Utrolig aroma, saftige biter av grønnsaker, delikat smak - det er det blå sauterte er. En diettholdig, lett, men samtidig solid rett vil være passende i både hverdags- og festmenyer. Den serveres som forrett, som hovedrett eller som tilbehør til kjøtt. Sauterte blå smaker både varme og kalde.
Stek og lapskaus: hva er forskjellen
Bak ordet «saute» ligger en rett som ser ut som en lapskaus. Selv det klassiske settet med produkter for disse to rettene er det samme: små blå, tomater, paprika, løk. Forskjellen ligger i prinsippet om forberedelse.
I utgangspunktet ble ikke ordet «saute» kalt selve retten, men den kulinariske teknikken. Fra fransk er "saute" ("sauter") oversatt som "hopp". Grønnsaker stekes i en stekepanne eller i en kjele, men under tilberedningsprosessen blandes de ikke med en slikkepott eller skje, men "ristes". Som et resultat er de saftige, faller ikke fra hverandre. Saute bringes til beredskap ved stuing, men selv på dette stadiet blandes ikke komponentene med en skje. Takket være denne kulinariske teknikken er det mulig å opprettholde integriteten til komponentene. Aromaene til produktene som retten er tilberedt utfyller hverandre og forenes i en kulinarisk symfoni.
Grønnsaksstuing tilberedes annerledes: den er stuet. I prosessen med matlaging blir retten rørt, grønnsaksbitene blir løse. Ved første øyekast er forskjellene mellom sauté og lapskaus ubetydelige, men matlagingsteknologien, ifølge gourmetanmeldelser, påvirker den endelige smaken.
Risting av ingrediensene i en stekepanne, som sauteteknikken tilsier, krever litt ferdighet. Ta et minimum av grønnsaker til du «stopper hånden».
Finesser av matlaging
Hvordan tilberede aubergine saute for å gjøre det virkelig velsmakende? Alt er viktig: tilberedning av ingredienser, valg av kjøkkenutstyr og overholdelse av kulinariske teknikker. Følg tipsene for enkelt å lære triksene for å lage sauté.
- Vi kutter grønnsaker riktig. Hovedingrediensen i retten er aubergine. Det må kuttes stort. Sirkler eller kuber - valget er opp til vertinnen. De resterende komponentene kan kuttes vilkårlig, men det er også bedre stort - det ser mer harmonisk ut.
- Vi fjerner bitterheten fra de blå. Auberginer har en spesifikk bitter smak. Bitterhet vil ødelegge smaken av retten, så den må først fjernes. De blå som er skåret på en honningkake, bløtlegges i vann med tilsetning av salt i 30 minutter eller saltes og la stå i 20 minutter, og vaskes deretter. Husk at unge grønnsaker har mindre bitterhet, og overmodne kan forårsake forgiftning på grunn av det høye innholdet av corned beef.
- Vi velger de riktige redskapene. Sauteforberedelsen består av to trinn - steking av ingrediensene og stuing. Du trenger en stekepanne og en beholder for stuing. Ideelt sett, hvis det er en kjele: det er praktisk å "riste" grønnsaker i den. Du kan steke aubergine og paprika i en stekepanne som maten ble stekt i, men bare hvis den har høye sider. Du kan bringe retten til beredskap i en støpejernsgryte eller i en kjele med tykk bunn. I sluttfasen av matlagingen kan du bruke en saktekoker.
- Stek ingrediensene separat. Du må steke komponentene i retten en etter en. Hvis du legger alt i pannen på en gang, vil grønnsakene frigjøre juice og begynne å stuve - du får en lapskaus. Unntaket er steking. Gulrøtter og løk kan stekes i samme panne, men du må legge dem etter tur: løk kommer først.
- Vi bruker et minimum av olje. Bruk litt olje til å steke grønnsaker. Spesielt kan du ikke helle mye i pannen til de blå: de absorberer fett som en svamp. Som et resultat, i stedet for en lavkalori lett rett, kan du få en salat som blør med olje.
- Ikke bland ingrediensene. Saute-ingredienser må ikke røres med skje eller slikkepott – verken på stekestadiet eller ved stuing. Ellers blir det grøt. For å sikre at grønnsakene blir jevnt stekt og ikke brent, må pannen ristes med jevne mellomrom: ingrediensene skal sprette.
- Vi overvåker temperaturen. Grønnsaker bør stekes på lav varme. Ellers vil de brenne ut. Du kan ikke bruke en skje, og når du rister, er det vanskelig å fastslå at grønnsakene har begynt å brenne. Men først må du varme oljen, og først deretter redusere varmen: på denne måten vil grønnsakene raskt "gripe" og all juice forblir inne i bitene. Stuing på et minimum: grønnsaker skal være mettet med hverandres aromaer, "nå" til de er kokt, men ikke kokt.
- Legg ut i lag. I den klassiske oppskriften er de stekte ingrediensene lagt ut lagvis i en kjele eller gryte. Ikke rør med en skje. Du kan bare riste lett av beholderen.
Saute røres ved servering, men bevegelsene må være nøyaktige. Pynt med hakkede urter på toppen, dryss over biter av fetaost. I det kaukasiske kjøkkenet brukes valnøtter som "pålegg".
En klassisk aubergine saute oppskrift...
Beskrivelse. Den klassiske blå sauten krever et minimumssett med ingredienser: bare grønnsaker, urter og krydder brukes. Du kan ta hvilket som helst grønt, men vanligvis legger husmødre til persille eller dill.
Ingredienser:
- små blå - fire mellomstore grønnsaker;
- Bulgarsk pepper - to (helst forskjellige farger);
- tomater - tre store (røde);
- løk - en stor løk;
- gulrøtter - en stor;
- hvitløk - etter smak;
- greener - en haug med dill / persille;
- sukker - etter øyet;
- salt, malt pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - til steking.
Stadier
- Skjær i blå ringer. Bløtlegg i saltet vann i 20-30 minutter.
- Skjær gulrøtter i skiver, pepper og løk i halve ringer. Ikke bland preparater.
- Lag tverrsnitt i bunnen av tomatene. Dypp tomatene i et par sekunder i kokende vann, fjern dem fra varmt vann til kaldt. Fjern skinnet, skjær fruktkjøttet i store terninger.
- Stek de klargjorte blå i en panne. Oljer - minimum. Snu ved å riste. Det anbefales å ikke bruke mer enn to minutter på steking.
- Stek separat resten av grønnsakspreparatene, bortsett fra tomatene. Ikke glem å holde deg til den klassiske teknikken - ikke bland på tradisjonell måte.
- Press hvitløken, bland med salt, kvernet pepper.
- Hell litt olje i en kjele. På bunnen - aubergine. Du må strø dem med krydder og strø litt sukker - for en delikat smak.
- Legg ut de resterende grønnsakene i lag - stekt og tomater. Bestillingen kan være hvilken som helst. Hvis dybden på beholderen tillater det, kan lagene gjentas.
- Dekk kasserollen med et lokk. Gjør klar over svak varme. Det siste tilberedningstrinnet vil ta omtrent 20 minutter.
- Server sjenerøst drysset med urter.
Etter den klassiske oppskriften kan du tilberede krydret aubergine sauté. Bare tilsett mer hvitløk og chilipepper - du får en matbit for elskere av "spicy".
… og 3 kulinariske fantasier
Det finnes mange oppskrifter på sauterte blå. Teknologien forblir den samme, men ingrediensene endres. Andre grønnsaker legges til det tradisjonelle settet til vertinnen: zucchini, blomkål, poteter. Harmonisk "lyd" i retter med blå sopp. Det er bedre å ta champignoner, siden skogssopp har en lys smak: de kan "hamre" smaken og aromaen til andre grønnsaker. Hvis du vil lage en fullverdig andre rett, kan du legge til kjøtt - det vil vise seg velsmakende og tilfredsstillende.
Du kan eksperimentere ikke bare med ingrediensene, men også med krydder. Laurbærblad, safran, suneli humle, muskatnøtt - takket være krydder vil en kjent rett få en helt ny smak.
Med kylling
Beskrivelse. En solid rett som kan serveres til lunsj. Kylling kan erstattes med hvilket som helst kjøtt, da vil koketiden øke. Hovedbetingelsen er at kjøttet skal være magert. Oppskriften lar deg eksperimentere: du kan legge til alle grønnsaker, champignoner og få en ny rett hver gang. Stek med kjøtt skal serveres varm.
Ingredienser:
- små blå - tre mellomstore frukter;
- søt pepper - to stykker;
- gulrot - en stor rotavling;
- løk - et stort hode;
- tomater - to stykker;
- kylling - en filet;
- hvitløk - etter smak;
- vegetabilsk olje - etter øyet;
- krydder, urter - å velge mellom.
Stadier
- Skjær de blå i sirkler. Salt. La stå i 20 minutter, og skyll deretter.
- Skjær fileten i store terninger, gulrøtter og tomater i sirkler. Hakk løk og pepper i halve ringer.
- Stek ingrediensene i en kjele etter tur, ikke glem matlagingsteknikken: uten en slikkepott, bland ved å "riste".
- Legg de stekte grønnsakene og kjøttet lagvis i en dyp beholder. Rekkefølgen er etter ditt skjønn, men tomatene er alltid på topp. Tilsett hvitløk, krydder.
- La småkoke tildekket over svak varme i ca 30 minutter.
- Dryss rikelig med urter til slutt.
Prøv å steke sautert med kjøttdeig. Skjær grønnsaker i store nok biter. Kombinasjonen av forskjellige teksturer er uvanlig.
med poteter
Beskrivelse. For å tilberede retten kokes poteter til de er halvt kokte, andre grønnsaker stekes separat. I følge oppskriften tilsettes tomatjuice, men du kan ta friske tomater. For å få en lys smak, bruk mer krydder. Hvis du legger til oregano, koriander, spisskummen til det tradisjonelle settet med krydder (salt og pepper), vil retten "låte" på en ny måte.
Ingredienser:
- aubergine - to unge grønnsaker;
- poteter - 0,5 kg;
- løk - en - to løk;
- gulrøtter - to rotvekster;
- tomatjuice - et glass;
- hvitløk - etter smak;
- krydder - å velge mellom;
- noen greener;
- vegetabilsk olje - til steking.
Stadier
- Skjær blått i store terninger. Salt, vent 20 minutter, skyll under rennende vann. Stek ved å riste i et par minutter.
- Skjær poteter i terninger. Kok til halvparten. Du kan legge til laurbærblad i gryten med poteter for smak.
- Skjær gulroten i store strimler, løken i halve ringer. Stek sammen, rist kasserollen.
- Legg alle grønnsakene lagvis i en dyp, tykkbunnet bolle. Tilsett krydder, hvitløk. Hell i tomatjuice. La småkoke i 20 minutter.
- Fjern fra komfyren, tilsett hakket grønt og la det trekke i ti minutter.
Tilsett persille, basilikum og koriander til sauteren med de blå og potetene. Denne kombinasjonen av greener vil gi en svimlende aroma og krydret smak.
med epler
Beskrivelse. Retten tilberedes uten steking og løk. Sautert med epler er mørt. Ta søte og sure frukter: de vil gi en "surhet" som harmonisk vil utfylle grønnsakssmaken.
Ingredienser:
- små blå - fire unge grønnsaker;
- Bulgarsk pepper - tre (ulike farger);
- gulrøtter - to store rotvekster;
- epler - tre middels søte og sure frukter;
- tomater - fire store;
- krydder - etter smak;
- vegetabilsk olje (raffinert) - for steking.
Stadier
- Skjær de blå i terninger, salt, vent 20 minutter til bitterheten forsvinner. Skyll under rennende vann.
- Stek de tørkede aubergineterningene i tre minutter ved å bruke "saus"-teknikken: uten å røre med en slikkepott, men riste.
- Skjær gulrøtter og paprika i terninger. Stek etter tur.
- Legg de stekte grønnsakene i en kjele. Tilsett eventuelt krydder. Legg de hakkede tomatene på toppen. Huden fjernes fra dem først.
- Sett sauteren til å småkoke i 15 minutter.
- Tilsett store terninger av epler. La småkoke i tre minutter. Ta kasserollen fra komfyren, la retten trekke i ti minutter.
Hvis du liker uvanlige smaker, legg til hvitløk presset gjennom en presse og litt kanel (bokstavelig talt på tuppen av en kniv) i en honningkake med epler og blå: en uvanlig kombinasjon vil erobre ekte gourmeter. Toppretten kan drysses med sesamfrø.
Vi endrer teknologi
Hemmeligheten med å tilberede aubergine og tomat saute ligger i en spesiell teknologi. Men hvem sa at ved å endre litt på det, kan du ikke få en deilig rett? Selvfølgelig! Hovedregelen er at grønnsaker i en honningkake ikke skal falle fra hverandre som i en lapskaus. Det er viktig å forsteke dem og ikke blande dem med en slikkepott for å beholde formen, men hvor de "når" er ikke viktig. Stek sauter i ovn eller slow cooker og sørg for at den kommer like godt ut som i en sautépanne.
Ofte setter husmødre alle grønnsakene fra det klassiske sautesettet sammen og steker i en saktekoker eller baker i ovnen. Men dette skal vise seg å være en lapskaus, ikke en sauté.
Vi gjør det i en multikoker ...
Beskrivelse. For å tilberede aubergine sautert i en langsom komfyr, må grønnsakene først stekes. Du kan gjøre dette rett i "assistent"-bollen, men sørg for å steke komponentene separat, og deretter kombinere og stuve.
Ingredienser:
- blå - tre unge frukter;
- zucchini - to små;
- tomater - to store;
- gulrøtter - to mellomstore rotvekster;
- løk - en stor løk;
- søt pepper - to stykker;
- basilikum, mynte, koriander - et par grener;
- hvitløk, krydder - etter smak;
- solsikkeolje (raffinert) - til steking.
Stadier
- Skjær de blå i skiver. Fjern bitterhet ved å bløtlegge i saltet vann (hold i 30 minutter).
- Skjær zucchinien på samme måte som de blå. Kutt gulrøttene i strimler, skjær pepper og løk i halve ringer.
- Stek grønnsaker separat i en langsom komfyr. Det er nok for dem å "gripe", det er ikke nødvendig å vente på beredskap.
- Hell kokende vann over tomatene. Fjern skinnet, skjær i skiver.
- Legg alle grønnsakene i en miksebolle. Tilsett krydder, men ikke bland lag. Velg "Slukkingsmodus", sett inn 20 minutter på timeren.
- Mal hvitløk, urter. Tilsett alt i bollen etter signalet som indikerer slutten av tilberedningen. Slå av enheten, la sauten stå i en lukket multikoker i ti minutter: på denne måten blir retten mettet med aromaer av grønt.
Sauterte grønnsaker er laget med ingredienser med lavt kaloriinnhold, men stekeprosessen legger til kalorier til grønnsakene. Du kan lage et kostholdsalternativ: kok ingrediensene separat for et par, og legg deretter alt i en multikokerbolle og gjør det klart i "Slukkingsmodus". Slik at grønnsakene ikke blir til "grøt", ikke bland dem og se tiden: det er nok å småkoke de dampede grønnsakene i ti minutter slik at deres smaker og aromaer kombineres til et enkelt "ensemble".
... og i ovnen
Beskrivelse. Aubergine sautéoppskriften i ovnen forutsetter at alle ingrediensene skal stekes først. Du må steke separat, uten å røre med en slikkepott, med en minimumsmengde olje og bokstavelig talt i et par minutter - dette er hvordan saften "forsegles" i grønnsakene og formen på bitene bevares.
Ingredienser:
- små blå - tre stykker;
- champignoner - 300 g;
- gulrøtter - en stor;
- paprika - to forskjellige farger;
- sjalottløk - fire stykker;
- tomater - tre store;
- greener - å velge mellom;
- hvitløk, krydder - valgfritt;
- raffinert olje - etter øyet.
Stadier
- Skjær de blå i skiver. Hell vann med salt i 30 minutter.
- Skjær sopp i skiver, gulrøtter i skiver, paprika i strimler, løk i ringer.
- Stek emnene etter tur, rist pannen. Overfør hver stekt ingrediens til en separat tallerken dekket med papirhåndklær. Det vil ta bort overflødig olje, sauten blir ikke fet.
- Hell kokende vann over tomatene. Fjern skinnet, grovhakk, ha i en stekepanne. Du kan legge til hvitløk.
- Legg grønnsakene lagvis i en ildfast form. Tomater skal på toppen. Send til ovnen, forvarmet til 180 ° C, i ca 25-35 minutter.
- Hvis ovnen har en "grill"-funksjon, slå den på i bokstavelig talt tre til fire minutter på slutten av tilberedningen slik at overflødig væske "forlater" og grønnsakene "griper" med en behagelig skorpe.
Saute saltes alltid på "monteringsstadiet" (før steking/stuing) eller helt på slutten. Hvis du salter ingrediensene under steking, blir retten tørr: saltet "trekker" væsken ut av maten. Så hovedtrekket til sauten går tapt - den maksimale saftigheten til grønnsaker.
Sauté med aubergine er en sesongbasert rett. Selvfølgelig kan de blå finnes i supermarkedet om vinteren, men smaken deres er ikke den samme, og fordelene med slike grønnsaker er tvilsomme. Hvis du vil nyte en deilig sauté om vinteren, frys ned de blå. Det er enkelt: skjær auberginen i terninger eller "runder", stek, legg på et skjærebrett på en rad og frys. Oppbevares i poser med glidelås, men sørg for å sjekke om det er luft i posen før oppbevaring.
Et annet alternativ for å nyte en duftende matbit om vinteren er å rulle en grønnsakssaus med auberginer til krukker. Tilbered en rett i henhold til den klassiske oppskriften (øk bare antall ingredienser) og rull sammen. Selv om sauten er tilberedt uten eddik, lagres den i lang tid: hvitløk og syre fra tomater sikrer sikkerheten for bevaring. Den eneste betingelsen er at glassene og lokkene må steriliseres.
Anmeldelser: "Jeg har aldri spist noe bedre"
Jeg elsker saute. Om vinteren kjøpte jeg Hortex frossen, nå skal vi spise vår egen))) Bare jeg tok ikke veldig modne tomater, jeg ville ikke at de skulle surne under matlagingen. Det ble vakkert og deilig!
Krasilnikov, https://gotovim-doma. no/forum/viewtopic. php? t=23575
På denne tiden av året er min families favorittrett (unntatt kjøtt, selvfølgelig) sautert aubergine med tomater. Prøv det kanskje du liker det. Retten er smakligere kald, du kan lage en sandwich - brød og smør og sauteres på toppen.
Olga B, https://www. kronblad. kharkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469
Alt er kuttet i terninger og fra krydder kun laurbærblad og sort pepper (vel, pluss salt) .. Jeg spiste bare ikke noe bedre !! - og så mange ganger prøvde jeg å finne en erstatning ut av skade, og faktisk - den er mye bedre når den er kald (ikke skjær huden fra de blå i alle fall - det gir en veldig krydret bitterhet), vel, for deiligheten , du må tilsette litt søtningsmiddel, du trenger det definitivt der! ikke legg til noe gress - det tar bort all den balansen, men dette er bare min mening, men jeg insisterer på det.
Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323
Stek- en rett med grønnsaker, som tilberedes over høy varme i en stekepanne med tykk bunn eller kjele. Du sier, ja, dette er vanlige stuede grønnsaker ... Nei - sauten stekes raskt, med hyppig omrøring og risting i pannen (stewpan). Derfor vil vi få en deilig grønnsaksrett som beholder alle vitaminene og fordelene maksimalt. Jeg skal tilberede grønnsakssauté ikke som vanlig i en slow cooker, men på komfyren i en tykkvegget gryte. I denne versjonen av sauten vil vi få en smakfull, stekt og veldig lys og vakker.
Trenger:
- Aubergine - 3-4 stk.
- Søt bulgarsk pepper - 3-4 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Løk - 1-2 stk.
- Gulrøtter - 1-2 stk.
- Tomater - 3-4 stk.
- Hvitløk - 3-4 fedd.
- Salt - etter smak.
- Vegetabilsk olje - for steking av grønnsaker.
Slik koker du grønnsakssaus i en panne:
Vi renser grønnsakene, vasker dem grundig og begynner å hakke. Aubergine og zucchini kuttet jeg bare tynne ringer, pepper og løk kuttet vilkårlig. Vi setter pannen på komfyren, hell i oljen og øker varmen til det maksimale.
Legg grønnsaker til den oppvarmede vegetabilske oljen og begynn å steke dem, rør grundig.
Tilsett deretter hakkede gulrøtter og hvitløk. Vi fortsetter å steke. Salt grønnsaker etter smak.
Etter ca 5-7 minutter, tilsett hakkede tomater i grønnsakene. Jeg fjerner ikke skinnet, men hvis du ønsker det kan du koke tomatene med kokende vann og skinnet fjernes perfekt. Nå gjenstår det å bringe sauten til beredskap. Dette vil ta oss ca 5-10 minutter mer.
Hvis du ønsker det, kan du dekke kasserollen med lokk og småkoke grønnsakene litt. Det gjør jeg ikke, jeg liker godt stekte grønnsaker.
Det er alt - grønnsakssautéen er klar - og nå har vi det travelt med å sette den på tallerkener og servere den til familien vår som en selvstendig rett eller som tilbehør eller snacks. Dette kan gjøres både varmt og kaldt. Saute er et flott tillegg til en fantastisk middag. Jeg unner alle vennene mine med en slik tallerken med grønnsakssauté - for helsen din!
For å tilberede en grønnsakssaus, tilbered produktene i henhold til listen.
Aubergine skal kuttes i behagelige skiver, salt og la stå i 30 minutter.
Skjær gulrøtter i strimler, løk i halve ringer.
Fjern frøene fra paprika, kuttet i strimler. Finhakk den varme pepperen.
Varm solsikkeolje i en stekepanne, ha i løk og gulrøtter og la det småkoke. Klem ut overflødig fuktighet fra aubergine og legg i pannen. Bland og stek i 5 minutter. Dekk så med lokk og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Tilsett paprika og varm paprika i pannen. Fortsett å putre under lokk i 5 minutter.
Skrell skinnet av tomatene og skjær i terninger. Tilsett tomater i pannen, tilsett også sukker og salt etter smak. La det småkoke ytterligere 5 minutter.
Tilsett finhakket hvitløk og persille til grønnsakene, bland. La grønnsakssviten trekke til.
Det anbefales å sette den avkjølte grønnsakssausen i kjøleskapet i 2 timer, og deretter konsumere den, men vi spiser den vanligvis med en gang. Koker jeg en stor porsjon, så legger jeg en del i kjøleskapet, og så spiser vi den kald. Veldig velsmakende sauté, anbefaler jeg!
God appetitt!
Hver vertinne har et øyeblikk når alle de vanlige og vanlige rettene hun serverer hver dag blir lei, du vil prøve noe nytt, uvanlig og selvfølgelig deilig. Men samtidig vil jeg gjerne at det skal være sunn og sunn mat, slik at jeg senere, på grunn av den «nye», slipper å gjenopprette helsen.
Vi ønsker å presentere for deg en fantastisk rett kalt sauté. Hva er en celle? Sikkert, ikke alle vet et så interessant navn, og viktigst av alt, hva det betyr.
Sauter kan kalles stekt over høy varme, men i en liten mengde olje, grønnsaker, fisk eller kjøtt, alt avhengig av oppskriften, som serveres i en stor mengde saus.
Nå er en herlig tid, sommer, når de dukker opp i butikkhyllene i et bredt utvalg og kvantitet, og de er relativt rimelige, og hva kan vi si om deres nytte! Det er et stort antall matlagingsalternativer for denne retten, hver husmor eller profesjonell kokk lager denne retten på sin egen måte.
Generelt fikk retten et så merkelig navn fra det franske ordet "sauter", som betyr "å hoppe."
Dette skyldes det faktum at under tilberedningsprosessen blir produktene raskt stekt og ristet kraftig, spretter, som et resultat av at de snur seg og blandes. I følge reglene skal sauten kokes i en kjele (gryte med flat bunn), men nå kan den enkelt kokes i en tykkvegget panne. Resultatet er vakkert stekte grønnsaker eller andre produkter med gyllen skorpe.
Høres appetittvekkende ut? Så la oss prøve å finne ut hvordan du lager en deilig grønnsakssauté. Som vi allerede har sagt, lager hver husmor på sin egen måte, du kan lage mat på komfyren, noen bake i ovnen, eller du kan også på grillen, som du vil! Vurder de mest populære og tradisjonelle saute-oppskriftene.
Aubergine og zucchini sauté oppskrift
- 300 g aubergine;
- 300 g zucchini;
- 300 g zucchini;
- 200 g tomat;
- 100 g paprika;
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 2 løk;
- Hvitløksfedd, persille, dill, salt, pepper.
Først, la oss kutte alle de tilberedte grønnsakene. For å gjøre dette, vask alt grundig, skrell gulrøttene og skjær dem i halve ringer. Vi skreller også zucchini, zucchini og aubergine, kutter dem i små biter eller halve ringer.
Løken skrelles og kuttes også i ringer, deretter kuttes paprika og tomater i de samme bitene. Når alt er klart, begynner vi å steke de tilberedte grønnsakene: en liten mengde vegetabilsk olje helles i en godt oppvarmet stekepanne, gulrøtter helles der, stekes i 7-8 minutter, uten å glemme å røre.
Deretter, for å la overflødig olje renne av, legg de stekte gulrotskivene i et dørslag på papirhåndklær og la stå i denne posisjonen i flere minutter.
Etter samme prinsipp stekes zucchini, zucchini, aubergine, hvert produkt må få renne av seg. Zucchini, zucchini, aubergine stekes i 8-10 minutter, og løk, paprika og tomater - 5-6 minutter.
Mens de koker, overføres alle grønnsakene til en vanlig panne, i siste fase tilsettes tomater og urter, sammen med som du må salte og pepre retten etter smak. Hvitløk stekes forresten best sammen med tomater, eller du kan legge den rå til en ferdigrett. Alle ingrediensene blandes forsiktig, alt, saute er klart!
Hvordan steke aubergine og pepper i ovnen?
For å tilberede retten trenger du:
- 2 auberginer;
- 2 paprika;
- 2 mellomstore tomater;
- 2 gulrøtter;
- 2 løk;
- 2-3 fedd hvitløk, urter, salt, pepper, eddik.
For at auberginene lett skal skille seg fra skinnet, kutt dem i ringer på 1 cm tykke, gni dem deretter med salt og la stå en stund. Deretter renser vi tomatene fra skinnet. For å gjøre dette lager vi et korsformet snitt på toppen av hver tomat, dypper den i kokende vann i noen sekunder, og tar den deretter ut, avkjøl den med kaldt vann, hvoretter huden lett kan fjernes.
Etter det kutter du tomatene i seks deler. Vi vender oss til paprika: den må renses for stilker, kjerne og frø, kuttes i små skiver i seks deler. Gulrøtter skrelles også, kuttes i middels langsgående pinner.
Aubergineskiver, paprika og tomater stekes i en panne separat, hvoretter de alle legges sammen på en bakeplate og bakes i ovnen ved en temperatur på 180 °.
Mens grønnsakene steker, gå videre til gulrøtter og løk. Pannen må være godt oppvarmet, deretter hell litt olivenolje på den, deretter stekes løk og gulrøtter på den til den er gyldenbrun.
Deretter reduseres brannen til et minimum, og en spiseskje eddik og en spiseskje sukker tilsettes pannen, løk og gulrøtter blir lett stuet i denne massen, hvoretter de legges til hovedgrønnsakene på en bakeplate , de må fordeles jevnt, tilsett samtidig finhakket hvitløk .
Totalt skal sauten være ca 50 minutter i ovnen, deretter tas bakeplaten ut av ovnen og sauten pyntes med hakkede urter og hvitløk. Klar!
Oppskrift på grønnsakssaus med grønne erter
For å tilberede oppskriften trenger du:
- 1 rød søt pepper;
- 1 gulrot;
- 200 g zucchini;
- 100 g grønne erter;
- 100 g cherrytomater;
- 1 løk;
- 1 fedd hvitløk, salt, pepper, olje.
Skjær squashen i tynne halvringer, skrell deretter paprika og gulrøtter, skjær dem i strimler. Stewpan er godt oppvarmet over høy varme, hell i solsikkeolje, spre deretter den tilberedte zucchinien, gulrøtter, paprika og løk, kuttet i halve ringer.
Alle ingrediensene stekes over høy varme i omtrent to minutter, rist stewpan med jevne mellomrom. Etter to minutter tilsettes grønne erter, alt stekes i omtrent to minutter til, hvoretter hvitløk tilsettes, og vi krydrer også blandingen med salt og pepper.
Etter det, legg til cherrytomathalvdelene, rist alt flere ganger og stek i ytterligere 2-3 minutter. Sauté er klar! I denne oppskriften kan du, i stedet for en stewpan, bruke en tykkvegget panne.
I artikkelen vår fortalte vi deg om de mest populære sautéoppskriftene, samt ulike måter å tilberede den på. Vi anbefaler å prøve hver av metodene ovenfor for å finne den som passer din smak.
Generelt er det oppskrifter på sautert fisk og kjøtt, men sauterte grønnsaker er ikke bare en velsmakende rett, men også sunn og lavkalori, som er så viktig for de som ser på figuren deres, men som samtidig elsker å spise deilig . Prøv det og du vil ikke bli skuffet!
Sesongen med dachas, ferier og turer til naturen er i full gang, og hva slags ferie kan det være uten deilige, saftige kebaber som freser på en oppvarmet grill? Men uansett hvor mange marinadeoppskrifter vi prøver, uansett hvilke typer kjøtt vi steker, blir til og med grill før eller siden lei. Jeg vil ha noe som passer til 
ykha i naturen, og samtidig var det noe nytt, men ikke mindre velsmakende enn den tradisjonelle shish kebaben. En slik rett, både ny og samtidig litt kjent, kan være sate eller satay. Denne retten sammenlignes ofte med grillmat, selv om den kun har spyd og kjøtt fra grillmat, men etter å ha tatt en matbit skal du ikke forvente at du skal kjenne på smaken av vanlig grillmat, det er noe helt annet, veldig mørt, saftig og helt uvanlig i smak, derfor må du nyte den alene, ikke sammenligne med noen av rettene du kjenner.
Dette er kullgrillet kjøtt tredd på små trespyd. Det lumske er at de er veldig bittesmå, det tres ikke mer enn 3-4 kjøttstykker på hvert spyd, og selve stykkene skal ikke 
s være større enn 1-1,5 cm Ser på denne miniatyrfornøyelsen, ser det ut til at du kan spise disse kebabene i ubegrensede mengder, men faktisk er dette en ganske tilfredsstillende rett, så beregn styrken din riktig. Når aromaen av stekt kjøtt begynner å sveve i luften, vil sikkert mange spise et par dusin av disse kebabene, men det er verdt å merke seg at en servering som regel bare består av noen få spyd.
For retten til å bli kalt sates fødested kjemper to land samtidig - Malaysia og Indonesia. For å bevise retten til å bli kalt fødestedet til denne miniatyrkebaben, satte de i Indonesia en verdensrekord for å tilberede denne retten og kokte 101 tusen og 10 spyd med en totalvekt på halvannet tonn! Til tross for all innsats fra indoneserne, som faktisk oppfant denne retten, er fortsatt ukjent, og om det virkelig betyr noe, gitt at det fortsatt ikke er noen enkelt marinadeoppskrift for disse miniatyrkjøttstykkene. Det er veldig viktig at sate har vunnet popularitet i nesten alle land i Sørøst-Asia, noe som betyr at disse kebabene har alle muligheter til å etablere seg i Russland. I vårt land har denne retten ennå ikke blitt utbredt, mens i Indonesia kan sate kalles en av de mest populære rettene, og selv der er det dusinvis av varianter, og du kan til og med kjøpe den fra gatevogner og boder.
Sate er laget av et bredt utvalg av ingredienser. De mest brukte kjøttene er kylling, geit, biff og svinekjøtt. Hvis du ikke er en kjøttelsker, kan du lage sate med fisk og sjømat, grønnsaker og til og med tofu. Men den vanligste saten er laget av kylling og biff. Kjøttet kuttes i små terninger og marineres deretter i flere timer, jo lenger, desto mer mør, saftig og smakfullere blir retten. Derfor kan marinaden kalles den viktigste delen i tilberedning av sate. Den er laget av løk, hvitløk, koriander og gurkemeie, revet med salt og sukker, disse krydderne gir sate ikke bare en original krydret smak, men også en vakker gylden fargetone som bare vekker appetitten.
Separat er det verdt å nevne spydene. Glem de enorme metallspydene våre, for mett må du fylle på med et helt sett eller enda bedre to små bambuspinner. Disse pinnene gir sate sin egen spesielle smak og ekstra aroma, så du bør velge dem på en ansvarlig måte. Bambusspyd må bløtlegges i vann før matkoking, dette gjøres for at stengene ikke skal brenne seg ved steking av kjøtt. Du kan steke sate på en vanlig grill, som enhver elsker av tradisjonell grillmat har. Kjøttet skal vise seg å være særegent i smak, med en sprø skorpe, men veldig saftig og mør inni, så det viktigste er ikke å overtørke maten. For å holde kjøttet saftig og for å gjøre skorpen stekt, under tilberedningen av sate er det nødvendig å drysse med en blanding av konsentrert melk og vegetabilsk olje, og husk å hele tiden snu den.
Ingredienser:
300 gr. storfekjøtt,
3 stk. sjalottløk,
1 ss gurkemeie,
3 fedd hvitløk
2 chili-belger
250 gr. tørkede usaltede peanøtter
5-6 ss soyasaus,
2 ts brunt sukker
4 cm ingefær,
vegetabilsk olje.
Matlaging:
Skyll kjøttet i vann, fjern filmen og kutt i terninger på ca 1 x 1 cm Ha 1 sjalottløk, ½ ss i en blender. gurkemeie, 1 fedd hvitløk, 1 ferdig skrelt chilipepper og 100 gr. tørkede peanøtter, 2 ss. soyasaus, 1 ts brunt sukker og 2 cm skrelt ingefær. Mal alle ingrediensene til de er jevne. Bland den resulterende blandingen med kjøtt og la marinere i kjøleskapet over natten. Forbered sausen, for dette, stek de resterende 150 gr i en tørr stekepanne. peanøtter og mal den i en blender. Hakk også gjenværende sjalottløk, ingefær, chili i en blender. Stek den resulterende blandingen i vegetabilsk olje, tilsett malte peanøtter, soyasaus, en dråpe vann og sukker. Rør godt, reduser varmen, dekk til og la det småkoke på lav varme i 5 minutter. Slå så av varmen og la sausen trekke. Marinert kjøtt må renses litt for marinaden og tres på bambusspyd som tidligere er dynket i vann. Grill saten over glødende kull på grillen, vend spydene hele tiden mens du steker og pass på at de ikke brenner seg. Server den ferdige maten med peanøttsaus.
Ingredienser:
600 gr. svinekjøtt,
2 stk. sjalottløk,
2-3 fedd hvitløk,
2 ts koriander,
1 ts spisskummen,
1 ts muskat, 
½ ts paprika,
2 chili-belger
1 ss soyasaus,
150-200 ml søt soyasaus
2 lime.
Matlaging:
Skyll kjøttet med vann, fjern fett og årer og skjær i små terninger. Kvern sjalottløk, hvitløk, chili i en blender, tilsett koriander, spisskummen, muskat og paprika. Tilsett den resulterende blandingen til kjøttet. Hell i vanlig og søt soyasaus, bland godt og la kjøttet stå og marinere natten over. Bløtlegg bambusspyd i varmt vann. Marinert kjøtt må renses lett for marinaden og tres på spyd, ikke mer enn 3-4 stykker hver. Dryss den resulterende saften av 1 lime og stek på grillen. Det er nødvendig å hele tiden snu saten slik at skorpen blir brunet, og innsiden av kjøttet forblir saftig. Under stekingen kan du helle spydene med den resterende marinaden. Drypp den ferdige maten med limesaft og server.
Ingredienser:
4 kyllingfileter,
1,5 ss Sahara,
½ ts gurkemeie,
6 cashewnøtter,
3 stilker sitrongress
3 fedd hvitløk
10 deler. sjalottløk,
1,5 ts koriander,
1 ts dill frø,
1 ts spisskummen,
175 gr. knuste usaltede peanøtter
5 ss vann,
400 ml kokosmelk på boks
1-2 ts malt chili,
3 ss vegetabilsk olje,
6 mandler.
Matlaging:
Skyll kyllingfileten med vann og kutt i små terninger, strø over 2 ts. Sahara. Forbered marinaden. Rist koriander, dill og spisskummen i en tørr stekepanne og bank dem med en morter og morter. Bruk en blender til å lage en jevn blanding av 6 sjalottløk, 1 fedd hvitløk, 1 sitrongressstilk, cashewnøtter, gurkemeie og knuste krydder. Legg kyllingfileten i den resulterende marinaden, bland godt, dekk med matfilm og sett i kjøleskapet over natten. Forbered sausen. Puré gjenværende sjalottløk, hvitløksfedd, sitrongress og mandler i en blender. Stek den resulterende massen i 3 ss. vegetabilsk olje, tilsett chili og stek i 2 minutter til. Hell kokosmelken i sausen og kok opp, reduser deretter varmen, tilsett vann, sukker og knuste peanøtter. Reduser varmen og kok til sausen tykner under konstant omrøring. Marinerte kyllingbiter må tres på bambusspyd forhåndsbløtlagt i varmt vann, ikke mer enn 3-4 stykker hver. Grill i 5 minutter på glødende kull, server den ferdige maten med varm peanøttsaus.
Som du kan se, er sate nesten alltid ledsaget av et tilsetningsstoff i form av peanøttsaus, i tillegg vil disse miniatyrspydene bare ha nytte hvis de serveres med skiver av fersk agurk, løkringer og velduftende smuldrete ris. Sate spises best til middag, når kjas og mas er over og det er på tide å slappe av og koble av. Gled deg selv med et nytt kulinarisk eksperiment, slapp av under det stille knitringen av kull i grillen, nyt den delikate aromaen av marinade og den unike krydrede smaken av sate.
Laster inn...