Ծովատառեխով աղցաններ. Տոնական սեղանի հաջող բաղադրատոմսեր. Կարագ, ֆորշմակ, հոլանդական ոճ, աղցան և զռազի. ծովատառեխով հոլանդական ծովատառեխով աղցանի բաղադրատոմսեր

Ռուսական խոհանոցում առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում ձկների մի քանի տեսակներ։ Նրանց է պատկանում նաև ծովատառեխը։ Որպես կանոն, այն մատուցվում է որպես առանձին ճաշատեսակ՝ լրացնելով թարմ սոխի բարակ օղակներով և տարեկանի խրթխրթան հացի կտորով։ Մեկ այլ տարածված տարբերակ է աղցանը «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» անունով, որը պարզ չէ օտարերկրացիների համար: Այս, իհարկե, համեղ և օգտակար ձկան նախուտեստներն այնքան տարածված են Ռուսաստանում, որ տեղի խոհարարական շատ փորձագետներ այս ձուկը համարում են իրենց երկրի գրեթե ազգային հարստությունը: Սակայն ծովատառեխը բավականին ակտիվորեն օգտագործվում է այլ խոհանոցներում, օրինակ՝ նորվեգական, շվեդական կամ հոլանդական: Այսօր կփորձենք պատրաստել վերջին ուտեստը։

Ծովատառեխով աղցան պատրաստելու ապրանքների մի շարք.

• թթու ծովատառեխ (200 գ);
• կարտոֆիլ (8 փոքր արմատային մշակաբույսեր);
• մանանեխ (30 մլ);
• աղ;
• թթվասեր (45 մլ);
• սխտոր (3 մեխակ);
• խնձոր (2 միրգ);
• կծու պղպեղ;
• սոխ (1 արմատային բանջարեղեն);
• կիտրոն (1 միրգ);
• Սամիթ.

Ծովատառեխով աղցանի բաղադրատոմսը

1. Նախ պետք է եփել փոքր կարտոֆիլ, ցանկալի է կլոր ձևով։ Սակայն նման բացակայության դեպքում միանգամայն ընդունելի է օգտագործել միջին չափի արմատային բանջարեղենը, որը եռացնելուց առաջ պետք է զգուշորեն մանր կտրատել։ Այս փուլում չմոռանաք աղել ջուրը, որտեղ պատրաստվում են մեր կարտոֆիլը, ինչպես նաև ավելացնել մի քիչ սխտոր և կծու պղպեղ։
2. Եփելուց հետո կարտոֆիլը դնել առանձին ափսեի մեջ և թողնել, որ սառչի։ Կարևոր է հիշել, որ կտորները չպետք է չափազանց եփվեն, ուստի խորհուրդ է տրվում ուշադիր հետևել այս գործընթացին:
3. Հաջորդը, մենք սկսում ենք ստեղծել կծու սոուս, որը կզարդարի մեր ապագա աղցանը անսովոր համերով: Դա անելու համար փոքր, բայց խորը ամանի մեջ խառնեք թթվասերը, մանանեխն ու թարմ կիտրոնի հյութը, ինչպես նաև մի պտղունց աղ և բավականին քիչ կծու պղպեղ։ Պատրաստի սոուսն ուղարկում ենք սառնարան։
4. Այժմ կտրեք մարինացված ծովատառեխի ֆիլեները, նախընտրելի է կարմիր սոխը և կեղևավորված կանաչ խնձորները, մոտավորապես հավասար մասերի: Միավորել պատրաստի բաղադրիչները, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, հովացրած կարտոֆիլը և թրմած սոուսը։ Հոլանդական ծովատառեխի աղցանը կարող եք զարդարել մանրացված խնկունիով և աղացած պղպեղով։ Մեկ բաժակ չոր սպիտակ գինին, անկասկած, կօգնի ընդգծել այս սառը նախուտեստի նուրբ համը:

Ծովատառեխով աղցաններ. Բաղադրատոմսերի ընտրություն

Ձեզ ներկայացնելով տոնի համար նախատեսված բաղադրատոմսերի ընտրություն. Ծովատառեխով աղցաններկկարողանա պատշաճ կերպով զարդարել ձեր տոնական սեղան,դիվերսիֆիկացրեք ճաշացանկը և զարմացրեք հյուրերին նորույթով:

Տոների նախօրեին յուրաքանչյուր տանտիրուհի նախօրոք պատրաստվում է խնջույքին և պատրաստում տոնական ճաշացանկ: Ոչ մի տոն ամբողջական չէ առանց ձեր սիրած ծովատառեխի, գրեթե յուրաքանչյուր տանը տոնական սեղանի վրա ծովատառեխ կա մորթյա վերարկուի տակ, բայց սա հեռու է միակ աղցանից, որը կարելի է պատրաստել ծովատառեխից:

1. Ծովատառեխով և խնձորով աղցան
2. Ծովատառեխով և լոռամրգի աղցան
3. Աղցան ծովատառեխ և ծնեբեկ լոբի
4. Ծովատառեխով աղցան «Ձմեռ»
5. Ծովատառեխով և արքայախնձորով աղցան
6. Ապխտած ծովատառեխով աղցան
7. Ծովատառեխով աղցան «ուկրաինական»
8. Ծովատառեխով և բեկոնով աղցան
9. Էստոնական ծովատառեխով աղցան
10. Ծովատառեխով աղցան «Ամառ»

Ծովատառեխով և խնձորով աղցան

Այս արտասովոր աղցանն առանձնանում է ոչ միայն ծովատառեխի և խնձորի հիանալի համադրությամբ, այլև դրա սոուսը շատ անսովոր է։ Աղցանի մեջ մայոնեզ չկա, այն հագցված է շատ համեղ և կծու սոուսով։

Ծովատառեխով և խնձորով աղցան

• Ծովատառեխ - 250 գ;
• Խնձոր - 1 հատ փոքր;
• Կարտոֆիլ - 200 գ;
• Սոխ - 1 փոքր կտոր;
• Ձու - 1 հատ.

Սոուսի համար վերցրեք.

• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Կրեմ - 1 ճաշի գդալ;
• Խնձորի քացախ - 1 թեյի գդալ
• Մանանեխ «ռուսական» - 1 թեյի գդալ;
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ ըստ ճաշակի;

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Կարտոֆիլը եփել կեղևի մեջ, ծածկել ջրով, որ սառչի, մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Քայլ 2. Ձուն եփել, սառը ջրի մեջ հովացնել, մաքրել և սպիտակուցը դեղնուցից առանձնացնել, սպիտակուցը փոքր խորանարդիկների կտրատել։ Դեղնուցը մի կողմ թողեք սոուսի համար։

Քայլ 3. Մաքրել խնձորը, հանել սերմերը և թաղանթները, կտրատել խնձորը փոքր խորանարդիկների։

Քայլ 4. Ծովատառեխը փաթեթավորեք սննդի թաղանթով և լավ սեղմեք ներքև, հանեք կեղևը, ձկան ֆիլեն առանձնացրեք ոսկորից, հանեք բոլոր ոսկորները և կտրատեք փոքր շերտերով։

Քայլ 5. Կտրել սոխը կիսաօղակների կամ փոքր խորանարդի մեջ, սա ձեր ճաշակով է:

Քայլ 6. Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը.

1. Վերցրեք խորը աման, մեջը լցրեք ձիթապտղի յուղ, սերուցք, մանանեխ, աղ և սև պղպեղ, վերցրեք պատառաքաղը և լավ խառնեք սոուսը։
2. Այնուհետև տրորել դեղնուցը, ավելացնել սոուսի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։
3. Այժմ ավելացրեք շաքարավազը և խառնեք մինչև լուծարվի:
4. Վերջին անգամ ավելացրեք խնձորի քացախը և նորից լավ խառնեք։

Սոուսը ավելացնել աղցանի մեջ և լավ խառնել։

Բարի ախորժակ!

Ծովատառեխով և լոռամրգի աղցան

Ծովատառեխն ու լոռամիրգը, որոնք հիանալի կերպով համատեղում են արտադրանքը, նույնիսկ հին Ռուսաստանում, երբ ծովատառեխն աղում էին, լոռամիրգ էին ավելացնում: Նման աղցանը հիանալի կզարդարի սեղանը վառ լոռամրգի հետ և տոնական մթնոլորտ կստեղծի։

Ծովատառեխով և լոռամրգի աղցան

Աղցան պատրաստելու համար.

• Ծովատառեխ - 1 փոքր կտոր;
• Լոռամիրգ - 2 ճաշի գդալ;
• Սպիտակ կաղամբ (թարմ) - 300 գ;
• Խնձոր - 1 փոքր կտոր;
• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Սեղանի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ:

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Կլպեք ծովատառեխը և հանեք ոսկորները, ապա կտրեք ծովատառեխը շերտերով:

Քայլ 2. Մաքրել խնձորը, հեռացնել սերմերը և թաղանթները, կտրատել խնձորը փոքր շերտերով:

Քայլ 3. Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ցանել ու ձեռքերով լավ հիշել, որ փափուկ դառնա։

Քայլ 4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները:

Քայլ 5. Այժմ աղցանին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ լոռամրգի։

Դրա համար վերցրեք 1 գդալ լոռամիրգ, տրորեք կարտոֆիլի պյուրեով, ավելացրեք թթվասեր և մանանեխ, սև աղացած պղպեղ, ամեն ինչ լավ հարեք պատառաքաղով։

Դրեսինգը լցնել աղցանի մեջ և լավ խառնել։

Բարի ախորժակ!

Ծովատառեխի աղցան մեղրի սոուսով

Անհավանական համեղ աղցան շատ կծու և անսովոր սոուսով, մեղրը հատուկ համ է հաղորդում այս աղցանին: Աղած ծովատառեխն ու քաղցր մեղրը աղցանն անսովոր են դարձնում։

Ծովատառեխի աղցան մեղրի սոուսով

• Ծովատառեխ - 350 գ (եթե ֆիլե է, ապա պետք է վերցնել 200-250 գ);
• Կարտոֆիլ -250-300 գ;
• Թարմ վարունգ - 150 գ;
• Պահածոյացված ոլոռ - 6 ճաշի գդալ;
• Մաղադանոս - 5 ճյուղ;
• Կանաչ սոխ - 100 գ:

Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Հեղուկ մեղր - 1 թեյի գդալ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 1,5 թեյի գդալ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Նախ պետք է կարտոֆիլը եփել կեղևի մեջ, երբ դրանք եփվեն, վրան լցնել սառը ջուր, թողնել, որ կարտոֆիլը սառչի։ Երբ սառչի, մաքրեք կեղևը և կտրեք մեծ շերտերով:

1. Դա անելու համար վերցրեք խորը գավաթ և մեջը խառնեք կարագը, ֆրանսիական մանանեխը, հեղուկ մեղրը, քացախը և մի քիչ աղ՝ ըստ ձեր ցանկության։
2. Սոուսի բոլոր բաղադրիչները լավ հարել պատառաքաղով կամ հարելով։

Քայլ 3. Այնուհետև կարտոֆիլը լցնել այս սոուսով, հարել և թողնել, որ կանգնի, իսկ այդ ընթացքում առանձին ամանի մեջ պատրաստել աղցանի մնացած բաղադրիչները։

Քայլ 4. Կլպեք ծովատառեխը, հանեք բոլոր ոսկորները և կտրեք շերտերով:

Քայլ 5. Լվացեք վարունգը, չորացրեք և կտրեք բարակ կես օղակներով:

Քայլ 6. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Քայլ 7. Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Քայլ 8. Բացեք ոլոռը, քամեք ամբողջ հեղուկը դրանից։

Խառնել աղցանը:

Ձեր աղցանը պատրաստ է ծառայելու:

Համեղ և առողջարար աղցան ծովատառեխով և ծնեբեկի լոբիով։ Այս աղցանը եւս մեկ նորություն կլինի տոնական ճաշացանկում։

Աղցան ծովատառեխ և ծնեբեկ լոբի

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Պահպանել ծովատառեխը յուղի մեջ - 1 բանկա;
• Կանաչ ծնեբեկի լոբի - 150 գ;
• Սոխ կամ կանաչ սոխ ըստ ճաշակի;
• Հազարի տերևներ - 100 գ;
• Մայոնեզ - 50 գ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Նախ պատրաստում ենք լոբին, լցնում թավայի մեջ, վրան մի քիչ ջուր լցնում և եփում մինչև փափկի: Այնուհետև դրեք առանձին ամանի մեջ և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Քայլ 2. Ծովատառեխը քամոցով նետեք, ավելորդ յուղը պետք է թափվի դրանից: Այնուհետեւ կտրեք այն շերտերով:

Քայլ 3. Ընտրեք հազարի տերեւները ձեր ձեռքերով կամայականորեն՝ ձեր անձնական հայեցողությամբ:

Քայլ 4. Կտրեք սոխը կամ կանաչ սոխը, ինչպես ցանկանում եք:

Քայլ 5. Խառնել մայոնեզը աղացած սև պղպեղի հետ։

Աղցանը համեմել մայոնեզով և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Աղցան ծովատառեխով և ավոկադոյով ճակնդեղով

Երբ ցանկանում եք ինչ-որ նոր և անսովոր բան, այս աղցանը կլինի հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Արտադրանքի անսովոր համադրությունն այն պարզապես յուրահատուկ է դարձնում:

Աղցան ծովատառեխով և ավոկադոյով ճակնդեղով

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Թեթև աղած ծովատառեխ - 300 գ;
• Ավոկադո - 1 ավելի մեծ կտոր;
• Կարմիր սոխ - 1 հատ;
• Ճակնդեղ - 2 հատ միջին չափի;
• Լոլիկ - 300 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի;
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել.

Հազարը կձևավորվի շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները նախ պատրաստում ենք առանձին ամանի մեջ։

Քայլ 1. Եփել ճակնդեղը մինչև փափկի: Լցնել սառը ջրով, թող ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։

Քայլ 2. Ավոկադոն մաքրել, կիսով չափ կտրել, փոսը հանել, ավոկադոն կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։

Քայլ 3. Լոլիկները լվացեք, դրանցից հանեք բոլոր սերմերը, դրանք շատ ավելորդ հեղուկ ունեն, միջուկը կտրատեք խորանարդիկների՝ ավոկադոյի նման։

Քայլ 4. Ձվերը պինդ եփել, կեղևազրկել, ձվերը կտրատել խորանարդի։

Քայլ 5. Մաքրել սոխը, կտրատել 4 մասի և կտրատել բարակ շերտերով։

Քայլ 6. Ծովատառեխը մի փոքր սեղմեք, որպեսզի ֆիլեն հեռանա ոսկորից, հանեք կեղևը, հանեք բոլոր ընդերքներն ու ոսկորները: Ծովատառեխը կտրեք շերտերով կամ շերտով:

Քայլ 7. Այժմ մենք սկսում ենք աղցանը շերտերով դնել.

Վերցրեք հարթ ուտեստ կամ մեծ ափսե:

• Առաջին շերտ ճակնդեղ ... Վերցրեք ճակնդեղի կեսը և դրեք ուտեստի հատակին, քսեք մայոնեզով։
• Երկրորդ շերտ ծովատառեխ ... Վերցրեք ծովատառեխի կեսը և քսեք մայոնեզով։
• Երրորդ շերտ ավոկադո ... Ավոկադոն դրեք ծովատառեխի վրա և ցողեք մայոնեզով:
• Չորրորդ շերտ սոխ ... Սոխը քսել ավոկադոյի վրա, քսել մայոնեզով։
• Հինգերորդ շերտ լոլիկ ... Դրեք սոխի վրա և շատ քիչ մայոնեզ ցողեք։
• Վեցերորդ շերտ ձու ... Ձվերը հավասարաչափ քսել, լավ լցնել մայոնեզով։
• Յոթերորդ շերտ ծովատառեխ ... Վերցրեք ծովատառեխի մյուս կեսը և հավասարաչափ տարածեք, քսեք մայոնեզով։
• Ութերորդ շերտ ճակնդեղ ... Ճակնդեղի մյուս կեսը վերջում դնել և վրան մայոնեզի ցանց սարքել կամ հավասարապես յուղել։

Վերևում խոտաբույսեր շաղ տալ:

Բարի ախորժակ!

Ծովատառեխով աղցան «Ձմեռ»

Այս աղցանը պարունակում է բոլոր այն ապրանքները, որոնք հասանելի են բոլորին ձմռանը եւ առանձնապես թանկ չեն։ Իսկ «ֆրանսիական» մանանեխը նրան տալիս է պիկանտություն։

Ծովատառեխով աղցան «Ձմեռ»

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ծովատառեխ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 400 գ;
• Թթու կաղամբ - 250 գ;
• Սև ձիթապտուղ - 100 գ;
• Կանաչ սոխ ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

• «Ֆրանսիական» մանանեխ - 2,5 թեյի գդալ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 30 գ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Կարտոֆիլները կեղևով եփեք մինչև փափկի, երբ պատրաստ լինեն, եռացող ջուրը քամեք և լցրեք սառը ջրով։ Սառեցրեք կարտոֆիլը, կեղևացրեք, կտրատեք մեծ խորանարդի կամ կտորների մեջ:

Քայլ 2. Ծովատառեխի կեղևը հանեք, ներսից հանեք, բոլոր ոսկորները հանեք, ծովատառեխը կտրատեք:

Քայլ 3. Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատեք:

Քայլ 4. Թթու կաղամբը, եթե շատ երկար է, մանր կտրատեք, որպեսզի մյուս բաղադրիչներից մեծ չլինի։

Քայլ 5. Կտրել կանաչ սոխը փոքր կտորներով:

Քայլ 6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները:

Քայլ 7. Այժմ պատրաստեք սոուսը.

Դրա համար ամանի մեջ խառնեք բուսական յուղը, ֆրանսիական մանանեխը, թարմ քամած կիտրոնի հյութը և ըստ ճաշակի մի քիչ աղ ավելացրեք։

Աղցանը համեմել սոուսով, լավ խառնել։

Բարի ախորժակ!

Ծովատառեխով և արքայախնձորով աղցան

Ծովատառեխն ու արքայախնձորը բավականին անսովոր համադրություն է, բայց դեռևս գոյության իրավունք ունի։ Չնայելով այն փաստին, որ դրանք այնքան տարբեր են, դրանք միանգամայն լավ համադրվում են:

Ծովատառեխով և արքայախնձորով աղցան

Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Պահածոյացված ծովատառեխ - 200 գ;
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 100 գ;
• Խնձոր - 100 գ;
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի;
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Մուրաբաները լցնում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ամբողջ յուղը քամվի, այնուհետև կտրատում ենք շերտերով, բայց ոչ հավասար, կտրում ենք այնպես, ասես թեք:

Քայլ 2. Արքայախնձորները հանում ենք օշարակից և կտրատում խորանարդի մեջ։

Քայլ 3. Խնձորի կեղևը դանակով հանել, կիսով չափ կիսել, ամբողջությամբ հեռացնել սերմերը և թաղանթները։ Ավելի լավ է խնձորը քերել ավելի մեծ քերիչով։ Եթե ​​ձեր տանը կիտրոն ունեք, ապա քերած խնձորը ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի այն չսկսի գույնը փոխել և մնալ գեղեցիկ։

Քայլ 4. Կանաչիները մանր կտրատեք, այն պետք է հավասարաչափ տարածվի աղցանի վրա:

Աղցանը համեմել մայոնեզով, մանրակրկիտ խառնել աղցանը։

Ձեր աղցանը պատրաստ է ծառայելու:

Ծովատառեխով և սնկով աղցան

Շատ հարուստ և աներևակայելի սննդարար աղցան, նույնիսկ կարիք չկա մեկից ավելի չափաբաժին եփել, շատ կերեք նման աղցան տոնական օրերին, երբ սեղանին մեծ տեսականի ուղղակի անհնար է:

Ծովատառեխով և սնկով աղցան

• Ծովատառեխ - 500-600 գ;
• Շամպինիոններ - 250 գ;
• Կարտոֆիլ - 400 գ;
• Խնձոր - 150 գ;
• Նարինջ - 400 գ;
• Սոխ - 1 փոքր կտոր;
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ միջին չափի;
• Սամիթ - 3-4 ճյուղ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Կարտոֆիլը համազգեստով եփեք, երբ պատրաստ լինի, եռացող ջուրը քամեք և լցրեք շատ սառը ջրով, այնուհետև սառչեք, կարտոֆիլը սառչելուց հետո կտրատեք խորանարդի, ձեր ընտրած չափով։ նշանակություն չունի.

Քայլ 2. Ծովատառեխը լավ սեղմեք, այնուհետև հանեք ամբողջ կեղևը, հնարավորության դեպքում հեռացրեք բոլոր ոսկորները, կտրատեք ծովատառեխը ձեր հայեցողությամբ, այս աղցանի մեջ կտրատելը այնքան էլ կարևոր չէ, կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Քայլ 3. Նարինջը մաքրել, մաշկի տակից նույնպես սպիտակ հատվածը հեռացնել, դանակով կտրատել անմիջապես մինչև միջուկը։ Հաջորդը, նարինջը կտրատեք խորանարդի մեջ:

Քայլ 4. Կլպեք սոխը և ձեր հայեցողությամբ կտրատեք նույն կերպ։ Եթե ​​հյուրերի համար եք պատրաստում, ապա նրանց մեջ կարող են լինել սոխ չսիրողներ, ապա ավելի լավ է այն ավելի մեծ կտրատել, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում մի կողմ դրվի։

Քայլ 5. Վարունգները շերտերով կտրատել։

Քայլ 6. Խնձորի կեղևը դանակով հանել, կիսով չափ կիսել և ամբողջ միջուկը հեռացնել։ Այնուհետև կտրեք այն խորանարդի կամ շերտի, եթե ցանկանում եք խնձորը մեծ կտորների վերածել:

Քայլ 7. Սամիթը մանր կտրատել։

Քայլ 8. Միավորել բոլոր բաղադրիչները: Աղցանը համեմել մայոնեզով և լավ խառնել։

Ձեր աղցանը պատրաստ է ծառայելու:

Ապխտած ծովատառեխով աղցան

Շատ բուրավետ աղցան, ապխտած ծովատառեխի հոտը տալիս է նրան հարստություն և դարձնում այն ​​ի տարբերություն այլ ծովատառեխի աղցանների:

Ապխտած ծովատառեխով աղցան

Այս աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ապխտած ծովատառեխ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 200 գ;
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ միջին չափի;
• Կարմիր սոխ - 1 փոքր կտոր:

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2,5 ճաշի գդալ;
• Դասական սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Ծովատառեխից ներսից հանում ենք և ներսից սրբում, ամբողջ կեղևը հանում, բոլոր ոսկորները հանում և ծովատառեխը մանր խորանարդիկների կտրատում, կարող ես բարակ շերտերով կտրատել։

Քայլ 2. Կարտոֆիլը եփել համազգեստով, եռացող ջուրը քամել ու սառչել, երբ սառչի, կտրատել ծովատառեխից մեծ խորանարդիկների։

Քայլ 3. Սոխը մանր կտրատել։

Քայլ 4. Վարունգը կտրատել շերտերով, բայց ոչ շատ կոպիտ:

Քայլ 5. Այժմ պատրաստեք աղցանի սոուսը.

Դրա համար խորը ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, թարմ քամած կիտրոնի հյութը, սոյայի սոուսը, ըստ ճաշակի ավելացնել սև աղացած պղպեղ և այդ ամենը լավ խառնել պատառաքաղով։

Աղցանը համեմել պատրաստի սոուսով և լավ խառնել։

Ձեր աղցանը պատրաստ է ուտելու:

Ծովատառեխով և ջրիմուռներով աղցան

Ծովային ջրիմուռն ու ծովատառեխը լավ համադրվում են մեկ համային բաղադրության մեջ: Տղամարդիկ այս աղցանը շատ են սիրում որպես խորտիկ։

Ծովատառեխով և ջրիմուռներով աղցան

Ծովատառեխով և ջրիմուռներով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ծովատառեխ - 1 հատ մեծ;
• Ծովային ջրիմուռներ - 350 գ;
• Գազար - 200 գ;
• Սոխ - 150 գ;
• Ձիթապտուղ - 10 հատ;
• Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 50 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ:

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Պետք չէ գազարը եփել, կեղևազերծել և կիսօղակներով կամ նույնիսկ շերտերով կտրատել, եթե գազարը շատ հաստ չէ։

Քայլ 2. Կլպեք ծովատառեխը ամեն ավելորդից, եթե մանր ոսկորները մնան, դա սարսափելի չէ, աղցանը մարինացնելու ընթացքում դրանք կդառնան փափուկ և անտեսանելի։

Քայլ 3. Մաքրել սոխը, կտրատել սոխը 4 մասի և կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​սիրում եք թթու սոխ, ապա կարող եք ավելի շատ լցնել, այս աղցանի մեջ այն շատ համեղ է ստացվում։

Քայլ 4. Ավելացնել ջրիմուռը և լավ խառնել:

Քայլ 5. Միավորել քացախն ու ջուրը, լցնել աղցանի վրա։

Քայլ 6. Ավելացնել ձեթ, ձիթապտղի յուղը կարելի է փոխարինել զտված արևածաղկի ձեթով: Ամեն ինչ լավ խառնել, տեղափոխել համապատասխան չափի տարայի մեջ, դնել աղցանը մարինացնելու համար 12 ժամ։

Քայլ 7. Մատուցելուց առաջ ձիթապտուղները պետք է կտրել բարակ շերտերով և ավելացնել աղցանին:

Բարի ախորժակ!

Ծովատառեխով աղցան «ուկրաինական»

Գերազանց աղցան տոնական մենյուի բազմազանության համար, որում այս կամ այն ​​կերպ առկա է ծովատառեխը: Նման աղցանը ոչ միայն կդիվերսիֆիկացնի ճաշացանկը, այլև կուրախացնի ձեր հյուրերին և սիրելիներին նոր անսովոր համով։

Ծովատառեխով աղցան «ուկրաինական»

Նման աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ծովատառեխ - 350 գ;
• Կարտոֆիլ - 300 գ;
• Քաղցր պղպեղ - 100 գ;
• Խնձոր - 250 գ;
• Մարինացված վարունգ - 100 գ;
• Սոխ - 100 գ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք աղցան պատրաստել.

Քայլ 1. Կարտոֆիլը համազգեստով եփում ենք մինչև եփվի, ապա լավ հովացնում ենք, մաքրում ենք կեղևը։ Այնուհետեւ կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:

Քայլ 2. Կլպեք ծովատառեխը ամեն ինչ ավելորդից, հնարավորության դեպքում հանեք ձկներից բոլոր ոսկորները, կտրատեք խորանարդի մեջ։

Քայլ 3. Պղպեղը կիսով չափ կտրատել, ամբողջ միջուկը սերմերով հեռացնել, պղպեղը շերտերով կտրատել։

Քայլ 4. Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ, նույն չափի, ինչ կարտոֆիլը:

Քայլ 5. Կլպել և կտրատել սոխը որքան հնարավոր է փոքր:

Քայլ 6. Խնձորները դանակով մաքրել, սերմերով հեռացնել խնձորի միջուկը։ Խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ։

Քայլ 7. Այժմ միացրեք բոլոր բաղադրիչները աղցանի մեջ:

Քայլ 9. Աղցանը 1 ժամով դնել սառնարանը։

Մեկ ժամից ձեր աղցանը լիովին պատրաստ է ուտելու:

Հոլանդական ծովատառեխով աղցան

Պարզ աղցանի արտադրանքը թույլ է տալիս բոլորին պատրաստել այն, այն էժան է և մատչելի։ Անանուխի հավելումով անսովոր սոուսն այն շատ անսովոր է դարձնում, դուք անպայման կզարմացնեք ձեր հյուրերին նման ուտեստով։

Հոլանդական ծովատառեխով աղցան

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Թեթև աղած ծովատառեխ - 2 հատ միջին չափի;
• Խնձոր - 200 գ;
• Ճակնդեղ - 300 գ.

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• Անանուխ - 0,5 ճաշի գդալ (նուրբ թակած տերևներ);
• Սամիթ - 0,5 ճաշի գդալ (նուրբ թակած կանաչի);
• Նարնջի հյութ - 4 ճաշի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Դիժոնի մանանեխ - 1 ճաշի գդալ:

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Ճակնդեղը եփել մի քիչ շաքարապատ ջրի մեջ, մինչև եփվի, վրան լցնել սառը ջուր, որ սառչի։ Երբ ճակնդեղը սառչում է, կտրատում ենք մեծ խորանարդի մեջ։

Քայլ 2. Կլպեք ծովատառեխը ավելորդ ամեն ինչից, հեռացրեք կեղևը, հեռացրեք բոլոր ոսկորները, որոնք կարող եք: Ծովատառեխը կտրատել մեծ խորանարդի կամ շերտի։

Քայլ 3. Խնձորը դանակով մաքրել, կիսով չափ կիսել, խնձորի միջից հեռացնել ամբողջ միջուկը։ Այնուհետև խնձորը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

Քայլ 4. Այժմ պատրաստեք սոուսը.

1. Դա անելու համար առանձին խորը ամանի մեջ խառնել նարնջի հյութը, թակած անանուխը և սամիթը, հիշել մի քիչ կանաչի հյութով գդալով։
2. Այնուհետեւ ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղն ու մանանեխը, պատառաքաղով լավ խառնում։

Քայլ 5. Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա, լավ խառնել։

Աղցանը կարող եք զարդարել անանուխի տերեւներով ու ճյուղերով։

Ձեր աղցանը պատրաստ է ծառայելու:

Ծովատառեխով և բեկոնով աղցան

Այս աղցանը հիանալի նախուտեստ է տղամարդկանց համար տոնի կամ պարզապես ընկերների հետ հավաքույթների համար: Ծովատառեխի և բեկոնի հիանալի համադրությունն այն աներևակայելի գոհացուցիչ է դարձնում:

Ծովատառեխով և բեկոնով աղցան

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Թեթև աղած ծովատառեխ - 1 հատ;
• Բեկոն - 150 գ;
• Կարտոֆիլ - 400 գ;
• Խնձոր - 200 գ;
• Մարինացված վարունգ - 300 գ;
• Սոխ - 100 գ;
• Հազարի տերեւներ - 50 գ։

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• Խնձորի քացախ - 3,5 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ (առանց սլայդի);
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Կարտոֆիլը եփում ենք համազգեստով, հովացնում, երբ ամբողջովին սառչի, հեռացնում ենք կարտոֆիլի կեղևը։ Այնուհետեւ կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:

Քայլ 2. Ծովատառեխը մաքրեք ընդերքից, հանեք գլուխն ու կեղևը, հանեք բոլոր ոսկորները, որոնք կարող եք, ավելի լավ է, իհարկե, եթե մեջը ոսկոր չմնա, նույնիսկ ամենափոքրը։ Այնուհետև կեղևավորված ծովատառեխը կտրատեք խորանարդի մեջ, ինչպես կարտոֆիլը կտրատելիս:

Քայլ 3. Մարինացված վարունգը կտրատել կես օղակների, ոչ հաստ կտրատել։

Քայլ 4. Պարզապես ձեռքերով վերցրեք հազարի տերեւները փոքր կտորներով, դրանք պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինեն, քան հազարի մնացած բաղադրիչները:

Քայլ 5. Խնձորները պետք է վերցնեն թթու և պինդ սորտեր, կեղևահանեն, անպայման միջուկը հանեք սերմերով և թաղանթներով։ Խնձորները կտրատեք ըստ չափերի, ինչպես ծովատառեխն ու կարտոֆիլը:

Քայլ 6. Այժմ պատրաստեք աղցանի սոուսը.

Դա անելու համար վերցրեք խորը աման, մեջը լցրեք խնձորի քացախը, ավելացրեք շաքարավազ, աղ և պղպեղի խառնուրդ։ Բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով խառնում ենք, շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։

Քայլ 7. Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա և լավ խառնել և մեկ ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի թրջվի:

Քայլ 8. Մինչդեռ, մինչ աղցանը թրջվում է սոուսի մեջ, բեկոնի ժամանակն է: Կտրեք այն շերտերով և տապակեք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քայլ 9. Սոխը մաքրել, սոխը քառորդ կտրատել և բարակ շերտերով կտրատել։ Երբ բեկոնը կարմրում է, սոխը լցնում ենք թավայի մեջ և տապակում ենք բեկոնի հետ մինչև թափանցիկ:

Տապակը մի կողմ դրեք։

Քայլ 10. Երբ խոզապուխտը սառչում է մինչև պարզապես տաք վիճակի, այն ճարպի և սոխի հետ միասին լցնում ենք աղցանի վրա և մատուցում սեղանին, քանի դեռ այն տաք է:

Բարի ախորժակ!

Սկանդինավյան ծովատառեխով աղցան

Սկանդինավյան աղցանն անկասկած բազմազանություն կհաղորդի տոնական սեղանին։ Ծովատառեխի, ճակնդեղի և նեխուրի համադրությունը շատ հաջող է, այս աղցանը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում նեխուր։

Սկանդինավյան ծովատառեխով աղցան

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ծովատառեխի ֆիլե յուղի մեջ - 200 գ;
• Ճակնդեղ - 350 գ;
• Արմատային նեխուր - 60 գ;
• Սոխ - 50 գ;
• Մայոնեզ ըստ ճաշակի;
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Ջուր - 50 գ.

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Սկզբում ճակնդեղը եփել, շաքարավազը մի քիչ ջուր եռացնելիս։ Երբ պատրաստ է, լցնում ենք սառցե ջրով, հետո երբ ջուրը տաքանում է, հանում ենք և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Երբ ձեր ճակնդեղը սառչում է, մաքրեք դրանք և կտրատեք այն շերտերով, ըստ ձեր ցանկության:

Քայլ 2. Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների: Այնուհետև խառնել քացախը, ջուրը և շաքարավազը և 20 րոպե լցնել սոխը այս մարինադի հետ, ապա քամել մարինադը և ավելացնել սոխը աղցանի մեջ։

Քայլ 3. Ծովատառեխը թափեք քամոցի մեջ կամ դրեք թղթե սրբիչի վրա, դա անհրաժեշտ է ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Այնուհետև ծովատառեխը կտրատեք ճակնդեղի չափի շերտերով։

Քայլ 4. Կլպեք և քերեք նեխուրը կորեական ոճով:

Աղցանը համեմել մայոնեզով և լավ խառնել։

Ձեր աղցանը լիովին պատրաստ է:

Էստոնական ծովատառեխով աղցան

Ավանդական էստոնական աղցան, որը ինչ-որ չափով հիշեցնում է մեր ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, բայց ոչ շերտերով և բեկոնով: Աղցանի հարուստ համն այն աննկատ չի թողնի տոնական սեղանին։

Էստոնական ծովատառեխով աղցան

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Պահածոյացված ծովատառեխ - 200 գ;
• Ճակնդեղ - 300 գ;
• Խոզապուխտ - 250 գ;
• Կարտոֆիլ - 250 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Խնձոր - 150 գ;
• Սամիթ - 3 ճյուղ:

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• Թթվասեր - 100 գ ճարպ;
• Մանանեխի հատիկներ - 1 ճաշի գդալ;
• Ծովաբողկ բանկաից - 1 թեյի գդալ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, ամբողջովին հովացրեք, կարտոֆիլի կեղևը հանեք։ Այնուհետև կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Քայլ 2. Ճակնդեղները եփեք մի քիչ շաքարավազապատ ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ավելի քաղցր և համեղ լինեն։ Լցնել այն շատ սառը ջրով, սառեցնել այն, ապա հեռացնել ճակնդեղի կեղևը և կտրատել նույն խորանարդի մեջ, ինչ կարտոֆիլը:

Քայլ 3. Ձվերը եռացնել, սառը ջրի մեջ հովացնել, մաքրել ձվերը, նույն կերպ կտրատել խորանարդի մեջ:

Քայլ 4. Խնձորները պետք է ընտրեն կոշտ ու թթու սորտեր, ուստի աղցանն ավելի համեղ կլինի։

Քայլ 5. Մաքրել սոխը, կտրատել չորս մասի, ապա բարակ շերտերով կտրատել։

Քայլ 6. Խոզապուխտը ավելի լավ է շերտերով կտրատել, որպեսզի այն ավելի լավ աչքի ընկնի աղցանի մեջ։

Քայլ 7. Ծովատառեխը դնել թղթե սրբիչի կամ քամոցի մեջ, թողնել ավելորդ յուղը, այն պետք չէ աղցանի մեջ։ Կտրեք ծովատառեխը ձեր ընտրությամբ խորանարդի կամ շերտերի:

Քայլ 8. Առանձին ամանի մեջ միացրեք թթվասերը, ծովաբողկը, մանանեխը և աղը: Ամեն ինչ լավ խառնել պատառաքաղով, մինչև հարթ լինի։

Քայլ 9. Աղցանը համեմեք ձեր պատրաստած սոուսով և լավ խառնեք աղցանը

Քայլ 10. Սամիթը մանր կտրատել և շաղ տալ աղցանի վրա։ Կարելի է զարդարել նաև մանր քերած ձվի դեղնուցով։

Բարի ախորժակ!

Ծովատառեխով աղցան «Ամառ»

Սա իսկապես ամառային աղցան է, ձմռանը նման աղցան պատրաստելը էժան չի լինի։ Այն շատ թարմ է և լի համային համակցություններով։ Բանջարեղենը լավ համադրվում է ծովատառեխի հետ և ստեղծում է հիանալի համային բաղադրություն:

Ծովատառեխով աղցան «Ամառ»

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Թեթև աղած ծովատառեխ - 450 գ;
• Թարմ վարունգ - 300 գ;
• Լոլիկ - 300 գ;
• Հազարի տերևներ - 100 գ;
• Կանաչ սոխ - համտեսել;
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի;
• Մայոնեզ - հագնվելու համար:

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Մաքրել ծովատառեխը բոլոր ներսից, հանել գլուխը, հեռացնել կեղևը, հեռացնել բոլոր ոսկորները ծովատառեխից, նույնիսկ ամենափոքրը պետք է հեռացնել։ Ոսկորների հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար կարելի է ֆիլեը յուղով կամ պահածոներ վերցնել տարայի մեջ՝ ամբողջական ծովատառեխի փոխարեն։ Ծովատառեխը կտրատեք շերտերի մեջ:

Քայլ 2. Վարունգները լվացեք, չորացրեք, վարունգները բարակ կես օղակներով կտրատեք։

Քայլ 3. Լոլիկները լվացեք, չորացրեք և կտրեք շերտերով կամ կես օղակներով, եթե փոքր լոլիկ եք ընտրել:

Քայլ 4. Հազարի տերեւները լավագույնս ընդունվում են խառնուրդի տեսքով, ուստի համն ավելի հետաքրքիր է։ Պարզապես ձեր ձեռքերով տերևները կտրեք փոքր կտորներով:

Քայլ 5. Կանաչ սոխը մանր կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, այստեղ կարևոր չէ մանր կամ կոպիտ:

Քայլ 6. Կանաչիները կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, կամ կարող եք պարզապես վերցնել ձեր ձեռքերով:

Քայլ 7. Աղցանը համեմեք ձեր նախընտրած մայոնեզով: Աղցանը լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարապես խառնվեն։

Ձեր աղցանը պատրաստ է ծառայելու:

Ծովատառեխ, ավոկադո և ճակնդեղի աղցան

Աղցանի բոլոր ապրանքները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ և ստեղծում են հիանալի համ։ Նա հիանալիորեն դիվերսիֆիկացնում է տոնական ճաշացանկը և հյուրերին կուրախացնի նորույթով։

Ծովատառեխ, ավոկադո և ճակնդեղի աղցան

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Ծովատառեխի ֆիլե յուղի մեջ - 2 հատ;
• Ավոկադո - 1 հատ;
• Ճակնդեղ - 300 գ;
• Հազարի տերևներ - 8 հատ;
• Չերի լոլիկ - 8 հատ;
• Մաղադանոս - 4 ճյուղ;
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել.

Քայլ 1. Ճակնդեղները եփում ենք թեթևակի շաքարապատ ջրի մեջ, երբ պատրաստ են, բայց դեռ շատ չեն փափկի, կրակից հանում, եռման ջուրը քամում և ծածկում սառցե ջրով, սառցե ջրի մեջ ճակնդեղը կհասնի պատրաստի և կդառնա ցանկալի հետևողականություն: Այնուհետև մաքրել ճակնդեղը և կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

Քայլ 2. Չերրի լոլիկները լվանալ, չորացնել և կտրատել յուրաքանչյուր լոլիկ 4 մասի։

Քայլ 3. Ծովատառեխը յուղից դուրս դնել թղթե սրբիչի վրա կամ դնել քամոցի մեջ, որպեսզի այնտեղից մնացած յուղը հանվի: Ծովատառեխը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

Քայլ 4. Հազարի տերևները պատառոտել փոքր կտորներով:

Քայլ 5. Մաղադանոսը հնարավորինս մանր կտրատել։

Եթե ​​աղցանի մեջ բավարար աղ չկա, աղ ավելացրեք ձեր ճաշակով։

Ձեր աղցանը լիովին պատրաստ է ուտելու:

Բարի ախորժակ!

Լավ ( 7 ) Վատ ( 0 )

Ծովատառեխը դրական է ազդում ուղեղի աշխատանքի վրա, լավացնում է տեսողությունը։ Այն հեշտությամբ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից և նրա համար սպիտակուցի իդեալական աղբյուր է։ Մինչդեռ բժիշկները խորհուրդ են տալիս հիպերտոնիկ հիվանդներին, հիվանդ երիկամներով և այտուցներով տառապողներին չտարվել ծովատառեխով։

ԱՂՑԱՆՆԵՐ ԵՎ ԽՈՐՏԻԿՆԵՐ

Կանապե ծովատառեխով

Հաց (շերտեր) - 5 հատ, ծովատառեխի ֆիլե, խնձոր - 1 հատ, սոխ - ½ հատ, ձու - 2 հատ, սամիթ, թթվասեր - 1-2 ճաշի գդալ: լ.

Ձվերը եփել և շրջանաձև կտրատել։ Տապակել հացը տոստերում կամ չոր տապակի մեջ, յուրաքանչյուր կտորից կտրատել 2 բաժակ թխվածքաբլիթով: Մաքրել խնձորը: Ծովատառեխը, սոխը և խնձորը մանր կտրատել։ Սամիթը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել և համեմել թթվասերով։ Հացի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել ձվերի շրջան, իսկ վրան՝ 1-2 թ/գ. ծովատառեխով աղցան.

Թակած ծովատառեխ ֆորշմակ

Եփած ձու - 6 հատ, Շաքարավազ - 1,5 tbsp. լ., թեթեւ աղած ծովատառեխ - 200 գ, սոխ - 1 հատ, խնձոր - 1 հատ, քացախ - 2 ճ.գ. լ., կանաչ սոխ - 40 գ, բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ., սպիտակ հաց առանց ընդերքի – 2 հատ, մի պտղունց պղպեղ։

Ծովատառեխը ողողեք, կեղևը հանեք, ոսկորները հանեք, գլուխն ու պոչը պահեք։ Ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով։ Հացը թրջել կաթի մեջ, մաքրել խնձորը, կտրատել միջուկը, կտրատել մեծ շերտերով։ Հացը մսաղացի միջով անցկացրեք ծովատառեխի ֆարշի, խնձորի և սոխի հետ, լավ խառնեք։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից 4 ձվի մեջ։ Դեղնուցները քսում ենք 1 թ.գ. լ. քացախ, մանր կտրատել սպիտակուցները և խառնել ծովատառեխի ֆարշի հետ։ Ավելացնել մնացած քացախը, պղպեղը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածը դնել ափսեի մեջ, տալ ծովատառեխի տեսք, ամրացնել գլուխն ու պոչը։ Մնացած ձվերը կտրատում ենք և դրանցով ծածկում ծովատառեխի ֆորշմակը։ Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Դեղնուցները համեմել քացախով, համեմել շաքարավազով, պղպեղով, բուսայուղով, լավ խառնել և այս խառնուրդով լցնել ֆորշմակը։

Ծովատառեխի յուղ

Թեթև աղած ծովատառեխ (ֆիլե)՝ 200 գ, հալած պանիր՝ 200 գ, գազար՝ 50 գ, կարագ՝ 50 գ։

Պանիրը 20 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում, որպեսզի ավելի հեշտ կտրատվի։ Եփել գազարը։ Ծովատառեխի ֆիլեն ու պանիրը մանր կտրատել։ Որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրելը, խոնավացրեք դանակի սայրը: Կլպել և մանր կտրատել գազարը։ Միավորել ծովատառեխը, պանիրը, գազարն ու փափուկ կարագը։ Դնել սառնարանում, որ սառչի։ Մատուցել հացի կտորների վրա։

Ծովատառեխով և խնձորով աղցան

Ձու - 1 հատ, Թեթև աղած ծովատառեխ - 1 շերտ, մայոնեզ - 1,5 ճ.գ. լ, խնձոր - 1 հատ, կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ: լ., կիտրոնի մի կտոր - 1 հատ, կանաչ սոխ - 2-3 փետուր:

Ձուն պինդ եփել։ Ծովատառեխը մանր կտրատել։ Եփած ձվի սպիտակուցը և սոխը մանր կտրատել։ Միավորել թակած սպիտակուցը, ծովատառեխը, կանաչ սոխը։ Խնձորը կտրատել 2 մասի, հանել սերմերը, ընտրել միջուկի մի մասը։ Լցնել կիտրոնի հյութով: Խնձորի հեռացված հատվածը մանր կտրատել և ավելացնել աղցանի զանգվածին։ Լցնել մայոնեզով, խառնել: Խնձորի զամբյուղները լցնել աղցանով, վրան շաղ տալ դեղնուցով, զարդարել կիտրոնի կտորով։

Թեթև աղած ծովատառեխ կծու մարինադի մեջ

Թարմ ծովատառեխ՝ 3-4 դիակ, ջուր՝ 0,6 լ, ծովի աղ՝ 5 ճ.գ. լ, շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ, պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ, դափնու տերեւ - 3 հատ, բուրավետ պղպեղ - 8 հատ, մեխակ - 3-5 հատ, բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ: լ.

Աղաջուրը եռացնում ենք, հովացնում ու շրջված կաթսայի մեջ լցնել ծովատառեխի վրա։ Կամ դրեք երեք լիտրանոց տարայի մեջ, որի քթերը ներքևից ուղղահայաց են: Մի մաքրեք ծովատառեխը: Ամբողջական աղ. Ծովատառեխի գլուխը և ընդերքը պարունակում են ֆերմենտներ, որոնք նպաստում են համի և բույրի փունջի ձեռքբերմանը, տեղի է ունենում ձկան հասունացման գործընթացը։ Դրեք ցրտին:

Տաք կարտոֆիլով աղցան

Կարտոֆիլ - 600 գ, սև ձիթապտուղ - 1 ճ.գ. լ., խաշած ձու - 2 հատ, Դիժոնի մանանեխ - 2 թեյի գդալ, ծովատառեխ սամիթով մարինադում - 250 գ, կանաչ սոխ - 4 հատ, աղ, պղպեղ, վարունգ - 2 հատ, բնական մածուն - 8 ճաշի գդալ: լ.

Եփած կարտոֆիլը պատառաքաղով տրորել՝ միջին չափի կտորներ ստանալու համար։ Հագուստի համար միացրեք մանանեխը, մայոնեզը, մածունը, ավելացրեք մանր կտրատած կանաչ սոխի կեսը և վարունգը։ Քանի դեռ կարտոֆիլը տաք է, համեմեք սոուսով։ Մնացած սոխն ու վարունգը կտրատել, վրան ձվերը, նրբորեն խառնել։ Լրացրեք ծովատառեխի կտորները և թակած ձիթապտուղները և պղպեղը: Մատուցել տաք վիճակում։

Հոլանդական ծովատառեխ

Թարմ սառեցված ծովատառեխ - 2 հատ, սոխ - 2 հատ, կիտրոն - 0,5 հատ, շաքարավազ - մոտ 6 թեյի գդալ, աղ - 6 թեյի գդալ, գազար - 1 հատ, դափնու տերեւ - 10 հատ, սև պղպեղ - 10 հատ սիսեռ.

Ծովատառեխը կտրատել շերտ, կիտրոնը՝ բարակ։ Շերտերով քսում ենք տարայի մեջ՝ ներքևում՝ սոխի մի քանի օղակ, դափնու տերև, քերած գազար, կիտրոնի մի կտոր, 0,5 թ.գ. շաքարավազ, 0,5 թ.գ. աղ, մի պտղունց պղպեղ։ Վերևում ծովատառեխի շերտ է։ Հետո նորից բանջարեղեն, համեմունքներ, աղ, շաքար: Այսպիսով, մենք փոխարինում ենք շերտերով: Մենք փակում ենք կափարիչը - և սառնարանում: Երկրորդ կամ երրորդ օրը ծովատառեխը պատրաստ է։ Մատուցելիս կարելի է բուսայուղով քսել և թույլ աղով։

Մարինացված ծովատառեխ

Թեթև աղած ծովատառեխ - 3 հատ, դափնու տև - 1 հատ, սոխ - 2 հատ, շաքարավազ - 100 գ, բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 2 թ.գ., մանանեխի լոբի - 2 թ.գ. հատ, սպիտակ գինու քացախ - 300 մլ:

Կլպեք ծովատառեխը, կտրատեք ֆիլեի մեջ՝ հանելով ողնաշարն ու ոսկորները։ Կտրել 2 սմ լայնությամբ կտորներ, կաթսայի մեջ եռացնել քացախը, 150 մլ ջուրը և շաքարավազը։ Ավելացնել պղպեղ, մանանեխի սերմեր և դափնու տերեւ։ Հանգստանալ. Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ: Կլպել և կտրատել ծովաբողկի արմատը։ Տեղադրել ծովատառեխը, սոխը և ծովաբողկը ապակե ամանի մեջ։ Լցնել մարինադը և դնել սառնարանում 2 օր։

ԵՐԿՐՈՐԴ ԴԱՍԸՆԹԱՑՆԵՐ

Ծովատառեխ շոգեխաշած ձեթի մեջ դանդաղ կաթսայում

Թարմ սառեցված ծովատառեխ - 1 կգ, սոխ - 1 հատ, աղ - 1,5 թեյի գդալ, կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ, ջուր - 3/4 բաժակ, բուսական յուղ - 100 մլ, համեմունքներ ձկան համար - 1 թեյի գդալ, դափնու տերեւ, սև պղպեղ (ոլոռ):

Ձուկը կտրատել, գլուխն ու ընդերքը հանել, շաղ տալ համեմունքով։ Սոխը կտրատել շրջանակների մեջ։ Կիտրոնաթթուն և աղը լուծեք 3/4 բաժակ ջրի մեջ։ Multicooker-ի ներքևի մասում մի քանի շերտերում դրեք սոխ, ձկան շերտ, պղպեղ, դափնու տերև: Լցնել ջրի մեջ՝ աղով և կիտրոնով, ձեթով։ Ներդրեք «մարելու» վրա (7 ժամով): Սկզբունքորեն ձուկը պատրաստ է 4 ժամում, ոսկորները դեռ փափուկ չեն, բայց հիանալի բաժանվում են։ 7 ժամ շոգեխաշելուց հետո ոսկորները կդառնան փափուկ, ինչպես պահածոյում։ Ձուկը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ և դրեք սառնարան։