Mengapa minyak nabati berbahaya bagi manusia. Apa manfaat dari minyak yang berbeda? Bunga matahari atau zaitun: mana yang lebih disukai

Sikap kita terhadap minyak nabati sangat ambigu, serta sifatnya tidak selalu jelas. Beberapa dari mereka sangat penting dalam diet manusia yang sehat, menjenuhkan tubuh dengan asam amino esensial dan lemak. Bagi orang lain, kita telah meningkatkan perhatian dan sikap negatif.

Terkadang, setelah melihat tulisan "minyak sawit" pada kemasannya, kami dengan yakin menolak untuk membeli produk semacam itu. Apa manfaat sebenarnya dari minyak nabati, dan apakah itu sangat berbahaya bagi tubuh dari penggunaannya, seperti yang kita pikirkan?

Saat ini, sekitar empat lusin jenis minyak nabati diketahui digunakan untuk memasak.

Dari jumlah tersebut, yang paling populer adalah:

Biji bunga matahari.
Zaitun.
Kelapa.
Wijen.
Kacang.
Rami.
Jagung.
Telapak.

Minyak ini digunakan untuk menyiapkan 99% dari semua makanan dan produk makanan. Dan hanya 1% dari semua produk yang dapat dimakan menggunakan jenis yang lebih eksotis.

Kegunaan minyak sangat tergantung pada teknologi dan metode pemurnian yang digunakan dalam produksinya. Tergantung pada ini, bahkan minyak yang berpotensi bermanfaat seperti minyak zaitun dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh.

Teknologi utama untuk produksi minyak nabati adalah pengepresan dingin dan panas. Metode pembersihan yang digunakan adalah deodorisasi, pemurnian, pembersihan dengan komponen kimia, hidrasi, filtrasi.

Yang paling berguna adalah minyak pres dingin. Oleh karena itu, jika Anda melihat tulisan "Extra virgin oil" pada label, Anda dapat yakin bahwa sebagian besar komponen yang berguna dalam produk tersebut dipertahankan, dan manfaat dari penggunaannya akan dimaksimalkan.

Mari kita lihat sekilas khasiat yang bermanfaat dan potensi bahaya bagi tubuh dari penggunaan produk herbal yang paling populer ini.

Bunga matahari

Ini adalah yang paling serbaguna dan paling banyak digunakan di negara kita. Ini digunakan baik untuk menggoreng maupun mentah.

Manfaat minyak bunga matahari semakin besar, semakin sedikit pemrosesan yang dilaluinya. Yang paling berharga secara biologis adalah produk mentah dari pengepresan pertama. Umur simpannya pendek, tetapi ada beberapa kali lebih banyak zat yang bermanfaat daripada dengan metode pemrosesan lainnya.

Salah satu komponen paling berharga dari minyak bunga matahari nabati adalah lesitin - zat yang memperkuat sistem saraf, melindungi dari stres dan berpartisipasi dalam proses hematopoiesis.

Juga dalam minyak bunga matahari ada banyak vitamin E, A dan D, asam linoleat esensial (yang disebut vitamin F). Unsur-unsur bermanfaat ini meningkatkan kekebalan, memiliki efek peremajaan, dan mencegah banyak penyakit kronis pada saluran pencernaan.

Produk pengolahan bunga matahari tidak membahayakan tubuh jika tidak disalahgunakan. Tetapi selama menggoreng, kami mengubahnya menjadi racun murni. Memang, ketika minyak dipanaskan, unsur karsinogenik terbentuk yang berkontribusi pada perkembangan kanker dan penurunan kekebalan. Karena itu, kita dapat mengatakan bahwa bahaya minyak bunga matahari hanya terletak pada penggunaannya untuk menggoreng. Secara umum, ini cukup berguna.

Zaitun

Minyak ini adalah yang kedua dalam ketersediaan dan prevalensi setelah minyak bunga matahari, tetapi hampir yang pertama dalam kegunaannya.

Manfaat minyak zaitun adalah mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh tunggal, yang utamanya adalah oleat. Asam ini dikenal karena kemampuannya untuk menurunkan tingkat kolesterol "jahat", membersihkan darah dari plak dan pembekuan darah. Mereka memiliki efek menguntungkan pada seluruh sistem kardiovaskular, meningkatkan pencernaan dan penampilan kulit, dan membantu mempertahankan kalsium dalam tubuh.

Vitamin, antioksidan, dan asam tak jenuh berkontribusi pada detoksifikasi jaringan, yang secara signifikan mengurangi risiko kanker. Dan ini mungkin manfaat terpenting bagi tubuh yang dimiliki produk ini.

Konsumsi minyak zaitun hanya dapat membahayakan seseorang dalam dosis yang sangat besar. Ingatlah bahwa Anda harus meminumnya secara total tidak lebih dari 2 sendok makan per hari. Dan untuk orang yang menderita kolesistitis, dosisnya harus lebih rendah lagi.

Kelapa

Minyak ini tersebar luas di negara-negara Asia Tenggara. Ini banyak digunakan baik dalam tata rias dan untuk saus salad. Masker dan krim wajah terbaik di Asia dibuat berdasarkan ekstrak kelapa berlemak.

Minyak nabati ini terutama mengandung lemak jenuh, tetapi mereka diserap dengan sangat baik oleh tubuh dan berbeda dalam struktur kimianya dari lemak hewani yang serupa.

Salah satu komponen yang paling berharga dari ekstrak kelapa adalah asam laurat. Manfaat utama yang dibawanya bagi tubuh adalah penghancuran jamur, virus, dan bakteri berbahaya, baik di kulit maupun di dalam tubuh.

Sifat penyembuhan lain dari minyak kelapa termasuk kemampuannya untuk mempercepat metabolisme, menghilangkan kolesterol, menormalkan berat badan, memperbaiki kondisi kulit dan menghaluskan kerutan halus, melindungi kulit dari radiasi ultraviolet dan melembabkannya setelah berjemur.

Kerugian dari penggunaan produk ini hanya dapat terjadi jika terjadi keracunan jika terjadi overdosis. Tidak ada efek samping lain yang dilaporkan.

Wijen

Minyak sayur ini adalah gudang vitamin, asam, dan elemen mikro yang bermanfaat. Ini mengandung sejumlah besar kalsium, zat besi, magnesium, seng, oleat, linoleat, asam arakidik, fitoestrogen. Karena komposisi yang kaya, ahli gizi tidak merekomendasikan penggunaan lemak wijen setiap hari. Mereka digunakan dalam berbagai diet sebagai komponen terapeutik.

Manfaat menggunakan minyak wijen adalah kejenuhan tubuh yang cepat dengan elemen mikro dan makro yang diperlukan dengan kekurangannya, penyerapannya yang baik karena adanya asam lemak, dan pencegahan kanker. Juga, produk ini digunakan dalam pengobatan gastritis, stomatitis, pilek dan batuk, anemia, insomnia dan gangguan saraf.

Tetapi pada saat yang sama, minyak wijen memiliki sejumlah kontraindikasi yang jelas untuk digunakan. Diantaranya adalah varises dan trombosis. Juga, potensi bahayanya terletak pada kenyataan bahwa ia dapat memicu perkembangan urolitiasis.

Kacang

Minyak nabati yang diperoleh dari biji kenari dianggap sebagai salah satu yang paling sehat, dan semakin banyak produk ini dapat ditemukan di rak-rak supermarket kami.

Minyak kenari mengandung sejumlah besar asam tak jenuh yang bermanfaat, vitamin dan mineral. Tapi selain itu, itu adalah pemimpin dalam kandungan vitamin E!

Berkat ini, produk ini secara efektif menurunkan kadar kolesterol dalam darah, memiliki efek peremajaan pada tubuh, menghilangkan radionuklida, dan mempercepat metabolisme.

Manfaat minyak kenari juga karena digunakan dalam pengobatan banyak penyakit: sistem kardiovaskular, dengan aterosklerosis, gangguan metabolisme, gangguan sistem pencernaan dan masalah dengan saluran pencernaan, untuk pemulihan setelah operasi, dengan luka dan masalah kulit lainnya.

Juga, produk ini merangsang aktivitas saraf sel-sel otak dan meningkatkan memori.

Bahaya dari penggunaan minyak dari kacang-kacangan ini belum diidentifikasi, yang utama adalah tidak melebihi asupan harian yang disarankan.

Rami

Bagi nenek moyang kita, minyak sayur ini adalah yang utama dalam persiapan makanan. Itu sangat populer sampai budidaya ganja tidak dibatasi secara hukum karena obat-obatan dari tanaman ini.

Minyak itu sendiri tidak mengandung komponen narkotika. Ini kaya akan asam lemak tak jenuh omega-3 dan omega-6, antioksidan, vitamin. Ini mengandung banyak kalsium, seng, magnesium, mangan, fosfor, besi dan elemen yang sangat penting lainnya.

Berkat komposisi yang begitu unik, manfaat bagi tubuh dengan asupan yang tepat dan dosis produk ini sangat besar! Minyak rami menghilangkan racun dan radionuklida, memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah, tulang dan jaringan otot. Selain itu, membantu dalam pengobatan penyakit kulit seperti eksim dan psoriasis, mengobati pilek, sakit tenggorokan, bronkitis, TBC, menormalkan kadar hormon, dan memiliki efek peremajaan umum pada tubuh.

Bahaya minyak rami adalah ketika dikonsumsi dalam dosis besar, dapat menyebabkan beberapa efek samping: eksaserbasi pankreatitis, penyakit akut pada saluran pencernaan.

Jagung

Jenis lemak nabati ini digunakan dalam masakan sebagai pengganti minyak bunga matahari. Bagaimanapun, jagung adalah produk yang bahkan lebih terjangkau dan murah daripada biji bunga matahari.

Dalam hal komposisi dan nilai biologisnya, minyak jagung identik dengan minyak bunga matahari, tetapi lebih rendah dari minyak zaitun yang sama dalam hal kualitas lemak yang dikandungnya. Pada saat yang sama, kandungan vitamin E di dalamnya beberapa kali lebih tinggi daripada jenis minyak nabati lainnya.

Efek produk ini pada tubuh adalah menurunkan kadar kolesterol, menormalkan sistem endokrin, memiliki efek sedatif pada sistem saraf, memperbaiki kondisi kulit dan rambut, dan mencegah trombosis.

Tetapi karena kekhasan jagung yang tumbuh, modifikasi genetiknya, minyak tersebut dapat mengandung peningkatan jumlah pengotor kimia, dan bahaya dari penggunaannya dapat melebihi semua sifat yang bermanfaat. Oleh karena itu, minyak jagung jarang digunakan dalam tata rias dan memasak.

telapak

Minyak ini adalah yang paling banyak digunakan dalam masakan industri, tetapi menarik komentar paling kontroversial dari para ahli tentang nilai gizinya. Banyak orang cenderung menganggapnya paling tidak bermanfaat karena kandungan lemak jenuhnya yang tinggi dan kandungan nutrisinya yang rendah.

Manfaat terbesar minyak sawit adalah sifat antioksidannya karena kandungan karotenoidnya yang tinggi.

Ada pendapat bahwa bahaya dari penggunaan produk ini, potensi karsinogenisitasnya melampaui semua sifat yang bermanfaat. Oleh karena itu, ahli gizi menyarankan agar Anda menahan diri dari makan makanan yang mengandung minyak sawit bila memungkinkan.

Aturan dasar untuk penggunaan minyak nabati

Untuk semua keragamannya, semua lemak nabati sangat mirip dalam komposisi molekuler dan biologis.

Dan untuk memaksimalkan manfaat penggunaannya, Anda harus mengingat hal berikut:

Jangan memanaskan minyak sayur! Selama perlakuan panas, mereka kehilangan semua sifat menguntungkannya dan berubah menjadi senyawa karsinogenik yang berbahaya.
Gunakan hanya produk dengan pemrosesan kimia minimal dan pengepresan dingin.
Minyak nabati adalah 99,99% lemak, kandungan kalorinya adalah 900 kkal / 100 gram. Karena itu, dosis penggunaannya harus dibatasi 1-2 sendok makan per hari!

Minyak nabati telah digunakan untuk makanan, telah digunakan untuk kecantikan dan kesehatan selama berabad-abad. Tergantung pada lokasi geografis, masing-masing negara memiliki minyak yang dikenalnya sendiri. Di Rusia adalah rami, di Mediterania - zaitun, di Asia - palem dan kelapa. Kelezatan kekaisaran, obat untuk seratus penyakit, apotek alami - segera setelah minyak sayur tidak dipanggil pada waktu yang berbeda. Mengapa lemak nabati bermanfaat dan bagaimana penggunaannya saat ini?

Potensi energi yang besar dari lemak nabati dijelaskan oleh tujuannya. Mereka ditemukan dalam biji dan bagian lain dari tanaman dan merupakan cadangan bangunan untuk tanaman. Jumlah lemak dalam minyak sayur tergantung pada wilayah geografis dan kondisi iklimnya.

Minyak bunga matahari adalah salah satu varietas sayuran dan produk murni Rusia. Itu mulai diperoleh dari biji bunga matahari pada awal abad ke-19, ketika tanaman itu dibawa ke negara kita. Hari ini Federasi Rusia adalah pemasok global terbesar untuk produk ini. Minyak nabati dibagi menjadi dua kategori - dasar dan esensial. Mereka berbeda dalam tujuan, bahan baku dan metode produksi.

Tabel: perbedaan antara base dan essential oil

	Sayur-mayur	Penting
Kelas	lemak	eter
Bahan baku	kernel; biji; buah;	daun-daun; batang; rimpang;
Sifat organoleptik	tidak memiliki bau yang jelas; dasar berat berminyak; warna pucat - dari kuning muda ke kehijauan	memiliki aroma yang kaya; cairan berminyak yang mengalir; warnanya tergantung pada bahan baku dan bisa gelap atau cerah
Metode mendapatkan	mendesak; ekstraksi	distilasi; ditekan dingin; ekstraksi
Lingkup penggunaan	memasak; farmakologi; tata rias; produksi industri	aromaterapi; farmakologi; industri parfum
Metode aplikasi dalam tata rias	minyak transportasi; dasar untuk persiapan campuran minyak; sebagai produk independen dalam bentuk murni	hanya dalam kombinasi dengan minyak dasar

Dengan konsistensi, minyak nabati terdiri dari dua jenis - cair dan padat. Cairan merupakan mayoritas.

Minyak padat atau mentega adalah minyak yang mempertahankan konsistensi cairnya hanya pada suhu di atas 30°C. Mentega yang bersumber secara alami - kelapa, mangga, shea, kakao, dan minyak sawit.

Metode untuk mendapatkan

Minyak nabati dibedakan oleh teknologi ekstraksinya dari tanaman. Pengepresan dingin adalah cara paling lembut untuk memproses bahan baku (harus dengan kualitas terbaik). Benih ditempatkan di bawah pers dan diperas di bawah tekanan tinggi. Selanjutnya, cairan berminyak yang dihasilkan dipertahankan, disaring dan dituangkan ke dalam botol. Saat keluar dari bahan mentah, tidak lebih dari 27% lemak yang dikandungnya diperoleh. Ini adalah produk paling sehat yang disebut minyak pres dingin.

Menekan setelah perlakuan panas memungkinkan penggunaan benih dengan kualitas apa pun. Mereka dipanaskan di anglo, lalu diperas. Hasilnya adalah 43%. Dalam hal ini, beberapa sifat menguntungkan dari minyak hilang.

Ekstraksi adalah cara paling produktif dan termurah untuk menghasilkan minyak organik. Ini digunakan untuk bekerja dengan bahan baku rendah minyak. Metode ekstraksi memanfaatkan kemampuan lemak nabati untuk larut di bawah pengaruh bahan kimia. Produk olahan (fraksi bensin) digunakan sebagai pelarut. Kemudian mereka diuapkan, dan residu dihilangkan dengan alkali. Tidak mungkin mendapatkan minyak nabati yang tidak berbahaya dengan cara ini, beberapa bahan kimia tetap ada di dalamnya bahkan setelah pembersihan yang paling menyeluruh.

Galeri foto: jenis minyak nabati

Minyak beku digunakan untuk makanan bayi dan diet Minyak olahan banyak digunakan dalam memasak Minyak mentah hanya dapat dikonsumsi dingin

Minyak yang diekstraksi diubah menjadi minyak sulingan dalam beberapa tahap pemurnian:

hidrasi adalah metode menghilangkan fosfolipid dari minyak mentah, yang mengendap selama penyimpanan dan transportasi jangka panjang dan membuat minyak menjadi keruh;
netralisasi dengan alkali digunakan untuk menghilangkan asam lemak bebas (sabun);
lilin dihilangkan dengan pembekuan;
pemurnian fisik akhirnya membersihkan dari asam, menghilangkan bau dan warna.

Metode pembekuan digunakan tidak hanya untuk minyak sulingan.

Lemak nabati diperoleh dengan menekan dan kemudian disempurnakan dengan pembekuan digunakan dalam makanan bayi dan diet.

Minyak nabati beku terbaik adalah minyak bunga matahari dan minyak zaitun. Zaitun mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang tidak kehilangan khasiatnya saat dipanaskan.

Mengapa minyak nabati bermanfaat?

Nilai biologis minyak nabati ditentukan oleh komposisi asam lemaknya dan jumlah zat terkait:

Asam lemak jenuh dominan dalam mentega, wijen, kedelai dan minyak biji kapas. Mereka memberikan sifat antiseptik produk, menghambat pertumbuhan jamur dan mikroflora patogen, dan mempromosikan sintesis kolagen, elastin dan asam hialuronat. Beberapa di antaranya digunakan sebagai pengemulsi dalam perawatan kosmetik dan salep dan krim obat.
Asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) - oleat, palmitoleat (omega 7). Asam oleat ditemukan dalam jumlah besar dalam minyak zaitun, anggur, lobak dan lobak. Fungsi utama MUFA adalah untuk merangsang metabolisme. Mereka mencegah kolesterol menempel pada dinding pembuluh darah, menormalkan permeabilitas membran sel, dan memiliki sifat hepatoprotektif.
Asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) - linoleat (PUFA esensial), alfa-linoleat (omega 3) dan gamma-linoleat (omega 6). Terkandung dalam biji rami, bunga matahari, zaitun, kedelai, rapeseed, jagung, mustard, wijen, labu, minyak cedar. PUFA memperbaiki struktur dinding pembuluh darah, berpartisipasi dalam sintesis hormon, dan mencegah aterosklerosis.
Zat terkait dalam minyak nabati adalah vitamin A, D, E, K, B1, B2 dan niasin (PP). Komponen tak terpisahkan dari lemak nabati adalah fosfolipid. Mereka paling sering ditemukan dalam bentuk fosfatidilkolin (sebelumnya disebut lesitin). Zat ini mempromosikan pencernaan makanan dan penyerapan nutrisi, menormalkan metabolisme kolesterol, dan mencegah akumulasi lemak di hati.

Di Rusia, minyak nabati yang paling populer adalah bunga matahari dan minyak zaitun. Selain mereka, ada lebih dari selusin lemak nabati yang memiliki rasa luar biasa dan khasiat yang bermanfaat.

Tabel: sifat yang berguna dari minyak nabati

Nama	Keuntungan
Zaitun	mencegah penyakit kardiovaskular; mengandung antioksidan; memiliki efek pencahar; mempromosikan penyembuhan tukak lambung; mengurangi nafsu makan
Bunga matahari	mencegah perkembangan aterosklerosis; memperkuat pembuluh darah; merangsang aktivitas otak; menormalkan sistem pencernaan; memperkuat tulang dan digunakan dalam pengobatan sendi
Biji rami	mengencerkan darah; melindungi pembuluh darah; meningkatkan konduksi impuls saraf; memiliki sifat anti tumor; membantu dengan penyakit kulit (jerawat, psoriasis, eksim)
Wijen	meningkatkan resistensi terhadap virus dan penyakit menular; mengobati batuk; memperkuat gusi; memiliki efek penyembuhan antijamur dan luka
Kedelai	mengurangi risiko infark miokard; meningkatkan fungsi hati; menormalkan fungsi sistem saraf; mengembalikan kapasitas kerja
Cedar	mengurangi konsekuensi dari paparan faktor lingkungan dan industri yang berbahaya; meningkatkan kekebalan; meningkatkan penglihatan; meningkatkan kadar hemoglobin; mengobati penyakit kulit; memperlambat penuaan; memenuhi tubuh dengan vitamin
Moster	digunakan untuk mengobati anemia; berguna untuk obesitas dan diabetes; menormalkan pencernaan, menghilangkan sembelit; mempromosikan penyembuhan luka; meningkatkan aktivitas otak
telapak	memiliki efek antioksidan yang kuat; berguna untuk orang yang memperhatikan berat badan mereka; menurunkan kadar kolesterol; mempromosikan reproduksi pigmen visual retina

Peringkat kegunaan minyak nabati

Ahli gizi menyarankan untuk memperluas jangkauan minyak nabati dan menyimpan 4-5 jenis di rak dapur, bergantian penggunaannya.

Zaitun

Pemimpin di antara minyak nabati yang dapat dimakan adalah minyak zaitun. Dalam komposisi, ia bersaing dengan bunga matahari, tetapi memiliki satu keunggulan yang tak terbantahkan. Minyak zaitun adalah satu-satunya lemak nabati yang bisa Anda goreng. Asam oleat - komponen utamanya - tidak teroksidasi saat dipanaskan dan tidak membentuk zat berbahaya. Minyak zaitun mengandung lebih sedikit vitamin daripada minyak bunga matahari, tetapi komposisi lemaknya lebih seimbang.

Bunga matahari

Di sebelah minyak zaitun, tempat di podium sepatutnya ditempati oleh minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Ahli gizi menganggapnya harus ada dalam diet. Minyak bunga matahari adalah pemimpin dalam kandungan vitamin, terutama tokoferol (salah satu antioksidan paling kuat).

Biji rami

Minyak biji rami adalah yang terendah dalam kalori dan sama-sama bermanfaat bagi wanita dan pria. Direkomendasikan untuk digunakan pada kanker payudara dan prostat, baik untuk kulit dan rambut. Minyak diambil sebagai obat, dibumbui dalam salad dan digunakan secara eksternal.

Moster

Minyak mustard adalah dokter rumahan dan pengawet alami. Ini mengandung ester bakterisida, yang memberikan sifat antibiotik alami. Makanan yang dibumbui dengan minyak mustard tetap segar lebih lama. Pemanasan tidak menghilangkan produk dari sifat menguntungkannya. Memanggang dengan minyak mustard tetap segar lebih lama dan tidak basi.

Wijen

Minyak biji wijen adalah pemimpin dalam kandungan kalsium. Ini berguna untuk asam urat - menghilangkan garam berbahaya dari persendian. Minyak gelap hanya digunakan dingin, minyak ringan cocok untuk menggoreng.

Mengapa minyak nabati bermanfaat untuk wanita dan pria?

Minyak cedar dan mustard dalam diet wanita bukan hanya "makanan" untuk pikiran dan kecantikan. Mereka baik untuk kesehatan wanita. Zat dalam komposisinya membantu:

menormalkan keseimbangan hormon, terutama pada pramenstruasi dan menopause;
mengurangi risiko infertilitas;
mencegah pembentukan tumor berserat;
meningkatkan perjalanan kehamilan;
meningkatkan jumlah ASI dan meningkatkan kualitasnya.

Bagi pria, minyak mustard akan membantu melindungi dari penyakit prostat, meningkatkan kesuburan (kemampuan untuk membuahi).

Galeri foto: minyak untuk kesehatan wanita dan pria

Minyak mustard menormalkan keseimbangan hormon pada wanita Minyak kacang cedar meningkatkan fungsi reproduksi Minyak biji rami meningkatkan potensi

Minyak biji rami adalah produk lain untuk menjaga kecantikan, awet muda dan kesehatan wanita. Penggunaannya yang konstan membantu menunda periode layu berkat fitoestrogen. Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi wanita selama kehamilan, memperbaiki kondisi pembuluh darah, mencegah perkembangan varises.

Minyak biji rami adalah produk "pria" yang memungkinkan Anda mencapai peningkatan potensi yang terus-menerus. Meningkatkan ereksi dicapai melalui efek menguntungkan pada elastisitas pembuluh penis dan sirkulasi darahnya. Selain itu, minyak biji rami meningkatkan produksi testosteron, meningkatkan kesuburan pria. Minyak kacang pinus, jintan hitam, labu dan minyak zaitun memiliki efek yang sama.

Minyak sayur untuk anak-anak

Seorang anak membutuhkan lemak nabati tidak kurang dari orang dewasa. Mereka ditambahkan ke makanan pelengkap pertama dalam pure sayuran buatan sendiri (sudah ditambahkan ke campuran sayuran industri). Mulailah dengan 1-2 tetes minyak per sajian. Seorang anak berusia satu tahun diberikan setidaknya 5 g, mendistribusikan jumlah ini dalam makanan sehari-hari. Minyak yang berguna untuk anak-anak:

biji wijen sangat ideal untuk makanan bayi karena bentuk kalsium yang mudah diserap;
cedar direkomendasikan oleh dokter anak untuk mencegah rakhitis dan kekurangan yodium;
zaitun memiliki komposisi paling seimbang untuk makanan bayi;
bunga matahari yang tidak dimurnikan kaya akan vitamin;
biji rami berkontribusi pada pembentukan jaringan otak yang tepat;
mustard - juara dalam kandungan vitamin D;
minyak kenari memiliki komposisi mineral yang kaya, cocok untuk anak-anak yang lemah dan selama masa pemulihan setelah sakit.

Krim anak-anak yang jenuh dengan wewangian dan pewarna diganti dengan minyak sayur.

Untuk perawatan ruam dan lipatan popok, minyak bunga matahari direbus dalam bak air digunakan. Kelapa, jagung, persik, dan almond diperbolehkan untuk memijat bayi.

Tingkat konsumsi

Seorang pria dewasa membutuhkan rata-rata 80 hingga 150 g lemak per hari, seorang wanita - 65-100 g Sepertiga dari jumlah ini harus lemak nabati (1,5-2 sendok makan), dan untuk orang tua - 50% dari total lemak yang dikonsumsi (2-3 sendok makan). Jumlah total dihitung berdasarkan kebutuhan 0,8 g per 1 kg berat. Kebutuhan harian anak:

dari 1 hingga 3 tahun - 6-9 g;
dari 3 hingga 8 tahun - 10-13 g;
dari 8 hingga 10 tahun - 15 g;
di atas 10 tahun - 18–20

Satu sendok makan adalah 17 g minyak sayur.

Penggunaan minyak nabati

Selain untuk memasak, minyak nabati digunakan untuk tujuan pengobatan, kosmetik dan pelangsingan.

Pengobatan dan pemulihan

Untuk manfaat kesehatan, minyak diambil pada waktu perut kosong:

setiap minyak nabati yang dapat dimakan yang diminum di pagi hari mengurangi sembelit (gunakan tidak lebih dari tiga hari berturut-turut);
untuk gastritis, kolitis, stasis bilier dan sakit maag, dianjurkan untuk minum 1 sendok teh minyak dua sampai tiga kali sehari sebelum makan;
meredakan wasir dengan meminum satu sendok teh minyak 3 kali sehari satu jam sebelum makan.

Minyak biji labu diambil dalam satu sendok makan sebelum makan tiga kali sehari selama dua minggu.
Minyak biji rami diminum tiga kali sehari, satu sendok teh sebelum makan. Satu sendok teh lagi bisa ditambahkan ke salad. Selain itu, minyak digunakan dalam mikroklister - satu sendok makan produk ditambahkan ke 100 ml. Enema dilakukan pada malam hari, sementara disarankan untuk tidak mengosongkan usus sampai pagi.
Minyak jarak dalam kombinasi dengan cognac dianggap sebagai obat yang efektif untuk cacing. Jumlah cognac yang sama ditambahkan ke minyak yang dipanaskan hingga suhu tubuh (50–80 g). Waktu pengambilan ramuan tersebut adalah pagi atau sore hari. Perawatan berlanjut sampai kotoran dibersihkan dari cacing.
Minyak zaitun yang tidak dimurnikan (1/2 liter) diinfuskan selama tiga hari di tempat yang dingin dengan 500 g bawang putih. Kemudian 300 g tepung rye dicampur di sana. Kursus pengobatan adalah 30 hari, satu sendok teh tiga kali sehari.

Mengapa berguna untuk berkumur dengan minyak sayur?

Pembilasan minyak penyembuhan dipraktekkan beberapa abad yang lalu di India. Pada abad terakhir, dokter mengenali metode pembersihan rongga mulut ini. Mikroba patogen memiliki membran lemak yang larut pada kontak dengan minyak nabati. Dengan demikian, rongga mulut didesinfeksi, peradangan gusi berkurang dan risiko kerusakan gigi berkurang.

Bilas dengan bunga matahari, zaitun, wijen dan minyak biji rami. Untuk melakukan ini, ambil dua sendok teh produk dan gulung di mulut Anda selama 20 menit. Minyak bercampur dengan air liur, volumenya bertambah dan menjadi kental. Kemudian mereka meludahkannya, berkumur dengan air hangat dan baru setelah itu mereka menyikat gigi. Anda harus memulai prosedur dari 5 menit. Cukup berkumur dengan minyak biji rami selama 10 menit.

Berkumur tidak hanya membantu menjaga kesehatan gigi dan gusi, tetapi juga membuat pernapasan menjadi lebih mudah dan meredakan sakit tenggorokan.

Dengan bantuan minyak zaitun, Anda bisa menyembuhkan sakit tenggorokan dengan cara ini. Minyak kelapa juga memutihkan gigi.

Video: cara merawat minyak sayur: resep nenek

Minyak nabati untuk menurunkan berat badan

Efek menurunkan berat badan dengan bantuan minyak nabati dicapai dengan membersihkan tubuh dengan lembut, menjenuhkannya dengan zat-zat bermanfaat dan meningkatkan penyerapannya dari makanan lain. Selain itu, minyak memiliki kemampuan untuk mengurangi nafsu makan. Untuk menurunkan berat badan, minyak zaitun, biji rami, jarak dan milk thistle digunakan.

Minyak biji rami diminum dengan perut kosong dalam satu sendok teh. Untuk minggu pertama, volumenya secara bertahap dibawa ke 1 sendok makan. Kursusnya dua bulan. Satu sendok teh minyak zaitun di pagi hari saat perut kosong akan semakin meningkatkan pertahanan tubuh dan menyembuhkan kulit.

Minyak jarak membersihkan usus dengan baik. Anda bisa meminumnya tidak lebih dari seminggu, 1 sendok makan setengah jam sebelum sarapan. Setelah seminggu, kursus dapat diulang. Minyak milk thistle juga diminum saat perut kosong, 1 sendok teh, dicuci dengan air dingin.

Penggunaan minyak dalam tata rias

Selain minyak nabati, ada banyak lemak nabati yang digunakan secara eksklusif dalam tata rias. Mereka berhasil menggantikan krim, masker siap pakai dan produk perawatan kulit dan rambut lainnya.

Perawatan kulit

Alpukat, macadamia, biji anggur, minyak zaitun meregenerasi dan melembabkan kulit kering terkelupas. Minyak jagung dan kacang cedar memberikan elastisitas pada kulit yang menua. Minyak jojoba memelihara dan meratakan epidermis. Anda dapat menggunakannya dalam bentuk murni atau menyiapkan masker berdasarkan bahan tersebut.

Masker bergizi dan pelembab untuk kulit yang menua termasuk mentega kakao hangat (1 sendok makan), rosehip dan buckthorn laut (masing-masing 1 sendok teh) dan vitamin A dan E (masing-masing 4 tetes) ditambahkan ke 1 sdm. sesendok krim. Perawatan langkah demi langkah akan membantu menyegarkan kulit yang lelah:

cuci muka dengan air yang dicampur dengan minyak jagung (untuk 1 liter air - 1 sendok teh);
buat kompres dengan larutan soda kue yang lemah;
oleskan bubur daun kubis ke kulit;
bersihkan masker kubis dengan air hangat.

Perawatan Rambut

Masker minyak sangat berguna untuk rambut kering dan lemah. Mereka menghilangkan ketombe, mengembalikan batang rambut, menyehatkan kulit kepala dan folikel rambut. Untuk rambut berminyak, minyak biji anggur dan minyak almond cocok. Rambut kering lebih suka burdock, kelapa, dan minyak zaitun. Jojoba, burdock, minyak biji anggur dan minyak jarak membantu mengatasi ketombe.

Jika Anda mengonsumsi satu sendok makan minyak biji rami saat perut kosong di pagi hari, rambut Anda akan menjadi subur dan berkilau.

Rambut rusak dirawat dengan masker minyak biji kapas. Itu digosokkan ke kulit kepala, dibungkus dengan handuk dan disimpan selama satu jam. Kemudian rambut dibilas dengan air hangat. Minyak zaitun hangat (2 sendok makan) dalam kombinasi dengan 1 sendok makan akan meredakan ujung bercabang. sesendok cuka dan telur ayam. Campuran dioleskan ke ujung untaian dan disimpan selama 30 menit, lalu dicuci dengan air.

Merawat kuku, bulu mata dan alis

Minyak adalah perawatan yang sangat baik untuk platinum kuku, mereka mencegah delaminasi, memperkuat dan membuatnya kurang rapuh:

untuk menguatkan kuku, siapkan campuran 2 sendok makan minyak almond, 3 tetes bergamot eter dan 2 tetes mur;
masker minyak zaitun (2 sendok makan), eter lemon (3 tetes), kayu putih (2 tetes) dan vitamin A dan E (masing-masing 2 tetes) akan mempercepat pertumbuhan lempeng kuku;
bersinar untuk kuku akan memberikan minyak jojoba (2 sendok makan), eter kayu putih (2 tetes), lemon dan eter merah muda (masing-masing 3 tetes).

Karena berbagai alasan, bulu mata bisa rontok, dan area alopecia muncul di alis. Tiga minyak "ajaib" akan menyelamatkan hari - zaitun, jarak dan almond. Mereka akan memberi nutrisi pada folikel rambut, memperkaya kulit dengan vitamin. Pijat harian pada lengkungan alis dengan salah satu minyak akan membantu menebalkan pertumbuhan rambut. Oleskan minyak ke bulu mata menggunakan sikat maskara yang sudah dicuci bersih.

Minyak sayur untuk pijat

Minyak nabati yang tidak mengental saat dipanaskan dan tidak meninggalkan lapisan berminyak pada tubuh cocok untuk dipijat. Anda dapat menggunakan satu minyak atau menyiapkan campuran, tetapi tidak lebih dari 4-5 komponen. Yang paling berguna adalah yang diperoleh dengan pengepresan dingin. Mereka kaya akan vitamin yang baik untuk kulit.

Biji rami dan minyak biji gandum menenangkan kulit dan menyembuhkan luka, minyak wortel cocok untuk kulit yang menua. Minyak kakao, jojoba, peach, palm dan safflower dapat digunakan pada kulit apapun.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Minyak nabati yang tidak dimurnikan berbahaya jika digunakan untuk menggoreng. Senyawa yang dikandungnya dioksidasi dan diubah menjadi karsinogen. Pengecualiannya adalah minyak zaitun. Lemak nabati tinggi kalori dan tidak boleh disalahgunakan oleh orang gemuk dan gemuk. Kontraindikasi medis:

pankreatitis akut;
penyakit batu empedu (Anda tidak dapat menggunakan minyak dalam bentuk murni);
tromboflebitis dan penyakit jantung (minyak wijen tidak diperbolehkan);
alergi (selai kacang).

Kerusakan disebabkan oleh minyak jika disimpan dengan tidak benar dan melebihi tanggal kedaluwarsa. Ahli gizi menyarankan untuk tidak menggunakan minyak lobak dan minyak kedelai secara berlebihan, karena bahan bakunya dapat berupa transgenik.

Video: minyak sayur - pilihan ahli gizi

Ada perdebatan sengit tentang manfaat dan bahaya minyak nabati. Satu hal yang jelas - mereka diperlukan untuk tubuh kita, tetapi dalam jumlah sedang. Dan mereka hanya akan mendapat manfaat jika disimpan dan digunakan dengan benar.

2 Agustus 2018

Saat ini, sekitar empat lusin jenis minyak nabati yang berbeda diproduksi di dunia. Namun, tidak semua minyak nabati dikonsumsi oleh seseorang. Manfaat dan bahaya dari produk semacam itu adalah topik pembicaraan hari ini. Mari kita pertimbangkan varietas ekstrak minyak yang paling populer.

Kami mempelajari kisaran bermacam-macam

Seringkali, ketika kita menggunakan minyak sayur, yang kita maksud secara default persis produk yang diperoleh dari biji bunga matahari. Tapi ini tidak benar, karena minyak nabati adalah konsep umum yang menyatukan berbagai jenis produk.

Saat ini, pengobat tradisional dan pendukung pengobatan alternatif mengonsumsi minyak sayur saat perut kosong. Manfaat dan bahayanya tergantung pada produk mana yang Anda pilih.

Jenis minyak populer:

Telapak;
biji bunga matahari;
rami;
buah zaitun;
biji wijen;
kelapa;
Jagung;
pedas.

Jenis minyak inilah yang kita makan atau gunakan untuk tujuan kosmetik. Tentu saja, ada pengecualian ketika seseorang menggunakan ekstrak minyak eksotis untuk menyiapkan mahakarya gastronomi.

Minyak diproduksi dengan metode pengepresan dingin atau panas. Seperti yang dikatakan para ahli, hanya dalam minyak yang diperas dingin, semua komponen yang bermanfaat dipertahankan. Tetapi setelah pemurnian atau penghilangan bau, produk kehilangan nilai alaminya.

Komposisi komponen minyak nabati tergantung pada bahan baku yang digunakan untuk produksi. Tetapi dimungkinkan untuk memilih vitamin umum, elemen mikro dan makro yang terkandung dalam cairan berminyak.

Komposisi kimia:

asam lemak;
tokoferol;
vitamin D;
kalsium;
retinol;
vitamin F

Tergantung pada jenis minyak, mungkin mengandung unsur mikro dan makro lainnya, misalnya, besi, kalium, magnesium, dll.

Ekstrak minyak sangat penting bagi tubuh kita, karena mengandung asam lemak dan vitamin esensial dalam jumlah yang seimbang. Banyak dari kita yang telah mendengar tentang manfaat minyak biji bunga matahari dan buah zaitun, karena kedua varietas ini banyak diminati konsumen.

Pada catatan! Ekstrak minyak buah persik dan anggur, yang terutama digunakan untuk keperluan kosmetik, dianggap tidak kurang, dan bahkan mungkin lebih bermanfaat.

Fitur yang bermanfaat:

memperkuat sistem saraf;
perlindungan dari stres dan depresi;
melembabkan dan memberi nutrisi pada kulit pada tingkat sel;
efek perlindungan pada organ-organ saluran pencernaan;
efek pencahar ringan;
peningkatan kekebalan;
penguatan dinding pembuluh darah.

Seperti yang telah disebutkan, tergantung pada jenis minyak nabati, khasiatnya yang bermanfaat akan berbeda.

Penting! Selama perlakuan panas, minyak biji bunga matahari melepaskan zat karsinogenik, yang termasuk di antara racun. Dalam bentuk ini, minyak menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh.

Minyak zaitun yang dimurnikan atau tidak dimurnikan adalah jenis minyak nabati populer lainnya. Dalam hal jumlah asam lemak, minyak ini jelas lebih unggul dari rekan-rekannya.

Sifat minyak buah zaitun:

menurunkan konsentrasi kolesterol jahat;
mencegah pembentukan plak kolesterol;
pencegahan aterosklerosis dan patologi vaskular;
memperbaiki kondisi kulit;
normalisasi proses pencernaan.

Minyak sayur zaitun sering digunakan untuk wajah. Manfaat dan bahayanya perlu dipelajari sebelum menggunakan minyak nabati apa pun untuk keperluan kosmetik. Lebih baik untuk menguji reaksi alergi terlebih dahulu untuk memastikan bahwa produk yang dipilih aman.

Masakan oriental menggunakan minyak kelapa untuk memasak. Di negara kita, produk semacam itu memiliki biaya tinggi dan, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, kaum hawa menggunakannya untuk keindahan ikal dan kulit.

Minyak kelapa, yang telah dibahas, memiliki sifat yang hampir sama dengan rekan-rekannya, tetapi ada beberapa kekhasan. Produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk mengurangi berat badan.

Komposisi minyak ini mengandung unsur-unsur yang diperlukan untuk kecantikan kulit, kekuatan dan keindahan rambut. Wanita yang menggunakan minyak kelapa mencatat bahwa produk tersebut meratakan warna kulit dan menghaluskan kerutan.

Jika Anda ingin meremajakan tubuh di tingkat sel, untuk menghentikan proses penuaan dini, Anda hanya perlu memperhatikan ekstrak minyak yang terbuat dari biji kenari.

Pada catatan! Minyak sayur kenari memimpin dalam hal kandungan tokoferol. Selain itu, produk ini digunakan oleh dukun untuk mengobati banyak penyakit dan meningkatkan kesehatan secara umum.

Ada juga sisi minyak nabati yang belum dijelajahi yang kami coba abaikan. Kita berbicara tentang kontraindikasi untuk digunakan dan kemungkinan bahaya. Seperti biasa, kita akan berbicara secara umum. Sebagian besar varietas ekstrak minyak herbal memiliki nilai gizi yang luar biasa, sehingga konsumsi berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan berlebih. Untuk mencegah hal ini terjadi, para ahli menyarankan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 2-3 sendok makan produk herbal per hari.

Perlu memperhatikan konsentrasi kolesterol. Makanan yang mengandung banyak kolesterol sebaiknya dihilangkan dari diet untuk memastikan diri Anda dari perkembangan penyakit serius.

Pada catatan! Dalam kasus diabetes mellitus, penggunaan minyak nabati dalam makanan dianjurkan untuk disetujui oleh dokter spesialis.

Tentu saja, intoleransi individu dan hipersensitivitas terhadap komponen individu tidak dapat diabaikan. Jika Anda ingin mencoba minyak eksotis, mulailah dengan porsi kecil dan perhatikan reaksi tubuh Anda.

Beberapa dekade yang lalu, di saat kekurangan makanan, para ibu rumah tangga tidak memiliki pertanyaan tentang minyak mana yang harus dipilih untuk menggoreng atau salad - mereka harus mengambil apa yang tersedia di toko. Saat ini, counter penuh dengan sejumlah besar varietas minyak dari berbagai buah dan biji, yang terkadang cukup sulit untuk dinavigasi.

Minyak mana dari bermacam-macam di pasaran yang harus Anda beli dan produk mana yang harus Anda waspadai? Apakah semua jenis minyak sama-sama bermanfaat? Dan apa yang membentuk biaya produk tertentu? situs web dan program "Revolusi Konsumen" mencoba mencari jawaban.

Mitos #1: Minyak bunga matahari mengandung racun

Menurut para ahli, rata-rata orang Moskow makan sekitar 250 ton minyak sayur per tahun. Ini berarti bahwa satu orang mengkonsumsi sekitar 15 liter produk per tahun. Minyak yang paling populer diduga bunga matahari - dipilih oleh sekitar 60% orang Moskow. Di tempat kedua adalah zaitun, yang disukai oleh 35% orang Moskow. Dan hanya beberapa penduduk ibu kota yang memasukkan ke dalam makanan mereka apa yang disebut minyak "eksotis": cedar, rami, biji rami, camelina, dll.

Ada banyak bias yang terkait dengan produksi dan konsumsi minyak. Salah satu yang paling umum mengatakan: bunga matahari mengandung sedikit racun.

Pakar industri makanan berpendapat bahwa ada atau tidak adanya racun dalam minyak bunga matahari lebih tergantung pada kondisi produksi dan penyimpanan daripada pada "kecenderungan alami" produk untuk melepaskan zat berbahaya, yang, dengan satu atau lain cara, terkandung dalam bahan tertentu. jumlah di semua organisme tanaman. Dalam hal penyimpanan produk yang tidak tepat (misalnya, di bawah pengaruh sinar matahari langsung atau di udara terbuka), oksidasi sekunder mungkin terjadi, yang mengarah pada pelepasan zat beracun berbahaya - aldehida dan keton.

Bahaya lain yang dapat diekspos oleh produsen yang tidak bermoral kepada pembeli adalah konsumsi benzopyrene, karsinogen kelas bahaya pertama, yang dapat memicu terjadinya penyakit onkologis. Masuknya zat karsinogen ini ke dalam tubuh dimungkinkan bila menggunakan metode pengeringan biji bunga matahari yang tidak memenuhi standar keamanan teknis, misalnya menggunakan bahan bakar solar. Dalam hal ini, produk pembakaran bahan bakar yang larut dalam lemak dapat masuk ke dalam minyak itu sendiri dan "meracuninya".

Untungnya, untuk industri skala besar, kesalahan seperti itu sudah berlalu. Perusahaan modern, sebagai suatu peraturan, memiliki laboratorium sendiri dan semua peralatan yang diperlukan untuk menganalisis komposisi minyak. Pembeli mengambil risiko hanya dalam kasus membeli minyak "tangan" dari pemasok yang tidak terverifikasi.

Mitos #2: Minyak Bunga Matahari Terbaik - Premium

Beberapa pembeli cenderung menghindari pembelian varietas "anggaran" minyak bunga matahari, karena mereka percaya bahwa harga dan kategorinya berhubungan langsung dengan kualitas produk: semakin mahal, semakin sehat dan aman. Namun, para ahli cenderung tidak setuju dengan sudut pandang ini.

Perbedaan utama antara minyak kategori "Premium", "Ekstra" dan "Kelas Pertama" adalah perbedaan dalam bilangan peroksida, yang mencerminkan tingkat oksidasi produk - semakin rendah, semakin tinggi kategori oli. Para ahli mencatat bahwa sangat penting untuk menjaga nilai peroksida dalam kisaran normal setelah tanggal kedaluwarsa produk, karena ini berarti tidak hanya kepatuhan dengan standar kualitas yang dinyatakan, tetapi juga kepatuhan dengan standar penyimpanan. Untuk orang dewasa, perbedaan tingkat oksidasi tidak begitu signifikan (2 mmol per kilogram untuk kategori minyak "Premium", 4 mmol per kilogram untuk kategori "Premium" dan 1 mmol per kilogram untuk "Kelas satu"), sedangkan untuk makanan bayi sebaiknya pilih minyak dengan indeks terendah - kategori "Premium".

Fitur lain yang membedakan adalah teknologi produksi. Minyak dari kategori "Premium" (beberapa produsen menggunakan definisi "Extra virgin") tidak dapat diproduksi dengan metode ekstraksi, di mana minyak diekstraksi dari sisa kue setelah pengepresan langsung dengan bantuan reagen. Tetapi jangan khawatir tentang keamanan minyak yang diperoleh dengan menggunakan teknologi ini: setelah ekstraksi, produk dimurnikan dari semua kotoran, sehingga sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan.

Di antara minyak bunga matahari dari berbagai kategori, kisaran harganya relatif kecil, sehingga pemalsuan jarang terjadi.

Pemalsuan dapat dianggap sebagai ketidakpatuhan produk dengan persyaratan yang dinyatakan terungkap selama pemeriksaan - dalam hal ini, pembeli harus berurusan dengan biaya yang tidak dapat dibenarkan, yang, tentu saja, tidak menyenangkan, tetapi belum menunjukkan ancaman bagi kesehatannya. Menurut pakar industri, metode pemalsuan yang paling umum, yang digunakan untuk mengurangi biaya produksi, adalah dengan mencampur minyak dengan kadar yang lebih mahal dengan yang lebih murah. Namun, di antara minyak bunga matahari dari berbagai kategori, kisaran harganya relatif kecil, sehingga pemalsuan jarang terjadi. Sekali lagi, mereka lebih mungkin terjadi di bisnis kecil daripada di perusahaan besar yang bereputasi baik.

Mitos #3: Minyak olahan tidak mengandung nutrisi

Seperti yang Anda ketahui, tugas utama minyak sulingan adalah menjadi bahan dasar untuk memasak. Untuk ini, produk secara khusus dibersihkan dari semua kemungkinan kotoran dan tidak berbau. Seluruh nilai minyak mentah, sebaliknya, terletak pada kandungan pengotor yang berguna dalam bentuk mentah, tetapi berbahaya selama perlakuan panas - mereka berkontribusi pada pelepasan karsinogen, yang telah disebutkan dalam teks sebelumnya. Pada saat yang sama, asam lemak dan vitamin dalam minyak mentah dipertahankan lebih banyak. Ini tidak berarti bahwa minyak sulingan tidak memiliki zat bermanfaat - mereka hanya dapat terkandung di dalamnya dalam volume yang relatif lebih kecil dibandingkan dengan minyak mentah. Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa minyak mentah lebih cocok untuk konsumsi "mentah", sedangkan minyak olahan lebih baik untuk menggoreng.

Namun, Anda tidak boleh menggunakan ekstrem dalam memilih satu atau jenis minyak lainnya: menurut ahli gizi, karsinogen juga dilepaskan selama menggoreng dalam minyak sulingan, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil. Untuk meminimalkan bahaya bagi kesehatan, Anda harus memantau, sejauh mungkin, suhu pemanasan wajan agar minyak tidak mulai gosong, atau memanggang makanan dalam oven di mana suhu yang dibutuhkan dapat dipertahankan. Juga, jangan menggoreng kembali minyak yang sudah dimasak.

Penggunaan minyak dengan kandungan asam oleat tinggi, yang sangat tahan terhadap pemanasan, selama penggorengan dapat secara signifikan mengurangi pelepasan produk oksidasi. Ahli gizi percaya bahwa minyak oleat tinggi optimal untuk menggoreng dan terjangkau dibandingkan dengan jenis minyak olahan lainnya.

Mitos # 4: Minyak zaitun lebih baik daripada minyak bunga matahari

Secara umum, perbedaan kandungan nutrisi antara kedua minyak ini tidak terlalu besar.

Di antara keuntungan nyata dari minyak zaitun yang tidak dimurnikan dibandingkan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, seseorang dapat mencatat kandungan vitamin E yang lebih tinggi. Perlu juga dicatat rasio optimal asam lemak tak jenuh omega-3 hingga omega-6 dalam minyak zaitun (sekitar 1 /13 dengan nilai optimal 1/4 hingga 1/10, sedangkan dalam minyak bunga matahari - 1/200).

Jika kita berbicara tentang minyak olahan, maka di sini bunga matahari sama sekali tidak kalah dengan minyak zaitun, dan keduanya lebih rendah dari minyak oleat tinggi dalam hal rasio harga / kualitas.

Dengan demikian, preferensi untuk satu atau jenis minyak lainnya tetap menjadi masalah selera dan kemampuan finansial (minyak zaitun untuk Rusia adalah produk impor dan harganya jauh lebih mahal daripada minyak bunga matahari). Namun, ahli gizi bersikeras bahwa kelebihan minyak bunga matahari dalam makanan dapat memiliki efek merugikan pada tubuh justru karena ketidakseimbangan asam lemak omega-3 dan omega-6.

Para ahli juga merekomendasikan untuk memperhatikan kemasan produk - jika memungkinkan, tuangkan minyak ke dalam wadah kaca buram (di mana minyak zaitun lebih umum daripada minyak bunga matahari) dan tidak menyimpannya dalam kaleng setelah dibuka.

Mitos # 5: "Minyak eksotis" adalah yang paling sehat

Kebenaran pernyataan ini tidak diragukan oleh para ahli manapun. Memang, manfaat "minyak eksotis" terletak pada rasio asam lemak tak jenuh omega-3 terhadap omega-6 yang disebutkan di atas. Untuk alasan ini, ahli gizi merekomendasikan untuk menggabungkannya dengan varietas minyak yang lebih dikenal - bunga matahari atau zaitun (atau keduanya sekaligus). Tapi tetap saja, "minyak eksotis" memiliki sejumlah kelemahan:

Rasa spesifik. Minyak mustard mungkin tampak terlalu asam, minyak biji rami - pahit, camelina - asam (camelina adalah genus tanaman herba dari keluarga kubis). Persepsi rasa bersifat subjektif, dan Anda mungkin harus menghabiskan waktu tertentu untuk menemukan minyak "eksotis" Anda sendiri;

Harga. Tidak hanya waktu pembeli, yang memutuskan untuk mencoba sedikit "eksotis", yang dipertaruhkan, tetapi juga sarananya. Kisaran harga: dari 160 (minyak camelina) hingga 4000 (minyak rami) rubel per liter. Salah satu faktor harga utama dalam hal ini adalah rendahnya prevalensi dan semakin populernya minyak tersebut;

Kontraindikasi medis. Minyak biji rami bisa menjadi produk yang paling berguna, tetapi tidak cocok untuk orang tertentu, dan bukannya bermanfaat, dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh. Oleh karena itu, sebelum memasukkan salah satu "minyak eksotis" dalam diet Anda, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda.

Penggunaan "minyak eksotis" memiliki efek menguntungkan pada tubuh, tetapi pilihannya, mungkin, harus didekati lebih teliti daripada pilihan minyak olahan untuk menggoreng atau minyak mentah untuk saus untuk berbagai hidangan panas dan dingin.

Minyak bunga matahari adalah produk yang paling diminati, populer dan terjangkau di antara yang serupa. Karena berasal dari tumbuhan alami, tidak diragukan lagi memiliki sifat bermanfaat dan berbahaya. Apa saja manfaat dan bahaya minyak bunga matahari, bagaimana cara meminumnya untuk kesehatan? Ternyata jawaban dari pertanyaan ini tergantung pada jenis minyak apa yang kita gunakan.

Sifat menguntungkan dan berbahaya dari minyak bunga matahari tergantung pada apakah itu disuling atau tidak.

Jenis minyak bunga matahari

Produk ini terdiri dari dua jenis: tidak dimurnikan dan dimurnikan.

Mentah. Itu diperoleh dengan menekan (dingin atau dengan pemanasan awal bahan baku). Ini dianggap yang paling bermanfaat bagi tubuh, karena menyimpan semua senyawa bermanfaat dalam bentuk aktif. Hal ini ditandai dengan bau dan rasa tertentu, warna gelap, pengendapan dalam wadah selama penyimpanan. Minyak ini cocok digunakan sebagai bahan tambahan dalam salad atau untuk pengobatan. Pemanasan menyebabkan perubahan komposisi kimia komponen aktif dan transformasinya menjadi senyawa beracun. Oleh karena itu, menggoreng dalam minyak mentah tidak dianjurkan.
Dihilangkan. Setelah ditekan, ia mengalami sejumlah proses pemrosesan berurutan. Hasilnya adalah produk transparan kekuningan muda, tidak berbau dan tidak berasa (tidak berarti), tidak membentuk endapan. Minyak tersebut tidak lagi mengandung zat yang berasap selama menggoreng, tetapi juga tidak ada jumlah awal vitamin dan senyawa yang bermanfaat. Ini lebih cocok untuk dipanggang, tetapi ketika dimakan mentah, itu tidak menghasilkan apa-apa selain kalori.

Fitur komposisi kimia

Minyak bunga matahari kaya tidak hanya jenuh, tetapi juga asam lemak tak jenuh, termasuk OMEGA-3 dan 6. Mereka bertanggung jawab atas keadaan sistem saraf, kekebalan dan endokrin. Asam lemak adalah komponen dari lapisan setiap sel dalam tubuh. Mereka menormalkan komposisi darah, mencegah pengendapan plak kolesterol dan memiliki banyak sifat lain yang penting bagi tubuh.

Selain itu, minyak bunga matahari (tidak dimurnikan) kaya akan vitamin E. 100 gram produk mengandung 300% kebutuhan harian untuk senyawa penting ini. Artinya, untuk menyediakan sel dengan tokoferol, hanya diperlukan 30 g (dua sendok makan) minyak bunga matahari.

Sifat yang berguna dan berbahaya dari minyak bunga matahari

Untuk menentukan sendiri secara akurat apakah Anda dapat minum minyak bunga matahari atau memilih opsi lain untuk pemulihan, Anda perlu mengetahui sifat bermanfaat apa yang dimilikinya, dan bahaya apa yang dapat ditimbulkannya. Manfaat produk adalah sebagai berikut:

mencegah terjadinya aterosklerosis;
menghilangkan gangguan proses kognitif (memori, ketahanan stres, kecepatan reaksi mental, perhatian dan konsentrasi meningkat);
mempromosikan peremajaan sel;
meningkatkan kekebalan;
memperbaiki kondisi kulit dan turunannya;
mencegah perkembangan kanker;
menurunkan kadar kolesterol, mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah;
menormalkan kadar hormon;
memiliki efek positif pada pembentukan dan pematangan sel benih;
mencegah perkembangan obesitas;
menormalkan tekanan darah;
menghilangkan kemacetan di kantong empedu;
mempromosikan penghapusan racun dan racun;
memiliki efek regeneratif.

Perhatian! Properti yang terdaftar mengacu pada minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, yang banyak digunakan tidak hanya dalam pengobatan tradisional, tetapi juga dalam pengobatan resmi, serta dalam tata rias. Untuk tujuan pengobatan, produk digunakan secara internal dan eksternal.

Terlepas dari banyaknya khasiat yang bermanfaat bagi tubuh, minyak bunga matahari, jika dikonsumsi sembarangan, juga dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang serius. Pertama-tama, ini mengacu pada cara memasaknya. Seperti yang telah disebutkan, tidak disarankan untuk mengekspos produk yang tidak dimurnikan ke pemanasan sama sekali. Ini mengandung sejumlah besar asam lemak bebas dan senyawa organik lainnya yang dapat berubah menjadi zat beracun bagi organ, menyebabkan kanker. Minyak olahan hanya boleh digunakan sekali untuk menggoreng. Pemanasan ulang juga berkontribusi pada pembentukan dan akumulasi karsinogen.

Nasihat! Manfaatnya akan lebih besar jika sayuran atau daging direbus terlebih dahulu dalam air, dan terakhir ditambahkan minyak bunga matahari.

Jika Anda berencana untuk minum minyak dengan perut kosong, maka Anda harus ingat bahwa ia memiliki kontraindikasi:

dalam tahap eksaserbasi;
intoleransi individu.

Yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menggunakan produk bunga matahari untuk tujuan pengobatan. Artikel ini, seperti materi informasi lainnya di jaringan, bukanlah panduan untuk pengobatan sendiri.

Siapa yang bisa minum minyak bunga matahari dan kapan?

Biasanya, produk diambil dengan perut kosong untuk tujuan terapeutik. Apa manfaat minum minyak bunga matahari saat perut kosong? Ada beberapa opsi untuk teknik ini.

Untuk pengobatan dan pencegahan penyakit

Minyak bunga matahari di dalamnya dapat digunakan untuk tujuan profilaksis atau untuk pengobatan gangguan berikut dalam tubuh.

Asupan minyak bunga matahari secara teratur saat perut kosong berkontribusi pada pencegahan penyakit jantung dan pembuluh darah

... Untuk menghilangkan gangguan ini, cukup minum sekitar 20 g (sendok makan) minyak setiap pagi dengan perut kosong. Secara bertahap, tinja akan menjadi lunak, dan buang air besar akan terjadi tanpa kesulitan. Dalam proses pengobatan tersebut, dianjurkan untuk banyak minum air putih.
Penyakit anus (). Seperti halnya sembelit, mengonsumsi produk saat perut kosong di pagi hari akan melunakkan tinja. Ini, pada gilirannya, akan membuat buang air besar tidak terlalu traumatis dan menyakitkan, dan akan memungkinkan lesi untuk sembuh lebih cepat.
Aterosklerosis. Dalam kasus penyakit pembuluh darah yang terkait dengan endapan kolesterol, dianjurkan untuk minum minyak dengan perut kosong dua kali sehari selama 10 g, ini meningkatkan sifat darah dan membantu membersihkan dinding pembuluh darah dari endapan aterosklerotik.

Membersihkan tubuh

Minyak bunga matahari digunakan untuk membersihkan tubuh dari racun dan racun. Metode India ini tidak terdiri dari penggunaan minyak di dalamnya, tetapi semacam berkumur dengannya di dalam mulut. Diyakini bahwa dengan cara ini produk menyerap zat beracun, "mengumpulkan" mikroorganisme patogen dan membebaskan seseorang dari banyak penyakit, karena dalam proses mengisap dan mengunyah, suplai darah ke rongga mulut diaktifkan.

Prosedur pembersihannya sederhana: Anda perlu mengunyah dan mengisap satu sendok makan minyak bunga matahari saat perut kosong di pagi dan malam hari. Durasinya sekitar 20-25 menit. Selama waktu ini, minyak di mulut Anda pertama-tama harus menjadi kental dan kemudian menjadi sangat encer. Anda tidak dapat menelannya; setelah waktu yang diperlukan, keluarkan minyaknya. Apalagi harus putih.

Yg melangsingkan

Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori minyak bunga matahari adalah 900 kkal, ia berhasil digunakan untuk menurunkan berat badan. Efek pembakaran lemak disebabkan oleh adanya asam lemak tak jenuh dalam produk, yang menormalkan proses metabolisme dan mendorong pemecahan dan penghapusan lemak.

Untuk menurunkan berat badan, Anda perlu mengonsumsi minyak bunga matahari dengan perut kosong sebelum sarapan dan setelah makan malam (sebelum tidur) dalam satu sendok teh. Kursus penerimaan adalah 60-90 hari. Menurut ulasan, pendekatan ini memungkinkan untuk mengurangi berat badan hingga 5-10 kg.

Cara minum minyak bunga matahari selama kehamilan

Selama menggendong anak, penggunaan minyak bunga matahari, diminum saat perut kosong, adalah untuk mencegah sembelit, menghilangkan sakit maag.

Selama kehamilan, minyak bunga matahari yang diambil secara internal akan mencegah sembelit dan mulas.

Jika produk alami yang tidak dimurnikan dalam bentuk murni menyebabkan refleks muntah, maka cukup menambahkannya ke salad atau mengambilnya, misalnya, dengan lemon. Hingga 3 sendok makan minyak dianjurkan untuk wanita hamil per hari. Untuk menghilangkan mulas, satu sendok makan sudah cukup.

Digunakan oleh anak-anak

Jika anak sering bermasalah dengan buang air besar, maka mengonsumsi minyak saat perut kosong secara bertahap akan menghilangkan gangguan ini untuk jangka waktu yang lama. Karena tidak semua anak dapat meminumnya dalam bentuk murni, Anda dapat menambahkan produk bunga matahari ke hidangan jadi, misalnya, ke dalam sup. Dalam sehari, tergantung pada seberapa kuat pelanggaran itu berkembang, dari 1 hingga 3 sendok makan sudah cukup.

Penggunaan lansia

Konsumsi minyak bunga matahari saat perut kosong akan sangat bermanfaat bagi orang tua dan pikun. Ini menghambat proses penuaan dalam tubuh, mencegah terjadinya penyakit pada sistem saraf pusat (misalnya, Alzheimer), dan merupakan pencegahan tumor kanker. Selain itu, sembelit sering diamati pada usia tua karena mengembangkan hipotensi usus. Penerimaan produk minyak menormalkan pencernaan dan peristaltik, memfasilitasi pergerakan usus.