Secara kimiawi, sebagian besar lipid adalah ester dari asam karboksilat yang lebih tinggi dan sejumlah alkohol. Yang paling terkenal di antara mereka adalah lemak. Setiap molekul lemak dibentuk oleh molekul gliserol alkohol trihidrat dan ikatan ester dari tiga molekul asam karboksilat yang lebih tinggi yang melekat padanya. Menurut tata nama yang diterima, lemak disebut triasilgliserol.
Atom karbon dalam molekul asam karboksilat yang lebih tinggi dapat dihubungkan satu sama lain dengan ikatan tunggal dan rangkap. Dari asam karboksilat yang lebih tinggi (jenuh), paling sering dalam komposisi lemak adalah palmitat, stearat, arakidik; dari tak jenuh (unsaturated) - oleat dan linoleat.
Tingkat ketidakjenuhan dan panjang rantai asam karboksilat yang lebih tinggi (yaitu, jumlah atom karbon) menentukan sifat fisik lemak tertentu.
Lemak dengan rantai asam pendek dan tidak jenuh memiliki titik leleh yang rendah. Pada suhu kamar, ini adalah cairan (minyak) atau zat berminyak (lemak). Sebaliknya, lemak dengan rantai panjang dan jenuh asam karboksilat yang lebih tinggi menjadi padat pada suhu kamar. Itu sebabnya hidrogenasi (jenuhnya rantai asam dengan atom hidrogen dalam ikatan rangkap) selai kacang cair, misalnya, menjadi berminyak, dan minyak bunga matahari berubah menjadi margarin padat. Dibandingkan dengan penduduk garis lintang selatan, tubuh hewan yang hidup di iklim dingin (misalnya, ikan di laut Arktik) biasanya mengandung lebih banyak triasilgliserol tak jenuh. Untuk alasan ini, tubuh mereka tetap fleksibel bahkan pada suhu rendah.
Dalam fosfolipid, salah satu rantai ekstrim dari asam karboksilat yang lebih tinggi dari triasilgliserol digantikan oleh gugus yang mengandung fosfat. Fosfolipid memiliki kepala kutub dan ekor non-polar. Kelompok yang membentuk kepala kutub bersifat hidrofilik, sedangkan kelompok ekor non-polar bersifat hidrofobik. Sifat ganda lipid ini menentukan peran kunci mereka dalam organisasi membran biologis.
Kelompok lipid lainnya adalah steroid (sterol). Zat-zat ini dibangun atas dasar alkohol kolesterol. Sterol kurang larut dalam air dan tidak mengandung asam karboksilat yang lebih tinggi. Ini termasuk asam empedu, kolesterol, hormon seks, vitamin D, dll.
Lipid juga termasuk terpen (zat pertumbuhan tanaman - giberelin; karotenoid - pigmen fotosintesis; minyak esensial tanaman, serta lilin).
Lipid dapat membentuk kompleks dengan molekul biologis lainnya - protein dan gula.
Fungsi lipid adalah sebagai berikut:
Struktural. Fosfolipid bersama dengan protein membentuk membran biologis. Membran juga mengandung sterol.
Energi. Ketika lemak dioksidasi, sejumlah besar energi dilepaskan, yang digunakan untuk pembentukan ATP. Dalam bentuk lipid, sebagian besar cadangan energi tubuh disimpan, yang dikonsumsi saat kekurangan nutrisi. Hewan dan tumbuhan yang berhibernasi mengumpulkan lemak dan minyak dan menggunakannya untuk mempertahankan proses kehidupan. Kandungan lipid yang tinggi dalam biji tanaman memastikan perkembangan embrio dan bibit sebelum transisi ke nutrisi mandiri. Biji dari berbagai tanaman (kelapa, jarak, bunga matahari, kedelai, rapeseed, dll) berfungsi sebagai bahan baku untuk produksi industri minyak nabati.
Pelindung dan isolasi panas. Terakumulasi di jaringan subkutan dan di sekitar beberapa organ (ginjal, usus), lapisan lemak melindungi tubuh hewan dan organ individu dari kerusakan mekanis. Selain itu, karena konduktivitas termalnya yang rendah, lapisan lemak subkutan membantu menahan panas, yang memungkinkan, misalnya, banyak hewan hidup di iklim dingin. Selain itu, pada paus, ia memainkan peran lain - ia berkontribusi pada daya apung.
Pelumas dan anti air. Lilin melapisi kulit, wol, bulu, membuatnya lebih elastis dan melindunginya dari kelembapan. Daun dan buah dari banyak tanaman memiliki lapisan lilin.
Peraturan. Banyak hormon yang merupakan turunan kolesterol, seperti hormon seks (testosteron pada pria dan progesteron pada wanita) dan kortikosteroid (aldosteron). Turunan kolesterol, vitamin D memainkan peran kunci dalam pertukaran kalsium dan fosfor. Asam empedu terlibat dalam proses pencernaan (emulsifikasi lemak) dan penyerapan asam karboksilat yang lebih tinggi.
Lipid juga merupakan sumber pembentukan air metabolik. Oksidasi 100 g lemak menghasilkan sekitar 105 g air. Air ini sangat penting bagi beberapa penghuni gurun, khususnya unta, yang dapat hidup tanpa air selama 10-12 hari: lemak yang tersimpan di punuk digunakan untuk tujuan ini. Beruang, marmut, dan hewan berhibernasi lainnya memperoleh air yang diperlukan untuk kehidupan sebagai hasil dari oksidasi lemak.
Dalam selubung mielin akson sel saraf, lipid adalah isolator selama konduksi impuls saraf.
Lilin digunakan oleh lebah untuk membuat sarang lebah.
Aturan utama untuk menjaga kesehatan adalah pemerataan proporsi lemak saat menyajikan hidangan di atas meja. Faktanya, seseorang membutuhkan lemak, tetapi ia harus mengontrol jumlah lemak yang dikonsumsi. Seseorang harus menentukan jumlah lemak yang akan bermanfaat, dan tidak berbahaya bagi kesehatan. Lemak perlu diarahkan ke arah yang benar untuk menghindari konsekuensi tidak menyenangkan yang terkait dengan penambahan berat badan, yang menyebabkan masalah jantung, hipertensi, stroke, atau bahkan kematian. Karena itu, ada baiknya memperhatikan makanan yang mendorong pembakaran lemak. Hari ini kita akan melihat 10 fakta yang tidak diketahui tentang lemak.
Rata-rata orang mendapatkan 1 gram kelebihan lemak tubuh setiap hari.. Pada kenyataannya, orang mendapatkan lebih banyak lemak tubuh. Lebih banyak perhatian harus diberikan pada nutrisi dan aktivitas fisik. Buat kesimpulan Anda sendiri: semakin banyak lemak yang Anda konsumsi, semakin cepat masalah kesehatan akan dimulai.
Sel-sel lemak hidup sepuluh tahun lagi setelah kematian seseorang. Namun, mereka mati di bawah pengaruh aktivitas fisik. Masalahnya adalah bahwa sel-sel otak terus-menerus mati dan diperbarui, tetapi jika tempat mereka diambil oleh sel-sel lemak, masalah memori terjadi, terutama pada orang tua.
8. Sumber kalori
Padahal, lemak merupakan sumber kalori yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Sangat penting untuk menjaga semua proses kehidupan di dalam tubuh. Perlu diingat bahwa kelebihan berat badan menyebabkan masalah kesehatan.. Aturan utamanya adalah memilih makanan yang tepat dengan kalori yang cukup bagi tubuh untuk bekerja.
7. Lemak Meningkatkan Rasa
Kebanyakan pengawet dan penambah rasa terbuat dari lemak.. Ketika Anda mencampurnya dengan makanan, ia memperoleh aroma dan rasa yang menyenangkan dan mengundang. Jika Anda suka memasak, coba tambahkan daging atau lemak hewani ke dalam masakan, aroma dan rasa masakan akan langsung berubah.
Lemak merupakan salah satu jenis penyerap vitamin. Orang yang rutin mengonsumsi vitamin memperhatikan bahwa setelah makan, efek vitamin terasa lebih lemah. Apalagi jika vitaminnya dalam bentuk larut.
5. Wanita Lebih Membutuhkan Lemak Daripada Pria
Pertama-tama, kebutuhan besar wanita akan lemak terkait dengan alam. Seorang wanita adalah seorang ibu, untuk mengandung anak, tubuh membutuhkan kekuatan untuk melahirkan anak dan membesarkannya di dalam rahim, tubuh membakar kalori dan lemak, dan akhirnya, setelah kelahiran anak, wanita menyusui, dan dasar susu adalah laktosa dan lemak. Cadangan lemak dalam tubuh wanita dijelaskan oleh fakta bahwa tubuh menyimpan energi untuk ibu hamil. Karena itu, banyak wanita kehilangan berat badan setelah menyusui.
Ada dua jenis lemak. Secara kiasan mereka disebut baik dan buruk. Lemak baik disebut sebagai lemak tak jenuh, lemak seperti itu diperlukan untuk tubuh manusia. Mereka ditemukan dalam daging putih tanpa lemak dan makanan kukus seperti ikan. Lemak jahat adalah daging berlemak, kulit ayam, atau produk susu. Konsumsi makanan ini menyebabkan kolesterol tinggi dan masalah jantung.
Karena lemak mengandung kalori tingkat tinggi, mereka disimpan di simpanan energi.. Mengkonsumsi 1 gram lemak sama dengan 9 kalori.
2. Penyimpanan lemak
Lemak yang diperlukan untuk kesehatan disimpan di otot, sumsum tulang, dan organ sistem saraf. Ini hanya diperlukan untuk produksi hormon dan meningkatkan kekebalan. Lemak subkutan adalah indikator bahwa sudah waktunya untuk menurunkan berat badan. Lemak ditemukan dalam makanan yang meningkatkan massa otot.
Wanita harus mempertahankan 13 hingga 17% lemak tubuh, yang biasanya disimpan di paha, dada, paha dan perut. Pada pria, lemak disimpan di perut. Mereka harus mempertahankan persentase lemak tubuh 3 sampai 5%. yang jauh lebih sedikit daripada pada wanita.
Lipid (Lemak).lemak- mereka menyebut campuran kompleks senyawa organik (senyawa dengan karbon C), dengan sifat fisik dan kimia yang serupa:
- tidak larut dalam air.
- kelarutan yang baik dalam pelarut organik (bensin, kloroform)Lipid tersebar luas di alam. Bersama dengan protein dan karbohidrat, mereka membentuk sebagian besar bahan organik semua organisme hidup, menjadi komponen tak terpisahkan dari setiap sel. Lipid - komponen makanan yang paling penting, sangat menentukan nilai gizi dan rasanya.
Pada tumbuhan, mereka terakumulasi terutama dalam biji dan buah-buahan. Pada hewan dan ikan, lipid terkonsentrasi di jaringan lemak subkutan, di rongga perut dan jaringan di sekitar banyak organ penting (jantung, ginjal), serta di otak dan jaringan saraf. Ada banyak lipid terutama di jaringan adiposa subkutan paus (25-30% dari massanya), anjing laut, dan hewan laut lainnya. Pada manusia, kandungan lipid rata-rata berkisar antara 10-20%.jenis lipid.
Ada banyak jenis klasifikasi lemak, kami akan menganalisis yang paling sederhana, membaginya menjadi tiga kelompok besar:
- Lipid sederhana
- Lipid kompleks
- turunan lipid.Kami akan menganalisis setiap kelompok lipid secara terpisah, apa yang termasuk di dalamnya, dan untuk apa mereka.
Lipid Sederhana.
1) Lemak netral (atau hanya lemak).
Lemak netral terdiri dari trigliserida.
Trigliserida - lipid atau lemak netral, yang meliputi gliserol yang dikombinasikan dengan tiga molekul asam lemak.
Gliserin- senyawa kimia dengan rumus C3H5(OH)3, (tidak berwarna, kental, cairan manis, tidak berbau.)
Asam lemak– senyawa alami atau buatan dengan satu atau lebih gugus - COOH (karboksilat) yang tidak membuat ikatan siklik (aromatik), dengan jumlah atom karbon (C) dalam rantai minimal 6.Trigliserida dibuat dari produk pemecahan lemak makanan dan merupakan bentuk penyimpanan lemak dalam tubuh manusia. Sebagian besar lemak makanan (98%) adalah trigliserida. Lemak juga disimpan dalam tubuh sebagai trigliserida.
Jenis asam lemak:
- Asam lemak jenuh- hanya mengandung ikatan tunggal antara atom karbon dengan semua ikatan lain yang terikat pada atom hidrogen. Molekul bergabung dengan jumlah atom hidrogen maksimum yang mungkin, oleh karena itu asam ini disebut jenuh., Mereka berbeda dari yang tidak jenuh karena tetap padat pada suhu kamar.
Makanan yang paling banyak mengandung lemak jenuh adalah lemak babi dan lemak, ayam, daging sapi dan lemak kambing, mentega dan margarin. Dari produk yang kaya akan lemak seperti itu, orang dapat menyebutkan sosis, sosis dan sosis lainnya, bacon, daging sapi tanpa lemak biasa; jenis daging yang disebut "marmer"; kulit ayam, bacon; es krim, krim, keju; sebagian besar tepung dan produk kembang gula lainnya.- asam lemak tak jenuh - mengandung satu atau lebih ikatan rangkap di sepanjang rantai karbon utama. Setiap ikatan rangkap mengurangi jumlah atom hidrogen yang dapat mengikat asam lemak. Ikatan rangkap juga menghasilkan "ketegaran" pada asam lemak, yang mencegah ikatan di antara mereka.
Asam lemak tak jenuh ditemukan dalam sumber tanaman.Mereka dapat dibagi menjadi dua jenis:
1) tak jenuh tunggal - asam lemak tak jenuh dengan satu ikatan rangkap. (misalnya minyak zaitun)
2) tak jenuh ganda - asam lemak tak jenuh dengan dua atau lebih ikatan rangkap. (misalnya minyak biji rami)Akan ada topik besar terpisah tentang lemak makanan, yang menganalisis secara rinci semua sifatnya.
2) lilin.
Lilin adalah zat seperti lemak yang berasal dari hewan atau nabati, terdiri dari ester alkohol monohidrat dan asam lemak.
Ester– senyawa - COOH (karboksilat), di mana atom hidrogen dalam gugus H O digantikan oleh gugus organik.
alkohol– senyawa -OH yang terikat pada atom karbon.
Secara sederhana, lilin tidak berbentuk, plastik, mudah melunak saat dipanaskan, meleleh pada kisaran suhu 40 hingga 90 derajat Celcius.
Lilin lebah disekresikan oleh kelenjar khusus lebah madu, dari mana lebah membangun sarang madu.lipid kompleks.
Lipid kompleks adalah kombinasi trigliserida dengan bahan kimia lainnya.
Ada tiga jenis dari mereka secara total.Fosfolipid- gliserin dikombinasikan dengan satu atau dua asam lemak, serta asam fosfat.
Membran sel terdiri dari fosfolipid. Dalam produk makanan, lesitin adalah yang paling populer.Glikolipid - senyawa komponen lemak dan karbohidrat. (Terkandung di semua jaringan, terutama di lapisan lipid luar membran plasma.)
Lipoprotein- kompleks lemak dan protein. (plasma darah)
turunan lipid.
Kolesterol Zat seperti lilin seperti lemak yang ditemukan di setiap sel tubuh dan di banyak makanan. Beberapa kolesterol darah diperlukan, tetapi kadar yang tinggi dapat menyebabkan penyakit jantung.
Banyak kolesterol ditemukan dalam telur, daging berlemak, sosis, produk susu berlemak.Kami menemukan klasifikasi umum, fungsi apa yang dilakukan lipid?
Fungsi.
- Fungsi struktural.
Fosfolipid terlibat dalam pembangunan membran sel semua organ dan jaringan. Mereka terlibat dalam pembentukan banyak senyawa biologis penting.
- Fungsi energi.
Ketika lemak dioksidasi, sejumlah besar energi dilepaskan, yang digunakan untuk pembentukan ATP. Dalam bentuk lipid, sebagian besar cadangan energi tubuh disimpan, yang dikonsumsi saat kekurangan nutrisi. Hewan dan tumbuhan yang berhibernasi mengumpulkan lemak dan minyak dan menggunakannya untuk mempertahankan proses kehidupan. Kandungan lipid yang tinggi dalam biji tanaman memastikan perkembangan embrio dan bibit sebelum transisi ke nutrisi mandiri. Biji dari banyak tanaman (kelapa, biji jarak, bunga matahari, kedelai, lobak, dll.) berfungsi sebagai bahan baku untuk produksi industri minyak nabati.Dengan pemecahan lengkap 1 g lemak, 38,9 kJ energi dilepaskan, yang merupakan kira-kira 2 kali lebih banyak dibandingkan dengan karbohidrat dan protein.
- Pelindung dan insulasi panas
Terakumulasi di jaringan subkutan dan di sekitar beberapa organ (ginjal, usus), lapisan lemak melindungi tubuh hewan dan organ individu dari kerusakan mekanis. Selain itu, karena konduktivitas termalnya yang rendah, lapisan lemak subkutan membantu menahan panas, yang memungkinkan, misalnya, banyak hewan hidup di iklim dingin.
Pelumas dan anti air.
Lilin melapisi kulit, wol, bulu, membuatnya lebih elastis dan melindunginya dari kelembapan. Daun dan buah dari banyak tanaman memiliki lapisan lilin.- Peraturan.
Banyak hormon yang merupakan turunan dari kolesterol, seperti hormon seks (testosteron) pada pria dan progesteron pada wanita) dan kortikosteroid. Turunan kolesterol, vitamin D memainkan peran kunci dalam pertukaran kalsium dan fosfor. Asam empedu terlibat dalam proses pencernaan. Dalam selubung mielin (muatan non-konduktif) dari akson sel saraf, lipid adalah isolator selama konduksi impuls saraf.
- Sumber air metabolisme.
Oksidasi 100 g lemak menghasilkan sekitar 105-107 g air. Air ini sangat penting bagi beberapa penghuni gurun, khususnya unta, yang dapat hidup tanpa air selama 10-12 hari: lemak yang tersimpan di punuk digunakan untuk tujuan ini. Beruang, marmut, dan hewan berhibernasi lainnya memperoleh air yang diperlukan untuk kehidupan sebagai hasil dari oksidasi lemak.
Terima kasih
Situs ini menyediakan informasi referensi untuk tujuan informasi saja. Diagnosis dan pengobatan penyakit harus dilakukan di bawah pengawasan seorang spesialis. Semua obat memiliki kontraindikasi. Saran ahli diperlukan!
lipid dalam nutrisi
Selain protein dan karbohidrat, lemak adalah unsur makanan utama yang membentuk bagian penting dari makanan. Asupan lipid dalam tubuh dengan makanan memiliki dampak yang signifikan terhadap kesehatan manusia secara umum. Konsumsi zat-zat ini yang tidak mencukupi atau berlebihan dapat menyebabkan perkembangan berbagai patologi. Kebanyakan orang makan makanan yang cukup bervariasi, dan semua lipid yang diperlukan masuk ke tubuh mereka. Perlu dicatat bahwa beberapa zat ini disintesis oleh hati, yang sebagian mengkompensasi kekurangan mereka dalam makanan. Namun, ada juga lipid esensial, atau lebih tepatnya komponennya - asam lemak tak jenuh ganda. Jika mereka tidak masuk ke dalam tubuh dengan makanan, lama kelamaan ini pasti akan menyebabkan gangguan tertentu.
Sebagian besar lipid dalam makanan digunakan oleh tubuh untuk menghasilkan energi. Itulah sebabnya ketika berpuasa seseorang kehilangan berat badan dan melemah. Kehilangan energi, tubuh mulai mengkonsumsi cadangan lipid dari jaringan adiposa subkutan.
Dengan demikian, lipid memainkan peran yang sangat penting dalam diet manusia yang sehat. Namun, untuk penyakit atau kelainan tertentu, jumlahnya harus dibatasi secara ketat. Pasien biasanya mengetahui hal ini dari dokter yang hadir ( biasanya ahli gastroenterologi atau ahli gizi).
Nilai energi lipid dan perannya dalam makanan
Nilai energi dari setiap makanan dihitung dalam kalori. Sebuah produk makanan dapat diuraikan menurut komposisinya menjadi protein, karbohidrat dan lipid, yang bersama-sama membentuk sebagian besar. Masing-masing zat ini di dalam tubuh rusak dengan pelepasan sejumlah energi tertentu. Protein dan karbohidrat lebih mudah dicerna, tetapi pemecahan 1 g zat ini melepaskan sekitar 4 Kkal ( kilokalori) energi. Lemak lebih sulit dicerna, tetapi pemecahan 1 g melepaskan sekitar 9 kkal. Dengan demikian, nilai energi lipid adalah yang tertinggi.Dalam hal pelepasan energi, trigliserida memainkan peran terbesar. Asam jenuh, yang merupakan bagian dari zat ini, diserap oleh tubuh sebesar 30 - 40%. Asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda diserap sepenuhnya oleh tubuh yang sehat. Asupan lipid yang cukup memungkinkan karbohidrat dan protein digunakan untuk tujuan lain.
Lipid tumbuhan dan hewan
Semua lipid yang masuk ke tubuh dengan makanan dapat dibagi menjadi zat yang berasal dari hewan dan nabati. Dari sudut pandang kimia, lipid yang membentuk kedua kelompok ini berbeda dalam komposisi dan strukturnya. Hal ini disebabkan adanya perbedaan fungsi sel pada tumbuhan dan hewan.Contoh sumber lipid tumbuhan dan hewan
Setiap sumber lipid memiliki kelebihan dan kekurangan tertentu. Misalnya, lemak hewani mengandung kolesterol, yang tidak ditemukan dalam makanan nabati. Selain itu, produk hewani mengandung lebih banyak lipid dan lebih bermanfaat dari sudut pandang energi. Pada saat yang sama, kelebihan lemak hewani meningkatkan risiko mengembangkan sejumlah penyakit yang terkait dengan metabolisme lipid dalam tubuh ( aterosklerosis, kolelitiasis, dll.). Ada lebih sedikit lipid dalam produk tumbuhan, tetapi tubuh tidak dapat mensintesisnya sendiri. Bahkan sejumlah kecil makanan laut, buah jeruk atau kacang-kacangan menyediakan cukup asam lemak tak jenuh ganda yang penting bagi seseorang. Pada saat yang sama, sebagian kecil lipid dalam tanaman tidak dapat sepenuhnya menutupi biaya energi tubuh. Karena itulah, untuk menjaga kesehatan, dianjurkan untuk membuat pola makan yang variatif mungkin.
Berapa kebutuhan harian tubuh akan lipid?
Lipid adalah sumber energi utama tubuh, tetapi terlalu banyak dapat merusak kesehatan. Pertama-tama, ini berlaku untuk asam lemak jenuh, yang sebagian besar disimpan dalam tubuh dan sering menyebabkan obesitas. Solusi optimal adalah mempertahankan proporsi yang diperlukan antara protein, lemak, dan karbohidrat. Tubuh harus menerima jumlah kalori yang sama dengan yang dihabiskannya di siang hari. Itulah sebabnya tingkat asupan lipid bisa berbeda.Faktor-faktor berikut dapat mempengaruhi kebutuhan tubuh akan lipid:
- Berat badan. Orang yang kelebihan berat badan harus mengeluarkan lebih banyak energi. Jika mereka tidak akan menurunkan berat badan, maka kebutuhan kalori dan, karenanya, lipid akan sedikit lebih tinggi. Jika mereka mencoba menurunkan berat badan, maka batasi, pertama-tama, Anda membutuhkan makanan berlemak.
- Beban di siang hari. Orang yang melakukan pekerjaan fisik berat atau atlet membutuhkan banyak energi. Jika rata-rata orang memiliki 1500 - 2500 kalori, maka untuk penambang atau loader normanya bisa mencapai hingga 4500 - 5000 kalori per hari. Tentu saja, kebutuhan akan lipid juga meningkat.
- Sifat nutrisi. Setiap negara dan setiap bangsa memiliki tradisi makanannya sendiri. Saat menghitung diet optimal, seseorang harus memperhitungkan makanan apa yang biasanya dikonsumsi seseorang. Di beberapa orang, makanan berlemak adalah semacam tradisi, sementara yang lain, sebaliknya, adalah vegetarian, dan asupan lipid mereka diminimalkan.
- Adanya penyakit penyerta. Pada sejumlah kelainan, asupan lipid harus dibatasi. Pertama-tama, kita berbicara tentang penyakit hati dan kantong empedu, karena organ-organ ini bertanggung jawab atas pencernaan dan penyerapan lipid.
- Usia orang tersebut. Pada masa kanak-kanak, metabolisme lebih cepat dan tubuh membutuhkan lebih banyak energi untuk pertumbuhan dan perkembangan normal. Selain itu, anak-anak biasanya tidak memiliki masalah serius dengan saluran pencernaan, dan mereka mencerna makanan dengan baik. Juga harus diingat bahwa bayi menerima satu set lipid yang optimal dari ASI. Dengan demikian, usia sangat mempengaruhi tingkat asupan lemak.
- Lantai. Dipercayai bahwa rata-rata pria mengkonsumsi lebih banyak energi daripada wanita, sehingga tingkat lemak dalam makanan pria sedikit lebih tinggi. Namun, pada ibu hamil, kebutuhan akan lipid meningkat.
Sulit bagi seseorang untuk secara mandiri membuat perhitungan yang diperlukan dan memperhitungkan semua faktor untuk memilih diet yang optimal. Untuk melakukan ini, lebih baik berkonsultasi dengan ahli gizi atau ahli kesehatan makanan. Setelah survei singkat dan klarifikasi tentang sifat nutrisi, mereka akan dapat menyusun diet harian yang optimal, yang akan dipatuhi pasien di masa depan. Mereka juga dapat merekomendasikan makanan tertentu yang mengandung lipid esensial.
Makanan apa yang paling banyak mengandung lipid? susu, daging, dll.)?
Lipid ditemukan dalam jumlah tertentu di hampir semua makanan. Namun, secara umum, produk hewani lebih kaya akan zat ini. Pada tumbuhan, fraksi massa lipid minimal, tetapi asam lemak yang termasuk dalam lipid tersebut paling penting bagi tubuh.Jumlah lipid dalam produk tertentu biasanya ditunjukkan pada kemasan produk di bagian "nilai gizi". Sebagian besar produsen diminta untuk memberi tahu konsumen tentang fraksi massa protein, karbohidrat, dan lemak. Dalam makanan yang dimasak sendiri, jumlah lipid dapat dihitung menggunakan tabel khusus untuk ahli gizi, yang mencantumkan semua makanan dan hidangan utama.
Fraksi massa lipid dalam makanan pokok
Di sebagian besar produk tanaman ( sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, tanaman umbi-umbian) fraksi massa lemak tidak lebih dari 1 - 2%. Pengecualian adalah buah jeruk, di mana proporsi lipid agak lebih tinggi, dan minyak nabati, yang merupakan konsentrat lipid.
Apakah ada lipid esensial, dan apa sumber terpentingnya?
Unit struktural lipid adalah asam lemak. Sebagian besar asam ini dapat disintesis oleh tubuh ( kebanyakan di sel hati) dari zat lain. Namun, ada sejumlah asam lemak yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh. Dengan demikian, lipid yang mengandung asam ini sangat penting.Sebagian besar lipid esensial ditemukan dalam makanan yang berasal dari tumbuhan. Ini adalah asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Sel-sel tubuh tidak dapat mensintesis senyawa ini, karena metabolisme hewan sangat berbeda dari tumbuhan.
Asam lemak esensial dan sumber makanan utamanya
Untuk waktu yang lama, asam lemak di atas sama pentingnya dengan vitamin bagi tubuh. Konsumsi yang cukup dari zat-zat ini memperkuat sistem kekebalan, mempercepat regenerasi sel, mengurangi peradangan, dan meningkatkan konduksi impuls saraf.
Apa yang menyebabkan kekurangan atau kelebihan lipid dalam makanan?
Kekurangan dan kelebihan lipid dalam makanan dapat mempengaruhi kesehatan tubuh secara serius. Dalam hal ini, kita tidak berbicara tentang asupan satu kali sejumlah besar lemak ( meskipun ini mungkin memiliki beberapa konsekuensi.), tetapi tentang penyalahgunaan sistematis makanan berlemak atau puasa berkepanjangan. Pada awalnya, tubuh cukup mampu untuk berhasil beradaptasi dengan diet baru. Misalnya, dengan kekurangan lipid dalam makanan, zat yang paling penting bagi tubuh akan tetap disintesis oleh selnya sendiri, dan kebutuhan energi akan ditutupi oleh pemecahan cadangan lemak. Dengan kelebihan lipid dalam makanan, sebagian besar tidak akan diserap di usus dan akan meninggalkan tubuh dengan kotoran, dan beberapa lipid yang masuk ke dalam darah akan diubah menjadi jaringan adiposa. Namun, mekanisme adaptasi ini bersifat sementara. Selain itu, mereka bekerja dengan baik hanya dalam tubuh yang sehat.Kemungkinan Konsekuensi dari Ketidakseimbangan Lipid Diet
Lipid darah dan plasma
Sebagian besar lipid hadir dalam darah dalam berbagai bentuk. Paling sering, ini adalah senyawa lipid dengan bahan kimia lainnya. Misalnya, trigliserida dan kolesterol diangkut terutama sebagai lipoprotein. Tingkat berbagai lipid dalam darah dapat ditentukan dengan menggunakan tes darah biokimia. Ini memungkinkan Anda untuk mengidentifikasi sejumlah pelanggaran dan mencurigai patologi yang sesuai. Trigliserida
Trigliserida melakukan terutama fungsi energi. Mereka memasuki tubuh dengan makanan, diserap di usus dan dibawa ke seluruh tubuh dengan darah dalam bentuk berbagai senyawa. Konten normal dianggap tingkat 0,41 - 1,8 mmol / l, tetapi dapat berfluktuasi secara signifikan. Misalnya, setelah makan banyak makanan berlemak, kadar trigliserida dalam darah dapat meningkat 2 hingga 3 kali lipat.Asam lemak bebas
Asam lemak bebas memasuki aliran darah sebagai akibat dari pemecahan trigliserida. Biasanya, mereka disimpan di jaringan adiposa. Studi modern telah menunjukkan hubungan antara tingkat asam lemak bebas dalam darah dan beberapa proses patologis. Misalnya, pada orang dengan konsentrasi tinggi asam lemak ( dalam keadaan perut kosong) insulin diproduksi lebih buruk, sehingga risiko terkena diabetes lebih tinggi. Kandungan normal asam lemak dalam darah orang dewasa adalah 0,28 - 0,89 mmol / l. Pada anak-anak, batas norma lebih luas ( hingga 1,10 mmol/l).Kolesterol
Kolesterol adalah salah satu lipid terpenting dalam tubuh manusia. Ini adalah bagian dari banyak komponen seluler dan zat lain, yang mempengaruhi berbagai proses. Kelebihan atau kekurangan zat ini atau pelanggaran penyerapannya oleh tubuh dapat menyebabkan perkembangan penyakit serius.Kolesterol melakukan fungsi-fungsi berikut dalam tubuh manusia:
- memberikan kekakuan pada membran sel;
- mengambil bagian dalam sintesis hormon steroid;
- adalah bagian dari empedu;
- berpartisipasi dalam penyerapan vitamin D;
- mengatur permeabilitas dinding beberapa sel.
Lipoprotein ( lipoprotein) dan pecahannya ( kepadatan rendah, kepadatan tinggi, dll.)
Istilah lipoprotein atau lipoprotein mengacu pada sekelompok senyawa protein kompleks yang melakukan pengangkutan lipid dalam darah. Beberapa lipoprotein difiksasi dalam membran sel dan melakukan sejumlah fungsi yang berhubungan dengan metabolisme sel.Semua lipoprotein darah dibagi menjadi beberapa kelas, yang masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri. Kriteria utama yang membedakan lipoprotein adalah kepadatannya. Menurut indikator ini, semua zat ini dibagi menjadi 5 kelompok.
Ada kelas-kelas berikut ( faksi) lipoprotein:
- kepadatan tinggi. HDL) terlibat dalam transfer lipid dari jaringan tubuh ke hati. Dari sudut pandang medis, mereka dianggap berguna, karena karena ukurannya yang kecil, mereka dapat menembus dinding pembuluh darah dan "membersihkan" mereka dari timbunan lemak. Dengan demikian, tingkat HDL yang tinggi mengurangi risiko aterosklerosis.
- Kepadatan rendah. LDL) mengangkut kolesterol dan lipid lain dari hati ( tempat sintesisnya) ke tisu. Dari sudut pandang medis, fraksi lipoprotein ini berbahaya, karena LDL yang berkontribusi terhadap pengendapan lipid pada dinding pembuluh darah dengan pembentukan plak aterosklerotik. Kadar LDL yang tinggi sangat meningkatkan risiko aterosklerosis.
- Sedang ( intermediat) kepadatan. Lipoprotein densitas menengah ( LPPP) tidak memiliki nilai diagnostik yang signifikan, karena merupakan produk antara metabolisme lipid di hati. Mereka juga membawa lipid dari hati ke jaringan lain.
- Kepadatan sangat rendah. VLDL) mengangkut lipid dari hati ke jaringan. Mereka juga meningkatkan risiko aterosklerosis, tetapi memainkan peran kecil dalam proses ini ( setelah LDL).
- kilomikron. Kilomikron jauh lebih besar daripada lipoprotein lainnya. Mereka terbentuk di dinding usus kecil dan membawa lipid dari makanan ke organ dan jaringan lain. Zat-zat ini tidak memainkan peran penting dalam pengembangan berbagai proses patologis.
Analisis lipid
Saat ini sudah banyak tes laboratorium yang dapat menentukan berbagai lipid dalam darah. Biasanya darah vena diambil untuk ini. Dokter yang hadir mengirim pasien untuk dianalisis. Lipid yang paling penting ( kolesterol total, trigliserida) ditentukan dalam tes darah biokimia. Jika pasien membutuhkan pemeriksaan lebih rinci, dokter menunjukkan lipid mana yang perlu ditentukan. Analisis itu sendiri biasanya memakan waktu beberapa jam. Sebagian besar laboratorium memberikan hasil pada hari berikutnya. Apa itu profil lipid?
Lipidogram adalah serangkaian tes darah laboratorium yang bertujuan untuk menentukan tingkat lipid dalam darah. Ini adalah studi yang paling berguna untuk pasien dengan berbagai gangguan lipid, serta untuk pasien dengan aterosklerosis. Beberapa indikator yang termasuk dalam profil lipid juga ditentukan dalam tes darah biokimia, tetapi dalam beberapa kasus ini mungkin tidak cukup untuk membuat diagnosis yang akurat. Profil lipid ditentukan oleh dokter yang hadir, berdasarkan gejala dan keluhan pasien. Analisis ini dilakukan oleh hampir semua laboratorium biokimia.Lipidogram mencakup tes untuk menentukan lipid darah berikut:
- Kolesterol. Indikator ini tidak selalu bergantung pada gaya hidup dan nutrisi. Bagian penting dari kolesterol dalam darah adalah apa yang disebut kolesterol endogen, yang diproduksi oleh tubuh itu sendiri.
- Trigliserida. Kadar trigliserida biasanya naik atau turun sebanding dengan kadar kolesterol. Bisa juga naik setelah makan.
- Lipoprotein densitas rendah ( LDL). Akumulasi senyawa ini dalam darah sangat meningkatkan risiko aterosklerosis.
- Lipoprotein densitas tinggi ( HDL). Senyawa ini mampu “membersihkan” pembuluh darah dari kolesterol berlebih dan bermanfaat bagi tubuh. Tingkat HDL yang rendah menunjukkan bahwa tubuh tidak menyerap lemak dengan baik.
- Lipoprotein densitas sangat rendah ( VLDL). Mereka memiliki nilai diagnostik sekunder, tetapi peningkatannya, bersama dengan peningkatan kadar LDL, biasanya menunjukkan aterosklerosis.
Sebelum mendonorkan darah untuk profil lipid, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana. Mereka akan membantu menghindari fluktuasi yang signifikan dalam kadar lipid darah dan membuat hasilnya lebih dapat diandalkan.
Sebelum pengujian, pasien harus mempertimbangkan rekomendasi berikut:
- Di malam hari sebelum tes, Anda bisa makan, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan makanan berlemak. Lebih baik tetap pada diet biasa.
- Sehari sebelum tes, perlu untuk mengecualikan berbagai jenis beban ( baik fisik maupun emosional), karena dapat menyebabkan kerusakan simpanan jaringan adiposa dalam tubuh dan peningkatan kadar lipid darah.
- Di pagi hari, segera sebelum mendonorkan darah, Anda tidak boleh merokok.
- Asupan teratur sejumlah obat juga mempengaruhi tingkat lipid dalam darah ( kontrasepsi, obat hormonal, dll.). Tidak perlu membatalkannya, tetapi fakta ini harus diperhitungkan saat menafsirkan hasil.
Kadar lipid darah normal
Batas-batas norma untuk semua orang agak berbeda. Itu tergantung pada jenis kelamin, usia, adanya patologi kronis dan sejumlah indikator lainnya. Namun, ada batas-batas tertentu, yang kelebihannya jelas menunjukkan adanya masalah. Tabel di bawah ini menunjukkan batas norma yang diterima secara umum untuk berbagai lipid darah.Batasan norma bersifat relatif, dan pasien sendiri tidak selalu dapat menarik kesimpulan yang tepat ketika menafsirkan hasil analisis. Saat meninjau hasilnya, dokter yang merawat pasti akan mempertimbangkan bahwa selama kehamilan, batas norma berkembang, seperti puasa. Karena itu, Anda tidak perlu panik dengan beberapa penyimpangan dari norma. Bagaimanapun, kesimpulan akhir harus dibuat oleh dokter yang hadir.
Penyakit yang berhubungan dengan metabolisme lipid
Ada beberapa penyakit yang sampai batas tertentu terkait dengan metabolisme lipid dalam tubuh. Beberapa patologi ini menyebabkan peningkatan atau penurunan berbagai lipid dalam darah, yang tercermin dalam tes. Patologi lain adalah hasil dari ketidakseimbangan lipid. gangguan metabolisme lipid ( dislipidemia)
Kelebihan atau kekurangan lipid dalam makanan dapat menyebabkan berbagai patologi. Dalam tubuh yang sehat, biasanya mengasimilasi semua zat yang masuk, ketidakseimbangan ini tidak terlalu mempengaruhi proses metabolisme. Misalnya, kelebihan lipid tidak selalu menyebabkan obesitas. Untuk melakukan ini, seseorang juga harus memiliki kecenderungan genetik, gangguan endokrin, atau dia harus menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak. Dengan kata lain, jumlah lipid dalam makanan dalam banyak kasus hanyalah salah satu dari banyak faktor yang mempengaruhi munculnya patologi.Ketidakseimbangan lipid dapat menyebabkan patologi berikut:
- aterosklerosis ( akibatnya - aneurisma, penyakit jantung koroner, hipertensi atau masalah lain dengan sistem kardiovaskular);
- masalah kulit;
- masalah dengan sistem saraf;
- sejumlah patologi saluran pencernaan ( pankreatitis, kolelitiasis, dll.).
Penyebab kadar lipid tinggi dan rendah
Penyebab paling umum dari peningkatan kadar lipid dalam tes darah adalah kesalahan yang dilakukan saat mendonorkan darah. Pasien tidak mendonorkan darah dengan perut kosong, itulah sebabnya kandungan lipid tidak punya waktu untuk menjadi normal, dan dokter mungkin secara keliru mencurigai beberapa masalah. Namun, ada banyak patologi yang menyebabkan gangguan lipid dalam darah, terlepas dari nutrisinya.Kondisi patologis yang terkait dengan perubahan jumlah lipid dalam darah disebut dislipidemia. Mereka juga dibagi menjadi beberapa jenis. Jika tingkat trigliserida dalam darah meningkat, mereka berbicara tentang hipertrigliseridemia ( sinonim - hiperlipemia). Jika tingkat kolesterol naik, mereka berbicara tentang hiperkolesterolemia.
Juga, semua dislipidemia berdasarkan asal dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:
- Utama. Dislipidemia primer terutama merupakan penyakit dan kelainan genetik. Sebagai aturan, mereka dimanifestasikan oleh kelebihan atau kekurangan enzim apa pun, yang mengganggu metabolisme lipid. Akibatnya, jumlah zat tersebut dalam darah berkurang atau bertambah.
- Sekunder. Dislipidemia sekunder adalah kondisi patologis di mana peningkatan lipid darah merupakan konsekuensi dari beberapa patologi lainnya. Jadi, perlu untuk mengobati, pertama-tama, patologi khusus ini, kemudian tingkat lipid secara bertahap akan stabil.
Ada lima jenis utama hiperlipoproteinemia primer ( peningkatan kadar lipoprotein):
- Hiperkilomikronemia. Dengan penyakit ini, tingkat trigliserida dalam darah meningkat, sedangkan tingkat lipid lainnya biasanya tetap dalam kisaran normal. Pasien mungkin mengalami nyeri perut paroksismal, tetapi tanpa ketegangan pada otot perut. Xanthoma dapat muncul pada kulit ( formasi coklat atau kekuningan). Penyakit ini tidak mengarah pada perkembangan aterosklerosis.
- Hiper-beta-lipoproteinemia familial. Dengan patologi ini, jumlah beta-lipoprotein meningkat, dan terkadang lipoprotein pra-beta. Analisis secara signifikan melebihi tingkat kolesterol. Trigliserida mungkin normal atau sedikit meningkat. Pasien juga mengalami xanthomatosis ( xantoma pada kulit). Secara signifikan meningkatkan risiko aterosklerosis. Dengan penyakit ini, infark miokard mungkin terjadi bahkan pada usia muda.
- Hiperkolesterolemia familial dengan hiperlipemia. Dalam darah, tingkat kolesterol dan trigliserida meningkat secara signifikan. Xanthomas berukuran besar dan muncul setelah 20-25 tahun. Peningkatan risiko mengembangkan aterosklerosis.
- Hiper-pre-beta-lipoproteinemia. Dalam hal ini, tingkat trigliserida naik, dan tingkat kolesterol tetap dalam kisaran normal. Penyakit ini sering dikombinasikan dengan diabetes, asam urat atau obesitas.
Ada juga sekunder bergejala) hiperlipoproteinemia pada penyakit berikut:
- Diabetes. Dalam hal ini, kelebihan lipid dalam darah dijelaskan oleh transformasi kelebihan karbohidrat.
- Pankreatitis akut. Dengan penyakit ini, penyerapan lipid terganggu, dan kadarnya dalam darah meningkat karena kerusakan jaringan adiposa.
- Hipotiroidisme. Penyakit ini disebabkan oleh kekurangan hormon tiroid, yang mengatur, antara lain, metabolisme lipid dalam tubuh.
- Kolestasis intrahepatik dan patologi hati lainnya. Hati terlibat dalam sintesis sebagian besar lipid yang dibutuhkan oleh tubuh. Dengan berbagai hepatitis, gangguan aliran empedu dan patologi hati dan saluran empedu lainnya, tingkat lipid dalam darah dapat meningkat.
- sindrom nefrotik. Sindrom ini berkembang ketika alat glomerulus ginjal rusak. Pasien datang dengan edema ginjal berat. Dalam darah, tingkat protein menurun, dan tingkat kolesterol meningkat secara signifikan.
- Porfiri. Porfiria adalah penyakit dengan kecenderungan turun-temurun. Pada pasien, metabolisme sejumlah zat terganggu, akibatnya porfirin menumpuk dalam darah. Secara paralel, kadar lipid dapat meningkat ( terkadang secara signifikan).
- Beberapa penyakit autoimun. Pada penyakit autoimun, antibodi yang diproduksi tubuh menyerang selnya sendiri. Dalam kebanyakan kasus, proses inflamasi kronis berkembang, yang berhubungan dengan peningkatan kadar lipid.
- Encok. Dengan asam urat, metabolisme asam urat terganggu dalam tubuh, dan menumpuk dalam bentuk garam. Ini sebagian tercermin dalam metabolisme lipid, meskipun tingkatnya dalam kasus ini sedikit meningkat.
- Penyalahgunaan alkohol. Penyalahgunaan alkohol menyebabkan patologi hati dan saluran pencernaan. Sejumlah enzim yang meningkatkan kadar lipid darah dapat diaktifkan.
- Mengkonsumsi obat-obatan tertentu. Peningkatan kadar lipid dapat disebabkan, misalnya, penggunaan kontrasepsi oral jangka panjang ( kontrasepsi). Paling sering, efek samping ini disebutkan dalam instruksi untuk obat yang sesuai. Sebelum melakukan tes, obat-obatan tersebut tidak boleh dikonsumsi, atau dokter radiasi harus diperingatkan tentang hal ini sehingga ia menafsirkan hasil analisis dengan benar.
Juga, peningkatan kadar lipoprotein dalam darah dapat diamati selama kehamilan. Peningkatan ini biasanya kecil. Dengan peningkatan kadar lipid 2 sampai 3 kali lebih tinggi dari biasanya, kemungkinan kehamilan harus dipertimbangkan dalam kombinasi dengan patologi lain yang menyebabkan peningkatan kadar lipid.
Penyakit apa pada sistem pencernaan yang terkait dengan metabolisme lipid?
Sistem pencernaan yang sehat sangat penting untuk penyerapan yang baik dari lipid dan nutrisi lainnya. Ketidakseimbangan lipid yang signifikan dalam makanan untuk waktu yang lama dapat menyebabkan perkembangan beberapa patologi lambung.Salah satu masalah paling umum dalam kardiologi adalah aterosklerosis. Penyakit ini terjadi karena pengendapan lipid di pembuluh darah ( terutama di arteri). Akibat proses ini, lumen pembuluh menyempit dan aliran darah menjadi lebih sulit. Tergantung pada arteri mana yang terkena plak aterosklerotik, pasien mungkin mengalami gejala yang berbeda. Yang paling khas adalah tekanan darah tinggi, penyakit jantung koroner ( terkadang infark miokard), munculnya aneurisma.Lipid aterogenik adalah zat yang menyebabkan perkembangan aterosklerosis. Perlu dicatat bahwa pembagian lipid menjadi aterogenik dan non-aterogenik sangat kondisional. Selain sifat kimia zat, banyak faktor lain yang berkontribusi terhadap perkembangan penyakit ini.
Lipid aterogenik lebih sering menyebabkan perkembangan aterosklerosis dalam kasus berikut:
- merokok berat;
- keturunan;
- diabetes;
- kegemukan ( kegemukan);
- gaya hidup menetap ( hipodinamik) dan sebagainya.
Apa itu lipid, apa klasifikasi lipid, apa struktur dan fungsinya? Jawaban untuk ini dan banyak pertanyaan lainnya diberikan oleh biokimia, yang mempelajari zat ini dan zat lain yang sangat penting untuk metabolisme.
Apa itu
Lipid adalah zat organik yang tidak larut dalam air. Fungsi lipid dalam tubuh manusia beragam.
Lipid - kata ini berarti "partikel kecil lemak"
Ini pertama-tama:
- Energi. Lipid berfungsi sebagai substrat untuk penyimpanan dan penggunaan energi. Saat memecah 1 gram lemak, sekitar 2 kali lebih banyak energi dilepaskan daripada saat memecah protein atau karbohidrat dengan berat yang sama.
- fungsi struktural. Struktur lipid menentukan struktur membran sel tubuh kita. Mereka terletak sedemikian rupa sehingga bagian hidrofilik molekul ada di dalam sel, dan bagian hidrofobik ada di permukaannya. Karena sifat-sifat lipid ini, setiap sel, di satu sisi, adalah sistem otonom yang dipagari dari dunia luar, dan di sisi lain, setiap sel dapat bertukar molekul dengan yang lain dan dengan lingkungan menggunakan sistem transportasi khusus.
- Pelindung. Lapisan permukaan yang kita miliki di kulit dan berfungsi sebagai semacam penghalang antara kita dan dunia luar juga terdiri dari lipid. Selain itu, mereka, sebagai bagian dari jaringan adiposa, memberikan fungsi isolasi termal dan perlindungan dari pengaruh eksternal yang berbahaya.
- Peraturan. Mereka adalah bagian dari vitamin, hormon, dan zat lain yang mengatur banyak proses dalam tubuh.
Karakteristik umum lipid berasal dari fitur struktural. Mereka memiliki sifat ganda, karena mereka memiliki bagian larut dan tidak larut dalam molekul.
Masuk ke dalam tubuh
Lipid sebagian masuk ke dalam tubuh manusia dengan makanan, sebagian lagi dapat disintesis secara endogen. Pemecahan bagian utama lipid makanan terjadi di duodenum di bawah pengaruh jus pankreas yang disekresikan oleh pankreas dan asam empedu dalam empedu. Setelah terbelah, mereka disintesis kembali di dinding usus dan, sudah sebagai bagian dari partikel transportasi khusus lipoprotein, siap memasuki sistem limfatik dan aliran darah umum.
Dengan makanan setiap hari, seseorang perlu menerima sekitar 50-100 gram lemak, yang tergantung pada keadaan tubuh dan tingkat aktivitas fisik.
Klasifikasi
Klasifikasi lipid, tergantung pada kemampuannya untuk membentuk sabun dalam kondisi tertentu, membaginya ke dalam kelas lipid berikut:
- Dapat disabunkan. Ini adalah nama zat yang, dalam lingkungan dengan reaksi basa, membentuk garam asam karboksilat (sabun). Kelompok ini termasuk lipid sederhana, lipid kompleks. Baik lipid sederhana maupun kompleks penting bagi tubuh, mereka memiliki struktur yang berbeda dan, karenanya, lipid melakukan fungsi yang berbeda.
- Tidak dapat disabunkan. Dalam lingkungan basa, mereka tidak membentuk garam asam karboksilat. Kimia biologis ini termasuk asam lemak, turunan dari asam lemak tak jenuh ganda - eicosanoids, kolesterol, sebagai perwakilan paling menonjol dari kelas utama sterol lipid, serta turunannya - steroid dan beberapa zat lain, misalnya, vitamin A, E, dll.
Klasifikasi umum lipid
Asam lemak
Zat yang termasuk dalam kelompok yang disebut lipid sederhana dan sangat penting bagi tubuh adalah asam lemak. Tergantung pada keberadaan ikatan rangkap pada "ekor" karbon non-polar (tidak larut dalam air), asam lemak dibagi menjadi jenuh (tidak memiliki ikatan rangkap) dan tidak jenuh (memiliki satu atau lebih ikatan rangkap karbon-karbon). Contoh yang pertama: stearat, palmitat. Contoh asam lemak tak jenuh dan tak jenuh ganda: oleat, linoleat, dll.
Ini adalah asam lemak tak jenuh yang sangat penting bagi kita dan harus dipasok dengan makanan.
Mengapa? Karena mereka:
- Berfungsi sebagai komponen untuk sintesis membran sel, berpartisipasi dalam pembentukan banyak molekul aktif secara biologis.
- Membantu menjaga fungsi sistem endokrin dan reproduksi secara normal.
- Membantu mencegah atau memperlambat perkembangan aterosklerosis dan banyak konsekuensinya.
Asam lemak dibagi menjadi dua kelompok besar: tak jenuh dan jenuh
Mediator inflamasi dan banyak lagi
Jenis lain dari lipid sederhana adalah mediator penting dari regulasi internal seperti eikosanoid. Mereka memiliki struktur kimia yang unik (seperti hampir semua hal dalam biologi) dan, karenanya, memiliki sifat kimia yang unik. Dasar utama untuk sintesis eicosanoids adalah asam arakidonat, yang merupakan salah satu asam lemak tak jenuh yang paling penting. Ini adalah eikosanoid yang bertanggung jawab atas jalannya proses inflamasi dalam tubuh.
Jelaskan secara singkat peran mereka dalam peradangan sebagai berikut:
- Mereka mengubah permeabilitas dinding pembuluh darah (yaitu, meningkatkan permeabilitasnya).
- Merangsang pelepasan leukosit dan sel lain dari sistem kekebalan tubuh ke dalam jaringan.
- Dengan bantuan bahan kimia, mereka memediasi pergerakan sel-sel kekebalan, pelepasan enzim dan penyerapan partikel asing ke tubuh.
Tapi peran eicosanoids dalam tubuh manusia tidak berakhir di situ, mereka juga bertanggung jawab untuk sistem pembekuan darah. Bergantung pada situasinya, eikosanoid dapat melebarkan pembuluh darah, mengendurkan otot polos, mengurangi agregasi, atau, jika perlu, menyebabkan efek sebaliknya: vasokonstriksi, kontraksi sel otot polos, dan trombosis.
Eicosanoids adalah kelompok luas senyawa fisiologis dan farmakologis aktif.
Studi telah dilakukan, yang menurutnya orang yang menerima cukup substrat utama untuk sintesis eicosanoids asam arakidonat dengan makanan (ditemukan dalam minyak ikan, ikan, minyak sayur) menderita lebih sedikit penyakit pada sistem kardiovaskular. Kemungkinan besar, ini disebabkan oleh fakta bahwa orang-orang seperti itu memiliki pertukaran eikosanoid yang lebih sempurna.
Substansi struktur kompleks
Lipid kompleks merupakan kelompok zat yang tidak kalah pentingnya bagi tubuh dibandingkan lipid sederhana. Sifat utama dari kelompok lemak ini:
- Mereka berpartisipasi dalam pembentukan membran sel, bersama dengan lipid sederhana, dan juga menyediakan interaksi antar sel.
- Mereka adalah bagian dari selubung mielin serabut saraf, yang diperlukan untuk transmisi normal impuls saraf.
- Mereka adalah salah satu komponen penting dari surfaktan zat yang memastikan proses respirasi, yaitu, mencegah alveoli dari kolaps selama pernafasan.
- Banyak dari mereka memainkan peran reseptor pada permukaan sel.
- Pentingnya beberapa lemak kompleks yang disekresikan dari cairan serebrospinal, jaringan saraf, dan otot jantung belum sepenuhnya dijelaskan.
Perwakilan paling sederhana dari kelompok lipid ini termasuk fosfolipid, glikolipid, dan sphingolipid.
Kolesterol
Kolesterol adalah zat lipid dengan makna paling penting dalam pengobatan, karena pelanggaran metabolismenya berdampak negatif pada keadaan seluruh organisme.
Sebagian dari kolesterol dicerna dengan makanan, dan sebagian lagi disintesis di hati, kelenjar adrenal, gonad, dan kulit.
Ini juga terlibat dalam pembentukan membran sel, sintesis hormon dan zat aktif kimia lainnya, dan juga terlibat dalam metabolisme lipid dalam tubuh manusia. Indikator kolesterol dalam darah sering diperiksa oleh dokter, karena menunjukkan keadaan metabolisme lipid dalam tubuh manusia secara keseluruhan.
Lipid memiliki bentuk transportasi khusus mereka sendiri lipoprotein. Dengan bantuan mereka, mereka dapat terbawa aliran darah tanpa menyebabkan emboli.
Pelanggaran metabolisme lemak paling cepat dan paling jelas dimanifestasikan oleh gangguan metabolisme kolesterol, dominasi pembawa aterogeniknya (yang disebut lipoprotein densitas rendah dan sangat rendah) daripada yang anti-aterogenik (lipoprotein densitas tinggi).
Manifestasi utama dari patologi metabolisme lipid adalah perkembangan aterosklerosis.
Ini memanifestasikan dirinya sebagai penyempitan lumen pembuluh arteri di seluruh tubuh. Tergantung pada dominasi berbagai lokalisasi di pembuluh darah, penyempitan lumen pembuluh koroner (disertai dengan angina pektoris), pembuluh otak (dengan gangguan memori, pendengaran, kemungkinan sakit kepala, kebisingan di kepala), pembuluh ginjal, pembuluh ekstremitas bawah, pembuluh organ pencernaan dengan gejala yang sesuai berkembang. .
Dengan demikian, lipid pada saat yang sama merupakan substrat yang sangat diperlukan untuk banyak proses dalam tubuh dan, pada saat yang sama, jika metabolisme lipid terganggu, mereka dapat menyebabkan banyak penyakit dan kondisi patologis. Oleh karena itu, metabolisme lemak memerlukan pemantauan dan koreksi jika kebutuhan tersebut muncul.
Memuat...