Ինչ է աբսենթը: Ի՞նչ է աբսենթը, ինչի՞ց է այն բաղկացած, ինչպե՞ս պատրաստել այն տանը։ Բաղադրիչներ աբսենթի պատրաստման համար

Ինչպիսի՞ աբսենթ ընտրել և ինչո՞ւ է այն տարբեր գույնի մեջ: Սա պետք է իմանաք՝ բացառապես բարձրորակ ալկոհոլ ընտրելու համար։ Կարդացեք այս արիստոկրատական ​​խմիչքի դասակարգման համար:

Հոդվածում.

Աբսենթ ինչպես կա

Աբսենթը (անիսոնի սպիրտների խումբ) ըմպելիք է, որը թրմված է թունդ սպիրտով՝ տարբեր խոտաբույսերի ավելացումով։ Պատրաստի արտադրանքում ալկոհոլի պարունակությունը կազմում է 55-85%: Դառը համը տալիս է հիմնական բաղադրիչը՝ դառը որդանակի էքստրակտը։ Հենց արտեմիսիա աբսինթիումի առկայությունն է բաղադրատոմսում, որը հնարավորություն է տալիս որոշել, որ աբսենթն իրական է։

Որդանակի առանձնահատկությունը նրանում առկա եթերային յուղերն են, որոնք հարուստ են տուջոնով։ Thujone-ն ապահովում է աբսենտի հայտնի էֆեկտը: Բացի այդ, արտադրության ընթացքում դրանք կարող են օգտագործվել լրացուցիչ.

• անանուխ;
• liquorice;
• սամիթ;
• Մելիսա;
• հրեշտակ և այլ խոտաբույսեր:

Աբսենտի ժամանակակից սորտեր

Այս պահին գրանցվել է աբսենթի հարյուրից ավելի սորտեր։ Դրանց մեծ մասը թաքնված է լայն հանրությունից՝ արտադրության փոքր ծավալների պատճառով։ Պայմանականորեն այն կարելի է դասակարգել ըստ գույնի։ Ամենահայտնի:

Աբսենթ «Վերդուն»

Աբսենթ կանաչ (աբսենթ)

Այս գույնի արտադրանքը կարելի է դասական համարել: Այն նաև կոչվում է «կանաչ փերի»։ Գույնի հագեցվածությունը կարող է տատանվել թեթևից մինչև հարուստ զմրուխտ: Բնական ներկանյութ՝ քլորոֆիլ (բուսական ծագումով): Որոշ ժամանակ անց բնական գույնը դառնում է ավելի բաց։ Պարզաբանումներից խուսափելու համար արտադրողներն արհեստականորեն ներկում են պատրաստի արտադրանքը։ Գործնականում յուրաքանչյուր ապրանքային գիծ ներառում է զայրացած գույնի աբսենթ:

Կանաչի նշանավոր ներկայացուցիչը Absenta Tunel-ն է (70%)։ Դասական իսպանական արտադրանք՝ բարդ բուսական բույրով, նուշի և դարչինի նոտաներով:

Calavera Skull Absinthe Blue

Կապույտ աբսենթ

Հաճախ գույնը ձեռք է բերվում արհեստականորեն: օգտագործել բնական բաղադրիչները.

• գուարանա;
• կապույտ լոտոս.

Աբսինթ հոգիների արքան

Դեղին աբսենթ

Սաթի գույնի ըմպելիք պատրաստելիս օգտագործվում են սննդի գույներ։Հազվագյուտ դեպքերում դեղին գույնը կարող է լինել կանաչի փոխակերպման արդյունք, քանի որ ըմպելիքը ծերանում է (ավելի ճիշտ՝ քլորոֆիլի քայքայումը)։ Արժանավոր ներկայացուցիչը աբսենթյան ոգիների թագավորն է: Արտադրության տեխնոլոգիային խստորեն հետևելը և ձեռքի աշխատանքի կիրառումը հիմք են տալիս արտադրողներին պնդելու, որ իրենց արտադրանքն է ամենալավն ու ամենաթանկն ամբողջ աշխարհում:

Աբսենտի Կարմիր թունել

Կարմիր աբսենթ

Նռան մզվածքի ավելացումն ըմպելիքին տվել է ռուբինի հարուստ գույն և կծու հետհամ: Երբեմն օգտագործվում է ներկ:Այս տեխնիկան հաճախ կարելի է գտնել Շվեյցարիայի ալկոհոլի մեջ: Կարելի է ուշադրություն դարձնել աբսենթի կարմիր թունելին (70%)։

Աբսենտի սև մեղեդի

Սեւ (երբեմն շագանակագույն) աբսենթ

Այս դեպքում արտադրության մեջ օգտագործվել են որդանակի արմատները, այլ ոչ թե նրա սաղարթը կամ ծաղկաբույլը, ինչպես մյուս տեսակներում։ Սև ակացիայի թուրմի ավելացումը պատրաստին տալիս է հաղարջի ախորժելի երանգ, համը դառնում է քաղցր հատապտղային նոտաների ավելացումով: Այս տեսակի աբսենթն առանձնանում է ավելի բարձր ուժով, բայց երբ սպառվում է, գիտակները նշում են խմիչքի անհավատալի փափկությունը: Ներկանյութը շատ հազվադեպ է օգտագործվում:

Absinthe Black Tunel - պատրաստված է բնական հիմքի վրա՝ հետևելով դարավոր ավանդույթներին։ Պայծառ բազմակողմանի համ.

Աբսենթ Ժակ Սենա Կապույտ

Կապույտ աբսենթ

Չի ազատվում հատուկ բաղադրիչներից: Կապույտը ձեռք է բերվում երանգով: Էսթետիկորեն հաճելի ըմպելիքը հաճախ օգտագործվում է պատրաստման համար։

Գույնը բնականաբար ազդում է խմիչքի համի վրա, բայց որոշիչ գործոն չէ: Նաև գույնը աբսենտի որակի ցուցանիշ չէ: Ալկոհոլային արտադրանք ընտրելիս չի կարելի կենտրոնանալ միայն գունային նախասիրությունների վրա։ Հարկավոր է հաշվի առնել բազմաթիվ բաղադրիչներ (ուժ, տուջոնի պարունակություն, ծագման երկիր և այլն):

Ինչպես ընտրել աբսենթ

Նույն անունով ապրանքը տարբերվում է գույնով, շշի տեսքով, արժեքով և այլն։ Եվ բոլորը պիտակավորված են աբսենթով: Դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք պիտակը. խմիչքի անունը (ուղղագրությունը խոսում է ծագման երկրի մասին).

1. Աբսենթ - Ֆրանսիա (Ֆրանսիայում բացակայելը կոչվում է լիկյոր, որն ընդօրինակում է օրիգինալ արտադրանքը, սա նպատակային մարքեթինգային հնարք է):
2. Աբսինթ - Չեխիա.
3. Բացակայ - Իտալիա, Իսպանիա.

Մենք շարունակում ենք ուսումնասիրել պիտակը.

1. «Աբսենթ ռաֆինացված» կամ «տուջոնից զերծ»՝ զտված աբսենթ, որը չի պարունակում տուջոն (այս նյութն արգելված է որոշ երկրներում):
2. Ապացույց - աբսենթի ուժը: 1 ապացույց = 0,5% ալկոհոլ: Այսինքն, ապացույց = 150 նշանակում է 75% ալկոհոլի պարունակություն (ուղղակի պետք է բաժանել երկուսի):
3. Թորածը ալկոհոլի թորման մեթոդ է։
4. Mg / kg կամ ppm - thujone պարունակությունը: Եթե ​​պիտակի վրա նման գծանշումներ չեն հայտնաբերվել, անմիջապես մի կասկածեք խմիչքի ինքնատիպությանը: Սա կարող է նշանակել, որ thujone-ի պարունակությունը 10 մգ/կգ-ից պակաս է, ինչը լիովին համապատասխանում է ԵՄ աբսենթի ստանդարտներին:

Աբսենտի ուժ

Աբսենթը հայտնի է որպես թունդ ալկոհոլային խմիչք, սակայն դժվար է նշել ալկոհոլի ճշգրիտ պարունակությունը կամ քանի աստիճանի աբսենթում: Ցուցանիշը տատանվում է 55-85 ° տարածաշրջանում:

Իսկական դասական աբսենթը (աբսենթ) պետք է լինի բավականին դառը և ուժեղ՝ առնվազն 70%, քանի որ հենց այդպիսի պարամետրերով է հնարավոր որդանման եթերայուղերի պահպանումը ալկոհոլի մեջ։ Բերդը զգալի է, բայց իզուր չէ, որ աբսենտի անունը հունարենից կարելի է թարգմանել որպես «չխմած»։ Հակառակ առաջարկվող ուժի, շուկան առաջարկում է աբսենտի հզորության լայն տեսականի, որը հավասար է կամ ցածր 55%-ից: Սա նշանակում է, որ արտադրանքը քաղցրացված է և զերծ է տուջոնից, ինչպես որդանակի շատ եթերային յուղեր: Բնականաբար, նման ալկոհոլի օգտագործման հեշտությունն անհամեմատելի է այլ թունդ ըմպելիքների հետ, սակայն դասական էֆեկտի սպասել պետք չէ։

Աբսենթ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն նրա ամրությանը, այլև տուջոնի պարունակությանը։ Նրա թմրամիջոցների ազդեցությունը նման է մարիխուանայի ազդեցությանը։ Thujone-ը կարող է առաջացնել հալյուցինացիաներ չափազանց մեծ չափաբաժիններով: Այդ իսկ պատճառով շատ նահանգներում արգելված է հայտնի ալկոհոլային արտադրանքը։ Իսկ մի շարք երկրներում դրա արտադրությունը հնարավոր է միայն լրացուցիչ զտմամբ։ Դուք կարող եք օրիգինալ աբսենթ գնել Duty Free-ից, այս խանութները չեն ենթարկվում նահանգներից որևէ մեկի օրենսդրությանը:

Ըմպելիքի ուժն ի սկզբանե այն նույնացնում էր որպես թմրանյութ: Աբսենթն օգտագործվել է վիրուսային հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար՝ որպես անալգետիկ և հակասպազմոդիկ միջոց։

Աշխարհի ամենաթունդ ըմպելիքը (բացառությամբ մաքուր ալկոհոլի) իր գոյության ընթացքում գերաճել է բազմաթիվ լեգենդներով և հակասական առասպելներով: Բայց մի փաստ կասկածից վեր է՝ աբսենթ, ըմպելիք, որն արժանի է ուշադրության։

Նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեք աբսենթ չեն խմել, լսել են դրա մասին։ Հալյուցինոգենի փառքը հասավ ալկոհոլային խմիչքին, և այս բարձրորակ ալկոհոլային խմիչքի շուրջ ոգևորությունը ժամանակի տարբեր կետերում ավելի շատ աճեց, քան գինու և շամպայնի շուրջ: Եկեք պարզենք, թե ինչ է դա՝ աբսենթ, որոնք են խմիչքի վտանգներն ու օգուտները, քանի՞ աստիճան է աբսենթում և այլն։

Absent wormwood օղու պատմությունը

Որդանման այս ալկոհոլային ըմպելիքի պատմությունը սկսվել է 18-րդ դարի վերջում, երբ երկու շվեյցարացի բուժողներ այն արտադրել են իրենց լուսնային լույսի տակ: Բժիշկ Օրդիները, ում հետ կապված է կոմպոզիցիայի՝ որպես դեղամիջոցի համբավը, իր վրա է վերցրել մի անսովոր նյութի տարածում. աբսենթի ալկոհոլային ըմպելիքը նրա կողմից գովազդվել է որպես գրեթե բոլոր գոյություն ունեցող հիվանդությունների բուժում։

Բժշկի շնորհիվ դեղորայքի քողի տակ կանաչ ալկոհոլային աբսենթն այնքան հայտնի դարձավ Եվրոպայի բարձր հասարակության և հասարակ մարդկանց շրջանում, որ նրանով «բուժեցին»՝ թե՛ ծեր, թե՛ երիտասարդ:

Այն տրվել է զորքերին կապույտ հազի, դիզենտերիային և մալարիայի կանխարգելման համար, նրանք ախտահանել են ջուրը նրանց համար, իսկ երիտասարդ ֆրանսիացի կանայք այն խմում են չլուծված. որը հետո հայտնի դարձավ):

Ո՞ր երկրներում է այժմ արգելված աբսենտը. Ոչ մեկում, բայց դրա բաշխումն ու արտադրությունը ուշադիր վերահսկվում է: Այն խմելն արգելված չէ։

Իսկական աբսենթի ըմպելիքն իսկապես բուժիչ հատկություններ ուներ։ Բայց ինչո՞վ ենք հասել մեր օրերը։ Եկեք նայենք, թե ինչ է աբսենթը ժամանակակից աշխարհում:

Ինչից է պատրաստվում աբսենթը և ինչպես

Չնայած այն հանգամանքին, որ երկու հարյուր տարի առաջվա բաղադրատոմսը բավականին ճշգրիտ էր, այժմ այս ըմպելիքի ոչ մի բաղադրություն չկա: Աբսենթում միայն երկու բաղադրիչ են մնում անփոփոխ.

• thujone նյութը, որը տարբերում է աբսենթին ալկոհոլի այլ տեսակներից և տալիս նրան հալյուցինոգեն ազդեցություն։ Հենց նրա համար խմիչքը ստացել է «կանաչ փերի» մականունը.
• տարբեր խոտաբույսերի հավաքածուներ.

Աբսենտի տեսակներն ավելի շատ են տարբերվում բաղադրությամբ, քան նման են բաղադրությամբ.

• աբսենթի ուժը աստիճաններով տատանվում է 54-ից 86;
• գույնը կախված է խոտաբույսերից, որոնք կազմում են ըմպելիքը և կարող է լինել կանաչ, դեղին, կապույտ, սև, կարմիր, շագանակագույն և այլն;
• աբսենթի խոտաբույսերի բաղադրությունը տարբերվում է արտադրողից մինչև արտադրող և կարող է ներառել անիսոն, կալամուս, սամիթ, անանուխ; licorice, կիտրոնի բալասան, angelica, սպիտակ մոխիր, համեմ, երիցուկ, veronica, մաղադանոս և այլ բույսեր;
• thujone-ի պարունակությունը կարող է լինել բարձր, ցածր կամ նույնիսկ առանց դրա (tujone-ը հանդիպում է դառը որդանման մեջ): Տյուժոնի պատրաստման եղանակը նույնպես տարբեր է՝ աբսենթի տարբեր տեսակների մեջ օգտագործվում են տերևներ, ցողուններ, սերմեր, որդանակի արմատներ։

Աբսենտի արտադրություն

Դառը աբսենթն այժմ արտադրվում է տարբեր երկրներում։ Արտադրողների թվում են Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth:

Վերոհիշյալ Ordiner-ի թուրմի բաղադրատոմսը համարվում է դասական։ Տասնյակ խոտաբույսերից կազմված բաղադրությունը մի քանի շաբաթ թրմում են սպիրտի մեջ, որից հետո սպիրտը զտվում և թորվում է։ Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է եթերայուղերով թարմ դեղաբույսերի առկայություն։

Խոշոր արտադրողների ժամանակակից բաղադրատոմսերում ամենից հաճախ օգտագործվում են չոր խոտաբույսեր, իսկ տնական խոտաբույսերի մեջ դրանք ծեծում և պնդում են առանձին:

Տարբերակները ստացվում են տարբեր որակով, բույրով, գույնով, համի նրբագեղությամբ և առողջության համար վտանգավոր:

Աբսենթի տեսակները

Աբսենտի հիմնական դասակարգումը հետևյալն է.

• կանաչ, որի պատճառով այն կոչվում է «Կանաչ փերի»։ Գույնը տատանվում է խորը զմրուխտ կանաչից մինչև բաց կանաչ: Ներկանյութն այստեղ բնական է՝ դա քլորոֆիլն է, որը պարունակում է գրեթե բոլոր բույսերի տերեւները։ Դրա պատճառով այս աբսենտի գույնը ժամանակի ընթացքում բնականաբար կարող է փոխվել դեղին: Նույն պատճառով արտադրողները կարող են ըմպելիքը ներկել արհեստական ​​կանաչ ներկով: Սա, ի դեպ, վերաբերում է այս սպիրտի մնացած բոլոր տեսակներին. աբսենթի արհեստական ​​ներկումը տարբեր գույներով տարածված մեթոդ է.
• սև կամ շագանակագույն: Ըմպելիքի բնական գույնը տալիս է սև ակացիա Katechu-ն, որը համին ավելացնում է հատապտուղների նոտաներ և քաղցրություն։ Նաև սև աբսենտի բաղադրությանը ավելացվում է որդանակի արմատը, և ոչ միայն ծաղկաբույլերն ու տերևները։ Սովորաբար սև բազմազանությունը ամենաուժեղն է.
• դեղին աբսենթը պատրաստվում է սննդի գույների օգնությամբ կամ դրա մեջ քլորոֆիլի բնական ծերացման միջոցով։ Վերջինիս օրինակ է չեխական «Հոգիների արքան», որը պատրաստված է ձեռքով հին բաղադրատոմսով։ Այս տեսակն ունի բարձր և ցածր thujone պարունակությամբ տարբերակներ.
• կարմիր աբսենթն ունի օրիգինալ հետհամ, որը ձեռք է բերվում նռան մզվածքի օգնությամբ։ Այս ըմպելիքի ուժը մոտ 70 աստիճան է;
• կապույտ աբսենթն իր կազմով չի տարբերվում կանաչից, այն ուղղակի մգեցված է։ Օգտագործվում է կոկտեյլներ պատրաստելու համար;
• թափանցիկ. Այս տարբերակում բոլոր կախոցները և տերևները հանվում են աբսենթից:

Գոյություն ունի աբսենտի մեկ այլ դասակարգում՝ այն բաժանվում է ուժեղ (55-65 աստիճան) և ծայրահեղ ուժեղ (70-85 աստիճան) տեսակների։ Առաջինները պարունակում են քիչ կամ բացակայում են thujone, երկրորդները հին բաղադրատոմսերի համաձայն օրիգինալ ըմպելիքներ են և բաղկացած են զուտ բնական բաղադրիչներից:

Ըմպելիքի օգտակար հատկությունները

Չնայած այն հանգամանքին, որ ըմպելիքը գովազդվել է որպես դեղամիջոց, դրա արդյունավետությունն անկայուն է և կասկածելի: Այն վաղուց օգտագործվել է հիվանդությունների կանխարգելման և ախտահանման համար, սակայն այժմ այդ օգտագործումը դադարեցվել է։ Սա թերևս այն ամենն է, ինչ կարելի է ասել աբսենթի օգտակարության մասին։

Աբսենթի վնասը

Այս նկարագրությունը կլինի ավելի ընդարձակ.

• աբսենթն ալկոհոլ է և ուժեղ: Հետևաբար, մենք կարող ենք ապահով կերպով ներառել աբսենթի վնասի նկարագրության մեջ ալկոհոլի օգտագործման բոլոր վնասները՝ լյարդի ցիռոզ, իմունիտետի ճնշում, ստամոքս-աղիքային քրոնիկ հիվանդություններ, ընտանիքի քայքայում, ինտելեկտի և ակտիվության նվազում, ինչպես նաև մնացած հարյուրավոր հիվանդությունները: ալկոհոլիզմի կողմնակի ազդեցությունները;
• աբսենթի ազդեցության տակ կտրուկ աճում է մարդու հակվածությունը հանցագործություն կատարելու։ Այն երկրներում, որտեղ դա թույլատրված էր, մահացությունը կտրուկ աճեց։ Ֆրանսիան դրա օրինակն է։ Հետևաբար, Եվրոպայում այն ​​մի քանի անգամ արգելվել է, որից հետո այն վերածնվել է այլ վայրում՝ նոր ձևով.
• աբսենթը թմրանյութ է, որը քողարկված է որպես ալկոհոլ: Thujone-ը դրան տալիս է հալյուցինոգեն ազդեցություն: Ինչպես ցանկացած դեղամիջոց, աբսենթն էլ կախվածություն է առաջացնում և վնասում է կենտրոնական նյարդային համակարգը: Thujone-ի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա անկանխատեսելի է։

Ոչ մի բուժիչ ուժ՝ իրական կամ հորինված, չի գերազանցի այն վնասը, որ այս ըմպելիքը կարող է բերել մարդու մարմնին և հոգեկանին:

Ինչպես ազատվել աբսենտի փափագից

Թմրամիջոցների բուժման կլինիկաներն առաջարկում են ձերբազատվել ցանկացած ալկոհոլից, այդ թվում՝ աբսենթից: Բուժումը հանգում է նրան, որ օրգանիզմ մտնեն դեպրեսանտներ, որոնք անջատում են մարդուն, և դեղամիջոցներ, որոնք հեռացնում են մարմինը հետընտրական անհանգստությունից և թեթևացնում սթրեսը: Պայմանն այն է նաև, որ մարդն արդեն դուրս է եկել ախորժակի միջից։

Օրգանիզմը իսկապես մաքրվում է աբսենթից, բայց մարդն անգամ թրմելու դեպքում չի կորցնում ուտման հակումը։ Բացի այդ, ոչ պակաս թունավոր դեպրեսանտների ներմուծմամբ աբսենթի թունավոր նյութերը հեռացնելու փորձը ոչ մի կերպ չի մաքրում օրգանիզմը թույնից։

Այնուամենայնիվ, ելք կա. Մեր «Նարկոնոն-Ստանդարտ» վերականգնողական կենտրոնում օգտագործվում են միայն ոչ դեղորայքային ապրանքներ և պրոցեդուրաներ, որոնք թույլ են տալիս մարդուն լիովին ազատվել աբսենթի տենչից և շատ խմելու նախատրամադրվածությունից: Կենտրոնի հեռախոսահամարը էջի վերևում է:

Այս ծրագիրը համաշխարհային ռեկորդակիրն է ալկոհոլիզմի և թմրամոլության ամբողջական վերացման ոլորտում. այն ունի 87% մարդկանց ցուցանիշ, ովքեր ամբողջությամբ թողել են ալկոհոլը և վերադարձել նորմալ կյանքի (առանց որևէ վերապահումների, օրինակ՝ հետագա դեղորայքի անհրաժեշտության։ , այցելություններ հոգեբանների, ալկոհոլի փոխարինիչներ ընդունելու և այլն) ։)։

Խնդրում ենք կապնվել մեզ հետ. մենք սիրով կպատասխանենք ձեր բոլորին, թե ինչպես և ինչու, ինչպես նաև կընդունենք վերականգնողական ծրագրին:

ԳՐԱՆՑՎԵՔ ԱՆՎՃԱՐ խորհրդատվության համար

Մենք կօգնենք մարդուն մոտիվացնել, որպեսզի նա ցանկություն ունենա ազատվելու կախվածությունից։
Մենք խորհուրդներ կտանք, թե ինչպես շփվել թմրամոլի հետ:

Աբսենթ- ոգելից խմիչք, որը հիմնված է դառը որդանակի էքստրակտի վրա: Այն հայտնի է նաև որպես «կանաչ փերի» կամ «կանաչ օձ», ինչը պայմանավորված է նրանով, որ ըմպելիքը զմրուխտ կանաչ գույն ունի՝ քլորոֆիլի առկայության պատճառով։

Իր անունը ստացել է ալկոհոլի բարձր պարունակության պատճառով, հունարենից «աբսենթ» բառը թարգմանվում է որպես «խմելու համար ոչ պիտանի»։

Աբսենթն ամենաթունդ խմիչքն է, եթե հաշվի չառնեք մաքուր ալկոհոլը։

Աբսենտի մասին առաջին հիշատակումները վերաբերում են Հին Եգիպտոսին, մոտավորապես մ.թ.ա. 1500 թվականին: Այն ժամանակ դա որդան կարմիրի տերեւներից ու ծաղիկներից պատրաստվող ըմպելիք էր՝ թրմված ալկոհոլով կամ գինով։ Այն օգտագործվել է բացառապես բժշկական նպատակներով։ Աբսենթը միշտ ավելին է եղել, քան պարզապես ալկոհոլային խմիչք կամ դեղամիջոց:Այսպիսով, կար մի ավանդույթ, ըստ որի հաղթողը պետք է խմի մի բաժակ որդան ըմպելիք՝ ի նշան անգամ փառքի դառը համի։

Այս խմիչքի առաջացման պատմությունն իր ժամանակակից տեսքով սկսվում է Շվեյցարիայում 1792 թվականին Կուվա քաղաքում: Հերնիեր քույրերը, որոնք զբաղվում էին դեղամիջոցների պատրաստմամբ, աշխատել են որդանաս-անիսոն թուրմի ստեղծման վրա, որը նրանք անվանել են «Bon Extrait d'Absinthe»: Այնուհետեւ այն վաճառվել է որպես բուժիչ էլիքսիր։ Այլ աղբյուրների համաձայն, աբսենտի բաղադրատոմսը հորինել է բժիշկ Պիեռ Օրդիները: Նա խորհուրդ է տվել իր հիվանդներին ընդունել այս էլիքսիրը գրեթե բոլոր հիվանդությունների դեպքում։

Հետո խմիչքի բաղադրատոմսը գնեց Անրի Դուբյեն, ով իր ընկերոջ հետ կազմակերպեց արտադրության գործընթացը։ Քանի որ էլիքսիրը շատ լավ էր վաճառվում, որոշվեց ընդլայնել դրա արտադրությունը։ Շուտով Դուբյեի ընկեր Անրի-Լիու Պեռնոն բացեց Պեռնոյի գործարանը։ Խմիչքը ժողովրդականություն է ձեռք բերել ինչպես Ֆրանսիայում, այնպես էլ ամբողջ աշխարհում: Աբսենթն օգտագործել են նույնիսկ ֆրանսիացի զինվորները՝ որպես մալարիայի և դիզենտերիային պրոֆիլակտիկա։

Աբսենթն ավելի ու ավելի տարածված էր դառնում ոչ միայն զինվորների, այլեւ քաղաքացիական անձանց շրջանում։ Իր պատմության սկզբում նա պատկանում էր թանկարժեք խմիչքների դասին և համարվում էր էլիտար ալկոհոլ... Սա աբսենտի այսպես կոչված «ոսկե դարաշրջանն» էր։ Իր առանձնահատուկ համի շնորհիվ խմիչքը շատ արագ նվաճեց ֆրանսուհիներին։ Ցավոք, կանայք այն խմում էին առանց նոսրացման, ինչը բացասաբար էր անդրադառնում նրանց առողջության վրա։ Աբսենթի համը բավականին հաճելի է, մասնագետները հաճախ այն համեմատում են մենթոլով ծխախոտի համի հետ։

Աբսենթի երկրպագուները պնդում են, որ դրանից հետո նույնիսկ սպիտակ գինին «անմաքուր» է թվում։

19-րդ դարի 60-ական թվականներին արտադրության էժանացման և որակի վատթարացման պատճառով աբսենտը դարձավ բանվոր դասակարգի խմիչք։ Արտադրության արժեքի նվազեցումն ավելի շատ անհրաժեշտություն էր, քան հենց արտադրողների քմահաճույքը։ Այս ժամանակ գինեգործները նշել են ֆրանսիական հայտնի խաղողի այգիների վարակվածությունը հիվանդություններով, ինչը հանգեցրել է գինու գնի արագ աճին։ Քանի որ աբսենթը պատրաստվում էր գինու սպիրտից, խաղողի վատ բերքի պատճառով որոշվեց այն պատրաստել արդյունաբերական սպիրտից։ Նման փոխարինումը հնարավորություն է տվել 7-10 անգամ էլ ավելի նվազեցնել ըմպելիքի արտադրության արժեքը։ Այսպիսով, աբսենթը վերածվեց «աղքատների համար ալկոհոլի», այն մատուցվում էր պանդոկներում, որտեղ, որպես կանոն, բանվորներն էին ուտում։

Բարեբախտաբար, խմիչքը շուտով վերականգնեց իր նախկին փառքը։ Նրան սկսեց համարել ամենաշռայլ ու վտանգավոր ալկոհոլը։ Ալկոհոլի տպավորիչ օգտագործման մի ամբողջ մշակույթ է ձևավորվել աբսենտի շուրջ: Այս ըմպելիքը շատ արագ դարձել է երիտասարդական երեկույթների անհրաժեշտ բաղադրիչ։ Աբսենտի հալյուցինոգեն հատկությունները սկսեցին մեծ շահույթ բերել նրա արտադրողներին։

Ժամանակին նրանք փորձել են արգելել այս ըմպելիքը, քանի որ այն շատ ուժեղ է ազդում մարդու առողջության վրա։ Աբսենտի մոլուցքը համեմատվել է թմրամիջոցների օգտագործման հետ:

Ապացուցված է, որ աբսենտի մաս կազմող տուջոնը շատ հալյուցինոգեն նյութ է, և ըմպելիքն ինքնին թմրամիջոց ունի, որը նման է մարիխուանայի ազդեցությանը։

Այս առումով աբսենթով հետաքրքրված են բազմաթիվ երկրների առողջապահական կազմակերպություններ։ Այսպիսով, ԱՄՆ-ում որոշվեց վաճառքի հանել բացառապես զտված ըմպելիք։ Ապացուցված է, որ եթե մաքրեք աբսենթը տուջոնից, ապա այն կկորցնի իր հալյուցինոգեն հատկությունները։

Խմիչքի բաղադրությունը

Աբսենթը պատկանում է անիսոնի ըմպելիքների խմբին։ Պարունակում է որդան, անիսոն, սամիթ, անանուխ, երիցուկ, զոպան և այլ խոտաբույսեր։

Thuillon-ը, որը համարվում է աբսենտի հիմնական բաղադրիչը, դառը որդանուց ստացված նյութ է։ Այն ունի հալյուցինոգեն հատկություններ։

Աբսենթը, որը նույնպես աբսենթի մաս է կազմում, խմիչքին նկատելի դառնություն է հաղորդում։

Աբսենթի տեսակները

Աբսենթը սովորաբար դասակարգվում է ըստ գույնի: Այսպիսով, կա դեղին, զմրուխտ, ինչպես նաև շագանակագույն կամ սև աբսենթ։

Տարբերակել նաև ուժեղ (70% -85% ալկոհոլ) և թույլ (մոտ 55% ալկոհոլ) աբսենթին:

Ինչպե՞ս դա անել տանը:

Աբսենթը կարելի է պատրաստել տանը։

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է 1,75 լիտր սպիրտ՝ 3-ական թ/գ. դառը որդան և հրեշտակի արմատ, ինչպես նաև անիսոնի սերմեր, համեմ, 16 հիլի պատիճ։ Որդան 48 ժամ պնդում են ալկոհոլի ընդունումը։ Դուք կարող եք պնդել սառը կամ տաք: Ինֆուզիոն արագացնելու համար խառնուրդը կարելի է տաքացնել ջրային բաղնիքում։ Այնուհետև նշված համեմունքներն ու դեղաբույսերը ավելացնում են որդան կարմիրի թուրմին և թրմում 7 օր։ Հաջորդը, դուք պետք է առաջ անցնեք ստացված թուրմից և ֆիլտրից: Ստացվում է մոտ 1,25 լիտր աբսենթ՝ 65% հզորությամբ։ Թորած աբսենթն ունի թափանցիկ գույն, որն ամբողջությամբ ճիշտ չէ։ Այն պետք է զմրուխտ գույն տալ՝ խմիչքին ավելացնելով մի փոքր մանրացված անանուխ, որդան, կիտրոնի բալզամ, անիսոն, սամիթ։

Տնական աբսենթը ենթակա չէ հատուկ զտման, հետևաբար պահպանում է տուջոնը։

Տնական ըմպելիքը կլինի ճիշտ այնպես, ինչպես մտահղացվել է իր պատմության սկզբում: Բայց շատ կարևոր է ուշադիր հետևել աբսենթի պատրաստման բաղադրատոմսին և ոչ մի դեպքում չփոխել համամասնությունները: Խորհուրդ չի տրվում ալկոհոլը փոխարինել օղիով կամ լուսնաշողովքանի որ դա կփչացնի խմիչքի համը:

Բոլոր բաղադրիչները լիովին հասանելի են, դեղաբույսերը կարելի է գնել ցանկացած դեղատնից։ Աբսենտ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Ինչպե՞ս ճիշտ խմել:

Աբսենթը համեղ խմիչք է, եթե այն ճիշտ եք խմում: Դրա օգտագործման բոլոր կանոնները կրճատվում են դառնությունը նվազեցնելու, ինչպես նաև գործընթացն ինքնին առավելագույն ժամանցով ապահովելու համար: Կան դրա օգտագործման մի քանի եղանակներ, որոնք թույլ են տալիս լիովին վայելել դրա համը։

Հաճախ օգտագործում են աբսենթ չնոսրացված, թեև դա հեշտ չէ, քանի որ ոչ բոլորին դուր կգա դրա յուրահատուկ համը։ Օգտագործելուց առաջ աբսենթը սառեցնում են մինչև 0 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում, այնուհետև խմում մեկ կում։ Աբսենթը, որպես կանոն, խորտիկ չէ, սակայն ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է համադրել մուգ շոկոլադի, ցիտրուսային մրգերի և նույնիսկ ծովամթերքի հետ։

Ո՞ր բաժակներով է ընդունված աբսենթ մատուցել. Խմիչքը պատկանում է ապերիտիվներին, իր պետք է խմել փոքր նեղ բաժակներից.

Ֆրանսիական մեթոդներառում է անցքերով գդալի օգտագործումը: Ռաֆինացված շաքարի մի կտոր դնում ենք գդալի մեջ, այնուհետև դնում բաժակի վրա, սառցե ջուրը լցնում են շաքարավազի վրա։ Ըմպելիքի համը դառնում է ավելի մեղմ, ինչպես նաև ենթադրվում է, որ շաքարավազով ջուրը կարող է ուժեղացնել thujone-ի ազդեցությունը, սակայն այս հայտարարությունը կասկածի տակ է դրվում գիտնականների կողմից:

Չեխական մեթոդԱբսենտի օգտագործումը համարվում է ամենադիտարժան և հուզիչ, այն նաև հայտնի է որպես «կրակի մեթոդ»:

Սկզբից բաժակի քառորդ մասը լցնում են աբսենթով, ինչպես ֆրանսիական մեթոդով բաժակի վրա դրվում է շաքարավազով գդալ, ապա վառվում։ Ինչպե՞ս ճիշտ լուսավորել աբսենթը: Եթե ​​օգտագործվում է գդալ, ապա շաքարավազը վառվում է լուցկու կամ կրակայրիչով։ Այս դեպքում պետք է օգտագործել հաստ պատերով ապակիներ։ Կրակի ազդեցության տակ շաքարը սկսում է հալվել, և դրա կաթիլները թափվում են բաժակի մեջ։ Ամբողջ շաքարավազը այրվելուց հետո նույն գդալով մանրակրկիտ խառնում են բաժակի պարունակությունը, որից հետո աբսենթը նոսրացնում են սառցե ջրով, որպեսզի համը փափկի։

Չեխական մեթոդը համարվում է և՛ ամենատարածվածը, և՛ ամենավտանգավորը։ Եթե ​​շաքարավազը ճիշտ չի վառվում, ապա բոցը հեշտությամբ կարող է տարածվել այլ առարկաների վրա։

Ռուսաստանում աբսենթ են խմում միասին շաքարի օշարակով... Շաքարավազը նոսրացնում են ջրով 1։2 հարաբերակցությամբ, այնուհետև խառնում են աբսենթի հետ։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս կարճ ժամանակում մեղմացնել ըմպելիքի համը։ Երբեմն ռուսական մեթոդը ենթադրում է նաև հրդեհներ։ Չնոսրացված աբսենթին կրակ են դնում, ծածկում են բաժակով։ Այնուհետև աբսենթը լցնում են մեկ այլ տարայի մեջ, իսկ բաժակը շուռ են տալիս՝ տակը մի ծղոտ հրելով։ Մեթոդի ամբողջ իմաստն այն է, որ սկզբում աբսենթի գոլորշին դանդաղ ներշնչվի ծղոտի միջով, այնուհետև խմել այն մեկ կում:

Օգտակար հատկություններ

Աբսենտի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են այն կազմող բուսական մզվածքներով: Սկզբում ըմպելիքը մտահղացվել էր որպես դեղամիջոց։

Անգամ աբսենտի փոքր չափաբաժինները ծանր թունավորում են առաջացնում, ուստի խորհուրդ է տրվում մեկ երեկոյան օգտագործել 30 գրամից ոչ ավելի։

Ըմպելիքը խթանում է մարսողությունը, ինչպես նաև բարձրացնում է ախորժակը։ Երբեմն գինու մեջ մի քիչ աբսենթ էին ավելացնում՝ այն էլ ավելի արբեցնող դարձնելու համար։

Աբսենթը հին ժամանակներում նույնիսկ համարվում էր ըմպելիք բոլոր հիվանդությունների դեմ։

Խոհարարության օգտագործումը

Խոհարարության մեջ աբսենթն օգտագործում են ալկոհոլային կոկտեյլներ պատրաստելու համար։ «Green Fairy»-ն հիանալի համադրվում է կոլայի, հյութերի, տոնիկի հետ։

Հանրաճանաչ կոկտեյլը « Քաղցր հակադրություն«. Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է աբսենթ, հատապտղի օշարակ, խնձորի հյութ, սառույց։ Հյութը խառնում են օշարակի և աբսենթի հետ, վրան սառույց են դնում։

Աբսենթը լավ է անցնում կապուչինոյով... Այս սուրճի ըմպելիքով կոկտեյլ պատրաստելու համար հարկավոր է աբսենթ լցնել բաժակի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ։ Այնուհետև մի բաժակ աբսենթ վառում են, այրվող ըմպելիքը լցնում են մի բաժակ կապուչինոյի մեջ։ Կոկտեյլը խմեք մեկ կումով։

Շատ հետաքրքիր ըմպելիք է համարվում կոկտեյլ՝ հիմնված ջինի կամ օղու վրա... Այն պատրաստվում է ջինից, ռոմից, աբսենթից, կոլայից, կիտրոնի հյութից։ Սկսելու համար բաժակի մեջ լցնել 20 մլ ռոմ, ջին, աբսենթ, ապա բաժակի մի կողմը լցնել 30 մլ կոլա, իսկ մյուսը` 30 մլ հյութ։ Կոկտեյլը վառում են, մի քիչ դարչին ավելացնում։

Աբսենթն օգտագործում են նաև որոշ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Նրա դառը համը լավ համադրվում է մսային ուտեստների հետ։ Օգտագործում են նաև կծուծ ախորժակային կծու սոուսներ պատրաստելու համար։ Այն լավ համադրվում է թռչնամսի և որսի հետ:

Աբսենթի օգուտները և բուժումը

Աբսենթի օգուտները բավականին կասկածելի են։

Այսօր խմիչքը չի վաճառվում իր մաքուր տեսքով՝ իր հալյուցինոգեն հատկությունների պատճառով։

Հիպոկրատն այն օգտագործել է որպես դեղամիջոց։ Նա խորհուրդ է տվել օգտագործել աբսենթ՝ ռևմատիզմի, ինչպես նաև դեղնախտի, անեմիայի բուժման համար։ Նաև Հին Հունաստանում աբսենթն օգտագործում էին դաշտանային ցավերի դեպքում՝ ծննդաբերությունը խթանելու համար։

Ժամանակակից բժշկությունը չի ճանաչում խմիչքի այս հատկությունները և չի օգտագործում այն ​​բուժական նպատակներով։

Աբսենթի վնասը և հակացուցումները

Խմիչքը կարող է վնասել օրգանիզմին անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ, չափից ավելի օգտագործմամբ։ Խորհուրդ չի տրվում աբսենթ օգտագործել երեխաների, հղիների և կերակրող կանանց համար։

Որի մասին շատ լեգենդներ կան։ Դրանցից որոշներում այն ​​դիտվում է որպես թույն և վերագրվում է հալյուցինացիաներ առաջացնելու ունակությանը։ Այլ լեգենդներում խմիչքը հայտնվում է որպես անսովոր, յուրահատուկ համով:

Աբսենթի գյուտը

Հին Եգիպտոսում օգտագործվում էին որդանման թուրմերը։ Այն ժամանակ դրանք օգտագործվում էին որպես դեղամիջոց։ Ավելին, դրանք բոլորին հասանելի չէին։

Հին Հունաստանում օգտագործվում էին նաև որդան կարմիրի թուրմերը։ Հիպոկրատը խորհուրդ է տվել դրանք օգտագործել դեղնախտի, անեմիայի և ռևմատիզմի դեպքում։

Բայց հնագույն որդանավի լիկյորները դեռ հեռու էին այն խմիչքից, որն այժմ կոչվում է աբսենթ: Նրա գյուտի մասին մի քանի վարկած կա։ Նրանցից մեկի համաձայն՝ ըմպելիքը հայտնագործել են Էնրիո քույրերը 18-րդ դարի վերջին։ Նրանք թուրմն անվանել են «Bon Extrait d'Absinthe»: Դրա օգտագործումը օգնել է բուժել բազմաթիվ հիվանդություններ։

Սակայն այս ըմպելիքի գյուտի մեկ այլ տարբերակ կա. Նրա խոսքով՝ 18-րդ դարի վերջին այն մշակել է ֆրանսիացի բժիշկ Պիեռ Օրդիները։ Այդ ժամանակ նա ապրում և աշխատում էր Շվեյցարիայում՝ Քով անունով մի փոքրիկ գյուղում։ Բժիշկը իր հորինած թուրմն օգտագործել է իր հիվանդների բուժման ժամանակ։ Բայց կարծիք կա, որ Օրդիները ոչ մի նոր բան չի մտածել, այլ օգտագործել է Էնրիո քույրերի բաղադրատոմսը։ Նրան հաջողվեց հանրահռչակել ըմպելիքը, ուստի աբսենթի գյուտը կապվեց նրա անվան հետ:

Թուրմը մեծ տարածում է գտել։ Այն վաճառվում էր փոքր շշերով։ Պիտակի վրա պատկերված էր գայթակղիչ ձևերով մի աղջիկ, որը կանգնած էր անլուրջ դիրքով։ Խմիչքը ստացել է «La Fee Verte» անվանումը, որը թարգմանաբար նշանակում է «Կանաչ փերի»։

Աբսենտի արտադրության սկիզբ

Մի քանի տարի անց ձեռնարկատեր Անրի Դուբյեն գնել է աբսենտի բաղադրատոմս: Նա իր ընկերոջ՝ Անրի-Լուի Պեռնոյի հետ ստեղծեց խմիչքի աշխարհում առաջին արդյունաբերական արտադրությունը: Նրանց փոքրիկ գործարանը բացվել է Շվեյցարիայում։

Խմիչքը հայտնի էր և վաճառվում էր մեծ քանակությամբ: Ուստի յոթ տարի անց ընկերները երկրորդ գործարանը բացեցին ֆրանսիական Պոնտարլիեում։ Ժամանակի ընթացքում այս ձեռնարկությունը դարձավ աբսենտի արտադրության հիմնական կենտրոնը։ Գործարանը ստացել է «Պեռնո» անվանումը։ Խմիչքը սկսեց արտադրվել մեծ քանակությամբ։ Դրա վաճառքը գնաց ամբողջ աշխարհով մեկ։ Ի դեպ, այս ոգելից խմիչքը դեռ արտադրվում է Pernod ապրանքանիշով։

Աբսենթի ժողովրդականության աճը

Սակայն խմիչքի իրական ժողովրդականությունը հասել է Հյուսիսային Աֆրիկայում ռազմական գործողությունների ժամանակ: Մեծ թվով զինվորներ ներգրավվեցին Ֆրանսիայի կողմից մղվող գաղութային պատերազմների մեջ: Զինվորական անձնակազմը ենթարկվել է աֆրիկյան հիվանդությունների։ Պարզվեց, որ կանաչ աբսենտը լավ է հաղթահարել դրանց։ Նա օգնում էր հաղթահարել հիվանդությունները և օգտագործվում էր կանխարգելման նպատակով։

Բացի այդ, պարզվել է, որ աբսենթը հիանալի միջոց է կեղտոտ ջրի մեջ պարունակվող ամեոբաներից և մանրէներից ազատվելու համար։ Սրա շնորհիվ ֆրանսիացի զինվորները խուսափել են աղիքային խանգարումներից։ Կարելի է ասել, որ աբսենտը նրանց օգնեց գրավել աֆրիկյան տարածքները։ Դրանից հետո նա մեծ ժողովրդականություն է վայելում Ֆրանսիայում։ Զինվորները, վերադառնալով հայրենիք, սկսեցին սրճարանում պատվիրել իրենց սիրելի խմիչքը։

19-րդ դարի կեսերին Փարիզում հարց չառաջացավ՝ «Ի՞նչ է աբսենթը»։ Չէ՞ որ նա դարձել է ծանոթ խմիչք։ Միանգամայն նորմալ էր ընթրիքից առաջ տանը աբսենթ խմել որպես ապերիտիվ կամ երեկոյան՝ ցերեկային հոգսերի բեռից ազատելու համար: Ժամը 17-19-ն ընկած ժամանակահատվածը նույնիսկ անվանվեց «կանաչ ժամ»։ Այս պահին պետք է խմել զմրուխտ ըմպելիքի մի մասը և հանգստանալ։

19-րդ դարի վերջին աբսենտի ժողովրդականությունը հասավ իր գագաթնակետին։ Այն սկսեց օգտագործել այնքան հաճախ, որքան գինին։ Եվ արդեն XX դարի սկզբին Ֆրանսիայում աբսենթը շրջանցեց նրան ժողովրդականությամբ: Կանաչ ըմպելիքը 6 անգամ ավելի շատ է խմել, քան գինին։

Միևնույն ժամանակ աբսենթն անարգանքի մատնվեց։ Այն սկսեց կոչվել խմիչք, որը ձեզ խենթացնում է և սուզում ալկոհոլիզմի մեջ։ Սա միանգամայն բնական է։ Ի վերջո, ցանկացած նյութ կարող է վնասել մարմնին, եթե այն օգտագործվի չափազանց մեծ քանակությամբ: Ուստի անզուսպ աբսենթ խմողների մոտ շիզոֆրենիայի դեպքեր են սկսվել։

Աբսենթի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա

Իրոք, կանաչ ըմպելիքը տալիս է տարօրինակ ազդեցություն, որն այնքան թանկ են գնահատել անցյալի գրողներն ու արվեստագետները: Օրգանիզմի վրա այս ազդեցության բացատրությունն այն է, որ աբսենթը որդանակի թուրմ է։ Եվ այս բույսը պարունակում է thujone: Այս նյութը փոքր քանակությամբ ունի բուժիչ հատկություններ, իսկ մեծ քանակությամբ այն դառնում է թույն։ Աբսենթի պատրաստման տեխնոլոգիան նվազեցնում է տուջոնի վնասակար ազդեցությունը։ Հարկ է նշել, որ այս նյութը հանդիպում է ոչ միայն որդանակի մեջ։ Այն առկա է նաև եղեսպակի, թանզիֆի և տուջայի մեջ։

Աբսենթն ալկոհոլային խմիչք է, սակայն այն առաջացնող պայմանը մի փոքր տարբերվում է սովորական թունավորումից։ Այն տալիս է մեծ թեթեւություն, եռանդ, էյֆորիա։

Աբսենթն արգելված է

Ժամանակի ընթացքում այս ըմպելիքը արմատացավ, դրա պատճառն այն արտադրողներն էին, որոնք դրան ավելացնում էին նիկել և անտիմոն։ Այս նյութերը խմիչքին տալիս էին փայլուն գույն և օպալի երանգ, որոնք այն ժամանակ համարվում էին նորաձև:

Նրա հեղինակության վատթարացմանը նպաստել են նաև ալկոհոլային խմիչքները, ովքեր անսահմանափակ քանակությամբ աբսենթ են օգտագործում։ Թուրմը խմելու հետեւանքով առաջացած ոչ ադեկվատ գործողությունները վերագրվում էին որդանակի ազդեցությանը՝ մոռանալով, որ 70%-անոց ալկոհոլը նույնպես բաղադրության մաս է կազմում։ Բոլոր խենթությունների համար մեղադրում էին աբսենթին՝ չհաշված, որ ցանկացած ալկոհոլ նման էֆեկտ է առաջացնում։

Առաջին երկիրը, որն արգելել է «անիծված խմիչքի» օգտագործումը, եղել է Բելգիան։ Դա տեղի ունեցավ 20-րդ դարի սկզբին։ Հետո այն արգելվեց մի քանի այլ երկրներում, այդ թվում՝ Ֆրանսիայում։

Երկար ժամանակ արգելված էր աբսենտի արտադրությունը, վաճառքը և սպառումը։ Միայն 2004 թվականին չեղարկվեցին ըմպելիքն արգելող օրենքները: Սակայն ժամանակակից արտադրողները պարտավոր են համապատասխանել աբսենթի մեջ տույոնի պարունակության չափանիշներին: Այս նյութի քանակը չպետք է գերազանցի 10 մգ / կգ: Սա տասն անգամ ավելի ցածր է, քան XIX դարի «անիծված ըմպելիքում»։

Խմելու մշակույթ

Աբսենթն ուժեղ դառնությամբ և բարձր ուժով ըմպելիք է։ Այն պարունակում է մոտ 70-80% ալկոհոլ։ Որոշ անհատներ կարծում են, որ աբսենթը խմիչք է: Նրանք սխալվում են։ «Աբսենթը լիկյոր է, թե թուրմ» հարցին կա միայն մեկ պատասխան։ Դա միանգամայն ակնհայտ է. Աբսենթ - որդան կարմիրի թուրմ:

Ընդունված չէ այն օգտագործել մաքուր տեսքով։ Կան մի քանի տարբերակներ,

Դրանցից մեկի համաձայն՝ խմիչքի մի չափաբաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի նեղ ու բարձր բաժակ։ Այն պետք է լցնել որդան կարմիրի թուրմի 1/5 մասով։ Ապակու եզրին վերևում դրվում է աբսենթի համար հատուկ գդալ։ Այն նման է մանրանկարչության սպաթուլայի՝ գանգուր անցքերով: Վերևում դրվում է շաքարի զանգված։ Նրա միջով բարակ հոսքով լցվում են սառը ջուր։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորական հանքային ջուր: Ջուրը լցնել բաժակի եզրին։ Իդեալում, շաքարավազը պետք է ժամանակ ունենա այս գործընթացում լուծարվելու համար: Մի բաժակ պատրաստված աբսենթ խմում են մեկ կում։

Չեխական մեթոդը ընդունում է ըմպելիքի պատրաստման հակառակ հաջորդականությունը։ Այսպիսով, նախ բաժակի մեջ սառը ջուր է լցվում։ Այնուհետև դրա եզրերին դրվում է աբսենթի գդալ, վրան մի կտոր շաքարավազ։ Որդանման թուրմը կաթիլ առ կաթիլ լցնում են դրա միջով։

Կա նաև ըմպելիք պատրաստելու երրորդ տարբերակ. Աբսենթը լցնում են բաժակի մեջ։ Դրա մեջ թրջում են շաքարավազի մի կտոր։ Այն դրվում է գդալի վրա և վառվում։ Հալվելով՝ շաքարավազը հոսում է բաժակի մեջ։ Վերջում ավելացրեք սառը ջուր։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել ցիտրուսային հյութով։

Աբսենթ խանութից

Այսօր արտադրվում են աբսենթի բավականին մակնիշներ։ Նրանց հասկանալը հեշտ չէ։ Խորհուրդ է տրվում խուսափել 70%-ից պակաս ալկոհոլի պարունակությամբ աբսենթից: Ի վերջո, հենց այս տոկոսն է, որ թույլ չի տալիս եթերային յուղերը քայքայվել։ Սովորաբար որդանակի թուրմին ավելացնում են ներկեր՝ 45% ալկոհոլի պարունակությամբ: Այսպիսով, լավ աբսենթն այն է, որը պարունակում է առնվազն 70% ալկոհոլ:

Շշերի մեջ կան զմրուխտ ըմպելիքներ, որոնց պիտակների վրա գրված է «tujone-free»: Սա հուշում է, որ բաղադրության մեջ thujone չկա։ Ուստի սա որդանակի թուրմ չէ, այլ իմիտացիա։ Նման խմիչքները կազմված են ներկանյութերից, քաղցրացուցիչներից, բուրավետիչներից, որոնք ստեղծում են աբսենթի պատրանք։

Գնման ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել thujone-ի պարունակությանը։ Դրա առաջարկվող քանակությունը 10 մգ / կգ է: Այնուամենայնիվ, որոշ խանութներում կարելի է գտնել աբսենթ՝ այս նորմայի պարունակության ավելցուկով։ Նման ըմպելիքները պետք է օգտագործել զգուշությամբ՝ երեկոյան ոչ ավելի, քան երկու բաժակ։

Աբսենտի դասակարգումն ըստ գույնի

Խմիչքի դասական գույնը կանաչն է։ Նման աբսենթն առկա է յուրաքանչյուր արտադրողի արտադրանքի շարքում: Նրա երանգները կարող են տարբեր լինել բաց կանաչից մինչև զմրուխտ կանաչ:

Սաթի աբսենթն ունի մեղմ համ։ Այն համարվում է էլիտար ըմպելիք, քանի որ արտադրական գործընթացում ենթարկվում է կրկնակի զտման։

Ռուբինագույն աբսենթ՝ որդանակի թուրմ՝ նռան մզվածքով։ Այն ունի օրիգինալ հետհամ:

Աբսենթը նույնպես մուգ շագանակագույն է։ Նման ըմպելիքի պատրաստման գործընթացում օգտագործվում են որդանակի արմատները, ոչ թե տերեւները։ Դրան ավելացվում է նաեւ սեւ ակացիայի թուրմ։ Այս ըմպելիքի համը պարունակում է քաղցր երանգներ։

Աբսենտի դասակարգումն ըստ ամրության

Աբսենթի պատրաստում

Դուք կարող եք ոչ միայն ըմպելիք գնել սուպերմարկետից, այլ նաև ինքներդ պատրաստել այն։ Դա բավականին պարզ է:

Աբսենթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թորիչ, սպիրտ և թարմ որդան։ Սրանք հիմնական բաղադրիչներն են: Գործընթացը մի քանի տարբերակ ունի.

Ըստ Odiniera-Pernod բաղադրատոմսի, բացի որդան կարմիրից, օգտագործվում են նաև սամիթ և անիսոն։ Խոտաբույսերը թաթախում են սպիրտի մեջ և թողնում 7-10 օր։ Հետո ամեն ինչ եփում են թորման մեջ։ Բուսական թուրմով ստացված ալկոհոլը կարող է բույր լինել: Սա ձեռք է բերվում անանուխի կամ այլ խոտաբույսերի էսենցիաներ ավելացնելով։ Ի վերջո, ըմպելիքը զտվում և շշալցվում է:

1855 թվականի բաղադրատոմսով 1 լիտր աբսենթ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• որդանակի տերևներ - 25 գ;
• անիսոն սերմեր - 50 գ;
• սամիթի սերմեր - 50 գ;
• ալկոհոլ 85% - 950 մլ.

Տերեւներն ու սերմերը թրջում են սպիրտով եւ թողնում առնվազն 7 օր։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացվում է 450 մլ ջուր։ Ստացված խառնուրդը թորում են վառարանի միջոցով։ Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև կոլբայի մեջ ոչինչ չմնա, բացի դեղաբույսերից և սերմերից: Թորվածքի քանակը ելքի մոտ 950 մլ է։ Քամեք այն անձեռոցիկով։ Խմիչքը պատրաստ է։

Աբսենթի օգուտները

Թուրմի քիչ քանակությամբ օգտագործումը բարերար է ազդում մեր օրգանիզմի աշխատանքի վրա։ Ի վերջո, ինչ է աբսենթը: Սա բուսական ըմպելիք է։

Դրա օգտագործումը օգնում է հանգստանալ, թեթևացնում է ջերմությունն ու բորբոքումը, լայնացնում է արյան անոթները և բարելավում ախորժակը։ Աբսենթը կարող է օգտագործվել որպես ախտահանիչ, հակասպազմոդիկ, հակաջղաձգային միջոց։ Դրա օգտագործումը օգնում է վիրուսային հիվանդությունների կանխարգելմանը։

Աբսենթի վնասը

Այս ըմպելիքի չափավոր օգտագործումը, ամենայն հավանականությամբ, չի վնասի ձեր առողջությանը: Այնուամենայնիվ, չափից դուրս հիացած լինելը կարող է ունենալ սարսափելի հետևանքներ։ Աբսենթը պարունակում է թուջոն՝ թունավոր նյութ։ Երբ այն մտնում է մարդու օրգանիզմ նորման գերազանցող քանակությամբ, առաջանում է ընդհանուր հուզմունք, փոխվում է գիտակցությունը։ Հնարավոր է անգամ հալյուցինացիաների ի հայտ գալը։ Բայց հայտնի արտադրողների կողմից արտադրվող թուրմերի մեջ խստորեն վերահսկվում է տուջոնի քանակը։

Բացի այդ, մի մոռացեք, որ աբսենթը ալկոհոլային խմիչք է։ Դրա չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել սովորական կախազարդի համախտանիշի:

Աբսենտի առասպելներ

Խորհրդավոր ըմպելիքի մասին բազմաթիվ առասպելներ կան։ Ահա դրանցից մի քանիսը.

• Աբսենթն արտադրվում է միայն կանաչ գույնով։ Այս հայտարարությունը մոլորություն է: Զմրուխտ կանաչ աբսենթն ըմպելիքի դասական տարբերակն է։ Բայց արտադրվում են նաև դեղին, կարմիր, շագանակագույն սորտեր։
• Աբսենտի օգտագործումը ոչնչացնում է ուղեղի բջիջները։ Որդանման թուրմի ազդեցությունը ուղեղի վրա համարժեք է ցանկացած այլ թունդ ալկոհոլի ազդեցությանը։
• Աբսենտի օգտագործումը հալյուցինացիաներ է առաջացնում. Այս հայտարարությունը կապված է thujone-ի հետ, որը խմիչքի մի մասն է: Իսկապես, մեծ քանակությամբ այս նյութը հալյուցինացիաներ է առաջացնում։ Բայց ժամանակակից աբսենթում դրա բովանդակությունը վերահսկվում է եվրոնորմերով: Եթե ​​դրանք դիտարկվեն, ապա հալյուցինոգեն ազդեցության ի հայտ գալն անհնար է։ Այնուամենայնիվ, պետք է չափավորություն պահպանել աբսենթի օգտագործման մեջ, ինչպես ցանկացած այլ ալկոհոլային խմիչք:

Աբսենթ- 50-ից 89,9% ուժգնությամբ ալկոհոլային խմիչք: Աբսենտի ամենակարեւոր բաղադրիչը որդանակն է, որի եթերային յուղերը մեծ քանակությամբ տուջոն են պարունակում։

Հայտնի է, որ որդանակն առաջացնում է էյֆորիկ, իսկ բարձր չափաբաժիններով՝ հալյուցինոգեն վիճակ։ Հենց այս հատկությունների շնորհիվ է, որ աբսենթն այդքան տարածված է դարձել։

Ինչ է աբսենթը

Թյուժոնը կամ մոնոտերպինը (քիմիական բանաձև՝ C10H16O) անգույն նյութ է, որը հանդիպում է դառը որդանման մեջ։ Այն ունի բնորոշ հոտ, որը հիշեցնում է մենթոլը, այն հիմնական տարրն է, որի շնորհիվ աբսենթը հայտնի է իր հալյուցինոգեն ազդեցությամբ։

Որոշ արտադրողներ ավելացնում են աբսենթին՝ ավելի նուրբ համ տալու համար՝ հռոմեական որդան, անիսոն, սամիթ, կալամուս, անանուխ, կիտրոնի բալասան, լորձաթաղանթ, հրեշտակ և որոշ այլ խոտաբույսեր:

Դասական աբսենտը պարոդիայից տարբերելը շատ պարզ է.

1. Ուշադրություն դարձրեք բաղադրությանը, այն պետք է նշի տուջոնի քանակը մեկ լիտրում, օրինակ՝ 10 մլ/լ։ Ինչքան մեծ, այնքան լավ»։
2. Իդեալական է, եթե պատրաստված է խաղողի ալկոհոլից, բայց ոչ կրիտիկական:
3. Աբսենթը խմիչք չէ:
4. Իրական աբսենտի ուժը միշտ ավելի բարձր է կամ հավասար է 50%-ի:

Աբսենթն իր մաքուր տեսքով խմելը գրեթե անիրատեսական է, որպեսզի ամեն ինչ ճիշտ անեք և վայելեք ըմպելիքը Shake-ը խորհուրդ է տալիս կարդալ:

Աբսենտի դասակարգում

1. բերդ

   Համաձայն ընդհանուր ընդունված դասակարգման՝ աբսենթին կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի՝ բարձր ուժգնությամբ ըմպելիքներ՝ 50-65 աստիճան և ծայրահեղ բարձր ուժգնությամբ ըմպելիքներ՝ 65-89,9% ալկոհոլ պարունակող:

   Իսկական գիտակների աչքում միայն էքստրեմալ կատեգորիան է կարողանում դառը պահել որդանակի եթերային յուղերը, ինչը, անկասկած, կազդի խմելու արդյունքի վրա։

2. Գույն
3. Thujone բովանդակությունը
4. Արտադրման վայրը
5. Արտադրող

Գոյություն ունի աբսենթի չորս տեսակ ըստ գույնի.

1. Կանաչ (բաց կանաչից մինչև զմրուխտ կանաչ)

   Աբսենտի դասական (քլորոֆիլ) գույնը; դեղին (սաթի) - ստացվում է քլորոֆիլային բջիջների աստիճանական «ծերացման» շնորհիվ։

2. Կարմիր (թեթև ռուբին)

   Հասանելի է ըմպելիքի մեջ նռան մզվածք ավելացնելով։

3. Սև (մուգ շագանակագույն)

   Քլորոֆիլից զերծ թրթուրների արտադրության մեջ օգտագործվում են որդանակի արմատները և սև ակացիայի մուգ թուրմը։

4. Սպիտակ աբսենթ (թափանցիկ)

   Արգելքի ժամանակ գոյություն ուներ այսպես կոչված սպիտակ կամ «գաղտնի» աբսենթ («La Bleue»)՝ տուջոն պարունակող ըմպելիք, սակայն քողարկման նպատակով այն զուրկ էր իր բնորոշ գույնից՝ արտադրության մի փոքր փոփոխված տեխնոլոգիայի պատճառով։

Պետք է նկատի ունենալ, որ ժամանակակից աբսենտի արդյունաբերության մեջ խմիչքին կարելի է ցանկալի գույն տալ՝ օգտագործելով սննդային գույները։

Աբսենթ աբսենթից գանգի հակատոքսին, ուժ՝ 89,9%:

Thujone բովանդակությունը

1. Աբսենթ՝ բարձր տուջոնով

   25-100 մգ / լիտր:

2. Ցածր thujone

   1,5-10 մգ / լիտր:

3. Thujone-ից ազատ

Արտադրման վայրը. որ երկրում է ավելի լավ աբսենթը

1. Շվեյցարիա

   Արտադրում է հիմնականում չափազանց ամուր, բարձր thujone-ով հարուստ աբսենթ, բայց շատ սահմանափակ, գործնականում ոչ առևտրային քանակությամբ:

2. չեխ

   Նախևառաջ, այն մասնագիտացած է հսկայական խմբաքանակներով արտադրվող չափազանց ուժեղ սորտերի վրա, որոնք ունեն տարբեր աստիճանի հագեցվածություն thujone-ով:

3. Իսպանիա

   Այն ոչ միայն արտադրում է աբսենթ արդյունաբերական մասշտաբով, այլ փորձում է գոհացնել թե՛ քիչ թունդ ըմպելիքի սիրահարներին՝ ցածր պարունակությամբ thujone, և թե՛ նրանց հակառակորդներին:

4. Ֆրանսիա

   Ապսենտի երկրորդ հայրենիքը՝ Ֆրանսիան, առանձնանում է։ Թեև այնտեղ արտադրվող տարատեսակ թորվածքները պաշտոնապես համարվում են աբսենթ, դա արվում է հիմնականում՝ հարգելով այս երկրի ներդրումը խմիչքի ստեղծման և տարածման գործընթացում:

   Ինչպես գիտեք, ֆրանսիացի արտադրողները լիովին հրաժարվել են իրենց արտադրանքում դառը որդանակի օգտագործումից՝ այն փոխարինելով աստղային անիսոնով, ինչը նրանց առաջարկած ըմպելիքները դարձնում է միայն աբսենթի նմանություն:

   Այնուամենայնիվ, կան տուջոն պարունակող աբսենթի այնպիսի ապրանքանիշեր, ինչպիսիք են «La fee»-ն և «Lucid»-ը, որոնք արտադրվում են Ֆրանսիայում: Բայց միևնույն ժամանակ դրանցից առաջինն արտադրում է բրիտանական Green Utopia ընկերությունը, իսկ երկրորդը՝ ամերիկյան Viridian Spirits LLC ընկերությունը։

5. Այլ երկրներ

   Աբսենթ կամ դրան մոտ պարունակությամբ ըմպելիքներ արտադրող երկրորդական երկրներն են՝ Իտալիան, Գերմանիան, ԱՄՆ-ը և Նիդեռլանդները։

   Մասնավորապես, տարօրինակ երևույթ է եղել Ամստերդամում վաճառվող «Liqueur d» Absinthe-ը, որը պարունակում է 26 միլիգրամ թուջոն մեկ լիտրում, որի արտադրությունը վերագրվում է ֆրանսիական Francois Guy ապրանքանիշին։

   Աբսենթ արտադրող երկրների ակումբին փորձում են միանալ նաև Ռուսաստանը, Ուկրաինան և Բուլղարիան։

Աբսենտի արտադրության պատմություն

Խոսելով աբսենթի հայտնի ապրանքանիշերի մասին, արժե սկսել փոքր ակնարկից այն ձեռնարկությունների մասին, որոնք արտադրել են ըմպելիքը, այսպես ասած, նրա անցյալ կյանքում, այսինքն՝ դրա ստեղծման պահից (18-րդ դարի վերջ) մինչև գրեթե համընդհանուր: արգելք (20-րդ դարի սկիզբ).

Այն ժամանակվա առաջատար արտադրողների և ապրանքանիշերի շարքում, բացի այս ոլորտում առաջամարտիկից՝ Pernod Fils-ից, պետք է նշել աբսենտի արդյունաբերության այնպիսի դինոզավրեր, ինչպիսիք են Ֆրից Դյուվալ Դուբիդ Պեր և Ֆիլսը, Ա. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," Ա. Ջունոդ, Քազին Ժյուն, Լ. Lemercier & Duval, Oxygenee և Kübler աբսենթ:

Ավելին, նրանց մեծ մասը ինչ-որ կերպ կապված էր Պեռնոյի ընտանիքի կամ Պոնտարլիեի ֆրանսիական տարածքի հետ։

Պոնտարլիեում Pernod Fils ապրանքանիշի հայտնվելը տեղի է ունեցել մայոր Դանիել Անրի Դուբյեի շնորհիվ, ով 1797-ին գնել է որդանման խառնուրդի բաղադրատոմսը դրա ստեղծողներից, շվեյցարական Couvet-ից Էնրիո քույրերից և իր փեսայից, շվեյցարացիներից: Անրի-Լուի Պեռնոն, ով խմիչքի արտադրությունը դրեց գործարանային հիմունքներով։

«Pernod Fils»-ի ծայրահեղ ժողովրդականության մասին է վկայում այն ​​փաստը, որ 19-րդ դարի վերջում ընկերությունն ամեն օր արտադրում էր 30000 լիտր խմիչք։

1798 թվականին Դուբյե / Պեռնո տան ամենամոտ ազգականներից մեկը՝ Ֆրից Դյուվալը, բացեց իր սեփական բիզնեսը Կուվայում՝ անվանելով իր մտահղացումը՝ «Fritz Duval Dubied Père & Fils»:

Իր հերթին Պոնտարլիեում գործում էին այնպիսի հայտնի աբսենթ արտադրողների գործարաններ, ինչպիսիք են «Ա. Vichet, la Cressonnee «», Ա. Junod, Cousin Jeune և Terminus:

Հետաքրքիր է «Oxygenee» ապրանքանիշով արտադրված ըմպելիքի ճակատագիրը, որի գովազդը զարդարել է «Հիանալի է» լավատեսական արտահայտությունը։ Աբսենտի արգելքը հանվելուց հետո այս ապրանքանիշը կրկին հայտնվեց դարակներում։ Բայց քանի որ ներկայիս ֆրանսիական աբսենթում որդան չի պարունակում, «Oxygenee»-ի վերածնունդը շատ պայմանական ստացվեց։

Մեկ այլ բան, շվեյցարական «Kübler absinthe» ապրանքանիշն է, որը հիմնադրվել է 1863 թվականին, արգելվել է այլ ապրանքանիշերի հետ միասին 1910 թվականին, իսկ ընկերության հիմնադրի ծոռը վերածնվել է աբսենթի վերալեգալացումից հետո։

Շվեյցարական աբսենթ: հայտնի ապրանքանիշեր

1. Շվեյցարական la bleu- 68 աստիճան, 25-35 մգ thujone մեկ լիտրում, աճեցված մաքսանենգ սպիտակ աբսենթից:
2. Logan Fils- 68 աստիճան, 10 մգ thujone մեկ լիտրում:

Շվեյցարական La Bleu-ի աբսենթ

Չեխական աբսենթ: հայտնի ապրանքանիշեր

1. Hill's absinth- 70 աստիճան, 1,5 մգ տուջոն մեկ լիտրում, հենց այս ըմպելիքն էր, չնայած դրանում զգալի թվով երկրորդական բաղադրիչների բացակայությանը, բացեց աբսենտի վերաօրինականացման դարաշրջանը:
2. Staroplzenecky Absinth- 70 աստիճան, 10 մգ տուջոն մեկ լիտրում, ըստ արտադրողի, ըմպելիքը պատրաստվում է նապոլեոնյան ժամանակների ավանդական բաղադրատոմսով։
3. Հոգիների թագավոր օրիգինալ- 70 աստիճան, 10 մգ thujone մեկ լիտրում և King of Spirits Gold - 70 աստիճան, 100 մգ thujone մեկ լիտրում, ըմպելիքի երկու տարբերակներն էլ դեղին աբսենթ են:
4. Պրահայի աբսինթ- 70 աստիճան, տուջոնի քանակությունը մեկ լիտրում զգալիորեն լուռ է:
5. Logan 100 Logan Absinthe-ի կողմից- 70 աստիճան, 100 մգ thujone մեկ լիտրում:
6. Աբսինթի բզեզ- 70 աստիճան, 30 մգ thujone մեկ լիտրում:
7. Կանաչ մոգություն- 70 աստիճան, 59,3 մգ thujone մեկ լիտրում:
8. Teichenne աբսենթ
9. Զելենա մուզա- 70 աստիճան, 10 մգ thujone մեկ լիտրում:
10. Աբսենթ օրիգինալ- 70 աստիճան, 10 մգ thujone մեկ լիտրում:

Աբսենթ Հիլլի աբսենթով

Իսպանական աբսենթ. հայտնի ապրանքանիշեր

1. Քսենտա-70 աստիճան, 35 մգ տուջոն մեկ լիտրում, վերջերս արտադրվել է նաև Իտալիայում։
2. Xenta Superior- 70 աստիճան, 35 մգ տուջոն մեկ լիտրում, այս փոփոխությունն առանձնանում է ավելի քիչ անիսոն, նրբագեղ փաթեթավորման դիզայնով և յուրաքանչյուր շշի մեջ որդան փայտի ճյուղի առկայությամբ:
3. Deva 70% բազմազանություն Deva Absenta
4. Բացակայ սերպիս- 70 աստիճան, մինչև 30 մգ տուջոն մեկ լիտրում:

Այսպիսով, ընտրությունը մեծ է: Եթե ​​հաշվի առնենք աբսենթի քիչ տարածված ապրանքանիշերը կամ մեր չափանիշներին չհամապատասխանող ապրանքանիշերը, ապա դա շատ ավելին է։

Shake it up-ը նախատեսված չէր որևէ մեկին զգուշացնելու այս ալկոհոլային խմիչքի օգտագործման դեմ, առավել ևս՝ գովազդելու համար: Հետեւաբար, «խմե՞լ, թե՞ չխմել» հարցի պատասխանը։ ամբողջովին կախված է ձեր որոշումից:

Սխա՞լ եք գտել, թե՞ ավելացնելու բան ունեք:Ընտրեք տեքստը և սեղմեք CTRL + ENTER կամ: Շնորհակալություն կայքի զարգացման գործում Ձեր ներդրման համար: