შოკებერის სიმწიფის პერიოდი. Chokeberry: როდის უნდა აირჩიოთ ტორტის კენკრა? როუანის ჯემი

სხვადასხვა კენკრა მწიფდება სხვადასხვა დროს, და ეს კარგია, რადგან ჩვენ გვაქვს ქეიფის საშუალება სასარგებლო ხილიგვიან შემოდგომამდე. სწორედ ამ დროს უნდა შეაგროვოთ შოკი.

როდის მწიფდება chokeberry?

Chokeberry ყვავილობს (ეს არის სამეცნიერო სახელიმცენარეები) ზაფხულის შუა რიცხვებში პირველი ნაყოფი ზაფხულის ბოლოს ჩნდება და სექტემბრისთვის შავდება. მაგრამ ამ პერიოდის განმავლობაში ისინი ჯერ კიდევ ძალიან მჟავეა, განსაკუთრებით ციმბირსა და ურალში, პეტერბურგში და მოსკოვის რეგიონშიც კი. მხოლოდ უკრაინაში და როსტოვის რეგიონისადაც კლიმატი უფრო თბილია და ზაფხული ცოტა ადრე იწყება, მოსავლის აღება შესაძლებელია შემოდგომის დასაწყისში. IN შუა ჩიხიპირველი ყინვები ოქტომბრის ბოლოს ჩნდება, ამიტომ თავისებურებები გასათვალისწინებელია ბუნებრივი პირობებიკენკრის მოსავლისას. დრო, როდესაც შეგიძლიათ შოკბერის კენკრის მოკრეფა, დამოკიდებულია ყვავილობის დაწყებასა და მომწიფებაზე. ამ პროცესებს შორის უნდა გაიაროს მინიმუმ 2,5 თვე - ეს არის ზუსტად რამდენი დრო სჭირდება შოკებერის სრულად მომწიფებას:

• ყვავილობა - ივნისი-ივლისი;
• სიმწიფე - აგვისტოს ბოლოს - ოქტომბრის შუა რიცხვებში.

თუ ზაფხული ძალიან ცხელია, მაშინ ჩრდილოეთ რეგიონებში შეგიძლიათ აკრიფოთ chokeberry კენკრა ადრე შემოდგომაზე. სიმწიფის ნიშანია ჭარბი შემკვრელობის არარსებობა და ნაყოფში მოტკბო-მამიანი გემოს არსებობა. ეს ნიშნავს, რომ ისინი შევიდნენ სიმწიფის ეტაპზე და დაიწყეს ფრუქტოზის დაგროვება.

როდის შეაგროვოს chokeberry

ქვეშ განსხვავებული ტიპებიპრეპარატებს უნდა დაელოდოთ გარკვეული დრო, როდესაც შოკებერის ნაყოფი საუკეთესოდ შეეფერება მოსავალს.

• ღვინისთვის

Chokeberry მარცვალი არ არის ძალიან შაქრიანი, ამიტომ დიდი რაოდენობით შაქარი ემატება მომზადების პროცესში. მათ მხოლოდ წვენი სჭირდებათ, ამიტომ მოსავლის აღების დრო სექტემბრის შუა რიცხვებია, თბილ, მშრალ ამინდში. ამ ეტაპზე ისინი ყველაზე დიდ სიმწიფეში არიან.

• ჯემისთვის

შაქარში კენკრისგან სხვადასხვა კონტეინერების მოსამზადებლად მოხარშული სიროფითქვენ უნდა დაელოდოთ ხილის უდიდესი წვნიანობის პერიოდს და მათში საკმარისი ფრუქტოზის არსებობას. სექტემბრის მეორე ნახევარი და ოქტომბრის პირველი ათი დღე ყინვების დაწყებამდე - საუკეთესო დროროდის შეაგროვოს შავი როუანი.

• ნაყენისთვის

შაქრისა და ალკოჰოლის დამატებული ტკბილი სასმელები რეცეპტის მიხედვით კენკრის მაღალ წვნიანს მოითხოვს. თბილი, მშრალი ამინდი სექტემბრის ბოლოს და ოქტომბრის პირველ ათ დღეს - უკეთესი დღეები, როდესაც შეგიძლიათ შეაგროვოთ chokeberry კენკრა ხელნაკეთი ნაყენებისა და ლიქიორების მოსამზადებლად.

• კომპოტისთვის

ამ სასმელისთვის მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი ძალიან წვნიანი და მუქი იყოს, შემდეგ ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იქნება. ოპტიმალური დროკომპოტისთვის მათი შეგროვების საუკეთესო დროდ ითვლება სექტემბრის ბოლო და ოქტომბრის დასაწყისი, შუა შემოდგომამდე და პირველ ყინვამდე.

• გაყინვისთვის

შოკებერის კენკრის გაყინვისთვის მომზადების დრო მშრალი ამინდია ოქტომბრის მეორე ნახევარში, როდესაც ისინი მაქსიმალურ სიმწიფეს მიაღწევენ. არ უნდა გამოტოვოთ ის მომენტი, როდესაც სწორია მათი ტოტებიდან ამოღება - ძლიერი ყინვების დაწყებამდე.

• ჩაისთვის

ამ სასმელისთვის ნაყოფს აშრობენ და ამიტომ აგროვებენ ტოტებიდან ოქტომბრის მეორე ნახევარში. პირველი ყინვისას ოდნავ გაიყინება და ტკბილი გახდება.

• გასაშრობად

ხილის ღუმელში მომზადების შემდეგ მათი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხანის განმვლობაში, და შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ჩაის ჩაის დასაყენებლად, ასევე საყრდენად როუანის ფქვილის დასამზადებლად. გასაშრობად მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი მაქსიმალურად მშრალი იყოს, ამიტომ მტევნებიდან ამოღება პირველი ყინვის შემდეგ - ოქტომბრის ბოლოს.

წითელი და ქოქოსის კენკრა ზამთარში ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ ხეებზე თოვლის ფენის ქვეშ. ფოტოგრაფებს უყვართ ისინი მათი ფერადი გარეგნობის გამო. ცხოველები მას საკვების წყაროდ იყენებენ. მაგრამ ეს ნათელი ხილი შეიცავს დიდი რიცხვისასარგებლო ნივთიერებები ადამიანისთვის.

კენკრის გამოყენების სფერო ფართოა. შემოდგომაზე და ზამთარში შეგიძლიათ შეაგროვოთ წითელი და შავი მარცვალი. ნაყოფის გამოყენების არეალი დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე.

სად გამოიყენება ხილი?

Rowan არის პატარა ხე წითელი ან შავი კენკრა. გავრცელებულია თითქმის მთელ ევროპაში. მთაში ის ბუჩქად გარდაიქმნება. მისი ნათელი ხილი ემსახურება არა მხოლოდ ფრინველების საკვებს. ისინი სავსეა სასარგებლო ნივთიერებებიდა ფართოდ გამოიყენება ხალხური მედიცინა.

ასევე შესაფერისია სამზარეულოსთვის. კენკრა გამოიყენება გამოცხობისას და ზამთრის პრეპარატების დანამატად. გამოიყენება ერთკომპონენტიან კერძებში. დიდი პოპულარობით სარგებლობს ჩოხის ღვინოები და წითელი როუანის ნაყენი.

ხის ყვავილები ფუტკრებს უყვართ. თაფლი მიიღება სპეციფიკური მჟავე გემოთი. ნაყოფის ანტიბაქტერიული თვისებები საშუალებას იძლევა მათი გამოყენება სახლის კოსმეტოლოგია.

კენკრის სარგებელი

მთელი ზამთარი ხეებზე რჩება დიდი რაოდენობით კენკრა, გადამწიფებული კენკრა მხოლოდ გაზაფხულზე ცვივა. მაგრამ მათი გამოყენების სფერო დიდია.

წითელი როუანი

წითელ როუანს - ასევე ცნობილია როგორც ჩვეულებრივი - აქვს სასარგებლო თვისებების ვრცელი სია:

• კენკრა მდიდარია ვიტამინებით, ამიტომ ის შესანიშნავი ანთების საწინააღმდეგო საშუალებაა გაციების დროს;
• ბეტა კერატინის შემცველობის გამო აუმჯობესებს მხედველობას;
• აქვს სასარგებლო გავლენა ნაწლავებზე, ხსნის ყაბზობას;
• აძლიერებს სისხლძარღვებს იმის გამო დიდი შინაარსივიტამინი ცე;
• ამშვიდებს და ნორმალიზებს ძილს წყალობით ნიკოტინის მჟავაშემადგენლობაში;
• როუანის ინფუზიებს სვამენ, როცა უროლიტიზი, რადგან ნაყოფში შემავალი თუთია აძლიერებს შარდვას.

ჩოკბერი- aka chokeberry - არ ჩამოუვარდება წითელს:

• მისი ნაყოფი ხელს უწყობს დაავადებებს C, A, B, E ვიტამინების გამო;
• ხის ფოთლების დეკორქცია გამოიყენება კანის დაავადებების დროს;
• სპეციალური ნივთიერებები - ფლავონოიდები - ანელებს ორგანიზმის დაბერების პროცესს;
• კენკრა კარგია თირკმელებისთვის;
• შეამციროს ქოლესტერინის დონე;
• როუანი შეიცავს უამრავ კალიუმს, რომელიც სჭირდება გულსა და სისხლძარღვებს;
• პექტინები ასუფთავებენ ორგანიზმს ტოქსინებისგან.

ჩოკბერი

გამოყენების უკუჩვენებები

ხილის ჭამას ბევრი სარგებელი მოაქვს, მაგრამ არის ნიუანსები, რომლებზეც ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

• ალერგიისადმი მიდრეკილმა ადამიანებმა კენკრა სიფრთხილით უნდა მოექცნენ;
• დროს მწვავე ფაზაკუჭის დაავადებები, კენკრის პროდუქტების მოხმარება უნდა შემცირდეს, რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით მჟავებს;
• ჰიპერტენზიულმა პაციენტებმა ასევე უნდა შეამცირონ როუანის მოხმარება;
• არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პროდუქტი შეიძლება ცუდად გადაიტანოს პიროვნების ინდივიდუალური მახასიათებლების გამო.

როდის მწიფდება კენკრა?

მწიფე როუანი შეიძლება გამოირჩეოდეს მთელი რიგი მახასიათებლებით:

• მთლიანად შეღებილი წითელი ან შავი;
• ხდება მკვრივი და ელასტიური, მაგრამ არა მყარი.

ხილი პირველი ყინვის შემდეგ

Rowan კენკრა შეიძლება ჰქონდეს ორი სიმწიფის პერიოდი:

1. 1. ნაყოფი უკვე მომწიფებულია, მაგრამ ინარჩუნებს მწარე გემოს.
2. 2. პირველი ყინვის შემდეგ. ცივი ჰაერი ხსნის შემკვრელობას და კენკრა ტკბილი ხდება.

მაგრამ არ უნდა გადადოთ შეგროვება გაციების შემდეგ. პროდუქტი თავად მწიფდება და დიდხანს რჩება ხეებზე. მაგრამ ის შეიძლება სწრაფად გაუარესდეს ტემპერატურისა და ტენიანობის ზამთრის ცვლილებების გავლენის ქვეშ.

ვინაიდან მთის ფერფლი გავრცელებულია ქვეყნის მასშტაბით, მისი შეგროვების დრო დამოკიდებულია რეგიონზე.

ციმბირსა და ურალში ისინი იწყებენ შეგროვებას ნოემბერში. ქვეყნის ცენტრში - ოქტომბერში. ხოლო სამხრეთში შეგიძლიათ დაიწყოთ მოსავლის მომზადება სექტემბრის ბოლოს.

Rowan კენკრა ჩვეულებრივ გროვდება მტევანი.თავს ნუ შეაწუხებთ და თითოეული კენკრა ცალ-ცალკე მოკრიფეთ. სპეციალური მაკრატლის გამოყენებით, თქვენ უნდა მოაჭრათ ყვავილი ხილით და მოათავსოთ იგი კონტეინერში. არ არის რეკომენდებული ალუმინის და გალვანზირებული კონტეინერები. ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მოსავლის გემოზე. დაკრეფილი მოსავალი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და გამოიყენოს დანიშნულებისამებრ.

რა მზადდება როუანისგან

კენკრის გამოყენების სპექტრი ფართოა და დამოკიდებულია იმაზე, ნაყოფი იყო ტკბილი თუ მწარე.

მრავალი მომზადებისთვის საჭიროა პირველი, ტორტის მოსავალი:

• როგორც მეორე ან მესამე ინგრედიენტი კომპოტებში;
• როგორც დამატებითი ელემენტი ჯემს განსაკუთრებული გემოსა და ფერის მისაცემად;
• მწარე ხილით შეგიძლიათ გაყინოთ ხილის ასორტი ზამთრის გამოსაცხობად.

გაყინული კენკრა ტკბილი გემოთი შესაფერისია მრავალი რეცეპტისთვის:

• ჯემი ან კომპოტები, რომლებიც მზადდება მხოლოდ როუანისგან;
• გამხმარ ტკბილ კენკრას უმატებენ ჩაის და სვამენ, როგორც იმუნოსტიმულატორულ პრეპარატს;
• როგორც ხელნაკეთი ღვეზელების შევსება;
• Rowan კენკრა ქმნის გემრიელ და ჯანსაღ ლეღვს;
• შესაფერისია ნაყენისა და ღვინის დასამზადებლად;
• კენკრისგან მზადდება სიროფი და ჟელე.

ჯანსაღი სასმელის რეცეპტები

დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი და შავი კენკრა გემრიელი ჩაი. მისი მოხმარება განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი იქნება ზამთარში, როცა ორგანიზმს ვიტამინები სჭირდება.

ჩაი კენკრით

ადვილი მოსამზადებელია:

1. 1. 100 გრ ჩირი მოათავსეთ თერმოსში.
2. 2. დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი.
3. 3. დატოვე ღამით ან დღის განმავლობაში 7-8 საათი.

მომზადების პროცესში, როუანის ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს მოცხარით ან ვარდის თეძოებით. ვიტამინის კოქტეილი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას თაფლს დაუმატებთ.

შოკებერის კენკრა გამოიყენება ხელნაკეთი ღვინისა და ლიქიორების დასამზადებლად, აშრობენ ზამთრისთვის სამკურნალო მიზნებისთვისმოამზადეთ კონსერვები, კომპოტები და მურაბები. მაგრამ ეს ყველაფერი მოითხოვს სხვადასხვა სიმწიფის კენკრას, ამიტომ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ რა პირობებში და როდის უნდა შეაგროვოთ chokeberry.

Chokeberry - აღიარებული სამკურნალო პროდუქტიხალხში და ტრადიციული მედიცინა

Chokeberry ან chokeberry არა მხოლოდ დეკორატიული ბუჩქიჩვენი ბაღები და ნაკვეთები. შემოდგომასთან უფრო ახლოს, კენკრის მოსავალი იწყებს მომწიფებას, რომელიც, თუ არ მოიხსნება, შეიძლება გაზაფხულამდე დარჩეს ტოტებზე. სწორედ აქ ჩნდება კითხვა: რა დროს ითვლება კენკრა მომწიფებულად და რა დროს უნდა დაკრიფოთ?

მოსავლის აღების დროის ზუსტი რეკომენდაციები დამოკიდებულია შეგროვებული კენკრის დანიშნულებაზე და მათი გამოყენების მიზნებზე. Chokeberry არ აქვს სასიამოვნო არომატი ან მადისაღმძვრელი გემო, მაგრამ ეს კენკრა არის ძალიან ჯანსაღი და თუნდაც სამკურნალო. ის ეფექტურად გამოიყენება კულინარიაში დესერტებისა და ცომეულის მომზადებაში, სოუსებში დამატებული და ხილის წვენებსა და მურაბებში. Ცოტა ტორტის გემო Rowan ხილი ამატებს დახვეწილ ნოტებს ბევრ კერძსა და სასმელს. გარდა ამისა, შოკი არის აღიარებული სამკურნალო პროდუქტი ხალხურ და ტრადიციულ მედიცინაში. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ქოლეტური და შარდმდენი მოქმედება, ამცირებს ალერგიული სიმპტომები, ეხმარება გაზრდაში სისხლის წნევა. მისი გამოყენება ხელს უწყობს ორგანიზმიდან რადიონუკლიდების და მძიმე მეტალების ამოღებას. და ამ გემოვნებით სრულად ისარგებლოს და სამკურნალო თვისებებისაჭიროა მოსავლის დროულად აღება და სწორად გამოყენება.

რჩევა! კენკრის მოსაგროვებლად გამოიყენეთ მხოლოდ მინანქრის, მინის ან პლასტმასის კონტეინერები, რადგან გალვანური ფოლადის ან ალუმინის კონტეინერები უარყოფითად მოქმედებს ნაყოფის გემოზე.

არონიას მოსავალს იღებენ შემდეგნაირად: სასხლეტი მაკრატლით ან მაკრატლით ჭრიან ქოლგის ყვავილებს მთლიან ტოტად და შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, კენკრას აშორებენ ყუნწებს (არ დაგჭირდებათ მათი დახარისხება, თუ ღვინისთვის მზადდება ნედლეული). მოსავლის აღების ეს მეთოდი ბევრად უფრო პროდუქტიულია, ვიდრე თითოეული კენკრის ცალკე ამოღების შემთხვევაში. გარდა ამისა, ჯაგრისებისგან გათავისუფლებული ხე უფრო სწრაფად აღდგება, ხოლო კენკრა, რომელიც გამოტოვებულია ნორმალური მოსავლის დროს და დარჩა ზამთრისთვის, შეიძლება გახდეს გაზაფხულზე ინფექციების გამრავლების ადგილი. დაკრეფილი მოსავალი დაუყოვნებლივ უნდა გადამუშავდეს, რათა შენარჩუნდეს საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა.

დაკრეფილი მოსავალი დაუყოვნებლივ უნდა დამუშავდეს

ერთკომპონენტიანი მურაბები და კომპოტები მზადდება შოკებერისგან ან შედის ხილისა და კენკრის ასორტი. კენკრა იწყებს ფერს უკვე აგვისტოში, მაგრამ მათი გემო ძალიან მჟავე და შემკვრელი. სიმწიფე გრძელდება სექტემბრის ბოლომდე და ამ დროისთვის ნაყოფი ბევრად უფრო წვნიანი და ტკბილი ხდება, მაგრამ მაინც შეიმჩნევა მათში სიმკვრივე. თუ თქვენ გეგმავთ კენკრის დამატებას ფერის დასამატებლად, მაგალითად, ვაშლის ან მსხლის კომპოტებზე, მაშინ მათი შეგროვება შესაძლებელია შემოდგომის დასაწყისში, სრული სიმწიფის მოლოდინის გარეშე. მუჭა მკვრივი, შავი კენკრა დაამშვენებს კაშკაშა ყაბაყის ან ნესვის მურაბას და მისცემს მათ განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს.

მუჭა მკვრივი შავი კენკრა დაამშვენებს კაშკაშა ყაბაყის ან ნესვის მურაბას და მისცემს მათ განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს.

თუ თქვენ გეგმავთ ერთკომპონენტიან პრეპარატებს ჩოხისგან, მაშინ უნდა გადადოთ მოსავლის აღება და დატოვოთ იგი პირველ ყინვამდე. შუა ზონაში ეს პერიოდი დგება ოქტომბერში, როდესაც ღამის ტემპერატურის ვარდნა კენკრის გემოს არბილებს, მათ კიდევ უფრო წვნიანს, ტკბილს ხდის და სიმკვრივე თითქმის ქრება. ღირს რამდენიმე კენკრის გასინჯვა, რათა გადაწყვიტოთ, არის თუ არა ისინი უკვე შესაფერისი პრეპარატებისთვის, თუ შეგიძლიათ კვლავ დატოვოთ ისინი საყინულეში "მომწიფებისთვის".

აქ არის ჯანსაღი, არომატული და ვიტამინებით მდიდარი შოკებერის და ლიმონის ჯემის ერთი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• დახარისხებული chokeberry კენკრა – 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• წყალი – 0,5ლ.

ვიდეო გაკვეთილები კენკრის მოყვანასა და მოვლაზე

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ჭიქა შაქარი. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ჭიქა კენკრა, როგორც კი ისევ ადუღდება - ისევ ჭიქა შაქარი და ასე სანამ ყველაფერი არ დასრულდება. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ლიმონი, კუბიკებად დაჭრილი ქერქსთან ერთად და ყველაფერი აურიეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მზა მურაბას ათავსებენ სტერილურ ქილებში, ჰერმეტულად ანაწილებენ სიროფში, ხურავენ და ტოვებენ თავდაყირა სრულ გაგრილებამდე. მომზადების ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ მიღებული ჯემის კონსისტენცია ერთგვაროვანი იქნება.

chokeberries კოლექცია გასაშრობად და ლიქიორები

სათანადოდ გამხმარი კენკრა ინახება დიდი ხნის განმავლობაში ოთახის პირობები. ისინი გამოიყენება როგორც წამალიაყოველდღიური მოხმარებისთვის, ასევე ზამთარში სხვადასხვა სასმელის მოსამზადებლად ან ღვეზელების შიგთავსად.

ვიდეო რეცეპტი როუანის ნაყენისთვის

ამ მიზნით იღებენ მხოლოდ კარგად მომწიფებულ ხილს, სასურველია ყინვის შემდეგ, რათა კენკრა დაკარგოს შემკვრელობა და გახდეს ტკბილი. როუანის მარცვლებს აშრობენ მზეზე, ღუმელში, სპეციალურ საშრობში და მიკროტალღურ ღუმელშიც კი. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ მეთოდს აირჩევთ, მაგრამ ამ პროცესში მთავარია დაბალი ტემპერატურა ისე, რომ კენკრა არ გამომცხვარი, არამედ თანდათან გაშრეს, შეინარჩუნოს ყველა სასარგებლო ნივთიერება.

ოქტომბრის ბოლოს, როდესაც კენკრა გახდება წვნიანი და რბილი, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნედლეულის შეგროვება ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ მოსავლის აღებას წვიმის შემდეგ, რომელიც არა მხოლოდ ასუფთავებს მტვერს და ნამსხვრევებს, არამედ ანადგურებს ცუდ კენკრას - მშრალ ან გაფუჭებულს. ნუ დაელოდებით შემოდგომის ტემპერატურის შესამჩნევ ვარდნას. გაყინული ხილი არ არის შესაფერისი ღვინისთვის, რადგან ისინი თავდაპირველად ბევრს შეიცავს ტანინები, რომლებიც ხელს უშლიან ფერმენტაციას და გაყინვა კიდევ უფრო ამცირებს ამ პროცესების აქტივობას.

პატარა მარცვლებს, რომლებიც შემოდგომაზე ჭუჭყიან ხეებზე მწიფდება, საკმაოდ სპეციფიკური გემო აქვს, რათა არ მიიპყროს გემრიელი საკვების მოყვარული ბავშვების ყურადღება. მაგრამ მოზრდილები ამ ერთი შეხედვით შეუმჩნეველ ხილს უამრავ სარგებლობას პოულობენ: მურაბას ამზადებენ, ხმელი და გაყინული, ასევე ამზადებენ უგემრიელეს ღვინოებსა და ლიქიორებს. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უნიკალური ნაკრების წყალობით, შოკბერა ხალხურ მედიცინაში ცალკე ნიშას იკავებს და არის აღიარებული წამალი სხვადასხვა სამკურნალოდ. ანთებითი პროცესები, ჰიპერტენზია, სიმსუქნე, ალერგია, დაავადებები ფარისებრი ჯირკვალიდა ეხმარება ორგანიზმიდან რადიონუკლიდების და მარილების ამოღებას მძიმე მეტალები. თუ როდის გჭირდებათ ასეთი სასარგებლო ჩოხის მოსავლის აღება ჩვენი სტატიიდან შეგიძლიათ გაიგოთ.

როდის იკრიფება chokeberry ჯემისთვის?

Chokeberry კენკრა იწყებს შევსებას ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისში. მაგრამ მათი შეგროვება ამ დროს ჯემის დასამზადებლად არ არის საუკეთესო საუკეთესო იდეა– ამ პერიოდში ძალიან მჟავე და შემკვრელი გემო აქვთ. ამიტომ, თუ მურაბის ან მურაბის მომზადებას მარტო კენკრისგან გეგმავთ, უმჯობესია, პირველ ყინვამდე (ოქტომბრის შუა რიცხვები) ტოტებზე შეინახოთ. მაგრამ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც არომატის აქცენტი ყაბაყის, მსხლის ან ვაშლისგან დამზადებული მურაბებისთვის აგვისტოს ბოლოს. პატარა მუჭა შოკებერის კენკრა ნებისმიერ მურაბას პიკანტურ სიმკვეთრესა და არომატს შემატებს, ასევე საინტერესო ფერში შეღებავს მას.

როდის უნდა მივიღოთ შოკებერი გაყინვისთვის?

თუ მოსავლის შენახვის ყველა მეთოდს ანიჭებთ უპირატესობას საყინულე, მაშინ chokeberry შესანიშნავია ამისათვის. გაყინვის პროცესში ის არა მხოლოდ არ კარგავს თავის სარგებლობას, არამედ უკეთესდება კიდეც, სრულად ავლენს თავის არომატს და გემოვნების თვისებები. ამიტომ, შეგიძლიათ შეაგროვოთ იგი გაყინვისთვის ჯერ კიდევ სექტემბერში, როგორც კი კენკრა შეიძენს მდიდარ მუქ ფერს.

როდის იკრიფება შოკებერი ღვინისთვის?

მხოლოდ სრულად მომწიფებული კენკრა, რომელიც დარბილების სტადიაში შევიდა, შესაფერისია ხელნაკეთი ღვინისა და ძლიერი ლიქიორების დასამზადებლად. მათი შეგროვების დრო მოდის ოქტომბერში და გამოცდილი მეღვინეები ურჩევნიათ ამის გაკეთებას წვიმის შემდეგ, რაც მცენარეს ასუფთავებს გაფუჭებული და მშრალი კენკრისგან. უნდა გვახსოვდეს, რომ ყინვის შემდეგ შეგროვებული შოკი არ არის ვარგისი ღვინისთვის - ის უკვე შეიცავს უამრავ ტანინს, რომელიც ანელებს დუღილის პროცესებს და გაყინვის შემდეგ ამ უკანასკნელის ინტენსივობა, როგორც წესი, იწყებს ნულისკენ მიდრეკილებას.

როგორ ავიღოთ სწორად მოსავალი?

ადამიანებმა, რომლებსაც არ აქვთ წინა გამოცდილება შოკებერთან "კომუნიკაციის" შესახებ, ხშირად უბრალოდ არ იციან რა გზით მიუახლოვდნენ მას. მაგალითად, მათ არ იციან, რა არის სწორი: კენკრა თითო-თითო მოკრეფილი თუ მთლიანი მტევნებით დაჭრა? სინამდვილეში, არაფერია რთული შოკებერის შეგროვებაში. ამისათვის თქვენ უნდა იყოთ მოთმინება და გქონდეთ მკვეთრი სასხლეტი მაკრატელი. რათა ხე არ გახდეს სოკოვანი დაავადებების მსხვერპლი და ყოველწლიურად კარგი მოსავალი ისარგებლოს ყველაზე ჯანსაღი კენკრა, ისინი უნდა დაიჭრას მტევან-ქოლგებად და მხოლოდ ამის შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღონ ტოტები-პედუნები. ხოლო მისი მომზადებისას სავსებით შესაძლებელია ამ ოპერაციის გარეშე კენკრის ყუნწებთან ერთად გამოყენება. მოსავლისგან გათავისუფლებული ხე სწრაფად დაიბრუნებს ძალას და ზამთარს დაუკარგავად გადარჩება. მაგრამ თუ კენკრას ერთდროულად აგროვებთ, მაშინ ამ პროცესს არა მხოლოდ დიდი დრო დასჭირდება, არამედ ზოგიერთი მათგანი დარჩება ხეზე გამოზამთრებლად და გახდება შესანიშნავი. მკვებავი საშუალებამავნებლებისა და სოკოვანი დაავადებებისათვის.