რეცეპტების სია
ეს ყველა მზარეულმა არ იცის რომელიმე ნაწილიდან ღორის კარკასიშეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და გემრიელი კერძები. ჩვენ გამოვასწორებთ ამ შეცდომას და დიდი სიამოვნებით გაგიზიარებთ ღორის ყურებისგან დამზადებულ მდიდრული კერძების რეცეპტებს.
არსებობს დიდი რიცხვი გემრიელი რეცეპტებიღორის ყურებიდან. რამდენი დრო სჭირდება ყურების მოხარშვას? ამ პროდუქტის მომზადებას დაახლოებით 3 საათი დასჭირდება.
ღორის ყურებისგან დამზადებული კერძები შესანიშნავია როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიურ სუფრებზე მოსაწყობად. სამზარეულოს ინსტრუქციების მკაცრი დაცვა უზადო გემოს კერძის გარანტიაა.
კორეულად
როგორ მოვამზადოთ ღორის ყურები კორეულ ენაზე? შესანიშნავი რეცეპტი არსებობს.
ინგრედიენტები:
- ღორის ყურები - 3 ცალი;
- ხახვი - 3 ც.;
- სტაფილო - 2 ც.;
- ნიორი - 6 კბილი;
- ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი;
- სოიოს სოუსი - სურვილისამებრ;
- ლიმონის წვენი გემოვნებით;
- შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
- ქინძი - 0,5 ჩ/კ;
- მწვანილი - 2 მტევანი;
- წყალი - 3 ლ.
მომზადება:
- კარგად დაიბანეთ ყურები, ამოიღეთ ჯაგარი და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები დაფნის ფოთოლიდა ხახვი.
- დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 1,5–2,5 საათი.
- უმჯობესია ყურები წინასწარ მოხარშოთ და უკვე გაცივებული მოხარშვისთვის გამოიყენოთ.
- მოამზადეთ ხახვი. დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე.
- შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი.
- ყურები დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოათავსეთ თასში, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, სოიოს სოუსისტაფილო ხახვთან ერთად, ძმარი, მარილი და სანელებლები. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, დამარინადეთ და შედგით მაცივარში.
- კორეული ღორის ყურები მზად არის!
- რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია!
Ჰე ჰ
Ear Hye, ასევე ცნობილი როგორც კორეული ყურები, უნდა მომზადდეს დროზე ადრე. ეს აუცილებელია იმის გამო, რომ ყურები გაჟღენთილია მარინადში 24 საათის განმავლობაში. მარინირებული ღორის ყურები შესანიშნავი სადღესასწაულო მადაა. და ყურების მომზადება კორეულ ენაზე არ არის რთული, თუ დაიცავთ რეცეპტს.
ინგრედიენტები: 
- ღორის ყურები - 10 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ქინძი - 1 ჩ/კ;
- გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
- ზეთი - 3,5 ს.კ. ლ.;
- სოიოს სოუსი - 3,5 ს.კ. ლ.;
- ძმარი - 1,5 ჩ/კ;
- მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ყურები, მოაშორეთ ნაღლები და მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში. დაასხით ადუღებული წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე, პერიოდულად მოაცილეთ ქაფი.
- მოხარშეთ დაახლოებით 2,5-3 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ყურები ქაღალდის პირსახოცებზე.
- ყურები დავჭრათ ზოლებად და ჩავდოთ ღრმა თასში.
- დაჭრილი ყურები მოაყარეთ შაქარი, მსხვილი მარილი, ქინძი, დაასხით ძმარი, სოუსი, მზესუმზირის ზეთი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
- გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით დანით.
- ყურებზე მოაყარეთ დაჭრილი არომატული ნიორი და კარგად აურიეთ ჰეჰის დასამარინადებლად.
- დატოვე კერძი ერთი დღე გრილ ადგილას ან მაცივარში, ყოველთვის დახურულ კონტეინერში. საფუძვლიანად დამარინადეთ.
- მიირთვით ჰეჰ გამჭვირვალე თასში, გაცივებული ან ლუდთან ერთად.
- ჰეჰ მზადაა! ჰეჰის მომზადება მარტივი და საინტერესოა!
მშვენიერი, გულიანი ყურის სალათი ძალიან ეგზოტიკური კერძია და, უპირველეს ყოვლისა, შესანიშნავი მადისაღმძვრელი.
სალათის მომზადების მთავარი ინგრედიენტი მწნილის ყურებია. კერძი სწრაფად მზადდება და შესანიშნავი გემო აქვს. შედეგი არის წარმოუდგენლად მარტივი და გემრიელი საჭმელი!
სალათის მოსამზადებლად ჯერ ყურები წინასწარ უნდა დამარინადოთ.
ინგრედიენტები: 
- ღორის ყურები - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ც.;
- ნიორი - 3,5 კბილი;
- გრანულირებული შაქარი - 1,5 ჩ/კ;
- ზეთი - 200 მლ;
- ძმარი - 1,5 ჩ/კ;
- სანელებლები;
- წიწაკა 3 სახეობა;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ყურები, გაასუფთავეთ, დაასველეთ გრილ წყალში ღამით.
- დილით, ჩამოიბანეთ და კვლავ გაასუფთავეთ. შემდეგ მოხარშეთ ყურები.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი, გადაწურეთ წყალი და კვლავ ჩამოიბანეთ ყურები.
- ხელახლა მოხარშეთ ყურები, დაუმატეთ მარილი, 3 სახეობის პილპილი, სანელებლები.
- მოხარშეთ არა უმეტეს 3 საათისა.
- როცა ყურები რბილი გახდება, ამოიღეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
- დავჭრათ თხელ ზოლებად.
- ქვაბში ჩაასხით ზეთი და ვაშლის ძმარიდა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ყურის ზოლები.
- მარილი, პილპილი, აურიეთ.
- ადუღეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, სალათი დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ტაფიდან და მოათავსეთ ლამაზ თასში.
- სალათი მზადაა! შესანიშნავი რეცეპტი, კარგი მადა!
შემწვარი ღორის ყურები ლუდით
ინგრედიენტები: 
ჩემს ქმარს უბრალოდ უყვარს ეს მადა, კორეული სტილის ღორის ყურები! კორეელები მას აქ, ჩვენს კორპუსში ყიდიან, მაგრამ 100 გ-ს იმდენს უხდიან, რომ უფრო ადვილია ისწავლო ასეთი კერძის მომზადება - 10-15-ჯერ იაფი და ბევრად გემრიელი გამოდის! კიდევ ერთი პლუსი სახლში დამზადებულიღორის ყურები არის ის, რომ თქვენ იცით, რა პირობებში მომზადდა თქვენი მადა. მომზადებული კერძის გემო პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება შეძენილისგან - შევადარე!
გამხმარი ნივრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ნიორი. ლიმონის წვენი- ვაშლის, ბალზამიანი ან ღვინის ძმარი, 9% ძმარი. ასევე შეარჩიეთ ზეთი თქვენი გემოვნებით, ოღონდ აუცილებლად უსუნო იყოს, რომ თავად კერძის არომატი არ შეუშალოს.
ერთადერთი უარყოფითი არის დრო, რომელიც სჭირდება ყურების მომზადებას, მაგრამ დამიჯერეთ, ღირს!
ასე რომ, აიღეთ ახალი ღორის ყურები და მოდით, საჭმელს შევუდექით!
ჩამოიბანეთ ყურები წყალში და ფრთხილად მოაშორეთ მათგან ჭუჭყი დანით, გაწმინდეთ კიდეც. ძნელად მისადგომ ადგილებში. პროდუქტი კვლავ ჩამოიბანეთ წყალში და მოათავსეთ ქვაბში ან სქელძირიან ტაფაში. Შეავსეთ ცხელი წყალიდა დაუმატეთ 1 ს.კ. მარილი. ყურები ადუღეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში, დროდადრო დაუმატეთ წყალი.
ამოიღეთ ყურები ბულიონიდან და გააცივეთ. ეს უნდა გაკეთდეს, რადგან თუ დაიწყებთ ცხელ ყურების მოჭრას, თავად ჭრილი ერთმანეთში იყრის თავს - ეს არის ცხელი კანი, რომელიც ერთმანეთში იკვრება, შემდეგ კი მისი ნაწილებად დაჭრა პრობლემური იქნება!
ცივი ყურები დავჭრათ ზოლებად ისე, რომ ფაქტიურად თითოეული მათგანი შეიცავს თეთრ ხრტილს.
ნაჭრები მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ ყველა მომზადებული სუნელი, ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი. ჯერ არ დაამატოთ მცენარეული ზეთი - მიტანის წინ! ქვაბში ყველა შიგთავსი აურიეთ და დააფარეთ თავსახური, მოათავსეთ ცივში დაახლოებით 1,5-2 საათი ისე, რომ ყურები დამარინადოს.
როგორც კი მითითებულია დრო გავა- კორეული ღორის ყურები შეზავეთ მცენარეული ზეთით, ნაზად აურიეთ და მიირთვით, მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით: კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი.
კორეულად - გემრიელი ცხარე საჭმელი. კარგად უხდება სხვადასხვა ძლიერ სასმელს. ადვილი მოსამზადებელია. მთავარია ღორის ყურები კარგად ჩამოიბანოთ (კორეულად ჯერ უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი დამარინადოთ). მათგან ბევრი საინტერესო და მადისაღმძვრელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. პირველ რიგში - სალათები.
ღორის ყურები კორეულში
სალათის ოთხი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი წყვილი დიდი ღორის ყური, შავი პილპილის მარცვლები და მარილი. მარინადისთვის საჭიროა ნიორი, კორეული სუნელი სტაფილოსთვის, ზეითუნის ზეთი, შაქარი და ღვინის ძმარი. ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა მიიღოთ თითო სუფრის კოვზით. ადუღეთ ლიტრი მარილიანი წყალი და მოხარშეთ მასში კორეული სტილის ღორის ყურები დაფნის ფოთლისა და წიწაკის დამატებით ორი საათის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. თუ ისინი მოხუცი ცხოველისგან არიან, შეიძლება დაგჭირდეთ დამატებითი დრო. მაგალითად, სამ საათამდე. თუ წყალი ადუღდება, თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი მარილიანი მდუღარე წყალი.
ამასობაში მოამზადეთ მარინინგის სოუსი.
ეს უნდა გაკეთდეს შემდეგნაირად: დაფქული დაფნა, ნივრის კბილი დაჭერით პრესით და შეუთავსეთ მარინადის დანარჩენ კომპონენტებს. მოხარშული გაცივებული ყურები დავჭრათ თხელ გრძელ ზოლებად და მოვაყაროთ სოუსით. შემდეგ მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში, მჭიდროდ დააფარეთ და შედგით მაცივარში ერთი დღით. მზა კერძიძალიან ხრაშუნა, ელასტიური და არომატული. ნივრის მსუბუქი არომატი ასტიმულირებს მადას და საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი საჭმელად. შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან ან ბარდასთან ერთად, ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების კომპონენტად. ზემოდან მარინირებული ან შებოლილი ღორის ყურები კვერცხით, მწვანე ბარდა, ქურთუკები ან დაჭრილი კარტოფილი, მოხარშული მათ ქურთუკებში. ეს კარგი შესაძლებლობადივერსიფიკაცია თქვენი მენიუ. თითქმის ნებისმიერი სალათი ისარგებლებს ამ კომპონენტით. ხრაშუნა ბევრ კერძს პიკანტური შეხების დამატებას შეუწყობს ხელს. ეს სუბპროდუქტები შეიძლება დაემატოს ჟიულიენსა და ნუდლის კასრებს (ბეკონის ნაცვლად).
ორიგინალური სუპი
მაგრამ არ უნდა იფიქროთ, რომ მხოლოდ ღორის ყურები შეიძლება გამოგადგეთ - ბულიონის სარგებელი, რომელიც წარმოიქმნება მათი მოხარშვის შედეგად, არც ისე აშკარაა, მაგრამ ძალიან დიდი. ის ძალიან სქელი და მდიდარია. მისგან ჟელე ხორცის დამზადებაც კი შეგიძლიათ, მაგრამ მაინც წვნიანით იწყებთ. ნახევარი კილოგრამი ღორის ყურის გარდა დაგჭირდებათ ბეკონი, ერთი ჭიქა ლობიო, ოთხი პაპრიკა, სამასი გრამი კარტოფილი და ამდენივე ხახვი, ერთი სტაფილო, ოხრახუში, კამა და მარჯორამი. და ასევე სუფრის კოვზი ფქვილი გასახდომისთვის და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
მოხარშეთ ღორის ყურები, როგორც ზემოთ, მაგრამ ხახვითა და სტაფილოებით. ცალკე მოხარშეთ ლობიო. გაფცქვენით და დაჭერით პაპრიკა და კარტოფილი. გაწურეთ ბულიონი, მზა ღორის ყურები დაჭერით ზოლებად. მოამზადეთ დრესინგი ბეკონისა და ხახვისგან. დაუმატეთ მას ფქვილი და მარჯორამი. ჩაასხით მასში ბულიონი, მიაღწიეთ ერთგვაროვნებას. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ კარტოფილი, ხორცი, ლობიო და წიწაკა და მოშუშეთ სანამ მზად არ იქნება. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ მწვანილი, პილპილი და მარილი.
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
კორეული კერძები არ შეიძლება აგვერიოს სხვასთან. კორეული სამზარეულო ბუნდოვნად მოგვაგონებს იაპონურს ან ჩინურს, მაგრამ მას თავისი აქვს მახასიათებლები. კორეელები ხშირად იყენებენ სხვადასხვა სანელებლებს და სანელებლებს. ამ სამზარეულოს არ შეიძლება ეწოდოს ახალი. ასე რომ, თუ ცხარე კერძების მოყვარული ხართ, ისეთი მადა, როგორიცაა კორეული ღორის ყურები და მისი რეცეპტი სწორედ თქვენთვისაა. მეტიც, კერძის მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ წაგართმევთ.
ინგრედიენტები:
- ღორის ყურები - 3-4 ც.,
- ნიორი - 1 კბილი,
- მცენარეული ზეთი- 20 გ,
- სოიოს სოუსი - 20 გ.,
- სანელებლები (კარი, დაფქული შავი და წითელი წიწაკა, სვია - სუნელი, დაფქული ქინძი) - 0,5 ჩ/კ,
- დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი,
- შაქარი, მარილი - გემოვნებით.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
ღორის ყურები კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გამოიყენეთ დანა, რომ კარგად გაფცქვნათ ისინი. ცხიმიანი ნაწილი, თუ არის, უნდა გაჭრა.
შემდეგ დავდგათ ცეცხლზე, მთლიანად გავავსოთ წყლით.
დაუმატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ. მორევა აუცილებელია, რომ ღორის ყურები ძირს არ მიეკრას და არ დაიწვას.
ღორის ყურები უნდა მოიხარშოს სანამ დარბილდება. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მზად არიან თუ არა, ჩანგლით უნდა გახვრეტით. თუ ყურები ჩანგლით კარგად გაიჭრება, შეგიძლიათ ამოიღოთ. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ მათი გასინჯვა. თავად მიხვდებით, როცა ცდილობთ, ყურები მზადაა თუ არა, მაგრამ ცოტათი უნდა დაიჭყლიტოს, ეს მათი თავისებურებაა. მას შემდეგ, რაც ყურები ამოიღეთ ტაფიდან, ისინი უნდა მოათავსოთ ნაკადის ქვეშ ცივი წყალი. ეს უნდა გაკეთდეს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რათა ღორის ყურები არ მიეკრას და არ სრიალა.
შეგახსენებთ, რომ ბოლოს მოვემზადეთ.
მას შემდეგ, რაც ყურები კარგად დაიბანეთ, თქვენ უნდა დაუშვათ წყალი მათგან. ამისათვის მოათავსეთ ისინი საწურში. როდესაც წყალი ამოიწურება, თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ყურები ოდნავ გაშრება. 
ახლა მთავარია ღორის ყურები სწორად დავჭრათ. ამ მადის მისაღებად თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი ძალიან თხელ ზოლებად. უმჯობესია ყური შუაზე გაჭრათ, შემდეგ კი ეს ნახევრები რაც შეიძლება ფართოდ გაჭრათ. 
მას შემდეგ, რაც ღორის ყური ზემოთ მოყვანილი მეთოდით მოიჭრება, ისინი ღრმა თასში უნდა მოათავსოთ.
ახლა ყურებს სანელებლებით ავავსებთ. დაამატეთ ყველაფერი გემოვნებით.
აიღეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად. შეგიძლიათ გახეხეთ ან დაჭერით ნივრის პრესაში.
დაამატეთ სოიოს სოუსი.
ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელით ისე, რომ სანელებლები უკეთესად გადანაწილდეს ღორის ყურებზე.
როგორც ხედავთ, კორეული ღორის ყურების მომზადების რეცეპტი არ არის რთული, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის!
ყურები შეიძლება მაშინვე მიირთვათ, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ ისინი კიდევ უფრო გემრიელი გახდებიან. 
Გემრიელად მიირთვით!
კარგი, ახლა ჩვენ გეტყვით,
Ჩატვირთვა...