» » » » კარტოფილის ზრაზი

კარტოფილის ზრაზი

კარტოფილის ზრაზი საკმაოდ მარტივი კერძია, რომელიც მზადდება პოსტსაბჭოთა სივრცეში ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტისგან, ანუ კარტოფილისგან. ამიტომ კარტოფილის ზრაზის მეორე სახელია „კარტოპლიანიკი“. რეცეპტის სიმარტივის მიუხედავად, ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე, რა თქმა უნდა, თუ ოდნავ შეავსებთ სტანდარტულ რეცეპტს რაიმე დამატებითი ცედრა ინგრედიენტით.

ზრაზის საფუძველია ჩვეულებრივი კარტოფილის პიურე. საკმარისია კარტოფილი მოხარშოთ და შემდეგ კუბიკით დაფქვათ, ასევე შეგიძლიათ ხორცის საფქვავით ან ბლენდერით დაფქვათ რბილობი. ამავდროულად, კარტოფილის მასას წყალი არ ემატება, იმისდა მიუხედავად, რომ ის ერთგვარი მომავალი კერძის „ცომის ბაზას“ ჰგავს, მაგრამ ემატება კვერცხი, ფქვილი და კარაქი. სწორედ მიღებული მასიდან იბზარება "ცომი", საიდანაც შემდგომში ზრაზებს ძერწავენ.

თუ ყველაფერი სტანდარტულია "ცომის" მომზადებისას, მაშინ შევსების არჩევისას უბრალოდ სტანდარტები არ არსებობს! იგი იყენებს ხორცს, თევზს, სოკოს, ბოსტნეულს და ეს სია შეიძლება გაგრძელდეს და შეავსოს ნებისმიერი შესაბამისი პროდუქტით. ამის წყალობით, კარტოფილის ამდენი რეცეპტი არსებობს. სწორედ ამიტომ, ყოველთვის შეგიძლიათ მოიფიქროთ რეცეპტის საკუთარი ვერსია, რომელიც აქამდე არავის უცდია.

ქანდაკება, ან როგორც უფრო სწორია ვთქვათ, გამოსახულების ფორმირება მარტივია. ხელისგულებზე ცომისგან ბრტყელ ნამცხვარს ვაკეთებთ და შიგთავსს ვათავსებთ. ამის შემდეგ ვხურავთ მათ, როგორც ჩვეულებრივი ღვეზელები, რომლებსაც თქვენ ამზადებთ ჩვეულებრივი საფუარის ცომი. ამის შემდეგ ჩაყარეთ ისინი ტაფაში ან საცხობ ფირფიტაში და შეწვით ან გამოაცხვეთ მოხარშვამდე.

Zrazy წააგავს დაქუცმაცებული კარტოფილისგან დამზადებულ კოტლეტებს, შიგნით ყველა სახის შიგთავსით. ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც კარგად უხდება კარტოფილს, გამოიყენება როგორც შემავსებელი. Ეს შეიძლება იყოს დაჭრილი ხორცი, შერეული ბოსტნეული, თევზი, მწვანილი მოხარშული კვერცხით, სოკო, კომბოსტო, ღვიძლი. ასეთი ხელმისაწვდომი პროდუქტების დახმარებით შეგიძლიათ რადიკალურად შეცვალოთ თქვენი ყოველდღიური დიეტა, ამიტომ ისარგებლეთ შემდეგი რეცეპტებიკარტოფილის ზრაზი

რეცეპტი No1: კარტოფილის ზრაზი ხორცის შიგთავსით

დან კარტოფილის პიურედა ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცი, მიიღებთ მარტივ, მაგრამ ძალიან გემრიელ ზრაზს. ავტორი ტრადიციული რეცეპტიისინი ზეთში შემწვარია, მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ კერძის ახლებურად მომზადებას - ზრაზის წყალში მოხარშვას.

სასურსათო სია:

კარტოფილი - 2 კგ.
დაფქული ხორცი ნებისმიერი ხორცისგან - 0,5 კგ.
ხახვი - 5-6 ც.
ფქვილი - 0,6 კგ.
კვერცხი - 2 ც.
პურის ნამსხვრევები - 6-7 ს.კ. ლ.
მყარი ყველი - 200 გ.
კარაქი - ½ პაკეტი.
მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
Მარილი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააცალეთ კანი.
ხახვი დაჭერით, შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ დაუმატეთ პურის ნამცხვარი და მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი.
დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კარგად დაჭერით ნაჭუჭით და შეწვით სანამ მზადდება.
გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, შემდეგ აურიეთ.
ახლა ხელები დაასველეთ წყლით და აიღეთ კარტოფილის ცომის პატარა ბურთი.
მოამზადეთ ბრტყელი, შუაზე მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მჭიდროდ დაახურეთ წრეში.
ამ მეთოდით ჩამოაყალიბეთ ზრაზი მთელი ცომიდან.
აადუღეთ წყალი და მოაყარეთ მარილი.
ზრაზი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ მზა ზრაზები, დაასხით მათ გულუხვად მდნარი კარაქიდა მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

რეცეპტი No2: კარტოფილის ზრაზი კომბოსტოს შიგთავსით

შემწვარი ზრაზი კარტოფილით და კომბოსტოთი პოპულარული რეცეპტია მარხვის მხარდამჭერებისთვის. შეგიძლიათ დაამატოთ შევსება მწვანე ბარდა, შემწვარი ხახვი, სოკო.

ინგრედიენტების სია:

კარტოფილი - 2 კგ.
ფქვილი - 0,45 კგ.
სტაფილო - 0,25 კგ.
კვერცხი - 2 ც.
რძე - 0,25ლ.
ტომატის პასტა - 200 გ.
ხახვი - 0,4 კგ.
თეთრი კომბოსტო - 1,8 კგ.
რაფინირებული ზეთი - 150 მლ.
მარილი, სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

მსუბუქად მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
შემდეგ დაასხით ჭიქა წყალი, დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, სანელებლები და გახეხილი კომბოსტო.
მოხარშეთ ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში.
გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ და პიურე გააკეთეთ.
თბილ პიურეში შეურიეთ კვერცხი და გაცხელებული რძე.
ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ კარტოფილის მასა.
ახლა აიღეთ ცომის ნაწილი, გააკეთეთ მისგან ბრტყელი პური, შეავსეთ იგი კომბოსტოთი და მჭიდროდ მოჭერით კიდეები.
ყველა ზრაზი გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ორივე მხრიდან.

რეცეპტი No3: კარტოფილის ზრაზი სოკოს შიგთავსით

გამომცხვარი სოკოს ზრაზი არაჟნით შესანიშნავი ვარიანტია ვეგეტარიანელებისთვის ან ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

კარტოფილი - 12 ც.
სტაფილო - 2 ც.
სოკო - 0,3 კგ.
ხახვი - 4 პატარა ხახვი.
ზეითუნის ზეთი - 50-60 მლ.
მარილი, სანელებლები სოკოსთვის.
მწვანილი - 1 კონა.

მომზადება:

მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი და დაჭრილი მწვანილი.
ხახვი, სტაფილო და გაფცქვნილი სოკო დაჭერით და შეწვით ზეთში 15 წუთის განმავლობაში.
სველი ხელებით მოამზადეთ კარტოფილის ნამცხვარი, ზემოდან მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი და მოამზადეთ ღვეზელი.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, მოათავსეთ ზრაზი და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

შეგიძლიათ მიირთვათ zrazy სხვადასხვა სოუსები, არაჟანი ან გამოიყენეთ ისინი ძირითადი კერძის გვერდით კერძად.

კარტოფილის ზრაზი ასევე ხშირად გვხვდება სახელწოდებით "კარტოპლიანიკი". ეს არის ძალიან მარტივი, მაგრამ ამავდროულად უჩვეულო კერძი, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. თუ რეცეპტს საინტერესო ინგრედიენტებით გაამრავალფეროვნებთ, მაშინ ზრაზი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სადღესასწაულო წვეულებისთვის ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილის ნაცვლად.

კარტოფილის ზრაზი მზადდება ცომისგან, რომლის საფუძველია ჩვეულებრივი კარტოფილის პიურე. ამავდროულად მას სითხეს არ უმატებენ, არამედ უმატებენ კვერცხს, კარაქს, ფქვილს და საჭიროების შემთხვევაში სახამებელს. უბრალოდ მოხარშეთ კარტოფილი, დააქუცმაცეთ დაფქვით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ დაამატეთ მითითებული ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი.

საფუძველი გემოვნების თვისებებიეს არის სადაც შევსება მოდის, რომელიც შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. იგი იყენებს ყველა სახის ხორცს ან თევზს დაფქული ხორცის, ძეხვის, მძიმე ან ადიღეური ყველი, სოკო, ახალი და მწნილი ბოსტნეული. ამრიგად, შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ კერძით, შემოთავაზებული რეცეპტების გამოყენებით ან საკუთარი კულინარიული შედევრების შექმნით.

შაბლონები იქმნება ძალიან მარტივად. კარტოფილის ცომისგან ბრტყელი ნამცხვრები უნდა მოამზადოთ და შიგთავსი დაუმატოთ, შემდეგ ჩვეულებრივი ღვეზელის მსგავსად შეფუთოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მათ მეტი მისცეს საინტერესო ფორმა. მაგალითად, გააკეთეთ zrazy ბაგელის სახით.

Zrazy იხარშება ტაფაში ან ღუმელში, სანამ მათზე ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ამ პროცესს, როგორც წესი, ცოტა დრო სჭირდება, რადგან ყველა ინგრედიენტი წინასწარ არის მოხარშული.

მიირთვით კარტოფილის ზრაზი არაჟანთან ან სხვა რბილ სოუსთან ერთად.

ვინაიდან ამ კერძის ყველა ინგრედიენტი წინასწარ არის მომზადებული, ღუმელში გამოცხობას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. მომზადების პროცესში მნიშვნელოვანია ცომის მონიტორინგი. უნდა იყოს ბლანტი და კარგად ჩამოსხმა. თუ მოულოდნელად ზრაზის გაკეთება არ შეგიძლიათ, მათ ცოტა მეტი სახამებელი უნდა დაუმატოთ. უმჯობესია მიიღოთ უფრო ცხიმიანი ხორცი, როგორიცაა ღორის ან საქონლის ხორცი. თან დაფქული ქათამითვალები ოდნავ მშრალი იქნება.

ინგრედიენტები:

10 კარტოფილი;
2 კვერცხი;
400 გრ მოხარშული ხორცი;
1 ½ ს/კ. ლ. ფქვილი;
1 ½ ს/კ. ლ. სახამებელი;
1 ხახვი;
Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და გახეხეთ.
კარტოფილს დაუმატეთ 2 გული, ფქვილი და სახამებელი, მოზილეთ ცომი.
ცალკე ქვაბში მოვხარშოთ ხორცი და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე.
შეურიეთ მოხარშული ხორცი და ხახვი, აურიეთ.
კარტოფილის ცომისგან მოამზადეთ საშუალო ზომის მრგვალი ნამცხვრები და თითოეულს შუაში მოათავსეთ ხორცი და ხახვი.
ჩამოაყალიბეთ ზრაზი, როგორც ფოტოზეა და შეწვით ტაფაში ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე.
ზრაზი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

საინტერესოა ქსელიდან

კარტოფილის ზრაზი სოკოთი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია ვეგეტარიანული საკვების მოყვარულთა შორის. ის არ შეიცავს ხორცის ინგრედიენტებს, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. კომბოსტო მას უფრო ახალ გემოს აძლევს, მწნილი კიტრი კი პიკანტურ სიმჟავეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი გამონათქვამები, როგორიცაა სრული კვებაან მიირთვით ხორცთან ან თევზთან ერთად, როგორც ერთგვარი გვერდითი კერძი.

ინგრედიენტები:

500 გ კარტოფილი;
100 გრ შამპინიონი;
200 გრ კომბოსტო;
50 გრ ფქვილი;
1 სტაფილო;
50 გრ კარაქი;
4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
1 კვერცხი;
1 მწნილი კიტრი;
1 ს.კ. ლ. დაჭრილი კამა;
Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

გააცალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში.
მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ პიურემდე, ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ფქვილი და კარაქი.
ცომს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
წვრილად დავჭრათ შამპინიონები და კიტრი მწნილი, წვრილად დავჭრათ კომბოსტო, გავხეხოთ სტაფილო.
ტაფაში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ.
ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტო და სტაფილო და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
დაუმატეთ სოკო და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთი.
შემწვარი ტაფის შიგთავსი მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ კიტრი და კამა, აურიეთ.
შეწვით კიდევ 2 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
მოამზადეთ კარტოფილის ნამცხვრები, თითოეულზე მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი და მოაყარეთ კიდეები.
შეწვით ზრაზი დარჩენილ 2 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში.

ლანჩის შესანიშნავი ვარიანტი მთელი ოჯახისთვის, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი, ზემოდან ახალი არაჟანით. მზა ზრაზი ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით. ხორცი დაფქული ხორცისთვის უნდა შეირჩეს თქვენი შეხედულებისამებრ, მომზადების დროს მისი მახასიათებლების გათვალისწინებით.

ინგრედიენტები:

1 კგ კარტოფილი;
250 გრ ხორცი;
½ ხახვი;
2 ს.კ. ლ. კარაქი;
4 კვერცხი;
Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
კარტოფილს დაუმატეთ 2 კვერცხი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.
ხორცი მოვხარშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ ფარში.
კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ, გავაციოთ, დავჭრათ კუბიკებად.
ხახვი დაჭერით და შეწვით სანამ დარბილდება.
ერთ თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი, ხახვი და მოხარშული კვერცხები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
კარტოფილის ცომიდან მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვრები, მოაყარეთ შიგთავსი და ჩამოაყალიბეთ "კატლეტები".
შეწვით ზრაზი გახურებულ ტაფაზე კარაქით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

უბრალოდ შეუძლებელია ზრაზისთვის უფრო მარტივი შევსების მოფიქრება. ამის მიუხედავად, ისინი ძალიან გემრიელი და წვნიანი გამოდიან და მშვენივრად აკმაყოფილებენ შიმშილს. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ არა მარტო არაჟნით, არამედ ნებისმიერი სხვა სოუსით, რომელიც თქვენს გემოვნებას შეეფერება. რეცეპტში შეგიძლიათ დაამატოთ 200-300 გრ შამპინიონი, რათა ზრაზი უფრო ნოყიერი და საინტერესო გახდეს.

ინგრედიენტები:

1 კგ კარტოფილი;
2 ხახვი;
1 კვერცხი;
2 კბილი ნიორი;
1 ჭიქა არაჟანი;
3 ს.კ. ლ. ფქვილი;
30 გრ კარაქი;
Ოხრახუში;
Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით ორივე ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით სანამ არ დარბილდება. მცენარეული ზეთი.
ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ცოტა კიდევ შეწვით და ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაუმატეთ კარაქი.
კარტოფილი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
ცომი გააბრტყელეთ თანაბარ ბურთულებად და ხელებით მოზილეთ ბრტყელ ნამცხვრებად.
თითოეულ ბრტყელ პურზე მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, ჩამოვაყალიბოთ ზრაზი და ოდნავ გავაბრტყელოთ.
შეწვით ზრაზი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, კარგად გახურებულ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
მზა კერძი მიირთვით არაჟნით და წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილის ზრაზი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილის ზრაზი შესანიშნავი საშუალებაა ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილის დასამზადებლად სრული წამიკერძი, რომელიც შეიძლება გახდეს ხელნაკეთი სადილი ან ერთ-ერთი კერძი სადღესასწაულო მაგიდა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა თქვენი საყვარელი ინგრედიენტი ამ დელიკატესში, ექსპერიმენტები გემოებითა და კომბინაციებით თქვენი გულისთვის. როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, კარტოფილის ზრაზის მომზადებამდე ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რეკომენდაციებს:
იმისათვის, რომ ცომი უკეთესად დარჩეს, უმჯობესია მოხარშვისას კარტოფილს კანი არ მოაცილოთ. ეს ხელს შეუწყობს მეტი სახამებლის შენარჩუნებას;

როდესაც კარტოფილს დაჭრით, შეეცადეთ მაქსიმალურად მოიცილოთ ყველა ნაჭერი. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაა;

ზრაზში უნდა მოათავსოთ მხოლოდ მოხარშული (შემწვარი ან მოხარშული) ხორცი, თორემ მოხარშვის დროს მას შეწვის დრო არ ექნება;

მნიშვნელოვანია, რომ კარტოფილის ცომში სითხე პრაქტიკულად არ იყოს. ამისთვის მზა კარტოფილიდან გადაწურეთ წყალი, შემდეგ კი ქვაბი დაბალ ცეცხლზე დააბრუნეთ, რომ დარჩენილი ტენი აორთქლდეს;

ზრაზის გაკეთებამდე ცომი და შიგთავსი ოდნავ გაგრილებას უნდა მივცეთ.

ზოგიერთ ქვეყანაში ამ კერძს „კარტოფილის ღვეზელს“ უწოდებენ, ჩვენში კი „ზრაზის“ სახელით არის ცნობილი. მიმზიდველი ოქროს ქერქი და პატარა საიდუმლოშევსების სახით იზიდავს უჩვეულო კერძების მოყვარულებს. მიუხედავად იმისა, რომ ზრაზში არაფერია უჩვეულო - ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი კატლეტის ფორმისა და შიგნით ჩაფლული შიგთავსი. ყველაზე გავრცელებული კერძი ბელორუსულ სამზარეულოში, ახლო ნათესავიჯადოქრები, თუმცა თავად სიტყვა საკმაოდ პოლონურია, რუსულად ითარგმნება როგორც "მოჭრილი ნაჭერი".

კარტოფილის ზრაზი - საჭმლის მომზადება

გემო დამოკიდებულია არა იმდენად პროდუქტზე, რამდენადაც მომზადების ტექნოლოგიაზე. ნებისმიერი ტიპის კარტოფილი გამოდგება. შეგიძლიათ მოხარშოთ ფორმაში და მოაყაროთ კანი მზა სახით, ან მაშინვე გაფცქვნათ და დაჭრათ ნაჭრებად - ყველაფერი დიასახლისის ნებაზეა. კარტოფილის მასა უნდა გაცივდეს, სანამ კარგად არ გათბება, რომ უფრო პლასტიკური იყოს და ადვილად ჩამოსხმა ხელით. შიგთავსი შეიძლება იყოს ყველაფერი, რაც კარგად უხდება კარტოფილს - ხორცი ან დაფქული ხორცი, ხახვი შემწვარი ოქროსფერამდე, ისპანახი და სხვა მწვანილი კვერცხთან, ბოსტნეულთან, ძეხვთან ან ფრანკფურტერთან ერთად. შეწვით ბოსტნეულში ან კარაქში.

კარტოფილის ზრაზი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით

ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან: კარტოფილი და შემწვარი ხორცი ხახვთან ერთად. ეს განსაკუთრებული კერძია. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ არ შევწვით ჩვენს ზრაზს, არამედ მოვხარშოთ. კარტოფილის წებოვანი ცომი ძნელია ფუნთუშად ჩამოყალიბება, მაგრამ ბევრი ფქვილის დამატება არ არის მიზანშეწონილი. საქმეები ბევრად უფრო სწრაფად მოძრაობს, თუ ხელებს დასველებთ ცივი წყალი.

ინგრედიენტები: კარტოფილი (1 კგ), დაფქული ხორცი (250 გრამი), ხახვი (3 ც.), ფქვილი (3 კოვზი), ფქვილი (300 გრამი), კვერცხი (1 ც.), მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი, კარაქი და ყველი რეგისტრაციისთვის. მზა კერძიდა ემსახურება.

მომზადების მეთოდი

მოხარშეთ კარტოფილი კანში და გააგრილეთ. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ კრეკერი და შეწვით კიდევ 3 წუთი. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით, ურიეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება. დაფქული ხორცის მორევისას ნაჭრები სპატულით დაჭერით ისე, რომ თანაბრად მოიხარშოს. გახეხილი კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ კვერცხი. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. ხელები დაასველეთ წყლით და გამოაცალეთ ცომის ნაჭერი, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვარი, მოათავსეთ შიგ დაფქული ხორცი და დახურეთ ფუნთუშის სახით. მოათავსეთ თეფშზე, რადგან სწრაფად იშლება და სასურველია ერთდროულად მიიყვანოთ სრულ მზადყოფნამდე. გაცურვის შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტები მოვათავსოთ თეფშზე, წავუსვათ კარაქი და დავაფაროთ გახეხილი ყველი.

რეცეპტი 2: კარტოფილის ზრაზი კომბოსტოთი

ეს ალბათ ყველაზე პოპულარული რეცეპტია. კომბოსტო კარტოფილით არის ჟანრის კლასიკა. სხვათა შორის, თუ ახალი კომბოსტო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტო. უმჯობესია ნახევრად და ნახევარი შეურიოთ ახალს და მწვანილს.

ინგრედიენტები: კარტოფილი (10 ც.), ფქვილი (3 კოვზი), ხახვი (2 ც.), სტაფილო (2 ც.), კომბოსტო (1 პატარა თავი, 1 კგ), კვერცხი, მარილი, პილპილი.

მომზადების მეთოდი

მოხარშეთ კარტოფილი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გატეხეთ კვერცხი და აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი. ხახვი მოვშუშოთ ტაფაზე, მოვაყაროთ სტაფილო. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ხახვს დაუმატეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანე ხახვი ან სხვა მწვანილი. გააგრილეთ მზა შიგთავსი. ზრაზს ხელით ვაფორმებთ - ბრტყელ ნამცხვრად ვჭრით. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და დახურეთ. შეწვით ზრაზი ორივე მხრიდან ცხელ ტაფაზე ზეთით.

რეცეპტი 3: კარტოფილის ზრაზი სოკოთი

კლასიკური კომბინაციაა კარტოფილი სოკოთი. ჯერ სოკო მოამზადეთ, შემდეგ კარტოფილის ცომში ჩაალაგეთ და შეწვით. მარტივი და გემრიელი.

ინგრედიენტები:ახალი ან გაყინული სოკო (500 გრამი, შამპინიონები იდეალურია), ხახვი (1 ცალი), მცენარეული ზეთი (4 სუფრის კოვზი), პურის მარცვლები, არაჟანი (150 გრამი), მარილი, შავი პილპილი, კარტოფილი (500 გრამი).

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ შიგთავსი - შეწვით მცენარეულ ზეთში პატარა ნაჭრები, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი. მაგარია. გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში. კარტოფილის დაფქვისას დაუმატეთ ცოტა ბულიონი ან ცხელი რძე და ფქვილი. ცომი რბილი უნდა იყოს. ვქმნით ნაჭრებს და ვაკეთებთ "ღვეზელებს". ცენტრში მოათავსეთ დაფქული სოკო, მოჭერით კიდეები გრძელი კოტლეტების შესაქმნელად. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით ტაფაზე. მიირთვით ლანგარზე არაჟანთან და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.

რეცეპტი 4: კარტოფილის ზრაზი ღვიძლში

ღვიძლის ზრაზი ჯანსაღი და გემრიელია. მაშინაც კი, თუ ღვიძლის დიდი მოყვარული არ ხართ, მისი გამორჩეული გემო შერწყმულია შემწვარ ხახვსა და კარტოფილის პიურესთან.

ინგრედიენტები: ქათმის ან ინდაურის ღვიძლი (400 გრამი), დაფქული კარტოფილი (1 კგ, კარტოფილი 1,5 კგ), კვერცხი (2 ც.), ხახვი (2-3 ც.), კამა და ოხრახუში, მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, პურის ნამსხვრევები.

მომზადების მეთოდი

მოხარშეთ კარტოფილი - მთლიანი, ან დაჭერით ნაჭრებად, გადაწურეთ და გახეხეთ. ქათმის ან ინდაურის ღვიძლი შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვთან ერთად მცირე ხნით, სანამ არ გახდება რბილი. ქათმის კვერცხები მოხარშეთ მაგრად და დაჭერით წვრილად. ხახვიც ცალკე უნდა შეწვათ, შემდეგ კი დაფქული ხორცი მოამზადეთ - ღვიძლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ხახვი და დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი. გატეხეთ კარტოფილის ნარევში უმი კვერცხი, მარილი, პილპილი და მოურიეთ 3-4 სუფრის კოვზი ფქვილი. რჩება მხოლოდ ნამცხვრების ჩამოყალიბება და ღვეზელის მსგავსი ზრაზის ჩამოსხმა და შეწვით ოქროსფერამდე.

აჯობებს გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშოთ უმარილოდ, მარილი კი მხოლოდ ფქვილთან ერთად მოვაყაროთ. კარგი ეფექტიგამოდგება, თუ შეწვამდე ჩამოსხმული ნახევარფაბრიკატი ათქვეფილ კვერცხში და შემდეგ პურის ნამცხვრებში ჩაავლეთ. თუ პურის შემდეგ მთელი კონსტრუქცია გატყდა, ხელით გაასწორეთ და მშვენიერი ფორმა მიეცით.

ძალიან გემრიელი სამარხვო კერძი - კარტოფილის ზრაზი თევზით. მათი მომზადების ტექნოლოგია, პრინციპში, ძალიან ჰგავს სხვა ვარიანტებს. უმჯობესია თევზი აიღოთ ძვლების გარეშე, მოხარშოთ მცირე რაოდენობით წყალში, გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში. შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი.

ზოგიერთ ქვეყანაში ამ კერძს „კარტოფილის ღვეზელს“ უწოდებენ, ჩვენში კი „ზრაზის“ სახელით არის ცნობილი. მიმზიდველი ოქროს ქერქი და პატარა საიდუმლო შევსება იზიდავს უჩვეულო კერძების მოყვარულებს. მიუხედავად იმისა, რომ ზრაზში არაფერია უჩვეულო - ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი კატლეტის ფორმისა და შიგნით ჩაფლული შიგთავსი. ბელორუსულ სამზარეულოში ყველაზე გავრცელებული კერძი, ჯადოქრების ახლო ნათესავი, თუმცა თავად სიტყვა საკმაოდ პოლონურია, რუსულად ითარგმნება როგორც "დაჭრილი ნაჭერი".

კარტოფილის ზრაზი - საჭმლის მომზადება

კარტოფილის ზრაზი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით

ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან: კარტოფილი და შემწვარი ხორცი ხახვთან ერთად. ეს განსაკუთრებული კერძია. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ არ შევწვით ჩვენს ზრაზს, არამედ მოვხარშოთ. კარტოფილის წებოვანი ცომი ძნელია ფუნთუშად ჩამოყალიბება, მაგრამ ბევრი ფქვილის დამატება არ არის მიზანშეწონილი. თუ ხელებს ცივი წყლით დაასველებთ, საქმეები გაცილებით სწრაფად მოძრაობს.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი (1 კგ), დაფქული ხორცი (250 გრამი), ხახვი (3 ც.), პურის ნამსხვრევები (3 კოვზი), ფქვილი (300 გრამი), კვერცხი (1 ც.), მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი, კარაქი და ყველი დეკორაციისთვის მზა კერძი და სერვირება.

მომზადების მეთოდი

რეცეპტი 2: კარტოფილის ზრაზი კომბოსტოთი

ინგრედიენტები:

კარტოფილი (10 ც.), ფქვილი (3 კოვზი), ხახვი (2 ც.), სტაფილო (2 ც.), კომბოსტო (1 პატარა თავი, 1 კგ), კვერცხი, მარილი, პილპილი.

მომზადების მეთოდი

რეცეპტი 3: კარტოფილის ზრაზი სოკოთი

ინგრედიენტები:

ახალი ან გაყინული სოკო (500 გრამი, შამპინიონები იდეალურია), ხახვი (1 ცალი), მცენარეული ზეთი (4 სუფრის კოვზი), პურის მარცვლები, არაჟანი (150 გრამი), მარილი, შავი პილპილი, კარტოფილი (500 გრამი).

მომზადების მეთოდი

რეცეპტი 4: კარტოფილის ზრაზი ღვიძლში

ინგრედიენტები:

ქათმის ან ინდაურის ღვიძლი (400 გრამი), დაფქული კარტოფილი (1 კგ, კარტოფილი 1,5 კგ), კვერცხი (2 ც.), ხახვი (2-3 ც.), კამა და ოხრახუში, მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, პურის ნამსხვრევები.

მომზადების მეთოდი

მოხარშეთ კარტოფილი - მთლიანი, ან დაჭერით ნაჭრებად, გადაწურეთ და გახეხეთ. ქათმის ან ინდაურის ღვიძლი შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვთან ერთად მცირე ხნით, სანამ არ გახდება რბილი. ქათმის კვერცხები მოხარშეთ მაგრად და დაჭერით წვრილად. ხახვიც ცალკე უნდა შეწვათ, შემდეგ კი დაფქული ხორცი მოამზადეთ - ღვიძლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ხახვი და დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი. კარტოფილის ნარევში გატეხეთ უმი კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოურიეთ 3-4 სუფრის კოვზი ფქვილით. რჩება მხოლოდ ნამცხვრების ჩამოყალიბება და ღვეზელის მსგავსი ზრაზის ჩამოსხმა და შეწვით ოქროსფერამდე.

აჯობებს გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშოთ უმარილოდ, მარილი კი მხოლოდ ფქვილთან ერთად მოვაყაროთ. კარგი ეფექტი მიიღება, თუ შეწვამდე ჩამოსხმული ნახევარფაბრიკატი ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში ჩაავლეთ. თუ პურის შემდეგ მთელი კონსტრუქცია გატყდა, ხელით გაასწორეთ და მშვენიერი ფორმა მიეცით.