Дали ви се допаѓа течна или кокосова пулпа? Потоа прочитајте што корисни карактеристикисодржат калории. Како да изберете и како сами да го отворите плодот на оваа палма.
Содржината на статијата:
Кокосот е палмово овошје кое погрешно се нарекува орев. Ова корисен производвсушност коскесто овошје (друп), споредливо со праска или цреша, на пример. Ако зборуваме научен јазикботаничари, кокосот спаѓа во семејството на палми, во класата на еднокосите и поделбата на ангиосперми. Сè што произведува палмата се користи во готвењето и козметиката. Плодот се користи за храна: сок, пулпа, буа (никнува во зрел кокос) и стебло на самата палма.
Кокосот може да се смета за симбол на тропските земји. Југоисточна Азија со право се смета за родно место на кокосовите палми. Млади (зелени) и суви зрели (кафеави) плодови се носат и во нордиските земји и Русија од Малезија, Филипините, Индија, Тајланд, Индонезија, Шри Ланка, Виетнам, Бразил и други тропски места. Кокосовата палма напредува на песочните брегови, иако во принцип може да се вкорени во секоја почва. Патем, не само мала палма од мајчиното стебло може да почне да расте и орев што плови на океанот цела година и се измил на бреговите на некој прекрасен ненаселен остров.
Како да изберете кокос
Првично, треба да изберете соодветна палма со кокос, како мене... и потоа да се обидете да ја берете, но подобро е да не го правите ова (исто така како мене - само во шорцеви), бидејќи резултатот не вредеше - искинати нозе, стомак и раце, и кокос и не можеше да го скрши. Сепак, тие остануваат таму цврсто... А цената во Тајланд е само 25 центи :)
Постојат многу варијанти на кокос. Во прилог на оние кои често се наоѓаат во супермаркетите - кафеава (стара), има портокалова, жолта, зелена боја. Облик: кружен, издолжен, овален. Големини - за секој вкус. Но, ниту едно јадро внатре не зависи од големината, обликот и бојата на самиот кокос. Можете да го земете најголемиот и, како резултат на тоа, кога ќе го отворите, ќе најдете мала навртка внатре. И обратно - има малку кора, но оревот е голем. Затоа, големината на плодот не влијае на количината на кокосовиот сок во семето.
Просечната и најчеста големина на кокос е 20-30 cm во должина, со тежина од приближно 1,5-2,5 kg. Најмногу голем број насок во внатрешноста на младото овошје. Не зависи од сортата, дали е кафеава, зелена или жолта и која било нијанса и форма. Младите кокос имаат свежо, јадење и полесно сварливо месо. Во зеленото овошје е меко, лесно може да го изгребете со лажица.
При изборот, подобро е да се даде предност на тркалезно овошје со мазна кожа (или помалку изнемоштена). Вака изгледаат младите кокосови ореви, вкусни, со многу течност внатре. Кога избирате овошје, треба да го протресете за да го слушнете прскањето на течноста. Ако го нема, или однадвор се видливи пукнатини, не треба да го земате кокосот. Течноста има подобар вкус во позрело (темно) овошје отколку во зелено. Да, можеби има малку помалку течност, но има подобар вкус.
Како да отворите кокос
Ќе ви треба остар нож или чекан со средна големина. Ако кокосот е млад и мазен, земете нож и отсечете мал дел каде што расте гранката, одново и одново, како да треба да добиете триаголник или квадрат. Ќе се појави дупка во која вметнувате сламка и го пиете сокот.
Повеќе зрели плодови не можат да се исечат на овој начин. Тука ќе треба да го допрете врвот на ножот прво одозгора (вертикално) во месото, а потоа кон отворот во хоризонтална рамнина. Како да отсекувате парче или четвртина од врвот. Се додека не се појави дупка. И повторно - вметнете сламка за пиење.
На фотографијата е прикажан стар зрел кокос
Старите кафени плодови на кокосовата палма се најиздржливи (ги гледаме во продавниците). На пример, локалните жители не стојат на церемонијата, туку едноставно ја удираат на подот додека не се појави пукнатина, од која се пие сокот. Ако овој варварски метод не ви одговара, земете чекан и чукајте го кокосот во круг. Но, прво, треба да направите неколку дупки во темните очи на кафеното овошје со нож и да го испиете сокот.
Откако ќе се испие или исцеди кокосовата вода, отворете ја лушпата. Најлесен начин да го направите ова е да вметнете нож во пукнатината и, користејќи притисок, да ја поделите издржливата навртка на два дела.
Еве неколку видеа за тоа како да отворите кокос:
А еве видео како да отворите стар кокос дома со нож за 20 секунди:
Калории во сурово кокосово месона 100 g - 354 kcal:
- Протеини - 3,3 g
- Масти - 33,5 g
- Јаглехидрати - 6,23 g
- Прехранбени влакна - 9 g
- Натриум - 20 g
- Вода - 47 гр
- Моно- и дисахариди - 6,2 g
- Заситени масни киселини - 29,7 g
Витамини:
- Тиамин (B1) - 0,07 mg
- Рибофлавин (Б2) - 0,02 mg
- Пантотенска киселина (Б3) - 0,3 mg
- Пиридоксин () - 0,05 mg
- Фолна киселина (Б9) - 26 mcg
- C - 3,3 mg
- Е - 0,2 mg
- Филохинон К - 0,2 μg
- PP - 0,5 mg
- Холин - 12,1 mg
- Калиум - 356 mg
- Калциум - 14 mg
- Фосфор - 113 mg
- Натриум - 20 mg
- Магнезиум - 32 mg
- Цинк - 1,1 mg
- Селен - 10,1 mcg
- Железо - 2,4 mg
- Бакар - 435 mcg
- - 1,5 mg
Придобивките од кокосот може да се најдат и во производите направени од него. На пример, кокосово масло. Неговата употреба им помага на пациентите со хипогликемија, нормализира менструалниот циклус, го олеснува текот на псоријазата. Маслото содржи многу лауринска киселина, која ги убива вирусите, штетни бактериии габи.
Придобивките од кокосот има и во козметологијата: се користат сок, пулпа, масло. Од нив се прават креми, лосиони, гелови, сапуни, шампони и сл. кои се корисни и ги даваат своите витамини и микроелементи на нашата кожа и коса.
Видео за корисни својства:
За опасностите од кокосот
Ако не го гризете тврдото овошје со заби, тогаш нема да има штета што би му ја донел кокосот на човекот. Постојат препораки за луѓе кои имаат слаба интестинална подвижност или индивидуална нетолеранција кон овошјето и производите од него: консумирајте внимателно, избегнувајте големи порции. А посебни контраиндикацииова овошје не.
- Португалецот го нарекол кокосот од зборот „Сосо“ (коко) што значи „мајмун“. Очигледно тие виделе лице на мајмун на овошјето без влакна. Потсетува на 3 темни очи на влакнеста кафена школка. Исто така, во азиските земји мајмуните се специјално обучени уште од античко време за да научат да се качуваат на палми и да берат кокос.
- Кокосово дрво дава плод 50 долги години. Од 15 до 20 плодови зреат на гранка за 8-10 месеци, а во Јужни земјиза една година можете да соберете до 200 кокосови ореви од едно кокосово дрво.
- Презрелите плодови со исушена пулпа се исто толку корисни како и младите зелени. Сокот кога е презрел има вкус на кравјо млеко и е одлично средство за чистење на дебелото црево.
- Животните како мачки, кучиња, па дури и пилешко исто така сакаат кокос.
Ако смреката се смета за симбол на зимзелената темна зимзелена тајга, тогаш кокосовата палма се смета за симбол на топлите сончеви тропски предели. Класик е снежно-белиот песок на коралниот атол, синото небо, жешкото сонце, тиркизот, чиста водаи... палма.
Кокосовата палма наводно е родена некаде во малезискиот архипелаг. Ова е најчеста и најпотребна во тропските предели. Тоа се нарекува „дрво на животот“ - и тоа не се само зборови. Жителите на тропските предели ги користат речиси сите делови од ова дрво.
Дистрибуција на кокосово дрво во светот
Лисјата и дрвото се користат за градба, плодовите се користат за храна. Но, за многу луѓе, кокосовото дрво можеби воопшто не е дрво на животот, туку дрво на смртта, бидејќи кокосот што паѓа врз главата на една личност може да биде фатален. Околу 150 луѓе годишно умираат од паѓање на ореви! За споредба, 10 пати помалку луѓе умираат од ајкули, но сите се плашат од ајкули, а никој особено не се плаши да се опушти под палми. Исто така, паѓањето, на пример, на автомобил исто така може да биде непријатно. Просечен кокос со тежина од околу 1 кг удира во земјата со сила од 1 тон. Тежината на кокос може да достигне 3 кг.
Ајде внимателно да ја разгледаме неговата структура:
Кокос
Она што сме навикнати да го гледаме на полиците на супермаркетите е веќе излупено оревче (поточно, тоа е друпе, или семе за јадење, овошје во овошје), но целиот орев изгледа многу поголем. Надворешната обвивка на навртката (егзокарп) е проникната со влакна, го штити интегритетот на навртката кога паѓа; Потоа доаѓа внатрешната обвивка (ендокарп) - ова е кокосова лушпа со 3 пори налик на очи. Овие пори доведуваат до 3 овули, од кои едната подоцна се развива во семе. Семето се состои од месести површински слој белооколу 12 mm дебелина (пулпа или копра) и ендосперм. Ендоспермата е течна и проѕирна (кокосова вода), со појава на капки масло кои се излачуваат од копра, кои постепено се претвораат во млечна емулзија, потоа се згуснува и стврднува. Плодовите растат во групи од 15 - 20 парчиња, целосно созреваат во рок од 8 - 10 месеци. Во култивирана форма палмата почнува да вроди со плод од 7 до 9-годишна возраст и продолжува околу 50 години. Една палма дава од 60 до 120 плодови годишно.
Како правилно да отворите кокос?
Незрел орев со зелена лушпа содржи најмногу течност и најмалку бела каша. Лесно се сече на местото каде што кокосот е прикачен на дрвото, а може и да се подели со силен удароколу камен, но тоа може да ја истури потребната течност.
Зелени незрели кокосови ореви
Зелен кокос подготвен за пиење
Млади кокосови на педунче
Зрелите кокос имаат послатка течност. Надворешниот мазен слој, заедно со влакнестиот слој, се чисти со помош на кол заглавен во земја, а може да се исчисти и со нож, што е трудоинтензивен процес.
Како да отворите зрел кокос
Зрелите плодови имаат повеќе темна бојанадворешната обвивка и Кафеава бојавнатрешна обвивка, што е она што сме навикнати да го гледаме во супермаркетите. Обликот на оревот понекогаш е сличен на американски фудбал.
Кокосови „очи“
Овде ги гледаме истите тие 3 пори кои личат на очи. Можете да дојдете до скапоцената течност со пробивање на овие очи со нешто остро. Се препорачува да се прободат 2 очи, така што течноста ќе истече од едното, а воздухот ќе влезе во другото. Користејќи го истиот принцип, се препорачува да се отвори кутија за сок со правење дупка до главната.
Отворен зрел кокос
Откако ќе се истури целата течност од оревот, треба да се отвори за да се дојде до копрата. За да го направите ова, треба да го допрете неговиот обем со некој предмет, на пример, мачета или дури и чекан. Кога ќе стигнеме до копра, го отсекуваме и го користиме за храна или за други цели. Добар апетит!
Што е „Уто“?
Ова е она што Полинезијците од Куковите острови го нарекуваат никнати кокосови ореви. Внатрешноста на никнатиот кокос има понежно месо, а кога се готви на јаглен, има вкус на пудинг. По готвењето на јаглен, полесно е да се скрши оревот, а тоа се прави на ист начин како и за зрел кокос, без да се прободат „очите“.
Кокос никне, млада палма
Ендоспермата на кокосот е првично течна и проѕирна, всушност, ова е кокосова вода - нашата посакувана течност. Како што созрева, капките масло што се излачува од копра влегуваат во ендоспермата, а потоа оваа течност се претвора во цврсто јадро. Во тоа време, никнето е веќе видливо однадвор.
Кокосова вода од млад кокос
Кукур - алатка за триење на копра
Вадење рендана копра - кокосово млеко
Кокосовото млеко е производ на пресување рендана копра. Зрелата копра се ренда на некаков ренде, па добиените струготини се добро исцедени и се добива млеко. Можете да го направите потечен со додавање обична водаили сурова кокосова вода. Ако не сте навикнати на тоа, масниот концентрат од копра (кокос сос) може да предизвика стомачни тегоби. Додавањето шеќер резултира со многу вкусен производ.
Ендосперм на никнато овошје (Уто)
За што се користи копра?
Ако кокосовата вода е внатрешен делендосперма, тогаш копра е нејзиниот надворешен дел. Копра е извор на кокосово масло, што е вреден производпоради содржината на различни масни киселини. Се користи за козметички и здравствени цели.
Подготовка на копра
Бербата на копра едно време стана речиси главното занимање на жителите на тропските острови. Тропските атоли биле специјално засадени со палми од кокос, каде што ги имало малку, а се собирала и копра. Тоа беше вреден комерцијален производ на трговците Јужни морињаи Јужна Азија. Производството на Копра продолжува до ден-денес.
Копра се меле, а потоа се вари во вода за да се добие кокосово масло. Копра содржи 70% кокосово масло. Нус-производот содржи 18 - 25% протеини и се користи како добиточна храна. Една палма е засадена на растојание од 9 m од друга палма, што резултира со густина од 100-160 дрвја на хектар. Просечната плата во Вануату е 0,20 американски долари за килограм ореви, што е еднакво на 8 овошја. Вкупно 320 долари годишно по хектар. Филипините се сметаат за најголем производител на копра. Трошоците за годишно производство надминуваат 80 милиони долари. Копрата ја берат и големите компании и приватните фармери.
Ако копрата не се исуши правилно, на копрата може да се појават мувли габи од семејството Aspergillus, кои произведуваат смртоносен отров - Афлатоксин. Според некои извештаи, тој се смета за најмоќниот канцероген и предизвикува заболување на црниот дроб. Афлатоксинот може да се пренесе на луѓето преку млекото и месото на животните кои јаделе копра. Сепак, присуството на мувла на исушената копра не е причина за нејзиниот неуспех (!) Не може да се јаде како храна, но е погоден за продажба. Маслото произведено индустриски од ваква копра нема да биде под влијание на афлатоксинот!
Други делови од кокосово дрво
Кокосовото дрво има и други корисни делови. Листовите, како дрво од кокос, се користат за градба. Листовите се плетени, а потоа конструирани во покривот на тропска колиба. Од лисја се плетени и корпи и други разни предмети. Едноставен прибор може да се направи од лушпи од кокос.
Хемиски состав на компоненти од кокосова палма
Употреба на кокосова вода како солен растворкако капалка
За време на Пацифичката војна од 1941 до 1945 година, конфликтните страни редовно користеа кокосова вода како „алтернатива“ за крвната плазма за ранетите. Кокосовата вода е универзален донатор, таа е идентична со човечката крвна плазма. Кокосовата вода е природен изотоничен пијалок со исто ниво баланс на електролитикако нашата крв. Кокосовата вода е похранлива од полномасното млеко: помалку маснотии и без холестерол! Кокосовата вода има единствена содржина на хлоридни соединенија (118 mg) во споредба со спортските пијалоци (39 mg).
Кокосовата вода содржи околу 294 mg калиум, повеќе од речиси сите спортски пијалоци (117 mg) и енергетски пијалоци. Во исто време, има помалку натриум (25 mg) од спортските пијалоци (41 mg) и енергетските пијалоци (200 mg).
Природни шеќери во кокосова вода - 5 mg, во спортот и енергетски пијалоци- од 10-25 mg модифицирани шеќери. Хлорид - 118 mg во споредба со 39 mg хлорид во спортските пијалоци.
Содржи: заситени масти, прехранбени влакна, шеќери, протеини, витамин Ц, рибофлавин, тиамин, виацин, витамин Б12, витамин Б6, фолна киселина, пантотенска киселина, холин, калциум, магнезиум, фосфор, железо, калиум, цинк, натриум, селен, бакар, манган.
Кокосово масло
1,0 - 3,0% стеарик, 7,5 - 10,5% палмитик, 13 - 19% миристичен, 44 - 52% лаурик, 0,2 - 2,0% капрон, 6,0 - 9,7% каприл, 4,5 - 10% 81%, -5 - 2,8% линолни, до 1,3% хексадеценоични киселини.
Се вчитува...