რატომ არის სასარგებლო მოხარშული ქათმის კვერცხი. უმი კვერცხის ჭამის სარგებელი ან ზიანი ორგანიზმისთვის

ნოე-3-2016წ

რა არის კვერცხი?

ზოგადად კვერცხზე რას იტყვით? ბავშვი უბრალოდ იტყოდა: "კვერცხი კარგია" და მართალიც იქნებოდა - ძალიან ბევრია ნუტრიენტებიშეიცავს, ემსახურება ადამიანს საკვებად, წამლად, სათამაშოდაც კი.

კვერცხის ქიმიური შემადგენლობა (ნაჭუჭის გამოკლებით) ძალიან მდიდარია: საშუალოდ შეიცავს 73,6% წყალს, 13% ცილას, 12% ცხიმს, 0,60% ნახშირწყლებს, დაახლოებით 1% მინერალებს (კალციუმი, ფოსფორი და სხვა). კვერცხის ყველაზე ღირებული ნაწილია გული, რომელიც შეიცავს ცილების გარდა, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, მინერალებს, ვიტამინებს A, B, D, E და სხვა. ასევე, კვერცხი პირველ ადგილზეა ყველა დანარჩენს შორის. საკვები პროდუქტებილეციტინის შემცველობით, რომელიც აუცილებელია ნერვული და ტვინის ქსოვილის კვებისათვის.

კვერცხი მიეკუთვნება დიეტურ საკვებს: მისი გული ძალიან კარგად შეიწოვება ნებისმიერ მდგომარეობაში (ნედლი, მოხარშული, რბილად მოხარშული და "ჩანთაში"), მაგრამ უმჯობესია ცილა მოხარშოთ, სითბოს დამუშავებიდან მისი მონელება. სხეული იზრდება. ფერი კვერცხის ნაჭუჭიარ მოქმედებს გემოვნების თვისებებითავად პროდუქტი (თუმცა ბევრს ურჩევნია კრემისფერი კვერცხის მიღება, მიაჩნია, რომ ისინი უფრო გემრიელია). გამოდის, რომ კვერცხის ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ჭამდა ფრინველი კვერცხის მომწიფების პერიოდში და კვერცხების პერიოდში.

ვ ხალხური რეცეპტებიხშირად არსებობს კვერცხის შემადგენლობაზე დაფუძნებული რჩევები და სამკურნალო საშუალებები, რადგან ცილა, რომელიც კვერცხის შემადგენლობაში პირველ ადგილს იკავებს (წყლის შემდეგ), ადამიანის თავდაცვითი ძალების დაკარგვის შემთხვევაში, ეხმარება მას სწრაფად აღადგინოს იმუნიტეტი.

ქათმის კვერცხის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისებაა დიეტური თვისებების არსებობა, მარტივი და პროდუქტიული მონელება. სხვათა შორის, უნდა აღინიშნოს, რომ ყველა უპირატესობით, არ შეიძლება ბევრი კვერცხის ჭამა - ისინი შეიცავს საკმაოდ მნიშვნელოვან რაოდენობას ქოლესტერინს, რაც ყოველთვის არ არის სასარგებლო.

რა არის კვერცხები, კვერცხების სარგებელი და ზიანი, ძალიან საინტერესოა ლიდერებისთვის ჯანსაღი იმიჯისიცოცხლეს, აკვირდებიან მათ ჯანმრთელობას და ინტერესდებიან ხალხური მეთოდებიმკურნალობა. ამიტომ შევეცდებით ამ კატეგორიის ადამიანებისთვის საინტერესო კითხვებზე პასუხის გაცემას.

სასარგებლო თვისებები:

კვერცხი, პირველ რიგში, ბუნებრივი წყაროცილა და საკვები ნივთიერებები, რაც მას თითქმის შეუცვლელ საკვებად აქცევს თითოეული ჩვენგანისთვის. შედეგები სამეცნიერო გამოკვლევაკარდიოლოგებმა აჩვენეს, რომ კვერცხში შემავალი ქოლესტერინი უვნებელია ადამიანისთვის.

კვერცხში შემავალ E ვიტამინს აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი, ამაგრებს სისხლძარღვებს და გულს. ვიტამინი D ფოსფორთან ერთად კარგია კბილებისთვის და ძვლოვანი ქსოვილი... კვერცხის გული შეიცავს უნიკალურ ნივთიერებას - უძლიერეს ანტიოქსიდანტ ლუტეინს. კვერცხის ჭამა მხედველობის პრობლემების, განსაკუთრებით კატარაქტის შესანიშნავ პროფილაქტიკას წარმოადგენს. კვერცხების სარგებელი ორსული ქალებისთვის, მით უმეტეს, ეჭვს არ იწვევს, რადგან ისინი შეიცავს ყველაფერს, რაც აუცილებელია. სწორი განვითარებახილის ნივთიერება. კვერცხები, უცნაურად საკმარისია, აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და ლეციტინისა და ქოლინის წყალობით, ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ცხიმებისა და ქოლესტერინის გამოდევნას, რაც არ არის უმნიშვნელო მათთვის, ვინც ზრუნავს წონაზე.

ნუტრიენტები და ამინომჟავები, ოპტიმალური პროპორციებით, მხარს უჭერენ მნიშვნელოვანი ფუნქციებიორგანიზმის სასიცოცხლო ფუნქციები. კვერცხის კიდევ ერთი შეუცვლელი უპირატესობა მათი ენერგეტიკული ღირებულებაა, რაც სპორტსმენებს სჭირდებათ.

გაუთავებელი კამათი კვერცხის სარგებელსა და საშიშროებაზე აიხსნება ამ პროდუქტში ქოლესტერინის არსებობით. ეს, ალბათ, კვერცხის გამოყენების მოწინააღმდეგეთა ერთადერთი და მთავარი არგუმენტია. თუმცა, ყველამ იცის, რომ ქოლესტერინი შეიცავს შეზღუდული რაოდენობითამისთვის აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის... დასაშვებია დღიური განაკვეთიქოლესტერინი არის 300 მგ დღეში. შესაძლოა, ერთი კვერცხი არ ფარავს ამ მაჩვენებელს. ამიტომ, თუ ქოლესტერინის დონესთან დაკავშირებით ყველაფერი კარგადაა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ დღეში ერთი კვერცხი, მაგრამ თუ თქვენი ქოლესტერინის დონე მაღალია, მაშინ არ არის რეკომენდებული კვირაში 2-3-ზე მეტი ჭამა.

უკუჩვენებები:

კვერცხები კარგია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. მაგრამ, როგორც ნებისმიერ პროდუქტს, კვერცხსაც აქვს მავნე თვისებებიძირითადად დაკავშირებულია მათ გადაჭარბებულ გამოყენებასთან და უკუჩვენებებთან.

კვერცხის გული შეიცავს ცხიმებს და დიდი რიცხვიქოლესტერინი, რომელიც გარკვეულწილად ანეიტრალებს ლეციტინის, ქოლინის და ფოსფოლიპიდების არსებობით (მათ შეუძლიათ შეამცირონ სისხლში ქოლესტერინის დონე). მთავარია ვიცოდეთ სრულყოფილად და არა ბოროტად. ასევე, კვერცხის ამ ნაკლებობის წინააღმდეგ საბრძოლველად, შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ თეთრი, სპეციალური მოწყობილობების გამოყენებით, რათა გამოეყოთ ცილა გულისაგან. თუ კვერცხები თქვენს ყოველდღიური დიეტა, უმჯობესია მიირთვათ საკვები, რომელიც შეიცავს ანტიოქსიდანტურ ნივთიერებებს – მათი დახმარებით შეგიძლიათ შეამციროთ „ცუდი“ ქოლესტერინის რაოდენობა. ამ საკვებში შედის ჟოლო, ქლიავი, ქიშმიში, მაყვალი, კომბოსტო, ფორთოხალი, ისპანახი, წითელი წიწაკა და პარკოსნები.

უმი კვერცხის ჭამა შეიძლება საშიში იყოს იმის გამო შესაძლო ხელმისაწვდომობამათში არის სალმონელას მიკრობი, რომელიც არ აზიანებს ქათმებსა და კვერცხებს, მაგრამ ადამიანის ორგანიზმში მოხვედრისას იწვევს სისხლის მოწამვლას, ნაწლავის დაავადებებს და ტიფს. Თავის არიდება შესაძლო პრობლემებიკვერცხების ჭამამდე აუცილებელია საპნით გარეცხვა, 10 წუთზე მეტხანს მოხარშვა, ასევე არ მიირთვათ უმი და შემწვარი კვერცხი.

რისთვის არის კარგი მოხარშული კვერცხი?

რატომ არის სასარგებლო მოხარშული? ქათმის კვერცხები? ზოგადად, ისინი ცოტათი განსხვავდებიან ნედლისაგან, თუმცა ორგანიზმი განსხვავებულად ითვისებს: მოხარშული ცილა უფრო ადვილად ითვისება, გული კი უმი სჯობს, ამიტომ ყველაზე სასარგებლო კვერცხი რბილად მოხარშულია. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი, დარწმუნებული იყოთ მათ გარემოსდაცვით კეთილგანწყობასა და სისუფთავეში, და აქ ჩნდება აქტუალური კითხვა: როგორ დავიცვათ თავი სალმონელისგან?

შევეცადოთ გავერკვეთ. სალმონელას შეუძლია შევიდეს კვერცხში ავადმყოფი ქათმის ნარჩენებიდან ამ კვერცხის დადებიდან რამდენიმე საათში. თუ ამ ხნის განმავლობაში მოახერხებთ კვერცხის კარგად გარეცხვას, ის სუფთა და უსაფრთხო დარჩება. თუმცა, უმჯობესია გამოიყენოთ კვერცხები მხოლოდ ჯანმრთელი ქათმებისგან: თუ ქათამი თავად გაზარდეთ, ან იყიდეთ კვერცხები სანდო პატრონებისგან; ან ფრინველის პროდუქტი, რომელზეც პასუხისმგებელია სანიტარიული და ვეტერინარული სამსახურები. რაც უფრო ახალია კვერცხი, მით ნაკლებად სავარაუდოარომ ის დაბინძურებულია ბაქტერიებით; არ ღირს დაფქული, დაფქული და ჭუჭყიანი კვერცხების ყიდვა - უმჯობესია არ გარისკოთ.

ასე რომ, რბილად მოხარშული კვერცხები სასარგებლო იქნება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისა და სხვადასხვა სახის სიმსივნეების პროფილაქტიკისთვის, მათი რეგულარული მოხმარება ამაგრებს ძვლებს, კბილებს, ფრჩხილებს და თმას და აუმჯობესებს მხედველობას, ვინაიდან გული შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტ ლუტეინს - აქედან გამომდინარე მისი ნათელი გაჯერებული ფერი. სამსახურში კვერცხის ჭამას სასარგებლო ეფექტი აქვს ნერვული სისტემა- კერძოდ, ტვინი - და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი; კუნთების მდგომარეობაზე - ეს იციან სპორტსმენებმა; სპერმის ხარისხი - ეს უნდა იცოდნენ მამაკაცებმა.

რამდენად სასარგებლოა კვერცხები ბავშვებისთვის?

კვერცხის სარგებელი ბავშვთა კვებაში უდაოა. თეთრიც და გულიც აუცილებელია ყველა ფუნქციის ზრდისა და განვითარებისთვის. ბავშვის სხეული... ქათმის და მწყერის კვერცხები არის პატარა საკუჭნაო, რომელიც შეიცავს საკვები ნივთიერებების უზარმაზარ მარაგს, რომელთა სარგებელი არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. კვერცხის ცილა შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია უჯრედების ზრდისთვის ტვინის აქტივობასასქესო უჯრედების განვითარება, ზოგადად ნივთიერებათა ცვლა და ძლიერი იმუნიტეტის ჩამოყალიბება. ძალიან ღირებული ცილოვანი კომპონენტი - ლიზოზიმი, რომელიც ანადგურებს კედლებს მავნე ბაქტერიებიდა ასევე ხელს უშლის ვირუსების განვითარებას.

ვ საბავშვო საკვებიქათმის კვერცხები ფასდება, პირველ რიგში, როგორც ცილის წყარო, რომელიც შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს (იზოლეიცინი, ვალინი, ლეიცინი, ლიზინი, ტრეონინი, ტრიპტოფანი, მეთიონინი, ფენილალანინი).

ბავშვის დიეტაში კვერცხის გული ლეციტინის ერთ-ერთი მთავარი წყაროა, რომელიც აუცილებელია ჰემატოპოეზის პროცესებისთვის, ნერვული სისტემის მუშაობისთვის, ცხიმების მეტაბოლიზმისა და ასიმილაციისთვის. ცხიმში ხსნადი ვიტამინები(მათ შორის D, E და A, რომლებსაც შეიცავს გული).

მაგრამ პროტეინის გასინჯვა შესაძლებელია მხოლოდ 1 წლის შემდეგ, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

კვერცხების, კერძოდ, გულით გაცნობა შეიძლება დაიწყოს ბავშვის ცხოვრების 7,5-8 თვიდან.

კვერცხები კარგია მამაკაცებისთვის?

• რა არის განსაკუთრებული ამ პროდუქტის შესახებ და რატომ არის ისინი ასე სასარგებლო მამაკაცის სხეულისთვის:
• ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის აშენებას, კანქვეშა ცხიმის შემცირებას და კუნთების გაზრდას.
• ზრდის ტესტოსტერონის დონეს, ეს დადებითად მოქმედებს ინტიმური ცხოვრებაპროსტატის ჯანმრთელობა.
• ისინი კარგია მხედველობისთვის. ისინი შეიცავენ ლუტეინს და ზეაქსანტინს და შეუძლიათ შეამცირონ კატარაქტის განვითარების რისკი.
• ერთი კვერცხი შეიცავს 6 გრამ მაღალი ხარისხის ცილას და ცხრა აუცილებელ ამინომჟავას, რომლებიც ხელს უშლიან ჭარბ წონას. ამინომჟავები მონაწილეობენ კუნთების მშენებლობაში და ასევე ხელს უშლიან საშიში დაავადებების წარმოქმნას.
• მამაკაცების უმეტესობას გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები აწუხებს, რის გამოც ისინი უფრო ადრე კვდებიან, ვიდრე ქალები. კვერცხების რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლის შედედების, ინსულტის და გულის შეტევის თავიდან აცილებას.
• ერთი კვერცხის გული შეიცავს დაახლოებით 300 მიკროგრამ ქოლინს, საკვებ ნივთიერებას, რომელიც ხელს უწყობს ტვინის, ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა ფუნქციების რეგულირებას.
• კვერცხები შეიცავს მხოლოდ ჯანსაღი ცხიმები, ისინი გაგიზრდიან ძალასა და გამძლეობას, დადებითად იმოქმედებენ ლიბიდოზე.
• შეიცავს ვიტამინებს A, E და B ვიტამინებს.ეს ვიტამინები მოქმედებს მამაკაცური ძალადა მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს მას. განსაკუთრებით ბევრი მათგანია კვერცხის გულებში.

ბევრ წყაროში შეგიძლიათ წაიკითხოთ, რომ ქათმის კვერცხები ნედლად უნდა მიიღოთ. ჩვენ არ გირჩევთ ამის გაკეთებას, რადგან ასეთმა პროცედურამ შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს. ამის გაკეთება შესაძლებელია მხოლოდ მწყერის კვერცხები... საქმე ისაა, რომ ქათმის კვერცხებში ხშირად არის ბაქტერიები, რომლებიც პირველ რიგში უარყოფითად მოქმედებს ნაწლავებსა და კუჭზე. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ ისინი ახალია და კვერცხები სათანადოდ არის შენახული, შეგიძლიათ მათი შიგნით მიღება.

რამდენად სასარგებლოა კვერცხები ქალებისთვის?

ამ პროდუქტის ყველა კომპონენტის სარგებლიანობის ხარისხის გაანალიზება კაცობრიობის მშვენიერი ნახევრისთვის, ალბათ ღირს ყვითლით დაწყება. ის კონსოლიდირებულია საკუთარ თავში მაქსიმალური თანხასასარგებლო მინერალები და ამინომჟავები. მისი ღირებულება ქალისთვის, პირველ რიგში, იმაში მდგომარეობს, რომ გულები მდიდარია ქოლინით. ეს სასარგებლო კავშირიხელს უწყობს უჯრედების გარე მემბრანების დაცვას დესტრუქციული პროცესებისგან. სამეცნიერო ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ დღეში 2 მოხარშული კვერცხის მიღება ამცირებს ძუძუს კიბოს რისკს.

გარდა ამისა, ქათმის გული შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, რაც ასე აუცილებელია ქალებისთვის რეგულარული სისხლის დაკარგვის დროს. შუაშის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია ვიტამინი D. ის უკიდურესად აუცილებელია იმ გოგოებისთვის და ქალებისთვის, რომლებიც ბევრს მუშაობენ და არ აქვთ შესაძლებლობა რეგულარულად იყვნენ გარეთ.

ქათმის ცილა- ცილების ნამდვილი საწყობი, რომლებიც ორგანიზმში შეიწოვება თითქმის 98%-ით (ეს მაჩვენებელი გაცილებით მაღალია, ვიდრე ახალი ხორცი). ეს ფუნქცია ორგანიზმს საშუალებას აძლევს სწრაფად და ეფექტურად გაჯერდეს ქათმის კვერცხები. ამერიკელმა მეცნიერებმა აჩვენეს, რომ საუზმეზე მირთმეული რამდენიმე მოხარშული კვერცხი ეხმარებოდა სუბიექტებს უფრო სწრაფად დაკარგონ. ჭარბი წონა... კვერცხები შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავას (ვიტამინი B9). ეს ვიტამინი ძალიან მნიშვნელოვანია ქალებისთვის, რომლებიც გეგმავენ ორსულობას. ზუსტად ფოლიუმის მჟავაეხმარება ნაყოფს ჩასახვის პირველივე დღიდან სწორად ჩამოყალიბებაში.

ქათმის კვერცხის ყოველდღიური მოხმარების უარყოფითი ფენომენი არის მათი უნარი გაზარდოს „ცუდი ქოლესტერინის“ დონე. თუმცა, ამის დაძლევა შესაძლებელია კვერცხის კერძების დამატებით ანტიოქსიდანტების შემცველი საკვებით (ქლიავი, ფინიკი, ისპანახი, წიწაკა, ბროკოლი, ოსპი, ხახვი, ყურძენი, ჟოლო, ალუბალი, მოცხარი).

ქათმის კვერცხების ნაჭუჭები ჩვეულებრივ ნაგვის ურნაში ხვდება, მაგრამ ეს პროდუქტი ვიტამინებისა და მინერალების მთელი გალაქტიკის ღირებული წყაროა. კალციუმი, სპილენძი, ფოსფორი, მოლიბდენი, სილიციუმი და სხვა - 27-მდე კომპონენტი, რომელსაც შეუძლია თმისა და ფრჩხილების შექმნა. მშვენიერი ქალბატონიკიდევ უფრო ძლიერი და ბრწყინვალე. ნაჭუჭების გამოყენება რეკომენდებულია კურსებში: 20-30 დღე წელიწადში მინიმუმ 2-3-ჯერ. წამლის მოსამზადებლად საკმარისია კარგად გარეცხილი ნაჭუჭის გაშრობა და ნაღმტყორცნებით ან ყავის საფქვავით გახეხვა.

გასახდომი:

კვერცხი, გულთან ერთად, ძლიერი დამხმარეა ბრძოლაში თხელი ფიგურა... მათი მთავარი ფუნქციაა დაგეხმაროთ შიმშილის დამარცხებაში. მაღალი ხარისხის ცილა (ერთი კვერცხი შეიცავს 6 გ) ხდის მათ წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელ - დაბალკალორიული შემცველობით (72 კკალ კვერცხზე). ზოგადად, დილით მიირთვით კვერცხი და ის არამარტო დაგიმშვიდებთ მადას მომდევნო კვებაზე, არამედ გაგავსებთ იმ დონემდე, რომ დღის განმავლობაში ნაკლებ კალორიას მიიღებთ. ამას მოწმობს კვლევა.

სხვა საკითხებთან ერთად, კვერცხები ასტიმულირებს კალორიების წვას, რადგან ცილებს უფრო მეტი ენერგია სჭირდება მონელებისთვის, ვიდრე ცხიმები და ნახშირწყლები. პროტეინი ასევე საჭიროა მჭლე კუნთების ასაშენებლად და შესანარჩუნებლად, რაც თავის მხრივ აძლიერებს მეტაბოლიზმს. გარდა ამისა, კვერცხი ხელს უწყობს აღმოფხვრას მკვეთრი ნახტომებისისხლში შაქარი და ინსულინი, რაც იწვევს ცხიმების შენახვას.

დიეტაში კვერცხი უნდა იყოს შეტანილი. ისინი მდიდარია ქოლინით, ნივთიერება, რომელიც ბლოკავს ცხიმის შეწოვას და ასტიმულირებს ცხიმოვანი დეპოზიტების გამოყენებას; ეს არის D ვიტამინის იმ რამდენიმე ბუნებრივი წყაროდან, რომელსაც აქვს სწორი დონე, რომელიც დაგეხმარებათ წონაში უფრო ადვილად დაიკლოთ. კვერცხები შეიცავს უფრო მეტ შიმშილის მომგვრელ უჯერი ცხიმებს, ვიდრე გულის საზიანო გაჯერებულ ცხიმებს. და ბოლოს, მათი დამზადება მარტივია, მრავალმხრივი და იაფი!

ცილა გვხვდება როგორც კვერცხის ცილაში, ასევე გულში, მაგრამ გული უფრო მკვებავია. ომლეტის ან სენდვიჩისთვის გამოიყენეთ ერთი მთლიანი კვერცხი და ორი კვერცხის ცილა კალორიების სერიოზული შეზღუდვისთვის. (კვერცხის ცილა შეიცავს მხოლოდ 17 კალორიას.)

Ჰო მართლა:

• რვა კვირაში, ვინც კვირაში ხუთჯერ მიირთმევდა ორკვერცხის ომლეტს, ტოსტს და მარმელადს, 65%-ით მეტი წონა და 15%-ით მეტი ცხიმი დაკარგეს (და წელის ხაზი 34%-ით თხელი იყო), ვიდრე მათ, ვინც საუზმის იგივე რაოდენობის ბაგელს ჭამდა. კალორიული, მაგრამ კვერცხის გარეშე (იტყობინება International Journal of Obesity).
• მსუქანი ქალები, რომლებიც დილით ორ კვერცხს იღებდნენ, ლანჩის დროს ჭამდნენ 163 კალორიით ნაკლებს - და ზოგადად ნაკლებ კალორიას მომდევნო 36 საათის განმავლობაში - ვიდრე ჭამდნენ, თუ დილით იმავე რაოდენობის კალორიას მიირთმევდნენ, მაგრამ კვერცხის გარეშე. კვების ამერიკული კოლეჯი.

კვერცხის ჭამის კიდევ ოთხი მიზეზი არსებობს:

1. ისინი არ არიან ცუდი გულისთვის. დიახ, კვერცხები მაღალია დიეტური ქოლესტერინით, მაგრამ კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი არ ზრდის სისხლში ქოლესტერინის დონეს. კვერცხის ჭამა არ არის დაკავშირებული გაზრდილი რისკიგულის დაავადება, შაქრიანი დიაბეტის გამოკლებით. ამიტომ, თუ ექიმი სხვაგვარად არ გეტყვით, შეგიძლიათ სუფთა სინდისიჭამეთ კვერცხი ყოველდღე. მეტი გინდა? დაამატეთ კვერცხის ცილა ნებისმიერი რაოდენობით!
2. კვერცხები შეღებილია. დაამატეთ კვერცხები თქვენს დიეტაში და მიიღეთ სხვადასხვა სახის საკვები ნივთიერებები, რომლებიც კარგია კანის, თმისა და ფრჩხილებისთვის. თმა და ფრჩხილები. გარდა ამისა, თქვენ მიიღებთ დამატენიანებელი ვიტამინის E-ს კარგ დოზას.
3. თვალები უფრო ნათელი გახდება. კვერცხის გული შეიცავს ლუტეინს და ზეაქსანტინს, ორ ანტიოქსიდანტურ კაროტინოიდს, რომლებიც ხელს უწყობენ თვალის ჯანმრთელობას და ხელს უშლიან ასაკთან დაკავშირებულ მხედველობის დაკარგვას.
4. დახმარება hangover. გიჭირთ გონს მოსვლა გუშინდელის შემდეგ? არაფერი სიამოვნებს? გადადით კვერცხების თაროზე, რადგან ისინი შეიცავს ამინომჟავას ცისტეინს, ნივთიერებას, რომელიც არღვევს აცეტალდეჰიდს, ალკოჰოლურ ტოქსინს, რომელიც პასუხისმგებელია ფარდულს. შეცვალეთ კვერცხები საუზმეზე და ლანჩზე!

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი კვერცხი?

თქვენს წელის არ აინტერესებს რომელ კვერცხს იყიდით - ცილა თავის საქმეს გააკეთებს და შიმშილს შეასუსტებს, სხვა საკვები ნივთიერებებიც ადგილზე იქნება. თუ ბიუჯეტში ხართ, ნუ შეგეშინდებათ იყიდოთ უფრო იაფად და თქვენთვის სასურველი კვერცხები. ნაჭუჭის ფერი მხოლოდ ქათმების ჯიშზე საუბრობს და არა კვერცხების ხარისხზე, მათ კვებით ღირებულებასა თუ გემოზე. თუ სახსრები იძლევა საშუალებას, განიხილეთ უფრო ძვირი ორგანული კვერცხები, ან თუნდაც ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით გამაგრებული კვერცხები.

ეფუძნება ლუსი დენციგერის წიგნს ანტი-დიეტა. ჭამეთ მეტი, რომ ნაკლები წონა მიიღოთ. ”

ქათმის კვერცხები დიდი ხანია გახდა შეუცვლელი და პოპულარული პროდუქტი მრავალი ერის დიეტაში. ისინი პოპულარული გახდა მათი სიმარტივისა და მომზადების სიჩქარის გამო. ბევრისთვის ტრადიციად იქცა დილით ათქვეფილი კვერცხით საუზმე. და მოხარშული კვერცხი უცვლელი პროდუქტია ლაშქრობისას, ხანგრძლივი მოგზაურობა, თევზაობა, ნადირობა. ყველაზე ხშირად კვერცხები შემწვარი ან მოხარშულია, მაგრამ არიან უმი კვერცხის მოყვარულები. ისინი გამოიყენება მრავალი კერძის მოსამზადებლად. და ცომის პროდუქტები მათ გარეშე საერთოდ არ შეუძლიათ.

რამდენიმე ათეული წელია, კამათი არ წყდება: ქათმის კვერცხები: სარგებელი და ზიანიადამიანის სხეულისთვის.
გეპატიჟებით ჯგუფში Subscribe.ru-ზე: ხალხური სიბრძნე, მედიცინა და გამოცდილება

ქათმის კვერცხის შემადგენლობა

კვერცხის ცილა შეიცავს ადამიანისათვის აუცილებელ და აუცილებელ ამინომჟავებს. ცილის შემადგენლობა ხორცისა და რძის შემადგენლობის მსგავსია, მაგრამ მისი მონელება ბევრად უფრო ადვილია. ის ძალიან მკვებავია და ლიზოზიმის ნაწილი აფერხებს მავნე მიკროორგანიზმებს. პროტეინი ხანგრძლივი და არასათანადო შენახვის დროს მნიშვნელოვნად კარგავს სასარგებლო თვისებებიდა შეუძლია ზიანის მიყენებაც კი. ცილის ჭარბი რაოდენობა გადატვირთავს ღვიძლს და თირკმელებს.

პროტეინს ასევე აქვს დამაკავშირებელი თვისება, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი მრავალი კერძის მოსამზადებლად: სხვადასხვა კატლეტის, ბლინების, მრავალრიცხოვანი საკონდიტრო ნაწარმის, მარშმლოუს, სუფლეს მოსამზადებლად.

გული შეიცავს აუცილებელ საკვებ ნივთიერებების მთელ სპექტრს: თითქმის სრული სიავიტამინები, მინერალების მდიდარი ნაკრები, ცხიმი და ქოლესტერინი, რომლებსაც აშინებთ ქათმის კვერცხის მოწინააღმდეგეები. ყვითლის ყველა აქტიური ელემენტი ძალზე მნიშვნელოვანია ორგანიზმის განვითარებისთვის. ტყუილად არ არის პატარა ბავშვებს უნიშნავენ გულებს პირველ დამატებით საკვებს შორის. წარმოუდგენელია კვერცხების გარეშე.

ადვილად ასათვისებელი ცხიმები და ყვითელი ცილები ასტიმულირებს ცხიმის მეტაბოლიზმს, კვებავს ნერვული უჯრედები... სპეციალური ელემენტი ლეციტინი თრგუნავს ყვითრის ქოლესტერინს, ხოლო ქოლინი ხელს უშლის ქოლესტერინის და ცხიმის დალექვას სისხლძარღვების კედლებზე.

კვერცხი შეიცავს ბევრ სხვადასხვა კვალი ელემენტს და ვიტამინს, თუმცა ყველა კარგად არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

დაავადების პრევენცია

ჩვენ დავრწმუნდით, რომ კვერცხი მდიდარია მიკროელემენტებით, ვიტამინებით, აუცილებელი ამინომჟავები, რაც მათ საშუალებას აძლევს გამოიყენონ მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისთვის.

გულ-სისხლძარღვთა სისტემა

ვიტამინი E კვერცხში შეიძლება შემცირდეს ცუდი ქოლესტერინი... ორგანიზმი ყოველთვის შეიცავს ქოლესტერინის სხვადასხვა შემადგენელ კომპონენტს, პირობითად იყოფა კარგ და ცუდებად. კარგი ქოლესტერინი დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის ბევრ პროცესზე. მაგრამ ცუდი ქოლესტერინიწყდება სისხლძარღვების კედლებზე ცხიმის წვეთების სახით, ავიწროებს სანათურს, ამცირებს და აფერხებს სისხლის ნაკადს ორგანოებსა და ქსოვილებში. მიუხედავად გავრცელებული მცდარი მოსაზრებისა, რომ ეს არის ცუდი ქოლესტერინი, რომელიც არის ყვითელში, კვლევამ აჩვენა, რომ კარგი ქოლესტერინი არსებობს. გარდა ამისა, კვერცხი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ქოლესტერინის დონის შემცირებას და ამცირებს ღვიძლში სხვა საკვებში არსებული ტოქსიკური ნივთიერებების რაოდენობას. ასე რომ, სადღესასწაულო წვეულებების შემდეგ მოხარშული კვერცხისაუზმეზე დაგეხმარებათ ალკოჰოლის მოწამვლის შემცირებაში.

ონკოლოგიის პრევენცია

იგივე ანტიოქსიდანტები კვერცხებში აფერხებს პათოლოგიური უჯრედების განვითარებას.

მხედველობის სიმახვილე

ამინომჟავები, გოგირდი და ლუტეინი ხელს შეუწყობს მის მხარდაჭერას. რა თქმა უნდა, ქათმის კვერცხი არ არის ერთადერთი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ამ სასარგებლო ნივთიერებებს.

თეთრი და გული ერთნაირად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და რეკომენდებულია ერთდროულად მიღება. კვერცხები კარგად და სწრაფად შეიწოვება. ამიტომ, ისინი პირველები არიან, რომლებიც რეკომენდირებულია დიეტაში ჩართვას ხანგრძლივი მარხვის ან მარხვის შემდეგ. წონის დაკლებისას დიეტოლოგებს ურჩევენ პროდუქტის დიეტაში ჩართვას.

გახსოვდეთ, რომ მოხარშული საკვები უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე შემწვარი ან უმი საკვები.

კოსმეტოლოგია

კვერცხი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკაში. ისინი შედის უამრავ ნიღბში სახის, კისრის, დეკოლტეს კანის მკვებავი და დამატენიანებელი, ასევე ჯანსაღი თმის შესანარჩუნებლად.

უკუჩვენებები

1. ყველაზე დიდ საფრთხეს უმი კვერცხი წარმოადგენს. პირველი, უმი კვერცხები ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მეორეც, შეიძლება დაინფიცირდეთ საშიში ნაწლავური ინფექციით - სალმონელა. ეს საშიში ინფექციაგავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე, იწვევს შებერილობას, შემცივნებას, ღებინებას, თავბრუსხვევას, სისუსტეს, დიარეას და გამოუსწორებელ ზიანს აყენებს მთელ ორგანიზმს. სალმონელოზის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ არ გჭირდებათ არასაკმარისად მოხარშული ან უმი კვერცხის ჭამა, ან ხელების დაბანა უმი კვერცხის გამოყენების შემდეგ.
2. ცხიმი და ქოლესტერინი, რომელიც შედის გულში კვერცხის მნიშვნელოვანი მოხმარებით, შეიძლება გამოიწვიოს სისხლძარღვებზე დეპოზიტები. ქოლესტერინის დაფებიისევე როგორც სიმსუქნე. დიეტოლოგები თვლიან, რომ სასარგებლოა დღეში არაუმეტეს ერთი კვერცხის ჭამა.
3. კვერცხები ზოგჯერ ალერგიულია. ასეთ შემთხვევაში რეკომენდებულია მხოლოდ თეთრი ან მწყერის კვერცხის ჭამა.

ჩვენ ეს გავარკვიეთ ქათმის კვერცხები, სარგებელი და ზიანირომლებიც ცნობილია, უნდა იყოს წარმოდგენილი ჩვენს მაგიდაზე და იყოს ნაწილი. ქათმის კვერცხი არის იაფი და ძალიან სასარგებლო პროდუქტი... ნუ მოერიდებით მათ.

ყურადღება:

რეცეპტები ტრადიციული მედიცინაყველაზე ხშირად გამოიყენება კომბინაციაში ჩვეულებრივი მკურნალობაან როგორც ტრადიციული მკურნალობის დამხმარე საშუალება. ნებისმიერი რეცეპტი კარგია სპეციალისტის კონსულტაციის შემდეგ.

ნუ ჩაიტარებთ თვითმკურნალობას!

გაუზიარე მეგობრებს სოციალურ ქსელებში!

საიტი არაკომერციულია, ის შექმნილია ავტორის პირადი სახსრებით და თქვენი შემოწირულობებით. Შენ შეგიძლია დახმარება!

(თუნდაც მცირე რაოდენობით, შეგიძლიათ შეიყვანოთ ნებისმიერი)
(ბარათით, მობილური ტელეფონიდან, Yandex ფული - აირჩიეთ ის, რაც გჭირდებათ)

ქათმის კვერცხი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია, რომლის გარეშეც ადამიანების უმეტესობა უბრალოდ ვერ წარმოიდგენს მათ არსებობას. მიუხედავად იმისა, რომ ამ საკვებს ბავშვობიდან ყველა ვიცნობთ, კვერცხთან დაკავშირებით განსხვავებული მოსაზრებები და ცრურწმენები არსებობს, რაზეც დღეს ვისაუბრებთ.

ქათმის კვერცხის სარგებელი და ზიანიმითი #1

დღეს შეიძლება მოისმინოთ მოსაზრება, რომ ყველაზე ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხები საზიანოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ამ განცხადებას უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს ყალბი, რადგან ათასობით წლის განმავლობაში ადამიანი რეგულარულად იყენებს ამ პროდუქტს, რომელიც ყველასთვის ნაცნობია, სხეულის დაზიანების გარეშე. რა თქმა უნდა, თუ დაუყოვნებლივ შეჭამთ ორ ათეულ კვერცხს (ან შეჭამთ გაფუჭებულ კვერცხს), მაშინ, ყოველ შემთხვევაში, გარანტირებული გაქვთ კუჭის აშლილობა, მაგრამ ეს საკმაოდ გამონაკლისია წესიდან.

ქათმის კვერცხის სარგებელი და ზიანიმითი #2

არსებობს განცხადება, რომ ადამიანმა, რომელიც ცდილობს სწორად ჭამოს, აუცილებლად უნდა თქვას უარი ქათმის კვერცხებზე. სინამდვილეში, ქათმის ნატურალური კვერცხი ძალიან სასარგებლო და აუცილებელია ადამიანის სხეულიპროდუქტი, რომელიც გაჯერებს თქვენს სხეულს ნუტრიენტებიდა არ გამოიწვევს წონის მატებას. ქათმის ცილა შეიცავს ცილას, ამინომჟავებს, მინერალებს. სხვა საკითხებთან ერთად, ქათმის კვერცხი შეიცავს შემდეგ სასარგებლო ნივთიერებებს: ქოლინი (გეხმარება ღვიძლიდან შხამის ამოღებაში და აქვს სასარგებლო გავლენა ტვინზე), ლეციტინი (ხელს უწყობს გაწმენდას). სისხლძარღვები), ნიაცინი (მონაწილეობს სასქესო ჰორმონების ფორმირებაში), ვიტამინი K (პასუხისმგებელია სისხლის შედედებაზე), ვიტამინები A, B2, B6, B12, E, ბიოტინი, ნიკოტინის და ფოლიუმის მჟავა, კალციუმი და რკინა.

ქათმის კვერცხის სარგებელი და ზიანი: მითი ნომერი 3

ასევე არსებობს მიზანმიმართულად მცდარი მოსაზრება, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ იმდენი კვერცხი, რამდენიც გსურთ. რა თქმა უნდა, კვერცხის მოხარშვა ყველაზე მეტად შეიძლება განსხვავებული ტიპებიდა ვარიაციები, რომლებიც ნებისმიერ გურმანს გაახარებს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ადამიანის საკვები, პირველ რიგში, მრავალფეროვანი უნდა იყოს. მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხი შეიცავს ბევრ სასარგებლო და ადამიანისთვის აუცილებელივიტამინები და მინერალები, ყველაფერი უნდა იყოს ზომიერი.

ქათმის კვერცხის სარგებელი და ზიანიმითი #4

ზოგიერთი დიეტოლოგი ამბობს, რომ არასასურველია კვირაში სამ კვერცხზე მეტის ჭამა. სინამდვილეში, არ არსებობს ზუსტი პასუხი კითხვაზე, თუ რამდენი კვერცხი შეგიძლიათ მიირთვათ. თუნდაც ყოველდღე მიირთვათ მხოლოდ ნატურალური ქათმის კვერცხი, ორგანიზმს არანაირ ზიანს არ მიაყენებთ. საშიშროებას წარმოადგენს ის პროდუქტები, რომლებიც მოიცავს, აქ საჭიროა სიფხიზლე (და თუ შესაძლებელია, საერთოდ უარი თქვან ასეთ საკვებზე).

კვერცხის სარგებელი და ზიანიმითი #5

ასევე, ზოგიერთი დიეტოლოგი თავის კლიენტებს ურჩევს უარი თქვან ქათმის კვერცხზე იმის გამო, რომ ისინი შეიცავს ქოლესტერინს. ქათმის გული მართლაც ძალიან ქოლესტერინით მდიდარი პროდუქტია, მაგრამ კვერცხის ჭამა არა მხოლოდ არ იწვევს სისხლში ქოლესტერინის დონის მატებას, არამედ, პირიქით, ხელს უწყობს ღვიძლში დაგროვილი ცხიმის დაშლას (პროდუქტში შემავალი ქოლინის წყალობით. ). ამიტომ, კვირაში რამდენიმე კვერცხზე უარის თქმით ჯანმრთელობას გაცილებით მეტ ზიანს მიაყენებთ, ვიდრე რეგულარული გამოყენებაამ პროდუქტის.

ასეა? სპეციალისტებს მივმართეთ, შევეცადეთ გაგვეგო კვერცხის დიეტის მოწინააღმდეგეთა ძირითადი არგუმენტები, რომელთა უმეტესობა აშკარა ბოდვა აღმოჩნდა.

კვერცხი ზრდის სისხლში ქოლესტერინს

დაახლოებით ოცდაათი წლის წინ ექიმებმა მართლაც გამოაცხადეს კვერცხი ქოლესტერინის თითქმის მთავარ წყაროდ. რეკომენდებულია კვირაში არაუმეტეს სამი-ოთხი კვერცხის ჭამა. და ბევრმა გამორიცხა კლასიკური საუზმე მათი მაგიდიდან - შემწვარი კვერცხი, ათქვეფილი კვერცხი, მოხარშული კვერცხი, რბილად მოხარშული და ჩანთაში.

მოგვიანებით მეცნიერებამ გაარკვია. კვერცხში მართლაც ბევრია ქოლესტერინი: კვერცხის საშუალო რაოდენობაა 213 მგ. იმის გათვალისწინებით, რომ არ არის რეკომენდებული დღეში 300 მგ-ზე მეტი ქოლესტერინის მიღება, მაშინ ერთი კვერცხი ამ ზღვარს ფარავს ორ მესამედზე მეტს. მაგრამ სხვა ნივთიერებების - ფოსფოლიპიდების წყალობით, რომლებიც ჭარბად გვხვდება კვერცხუჯრედში, ქოლესტერინი ისეთი ცუდი არ აღმოჩნდა, როგორიც იყო გაჟღენთილი. გამოდის, რომ კვერცხი ერთგვარი ფარი და ხმალია ერთ ბოთლში: ერთის მხრივ, ის ზრდის ქოლესტერინის რაოდენობას სისხლში, მეორეს მხრივ, ამცირებს მის კონცენტრაციას ფოსფოლიპიდების დახმარებით.

არც ისე დიდი ხნის წინ ამერიკელმა მეცნიერებმა შეაჯამეს კვლევის შედეგები, რის შედეგადაც გაირკვა, რომ დღეში ერთი ან ორი კვერცხი არანაირ ზიანს არ აყენებს ადამიანების უმეტესობას. 14 წლის განმავლობაში ექიმებმა დააკვირდნენ თითქმის 120 ათას მამაკაცსა და ქალს, რომლებიც დეტალურად სწავლობდნენ მათ გასტრონომიულ ჩვევებს. ყველა მიოკარდიუმის ინფარქტი და ინსულტი (დარღვევები ცერებრალური მიმოქცევა). შედეგად, გაირკვა, რომ ისინი, ვინც კვირაში შვიდიდან თოთხმეტი კვერცხს ჭამდნენ, უფრო ხშირად განიცდიდნენ ამ დაავადებებს, ვიდრე ისინი, ვინც ამ ხნის განმავლობაში ერთ კვერცხს არ ჭამდა.

კვერცხი მავნებელია ღვიძლისთვის

და ეს აზრი მცდარია. ფოსფოლიპიდებს კიდევ ერთი კარგი თვისება აქვთ - ისინი ღვიძლის სიჯანსაღის შენარჩუნებას მისი გაძლიერებით ეხმარებიან. დამცავი ფუნქციებიტოქსიკური ნივთიერებების მასის წინააღმდეგ, რომელსაც მას ყოველდღიურად უწევს გამკლავება. მათგან ყველაზე ცნობილია ალკოჰოლი, რომლის მოქმედება ღვიძლზე ძალიან სავალალოა და მხოლოდ ფოსფოლიპიდებს შეუძლიათ მისი შერბილება. მოდით, უბრალოდ დავთვალოთ, რომ დიეტოლოგები ჯერ კიდევ არ გვირჩევენ ღვიძლში კვერცხის ჭამას მაიონეზით ან შეწვით კვერცხს კარაქში.

კვერცხები ცხიმიანდება, ისინი ძალიან კალორიულია

ძნელი წარმოსადგენია, როგორ შეგიძლიათ მიიღოთ ცხიმი პროდუქტისგან, რომელსაც მხოლოდ 75 კილოკალორია აქვს. გული (ცილაში ცხიმი არ არის) შეიცავს 5 გ ცხიმს. უფრო მეტიც, კვერცხები შედის ყველა სახის სამარხვო დიეტაში ზუსტად იმიტომ, რომ დაბალი კალორიული შემცველობით შეიცავს ცილების საწყობს - 10-13%, ბევრ ვიტამინს და მინერალს (განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით კალციუმს და რკინას).

ღამით კვერცხი არ უნდა მიირთვათ, რადგან მისი მონელება რთულია.

ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. რბილად მოხარშული კვერცხი უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე შემწვარი და იხარშება. რაც უფრო გრძელია კვერცხუჯრედი სითბოს მკურნალობა, მით უფრო მეტი დრო სჭირდება კუჭის მუშაობას. მაგრამ თუნდაც მკაცრი კვერცხუჯრედი, კუჭი მას სამ საათში უმკლავდება. უბრალოდ უნდა გვახსოვდეს, რომ გვიანი ვახშამი, თუნდაც ყველაზე მსუბუქი, ჯანმრთელობას ვერ მოგიტანს.

უმი კვერცხები ზრდის მამაკაცის ძალას

მართლაც, ცნობილი კაზანოვა ყოველთვის იყო ცნობილი კოქტეილებისადმი გატაცებით, რომელიც ყოველთვის მოიცავდა უმი კვერცხს. თავისი ვნებით განთქმული ჰენრი IV ყოველ დილით სვამდა ყვითელთან შეზავებულ ჭიქა კონიაკს. სხვა საყურადღებო ბატონებმა ამჯობინეს უმი კვერცხის შერყევა მუქ ლუდში.

კამასუტრაში კი სიყვარულის ღამემდე რეკომენდებულია რძეში მოხარშული ბრინჯის ნაზავის მირთმევა პასერის კვერცხებთან, შემწვარ ხახვთან და თაფლთან ერთად. თუმცა თანამედროვე მეცნიერებაკვერცხუჯრედში არ აღმოაჩენს რაიმე განსაკუთრებულ ნივთიერებას, რომელიც გავლენას ახდენს პოტენციაზე. მაგრამ აქ არის ვიტამინების, ცილების სიუხვე, რაც ძალიან გამოადგება მგზნებარე მოყვარულებს.

რაც უფრო ნათელია გული, მით მეტია კვერცხის სარგებელი.

მათ ეს ასე ახსნეს: თუ ქათამი სრულად დადიოდა მზეზე, გულს უფრო გაჯერებული ფერი აქვს. მაგრამ სინამდვილეში, ნათელი ყვითელი და თუნდაც მოწითალო გულები მიიღება, თუ ქათამს მიეცა შესაბამისი საკვები. ამისთვის კარგი დიასახლისი შინაურ ქათმებს ყოველთვის ჭრის. მწვანე ჭინჭრის... ფერმერები კი მეფრინველეობის ფერმებში ქათმებს აძლევენ კანტაქსანტინს - სპეციალურ საკვებ დანამატს.

იგივე ნივთიერება გამოიყენება ორაგულისა და კალმახის კვებაში, რათა თევზს მდიდარ ვარდისფერ შეფერილობა მისცეს. მაგრამ ახლახან ევროპელმა ექიმებმა გააფრთხილეს საზოგადოება: შეიძლება ჰქონდეს კანტაქსანტინი მავნე ეფექტიდანახვაზე.

ყავისფერი ნაჭუჭის მქონე კვერცხები უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია, ვიდრე თეთრი კვერცხები

სინამდვილეში, გემოვნებასა და ჯანმრთელობაში განსხვავება არ არის. ბნელები ქათმებს ატარებენ აზიური ჯიშებიდა მსუბუქები ევროპულია. მეფრინველეები უფრო მეტ უპირატესობას პოულობენ "მუქ" კვერცხებში მხოლოდ იმიტომ, რომ მათ აქვთ უფრო ძლიერი ნაჭუჭი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი მაღაზიაში წაყვანა შესაძლებელია დაკარგვის გარეშე, ხოლო აზიური ქათმები უფრო დიდია ვიდრე ევროპული და აქვთ მშვიდი განწყობა, რაც ზრდის კვერცხის წარმოებას.

კვერცხები სალმონელოზის ხშირი მიზეზია

მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი არასწორად არის მოხარშული. ცუდად მოხარშული შემწვარი კვერცხები დაუმუშავებელი, ჟელესმაგვარი პროტეინებით არის ყველაზე დიდი რისკი. უმჯობესია კვერცხები კარგად შეწვათ, ადუღებულ წყალში კი ერთი წუთით მაინც მოხარშეთ, რომ გული ცვილივით რბილი გახდეს. მას შემდეგ, რაც გული დაკარგავს სითხეს, სალმონელა მკვდარია.

სხვათა შორის, მეფრინველეები ამტკიცებენ, რომ სალმონელას ემბრიონები შვიდი ათასი ახალი კვერცხუჯრედიდან მხოლოდ ერთში გვხვდება. სალმონელა გამოავლენს თავის მავნე ძალას მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კვერცხუჯრედი ინახება არასათანადო პირობებში. პრობლემებისგან თავის დასაცავად, გარეცხეთ ახალი კვერცხი გატეხამდე. და ეკლესიაში მოხარშული და ნაკურთხი სააღდგომო კვერცხების არ უნდა გეშინოდეს.

სააღდგომოდ კვერცხების შეღებვის ჩვეულების შესახებ მრავალი ლეგენდა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანი ამბობს, რომ ქვები გადაიქცა შეღებილ და შეღებილ კვერცხებად, რომლებიც მოციქულ პეტრესთან ერთად ქრისტეს მოგზაურობისას მაცხოვარს ესროლა მათ შემხვედრმა მტრებმა. წმინდა პეტრემ ისინი ჯიბეში შეკრიბა და მოგვიანებით კეთილ ადამიანებს დაურიგა. ამ დროიდან არსებობდა ჩვეულება დიდი დღისთვის სააღდგომო კვერცხების მომზადება. სხვა ლეგენდის თანახმად, კვერცხის წითლად შეღებვის ტრადიცია ჯვარცმული ქრისტეს სისხლის სიმბოლოა.

ჰო მართლა

ძველ დროში სააღდგომო კვერცხები ამულეტების როლს ასრულებდნენ: კვერცხი ჩვენს შორეულ წინაპრებს ეჩვენებოდა, როგორც სანათურის გაზაფხულის აღორძინების სიმბოლო. ეს ჩვეულება არსებობდა სხვა ხალხებშიც. ეგვიპტელებმა სამყარო კვერცხის სახით წარმოიდგინეს. ძველი ბერძენი ისტორიკოსი და ფილოსოფოსი პლუტარქე თვლიდა, რომ კვერცხი სამყაროს შემოქმედის სიმბოლოა. ადრეც ბევრი აღმოსავლეთის ხალხებიტრადიცია იყო ახალი წლის პირველ დღეს სუფრაზე წითელი ფერის კვერცხების დადება - ყველაზე ლამაზად ითვლებოდა. ეს ტრადიცია ევროპაში ძველი ებრაელებისგან გადავიდა.

Პირადი აზრი

ვალენტინ სმირნიცკი, მსახიობი:

- სააღდგომოდ კვერცხებს ყოველთვის ხახვის ქერქით ვღებავთ. ხაჭოს სააღდგომოდ ვამზადებთ გარგარის ჩირით და დაშაქრული ხილით და ვაცხობთ ნამცხვრებს. მართალია, in Ბოლო დროსგამოჩნდა ნამცხვრების ისეთი ასორტიმენტი, რომ მისი გამოცხობის აუცილებლობა თავისთავად გაქრა.

რამდენად სასარგებლოა კვერცხის კერძები და რა სარგებელი მოაქვს მათ?

ქათმის კვერცხი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო და მკვებავი საკვებიმისი კვებითი ღირებულების გამო. კვერცხები აუცილებელია ჯანმრთელობისთვის დაბალანსებული კვება... ქათმის კვერცხები მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით; ცილა, რომელიც თითქმის მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

მტკიცება, რომ კვერცხი არ არის კარგი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მისი გამო, მოძველებულად და მოძველებულად ითვლება. თანამედროვე ქათმების დიეტა ძალიან შეიცვალა, ამიტომ შეიცვალა კვერცხების შემადგენლობა. უფრო მეტიც, უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ ადამიანის ორგანიზმში ქოლესტერინის შემცველობა პირდაპირ არ არის დამოკიდებული დიეტაზე. ამიტომ კვერცხების კარგი რეპუტაცია აღდგა. ქათმის კვერცხები განსაკუთრებით სასარგებლო და მკვებავია ხანდაზმულებისთვის, ამის წყალობით მაღალი შემცველობალუტეინი და ზეაქსანტინი არის კაროტინოიდები (პიგმენტები), რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულის გარეგანი დაბერების წინააღმდეგობას.

ქათმის კვერცხები: დადებითი

პროფილაქტიკისთვის ხშირად ინიშნება ქათმის კვერცხები და თერაპიული მიზნებისათვისნუტრიენტებითა და ვიტამინებით მდიდარი შემცველობის წყალობით.

ქათმის კვერცხები შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა: ვიტამინი A, ვიტამინი D, ვიტამინი E, B ვიტამინები, მინერალები.

ახალი კვერცხის ცილა გამოიყენება სხვადასხვა ანთებითი დაავადებებიმაგალითად, მწვავე აციდოზის დროს (მატება მჟავა-ტუტოვანი ბალანსიადამიანის სხეულში).

უმი კვერცხის ცილა არ აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს და სწრაფად შეიწოვება. კუჭის ან ნაწლავის წყლულების დიეტაში მნიშვნელოვანია ქათმის კვერცხის ჩართვა. პროტეინი ძალიან ფრთხილად უნდა იქნას მოხმარებული, თუ პანკრეასი ანთებულია.

ქათმის კვერცხები ადვილად ასათვისებელი და დაბალკალორიულია. უმი კვერცხის ენერგეტიკული ღირებულებაა 149 კკალ.

უმი კვერცხი - ძალიან ეფექტური საშუალებავოკალური იოგების აღსადგენად.

უმი ქათმის კვერცხი სასარგებლოა ნერვული სისტემის დაავადებების დროს. სწორედ ამ მიზეზით, ქათმის კვერცხები შედის ნერვული სისტემის დაავადებებით დაავადებული ადამიანების დიეტაში. ასევე იმ ადამიანების პროფილაქტიკასა და მკურნალობაში, რომელთა საქმიანობა დაკავშირებულია ნეიროგენული სამრეწველო ქიმიკატების (ვერცხლისწყალი, დარიშხანი) ზემოქმედებასთან.

კვერცხში ლეციტინისა და რკინის კომბინაცია ხელს უწყობს სისხლის ფორმირების გაუმჯობესებას.

კიდევ ერთი პლიუსი ქათმის კვერცხის სასარგებლოდ არის ნორმალური არტერიული წნევის შენარჩუნება.

ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ კვერცხს შეუძლია წონის დაკლებაში სხეულისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

ქათმის კვერცხი აუმჯობესებს ფილტვების ფუნქციას, ებრძვის ბაქტერიებს და ამცირებს კიბოს რისკს.

ქათმის კვერცხები: უარყოფითი მხარეები

ქათმის კვერცხები ყველასთვის არ არის კარგი, არის ადამიანების მცირე პროცენტი, რომელთა ორგანიზმი კვერცხების მონელებას ვერ ახერხებს.

ზოგიერთი ბავშვი ალერგიულია ქათმის კვერცხზე, ყველაზე ხშირად ეს პრობლემა დროთა განმავლობაში ქრება. ზოგიერთ შემთხვევაში ალერგია ადამიანებს მთელი ცხოვრების მანძილზე ახლდა თან.

ზოგიერთი ექიმი ამბობს, რომ არ უნდა მიირთვათ კვერცხი კვირაში სამჯერ მეტი, რადგან სისხლში ქოლესტერინის დონე იზრდება.

მოხმარებაც დიდი რიცხვიქათმის კვერცხები შეიძლება გატყდეს.

კვებითი ღირებულებაქათმის კვერცხები

• ქათმის კვერცხი შედგება ცილისა და გულისაგან. Თეთრი კვერცხიშეიცავს ადამიანის ორგანიზმის განვითარებისა და ფუნქციონირებისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს.
• პროტეინი შეიცავს 17 კკალს (ცილის ენერგეტიკული ღირებულება შეადგენს კვერცხის მთლიანი ენერგეტიკული ღირებულების დაახლოებით მეოთხედს).
• ქათმის ცილა შედგება: 85% წყალი, 0,3% ცხიმი, 0,7% ნახშირწყლები, ფერმენტები (პროტეაზა, დიპეპტიდაზა, დიასტაზა) და B ვიტამინები.
• კვერცხის გული ასევე შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, თუთიას, A, E და B ვიტამინებს.
• საშუალო გული შეიცავს 2,7 გ - ცილებს, 0,61 გ - ნახშირწყლებს და 4,5 გ ცხიმს.

ცხიმოვანი მჟავები ყვითელში:

• - 18%,
• s - 52%,
• ს - 28%.

მთლიანობაში, კვერცხის ცილა შეიცავს 210 მგ ქოლესტერინს. ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ კვერცხის ქოლესტერინი დაბალანსებულია (ნორმალიზებულია) ლეციტინით. სწორედ ამიტომ კვერცხის ქოლესტერინი უვნებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის.

მითები კვერცხის ქოლესტერინის საშიშროების შესახებ

ზოგიერთი დიეტოლოგი ქათმის კვერცხს ქოლესტერინის შემცველობის გამო არაჯანსაღად მიიჩნევს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ქოლესტერინი აუცილებელია ორგანიზმისთვის ზომიერი დოზებით გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის დასარეგულირებლად. გარდა ამისა, ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ ქოლესტერინის ზომიერი დოზები ზიანს არ აყენებს ორგანიზმის ჯანმრთელობას და არ იწვევს უარყოფით შედეგებს.

კვერცხის ქოლესტერინი უსაფრთხოა, მთავარია კვერცხის ზომიერი მოხმარება.

რამდენი კვერცხის ჭამა შეიძლება?

არ არსებობს ზუსტი პასუხი კითხვაზე - რამდენი კვერცხი შეიძლება მიირთვათ იმისთვის, რომ ორგანიზმს ზიანი არ მიაყენოთ. ზოგადად, რეკომენდებულია კვირაში დაახლოებით 4-6 კვერცხის ჭამა. გაზრდილი დონის მქონეთათვის რეკომენდებულია კვირაში 2 გული და 6-8 ცილა.

რა ფორმით არის კვერცხები უფრო ჯანსაღი?

რა თქმა უნდა ყველა სასარგებლო თვისებებიკვერცხი ინახება ნედლად. მაგრამ უმი კვერცხის ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს სალმონელოზი (მწვავე ნაწლავური ინფექციასალმონელებით გამოწვეული). ამიტომ არ არის რეკომენდებული უმი კვერცხის მოხმარება. თუ შემწვარ და მოხარშულ კვერცხებს არჩევთ, უმჯობესია აირჩიოთ მოხარშული. რაც უფრო ნაკლები მანიპულაციები კეთდება კვერცხთან, მით მეტი საკვები ნივთიერებები ინახება მათში.

კითხვები მკითხველებისგან

18 ოქტომბერი 2013, 17:25 თქვენ წერთ სადილის შუქს, რომელიც შედგება ცილისგან, რა არის ეს? და შესაძლებელია თუ არა მისი ჩანაცვლება ცილებით, რომელიც შემოთავაზებულია სპორტული კვებაან ჰერბალაიფი?გმადლობთ!