Rabarberu ievārījums – interesantas receptes katrai gaumei. Receptes garšīgam un veselīgam gardumam

Rabarbers ir augs, kas aug tālāk dārza gabali, sakņu dārzi. Nosakiet to pēc ārējās pazīmes viegli - lielas zaļas lapas un sarkani iegareni kātiņi.

Lai pagatavotu ievārījumu un dažādus dzērienus, tiek izmantoti tikai kāti, un sakņu sistēma un lapas izmanto farmakoloģijā. Saglabāt visu veselīgi vitamīni un elementi ir iespējami, zinot pareizo gatavošanas tehnoloģiju.

Rabarberu pozitīvā ietekme uz cilvēka ķermeni tika pierādīta pirms vairākiem gadsimtiem. Kātiņos ir daudz:

vitamīni, elementārākie no tiem: A, C, E, B9, K, P;
minerālvielas - dzelzs, fosfors, kālijs, magnijs, kalcijs.
dabiskās skābes;
rupja šķiedra.

Pateicoties tik bagātīgam un unikālam sastāvam, augu sastāvdaļai ir šāda terapeitiskā iedarbība:

nomierina satraukto centrālo nervu sistēmu;
palielina dzelzs līmeni asinīs;
paātrina dzīšanas procesu un ātru ādas šūnu atjaunošanos;
normalizē darbu sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabojot hematopoēzi;
piemīt pretsēnīšu un dezinficējošas īpašības, ārstē ādas slimības(psoriāze);
darbojas kā profilaktiski pret sklerozes, artrīta un tuberkulozes parādīšanos;
normalizē gremošanas sistēmas darbību;
stiprina imūnsistēmu;
palīdz samazināt liekais svars pateicoties spējai ātri sadalīt taukus.

Neskatoties uz tādiem liels skaits pozitīvie aspekti, ievārījums no auga kātiem jālieto uzmanīgi, lai izvairītos no blakusparādībām.

Kontrindikācijas un kaitējums

Tāpat kā jebkuram produktam, rabarberu novākšanai ziemai ir vairākas negatīvas īpašības.

Visizplatītākais ir ievērojama cukura daudzuma saturs, kas negatīvi ietekmē zobu emalju, palielinot kariesa veidošanās risku.

Lietojiet piesardzīgi uzturā cilvēkiem ar šādām slimībām:

klātbūtnē iekaisuma process urīnceļu sistēmā;
akmeņi nierēs;
cukura diabēts;
podagra;
apendicīts;
palielināts kuņģa skābums;
čūla;
gastrīts;
hemoroīdi;
reimatisms.

Kad novākt rabarberus

Augam stublājus nepieciešams nogriezt 25 dienas pēc dīgšanas un līdz jūnija vidum, līdz gaisa temperatūra sasniedz +25 grādus.

Kāpēc tieši šie kātu novākšanas termiņi? Pirmkārt, paaugstinoties gaisa temperatūrai, sāk uzkrāties skābeņskābe, kas cilvēka organismā nogulsnējas sāļu veidā nierēs. Šajā gadījumā konservēti produkti nebūs izdevīgi. Otrkārt, vasaras beigās stublāji kļūst raupji, izturīgi un šķiedraini.

Klasiskā ievārījuma versija ziemai

Lai pagatavotu, jums ir nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas.

Apstrādājamo priekšmetu var uzglabāt ilgu laiku, bet izskatsļoti līdzīgs ievārījumam.

jauni rabarberi - 700 g;
cukurs - 700 g.

Noskalojiet kātus un noņemiet raupjo, neēdamo ādu. Sagriež gabaliņos, kas nav lielāki par 1,5 cm.Liek emaljētā bļodā, pārkaisa ar cukuru (1/2 daļa). Samaisiet saturu ar plastmasas karoti, pārklājiet un atstājiet 11 stundas. Šajā laikā galvenā sastāvdaļa izdalīs sulu, un gabali tiks mērcēti saldajā sīrupā. Šī darbība Vislabāk to darīt naktī un turpināt no rīta.

Pēc tam, kad pagājis laiks, iegūto sīrupu filtrē, ielej piemērotā pannā un pievieno granulētā cukura otro daļu. Liek uz plīts uz lēnas uguns. Ir nepieciešams maisīt, līdz graudi pilnībā izšķīst. Uzvāra.

Pievieno rabarberu gabaliņus, pēc uzvārīšanās vāra 6 minūtes, noņemot visas izveidojušās putas. Ievārījuma krāsai jābūt dzintarai, nevis duļķainai. Izslēdziet plīti, nolieciet uz galda infūzijai un atstājiet to mierā 12 stundas.

Tad atkal liek uz plīts, karsē 3-4 minūtes, noņemot putas. Karsts ievārījums jāliek iepriekš sagatavotās burkās (izskalo un apstrādā virs tvaika/krāsns). Cieši aizveriet ar tīriem vākiem.

Apgrieziet, ietiniet to segā, līdz tas pilnībā atdziest. Uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par +20.

Kā pagatavot rabarberu ievārījumu

Lai iegūtu bagātīgāku aromātu, gatavošanas laikā ieteicams pievienot citas sastāvdaļas. Apskatīsim dažus detalizētus soli pa solim sniegtos norādījumus.

Ar apelsīnu

Gatavais deserts izrādās maigs un mīksts.

Patīkamais apelsīna miziņas aromāts sniegs jums možuma sajūtu visas dienas garumā.

svaigi kāti - 1 kg;
granulēts cukurs - 1,6 kg;
apelsīni - 3 gab .;
filtrēts ūdens - 500 ml.

Sagatavošana:

1. Kātiņus noskalo, nomizo un sagriež mazās šķēlītēs.

2. Katliņā uzvāra šķidrumu un liek tajā sasmalcināto produktu. Samaisa, karsē 1-2 minūtes. Atdaliet rabarberu gabaliņus no buljona.

3. Karstajā šķidrumā (pēc kātiņu izvārīšanas) ieber cukuru, regulāri maisot uzvāra.

4. Vāra 4 minūtes, pievieno sagatavotos rabarberus. Uzsildiet ceturtdaļu stundas, noslaukot visas izveidojušās putas.

5. Izslēdziet plīti, aizveriet, atstājiet uz galda 10 stundas.

6. Citrusaugļus noskalo, uzmanīgi nogriež miziņu un smalki sakapā. Atdaliet mīkstumu no baltās plēves un sagrieziet mazos kubiņos. Sagatavoto ievārījumu liek uz grīdas un vāra ceturtdaļu stundas.

7. Kamēr karsts, lej burkās un aizver. Pēc atdzesēšanas noņemiet vēsā telpā.

Ar citronu

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

kātiņi - 500 g;
granulēts cukurs - 750 g;
ūdens - 70 ml;
citrons - 1 gab.

Noskalojiet un notīriet kātus. Sagriež kubiņos un liek emaljētā pannā. Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu, pievienojiet granulētu cukuru un novietojiet uz plīts. Uz vidējas uguns uzvāra, regulāri maisot.

Citrusaugļus noskalo, kopā ar mizu sagriež kubiņos un lej traukā ar saturu. Samaisiet, samaisiet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 50 minūtes. Iegūtās putas ir pastāvīgi jānoņem.

Novietojiet karsto konstrukciju un aizveriet to. Ietiniet to siltā segā, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc dienas ievietojiet to pagrabā.

Ar banānu

Sagatavot:

mizoti rabarberi - 1 kg;
banāni - 500 g;
granulēts cukurs - 1 kg.

Sagrieziet augu kubiņos. Liek emaljētā traukā, pārkaisa ar granulētu cukuru. Samaisa, pārklāj, atstāj uz 3 stundām.

Nomazgājiet banānus, noņemiet mizu un sasmalciniet tos plastmasas gabaliņos, ievietojiet tos traukā ar kātiem. Kad laiks ir pagājis, uzlieciet trauku uz lēnas uguns un maisot vāriet, līdz kāti ir mīksti (50 minūtes).

Kad ievārījums gatavs, pārklāj un atdzesē. Liek sagatavotās burkās un uzglabā ledusskapī.

Ar jāņogām

Saldskābā oga gatavajam produktam piešķir spilgtu aromātu un skaistu nokrāsu. Ievārījumu var izmantot brokastīs, uzkodās un cepšanai.

mizoti kātiņi - 1 kg;
upenes - 250 g;
cukurs - 1,6 kg;
ūdens - 300 ml.

Ielejiet šķidrumu emaljētā pannā un pievienojiet granulētu cukuru. Uzvāra un vāra ceturtdaļu stundas. Tikmēr sasmalciniet stublājus, sakārtojiet ogas un noskalojiet. Ielejiet sagatavotajā sīrupā un viegli samaisiet. Vāra 40 minūtes uz lēnas uguns, regulāri maisot (vēlams ar koka vai plastmasas karoti). Kad tas ir atdzisis, ievietojiet burkās. Cieši aizveriet un ielieciet ledusskapī.

Ar ingvera sakni

Ievārījums ar ingvera aromātu ir labvēlīgs organismam: atbalsta imūnsistēmu un pretojas vīrusu slimību attīstībai.

Saknes pīrāga garša nemaz nav jūtama, tāpēc deserts patiks pat bērniem.

rabarberi - 800 g;
granulēts cukurs - 600 g;
ingvera sakne (smalki sagriezta) - 2,5 ēdamkarotes;
citronu sula - 30 ml.

Apstrādājiet kātiņus un sasmalciniet tos mazos gabaliņos. Apvienojiet piemērotā bļodā ar cukuru un citronu sulu. Samaisiet, pārklājiet, atstājiet pusstundu. Kad laiks ir pagājis, novietojiet trauku uz plīts un vāriet uz vidējas uguns.

Turpiniet gatavot 15 minūtes, regulāri maisot. Tad pievieno ingvera sakni un karsē 10-20 minūtes. Ievārījumu atdzesē un ievieto apstrādātos stikla traukos. Aizveriet un ielieciet ledusskapī.

Kā lēnajā plītē pagatavot ievārījumu ar rabarberiem

Izmantojot multivarku, lai pagatavotu desertu ziemai, jūs varat ne tikai samazināt laiku, bet arī saglabāt visus elementus un vitamīnus.

augu stublāji - 800 g;
granulēts cukurs - 800 g;
svaigas zemenes - 800 g;
ingvera sakne (sasmalcināta) - 2 ēd.k.

Ogas nomazgā, sašķiro un noņem neēdamas daļas. Kātiņus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas multivarkas bļodā. Pievieno cukuru, samaisa, atstāj uz 20 minūtēm.

Pēc tam iestatiet režīmu “Multi-cook/Stew”, temperatūra 100 grādi, laiks - 1 stunda. Siltu ievārījumu liek burkās, aizvāko un apgriež. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Zinot par tik plašo garšu dažādību, nebūs grūti pagatavot veselīgu un aromātisku desertu turpmākai lietošanai vasarā, un aukstā ziemas vakarā būs patīkami pavadīt laiku pie tases karstas tējas, atceroties siltas dienas.

Piedāvājam jūsu uzmanībai video, kurā aprakstīta recepte rabarberu ievārījuma pagatavošanai ar apelsīnu:

Saskarsmē ar

Rabarberu ievārījums– ļoti garšīgs, veselīgs gardums, jo tā galvenā sastāvdaļa satur rutīnu, pektīnu, askorbīnskābe. To vajadzētu novākt jūnija vidū, pirms kātiņi kļūst rupji un bez garšas.

Rabarberu ievārījums ziemai

Rūpīgi nomazgājiet 1 kg rabarberu un pēc žāvēšanas sasmalciniet kubiņos. Atstājiet ādu. Pēc 24 stundām katliņa saturu uzmanīgi samaisiet un novietojiet uz lēnas uguns. Ik pa laikam maisot, ļaujiet maisījumam nedaudz vārīties. Pēc atdzesēšanas ievārījumu vēl aukstu ievietojiet burkās un aizveriet ar plastmasas vākiem.

Rabarberu ievārījuma receptes

Recepte ar ķiršu lapām

Nepieciešamie produkti:

1 kilograms cukura
- ķiršu lapas - 90 g
- ūdens - 200 g

Sagatavošana:

Izvēlieties jaunus rabarberu kātiņus, nomazgājiet, sasmalciniet mazos gabaliņos. Dariet cukura sīrups. Lai pagatavotu, sajauciet cukuru un 1 glāzi ūdens. Gatavošanas laikā pievieno sauju ķiršu lapiņu. Saturam pārlej verdošu sīrupu un vāra, līdz sīrups kļūst biezs un kātiņi caurspīdīgi. Iesaiņojiet karsto ievārījumu un aizveriet.

Rabarberu ievārījums ar apelsīnu

Sasmalciniet 1 kg kātiņu 1 cm platās šķēlēs, ievietojiet šķēles bļodā, kur tiks pagatavota sagatave, apkaisa ar 2 ēd.k. karotes cukura. No viena apelsīna noņem miziņu. 0,5 kg apelsīnu sasmalciniet mazos gabaliņos, noņemot visas sēklas. Apelsīni ar apelsīnu sula pāriet uz galveno saturu. Apkaisa ar vēl vienu ēdamkaroti cukura. Nosedziet bļodu un ļaujiet tai nostāvēties četras stundas, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Atkal uzliek pannu uz uguns un ielej vienas paciņas želējošā cukura saturu. Uzvāra maisījumu un pievieno pārējo cukuru. Pievieno rīvētu miziņu, vēlreiz uzvāra un piecas minūtes vāra uz lēnas uguns.

Recepte ar ingveru

1 kg kātu nomazgā, nosusina, sagriež gabaliņos un liek emaljētā katliņā. Ielej nedaudz ūdens un liek uz degošas liesmas. Pievieno 1 kilogramu cukura un uzvāra. Sajauc ar rīvētu ingvera sakni, maisot līdz gatavībai. Pievienojiet ingvera sakni. Ir arī pieņemams izmantot sauso ingvera pulveri. Ik pa laikam maisot, maisījumu vāra uz uguns. Gatavības noteikšana ir pavisam vienkārša: cietie gabali pazudīs no kopējās masas. Nedaudz atdzesējiet ievārījumu, ievietojiet to stikla burkā un ievietojiet ledusskapī.

Rabarberu ievārījums ar citronu

Nomazgājiet 1,5 kg kātu, nomizojiet ādu, sasmalciniet gabalos, pievienojiet 1 kg granulētā cukura, ļaujiet nostāvēties 8 stundas, līdz sula sāk izdalīties. Tiklīdz laiks ir beidzies, novietojiet trauku uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļaujiet ievārījumam vārīties 5 minūtes un pēc tam atstājiet 12 stundas. Pievieno rīvētu citronu, liek uz plīts uz vidējas uguns un vāra 10 minūtes. Pārlej iepriekš sagatavotos traukos un nostiprina ar skārda vākiem.

Noteikti cienājiet savus viesus ar aprakstīto sagatavošanu.

Ievārījums ar apelsīnu miziņām

No 1 kg rozā kātu noņem mizu, sagriež kvadrātveida šķēlēs, pievieno 1,3 kg cukura un liek vēsā vietā uz vairākām stundām. Šajā laikā cukuram vajadzētu izšķīst. Novietojiet sīrupu uz lēnas uguns 10 minūtes, vāriet apmēram četrdesmit minūtes, noteikti noņemiet putas. Nosedziet sagatavoto karsto kārumu ar plastmasas vākiem. Pirmkārt, ruļļus labāk pārklāt ar cepampapīru. Lai pievienotu pikantu garšu, varat to pievienot receptei. malta ingvera.

Recepte ar zemeņu želatīnu

Apvienojiet 3 ēd.k. cukura un 5 glāzes sasmalcinātu rabarberu, pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti. Pēc dienas sastāvdaļas samaisa un liek uz vidējas uguns. Ļaujiet saturam vārīties, turpiniet gatavot, maisot vēl 12 minūtes. Izņemiet trauku, sajauciet ar zemeņu želejas maisiņiem, ievietojiet traukos, satiniet burkas un novietojiet uz ledusskapja plaukta.

Izmēģiniet arī to.

Šeit ir vēl viena interesanta gatavošanas iespēja:

Sajauc 1 burciņu sasmalcinātu ananāsu ar 5 glāzēm sasmalcinātu rabarberu kātiņu un 4 ēdamk. smalkais cukurs. Uz vidējas uguns uzvāra un turpina vārīt 10 minūtes, regulāri maisot. Sterilizējiet konteineru. Izņem, pievieno zemeņu pulvera maisiņu, liek sakarsētos traukos, uzskrūvē vākus, vāra ceturtdaļu stundas un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Variants ar avenēm

Sajauc krūzītē 1,2 kg nomizotu rabarberu un atstāj uz nakti, lai izdalās sula. Nosusiniet to caur sietu traukā un vāriet vairākas minūtes uz ļoti zemas uguns. Pievieno 300 g svaigu aveņu, uzvāra, samaisa, turpina vārīt 5 minūtes. Piepildiet sterilās burkas ar kārumiem un nostipriniet ar skārda vākiem.

Rabarberi tiek uzskatīti par ļoti veselīgiem, jo tajos ir askorbīnskābe, pektīns, cukuri, rutīns, ābolskābe un citas skābes. Tāpēc rabarberus konservē, lai baudītu ne tikai garšīgus, bet arī veselīgs ievārījums.

Ir nepieciešams novākt rabarberus un tāpēc tos saglabāt tikai līdz jūnija vidum. Pieredzējušās mājsaimnieces uzskata, ka to nav ieteicams darīt vēlāk, jo karstais laiks un paaugstināta temperatūra vasarā izraisa kātu raupjumu. Un skābeņskābe sāk uzkrāties rabarberos. Un, kā jūs zināt, tas nav nekaitīgs.

Ja laikus savācat rabarberus, no tiem var pagatavot ievārījumu, kompotus, sukādes, želeju, pīrāgu pildījumu u.c.

Rabarberu ievārījums - ēdienu gatavošana

Ir svarīgi ņemt vērā, ka rabarberus nedrīkst vārīt skārda vai vara traukos, jo tas var izraisīt oksidēšanos. No citiem materiāliem izgatavoti katli un bļodas ir diezgan piemēroti ēdiena gatavošanai. Rabarberu ievārījums jātin gatavās burkās. Jo īpaši stikla burkas ir jātīra ar cepamo sodu un pēc tam jāsterilizē.

Rabarberu ievārījums - augļu sagatavošana

Kā jau minēts, rabarberi jānovāc vasaras sākumā. Nogrieztos stublājus vajadzētu nomizot ar nazi, lai noņemtu ļoti plānu ādu. Ja jūs to nedarīsiet, ievārījuma gabali izrādīsies izturīgi. Un pēc tīrīšanas rabarberu kātiņus var sagriezt gabaliņos un tālāk gatavot.

Rabarberu ievārījums – 1. recepte

Lai pagatavotu rabarberu ievārījumu, vajadzēs vienu kilogramu rabarberu un cukuru. Gatavošanas metode ir ļoti vienkārša.

1. Rabarberi jānomazgā, jāizžāvē un pēc tam jāsagriež kubiņos (nav jānomizo miza).
2. Sagatavotos rabarberu kubiņus liek katliņā, apber ar kilogramu cukura un atstāj uz dienu, lai rabarberi dod sulu.
3. Pēc dienas pannas saturs jāsamaisa, un tad liek uz lēnas uguns.
4. Ik pa laikam apmaisot, šis rabarberu ievārījums jāvāra pēc vārīšanas 10-15 minūtes – ne vairāk.
5. Pēc nogaidīšanas, līdz ievārījums ir atdzisis, ielieciet to aukstu burkās un aizveriet ar plastmasas vākiem.
6. Šis ievārījums jāuzglabā vēsā vietā.

Rabarberu ievārījums – 2. recepte

Rabarberu ievārījumu var pagatavot arī, pievienojot ķiršu lapas. Nepieciešamās sastāvdaļas ir kilograms rabarberu, kilograms cukura, 100 grami ķiršu lapu un 200 grami ūdens.

Gatavošanas metode ir šāda:

1. Vajag paņemt jaunus rabarberu kātiņus un nomazgāt. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos tā, lai gabalu garums būtu vienāds ar kātiņu platumu.
2. Vajadzēs arī uzvārīt cukura sīrupu. Jo īpaši sīrupu gatavo no kilograma granulētā cukura un glāzes ūdens. Un gatavošanas procesā tam vajadzētu pievienot sauju (apmēram 50 gramus) ķiršu lapu. Šajā gadījumā jums jāgaida, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis, un pēc tam noņemiet ķiršu lapas.
3. Iepriekš sagatavotajiem rabarberu gabaliņiem tieši pārlej verdošu sīrupu.
4. Masu jāatdzesē, tad pievieno vēl 50 gramus svaigu ķiršu lapiņu. Un kopā ar lapām uzvāra ievārījumu. Vāra, līdz gatavs, ko nosaka caurspīdīgie kātiņi un biezs sīrups.
5. Vēl karsto ievārījumu iepako iepriekš sterilizētās burkās un sarullē. Šim rabarberu ievārījumam ir ļoti patīkama ķiršu lapu smarža.

Rabarberu ievārījums – 3. recepte

Ievārījumu var pagatavot no rabarberiem un apelsīniem. Rabarberi un apelsīni jāņem proporcijā puskilograms apelsīnu uz kilogramu rabarberu, tas ir, saglabājot attiecību 2 pret 1. Vajadzēs arī puskilogramu cukura ar maisu želējošā cukura ievārījumam vai a. kilogramu parastā cukura (bet šajā gadījumā ievārījuma pagatavošana prasīs ilgāku laiku).

1. Vispirms jāsagriež rabarberi mazos apmēram 1 centimetra gabaliņos, sagrieztos rabarberus jāieliek bļodā, kurā vārīsies ievārījums un pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm cukura.
2. Vajadzēs arī viena apelsīna miziņu, kuru var noņemt ar nazi vai izmantojot rīvi.
3. Pašus apelsīnus bez mizas jāsagriež mazos gabaliņos, noņemot visas sēklas.
4. Apelsīnus, kā arī sulu, kas izdalās, griežot augļus, jāpievieno rabarberiem, tad visu pārkaisa ar vēl vienu ēdamkaroti cukura.
5. Trauki jāpārklāj un pēc tam jāatstāj 4 stundas - šajā laikā cukurs pilnībā izšķīst.
6. Pēc četrām stundām panna jāuzliek uz uguns un noteikti jāpievieno želējošā cukura paciņas saturs (puskilograms parastā cukura uz kilogramu augļu).
7. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej atlikušo cukuru pannā. Pievienojiet tur rīvētu miziņu, pēc tam ļaujiet ievārījumam atkal vārīties. Pēc tam ievārījums vēl 5 minūtes jāvāra zemā līmenī.
8. Karstu ievārījumu jālej burkās un tad uzreiz jāaizver ar vākiem.

Ir ļoti vienkāršs veids, kā padarīt rabarberu ievārījumu apetītīgāku. Vārot ievārījumu, kad maisījums jau uzvārījies, tas jānoņem no uguns un jāļauj nostāvēties apmēram 6 stundas, tikai pēc tam ievārījumu liek atkal uz uguns. Šo procedūru var atkārtot trīs reizes, pēdējo reizi sagatavojot ievārījumu. Šī ir apgrūtinošāka pagatavošanas metode, taču ievārījumā esošais sīrups izrādīsies caurspīdīgs, un paši rabarberu gabaliņi izskatīsies kā sukādes.

Starp citu, gatavo ievārījumu var padarīt smaržīgāku, gatavošanas laikā pievienojot tikai nedaudz kanēļa.

Esam pieraduši, ka ievārījumu gatavo no avenēm, zemenēm, jāņogām un citām ogām. Tomēr ne mazāk populārs ir rabarberu ievārījums. Jā, nebrīnieties, bet šis daudzgadīgā zāle Lieliski kā ievārījuma sastāvdaļa. Rezultātā produkts izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo nav noslēpums, ka rabarberiem ir masa.

Pirms pastāstīšu dažas rabarberu ievārījuma receptes, vēlos pastāstīt, kā pagatavot izejvielas, un sniegt pāris ieteikumus.

Ja nolemjat gatavot rabarberu ievārījumu, tad ar izejvielu sagatavošanu jāpasteidzas. Augs ir jāsavāc līdz jūnija vidum, jo vēlāk stublāji kļūst stīvi un tajos uzkrājas skābeņskābe, kas nav vislabākajā iespējamajā veidā ietekmēs ne tikai produkta kvalitāti, bet arī radīs zināmus draudus veselībai.

Kad esat savācis rabarberu kātus, no tiem jānoņem plānās miziņas, pretējā gadījumā tie būs skarbi.

Nevajadzētu gatavot ievārījumu skārda vai vara traukos, jo tas var izraisīt oksidēšanos. Produktu vēlams uzglabāt stikla burkās tumšā un vēsā vietā.

Kad esam jūs informējuši par gatavošanas posmu, varat pāriet uz to, kam šis raksts bija paredzēts - lai iepazīstinātu jūsu uzmanību ar pāris interesantajām rabarberu ievārījuma receptēm.

Klasisks rabarberu ievārījums

Jums būs nepieciešams:

rabarberu kāti - 1 kg,
cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

Rabarberu kātus nomazgā, nosusina un sagriež kubiņos.
Sasmalcinātos rabarberus liek nemetāliskā katliņā un pievieno cukuru. Atstājiet to uz dienu.
Pēc noteiktā laika samaisiet ievārījumu un novietojiet uz lēnas uguns.
Periodiski maisot ievārījumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; pēc vārīšanas ir nepieciešams pagatavot vēl nedaudz (ne vairāk kā ceturtdaļu stundas).
Atdzisušo rabarberu ievārījumu liek stikla burkās un pārklāj ar plastmasas vāciņiem. Uzglabāt ledusskapī.

Rabarberu ievārījums ar ķiršu lapām

Jums būs nepieciešams:

rabarberu kāti - 1 kg,
cukurs - 1 kg,
ķiršu lapas - 100 g,
ūdens - 200 ml.

Gatavošanas metode:

Rabarberu kātus nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
Tagad jums vajadzētu pagatavot sīrupu no cukura un ūdens. Gatavošanas laikā pievienojiet pusi no ķiršu lapām. Tiklīdz cukurs izšķīst, noņemiet lapas.
Rabarberiem pārlej verdošu sīrupu.
Atdzisušajam rabarberu ievārījumam pievieno atlikušās ķiršu lapas un vēlreiz uzvāra maisījumu, tad vāra vairākas minūtes, līdz ievārījums ir pilnībā gatavs (rabarberu kātiņām jākļūst caurspīdīgām un sīrupam jākļūst biezam). Mēs izņemam lapas
Ielejiet karsto ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Rabarberu ievārījums ar apelsīniem

Jums būs nepieciešams:

rabarberu kāti - 1 kg,
apelsīns - 0,5 kg,
cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet rabarberu kātus, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos.
Rabarberus liek katliņā un pārkaisa ar nedaudz cukura.
Apelsīnus nomizo (miziņu neizmet, mums vajadzēs gatavošanas procesā), sagriež mazos gabaliņos, izņem sēklas.
Sajauc apelsīnus un rabarberus. Atstājiet maisījumu 4 stundas, lai cukurs izšķīst.
Pēc noteiktā laika uzliek pannu ar rabarberiem un apelsīniem uz uguns, pievieno puskilogramu cukura un maisījumu uzvāra.
Tiklīdz ievārījums uzvārās, pievieno atlikušo cukuru, rīvētu apelsīna miziņu un vēlreiz uzvāra ievārījumu.
Pēc vārīšanas ievārījumu vajadzētu vārīt vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.
Karsto rabarberu un apelsīnu ievārījumu lej burkās un aizver ar vākiem.

Starp citu, pēc šīs receptes jūs varat pagatavot rabarberu ievārījumu ne tikai ar apelsīniem, bet arī ar citroniem un pat ar ananāsiem. Eksperimentējiet!

Rabarberu ievārījums ar ingveru “Piecas minūtes”

"Pyatiminutka" ir nosaukums, kas dots ievārījumiem, kurus vāra 5 minūtes. Tā rezultātā sagatavotais produkts saglabā visu labvēlīgās īpašības sastāvdaļas, kas parasti nesniedz tik lielu labumu pēc ilgākas termiskās apstrādes. Šis ievārījums jāuzglabā ledusskapī, pretējā gadījumā tas var sabojāties.

Jums būs nepieciešams:

rabarberu kāti - 1 kg,
ingvers - 1 sakne,
cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet rabarberu kātus, nedaudz nosusiniet un sagrieziet 1,5 centimetrus garos gabaliņos. Mēs to ievietojam nemetāla pannā.
Pievienojiet nedaudz ūdens. Uzliekam uguni.
Pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievienojiet smalki sarīvētu ingveru (ja nevarat atrast svaigu, varat izmantot sauso ingvera pulveri).
Ik pa laikam apmaisot, ievārījumu vajadzētu vārīt uz uguns, līdz tas ir gatavs. To, ka rabarberu ievārījums ir gatavs, var spriest pēc tā, ka kopējā masā vairs nav palikuši cieti gabaliņi.
Rabarberu un ingvera ievārījums nedaudz jāatdzesē, jāpārliek stikla traukā un jāuzglabā ledusskapī.

Rabarberu ievārījums trīs posmos

Jums būs nepieciešams:

rabarberu kāti - 1,5 kg,
cukurs - 1 kg,
citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Rabarberus nomazgā, nomizo mizu, sagriež apmēram 0,5 cm biezos gabaliņos. Pievieno cukuru un atstāj uz 6-8 stundām, lai rabarberi izdala sulu.
Pēc norādītā laika uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Ļaujiet ievārījumam vārīties piecas minūtes un noņemiet no karstuma.
Rabarberu ievārījumu atstāj uz 12 stundām, pēc tam vēlreiz uzvāra un vāra 5 minūtes.
Ievārījums atkal jāatstāj 12 stundas. Tad pievieno tam smalki sarīvētu vai sablenderētu citronu (ar mizu). Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Karstu ievārījumu lej burkās un aizver ar vākiem. Ieliekam ledusskapī.

Kā redzat, cienījamie mūsu portāla apmeklētāji, ievārījumu gatavo ne tikai no ogām, lieliska sastāvdaļa var būt arī rabarberi. Vai esat kādreiz gatavojis ievārījumu, pievienojot šo augu? Kopīgojiet ar mums recepti un tās pagatavošanas noslēpumus šī raksta komentāros.

Rabarberi satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Daudzas mājsaimnieces gatavo ievārījumus, ievārījumus, želejas un, protams, ievārījums. Mūsu rakstā mēs apsvērsim kā pagatavot rabarberu ievārījumu ziemai vienkāršā izteiksmē receptes Zemāk ir pārbaudīti rabarberu ievārījuma receptes klasiskais, ar apelsīnu, citronu un banānu.

Sagatavošana

Pieredzējuši dārznieki iesaka augus saglabāt un novākt līdz jūnija vidum. Vēlāk to darīt nav ieteicams, jo karstums veicina kātu rupjību, tajos uzkrājas skābeņskābe, kas ir nedroša veselībai. Laicīgi novācot, tas dos dažādus gardumus ar neaprakstāmu garšu.

Trauki

Gūt panākumus gatavot kvalitatīvs produkts, gatavojot ēdienus, jābūt uzmanīgiem.

Svarīgs! Ievārījumu nedrīkst vārīt vara vai skārda traukos, jo tie provocē oksidācijas procesus, kas izkropļo ievārījuma garšu un var būt arī nedrošs veselībai.

Saritināt ievārījums jāieliek iepriekš apstrādātās burkās. Ja tiks izmantoti stikla trauki, tie ir jātīra ar soda un jādezinficē ar tvaiku. Tvertņu sagatavošana jāveic uzmanīgi, lai kārbas nesaplīstu augstas temperatūras ietekmē.

Kā pareizi sterilizēt traukus ievārījums:

izmazgājiet burkas, pārbaudiet, vai nav skaidas un plaisas, vēlams izmantot jaunas;
Uz pannas, kas piepildīta ar šķidrumu, uzliek dzelzs sietu, uzliek apgrieztas burciņas, ūdens uzvārīsies un tvaicēs virs tām;
Traukus, neapgriežot, novietojiet uz sagatavotās virsmas, vēlams uz plāna dvieļa.

Procedūra ilgs 15-20 minūtes. Drošības apsvērumu dēļ varat izmantot priekšautu un īpašus cimdus.

Vēl viena burku sagatavošanas metode:

pēc mazgāšanas liek cepeškrāsnī 160 grādos;
karsē, līdz mitrums iztvaiko.

Augļi

Nogrieztos stublājus nomizo ar nazi, lai noņemtu plāno miziņu. Ja nē šī procedūra, tad iekšā ievārījums Būs grūti gabali klāt.

Tad rabarberi jāsagriež kubiņos.

Receptes rabarberu ievārījumam ziemai

Klasiskā

Sastāvdaļas:

1 kg svaiga rabarberi;
1 kg cukura.

Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs:

Nomazgājiet augu, nosusiniet, sagrieziet kvadrātos. Labāk ir noņemt ādu;
Sagrieztos gabaliņus liek traukā, pievieno 1 kg granulētā cukura, atstāj uz 1 dienu līdz rabarberi deva sulu;
Nākamajā dienā kārtīgi samaisiet maisījumu un vāriet uz lēnas uguns;
Ik pa laikam maisot, vāra 15 minūtes pēc vārīšanās;
Kad ievārījums Kad tas atdzisis, lej burkās un pārklāj ar polietilēna vākiem.

Uzglabāt vēsā vietā.

Skatīties video! Rabarberu ievārījums

Ar apelsīniem

Nepieciešamie produkti:

1 kg rabarberi;
1 kg cukura;
1 apelsīns.

Metode preparāti:

Iepriekš sagrieziet augļus kubiņos.
Virsū uzkaisa 2 ēd.k. karotes cukura;
Smalki sagrieziet nomizotos citrusaugļus, izņemiet sēklas;
Mīlestība ar apelsīns noņemiet ar nazi vai rīves palīdzību;
Apelsīni nomizo ādu, sagriež mazos gabaliņos, noņemot sēklas;
Trauki ar ievārījums pārklāj, atstāj uz 4 stundām - šajā periodā cukurs izšķīst;
Pēc 4 stundām trauku novieto uz plīts un pievieno 4 ēd.k. karotes želējošā cukura;
Pēc vārīšanās bļodā ielej atlikušo granulēto cukuru. Ielieciet tur miziņu, pēc tam vēlreiz uzvāriet. Tad ēdiens vāra vēl 5 minūtes.

Iegūto desertu karstu liek burkās.

Ar citronu

Nepieciešamie produkti:

1,7 kg rabarberi;
1,2 kg cukura;
1 citronu.

Kā gatavot:

Izskalot rabarberi, noņem plēvi un sagriež;
saliek gabaliņus emaljētā traukā, pievieno cukuru, visu samaisa;
atstāt ievārījums 7 stundas, tad vāra un gatavot vēl 10 minūtes;
noņem no uguns, atkal atstāj ievārījums pulksten 9;
atkal vāra maisījumu, ļaujiet nostāvēties 12 stundas, vēlreiz vāra 10 minūtes;
pēc vārīšanās pievieno sasmalcinātu citronu ar prieku, gatavot 10 minūtes.

Ielieciet maisījumu iepriekš sterilizētās burkās un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Uzglabājiet produktu vēsā vietā.

Ar banānu

Nepieciešamie produkti:

1 kg nomizoti rabarberi;
0,6 kg banāni;
1 kg granulēta cukura.

Gatavošanas process:

Kātiņus nomazgājiet, nomizojiet un ērtā veidā sagrieziet;
Liek bļodā, pievieno cukuru, ļauj nostāvēties 6 stundas;
Izgrieziet mīkstumu banāni gredzeni, pievienot rabarberi un uzlieciet uz lēnas uguns;
Maisot vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, tad gatavot 10 minūtes, noteikti noņemiet putas, pretējā gadījumā ievārījums var ieskābt;
Pēc tam gatavo desertu liek burkās. Iepriekš sterilizējiet konteinerus. Burkas pārklāj un atstāj uz dienu. Uzglabāt ledusskapī.

Uz gatavot patiešām garšīgs produkts, ir svarīgi ievērot pieredzējušu pavāru ieteikumus:

Gatavošanas laikā, kad maisījums jau vārās, izslēdz uguni un ļauj nostāvēties apmēram 5 stundas. Pēc tam atkal uzlieciet uz plīts, atkārtojiet tās pašas darbības vēl 3 reizes. Šī gatavošanas metode prasa vairāk laika un darbaspēka, taču sīrups būs caurspīdīgs, un paši kātiņu gabaliņi izskatīsies kā sukādes;
Lai ēdienam piešķirtu īpašu patīkamu smaržu, tam var pievienot nedaudz kanēļa;
Uzglabājiet gatavā deserta burkas tumšā vietā, vēlams pagrabā, ne ilgāk kā gadu.

Interesanti! Rabarberus izmanto ne tikai gardu gardumu pagatavošanai, šim augam ir unikāla vēsture.

Rabarberi Anglijā uzskatīts par populāru produktu. Tur pieņemts ēst jebkurā veidā – neapstrādātu un kā a ievārījums, ievārījums;
Augu audzē siltumnīcas apstākļos un novāc naktī sveču gaismā, lai augs nezaudētu savu maigo garšu un dabisko krāsu;
Amerikā rabarberi ir cits nosaukums - “pīrāgu augs”. To bieži izmanto ēdiena gatavošana cepšana, lai izveidotu pildījumu;
Sukādes, kvass, vitamīnu maisījumi no slimībām elpceļi ar ingvera saknes pievienošanu.

Rabarberu ievārījums– Šī ir ne tikai nesalīdzināma delikatese, bet arī vitamīnu krātuve. Tas satur askorbīnskābi, pektīnu, cukurus, rutīnu, ābolskābes un citas skābes. Jam sagatavots ziemai būs īsts kārums visai ģimenei. Tam ir saldskāba garša, ko nevar salīdzināt ne ar ko citu.

Skatīties video! Rabarberu ievārījums

Saskarsmē ar