როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით. კარტოფილის ზრაზი ხორცით - უჩვეულო ღვეზელები. ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი ხორცით

მოგესალმებით ყველას, ძვირფასო მეგობრებო! დღეს გვაქვს რამდენიმე მარტივი რეცეპტებიგემრიელი და იაფფასიანი კერძი, კერძოდ კარტოფილის ზრაზი სხვადასხვა საინტერესო შიგთავსით.

ასეთ კატლეტებს ცალკე, დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ. ისინი ძალიან შემავსებელია, განსაკუთრებით თქვენი საყვარელი სოუსით. მაგალითად, მაიონეზით ან კეტჩუპით. თუმცა, ძალიან მიყვარს მათი არაჟნით ჭამა. იქ შეგიძლიათ აურიოთ ნიორი და მწვანილი. წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება.

ეს კერძი შესანიშნავია დიასახლისებისთვის, რომლებიც სამუშაოს შემდეგ იძულებულნი არიან მოამზადონ სადილი ოჯახისთვის. ვინაიდან ის საკმაოდ მარტივად და სწრაფად მზადდება, დიდ უბედურებას არ საჭიროებს.

ახლა დავუბრუნდეთ ჩვენს კერძს და გავარკვიოთ, რამდენად გემრიელი და მარტივია მისი მომზადება...

და ჩვენ დავიწყებთ ყველაზე საყვარელი და პოპულარული რეცეპტით. მე მიყვარს მათ დავარქვათ კარტოფილის პიურე ღვეზელები. გავიგე ამ კერძის სხვა სახელი - "კარტოფილის ბლინები". და თავად რეცეპტი ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ
• ფქვილი - 100 გრ
• სახამებელი - 1,5 სუფრის კოვზი
• კვერცხის გული - 4 ც.
• დაფქული ხორცი - 500 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• კამა - მტევანი
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით
• ცოტა მცენარეული ნივთიერება - შესაწვავად

მომზადება:

1. გააცალეთ კარტოფილი და მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ წყლით ზემოდან და მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. ეს არის დაახლოებით 25 წუთი წყლის ადუღების მომენტიდან.

2. ამასობაში დანარჩენი ინგრედიენტები დაამუშავეთ. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ასევე დანით დაჭერით კამა.

3. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთიდა იქ მოაყარეთ დაფქული ხორცი. შეწვით სანამ წვენი არ აორთქლდება. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები და განაგრძეთ შეწვა ხახვი მზადებამდე. ბოლოს მოაყარეთ კამა, მოურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

4. ამ დროისთვის კარტოფილი უკვე მოხარშული იქნება. გადაწურეთ წყალი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაასხით ერთგვაროვან პიურეში თქვენთვის მოსახერხებელი სხვა გზით. შემდეგ დაამატეთ მარილი, სახამებელი, ფქვილი და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. გატეხეთ კვერცხები და გამოაცალკევეთ გულები ცილებისგან, შემდეგ გულები დაუმატეთ მთლიან მასას.

5. ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ, რომ ფქვილი ცოტა ადუღდეს და გული არ გახეხოს. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან წებოვანი.

6. ახლა დაიწყეთ შაბლონების ფორმირება. ხელები წაუსვით ზეთი და აიღეთ ცომის მცირე ნაწილი. ხელისგულზე ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვარი და მოაყარეთ შიგთავსის ნაწილი. შემდეგ შეფუთეთ, დაახურეთ კიდეები და გამოასწორეთ კატლეტი. იგივე გააკეთეთ დარჩენილი ცომით და შევსებით.

7. ტაფა მცენარეული ზეთით გააცხელეთ სათანადოდ და იქ მოათავსეთ ჩამოყალიბებული ნაჭრები. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

8. მზა კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და გამოსცემს უბრალოდ დამაფიქრებელ არომატს, რომელიც სადილის მაგიდასთან გიზიდავთ. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული. და არ დაივიწყოთ თქვენი საყვარელი სოუსი. პირადად მე ძალიან მიყვარს მათი არაჟნით ჭამა.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და წვნიანი კარტოფილის ზრაზი სოკოთი და ყველით

სოკოს შიგთავსი მეორე ადგილზეა ყველაზე პოპულარული კარტოფილის ზრაზიოჰ. მაგრამ მე ასევე მიყვარს ყველის დამატება. ეს მათ კიდევ უფრო ნაზს და წვნიანს ხდის, ჩემი აზრით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ
• კვერცხი - 1 ც.
• კარაქი - 30 გ
• ნებისმიერი სოკო - 400 გრ
• მყარი ყველი - 100 გრ
• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
• ხახვი - 1 ც.
• პურის ნამსხვრევები
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჯერ კარტოფილი უნდა მოხარშოთ. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ ცოტა მარილი. შეგიძლიათ მოხარშოთ მთლიანად ან ნაჭრებად დაჭრილი. არ აქვს მნიშვნელობა რამდენად ნაცნობი და კომფორტულია თქვენთვის. მთავარია მზადყოფნამდე მიიყვანოთ.

2. ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით. ხახვი შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით სანამ დარბილდება. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი თასში გასაგრილებლად.

სოკოს შეწვის სავარაუდო დრო შეიძლება იყოს 10-დან 20 წუთამდე. თუ ისინი გაყინული გაქვთ, დაამატეთ კიდევ 10 წუთი სითხის აორთქლებამდე.

3. მოხარშულ კარტოფილს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და თქვენი სანელებლები. იქაც დაუმატეთ კარაქი და დაასხით ყველაფერი პიურეში თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი ფორმით.

4. პიურე ოდნავ გაცივდეს მანამ, სანამ ის კომფორტული არ იქნება. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და კვერცხი. ეს მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

5. გაცივებულ სოკოს დაუმატეთ გახეხილი ყველი და მოურიეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ სურათები. დაასველეთ ხელები ან ზეთით. აიღეთ ცომის მცირე ნაწილი და მოამზადეთ ბრტყელი პური. შუაში მოათავსეთ შიგთავსის ნაწილი. მოაყარეთ კიდეები და ფრთხილად ჩამოაყალიბეთ კატლეტის ფორმა. შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში ყველა მხრიდან.

6. ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ კოტლეტები. შეწვით ისინი ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

7. მას შემდეგ, რაც ყველა ზრაზი შეწვით, მაშინვე შეგიძლიათ მიირთვათ. ეს ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძი თქვენი ოჯახის წევრებს გულგრილს არ დატოვებს.

კარტოფილის ზრაზი კვერცხთან და ხახვთან ერთად

ვფიქრობ, ეს რეცეპტი უმარტივესი, მაგრამ ძალიან გემრიელია. თუ კატლეტებს ფქვილში გააბრტყელებთ, ისინი ოქროსფერი და გლუვი გახდება. თუ გსურთ ხრაშუნა ქერქი, შეცვალეთ ფქვილი პურის ნატეხით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 800 გრ
• უმი კვერცხი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• კამა და მწვანე ხახვი - თითო თაიგული
• მოხარშული კვერცხი - 3 ც.
• ფქვილი - მოსამზადებლად

მომზადება:

1. წვრილად დაჭერით კამა და მწვანე ხახვი. მოხარშული კვერცხები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ მწვანილებს. დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შიგთავსი მზადაა.

2. მოხარშეთ კარტოფილი, გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ პიურედ. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, დაფქული პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

3. ახლა ვიწყებთ გამოსახულებების ფორმირებას. წაუსვით ხელები ზეთით, რათა პიურე ხელებზე არ მოგაკრათ. აიღეთ პიურეს ნაწილი და მოამზადეთ მრგვალი ნამცხვარი. ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და დაახურეთ კიდეები. შემდეგი, გამოიყენეთ თქვენი ხელები ზრაზას ფორმის, ოვალური ან მრგვალი, როგორც გსურთ. შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში.

4. მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ ყველა პრეპარატი. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. შემდეგ მიირთვით მზა ზრაზი არაჟნით ან სხვა თქვენი საყვარელი სოუსით.

ღუმელში გემრიელი კარტოფილისა და ხორცის ზრაზას ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ამ რეცეპტში, ზრაზის ცომი მიიღება უფრო მდიდარი გემოთი, კრემის ან რძის დამატების წყალობით. ჩვეულებრივი რეცეპტისგან განსხვავება ისაა, რომ ამ კერძს ვამზადებთ ღუმელში და სოუსში, ზემოდან გულუხვად ვასხამთ ყველს.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული კარტოფილი მათ ქურთუკებში - 4 ცალი.
• კვერცხი - 2 ც.
• ნაღები ან რძე - 30 მლ
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი + მოსაყრად
• კარაქი - 30 გ
• დაფქული ხორცი - 750 გრ
• ხახვი - 2 ც.
• წყალი 100 მლ
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 2 კბილი (ან ნივრის სუნელი)
• კამა - პატარა მტევანი
• გახეხილი ყველი - 50-70 გ

მომზადება:

1. ჯერ კარტოფილი მოხარშეთ ქურთუკებში. შემდეგ გაფცქვენით და გახეხეთ პიურედ (შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გამოიყენოთ ბლენდერი). მას დაუმატეთ კვერცხი და ნაღები, ასევე მარილი და სანელებლები. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და კარაქი. თუ კარტოფილი უკვე გაგრილებული გაქვთ, უბრალოდ გაადნეთ კარაქი და შემდეგ დაამატეთ პიურეს. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთ მასაში.

2. ახლა მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შეურიეთ მას დაფქული ხორციდა წყალი. დაამატეთ მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით, ან დამატებითი სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. დავიწყოთ სურათების ფორმირება. აიღეთ ცომის ნაწილი, გააბრტყელეთ ფქვილში და შემდეგ მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვარი. დაფქული ხორცი შუაზე მოათავსეთ და კიდეები ღვეზელის მსგავსად დააწექით. შემდეგ ხელებით მოამზადეთ ცომი კოტლეტის ფორმაში და კვლავ გააბრტყელეთ ფქვილში.

4. ყველა ჩამოსხმული ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში (ან დაფარული პერგამენტის ქაღალდით ან სილიკონის საფარით). ტაფა შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

5. სანამ ზრაზი ცხვება, შეგიძლიათ სოუსი გააკეთოთ. ამისთვის თასში ჩაყარეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და დაჭერით ნიორი პრესით, ან დაუმატეთ ნივრის სუნელი. მწვანილი წვრილად დაჭერით და ასევე დაუმატეთ არაჟანს. ყველაფერი თანაბრად აურიეთ. 20 წუთის შემდეგ, ღუმელში მოთავსების შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა და ამ სოუსით კარგად წაუსვით ზრაზი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შემდეგ ისევ შედგით ღუმელში.

6. განაგრძეთ თქვენი შევსებული კოტლეტების ცხობა დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და მოათავსეთ თეფშზე. გემო და არომატი უბრალოდ შეუდარებელი იქნება.

ზრაზის დაფქული კარტოფილის რეცეპტი კომბოსტოთი

ჩაშუშული კომბოსტოთი ჩაყრილი კარტოფილის ზრაზი ძალიან მსუბუქ, მაგრამ საკმაოდ შემავსებელ კერძს ქმნის. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მასაც მოხარშული კვერცხი, ყველასთვის არა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ
• კარაქი - 70 გ
• რძე - 150 მლ
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი + 150 გ გასაბრტყელებლად
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ
• სტაფილო - 3 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ + შესაწვავად

მომზადება:

1. შიგთავსისთვის ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. კომბოსტო წვრილად დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. ახლა კარგად აურიეთ ხელებით, ოდნავ აურიეთ.

2. შემდეგ გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, ჩაყარეთ ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე. დაამატეთ სტაფილო და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 2 წუთი. შემდეგ მოაყარეთ კომბოსტო, აურიეთ და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. ბოლოს დავამატოთ დაფქული შავი პილპილი და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

3. მოხარშულ კარტოფილს დაუმატეთ კარაქი და რძე. გახეხეთ პიურედ. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვან მასად. ცომი მზად არის.

4. სუფრას მოვაყაროთ 100 გრამი ფქვილი და მოვაყაროთ კარტოფილის ცომი სოსისში. შემდეგ გაყავით რამდენიმე თანაბარ ნაწილად, საიდანაც ჩამოყალიბდება zrazy.

5. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ზრაზი ისე, როგორც წინა რეცეპტებშია აღწერილი. თითოეული ნაწილისგან გააკეთეთ მრგვალი ნამცხვარი. მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში და დაახურეთ კიდეები. ნაზად გაათანაბრეთ და ჩამოაყალიბეთ კატლეტებად. ჩაასხით ფქვილში და მოათავსეთ ნაჭრები გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. მიიღებთ ძალიან გემრიელ და საბიუჯეტო კერძს.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი ხორცით

რამდენად მარტივი და მარტივია ზრაზის მომზადება კარტოფილისა და ხორცისგან, შეგიძლიათ ნახოთ ამ დეტალური ვიდეო რეცეპტის ყურებით. ჭამის დროს ისინი უბრალოდ დნება პირში.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6-8 ც.
• ხახვი - 1-2 ც.
• დაფქული ხორცი - 500 გრ
• ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი
• კვერცხი - 1 ც.
• კარაქი - 20 გ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მე ვფიქრობ, რომ ახლა ნებისმიერ დიასახლისს, თუნდაც არასოდეს მოუმზადებია ზრაზი, ახლა ადვილად შეუძლია გაუმკლავდეს ამ კერძს და გაახაროს ოჯახის წევრები წარმოუდგენლად გემრიელი ვახშმით.

გემრიელი კარტოფილის ზრაზი ღვიძლთან ერთად

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1,5 კგ
• კვერცხი - 1 ც.
• კარაქი - 50 გ
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• Წიწაკა ტკბილი ბარდა- 3-5 ცალი.
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

შევსებისთვის:

• ქათმის ღვიძლი - 600 გრ
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 1-3 ც.
• კარაქი - 20 გ
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით
• ხორბლის ფქვილი - შესაწვავად

მომზადება:

1. კარტოფილი გავფცქვნათ, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და მოვშუშოთ. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ. 10 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, დადეთ იქ დაფნის ფოთოლიდა რამდენიმე ბარდა წიწაკა.

2. ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგ გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ იქ, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაფქული პილპილი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. დასასრულს დაამატეთ ნაჭერი კარაქი გემოვნებით. როდესაც მზად იქნება, მოათავსეთ ისინი თასში.

3. ჩამოიბანეთ ღვიძლი, გააშრეთ და მოაცილეთ ზედმეტი ნივთები (ვენები, ფილმები). შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეწვით ტაფაზე მოხარშვამდე.

4. ღვიძლი და შემწვარი ბოსტნეული გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. წვნისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი. მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

5. მოხარშული კარტოფილი გადავწუროთ, მოვაცილოთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. შემდეგ დაასხით პიურედ ერთად კარაქი. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ და ოდნავ გაცივდით.

6. შემდეგი, ჩამოყალიბდეს ნიმუშები. აუცილებლად დაასველეთ ხელები, რომ კარტოფილი არ მიწებდეს. აიღეთ პიურეს ნაწილი და შიგთავსი შუაში მოათავსეთ. გადაკეცეთ კიდეები და ჩამოაყალიბეთ მრგვალ ან მოგრძო ფორმაში. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში.

7. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ პრეპარატები ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. ისინი ძალიან ფრთხილად უნდა გადატრიალდეს ისე, რომ არ დაიშლება. რადგან შეწვისას პიურე შეიძლება უფრო რბილი გახდეს. როცა ზრაზი მზად იქნება, გააცივეთ ოდნავ, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. და შემდეგ მიირთვით თქვენი საყვარელი სოუსით.

სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი რამ, როგორც შევსება, გარდა ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტებისა - მჟავე კომბოსტო, ვირთევზას ღვიძლი კვერცხთან ერთად, ნებისმიერი თევზი, ადრე მოხარშული და ხორცის საფქვავი ან ბლენდერით დაფქული. შეგიძლიათ შიგ მხოლოდ ყველის ნაჭერი ჩადოთ. მთავარია გესმოდეთ მომზადების პრინციპი და ვფიქრობ, რომ შევსებასთან დაკავშირებით პრობლემა არ შეგექმნებათ.

მინდა გისურვოთ წარმატებები სამზარეულოს კარიერაში. Გემრიელად მიირთვით! Ნახვამდის!

ფორმითა და მომზადების წესით ზრაზი კოტლეტს წააგავს, შიგნიდან კი ყოველთვის დაფქული ხორცით ივსება. სიტყვა „ზრაზი“ პირველად მე-17 საუკუნეში გაჩნდა პოლონეთში და ნიშნავდა შიგთავსით დაჭრილ ხორცის ნაჭერს, რულეტად შემოხვეულს. დროთა განმავლობაში, კერძი შეიცვალა აღიარების მიღმა - ახლა მას იყენებენ როგორც ბაზას. კარტოფილის პიურეან ჩვეულებრივი ცომი, და შევსება არის minced ხორცი, სოკო, ბოსტნეული ან კვერცხი. ხანდახან ტაფაზე შეწვის ნაცვლად ზრაზი ღუმელში ცხვება.

პროდუქტების ხელმისაწვდომობის გამო, კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ამ ჯგუფში. განვიხილავთ კლასიკური რეცეპტიდა ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ტექნოლოგია. მთელი პროცესის ჩათვლით წინასწარი მომზადება, დაახლოებით 2 საათი დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხორცი (ღორის) - 500 გრამი;
• ფქვილი - 2-4 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 30-35 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი (საშუალო);
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

რეცეპტი კარტოფილის zrazy ერთად minced ხორცი frying პან

1. გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით კარტოფილი 3-4 ნაწილად, მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე.

2. გადაწურეთ მთელი წყალი ტაფიდან. კარტოფილის რბილობი გახეხეთ ნაღმტყორცნებით გახეხვამდე. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ყურადღება!ამ რეცეპტში არ შეიძლება ბლენდერის გამოყენება რბილობის დასაფქვავად, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილის ცომი ზრაზისთვის ძალიან ბლანტი გამოვა.

3. ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევწვათ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ ადუღეთ სანამ არ გახდება რბილი.

4. ხახვი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ სანამ გლუვი. შიგთავსი მზად არის.

5. კვერცხი ათქვიფეთ ცივ დაფქულ კარტოფილში, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი. შეურიეთ. მიიღებთ ერთგვარ ცომს.

თუ მასა ცოტა სითხე გამოვიდა, მეტი ფქვილის დამატება არ დაგჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზრაზი ხისტი და მყარი გამოვა.

6. საჭრელ დაფას ან სხვა ზედაპირზე, რომელზედაც კარტოფილის ზრაზი დამზადდება, მოაყარეთ ფქვილი.

7. ცომისგან ჩამოაყალიბეთ 5-8 ბურთი (რაც ნაკლებია რაოდენობა, მით უფრო დიდი ზომისთითო-თითო), შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულები ბრტყელ ნამცხვრებად. თითოეული ბრტყელი პურის ცენტრში მოათავსეთ დაფქული ხორცის შიგთავსი და მოაყარეთ ცომის კიდეები ღვეზელების შესაქმნელად. მიღებული ნაჭრები ზემოდან მსუბუქად დაჭერით, ზრაზებს ბრტყელ ფორმას მიანიჭებთ, შემდეგ ოდნავ გააბრტყელეთ ფქვილში.

იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე ნაკლებად გქონდეთ, შეგიძლიათ თითები ცივი წყლით დაასველოთ, სანამ თითოეული ნაჭრის გამოძერწვასა და ფორმას მიიღებთ.

8. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. მოათავსეთ zrazy seam მხარეს ქვემოთ. შეწვით თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით, ჩემი საყვარელი კერძი ბავშვობიდან, თუმცა ჩვენს ოჯახში მათ კარტოპლიანიკი ეძახდნენ. ზრაზი მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით- ხორცით, სოკოთი, კვერცხით და ხახვით, ყველით, მჟავე კომბოსტოთი, თევზით და საერთოდ რაც გულით გინდათ, შიგთავსი კარტოფილის პიურეშია. Zrazy ძალიან გემრიელი, ეკონომიური და ნოყიერი კერძია, ეცადეთ მოამზადოთ და მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება.

Zrazy გვხვდება თითქმის ყველა ეროვნულ სამზარეულოში, მიუხედავად იმისა, რომელ ქვეყანაში ცხოვრობს ადამიანი. ისინი შეიძლება შედგებოდეს არა მხოლოდ კარტოფილისგან, არამედ ჰქონდეს სრულიად განსხვავებული ბაზა. კერძის შემადგენელი პროდუქტების მხოლოდ ნაწილი და მომზადების პრინციპი შეიძლება იყოს მსგავსი.

საკმაოდ რთულია დარწმუნებით იმის თქმა, რომელ ქვეყანაში მომზადდა ზრაზი პირველად. ბევრი ადამიანი ორიგინალურ რეცეპტს პოლონელ მზარეულებს მიაწერს, ზოგი კი ლიტველს, ზოგი თვლის, რომ ამ კერძის წინაპრები ბელორუსები არიან, დანარჩენები კი უკრაინელებს თვლიან. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა რომელმა ქვეყანამ გახსნა სამყარო ეს რეცეპტიმისი პოპულარობა აშკარა წარმატებაზე მეტყველებს.

ზრაზს ტრადიციულად ამზადებდნენ მხოლოდ დაფქული ხორცისგან, რომელსაც თხლად ახვევდნენ და მასში ახვევდნენ ბოსტნეულის შიგთავსს, ნაკლებად ხშირად კვერცხს ან ფაფას. სოკო და ყველი ასევე ძალიან გავრცელებული შემავსებელი იყო. და მხოლოდ დროთა განმავლობაში დაიწყეს ზრაზის მომზადება კარტოფილისგან, რომელიც შეუდარებლად ჰარმონიზდება ნებისმიერი სახის ხორცთან, სოკოსთან, ბოსტნეულთან, ყველთან და ა.შ.

სამზარეულოს რეცეპტებს ბევრი ვარიაცია აქვს, შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე ექსპერიმენტი გააკეთოთ გემოს პალიტრაზე და იპოვოთ სრულყოფილი კერძი, რომელიც მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება. და თუ კერძს სიყვარულით მოამზადებთ, მაშინ ის ნამდვილად მშვენიერი გამოვა და თქვენი ოჯახი დააფასებს მას, საყვარელი ადამიანების ქება კი ჯილდოა ყველა დიასახლისისთვის.

ეს რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და დანაზოგის მოყვარულებს ის აუცილებლად მოეწონებათ. კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები კი იაფია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - კილოგრამი.
• შერჩეული კვერცხი - 1 ცალი.
• ხორბლის ფქვილი - 100 გრამი.
• კარაქი - 40 გრამი.
• გამოცხობა - 2 სუფრის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა.
• დაფქული ხორცი - 300 გრამი.
• ხახვი - თავი.
• შამპინიონები - 6 ცალი.
• მარილი და სანელებლები უპირატესობის მიხედვით.

კერძი გათვლილია 6 ადამიანზე.

მომზადების პროცესი:

1. კარტოფილი წინასწარ გაასუფთავეთ და გარეცხეთ. აუცილებლად მოხარშეთ ძველთან ერთად, რადგან ის უფრო მეტ სახამებელს შეიცავს. დავჭრათ ოთხ ნაწილად, დავასხათ წყალი და დავდგათ ცეცხლზე, რომ ბოლომდე მოიხარშოს.

2. გათალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად.

3. შამპინიონები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.

4. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ოქროსფერამდე.

5. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სოკო და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოკოდან მთელი სითხე არ აორთქლდება.

6. დაამატეთ ცხიმიანი დაფქული ხორცი და განუწყვეტლივ აურიეთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ მოიხარშება.

7. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ მთელი წყალი და გახეხეთ.

8. კარტოფილი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ კარაქი და განაგრძეთ თქვეფა სქელ, ერთგვაროვან და გლუვ გლუვამდე.

9. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

10. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილიდა მოზილეთ კარტოფილის ცომი. ფქვილი მისცემს კარტოფილის პიურეს წებოვნებას და შესაძლებელს გახდის სასურველი ზომის ზრაზის ჩამოყალიბებას.

11. დაასველეთ ხელები წყალში, შემდეგ გააკეთეთ სქელი ნამცხვარი კარტოფილის ცომისგან. შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცის, სოკოს და ხახვის გაციებული შიგთავსი. ფრთხილად გადააფარეთ შიგთავსი ყველა მხრიდან და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი.

12. კარტოფილის ღვეზელი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.

13. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ბუშტუკებამდე. წინასწარ ჩამოყალიბებული ზრაზი შეწვით დაბალ ცეცხლზე ბოლომდე მოხარშვამდე.

არ დააფაროთ ტაფა თავსახური, რომ ოქროს ყავისფერი ქერქი იყოს.

14. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ კარტოფილის ზრაზი ჭურჭელზე და დაუმატეთ არაჟანი და ნივრის სოუსი.

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი:

ჩვენი მზადაა სრული კვება, რომელიც შეიძლება იყოს ლანჩი ან ვახშამი. რჩება მხოლოდ ბოსტნეულის სალათის დამატება მსუბუქი დრესინგით.

ჭამე სიამოვნებით!

სწრაფი ზრაზი დაფქული ხორცით

რა თქმა უნდა, ყველას აქვს სიტუაციები, როდესაც მომზადებისთვის ძალიან ცოტა დრო რჩება, მაგრამ გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძით. შემოთავაზებული რეცეპტი მნიშვნელოვნად დააჩქარებს პროცესს და გაამარტივებს ამოცანებს, ასევე დაეხმარება ყველაზე მომთხოვნი კულინარიის მცოდნეების კვებაშიც კი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - კილოგრამი.
• ხახვი - 3 თავი.
• არჩევის კვერცხი არის საქმე.
• დაფქული ხორცი - 450 გრამი.
• ხორბლის ფქვილი - მინა.
• მცენარეული ზეთი - 12 ჭიქა.
• სანელებლები.
• Მარილი.
• პურის ნამსხვრევები - შეკვრა.
• სოუსი.

კერძი გათვლილია 7 ადამიანზე.

პრეპარატები:

1. გააცალეთ კარტოფილი, დაუმატეთ წყალი და მოშუშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. მარილი და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.

2. გახეხეთ კარტოფილი კარტოფილის დაფქვით. დაუმატეთ ფქვილი, მცენარეული ზეთი, ათქვიფეთ კვერცხში და დაასხით ცოტა კარტოფილის ბულიონი.

3. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და აურიეთ. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. მოშუშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

4. პურის ნამსხვრევები ჩაასხით თეფშში.

5. მოამზადეთ სამუშაო ზედაპირი.

6. პურის ნამსხვრევებს ზემოდან მოვათავსოთ კარტოფილის ძირი. ჩვენ ვქმნით ბრტყელ ტორტს.

7. მომზადებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ ბრტყელ პურის შუაში.

8. დახურეთ კიდეები, ჩამოაყალიბეთ კატლეტი.

9. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით ზეთი, გააცხელეთ და მოათავსეთ ზრაზი ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. შეწვით ისინი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

10. გადმოდგით ცეცხლიდან. მოათავსეთ თეფშებზე, სურვილისამებრ მოაყარეთ არაჟანი ან სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

ამ კერძის მომზადება სიამოვნებაა, რადგან არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს და ხრიკებს. Zrazy დნება პირში და ანიჭებს განუმეორებელ გემოს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი, როგორც აქ საერთო დღეებიდა სადღესასწაულო სუფრაზე.

კარტოფილის ზრაზას რეცეპტი ღუმელში

ეს რეცეპტი ყველას მოეწონება, ვინც მას მიჰყვება. სათანადო კვებადა ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება. მას აქვს შეუდარებელი გემო და შეიცავს ყველაზე ნაკლებ კალორიებს. ყველაფერი შეიძლება იყოს შევსების ფუნქცია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილის ტუბერები - 1,2 კგ.
• ფქვილი - ჭიქა.
• შერჩეული კვერცხი.
• წყალი.
• პურის ნამსხვრევები.
• მუსკატის კაკალი.
• Მცენარეული ზეთი.
• დაფქული ხორცი - 450 გრამი.
• ბოლქვი ხახვი.
• წიწაკა და მარილი.

კერძი გათვლილია 5 ადამიანზე.

მომზადების პროცესი:

1. გააცალეთ ხახვი და ჩამოიბანეთ წყალში. გახეხეთ და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ მას დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ერთგვაროვანი ნაცრისფერი მასის მიღებამდე.

2. ხორცის შიგთავსი გადაიტანეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ. დაფქული ხორცი გამოდის ერთგვაროვანი და ნაზი.

3. შემდეგი ნაბიჯი არის კარტოფილის პიურეს მომზადება. წყალში გაწმენდილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ ოთხ ნაწილად და მოვათავსოთ ქვაბში. ჩაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე მოსახარშად.

4. გააგრილეთ, გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი და მუსკატის კაკალი და კარტოფილის ცომი კარგად მოზილეთ.

5. პიურესმაგვარი მასა რამდენჯერმე უნდა მოურიოთ, რომ ერთგვაროვანი და ძალიან წებოვანი იყოს.

6. შეზეთეთ ხელები მცენარეული ზეთით. აიღეთ რამდენიმე კოვზი კარტოფილის ნარევი და მოამზადეთ სქელი ნამცხვარი. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და დახურეთ ზრაზი ყველა მხრიდან.

7. ბლანკები გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

8. გააცხელეთ ღუმელი და გააგზავნეთ ჩვენი პრეპარატები 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ზრაზი უნდა გადატრიალდეს ერთხელ ან ორჯერ, რათა უზრუნველყოს ხრაშუნა ოქროს ქერქი ყველა მხრიდან.

ამ კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება უცხიმო არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი. პიურეს აქვს ყველაზე დელიკატური კონსისტენცია, მის შემადგენლობაში არსებული მცირე რაოდენობით ფქვილის წყალობით. ეს კერძი მოეწონება ყველაზე მომთხოვნი კულინარიის კრიტიკოსებსაც კი.

• იმისათვის, რომ კარტოფილის ცომი ცომის ფორმირებისას არ იწებება, ხელები წაუსვით ცხიმს. მზესუმზირის ზეთიან დაასველეთ ცივ წყალში.
• პურის დროს ხრაშუნა ქერქის მისაღებად გამოიყენეთ უხეში ფქვილი.
• ხრაშუნა ქერქის მისაღებად კიდევ ერთი გზაა სამუშაო ნაჭრების ჯერ კვერცხის შეფუთვა და შემდეგ პურის ნამსხვრევებში გადახვევა.
• კარტოფილი შეიძლება გახეხილი იყოს, ვიდრე დაქუცმაცებული.
• ბევრი შევსება ამისთვის ამ კერძისშეუსაბამოა, რადგან ზრაზი უბრალოდ დაიშლება და გემრიელი კოტლეტების ნაცვლად კარტოფილ-ხორცის მასა დაგიდგებათ.

ხელთ მყოფი მარტივი პროდუქტები, კულინარიული შედევრის მომზადება მარტივი და მარტივია. ეს არის ზუსტად ის, რასაც zrazy ეკუთვნის. მათ არაჟნის სოუსით შეზავებით წარმოუდგენელ შედეგს მიიღებთ. გემრიელი კერძი, რომლითაც მთელი თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება.

Გემრიელად მიირთვით! ჭამე სიამოვნებით!

ზრაზს დაფქულ ხორცთან ერთად "უკუ კოტლეტსაც" უწოდებენ. ისინი დაფუძნებულია კარტოფილზე, ხოლო ხორცი გამოიყენება როგორც შევსება. კარტოფილის ზრაზის მომზადება ხორცით სხვადასხვა გზები. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი.

შემადგენლობა: კილო კარტოფილი, მარილი, 1 ს.კ. თეთრი ფქვილი, 3 ს.კ. კოვზები პურის ნამსხვრევები, მწიკვი მუსკატის კაკალი, კვერცხი, ნახევარი ლიტრი წყალი, ხახვი, 420 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, სანელებლები.

1. ჯერ ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ნებისმიერ ცხიმში. უკვე ოქროსფერ ბოსტნეულს ემატება დაფქული ხორცი. მასას ამარილებენ და აგემოვნებენ სანელებლებით. პროდუქტები ერთად ხარშეთ სანამ ხორცი მზად არ იქნება.
2. მიღებული შიგთავსი ბლენდერში დაფქვით.
3. კარტოფილს ადუღებამდე ადუღებენ. შემდეგ მას აქცევენ პიურედ წყლის, მარილის, კვერცხის და ფქვილის დამატებით. უფრო მადისაღმძვრელი არომატისთვის ნარევს ემატება მუსკატის კაკალიც.
4. Zrazy იქმნება თბილი კარტოფილისგან, ხოლო შიგთავსი მოთავსებულია ცენტრში. მოხერხებულობისთვის პროცესის დროს ხელები პერიოდულად იზეთება ზეთით.ბლანკებს პურის ნამსხვრევებში აფენენ და ზეთოვან პერგამენტზე აფენენ.

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით იხარშება ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

დამატებული სოკოთი

შემადგენლობა: ნახევარი კილო საქონლის ხორცი, კილო კარტოფილი, ახალი ნიორი, 1 ს.კ. ხმელი სოკო, კვერცხი, ხახვი, 90 გრ კარაქი, სტაფილო, მარილი, არომატული მწვანილი, ფქვილი.

1. კერძის ძირისთვის მზადდება კარტოფილის პიურე. ბოსტნეულს ადუღებენ, სანამ არ დარბილდება, დამარილებული, შემდეგ კვერცხთან და ფქვილთან ერთად მოზილეთ. თქვენ უნდა დაამატოთ საკმარისი ბოლო კომპონენტი, რომ პიურე საკმარისად სქელი იყოს.
2. სოკოს წინასწარ ადუღებენ წყალში, რის შემდეგაც ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან, ნიორთან, სტაფილოსა და დაფქულ ხორცთან ერთად გადიან. ხორცის ხელახლა დაფქვა კიდევ უფრო ნაზი და გემრიელი გახდება.
3. შიგთავსი მოთავსებულია ტაფაში კარაქით, მარილით, სანელებლებით და სოკოს დამამშვიდებელი სითხით. ნარევი ადუღდება სახურავის ქვეშ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგი, zrazy იქმნება კარტოფილიდან და შევსებისგან.
5. ჩამოყალიბებული კატლეტები ფქვილში ჩაყრილია.

ზრაზი დაფქულ ხორცთან და სოკოსთან ერთად შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დაფქული ქათმის ხორცით

შემადგენლობა: 1,5 კილო კარტოფილი, 70 გრ კარაქი, ნახევარი კილო დაფქული ქათამი, ხახვი, ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, მარილი.

1. კარტოფილს მარილიან წყალში ადუღებამდე ადუღებენ, გაცივდებიან და კარაქთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადაავლებენ. ფქვილი აურიეთ პიურეში ისე, რომ მასა კარგად დაიწყოს.
2. დაფქული ხორცი შეწვით ტაფაზე წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად.
3. კარტოფილი გამოიყენება ხორცის შიგთავსით პროდუქტების შესაქმნელად.
4. ზრაზი დაფქული ქათმის ხორცით უნდა იყოს შემწვარი დიდი რაოდენობითკარაქი.

კერძს მიირთმევენ არაჟნით ან ნებისმიერი სხვა სოუსით.

სწრაფი zrazy ერთად minced ხორცი frying პან

ინგრედიენტები: კილო კარტოფილი, 3 თავი ხახვი, კვერცხი, 460 გრ დაფქული ხორცი, სავსე ჭიქა მაღალი ხარისხის ფქვილი, ერთი მუჭა კრეკერი, მარილი, პროვანსის მწვანილი, ნახევარი ჭიქა რაფინირებული ზეთი.

1. კარტოფილს რეცხავენ, აცალებენ და ადუღებენ მარილიან წყალში სრულ მოხარშვამდე. არომატისთვის შეგიძლიათ წყალს დაუმატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
2. მზა კარტოფილს კარტოფილის საფქვავი ადუღებენ. მომავალში ძირიდან ზრაზის დამზადება რომ გაადვილდეს, მას უმატებენ ფქვილს და მთელ რაფინირებულ ზეთს. იქაც კვერცხს ასხამენ. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაასხით კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი ცოტაოდენი ბულიონი.
3. ხახვი დაჭერით, რის შემდეგაც დაფქულ ხორცთან ერთად იგზავნება ტაფაში. ის მას სპატულით აბნევს, რათა თავიდან აიცილოს დიდი ნაჭრები. ინგრედიენტები შემწვარი ხორცის მთლიანად მოხარშვამდე. მასას მაშინვე ამარილებენ და აგემოვნებენ პროვანსული მწვანილებით.
4. ბრტყელ ფართო თეფშზე დაასხით პურის ნამცხვრები. კარტოფილის ბაზა შემოვიდა მათში. თითოეული სამუშაო ნაწილის ცენტრში მოთავსებულია საკმარისი რაოდენობითფითხები. მისი კიდეები დახურულია და მკვრივი პროდუქტი იქმნება.
5. მომავალი ზრაზი უნდა იყოს შემწვარი ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ისინი მზადდება ორივე მხრიდან.

Zrazy მიირთმევენ დანაყილ ხორცთან ერთად ნივრის სოუსით ან ჩვეულებრივი კეტჩუპით.

დაფქული კარტოფილის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა: კილო კარტოფილი, კვერცხი, 2 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი, მარილი, არომატული მწვანილი, ნახევარი კილოგრამი დაფქული ქათამი.

1. კარტოფილს ტყავის გარეშე ადუღებენ მარილიან წყალში დარბილებამდე. შემდეგ ბოსტნეულს საფუძვლიანად დააქუცმაცებენ საფქვავით, მას შემდეგ, რაც პირველად ამოიწურება წყალი ტაფიდან.
2. პიურეს დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ბაზა კარგად დარჩეს მომავალ აპლიკაციებში.
3. შევსების მოსამზადებლად დაფქული ქათამიშემწვარი მცირე რაოდენობით ცხიმში "ჭკვიან ტაფაში" პროგრამაში "Baking". ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით. რა თქმა უნდა, მას ემატება მარილი და არომატული მწვანილი.
4. Zrazy იქმნება კარტოფილის პიურესა და ხორცის შიგთავსისგან. ამისათვის ბოსტნეულის ბრტყელ პურს პირდაპირ ხელის გულზე ასხამენ და მის ცენტრში ათავსებენ დაფქულ ხორცს. სამუშაო ნაწილის კიდეები მყარად არის დამაგრებული.
5. კონტეინერში დარჩენილი ცხიმის გამოყენებით ზრაზებს ყოველ მხარეს 15-17 წუთის განმავლობაში წვავენ.

განსახილველი კერძის მოსამზადებლად, გამოცხობის იგივე რეჟიმია შესაფერისი. მას მიირთმევენ ახალი ან მწნილი კიტრის ასორტიმენტთან ერთად.

დაფქული თევზით

შემადგენლობა: კილო კარტოფილი, 2 კვერცხი, 60 გრ ნაღების მარგარინი, 220 გრ მოხარშული თევზის ფილე, 2 ს.კ. კოვზი crumb crumbs, 2 თავი ხახვი, მარილი, სანელებლები.

1. თევზის ფილე გადადის ხორცსაკეპ მანქანაში. ნარევს ემატება მარილი და სანელებლები.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ოქროსფერამდე. კვერცხს ადუღებენ და შემდეგ შემთხვევით ჭრიან. ორივე ამ პროდუქტს ემატება თევზიც. შიგთავსი სრულიად მზად არის.
3. კარტოფილს ადუღებამდე ადუღებენ მარილიან წყალში, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ურევენ კვერცხს. გამოიყენება ბრტყელი ნამცხვრების დასამზადებლად, ცენტრში მოთავსებულია თევზის შიგთავსი.

Zrazy არის ოვალური კოტლეტის ფორმის მსგავსი პროდუქტები, მაგრამ ყოველთვის ივსება სპეციალურად მომზადებული დაფქული ხორცით. დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს სოკო, დაფქული თევზი და ხორცი, ხაჭო, კვერცხი, ბოსტნეული და ა.შ. შიგთავსი ასევე შეფუთულია სხვადასხვა მასაში: ხორცი, თევზი, კარტოფილი. ძალიან გავრცელებულია ხორცის ზრაზი, რომელსაც სოკოს შიგთავსით ავსებენ.

არანაკლებ გემრიელია დაფქული ხორცით კარტოფილის ზრაზი. კარტოფილის მასის მომზადებას თავისი მახასიათებლები აქვს. კარტოფილის ცომი შედგება მოხარშული დაფქული კარტოფილისა და გახეხილი უმი კარტოფილისგან. ხორცისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი: ღორის, ძროხის, ცხვრის, ქათმის, კურდღლის და ა.შ.

ღორის ხორცით ზრაზის გაკეთება მინდოდა. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და საკმაოდ კალორიული. ასეთ ზრაზებს მიირთმევენ მხოლოდ ცხელ და ყოველთვის არაჟნით. ეს ცდად ღირს!

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - 12 ც.;
• გახეხილი ღორის ცხიმი - 2 ს.კ. ლ.;
• დაფქული ხორცი:
• ღორის ხორცი (რბილობი) - 300 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით

ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ბოლქვები.

გაატარეთ ხორცი და ხახვი წვრილ სახეხზე, წიწაკა და მარილი.

საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი.

გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი. ტუბერების ნახევარს დაასხით მარილიანი ცხელი წყალი, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება და სანამ ცხელდება, გაწურეთ საცერში ან გაიარეთ მავთულის წვრილ თაროში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საწმენდი მოწყობილობა.

დარჩენილი უმი კარტოფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

კარტოფილის ნაზავი მოათავსეთ ორმაგად დაკეცილ მარლაზე და გამოწურეთ წვენი. გამოწურეთ სითხე წვენიდან და დარჩენილი სახამებელი დაუმატეთ გაწურულ კარტოფილის ნარევს.

შეუთავსეთ კარტოფილის პიურე და გაწურული კარტოფილი.

"ცომი" კარგად აურიეთ.

მიღებული კარტოფილის ნარევიდან ხელებით მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვრები დაახლოებით 12 სმ დიამეტრით და მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი.

შეაერთეთ ბრტყელი პურის კიდეები და მიეცით ზრაზებს ოვალური (ოვალური) გაბრტყელებული ფორმა (სიგრძე დაახლოებით 12 სმ, სიგანე - 5,5 სმ, სისქე 1,5–1,75 სმ)

თიზერის ქსელი

ზრაზი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ ღორის ცხიმთან ერთად და შეწვით სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება, შემდეგ გადააბრუნეთ და განაგრძეთ შეწვა.

შემწვარი ზრაზი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და გადახურვის გარეშე შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 5-7 წუთით. მიირთვით კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად ცხელი არაჟნით.

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით და სოკო სოუსით

ჩვენს ოჯახში კარტოფილის ზრაზს ყოველთვის სწრაფად და სიამოვნებით მიირთმევენ. მითუმეტეს, როცა მათ ყველასთვის საყვარელ არაჟნის გრეივთან ერთად მივირთმევ. ის უნივერსალურია, კარგია მრავალი კერძისთვის, მაგრამ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით და სოკოთი სოუსით უბრალოდ გემრიელ სადღესასწაულო გემოს იძენს. თუ გსურთ თქვენი ოჯახი გაახაროთ ბანკის დარღვევის გარეშე, სცადეთ ეს მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ნებისმიერი დაფქული ხორცი (მე ვიყენებ ღორის ან ქათმის ხორცთან ერთად, რადგან უფრო ცხიმიანი მოგვწონს) – 300 გ;
• ნებისმიერი სოკო: ახალი, ხმელი, გაყინული (მირჩევნია ახალი შამპინიონები) – 200 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - დაახლოებით 50 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• ცხიმიანი არაჟანი ან ნაღები - 100 მლ;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ახალი ან ხმელი კამა - გემოვნებით;
• ყველი და ნიორი - სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. ჯერ კარტოფილი მოვხარშოთ. სანამ წყალი თბება, გააცალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი 4 ნაწილად, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს. მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს ვმუშაობთ დაფქულ ხორცზე და სოკოზე. ხახვს, სტაფილოს, სოკოს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით. ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთით, სწრაფად შეწვით და დაუმატეთ დაფქული ხორცი. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო. ყველაფერი იწვება კიდევ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დროულად მორევა არ დაგავიწყდეთ.
3. ახლა მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
4. კარტოფილი უკვე მზად უნდა იყოს. გადაწურეთ მთელი წყალი, გახეხეთ კარტოფილი და ცოტა გაცივდეს. გატეხეთ კვერცხები თბილ კარტოფილში და კარგად აურიეთ. სურვილისამებრ მოვაყაროთ მარილი, მაგრამ ამას არ ვაკეთებ, რადგან კარტოფილი უკვე დამარილებულია, დაფქული ხორციც და ღვეზელიც საკმაოდ მარილიანი იქნება.
5. სანამ ზრაზისთვის საფუძველს ვამზადებდით, მოხარშული ხორცი მომზადდა. გახსენით ტაფა, თუ სითხე დარჩა, აორთქლდით ან კოვზით კარგად გაწურეთ, მშრალ თეფშზე მოათავსეთ დაფქული სოკო სოკოთი. გააცივეთ, რომ ხელები არ გაცხელდეს.
6. აიღეთ კარტოფილის ნაზავი ცოტ-ცოტა, ისევე როგორც ღვეზელის ცომი, მოზილეთ ბრტყელი პური პირდაპირ ხელზე (რომ არ დაწებება, ხელები დაასველეთ წყლით). მოათავსეთ შიგთავსი ჩაის კოვზით. კიდეებს ვამაგრებთ (ასევე როგორც ღვეზელები) და დაჭერით.
7. კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
8. როცა ყველა ზრაზი კარტოფილთან და დაფქულ ხორცთან ერთად ტაფიდან ამოიღება, ფქვილი დაასხით პირდაპირ იმავე ზეთში, შეწვით და დაასხით არაჟანი, წინასწარ მარილი მოაყარეთ. დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში. თუ სახლში ყველია, აუცილებლად ვამატებ. არაჟანში ჩავყარე 1 კბილი ნიორი დაჭერილი, გამორთვამდე 1 წუთით ადრე წვრილ სახეხზე გავხეხოთ ყველი (ბევრი არ დაგჭირდეთ, რომ გრავი ძალიან არ შესქელდეს, მხოლოდ გემოვნებით). გამორთვისთანავე, შემწვარ ტაფაში სოუსთან ერთად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი კამა, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ერთი-ორი წუთი.

მოასხით ჩვენი სოუსი კარტოფილის ზრაზიზე დაფქულ ხორცთან და სოკოსთან ერთად. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, არომატული ზრაზი მზად არის საჭმელად!

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით და ყველით

მე მიყვარს ჩემი ოჯახის გაფუჭება შაბათ-კვირას. როგორც ჩანს, კერძი არის ერთდროულად მარტივი და არა ჩვეულებრივი. ჩვენთვის ის უკვე ოჯახური შაბათ-კვირის სიმბოლოდ იქცა. ყველი თითქმის ყოველთვის გვაქვს, მე კი კარტოფილის ზრაზს ვხარშავ ხორცით და ყველით. ეს ჩემი განსაკუთრებით საყვარელი რეცეპტია. სცადე ისიც. ვფიქრობ, ეს კერძი თქვენს სუფრაზეც ჩვეულებრივი გახდება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ფქვილი - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• დაფქული ღორის ხორცი (ან ნებისმიერი რაც გაქვთ) – 500-600 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• ყველი - 100 გ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვადუღებთ, წყალში მარილს ვამატებთ.
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად. ზეთში გახურებულ ტაფაზე შეწვით ოქროსფერამდე, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, ოდნავ შებრაწეთ მაღალ ცეცხლზე, ისე რომ არ დაიწვას. დაუწიეთ ცეცხლს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და თავსახური დააფარეთ, დატოვეთ დაფქული ხორცი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.
3. კარტოფილი გადმოდგით ცეცხლიდან და კარგად გახეხეთ, მთელი წყალი გადაწურეთ. როცა კარტოფილი ოდნავ გაცივდება, კვერცხები გატეხეთ და დაუმატეთ ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ ცოტა მარილი (ეს არ გჭირდებათ გემოვნებით).
4. დაფქული ხორცი ოდნავ გაცივდეს და მაშინვე დაიწყეთ მოდელირება. სანამ გაგრილდება, შეგიძლიათ ყველი წვრილად გახეხეთ და მწვანილი დაჭერით. მე მიყვარს შიგთავსში კამა და ხაჭოს დამატება, მაგრამ თუ ეს არ მოგწონთ, მაშინ ეს ნაბიჯი არჩევითია.
5. აიღეთ კარტოფილის ცომის ბურთი, რომ მოერგოს თქვენს ხელისგულში. ვაქცევთ ბრტყელ პურს და მოვასხათ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მწვანილი და გახეხილი ყველი, მოვჭერით კიდეებს და ვაფორმებთ მოგრძო ღვეზელს.
6. დაუყონებლივ მოათავსეთ კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად გახურებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით ორივე მხრიდან ლამაზად ოქროსფერ შეფერილობამდე.
7. ეს ზრაზები საუკეთესოდ მიირთვით თბილად და შეიძლება არაჟნის გარეშეც მიირთვათ, რადგან შიგნით გამდნარი ყველის წყალობით ისინი უკვე წვნიანი და გემრიელია.

კარტოფილის zrazy ერთად minced ხორცი ღუმელში

მეჩვენება, რომ ყველას უყვარს კარტოფილის ზრაზი. მხოლოდ მათ, ვისაც არასოდეს უცდია, შეუძლია არ მოეწონოს ისინი. გემრიელი, არომატული, მკვებავი და ამავდროულად მომზადებითა და შემადგენლობით აბსოლუტურად მარტივი. თითქმის ყველაფერი, რასაც სახლში ნახავთ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შევსება. მირჩევნია კარტოფილის ზრაზის მომზადება დაფქული ხორცით. თქვენ შეგიძლიათ გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი და მოეპყროთ მათ მეგობრებს. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვათ ზრაზი, მაგრამ მე მიყვარს მათი გამოცხობა ღუმელში, ჩემი აზრით, ეს ბევრად უფრო ჯანსაღია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ფქვილი - ნახევარი ჭიქა (ნაკლები ან მეტი - შეასწორეთ კარტოფილის ცომის სისქის მიხედვით);
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ. შემწვარი ხორცის შესაწვავად + 1 ს.კ. ლ. საცხობი ფურცლის წასასხმელად;
• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი და ხახვი. კარტოფილი მოვადუღოთ ქვაბში.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და დაასხით ხახვი, შეწვით დაახლოებით 1 წუთი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ მოაყარეთ დაფქული ხორცი და მოურიეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ტაფას დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ დაფქული ხორცი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ და გაცივდით.
4. ამ დროს კარტოფილი უკვე მოხარშული იყო. მას დასჭირდება ჭერი, წყლის გადინების შემდეგ. ცოტა გაცივდეს და დაუმატეთ 1 კვერცხი, ფქვილი და ცოტა მარილი. კარგად აურიეთ და დაიწყეთ ზრაზის ფორმირება.
5. ცომის ბურთი ხელის გულზე მოზილეთ, დაუმატეთ დაფქული ხორცის შიგთავსი და მოჭერით კიდეები (ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რომ ჩვენი ქმნილება არ დაიშალოს ღუმელში).
6. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180°-ზე. სანამ თბება, საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, თუ პერგამენტი გაქვთ, მოაყარეთ იგი. მოაყარეთ ზრაზი და ზემოდან წაუსვით კვერცხის გული.
7. გამოაცხვეთ კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

ეს ზრაზი კარგია თბილი ან ცივი, არაჟნით ან მის გარეშე.

სამზარეულოს რჩევები:

• თუ ცომი მზადდება მათ ქურთუკში მოხარშული კარტოფილისგან, ის უკეთესად შეინარჩუნებს ერთმანეთს.
• იმისთვის, რომ კარტოფილის ცომი ხელებზე არ მიწებდეს, უნდა დაასველოთ ისინი წყლით.
• მიზანშეწონილია მინიმუმამდე დაიყვანოთ ცომში ფქვილის რაოდენობა, რადგან მისი ჭარბი რაოდენობა ცომს უხეშს გახდის.