Owakudani, atau "Big Boiling Valley" di Hakone Jepun, dianggap sebagai destinasi pelancongan yang cukup popular. Ia adalah kaldera gunung berapi yang besar, terbentuk kira-kira 3.000 tahun yang lalu setelah letusan Gunung Hakone yang besar. Owakudani masih memiliki banyak kolam mendidih dengan air kelabu yang kaya dan geyser besar yang memuntahkan wap dan asap gunung berapi hidrogen sulfida dan sulfur dioksida. Bau busuk telur busuk berlaku di seluruh wilayah, tetapi pada masa yang sama pelancong datang beramai-ramai ke Great Boiling Valley. Ini berlaku tepat kerana telur ...

Telur hitam Owakudani atau "kuro-tamago" adalah telur ayam biasa yang direbus keras di kolam air panas semula jadi. Belerang dalam air memberikan warna hitam pada kulit telur, juga menyampaikan bau tertentu. Penduduk tempatan mengatakan telur hitam dapat memanjangkan umur hingga tujuh tahun.


Telur direbus di puncak bukit, yang dapat dicapai oleh pengunjung dengan berjalan kaki sejauh satu kilometer atau melalui Kereta Gantung Hakone. Puncak ini menawarkan pemandangan Gunung Fuji yang legenda, yang terletak bersebelahan. Telur dimakan tepat di dekat sumbernya, di mana ia direbus dan dijual. Meja kayu kecil dibentangkan khas untuk pengunjung, di mana mereka dapat mengupas kulit yang dihitam dan menikmati makanan istimewa dengan rasa belerang. Telur hitam terkenal di luar Hakone - ia dijual di banyak kedai di bandar ini dalam bungkusan kecil enam. Kos satu pakej ialah 500 yen.








Tidak ada salahnya makan telur rebus kuning kehijauan. Sekiranya anda rasa itu menjijikkan - perhatikan bagaimana orang Cina makan

Asas sup adalah kaldu - kaldu: daging, ikan, cendawan dan sayur-sayuran. Kaldu yang diperoleh dengan memasak daging, ikan, daging, tulang ikan dan sayur-sayuran disebut kaldu. Kaldu mengandungi pelbagai ekstrak, lemak, protein dan garam mineral. Oleh kerana terdapatnya bahan pengekstrak di dalamnya, mereka merangsang selera makan dan mendorong penyerapan makanan yang lebih baik.

Kaldu dengan bebola ikan (col lem)

Ikan itu dilenyapkan, dibebaskan dari kulit, tulang, sirip, kepala, ekor, dicuci dan dicincang halus atau disalurkan melalui penggiling daging, digabungkan dengan oatmeal dan telur, asin, ditaburkan dengan lada dan dicampur. Dari jisim yang dihasilkan siapkan bebola daging dalam bentuk bola tetapi 5-7 gram dan rebus dalam kuah hingga lembut.

Kemudian mereka dikeluarkan dari kuahnya dan disimpan di atas bain-marie dengan sedikit kaldu dalam bekas yang ditutup. Semasa menghidang, gaulkan dengan kuah, tuangkan dengan mentega dan taburkan dengan ramuan.

Setiap hidangan (dalam g): cod 81 (71), tepung oat 10, telur 1/6, mentega 5. Hasil 500 g, termasuk 75 g bebola daging.

Sup sayur musim panas

Kubis segar (biasanya daun muda dicincang menjadi kepingan. Kentang dipotong menjadi kepingan. Lobak dan bawang cincang halus.

Bahagian atas kubis atau bit muda yang dicincang diletakkan di dalam sup mendidih. Kemudian, selepas lima hingga sepuluh minit, masukkan wortel dan bawang mentah atau tumis, kentang, kacang segar atau kacang polong dan masak sehingga semua produk dimasak. Pada akhir memasak, tambahkan daun salam, garam ke sup, isi dengan telur yang dipukul dengan baik. Sup krim masam dihidangkan.

Setiap hidangan (dalam g): kubis putih 100 (80) atau puncak bit 100 (80), kentang 140 (105), wortel 25 (20), bawang 24 (20), kacang segar, kacang polong 20 (18), lemak 10 , telur 1/5 pcs., Krim masam 15, garam, rempah secukup rasa. Hasil 500 g.

Sup kubis hijau

Hidangan ini disediakan pada bulan April-Mei, kadang-kadang pada awal bulan Jun, ketika daun rumput hijau (mimpi) masih muda dan berair. Nama Mari untuk ramuan itu adalah seretan. Kehijauan ini tumbuh dari separuh kedua bulan April, terutama di zon hutan, di padang rumput, di kebun sayur.

Sup kubis hijau disediakan dari sardin baik di dalam air dan dalam kaldu daging atau dengan daging. Sayuran diurut, dibasuh beberapa kali dan dicincang halus.

Hijau muda yang disiapkan dicelupkan ke dalam cecair mendidih dan direbus selama 10-15 minit, masukkan kentang, potong kiub atau baji dan siapkan. 5 - 10 minit sebelum akhir memasak, sup kubis dibumbui dengan tepung yang digoreng dengan lemak, bawang cincang halus diletakkan. Memasak diteruskan dengan mendidih dan sup kubis yang hampir siap dibumbui dengan garam dan rempah.

Semasa bercuti, masukkan krim masam, taburkan dill atau bawang.

Apabila sup kubis hijau dimasak tanpa daging, pada akhir memasak masukkan telur mentah yang dipukul (1/2 pc. Setiap hidangan). Kadang-kadang telur tidak dipukul, tetapi direbus dan diletakkan di dalam pinggan ketika dihidangkan.

Hidangan ini sangat enak, menyelerakan, menyegarkan, dan mempunyai warna kehijauan.

Setiap hidangan (dalam g): sardin hijau 110 (83), kentang 136 (117), tepung gandum 3, bawang 16, lemak 5, krim masam 15, dill 2 (1.5) atau bawang hijau 5, garam secukup rasa. Hasil 500 g.

Nota: daging lembu 109 (81), kambing 108 (78), ayam separuh usus 104 (72). Daging rebus menghasilkan 50 g.

Sup Hogweed

Ramuan hogweed liar muncul pada bulan Mei dan muncul hingga akhir musim panas. Hogweed tumbuh hampir di mana-mana, terutamanya di padang rumput dan kawasan hutan. Sup ini dibuat dari daun muda hogweed dengan dan tanpa daging. Daun disusun, dibasuh dan dicincang halus. Sayuran yang telah diproses diletakkan dalam kuah mendidih atau air dan direbus hingga separuh masak, kentang ditambahkan, dipotong kecil, dan direbus hingga lembut. Pada akhir memasak, masukkan bawang hijau, garam, rempah. Semasa bercuti, musim dengan krim masam, taburkan dengan dill.

Sekiranya sup dimasak tanpa daging, tambahkan 1/2 telur yang dipukul pada akhir memasak. setiap hidangan atau sajikan telur rebus dalam pinggan.

Setiap hidangan (dalam g): parsnip lembu 110 (90), kentang 205 (154), bawang hijau 5 (4), dill 2 (1.5), krim masam 20, garam, rempah secukup rasa. Kadar daging seperti sup sebelumnya. Hasil 500 g.

Sup manis dengan viburnum (polan lem)

Diasingkan, dibasuh viburnum segar atau kering dengan penambahan madu atau gula dikukus selama 5-10 minit, air dituangkan ke tempat yang sama, direbus selama 5-6 minit dan ditapis melalui ayak. Viburnum yang tersisa di ayakan digosok, dan kulit viburnum dengan biji dibuang. Di beberapa wilayah di republik ini, ketika menyiapkan sup ini, kulit dan biji viburnum dibiarkan sirap.

Sirap viburnum yang dihasilkan dibawa ke mendidih dan pati yang dicairkan dalam air rebus yang sejuk dimasukkan ke dalamnya. Campuran ini kembali dipanaskan hingga mendidih dan dikeluarkan dari panas.

Sup ini disajikan hangat dan sejuk. Untuk sup, anda boleh menyajikan berasingan 100 g kek keju atau pai manis, dan kadang-kadang keropok atau biskut (50 g).

Setiap hidangan (dalam g): viburnum segar 86 (81) atau kering 30, air 500, madu 25, gula 20, kanji 10. Hasil 500 g.

Sup cendawan

Untuk memasak sup cendawan, cendawan porcini segar digunakan, serta boletus, boletus, dan kadang-kadang cendawan madu. Cendawan disusun, dibersihkan dari tanah dan menempelkan daun. Bilas dengan air sejuk dan potong menjadi kepingan atau kotak, kiub.

Cendawan yang diproses, dicincang direndam dalam air mendidih dan didih berterusan selama 10-15 minit. Kemudian masukkan kentang yang dikupas dan dadu, bawang, lada, daun salam, garam secukup rasa dan masak hingga lembut. Pada akhir memasak, musim dengan bawang hijau dan dill.

Sup dihidangkan dengan mentega atau krim masam.

Setiap hidangan (dalam g): cendawan segar 200 (152), kentang 140 (105), bawang 26 (22), mentega untuk bawang merah 3, mentega untuk pembalut 8 atau krim masam 20, dill 2, bawang hijau 5, rempah hingga rasa. Hasil 500 g.

Sup cendawan kering

Cendawan kering disusun, dibasuh dengan bersih dan direndam dalam air sejuk selama 3-4 jam. Selepas itu, dengan berhati-hati, tanpa goncang, tapis air melalui kain kasa bersih ke dalam kuali yang dibasuh. Cendawan yang direndam dilemparkan ke atas ayakan dan dicuci di bawah air sejuk yang mengalir untuk membersihkannya dari tanah dan pasir. Cendawan ini diletakkan di dalam air di mana mereka telah direndam dan direbus tanpa garam sehingga cendawan siap.

Kemudian masukkan kentang, potong, dan setelah 5-10 minit - tumis wortel dan bawang dalam kiub kecil. Pada akhir memasak, masukkan lada, daun salam, garam dan dill kering atau segar. Dihidangkan dengan mentega atau krim masam.

Setiap hidangan (dalam g): cendawan kering 15, kentang 213 (161), wortel 20 (16), bawang 26 (22), mentega untuk bawang merah dan wortel 5, mentega untuk sup berpakaian sebelum menghidangkan 8 atau krim masam 20, kering dill 0.3 atau segar 2, garam dan rempah secukup rasa. Hasil 500 g.

Sup oatmeal dengan kentang dan rutabagas

Masukkan oatmeal yang telah dicuci, rutabagas yang dipotong menjadi kepingan dalam periuk dengan air. Selepas 15 minit, masukkan kentang yang telah dikupas dalam kepingan atau baji, kemudian bawang, potong setengah cincin, garam, rempah.

Semasa bercuti, masukkan sayur dan krim masam ke dalam pinggan.

Setiap hidangan (dalam g): kentang 124 (93), oatmeal 25, rutabaga 38 (30), bawang 24 (20), hijau 16 (12), krim masam 10. Hasil 500 g.

Sup oatmeal dengan susu dan telur

Rebus oatmeal secara berasingan dalam air rebusan masin. Masukkan susu panas ke dalam air mendidih, didihkan, musim dengan gula dan garam.

Sebelum pergi, musim dengan mentega dan irisan telur rebus.

Setiap hidangan (dalam g): grat oat 40, susu 250, mentega 10, gula 5, garam 3, telur 1/2 pcs., Air 210. Hasil 500 g.

Sup oatmeal

Bijirin yang dihancurkan dituangkan ke dalam sup daging panas dan rebus selama 10-15 minit. Kemudian masukkan kentang, bawang mentah, cincang halus, dan masak dengan mendidih sehingga lembut. Pada akhir memasak, lada, garam dan daun salam ditambahkan ke sup. Semasa bercuti, musim dengan bawang hijau dan dill.

Setiap hidangan (dalam g): tulang untuk memasak sup 150, oatmeal 35, kentang 149 (112), bawang 24 (20), bawang hijau 5 (4), dill 3 (2), garam, rempah secukup rasa. Hasil 500 g.

Sup kacang

Kacang polong disortir, direndam dalam air sejuk selama 50-60 minit, dan kemudian airnya disalirkan. Kacang kacang yang direndam, kentang mentah dadu, oatmeal yang dibasuh, bawang cincang, lada, garam; semuanya dimasukkan ke dalam besi tuang atau tembikar, dituangkan dengan air panas dan dimasukkan ke dalam oven atau ketuhar hingga lembut.

Di beberapa kawasan, sup kacang dimasak tanpa penambahan oatmeal.

Hidangkan dengan krim masam, ghee atau minyak sayuran. Semasa cuti, taburkan dengan bawang cincang halus atau bawang hijau. Sup ini juga disediakan dengan daging.

Setiap hidangan (dalam g): kacang polong 36, kentang 186 (140), bawang 26 (22), lemak 10, bawang hijau 5 (4), dill 3 (2), garam, rempah secukup rasa. Grat oat 15 (kentang 93 (70) diletakkan. Hasil sup 500 g.

Sup susu dengan bebola curd

Susu segar dituangkan ke dalam periuk tanah atau periuk enamel, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam ketuhar atau ketuhar sehingga susu panggang diperoleh.

Kemudian susu disejukkan hingga 25-30 °. Masukkan madu ke keju kotej kering, gaul rata. Dari jisim yang dihasilkan, flagella yang terpisah dilancarkan, dipotong kecil (kadang-kadang terbentuk menjadi bola) seberat 15 g, digabungkan dengan susu, dimasak selama 4-5 jam dan disajikan sejuk.

Setiap hidangan (dalam g): keju kotej lemak 164 (162), susu 340, madu 20. Hasil 500 g.

Sup susu dengan telur (muno tuvyrtysh)

Ia paling kerap disediakan pada musim bunga dan musim panas. Mengapa perlu mengambil susu keseluruhan dan didihkan. Potong kentang yang telah dikupas menjadi kiub sederhana.

Kentang cincang dicelupkan ke dalam susu mendidih dan dimasak hingga lembut. Pada akhir memasak, tambahkan garam secukup rasa, telur mentah yang dipukul dan terus masak selama 3-5 minit.

Setiap hidangan (dalam g): susu keseluruhan 330, kentang 196 (147), 1 telur (40 g), garam secukup rasa. Hasil 500 g.

Sup susu dengan kubis

Kubis putih segar dipotong menjadi kotak atau kotak, dan kentang dipotong menjadi kiub. Kemudian masukkan kubis yang telah disiapkan ke dalam susu mendidih dan, setelah mendidih selama 2-3 minit, masukkan kentang. Masak selama 15-20 minit lagi hingga lembut. Pada akhir mendidih, sup dibumbui dengan telur mentah yang dipukul dan diasinkan secukupnya.

Setiap hidangan (dalam g): susu 330, kubis putih 200 (160), kentang 93 (70), 1/4 telur, garam secukup rasa. Hasil 500 g.

Sup daging dengan kubis

Masukkan daging yang telah dicuci, kemudian potong daging babi, daging lembu, domba ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan bakar. Sebelum mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan ketika daging dimasak hingga separuh masak, masukkan bijirin yang telah dibasuh, kemudian kubis, potong menjadi kotak. Bersama kubis, masukkan wortel mentah, bawang. Untuk meningkatkan kualiti sup, anda boleh memotongnya menjadi baji kecil atau kiub dan tumisnya, iaitu goreng dengan lemak dan masukkan ke dalam sup mendidih 10-12 minit sebelum dimasak. Pada akhir memasak, masukkan daun bay, lada, bawang hijau, dill dan garam secukup rasa. Semasa menghidangkan, sup siap dibumbui dengan krim masam dan ramuan pedas.

Setiap hidangan (dalam g): daging babi 49 (42), daging lembu 54 (40) atau domba 54 (39), air 450, millet, gandum atau barli mutiara 15, kubis segar 150 (120), wortel 25 (20), bawang bawang atau hijau 20 (17), lemak 10, krim masam 10, dill 3 (2.2), garam, rempah secukup rasa. Hasil sup 500 g, termasuk daging tanpa tulang 25 g.

Sup perasa

Sup ini dimasak mengikut teknologi dan resipi, seperti hidangan sebelumnya, dengan satu-satunya perbezaan bahawa sauerkraut, tidak segar, diambil. Sekiranya kubis sangat masam, maka dibasuh dengan air sejuk sebelum meletakkan, disusun dari benda asing, potongan besar dihancurkan.

Sup ayam

Tuangkan ayam yang telah diproses dan dicuci dengan air, masukkan bawang besar yang telah dikupas, wortel cincang, dan masak hingga lembut. Kaldu yang dimasak ditapis dan dibakar. Dalam perapan ayam mendidih, masukkan kubis, cincang menjadi kotak kecil, dan juga masukkan wortel cincang, bawang dan masak hingga lembut. Pada akhir memasak, perasakan dengan garam dan lada secukupnya. Semasa bercuti, taburkan dengan ramuan. Ayam cincang dimasukkan ke dalam sup sebelum dihidangkan.

Ia juga dimasak dengan itik atau angsa. Kadang-kadang barli mutiara atau oatmeal ditambahkan ke dalam sup mendidih, dan kemudian produk lain. Untuk mempercepat memasak, barli mutiara harus direndam terlebih dahulu di dalam air. Taburkan dengan herba semasa dihidangkan.

Setiap hidangan (dalam g): ayam setengah-setengah 73 (50), atau angsa 71 (47), atau itik 74 (47), kubis segar 200 (160) atau kubis acar 180 (126), wortel dan bawang 20 setiap satu ( setengah norma yang ditambahkan semasa memasak unggas), bawang hijau 10 (8), garam, lada secukup rasa.

Hasil 500 g, termasuk ayam atau itik, angsa 35 g. Daripada kubis, anda boleh meletakkan kentang berat kasar 280 (210).

Sup ayam dengan buah beri

Ayam yang dimasak direbus dan 20-30 minit sehingga dimasak masukkan kentang yang dipotong menjadi kiub atau kepingan, cincin bawang, garam, tambahkan kranberi yang dicuci dan lingonberi 2-3 minit sebelum kesediaan, tambahkan tepung tumis dalam bentuk sos putih.

Setiap hidangan (dalam g): ayam semi-usus 104 (72), kentang 124 (93), bawang 16 (13), cranberry 15 (14), lingonberry 15 (14), tepung 4. Hasil 500 g, termasuk ayam 50 g

Sup kentang dengan serbuk ayam

Sediakan sup ayam. Untuk melakukan ini, potong tulang halus, tambahkan air sejuk, cepat mendidih dan masak dengan api kecil selama 4–5 jam.

Kemudian tapis kuahnya, masukkan api, masukkan kentang, potong baji. 10 minit sebelum kesediaan, turunkan kupas dan masak hingga ventrikel ayam separuh masak, potong 2-3 keping, sayap dikupas dan hangus, leher, jantung (dicincang kepingan), bawang merah dan wortel, garam, rempah dan siapkan. Taburkan dengan herba semasa dihidangkan.

Setiap hidangan (dalam g): tulang tubular 80, jeroan ayam 94 (63), bawang hijau atau pasli 7 (6), kentang 124 (93). Hasil 500 g, termasuk giblet - 50.

Bakso ayam dalam kuahnya

Kupas, usus dan bilas ayam: keluarkan daging yang dibebaskan dari tulang bersama-sama dengan kulit, melewati penggiling daging, campurkan dengan roti putih basi yang direndam dalam susu, bawang dan sekali lagi melewati 2-3 kali melalui grill grill yang kerap, tambahkan garam, lada, 5 g mentega dan kacau.

Kemudian bahagikan jisim yang dihasilkan menjadi 8 bahagian dan lepaskan ke dalam sup mendidih. Taburkan dengan herba sebelum pergi.

Setiap hidangan (dalam g): ayam 84 (37), roti putih 20, telur 4, kaldu 400, hijau 5 (3). Bakso menghasilkan 60 g, siap 50.

Sup dengan adunan masam (shopo lashka)

Disiapkan dari tepung rai atau gandum. Ambil doh span curam masam, gulungkannya di atas meja, taburkan dengan tepung (ketebalan doh yang digulung harus sekurang-kurangnya 1.5 cm), dan potong menjadi helai panjang. Kemudian helai adunan ini dipotong menjadi kepingan kecil, kadang-kadang dilancarkan, memberikan penampilan bola seberat 15-20 g.

Potongan atau bebola adunan direndam dalam air masin mendidih dan kentang segera diletakkan, dipotong menjadi kiub atau baji. Apabila bebola doh sudah siap, angkat loyang dari api. 5 minit sebelum kesediaan, sup dibumbui dengan bawang merah, kemudian telur dipukul dan diasinkan secukupnya.

Sup krim masam dihidangkan.

Setiap hidangan (dalam g): rai atau tepung gandum 60, ragi 2, telur 1/4 pcs., Kentang 205 (154), krim masam 20, bawang 15 (13), mentega 5, garam secukup rasa. Hasil 500 g.

Anda juga boleh memasak sup ini dengan penambahan kacang polong (10 g) atau cendawan (segar 30 (23 g), dan kering (5 g) setiap hidangan. Dalam kes ini, kurangkan jumlah tepung sebanyak 10 g).

Sup daging "Onar"

Untuk memasak sup daging Onar, anda mesti memasak mi dan bakso terlebih dahulu dalam produk separuh siap mengikut resipi bahan mentah berikut.

Kemudian, kentang yang dikupas, potong, dan bawang putih dimasukkan ke dalam tulang atau kaldu daging. Apabila kentang direbus hingga separuh masak, masukkan bebola daging babi dan celupkan mi 5-7 minit sebelum dimasak. Setelah siap, bawang hijau dan rempah cincang ditambahkan ke dalam sup.

Semasa anda pergi, masukkan 50 g bebola daging rebus ke dalam pinggan, tuangkan sup siap pakai, di mana mereka meletakkan sepotong (5 g) mentega dan taburkan dengan dill.

Setiap hidangan (dalam g): 50 tulang daging, 100 mi separuh siap, 50 bebola daging babi siap, 121 (91) kentang, 15 bawang hijau (12), 5 mentega, 3 dill dan rempah (garam, lada) hingga rasa. Keluaran sup siap ialah 500 g.

Norma bahan mentah untuk bebola daging (dalam g): daging babi 58 (50), bawang 6, mentega, 4 mentega, 4 telur mentah, garam, lada secukup rasa. Hasil 50 g.

Untuk mi (dalam g): tepung gandum 70, air 14, telur mentah 10, garam secukup rasa. Keluaran produk separuh siap 100 g.

Untuk sup ini, mi disediakan dengan cara yang sama seperti buatan sendiri.

Sup mi daging (shylan lashka)

Dicuci, potong daging seberat 300-400 g dituangkan dengan air sejuk dan dimasak hingga lembut. Semasa memasak, busa yang dihasilkan dikeluarkan dengan sudu berlubang.

Daging yang dimasak dikeluarkan, dan lashka yang terbuat dari tepung rai atau soba, tepung gandum, bawang mentah yang dicincang halus dicelupkan ke dalam kaldu yang sudah siap dan dimasak hingga lembut. Pada akhir memasak, garam dan musim dengan rempah.

Semasa bercuti, masukkan daging, potong, krim masam dan taburkan dengan ramuan.

Lashka disediakan seperti berikut: air dituangkan ke dalam rai, soba atau tepung gandum yang telah diayak, setelah mencampurkannya dengan telur dan garam. Doh yang sukar dikuli. Doh yang dihasilkan dilancarkan hingga ketebalan sekitar 1 cm. Kemudian dipotong menggunakan acuan khas atau secara manual dalam bentuk bulatan atau "bola 10-15 g."

Setiap hidangan (dalam g): daging lembu 76 (56) atau daging babi 67 (58), bawang 36 (30), lashka 190, krim masam 20, bawang hijau 5, garam, rempah secukup rasa. Daging rebus menghasilkan 35 g.

Untuk lashka: rai, soba atau tepung gandum 72, 1/4 telur, garam secukup rasa. Keluaran produk siap ialah 190 g. Keluaran sup lashka ialah 500 g.

Catatan: Shoran lashka (sup susu dengan mi) disediakan dengan cara yang sama, dengan satu-satunya perbezaan bahawa susu dengan air digunakan sebagai ganti kaldu daging.

Ladu cendawan

Kacau adunan keras dari tepung, telur, air dan garam, gulungkannya ke dalam bola, tutup dengan tuala lembap dan tahan selama 30-40 minit. Masak daging cincang pada masa yang sama. Untuk melakukan ini, ambil cendawan putih rebus segar (anda boleh menggantinya dengan yang kering, tetapi rebus terlebih dahulu), potong bawang dan cincang halus, tambahkan garam, lada dan gaul rata.

Gulung doh yang telah siap nipis menjadi bulatan dan potong ladu (10-12 pcs. Setiap hidangan), cubit tepinya dengan corak tulang ikan hering.

Kemudian rebus ladu dalam air masin mendidih. Tuangkan mentega atau krim masam di atasnya sebelum bercuti.

Setiap hidangan (dalam g): Untuk doh: tepung gandum 61, telur 1/4, air 21, garam 1. Hasil 87 g.

Untuk daging cincang: garam 1, cendawan segar 158 (120) atau kering, bawang 9 (8). Keluaran produk separuh siap ialah 185, mentega 10 atau krim masam 15 ditambah.Keluarannya ialah 210 g.

Ikan segar yang dihiris dan dicuci dengan baik (bertengger, pike perch, bream) dituangkan dengan air sejuk dan dimasak dengan api kecil. Sebelum mendidih, keluarkan busa dari permukaan kuahnya. Semasa memasak ikan untuk perasa, masukkan wortel, bawang atau bawang hijau, allspice dan daun salam, terus memasak selama 40-50 minit sehingga ikan siap. Pada akhir memasak, garam secukup rasa. Kemudian ikan dikeluarkan dari kaldu dan bubur jagung (mutiara barli, oatmeal atau beras) ditambahkan, dan memasak diteruskan. Apabila bijirin dimasak hingga separuh masak, masukkan kentang, potong ke dalam kepingan atau kiub, dan masak hingga masak. Hidangkan 1-2 keping ikan rebus.

Setiap hidangan (dalam g): ikan kecil - 154 perch, 149 bream, 140 (94) pike perch, 24 (20) bawang atau 30 (24) bawang hijau, 7 (6) wortel, 2 (1.5) dill, groats 15 , kentang 200, garam, rempah secukup rasa. Keluaran 500 g, termasuk ikan bulat rebus 75 g.

Telinga berganda

Tuangkan seluruh bangkai yang diproses dengan air sejuk dan didihkan, garam, masukkan daun bay, bawang cincang. Keluarkan ikan yang dimasak dan mulailah memasak bangkai bream yang telah diproses dalam kuah yang sama.

Setelah siap, keluarkan ikan dan sajikan di atas pinggan yang terpisah, taburkan kuahnya dengan bawang hijau.

Setiap hidangan (dalam g): ruff 107 (61), bream 50 (31), bawang hijau 5 (4). Keluarkan 500 g kaldu dan 75 ikan, termasuk bream 25 g.

Sup ikan kering

Untuk melakukan ini, ikan segar dikeringkan di dalam ketuhar, sebelumnya membersihkannya dari sisik dan membuang bahagian dalamnya.

Kemudian ikan itu direbus keseluruhannya dalam air masin. Apabila air mendidih, setelah meletakkan ikan, masukkan kentang ke dalam kiub atau baji dan terus masak hingga masak. Pada akhir, musim dengan bawang cincang halus, lobak parut dan rempah.

Semasa bercuti, mereka kadang-kadang memasukkan 1/2 telur rebus ke dalam pinggan dan menuangkan sup.

Setiap hidangan (dalam g): ikan kering 135, kentang 233 (175), bawang atau bawang hijau 16 (13), lobak segar 30 (21), rempah secukup rasa. Hasil 500 g.

Mie buatan sendiri dengan ikan (kolan lashka)

Ikan besar dan sederhana (bream, hinggap, pike hinggap, sterlet) diproses, dicuci dengan air sejuk dan dipotong menjadi kepingan bulat. Kemudian masukkan ke dalam periuk, tuangkan dengan air sejuk, didihkan, angkat busa dengan teliti dan masukkan garam. Setelah siap, ikan dibawa keluar, kentang kupas utuh atau dihiris, bawang, potong cincin, dimasukkan ke dalam kuah dan dimasak hingga lembut.

Mie buatan sendiri disediakan secara berasingan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam, telur mentah, gaul rata, tambahkan tepung gandum yang telah diayak dan uli adunan keras, yang kemudian berdiri selama 20-30 minit. Selepas itu, gulung doh dengan ketebalan 1 cm, potong jalur panjang, taburkan dengan tepung, letakkan di atas satu sama lain dan potong halus.

Kemudian, 5-7 minit sehingga siap, masukkan mi buatan sendiri dan ikan ke dalam sup mendidih.

Taburkan dengan herba semasa dihidangkan. Dalam beberapa kes, kentang dan ikan disajikan secara berasingan dari kuahnya.

Setiap hidangan (dalam g): bream 101 atau pike perch 96, perch 97.5, sterlet 109 (62.5), kentang 129 (97), bawang, bawang hijau atau pasli 16.

Untuk mi buatan sendiri: tepung 35, telur 1/4 pcs., Air 7, garam 3.

Hasil kuah dengan mi 500 g, ikan 50, kentang 100.

Hanya sedikit makanan yang menjadi teliti dunia saintifik sebagai telur. Sebilangan pakar pemakanan mengatakan bahawa ini adalah makanan diet yang paling sihat, yang lain menentangnya. Adakah lebih baik melepaskan telur rebus selama-lamanya, atau adakah kisah mengenai "telur ayam yang mengerikan dan berbahaya" dibesar-besarkan?

Bukannya kata pengantar

Terdapat anggapan bahawa produk ini memasuki diet orang kuno jauh sebelum yang pertama dijinakkan. Tidak salah untuk mengatakan bahawa ia telah memberi makan seseorang selama beberapa ribu tahun. Selama ini, dalam banyak budaya, telur telah menjadi simbol kesuburan, kehidupan dan kelahiran semula. Dalam agama Kristian, spesimen dengan cangkang yang dilukis melambangkan Paskah, dan orang Mesir kuno percaya bahawa produk ini diciptakan oleh para dewa dari matahari dan bulan. Dipercayai bahawa penduduk Asia Tenggara atau India adalah orang pertama yang mula memakan telur. Kemudian mereka mengetahui tentang mereka di Mesir, Yunani dan negara-negara lain di dunia kuno.

Pada abad ke-17, koktel yang terbuat dari jus buah masam dan telur adalah makanan kegemaran orang Perancis. Pada abad XIX. manusia telah memikirkan untuk mengeringkan produk ini. Amalan ini membantu tentera bertahan semasa Perang Dunia II. Dan dulang telur kadbod yang biasa kita ketahui hanya muncul pada tahun 1911.

Sukar untuk mengatakan di negara mana mereka mula-mula belajar memasak telur yang lazat. Tetapi gourmet pertama tidak dapat membantu tetapi menyedari bahawa mereka cepat memuaskan rasa lapar, mudah dicerna oleh badan, dan, di samping itu, mereka sedap.

Ciri pemakanan

Telur adalah sumber protein, vitamin, mineral, asid lemak penting yang berkualiti tinggi.

Lebih daripada separuh protein yang ada terdapat dalam putih telur. Ini juga mengandung cadangan utama selenium, vitamin D, B2, B6, B12, serta zink, besi dan tembaga. Tetapi kuning telur adalah bahagian telur yang lebih tinggi kalori, yang mengandungi lebih banyak lemak, serta kolesterol, A, E, D dan K. Dan bergantung pada diet ayam, beberapa telur mengandungi bahagian yang mengagumkan.

Nilai pemakanan setiap 100 g

Kandungan kalori	143 kkal
	12.62 g
	9.81 g
	0.79 g
	487 IU
	35 IU
	1.25 mg
	0.62 μg
	0.15 mg
	0.52 mg
	0.15 mg
	1.44 mg
	0.17 mg
	47.4 mcg
	1.3 μg
	251 mg
Betaine	0.6 mg
	53 mg
	1.83 mg
	12.3 mg
	191 mg
	134.1 mg
	140 mg
	1.33 mg
	0.42 mg
	37.2 mcg
	1.12 mcg
	423 mg
	75.8 g
	0.9 g

Kolesterol tidak begitu teruk? ..

Pada pergantian abad ke-20, saintis Nikolai Anichkov melakukan eksperimen pada arnab. Dia memasukkan kolesterol tulen ke dalam makanan haiwan. Akibatnya, keadaan arteri mereka memburuk, dan hasil eksperimen tersebut menyebabkan kesimpulan bahawa kolesterol menyebabkan penyakit jantung. Kemudian, pada tahun 1950-an, Ansel Keys menerbitkan hasil kajian lain, menyimpulkan bahawa orang yang memakan lemak haiwan cenderung menghidap penyakit jantung. Walaupun perlu diperhatikan bahawa hari ini kesimpulan tersebut menimbulkan keraguan di kalangan saintis. Oleh itu, kedua-dua eksperimen saintifik ini menimbulkan rasa takut akan kolesterol dan lemak haiwan. Dan persatuan kardiologi antarabangsa moden mengesyorkan mengambil kurang daripada 300 mg kolesterol sehari. Kuning telur ayam kecil mengandungi kira-kira 45% dari norma yang disyorkan. Dan ini, anda lihat, banyak.

Hasil dari salah satu eksperimen saintifik pertama, yang seharusnya menentukan bagaimana telur ayam mempengaruhi tahap kolesterol dalam aliran darah, sangat mengecewakan. Penyelidik Harvard mengumumkan bahawa cukup untuk memakan produk ini setiap hari selama 3 minggu dan memperoleh 97 hingga 418 mg kolesterol sehari untuk meningkatkan tahap lipoprotein berkepadatan rendah (yang disebut kolesterol jahat) sebanyak 12 peratus. Orang Brazil melakukan pengalaman serupa pada tahun 2006. Hasilnya juga mengecewakan: jika anda memakan 3 telur sehari untuk waktu yang lama, kolesterol darah akan meningkat hampir 30 peratus.

Selepas hasil tersebut, para saintis sangat terkejut dengan menganalisis prestasi eksperimen lain yang dilakukan pada tahun 2008. Kali ini, 19 peserta kajian memakan 1 biji telur setiap hari selama sebulan. Dan tidak satu pun dari mereka selepas ini yang mengalami perubahan dalam formula darah. Selepas itu, para saintis mula mengatakan bahawa hubungan antara kolesterol dan kuning telur bukanlah fakta yang tidak dapat dipertikaikan.

Kemudian, di negara yang berbeza, saintis melakukan lebih banyak eksperimen, yang memberikan hasil yang sangat berbeza. Maka timbul anggapan baru: 1 telur ayam setiap hari tidak menaikkan kadar kolesterol jahat.

Lebih-lebih lagi, sudah pada tahun 2013, pernyataan revolusi baru oleh saintis muncul: telur ayam benar-benar meningkatkan kepekatan kolesterol, tetapi hanya "baik" (lipoprotein berkepadatan tinggi), dan ini sudah menyumbang kepada pengisian lutein dan zeaxanthin, berguna untuk mata .

Manfaat manusia

Kita semua tahu bahawa telur ayam adalah makanan serba boleh dan lazat. Tetapi sedikit yang mengetahui bahawa produk ini melindungi kulit dan mata dari sinaran ultraviolet, meningkatkan fungsi hati dan otak. Dan ini adalah beberapa senarai lengkap faedah luar biasa.

Sumber protein

Ini adalah salah satu daripada sedikit makanan yang dapat memberi tubuh protein lengkap (mengandungi semua yang diperlukan oleh seseorang). Fakta bahawa Organisasi Kesihatan Sedunia menggunakan putih telur sebagai standard untuk menilai protein dalam makanan lain membuktikan manfaat luar biasa dari makanan ini. Rata-rata spesimen, dengan berat sekitar 45 g, mengandungi lebih daripada 5.5 g protein. Bahan-bahan ini bermanfaat bagi manusia kerana beberapa sebab, mulai dari penurunan berat badan hingga kesihatan jantung. Walaupun protein lebih sering diingat ketika ada keperluan untuk memperbaiki atau membina otot, mereka mempunyai banyak faedah lain untuk hampir semua sistem dan organ.

Khususnya, komponen penurun tekanan darah telah dijumpai pada putih telur.

Mengurangkan risiko penyakit jantung

Mungkin terdengar pelik, tetapi telur menjadikan jantung anda lebih kuat dan sihat. Di satu pihak, selama bertahun-tahun kami yakin bahawa lemak yang terdapat dalam produk ini menyumbat saluran darah dan berbahaya bagi jantung. Tetapi ternyata jika putih dan kuning dimasak dengan betul dan digabungkan dengan makanan yang sihat, sebaliknya, ia akan membantu sistem jantung. Dan salah satu sebabnya ialah kehadiran asid lemak omega-3. Tetapi penting untuk difahami bahawa zat omega banyak terdapat pada telur ayam domestik, dan ia hampir tidak ada dalam versi peternakan.

Manfaat untuk penglihatan

Salah satu tanda penuaan dalam badan adalah masalah penglihatan. Tetapi ada beberapa nutrien yang menghalang proses degeneratif. Dua daripadanya, lutein dan zeaxanthin, terdapat pada telur ayam. Ini adalah yang kuat yang mampu terkumpul di retina mata. Kajian menunjukkan bahawa pengambilan bahan ini dengan cukup dapat mengurangkan risiko katarak dan mencegah degenerasi makula. Selepas 4 minggu penggunaan produk ayam secara berkala, kepekatan lutein dalam badan meningkat 28-50%, dan tahap zeaxanthin meningkat sebanyak 114-140%. Jangan lupa tentang vitamin A yang terdapat dalam produk (terdapat kira-kira 75 mcg dalam 1 telur) dan yang berperanan penting untuk kesihatan mata.

Sumber kolin

Telur ayam adalah salah satu sumber kolin terbaik dalam diet manusia moden.

Ini mengandungi kira-kira 35% pengambilan harian bahan ini, yang, menurut beberapa kajian, tidak diterima oleh hampir 90% populasi negara maju.

Kolin adalah nutrien penting yang sangat diperlukan oleh ibu hamil dan menyusui, kerana ia mempengaruhi sistem imun bayi. Bahan ini mendorong kerja otak, meningkatkan ingatan, mencegah terjadinya hipertensi, kecacatan fungsi sistem saraf, hati. Telur, sebagai sumber kolin, bermanfaat dalam mencegah penyakit kardiovaskular tertentu,
keradangan, barah payudara, penting untuk mengekalkan prestasi badan pada orang tua.

Menggalakkan penurunan berat badan

Makanan yang rendah kalori ini boleh menjadi ramuan hebat dalam menu. Kerana kemampuannya untuk mengekalkan rasa kenyang dalam jangka masa yang lama, produk ini akan menjimatkan anda daripada makan berlebihan dan berlebihan kalori. Pengalaman yang dilakukan oleh saintis Amerika menunjukkan bahawa orang gemuk yang memakan telur untuk sarapan pagi makan lebih sedikit makanan daripada biasa selama 36 jam berikutnya. Ayam juga terbukti dapat membantu mencegah gangguan metabolik, terutama pada orang yang berusia lebih dari 40 tahun.

Manfaat untuk kulit, rambut dan kuku

Lutein dan zeaxanthin yang terdapat pada telur bermanfaat bukan sahaja untuk mata, tetapi juga untuk kulit. Mereka melindungi epidermis dari sinaran UV. Juga, saintis telah menemui dalam produk ini 5 daripada 8 bahan yang berkesan melindungi terhadap barah kulit.

Rambut dan kuku adalah yang pertama bertindak balas terhadap ketidakseimbangan vitamin dan mineral. Tetapi banyak yang memperhatikan: cukup memasukkan telur ayam ke dalam makanan untuk kuku dan rambut untuk mendapatkan kembali penampilan yang sihat dan mulai tumbuh lebih cepat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk tersebut mengandungi zink, vitamin A dan B12.

Tulang kuat

Telur rebus boleh dipilih sebagai sumber makanan vitamin D. Bahan ini penting untuk tulang yang sihat dan gigi yang kuat. Vitamin mendorong penyerapan kalsium, mengatur tahap mineral dalam badan. Dan proses ini memastikan seseorang mendapat cukup nutrien ini. Omong-omong, satu telur ayam rata-rata mengandungi hampir 45 IU vitamin D.

Ciri-ciri bermanfaat telur lain:

• menguatkan otot, menggalakkan pertumbuhan otot yang sihat;
• mengaktifkan kerja otak;
• mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf;
• membekalkan badan dengan tenaga;
• menguatkan sistem imun (kerana kandungan vitamin A, B12, selenium);
• berguna untuk wanita hamil dan anak yang belum lahir (mencegah patologi dalam perkembangan janin).

Potensi risiko kesihatan

Sebilangan penyelidik menasihatkan orang yang menghidap diabetes, kolesterol tinggi atau darah tinggi untuk menggunakan produk dengan berhati-hati. Ahli kardiologi Kanada berpendapat bahawa individu yang menghidap diabetes yang kerap memakan telur lebih cenderung menghidap penyakit jantung. Orang-orang ini dinasihatkan untuk mengambil protein sahaja.

Para saintis dari Harvard juga mengatakan kata mereka. Mereka berhati-hati agar tidak menggabungkan telur dengan keju, daging asap, roti putih, dan makanan berkalori tinggi yang lain. Juga tidak dianjurkan untuk memakan telur mentah, kerana putih telur mentah mengganggu penyerapan, zat penting untuk menjaga proses metabolisme yang sihat. Di samping itu, kemungkinan dijangkiti salmonella adalah tinggi.

Orang yang mengalami alahan harus menolak produk ini. Reaksi terhadap produk ini ditunjukkan oleh ruam kulit, sesak nafas, sakit perut, dalam kes yang jarang berlaku, kejutan anafilaksis.

Hanya pada pandangan pertama, nampaknya semua telur ayam adalah sama dan tidak ada perbezaan dulang mana yang hendak dibeli. Sebenarnya, nilai pemakanan dan komposisi komponen bermanfaat dari produk ini secara langsung bergantung pada diet ayam dan keadaan hidup mereka. Spesimen yang diletak oleh ayam domestik, yang selalu keluar dan memakan rumput, dianggap lebih berguna. Di samping itu, lapisan domestik 98% cenderung untuk mengidap Salmonella.

Menurut beberapa sumber, berbanding telur ladang, telur buatan sendiri mengandungi:

• satu pertiga kurang kolesterol;
• kurang satu perempat;
• 2/3 lebih banyak vitamin A;
• 2 kali lebih banyak omega-3;
• 3 kali lebih banyak vitamin E;
• 7 kali lebih banyak beta-karoten.

Cara memilih dan menyimpan produk dengan betul

Peraturan praktis pertama ketika memilih telur ayam adalah menghindari makanan dengan kerang yang rosak, kerana bakteria dapat menembus celah-celah.

Tidak disyorkan untuk mencuci cengkerang kerana proses ini menanggalkan cangkang pelindung di bahagian luar. Penting untuk diketahui bahawa kulit telur mengandungi banyak liang kecil di mana bakteria dapat menembusi, jadi telur mentah bukanlah bentuk terbaik untuk dimakan.

Paling tepat, bau, konsistensi protein dan kuning telur akan memberitahu tentang kesegaran produk. Anda boleh memeriksa kualiti mereka dengan yang biasa. Telur segar akan sentiasa tenggelam ke bawah, telur busuk akan terapung. Dan untuk memahami apa yang ada di bawah tempurung adalah telur mentah atau rebus, cukup untuk melepaskannya di permukaan rata. Mentah akan berputar perlahan, rebus akan berputar dengan mudah, cepat dan lama.

Apa yang dinyatakan oleh penandaan?

Mungkin semua orang tahu bahawa telur dari kedai selalu mengandungi tanda setem. Dan selain tarikh luput, dia memberitahu banyak perkara menarik mengenai produk tersebut.

Di CIS, telur ayam biasanya dibahagikan kepada "C" dan "D". Oleh itu, kategori produk ditetapkan - kantin atau makanan. Tetapi harus difahami bahawa kedua-dua pilihan adalah telur ayam yang sama (mungkin bahkan dari ayam pelelur yang sama), satu-satunya perbezaan adalah kesegaran. Diet - sangat segar, hampir langsung dari sarang. Kesegarannya yang luar biasa dikekalkan selama 7 hari, setelah tempoh ini produk menjadi "meja" dan boleh disimpan di dalam peti sejuk hingga 90 hari, dan dalam keadaan bilik - tidak lebih dari 25 hari.

Telur ayam juga dikelaskan mengikut berat. Semakin tinggi gred, semakin banyak spesimen beratnya. Berat kelas pertama tidak boleh berat kurang dari 70 g, dan wakil kelas 7 boleh kurang dari 45 g. Terdapat juga kelas tertinggi - telur seberat lebih dari 75 g, tetapi raksasa seperti itu sangat jarang berlaku.

Klasifikasi yang sedikit berbeza dipatuhi di negara-negara Eropah. Di sana, telur kelas A-Extra adalah produk yang paling segar (analog dari telur diet kami). Dan ketika usia mereka meningkat, telur bergerak dari kelas ke kelas dari A ke C.

Tetapi warna cengkerang tidak bermaksud sama sekali. Lebih tepat lagi, dia hanya mengatakan bahawa ayam putih bertelur putih, kuning - burung gelap. Walau bagaimanapun, penunjuk ini sama sekali tidak mempengaruhi ciri pemakanan dan kualiti produk itu sendiri.

Penggunaan memasak

Dalam industri makanan, telur digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai ramuan dalam resipi yang lebih kompleks. Mereka boleh memainkan peranan:

• serbuk penaik (tambah protein disebat ke sos, krim, sup, doh);
• pemekat (kuning telur memberikan konsistensi yang diperlukan untuk sos, doh atau krim);
• pengemulsi (kuning telur digunakan untuk membuat mayonis);
• penjernih (putih disebat menjelaskan kaldu).

Kaedah memasak

Didih

Untuk memasak dengan betul, telur mesti diletakkan dalam 1 baris dalam periuk. Tuangkan air sejuk. Agar produk direbus lembut, akan memakan masa 3 minit, "dalam beg" - 4-5, rebus - 7-8 minit. Masak dengan api sederhana. Masa untuk menandakan dari saat mendidih. Setelah masak, bilas dengan air sejuk.

Buat telur rebus

Tuangkan kira-kira 2.5 cm air ke dalam periuk, didihkan dan tuangkan telur segar ke dalamnya dengan teliti (tanpa merosakkan kuning telur). Rebus selama satu minit, angkat dari api, tetapi biarkan telur di dalam air selama 10 minit lagi.

Goreng

Ini boleh dilakukan dengan pelbagai cara. Masak dengan telur goreng, telur hancur, telur hancur, frittata atau resipi kegemaran lain. Di samping itu, telur boleh dibakar, disumbat, ditambahkan ke dalam adunan, koktel boleh disediakan, termasuk mogul yang enak dan penyembuh.

Gunakan dalam kosmetik rumah

Kedua-dua komponen produk - putih dan kuning - digunakan sebagai kosmetik semula jadi. Putih telur mengandung banyak vitamin A dan kolagen, yang menjadikannya berkesan dalam melawan parut, luka bakar, kedutan, dan jerawat. Kuning telur adalah ubat yang sangat baik untuk menyuburkan dan mempromosikan pertumbuhan rambut.

Topeng muka

Resipi 1. Sukar untuk mencari resipi yang lebih mudah, tetapi sama berkesan daripada yang ini. Anda hanya perlu pukul sebiji telur dan sapukan campuran tersebut ke wajah anda. Tahan selama setengah jam. Sebiji telur keseluruhan sesuai untuk kulit normal, hanya putih untuk kulit berminyak, kuning telur untuk kulit kering.

Resipi 1. Campurkan 2 telur dengan 2 sudu minyak zaitun dan 1 sudu madu. Sapukan ke seluruh rambut, balut dengan bungkus plastik dan tuala terry. Simpan sekurang-kurangnya satu jam.

Resipi 2. Topeng 2 kuning telur dan 1 sudu besar mayonis akan menjadikan rambut kerinting menyikat lebih mudah. Alat ini juga sesuai untuk keriting kering dan rapuh.

1. Ada kemungkinan bahawa di Colombia, pelancong akan ditawarkan telur iguana dengan putih sebagai makanan ringan. Bagi penduduk tempatan, hidangan seperti itu tidak dianggap eksotik.
2. Orang Norway menggunakan telur camar rebus.
3. Yang terbesar di dunia adalah telur burung unta (satu burung unta bersamaan dengan 24 telur ayam).
4. Semakin tua ayam, semakin besar telurnya.
5. Seekor ayam menghabiskan 24 hingga 26 jam untuk "membuat" sebiji telur.
6. Selama setahun, seekor ayam, bergantung pada baka, dapat bertelur 300-325 telur.
7. Dari segi kualiti pemakanannya, protein ayam adalah yang kedua setelah ibu.
8. Warna kuning telur bergantung pada diet ayam.
9. Terdapat Hari Telur Antarabangsa - setiap hari Jumaat kedua pada bulan Oktober.

Selama bertahun-tahun, telur ayam dianggap berbahaya bagi kesihatan. Kolesterol, yang terkandung dalam jumlah yang cukup banyak dalam produk, membuat jenaka kejam terhadap mereka. Namun, baru-baru ini, saintis telah melihat jenis makanan ini dengan cara yang baru. Kini penyelidik tidak begitu kategoris dan semakin mengingati khasiat produk ini. Tetapi tidak ada yang membatalkan rasa seimbang dan diet seimbang.

Kita masing-masing tahu betul apa itu telur ayam. Setiap orang memakannya hampir setiap hari dalam bentuk biasa, digoreng, direbus, atau digabungkan dengan makanan lain. Ramai orang tahu memasak telur yang sedap. Kira-kira jumlah yang sama memasaknya tanpa rasa. Tetapi hanya sedikit orang yang bertanya, apakah produk ini dan apakah sejarahnya? Terdapat banyak fakta mengenai telur yang boleh anda gunakan untuk mengejutkan keluarga dan rakan anda. Dalam bahan ini, kita akan membincangkan faedah dan bahaya telur, dan juga mengajar mereka untuk memilih cara yang betul.

Kebaikan dan keburukan telur

Soalan yang paling terkenal mengenai produk ini adalah "Yang pertama, ayam atau telur?" Sudah tentu, telur! Bola unik ini diletakkan bahkan oleh dinosaurus, ketika tidak ada yang tahu tentang ayam. Keajaiban telur disebabkan oleh fakta bahawa organisma hidup berkembang di dalamnya, yang bermaksud bahawa ada semua elemen yang diperlukan untuk seseorang. Walau bagaimanapun, mari kita perhatikan lebih dekat produk ini. Pertama, ia adalah sumber protein yang tidak tergantikan untuk tubuh. Tidak ada yang akan berpendapat bahawa ini adalah perkara utama. Protein diperlukan untuk pengembangan tisu otot di dalam tubuh manusia. Di samping itu, produk ini mengandungi vitamin E, yang menguatkan dinding saluran darah dan jantung; vitamin D, dalam kombinasi dengan fosfor, memperkaya tulang dan enamel dengan nutrien penting. Sekarang mari kita beralih ke kuning telur. Ia mengandungi lutein. Elemen ini mempunyai kesan yang besar terhadap penglihatan manusia. Telur juga mempunyai khasiat pemakanan yang luar biasa yang penting bagi orang yang aktif dan bertenaga. Tetapi, ada juga bahaya dalam penggunaan telur.

Para saintis telah membuktikan bahawa kolesterol yang terdapat dalam makanan ini tidak berbahaya bagi tubuh. Salmonellosis adalah masalah sebenar. E. coli ini, yang terdapat secara eksklusif pada telur mentah, menyebabkan demam, cirit-birit, dan sakit perut yang teruk. Penyakit ini dirawat dengan sebilangan besar antibiotik dan prosedur perubatan. Oleh itu, pencinta telur mentah harus memikirkan bahaya jangkitan ini dan hanya menggunakan telur yang diuji. Dan bagaimana tidak salah dengan pilihan produk, kami akan memberitahu anda di bawah.

Cara memilih telur

Mari kita segera membongkar beberapa rahsia mengenai ukuran telur. Telur coklat hanya kelihatan lebih besar daripada telur putih secara visual. Warna cengkerang sama sekali tidak mempengaruhi kualiti atau jangka hayat produk. Untuk mengetahui semua maklumat penting mengenai telur, anda perlu dapat menguraikan penandaannya. Ia terdiri daripada dua watak.
Anda dapat melihat telur "D2", "SV", "DV", "C1" dan sebagainya. Jadi, huruf pertama bermaksud kemungkinan tempoh pelaksanaannya:

• D (pemakanan) - dalam masa 7 hari;
• C (kantin) - dalam masa 25 hari.

Karakter kedua tanda (angka) menggambarkan ukuran:

• 3 - hingga 45 gram,
• 2 - hingga 45 55 gram,
• 1 - 55 - 65 gram,
• O (terpilih) - 65 - 75 gram,
• B (lebih tinggi) - dari 75 gram.

Ternyata apabila anda melihat huruf "SV", anda membeli telur meja (25 hari) dari kategori tertinggi (dari berat 75 gram).
Setelah memutuskan ukurannya, kita perlu tahu sebelum membelinya. Di kedai, anda perlu mengambil telur di tangan anda dan menggoncangkannya di dekat telinga anda. Sekiranya anda terdengar kecurangan, ia akan dimanjakan. Dalam produk segar, kuning telur tidak boleh bergerak. Juga perhatikan kilauan cangkang. Ia mestilah matte. Dan, pada peringkat terakhir, setelah membeli produk dan pulang, celupkan telur ke dalam air. Sekiranya telur melayang, ia akan rosak.
Peraturan utama yang harus diingat oleh setiap suri rumah adalah bahawa telur tidak dapat disimpan lebih dari sebulan. Walaupun harga untuk mereka sangat berkurang, dan anda mendapat hampir hadiah, jangan beli produk seperti itu. Dengan menjimatkan telur, anda akan membahayakan kesihatan orang yang anda sayangi.

Fakta menarik

Terdapat banyak kisah menarik yang berkaitan dengan telur pelbagai haiwan. Contohnya, telur terbesar diletakkan oleh burung unta, dan yang terkecil - oleh burung kolibri. Tetapi berkaitan dengan berat badan mereka, ternyata sebaliknya. Telur yang baru diletakkan pada dasarnya adalah sel telur. Kemudian organisma hidup mula terbentuk di dalamnya. Ternyata ovum terbesar di dunia burung unta adalah sekitar 2 kilogram.

Satu kes yang menarik tetapi jarang berlaku adalah "telur di dalam telur". Kesan ini berlaku apabila di oviduct haiwan, telur yang terbentuk mula bergerak ke arah yang bertentangan dan menembusi ke elemen yang tidak terbentuk. Selepas ini, cengkerang diperkuat di sekitar telur siap. Juga, telur boleh mengandungi beberapa kuning sekaligus. Rekod untuk jumlah ini adalah 5 keping dalam satu telur.
Semua orang tahu bagaimana memeriksa telur rebus atau mentah di hadapan kita. Ia mesti dipintal di permukaan rata. Sekiranya telur berputar dengan cepat, rebus, jika tidak, ia mentah. Tetapi mengapa ini berlaku? Dalam produk yang dimasak, jisim keseluruhannya utuh, sehingga kuning telur yang berkibar tidak menjadi perlahan.
Anda juga boleh mengatur gurauan yang menyeronokkan dengan produk hebat ini. Kembali pada tahun 1806, seekor ayam Inggeris dari pinggiran Leeds mula bertelur dengan tulisan "Jesus Coming Down to Earth!" ("Yesus akan datang!"). Berita itu dengan cepat tersebar di sekitar kawasan itu dan orang-orang mulai panik mengenai permulaan Armageddon. Akibatnya, ternyata nyonya burung itu membakar prasasti pada telur dan mendorongnya kembali ke ayam betina. Inilah kaedah yang tidak berperikemanusiaan untuk bermain jenaka. Anda boleh mempermainkan rakan anda dengan memegang telur dalam cuka terlebih dahulu selama beberapa hari. Selepas itu, ia akan melantun dari lantai seperti bola.

Dalam artikel ini, kami ingin memberitahu anda mengenai sifatnya. Kini anda dapat menunjukkan fakta lucu di kalangan rakan anda dan memancing semua orang dengan pilihan yang tepat ketika membeli di kedai. Jangan lupa tentang bahaya yang terdapat pada produk telur mentah atau manja. Oleh itu, jika anda mengalami gejala negatif setelah menggunakannya, berjumpa dengan doktor anda. Juga, jangan berlebihan dengan jumlah telur dalam diet anak-anak, agar tidak menyebabkan diatesis. Lebih daripada 1.5 bilion telur dimakan setiap hari di dunia. Ini adalah salah satu produk yang paling popular bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi dan perubatan. Kami sangat berharap bahawa anda hanya akan menemui telur segar dan enak.
Selamat menjamu selera!