Daržovių salotos ratatouille žiemai. Ratatouille konservavimo stiklainiuose žiemai receptai


Ar tau patinka ratatouille? Ar žinote, kad jį galima paruošti žiemai? Bandyti!

Geras paruošimas, tinka kaip priedas prie pagrindinio patiekalo vakarienei. Ir kaip užkandis, beje, taip pat. Žiemą be daržovių yra blogai, tačiau pagal šį receptą ratatouille padės šiuo klausimu.Varčiau skardinę ir ... vasaros skonį vidury žiemos! Jei norite, kad preparatas būtų mažiau aštrus, galite praleisti čili.

Nesudėtingas ratatouille receptas žiemos namų virimui žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Lengva virti namuose per 1 valandą 30 minučių. Sudėtyje yra tik 59 kcal.



  • Paruošimo laikas: 17 minučių
  • Maisto gaminimo metas: 1 val. 30 min
  • Kalorijų skaičius: 59 kilokalorijos
  • Porcijos: 16 porcijų
  • Sudėtingumas: Nesudėtingas receptas
  • Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
  • Patiekalo tipas: Konservavimas

Ingredientai šešiolikai porcijų

  • Baklažanai 1 kg
  • Cukinijos (arba jaunos cukinijos) 1 kg
  • Pomidorai 1 kg
  • Čili pipirai (2 skirtingų spalvų pipirai) 2 vnt.
  • Svogūniniai svogūnai 500 gr
  • Česnakai 4 gvazdikėliai
  • Bazilikas pagal skonį
  • Augalinis aliejus 150 ml
  • Obuolių sidro actas 2 stalai. l.
  • Druska pagal skonį
  • Cukrus pagal skonį

Žingsnis po žingsnio virimas

  1. Taigi, paruoškite daržoves. Gerai nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu. Baklažanus supjaustykite kubeliais, įberkite druskos, išmaišykite ir leiskite pastovėti 15-20 minučių, tada nuplaukite ir pakepinkite pusiau augalinio aliejaus. Įdėkite į atskirą dubenį.
  2. Pašalinkite pomidorų stiebus, supjaustykite kubeliais. Taip pat geriau supjaustyti cukinijas. Nereikia jų valyti. Čili pipirams šerdį supjaustykite sėklomis ir supjaustykite kubeliais. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite. Bazilikas turi būti smulkiai supjaustytas.
  3. Didelėje gilioje keptuvėje (arba tinkamame puode) įkaitinkite likusį aliejų, suberkite svogūnus ir česnaką ir pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos. Suberkite cukiniją ir kepkite keptuvės turinį dar 5 minutes.
  4. Dabar į keptuvę sudėkite pomidorus, čili pipirus ir baziliką. Įpilkite cukraus (galite visai praleisti) ir druskos pagal skonį. Troškinkite 15 minučių.
  5. Praėjus šiam laikui, į keptuvę įpilkite baklažanų. Supilkite actą. Troškinkite būsimą ratatouille dar 10 minučių, tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
  6. Stiklainius su ruošiniu sterilizuokite pusvalandį. Ratatouille yra paruoštas - galite susukti skardines.
  7. Suvyniotus stiklainius suvyniokite į kažką šilto, būtinai apverskite ir leiskite atvėsti. Ratatouille geriau laikyti vėsioje vietoje.

1 žingsnis: paruoškite daržoves.

Daržoves gerai nuplaukite ir nulupkite. Įdėkite skirtingas daržoves į atskirus dubenėlius, kol maišysite.
Jei norite, nulupkite pomidorus (galite iš anksto blanširuoti) ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Nulupkite paprikas iš sėklų ir uodegų, tada supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.


Baklažanus ir cukinijas nulupkite visiškai arba iš dalies (nebūtina). Ir kadangi cukinijos yra mažos, visai nereikia jų nulupti iš sėklų. Baklažanus ir cukinijas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

2 žingsnis: troškinkite daržoves.



Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite į jį česnaką bei svogūną. Išmaišykite ir suberkite aitriąsias paprikas.


Taip pat pridėkite baklažanų. Lėtai išmaišykite ir troškinkite 5 minutės.
Tada suberkite cukiniją ir vėl troškinkite 5 minutės nepamirštant švelniai maišyti.


Įpilkite druskos, prieskonių (čiobrelių, juodųjų ir raudonųjų pipirų, lauro lapų) ir smulkintų pomidorų, išmaišykite ir toliau troškinkite uždengę 50 minučių.


Galiausiai likus kelioms minutėms iki virimo, į patiekalą įpilkite šviežio baziliko, patikrinkite, ar yra pakankamai pipirų ir druskos, ir patiekite ratatouille ar stiklainius.

3 žingsnis: paruoškite ratatouille žiemai.



Kad ratatouille gerai laikytųsi, ji turi būti karšta, tiesiai nuo ugnies, sudėti į švarius sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaryti. Uždarykite stiklainius aukštyn kojom, apvyniokite ir leiskite atvėsti.
Atvėsinus žiemai konservuotą ratatouille, padėkite ją šviesai nepasiekiamoje ir atokiau nuo šildymo prietaisų, kur yra vėsiau.

4 žingsnis: patiekite ratatouille.



Ratatouille galima patiekti šaltą, tiesiai iš skardinės, arba galite jį pašildyti ir patiekti kaip karštą patiekalą. Pasirodo labai skanu bet kokiu atveju.
Gero apetito!

Iš šio ingredientų kiekio gaunamos 6 skardinės ratatouille, po 800 gramų.

Ratatouille yra daržovių patiekalas, kurio receptas apima salotų susukimą į stiklainius žiemai. Ruošinys yra skoningas ir universalus. Patiekalas gali veikti kaip garnyras arba kaip pagrindinis lėkštės komponentas. Tinka kaip sumuštinių įdaras.

Indą galima pjaustyti dviem būdais - apskritimais ir kubeliais. Dažniausiai pasirenkamas antrasis variantas, nes jis laikomas klasikiniu. Visi ingredientai turi būti susmulkinti į vidutinio dydžio kubelius. Tada jie pereina prie pagrindinių virimo procesų.

Reikalingi ingredientai

Kadangi ratatouille yra daržovių patiekalas, kepimui naudojamos tik daržovės. Žalumynai, žolelės ir prieskoniai naudojami kaip papildomi ingredientai. Pagrindiniai patiekalo ingredientai yra baklažanai ir pomidorai. Taip pat reikia svogūnų, česnako ir paprikos. Jei pageidaujama, jie taip pat imasi cukinijų ar cukinijų.

Į daržoves dedami lauro lapai, aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių), juodieji pipirai ir paprika. Gurmanai ruošdami ratatouille mieliau naudoja čiobrelius ir bazilikus. Druska pridedama pagal skonį. Vietoj maltų juodųjų pipirų galite naudoti prieskoninius žirnelius.

Inventorius

Kadangi visus ingredientus reikia supjaustyti kubeliais, naudojamas peilis. Iš kito inventoriaus pravers pjaustymo lenta, kad būtų patogu pjaustyti daržoves. Norėdami virti, paimkite gilią keptuvę arba puodą. Norėdami sumaišyti ingredientus, jums reikės šaukšto.


Kaip žingsnis po žingsnio virti ratatouille namuose

Daržovių salotų receptas yra labai paprastas. Kad patiekalas veiktų, turite pereiti kiekvieną žingsnį.

Daržovių paruošimas

Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir paliekamos išdžiūti. Nulupkite svogūną ir česnaką. Jei norite, nulupkite pomidorus. Siekiant palengvinti procesą, jie išvalomi. Aitriosios paprikos nulupamos iš sėklų ir nupjaunamas kotelis.

Baklažanai ir cukinijos taip pat paliekami be kotelio. Prieš pjaustydami, palikite odą. Visi ingredientai supjaustyti kubeliais, įskaitant svogūną ir česnaką. Jų dydis skirsis, tačiau tai nėra kritiška.

Supjaustytos daržovės nemaišomos viena su kita. Kiekvienas ingredientas dedamas į tuščią indą.


Ratatouille padažo gaminimas

Padažas yra sultys, kurias daržovės išskiria virimo metu. Paprastai didžioji skysčio dalis yra pomidorai. Kad patiekalas būtų maksimaliai sultingas, vietoj pomidorų naudojamos išspaustos pomidorų sultys. Tokiu atveju pomidorų pjaustyti nereikia.


Troškinamos daržovės

Procesas suskirstytas į kelis etapus:

  1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, jame pakepinkite svogūnus ir česnakus.
  2. Kai jie baigs, pridėkite paprikų kubelius.
  3. Tada į masę dedami baklažanai. Sumaišykite daržoves ir virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies.
  4. Tą patį padarykite su cukinijomis. Patiekalas vėl troškinamas mažiausiai 3 minutes.
  5. Jei daržovės šiek tiek suminkštėjo, įpilkite pomidorų sulčių arba supjaustytų pomidorų.
  6. Prieskoniai, juodieji pipirai, druska ir lauro lapas yra paskutiniai, kurie į indą dedami į daržoves. Viską gerai išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Masę reikia troškinti valandą ant silpnos ugnies.

Likus kelioms minutėms iki virimo, į ratatouille įpilkite baziliko ir čiobrelių šakelės. Paskutiniame etape patikrinama, ar inde nėra druskos ir pipirų. Jei reikia, įberkite norimų prieskonių. Po terminio apdorojimo skardinės susukamos.


Ratatouille derliaus nuėmimas žiemai

Ratatouille bus ilgai saugomas, jei siuvimo procedūra bus atlikta teisingai. Maisto konservavimas yra lengvas procesas. Daržovių stiklainius reikia nuplauti ir sterilizuoti karštu garu. Nenuimdami masės nuo ugnies, jie toliau ją verda ir tuo pačiu pripildo stiklainius. Kai tik visa ratatouille bus sudėta į konteinerius, bankai suvynioti su raktu.

Kiekvienos talpyklos sandarumas tikrinamas.

Jei dangtelis yra stipriai prispaustas, skardinės apverčiamos aukštyn kojomis ir apvyniojamos antklode. Ratatouille turi visiškai atvėsti. Po to jis išnešamas į rūsį ar rūsį. Pageidautina pasirinkti šalčiausią vietą.


Kaip pateikti gatavą produktą

Ne veltui Ratatouille vadinamas universaliu patiekalu. Jis gali būti naudojamas kaip salotos, lengvų užkandžių ruošimui arba kaip visavertis patiekalas. Dėl tankios baklažanų struktūros jie suteikia sotumo jausmą. Puikiai dera su bulvėmis, mėsa ir žuvimi.

Ratatouille patiekiamas šaltas arba šildomas. Kiekvienu atveju jis pasirodo skanus ir neįprastas savaip.


Maisto gaminimo multivarke ypatybės

Ratatouille taip pat galima virti multivarke. Prietaisas suteikia specialų režimą - „Troškinimas“, kuris paruoš daržoves. Dėl terminio apdorojimo masė nelimpa prie dugno ir nedega. Tokiu būdu maišymą galima sumažinti iki minimumo.

Daugialypė viryklė leidžia nustatyti kepimo laiką. Tai labai patogu namų šeimininkėms, kurios vienu metu atlieka kelias užduotis. Baigiant troškinti prietaisas moteriai praneš, kad patiekalas paruoštas ir gali būti uždarytas stiklainiuose. Kiekviena daugialypės terpės programa turi savo laiką, tačiau ją galite pakeisti nustatydami tinkamus skaičius.


Kaip ir kiek laiko ruošinys laikomas?

Paprastai konservai turi ilgą galiojimo laiką. Ypač jei jis uždarytas laikantis visų taisyklių. Šaltis yra pagrindinė patalpos, kurioje yra ruošiniai, būklė. Nepriklausomai nuo vietos, rūsio ar rūsio, kambarys turi būti sausas ir vėsus. Būtina neįtraukti konservavimo kartu su šilumos šaltiniais.

Geras paruošimas, tinka kaip priedas prie pagrindinio patiekalo vakarienei. Ir kaip užkandis, beje, taip pat. Žiemą be daržovių yra blogai, tačiau ratatouille pagal šį receptą padės šiuo klausimu. Jūs atidarote skardinę ir ... vasaros skonį vidury žiemos! Jei norite, kad ruošinys būtų mažiau aštrus, galite praleisti čili.

Ingridientai:

  • Baklažanai 1 kg
  • Cukinijos (arba jaunos cukinijos) 1 kg
  • Pomidorai 1 kg
  • Čili pipirai (2 skirtingų spalvų pipirai) 2 vnt.
  • Svogūniniai svogūnai 500 gr
  • Česnakai 4 gvazdikėliai
  • Bazilikas pagal skonį
  • Augalinis aliejus 150 ml
  • Obuolių sidro actas 2 stalai. l.
  • Druska pagal skonį
  • Cukrus pagal skonį

Paruošimas:

Taigi, paruoškite daržoves. Gerai nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu. Baklažanus supjaustykite kubeliais, įberkite druskos, išmaišykite ir leiskite pastovėti 15-20 minučių, tada nuplaukite ir pakepinkite pusiau augalinio aliejaus. Įdėkite į atskirą dubenį.

Pašalinkite pomidorų stiebus, supjaustykite kubeliais. Taip pat geriau supjaustyti cukinijas. Nereikia jų valyti. Čili pipirams šerdį supjaustykite sėklomis ir supjaustykite kubeliais. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite. Bazilikas turi būti smulkiai supjaustytas.

Didelėje gilioje keptuvėje (arba tinkamame puode) įkaitinkite likusį aliejų, suberkite svogūnus ir česnaką ir pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos. Suberkite cukiniją ir kepkite keptuvės turinį dar 5 minutes.
Dabar į keptuvę sudėkite pomidorus, čili pipirus ir baziliką. Įpilkite cukraus (galite visai praleisti) ir druskos pagal skonį. Troškinkite 15 minučių.

Praėjus šiam laikui, į keptuvę įpilkite baklažanų. Supilkite actą. Troškinkite būsimą ratatouille dar 10 minučių, tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Stiklainius su ruošiniu sterilizuokite pusvalandį. Ratatouille yra paruoštas - galite susukti skardines.

Prasidėjus daržovių ir vaisių sezonui, daugelis šeimininkių ieško įvairių konservavimo receptų. Gana neįprastas receptas yra ratatouille žiemai. Šiuo gardžiu patiekalu galite pradžiuginti savo šeimą ir draugus žiemos laikotarpiu, kai šviežių daržovių iš sodo jau seniai nebėra.

Tradiciškai šis patiekalas priklauso prancūzų virtuvei ir yra gaminamas orkaitėje. Tačiau jį galima išsaugoti ir bankuose. Ruošinį labai lengva paruošti. Kaip gaminti klasikinį ratatouille baklažanų stiklainiuose?

Reikalingi ingredientai:

  • 1 baklažanas;
  • 1 jauna vidutinio dydžio cukinija (geriausia be sėklų)
  • 3 raudoni arba rožiniai pomidorai;
  • Aitrieji čili pipirai (galite pasiimti, jei norite, jei norite į patiekalą įberti prieskonių);
  • 1 svogūno;
  • 3 skiltelės česnako;
  • Žalias bazilikas;
  • 1 litras saulėgrąžų aliejaus;
  • 2 šaukštai. l. obuolių sidro actas;
  • 50 gramų valgomosios druskos;
  • 35 gramai granuliuoto cukraus.

Šio patiekalo paruošimas užtruks maždaug 1 valandą ir 45 minutes.

Virimo būdas:

Pirmiausia turite paruošti daržoves. Juos reikia nuplauti po vandeniu, nupjauti stiebą ir išdžiovinti rankšluosčiu. Cukinijas ir baklažanus supjaustykite griežinėliais. Baklažanus reikia užpilti šaltu vandeniu ir druska, kad išeitų visas kartumas... Tada kepkite aliejuje ant silpnos ugnies.

Pipirai turi būti supjaustyti sėklomis ir supjaustyti. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Baziliką smulkiai supjaustykite.

Keptuvėje, kurioje buvo kepti baklažanai, galite kepti svogūnus ir česnakus iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite cukinijas ir kepkite dar 5-10 minučių.

Pomidorus supjaustykite kubeliais. Į keptuvę suberkite pomidorus, čili pipirus, baziliką ir česnaką, įberkite cukraus ir druskos. Uždenkite ir troškinkite 20 minučių. Praėjus šiam laikui, baklažanus sudėkite į pomidorus, įdėkite obuolio kąsnį ir troškinkite dar 15 minučių.

Bankai turi būti sterilizuojami. Išskleiskite ratatouille ir sterilizuokite pusvalandį. Tada uždenkite ir susukite. Stiklainius reikia sudėti aukštyn kojomis, uždengti šiltu skudurėliu ir leisti atvėsti. Kai jie atvės, ruošinius galima nusiųsti į rūsį ar rūsį. Taip konservuota ratatouille idealiai tinka vakarienei.

Konservuotas ratatouille su čiobreliais

Šio patiekalo konservavimas yra labai panašus į įprastą lecho. Ar tai ratatouille, skirtingai nei lecho, dedamos cukinijos. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras prie bet kokių mėsos ar paukštienos patiekalų. Jei prieš patiekdami pašildysite, gausite pilnavertį daržovių troškinį. Kaip paruošti ratatouille su čiobreliais?

Reikalingi ingredientai:

  • Cukinijos;
  • Baklažanas;
  • Bulgarų pipirai;
  • Pomidorai (pageidautina rūgščios raudonos veislės);
  • Česnako galva;
  • 3 čiobrelių šakelės;
  • 2 šakelės žalio baziliko (galima naudoti ir violetinę)
  • Lauro lapas;
  • Alyvuogių aliejus (galite pasiimti augalinio aliejaus);
  • Juodųjų pipirų žirneliai;
  • Valgomoji druska.

Ratatouille receptas:

Visos daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos. Išdėstykite ant skirtingų plokščių. Nulupkite pomidorus, supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite aitriąją papriką nuo kotelio ir šerdį su sėklomis, tada supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Baklažanus ir cukinijas, jei pageidaujama, galima visiškai nulupti ir supjaustyti dideliais kubeliais. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite svogūną bei česnaką. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite pipirus, baklažanus ir cukinijas. Troškinkite 10–15 minučių. Retkarčiais pamaišykite daržoves.

Tada galite pridėti prieskonių, čiobrelių ir pomidorų. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Likus kelioms minutėms iki virimo, įpilkite baziliko. Konservą paskleiskite bankuose ir sterilizuokite.

Ratatouille su majonezu žiemai

Kaip žingsnis po žingsnio paruošti užkandį žiemai? Tai padaryti gana paprasta.

Reikalingi ingredientai:

  • Cukinijos;
  • Maži baklažanai;
  • Pomidorai;
  • Aitriosios paprikos;
  • Karštas čili;
  • Juodasis pipiras;
  • Druska;
  • Granuliuotas cukrus;
  • 5 šaukštai. l. acto rūgštis;
  • 2 pakeliai majonezo;
  • Pomidorų pasta;
  • Saulėgrąžų aliejus;
  • Česnakai.

Ratatouille receptas žiemai bankuose:

Baklažanus virkite pasūdytame vandenyje 4 minutes. Atvėsk. Tame pačiame vandenyje galite virti cukinijas, anksčiau supjaustytas dideliais kubeliais.

Pomidorus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite šerdį ir sėklas, supjaustykite plonomis juostelėmis. Supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Baklažanus supjaustykite kubeliais. Virtas cukinijas sutrinkite iki tyrės.

Į cukiniją įpilkite visų daržovių, majonezo ir pomidorų pastos. Judėkite medine mentele. Tada įpilkite prieskonių (išskyrus česnaką). Troškinkite 2 valandas, nuolat maišydami. Įpilkite česnako 15 minučių prieš virimą.

Tada galite veikti savo nuožiūra. Galite tiesiog uždaryti dangčius ir įdėti į šaldytuvą arba sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, ratatouille reikia paskleisti į stiklainius, 30 minučių įdėti į karštą vandenį. Po to skardines galima suvynioti.

Padėkite stiklainius aukštyn kojom ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Kai jie atvės, krantus galima nuimti į rūsį ar rūsį. Žiemą jį galima patiekti kaip garnyrą prie pirmųjų patiekalų arba užtepti ant duonos ir taip valgyti.

Įkeliama ...Įkeliama ...