Untuk blanko, Anda bisa menggunakan plum ceri kuning atau merah. Buah kuning kaya akan asam askorbat, mereka kecil dan terlalu asam - hanya sedikit orang yang menyukai buah seperti itu dalam bentuk mentah, tetapi selai dari mereka ternyata menjadi warna kuning yang sangat indah, dengan aftertaste yang khas, yang diratakan dengan penambahan sejumlah besar gula (biasanya 700-800 gram per 1 kilogram plum ceri).
Plum ceri merah, tidak seperti kuning, lebih manis dan berdaging. Pada dasarnya, ini adalah varietas hibrida yang dibiakkan secara khusus, dengan buah-buahan besar, manis, asam menyenangkan. Selai prem ceri merah ternyata sangat enak, karena saat memasak Anda bisa menggunakan lebih sedikit gula (700-800 gram per 2 kilogram prem ceri). Jangan khawatir, itu akan mengeras dengan sempurna, karena plum ceri merah mengandung pektin alami yang berlebihan, yang bertanggung jawab atas kepadatan selai. Dan tentu saja, ini adalah resep selai plum ceri yang diadu - selai jenis apa yang termasuk lubang, saya ingin tahu?!))
Selai prem ceri merah untuk musim dingin, resep yang saya berikan kepada Anda hari ini, akan menjadi kental, merah tua, teksturnya padat dan elastis, seperti selai jeruk lembut, secukupnya - cukup manis, dengan aroma yang luar biasa, yang, jika diinginkan, dapat ditekankan dengan menambahkan kayu manis pedas. Dapat disajikan dengan teh, dicampur dengan keju cottage atau puding, digunakan dalam kue buatan sendiri.
Total waktu memasak: 70 menit
Waktu memasak: 60 menit
Hasil: 1 liter dan 350 ml
Bahan-bahan
- prem ceri merah - 2 kg
- air - 250 ml
- gula - 800 gram
- kayu manis - 1 batang (opsional)
Memasak
Pertama, Anda perlu menyiapkan buah - bilas dan buang tulang dari setiap buah. Terlepas dari kenyataan bahwa prem ceri termasuk dalam genus prem, tidak mudah untuk menghilangkan tulangnya, Anda harus merebus buahnya. Varietas manis cocok (misalnya, varietas prem ceri Nesmeyana), buahnya harus matang dan manis, dalam hal apa pun hijau. Jadi, saya memilah buah prem ceri dan mencucinya. Saya menuangkan 2 kilogram ke dalam panci besar berenamel.
Dia menambahkan segelas mata air dan meletakkan panci di atas api kecil. Didihkan dan didihkan selama 7-10 menit, di bawah tutupnya, aduk sampai buah menjadi lunak. Evaluasi proses secara visual. Buah-buahan harus direbus agar Anda dapat dengan mudah membuang tulangnya. Dan jangan menuangkan air lebih dari 1 cangkir per 2 kg prem ceri, jika tidak Anda harus merebus selai untuk waktu yang lama, itu akan menjadi terlalu encer. Selama perebusan, buah-buahan secara bertahap akan "mengendap" sendiri dan mengeluarkan banyak jus.
Sekarang saatnya untuk membebaskan buah prem ceri dari lubangnya. Untuk ini, saya menggunakan saringan - menggosok buah rebus melaluinya. Dengan demikian, ampas pun mudah lepas dari tempatnya bersama sarinya. Saya hanya membuang tulangnya, tetapi meninggalkan kulitnya. Jika ingin selai tanpa kulit, buang semua kuenya. Tetapi secara pribadi, saya suka ketika potongan buah prem ceri ditemukan, selain itu, mereka memiliki banyak vitamin.
Saya menimbang massa yang dihasilkan - ternyata 2 kg pure buah yang diadu (yaitu, berat yang sama seperti aslinya; berat lubang dikompensasi dengan segelas air, yang kami tambahkan selama memasak untuk melunakkan buah). Saya menambahkan gula pasir dengan kecepatan 200 g gula untuk setiap 500 g plum ceri diadu, yaitu hanya 800 g. Saya menaruh batang kayu manis untuk rasa - tidak perlu dimasukkan, tetapi memberikan rasa yang menarik ke benda kerja dan meninggalkan aftertaste yang menyenangkan.
Dia mengembalikan panci ke kompor. Aduk terus, didihkan. Pastikan untuk menghilangkan busa! Ini diperlukan agar produk jadi tidak mengalami pengasaman selama penyimpanan di musim dingin. Selain itu, selain protein yang terkoagulasi, busa mungkin mengandung puing-puing. Segera setelah mendidih, saya kecilkan api menjadi sedang dan masak, aduk terus, sampai mengental - sekitar 45-60 menit, tanpa tutup. Dipandu oleh konsistensi - itu harus menjadi padat dan kental, perlahan-lahan tiriskan dari sendok. Perhatian! Lepaskan batang kayu manis setelah 20 menit dari saat mendidih, jika tidak, rasa rempahnya akan terlalu kaya.
Segera setelah Anda melihat bahwa selai buah telah mendidih dan mengental banyak, maka saatnya untuk mengeluarkan panci dari api. Saya menuangkan selai prem ceri panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan selalu kering. Disumbat dengan tutup yang bersih. Dibolak-balik dan dibiarkan dingin sepenuhnya (tidak perlu dibungkus).
Hasilnya adalah 1 liter dan 350 ml, tetapi di sini semuanya tergantung pada juiciness buah, jadi lebih baik menyiapkan wadah dengan volume berbeda, lebih disukai perpindahan kecil. Tutupnya bisa dari logam biasa atau puntiran.
Setelah pendinginan penuh, dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ke tempat lain yang sejuk dan gelap di mana selai plum ceri yang diadu akan disimpan selama 1 tahun. Saat mendingin, ia menjadi lebih gel dan menjadi lebih tebal. Persiapan musim dingin yang enak!
Selai plum ceri yang harum dan lezat tidak terlalu sulit untuk disiapkan, tetapi harus dimasak dalam beberapa langkah. Luangkan waktu, dan kemudian di musim dingin Anda akan memiliki persediaan yang sangat baik dan berguna. Buah cherry plum mengandung banyak vitamin (C dan kelompok B), pektin, asam dan zat lain yang membantu mendukung sistem kekebalan tubuh. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat selai dari dan teknologi memasak yang akan Anda temukan di artikel kami. Omong-omong, juga dianjurkan untuk memakannya untuk menambah nafsu makan, melawan penyakit pencernaan, ia memiliki efek anti-inflamasi dan pemurnian darah. Terkesan? Kemudian Anda bisa turun ke bisnis.
Cara membuat selai plum ceri yang diadu
Pertama, bilas buah dengan air mengalir, bagi menjadi dua, lalu buang bijinya. Untuk 1 kilogram prem ceri matang, Anda membutuhkan:
- satu setengah kilogram gula;
- segelas air bersih.
Pertama, rebus plum ceri dalam air mendidih dengan menambahkan sedikit gula (cukup tiga sendok makan) selama tidak lebih dari 4 menit. Kemudian buah harus dikeluarkan dengan sendok berlubang atau dibuang ke saringan. Selanjutnya, siapkan sirup gula dari jumlah air dan gula yang ditentukan. Saat mendidih, Anda perlu memasukkan buah ke dalamnya dan memasak selama seperempat jam. Seperti yang telah kami sebutkan, itu disiapkan untuk musim dingin dalam beberapa tahap, atau lebih tepatnya dalam 2 atau (terbaik) dalam tiga. Bersabarlah dan Anda akan mendapatkan persiapan yang paling enak. Dan interval antara memasak harus minimal 3 jam. Ketika semuanya akhirnya siap, bungkus selai dalam stoples, pastikan untuk mensterilkannya, gulung dengan tutupnya dan kirim untuk disimpan sampai musim dingin.
Selai plum ceri tanpa biji. Metode memasak lainnya
Untuk satu kilogram buah, ambil:
- 2 kilogram gula pasir;
- 3 gelas air murni yang disaring.
Cuci prem ceri, potong menjadi dua, buang bijinya. Kemudian celupkan selama beberapa menit dalam air yang sangat panas (80 derajat), tetapi jangan sampai mendidih dan diamkan selama 3-4 menit. Kemudian ambil buahnya dan tusuk masing-masing dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Kemudian masukkan buah ke dalam panci, tuangkan 3/4 sirup gula yang disiapkan dari jumlah bahan yang ditunjukkan, didihkan, lalu angkat dari kompor dan taruh di tempat yang dingin selama 10 jam. Setelah waktu yang ditentukan, selai plum ceri yang diadu dapat disiapkan (untuk memeriksanya, ambil setetes cairan dari wajan dan tuangkan ke piring datar, jika menyebar, masak lebih banyak, jika tidak, lalu angkat piring dari piring. kompor). Kemas dalam stoples dan kirim persediaan harum untuk penyimpanan.
Selai prem ceri tanpa biji dengan rempah-rempah di dalam oven
Untuk itu Anda akan membutuhkan:
- kilogram prem ceri merah;
- 700 gram gula pasir;
- 2 sendok teh jus lemon;
- 2 siung dan setengah sendok teh bubuk kayu manis.
Bilas buah, bagi menjadi dua, buang bijinya, lalu taburi dengan gula, tambahkan jus lemon dan diamkan selama beberapa jam. Setelah wajan dengan buah-buahan, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 150 derajat, dan masak selama satu setengah jam. Selama waktu ini, massa harus dicampur 2-3 kali. 15 menit sebelum berakhirnya waktu yang ditentukan, tambahkan prem ceri, Anda harus mengeluarkannya setelahnya). Selesai - bisa dikemas dalam toples. Mungkin ini resep selai yang paling mudah, meski dua resep sebelumnya juga tidak membutuhkan waktu yang lama untuk persiapan langsungnya. Metode apa pun yang Anda pilih, Anda akan mendapatkan persiapan yang sangat lezat dan harum untuk musim dingin.
Selai yang terbuat dari prem ceri merah memiliki warna ruby yang menarik, aroma yang menyenangkan dan rasa yang khas dengan asam. Untuk memasak selai seperti itu, Anda bisa menggunakan buah beri utuh dengan lubang atau setengah buah yang diadu.
Selai prem ceri sederhana dengan lubang
Untuk satu kilogram buah, dibutuhkan sekitar 1,4 kg gula dan segelas besar air bersih. Plum ceri yang dicuci bersih dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, dan kemudian didinginkan di bawah aliran air dingin. Anda dapat mulai menyiapkan sirup, yang gulanya dituangkan ke dalam air, dibakar dan terus direbus sampai gula larut. Setiap buah plum ceri harus ditusuk dengan hati-hati dengan garpu atau tusuk gigi. Setelah itu, beri dituangkan ke dalam sirup panas dan dibiarkan di dalamnya selama 3 jam. Kemudian cairan disaring, direbus dan dituangkan di atas buah-buahan, biarkan selama 3 jam lagi. Kemudian massa diletakkan di atas api yang tenang dan dimasak sampai matang sepenuhnya.
Selai plum ceri merah diadu
Gula dan cherry plum diambil dalam jumlah yang sama, sedangkan air dibutuhkan 2 kali lebih sedikit. Buah-buahan disortir terlebih dahulu dan dicuci, membuang bijinya. Ini bisa dilakukan dengan tongkat kayu kecil. Diinginkan bahwa dalam proses membuang bijinya, daging buahnya tidak dihancurkan, dan bentuknya tetap. Sirup, seperti pada kasus sebelumnya, disiapkan secara terpisah dengan cara yang sama. Setelah gula dilarutkan dalam air mendidih, prem ceri yang sudah disiapkan dituangkan ke tempat yang sama dan pemanas segera dimatikan. Buah beri dalam sirup harus bertahan setidaknya selama 2 jam. Kemudian wadah dengan selai harus diletakkan di atas api yang tenang dan masak sampai mengental. Pada saat yang sama, busa yang muncul dihilangkan secara teratur.
Selai plum merah pedas
Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 1 kg prem ceri merah, sekitar 0,5 kg gula (atau sedikit lebih), seperempat sendok kecil kayu manis, sedikit jus lemon, dan dua cengkeh. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan kompor atau oven. Buahnya bisa direbus utuh, ditusuk dengan garpu terlebih dahulu, atau dibelah dua dan dikeluarkan dari tulangnya. Jus lemon dan gula ditambahkan ke plum ceri dan diinfuskan selama 2 jam. Selanjutnya, taruh beri di atas kompor atau di oven dan didihkan, tambahkan kayu manis dan cengkeh di sana dan masak sampai kental. Di atas kompor, proses ini memakan waktu sekitar satu jam, dan di dalam oven - sekitar satu setengah jam. Pada saat yang sama, saat memasak di atas kompor, selai harus sering diaduk, terutama di awal memasak. Jika selai dimasak dalam oven, maka sepanjang waktu itu hanya dicampur 2-3 kali.
Selai plum dengan jeruk
Prem ceri dan gula diambil dalam porsi yang sama 1,5 kg, untuk jumlah jeruk seperti itu Anda membutuhkan 0,5 kg. Semua buah dicuci, lubang dikeluarkan dari prem ceri, jeruk dikupas. Kemudian semua buah dihancurkan dengan blender sampai halus, gula dituangkan di sana dan diletakkan di atas api yang tenang. Massa didihkan, kecilkan api sebanyak mungkin dan masak sampai menjadi kental.
Jika Anda pernah memasak selai dengan biji, Anda mungkin tahu fakta bahwa selai itu memberikan sedikit rasa pedas pada kelezatannya. Terlepas dari rasanya yang menyenangkan, sulit untuk tidak setuju dengan fakta bahwa kehadiran biji dalam buah membuat selai itu sendiri sangat sulit untuk dimakan dan sering menjadi alasan untuk kunjungan tak terjadwal ke dokter gigi. Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan dengan menyiapkan selai plum ceri yang diadu yang lezat, kami akan membantu Anda dengan resep berikut.
Selai plum ceri merah diadu
Rasa plum ceri merah tidak dapat dibedakan dari rekan-rekannya dari skala oranye, tetapi selai darinya terlihat jauh lebih spektakuler, menonjol dengan warna ruby yang berair. Kami akan memasak selai dengan cara yang sangat tidak biasa - di dalam oven, sehingga buah-buahan tidak kehilangan bentuknya, tidak mendapatkan kelembapan berlebih dan mempertahankan lebih banyak rasa.
Bahan-bahan:
- prem ceri merah - 950 g;
- gula pasir - 550 g;
- jus jeruk (lemon atau jeruk nipis) - 25 ml;
- kayu manis.
Memasak
Sementara suhu oven mencapai 150 derajat, siapkan plum ceri dengan memotongnya menjadi dua dan mengeluarkan batunya. Kami memindahkan bagian prem ceri ke dalam wadah yang cocok untuk ditempatkan di oven yang sudah dipanaskan, taburi dengan gula, masukkan kayu manis dan tuangkan jus lemon. Kami membiarkan prem ceri berdiri pada suhu kamar selama beberapa jam, dan kemudian mencampurnya untuk menutupi bagian dengan sirup secara merata, dan memasukkan wadah dengan selai yang akan datang ke dalam oven. Waktu satu setengah jam dan ingat untuk mengaduk buah setiap 30 menit. Selai yang sudah jadi bisa didinginkan dan dicicipi, atau bisa disebar panas dan digulung.
Selai plum ceri tanpa biji - resep
Setiap pecinta selai prem ceri, dan selai pada umumnya, tahu masalah keributan panjang ini dengan persiapan dan memasak buah-buahan, yang mengecilkan semua keinginan untuk mengambil persiapan yang kosong. Memasak menurut resep ini tidak hanya enak, tetapi juga sederhana dan cepat.
Bahan-bahan:
- prem ceri (diadu) - 900 g;
- gula pasir - 860 g;
- 1/2 lemon;
- - 3 buah.
Memasak
Setelah membersihkan buah dari biji, potong pulp menjadi dua dan tertidur dengan setengah gula. Kami meninggalkan prem ceri untuk membiarkan jusnya pergi selama beberapa jam, dan kami sendiri memotong lemon menjadi irisan dan dengan cepat melepuhnya dalam air mendidih. Kami menempatkan bagian lemon ke dalam sirup prem ceri, tuangkan gula yang tersisa, taruh bintang adas manis dan letakkan wadah dengan prem ceri di atas api. Masak selai selama sekitar setengah jam dengan api sedang, lalu tuangkan ke dalam stoples dan gulung.
Bagaimana cara memasak selai plum ceri tanpa biji?
Jika Anda tidak suka buah yang lengket dan hampir hancur, maka resep berikut ini hanya untuk Anda. Setelah dimasak menggunakan teknologi ini, plum ceri tetap elastis, dan kelezatannya sendiri tetap kental dan harum.
Bahan-bahan:
- prem ceri - 1,9 kg;
- gula pasir - 1,5 kg;
- air - 240 ml.
Memasak
Tuang buah yang sudah dikupas ke dalam wadah berenamel, tutup dengan gula dan isi dengan air. Setelah dicampur, biarkan plum ceri sepanjang malam, dan di pagi hari letakkan wadah di atas api dan rebus selai selama sekitar 3 jam.
Setelah memisahkan buah plum ceri dari bijinya, rebus daging buahnya dalam air mendidih selama sekitar 10 menit. Gosok bagian lembut buah melalui saringan untuk menghilangkan kulit yang tebal. Campur pure plum ceri yang dihasilkan dengan gula pasir dalam proporsi yang sama dan letakkan di atas api sedang. Rebus selai plum ceri sampai menjadi kental.
Selain itu, selai plum ceri yang diadu dapat dibuat dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, pure prem harus direbus dengan gula pasir dalam "Pembakaran" selama sekitar setengah jam. Kelezatan yang sudah jadi dapat didinginkan dan dituangkan ke dalam mangkuk, atau Anda dapat segera, masih panas, menggulungnya ke dalam stoples.
Hari ini kita akan berbicara tentang buah beri seperti prem ceri. Kejutkan orang yang Anda cintai dengan selai plum ceri yang diadu. Resepnya cukup sederhana, dan foto langkah demi langkah akan membantu Anda memasak. Tidak mungkin langsung menebak persiapan seperti itu, karena prem ceri manis dapat menyerupai prem, beberapa apel, dan mungkin persik .. Berry matang di tengah musim panas, ketika stroberi, ceri, gooseberry sudah pindah. Anda dapat membuat berbagai macam persiapan darinya: kolak cerah, selai manis, dan sirup. Pada dasarnya, saya bertemu selai dengan biji, karena tulangnya yang sulit dipisahkan dari daging buah dan nyonya rumah, agar tidak dipusingkan untuk waktu yang lama, rebus seluruh buah beri. Tentu saja, ini nyaman, bukan tanpa daya tariknya, tetapi opsi yang sama jauh lebih baik, lebih enak, dan lebih nyaman. Menyebarkan selai plum ceri yang diadu dengan roti panggang segar adalah hal yang menyenangkan, jadi luangkan waktu untuk membuat selai prem ceri yang diadu yang lezat. Ingatlah bahwa prem ceri hadir dalam varietas yang berbeda: kuning dan merah dengan warna merah anggur. Rasanya sangat mirip, jadi pilihlah jenis yang paling Anda sukai. Bagi saya, selai plum ceri merah terlihat lebih menggugah selera, tetapi beberapa orang menyukai selai plum ceri kuning, terlihat seperti madu. Setiap orang memiliki selera yang berbeda, dan prinsip membuat selai buatan sendiri adalah sama, jadi jangan lewatkan resep hari ini.
Bahan-bahan:
- 600 gram plum ceri merah atau kuning,
- 500 gram gula pasir.
Cara membuat selai plum ceri yang diadu
Bilas buah plum ceri, biarkan mereka berbaring di saringan sehingga semua airnya hilang. Cherry plum besar dan dicuci dalam hitungan menit tanpa banyak kerumitan. Terkadang ekor muncul, yang segera kami sobek.
Kami mempersenjatai diri dengan pisau dan memotong daging buah prem ceri dari tulangnya. Akan ada banyak limbah, tetapi ampasnya akan tetap enak dan berair.
Kami mengisi prem ceri dengan gula pasir, menggunakan sedikit lebih sedikit gula daripada buah beri sehingga selai mempertahankan sedikit rasa asam. Siapa yang suka selai yang sangat manis, masukkan lebih banyak gula daripada yang ada di resep, sekitar 100-150 gram. Biarkan prem ke samping, tutup dengan penutup. Buah beri akan mengeluarkan jus dan gula akan meleleh sepenuhnya.
Masak selai dengan api kecil selama 35-40 menit hingga mengental, aduk sesekali dari bawah agar selai tidak gosong.
Tuang selai panas ke dalam stoples, yang kami cuci, bilas, dan kukus terlebih dahulu.
Kami menggulung selai dengan tutup apa pun untuk dipilih: sekrup turnkey atau besi, letakkan di bawah "mantel bulu" yang hangat dan tunggu hingga stoples benar-benar dingin.
Selai prem ceri siap pakai idealnya disimpan di dapur gelap atau ruang bawah tanah biasa.
Memuat...