1. უგემრიელესი კარტოფილის ქვაბი თევზით
გამოდის საოცარი ხრაშუნა ყველის ქერქი! თევზიც და კარტოფილიც კრემში სანელებლებით იძენს დელიკატურ პიკანტურ გემოს! სწრაფი, მარტივი და გემრიელი! მყუდრო ოჯახური სადილის რეცეპტი, ყველა ბედნიერი და სავსე იქნება.
ინგრედიენტები:
- 5-6 კარტოფილი
- 500 გრ თევზი
- 2 პომიდორი
- 1 დიდი ხახვი
- ყველი
- გამწვანება
- კრემი
სამზარეულო:
ბევრი სწრაფია, ამიტომ კრემი შეიძლება შეიცვალოს თევზის ბულიონით. შემდეგ კი ზედა ფენა ყველის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოაყაროთ ხახვი ტკბილი წიწაკით, არანაკლებ გემრიელი იქნება.
კარტოფილს ვჭრით თხელ წრეებად, ხახვს რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად - როგორც მოგიხდებათ, პომიდორიც შეიძლება დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, თევზი წვრილად.
ყველი არ არის სამი სახეხზე, როგორც ყოველთვის, მაგრამ დაჭრილი თხელ ნაჭრებად - სენდვიჩის მსგავსად. მწვანილს წვრილად ვჭრით.
კრემს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, შეგიძლიათ თევზის სანელებლებიც.
ფორმაში ჯერ დადეთ კარტოფილის ფენა, შემდეგ ხახვი, შემდეგ თევზი.
ოდნავ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მწვანილი და კარგად წაუსვით კრემი (ან მორწყეთ - ეს ყველაფერი კრემის ცხიმიანობაზეა დამოკიდებული). შემდეგ პომიდორი - ასევე ნაღები კრემით.
ბოლო ფენა არის ყველი! ყველის ნაჭრები ისე გაანაწილეთ, რომ თითქმის მთელ ზედაპირზე დაიფაროს. კიდეებს ფრთხილად მოასხით დარჩენილი კრემი.
ვაცხობთ 25-30 წუთის განმავლობაში 200 - 220 გრადუს ტემპერატურაზე.
Გემრიელად მიირთვით.
2. ვირთევზა გამომცხვარი ყველითა და პომიდვრით
ჩვენ დაგვჭირდება:
ვირთევზას ან სხვა თეთრი თევზის 2 პატარა ფილე
მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
2-3 პომიდორი (მე მაქვს 10 ჩერი პომიდორი)
5 ქ. კოვზი არაჟანი 20-25%
2 ჩაის კოვზი მდოგვი
100 გრ მყარი ყველი
გამწვანება
თუ ფილე ახალია, მაშინ ლაპარაკი საერთოდ არ არის. თუ ნაყინი, გაყინეთ მაცივარში ერთი დღით, ოდნავ გააშრეთ ხელსახოცებით.
თევზს დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში (აქ კერამიკა ძალიან კარგი იქნება), მოვაყაროთ მსხვილი მარილი და შავი პილპილი.
სხვათა შორის, თუ პორციის ფორმები გაქვთ, მაშინვე დაალაგეთ, მათშიც შეიძლება მიირთვათ.
ჩემი პომიდორი, მსხვილში გამოვჭერით ყუნწი და დავჭრათ წრეებად, ხოლო პომიდორი ჩერი ნახევრად.
ისევ შემთხვევით (ასეთ დღეში) ვფანტავთ თევზის ფილეს.
მარილის დამატება შეგიძლიათ, მაგრამ მე არა.
არაჟანი შეუთავსეთ მდოგვის.
ყველს ვუხეხავთ მსხვილ სახეხზე...
... და შეურიეთ არაჟანი და მდოგვი. თუ ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაუმატოთ 1-2 ს.კ. კრემის კოვზები.
მთელ ამ მასას ვანაწილებთ ვირთევზას პომიდორთან ერთად.
ფორმას შევდგამთ ღუმელში, ჩართეთ 180 გრადუსზე და გამოვაცხოთ 25 წუთის განმავლობაში (პლუს მინუს 5 წუთი), სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება და მადისაღმძვრელი ქერქი არ მიიღება.
მზადაა. კერძი შეიძლება მიირთვათ გარნირის გარეშე, უგემრიელესი პურითა და თქვენი საყვარელი მწვანილებით.
Გემრიელად მიირთვით!
3. ყველით გამომცხვარი თევზი
ნაზი თევზის ფილე გამომცხვარი ღუმელში ყველის თავსახურის ქვეშ.
ინგრედიენტები:
500 გრ თევზის ფილე (ტილაპია, პიკის ქორჭილა და ა.შ.)
50 გრ ყველი
2 ს.კ არაჟანი
ლიმონის 1⁄4 ნაწილი
მარილი
წიწაკა
სამზარეულო:
გამოვიყენე ტილაპიას თევზის ფილე. თევზი ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოვიდა, მსუბუქი ლიმონის არომატით და გემრიელი მდნარი ყველით.
სამზარეულო:
ლიმონის ნაწილის ცედრა წვრილად გახეხეთ (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზ ცედრას მიიღებთ).
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
გალღლ თევზს მოაყარეთ მარილი, წიწაკა ორივე მხრიდან, მოათავსეთ ფორმაში.
მოაყარეთ ლიმონის ცედრა და მოასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
შეზეთეთ არაჟნით.
მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ 20-25 წუთი.
ყველით გამომცხვარი თევზი მარტივი, ჯანსაღი და გემრიელი კერძია.
4. კალმახი ნივრის სოუსით, გამომცხვარი კარტოფილის „ბალიშზე“
ინგრედიენტები:
კარტოფილი - 6 ც.
კრემი - 250 მლ
ნიორი - 2 კბილი
ფქვილი - სურვილისამებრ
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
კალმახი - 4 სტეიკი
კარაქი - სურვილისამებრ
მცენარეული ზეთი - სურვილისამებრ
სანელებლები - გემოვნებით
სამზარეულო:
1. მოამზადეთ ინგრედიენტები.
2. ქვაბში გაადნეთ კარაქი. წვრილად დაჭრილი ნიორი მოხარშეთ მასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა არომატი გამოუშვას.
3. დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და მსუბუქად შეწვით.
4. დაუმატეთ კრემი, ენერგიულად ურიეთ.
5. როგორც კი სოუსი შესქელდება, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი და სანელებლები: მარილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ნარევი. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და დააფარეთ.
6. შემდეგ შეწვით გახეხილი სტაფილო ხახვთან ერთად.
7. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად. ჩავდოთ ფორმაში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ცოტა მცენარეული ზეთი.
8. კარტოფილს მოვაყაროთ თევზი, ოდნავ დავამარილოთ.
9. თევზისთვის - სტაფილო ხახვით.
10. და ზემოდან მოაყარეთ ნივრის სოუსი.
11. გამოაცხვეთ თევზი 40-45 წუთის განმავლობაში 180ᵒС-ზე.
Გემრიელად მიირთვით.
5. კვერცხში გამომცხვარი თევზი მაიონეზით
ინგრედიენტები:
თევზი
კვერცხები
ხახვი
მაიონეზი
ყველი
სამზარეულო:
1. თევზის ფილე გავრეცხოთ, გავამშრალოთ, თუ ძვლებია, უმჯობესია ამოჭრათ.
(თელაპიას თევზი გამოიყენებოდა მეორე კლასში - მზა ფილე - იყიდება თითქმის ყველგან, ღირს დაახლოებით 140-170 რ / კგ)
2. ფილე დავალაგოთ შემწვარ ტაფაში, ზეთით ცხიმწასმულ, მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები.
3. სოუსის მომზადება:
4 კვერცხს ვამსხვრევთ თასში, დავჭერით მწვანე ხახვი და ვამატებთ 2-3 სუფრის კოვზ მაიონეზს (ნებისმიერი). ჩვენ ვურევთ.
4. სოუსი ჩაასხით თევზის ტაფაში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 20 წუთით.
Გემრიელად მიირთვით!
6. კალმახი კარტოფილით
ინგრედიენტები:
● კალმახის ფილე - 500 - 600 გრამი.
● კარტოფილი - 1,5 კგ.
● არაჟანი - 500 გრამი.
● ყველი - 200 გრამი.
● მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
● ნებისმიერი სანელებლები თევზისთვის გემოვნებით.
● მწვანილი - კამა, ოხრახუში, კილანტრო.
● ლიმონი - 1 ც.
სამზარეულო:
1. კალმახი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. მოამზადეთ სოუსი. არაჟანი შეურიეთ გახეხილ ყველს, მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები, ყველაფერი კარგად აურიეთ. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. კალმახის ნაჭრები შეზეთეთ მომზადებული სოუსებით და გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ მოაყარეთ კარტოფილი და დაასხით ყველაფერი დარჩენილი სოუსით.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი. აცხვეთ 20 წუთი, შემდეგ დაუწიეთ ტემპერატურა 150 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 25 წუთი, დადეთ ჭურჭელზე, გააფორმეთ მწვანილით.
Ჩატვირთვა...