რასაც ლიპიდური ხსნარი ჰქვია. ლიპიდები (ცხიმები). ლიპიდურ მეტაბოლიზმთან დაკავშირებული დაავადებები

ჯანმრთელობის შენარჩუნების მთავარი წესი არის ცხიმის თანაბარი განაწილება კერძის სუფრაზე მიტანისას. ფაქტობრივად, ადამიანს ცხიმები სჭირდება, მაგრამ მან უნდა გააკონტროლოს მოხმარებული ცხიმის რაოდენობა. ადამიანმა უნდა განსაზღვროს ცხიმის რაოდენობა, რომელიც სასარგებლო იქნება და არა საზიანო ჯანმრთელობისთვის. ცხიმს სწორი მიმართულება სჭირდება, რათა თავიდან აიცილოს წონის მატებასთან დაკავშირებული უსიამოვნო შედეგები, რაც იწვევს გულის პრობლემებს, ჰიპერტენზიას, ინსულტს ან სიკვდილსაც კი. ამიტომ, ღირს ყურადღება მიაქციოთ საკვებს, რომელიც ხელს უწყობს ცხიმების წვას. დღეს ჩვენ გადავხედავთ 10 უცნობი ფაქტი ცხიმების შესახებ.

საშუალოდ, ადამიანი ყოველდღიურად იძენს 1 გრამ ჭარბ ცხიმს.. სინამდვილეში, ადამიანები იღებენ მეტ ცხიმს. მეტი ყურადღება უნდა მიექცეს კვებას და ფიზიკურ აქტივობას. გამოიტანეთ საკუთარი დასკვნები: რაც უფრო მეტ ცხიმს მოიხმართ, მით უფრო მალე დაიწყება ჯანმრთელობის პრობლემები.

ცხიმოვანი უჯრედები ცოცხლობენ ადამიანის გარდაცვალებიდან კიდევ ათი წლის შემდეგ.თუმცა, ისინი იღუპებიან ფიზიკური დატვირთვის გავლენის ქვეშ. პრობლემა ის არის, რომ ტვინის უჯრედები გამუდმებით კვდება და განახლდება, მაგრამ თუ მათ ადგილს ცხიმოვანი უჯრედები იკავებს, მეხსიერების პრობლემები წარმოიქმნება, განსაკუთრებით ხანდაზმულებში.

8. კალორიების წყარო

სინამდვილეში, ცხიმი არის ორგანიზმისთვის საჭირო კალორიების შეუცვლელი წყარო. ის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ორგანიზმში ყველა სასიცოცხლო პროცესის შესანარჩუნებლად. უნდა გვახსოვდეს, რომ ჭარბი წონა ჯანმრთელობის პრობლემებს იწვევს.. მთავარი წესი არის სწორი საკვების არჩევა, იმდენი კალორიით, რომ ორგანიზმმა იმუშაოს.

7. ცხიმი აძლიერებს გემოს

კონსერვანტებისა და გემოს გამაძლიერებლების უმეტესობა ცხიმისგან მზადდება.. როდესაც მათ საკვებს ურევთ, ის იძენს სასიამოვნო და მიმზიდველ არომატს და გემოს. თუ თქვენ მოგწონთ საჭმლის მომზადება, სცადეთ კერძში ხორცის ან ცხოველური ცხიმის დამატება, კერძის სუნი და გემო მაშინვე შეიცვლება.

ცხიმი ვიტამინების ერთგვარი შთამნთქმელია. ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად იღებენ ვიტამინებს, ამჩნევენ, რომ ჭამის შემდეგ ვიტამინების ეფექტი სუსტდება. განსაკუთრებით თუ ვიტამინები ხსნადი ფორმითაა.

5. ქალებს კაცებზე მეტად ცხიმი სჭირდებათ

უპირველეს ყოვლისა, ქალის ცხიმების დიდი მოთხოვნილება ბუნებას უკავშირდება.ქალი - დედა, ბავშვის დაორსულებისთვის სხეულს სჭირდება ძალა ბავშვის ასაყვანად და საშვილოსნოში აღზრდისთვის, ორგანიზმი წვავს კალორიებს და ცხიმებს, ბოლოს კი ბავშვის გაჩენის შემდეგ ქალი აწოვს ძუძუს და რძის საფუძველია ლაქტოზა და ცხიმი. ქალის ორგანიზმში ცხიმის მარაგი აიხსნება იმით, რომ ორგანიზმი ინახავს ენერგიას მომავალი დედისთვის. ამიტომ, ბევრი ქალი წონაში იკლებს ძუძუთი კვების შემდეგ.

არსებობს ორი სახის ცხიმი. ფიგურალურად მათ კარგს და ცუდს უწოდებენ. კარგ ცხიმს უჯერი ცხიმებს უწოდებენ, ასეთი ცხიმები აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ისინი გვხვდება მჭლე თეთრ ხორცსა და ორთქლზე მოხარშულ საკვებში, როგორიცაა თევზი. ცუდი ცხიმებია ცხიმოვანი ხორცი, ქათმის კანი ან რძის პროდუქტები. ამ საკვების მოხმარება იწვევს მაღალი ქოლესტერინის და გულის პრობლემებს.

ვინაიდან ცხიმი შეიცავს კალორიების მაღალ დონეს, ისინი ინახება ენერგიის საწყობში.. 1 გრამი ცხიმის მოხმარება უდრის 9 კალორიას.

2. ცხიმის შენახვა

ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ცხიმი ინახება კუნთებში, ძვლის ტვინში და ნერვული სისტემის ორგანოებში. ის უბრალოდ აუცილებელია ჰორმონების წარმოებისთვის და იმუნიტეტის ასამაღლებლად. კანქვეშა ცხიმი არის მაჩვენებელი იმისა, რომ წონის დაკლების დროა. ცხიმი გვხვდება საკვებში, რომელიც ზრდის კუნთების მასას.

ქალებმა უნდა შეინარჩუნონ სხეულის ცხიმის 13-დან 17%-მდე, რომელიც ჩვეულებრივ ინახება თეძოებში, გულმკერდში, ბარძაყებსა და მუცელში. მამაკაცებში ცხიმი გროვდება მუცლის არეში. მათ უნდა შეინარჩუნონ სხეულის ცხიმის პროცენტი 3-დან 5%-მდე.რაც გაცილებით ნაკლებია ვიდრე ქალებში.

ცხიმი ყოველთვის განიხილებოდა, როგორც ორგანიზმისთვის მავნე საკვების კომპონენტად და ზოგიერთი დიეტოლოგის აზრით, უმჯობესია ცხიმების მიღება შეზღუდოთ. მაგრამ ცხიმები ნამდვილად მავნეა ჩვენთვის?

სინამდვილეში, ცხიმები ასრულებენ რამდენიმე ძალიან მნიშვნელოვან ფუნქციას ჩვენი ორგანიზმისთვის და, პირველ რიგში, ცხიმი ჩვენთვის მნიშვნელოვანი ენერგიის მომწოდებელია. შეგვიძლია ხაზგასმით აღვნიშნოთ ის ფაქტი, რომ 1 გ ცხიმი ორმაგი რაოდენობით აწვდის მეტ კალორიას, ვიდრე ცილები და ნახშირწყლები. ორგანიზმი არ წვავს ყველა ცხიმს ერთდროულად, არამედ ნაწილს დებს სარეზერვო საწყობში, რათა მომავალში საჭიროებისამებრ გამოიყენოს. ჩვენ მოგაწოდეთ ინფორმაცია ცხიმების შესახებ, რომელიც დაგეხმარებათ ცხიმების ახლებურად შეხედვაში.

რატომ სჭირდება ჩვენს სხეულს ცხიმი?

ცხიმები ამარაგებს ჩვენი ორგანიზმის სიცოცხლისთვის მნიშვნელოვან ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში და არიან ენერგიის მომწოდებლები. გარდა ამისა, ცხიმები უჯრედის მემბრანების ნაწილია, მაგალითად, ნერვულ უჯრედებს აქვთ მემბრანები, რომლებიც 60% ცხიმიანია. ამრიგად, ცხიმების რამდენიმე მნიშვნელოვანი ფუნქცია შეიძლება გამოიყოს:

ცხიმები ენერგეტიკული მასალის მიმწოდებელია - ენერგიის დაახლოებით 30% მოდის ცხიმებზე.

კანქვეშა ცხიმის წარმოქმნით, ისინი იცავენ ორგანოებსა და ქსოვილებს მექანიკური დაზიანებისგან და ასევე ხელს უშლიან სითბოს დაკარგვას.

ისინი არიან ვიტამინების A, D, E, K, ასევე მინერალების მატარებლები, ვინაიდან მათი შეწოვა ორგანიზმში ცხიმების გარეშე შეუძლებელია.

ისინი უჯრედის მემბრანების ნაწილია (ძირითადად ქოლესტერინი). მათ გარეშე უჯრედი კარგავს თავის ფუნქციას და იშლება,

ცხიმები გამოიმუშავებს ქალის სასქესო ჰორმონებს, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია პოსტმენოპაუზის დროს, როდესაც საკვერცხეების ფუნქცია თითქმის ამოიწურება. ისინი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ რეპროდუქციულ პერიოდში, რადგან ინარჩუნებენ ჰორმონალურ ფონს სათანადო დონეზე. თუ ორგანიზმში ცხიმოვანი ქსოვილის დონე 10-15%-ზე დაბალია, მაშინ მენსტრუალური ციკლის შეწყვეტამდე ხდება ჰორმონალური დისბალანსი.

ომეგა -6 უჯერი მჟავა (aka arachidonic მჟავა) მონაწილეობს სისხლის კოაგულაციისა და ანტიკოაგულაციური სისტემების გააქტიურებაში.

ყოველდღიური დიეტის თითქმის 35% უნდა შედგებოდეს ცხიმებისგან. ამ შემთხვევაში ცხიმის ტიპი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.

რომელი ცხიმებია ჯანსაღი და რომელი არა?

ქიმიური სტრუქტურიდან გამომდინარე, ცხიმები იყოფა გაჯერებულ და უჯერი ცხიმოვან მჟავებად. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები შეიცავს დიდი რაოდენობით წყალბადის იონებს და გვხვდება ცხოველური წარმოშობის საკვებში. ეს არის ცხიმები, რომლებიც დეპონირდება მუცელზე, თეძოებზე, დუნდულოებზე. ეს არის სხეულის ენერგიის ერთგვარი რეზერვი. გაჯერებული ცხიმები აფერხებს კუნთების ზრდას ინსულინის მოქმედების შემცირებით. მაგრამ ამავე დროს, ისინი წარმოადგენენ ტესტოსტერონის წარმოების საფუძველს. როდესაც ისინი გამორიცხავენ საკვებს, მამაკაცებისთვის ამ მნიშვნელოვანი ჰორმონის დონეც იკლებს. იგივე შეიძლება მივიღოთ მათი გადაჭარბებული მოხმარებით. ამიტომ ისინიც მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის, მაგრამ ზომიერად.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა -3 და ომეგა -6) შეიცავს წყალბადის იონებს და ძირითადად გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში, როგორიცაა ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი, თევზის ზეთი. ეს ცხიმები არ დეპონირდება ორგანიზმში, მაგრამ მთლიანად იწვება. ისინი წარმოადგენენ ორგანიზმისთვის სასარგებლო საკვებ კომპონენტს, ნედლეულს ჰორმონების წარმოებისთვის.

ასევე არსებობს ეგრეთ წოდებული ტრანსცხიმები, ანუ ხელოვნური ცხიმები. ისინი ივსება წყალბადის იონებით და გვხვდება კანფეტებსა და ფუნთუშებში, ასევე ფასტფუდში (ფასტფუდი). ისინი ძირითადად გამოიყენება საკვების შესანახად და ზრდის კიბოს და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების განვითარების რისკს.

ომეგა -3 და ომეგა -6 უჯერი ცხიმოვანი მჟავები.

ყველა სახის ცხიმებიდან, ეს ცხიმოვანი მჟავები ყველაზე ღირებულია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ისინი გვხვდება მზესუმზირის და სიმინდის ზეთებში და რაფსის ზეთი შეიცავს მათ იდეალური თანაფარდობით.

ჯანსაღი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ასევე გვხვდება სელის, კაკლის და სოიოს ზეთებში. ორაგული, სკუმბრია და ქაშაყი ასევე შეიცავს მათ საკმარისი რაოდენობით.

ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები:

ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს, რითაც ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას

შეამცირეთ ქოლესტერინის დონე

აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს

ამცირებს სისხლის სიბლანტეს, რითაც ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას,

აუმჯობესებს სისხლმომარაგებას ორგანოებსა და ქსოვილებში, აღადგენს ნერვულ უჯრედებს.

იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აურიოთ გაჯერებული და უჯერი ცხიმები, მაგალითად, ხორცის კერძები და სალათები, რომლებიც შეფუთულია რაფსის ზეთით.

რომელია უკეთესი, მარგარინი თუ კარაქი?

კარაქისგან განსხვავებით, მარგარინი შეიცავს უფრო მეტ უჯერი ცხიმოვან მჟავებს. მაგრამ ახალი სწავლებით, ეს არ ნიშნავს, რომ ზეთი უფრო მავნეა. კალორიების მხრივ ორივე პროდუქტი თითქმის თანაბარია. მაგრამ მარგარინი შეიცავს მავნე ტრანს ცხიმებს, რომლებიც ხელს უწყობენ მთელი რიგი დაავადებების ზრდას.

თუ მარგარინის მოყვარული ხართ, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ჯიშები მყარი ცხიმების დაბალი შემცველობით.

იწვევს თუ არა ცხიმები სიმსუქნეს?

იმისდა მიუხედავად, რომ ცხიმები მეტ კალორიას შეიცავს, არ არსებობს დადასტურებული კავშირი ცხიმის მიღებასა და მომატებულ წონას შორის.

კალორიების გადაჭარბება იწვევს სიმსუქნეს: ისინი, ვინც მოიხმარენ იმაზე მეტ კალორიას, ვიდრე წვავენ, იმატებენ წონაში. ცხიმებით მდიდარი დიეტა იწვევს ხანგრძლივ გაჯერებას და საშუალებას გვაძლევს ნაკლები ვჭამოთ.

ვინც, პირიქით, ცდილობს დაზოგოს ცხიმებზე, ხშირად ჭამს მეტ ნახშირწყლებს. მარცვლეული საკვები, როგორიცაა თეთრი პური და მაკარონი, ზრდის სისხლში შაქრის დონეს და მასთან ერთად ინსულინს, რაც იწვევს ცხიმოვანი ქსოვილის მატებას. გარდა ამისა, ორგანიზმის გაჯერება ხდება სწრაფად, მაგრამ არა ხანგრძლივად, რის შედეგადაც ეს იწვევს საკვების გახშირებას.

ლიპიდები- ნივთიერებები, რომლებიც ძალიან ჰეტეროგენულია მათი ქიმიური აგებულებით, ხასიათდება ორგანულ გამხსნელებში განსხვავებული ხსნადობით და, როგორც წესი, წყალში უხსნად. ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ცხოვრებისეულ პროცესებში. როგორც ბიოლოგიური მემბრანების ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი, ლიპიდები გავლენას ახდენენ მათ გამტარიანობაზე, მონაწილეობენ ნერვული იმპულსის გადაცემაში და უჯრედშორისი კონტაქტების შექმნაში.

ლიპიდების სხვა ფუნქციებია ენერგეტიკული რეზერვის ფორმირება, ცხოველებსა და მცენარეებში დამცავი წყალგაუმტარი და თბოიზოლაციის საფარის შექმნა და ორგანოებისა და ქსოვილების დაცვა მექანიკური გავლენისგან.

ლიპიდების კლასიფიკაცია

ქიმიური შემადგენლობიდან გამომდინარე, ლიპიდები იყოფა რამდენიმე კლასად.

1. მარტივი ლიპიდები მოიცავს ნივთიერებებს, რომელთა მოლეკულები შედგება მხოლოდ ცხიმოვანი მჟავების ნარჩენებისგან (ან ალდეჰიდებისგან) და ალკოჰოლებისგან. Ისინი შეიცავენ
   • ცხიმები (ტრიგლიცერიდები და სხვა ნეიტრალური გლიცერიდები)
   • ცვილები
2. კომპლექსური ლიპიდები
   • ფოსფორის მჟავის წარმოებულები (ფოსფოლიპიდები)
   • შაქრის ნარჩენების შემცველი ლიპიდები (გლიკოლიპიდები)
   • სტეროლები
   • სტერიდები

ამ ნაწილში, ლიპიდური ქიმია განხილული იქნება მხოლოდ იმდენად, რამდენადაც ეს აუცილებელია ლიპიდური მეტაბოლიზმის გასაგებად.

თუ ცხოველურ ან მცენარეულ ქსოვილს ამუშავებენ ერთი ან რამდენიმე (ხშირად თანმიმდევრულად) ორგანული გამხსნელებით, როგორიცაა ქლოროფორმი, ბენზოლი ან ნავთობის ეთერი, მაშინ მასალის ნაწილი გადადის ხსნარში. ასეთი ხსნადი ფრაქციის (ექსტრაქტის) კომპონენტებს ლიპიდები ეწოდება. ლიპიდური ფრაქცია შეიცავს სხვადასხვა ტიპის ნივთიერებებს, რომელთა უმეტესობა ნაჩვენებია დიაგრამაში. გაითვალისწინეთ, რომ ლიპიდურ ფრაქციაში შემავალი კომპონენტების ჰეტეროგენურობის გამო ტერმინი „ლიპიდური ფრაქცია“ არ შეიძლება ჩაითვალოს სტრუქტურულ მახასიათებლად; ეს არის მხოლოდ სამუშაო ლაბორატორიული სახელწოდება იმ ფრაქციისთვის, რომელიც მიღებულია ბიოლოგიური მასალის დაბალი პოლარობის გამხსნელებით მოპოვებისას. თუმცა, ლიპიდების უმეტესობას აქვს საერთო სტრუქტურული მახასიათებლები, რაც იწვევს მნიშვნელოვან ბიოლოგიურ თვისებებს და მსგავს ხსნადობას.

Ცხიმოვანი მჟავა

ცხიმოვანი მჟავები - ალიფატური კარბოქსილის მჟავები - ორგანიზმში შეიძლება იყოს თავისუფალ მდგომარეობაში (კვალი უჯრედებსა და ქსოვილებში) ან ემსახურება როგორც სამშენებლო მასალას ლიპიდების უმეტესი კლასებისთვის. ცოცხალი ორგანიზმების უჯრედებიდან და ქსოვილებიდან 70-ზე მეტი სხვადასხვა ცხიმოვანი მჟავა იზოლირებულია.

ბუნებრივ ლიპიდებში ნაპოვნი ცხიმოვანი მჟავები შეიცავს ნახშირბადის ატომების ლუწი რაოდენობას და აქვთ უპირატესად სწორი ნახშირბადის ჯაჭვი. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე გავრცელებული ბუნებრივი ცხიმოვანი მჟავების ფორმულები.

ბუნებრივი ცხიმოვანი მჟავები, თუმცა გარკვეულწილად პირობითად, შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად:

• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები [ჩვენება]
• მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები [ჩვენება]

  მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ერთი ორმაგი კავშირით):

• პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები [ჩვენება]

  პოლიუჯერი (ორი ან მეტი ორმაგი ბმით) ცხიმოვანი მჟავები:

ამ სამი ძირითადი ჯგუფის გარდა, არსებობს ეგრეთ წოდებული უჩვეულო ბუნებრივი ცხიმოვანი მჟავების კიდევ ერთი ჯგუფი. [ჩვენება] .

ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ცხოველებისა და უმაღლესი მცენარეების ლიპიდების ნაწილია, ბევრი საერთო თვისება აქვთ. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თითქმის ყველა ბუნებრივი ცხიმოვანი მჟავა შეიცავს ნახშირბადის ატომების ლუწი რაოდენობას, ყველაზე ხშირად 16 ან 18. ცხოველური და ადამიანის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც მონაწილეობენ ლიპიდების აგებაში, ჩვეულებრივ შეიცავს ორმაგ კავშირს მე-9 და მე-10 ნახშირბადებს შორის დამატებითი ორმაგი ბმებით. , როგორც ჩვეულებრივ ხდება მე-10 ნახშირბადსა და ჯაჭვის მეთილის ბოლოს შორის. დათვლა მოდის კარბოქსილის ჯგუფიდან: C-ატომი COOH ჯგუფთან ყველაზე ახლოს არის α, მის მიმდებარედ - β და ნახშირბადის ტერმინალური ატომი ნახშირწყალბადის რადიკალში - ω.

ბუნებრივი უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ორმაგი ბმების თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ ისინი ყოველთვის გამოყოფილია ორი მარტივი ბმით, ანუ მათ შორის ყოველთვის არის მინიმუმ ერთი მეთილენის ჯგუფი (-CH = CH-CH 2 -CH = CH. -). ასეთ ორმაგ ბმებს უწოდებენ "იზოლირებულს". ბუნებრივ უჯერი ცხიმოვან მჟავებს აქვთ ცის კონფიგურაცია და ტრანს კონფიგურაციები ძალზე იშვიათია. ითვლება, რომ მრავალჯერადი ორმაგი ბმის მქონე უჯერი ცხიმოვან მჟავებში, ცის კონფიგურაცია ნახშირწყალბადის ჯაჭვს აძლევს მრუდე და შემცირებულ იერს, რაც ბიოლოგიურ აზრს იძენს (განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ ბევრი ლიპიდი მემბრანის ნაწილია). მიკრობულ უჯრედებში უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ჩვეულებრივ შეიცავს ერთ ორმაგ კავშირს.

ცხიმოვანი მჟავები გრძელი ნახშირწყალბადის ჯაჭვით პრაქტიკულად არ იხსნება წყალში. მათი ნატრიუმის და კალიუმის მარილები (საპნები) ქმნიან მიცელებს წყალში. ამ უკანასკნელში ცხიმოვანი მჟავების უარყოფითად დამუხტული კარბოქსილის ჯგუფები წყლიან ფაზას აწყდებიან, ხოლო არაპოლარული ნახშირწყალბადის ჯაჭვები მიცელარული სტრუქტურის შიგნით იმალება. ასეთ მიცელებს აქვთ მთლიანი უარყოფითი მუხტი და ორმხრივი მოგერიების გამო რჩება შეჩერებულ ხსნარში (სურ. 95).

ნეიტრალური ცხიმები (ან გლიცერიდები)

ნეიტრალური ცხიმები არის გლიცერინის და ცხიმოვანი მჟავების ეთერები. თუ გლიცეროლის სამივე ჰიდროქსილის ჯგუფი ესტერიფიცირებულია ცხიმოვანი მჟავებით, მაშინ ასეთ ნაერთს ეწოდება ტრიგლიცერიდი (ტრიაცილგლიცეროლი), თუ ორი - დიგლიცერიდი (დიაცილგლიცეროლი) და ბოლოს, თუ ერთი ჯგუფი ესტერიფიცირებულია - მონოგლიცერიდი (მონოაცილგლიცეროლი).

ნეიტრალური ცხიმები ორგანიზმში გვხვდება პროტოპლაზმური ცხიმის სახით, რომელიც წარმოადგენს უჯრედების სტრუქტურულ კომპონენტს, ან სარეზერვო, სარეზერვო ცხიმის სახით. ცხიმის ამ ორი ფორმის როლი ორგანიზმში ერთნაირი არ არის. პროტოპლაზმურ ცხიმს აქვს მუდმივი ქიმიური შემადგენლობა და შეიცავს ქსოვილებში გარკვეული რაოდენობით, რაც არ იცვლება ავადმყოფური სიმსუქნის დროსაც კი, ხოლო სარეზერვო ცხიმის რაოდენობა დიდ რყევებს ექვემდებარება.

ბუნებრივი ნეიტრალური ცხიმების უმეტესი ნაწილი ტრიგლიცერიდებია. ტრიგლიცერიდებში შემავალი ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება იყოს გაჯერებული ან უჯერი. ყველაზე გავრცელებული ცხიმოვანი მჟავებია პალმიტის, სტეარის და ოლეინის მჟავები. თუ სამივე მჟავა რადიკალი მიეკუთვნება ერთსა და იმავე ცხიმოვან მჟავას, მაშინ ასეთ ტრიგლიცერიდებს უწოდებენ მარტივს (მაგალითად, ტრიპალმიტინი, ტრისტეარინი, ტრიოლეინი და ა.შ.), მაგრამ თუ ისინი მიეკუთვნებიან სხვადასხვა ცხიმოვან მჟავებს, მაშინ ისინი შერეულია. შერეული ტრიგლიცერიდების სახელები მომდინარეობს მათი შემადგენელი ცხიმოვანი მჟავებიდან; ხოლო 1, 2 და 3 რიცხვები მიუთითებს ცხიმოვანი მჟავების ნარჩენების ურთიერთობაზე გლიცეროლის მოლეკულაში შესაბამის ალკოჰოლურ ჯგუფთან (მაგალითად, 1-ოლეო-2-პალმიტოსტეარინი).

ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ტრიგლიცერიდების ნაწილია, პრაქტიკულად განსაზღვრავს მათ ფიზიკურ-ქიმიურ თვისებებს. ამრიგად, ტრიგლიცერიდების დნობის წერტილი იზრდება გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების ნარჩენების რაოდენობისა და სიგრძის მატებასთან ერთად. ამის საპირისპიროდ, რაც უფრო მაღალია უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ან მოკლე ჯაჭვის მჟავების შემცველობა, მით უფრო დაბალია დნობის წერტილი. ცხოველური ცხიმები (ლარდი) ჩვეულებრივ შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს (პალმიტის, სტეარინის და სხვ.), რის გამოც ისინი მყარია ოთახის ტემპერატურაზე. ცხიმები, რომლებიც შეიცავს უამრავ მონო- და პოლიუჯერი მჟავას, ჩვეულებრივ ტემპერატურაზე თხევადია და ზეთებს უწოდებენ. ასე რომ, კანაფის ზეთში, ყველა ცხიმოვანი მჟავების 95% არის ოლეინის, ლინოლეინის და ლინოლენის მჟავები და მხოლოდ 5% არის სტეარინის და პალმიტის მჟავები. გაითვალისწინეთ, რომ ადამიანის ცხიმი, რომელიც დნება 15°C-ზე (სხეულის ტემპერატურაზე თხევადია), შეიცავს 70% ოლეინის მჟავას.

გლიცერიდებს შეუძლიათ შევიდნენ ყველა ქიმიურ რეაქციაში, რომლებიც თან ახლავს ეთერებს. ყველაზე მნიშვნელოვანია საპონიფიკაციო რეაქცია, რის შედეგადაც ტრიგლიცერიდებისგან წარმოიქმნება გლიცერინი და ცხიმოვანი მჟავები. ცხიმის საპონიფიკაცია შეიძლება მოხდეს როგორც ფერმენტული ჰიდროლიზის დროს, ასევე მჟავების ან ტუტეების გავლენის ქვეშ.

საპნის სამრეწველო წარმოებაში ხდება ცხიმის ტუტე დაყოფა კაუსტიკური სოდის ან კაუსტიკური კალიუმის მოქმედებით. შეგახსენებთ, რომ საპონი არის უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების ნატრიუმის ან კალიუმის მარილები.

ბუნებრივი ცხიმების დასახასიათებლად ხშირად გამოიყენება შემდეგი ინდიკატორები:

1. იოდის რიცხვი - იოდის გრამების რაოდენობა, რომელიც გარკვეულ პირობებში აკავშირებს 100 გ ცხიმს; ეს რიცხვი ახასიათებს ცხიმებში არსებული ცხიმოვანი მჟავების უჯერობის ხარისხს, ძროხის ცხიმის იოდის რაოდენობაა 32-47, ცხვრის 35-46, ღორის 46-66;
2. მჟავა რიცხვი - კაუსტიკური კალიუმის მილიგრამების რაოდენობა, რომელიც საჭიროა 1 გ ცხიმის გასანეიტრალებლად. ეს რიცხვი მიუთითებს ცხიმში არსებული თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობაზე;
3. საპონიფიკაციო ნომერი - კაუსტიკური კალიუმის მილიგრამების რაოდენობა, რომელიც მოხმარებულია ყველა ცხიმოვანი მჟავის გასანეიტრალებლად (როგორც ტრიგლიცერიდების ნაწილია, ასევე თავისუფალი), რომელიც შეიცავს 1 გ ცხიმს. ეს რიცხვი დამოკიდებულია ცხიმოვანი მჟავების ფარდობით მოლეკულურ წონაზე, რომლებიც ქმნიან ცხიმს. საპონიფიკაციო რიცხვის მნიშვნელობა ძირითად ცხოველურ ცხიმებში (ძროხის, ცხვრის, ღორის) თითქმის იგივეა.

ცვილები არის უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების და უმაღლესი მონოჰიდრული ან დიჰიდრული სპირტების ეთერები, ნახშირბადის ატომების რაოდენობა 20-დან 70-მდე. მათი ზოგადი ფორმულები წარმოდგენილია დიაგრამაში, სადაც R, R "და R" შესაძლებელია რადიკალები.

ცვილები შეიძლება იყოს ცხიმის ნაწილი, რომელიც ფარავს კანს, მატყლს, ბუმბულს. მცენარეებში, ყველა ლიპიდების 80%, რომლებიც ქმნიან ფილმს ფოთლებისა და ღეროების ზედაპირზე, არის ცვილი. ასევე ცნობილია, რომ ცვილები ზოგიერთი მიკროორგანიზმების ნორმალური მეტაბოლიტებია.

ბუნებრივი ცვილები (მაგ. ფუტკრის ცვილი, სპერმაცეტი, ლანოლინი) ჩვეულებრივ შეიცავს, გარდა აღნიშნული ეთერებისა, ზოგიერთ თავისუფალ უმაღლეს ცხიმოვან მჟავებს, სპირტებს და ნახშირწყალბადებს ნახშირბადის რაოდენობა 21-35.

ფოსფოლიპიდები

რთული ლიპიდების ამ კლასში შედის გლიცეროფოსფოლიპიდები და სფინგოლიპიდები.

გლიცეროფოსფოლიპიდები ფოსფატიდური მჟავის წარმოებულებია: მათ შორისაა გლიცეროლი, ცხიმოვანი მჟავები, ფოსფორის მჟავა და ჩვეულებრივ აზოტის შემცველი ნაერთები. გლიცეროფოსფოლიპიდების ზოგადი ფორმულა ნაჩვენებია დიაგრამაზე, სადაც R1 და R2 არის უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების რადიკალები, ხოლო R3 არის აზოტოვანი ნაერთების რადიკალები.

ყველა გლიცეროფოსფოლიპიდისთვის დამახასიათებელია ის, რომ მათი მოლეკულის ერთი ნაწილი (რადიკალები R 1 და R 2) ავლენს გამოხატულ ჰიდროფობიურობას, ხოლო მეორე ნაწილი ჰიდროფილურია ფოსფორმჟავას ნარჩენების უარყოფითი მუხტისა და R3 რადიკალის დადებითი მუხტის გამო.

ყველა ლიპიდიდან, გლიცეროფოსფოლიპიდებს აქვთ ყველაზე გამოხატული პოლარული თვისებები. როდესაც გლიცეროფოსფოლიპიდები წყალშია მოთავსებული, მათი მხოლოდ მცირე ნაწილი გადადის ნამდვილ ხსნარში, ხოლო „დაშლილი“ ლიპიდების უმეტესი ნაწილი წყალშია მიცელების სახით. გლიცეროფოსფოლიპიდების რამდენიმე ჯგუფი (ქვეკლასი) არსებობს.

[ჩვენება] .



ფოსფატიდილქოლინის მოლეკულაში ტრიგლიცერიდებისგან განსხვავებით, გლიცეროლის სამი ჰიდროქსილის ჯგუფიდან ერთი ასოცირდება არა ცხიმოვან, არამედ ფოსფორის მჟავასთან. გარდა ამისა, ფოსფორის მჟავა, თავის მხრივ, დაკავშირებულია ეთერული კავშირით აზოტოვანი ფუძით [HO-CH 2 -CH 2 -N + \u003d (CH 3) 3] - ქოლინი. ამრიგად, გლიცერინი, უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავები, ფოსფორის მჟავა და ქოლინი გაერთიანებულია ფოსფატიდილქოლინის მოლეკულაში.

[ჩვენება] .



ძირითადი განსხვავება ფოსფატიდილქოლინებსა და ფოსფატიდილათანოლამინებს შორის არის ის, რომ ქოლინის ნაცვლად ეს უკანასკნელი შეიცავს აზოტოვან ფუძე ეთანოლამინს (HO-CH 2 -CH 2 -NH 3 +).

ცხოველებისა და უმაღლესი მცენარეების ორგანიზმში გლიცეროფოსფოლიპიდებიდან ყველაზე დიდი რაოდენობით გვხვდება ფოსფატიდილქოლინები და ფოსფატიდილეთანოლამინი. გლიცეროფოსფოლიპიდების ეს ორი ჯგუფი მეტაბოლურად დაკავშირებულია ერთმანეთთან და წარმოადგენს უჯრედის მემბრანების ძირითად ლიპიდურ კომპონენტებს.

• ფოსფატიდილსერინები [ჩვენება] .

  

  ფოსფატიდილსერინის მოლეკულაში აზოტოვანი ნაერთი არის ამინომჟავის სერინის ნარჩენი.

  ფოსფატიდილსერინები ფოსფატიდილქოლინებთან და ფოსფატიდილეთანოლამებთან შედარებით გაცილებით ნაკლებად ფართოდ არის გავრცელებული და მათი მნიშვნელობა ძირითადად განისაზღვრება ფოსფატიდილეთანოლამინის სინთეზში მათი მონაწილეობით.

• პლაზმალოგენები (აცეტალფოსფატიდები) [ჩვენება] .

  

  ისინი განსხვავდებიან ზემოთ განხილული გლიცეროფოსფოლიპიდებისგან იმით, რომ ერთი უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავის ნარჩენის ნაცვლად, ისინი შეიცავს ცხიმოვანი მჟავის ალდეჰიდის ნარჩენს, რომელიც დაკავშირებულია გლიცეროლის ჰიდროქსილის ჯგუფთან უჯერი ესტერული ბმის საშუალებით:

  ამრიგად, პლაზმალოგენი ჰიდროლიზის დროს იშლება გლიცეროლში, უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავის ალდეჰიდში, ცხიმოვან მჟავაში, ფოსფორის მჟავაში, ქოლინად ან ეთანოლამინად.

[ჩვენება] .



გლიცეროფოსფოლიპიდების ამ ჯგუფში R3 რადიკალია ექვსნახშირბადოვანი შაქრის სპირტი - ინოზიტოლი:

ფოსფატიდილინოზიტები ბუნებაში საკმაოდ გავრცელებულია. ისინი გვხვდება ცხოველებში, მცენარეებში და მიკრობებში. ცხოველის სხეულში ისინი გვხვდება ტვინში, ღვიძლში და ფილტვებში.

[ჩვენება] .



უნდა აღინიშნოს, რომ თავისუფალი ფოსფატიდური მჟავა ბუნებაში გვხვდება, თუმცა შედარებით მცირე რაოდენობით სხვა გლიცეროფოსფოლიპიდებთან შედარებით.

გლიცეროფოსფოლიპიდები, უფრო ზუსტად პოლიგლიცეროლის ფოსფატები, მოიცავს კარდიოლილინს. კარდიოლეპინის მოლეკულის ხერხემალი მოიცავს გლიცეროლის სამ ნარჩენს, რომლებიც დაკავშირებულია ერთმანეთთან ორი ფოსფოდიესტერის ხიდით 1 და 3 პოზიციებით; გლიცეროლის ორი გარე ნარჩენების ჰიდროქსილის ჯგუფები ესტერიფიცირებულია ცხიმოვანი მჟავებით. კარდიოლიპინი არის მიტოქონდრიული მემბრანების შემადგენელი ნაწილი. მაგიდაზე. 29 აჯამებს მონაცემებს ძირითადი გლიცეროფოსფოლიპიდების სტრუქტურის შესახებ.

ცხიმოვან მჟავებს შორის, რომლებიც ქმნიან გლიცეროფოსფოლიპიდებს, აღმოჩენილია როგორც გაჯერებული, ასევე უჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ჩვეულებრივ, სტეარის, პალმიტის, ოლეინის და ლინოლის).

ასევე დადგენილია, რომ ფოსფატიდილქოლინებისა და ფოსფატიდილათანოლამინების უმეტესობა შეიცავს ერთ გაჯერებულ უმაღლეს ცხიმოვან მჟავას ესტერიფიცირებულ 1 პოზიციაზე (გლიცეროლის 1 ნახშირბადის ატომში) და ერთ უჯერი მაღალ ცხიმოვან მჟავას ესტერიფიცირებულ მე-2 პოზიციაზე. მაგალითად, კობრას შხამში შემავალი ფერმენტები, რომლებიც მიეკუთვნება ფოსფოლიპაზებს A 2, იწვევს უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ელიმინაციას და ლიზოფოსფატიდილქოლინების ან ლიზოფოსფატიდილეთანოლამინის წარმოქმნას, რომლებსაც აქვთ ძლიერი ჰემოლიზური ეფექტი.

სფინგოლიპიდები

გლიკოლიპიდები

რთული ლიპიდები, რომლებიც შეიცავს ნახშირწყლების ჯგუფებს მოლეკულაში (ხშირად D-გალაქტოზის ნარჩენები). გლიკოლიპიდები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ბიოლოგიური მემბრანების ფუნქციონირებაში. ისინი ძირითადად გვხვდება ტვინის ქსოვილში, მაგრამ ასევე გვხვდება სისხლის უჯრედებში და სხვა ქსოვილებში. გლიკოლიპიდების სამი ძირითადი ჯგუფია:

• ცერებროზიდები
• სულფატიდები
• განგლიოზიდები

ცერებროზიდები არ შეიცავს არც ფოსფორის მჟავას და არც ქოლინს. მათ შორისაა ჰექსოზა (ჩვეულებრივ D-გალაქტოზა), რომელიც ეთერთან არის დაკავშირებული ამინოალკოჰოლის სფინგოზინის ჰიდროქსილის ჯგუფთან. გარდა ამისა, ცერებროზიდი შეიცავს ცხიმოვან მჟავას. ამ ცხიმოვან მჟავებს შორის ყველაზე გავრცელებულია ლიგნოცერიული, ნერვული და ცერებრონული მჟავები, ანუ ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც აქვთ 24 ნახშირბადის ატომები. ცერებროზიდების სტრუქტურა შეიძლება წარმოდგენილი იყოს დიაგრამით. ცერებროზიდები ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სფინგოლიპიდები, რადგან ისინი შეიცავს სპირტ სფინგოზინს.

ცერებროზიდების ყველაზე შესწავლილი წარმომადგენლები არიან ნერვონის შემცველი ნერვონის მჟავა, ცერებრონი შემცველი ცერებრონის მჟავა და კერაზინის შემცველი ლიგნოცირინის მჟავა. ცერებროზიდების შემცველობა განსაკუთრებით მაღალია ნერვული უჯრედების გარსებში (მიელინის გარსში).

სულფატიდები განსხვავდებიან ცერებროზიდებისგან იმით, რომ ისინი შეიცავს გოგირდმჟავას ნარჩენს მოლეკულაში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სულფატიდი არის ცერებროზიდის სულფატი, რომელშიც სულფატი ესტერიფიცირებულია ჰექსოზის მესამე ნახშირბადის ატომში. ძუძუმწოვრების ტვინში სულფატიდები, ისევე როგორც ცერებროზიდები, გვხვდება თეთრ ნივთიერებაში. თუმცა, მათი შემცველობა ტვინში გაცილებით დაბალია, ვიდრე ცერებროზიდების შემცველობა.

განგლიოზიდების ჰიდროლიზის დროს შეიძლება გამოვლინდეს უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავა, სფინგოზინის სპირტი, D-გლუკოზა და D-გალაქტოზა, ასევე ამინო შაქრის წარმოებულები: N-აცეტილგლუკოზამინი და N-აცეტილნეურამინის მჟავა. ეს უკანასკნელი ორგანიზმში სინთეზირდება გლუკოზამინისგან.

სტრუქტურულად, განგლიოზიდები ძირითადად ცერებროზიდების მსგავსია, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ერთი გალაქტოზის ნარჩენის ნაცვლად, ისინი შეიცავს კომპლექსურ ოლიგოსაქარიდს. ერთ-ერთი უმარტივესი განგლიოზიდია ერითროციტების სტრომიდან გამოყოფილი ჰემატოზიდი (სქემა)

ცერებროზიდებისა და სულფატიდებისგან განსხვავებით, განგლიოზიდები ძირითადად გვხვდება ტვინის ნაცრისფერ ნივთიერებაში და კონცენტრირებულია ნერვული და გლიური უჯრედების პლაზმურ მემბრანებში.

ყველა ზემოთ განხილულ ლიპიდს ჩვეულებრივ უწოდებენ საპონიფიკაციას, რადგან საპნები წარმოიქმნება მათი ჰიდროლიზის დროს. თუმცა, არის ლიპიდები, რომლებიც არ ჰიდროლიზდება ცხიმოვანი მჟავების გამოსაყოფად. ეს ლიპიდები მოიცავს სტეროიდებს.

სტეროიდები ბუნებაში ფართოდ გავრცელებული ნაერთებია. ისინი წარმოადგენენ ციკლოპენტანეპერჰიდროფენანთრენის რგოლს, რომელიც შეიცავს სამ შერწყმული ციკლოჰექსანის რგოლს და ერთ ციკლოპენტანურ რგოლს. სტეროიდები შეიცავს ჰორმონალური ხასიათის უამრავ ნივთიერებას, ასევე ქოლესტერინს, ნაღვლის მჟავებს და სხვა ნაერთებს.

ადამიანის ორგანიზმში სტეროიდებს შორის პირველ ადგილს იკავებს სტეროლები. სტეროლების ყველაზე მნიშვნელოვანი წარმომადგენელია ქოლესტერინი:

იგი შეიცავს ალკოჰოლის ჰიდროქსილის ჯგუფს C 3-ზე და განშტოებულ ალიფატურ ჯაჭვს რვა ნახშირბადის ატომისგან C 17-ზე. ჰიდროქსილის ჯგუფი C 3-ში შეიძლება ესტერიფიცირებული იყოს უფრო მაღალი ცხიმოვანი მჟავით; ამ შემთხვევაში წარმოიქმნება ქოლესტერინის ეთერები (ქოლესტერიდები):

ქოლესტერინი ასრულებს ძირითადი შუამავლის როლს მრავალი სხვა ნაერთის სინთეზში. მრავალი ცხოველური უჯრედის პლაზმური მემბრანა მდიდარია ქოლესტერინით; მნიშვნელოვნად მცირე რაოდენობით ის შეიცავს მიტოქონდრიის მემბრანებსა და ენდოპლაზმურ რეტიკულუმში. გაითვალისწინეთ, რომ მცენარეებში ქოლესტერინი არ არის. მცენარეებს აქვთ სხვა სტეროლები, რომლებიც ერთობლივად ცნობილია როგორც ფიტოსტეროლები.

მადლობა

საიტი იძლევა საცნობარო ინფორმაციას მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. დაავადების დიაგნოსტიკა და მკურნალობა უნდა ჩატარდეს სპეციალისტის მეთვალყურეობის ქვეშ. ყველა წამალს აქვს უკუჩვენება. საჭიროა ექსპერტის რჩევა!

რა არის ლიპიდური ნივთიერებები?

ლიპიდებიარის ორგანული ნაერთების ერთ-ერთი ჯგუფი, რომელსაც დიდი მნიშვნელობა აქვს ცოცხალი ორგანიზმებისთვის. ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით, ყველა ლიპიდი იყოფა მარტივ და რთულად. მარტივი ლიპიდური მოლეკულა შედგება ალკოჰოლისა და ნაღვლის მჟავებისგან, ხოლო რთული ლიპიდი შეიცავს სხვა ატომებს ან ნაერთებს.

ზოგადად, ლიპიდებს დიდი მნიშვნელობა აქვს ადამიანისთვის. ეს ნივთიერებები შედის კვების პროდუქტების მნიშვნელოვან ნაწილში, გამოიყენება მედიცინასა და ფარმაციაში და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მრავალ ინდუსტრიაში. ცოცხალ ორგანიზმში ლიპიდები ამა თუ იმ ფორმით ყველა უჯრედის ნაწილია. კვების თვალსაზრისით, ეს არის ენერგიის ძალიან მნიშვნელოვანი წყარო.

რა განსხვავებაა ლიპიდებსა და ცხიმებს შორის?

პრინციპში, ტერმინი "ლიპიდები" მომდინარეობს ბერძნული ძირიდან, რაც ნიშნავს "ცხიმს", თუმცა, ამ განმარტებებს მაინც აქვთ გარკვეული განსხვავებები. ლიპიდები წარმოადგენს ნივთიერებების უფრო ფართო ჯგუფს, ხოლო ლიპიდების მხოლოდ გარკვეული ტიპები გაგებულია, როგორც ცხიმები. "ცხიმების" სინონიმია "ტრიგლიცერიდები", რომლებიც მიიღება გლიცეროლის სპირტისა და კარბოქსილის მჟავების კომბინაციით. ლიპიდები ზოგადად და ტრიგლიცერიდები განსაკუთრებით მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ბიოლოგიურ პროცესებში.

ლიპიდები ადამიანის ორგანიზმში

ლიპიდები სხეულის თითქმის ყველა ქსოვილის ნაწილია. მათი მოლეკულები ნებისმიერ ცოცხალ უჯრედშია და ამ ნივთიერებების გარეშე სიცოცხლე უბრალოდ შეუძლებელია. ადამიანის სხეულში ბევრი სხვადასხვა ლიპიდია. ამ ნაერთების თითოეულ ტიპს ან კლასს აქვს საკუთარი ფუნქციები. ბევრი ბიოლოგიური პროცესი დამოკიდებულია ლიპიდების ნორმალურ მიღებასა და ფორმირებაზე.

ბიოქიმიის თვალსაზრისით, ლიპიდები მონაწილეობენ შემდეგ მნიშვნელოვან პროცესებში:

• სხეულის ენერგიის გამომუშავება;

• უჯრედების დაყოფა;
• ნერვული იმპულსების გადაცემა;
• სისხლის კომპონენტების, ჰორმონების და სხვა მნიშვნელოვანი ნივთიერებების ფორმირება;
• ზოგიერთი შინაგანი ორგანოს დაცვა და ფიქსაცია;
• უჯრედების დაყოფა, სუნთქვა და ა.შ.

ამრიგად, ლიპიდები სასიცოცხლო მნიშვნელობის ქიმიური ნაერთებია. ამ ნივთიერებების მნიშვნელოვანი ნაწილი ორგანიზმში საკვებით ხვდება. ამის შემდეგ ლიპიდების სტრუქტურული კომპონენტები შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და უჯრედები წარმოქმნიან ახალ ლიპიდურ მოლეკულებს.

ლიპიდების ბიოლოგიური როლი ცოცხალ უჯრედში

ლიპიდური მოლეკულები ასრულებენ უამრავ ფუნქციას არა მხოლოდ მთელი ორგანიზმის მასშტაბით, არამედ თითოეულ ცოცხალ უჯრედში ინდივიდუალურად. სინამდვილეში, უჯრედი ცოცხალი ორგანიზმის სტრუქტურული ერთეულია. ეს არის ასიმილაცია და სინთეზი ( განათლება) გარკვეული ნივთიერებების. ამ ნივთიერებების ნაწილი გამოიყენება თავად უჯრედის სიცოცხლის შესანარჩუნებლად, ზოგს - უჯრედების გაყოფისთვის, ზოგს - სხვა უჯრედებისა და ქსოვილების საჭიროებებისთვის.

ცოცხალ ორგანიზმში ლიპიდები ასრულებენ შემდეგ ფუნქციებს:

• ენერგია;
• რეზერვი;
• სტრუქტურული;
• ტრანსპორტი;
• ფერმენტული;
• შენახვა;
• სიგნალი;
• მარეგულირებელი.

ენერგიის ფუნქცია

ლიპიდების ენერგეტიკული ფუნქცია მცირდება ორგანიზმში მათ დაშლამდე, რომლის დროსაც გამოიყოფა დიდი რაოდენობით ენერგია. ცოცხალ უჯრედებს ეს ენერგია სჭირდებათ სხვადასხვა პროცესების შესანარჩუნებლად ( სუნთქვა, ზრდა, გაყოფა, ახალი ნივთიერებების სინთეზი). ლიპიდები შედის უჯრედში სისხლის ნაკადით და დეპონირდება შიგნით ( ციტოპლაზმაში) ცხიმის მცირე წვეთების სახით. საჭიროების შემთხვევაში, ეს მოლეკულები იშლება და უჯრედი იღებს ენერგიას.

დაჯავშნა ( შენახვა) ფუნქცია

სარეზერვო ფუნქცია მჭიდროდ არის დაკავშირებული ენერგეტიკულ ფუნქციასთან. უჯრედების შიგნით ცხიმების სახით ენერგია შეიძლება შეინახოს "რეზერვში" და გამოთავისუფლდეს საჭიროებისამებრ. ცხიმების დაგროვებაზე პასუხისმგებელია სპეციალური უჯრედები, ადიპოციტები. მათი მოცულობის უმეტესი ნაწილი ცხიმის დიდ წვეთს იკავებს. სწორედ ადიპოციტებისაგან შედგება ორგანიზმის ცხიმოვანი ქსოვილი. ცხიმოვანი ქსოვილის ყველაზე დიდი მარაგი კანქვეშა ცხიმშია, უფრო დიდი და მცირე ომენტუმი. მუცლის ღრუში). გახანგრძლივებული შიმშილით, ცხიმოვანი ქსოვილი თანდათან იშლება, რადგან ლიპიდური რეზერვები გამოიყენება ენერგიისთვის.

ასევე, კანქვეშა ცხიმში დეპონირებული ცხიმოვანი ქსოვილი უზრუნველყოფს თბოიზოლაციას. ლიპიდებით მდიდარი ქსოვილები ზოგადად უარესად ატარებენ სითბოს. ეს საშუალებას აძლევს სხეულს შეინარჩუნოს სხეულის მუდმივი ტემპერატურა და არც ისე სწრაფად გაცივდეს ან გადახურდეს სხვადასხვა გარემო პირობებში.

სტრუქტურული და ბარიერი ფუნქციები ( მემბრანის ლიპიდები)

ლიპიდები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ცოცხალი უჯრედების სტრუქტურაში. ადამიანის სხეულში ეს ნივთიერებები ქმნიან სპეციალურ ორმაგ ფენას, რომელიც ქმნის უჯრედის კედელს. ამის წყალობით ცოცხალ უჯრედს შეუძლია შეასრულოს თავისი ფუნქციები და მოაწესრიგოს ნივთიერებათა ცვლა გარე გარემოსთან ერთად. ლიპიდები, რომლებიც ქმნიან უჯრედის მემბრანას, ასევე ხელს უწყობენ უჯრედის ფორმის შენარჩუნებას.

რატომ ქმნიან ლიპიდური მონომერები ორ ფენას ( ორფენიანი)?

მონომერები ქიმიური ნივთიერებებია ( ამ შემთხვევაში, მოლეკულები), რომლებსაც შეუძლიათ კომბინირებისას შექმნან უფრო რთული ნაერთები. უჯრედის კედელი შედგება ორმაგი ფენისგან ( ორფენიანი) ლიპიდები. თითოეულ მოლეკულას, რომელიც ქმნის ამ კედელს, აქვს ორი ნაწილი - ჰიდროფობიური ( წყალთან კონტაქტში არ არის) და ჰიდროფილური ( წყალთან კონტაქტში). ორმაგი ფენა მიიღება იმის გამო, რომ ლიპიდური მოლეკულები განლაგებულია ჰიდროფილური ნაწილების მიერ უჯრედის შიგნით და გარეთ. ჰიდროფობიური ნაწილები პრაქტიკულად კონტაქტშია, რადგან ისინი განლაგებულია ორ ფენას შორის. სხვა მოლეკულები ასევე შეიძლება განთავსდეს ლიპიდური ორშრის სისქეში ( ცილები, ნახშირწყლები, რთული მოლეკულური სტრუქტურები), რომლებიც არეგულირებენ ნივთიერებების გავლას უჯრედის კედელში.

სატრანსპორტო ფუნქცია

ლიპიდების სატრანსპორტო ფუნქცია ორგანიზმში მეორეხარისხოვანია. იგი შესრულებულია მხოლოდ ზოგიერთი კავშირით. მაგალითად, ლიპოპროტეინები, რომლებიც შედგება ლიპიდებისა და ცილებისგან, ატარებენ გარკვეულ ნივთიერებებს სისხლში ერთი ორგანოდან მეორეში. თუმცა, ეს ფუნქცია იშვიათად გამოირჩევა, არ მივიჩნევთ ამ ნივთიერებების მთავარ ფუნქციას.

ფერმენტული ფუნქცია

პრინციპში, ლიპიდები არ არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ სხვა ნივთიერებების დაშლაში. თუმცა, ლიპიდების გარეშე, ორგანოს უჯრედები ვერ შეძლებენ ფერმენტების, სიცოცხლის საბოლოო პროდუქტის სინთეზირებას. გარდა ამისა, გარკვეული ლიპიდები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ დიეტური ცხიმების შეწოვაში. ნაღველი შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ფოსფოლიპიდებს და ქოლესტერინს. ისინი ანეიტრალებენ პანკრეასის ზედმეტ ფერმენტებს და ხელს უშლიან მათ ნაწლავის უჯრედების დაზიანებას. ის ასევე იხსნება ნაღველში ემულსიფიკაცია) ეგზოგენური ლიპიდები საკვებიდან. ამრიგად, ლიპიდები დიდ როლს ასრულებენ საჭმლის მონელებაში და ხელს უწყობენ სხვა ფერმენტების მუშაობას, თუმცა ისინი თავად არ არიან ფერმენტები.

სიგნალის ფუნქცია

კომპლექსური ლიპიდების ნაწილი ასრულებს სასიგნალო ფუნქციას ორგანიზმში. იგი მოიცავს სხვადასხვა პროცესების შენარჩუნებას. მაგალითად, ნერვულ უჯრედებში გლიკოლიპიდები მონაწილეობენ ნერვული იმპულსის გადაცემაში ერთი ნერვული უჯრედიდან მეორეზე. გარდა ამისა, სიგნალებს თავად უჯრედში დიდი მნიშვნელობა აქვს. მან უნდა "აღიცნოს" სისხლიდან მომდინარე ნივთიერებები, რათა მათ შიგნით გადაიტანოს.

მარეგულირებელი ფუნქცია

ორგანიზმში ლიპიდების მარეგულირებელი ფუნქცია მეორეხარისხოვანია. თავად სისხლის ლიპიდებს მცირე გავლენა აქვთ სხვადასხვა პროცესების მიმდინარეობაზე. თუმცა, ისინი სხვა ნივთიერებების ნაწილია, რომლებსაც დიდი მნიშვნელობა აქვთ ამ პროცესების რეგულირებაში. პირველ რიგში, ეს არის სტეროიდული ჰორმონები ( თირკმელზედა ჯირკვლის და სასქესო ჰორმონები). ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მეტაბოლიზმში, ორგანიზმის ზრდა-განვითარებაში, რეპროდუქციულ ფუნქციაში და გავლენას ახდენენ იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაზე. ლიპიდები ასევე პროსტაგლანდინების ნაწილია. ეს ნივთიერებები წარმოიქმნება ანთებითი პროცესების დროს და გავლენას ახდენს ნერვული სისტემის ზოგიერთ პროცესზე ( მაგ. ტკივილის აღქმა).

ამრიგად, ლიპიდები თავად არ ასრულებენ მარეგულირებელ ფუნქციას, მაგრამ მათმა დეფიციტმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ორგანიზმში მიმდინარე ბევრ პროცესზე.

ლიპიდების ბიოქიმია და მათი ურთიერთობა სხვა ნივთიერებებთან ( ცილები, ნახშირწყლები, ATP, ნუკლეინის მჟავები, ამინომჟავები, სტეროიდები)

ლიპიდური მეტაბოლიზმი მჭიდროდ არის დაკავშირებული ორგანიზმში სხვა ნივთიერებების მეტაბოლიზმთან. უპირველეს ყოვლისა, ეს კავშირი შეიძლება გამოიკვეთოს ადამიანის კვებაში. ნებისმიერი საკვები შედგება ცილებისგან, ნახშირწყლებისა და ლიპიდებისგან, რომლებიც უნდა იქნას მიღებული გარკვეული პროპორციით. ამ შემთხვევაში ადამიანი მიიღებს როგორც საკმარის ენერგიას, ასევე საკმარის სტრუქტურულ ელემენტებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ( მაგალითად, ლიპიდების ნაკლებობით) ცილები და ნახშირწყლები დაიშლება ენერგიის წარმოებისთვის.

ლიპიდები ასევე გარკვეულწილად დაკავშირებულია შემდეგი ნივთიერებების მეტაბოლიზმთან:

• ადენოზინის ტრიფოსფორის მჟავა ( ATP). ATP არის ერთგვარი ენერგიის ერთეული უჯრედში. როდესაც ლიპიდები იშლება, ენერგიის ნაწილი მიდის ATP მოლეკულების წარმოებაზე და ეს მოლეკულები მონაწილეობენ ყველა უჯრედშიდა პროცესში ( ნივთიერებების ტრანსპორტირება, უჯრედების დაყოფა, ტოქსინების განეიტრალება და ა.შ.).
• Ნუკლეინის მჟავა.ნუკლეინის მჟავები არის დნმ-ის სამშენებლო ბლოკები და გვხვდება ცოცხალი უჯრედების ბირთვებში. ცხიმების დაშლის დროს წარმოქმნილი ენერგია ნაწილობრივ გადადის უჯრედების დაყოფაში. გაყოფის დროს ნუკლეინის მჟავებისგან წარმოიქმნება დნმ-ის ახალი ჯაჭვები.
• Ამინომჟავების.ამინომჟავები ცილების სტრუქტურული კომპონენტებია. ლიპიდებთან ერთად ისინი ქმნიან კომპლექსურ კომპლექსებს, ლიპოპროტეინებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ორგანიზმში ნივთიერებების ტრანსპორტირებაზე.
• სტეროიდები.სტეროიდები არის ჰორმონის ტიპი, რომელიც შეიცავს ლიპიდების მნიშვნელოვან რაოდენობას. საკვებიდან ლიპიდების ცუდი შეწოვით, პაციენტმა შეიძლება დაიწყოს პრობლემები ენდოკრინულ სისტემასთან.

ამრიგად, ორგანიზმში ლიპიდების მეტაბოლიზმი, ნებისმიერ შემთხვევაში, უნდა განიხილებოდეს კომბინაციაში, სხვა ნივთიერებებთან ურთიერთობის თვალსაზრისით.

ლიპიდების მონელება და შეწოვა ( მეტაბოლიზმი, მეტაბოლიზმი)

ლიპიდების მონელება და შეწოვა არის პირველი ნაბიჯი ამ ნივთიერებების მეტაბოლიზმში. ლიპიდების ძირითადი ნაწილი ორგანიზმში საკვებით ხვდება. პირის ღრუში საკვებს აწურებენ და ურევენ ნერწყვს. შემდეგი, სიმსივნე შედის კუჭში, სადაც ქიმიური ბმები ნაწილობრივ განადგურებულია მარილმჟავას მოქმედებით. ასევე, ლიპიდებში ზოგიერთი ქიმიური ბმა ნადგურდება ნერწყვში შემავალი ფერმენტ ლიპაზის მოქმედებით.

ლიპიდები წყალში უხსნადია, ამიტომ ისინი დაუყოვნებლივ არ შეიწოვება თორმეტგოჯა ნაწლავის ფერმენტებით. პირველ რიგში, ხდება ცხიმების ეგრეთ წოდებული ემულსიფიკაცია. ამის შემდეგ ქიმიური ბმები იშლება პანკრეასიდან გამომავალი ლიპაზის მოქმედებით. პრინციპში, თითოეული ტიპის ლიპიდისთვის ახლა უკვე განსაზღვრულია საკუთარი ფერმენტი, რომელიც პასუხისმგებელია ამ ნივთიერების დაშლასა და ათვისებაზე. მაგალითად, ფოსფოლიპაზა ანადგურებს ფოსფოლიპიდებს, ქოლესტერინის ესტერაზა ანადგურებს ქოლესტერინის ნაერთებს და ა.შ. ყველა ეს ფერმენტი შეიცავს პანკრეასის წვენში ამა თუ იმ რაოდენობით.

ლიპიდების გაყოფილი ფრაგმენტები ინდივიდუალურად შეიწოვება წვრილი ნაწლავის უჯრედების მიერ. ზოგადად, ცხიმების მონელება ძალიან რთული პროცესია, რომელსაც მრავალი ჰორმონი და ჰორმონის მსგავსი ნივთიერება არეგულირებს.

რა არის ლიპიდური ემულსიფიკაცია?

ემულსიფიკაცია არის წყალში ცხიმოვანი ნივთიერებების არასრული დაშლა. საკვების ბოლუსში, რომელიც თორმეტგოჯა ნაწლავში შედის, ცხიმები დიდი წვეთების სახითაა შეტანილი. ეს ხელს უშლის მათ ურთიერთქმედებას ფერმენტებთან. ემულსიფიკაციის პროცესში მსხვილი ცხიმის წვეთები „დამსხვრევა“ პატარა წვეთებად. შედეგად, ცხიმის წვეთებსა და მიმდებარე წყალში ხსნად ნივთიერებებს შორის კონტაქტის არეალი იზრდება და ლიპიდების დაშლა შესაძლებელია.

საჭმლის მომნელებელ სისტემაში ლიპიდური ემულსიფიკაციის პროცესი რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს:

• პირველ ეტაპზე ღვიძლი გამოიმუშავებს ნაღველს, რომელიც ემულგირებას ახდენს ცხიმებს. იგი შეიცავს ქოლესტერინის და ფოსფოლიპიდების მარილებს, რომლებიც ურთიერთქმედებენ ლიპიდებთან და ხელს უწყობენ მათ „დამსხვრევას“ პატარა წვეთებად.
• ღვიძლისგან გამოყოფილი ნაღველი გროვდება ნაღვლის ბუშტში. აქ ის კონცენტრირებულია და საჭიროებისამებრ გამოთავისუფლდება.
• ცხიმოვანი საკვების მიღებისას ნაღვლის ბუშტის გლუვი კუნთები იღებენ სიგნალს შეკუმშვის შესახებ. შედეგად, ნაღვლის ნაწილი ნაღვლის სადინარების მეშვეობით გამოიყოფა თორმეტგოჯა ნაწლავში.
• თორმეტგოჯა ნაწლავში ცხიმები რეალურად ემულსიფიცირებულია და ურთიერთქმედებს პანკრეასის ფერმენტებთან. წვრილი ნაწლავის კედლების შეკუმშვა ხელს უწყობს ამ პროცესს შიგთავსის „შერევით“.

ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება უჭირდეს ცხიმების შეწოვა ნაღვლის ბუშტის ამოღების შემდეგ. ნაღველი თორმეტგოჯა ნაწლავში ხვდება განუწყვეტლივ, უშუალოდ ღვიძლიდან და არ არის საკმარისი ყველა ლიპიდების ემულსიფიკაციისთვის, თუ ძალიან ბევრს მიირთმევენ.

ფერმენტები ლიპიდების გაყოფისთვის

ორგანიზმში თითოეული ნივთიერების მონელებისთვის არსებობს ფერმენტები. მათი ამოცანაა მოლეკულებს შორის ქიმიური ბმების გაწყვეტა ( ან ატომებს შორის მოლეკულებში) რათა ორგანიზმმა სათანადოდ შეიწოვოს საკვები ნივთიერებები. სხვადასხვა ფერმენტები პასუხისმგებელნი არიან სხვადასხვა ლიპიდების დაშლაზე. მათი უმეტესობა გვხვდება პანკრეასის მიერ გამოყოფილ წვენში.

ლიპიდების დაშლაზე პასუხისმგებელია ფერმენტების შემდეგი ჯგუფები:

• ლიპაზები;
• ფოსფოლიპაზები;
• ქოლესტერინის ესტერაზა და ა.შ.

რა ვიტამინები და ჰორმონები მონაწილეობენ ლიპიდების რეგულაციაში?

ლიპიდების უმეტესობის დონე ადამიანის სისხლში შედარებით მუდმივია. ის შეიძლება მერყეობდეს გარკვეულ ფარგლებში. ეს დამოკიდებულია თავად ორგანიზმში მიმდინარე ბიოლოგიურ პროცესებზე და რიგ გარე ფაქტორებზე. სისხლში ლიპიდების დონის რეგულირება რთული ბიოლოგიური პროცესია, რომელიც მოიცავს მრავალ სხვადასხვა ორგანოსა და ნივთიერებას.

შემდეგი ნივთიერებები უდიდეს როლს ასრულებენ ლიპიდების მუდმივი დონის შეთვისებასა და შენარჩუნებაში:

• ფერმენტები.პანკრეასის მთელი რიგი ფერმენტები მონაწილეობენ ლიპიდების დაშლაში, რომლებიც ორგანიზმში საკვებით შედიან. ამ ფერმენტების ნაკლებობით, სისხლში ლიპიდების დონე შეიძლება შემცირდეს, რადგან ეს ნივთიერებები უბრალოდ არ შეიწოვება ნაწლავებში.
• ნაღვლის მჟავები და მათი მარილები.ნაღველი შეიცავს ნაღვლის მჟავებს და მათ ნაერთებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ლიპიდების ემულსიფიკაციას. ამ ნივთიერებების გარეშე ლიპიდების ნორმალური შეწოვაც შეუძლებელია.
• ვიტამინები.ვიტამინებს აქვთ კომპლექსური გამაძლიერებელი მოქმედება სხეულზე და პირდაპირ თუ ირიბად ასევე გავლენას ახდენენ ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე. მაგალითად, A ვიტამინის ნაკლებობით, ლორწოვან გარსებში უჯრედების რეგენერაცია უარესდება და ნაწლავში ნივთიერებების მონელებაც შენელდება.
• უჯრედშიდა ფერმენტები.ნაწლავის ეპითელიუმის უჯრედები შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ცხიმოვანი მჟავების შეწოვის შემდეგ გარდაქმნიან მათ სატრანსპორტო ფორმებად და აგზავნიან სისხლში.
• ჰორმონები.მთელი რიგი ჰორმონები გავლენას ახდენენ ზოგადად მეტაბოლიზმზე. მაგალითად, ინსულინის მაღალმა დონემ შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს სისხლში ლიპიდების დონეზე. ამიტომ დიაბეტით დაავადებულთათვის გადაიხედა ზოგიერთი ნორმა. ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონებს, გლუკოკორტიკოიდულ ჰორმონებს ან ნორეპინეფრინს შეუძლიათ ცხიმოვანი ქსოვილის დაშლის სტიმულირება ენერგიის გამოყოფისთვის.

ამრიგად, სისხლში ლიპიდების ნორმალური დონის შენარჩუნება საკმაოდ რთული პროცესია, რომელზეც პირდაპირ თუ ირიბად გავლენას ახდენს სხვადასხვა ჰორმონები, ვიტამინები და სხვა ნივთიერებები. დიაგნოსტიკის პროცესში ექიმმა უნდა დაადგინოს, რომელ ეტაპზე დაირღვა ეს პროცესი.

ბიოსინთეზი ( განათლება) და ჰიდროლიზი ( გაფუჭება) ლიპიდები ორგანიზმში ( ანაბოლიზმი და კატაბოლიზმი)

მეტაბოლიზმი არის ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების მთლიანობა. ყველა მეტაბოლური პროცესი შეიძლება დაიყოს კატაბოლურ და ანაბოლურად. კატაბოლური პროცესები მოიცავს ნივთიერებების დაშლას და დაშლას. ლიპიდებთან მიმართებაში ეს ხასიათდება მათი ჰიდროლიზით ( იშლება უფრო მარტივ ნივთიერებებად) კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. ანაბოლიზმი აერთიანებს ბიოქიმიურ რეაქციებს, რომლებიც მიმართულია ახალი, უფრო რთული ნივთიერებების წარმოქმნაზე.

ლიპიდური ბიოსინთეზი ხდება შემდეგ ქსოვილებსა და უჯრედებში:

• ნაწლავის ეპითელიუმის უჯრედები.ცხიმოვანი მჟავების, ქოლესტერინის და სხვა ლიპიდების შეწოვა ხდება ნაწლავის კედელში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, იმავე უჯრედებში წარმოიქმნება ლიპიდების ახალი, სატრანსპორტო ფორმები, რომლებიც შედიან ვენურ სისხლში და იგზავნება ღვიძლში.
• ღვიძლის უჯრედები.ღვიძლის უჯრედებში ლიპიდების ზოგიერთი სატრანსპორტო ფორმა იშლება და მათგან ახალი ნივთიერებები სინთეზირდება. მაგალითად, აქ წარმოიქმნება ქოლესტერინის ნაერთები და ფოსფოლიპიდები, რომლებიც შემდეგ გამოიყოფა ნაღველში და ხელს უწყობს ნორმალურ მონელებას.
• სხვა ორგანოების უჯრედები.ლიპიდების ნაწილი სისხლთან ერთად შედის სხვა ორგანოებსა და ქსოვილებში. უჯრედების ტიპებიდან გამომდინარე, ლიპიდები გარდაიქმნება გარკვეული ტიპის ნაერთებად. ყველა უჯრედი, ამა თუ იმ გზით, ასინთეზირებს ლიპიდებს უჯრედის კედლის შესაქმნელად ( ლიპიდური ორშრე). თირკმელზედა ჯირკვლებში და სასქესო ჯირკვლებში ლიპიდების ნაწილისგან სინთეზირდება სტეროიდული ჰორმონები.

ზემოაღნიშნული პროცესების ერთობლიობა არის ლიპიდური ცვლა ადამიანის ორგანიზმში.

ლიპიდების რესინთეზი ღვიძლში და სხვა ორგანოებში

რესინთეზი არის გარკვეული ნივთიერებების წარმოქმნის პროცესი უფრო მარტივიდან, რომლებიც ადრე შეთვისებული იყო. სხეულში ეს პროცესი ხდება ზოგიერთი უჯრედის შიდა გარემოში. რესინთეზი აუცილებელია იმისათვის, რომ ქსოვილებმა და ორგანოებმა მიიღონ ყველა საჭირო ტიპის ლიპიდები და არა მხოლოდ ის, რაც საკვებთან ერთად მოიხმარა. რესინთეზირებულ ლიპიდებს ენდოგენურს უწოდებენ. მათი ფორმირებისთვის ორგანიზმი ხარჯავს ენერგიას.

პირველ ეტაპზე ლიპიდური რესინთეზი ხდება ნაწლავის კედლებში. აქ ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც მოჰყვება საკვებს, გარდაიქმნება სატრანსპორტო ფორმებად, რომლებიც სისხლთან ერთად მიდის ღვიძლში და სხვა ორგანოებში. რესინთეზირებული ლიპიდების ნაწილი მიეწოდება ქსოვილებს, ხოლო მეორე ნაწილი წარმოქმნის სასიცოცხლო აქტივობისთვის აუცილებელ ნივთიერებებს. ლიპოპროტეინები, ნაღველი, ჰორმონები და ა.შ.), ჭარბი გარდაიქმნება ცხიმოვან ქსოვილად და ინახება „რეზერვში“.

არის თუ არა ლიპიდები ტვინის ნაწილი?

ლიპიდები ნერვული უჯრედების ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტია არა მხოლოდ თავის ტვინში, არამედ მთელ ნერვულ სისტემაში. მოგეხსენებათ, ნერვული უჯრედები აკონტროლებენ ორგანიზმში მიმდინარე სხვადასხვა პროცესებს ნერვული იმპულსების გადაცემით. ამავდროულად, ყველა ნერვული ბილიკი ერთმანეთისგან „იზოლირებულია“ ისე, რომ იმპულსი მივიდეს გარკვეულ უჯრედებამდე და არ იმოქმედოს სხვა ნერვულ გზებზე. ეს „იზოლაცია“ შესაძლებელია ნერვული უჯრედების მიელინის გარსის გამო. მიელინი, რომელიც ხელს უშლის იმპულსების ქაოტურ გავრცელებას, შეადგენს დაახლოებით 75% ლიპიდს. როგორც უჯრედის მემბრანებში, აქაც ისინი ქმნიან ორმაგ ფენას ( ორფენიანი), რომელიც რამდენჯერმე შემოეხვია ნერვულ უჯრედს.

ნერვულ სისტემაში მიელინის გარსის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ლიპიდებს:

• ფოსფოლიპიდები;
• ქოლესტერინი;
• გალაქტოლიპიდები;
• გლიკოლიპიდები.

ლიპიდების წარმოქმნის ზოგიერთი თანდაყოლილი დარღვევისას შესაძლებელია ნევროლოგიური პრობლემები. ეს გამოწვეულია ზუსტად მიელინის გარსის გათხელებით ან შეწყვეტით.

ლიპიდური ჰორმონები

ლიპიდები მნიშვნელოვან სტრუქტურულ როლს ასრულებენ, მათ შორის არიან მრავალი ჰორმონის სტრუქტურაში. ჰორმონებს, რომლებიც შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, სტეროიდულ ჰორმონებს უწოდებენ. სხეულში, ისინი წარმოიქმნება სასქესო ჯირკვლების და თირკმელზედა ჯირკვლების მიერ. ზოგიერთი მათგანი ასევე გვხვდება ცხიმოვანი ქსოვილის უჯრედებში. სტეროიდული ჰორმონები მონაწილეობენ მრავალი სასიცოცხლო პროცესის რეგულირებაში. მათმა დისბალანსმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს სხეულის წონაზე, ბავშვის დაორსულების უნარზე, ნებისმიერი ანთებითი პროცესის განვითარებაზე და იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაზე. სტეროიდული ჰორმონების ნორმალური წარმოების გასაღები არის ლიპიდების დაბალანსებული მიღება.

ლიპიდები შემდეგი სასიცოცხლო ჰორმონების ნაწილია:

• კორტიკოსტეროიდები ( კორტიზოლი, ალდოსტერონი, ჰიდროკორტიზონი და ა.შ.);
• მამრობითი სქესის ჰორმონები - ანდროგენები ( ანდროსტენედიონი, დიჰიდროტესტოსტერონი და ა.შ.);
• ქალის სასქესო ჰორმონები - ესტროგენი ესტრიოლი, ესტრადიოლი და ა.შ.).

ამრიგად, საკვებში გარკვეული ცხიმოვანი მჟავების ნაკლებობამ შეიძლება სერიოზულად იმოქმედოს ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირებაზე.

ლიპიდების როლი კანისა და თმისთვის

ლიპიდებს დიდი მნიშვნელობა აქვს კანისა და მისი დანამატების ჯანმრთელობისთვის ( თმა და ფრჩხილები). კანი შეიცავს ეგრეთ წოდებულ ცხიმოვან ჯირკვლებს, რომლებიც ცხიმებით მდიდარ სეკრეტს ზედაპირზე გამოყოფენ. ეს ნივთიერება ასრულებს ბევრ სასარგებლო ფუნქციას.

თმისა და კანისთვის ლიპიდები მნიშვნელოვანია შემდეგი მიზეზების გამო:

• თმის ნივთიერების მნიშვნელოვანი ნაწილი შედგება რთული ლიპიდებისგან;
• კანის უჯრედები სწრაფად იცვლება და ლიპიდები მნიშვნელოვანია, როგორც ენერგიის რესურსი;
• საიდუმლო ( გამოიყოფა ნივთიერებაა) ცხიმოვანი ჯირკვლები ატენიანებს კანს;
• ცხიმების წყალობით შენარჩუნებულია კანის ელასტიურობა, ელასტიურობა და სიგლუვე;
• ლიპიდების მცირე რაოდენობა თმის ზედაპირზე აძლევს მათ ჯანსაღ ბზინვარებას;
• კანის ზედაპირზე ლიპიდური ფენა იცავს მას გარე ფაქტორების აგრესიული ზემოქმედებისგან ( სიცივე, მზის სხივები, მიკრობები კანის ზედაპირზე და ა.შ.).

კანის უჯრედებში, ისევე როგორც თმის ფოლიკულებში, ლიპიდები სისხლით მოდის. ამრიგად, ნორმალური კვება უზრუნველყოფს კანისა და თმის ჯანმრთელობას. ლიპიდების შემცველი შამპუნებისა და კრემების გამოყენება ( განსაკუთრებით აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები) ასევე მნიშვნელოვანია, რადგან ამ ნივთიერებების ნაწილი შეიწოვება უჯრედების ზედაპირიდან.

ლიპიდური კლასიფიკაცია

ბიოლოგიასა და ქიმიაში ლიპიდების საკმაოდ განსხვავებული კლასიფიკაცია არსებობს. მთავარია ქიმიური კლასიფიკაცია, რომლის მიხედვითაც ლიპიდები იყოფა მათი სტრუქტურის მიხედვით. ამ თვალსაზრისით, ყველა ლიპიდი შეიძლება დაიყოს მარტივ ( შედგება მხოლოდ ჟანგბადის, წყალბადის და ნახშირბადის ატომებისგან) და რთული ( შეიცავს სხვა ელემენტების მინიმუმ ერთ ატომს). თითოეულ ამ ჯგუფს აქვს შესაბამისი ქვეჯგუფები. ეს კლასიფიკაცია ყველაზე მოსახერხებელია, რადგან ის ასახავს არა მხოლოდ ნივთიერებების ქიმიურ სტრუქტურას, არამედ ნაწილობრივ განსაზღვრავს ქიმიურ თვისებებს.

ბიოლოგიასა და მედიცინას აქვს საკუთარი დამატებითი კლასიფიკაცია სხვა კრიტერიუმების გამოყენებით.

ეგზოგენური და ენდოგენური ლიპიდები

ადამიანის ორგანიზმში არსებული ყველა ლიპიდი შეიძლება დაიყოს ორ დიდ ჯგუფად - ეგზოგენური და ენდოგენური. პირველ ჯგუფში შედის ყველა ნივთიერება, რომელიც სხეულში შედის გარე გარემოდან. ყველაზე დიდი რაოდენობით ეგზოგენური ლიპიდები ხვდება ორგანიზმში საკვებით, მაგრამ არსებობს სხვა გზებიც. მაგალითად, სხვადასხვა კოსმეტიკური საშუალებების ან წამლების გამოყენებისას ორგანიზმს შეუძლია გარკვეული ლიპიდების მიღებაც. მათი მოქმედება უპირატესად ადგილობრივი იქნება.

ორგანიზმში მოხვედრის შემდეგ ყველა ეგზოგენური ლიპიდი იშლება და შეიწოვება ცოცხალი უჯრედების მიერ. აქ, მათი სტრუქტურული კომპონენტებიდან, წარმოიქმნება სხვა ლიპიდური ნაერთები, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება. ამ ლიპიდებს, რომლებიც სინთეზირდება საკუთარი უჯრედების მიერ, ენდოგენური ეწოდება. მათ შეიძლება ჰქონდეთ სრულიად განსხვავებული სტრუქტურა და ფუნქცია, მაგრამ შედგებიან იგივე „სტრუქტურული კომპონენტებისგან“, რომლებიც ორგანიზმში ეგზოგენური ლიპიდებით შედიან. სწორედ ამიტომ, საკვებში გარკვეული ტიპის ცხიმების ნაკლებობით, შეიძლება განვითარდეს სხვადასხვა დაავადებები. რთული ლიპიდების კომპონენტების ნაწილი ორგანიზმს დამოუკიდებლად ვერ სინთეზირებს, რაც გავლენას ახდენს გარკვეული ბიოლოგიური პროცესების მიმდინარეობაზე.

Ცხიმოვანი მჟავა

ცხიმოვანი მჟავები არის ორგანული ნაერთების კლასი, რომლებიც ლიპიდების სტრუქტურული ნაწილია. იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ცხიმოვანი მჟავები შედის ლიპიდის შემადგენლობაში, ამ ნივთიერების თვისებები შეიძლება შეიცვალოს. მაგალითად, ტრიგლიცერიდები, ენერგიის ყველაზე მნიშვნელოვანი წყარო ადამიანის ორგანიზმისთვის, არის ალკოჰოლური გლიცეროლის და რამდენიმე ცხიმოვანი მჟავის წარმოებულები.

ბუნებაში ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება სხვადასხვა ნივთიერებებში - ზეთიდან მცენარეულ ზეთებამდე. ისინი ადამიანის ორგანიზმში ძირითადად საკვებით შედიან. თითოეული მჟავა არის გარკვეული უჯრედების, ფერმენტების ან ნაერთების სტრუქტურული კომპონენტი. შეწოვის შემდეგ ორგანიზმი მას გარდაქმნის და იყენებს სხვადასხვა ბიოლოგიურ პროცესში.

ადამიანებისთვის ცხიმოვანი მჟავების ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროებია:

• ცხოველური ცხიმები;
• მცენარეული ცხიმები;
• ტროპიკული ზეთები ( ციტრუსი, პალმა და ა.შ.);
• ცხიმები კვების მრეწველობისთვის მარგარინი და ა.შ.).

ადამიანის ორგანიზმში ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება ინახებოდეს ცხიმოვან ქსოვილში ტრიგლიცერიდების სახით ან ცირკულირდეს სისხლში. ისინი სისხლში გვხვდება როგორც თავისუფალი, ასევე ნაერთების სახით ( ლიპოპროტეინების სხვადასხვა ფრაქციები).

გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები

ყველა ცხიმოვანი მჟავა ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით იყოფა გაჯერებულ და უჯერიდ. გაჯერებული მჟავები ნაკლებად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და ზოგიერთი მათგანი საზიანოც კია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ამ ნივთიერებების მოლეკულაში არ არის ორმაგი ბმები. ეს არის ქიმიურად სტაბილური ნაერთები და ისინი ნაკლებად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამჟამად ნაჩვენებია, რომ ზოგიერთი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა დაკავშირებულია ათეროსკლეროზის განვითარებასთან.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავები იყოფა ორ დიდ ჯგუფად:

• მონოუჯერი.ამ მჟავებს აქვთ ერთი ორმაგი ბმა თავიანთ სტრუქტურაში და, შესაბამისად, უფრო აქტიურები არიან. ითვლება, რომ მათი ჭამა შეიძლება შეამციროს ქოლესტერინის დონე და თავიდან აიცილოს ათეროსკლეროზის განვითარება. ყველაზე დიდი რაოდენობით მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება მთელ რიგ მცენარეებში ( ავოკადო, ზეთისხილი, ფისტა, თხილი) და შესაბამისად ამ მცენარეებიდან მიღებულ ზეთებში.
• პოლიუჯერი.პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს აქვთ რამდენიმე ორმაგი ბმა მათ სტრუქტურაში. ამ ნივთიერებების გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ადამიანის ორგანიზმს არ შეუძლია მათი სინთეზირება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები არ მიეწოდება ორგანიზმს საკვებით, დროთა განმავლობაში ეს აუცილებლად გამოიწვევს გარკვეულ დარღვევებს. ამ მჟავების საუკეთესო წყაროა ზღვის პროდუქტები, სოიოს და სელის ზეთები, სეზამის თესლი, ყაყაჩოს თესლი, ხორბლის ჩანასახები და ა.შ.

ფოსფოლიპიდები

ფოსფოლიპიდები არის რთული ლიპიდები, რომლებიც შეიცავს ფოსფორის მჟავას ნარჩენებს. ეს ნივთიერებები, ქოლესტერინთან ერთად, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანების ძირითად კომპონენტს. ასევე, ეს ნივთიერებები მონაწილეობენ ორგანიზმში სხვა ლიპიდების ტრანსპორტირებაში. სამედიცინო თვალსაზრისით, ფოსფოლიპიდებს შეუძლიათ ასევე შეასრულონ სასიგნალო როლი. მაგალითად, ისინი ნაღვლის ნაწილია, რადგან ისინი ხელს უწყობენ ემულსიფიკაციას ( დაშლა) სხვა ცხიმები. იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ნივთიერებაა ნაღველში მეტი, ქოლესტერინი თუ ფოსფოლიპიდები, შესაძლებელია განისაზღვროს ქოლელითიაზიის განვითარების რისკი.

გლიცერინი და ტრიგლიცერიდები

ქიმიურად, გლიცერინი არ არის ლიპიდი, მაგრამ ის ტრიგლიცერიდების მნიშვნელოვანი სტრუქტურული კომპონენტია. ეს არის ლიპიდების ჯგუფი, რომელიც უზარმაზარ როლს ასრულებს ადამიანის სხეულში. ამ ნივთიერებების ყველაზე მნიშვნელოვანი ფუნქცია ენერგიის მიწოდებაა. ტრიგლიცერიდები, რომლებიც ორგანიზმში შედის საკვებთან ერთად, იშლება გლიცეროლად და ცხიმოვან მჟავებად. შედეგად, გამოიყოფა ძალიან დიდი რაოდენობით ენერგია, რომელიც მიდის კუნთების მუშაობაზე ( ჩონჩხის კუნთები, გულის კუნთები და ა.შ.).

ცხიმოვანი ქსოვილი ადამიანის ორგანიზმში წარმოდგენილია ძირითადად ტრიგლიცერიდებით. ამ ნივთიერებების უმეტესობა ცხიმოვან ქსოვილში დეპონირებამდე განიცდის გარკვეულ ქიმიურ ტრანსფორმაციას ღვიძლში.

ბეტა ლიპიდები

ბეტა ლიპიდებს ზოგჯერ უწოდებენ ბეტა ლიპოპროტეინებს. სახელის ორმაგობა აიხსნება კლასიფიკაციებში განსხვავებებით. ეს არის ორგანიზმში ლიპოპროტეინების ერთ-ერთი ფრაქცია, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გარკვეული პათოლოგიების განვითარებაში. პირველ რიგში, საუბარია ათეროსკლეროზზე. ბეტა-ლიპოპროტეინები გადააქვთ ქოლესტერინს ერთი უჯრედიდან მეორეში, მაგრამ მოლეკულების სტრუქტურული თავისებურებების გამო, ეს ქოლესტერინი ხშირად „იჭედება“ სისხლძარღვების კედლებში, წარმოქმნის ათეროსკლეროზულ დაფებს და ხელს უშლის სისხლის ნორმალურ ნაკადს. გამოყენებამდე უნდა გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტთან.

რა არის ლიპიდები, როგორია ლიპიდების კლასიფიკაცია, როგორია მათი სტრუქტურა და ფუნქცია? ამ და ბევრ სხვა კითხვაზე პასუხს ბიოქიმია იძლევა, რომელიც სწავლობს ამ და სხვა ნივთიერებებს, რომლებსაც დიდი მნიშვნელობა აქვთ ნივთიერებათა ცვლისთვის.

რა არის

ლიპიდები არის ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც წყალში არ იხსნება. ლიპიდების ფუნქციები ადამიანის ორგანიზმში მრავალფეროვანია.

ლიპიდები - ეს სიტყვა ნიშნავს "ცხიმის მცირე ნაწილაკებს"

ეს პირველ რიგში:

• ენერგია. ლიპიდები ემსახურება როგორც სუბსტრატს ენერგიის შესანახად და გამოყენებისთვის. 1 გრამი ცხიმის დაშლისას დაახლოებით 2-ჯერ მეტი ენერგია გამოიყოფა, ვიდრე იმავე წონის ცილების ან ნახშირწყლების დაშლისას.
• სტრუქტურული ფუნქცია. ლიპიდების სტრუქტურა განსაზღვრავს ჩვენი სხეულის უჯრედების მემბრანების სტრუქტურას. ისინი განლაგებულია ისე, რომ მოლეკულის ჰიდროფილური ნაწილი უჯრედის შიგნითაა, ხოლო ჰიდროფობიური ნაწილი მის ზედაპირზე. ლიპიდების ამ თვისებების გამო, თითოეული უჯრედი, ერთი მხრივ, არის ავტონომიური სისტემა, რომელიც შემოღობილია გარე სამყაროსგან, ხოლო მეორეს მხრივ, თითოეულ უჯრედს შეუძლია მოლეკულების გაცვლა სხვებთან და გარემოსთან სპეციალური სატრანსპორტო სისტემების გამოყენებით.
• დამცავი. ზედაპირული ფენა, რომელიც გვაქვს კანზე და ერთგვარი ბარიერია ჩვენსა და გარე სამყაროს შორის, ასევე შედგება ლიპიდებისგან. გარდა ამისა, ისინი, როგორც ცხიმოვანი ქსოვილის ნაწილი, უზრუნველყოფენ თბოიზოლაციის ფუნქციას და მავნე გარე გავლენისგან დაცვას.
• მარეგულირებელი. ისინი ვიტამინების, ჰორმონების და სხვა ნივთიერებების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმში ბევრ პროცესს არეგულირებენ.

ლიპიდების ზოგადი მახასიათებელი მოდის სტრუქტურული მახასიათებლებიდან. მათ აქვთ ორმაგი თვისებები, რადგან მათ აქვთ მოლეკულაში ხსნადი და უხსნადი ნაწილები.

სხეულში შესვლა

ლიპიდები ნაწილობრივ ხვდება ადამიანის ორგანიზმში საკვებით, ნაწილობრივ მათ შეუძლიათ ენდოგენური სინთეზირება. დიეტური ლიპიდების ძირითადი ნაწილის დაშლა ხდება თორმეტგოჯა ნაწლავში პანკრეასის მიერ გამოყოფილი პანკრეასის წვენისა და ნაღვლის მჟავების გავლენის ქვეშ. გაყოფის შემდეგ, ისინი კვლავ სინთეზირდება ნაწლავის კედელში და უკვე, როგორც სპეციალური სატრანსპორტო ნაწილაკების - ლიპოპროტეინების ნაწილი, - მზად არიან შევიდნენ ლიმფურ სისტემაში და ზოგად სისხლძარღვში.

ყოველდღიურად კვებით ადამიანმა უნდა მიიღოს დაახლოებით 50-100 გრამი ცხიმი, რაც დამოკიდებულია ორგანიზმის მდგომარეობაზე და ფიზიკური დატვირთვის დონეზე.

კლასიფიკაცია

ლიპიდების კლასიფიკაცია, გარკვეულ პირობებში საპნის წარმოქმნის უნარის მიხედვით, ყოფს მათ ლიპიდების შემდეგ კლასებად:

• საპონიფიცირებადი. ეს არის ნივთიერებების სახელი, რომლებიც ტუტე რეაქციის მქონე გარემოში წარმოქმნიან კარბოქსილის მჟავების (საპნების) მარილებს. ამ ჯგუფში შედის მარტივი ლიპიდები, რთული ლიპიდები. ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანია როგორც მარტივი, ისე რთული ლიპიდები, მათ აქვთ განსხვავებული სტრუქტურა და შესაბამისად, ლიპიდები ასრულებენ განსხვავებულ ფუნქციას.
• უსაპონიფიკაციო. ტუტე გარემოში ისინი არ ქმნიან კარბოქსილის მჟავების მარილებს. ეს ბიოლოგიური ქიმია მოიცავს ცხიმოვან მჟავებს, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების წარმოებულებს - ეიკოსანოიდებს, ქოლესტერინს, როგორც ლიპიდური სტეროლების ძირითადი კლასის ყველაზე თვალსაჩინო წარმომადგენელს, ასევე მის წარმოებულებს - სტეროიდებს და ზოგიერთ სხვა ნივთიერებას, მაგალითად, ვიტამინებს A, E, და ა.შ.

ლიპიდების ზოგადი კლასიფიკაცია

Ცხიმოვანი მჟავა

ნივთიერებები, რომლებიც ე.წ უბრალო ლიპიდების ჯგუფს მიეკუთვნება და ორგანიზმისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს, არის ცხიმოვანი მჟავები. არაპოლარულ (წყალში უხსნად) ნახშირბადის "კუდში" ორმაგი ბმების არსებობიდან გამომდინარე, ცხიმოვანი მჟავები იყოფა გაჯერებულ (არ აქვთ ორმაგი ბმა) და უჯერი (აქვს ერთი ან თუნდაც მეტი ნახშირბად-ნახშირბადის ორმაგი ბმა). პირველის მაგალითები: სტეარიული, პალმიტური. უჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაგალითები: ოლეური, ლინოლეური და ა.შ.

ეს არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ჩვენთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია და საკვებით უნდა მივაწოდოთ.

რატომ? Იმიტომ, რომ ისინი:

• ემსახურება როგორც კომპონენტი უჯრედის მემბრანების სინთეზს, მონაწილეობს მრავალი ბიოლოგიურად აქტიური მოლეკულის ფორმირებაში.
• ხელს უწყობს ენდოკრინული და რეპროდუქციული სისტემების ნორმალური ფუნქციონირების შენარჩუნებას.
• დაეხმარეთ ათეროსკლეროზის და მისი მრავალი შედეგის თავიდან აცილებას ან შენელებას.

ცხიმოვანი მჟავები იყოფა ორ დიდ ჯგუფად: უჯერი და გაჯერებული

ანთებითი შუამავლები და სხვა

მარტივი ლიპიდების სხვა სახეობა არის შინაგანი რეგულირების ისეთი მნიშვნელოვანი შუამავლები, როგორიცაა ეიკოსანოიდები. მათ აქვთ უნიკალური (როგორც თითქმის ყველაფერი ბიოლოგიაში) ქიმიური სტრუქტურა და, შესაბამისად, უნიკალური ქიმიური თვისებები. ეიკოსანოიდების სინთეზის ძირითად საფუძველს წარმოადგენს არაქიდონის მჟავა, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი უჯერი ცხიმოვანი მჟავაა. ეს არის ეიკოსანოიდები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ორგანიზმში ანთებითი პროცესების მიმდინარეობაზე.

მოკლედ აღწერეთ მათი როლი ანთებაში შემდეგნაირად:

• ისინი ცვლიან სისხლძარღვთა კედლის გამტარიანობას (კერძოდ, ზრდიან მის გამტარიანობას).
• ლეიკოციტების და იმუნური სისტემის სხვა უჯრედების ქსოვილებში გათავისუფლების სტიმულირება.
• ქიმიკატების დახმარებით ისინი შუამავლობენ იმუნური უჯრედების მოძრაობას, ფერმენტების გამოყოფას და ორგანიზმისთვის უცხო ნაწილაკების შეწოვას.

მაგრამ ეიკოსანოიდების როლი ადამიანის ორგანიზმში ამით არ მთავრდება, ისინი ასევე პასუხისმგებელნი არიან სისხლის კოაგულაციის სისტემაზე. სიტუაციიდან გამომდინარე, ეიკოსანოიდებს შეუძლიათ სისხლძარღვების გაფართოება, გლუვი კუნთების მოდუნება, აგრეგაციის შემცირება ან საჭიროების შემთხვევაში საპირისპირო ეფექტების გამოწვევა: ვაზოკონსტრიქცია, გლუვი კუნთების უჯრედების შეკუმშვა და თრომბოზი.

ეიკოსანოიდები არის ფიზიოლოგიურად და ფარმაკოლოგიურად აქტიური ნაერთების ფართო ჯგუფი.

ჩატარდა კვლევები, რომლის მიხედვითაც ადამიანები, რომლებიც იღებდნენ საკმარის ძირითად სუბსტრატს ეიკოსანოიდების სინთეზისთვის - არაქიდონის მჟავა - საკვებთან ერთად (რომელიც გვხვდება თევზის ზეთში, თევზში, მცენარეულ ზეთებში), ნაკლებად განიცდიდნენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებს. სავარაუდოდ, ეს გამოწვეულია იმით, რომ ასეთ ადამიანებს აქვთ ეიკოსანოიდების უფრო სრულყოფილი გაცვლა.

რთული სტრუქტურის ნივთიერებები

რთული ლიპიდები არის ნივთიერებების ჯგუფი, რომლებიც არანაკლებ მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის, ვიდრე მარტივი ლიპიდები. ამ ჯგუფის ცხიმების ძირითადი თვისებები:

• ისინი უბრალო ლიპიდებთან ერთად მონაწილეობენ უჯრედის მემბრანების ფორმირებაში და ასევე უზრუნველყოფენ უჯრედშორის ურთიერთქმედებას.
• ისინი ნერვული ბოჭკოების მიელინის გარსის ნაწილია, რომელიც აუცილებელია ნერვული იმპულსების ნორმალური გადაცემისთვის.
• ისინი სურფაქტანტის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია - ნივთიერება, რომელიც უზრუნველყოფს სუნთქვის პროცესებს, კერძოდ, ხელს უშლის ალვეოლის დაშლას ამოსუნთქვის დროს.
• ბევრი მათგანი ასრულებს რეცეპტორების როლს უჯრედების ზედაპირზე.
• ცერებროსპინალური სითხიდან, ნერვული ქსოვილიდან და გულის კუნთიდან გამოყოფილი ზოგიერთი რთული ცხიმის მნიშვნელობა ბოლომდე არ არის გასაგები.

ლიპიდების ამ ჯგუფის უმარტივესი წარმომადგენლები არიან ფოსფოლიპიდები, გლიკო- და სფინგოლიპიდები.

ქოლესტერინი

ქოლესტერინი არის ლიპიდური ნივთიერება, რომელსაც აქვს უმნიშვნელოვანესი მნიშვნელობა მედიცინაში, ვინაიდან მისი მეტაბოლიზმის დარღვევა უარყოფითად მოქმედებს მთელი ორგანიზმის მდგომარეობაზე.

ქოლესტერინის ნაწილი შეიწოვება საკვებთან ერთად, ნაწილი კი სინთეზირდება ღვიძლში, თირკმელზედა ჯირკვლებში, სასქესო ჯირკვლებში და კანში.

ის ასევე მონაწილეობს უჯრედის მემბრანების წარმოქმნაში, ჰორმონების და სხვა ქიმიურად აქტიური ნივთიერებების სინთეზში, ასევე მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმში ლიპიდების ცვლაში. სისხლში ქოლესტერინის მაჩვენებლებს ხშირად ექიმები ამოწმებენ, რადგან ისინი აჩვენებენ ლიპიდური მეტაბოლიზმის მდგომარეობას მთლიანად ადამიანის ორგანიზმში.

ლიპიდებს აქვთ საკუთარი სპეციალური სატრანსპორტო ფორმები - ლიპოპროტეინები. მათი დახმარებით შესაძლებელია სისხლის ნაკადით გადატანა ემბოლიის გამოწვევის გარეშე.

ცხიმის მეტაბოლიზმის დარღვევა ყველაზე სწრაფად და მკაფიოდ ვლინდება ქოლესტერინის ცვლის დარღვევით, მისი ათეროგენული მატარებლების (ე.წ. დაბალი და ძალიან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების) უპირატესობით ანტიათეროგენებზე (მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებზე).

ლიპიდური ცვლის პათოლოგიის ძირითადი გამოვლინებაა ათეროსკლეროზის განვითარება.

იგი ვლინდება არტერიული სისხლძარღვების სანათურის შევიწროვებით მთელ სხეულში. გემებში სხვადასხვა ლოკალიზაციის უპირატესობის მიხედვით, კორონარული სისხლძარღვების სანათურის შევიწროება (სტენოკარდიის თანხლებით), ცერებრალური გემების (დაქვეითებული მეხსიერებით, სმენით, შესაძლო თავის ტკივილით, თავში ხმაურით), თირკმელების სისხლძარღვების, ვითარდება ქვედა კიდურების გემები, საჭმლის მომნელებელი ორგანოების გემები შესაბამისი სიმპტომებით. .

ამრიგად, ლიპიდები ამავდროულად შეუცვლელი სუბსტრატია ორგანიზმში მიმდინარე მრავალი პროცესისთვის და, ამავდროულად, ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევის შემთხვევაში, მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ მრავალი დაავადება და პათოლოგიური მდგომარეობა. ამიტომ, ცხიმის მეტაბოლიზმი საჭიროებს მონიტორინგს და კორექტირებას, თუ ასეთი საჭიროება გაჩნდება.