Apa yang harus dimasak dengan mie beras dan ayam. Mie nasi dengan ayam dan sayuran. Untuk membuat bihun dengan ayam dan sayuran, Anda perlu

Baru-baru ini, saya melihat ikan seperti makarel. Dan, Anda tahu, saya terkejut dengan rasanya yang luar biasa! Dengan itu, Anda tidak hanya bisa membuat berbagai casserole, salad, makanan ringan. Tapi juga hanya garam. Dalam bentuk ini, ternyata sangat enak dan bergizi.

Yang utama adalah bisa membuat pilihan yang tepat. Jika bangkai bebas dari penyok dan kerusakan yang terlihat, maka yang satu ini sangat cocok untuk kita. Warna kulit harus seragam dan cerah. Jika tampak pudar, kemungkinan besar disimpan dengan tidak benar atau umumnya rusak.

Ada juga rekomendasi tertentu untuk pencairan. Misalnya, tidak dapat dicairkan dalam microwave, dicelupkan ke dalam air panas, atau dibiarkan begitu saja di atas meja. Cara terbaik adalah dengan memasukkan ikan tenggiri ke dalam wadah plastik dan tutup, lalu masukkan ke dalam lemari es di rak paling bawah. Maka bau amis tidak akan menjenuhkan sisa makanan di lemari es.

Untuk pengasinan, garam kasar, tanpa yodium, sangat cocok.

Untuk ikannya sendiri, bisa diasinkan dalam bentuk apa pun: utuh, dipotong-potong, atau hanya fillet.

Nah, sekarang Anda dapat melihat resep ikan asin yang luar biasa enak dalam berbagai variasi.

Makarel asin kering di rumah (cepat dalam 2 jam)

Paling sering, dibutuhkan waktu hingga tiga hari untuk mengeringkan ikan asin. Tetapi saya menemukan resep yang dapat digunakan untuk memasak makarel asin ringan yang lezat hanya dalam beberapa jam. Karena itu, jika Anda ingin makan sesuatu yang asin, maka ini bisa dilakukan dalam beberapa jam, asalkan makarel dalam keadaan beku. Maka akan lebih mudah untuk bekerja dengannya.

Akan membutuhkan:

• 1,5 kg ikan tenggiri yang sudah dikupas;
• 50 ml air matang dingin;
• 2 sdt Sahara;
• 2 sdm. l. garam;
• 5 sdm. l. kasar. minyak;
• 5 lembar daun salam;
• 20 kacang polong allspice;
• 20 buah. anyelir.

Langkah demi langkah memasak:

Untuk resepnya, Anda membutuhkan 5 ekor ikan. Berat totalnya adalah 2kg. Oleh karena itu, hanya 1,5 yang akan keluar dimusnahkan dan dipisahkan dari kepala, ekor dan siripnya.

1. Bilas ikan tenggiri di bawah keran, keluarkan film hitam dari dalam, maka tidak akan terasa pahit. Potong-potong, lebarnya sekitar 2 cm dan masukkan ke dalam wadah pengasinan.

2. Taburi di atasnya dengan merica, cengkeh. Pecahkan lavrushka menjadi beberapa bagian dan taburkan juga di atasnya. Kemudian garam dan gula. Tuang 5 sdm di atasnya. l. minyak sayur dan air. Ini akan dibutuhkan untuk pembubaran produk yang lebih cepat.

3. Agar potongan tidak berantakan, sebaiknya tidak menggunakan sendok. Dan aduk perlahan semua bahan dengan tangan Anda. Sekarang kita tinggalkan di dapur di bawah tutupnya selama 2 jam. Selama waktu ini, itu perlu dicampur beberapa kali lagi.

Siap! Selamat makan!

Makarel yang dibumbui garam utuh dengan ketumbar tanpa cuka - rasa yang tak tertandingi

Opsi ini cocok tidak hanya untuk makarel, tetapi juga untuk ikan haring yang tersebar luas. Ikan asin ringan dengan aroma pedas dan sangat lezat. Tetapi akan memakan waktu beberapa hari untuk mengasinkannya, karena kami tidak akan menambahkan cuka ke dalam bumbunya.

Akan membutuhkan:

• 2 makarel;
• 2 sdm. l. Sahara;
• 4 sdm. l. garam;
• 1 liter air;
• 5-7 daun salam;
• 10-20 merica;
• ketumbar, jinten, cengkeh secukupnya.

Langkah demi langkah memasak:

1. Pertama, siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci. Campur dengan semua bumbu, garam dan gula dan masak selama sekitar 5 menit.

2. Agar ikan tidak terasa pahit, buang insangnya. Cuci bersih dan masukkan ke dalam wadah plastik atau kaca.

3. Dinginkan air garam yang sudah disiapkan dan tuangkan ke dalam wadah dengan makarel. Kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 3-4 hari. Setelah waktu yang berlalu, Anda dapat mencobanya.

Untuk pengasinan yang lebih kuat, biarkan selama 6-7 hari.

Makarel asin ringan yang lezat dipotong-potong dalam air garam teh

Resep ini disukai oleh banyak nyonya rumah. Bagaimanapun, ikan di dalamnya ternyata sangat enak, lembut, dan agak asin. Karena itu, pastikan untuk mencoba opsi pengasinan makarel ini, dan Anda tidak akan menyesalinya.

Akan membutuhkan:

• 1 makarel besar;
• 3 sdm. l. (tanpa slide) gula dan garam;
• sekitar 1 liter air mendidih;
• 3 sdm. l. menyeduh teh;
• 10 merica hitam;
• 2 lembar daun salam.

Langkah demi langkah memasak:

1. Usus bangkai, buang kepala dan ekornya lalu potong-potong. Lebar tergantung pada preferensi Anda, tetapi tidak lebih dari 1,5-2 cm.

2. Untuk rendaman, Anda perlu menyeduh teh kental dengan air mendidih. Lewatkan melalui saringan halus agar daun teh tidak masuk ke dalam air garam. Kemudian tambahkan garam dan gula. Bumbui dengan lavrushka dan merica. Aduk rata dan tunggu sampai air garam mendingin hingga suhu kamar.

3. Tempatkan potongan mackerel dalam panci enamel. Tuang rendaman yang sudah disiapkan sehingga potongannya benar-benar tertutup cairan. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 hari.

4. Setelah itu kita keluarkan dan keringkan di atas tisu atau serbet.

Nah, maka tentu saja kami mencoba!

Ikan tenggiri asin dalam kulit bawang dengan asap cair dalam botol - resep paling enak

Ikan seperti itu ternyata diasap dan keluar jauh lebih baik dan lebih enak daripada yang ada di toko. Resep yang nyaman bagi penghuni apartemen, karena bangkainya diasapi dalam botol dan tidak akan ada bau asing. Rasanya asin ringan dan para tamu akan senang. Dan tentu saja, lebih baik tidak memberi anak kecil suguhan yang disiapkan menggunakan asap cair.

Akan membutuhkan:

• kulit bawang;
• 1 makarel;
• 1,2 liter air;
• 4 sdm. l. garam;
• 2 sdm. l. Sahara;
• 1-2 sdm. l. asap cair;
• botol 2 liter.

Langkah demi langkah memasak:

Warna ikan tergantung pada jumlah kulitnya. Semakin banyak, makarel akan semakin gelap.

1. Kami memilih kulitnya dengan hati-hati agar tidak busuk atau dengan pasir. Bilas secara menyeluruh dalam air mengalir. Pindahkan ke panci dan tambahkan garam dan gula. Isi dengan jumlah air yang dibutuhkan. Kami menaruh di atas kompor, biarkan mendidih dan tunggu 2 menit. Setelah itu, sisihkan, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh sampai air garam mendingin.

2. Mencairkan bangkai sepenuhnya, bilas. Potong leher dari botol. Tuangkan asap cair di sana dan letakkan ikan tenggiri di dalamnya, terbalik. Tuang ke dalam air garam, tutup dengan tas dan taruh di tempat yang dingin selama 2 hari.

3. Setelah waktu berlalu, kami menggantung bangkai di atas bak cuci dan mengeringkan dengan cara ini selama 2 jam. Kemudian kami meletakkannya di balkon dan terus mengeringkannya selama 24 jam. Suhu udara sekitar 10-12 derajat Celcius.

4. Setelah itu olesi ikan tenggiri dengan minyak, diamkan beberapa jam. Kemudian kita bersihkan, potong dan sajikan.

Omong-omong, dalam resep ini, Anda tidak bisa menggunakan asap cair, tetapi cukup garam ikan di kulitnya.

Rendam makarel dengan bawang dan mentega dalam stoples yang akan siap dalam 4 jam

Secara umum, yummy ini disiapkan dalam 3 jam, tetapi kami memperhitungkan waktu untuk memotong dan menyiapkannya. Ini disiapkan dengan cepat dan mudah, dan dimakan dalam sekejap. Makarel ternyata sedikit asin dan tanpa adanya bau yang tidak perlu. Karena itu, bagi penikmat sejati, resep ini sangat cocok.

Akan membutuhkan:

• 2 makarel;
• 3 sdm. l. garam;
• 1 bawang bombay;
• 0,5 liter air;
• 2 sdm. l. kasar. minyak;
• 2 sdm. l. 9% cuka meja.

Langkah demi langkah memasak:

1. Pertama, siapkan larutan garam dan air. Kami mencampurnya dalam wadah yang nyaman. Ini bisa berupa: kaleng, cangkir, atau sendok.

Untuk memeriksa kekuatan cairan, masukkan telur ayam mentah yang sudah dicuci bersih ke dalamnya. Jika mengapung secara merata dan bahkan menonjol di atas permukaan air, larutan sudah siap. Jika telur miring ke satu sisi, tambahkan air lagi.

2. Potong makarel yang agak beku menjadi potongan-potongan tipis, buang ususnya dan singkirkan film hitamnya. Bilas dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan bumbu garam yang sudah disiapkan, tutup dan biarkan di atas meja selama beberapa jam. Lalu kita tiriskan cairannya.

3. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Taruh lapisan bawang dalam wadah atau toples. Kemudian lapisan makarel (kami menempatkan potongan tegak). Sekali lagi busur. Tuang satu sendok makan minyak sayur dan jumlah cuka yang sama. Letakkan kembali lapisan ikan, bawang, tuangkan sisa minyak dan cuka.

Jika Anda lebih suka hidangan tanpa menambahkan cuka, Anda bisa menguranginya atau gerimis di atas bawang.

4. Tutup piring dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Setelah itu ikan akan siap.

Makarel asin buatan sendiri dengan mustard

Salah satu resep yang paling menarik adalah pengasinan makarel dalam saus mustard. Ikan itu ternyata sangat enak dan luar biasa lembut. Karena itu, saya menyarankan Anda untuk mengambil sendiri opsi memasak ini.

Akan membutuhkan:

• 1 makarel;
• 50 gram garam.
• Untuk saus:
• 1 sendok teh. l. mustard dan mayones;
• 30 gram mentega;
• 2 batang bawang putih.

Langkah demi langkah memasak:

1. Pisahkan ikan dari kepala dan ekor, isi perut, bilas sampai bersih dan buang siripnya. Bagilah dengan hati-hati menjadi 2 fillet, sehingga akan terpisah dari tulangnya. Taburi makarel dengan garam dan masukkan ke dalam wadah. Kami memasukkan kulkas selama 12 jam.

2. Setelah itu, bilas di bawah keran dan biarkan kering di atas tisu. Anda bahkan dapat menghapus bangkai dengan mereka, sehingga lebih cepat kering.

3. Potong siung bawang putih. Taburkan bagian dalam makarel dengan itu.

4. Campurkan mustard, mayones, dan mentega cair. Dengan saus yang dihasilkan, kami melapisi ikan di dalamnya, di mana sebelumnya kami menaruh bawang putih. Untuk kenyamanan, Anda dapat mengambil sikat silikon. Kami menyatukan dua potong fillet dan mengemasnya dalam bungkus plastik. Kami memasukkannya ke dalam freezer selama 3-4 jam.

Kemudian kami mengeluarkannya, memotongnya dengan indah dan mengirimkannya ke meja sebagai camilan.

Makarel, seperti salmon - ikan asin ringan yang sangat lezat

Apakah Anda ingin menyenangkan keluarga Anda dengan salmon yang luar biasa? Maka resep ini untuk Anda. Ikan itu luar biasa! Sangat enak dan bahkan menyerupai warna merah. Di meja, dia akan dimakan salah satu yang pertama.

Akan membutuhkan:

• 2 ikan;
• 1 bawang bombay;
• 300 gram air;
• 5 cengkeh;
• 5 merica;
• sejumput lada dan ketumbar;
• 2 sdt garam;
• 0,5 sdt Sahara;
• 2 sdm. l. kasar. minyak;
• 2,5 sdm. l. 6% cuka sari apel.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kami membersihkan ikan, mencuci dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Potong bawang menjadi cincin.

2. Untuk rendaman, tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Tuang garam dan gula. Tambahkan ketumbar, cengkeh. Tuang minyak sayur. Setelah mendidih, masak sebentar lagi dan angkat dari kompor. Kemudian tuangkan cuka sari apel dan aduk rata.

3. Saat air garam mendingin hingga suhu kamar, Anda dapat mulai memotong bangkai. Kami memasukkannya ke dalam wadah plastik. Tambahkan bawang ke dalamnya dan isi dengan rendaman. Kami menaruhnya di lemari es selama sehari. Setelah itu kita keluarkan dan makan.

Selamat makan!

Makarel asin instan dengan lemon dan bawang merah

Ikan ini juga sangat enak jika Anda merendamnya dengan lemon dan bawang. Tetapi semuanya sederhana di sini, jadi saya mengusulkan untuk menonton plot video tentang memasak langkah demi langkah:

Ini resep yang mudah dan sederhana, tapi ternyata enak!

Ini menyimpulkan pilihan kami dan kami yakin pecinta ikan pasti akan menemukan resep yang cocok untuk diri mereka sendiri. Kami berharap Anda sukses kuliner dan melihat Anda segera di halaman blog kami.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

18 Maret 2014

Isi

Apakah Anda suka ikan asin rumahan? Jadikan hidangan khas Anda: Jelajahi resep terbaik ini, praktikkan, dan kuasai pengasinan makarel buatan sendiri.

Makanan laut asin dan asap sangat populer di kalangan rekan senegaranya. Jika sebelumnya kami membeli produk jadi tanpa ragu-ragu, saat ini, karena banyaknya karsinogen, ikan asin yang dibeli di toko tidak dapat disebut bermanfaat. Banyak nyonya rumah mencoba mempelajari cara mengasinkan makarel di rumah. Resep langkah demi langkah untuk pengasinan sangat sederhana, dan ikannya keluar sangat enak, sehat dan tanpa tambahan zat berbahaya.

Makarel: sifat yang bermanfaat

Jenis ikan ini dianggap sebagai pemimpin dalam kandungan fluor, kobalt, dan klorin. Selain itu, makarel adalah sumber protein yang sangat baik; hanya 100 gram ikan yang mengandung hingga setengah dari kebutuhan protein harian.

Diketahui bahwa tubuh kita membutuhkan lemak untuk berfungsi dengan baik. Tidak seperti lemak hewani (babi, sapi muda), lemak tak jenuh makarel lebih sehat dan lebih mudah dicerna. Terbukti bahwa, yang hadir dalam ikan, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, meningkatkan aktivitas otak, mencegah pembekuan darah.Konsumsi ikan kembung secara teratur mengurangi risiko mengembangkan bronkitis asma, rheumatoid arthritis, aterosklerosis.

Kebanyakan resep menggunakan 2-3 ikan. Lebih suka makarel berukuran besar hingga sedang. Ikan kecil bertulang, dan juga tidak berminyak seperti yang besar. Berat rata-rata ikan tenggiri yang cocok untuk pengasinan adalah 300 gram.

Saat memilih makanan laut, perhatikan penampilannya. Makarel segar memiliki sedikit bau amis. Aroma kuat yang menyengat akan mengingatkan Anda. Bangkai harus terasa keras dan sedikit lembab saat disentuh.

Biasanya, ikan ini berwarna abu-abu muda. Jika Anda melihat garis-garis kuning atau warna kekuningan pada bangkai, waspadalah. Kemungkinan besar, ikan itu dicairkan beberapa kali dan kemudian dibekukan lagi, atau sudah tua, yang akan berdampak negatif pada rasanya setelah dimasak. Untuk ikan asin, pilih hanya makanan segar, tidak beku atau beku segar. Foto menunjukkan makarel segar.

Bagaimana makarel diasinkan di rumah: resep

Untuk membuat ikan enak, berair, asin sedang, Anda perlu tahu. Awalnya, ada baiknya memutuskan apakah makarel akan diasinkan ringan, sedikit asin atau kering, dengan mempertimbangkan faktor apakah produk tersebut segar, beku, atau baru beku. Jumlah garam yang dibutuhkan untuk memasak tergantung pada hal ini, serta seberapa banyak cairan yang dikeluarkan ikan tenggiri selama proses pengasinan. Metode memasak makanan laut ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Makarel asin dipotong-potong

Anda akan perlu:

• 2 buah. makarel (ukuran perkiraan 700-800 g);
• Segelas air (200-250 ml);
• 2 sdm. l. garam;
• 1 sendok teh. l. Sahara;
• 1 buah. daun salam;
• 1 sendok teh ketumbar tanah;
• 3 buah. anyelir.
• Jika diinginkan, tambahkan 1 sdt untuk rasa. daun basil kering.

1. Siapkan rendaman: tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula, garam dan semua bumbu sesuai resep. Didihkan air, aduk sesekali untuk melarutkan gula dan garam. Angkat dari api, tutup dan biarkan sampai bumbunya benar-benar dingin.
2. Sementara itu, mari kita pergi ke ikan. Kami mencucinya sampai bersih, memotong sirip dan kepala, memotong dan membuang isi perut. Kami dengan hati-hati menghapus punggungan. Potong-potong berukuran sedang.
3. Masukkan makanan laut yang sudah disiapkan berlapis-lapis ke dalam stoples kering yang bersih dan isi dengan rendaman dingin.
4. Kami menutupnya dengan penutup. Biarkan pada suhu kamar selama 2 jam. Lalu kami menaruh toples di lemari es selama sehari.
5. Setelah 24 jam, makarel asin siap disantap. Disajikan dengan onion ring, ditaburi beberapa tetes minyak sayur.

Ikan tidak hanya bisa diasinkan, lihat - resep ini sangat dihargai oleh para pecinta kuliner sejati!

Makarel asin utuh

Menurut resep ini, ikan utuh yang sudah jadi akan terlihat seperti produk asap, tetapi tidak akan dimasak selama memasak.
Menggunakan:

• 3 makarel;
• 1300 ml air;
• 3 sdm. l. dengan seluncuran garam;
• 1,5 sdm. l. dengan seluncuran gula;
• teh hitam - 2 sdm. aku.;
• kulit bawang (lebih banyak lebih baik) sekitar tiga genggam penuh.

1. Memasak air garam: taruh panci berisi air di atas api. Tambahkan semua bumbu sesuai resep. Kami juga mengirim kulit bawang yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan. Kami menunggu air garam mendidih, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Masak dengan api kecil selama sekitar lima menit. Angkat dari api, dinginkan hingga suhu kamar dan saring melalui saringan.
2. Kepala, ekor dan isi perut harus dikeluarkan dari ikan. Selanjutnya, kami membilasnya di bawah air mengalir, menghilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas.
3. Kami menempatkan bangkai dalam wadah besar dengan ukuran yang sesuai, lebih disukai wadah kaca.
4. Isi dengan air garam yang didinginkan sehingga menutupi makarel sepenuhnya.
5. Kami menutupi piring dengan penutup dan membiarkan garam selama 12 jam pada suhu kamar. Kemudian kami menempatkan wadah di lemari es selama 3-4 hari. Balikkan ikan ke tong lain dua kali sehari.
6. Setelah 4 hari, ikan siap untuk dimakan.

Anda akan perlu:

• 2 ikan;
• 3 buah. Bawang;
• 2 buah. anyelir;
• 2 sdm. l. garam;
• 50 ml cuka 9%;
• 3-5 buah. allspice;
• 3-5 buah. merica hitam;
• 3 sdm. l. minyak sayur;
• 5 buah. daun salam.

Urutan memasak:

1. Pada tahap persiapan ikan harus dicuci dan semua isi perut, ekor, kepala dan sirip harus dibuang. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
3. Campur segelas air dengan semua bumbu dari resep, termasuk minyak dan cuka. Kita bisa menambahkan 3-4 irisan lemon, 2-3 wortel, potong-potong. Campur secara menyeluruh. Isi gurih sudah siap.
4. Kami menyebarkan ikan dalam wadah kaca, mentransfer lapisan dengan bawang.
5. Isi bagian atas dengan air garam sehingga benar-benar menutupi ikan.
6. Tutup dengan penutup dan kocok beberapa kali.
7. Kami mengirim untuk mengasinkan di lemari es selama dua hari.

Ikan tenggiri asin tanpa air

Bahan-bahan:

• 2 buah. ikan kembung;
• 4 sdt garam;
• 1 sendok teh gula pasir;
• 2 buah. daun salam;
• 6-8 buah. merica hitam;
• 1 sendok teh bumbu sayur dengan potongan wortel.

Urutan memasak:

1. Buang isi perut, ekor, kepala dan sirip dari ikan. Bilas dan keringkan.
2. Potong-potong selebar 1,5 cm;
3. Kami mencampur garam dan gula, tambahkan semua bumbu lainnya sesuai resep. Untuk membuat saus lebih pedas, dan penggaraman sedang, tambahkan 2 sdt. mustard atau bubuk mustard.
4. Gulung potongan ikan secara menyeluruh dalam campuran ini, lipat rapat ke dalam wadah dengan penutup.
5. Kami keluarkan untuk dimasak di lemari es selama 2 hari.

Menggunakan asap cair akan memungkinkan Anda untuk merokok makarel di rumah, tanpa menggunakannya.

Anda akan perlu:

• 3 ikan;
• 1 liter air;
• 4 sdm. l. teh hitam;
• 4 sdm. l. garam;
• 2 sdm. l. Sahara;
• 4 sdm. l. asap cair (ini menambah rasa berasap ke hidangan jadi).

Urutan memasak:

1. Kami membersihkan dan mencuci ikan tenggiri. Hapus kelembaban berlebih dengan handuk kertas.
2. Tambahkan garam, gula, teh ke dalam air dan didihkan. Dinginkan.
3. Tuang asap cair ke dalam air garam dingin.
4. Kami memasukkan makarel ke dalam wadah kaca dan mengisinya dengan air garam.
5. Kami menutup tutupnya, meletakkannya di tempat yang dingin, merokok membutuhkan waktu tiga hari.

Makarel asin tanpa cuka

Menggunakan:

• 1 makarel;
• 3 sdm. l. garam;
• 5 buah. daun salam;
• 2 sdm. l. bumbu khusus untuk ikan.

Urutan memasak:

1. Usus ikan, bilas dan keringkan.
2. Rebus satu liter air dengan rempah-rempah, bumbu dan bumbu yang ditunjukkan dalam daftar.
3. Dinginkan air garam hingga suhu kamar.
4. Tuang ikan ke dalamnya dalam wadah yang cocok untuk ini.
5. Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es, pengasinan berlangsung 2-3 hari.
6. Setelah matang, sajikan dengan kol Korea, mentimun asin ringan.

Jika ternyata ikan tenggiri memiliki bau yang tidak sedap, Anda bisa menghilangkannya dengan merendam ikan dalam air selama 30-40 menit. Video ini akan membantu Anda memasak dan mengasinkan ikan tenggiri asin kering dengan nikmat dan mendemonstrasikan cara cepat mengasinkan ikan. Catatan: ingat, produk jadi hanya boleh disimpan di lemari es. tapi tidak di freezer.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Hari ini saya ingin memberi Anda topik seperti itu - makarel asin yang sangat lezat, dan memberi tahu Anda beberapa resep tentang cara mengasinkannya di rumah.

Ini adalah ikan yang enak dan lezat yang diasinkan, diasamkan, diasap,.

Ikan kecil ini, secara umum, selalu menyenangkan kita dengan rasanya.

Tentu saja, Anda dapat membeli makarel asin yang sudah jadi di toko, tetapi masih dimasak di rumah, saya yakin itu akan lebih enak.

Di rumah, saat mengasinkan, Anda dapat menggunakan semua imajinasi gourmet Anda - tambahkan bumbu favorit Anda, gunakan berbagai metode pengasinan - dalam air garam, pengasinan kering, isian lezat.

Cara mengasinkan makarel utuh dalam air garam - resep termudah

Untuk resep ini kita perlu:

• Makarel, ambil beku segar, cairkan, keluarkan insangnya, bilas dengan air mengalir
• Bejana pengasinan, lebih baik diemail dengan penutup, harus sedemikian panjang dan volumenya sehingga ikan dapat masuk ke dalamnya, jika sedikit lebih kecil, Anda dapat menekuk atau memotong ekor ikan

Untuk air garam per 1 kg. ikan:

• 0,5 liter air matang dingin
• 2 sdm. sendok makan garam
• 1 sendok teh. sesendok gula
• 1 - 2 daun salam opsional

Pengasinan:

1. Siapkan air garam, aduk garam dan gula dalam air, aduk rata sampai benar-benar larut

2. Masukkan ikan ke dalam wadah, isi dengan air garam, jika kurang dan ikan belum tertutup sempurna, tidak apa-apa, hanya perlu dibalik sesekali

3. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 2 - 3 jam pada suhu kamar

4. Kami mengatur ulang kapal dengan ikan di lemari es selama 4 - 5 hari

Makarel utuh asin ringan, pengasinan kering asin tanpa air

Ikan asin ringan, lembut dan sangat lezat.

1. Defrost makarel, bilas

2. Memotong bangkai, memisahkan kepala dan ekor

3. Siapkan campuran kering 3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir dan 1 sendok teh lada hitam bubuk, aduk rata

4. Kami menggosok ikan dari semua sisi dan bagian dalam dengan campuran yang sudah kami siapkan, oleskan di atas kertas timah

5. Taburi dengan sisa adonan dan gulingkan bangkai di dalamnya

6. Bungkus rapat dengan kertas timah, masukkan bundel ke dalam tas

7. Masukkan kulkas selama 4 hari

Cara cepat dan enak acar makarel dengan potongan dalam air garam

1. Kami mencairkan ikan beku segar, membuangnya, memisahkan kepala dan ekornya, membilasnya di bawah air mengalir
2. Potong menjadi bagian yang sama
3. Kami masukkan ke dalam wadah untuk pengasinan
4. Cincang halus bawang bombay dan taburi potongannya
5. Siapkan air garam untuk dituangkan, dengan kecepatan 800 ml. rebus air dingin tambahkan 3 sdm. sendok makan garam
6. Kami tertidur 1 sendok teh (tanpa slide) lada hitam dan bumbu untuk ikan
7. Opsional, Anda dapat menambahkan 1 sdm ke air garam. sesendok cuka dan 2 sdm. sendok makan minyak sayur
8. Tuang ke dalam wadah berisi ikan dan masukkan 2 - 3 lembar daun salam
9. Tutup wadah rapat-rapat dan masukkan ke dalam kulkas
10. Setelah seharian, Anda bisa mencicipi ikan yang lezat

Makarel lezat dalam potongan air asin dengan teh?

Diperlukan:

• Makarel beku segar
• garam - 4 sdm. l.
• Gula - 4 sdm. l.
• Daun salam - 1 - 2 pcs, rempah-rempah sesuai keinginan Anda
• Teh hitam - 4 sdt
• Air - 1 liter.

Persiapan:

1. Kami mencairkan ikan, membuangnya, memisahkan kepala dan ekornya
2. Kami menyiapkan air garam, untuk ini kami menuangkan air ke dalam panci dan menyalakan api
3. Didihkan dan tuangkan teh ke dalam air
4. Tambahkan garam, gula, bumbu, daun salam sekaligus, aduk rata
5. Matikan api dan biarkan air garam dingin
6. Saring air garam yang didinginkan melalui saringan dan isi ikan yang diletakkan dalam wadah
7. Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 hari
8. Saat menyiapkan air garam, Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda.

Makarel asin yang tak tertandingi dalam kulit bawang dalam 3 menit

Bahan-bahan:

Makarel - 1 buah. (ukuran sedang)

• Kulit bawang - 1 genggam
• garam - 5 sdm l.
• Air - 1 liter.
• Rempah-rempah sesuai selera dan kebijaksanaan Anda

Persiapan:

1. Tuang air ke dalam panci, rendam kulit di dalamnya selama beberapa menit
2. Kami menaruh di atas kompor, aduk garam, bumbu di dalamnya
3. Didihkan, taruh ikan yang sudah dicairkan dan dicuci selama 3 menit
4. Kami menaruh ikan di saringan, biarkan tiriskan, dinginkan, ikan siap untuk dimakan

Cara membuat acar makarel dengan kulit bawang dan teh yang nikmat - resep video

Cara membuat ikan tenggiri asin dengan potongan sawi (isian bumbu mustard)

1. Kami mencairkan ikan, membuangnya, membiarkannya tanpa kepala dan ekor
2. Gosok semua sisi dan bagian dalam dengan campuran pengawet dan masukkan ke dalam piring pengasinan

Campuran pengawetan untuk 1 kg ikan terdiri dari:

• 100 gr - garam
• 3 gr - gula pasir
• 3 g - pala giling
• 1 - 2 - daun salam cincang halus

3. Taburi dengan sisa adonan, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari (selama ini, balikkan beberapa kali)

4. Kami mengeluarkannya dari lemari es, membilasnya dari campuran di bawah air mengalir dan mengeringkannya

5. Siapkan isian, untuk ini kita tuangkan beberapa kacang polong allspice, lada hitam, beberapa cengkeh, kapulaga, pala ke dalam lesung dan haluskan semuanya dengan alu

6. Tuang sedikit air (100 ml.) Ke dalam panci, tuangkan campuran bumbu kering ke dalamnya

Komposisi campuran rempah-rempah:

• Allspice - 1 gr.
• Lada hitam - 1 gr.
• Pala - 1 gr.
• ketumbar - 1 gr.
• Cengkih - 2-3 buah.
• Air - 100 gr.

7. Nyalakan api, didihkan

8. Angkat dari api dan biarkan diseduh selama 10 menit.

9. Potong makarel menjadi potongan-potongan setebal 2 - 2,5 cm dan taruh dalam mangkuk di atas alas bawang (potong bawang menjadi irisan)

10. Kami menyaring kaldu dingin kami

11. Campur mustard dengan minyak zaitun

12. Tambahkan gula dan garam, campur, tuangkan kaldu, 4 g asam asetat

Komposisi isian bumbu mustard:

• Kaldu pedas - 100 gr.
• Mustard - 50 gram.
• Minyak sayur - 60 gr.
• Gula - 35 gram.
• garam - 7 gram.
• Asam asetat - 4 gr.

13. Isi ikan dan masukkan ke dalam kulkas selama satu hari.

Ternyata bukan ikan, tapi hanya SMAK

Resep terperinci untuk mengasinkan makarel dalam toples - video

Pilih resep dan masak ikan paling enak.

Makarel dianggap sebagai makanan bergizi yang mengandung elemen penting dan vitamin penting bagi tubuh manusia. Acar sudah dapat dibeli di toko, tetapi ikan seperti itu tidak mungkin rasanya seperti yang dimasak dengan tangan Anda sendiri. Selain itu, yang dibeli lebih mahal daripada acar makarel di rumah. Dalam prosesnya, Anda dapat memberikan kebebasan untuk imajinasi Anda, menggunakan berbagai bahan untuk rendaman, setiap kali mengejutkan tamu dengan rasa hidangan yang baru.

Cara mengasinkan makarel dengan enak

Semuanya tergantung pada kualitas ikan yang dipilih untuk pengawetan - baik rasa maupun penampilannya.

Dan ini tidak hanya berlaku untuk pengasinan - untuk barbekyu atau memanggang, merokok (tentang cara memancing ikan) dan metode memasak lainnya, aturannya sama.

Ikan segar dan berminyak menjamin suguhan yang berair, lembut, dan sangat menggugah selera, dan bahan mentah yang sedikit rusak akan meniadakan semua upaya nyonya rumah.

Jadi bagaimana Anda memilih ikan tenggiri terbaik untuk pengawetan?
Mengikuti aturan sederhana, tidak ada keraguan bahwa makarel dalam rendaman akan berubah hanya dengan menjilat jari Anda:

1. Di toko kelontong dan pasar, ikan dijual dalam tiga jenis: segar dingin, beku segar, dan beku dalam. Memilih opsi pertama untuk pengawetan adalah yang terbaik, tetapi jika tidak ada ikan seperti itu, bahan baku beku juga cocok.
2. Sebelum mengasinkan makarel beku segar, biarkan selama 5-6 jam di lemari es atau selama beberapa jam di atas meja. Buang es sepenuhnya, jangan sampai lunak sampai lunak, jika tidak maka akan sulit untuk dipotong dan terlepas dari tangan.
3. Anda perlu membeli bangkai besar makarel, dalam bentuk acar, ternyata lebih berlemak dan berair.
4. Saat membeli ikan, Anda harus memperhatikan penampilannya: makarel harus rata, tanpa penyok dan lipatan, kulitnya harus halus dan berkilau. Jika ikan yang dijual sudah dalam keadaan patah hati dan tertelungkup, Anda perlu memeriksa matanya dengan cermat. Ikan tenggiri segar memiliki mata yang jernih dan berkilau. Kekeruhan menunjukkan bahwa ikan sudah basi dan mungkin sudah mulai memburuk.
5. Ikan beku tidak boleh memiliki terlalu banyak kerak es, jika tidak, ini merupakan indikator langsung bahwa bangkai telah dicairkan berulang kali. Ikan seperti itu tidak cocok untuk pengawetan, filletnya akan hambar dan lunak.
6. Tidak disarankan membeli ikan tenggiri yang kulitnya sudah menguning. Bintik kuning menunjukkan reaksi oksidasi lemak. Dalam hal ini, kelezatan acar akan memiliki rasa pahit yang tidak menyenangkan.
7. Ikan harus dibiarkan mencair pada suhu kamar atau diletakkan di rak paling bawah lemari es.
8. Tidak sulit untuk mengasinkan makarel di rumah dalam air garam, tetapi pertama-tama dimusnahkan, kepala dan sirip ekor dipotong, semua yang ada di dalam bangkai dibersihkan dengan hati-hati dengan pisau, dibilas dengan air dingin dan melanjutkan ke proses panen.

Perhatian!

Jangan bingung makarel biasa dengan tuna, yang sama sekali tidak cocok untuk pengawetan - kering, tidak memiliki rasa dan bau asli yang diinginkan. Mudah dibedakan - pada titik tuna, tetapi pada garis-garis biasa (seperti pada foto di atas).

Makarel asin pedas

Acar mackerel harum adalah hidangan pembuka yang sangat lezat yang akan menarik bagi setiap tamu. Sebelum pesta, nyonya rumah yang ramah selalu berpikir bahwa, selain hidangan panas, berbagai makanan ringan harus ada di atas meja. Dan acar makarel dengan bawang dan cuka akan baik-baik saja. Apalagi Anda bisa mengasinkannya dengan cepat, karena resepnya sangat mudah, cepat, dan ikannya diasinkan dalam beberapa jam.

Makarel itu sendiri tidak hanya enak tetapi juga ikan yang sangat sehat. Ini mengandung banyak asam lemak omega-3, yang memiliki efek yang sangat positif pada tubuh manusia. Jadi di dalam ikan tenggiri terdapat daging putih yang sangat enak dan bijinya sangat sedikit, sehingga akan nikmat untuk memakannya.

Bahan-bahan:

Informasi Resep

• Masakan: Rusia
• Jenis hidangan: makanan ringan
• Metode memasak: pengawetan
• Porsi: 8
• 6-8 jam

• makarel beku segar - 300 g
• garam - 1 sdm. l.
• air - 300 ml
• daun salam - 3 pcs.
• gula - 1 sdt
• merica hitam - 5-7 pcs.
• bawang - 1 buah.
• cuka - 1,5 sdm. l.
• minyak sayur - 1,5 sdm. l.

Metode memasak:

Buang es ikan, potong kepalanya, bersihkan bagian dalam perut, buang ususnya. Yang utama adalah menghilangkan lapisan hitam di perut, karena bisa terasa pahit pada ikan.

Potong makarel menjadi irisan setebal jari. Ini sekitar 0,7-1 cm, dengan ketebalan ini, acar makarel dalam potongan akan siap dalam 6-8 jam. Jika Anda mengasinkan seluruh makarel, itu akan memakan waktu sekitar satu hari, atau mungkin dua.

Sekarang kita akan membuat rendaman ikan tenggiri asin pedas. Letakkan air di atas api, lalu tambahkan gula, garam dan lanjutkan memasak semuanya.

Saat air mulai mendidih, tambahkan bumbu di sana: daun salam, merica hitam. Biarkan bumbu mendidih selama 2-3 menit agar bumbunya lebih pedas.

Pada akhirnya, tuangkan dalam cuka, campur bumbunya.

Tuang minyak sayur, aduk lagi, biarkan bumbunya mendidih dan segera angkat dari api. Dinginkan sepenuhnya.

Tempatkan ikan dalam wadah. Wadah plastik, kaca, enamel bisa digunakan. Tuangkan rendaman dingin di atas ikan sehingga cairan menutupi potongan. Letakkan wadah dalam keadaan dingin.

Setelah 6-8 jam, acar makarel dengan bawang akan siap. Lebih mudah memasak di malam hari - di pagi hari akan diasinkan dan Anda bisa makan. Untuk hidangan pembuka di atas meja, saya menggunakan onion ring, yang cocok dengan ikan asin ini.

Makarel dalam toples: resep dengan bawang dan wortel

Makarel yang diasinkan dengan wortel dan bawang bombay, diasamkan dalam stoples adalah resep sederhana yang sangat cocok untuk acara kumpul-kumpul di pedesaan.

Lebih mudah untuk memasak semuanya di rumah dan membawanya saat liburan.

Apa yang kita butuhkan:

• 2 ikan besar
• 500 ml air
• 1 sendok teh. l. garam kasar
• 2 sdm. l. minyak sayur apa saja
• 1 sendok teh gula pasir
• beberapa cengkeh, 5-6 kacang polong hitam atau allspice, sedikit ketumbar
• 2 bawang bombay
• 1 wortel besar
• 3 sdm. l. cuka apel atau 2 sdm. l. cuka 9%.

Langkah demi langkah memasak:

1. Makarel yang sudah dicairkan dan dimusnahkan (2 ikan besar), dipotong-potong, dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm.
2. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan rendaman makarel. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Masukkan gula, garam, rempah-rempah dan wortel potong-potong ke dalam cairan rebus. Biarkan mendidih selama 5 menit.
3. Keluarkan air garam yang sudah dimasak dari kompor, dinginkan dan tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya.
4. Potong bawang menjadi setengah cincin. Letakkan berlapis-lapis dalam toples kaca: makarel, wortel air garam, bawang segar. Saat semua ikan ada di dalam toples, tuangkan air garam di atasnya, sehingga potongan ikan tenggiri hampir tidak tertutup cairan.
5. Rendam makarel dalam stoples di tempat yang dingin selama 24 jam.

Pengasinan dalam jeruk

Makarel yang diasinkan berwarna oranye memiliki rasa yang benar-benar baru dan lembut. Bumbu untuk acar makarel seperti itu juga menarik karena digunakan panas, yaitu, hidangan pembuka disiapkan cukup cepat.

Bahan-bahan:

• 2 bangkai besar ikan
• 2 bawang bombay
• batang seledri
• garam dan sedikit lada hitam
• biji ketumbar
• bumbu dari 1 lemon
• minyak sayur olahan
• jus jeruk segar - 1,5 sdm.

Cara mengasinkan:

1. Pisahkan fillet ikan dari tulang dan punggungnya, taruh di mangkuk terpisah. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, taburi dengan ketumbar. Bungkus wadah dengan ikan dengan cling film dan sembunyikan di lemari es selama setengah jam.
2. Keluarkan kulit lemon dengan lembut menggunakan parutan, tanpa lapisan putih pahit.
3. Cincang halus bawang bombay dan seledri. Panaskan wajan dengan minyak sulingan, goreng sedikit sayuran cincang, tambahkan kulit lemon dan goreng sedikit lagi.
4. Tuang jus jeruk ke dalam panci, biarkan mendidih tidak lebih dari 5 menit.
5. Tambahkan isian panas ke wadah berisi ikan (ternyata, ikan yang sedikit direbus), agak dingin, tutup dengan tas atau cling film dan dinginkan. Setelah satu jam, Anda dapat menikmati acar ikan yang lezat.

Acar makarel dalam 2 jam

Cara lain untuk mengasinkan ikan tenggiri dengan cepat di rumah adalah dengan membuat acar khusus.

Resep seperti itu tidak tergantikan jika tamu diharapkan tiba dalam beberapa jam ke depan atau jika Anda hanya ingin menyajikan hidangan pembuka asli untuk makan malam.

Apa yang kau butuhkan:

• 2 ikan besar
• 2 bawang bombay
• 3 sdm. l. garam kasar
• 1,5 sendok makan Sahara
• merica hitam - 10 buah.
• 800 ml air
• 4 lembar daun salam kering
• 1 sendok teh vodka atau brandy.

Cara memasak:

1. Potong bangkai yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan setebal 1,5 cm.
2. Taruh air di atas kompor dan biarkan mendidih.
3. Buang lada hitam, daun salam dan garam ke dalam cairan mendidih.
4. Masak rendaman tidak lebih dari 10 menit. Dinginkan sedikit air garam yang sudah jadi, tambahkan bawang cincang, vodka (ini akan bertindak sebagai desinfeksi tambahan, rasanya tidak akan terasa).
5. Masukkan makarel ke dalam wadah plastik, tuangkan dalam rendaman, tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam dingin.
6. Setelah 2-3 jam, ikan siap untuk dimakan - keluarkan, tuangkan dengan minyak sayur dan sajikan.

Ikan asin utuh yang lezat

Ikan seperti itu membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada dipotong-potong, tetapi rasa bangkai acar utuh jauh lebih kaya.

Dan secara lahiriah, berkat tambahan kulit bawang dan daun teh, ikan ini terlihat sangat menggugah selera.

Acar Mackerel Utuh - Resepnya sesederhana apa pun.

Produk:

• makarel besar - 2-3 pcs.
• 4 sdm. l. garam kasar;
• 2 sdm. l. Sahara;
• air 2 liter;
• 2 sdm. l. teh daun hitam;
• kulit bawang 100 gr.

Langkah-langkah memasak:

1. Usus ikan tenggiri, buang kepala dan sirip ekornya, sisihkan.
2. Rebus air, buang gula pasir, garam, teh kering dan sekam bawang yang dicuci dengan air ke dalamnya.
3. Rebus air garam selama sekitar 5 menit, dinginkan.
4. Tempatkan bangkai yang sudah disiapkan dalam wadah kaca, tuangkan rendaman, taruh penindasan di atasnya dan biarkan semalaman. Di pagi hari, lepaskan penindasan, dan pindahkan ikan ke tempat yang dingin selama 72 jam.

Makarel dalam bumbu mustard

Makarel yang diasinkan dengan mustard sangat empuk dan pedas, sangat lezat!

Dalam hal ini, air garam disiapkan tanpa cuka sama sekali - mustard-lah yang melunakkan daging.

Apa yang kau butuhkan:

• ikan - 2 buah.
• air - 700 ml
• 1 sendok teh. l. moster
• 3-4 sdm. l. garam
• 1 sendok teh. l. Sahara
• daun salam - 3 pcs.
• merica hitam - 5-6 pcs.

Cara memasak:

1. Masukkan bumbu halus, gula dan garam ke dalam panci, tambahkan air panas, rebus selama 3 menit.
2. Saat air garam yang dimasak hampir dingin, tambahkan mustard dan aduk rata.
3. Tuang air garam yang sudah dingin ke dalam makarel yang sudah disiapkan dan dipotong. Bersembunyi di tempat yang dingin selama sehari.

Cara marinasi di mayonaise

Makarel yang direndam dalam mayones adalah metode memasak yang bisa disebut bebas acar. Resep rendaman makarel ini hadir tanpa menambahkan air atau cairan lainnya.

Bahan-bahan:

• ikan 2 buah
• bawang 3 kepala
• 5 sdm. l. mayones
• daun salam 3 pcs.
• merica hitam 5 buah.
• minyak sayur sulingan 1/4 sdm.
• 1 sendok teh. l. garam.

Persiapan:

1. Dalam mangkuk terpisah, campur bumbu, mayones, minyak dan bawang, potong setengah cincin.
2. Potong bangkai ikan menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam campuran mayones.
3. Letakkan penindasan di atas. Diamkan selama kurang lebih 60 menit, lalu pindahkan ke lemari es selama 3 jam.

Mengapa acar makarel bermanfaat dan berbahaya

Ikan ini dianggap sebagai makanan tetapi juga makanan bergizi tinggi, mengandung asam amino, lemak, dan elemen pelacak. Dalam 100 g acar makarel, 12,8 g protein, 8,3 g lemak, 3,7 g karbohidrat. Kandungan kalori produk adalah 142 kkal.

Konsumsi ikan kembung secara teratur membantu mengurangi kolesterol darah, mengatur sistem hormonal, meningkatkan hemoglobin, memperkuat pembuluh darah dan meningkatkan penglihatan. Untuk tubuh anak, makarel hanya diperlukan: membantu memperkuat gigi, tulang, dan mencegah perkembangan rakhitis.

Cara menyajikan acar makarel

Ada banyak cara untuk menyajikan ikan pedas, dan semuanya tergantung pada kecerdikan nyonya rumah.

Makarel ditata dengan indah di atas piring, ditaburi dengan bumbu cincang halus atau dituangkan dengan minyak sayur.

Di atas potongan ikan, Anda bisa meletakkan irisan lemon, cranberry, atau buah juniper.

Anda dapat dengan indah meletakkan cincin bawang, tomat ceri, atau zaitun di atas potongan ikan. Hidangannya terlihat cantik, dihiasi dengan daun selada, bunga wortel, dan telur rebus.

Solusi yang sangat baik adalah canape siap pakai, sandwich camilan dengan sepotong fillet yang diasinkan.

Cara menyimpan acar ikan yang benar

Anda tidak dapat menyimpan acar makarel buatan sendiri untuk waktu yang lama. Karena itu, Anda tidak boleh membeli kelezatan ikan untuk digunakan di masa mendatang. Makarel dalam air garam dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari, sementara itu menjadi lebih asin setiap hari.

Lebih baik mengeluarkan ikan dari air garam, memindahkannya ke wadah kaca bersih dan menuangkan minyak sayur. Dalam hal ini, dapat disimpan di lemari es selama sekitar 7 hari.

Makarel acar sendiri akan menghiasi meja apa pun, dan hampir semua orang memiliki semua bahan yang diperlukan untuk rendaman di dapur. Ingat - tidak ada produk yang dibeli di toko yang dapat menandingi rasa ikan pedas yang lembut dan menggiurkan di bawah bumbu buatan sendiri.

Video: makarel dalam rendaman kedelai dalam 15 menit

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan pilih sepotong teks dan tekan Ctrl + Enter.

Hidangan ikan adalah bagian integral dari meja pesta. Bahwa hanya ada satu salad herring "di bawah mantel bulu". Ikan asin pun tak kalah populer. Dan makarel menang di antara saudara-saudara laut. Berbeda dengan herring yang lebih umum, ikan ini memiliki daging yang lembut, biji yang lebih sedikit, cukup berlemak, dan juga sehat.

Makarel adalah produk yang unik. Kandungan kalorinya yang tinggi dikompensasi oleh penyerapannya yang cepat dalam tubuh. Ikan air asin mengandung sejumlah besar protein dan mineral. Selain itu, merupakan salah satu sumber asam Omega-3, yang sangat penting untuk fungsi jantung, pembuluh darah, aktivitas otak, sistem visual dan saraf.

Aturan seleksi dan persiapan

Seberapa enak makarel asin akan menjadi sangat tergantung pada pilihan bangkai yang benar, tempat pembelian, kepatuhan dengan resep dan penyimpanan produk jadi. Rekomendasi ini akan membantu Anda menyiapkan ikan yang sangat baik, setelah mencicipinya, Anda tidak akan lagi ingin membeli makarel asin di toko.

1. Berat karkas harus minimal 0,3 kg. Ikan kecil terlalu kurus. Selama pengasinan, ikan "mengering" sedikit, sehingga bangkai kecil akan kehilangan kandungan lemaknya dan menjadi kering.
2. Diperbolehkan menggunakan ikan beku dan segar. Perawatan harus diambil ketika memilih bangkai. Ikan tidak boleh dimusnahkan; ia harus memiliki kepala yang dapat digunakan untuk menilai kesegaran produk. Saat menekan bagian belakang ikan, penyok harus cepat hilang, warna seafood segar bergaris abu-abu muda.
3. Jika pilihan jatuh pada ikan yang baru dibekukan, maka Anda perlu mencairkannya secara alami, tanpa mencelupkannya ke dalam air. Pilihan terbaik adalah meletakkan bangkai di bagian bawah lemari es.
4. Wadah pengasinan harus terbuat dari kaca, plastik atau berenamel. Wadah besi dan aluminium akan teroksidasi.
5. Untuk pembuatan ikan asin, garam meja biasa digunakan. Beryodium akan merusak hidangan, membuat daging menjadi rapuh.
6. Untuk pengasinan cepat, opsi dimaksudkan di mana potongan kecil atau sirloin makanan laut digunakan. Anda bisa makan camilan seperti itu setelah 12 jam. Dibutuhkan sekitar 48-72 jam untuk memasak seluruh bangkai. Menerapkan cuka akan mempercepat proses pengawetan.
7. Bumbu di mana ikan akan ditempatkan harus di bawah 40 derajat. Kalau tidak, ikan hanya akan dimasak.
8. Diperbolehkan untuk menambahkan berbagai rempah-rempah ke dalam air garam untuk aroma - ketumbar, adas kering, kuncup cengkeh, merica, bubuk mustard.
9. Semakin banyak seafood yang di marinade, semakin kaya rasanya.
10. Waktu memasak yang ditunjukkan dalam resep harus benar-benar diperhatikan.
11. Umur simpan camilan jadi tidak lebih dari lima hari. Asalkan di tempat yang sejuk.

makarel asin kering

Resep pengasinan kering cukup mudah. Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun bisa memasak camilan seperti itu. Untuk aroma yang lebih cerah, diperbolehkan menambahkan adas kering, biji ketumbar, atau mustard.

Komponen:

• beberapa makarel;
• 1 sendok teh gula putih kristal;
• 3 sendok besar garam masak kasar;
• 3 daun lavrushka;
• 3 merica hitam.

Algoritma pengasinan:

1. Lepaskan bagian dalam dan lapisan di bagian dalam perut dari bangkai (jika tidak, camilan akan terasa pahit).
2. Pisahkan kepala. Cuci bangkai.
3. Tuang sesendok garam meja ke dalam wadah, giling laurel dan buang mericanya.
4. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan gula kristal dan sisa garam (2 sendok makan).
5. Gosok sisi dan bagian dalam bangkai secara menyeluruh dengan campuran tersebut.
6. Masukkan benda kerja ke dalam wadah. Tutup dengan penutup.
7. Tempatkan wadah di lemari es untuk pengasinan selama 48-72 jam.
8. Bilas dan keringkan makanan laut yang sudah jadi sebelum disajikan.

Makarel asin pedas asin

Makarel sedikit asin. Nilai tambah besar dari resepnya adalah hidangan pembuka disiapkan dengan sangat cepat. Jika Anda menuangkannya dengan air garam di pagi hari, maka di malam hari ikan dapat disajikan dengan lauk kentang rebus.

Komponen:

• beberapa makarel;
• 3 sendok besar garam meja;
• 1000 ml air;
• 1,5 sendok makan gula kristal;
• 5 kacang polong allspice dan lada hitam;
• 3 daun lavrushka;
• 3 cengkeh;
• 0,5 sdt biji ketumbar.

Algoritma pengasinan:

1. Pilih jeroan ikan.
2. Pisahkan kepala, bilas bangkai.
3. Buang kulitnya.
4. Potong benda kerja yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil, lebarnya sekitar 3 cm.
5. Rebus air, tambahkan merica, garam, daun salam, cengkeh, gula dan ketumbar.
6. Rebus bumbu selama 5-6 menit. Tenang.
7. Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tuang di atas bumbu marinasi hingga menutupi ikan.
8. Biarkan meresap semalaman pada suhu 22-23 derajat.
9. Setelah itu, kirim camilan pedas selama beberapa jam ke rak paling bawah kulkas.

Cara membuat acar makarel dalam teh

Ikan itu tampak seperti asap dingin. Rasanya sedikit asin, dan strukturnya lembut dan halus. Untuk produksi, disarankan untuk mengambil minuman teh hitam yang longgar, tetapi diperbolehkan untuk dilakukan secara batch. Satu-satunya kelemahan dari resep mudah ini adalah akan memakan waktu 3-4 hari untuk memasak ikan yang diasinkan.

Komponen:

• beberapa bangkai makarel;
• setengah bawang;
• 2 sendok besar teh hitam (4 kantong);
• 500 ml air murni;
• 2 sendok besar garam;
• 1 sendok teh gula kristal putih.

Algoritma pengasinan:

1. Tarik bagian dalam ikan, pisahkan kepala, cuci dan keringkan.
2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan teh, buang setengah bawang bombay yang sudah dikupas, garam dan gula.
3. Rebus marinadenya.
4. Saring cairannya dan dinginkan.
5. Siapkan wadah marinasi. Untuk melakukan ini, potong leher dari botol plastik 1,5 liter.
6. Masukkan seluruh bangkai ke dalam wadah, ekor ke atas. Tuang dengan bumbu marinasi dan letakkan di rak paling bawah lemari es.
7. Balikkan ikan dari satu sisi ke sisi lain setiap hari sehingga jenuh secara merata dan diwarnai dengan warna khasnya.

Cara membuat acar makarel dalam kulit bawang dan teh

Resep yang agak modern untuk acar ikan dalam teh. Makarel memperoleh warna emas dan rasa agak asin. Ikan seperti itu tidak dapat ditemukan di rak-rak toko. Makarel praktis tidak dapat dibedakan dari ikan asap yang dibeli berkualitas baik dalam penampilan atau rasa.

Komponen:

• 2 bangkai ikan tenggiri ukuran sedang;
• sesendok besar daun teh atau 2 kantong teh hitam;
• 2 sekam dari bawang;
• sesendok besar gula;
• 2 sdm garam dapur;
• 3 merica hitam;
• 0,75 liter air;
• 2 daun lavrushka.

Algoritma pengasinan:

1. Kupas ikan dari isi perut, potong kepalanya, cuci bersih.
2. Tempatkan bangkai dalam wadah pengawetan.
3. Hapus jumlah kulit yang dibutuhkan dari umbi. Bilas secara menyeluruh.
4. Masukkan teh, sekam, merica, gula, daun salam, garam meja ke dalam wadah logam. Tuang ke dalam air.
5. Rebus air garam. Rebus selama 5-6 menit. Tiriskan dan dinginkan.
6. Tuang bangkai yang sudah disiapkan dengan rendaman. Masukkan ke dalam kulkas.
7. Rendam selama 3-4 hari, balik ikan dari sisi ke sisi setiap hari.

Makarel direndam dengan mustard

Ikan asin yang cantik dan sedang dengan rasa gurih akan berubah sesuai dengan resep ini. Pilihan sederhana akan dikuasai oleh ibu rumah tangga muda. Anda dapat menyajikan makarel setelah 12 jam.

Komponen:

• 2 bangkai ikan tenggiri sedang;
• 1 sendok teh bubuk mustard;
• 1 liter air dingin;
• 3 sendok makan garam dapur;
• 2 daun lavrushka;
• 5 merica hitam;
• satu setengah sendok besar gula pasir.

Algoritma pengasinan:

1. Tuang air ke dalam wadah logam. Tambahkan gula, mustard, merica, garam dan lavrushka. Rebus dan didihkan selama 5 menit.
2. Dinginkan marinadenya.
3. Keluarkan isi perut dan kepala dari ikan. Bilas dengan baik.
4. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Lipat dalam stoples kaca dengan tutup tertutup.
5. Tuang rendaman dingin ke dalam wadah berisi ikan, tutup dengan tutupnya.
6. Dinginkan semalaman. Untuk rasa terbaik, camilan harus disimpan dalam air garam selama sehari.

Makarel dengan bawang, cuka, dan minyak

Makarel dalam variasi ini - empuk dengan rasa asam dan sedikit pedas - merupakan tambahan yang sangat baik untuk kentang rebus. Sandwich dengan ikan juga sangat baik. Bawang dalam komposisi juga akan meresap dan menjadi sangat lezat.

Komponen:

• 2 bangkai ikan;
• 2 kepala bawang;
• 3 sendok makan garam dapur;
• seperempat cangkir minyak sayur tidak harum;
• 3 siung bawang putih kecil;
• 5-6 merica;
• 3 daun lavrushka;
• 2 sdm cuka.

Algoritma pengasinan:

1. Potong ikan, lepaskan kepala, sirip, kulit, Anda perlu menghilangkan punggungan dan tulang samping. Anda harus memiliki fillet yang bersih.
2. Potong fillet menjadi irisan sedang. Tutup dengan garam dan biarkan selama 15 menit.
3. Campurkan daun salam yang patah, merica, bawang putih cincang, minyak dan cuka dalam wadah terpisah.
4. Potong bawang bombay berukuran sedang yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran secara terpisah.
5. Lapisi fillet ikan dan bawang dalam stoples atau wadah.
6. Tuang dengan air garam dingin dan biarkan selama 12 jam di lemari es.

Cara cepat mengasinkan makarel dalam air garam

Ikan asin ringan yang menggugah selera akan berguna jika Anda berencana untuk menerima tamu, dan hanya ada sedikit waktu untuk memasak camilan.

Komponen:

• 2 makarel berukuran sedang;
• 1 liter air murni;
• 2 bawang ungu;
• 0,5 sdt ketumbar;
• 3 sdm. l. garam;
• 3 daun lavrushka;
• 1,5 sendok makan Sahara;
• 2 kacang polong allspice;
• 5-6 kacang lada hitam;
• 2 sdm. minyak dan cuka yang tidak dimurnikan.

Algoritma pengasinan:

1. Potong bangkai ikan menjadi fillet. Mengiris.
2. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran.
3. Tuang ketumbar, gula, garam ke dalam panci, masukkan merica, lavrushka. Untuk mengisi dengan air. Rebus dan didihkan selama 5-6 menit. Mendinginkan.
4. Tuang cuka ke dalam rendaman dingin.
5. Masukkan ikan ke dalam wadah enamel, bergantian lapisan dengan bawang. Tuang bumbu marinasi.
6. Ambil piring dengan diameter sedikit lebih kecil dari wadah berisi ikan. Pakailah, dan pasang penindasan di atasnya. Biarkan selama 2 hingga 5 jam di lemari es.
7. Keringkan potongan ikan sebelum disajikan, taburi sedikit dengan minyak sayur.

Makarel asin dalam minyak

Jumlah minimum bahan dan bangkai makarel beku diperlukan untuk resep ini.

Komponen:

• 1 kg makarel beku;
• 2 sdm garam;
• 0,2 l minyak sayur tidak harum.

Algoritma pengasinan:

1. Mencairkan ikan. Jagal - buang isi perut, kepala, ekor dan sirip.
2. Bilas, berikan perhatian khusus untuk membilas film hitam di perut. Kalau tidak, makanan pembuka akan menjadi pahit.
3. Potong ikan di sepanjang punggungan dan buang semua tulangnya. Memotong.
4. Tempatkan ikan dalam wadah pengasinan dengan kulit menghadap ke bawah;
5. Taburi dengan satu sendok makan garam.
6. Tuang setengah (100 g) minyak.
7. Letakkan satu lapis makarel.
8. Tuangkan sisa minyak (100 g).
9. Tambahkan satu sendok makan garam.
10. Tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam.

Resep Makarel Asin Toples

Ikan ini dapat digunakan sebagai produk setengah jadi untuk hidangan kompleks. Misalnya untuk sup ikan. Makarel berlemak dalam variasi pengasinan ini tidak kehilangan kandungan lemaknya, tetap berair.

Komponen:

• 2 makarel;
• 1 liter air;
• 3 sendok makan garam laut;
• sesendok besar gula;
• daun lavrushka;
• 3 merica hitam.

Algoritma pengasinan:

1. Buang isi perut dan kepala dari ikan tenggiri. Potong-potong.
2. Masukkan gula, garam laut, merica, dan lavrushka ke dalam satu liter air. Rebus selama 6-7 menit untuk melarutkan garam dan gula kristal.
3. Dinginkan air garam.
4. Lipat potongan ikan ke dalam stoples liter, tuangkan bumbunya.
5. Bersikeras 4 jam pada suhu kamar.
6. Masukkan toples ke dalam lemari es. Guci volume liter bersikeras selama 6-7 jam.

Resep makarel asin tanpa air garam

Penggaraman makarel dapat dilakukan tanpa air garam, dalam keadaan kering. Ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa ikan. Ternyata empuk dan enak banget.

Komponen:

• beberapa makarel;
• beberapa daun lavrushka;
• 4 sendok besar garam;
• 2 sdm Sahara;
• 2 kuncup anyelir;
• 4 merica.

Algoritma pengasinan:

1. Keluarkan isi perut ikan tenggiri, potong kepala, ekor dan siripnya. Mencuci.
2. Potong ikan memanjang, lepaskan punggungan dan tulangnya.
3. Biarkan fillet utuh.
4. Giling cengkeh, daun salam dan merica menjadi bubuk dengan lesung.
5. Campur bumbu halus dengan gula dan garam.
6. Bersihkan potongan fillet dengan campuran yang dihasilkan.
7. Lipat fillet olahan ke dalam wadah yang sesuai dengan kulit menghadap ke bawah.
8. Taburi dengan sisa campuran.
9. Tutup wadah dengan penutup. Dinginkan ikan selama 10-12 jam.
10. Di akhir waktu, balikkan bangkai dan biarkan diasinkan selama 12 jam lagi.

Resep video tenggiri asin pedas di rumah