Bekukan brokoli untuk resep musim dingin. Cara membekukan brokoli untuk musim dingin dan mengawetkan vitamin. Brokoli dalam adonan dalam wajan

Brokoli bentuknya mirip dengan kembang kol, hanya saja warnanya hijau cerah. Ini kaya akan protein, vitamin, mineral dan asam amino. Banyak dokter menganjurkan konsumsi brokoli secara rutin bagi penderita gangguan kardiovaskular dan untuk pencegahan kanker. Banyak ibu rumah tangga yang menimbun sayuran dan tahu cara membekukan brokoli dengan benar untuk musim dingin di rumah.

Musim brokoli adalah di musim panas. Saat musim dingin, lebih baik membeli sayuran di supermarket. Jauh lebih murah dan aman untuk menyimpan persediaan untuk musim dingin selama periode musim panas. Brokoli segar tidak dapat disimpan dalam waktu lama, jadi pilihan terbaik untuk menjaga khasiat produk selama hampir satu tahun adalah dengan membekukannya. Kubis, seperti banyak sayuran lainnya, dapat dibekukan di dalam freezer. Namun untuk penyimpanan yang tepat harus dipersiapkan dengan matang.

Fitur pembekuan

Pembekuan, sebagai salah satu cara menyimpan brokoli, memiliki sejumlah manfaat yang dapat dinikmati oleh setiap ibu rumah tangga jika ia setidaknya sekali mencoba menimbun sayuran untuk musim dingin dengan cara ini.

Di antara banyak keuntungan, hal-hal berikut harus diperhatikan:

1. Penggunaan ruang lemari es yang rasional. Kubis hanya memakan sedikit ruang di dalam freezer tanpa menyerap bau asing. Selain itu, semua zat bermanfaat disimpan dalam sayuran untuk waktu yang lama.
2. Pelestarian zat gizi mikro. Dengan membekukannya, Anda dapat sepenuhnya mempertahankan seluruh karakteristik dan rasa yang bermanfaat. Jika Anda menyiapkan sayuran dengan benar untuk dibekukan dan mengikuti semua petunjuknya, brokoli akan sangat mirip dengan brokoli segar, baik dalam warna, rasa, dan kekayaan vitamin. Pembekuan penting bagi orang-orang yang di masa depan berencana menyiapkan hidangan dari sayuran sehat untuk anak-anaknya.
3. Selalu sediakan kubis di lemari es. Anda tidak perlu berkeliling toko mencari brokoli, apalagi jika ingin menyantapnya untuk sarapan. Produk akan selalu tersedia, siap untuk perlakuan panas.
4. Menabung. Sayuran musiman jauh lebih mahal di musim dingin dibandingkan di musim panas. Oleh karena itu, pada musim inilah Anda harus mulai menimbun, ketika harga sedang minim. Menggunakan brokoli beku dalam masakan sepanjang musim dingin dapat menghemat anggaran keluarga Anda secara signifikan.

Anda bisa membuat kaldu beku dari hampir semua sayuran. Rekomendasi harus diikuti untuk memastikan bahwa tingkat nutrisi maksimum dipertahankan dalam makanan.

Membeli dan menyiapkan brokoli

Pilihannya harus didekati dengan tanggung jawab mungkin. Salah jika mengira makanan bisa dibekukan dalam kondisi apa pun. Sayuran berkualitas rendah tidak cocok untuk penyimpanan jenis ini. Brokoli, pertama-tama, harus berwarna hijau muda dan kaya.

Perbungaannya harus bebas dari serangga dan bekas penyakit sayuran. Jika tidak, kubis akan rusak dan Anda harus membuangnya.

Lebih baik memanen dan membekukan brokoli dari kebun Anda sendiri. Namun sayangnya, tidak semua orang memiliki kemewahan tersebut. Anda dapat membeli kubis segar berkualitas tinggi di pasar atau di bagian sayuran di supermarket.

Untuk pembekuan, Anda tidak boleh mengambil produk dengan “tanda” berikut:

• bunga layu;
• lesi pembusukan pada batang atau bunga;
• adanya hama;
• bagian yang berwarna kekuningan dan kering.

Sayuran harus keras dan elastis, tanpa cacat dan kerusakan, berwarna hijau cerah, dengan aroma yang kaya.

Mempersiapkan lemari es sebelum memulai proses

Sebelum dibekukan, kompartemen freezer harus dikosongkan dari produk lain, dicuci bersih dan dikeringkan. Kantong kubis hanya bisa dimasukkan ke dalam wadah kering.

Jika lemari es Anda memiliki fungsi pembekuan cepat bawaan, disarankan untuk menyalakannya selama beberapa jam. Dengan cara ini pembekuan terjadi lebih cepat, yang berdampak positif pada pelestarian khasiat sayuran yang bermanfaat. Jika tidak ada "Pembekuan cepat", atur suhu di dalam freezer menjadi 10-15 derajat.

Peralatan dapur

Untuk membekukan brokoli untuk musim dingin di dapur rumah Anda, Anda tidak hanya membutuhkan kuntum brokoli, tetapi juga beberapa peralatan dapur. Ibu rumah tangga harus mempersiapkan terlebih dahulu:

• permukaan pemotongan;
• panci;
• mangkuk yang dalam;
• keranjang kukusan;
• saringan.

Setelah semua aksesoris sudah disiapkan, sebaiknya rawat wadah pembekuannya. Pilihan ideal melibatkan penggunaan kantong makanan khusus untuk pembekuan. Jika tidak ada, kantong atau wadah plastik biasa bisa digunakan, yang seharusnya cukup padat.

Bagaimana dan mengapa melakukan pra-blanch

Tidak disarankan membekukan brokoli tanpa memasaknya. Mengukus kubis adalah langkah wajib dalam pembekuan. Blanching menghancurkan enzim yang mendorong oksidasi. Selama penyimpanan lebih lanjut dalam wadah berisi sayuran, bau tidak sedap tidak akan muncul dan rasanya tetap terjaga.

Jika Anda tidak menggunakan blansing, maka, dalam banyak kasus, perbungaan akan hancur di dalam freezer, dan setelah dicairkan, sayuran harus dibuang.

Di dalam panci

Blanching bisa dilakukan di dalam panci. Perbungaan yang sudah disiapkan dicelupkan langsung ke dalam air mendidih. Anda perlu merebusnya tidak lebih dari dua menit. Kemudian sayuran dikeluarkan dan didinginkan.

Di kapal uap

Jika Anda memiliki alat pengukus, merebus brokoli akan jauh lebih mudah. Air dengan jus lemon juga dididihkan. Kubis ditempatkan dalam keranjang khusus, yang ditempatkan di atas wadah berisi air mendidih dan ditutup dengan penutup. Perlakuan panas dengan cara ini berlangsung sekitar 5 menit.

Metode pembekuan rumah

Membekukan brokoli adalah proses yang panjang, namun tidak memerlukan keahlian khusus atau manipulasi yang rumit. Anda hanya perlu melakukan semua proses selangkah demi selangkah untuk mendapatkan hasil yang berkualitas. Sebaiknya beli brokoli pada musimnya, yaitu jatuh pada bulan Juni-Juli. Anda harus memilih perbungaan dengan warna hijau yang kaya, padat saat disentuh. Lebih baik tidak mengambil sayuran yang terdapat bintik-bintik dan area pembusukan untuk penyimpanan beberapa hari.

Sayuran harus dibagi menjadi kuntum berukuran sekitar 2,5 sentimeter. Batangnya juga dipotong kecil-kecil berukuran 6 milimeter. Bagian batang yang keras harus dibuang. Masukkan brokoli yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah yang dalam, isi dengan air biasa dan tambahkan air jeruk nipis. Biarkan dalam larutan ini selama 5 menit. Jus lemon membuat kubis tetap hijau.

Tuang cairan dari mangkuk ke dalam panci dan tambahkan lebih banyak air. Isinya harus direbus. Brokoli dipindahkan ke keranjang kukusan dan semuanya diturunkan ke dalam panci berisi air mendidih. Bagian atasnya juga ditutup dengan penutup. Rebus dengan cara ini selama sekitar 5 menit. Sayuran langsung direndam dalam air jika tidak ada alat untuk mengukus. Dalam hal ini, proses blansing dikurangi menjadi 2 menit.

Perbungaan dan batang dikeluarkan dari panci dan segera direndam dalam air es. Dinginkan produk di bawah air mengalir, gunakan saringan jika tidak ada keranjang untuk memasak dalam double boiler. Brokoli yang sudah didinginkan dikeluarkan dari air, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam kantong atau wadah untuk membekukan produk makanan.

Disarankan untuk menghitung jumlah kubis untuk satu kali persiapan makan dan mengemasnya dalam volume tersebut. Dilarang membekukan brokoli beberapa kali, jadi Anda perlu menyiapkan produk sebanyak yang ingin Anda gunakan sekaligus. Saat dicairkan dan dibekukan kembali, kubis akan cepat kehilangan warna, struktur, dan rasanya.

Lebih baik memberi label pada kemasan ketika bagian tertentu dari sayuran dibekukan. Brokoli beku paling baik dikonsumsi dalam sembilan bulan ke depan, jadi stiker adalah cara praktis untuk mengingatkan diri Anda tentang tanggal kedaluwarsa.

Pembekuan dan pemucatan

Kubis harus direbus sebelum dibekukan. Perawatan uap jenis ini diperlukan saat pembekuan. Selama blansing, di bawah pengaruh suhu tinggi, enzim mati, yang dapat menyebabkan oksidasi. Sayuran kukus disimpan lama di freezer dan tidak rusak.

Pembekuan tanpa blansing

Brokoli segar tidak dapat dibekukan tanpa direbus. Saat berada di dalam freezer, di bawah pengaruh suhu rendah, bunga benda kerja akan berubah menjadi debu, dan tidak mungkin digunakan untuk persiapan lebih lanjut. Merebus dalam panci atau kukusan akan menjaga struktur sayuran, warna dan rasanya.

Fitur Penyimpanan

Untuk pembekuan dalam, suhu -18 derajat digunakan. Pada suhu ini, produk beku disimpan dalam freezer selama hampir satu tahun penuh. Jika suhu dijaga antara 0-8 derajat, maka brokoli bisa dikonsumsi dalam tiga bulan ke depan.

Tidak disarankan untuk membekukan kembali sayuran. Ini harus diperhitungkan saat mencairkan lemari es. Dalam situasi seperti itu, sekantong kubis dibungkus dengan selimut hangat, yang akan membantu menjaga suhu rendah yang diperlukan untuk mengawetkan produk. Setelah kulkas dibersihkan, brokoli langsung dimasukkan ke dalam freezer.

Kebutuhan untuk mencairkan es

Brokoli tidak perlu dicairkan sebelum dimasak! Ketika dicairkan, ia akan kehilangan bentuknya, menjadi lunak dan, sebagai akibat dari sedikit perlakuan panas, berubah menjadi bubur yang tidak menarik. Untuk membuat mahakarya kuliner menggunakan bunga yang sehat, keluarkan produk dari freezer dan segera mulai memasak.

Aturan memasak

Untuk pembekuan, Anda hanya perlu menyiapkan kubis segar. Hanya dengan cara ini rasa dan manfaat sayuran dapat dipertahankan secara maksimal. Untuk memasak, gunakan panci bertutup, slow cooker, dan double boiler. Jika Anda memilih panci, rebus air terlebih dahulu dan tambahkan sedikit garam. Kemudian letakkan sayuran beku hingga air menutupinya saja.

Waktu memasak dipengaruhi oleh tingkat pembekuan kubis dan ukuran potongannya. Biasanya, memasak berlangsung tidak lebih dari 7 menit. Selama proses ini, disarankan untuk memeriksa kesiapan perbungaan dengan garpu setiap beberapa menit. Jika garpu mudah dimasukkan ke dalam batang, berarti sayuran sudah matang. Untuk menjaga sifat renyahnya, brokoli yang sudah jadi dari air mendidih sebaiknya segera direndam dalam air dingin.

Kubis rebus bisa disajikan sebagai hidangan mandiri, ditaburi garam dan bumbu favorit Anda. Saus keju cocok sekali dengan sayuran ini. Perbungaannya enak jika digoreng dengan adonan remah roti dan telur. Hidangan ini juga ditaburi jus lemon dan ditambahkan almond. Brokoli yang dimasak menghasilkan sup yang sehat dan lembut dengan crouton renyah dan bacon goreng. Bisa juga dipanggang di oven.

Ibu rumah tangga dapat menggunakan beberapa rekomendasi yang akan mempermudah proses pembekuan tanpa kehilangan khasiat produk yang bermanfaat:

• Untuk menjaga struktur renyah dan rasa yang enak, perbungaan yang dikeringkan dengan baik harus dibekukan;
• Agar brokoli tidak kehilangan warnanya, taburi dengan air jeruk nipis atau lemon;
• Untuk blansing, akan lebih mudah menggunakan keranjang kukusan dengan pegangan;
• Dilarang merebus dalam microwave;
• sayuran dipotong di atas papan yang tidak digunakan untuk memotong ikan dan daging mentah.

Dengan menerapkan tips di atas, Anda dapat menyederhanakan proses secara signifikan dan pada akhirnya mendapatkan produk berkualitas tinggi.

Membekukan brokoli adalah proses sederhana yang memberikan hasil yang sehat. Penting untuk memilih produk dengan hati-hati dan mempersiapkannya dengan benar untuk proses pembekuan. Sayuran ini dapat mendiversifikasi menu musim dingin yang membosankan dengan menyenangkan, menjenuhkannya dengan unsur mikro yang bermanfaat dan warna musim panas.

Brokoli adalah makanan yang sangat kaya vitamin. Selain itu, ia mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat bahkan setelah dibekukan. Baca di bawah tentang cara memasak brokoli beku dengan nikmat.

Salad Brokoli Beku

Bahan-bahan:

• brokoli beku – 450 g;
• champignon yang disterilkan – 300 g;
• tomat ceri – 10 buah;
• minyak sayur bunga matahari – 60 ml;
• mie tepung beras – 200 g;
• minyak zaitun – 50 ml;
• kecap;
• wijen.

Persiapan

Ikuti petunjuk pada kemasannya, rebus mie, lalu tiriskan airnya dan bilas mie sendiri. Potong tomat ceri menjadi irisan. Rebus brokoli beku selama kurang lebih 7 menit, lalu segera tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Tiriskan air dari champignon dan goreng dalam minyak panas. Lalu kami mencampur semuanya dalam mangkuk salad besar, bumbui dengan kecap, minyak zaitun dan hancurkan dengan biji wijen.

Casserole Brokoli Beku

Bahan-bahan:

• fillet ikan – 400 g;
• bawang – 1 buah;
• brokoli beku – 400 g;
• telur ayam – 1 buah;
• – 6 buah;
• keju – 150 gram;
• garam;
• krim asam – 50 gram;
• rempah-rempah.

Persiapan

Kupas kentang rebus dan potong menjadi irisan. Rebus brokoli beku hingga setengah matang. Goreng bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Tiga keju. Masukkan potongan fillet ikan ke dalam cetakan, tambahkan garam, haluskan dengan bumbu dan taburi air jeruk nipis. Letakkan kentang di atas ikan, lalu bawang bombay dan isi semuanya dengan telur yang dikocok dengan krim asam. Letakkan kuntum brokoli di atasnya dan tutupi dengan keju parut. Panggang selama sekitar 40 menit pada suhu 180 derajat.

Sup Brokoli Beku

Bahan-bahan:

• kuntum brokoli beku – 500 g;
• mentega – 30 gram;
• bawang bombay – 100 gram;
• bawang putih – 1 siung;
• air – 1 liter;
• kecap – 30 ml;
• wortel – 250 gram;
• krim rendah lemak – 400 ml;
• air es - ¼ gelas;
• tepung terigu – 70 gram;
• merica bubuk;
• peterseli cincang.

Persiapan

Tambahkan bawang bombay cincang, wortel, bawang putih ke dalam wajan dengan mentega cair dan didihkan selama 5 menit, aduk sesekali. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan brokoli dan masak selama 20 menit, tambahkan penggorengan dan masak lagi selama 5 menit. Kemudian giling sup menggunakan blender. Masukkan krim. Campurkan air es dengan tepung dan gosok hingga rata. Didihkan sup, tuang perlahan ke dalam campuran tepung, aduk terus, hingga sup mencapai kekentalan yang diinginkan. Kemudian tambahkan kecap asin, tambahkan merica dan aduk. Matikan api, dan sebelum disajikan, hancurkan sup dengan bumbu cincang.

Telur dadar brokoli beku - resep

Bahan-bahan:

• brokoli beku – 200 g;
• sosis rebus – 200 g;
• telur ayam besar – 6 buah;
• susu – 200 ml;
• soda – 1/3 sendok teh;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• tepung terigu – 70 gram;
• garam.

Persiapan

Potong sosis menjadi kubus dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus brokoli dalam air asin selama kurang lebih 10 menit, lalu bagi menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wajan. Pecahkan telur, tambahkan susu, tepung, soda dan aduk rata. Isi isi penggorengan dengan adonan yang dihasilkan. Masak telur dadar brokoli dengan api kecil, tutup, hingga matang.

Bagaimana cara memasak brokoli beku yang enak sebagai lauk?

Bahan-bahan:

Persiapan

Wortel kita bersihkan dan rebus bersama buncis selama kurang lebih 15 menit, sekaligus di wadah lain masak brokoli beku kurang lebih 10 menit, lalu kita masukkan ke dalam saringan dan segera bilas dengan air dingin -. berkat ini, warnanya tidak akan hilang. Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang putih cincang dan goreng sebentar. Kemudian tambahkan sayuran dan didihkan selama 5 menit lagi Tambahkan sayuran, taburi dengan jus lemon dan aduk perlahan.

Semua orang di dunia yang memperhatikan kesehatannya harus memasukkan sayuran dalam menu makanan sehari-harinya. Brokoli adalah salah satu makanan sehat. Menurut para ilmuwan, ini adalah gudang nyata unsur mikro dan vitamin yang penting agar tubuh manusia dapat berfungsi secara normal. Dan semakin sering terlihat beku di rak supermarket. Namun dengan semua itu, Anda perlu mengetahui cara memasak brokoli beku yang enak agar semua khasiat dan nutrisinya tetap terjaga semaksimal mungkin. Kami akan membicarakan hal ini di artikel kami.

Mengapa sayuran dibekukan?

Biasanya, kubis ini dipasok untuk disimpan di jendela dalam tas atau dijual berdasarkan beratnya dalam bentuk beku. Mengapa dibekukan? Ketika diangkut dan disortir segar, khasiatnya yang bermanfaat berkurang dan berangsur-angsur hilang, penampilannya memburuk dengan cepat. Untuk mempertahankan sebanyak mungkin semua nutrisi yang terkandung dalam brokoli, brokoli dibekukan secara cepat dan dalam. Dalam bentuk ini, sayur sehat bisa “hidup” dalam waktu yang sangat lama. Dan semua vitaminnya aman dan sehat.

Bagaimana cara mencairkan brokoli?

Anda sudah membeli sekantong kuntum kubis dari toko lokal Anda. Bagian dalamnya kering dan sulit disentuh. Perlu diingat bahwa jika Anda tidak akan segera menyiapkan hidangan apa pun yang melibatkan brokoli, maka Anda harus segera membawa kubis ke freezer terdekat dan menyimpannya sampai Anda siap menunjukkan kemampuan kuliner Anda. Jika tidak, kubis akan melunak dan tidak disarankan untuk dibekukan kembali.

Jika Anda sudah siap untuk aksi kuliner, buka bungkusan berisi sayuran dan biarkan bunganya mencair, yang akan memakan waktu cukup lama. Kemudian tiriskan kelebihan cairan.

beku?

Harap dicatat: tidak disarankan untuk "mematangkan" kubis seperti itu untuk waktu yang lama, koki mana pun atau bahkan pemula dengan pengetahuan dasar seni kuliner akan memberi tahu Anda hal ini. Akibatnya, vitamin dicuci ke dalam kaldu, zat bermanfaat menguap dengan uap dan terjadi perubahan struktural. Oleh karena itu, ketika ditanya berapa lama memasak brokoli beku, hanya ada satu jawaban: waktu yang sangat-sangat singkat!

Proses memasak

1. Tuang air ke dalam mangkuk lebar (kedalaman sekitar 5 cm).
2. Didihkan cairan.
3. Garam secukupnya.
4. Kami menempatkan isi paket ke dalamnya. Mari kita rebus.
5. Masak selama 2 menit dengan api sedang.
6. Tempatkan produk jadi dalam saringan dan biarkan kelebihan air mengalir (5 menit).

Brokoli yang dimasak dengan cara ini (beku atau segar - tidak masalah) memiliki penampilan yang menyenangkan dan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat bagi manusia secara maksimal.

Di dalam microwave

Bagaimana cara memasak brokoli beku dengan enak dan cepat? Ada cara lain yang cocok untuk ibu rumah tangga modern. Microwave kini tersedia di hampir setiap dapur. Yang perlu Anda lakukan hanyalah membuka bungkusan berisi sayuran dan memindahkannya ke mangkuk khusus. Kemudian pilih mode dan waktu memasak (biasanya tidak lebih dari 3 menit). Durasinya juga tergantung langsung pada jumlah kubis. Bagaimana cara memasak brokoli beku dengan enak? Kami menyarankan Anda untuk memeriksanya dengan mencicipi, dan jika, sesuai selera Anda, belum siap, tambahkan 30 detik atau satu menit ke waktu memasak.

Apa yang harus dimasak dengan brokoli beku?

Beberapa orang lebih suka makan kubis yang dimasak dalam bentuk aslinya, sebagai hidangan mandiri (disertai saus, misalnya). Namun, pada prinsipnya, ini adalah produk setengah jadi yang luar biasa, berdasarkan atau dengan partisipasinya banyak hidangan lezat dan sehat dapat disiapkan. Mari kita lihat lebih dekat apa yang harus dimasak dari brokoli beku, yang sudah direbus sebelumnya?

Sup krim

Kita membutuhkan: sekantong (400 gram) brokoli beku, sedikit bayam, dua buah kentang ukuran sedang, satu bawang bombay, satu setengah liter kaldu ayam, segelas krim yang tidak terlalu kental, bumbu secukupnya, terserah Anda. biasanya suka pakai (khmeli-suneli atau campuran jamu Provencal misalnya).

Memasak

Bagaimana cara memasak brokoli beku dengan enak? Sup krim adalah pilihan terbaik.

1. Biarkan kaldu ayam yang sudah disiapkan mendidih dan nyalakan api sedang.
2. Masukkan sayuran ke dalam kaldu setelah dipotong.
3. Masak selama 20 menit.
4. Dinginkan sup dan haluskan menggunakan blender.
5. Tuang krim, panaskan terlebih dahulu. Didihkan dan matikan. Sesaat sebelum matang, tambahkan bumbu dan garam sesuai selera.

Sup pure ini sangat enak dihias dengan bumbu cincang segar dan taruh sedikit krim asam kental di tengah piring.

dilapisi tepung roti

Resep berikut ini bisa menjadi lauk yang enak (tetapi bisa digunakan untuk membuat hidangan mandiri yang disajikan dengan saus pedas-pedas).

Anda membutuhkan brokoli - beku dan direbus hingga setengah jadi (agar tidak hancur).

1. Kami menyiapkan adonan dengan cara tradisional - dari tepung, telur, air.
2. Celupkan setiap kuntum kubis ke dalam adonan (jika ada yang terlalu besar, potong-potong).
3. Dalam wajan anti lengket, panaskan minyak sayur hingga mendidih. Jumlahnya harus cukup banyak agar potongannya terendam hampir seluruhnya.
4. Goreng kubis dalam minyak mendidih dan masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan lemak berlebih.
5. Gunakan sebagai lauk. Atau Anda bisa membuat saus tomat pedas. Kemudian brokoli yang diolah dengan cara ini akan dianggap sebagai hidangan mandiri. Sausnya disajikan terpisah dalam mangkuk kecil agar lebih mudah mencelupkan bunga goreng ke dalamnya.

Bagaimana cara menyiapkan sausnya? Mudah sekali! Ambil contoh, “Krasnodar” yang dibeli di toko, tambahkan bumbu segar cincang, bawang bombay cincang, potongan tomat, rempah-rempah (bahannya bisa bermacam-macam). Ternyata enak. Selamat makan semuanya!

Brokoli merupakan kerabat dekat kembang kol. Sayuran ini memiliki khasiat yang sangat berharga, sehingga hanya perlu dibekukan selama musim dingin. Anda akan mempelajari semua seluk-beluk membekukan brokoli di rumah dari artikel ini.

Waktu terbaik untuk memanen brokoli adalah bulan Juni-Juli. Jika Anda membeli kubis di toko, maka pada periode inilah pembelian sayuran segar akan menjadi yang paling menguntungkan.

Hanya kubis hijau matang yang harus dipilih untuk dibekukan. Saat disentuh, bunganya harus padat, tanpa busuk, penyok atau bunga kuning.

Anda harus mulai membekukannya secepat mungkin, yaitu jika Anda memotong brokoli di kebun, maka Anda perlu membekukannya pada hari pengumpulan, dan jika Anda membelinya di toko, maka pada hari pembelian.

Video dari saluran “JitZdorovo ru” - Makanan Beku akan memberi tahu Anda tentang khasiat brokoli beku yang bermanfaat. Brokoli

Cara Mempersiapkan Brokoli untuk Dibekukan

Pertama-tama, sayuran harus dibebaskan dari daun hijau, dan kepala kubis harus dibongkar menjadi perbungaan, membuang bagian tanaman yang keras dengan pisau tajam.

Kemudian kubis perlu dicuci dengan air.

Untuk menghilangkan serangga yang menetap di bagian atas bunga, Anda perlu merendam kubis dalam larutan garam. Untuk menyiapkannya, Anda perlu melarutkan 4 sendok makan garam meja dalam 1 liter air dingin. Rendam brokoli dalam air garam selama kurang lebih setengah jam. Setelah prosedur ini, perbungaan dicuci lagi dengan air bersih.

Cara membekukan brokoli untuk musim dingin

Sebelum memasukkan brokoli ke dalam freezer, kubis harus direbus terlebih dahulu. Prosedur ini akan menjaga rasa, warna dan semua khasiat yang bermanfaat.

Ada dua cara untuk merebus kubis:

• Untuk pasangan. Untuk melakukannya, Anda bisa menggunakan double boiler, slow cooker, atau menggunakan wadah kukusan di panci biasa. Kukus brokoli selama 4-5 menit.

• Di dalam air. Untuk melakukan ini, rendam sayuran dalam air mendidih selama 1-2 menit. Sebaiknya kubis segera dimasukkan ke dalam air mendidih melalui saringan, agar nantinya bisa segera dikeluarkan dari air mendidih. Penting untuk merebus brokoli dalam jumlah kecil agar kubis lebih cepat mendidih dan tidak terlalu matang.

Setelah brokoli matang, sebaiknya segera dimasukkan ke dalam air es hingga dingin. Untuk menjaga suhu air tetap rendah, tambahkan beberapa nampan es ke dalam mangkuk.

Nasihat: Untuk mempertahankan warna hijau cerah pada brokoli, Anda bisa menambahkan perasan setengah buah lemon ke dalam air dingin.

Setelah kubis benar-benar dingin, taruh di atas handuk katun. Sangat penting bahwa sesedikit mungkin cairan yang tersisa di perbungaan sebelum dibekukan.

Sayuran kering dimasukkan ke dalam kantong yang telah dibagi dan dikirim ke freezer untuk disimpan. Pastikan hanya satu porsi kubis yang dimasukkan ke dalam satu kantong.

Cara membekukan brokoli untuk anak

Prinsip dasar pembekuan brokoli untuk makanan pendamping ASI bayi adalah seperti yang telah dijelaskan di atas.

Jika bayi memiliki alergi, maka brokoli sebaiknya direndam dalam air bersih dan dingin minimal 2 jam. Dan kemudian dalam larutan garam selama 30 menit.

Brokoli bisa dibekukan dalam kuntumnya, atau bisa langsung direbus dan dihaluskan. Untuk menyiapkan bubur, Anda perlu memasak kubis selama 10-15 menit di bawah tutup tertutup.

Haluskan brokoli dimasukkan ke dalam gelas plastik, yang harus disiram terlebih dahulu dengan air mendidih. Wadah ditutup rapat dengan cling film di atasnya dan dimasukkan ke dalam freezer.

Lihat video dari channel “FOOD TV” - Cara Merebus Brokoli yang Benar || TV MAKANAN Belajar Memasak

Brokoli beku dapat disimpan selama 9 hingga 12 bulan. Pembekuan untuk anak harus ditandai dengan tanggal makanan dimasukkan ke dalam freezer.

Tonton video dari saluran Tomsk Kitchen - Cara memasak brokoli beku

Tidak berlebihan jika dikatakan bahwa hidangan brokoli tidak disukai semua orang. Namun sia-sia! Hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa brokoli merupakan salah satu sayuran yang paling menyehatkan bagi tubuh manusia. Alasan ketidaksukaan terhadap jenis kubis ini, kemungkinan besar, adalah ketidakmampuan dangkal untuk memasaknya. Soalnya rasa brokoli langsung bergantung pada seberapa benar Anda merebusnya. Mari kita cari tahu berapa lama memasak brokoli beku?

Brokoli mengandung sejumlah besar mineral:

• fosfor;
• magnesium;
• kalium;
• seng;
• besi;
• vitamin C, PP, K, E.

Selain itu, brokoli kaya akan unsur-unsur seperti serat, lemak, protein, dan mengandung vitamin C 1,5 kali lebih banyak dibandingkan beberapa buah jeruk. Ini juga mengandung vitamin kecantikan - beta-karoten. Hanya ada 34 kalori dalam 100 g brokoli, jadi ini merupakan keuntungan nyata bagi wanita yang sedang diet. Secara umum, ada lebih dari cukup alasan untuk memasukkan sayuran ini ke dalam makanan Anda.

Agar semua kualitas manfaat brokoli tetap terjaga, selama proses memasak Anda hanya perlu mengikuti satu aturan - jangan terlalu matang. Waktu perebusan brokoli segar dan brokoli beku berbeda-beda.

Memasak brokoli dalam panci

Untuk merebus sayuran beku ini dengan benar, Anda perlu mengikuti beberapa tips sederhana:

• Brokoli tidak perlu dicairkan sebelum dimasak, jika tidak, perbungaannya akan kehilangan bentuknya dan, setelah selesai, akan lebih terlihat seperti bubur;
• Anda harus membuang brokoli ke dalam air asin mendidih;
• Sejak air mendidih, Anda perlu merebus sayuran tidak lebih dari 10-12 menit.

Berbicara tentang durasi merebus kubis, Anda perlu memperhitungkan ukuran perbungaannya. Artinya, semakin besar perbungaannya, semakin lama kita memasaknya.

Memasak brokoli dalam slow cooker

Brokoli dapat dengan mudah direbus dalam slow cooker. Dalam hal ini, durasi prosesnya sekitar 10 menit Sebelum direbus, lebih baik membongkar bunga besar dan memotong batang yang tebal menjadi potongan-potongan kecil.

Ada satu rahasia dalam merebus brokoli: agar bunganya mempertahankan warna indahnya, disarankan untuk merendamnya dalam air dingin segera setelah direbus.

Baca juga:

Musim brokoli segar jatuh pada pertengahan musim panas, tetapi Anda ingin makan sayuran ini sepanjang tahun. Untuk kasus seperti itulah dapat dibekukan untuk musim dingin. Tentu saja, sekarang membeli sayuran beku di toko mana pun tidak menjadi masalah, tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman mengklaim bahwa brokoli yang disiapkan untuk musim dingin di rumah jauh lebih enak.

Nah, berikut cara membekukan brokoli:

1. Pilih kubis yang bagus, segar, dan renyah untuk dibekukan.
2. Bilas sayuran, bersihkan kotoran, daun, dan area busuk dengan hati-hati.
3. Bagilah tanaman menjadi kuntum dan tempatkan selama 20-30 menit dalam larutan garam (5 sendok teh garam per 1 liter air). Perawatan ini membantu menghilangkan larva serangga yang tidak terlihat dengan mata telanjang.
4. Keluarkan bunga dari air garam dan bilas dengan air mengalir.
5. Isi panci sepertiga dengan air dan didihkan.
6. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih selama 2-3 menit lalu segera masukkan ke dalam air dingin.
7. Tata bunganya dan biarkan hingga benar-benar kering.
8. Bagi brokoli yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kantong tertutup, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.

Siap! Jika seluruh proses dilakukan dengan benar, maka di musim dingin Anda akan dapat mendiversifikasi pola makan Anda dengan produk yang benar-benar enak dan sehat.

Kami menemukan cara merebus brokoli beku. Namun kubis ini tidak hanya bisa direbus, tetapi juga dibuat menjadi sup pure, salad asli, dijadikan lauk untuk hidangan utama, dll.

Ada banyak resep lezat dan tidak biasa dengan sayuran ini yang akan menyenangkan para pecinta kuliner paling manja, misalnya:

• dalam telur dadar keju;
• salad brokoli dengan jeruk;
• udang windu dengan brokoli;
• salad brokoli dengan apel;
• souffle brokoli;
• sup kubis brokoli krim dengan udang.

Bukankah itu mengesankan? Anda bisa menyajikan brokoli dengan krim asam, mayones, dengan daging, ikan, atau sebagai hidangan utama.

Penting untuk diketahui bahwa saat memanggang atau memanggang brokoli beku, defrostlah secukupnya agar Anda dapat memisahkan kuntumnya satu sama lain.