Kā pareizi pagatavot gī. Gī, pagatavots cepeškrāsnī. Gī mājās

Sviests ir viena no greznākajām dabas dāvanām cilvēcei.
Visgaršīgākais sviests dzimst tur, kur dabiski apstākļi ir labvēlīgi cilvēkam un viņa mājdzīvniekiem. Galu galā viss, kas nepieciešams, lai iegūtu labu sviestu, ir lielisks piens, nedaudz prasmes un tīra sirdsapziņa.

Žēl, ka dabīgais sviests ir ātrbojīgs produkts. Patiešām, papildus taukiem tas satur ūdeni, olbaltumvielas un cukuru laktozes veidā, kas var kalpot par augsni, tostarp baktērijām, kas nav īpaši noderīgas un pasliktina pārtikas garšu.
Žēl, ka ar dabīgo sviestu gatavot nav tik vienkārši: kamēr ūdens iztvaiko, sviests šņāc un šļakstās, tā temperatūra ir tik zema, ka nevar īsti cept, un tad, kad sviestā nav palicis ūdens. eļļa, olbaltumvielas un cukuri sadegs.
Bet cilvēki ir iemācījušies no piena taukiem atdalīt ūdeni, olbaltumvielas un cukuru, ko var uzglabāt tik ilgi, cik vēlas, un uz tiem ir patīkami gatavot, turklāt tā garša pilnībā atbilst pļavas zālāju un ziedu aromātam, govs ēda.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot gī, ir likt sviestu uz uguns un gaidīt, kamēr ūdens iztvaiko. Šajā laikā daži proteīni pacelsies virspusē kopā ar putām, tās, protams, var noņemt.
Bet citu olbaltumvielu daļu apakšā noturēs ūdens, kas ir smagāks par taukiem. Tur šīs olbaltumvielas sadegs, kad ūdens iztvaiko, no turienes olbaltumvielu sadalīšanās produkti iekrāsos sviestu ar piedeguša piena garšu. Tagad jūs saprotat, kāpēc jums agrāk nepatika gī garša?
Bet, iespējams, jums tas nepatika arī tāpēc, ka tika noslīcināts nevis svaigs sviests, bet gan nedaudz sviesta, ko tīrā veidā nevar ēst. Tā teikt "izglāba preci".
Vēl viens iemesls ir tas, ka daži cilvēki jauc gī ar vienreiz karsētu. Tieši tā – kam patiks tie graudi, kas veidojas, sastingstot?

Turklāt uzkarsētajā eļļā ūdens, olbaltumvielas un ogļhidrāti paliek vietā. Iespējams, dažas baktērijas karsējot mirst, taču tās neizbēgami sāks atkal darboties. Un gatavošana šādā sviestā ir tāda pati kā sviestā - tās pašas problēmas.
Bet, ja eļļu karsē ļoti lēni un nesasniedz ūdens vārīšanās temperatūru, tad agri vai vēlu tā sadalīsies sastāvdaļās. Vieglāki tauki pacelsies uz augšu, un ūdens, olbaltumvielas un ogļhidrāti nosēdīsies. Jo lēnāk tika veikta karsēšana, jo ilgāk eļļā tika uzturēta aptuveni 85C temperatūra, jo labāks rezultāts.
Kā to izdarīt? Palīdzēs multivarka, rīsu plīts, lēnā plīts un citas virtuves iekārtas, kas spēj ilgstoši uzturēt temperatūru noteiktā diapazonā. Piemēram, piecas līdz sešas stundas, ja runājam par trīs līdz četriem kilogramiem sviesta. Ja neviena no iepriekš minētajām nav, izveidojiet ūdens vannu.

Un nevajag jaukties ar mazāku summu! Un darbi ir nepamatoti, un eļļa izrādās apvainojoši maz. Patiešām, pat ja sviests bija skābs, drūpēja, mēģinot to smērēt uz maizes, tas mēdza sabojāties vai vismaz malās kļūt dzeltens - vārdu sakot, tas uzvedās kā visparastākais dabīgais produkts, viss tas pats - rezultāts ir pārsteidzoši garšīgs gī.
Kā atdalīt vienu šķidrumu no cita? Tas ir ļoti vienkārši, ja atceraties, ka piena tauki atdziestot sacietē ātrāk nekā ūdens. Vienkārši ielieciet sviesta burku aukstumā un pēc tam izņemiet cieto gī. Atlikušo krēmu no gabala apakšas var nomazgāt ar aukstu ūdeni. Pēc tam eļļa vēlreiz jāuzsilda līdz 125C, lai no tās iztvaikotu atlikušo mitrumu un noņemtu nelielu daudzumu putu. Pareizi pagatavotam gī uzglabāšanai pat nav nepieciešams ledusskapis.

Šī gī pagatavošanas recepte ir tīri kulinārija. Tas nozīmē, ka tas nenozīmē ēterisku sastāvdaļu izmantošanu vai mantru skaitīšanu, lai radītu produktu, kas paredzēts ājurvēdas rituāliem.

Tie ir izplatīti tauki veselīgai ēdiena gatavošanai. Tādu, uz kuras lielākā daļa gatavoja, līdz gāja kaitīgo augu tauku mode.

Tātad, lai mājās izkausētu sviestu, mums vajag tikai pašu sviestu (vismaz 82% tauku) un katliņu.

Katliņā ielej eļļu un liek uz nelielas liesmas. Nav nepieciešams griezt gabalos. Tas ātri pilnībā izkūst.

Pamazām uz virsmas veidojas putas, kas būs jānoņem. Bet ne uzreiz.

Pareizāk ir ļaut taukiem stāvēt pilnībā virs uguns, nekādā gadījumā tos nemaisot! Un tad nosmeļ putas.

Pārplūdes laiks ir atkarīgs no masas. Ja jums ir 500 grami, tad jums vajadzētu uzsildīt 25-30 minūtes.

Praksē bieži izrādās, ka putas ir jānoņem agrāk nekā pusstundu pēc procesa sākuma, jo to ir pārāk daudz.

Turklāt, nenoņemot putas, nav iespējams noteikt, vai eļļa ir gatava vai nav. Gatavais produkts ir caurspīdīgs. Un tas ir jāredz.

Putas uzmanīgi noņem ar karoti, nenoņemot pannu no uguns.

Pēc tam, kad putas ir noņemtas un ir pagājis laiks, kas nepieciešams eļļas pārplūdei, tīrais produkts ir jāatdala no nogulsnēm.

Kā to izdarīt pareizi?

Parasti ieteicams iztukšot caur marli. Jūs to varat izdarīt. Bet ne obligāti.

Gī ir tikpat labi, ja to pārlej ar ēdamkaroti. Tajā pašā laikā nogulsnes klusi paliks apakšā. Un produkta zudums būs mazāks nekā lietojot marli.

Vienīgais gadījums, kad ir nepieciešams izkāst, ir paša sviesta ļoti sliktā kvalitāte, pēc kausēšanas veidojas neticami daudz nosēdumu un putu, no kurām nevar tikt vaļā ar karoti.

Gī vislabāk uzglabāt keramikas burkās ar vāku. Teorētiski jūs varat tos turēt tieši uz galda istabas temperatūrā. Bet pārliecības labad tomēr labāk to ielikt ledusskapī. Tur to var glabāt vismaz pusotru gadu, nezaudējot kvalitāti.

Vai ir reāli iegūt īstu gī no parasta veikala produkta?

Jā. Tiešām.

Nez kāpēc mūsdienās daudzās vietnēs var atrast šausmu stāstus par to, ka nav iespējams veikalā nopirkt tādas kvalitātes sviestu, lai to varētu uzsildīt.

Ir ļoti rafinēts govs gī. Šo brīnišķīgo produktu iegūst, kausējot augstas kvalitātes sviestu uz zemas uguns, kura laikā no sviesta tiek izvadīti olbaltumvielu piemaisījumi un mitrums, atstājot tikai taukus tīrā veidā.

Gī ir gī, ko plaši izmanto Indijā. Lielākā daļa ājurvēdas ēdienu tiek gatavoti uz šī pamata. Turklāt gī tiek uzskatīts par ārstniecisku, ne velti to sauc par "ājurvēdas zeltu". Šī eļļa nomierina un līdzsvaro trīs došas: kapha, vata un pitta. Daudzus ārstnieciskos (dabiskos) preparātus gatavo, izmantojot eļļu.

No visām eļļām un taukiem Gī ir vistīrākā un svētlaimīgākā, tāpēc tas ir tik labvēlīgs cilvēku veselībai. Tā ir viena no svarīgākajām ājurvēdas vielām. Ar izcilu garšu un ieguvumiem veselībai, ilgu glabāšanas laiku, vieglu sagatavošanu un plašu pielietojumu slimību ārstēšanā gī ir neaizvietojams pārtikas produkts un drošas dabīgas zāles pret vairākām slimībām.

Gī gī gatavošana

Sastāvdaļas:

• 600 g laba sviesta

Gatavošanas metode:

1. Katliņā liek sviestu un liek uz lēnas uguns. Jums nav nepieciešams segt.
2. Ik pa laikam samaisiet eļļu, kas pārveidosies vairākos posmos. Vispirms tas putos.
3. Nedaudz vēlāk putas atdalīsies, un sviests pārvērtīsies nedaudz duļķainā dzeltenīgā maisījumā.
4. Tad tas sāks lobīties, parādīsies otra caurspīdīgas dzintara krāsas frakcija.
5. Var rasties putas nav jānoņem, jo ​​laika gaitā uguns ietekmē viss pārkarsēs. Bet tomēr labāk to noņemt - tas ir ļoti taukains un pēc garšas saldens, un to var izmantot kartupeļu biezenī vai putrā.
6. To, ka alķīmija ir izdevusies un gī ir gatavs, var saprast pēc dzintara (zelta) krāsas un patīkamā riekstu-krēmveida aromāta. Šajā gadījumā eļļa kļūs pilnīgi viendabīga un absolūti caurspīdīga, un pannas apakšā izkritīs nogulsnes. Tieši nogulumos koncentrējas visi nevajadzīgie piemaisījumi. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no atkārtoti uzsildāmā produkta kvalitātes un apjoma (vidēji apmēram 1 stunda uz 1 kg eļļas). Bet tomēr ir vērts koncentrēties nevis uz laiku, bet gan uz gī izskatu.
7. Kad zināt, ka gī ir gatavs, ļaujiet tam nedaudz atdzist katliņā, kurā tas tika pagatavots. Sagatavojiet tīru trauku eļļas uzglabāšanai un auduma gabalu. Ielejiet šo smaržīgo zeltaino šķidrumu caur audumu vai vairākiem marles slāņiem uzglabāšanas traukā.
8. Parasti gī iztur 2-3 mēnešus pat bez ledusskapja.

Gī recepte

Sastāvdaļas:

• augstas kvalitātes sviests ar tauku saturu vismaz 80%

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu gī, izvēlieties augstas kvalitātes sviestu ar vismaz 80% tauku saturu. Jo lielāks tauku saturs, jo labāk, būs mazāk atkritumu.
2. Ne katrs sviests veikalā ir tīrs sviests bez piedevām, tāpēc, ja ir draugi, kas tur govi un paši taisa sviestu, labāk pirkt no viņiem.
3. Emaljas trauki ir piemēroti gī pagatavošanai. Uz lēnas uguns izkausē sviestu, tad, kad tas izkūst, uguni samazina līdz minimumam.
4. Uz virsmas pamazām veidojas baltas putas (olbaltumvielas un ūdens), kas rūpīgi jāsavāc (un tad var pievienot traukam vai arī tā ēst). Apakšā veidojas arī nelieli nosēdumi, vieglu pārslu veidā, tiem nevajag pieskarties.
5. Turiet kastroli atvērtu, neaizsedziet to un vienmēr noņemiet putas. Pārliecinieties, ka eļļa nevārās, pretējā gadījumā tā sadegs un kļūs nelietojama. Kad visas putas būs pazudušas, redzēsiet dibenu, eļļa būs caurspīdīga.
6. Gatavā gī krāsa ir dzintara, zeltaina. Tumšā eļļa ir pārāk ilgas karsēšanas vai pārāk augsta karstuma rezultāts. Svaigi pagatavotam gī ir patīkama, krēmīga smarža, kas nedaudz atgādina riekstu vai popkorna smaržu.
7. Pārkaršanas laiks ir atkarīgs no eļļas daudzuma. Vienu iepakojumu sviesta (200g) karsē apmēram 30-50 minūtes. Koncentrējieties nevis uz laiku, bet gan uz gī izskatu.
8. Gatavo gī uzmanīgi ielej burkā un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam atdzesē. Pareizi sagatavots gī var ilgt vairākus mēnešus vai ilgāk. Gī vislabāk ir turēt slēgtos traukos vēsā un sausā vietā.
9. Ēdieni, kas gatavoti ar gī, ir garšīgi, veselīgi un dziedinoši!

Gī Gī

Patiesībā ir ļoti viegli pagatavot gī mājās. Galvenais sākotnēji izvēlēties kvalitatīvu sviestu ar augstu tauku saturu, jo jo lielāks tauku saturs piena produktā, jo rezultātā iznāks vairāk gī. Izvēlamies traukus ar biezu dibenu – piemēram, katlu vai nerūsējošā tērauda. Nemaz nav alumīnija!

Sastāvdaļas:

• Sviests - 600 g

Gatavošanas metode:

1. Sviestu sagriežu mazos kubiņos (apmēram cm pa cm), lieku katliņā.
2. Es to uzliku uz nelielas uguns (izvēlies mazāko, kāda var būt jūsu plīts, steiga šajā jautājumā ir lielākais ienaidnieks), eļļa pamazām sāka kust. Tas nav jātraucē, tas lieliski paveic savu darbu.
3. Tad eļļa pamazām sāk vārīties – uz tās virsmas parādās nedaudz baltas putas.
4. Tad tas pārklāj visu virsmu.
5. Viss, atstāju uzvārīties, ne mirkli neatstājot no plīts - cik eļļas paņēmi, atkarīgs no tā, cik ātri tā izkusīs; Man bija 600 g vāra uz lēnas uguns apmēram 12 minūtes.
6. Vēl pēc dažām minūtēm:
7. Tagad vissvarīgākais: kā noteikt, kad ūdens jau ir iztvaikojis un kazeīns (piena proteīns) ir nogulsnējies? Patiesībā tas nav grūti: vienā mirklī eļļa pārstāj būt duļķaina (kļūst caurspīdīga), iepriekš esošās putas pārvēršas pārslās (kā fotoattēlā), ir redzamas nogulsnes.
8. Un vēl viena smarža: tiklīdz sajūti nevis kausētu sviestu, bet raksturīgu, maigu un patīkamu riekstu aromātu - noņem no uguns.
9. Viss, tad eļļu izkāstu caur tievu sietu, izmetu putas.
10. Vēl pāris minūtes varat veltīt video skatīšanai, lai precīzi saprastu, kā eļļa izskatīsies un kurā brīdī tā jānoņem no plīts:
11. Es vienmēr gatavoju 2 burciņas gī - vienu tikai ar gī, otru vienmēr ar zaļumiem. Es tikai sasmalcinu garšaugus (dilles ir manas mīļākās).
12. Starp citu, es sterilizēju burkas mikroviļņu krāsnī, lai uzglabāšanas laikā nebūtu nepatikšanas.
13. Lai gan tas nav jādara, jo visi avoti, kā arī indiešu daudzu gadu pieredze liecina, ka gī tiek uzglabāts gadiem ilgi un nemaz nebojājas.
14. Kas zina, varbūt gī būtu glabājies ilgāk, bet kulinārijā un medicīnā (Ājurvēda) tas ir tik pieprasīts, ka ātri patērē. Novietojiet burku uz plaukta vai ievietojiet to skapī (ēnā vai tumšā vietā), jums nav nepieciešams to uzglabāt ledusskapī.
15. Tas ir viss, jūsu veselīgā gī eļļa ir gatava mājās! Tā tas uzreiz izskatās - caurspīdīgs, skaists.
16. Un tad pēc 6 stundu stāvēšanas istabas temperatūrā tas sasalst.

Gī gī krievu valodā

Sastāvdaļas:

• eļļa 4 kg.

Gatavošanas metode:

1. Klasiskā krievu gī pagatavošanas recepte ir aprakstīta Jeļenas Molokhovecas grāmatā tālajā 1901. gadā.
2. Lai to pagatavotu, ņem 4 kg īsta mājās gatavota sviesta un liek uz lēnas uguns katliņā ar biezām sienām, pievienojot tur 40 glāzes tīra, filtrēta ūdens.
3. Kad sviests izkusis, liekam vēsumā un ļaujam kārtīgi sastingt, tad izveido nelielu iedobīti un notecina ūdeni.
4. Šī procedūra jāatkārto vairākas reizes, līdz dzesēšanas beigās izvadītais ūdens ir pilnībā tīrs.
5. Pēc tam eļļu vajadzētu sālīt, apliet ar sālsūdeni, pārklāt un novietot vēsā vietā. Šo eļļu var uzglabāt trīs līdz četrus gadus vai pat ilgāk.

Gī sviests (indiešu recepte)

Sastāvdaļas:

• sviests

Gatavošanas metode:

1. Kā pagatavot gī mājās, var uzzināt no daudziem avotiem. Pamatprincipi, pēc kuriem tiek pagatavota šī brīnumeļļa, ir ļoti vienkārši un vienādi visām metodēm.
2. Paņemiet vienu kilogramu sviesta (labāk, ja varat atrast īstu lauku sviestu) un ielieciet to katlā ar smagām sienām, nevis alumīnija katlā.
3. Eļļa jāuzsilda uz zemākā siltuma, kādu varat iestatīt savā mājā. Tādējādi tas sasils līdz stadijai, kad kļūs pilnīgi caurspīdīgs, vārīsies mazos burbulīšos un nedaudz sprauks.
4. Brīdis, kad sviestu var uzskatīt par gatavu, ir tad, kad gandrīz visi nosēdumi jau ir nogrimuši dibenā, un pati eļļa ir ieguvusi dzintara caurspīdīgumu un unikālu karameļu krēmīgu aromātu.
5. ... Pēc tam to nedaudz atdzesē un trīs līdz četras reizes izkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Pēc tam to var ieliet tīrā, sausā stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku un izmantot ēdiena gatavošanai.

Gī gī lēnajā plītī

Sastāvdaļas:

• eļļa 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Multivarka jau ir kļuvusi par pastāvīgu daudzu virtuvju iemītnieku. Tāpēc jūs varat viegli izmantot viņas pakalpojumus ēdiena gatavošanai.
2. Vispirms izlemiet par oriģinālo produktu, kuram jābūt jābūt augstākās kvalitātes.
3. Pēc tam ievietojiet mīksto sviestu multivarkā, ieslēdziet vārīšanas režīmu (apmēram 85 grādi) un atstājiet vāku atvērtu. Un tā eļļu vajadzētu karsēt apmēram divas stundas. Pa šo laiku uz virsmas ir izveidojusies garoza, kas jānoņem ar rievām karoti.
4. Eļļai jākļūst dzidrai, un olbaltumvielu nogulsnēm jānokrīt apakšā. Tiklīdz tas notiek, filtrējiet eļļu caur vairākiem marles slāņiem un ielejiet sagatavotā sausā traukā.

Gī mājās

Sastāvdaļas:

• nesālīts sviests, vismaz 82% tauku

Gatavošanas metode:

1. Sviestu sagriežam 50-100 gramu gabaliņos, liekam bļodā un uzliekam uz mazākās uguns. Bļodiņai jābūt lielākai par paredzamo eļļas tilpumu, jo eļļa procesa laikā var ļoti putot. Pamazām eļļa sāks kust
2. Pēc apmēram 5 minūtēm eļļa pilnībā izkusīs. Tagad jums ir jāiestata minimālais siltums, pie kura eļļa nedaudz vārīsies. Man ir gāzes plīts, un eļļa uzvārās pat uz mazākās uguns, un sāk veidoties putas
3. Putas nav jānoņem, filtrējot eļļu, tās tiks filtrētas. Pārliecinieties, ka eļļā neietilpst ūdens - pat ja 1 piliens nokļūst eļļā, tā sāk stipri šļakstīties).
4. Pamazām olbaltumvielas sāk atdalīties no taukiem. Eļļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tās daudzuma. 300 grami sviesta būs gatavi apmēram 25 minūtēs (un cepeškrāsnī pagatavotu vajadzētu 45 minūtes).
5. Kā zināt, kad sviests ir gatavs? Sviests ir gatavs, kad tas kļūst dzidrs un ir redzams katliņa dibens. Šajā gadījumā apakšā veidojas nogulsnes (jo tauki gatavošanas procesā tiek atdalīti ar olbaltumvielām, kas nosēžas apakšā).
6. Gī ir jābūt jaukā dzintara krāsā. Ja tas ir tumšāks, jūs to esat pārgaismojis. Pirmo reizi es pāreksponēju eļļu, jo nebiju gaidījis, ka tas tik ātri pagatavosies. Tagad es nepametu plīti, es to visu laiku pārbaudu).
7. Kad eļļa gatava, to izkāš caur sietu ar marli vai 4 kārtās salocītu saiti, kur paliks putas un nosēdumi. Derēs jebkura stikla burka.
8. Un pati eļļa ir caurspīdīga, tai ir neliela riekstu garša. No 300 gramiem sviesta sanāca apmēram 250 grami kausēta sviesta.
9. Kad eļļa būs atdzisusi, tā jau būs necaurspīdīga. Glabājiet to tumšā skapī. Es to glabāju ne vairāk kā mēnesi, lai gan tiek uzskatīts, ka gī ir neierobežots glabāšanas laiks.

Kā pagatavot gī

Sastāvdaļas:

• augsta tauku satura eļļa

Gatavošanas metode:

1. Lai bez liekas apgrūtināšanas izkausētu sviestu, katliņā jāieliek uz pusēm pārlocīts auduma gabals, uzlej ūdeni un liek uz uguns.
2. Pēc tam svaigo sviestu sagriež gabaliņos un liek stikla burkā (parastā puslitra burkā lieliski iederēsies 2 pakas sviesta).
3. Stikla burka ar eļļu jānovieto pannā virs drānas, burkas dibens nekad nedrīkst pieskarties pannas apakšai, pretējā gadījumā stikls riskē pārsprāgt!
4. Kad ūdens pannā uzvārās, uguni jāsamazina līdz minimumam, lai pannas saturs tikai nedaudz uzvārās, un atstāj eļļu ūdens peldē karsēties 30 minūtes līdz 2 stundas. Laiks ir atkarīgs no jūsu vēlmes (atcerieties, jo ilgāk eļļu karsēs, jo labāk tā būs).
5. Putas, kas parādās uz eļļas, ir jānoņem.
6. Gatavošanas beigās eļļai jāļauj nedaudz atdzist un, piestiprinot marli vai platu pārsēju burkas kaklā ar elastīgo saiti, salocītu sešas reizes, ielej šķidro eļļu traukā, kurā tā tiks uzglabāta. .
7. Vislabāk saspringto eļļu glabāt ledusskapī un izmantot pēc vajadzības.

Gī Gī

Gī gī, kura īpašības ir krāsotas un pavairotas, un tās cenas ir augstākas par mākoņiem, patiesībā - parasts gī, attīrīts no dzīvnieku proteīna kazeīna un dažādiem nederīgiem piemaisījumiem. Kas attiecas uz mani, tā svarīgākā īpašība ir kazeīna un toksīnu neesamība, karsējot līdz 200 grādiem, tas ir, uz tās var cept bez bailēm, ko nevar teikt par saulespuķu eļļu, kas karsējot izdala indes.

Sastāvdaļas:

• sviests - vairāk nekā 500 gr

Gatavošanas metode:

1. Kā redzat, gī pagatavošana nav pārāk dārga, kā varētu domāt, aplūkojot izmaksas veikalos. Mums vajag tikai vienu sastāvdaļu (sviestu), zemu siltumu, marli un katliņu. Sviesta traukam jābūt ar biezu dibenu. Liek pannu uz vidēji lielas uguns, sviestu sagriež kubiņos, liek pannā un gaidi, kamēr izkūst.
2. Šajā laikā sviesta gabaliņus ar lāpstiņu var nedaudz iegrūst jau izkusušajā, lai process noritētu ātrāk. Tiklīdz eļļa uzvārās, uztaisām minimālo siltumu un atstājam nīkuļot, maisīt vairs nevar. Gī ir sviests, kausēts ilgi un kārtīgi, kopumā to var pagatavot no 1 līdz 2 stundām. Starp citu, jāņem vismaz 500 grami, lai nesāktu degt.
3. Pēc kāda laika gī un tā putas iegūs intensīvāku dzeltenīgu krāsu. Tad putas sāks pārvērsties kunkuļos-saliņās un var vēl vairāk satumst un pat kļūt brūnas. Šajā brīdī jums ir jānoņem putas ar dakšiņu, tās būs ļoti viegli atdalīt un izmest. Pārskatīju ļoti daudz gī receptes, dažiem šīs putas atstāja un apēda, bet tas ir ļoti dīvaini, ņemot vērā, kam vispār tiek izmantots sviests, un to, ka visi netīrumi sakrājas putās un plkst. apakša.
4. Tagad mēs ņemam stikla burku un marli. Nedaudz uzsildām burku, lai stikls neplīst no augstās temperatūras. 4 reizes salokiet marli, uzlieciet kannas uz kakla un ērtības labad uzvelciet augšpusē elastīgo joslu, kā fotoattēlā. Bet nevajag. Tagad ielejiet gī caur marli burkā. Uz paštaisītā "filtra" un uz pannas dibena paliks nevajadzīgi "atkritumi".
5. Noņemiet marli un redziet dzintaru, caurspīdīgu, gī gī.
6. Atstājam uz nakti, pārklājot ar salveti vai dvieli. Un sūtru mēs iegūstam saldētu "zeltu" (kā saka hinduisti un ājurvēdas piekritēji). Tagad jūs zināt, kā pagatavot gī.

Gī vai gī gī

Sastāvdaļas:

• sviests ar augstāko tauku saturu - jebkurā daudzumā pēc vajadzības

Gatavošanas metode:

1. Ņem vajadzīgo sviesta daudzumu (paturiet prātā, ka sviests, kausējot gī, zaudē līdz pusei sava tilpuma). Jo vairāk tauku ir jūsu eļļā, jo labāk - ideālā gadījumā ne mazāk kā 82% tauku. Gī pagatavošanai neizmantojiet pastas (sviestu, kas satur augu taukus) - gī pagatavošana prasīs ļoti ilgu laiku un var pat neizdoties.
2. Ievietojiet sviestu atbilstoša izmēra katliņā, vēlams katliņā ar biezu dibenu, un karsējiet uz nelielas uguns. Gī gatavošanas laikā katlam atstājiet vāku.
3. Ik pa laikam samaisiet eļļu. Sildīšanas procesā eļļa izies vairākus posmus. Vispirms tas putos.
4. Tad putas no sviesta pazudīs un kļūs dzeltenīgi krēmīgā krāsā ar viendabīgu konsistenci.
5. Pēc tam varēsiet vērot, kā eļļa sāk lobīties: tai ir otrā frakcija – caurspīdīga dzintara krāsa.
6. Turiet eļļu uz uguns, gī vēl nav gatavs. Tālāk karsējot, tas iegūs arvien viendabīgāku caurspīdīgas dzintara (zelta) krāsas struktūru. Arī sviests sāks izdalīt ļoti patīkamu riekstu-krēmveida aromātu.
7. Nav nepieciešams noņemt putas, kas var veidoties uz eļļas, jo termiskās apstrādes laikā viss izkusīs.
8. Gī tiek pagatavots, kad viss ir pilnīgi viendabīgā dzintara krāsā un pannas apakšā ir redzamas nogulsnes. Šajās nogulsnēs tiek pārvērsti visi eļļai pievienotie piemaisījumi. Tāpēc, izkausējot sviestu, var pārbaudīt pērkamā sviesta kvalitāti – vienkārši pagatavo no tā gī un paskaties, cik daudz nogulšņu ir palicis pāri.
9. Gī pagatavošanas laiks ir ļoti atkarīgs no nepieciešamā eļļas daudzuma un pašas eļļas kvalitātes. Jo labāka ir sviesta kvalitāte, jo mazāks ir gatavošanas laiks. Ja sviestam pievieno daudz piemaisījumu, gatavošanas laikā tas slikti smaržos.
10. Ļaujiet gī nedaudz atdzist katliņā, kurā tas tika pagatavots. Pēc tam caur tējas sietiņu vai vairākas reizes salocītu marli ielej uzglabāšanas traukā.
11. To var uzglabāt vairākus mēnešus.
12. Jūsu aromatizētais gī ir gatavs!

Gī krievu valodā

Sviestu ļoti bieži izmanto dažādās receptēs, taču ne vienmēr autori iesaka lietot gī. Visbiežāk tas atrodams krievu un indiešu receptēs. Pirmajā gadījumā to var saukt arī par "krievu" eļļu, bet otrajā - gī sviestu.

Sastāvdaļas:

• eļļa 5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Gī pagatavošana nav grūta. Galvenais ir tam sekot un šaut precīzi īstajā laikā. Ja to noņemsi agrāk, eļļa netiks pilnībā attīrīta no nosēdumiem, bet, ja to nedaudz pāreksponēsi, tā acumirklī piedegs un zaudēs visas ārstnieciskās un garšas īpašības.
2. Tiesa, eksperimenti pierādījuši, ka, ja nedaudz eksponē, tad eļļa iegūst pikantu karameļu aromātu. Bet tas nav piemērots visiem ēdieniem.
3. Reizēm šādai eļļai plūstot tiek pievienotas arī marlē ietītas indiešu garšvielas. Bet sviestu izkausēju bez tiem, jo ​​man ļoti patīk tā krēmīgais vaniļas aromāts un saldenā garša.
4. Ņem nesālītu sviestu. No 1 kg parastā sviesta iegūst apmēram 800 g gī. Ielejiet eļļu katliņā ar biezu dibenu. Varat izmantot emaljētu tēraudu vai parasto tēraudu, bet nekādā gadījumā ne alumīniju.
5. Ielieciet kastroli uz nelielas uguns. Ļaujiet tai uzkarsēt. Dažreiz eļļu ieteicams izņemt no ledusskapja 2 stundas pirms pārpildīšanas, lai tā nedaudz atkūst. Bet jūs varat sākt kausēt eļļu tieši no saldētavas. Lasīt vairāk:
6. Nepalieliniet uguni, visu laiku slīkstiet uz mazākā. Sākumā sviests sāks lēnām rīstīties, būs biezi krēmīgs ar putām virsū. Šis ir pirmais posms.
7. Tad eļļa pakāpeniski kļūs dzeltena un kļūs caurspīdīga. Tas vārīsies ļoti smalkos burbuļos. Visbeidzot, eļļa kļūs dzidra un maigi sprakšķēs. Tas nozīmē, ka eļļa ir gandrīz gatava.
8. Kad eļļa ir gatava, gandrīz visas nogulsnes nonāk apakšā, kļūst brūnganas, bet nepiedeg. Pati eļļa ir absolūti caurspīdīga un izstaro vieglu vaniļas-krēmveida aromātu.
9. Smaržas intensitāte ir atkarīga no eļļas. Reizēm smaržo ļoti spēcīgi, visai virtuvei, brīžiem aromāts ir ļoti vājš, rūpīgi jāieklausās, lai atšķirtu unikālu krēmīgu smaržu ar vieglām riekstu notīm.
10. Jāsagatavo trauki, kur notecināt eļļu, un neliels sietiņš tās filtrēšanai. Sietu var papildus izklāt ar vairākās kārtās salocītu marli.
11. Tad eļļu vajadzētu izkāst dzelzs bļodā (dzelzs bļodā var arī ne, galvenais, lai neplīst, jo eļļa ir ļoti karsta). Un atstāj uz pusstundu – lai atdziest. Vislabāk ir uzreiz uzpildīt pannu ar karstu ūdeni, varat pievienot mazgāšanas līdzekļus - tas nedaudz stāvēs, un visi nosēdumi to viegli pametīs.
12. Kad eļļa ir atdzisusi, atkal izkāš to bļodā, kur tā tiks uzglabāta. Tā var būt keramiskā burka ar cieši pieguļošu vāku, tā var būt parasta stikla burka (tikai tai nevajadzētu neko smaržot - pirms tajā ielej eļļu, burciņa rūpīgi jāizmazgā ar ziepēm bez smaržas un jānoslauka sausā veidā).

Mūsdienās pārdošanā var redzēt milzīgu daudzumu visu veidu eļļas, gan dzīvnieku, gan eļļas.

Bet, protams, daudzi nekad nav dzirdējuši par gī eļļu.

Tikmēr saskaņā ar seno Indijas dziedināšanas filozofiju šim produktam ir patiesi unikālas derīgās īpašības, un jūs varat to pagatavot mājās no diezgan pazīstamām sastāvdaļām.

Kas ir gī eļļa un kas tajā ir?

Lielākā daļa pieredzējušu lasītāju saista gī (vai gī) ar parasto gī, ko izmanto mūsu virtuvēs. Tomēr adepti teiks, ka patiesībā tie nav gluži viens un tas pats.

Vai tu zināji? Gī ir viens no senākajiem ēdieniem, kas saglabājies nemainīgs līdz mūsdienām. Senajā Indijā viņš tika cienīts vismaz divus gadu tūkstošus pirms Kristus dzimšanas. Arī senie ebreji viņu novērtēja. Interesanti, ka Krievijā gī parasti gatavoja no krējuma vai, savukārt Āzijas valstīs, gī gatavoja no sviesta.

Kā ierasts apgalvot, Indijas gī no sava krievu "brāļa" atšķiras ar principiāli atšķirīgu pagatavošanas tehnoloģiju un atšķirīgu ķīmisko sastāvu, kā dēļ tam ir ļoti īpašas derīgās īpašības.

Jo īpaši no tā tiek noņemts ūdens, kā arī piena cukurs jeb laktoze, un tas ir tas, kurš izraisa bieži sastopamu reakciju uz pienu.

Patiesībā, ja salīdzināsim šo divu produktu pagatavošanas tehnoloģiju, tad principiāli atšķirīgu pieeju nepamanīsim (izņemot sīkumos - tātad saka, ka gī pagatavošanai ir nepieciešama intensīvāka krējuma karsēšana), un attiecībā uz ūdeni. un laktoze, tad parastajā nacionālajā gī šo komponentu arī nav.
Tomēr, ja ņemam vērā, ka ājurvēda ir ne tik daudz gastronomija, cik garīga zinātne, ja neteiktu, gī un gī pielīdzināšana mēli negriež.

Svarīgs! Gī atšķiras no parastā gī (sviesta) tādā pašā veidā, kā grauzdiņš atšķiras no vienkārša grauzdiņa. Šķiet, ka tas pats, taču slavena šefpavāra izpildījumā dārgā gardēžu restorānā grauzdēts maizes gabals izskatās īpaši un attiecīgi maksā par kārtu dārgāk.

Nopietni runājot, svētā ticība zāļu ārstnieciskajām īpašībām spēj no parasta krīta izgatavot īstas zāles, un tas ir zinātniski pierādīts fakts.

Tādā pašā veidā divi ēdieni, kas pagatavoti pēc tieši tādas pašas receptes, var radikāli atšķirties pēc garšas un derīgajām īpašībām atkarībā no to pagatavošanas veida.

Tāpēc bez skepses varam teikt, ja gī ir tikai kausēta sviesta produkts, tad gī ir strukturēts produkts, kurā ir ieguldīta dvēsele un ticība tā brīnumainajam spēkam.
Ārēji gī arī izskatās ļoti ēstgribu. Tam ir patīkama zelta medus krāsa bez jebkādiem piemaisījumiem, saldena garša ar riekstu notīm un smalks karameļu aromāts.

Sastāva ziņā tas, protams, galvenokārt ir trekns, taču veselīgs un viegli sagremojams. Bez taukiem, kas veido aptuveni 99% produkta, gī satur arī vitamīnus un, kā arī dažas citas minerālvielas.

Ieguvumi un ārstnieciskās īpašības

Kā zināms, saskaņā ar ājurvēdas teoriju, atkarībā no cilvēkā valdošā spēka, visus cilvēkus iedala trīs veidos (doshas) -, un. Katrai no trim došām ir savi noteikumi, un, ja to ievēros, cilvēks jutīsies visērtāk.

Svarīgs! Lai saprastu, cik ārstnieciska un noderīga ir gī eļļa, pietiek pateikt, ka tai ir pozitīva ietekme uz visām trim došām, tas ir, tā tiek parādīta pilnīgi visiem.

Gī ir spēja "iesvētīt" mūsu ķermeni no iekšpuses, novēršot novecošanos, atjaunojot audus un veicinot šūnu augšanu (pateicoties šīm īpašībām, produkts ir vienlīdz noderīgs gan maziem bērniem, gan veciem cilvēkiem).

Starp gī labvēlīgajām īpašībām ir šādas:

• izvada no organisma smago metālu sāļus, radionuklīdus un citas toksiskas vielas;
• uzlabo galvas darbu, stiprina;
• stimulē gremošanu, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
• palielinās;
• novērš trombozes rašanos;
• stimulē augšanas procesus;
• veicina visu organismam nepieciešamo uzturvielu asimilāciju, kas nokļūst organismā;
• piemīt īpašības;
• uzlabo stāvokli un padara ādu tvirtu un elastīgu.

Vai tu zināji? Daudzi ir dzirdējuši mītu par neiznīcīgo Dašu Doržo Itigelovu, burjatu budistu galvu, kurš sasniedza nirvānu un nomira šajā stāvoklī 1927. gadā un kurš novēlēja saviem mācekļiem, lai viņi pēc 30 gadiem "apmeklētu un apskatītu" viņa ķermeni. Izpildījuši testamentu, mācekļi atvēra ciedra zārku un atrada tajā pilnīgi neskartas laika atliekas. Pēc 18 gadiem sarkofāgs atkal tika atvērts un pārliecinājās: ķermenis joprojām ir neiznīcīgs. Daži uzskata, ka ir pienācis laiks atkal "apmeklēt un redzēt" Skolotāju, lai jaunā lamu paaudze tiktu stiprināta savā ticībā. Viņi saka, ka spēks, kas neļauj liela cilvēka mirstīgajām atliekām sadalīties, ir izskaidrojams tieši ar gī brīnumainajām īpašībām, ko Skolotājs savas dzīves laikā patērēja lielos daudzumos un ar kuru mācekļi svaidīja viņa ķermeni tūlīt pēc nāves.

Gī eļļas "kredītam" jāsaka arī tas, ka tā, būdama dzīvnieku tauki, nemaz nepaaugstina "sliktā" holesterīna līmeni un turklāt ir hipoalerģiska.

Kontrindikācijas un kaitējums

Kā zināms, pasaulē nav absolūtā labā un absolūtā ļaunuma. Jebkurš produkts, kas ir labvēlīgs, noteiktos gadījumos var nodarīt kaitējumu. Tikai viduvējība ir neitrāla, un gī noteikti ir neparasts produkts.

Lai nekaitētu savam organismam, ārstnieciskā dzira ir jālieto ierobežotā daudzumā. Ieteicamā dienas deva ir ne vairāk kā divas tējkarotes.

No ājurvēdas viedokļa augstākminētā daudzuma pārsniegšana noved pie došu nelīdzsvarotības uz sāniem (cilvēks kļūs slinks, miegains, inhibēts, inerts, kamēr viņš ātri pieņemsies svarā un cietīs no novājināta vēdera).
No tradicionālās un mums saprotamās dietoloģijas viedokļa jebkādu tauku ļaunprātīga izmantošana, protams, ir kaitīga organismam. Tā ir papildu slodze aknām un aizkuņģa dziedzerim, vielmaiņas traucējumu risks, papildu mārciņu parādīšanās un palielināšanās.

Tātad, ar visām derīgajām īpašībām, 100 grami gī satur apmēram 850-900 Kcal, un tas kopumā izsaka visu.

Pieteikums

Bet, ja esi uzmanīgs, lai nezaudētu mēra sajūtu, produktu var veiksmīgi izmantot visdažādākajos veidos. Saskaņā ar ājurvēdu gī ir saules enerģijas avots, kas vienlīdz nepieciešams gan stiprajam, gan vājajam dzimumam.

To lieto ne tikai iekšēji, bet arī ārēji (ja zāles palīdzēja saglabāt Khambo Lama Itigelova relikvijas, tad dzīvai ādai tas ir vēl noderīgāks). Nav pārspīlēts teikt, ka ājurvēda piemin šo produktu gandrīz visās savās sadaļās.

Ēdienu gatavošanā

Tātad gī eļļas plašā izmantošana kulinārijā ir saistīta ar faktu, ka senās Indijas "dzīvības zinātne" šajā produktā saskata "gremošanas uguns" stimulēšanas avotu.

Parasti kulinārijā ghī izmanto cepšanai. Tam ir ļoti augsta kušanas temperatūra, kuras dēļ tas nedeg, neputo, nesmēķē, nerada kaitīgus kancerogēnus.

Šādas īpašības pat ļauj runāt par iespēju izmantot šādu produktu atkārtoti, taču mēs joprojām neiesakām veikt šādus eksperimentus.

Gī ir lielisks parastā sviesta vai augu eļļas, kā arī speķa aizstājējs, jo ar to gatavoti ēdieni iegūst papildus ļoti patīkamu garšu un aromātu.
Kičari, bhadži, masurdaļu zupa, pakora, tikka masala, tamatai panir malay, alu matar gobi, kitcheri – visi šie burvīgie un nesaprotamie vārdi nozīmē Indijas nacionālo ēdienu nosaukumus, kuru pagatavošana bez "maģiskā" gī nav iespējama.

Svarīgs! Indijas virtuve izceļas ar dažādu garšu daudzveidību, kas tiek panākta ar garšvielu un garšaugu pārpilnību. Taču viens no noslēpumiem, kas nacionālos ēdienus padara pavisam unikālus, protams, ir gī eļļa.

Kosmetoloģijā

Gī eļļas ārstnieciskās īpašības ir atradušas plašu pielietojumu dažādos kosmētikas veidos kopšanai un.

Tātad, ierīvējot ēdamkaroti ārstnieciskās dziras ar vienu vistas dzeltenumu, var iegūt izcilu masku sausai ādai. Pietiek uzklāt šādu masku reizi nedēļā uz 30 minūtēm, un tiek nodrošināta dabiska mitrināšana.

Ja āda ir taukaina, līdzeklis tiek lietots citādi. Tikpat daudz eļļas vienādās proporcijās sajauc ar velmētām auzām, kas iepriekš tvaicētas karstā veidā.
Uzturvērtībai pievienojiet maisījumam dažus pilienus un šķipsniņu.

Šī skrubja maska ​​ar enerģiskām kustībām jāuzklāj uz sejas un jāatstāj 30 minūtes. Pēc kāda laika noskalojiet atlikumus ar siltu ūdeni.

Tīru gī eļļu var izmantot kā nostiprinošu matu masku. To vienkārši uzklāj visā matu garumā, pēc tam, lai panāktu labāko efektu, uzvelk dušas cepurīti, virs kuras uztīts dvielis.

Šādā "pirtī" pāris stundas jāpatur mati, un pēc tam jāizmazgā mati ar šampūnu. Maskai varat pievienot dažus pilienus sava iecienītākā, piemēram, eikalipta vai kadiķa.

Gī ļoti labi iederas arī gī, jo tas ne tikai uzlabo masāžas terapeita rokas slīdēšanu pa ādu, bet arī piemīt savs dziedinošs efekts, labvēlīgi iedarbojoties gan uz ādu, gan uz locītavām.

Medicīnā

Gī eļļa ārstnieciskās devās lieliski palīdz panākt vispārēju veselības uzlabošanos, bet, turklāt, tai piemīt arī ļoti specifiskas ārstnieciskas īpašības.

Vai tu zināji? Senajā Indijā viņi ļoti labi zināja par gī priekšrocībām; ne velti viņi to novērtēja "zelta vērtībā" šī vārda tiešajā nozīmē. Ājurvēdā šo produktu joprojām sauc par šķidro zeltu.

Pusi tējkarotes gī ielikšana mutē un lēna to izšķīdināšana, domājot par kaut ko labu, var ārkārtīgi palīdzēt jūsu gremošanas sistēmai. Pārtika, ko ēdat, būs daudz izdevīgāka un labāk uzsūcas.

Procedūra jāveic tieši pirms un tūlīt pēc galvenās ēdienreizes.

Lai stiprinātu imūnsistēmu, no rīta tukšā dūšā ieteicams ēst nelielu daudzumu ar gī garšvielu un žāvētu augļu maisījumu.
Tie, kas no pirmavotiem zina, kas ir migrēna, būs patīkami pārsteigti, ja pamēģinās, tiklīdz sajutīs lēkmes tuvošanos, pēc sasildīšanas plaukstās viskijā ierīvēs nelielu daudzumu gī eļļas. Salīdzinot ar parasto, šāda procedūra būs vēl efektīvāka.

Gī būs arī lielisks pretsāpju efekts, ja to ierīvēs ķermeņa problēmzonās tiem, kas cieš no sāpēm muguras lejasdaļā. Procedūra jāveic pirms gulētiešanas, ar papildu eļļu labi jāierīvē pēdas un plaukstas.

Arī šis apbrīnojamais produkts tiek izmantots acu ārstēšanai un atveseļošanai.
Tādējādi ir vairāk nekā pietiekami iemeslu, lai saimniecībā būtu šāds produkts.

Vai tu zināji? Netra Tarpana ir īpaša acu ārstēšana, ko izmanto ājurvēdā. Tās nozīme ir ar īpašiem ārstniecības augiem piesūcinātu gī eļļu ieziest ādu ap acīm. Lai novērstu zāļu izplatīšanos, vispirms uz sejas tiek uzbūvēts sava veida mīklas rāmis.

Kā to pagatavot pats: soli pa solim recepte

Gī, protams, var nopirkt, bet tas nav fakts, ka tas būs gī (mēs jau esam izskaidrojuši atšķirību).

Papildus tam, ka visu noderīgo īpašību izpaušanai ļoti svarīga ir produkta sagatavošanas garīgā sastāvdaļa, bieži vien tiek pārdotas preces, kas izgatavotas no banāli zemas kvalitātes izejvielām.

Negodīgs rūpnieks sajauc novecojušu, sasmakušu vai nosmakušu sviestu ar ūdeni, pievieno sodu, garšas pastiprinātājus un citas ķīmiskas vielas, kausē augstā temperatūrā, un - voilā! - “unikālais” produkts ir gatavs. Pavisam cita lieta, ja produkts ir izgatavots pašu rokām mājās, ar mīlestību un no kvalitatīvām sastāvdaļām. Turklāt dīvainā kārtā gī sviesta pagatavošana nepavisam nav grūta.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sviesta ar tauku saturu vismaz 82,5% (ja iespējams, iegādājieties mājās gatavotu no uzticamas saimnieces, ja nē, ņemiet nesālītu produktu un mēģiniet atrast dabisku, bez jebkādām piedevām);
• neliels marles gabals;
• emaljas vai cita katliņa ar biezu dibenu (alumīnijs nederēs) ar ietilpību 1,5–2 litri;
• koka vai silikona lāpstiņa maisīšanai (var ņemt karoti, bet vēlams sudrabainu);
• konteiners gatavās eļļas uzglabāšanai;
• stunda vai divas brīvā laika;
• labs garastāvoklis un pilnīga harmonija ar sevi.

Vispirms sviestu labāk sagriezt kubiņos, tad likt katliņā, uzlikt uz vidējas uguns un sākt kust, neatstājot procesu bez uzraudzības uz minūti un nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
Ir ļoti svarīgi, lai viela nedeg, nesūkst un nemaina krāsu, uz virsmas var novērot mazus baltus burbuļus, kas paceļas no apakšas. Kad to ir daudz, viegli samaisiet šķidrumu. Pareizi verdošs šķidrums nečīkst, bet tikai klusi un ērti sprakšķ.

Tagad produktu vajag atstāt sautēties uz minimālas uguns bez maisīšanas (katlu nevajag vākt, jo gribam tikt vaļā no šķidruma, un zem vāka tas kondensēsies un pilēs atpakaļ eļļā). Šis process ilgs no 40 minūtēm līdz stundai.
Pastāvīgi uzraugiet procesu. Sākumā viela būs duļķaina, bet pakāpeniski tā sāks iegūt caurspīdīgumu. Baltas pārslas no virsmas sāks nosēsties apakšā, kļūstot zeltainā krāsā, savukārt virsmu klās nekustīga garoza.

Šajā posmā eļļu var ļoti maigi maisīt vairākas reizes.

Kad sadalīšanās frakcijās ir pabeigta, noslēdz uguni, lai nepiedegtu dibenā nosēdusī vāvere.

Svarīgs! Iesācējiem gī gatavošanā ļoti noderēs termometrs. Tiklīdz ūdens būs pilnībā izvārījies no krēmveida masas, tā temperatūra sāks strauji celties. Tas ir signāls eļļas noņemšanai no uguns (termometram vajadzētu rādīt 110-115 ° C). Ja termometra nav, uzticieties savam aromātam: no katliņa ar gatavu gī sāks plūst ļoti patīkams karameļu-riekstu aromāts.

Tagad mums tikai jāfiltrē eļļa. Ļaujiet tai nedaudz atdzist, pēc tam nostipriniet trīs līdz četrās kārtās salocītu marli ap uzglabāšanai sagatavotā trauka kaklu un uzmanīgi ielejiet tajā katliņa saturu.
Neaizmirstiet nokasīt no apakšas visus atlikumus, jo arī tie galu galā iztecēs caur marli.

Tagad ļaujiet gī pilnībā atdzist (atkal, lai novērstu kondensāciju) un tikai tad aizveriet vāku.

Tā ir visa zinātne.

Kā uzglabāt mājās

Viena no apbrīnojamākajām gī eļļas īpašībām ir tā, ka tā kalpo gadiem ilgi un ne tikai nemaz nebojājas, bet, tāpat kā labs vīns, ar laiku tikai iegūst savu īsto spēku. Pat ne gadi - gadu desmiti!

Turklāt produkta uzglabāšana ledusskapī tiek uzskatīta par sliktām manierēm, un, starp citu, saskaņā ar ājurvēdu, šajā gadījumā gī iegūst īpašības, kas ir kontrindicētas tādiem cilvēkiem kā Vata dosha. Tāpat kā jebkurš gī, gī maina savu fizisko stāvokli no cietas uz šķidru atkarībā no apkārtējās vides temperatūras.
Gī optimālā temperatūra ir parasta istabas temperatūra, vislabākais trauks ir stikls ar ciešu vāku.

Patiesi dziedinošs produkts kļūst, kā saka, pēc desmit gadu novecošanas. Šī eļļa ir ne tikai noderīga, tā var dziedēt brūces, dziedēt, neitralizēt indes, atdzīvināt bezsamaņu un pat novērst epilepsijas lēkmes.

Vai tu zināji? Budistu mūki stāsta, ka ir pirms simts astoņiem gadiem gatavots gī, kas var dot nemirstību. Tieši šis produkts esot devis neuzpērkamību burjatu guru ķermenim. Diemžēl ne visi var atļauties nemirstību: viena kilograma ghee šāda ekstrakta izmaksas tiek lēstas vairākos miljonos dolāru.

Ilgstoši uzglabājot, gī eļļai nedaudz mainās garša un kļūst manāmi vieglāka, tāpēc speciālisti var viegli noteikt tās "vecumu" un attiecīgi arī vērtību.
Bet pat svaigi mājās gatavots produkts, kas izgatavots, ievērojot tehnoloģijas un pievienojot mīlestību un pozitīvas emocijas, noteikti nāks par labu jūsu un visu jūsu ģimenes locekļu veselībai. Pamēģini!

Gī agrāk Krievijā bija populārāks par parasto sviestu. Un tam ir tikai viens iemesls - gī tiek uzglabāts ilgāk. Bieži vien senos laikos pagrabos podos šis produkts svaigs varēja nostāvēties ilgāk par vienu mēnesi. Bet vissvarīgākā šāda sviesta priekšrocība bija un slēpjas sekojošajā: Pēc termiskās apstrādes tas kļūst drošāks un pat veselīgāks par sviestu.

Gī ir produkts, ko iegūst, karsējot parasto sviestu. Un, lai to iegūtu kvalitatīvi, ir jāizmanto īsts sviests, bez piemaisījumiem un piedevām. Kā izvēlēties veikalā vai pagatavot sviestu pašam mājās, var atrast rakstā:

Gī ir īpaši populārs Indijā. Viņi viņu tur sauc gī un tiek plaši izmantots ne tikai uzturā, bet arī medicīnā un kosmetoloģijā. Gī Indijā sauc arī "Dzeltenais zelts"... Ir pat tāda leģenda, ka, ja mājā regulāri atrod gī gī, tad māja būs - pilna bļoda. Tiek uzskatīts, ka, pareizi sagatavojot, gī var kalpot līdz 100 gadiem.

Kā pagatavot GHI eļļu

Recepte nav sarežģīta, galvenais ir laikus noņemt pannu no uguns un būt pacietīgam un laikietilpīgam.

1. Ņem nesālītu sviestu un liek katliņā ar biezu dibenu. Dibena biezums ir svarīgs, lai pēc tam izvairītos no nevajadzīgas izdegšanas.

2. Liekam pannu uz mazas uguns un sildīšanas procesā nepievienojam. Eļļa sāk kust un iegūstam pirmo rezultātu: Sāk rīstīties un parādās putas, kuras uzmanīgi noņemam atsevišķā krūzē. Kad sviests sāk kust, var nedaudz apmaisīt. Tālāk mēs redzam, ka eļļa pamazām sāk dzeltēt un kļūst arvien caurspīdīgāka.

Nākamais posms ir tad, kad parādās mazi burbuļi un eļļa vienmērīgi vārās. Tad tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs, iegūst skaistu, dzintara krāsu un sāk nedaudz sprakšķēt. Tā ir zīme, ka eļļa ir gandrīz gatava.

3. Izslēdziet uguni un uzpildiet pannu. Kad visas nogulsnes nosēžas apakšā un eļļa kļūst caurspīdīga, tad laiks tās notecināt. Parasti visā virtuvē izplatās patīkama smarža ar riekstu notīm. Dažreiz pārāk spēcīga, dažreiz ļoti vāja.

4. Sagatavo trauku šķidrajai eļļai un nelielu sietu. Traukiem jābūt izturīgiem, jo ​​eļļa ir ļoti karsta. Labākai filtrēšanai sietu pārklāj ar marles slāni.

5. Karsto eļļu divreiz izkāš caur sietu pagatavotajā traukā. Visas plēves un putas paliek sietā uz marles. Mēs gaidām, kamēr eļļa atdziest.

Svarīgs! Gī ļoti labi uzsūc smakas, tāpēc visiem tā uzglabāšanas piederumiem jābūt ideāli tīriem. Šim nolūkam stikls ir piemērots. Bet jūs nevarat to izkāst tieši stikla burkā, jo pastāv liela varbūtība, ka glāze no karstās plīsīs. Tāpēc karstāko eļļu ir lietderīgi notecināt metāla traukā, ļaut tai nedaudz atdzist un pēc tam ieliet stikla burkā turpmākai uzglabāšanai.

Kā pagatavot krievu gī mājās (veca recepte)

Patiešām, Krievijā bija veids, kā sildīt eļļu. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad šādu eļļu var uzglabāt vēsā bez ledusskapja no gada līdz trim gadiem. Protams, senākos laikos, kad dzīves apstākļi bija sliktāki un par ledusskapjiem nezināja, tādu gī gatavoja vasaras karstumam, lai tas pastāvīgi būtu pagrabā, kā svaigs.

1. Ņem 1 kg. sviestu un liek katliņā. Piepildiet 10 glāzes ūdens un uzlieciet uz lēnas uguns. Gaidām, kad sviests izkusīs un sajaucas ar ūdeni. Eļļu uzvedam līdz šķidrai konsistencei, bet nevārām.

3. Šo procedūru atkārtojam vairākas reizes, līdz notecinātais ūdens kļūst absolūti caurspīdīgs un tīrs. Jau izkausētajam sviestam parasti pievieno nedaudz smalkas sāls un izklāj uz traukiem. Dažus pat pārlej ar sālītu, aukstu ūdeni labākai uzglabāšanai.

Šādu eļļu var uzglabāt ļoti ilgu laiku, taču vēlams to turēt vēsā vietā. Ideāli piemērots graudaugu pārslu un pamatēdienu cepšanai, mērcēšanai.

Kā pagatavot gī cepeškrāsnī

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150° un sagatavo katliņu ar biezām malām un dibenu.

2. Ņem nesālītu sviestu, sagriež gabaliņos un liek sagatavotā katliņā. Uz augšu atstājam 8-10 cm atstarpi, lai eļļa neizšļakstītu cepeškrāsni žūšanas laikā.

3. Katlu, atvērtu bez vāka, liek cepeškrāsnī un ļauj eļļai uzkarst.

4. Gaidām, kad eļļa iegūs zeltaini dzintara krāsu un kļūs caurspīdīga. Šajā gadījumā tas tiks pārklāts ar cietu, plānu garoza, un apakšā būs vieglas nogulsnes. Ja runājam par laiku, tad, piemēram, lai pagatavotu gī no 500 gramiem sviesta, vajadzēs pusotru stundu nīkuļot cepeškrāsnī.

5. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ar metāla rievojumu karoti vai karoti noņemiet cietās putas.

6. Izgatavotajā traukā ļoti uzmanīgi nolejiet eļļu caur sietu ar marli, atstājot nosēdumus. Mēs gaidām, līdz eļļa pilnībā atdziest, aizveriet vāku un ielieciet vēsā vietā.

Visas pārpalikumus, un tās ir putas un nogulsnes apakšā, var izmantot cepšanai vai citu ēdienu gatavošanai. Bet glabāšanas laiks ir ierobežots - 3-5 dienas.

Kāpēc cilvēkiem patīk gī?

Gī priekšrocība ir acīmredzama. Lai gan Krievijā tās priekšrocības ir nedaudz aizmirstas. Bet velti...

Jūs varat to cept, jo piena olbaltumvielas tiek iznīcinātas ražošanas laikā. Tas neļauj eļļai piedegt, ja to spēcīgi karsē. Un, otrkārt, ēdienu var pagatavot garšīgāk un bez kancerogēniem, no kā šodien visi tik ļoti baidās (un pamatoti).

Tas satur minimālu piesātināto taukskābju daudzumu - mazāk nekā 8%. Pateicoties tam, eļļa viegli un ātri uzsūcas organismā, neizraisot asinsvadus aterosklerozes plāksnīšu parādīšanos. Gī diez vai pat var saukt par dzīvnieku izcelsmes produktu, jo tā molekulārais sastāvs būtiski atšķiras no citiem dzīvnieku taukiem.

Par vēl vienu vērtīgu īpašumu viņi viņu mīl. Gī atklāj citu pārtikas produktu garšu, kā arī uzlabo to iedarbību. Tas attiecas arī uz narkotikām. To bieži pievieno tējai un mazgā ar šādu tēju ar dažādu ārstniecisko augu uzlējumiem vai to pulveriem. Īpaši Indijā šī eļļa ir ļoti mīlēta un novērtēta.

Lai atjaunotu un uzlabotu kuņģa-zarnu trakta darbu, speciālisti iesaka pirms un pēc ēšanas piesūkt tējkaroti gī. Kuņģis un zarnas sāk strādāt kā pulkstenis. Vielmaiņa ir ievērojami uzlabota.

Īpaši gī ir liels ieguvums tiem, kas ievēro augu diētu. Tas viegli un smalki kompensē ķermeņa tauku trūkumu, nesot tikai labumu.

Tiek uzskatīts, ka gī ir spēcīga sildoša iedarbība. Vēdās par šo tēmu pat rakstīts, ka gī piemīt Saules enerģija. Tāpēc, ja ziemā pastāvīgi salst, rokas un kājas kļūst nejūtīgas, sāp un sāp locītavas, sāp muguras lejasdaļa, ciešat no regulārām saaukstēšanās slimībām, ir pretīgs garastāvoklis un esat uz robežas, tad gī tiešām var jums palīdzēt. uzlabot savu stāvokli.

• Ārstēšanai pirms gulētiešanas jums vajadzēs berzēt kājas un rokas ar uzsildītu gī. Un tas ir jādara, līdz tiek panākts būtisks uzlabojums. Viena vakara procedūra patērē ne vairāk kā 1 tējkaroti siltas eļļas.

Jau ir pamanīts, ka ikvienam, kurš uzturā lieto gī, ir skaista un veselīga ķermeņa un sejas ādas krāsa.

Svarīgs!

Bet jums arī jāzina fakts, ka gī ir ļoti kaloriju produkts. Par 100 gr. eļļa veido 900 kcal. Tāpēc pārmērīga tā lietošana var izraisīt aptaukošanos un līdz ar to arī visu ķermeņa sistēmu problēmas.

Visos citos gadījumos gī ir noderīgs un vajadzīgs cilvēka organismam saprātīgās robežās. Kā teikts Vēdu rakstos, vislielāko labumu cilvēkam dod, ja to patērē no pulksten 10:00 līdz 15:00 pēcpusdienā. Šajā periodā Saules Spēks viņā atklāj cilvēka dziedināšanu.