Asociem caisele cu debutul verii, pentru că aceste fructe însorite pot fi achiziționate numai din iunie până în august. Încărcarea vitaminică a fructelor portocalii poate fi păstrată până la iarnă, făcând un preparat dulce de casă - gem.
Citiți articolul și veți învăța nu numai cum să gătiți gem de caise acasă, ci și ce beneficii vă va aduce și cum să îl introduceți corect în dieta dumneavoastră dacă aveți probleme de sănătate.
Cum se face gem de caise?
Un desert aromat de caise poate fi preparat în diferite moduri - cu fructe întregi, felii, cu sau fără semințe. A face delicioase caise nu este ușor. Puțini știu să-l pregătească în așa fel încât să păstreze culoarea, gustul și proprietățile utile ale fructelor de chihlimbar. Pentru a găti gem de caise de casă de înaltă calitate și a-l păstra până la iarnă, trebuie să parcurgeți următorii pași:
Cum să alegi caise pentru gem?
Caisele ar trebui să fie coapte, dar ferme, cu carne suculentă, dar fără fibre. Un cais copt va avea o piele portocalie sau gălbuie, uneori cu o ușoară roșie. Caisele sălbatice au stâlpi, fructul este mai puțin dulce, cu aciditate, iar piatra este amară. Din astfel de fructe și gemuri se va dovedi acru și lichid.
Cum se gătește gem de caise pentru a-și păstra culoarea chihlimbarului și proprietățile utile?
Dacă trebuie să recoltați caise pentru iarnă, rețetele sunt al doilea element după alegerea fructelor pe care trebuie să le studiați. Cu toată diversitatea lor, există principii generale.
Prima cale durează câteva zile. Turnați caisele cu sirop de zahăr gros și fierbeți nu mai mult de un minut. Plecăm la infuzat peste noapte. Scurgem tot siropul fără a deteriora fructele. Aduceți din nou siropul la fierbere. Parcurgem acest ciclu de încă 2 ori. Pentru a treia oară, păstrăm dulceața pe foc până când este gata, adică până când siropul devine gros și devine chihlimbar. Dacă gemul începe să se întunece și să se tulbure, trebuie îndepărtat urgent de pe căldură.
A doua cale mai scurt în timp, dar consumă mai mult timp. Se toarnă feliile de caise cu sirop de zahăr fierbinte, se lasă să se răcească complet, se scurg ușor siropul, se fierbe un minut, se umple caisele cu nectar suculent și se lasă să se răcească din nou, apoi începem să gătim dulceața - aducem gemul la fierbere. De 3-4 ori la foc mic, amestecând puțin, în intervalele dintre suduri, gătitul ar trebui să se răcească.
Ambele opțiuni includ multe etape, deci dacă pentru prima dată trebuie să pregătiți caise pentru iarnă, o rețetă cu o fotografie pas cu pas va fi o cale de ieșire.
Cum se gătește gem de caise cu semințe?
Înainte de a găti, trebuie să scoateți una dintre semințe, să extrageți miezul și să luați o probă. Ar trebui să fie dulce, nu amar. Oasele sunt îndepărtate printr-o mică incizie de sus, trebuie împinse în jos cu orice obiect contondent (creion, stilou), având grijă să nu se deterioreze fătul.
Nucile (migdale, caju) sau miezurile fără sâmburi sunt introduse în cais prin aceeași gaură. Puteți împărți osul în mod tradițional (de exemplu, cu un ciocan printr-o cârpă) sau folosind o presă de usturoi. Apoi, caisele sunt de obicei ciupite cu o scobitoare din lemn pentru a facilita pătrunderea siropului, se toarnă siropul peste fructe și se prepară gem de caise, rețeta cu fotografia va explica pas cu pas cum să faci acest lucru. Miezul este capabil să sporească gustul gemului.
De ce este dulce dulceata de caise?
Cel mai adesea, gemul gătit cu semințe este amar. Gustul amar al boabelor de caise este dat de vitamina B17, una dintre componentele sale simple fiind acidul cianhidric. În os, este conținut într-o cantitate nesemnificativă, dar în anumite condiții poate strica gustul gemului. Pentru gemul cu sâmburi, trebuie să alegeți doar caise cultivate, în care piatra are un gust dulce, care amintește de migdale. Un stâlp mic, acru, cu oase amare nu este potrivit pentru un astfel de gem.
Gemul poate avea și un gust amar dacă este ars. Pentru semifabricat, este de dorit să aveți un bazin special de conserve sau de cupru. Este necesar să gătești, uitându-te la ceas și amestecând constant gemul de caise, rețeta pentru iarnă îți va spune momentul potrivit pentru a fierbe.
De ce gemul de caise este acru și lichid? De ce tricotează gem de caise?
Gemul se dovedește cel mai adesea acru, cu gust astringent, dacă se adaugă prea puțin zahăr sau fructele pentru preparare sunt alese incorect.
Zaharul se pune în mod tradițional în gem într-un raport de 1: 1, dacă caisele sunt foarte coapte, atunci se poate adăuga mai puțin zahăr. Pentru gem, caisele cultivate cu o groapă dulce, coapte, dar ferme, sunt cele mai potrivite.
Dacă ați făcut gemuri de lămâie, motivul este cantitatea excesivă a acestui fruct.
Cum să gătești gem gros de caise?
În plus față de soiul de caise, durata gătirii afectează consistența gemului. Dacă aveți nevoie de un gem gros și întunecat, atunci după ce fierbe, trebuie să continuați să gătiți încă aproximativ 20 de minute. Dacă sunteți mulțumit de un desert ușor, dar lichid, atunci sunt suficiente 5-10 minute, apoi dulceața trebuie lăsată să se răcească timp de 12 ore. Densitatea poate fi crescută prin repetarea acestui ciclu de 2-3 ori.
De ce gemul de caise se întunecă și fierbe?
În mod ideal, gemul de caise ar trebui să fie de culoare chihlimbar, cu pene întregi sau fructe, dacă nu gem. Caisele într-un gem bine gătit devin aproape transparente și moi, dar nu se descompun în fibre și bucăți.
Culoarea și consistența sunt afectate de durata tratamentului termic, dar nu puteți face deloc fără a găti, așa că hostess-urile au venit cu un truc - să gătiți gemul de câteva ori puțin în sirop de zahăr gros. Pregătirea siropului este determinată de metoda tradițională - picătura nu trebuie să se răspândească. Această tehnologie vă permite, de asemenea, să păstrați un maxim de nutrienți. Există diferite metode de preparare a gemului de caise, o rețetă cu o fotografie pentru iarnă este cel mai bun mod de a-l face corect.
Cât și cât timp este stocată gemul de caise?
Dacă gemul de caise a fost preparat conform rețetei tradiționale pentru iarnă, acesta poate fi păstrat sub pergament sau un capac cu șurub până la doi ani, cu condiția să nu existe schimbări puternice de temperatură și borcanul să nu fie deteriorat. Durata lungă de depozitare este determinată de o cantitate mare de zahăr (1: 1) și de o perioadă lungă de gătit - 30-40 minute după fierbere sau de mai multe perioade scurte de fierbere în câteva zile. Dacă gemul a rezistat mai mult și nu prezintă semne de fermentație, îl puteți digera sau folosi ca umplutură pentru coacere, astfel încât să fie supus unui tratament termic repetat.
Dacă vorbim despre gem rapid de caise, care se prepară în 15 minute, cu o cantitate mică de zahăr, atunci depozitarea este posibilă doar în frigider.
Gemul de caise cu gropi nu trebuie păstrat mai mult de un an (de preferință 7-8 luni), deoarece cu expunere prelungită la căldură, concentrația de acid cianhidric în nucleoli crește. Pentru a salva gemul, puteți scoate toate miezurile și gătiți siropul de caise timp de 30 de minute.
Dacă s-a deschis un borcan de gem, atunci este recomandabil să-l păstrați la frigider nu mai mult de o lună. Pentru a întârzia apariția mucegaiului, puteți acoperi gemul cu un strat de zahăr de 1 cm.
De ce gemul de caise se mucegăiește?
Gemul cu suficient zahăr care a fost preparat conform rețetei nu ar trebui să devină mucegăit. Se pune într-un vas curat, mai bine sterilizat și se înfășoară, se strânge cu un capac cu șurub sau se acoperă cu două straturi de pergament cu un cerc între ele, strângând cu sfoară. Majoritatea gospodinelor toarnă gemul fierbinte și îl sigilează, uneori îl răstoarnă până se răcește. După răcire, capacele cu șurub sunt presate, acesta este un indicator al etanșeității. Blocajul se depozitează la temperatura camerei.
Mucegaiul nedorit apare cel mai adesea în următoarele cazuri:
- Gemul a fost supus doar unui tratament termic scurt sau este puțin zahăr în el. Un astfel de gem se toarnă fierbinte, se pasteurizează suplimentar sau se învelește până se răcește, depozitat doar în frigider.
- Există probleme cu sterilizarea și etanșarea. Pentru a păstra dulceața până la iarnă, trebuie să respectați toate regulile dictate de conservarea la domiciliu, gemul de caise (mai ales rapid) trebuie pus în borcane sterilizate și închis cu capace sterilizate. Băncile trebuie spălate cu sifon sau săpun, iar sterilizarea în sine este cel mai ușor de realizat la cuptorul cu microunde: se toarnă 1-2 cm de apă pe fundul cutiilor de 0,5 - 1 litru, se pune cuptorul cu microunde la o putere de 750 - 800 wați, procesați cutiile timp de câteva minute (până la 5 minute în funcție de numărul de containere). Apa fierbe și conservele sunt sterilizate. Se fierb capacele timp de 2 minute.
Ce trebuie făcut dacă gemul de caise este mucegăit?
Mulți oameni îndepărtează stratul de mucegai și digeră dulceața cu zahăr adăugat timp de cinci minute până la o oră, dar această strategie este foarte periculoasă. Dacă mucegaiul apare pe suprafața gemului, sporii săi au pătruns deja în întregul produs. Fierberea îndepărtează doar sporii înșiși, dar toxinele eliberate de ciupercă nu pot fi complet eliminate. Este mai bine să aruncați dulceața mucegăită, astfel încât să nu existe probleme cu stomacul, iar data viitoare pregătiți dulceața conform unei rețete diferite, reconsiderați atitudinea față de sterilizarea recipientului sau depozitați produsul în frigider.
Ce ingrediente puteți adăuga la o rețetă simplă de gem de caise?
Gemul de caise se potrivește bine cu condimentele. Dacă adăugați vanilie sau scorțișoară, gemul poate deveni o umplutură incomparabilă pentru coacere. Este atât de dulce încât poți face orice prăjitură sau tort fără aproape zahăr pe baza sa. Dacă includeți ghimbirul în ingrediente, dulceața va fi o bază picantă pentru sosul de vânat.
Pentru a spori gustul gemului și a-i spori durata de valabilitate, romul sau coniacul sunt uneori adăugate la martor. Nucile de diferite tipuri (migdale, nuci) completează de asemenea perfect desertul parfumat. Puteți face o gemuri asortate adăugând o peră, măr sau piersică la cais.
Proprietăți utile ale gemului de caise
Gemul de caise aromat nu este doar foarte gustos, ci și o delicatesă sănătoasă. Tehnologiile moderne de recoltare cu impact termic minim fac posibilă păstrarea a aproape toate componentele valoroase ale fructelor proaspete într-un desert dulce:
- Beta-carotenul, o provitamină A de care copiii au nevoie pentru creștere și împreună cu vitamina C este un puternic antioxidant care elimină substanțele nocive din organism.
- Oligoelemente benefice: magneziu, potasiu și fier. Magneziul întărește sistemul nervos, îmbunătățește funcția creierului. De asemenea, magneziul ajută la scăderea tensiunii arteriale, astfel încât caisele sunt utile pentru pacienții hipertensivi, iar persoanele cu tensiune arterială scăzută și ritm cardiac lent ar trebui să folosească gem de chihlimbar cu precauție. Potasiul are un efect benefic asupra mușchiului inimii. Fierul combate anemia.
- Fibra, alături de care pleacă colesterolul dăunător, de aceea caisele sunt indicate persoanelor în vârstă pentru prevenirea aterosclerozei. De asemenea, fibrele elimină toxinele, caisele afectează ușor motilitatea intestinală, fiind un laxativ natural.
- Săruri de iod care împiedică formarea unui guș al glandei tiroide.
Efectul gemului de caise asupra corpului unei persoane bolnave
Există o serie de boli în care utilizarea gemului de caise este interzisă sau restricționată. Un desert delicios este exclus din meniu sau introdus în dietă cu mare grijă conform anumitor reguli. Dimpotrivă, există afecțiuni în care caisele pot fi deosebit de benefice.
Se poate folosi gemul de caise pentru diabet? O rețetă simplă de gem de caise fără zahăr
Există părerea că diabeticilor nu le este permis nu numai gemul cu caise, ci și fructele proaspete în sine, deoarece conțin multă zaharoză (în unele soiuri până la 80%). Cu toate acestea, zahărul din sânge nu este afectat de sursă, ci de cantitatea totală de carbohidrați ingerată. Desigur, este mai bine să alegeți fructe cu un conținut scăzut de carbohidrați, dar vă puteți bucura și de fructe dulci, trebuie doar să le consumați mult mai puțin.
Aportul zilnic de carbohidrați pentru o persoană cu diabet de tip 2 este limitat la aproximativ 130 g: pentru o masă, unui bărbat i se permite să mănânce aproximativ 60 g, iar unei femei - 45 g, 15 g pot fi alocate pentru gustări. 100 g caise proaspete conțin aproximativ 10-11 g carbohidrați, adică dacă un diabetic dorește să facă o gustare cu caise, poate mânca 3 caise de dimensiuni medii (30 g fiecare). Fructele însorite sunt introduse în meniu sub control strict al zahărului din sânge. Dacă există o creștere, caisa este exclusă din dietă.
Fructele gătite în zahăr sunt inacceptabile pentru dieta unui diabetic, deoarece în 100 g gem cu zahăr, mai mult de 60 g carbohidrați. Cu toate acestea, este posibil să preparați gem de caise fără a adăuga zahăr. Pentru aceasta, se aleg fructe foarte coapte, foarte moi, care sunt derulate printr-o mașină de tocat carne și fierte timp de cel mult cinci minute. Acest gem se păstrează la frigider.
Se poate folosi gemul de caise pentru pancreatită?
Orice gem este un desert foarte dulce, adică conține multă glucoză, ceea ce necesită absorbția insulinei. Pancreasul este responsabil pentru producerea acestui hormon. În faza acută a pancreatitei, pancreasul se inflamează foarte mult și ar trebui să fie în repaus și să nu acționeze la formarea excesului de insulină.
Când boala dispare, într-o stare de remisie stabilă și în absența semnelor de diabet, gemul și băuturile cu acesta pot fi incluse în meniu, dar în cantități rezonabile. Poate fi chiar util pentru pacient, deoarece păstrează aproape toate proprietățile valoroase ale fructelor proaspete. Compoziția chimică a caisei conține mult fier, adică fructul soarelui ajută la anemie, iar această afecțiune este un însoțitor frecvent al bolilor pancreatice. Fierul din acest fruct este ușor absorbit.
Pentru pancreatită, se preferă gemul făcut din fructe dulci (neacide), astfel încât gemul de caise se află în capul listei. În plus, producerea gemului reduce aciditatea fructelor. În timp ce fructele proaspete sunt întotdeauna mai sănătoase, în pancreatită, acestea pot provoca instabilitate a scaunului, ceea ce este nedorit.
Cum se adaugă gem de caise în meniul pentru pancreatită?
În ciuda tuturor avantajelor gemului de caise, este necesar să îl adăugați cu atenție la meniul pacientului, respectând anumite reguli:
- Este mai bine să începeți cu sirop de gem de caise coapte, amestecați o linguriță în ceai sau apă, dacă această băutură este acceptată în mod normal de organism, atunci puteți trece la gem cu fructe.
- Chiar și într-o perioadă liniștită, nu puteți da pancreasului o sarcină excesivă, prin urmare, nu sunt permise mai mult de 2-3 lingurițe de gem pe zi.
- Nu trebuie să mâncați gem separat sau pe o rolă, trebuie amestecat cu băuturi. De asemenea, puteți unge o caserolă sau brânză de vaci cu gem, îndulci iaurt de casă sau chefir.
Dacă gemul este ars, mucegăit, amar sau acru, un pacient cu pancreatită nu ar trebui să-l mănânce, deoarece conține substanțe care distrug pancreasul și întregul organism. Cu pancreatita, puteți folosi gem în doze foarte mici, deci este necesar să rețină un maxim de substanțe utile. În acest scop, este mai bine să folosiți gem de fierbere multiplu, dar foarte scurt.
Fructele trebuie curățate și decojite foarte atent. Este recomandabil să vă asigurați că gemul este foarte fraged, cu pancreatită, consistența vasului este de o mare importanță, ar trebui să fie uniformă.
Se poate folosi gemul de caise pentru gastrită și ulcere de stomac?
În dietele speciale pentru pacienții cu gastrită și ulcere gastrice, gemul este prezent ca îndulcitor, dar în cantități foarte mici și numai în timpul remisiunii. Această limitare se datorează faptului că aceste boli sunt asociate cu inflamația mucoasei gastrice. Organul bolnav nu trebuie încărcat cu digestia gemului saturat cu glucoză.
Cu gastrită cu aciditate ridicată, numai gemul de fructe dulci poate fi introdus în dietă, caisul corespunde pe deplin acestei categorii. Cu toate acestea, toate fructele de piatră, inclusiv caisele, conțin o cantitate mică de acid cianhidric, care are un efect advers asupra stomacului bolnav.
Pentru gemul de casă, ar trebui să alegeți doar caise delicioase coapte cu sâmburi dulci. Este imperativ să îndepărtați toate oasele și pereții despărțitori care le înconjoară; de asemenea, este mai bine să îndepărtați coaja pentru a nu irita stomacul.
Se poate folosi gemul de caise pentru alergii?
Caisul este un alergen foarte puternic, reacția la acest fruct este cel mai adesea asociată cu hipersensibilitate la înflorire. Manifestările alergice încep aproape imediat după consumul de fructe și cresc treptat dacă alergenul și produsele care îl conțin nu sunt eliminate din dieta și viața celui care suferă de alergie.
Simptome posibile ale unei reacții alergice: mâncărime și erupții cutanate, greață, diaree, crize de astm. Imaginea externă seamănă adesea cu o alergie la polenul florilor și copacilor: nas curbat, roșeață a ochilor, ochi apoși, dureri de cap. Dacă există suspiciunea că există o alergie la caise, atunci trebuie să le excludeți din dietă și să faceți teste cutanate sau un test de sânge pentru un alergen specific.
În cazul unui copil sub trei ani, când fiecare produs este introdus treptat, iar probele pot să nu fie orientative, mama este capabilă să determine alergia la caise sau gem de caise prin simptome. Apoi, din dieta bebelușului va fi necesar să eliminați nu numai caisele pure, ci și tot ceea ce le conține. Pentru a face față consecințelor influenței alergenului, sunt prescrise antihistaminice.
Caisele se opun cancerului. Mitul sau realitatea?
O rețetă foarte populară de gem cu gropi de caise, ale căror miezuri conțin amigdalină, cunoscută și sub numele de vitamina B17. În corpul uman, această substanță este descompusă în componente mai simple, printre care glucoză și acid cianhidric. Într-un corp sănătos, producția de acid cianhidric este oprită de o enzimă specială - rodanaza. Dacă o persoană este bolnavă de cancer, atunci enzima beta-glucozidază se acumulează în corpul său, această substanță determină descompunerea amigdalinei, producând acid cianhidric și benzaldehidă. Aceste otrăvuri pot distruge celulele canceroase, iar rodanaza protejează celulele sănătoase în același timp. Acest fenomen este descris în detaliu în cartea lui Edward Griffin „O lume fără cancer”.
Vitamina B17 conferă amărăciune gropilor de caise; în gropile dulci ale multor soiuri cultivate de caise, aproape nu există deloc amigdalină. În mod tradițional, se recomandă să nu consumați mai mult de 50 g de sâmburi de caise pe zi; pentru copii, această cantitate trebuie redusă la jumătate, deoarece există încă o cantitate mică de cianură (acid cianhidric) în oase, totuși, ca la migdale.
Dulceață de caise pentru femeile însărcinate și care alăptează
Există perioade în viața unei femei în care selecția produselor trebuie tratată cu grijă specială - aceasta este sarcina și perioada de alăptare.
Gemul de caise poate fi folosit de o femeie însărcinată?
Gemul de caise poate fi benefic pentru o femeie însărcinată deoarece acest desert parfumat conține aproape toți nutrienții pe care îi produce fructele proaspete: provitamina A, vitaminele C, PP și E, minerale. Această delicatesă are un efect benefic asupra funcționării rinichilor, îmbunătățește starea sistemului nervos, salvează de anemie, ajută să facă față hipertensiunii - toate aceste probleme sunt adesea observate la femeile gravide. Principalul lucru este să-l introduceți în dietă cu moderare, deoarece este un produs foarte bogat în calorii.
Cu toate acestea, există o serie de cazuri în care o femeie însărcinată ar trebui să renunțe la gemul de caise sau să îl utilizeze cu precauție:
- Înainte de a mânca caise sau gem din el dimineața, trebuie să luați micul dejun, astfel încât să nu existe greață și o reacție adversă din stomac.
- Toate felurile de mâncare cu caise în timpul sarcinii sunt strict interzise dacă viitoarea mamă are bradicardie, o tendință la hipotensiune și o stare alergică crescută. Fructele parfumate și gemul de la acestea sunt interzise dacă o femeie însărcinată are astm bronșic.
- Dacă aveți probleme cu greutatea, nu este recomandată și gemul de caise. are un conținut ridicat de calorii.
- O femeie însărcinată nu poate exagera cu gem, a cărui rețetă include oase, deoarece acest ingredient poate provoca greață, creșterea tensiunii arteriale și probleme cu scaunele. În plus, miezurile conțin acid cianhidric, deci o femeie însărcinată trebuie să fie atentă. Nu atingeți dulceața amară.
- Caisele conțin mult iod, prin urmare, pe fondul utilizării caiselor și a produselor din aceste fructe, o femeie însărcinată cu funcție tiroidiană redusă sau cu probleme hepatice poate absorbi slab carotenul. În acest caz, pentru a preveni deficitul de vitamine, trebuie să luați vitamina A separat.
Se poate folosi gem de caise pentru HS?
Alegerea unei diete pentru o mamă care alăptează este un moment foarte crucial, deoarece aproape orice componentă poate provoca alergie la un sugar. Caisul conține numeroși nutrienți care pot susține corpul oferindu-i toate sucurile nou-născutului.
O femeie se poate bucura de gem, dar trebuie consumată cu măsură și introdusă în dietă la o anumită perioadă și în anumite condiții. Gemul de caise, consumat de mama, poate afecta intestinele delicate ale bebelușului. Prin urmare, dacă copilul are în mod constant diaree, atunci este mai bine să vă abțineți de la această dulceață. Dimpotrivă, dacă bebelușul este întărit, desertul de caise se va potrivi mamei sale.
Cum se introduce gemul de caise în dieta unei mame care alăptează?
Cu toate acestea, chiar și în absența unor probleme stomacale pronunțate, gemul de caise trebuie introdus conform unui anumit algoritm, deoarece este un produs foarte dulce, iar beta-carotenul, care este atât de bogat în caise, poate provoca alergii:
- O mamă care alăptează nu trebuie să scoată un borcan de gem, dacă copilul este încă destul de mic, trebuie să aștepte până la trei până la patru luni.
- Se amestecă prima lingură de gem în apă caldă, lapte sau ceai; se recomandă acest lucru înainte de prânz, dar nu pe stomacul gol.
- Apoi, trebuie să urmăriți câteva zile cum corpul bebelușului a perceput noua delicatesă a mamei. Dacă nu există manifestări de alergii, atunci vă puteți permite să mâncați mai mult desert dulce.
- Chiar dacă bebelușul nu are alergii, este necesar să știți când să vă opriți atunci când utilizați gem de caise. este un produs foarte dulce. Nu puteți mânca mai mult de două linguri pe zi.
Este mai bine să pregătiți gem de caise acasă, deoarece gemul cumpărat din magazin poate conține coloranți și conservanți. Este recomandabil să alegeți o rețetă fără sâmburi pentru a evita ingestia chiar și a unei cantități mici de acid cianhidric. Din același motiv, nu puteți mânca gem care este amar.
Gemul este o delicatesă atât de preferată, care aduce imediat un zâmbet adulților și copiilor. Aceasta este o masă veselă. Accentul articolului va fi pe prepararea gemului de caise. Fructele caise sunt mari și mici. Din fructe mici, puteți găti gem cu o piatră, și din fructe mari - oasele sunt luate și gemul este gătit din felii tăiate. Totul se întâmplă simplu și până la urmă - delicios.
Pentru prepararea gemului de înaltă calitate, trebuie să folosiți fructe cu pulpă densă.
Gem de caise în felii pentru iarnă
O sa ai nevoie:
- 1 kg fructe caise
- 1 - 1,2 zahăr
- 1 pahar de apă
- 3 g acid citric
Pregătirea rețetei:
Selectăm fructe coapte, dense, fără nici o deteriorare.
Tăiem de-a lungul canelurii în jumătăți sau felii, după cum doriți. Apoi scoatem oasele.
Se scufundă feliile de caise în sirop fierbinte dintr-un pahar cu apă și zahăr și se agită până se scufundă, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Apoi gătim în trei pași, cu picioarele timp de 5 - 6 ore.
La sfârșitul gătitului, adăugați 3 g de acid citric. Pregătirea gemului este determinată de grosimea siropului sau de temperatura de 105 grade C.
Gemul gătit este așezat în borcane curate și înfășurat cu capace. Mai bine să înfășurați într-o cârpă caldă pentru a vă încălzi.
Rețetă pentru gem de caise cu portocale tocate printr-o mașină de tocat carne
O sa ai nevoie:
- 4 caise caise
- 1 kg de portocale
- 4 kg zahăr
- 1 linguriță de acid citric
Pregătirea rețetei:
Spălați caisele,
îndepărtați oasele.
Spălați portocalele, coajați-le, tăiați-le felii, îndepărtați semințele.
Treceți caisele împreună cu portocalele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr la masa rezultată și amestecați bine. Gatiti timp de 30 - 40 de minute din momentul fierberii la foc mic. Adăugați acid citric la final.
Aranjați gemul fierbinte terminat în borcane sterilizate și înfășurați-le.
Dulceață de caise fără sâmburi
O sa ai nevoie:
- 1 kg de caise
- 1 kg zahăr
- 5 g acid citric
Pregătirea rețetei:
Spălați bine caisele. Pentru această rețetă, trebuie să luați caise mici, nu chiar coapte.
Deschizând puțin caisa, scoateți groapa, dar astfel încât caisa să nu se încrețească sau să nu se rupă în canelură. Se obțin fructe aproape întregi, dar numai fără semințe.
Puneți fructe aproape întregi într-un castron pentru gem, acoperiți cu apă. Se toarnă suficientă apă, astfel încât să acopere ușor caisele:
- Se acoperă cu zahăr și se fierbe. Opriți focul. Lăsați-l la infuzat timp de 3 până la 4 ore.
- Apoi puneți din nou fructele la foc mic. Gatiti timp de 25-30 de minute.
- La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.
Transferați tot conținutul finit în borcane și închideți. Înfășurați borcanele pentru a crea o căldură suplimentară și, după câteva zile, mutați borcanele într-o cameră mai rece.
Rețetă pentru gem din caise întregi cu semințe pentru iarnă
O sa ai nevoie:
- 1 kg de caise
- 1 - 1,2 kg zahăr
- 11/2 cani de apă
- 3-4 g acid citric
Pregătirea rețetei:
Selectăm caise nu tocmai coapte din soiuri cu fructe mici, le spălăm bine și le înțepăm de mai multe ori cu un băț de lemn ascuțit.
Se scufundă în apă clocotită 2 - 3 minute și se răcește imediat în apă rece.
Fructele astfel preparate trebuie turnate cu sirop fierbinte, aduse la fierbere la foc mic și fierte timp de 4 - 5 minute. Apoi opriți focul și lăsați-l să se răcească câteva ore. Așa că repetați încă de 2 ori și gătiți până se înmoaie. Adăugați acid citric înainte de sfârșitul gătitului. Rulați-vă în borcane și întoarceți-vă cu capul în jos.
Gem cu jumătăți de caise și nuci de caise pentru aromă
O sa ai nevoie:
- 1 kg cais
- 1 kg zahăr
- 11/2 cani de apă
- 3 - 4 sâmburi (nuci) din sâmburi de caise
Pregătire:
Pentru prepararea acestui gem, se iau caise cu fructe mari, cu o piatră bine separată. Tăiați fructele în jumătăți de-a lungul canelurii, îndepărtați semințele. Scufundați jumătățile pregătite de fructe în sirop de fierbere, aduceți la fierbere, fierbeți 2-3 minute, opriți focul și lăsați-l într-un loc rece peste noapte.
Pentru aromă, aruncați 3-4 miez de caise (nuci) în gem.
A doua zi, gătiți gemul până se înmoaie. Aranjați în bănci și rotiți-vă.
Surpriza dulceata de caise cu coacaze negre
O sa ai nevoie:
- 1 kg cais
- 1 kg zahăr
- 1 litru de apă
- coacăz negru
Pregătirea rețetei:
- Spălați caisele coapte și întregi și îndepărtați cu grijă gropile fără a deteriora fructele, astfel încât să rămână intacte.
- Puneți 2 fructe de coacăz negru în mijlocul caisei.
- Puneți cu grijă toate fructele umplute într-o cratiță, adăugați sirop de zahăr, aduceți la fierbere și lăsați timp de 8-10 ore.
- Apoi puneți din nou pe foc și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 10 - 15 minute.
- Așa că repetați de 3-4 ori.
- Transferați fierbinte în borcane curate și încălzite. Rulează.
Dulceață de caise cu sâmburi de caise (nuci) în interiorul fructelor - fără gătit
O sa ai nevoie:
- 1 kg cais
- 1 kg zahăr
Pregătirea rețetei:
- Pentru rețetă, aveți nevoie doar de un cais mare, dens, copt, cu o groapă dulce.
- Spălați caisele și scoateți semințele. Pentru a face acest lucru, apucăm fructele cu degetele și împingem osul afară cu un creion sau cu un băț atât de atent, încât să nu deteriorăm fructul în sine și acesta rămâne intact.
- Rupem oasele, scoatem nucile și le gustăm - ar trebui să fie dulci. Apoi punem nucile din nou în fructe.
- Din zahăr, cu o cantitate mică de apă (doar ca zahărul să nu ardă), fierbeți siropul și turnați fructele preparate cu nuci fierbinți. Lasă-l să se răcească, nu gătești caisele.
- Apoi scurgeți siropul, fierbeți și turnați caisele. Lasă-l să se răcească din nou. Nu gătim.
- Repetăm această procedură de 3-4 ori.
- În timp ce este fierbinte, așezați-vă în cutii curate și înfășurați-le.
Gem de caise din fructe decojite
O sa ai nevoie:
- 1 kg de caise
- 2 kg zahăr
- 11/2 cani de apă
Pregătirea rețetei:
- Se fierbe siropul de zahăr, se filtrează și se dă la frigider.
- Scufundați caisele spălate și preparate în apă clocotită timp de 3 - 3 minute. Apoi scoateți pielea din fruct, tăiați-o în jumătate și scoateți semințele.
- Așezați caisele în sirop rece și puneți-le la foc mic. Îndepărtați spuma periodic.
- De îndată ce gemul fierbe, scoateți-l de pe foc și puneți-l într-un loc răcoros timp de 10-12 ore.
- După aceea, la foc mic, aduceți conținutul la fierbere din nou și îndepărtați din foc și puneți-l într-un loc rece timp de 10 - 12 ore.
- Repetăm această operațiune de 2 - 3 ori până la fiert (fructele nu plutesc în gemul terminat).
- Se ambalează în cutii fierbinți, dar se rostogolește după răcire.
Dulceață de caise - Dulceață „Minunată” din bucăți de caise
O sa ai nevoie:
- 1 kg cais
- 500 g zahăr
Pregătirea rețetei:
- Dulceața poate fi făcută din fructe de maturitate diferită.
- Scufundați caisele tari în apă clocotită timp de 2 - 4 minute. Apoi scoatem pielea, tăiem fructele în jumătăți, îndepărtăm oasele.
- Scoateți semințele din caisele moi, puneți-le într-o cratiță, adăugați 4 linguri de apă, acoperiți cu un capac și încălziți la foc mic până se înmoaie. Apoi frământați bine fructele, adăugați zahăr și continuați să încălziți amestecând.
Dulceața de caise este o delicatesă iubită de mulți încă din copilărie. Un gem bun ar trebui să aibă o culoare frumoasă, bucăți întregi de caise, o aromă magică. Voi scrie în acest articol 5 rețete pentru gem de caise, în care fructele vor fi întregi sau în felii. Voi scrie și o rețetă pentru o delicioasă gem de caise cu portocale. Am scris prima rețetă foarte detaliat pentru a lua în considerare toate nuanțele și greșelile pe care le pot avea gazdele începătoare. Tine cont de aceste sfaturi și vei avea un gem delicios.
Pentru ca dulceața să conțină jumătăți de caise și nu „terci”, este important să alegeți caise potrivite pentru dulceață. Ar trebui să fie fructe coapte, dar nu prea coapte. Cu pulpă portocalie strălucitoare. Când apăsați pe cais, ar trebui să se formeze o scobitură, care dispare rapid. În cazul în care dentul rămâne, atunci caisa este prea coaptă. Dacă dantura nu este făcută, atunci caisa este imatură, de asemenea, nu se potrivește.
Alegeți anumite soiuri pentru gem: jardels și mănăstire. Nu trebuie să luați astfel de soiuri: Sambur devreme, Polesie cu fructe mari, Petrovsky. Aceste ultime trei soiuri au fost crescute de crescători pentru hrană, dar nu pentru conservare. Nu au suficientă elasticitate la gătit.
Gemul poate fi făcut din orice cais, deoarece fructele sunt zdrobite în el, nu lăsate intacte.
Gemul conform acestei rețete se dovedește a fi de o culoare frumoasă chihlimbar, cu sirop transparent și cu fructe întregi. În rețetă voi dezvălui toate secretele realizării acestei gemuri. Procedând astfel, este important să alegeți caise potrivite. Am scris mai sus cum să fac asta.
Ingrediente:
- caise - 1 kg (greutate fără gropi)
- zahăr - 800 gr.
- apă - 200 ml
- acid citric - 1 linguriță
Cum se face gem cu caise întregi:
1. Mai întâi, spălați bine caisele bune, ferme și coapte și uscați-le cu un prosop de hârtie. Excesul de umiditate nu este necesar.
2. De la caise, trebuie să obțineți piatra, dar în același timp nu pot fi împărțite în jumătăți. Osul poate fi îndepărtat cu o pensulă (cea mai convenabilă opțiune) sau cu un creion. Pur și simplu găuriți caisa și împingeți groapa spre tulpină.
3. Nu aruncați oasele, clătiți și uscați pe un prosop. De la ei va trebui să obțineți nucleele. Gemul de caise cu sâmburi va fi delicios. Sâmburii vor elibera ulei de caise, ceea ce va conferi gemului o aromă proaspătă de fructe. Și nucleolii vor absorbi, de asemenea, amărăciunea care poate fi în gem.
Pentru a facilita deschiderea oaselor, acestea sunt uscate la cuptor. Așezați semințele pe o foaie de copt și dați-le la cuptor timp de 5 minute la 160 de grade.
Dacă nu doriți să extrageți miezul dvs., cumpărați-le pe piață.
4. Caisele trebuie străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare. Acest lucru îi va ajuta să nu se rideze atunci când intră în contact cu fierbinte. Așezați caisele pregătite într-o cratiță sau lighean. Este important să luați vase din oțel inoxidabil cu fundul larg aici. Toate caisele sunt așezate într-un singur strat! Este permis ca 2-3 bucăți să fie deasupra.
5. Se fierbe siropul. Când caisele sunt turnate cu sirop, acestea nu se micșorează și rămân intacte. Pentru că atunci când sunt încălziți, renunță la suc și absorb siropul, păstrându-și forma. Gemul făcut cu sirop va fi vibrant și renumit pentru culoarea chihlimbarului.
Se toarnă 800 de grame de zahăr într-o cratiță și se toarnă 200 ml de apă. Se fierbe la foc moderat (nu fierbeți siropul la foc mare!), Amestecând pentru a dizolva complet zahărul. Când siropul fierbe, încetinește focul și gătește încă 3 minute. Siropul finit va fi de culoare galben deschis, cu un miros ușor de caramel.
Înțepați caisele cu o scobitoare, fierbeți siropul. 6. Când oasele sunt reci, ele pot fi ușor sparte cu un ciocan. Scoateți miezurile. Vor fi într-un film care trebuie eliminat. Pentru a face acest lucru, introduceți boabele în cuptor pentru încă 5 minute la 160 de grade. Sau le fierbeți 2-3 minute.
7. Turnați siropul de fierbere peste caise. Nu trebuie să le gătești! Lăsați caisele în sirop să se infuzeze până se răcesc complet. O puteți lăsa aprinsă câteva ore dacă doriți. Acest lucru va face gustul și mai luminos. Dacă vreți să faceți dulceață într-o zi, lăsați caisele să se răcească complet.
8. Când caisele stau pentru prima dată, scurgeți cu grijă siropul din ele într-o cratiță, aduceți-l la fierbere și fierbeți 2-3 minute la foc mic. Se toarnă siropul de fierbere peste caise a doua oară. Și lăsați din nou fructul să se înmoaie în siropul de zahăr până când se răcește complet (cel puțin, îl puteți lăsa să stea mai mult timp).
9. Și scurgeți siropul pentru ultima oară, aduceți-l la fierbere, fierbeți 3 minute și turnați caisele a treia oară. În acest moment, sâmburii ar trebui să fie pregătiți, adică vor trebui să îndepărteze pielea, care are cea mai mare amărăciune.
10. Așezați boabele decojite deasupra caiselor. Puneți o oală de gem pe foc. Aceasta este ultima etapă de pregătire. Aduceți gemul de caise la fiert și fierbeți timp de 1 minut. Asigurați-vă că îndepărtați cu atenție spuma.
Sterilizați borcanele și capacele în orice mod convenabil.
11. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric în gem, care va servi drept conservant, amestecați. Nu preparați dulceața!
12. Turnați dulceața în borcane, fără a adăuga 1 cm la margine și strângeți bine capacele. Întoarceți cutia și verificați închiderea.
13. Lăsați borcanele la temperatura camerei și lăsați dulceața să se răcească complet. Când se întâmplă acest lucru, depozitați gemul. Poate fi păstrat și la temperatura camerei. După ce ați făcut totul bine conform acestei rețete, veți avea gemul de caise perfect, cu o culoare frumoasă, fructe întregi, aromă uimitoare. Țineți-vă și nu mâncați-le dintr-o dată, lăsați-o până la iarnă!
Gem de caise cu migdale "Minute".
Rețeta anterioară a fost cu sâmburi de caise. Aici se iau migdale, ceea ce conferă dulceaței un gust și o aromă deosebite. Tehnologia de gătit este diferită. Dacă dulceața nu a fost gătită acolo, ci a fost umplută cu sirop, atunci va trebui să o fierbeți de două ori timp de 1 minut. Caisele trebuie, de asemenea, luate elastice, astfel încât să își păstreze forma.
Ingrediente:
- caise - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- migdale - 150 gr.
Metoda de preparare a gemului cu migdale:
1. Spălați bine caisele, rupeți-le în două și îndepărtați gropile. Se cântărește deja fructele decojite și se ia aceeași cantitate de zahăr.
2. Luați vasele în care veți găti gemul. Așezați jumătățile de caise pe fund, cu pielea în jos. Presărați zahăr deasupra fructelor. Apoi întindeți din nou un strat de caise - un strat de zahăr etc. Acoperiți caisele umplute cu zahăr cu un capac sau prosop și lăsați să stea câteva ore (3-5 ore) pentru a lăsa sucul să iasă în evidență.
3. Când apare sucul, puteți începe să gătiți gemul. Puneți o cratiță la foc moderat și aduceți gemul la fierbere. Se amestecă periodic, astfel încât zahărul să nu ardă. Trebuie să amestecați ușor, cu o lingură de pe pereți de-a lungul fundului vaselor.
4. Când zahărul s-a dizolvat (și gemul nu a fiert încă), adăugați migdalele în cratiță. Migdalele pot fi decojite. Dar, dacă există timp și dorință, acesta poate fi curățat. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste nuci timp de 3 minute, apoi umpleți-le cu apă cu gheață. După o astfel de procedură de „șoc”, pielea va fi mai ușor de îndepărtat. Aruncați caisele cu migdalele și continuați să gătiți.
5. După fierberea gemului, acesta trebuie gătit doar 1 minut. După un minut, scoateți dulceața de pe aragaz.
Asigurați-vă că colectați toată spuma, datorită ei, gemul poate fermenta.
6. Lăsați dulceața să se absoarbă în propriul suc, lăsați-l câteva ore până se răcește complet. Apoi puneți dulceața înapoi pe aragaz, aduceți-o la fierbere și fierbeți 1 minut. Opriți focul și turnați în borcane sterilizate. Sterilizați și capacele.
7. Umpleți borcanele cu gem, fără a adăuga la margine 1 cm. Înșurubați bine capacele sau rotiți-le. Întoarceți borcanele, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească complet. Apoi îl puteți pune în depozit (dulap, cămară, pivniță etc.).
Felii întregi de gem de caise.
Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru prepararea gemului de caise. Feliile rămân intacte (dacă caisele sunt dense). În plus, siropul nu este fiert, caisele zăbovesc în propriul suc cu zahăr.
Ingrediente:
- caise - 1 kg (greutate cu semințe)
- zahăr - 540 gr. (600 ml - 3 linguri. 200 ml fiecare)
Cum să gătești gem de caise în felii:
1. Caisele sunt cântărite cu semințe. Pentru 1 kg de caise se iau 3 pahare de zahăr, câte 200 ml fiecare. Aceasta se dovedește a fi de 540 de grame. Clătiți și uscați bine caisele. Se sparge în jumătăți și se scoate osul.
2. Luați o cratiță cu fundul greu. Pentru această rețetă, asigurați-vă că utilizați vase cu fundul gros și chiar mai bine cu un strat antiaderent, dacă există. Așezați caisele în straturi și presărați cu zahăr. Se agită tigaia pentru a distribui zahărul uniform.
Dacă sunteți îngrijorat că gemul va arde, nu-l gătiți imediat. Lăsați caisele în zahăr la macerat câteva ore pentru a scurge sucul. Apoi începeți să gătiți. Trebuie să gătești acest gem de 3 ori timp de 1 minut la intervale de 10-12 ore. Conservare imediat după a treia oară.
3. Puneți o cratiță pe focul cel mai lent. Odată cu încălzirea treptată, caisele vor începe să se facă suc, iar zahărul se va dizolva. Nu este nevoie să amestecați caisele pentru a nu le zdrobi. Luați o cratiță și amestecați gemul într-o mișcare circulară.
4. Așteptați fierberea, adică primele bule și opriți blocajul. Nu este nevoie să îl fierbeți în această etapă. Acoperiți și lăsați timp de 12 ore pentru a înmuia caisele în sirop și răciți complet.
5. După câteva ore, puneți dulceața din nou pe aragaz la foc moderat. Aduceți la fierbere, amestecând din nou cu o mișcare circulară peste cratiță. Când gemul fierbe, reduceți focul la minimum și îndepărtați spuma. Lăsați gemul să fiarbă 1-2 minute, nu mai mult. Opriți încălzirea și lăsați încă 10-12 ore până când se răcește complet (o puteți lăsa peste noapte sau toată ziua).
6. A treia oară trebuie să gătești gemul. Așteptați să fiarbă din nou și gătiți 2 minute, opriți focul. Pentru această a treia gătire, trebuie să sterilizați conservele și să le uscați întorcându-le cu susul în jos. Se fierb capacele timp de 5 minute. Turnați oala cu care turnați gemul, turnați și peste apă clocotită.
7. Turnați gemul fierbinte imediat în borcane și strângeți capacele. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu un prosop. Lăsați dulceața să se răcească complet la temperatura camerei. Apoi puneți-l în depozit. De asemenea, îl puteți depozita în apartament într-un dulap. Toate feliile de caise rămân intacte, siropul este transparent și luminos.
Gem de caise al țarului cu scorțișoară și rom.
Gemul de caise în sine este delicios. Dar, prin adăugarea unor substanțe aromatice, devine și mai delicios. Această rețetă de gem este făcută cu sâmburi de caise, scorțișoară și rom pentru o aromă bogată.
Ingrediente:
- caise - 2 kg (greutate fără sâmburi)
- apă - 450 ml
- zahăr - 1 kg
- miez de caise - 150 gr.
- baton de scorțișoară - 1 buc.
- stea de anason stelat - 1 buc. (opțional)
- alcool aromat nobil (rom, amaretto, amaro, lichior) - 100 ml
Cum se prepară gemul de caise aromat:
1. Luați caise mari și dense. Spălați-le, uscați-le și tăiați-le în jumătate.
2. Se fierbe siropul. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr. De asemenea, turnați rom sau lichior. Se amestecă siropul cu o lingură de lemn și se fierbe. Când siropul fierbe, zahărul se dizolvă, adăugați un băț de scorțișoară, sâmburi de caise, o stea de anason stelat. Se fierbe siropul timp de 5 minute.
Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei.
3. Se toarnă caisele preparate cu siropul răcit. Umpleți complet cu scorțișoară și anason stelat. Lăsați caisele înmuiate în sirop și lăsați zeama să stea 12 ore (peste noapte).
4. Puneți caisele în sirop la foc mic și aduceți la fierbere. Nu puteți amesteca dulceața pentru a nu zdrobi fructele de pădure. Nu poți scutura decât tigaia. Când siropul fierbe, oprește focul. Lăsați dulceața să se răcească complet. Poate fi lăsat peste noapte sau peste noapte.
5. Puneți dulceața a doua oară pentru a găti. După ce fierbe, gătește câteva minute, nu mai mult și oprește-te. Se lasă din nou să se răcească complet. Și pentru ultima, a treia oară, pune dulceața pe aragaz. Aduceți la fierbere, îndepărtați toată spuma, fierbeți timp de 1 minut. Și turnați imediat fierbinte în borcane sterilizate și strângeți capacele.
Scoateți bățul de scorțișoară și anasonul stelat înainte de a pune în borcane.
6. Întoarceți borcanele și lăsați dulceața să se răcească complet. Rămâne să aștepți iarna pentru a mânca acest delicios foarte parfumat.
Gem de caise cu nuci.
Va mai propun o reteta de dulceata de caise. De data aceasta va fi suplimentat cu nuci. Ca și în versiunile anterioare, caisele vor fi acoperite în jumătăți întregi.
Ingrediente:
- caise - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- apă - 350 ml
- nuci - 150 gr.
Metoda de gătit:
1. Spălați, uscați și tăiați caisele în jumătăți. Îndepărtați oasele. Cântărește caisele decojite și ia aceeași cantitate de zahăr.
2. În recipientul în care veți găti gemul, turnați apă și adăugați zahăr. Puneți un foc mic. Aduceți siropul la fierbere, amestecați pentru a dizolva zahărul. Se fierbe siropul timp de 2 minute și se adaugă caise și nuci.
3. Așteptați gemul să fiarbă și fierbeți încă 5 minute. Opriți focul și lăsați dulceața să stea timp de 12 ore.
4. Când caisele sunt pline de sirop, începeți să gătiți dulceața pentru a doua și ultima oară. Se pune la foc mic, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute. În acest timp, sterilizați borcanele și capacele.
5. Turnați gemul fierbinte în borcane, rotiți-le și întoarceți-le. Se lasa la racit. Apoi puneți-l în depozit. Astfel, este pregătit un gem neobișnuit de caise cu nuci.
Gem de caise cu portocale.
Această gem va fi foarte diferită de toate rețetele anterioare. Mai sus, am scris cum să gătești gem cu caise, astfel încât să rămână întregi. Aceasta este rețeta pentru gem. Adică caisele vor fi rase. Li se adaugă o portocală. Iar după gust va fi gem de portocale, deși baza este caisul. Este foarte gustos, neobișnuit și va fi apreciat de toți cei cu un dinte dulce.
Ingrediente:
- caise - 1 kg (greutate fără sâmburi)
- portocaliu - 2 buc. mic sau 1 buc. mare
- zahăr - 1 kg
Cum se face gem de portocale de caise:
1. Spălați caisele, uscați, rupeți și îndepărtați groapa. Treceți toate fructele pregătite printr-o mașină de tocat carne.
2. Turnați piureul de caise într-o cratiță cu fundul greu. Într-un astfel de fel de mâncare, dulceața nu va arde. Mai întâi, puneți caisele la foc mediu, iar când încep să fiarbă, reduceți focul la minim. Se amestecă dulceața pentru a nu arde.
3. Spălați bine portocalele cu o perie pentru a îndepărta filmul din substanțele chimice care sunt folosite pentru tratarea citricelor pentru conservare. Tăiați portocalele în 4 bucăți și îndepărtați semințele. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne împreună cu coaja.
Coaja conține o mulțime de uleiuri esențiale, care vor da gemului o aromă bogată de portocală. Gemul nu va fi amar.
4. Când caisele fierb, adăugați portocalele răsucite la ele și adăugați zahărul. Amestecă totul bine și continuă să gătești la foc mic. Când gemul fierbe, fierbeți-l încă 15 minute, fără a uita să amestecați.
5. Când gemul fierbe, se va forma spumă. Trebuie eliminat. Puneți gemul terminat în borcane sterilizate și înfășurați. Întoarceți-l, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se răcească peste noapte. Iată cât de repede și ușor puteți face gem de caise, care va avea gust de gem de portocale.
Dulceața poate fi gătită și din caise prea coapte, deoarece nu este nevoie să le mențineți întregi.
Alegeți orice rețetă și faceți gem delicios. Dacă faci totul bine, atunci gemul va fi bine depozitat în apartament. Va fi luminos, de culoare chihlimbar. E doar vară la bancă. De asemenea, bucătar, rețeta pentru care am pe site-ul meu.
În contact cu
Astăzi vom vorbi din nou despre gemul de caise - gros, gustos și aromat. Și totul pentru că poți vorbi despre el pentru foarte, foarte mult timp! La urma urmei, acesta este unul dintre cele mai delicioase dulciuri și delicii pentru ceai.
Cu greu există o persoană care să-l refuze ocazional. În orice caz, nu am întâlnit astfel de oameni. Când vine cineva să ne viziteze, iar eu pun o masă cu o delicioasă de chihlimbar pe masă, foarte curând trebuie să o umplu din nou. Se mănâncă înainte ca ceaiul din cești să aibă timp să se răcească.
Și, deși au fost deja scrise mai multe articole pe această temă, la sfârșitul articolului li se vor da linkuri, în banca mea de salvare există încă nu mai puțin rețete gustoase care merită, de asemenea, gătite folosindu-le.
După cum știți, o delicatesă de caise poate fi preparată atât cu fructe întregi, cât și cu felii sau jumătăți tăiate. În anumite condiții de gătit, îl puteți obține cu bucăți întregi intacte sau îl puteți fierbe până la starea de dulceață sau dulceață.
Pentru iubitorii de acest tip de dulciuri, v-aș sfătui să gătiți în loturi mici și mai multe tipuri diferite. Pentru că pur și simplu nu este posibil să alegi care dintre acestea are un gust mai bun. Toate soiurile sunt mai gustoase decât altele.
Este foarte bine să bei ceai cu fructe întregi și înjumătățite. Personal, îmi place când toate piesele sunt tangibile și au greutate. Este întotdeauna plăcut atunci când se întâlnește o bucată mare de fructe de pădure sau fructe. Și aici le puteți mânca în general întregi.
Dar nu este mai puțin plăcut atunci când există un gem foarte gros, sau confiture, sau gem. De asemenea, este delicios să bei ceai cu ele și poți găti, de asemenea, delicioase plăcinte dulci sau prăjituri cu umpluturi cu astfel de delicii.
Prin urmare, vă propun să luați în considerare diferite rețete astăzi. Și voi, dragi cititori, alegeți pentru voi ceea ce vă place mai mult.
„Cinci minute” de caise fără sâmburi
„Cinci minute” sunt foarte populare printre oamenii noștri. Și nu numai cu utilizarea caiselor, ci și cu alte fructe de padure și fructe. Și există mai multe motive întemeiate pentru aceasta.
- În primul rând, pentru că este nevoie de foarte puțin timp pentru a-l pregăti.
- În al doilea rând, produsul nu este prea gătit.
- În al treilea rând, se dovedește a fi incredibil de parfumat și frumos. Culoarea sa este chihlimbar - miere.
- În al patrulea rând, este perfect depozitat chiar și la temperatura camerei.
- Și în al cincilea rând, este gustos - delicios!
Am pregătit deja o opțiune similară conform unei rețete foarte simple și ușoare, conform căreia se obține invariabil o delicatesă delicioasă. A fost gătit fără prezența apei și foarte repede, într-o singură gătit. Dacă rețeta este interesantă și citiți-o. Este pentru cei care își apreciază foarte mult timpul. Dar și pentru cei cărora le place să gătească delicios!
Dar este întotdeauna bine atunci când există o alegere, așa că astăzi există o rețetă nouă, în care vom găti produsul în trei etape, câte 5 minute fiecare, dar fără a infuza siropul timp de 10-12 ore.
O delicatesă preparată în acest fel va fi foarte bine depozitată pur și simplu în cămară și nu va deveni zahărată chiar și fără adăugarea de suc de lămâie sau acid.
Avem nevoie:
- caise - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- apă - 150 ml
Așa cum am menționat deja în rețetele anterioare, un conținut standard de zahăr este dat aici, iar produsul finit se dovedește a fi destul de dulce pentru el. Dacă doriți, atunci această cantitate poate fi redusă la 800 de grame pe kilogram de fructe.
Mai mult, când vom obține semințele, vor rămâne 800 de grame de caise.
Pregătire:
Pentru gătit, vom avea nevoie de fructe puternice, elastice. Cu toate acestea, nu trebuie să fie imaturi, altfel nu vom putea obține gustul și aroma care fac această opțiune atât de iubită.
Luați un kilogram, va face puțin mai mult de un litru din produsul finit. Nu mai păstrați-l pentru iarnă și nu-l gustați.
1. Spălați fructele, tăiate în două jumătăți sau în patru părți, dacă sunt foarte mari.
2. Îndepărtați osul. Puteți complet, dar îl puteți împărți și elimina nucleolii. Propun să gătim dulceața noastră astăzi cu ei. Nucleolii pot fi lăsați în coajă. Sau puteți turna scurt apă clocotită peste ele și scoateți întreaga piele. Acest lucru se poate face destul de ușor.
V-am adus deja în atenție varianta cu nucleoli. Dar cine nu a avut timp să se familiarizeze cu el, urmați linkul, acesta este dat acolo. Și astăzi rețeta, deși și cu nucleoli, va fi mult mai rapidă de gătit folosind-o.
3. Pregătiți siropul. Pentru ca dulceața să devină groasă și vâscoasă, luăm doar 150 ml de apă pentru ao face. Ca standard, se iau 300 ml pentru această cantitate de fructe și, de regulă, aceiași 300 ml rămân sub formă de sirop. Și pentru a nu mai rămâne nimic, am decis să încerc să fac un sirop din doar 150 ml.
Era posibil să te descurci fără apă cu totul, dar atunci trebuie să ai timp pentru a insista și a-ți excreta propriul suc. Astăzi nu avem un astfel de timp, așa că vom folosi apa.
4. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se acoperă cu apă. Puneți cratița la foc mic și, amestecând cu o spatulă de lemn, topiți tot zahărul. Ar trebui să obțineți un sirop gros și bogat.
După fierbere, lăsați să fiarbă timp de 3 până la 4 minute.
5. Între timp, transferați toate fructele într-un lighean sau alt recipient în care vom găti. După ce siropul a fiert pentru timpul alocat, toarnă boabele peste ele. Agitați ușor ligheanul astfel încât siropul să pătrundă din toate părțile și să înfășoare fiecare bucată cu conținutul său dulce.
6. Puneți ligheanul la foc mic și aduceți la fierbere. De îndată ce fierbe, urmăriți timpul și gătiți timp de cel mult 5 minute.
În timpul gătitului va apărea spumă. Va fi necesar să-l scoateți cu o spatulă sau o lingură de lemn. Nu utilizați linguri metalice și acest lucru nu este încurajat atunci când gătiți orice gem, astfel încât produsul să nu se oxideze.
Spuma trebuie îndepărtată. De fapt, aceasta este o proteină și, dacă intră în recipientul în care vom depozita produsul nostru finit, poate afecta negativ depozitarea. Proteina înmoaie fructele și există o mare probabilitate de aciditate sau mucegai.
7. După ce au trecut 5 minute, scurgeți cu grijă siropul printr-o strecurătoare înapoi în cratița în care ați început să pregătiți siropul. Lăsați caisele să stea o vreme într-o strecurătoare, astfel încât cantitatea maximă de sirop să se poată scurge.
Apoi, pentru a nu se sfărâma pe o rețea rigidă, puneți-le înapoi în bazin.
8. Și pune iar siropul pe foc și adu-l din nou la fierbere.
9. Lăsați-l să fiarbă unul sau două minute și turnați din nou caisele.
10. Puneți la foc mic, aduceți la fierbere și încălziți timp de 5 minute, amintindu-vă să agitați ușor ligheanul pentru a nu strica aspectul fructelor prin amestecare și îndepărtați spuma.
11. Și încă o dată, repetați totul în același mod - adică scurgeți siropul, fierbeți-l, turnați fructele și gătiți totul împreună exact 5 minute.
Înainte de ultima gătire adăugați la conținutul nucleolilor și gătiți timp de 5 minute cu ele.
12. Până în acest moment, va trebui să pregătiți conservele și capacele. Cu siguranță vor trebui sterilizate. Borcanele pot fi sterilizate pe abur, dar apoi asigurați-vă că se usucă bine. Sau sterilizați borcanele curate spălate în cuptor pentru 30 de minute. Pentru aceasta, temperatura trebuie menținută la 50 de grade.
Capacele pot fi fierte în apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute, apoi lăsați-le să se usuce și ele.
13. De îndată ce gemul fierbe pentru a treia oară, turnați-l cu grijă în borcane. Poate fi strâns atât cu capace cu șurub, cât și cu capace, care trebuie strânse cu o mașină de cusut.
Cel mai bine este să-l turnați fierbinte, deoarece aceasta va fi o garanție suplimentară a sterilității.
14. Întoarceți borcanele rulate și așezați-le pe capace. Aceasta este, de asemenea, o procedură obligatorie pentru depozitare ulterioară. În primul rând, acest lucru va preveni oxidarea capacului în sine și, în al doilea rând, va fi posibil să verificați dacă conservele dvs. sunt închise ermetic. Dacă nu, atunci componenta lichidă va trece și va trebui refăcută.
15. Este mai bine să păstrați o astfel de delicatesă într-un loc întunecat. Acest lucru va ajuta la păstrarea culorii pentru întreaga perioadă de depozitare. De asemenea, este mai bine să-l păstrați într-o cămară rece sau într-un subsol, dacă locuiți în propria casă.
S-a dovedit a fi delicios și incredibil de aromat. Și este, de asemenea, frumos că toate jumătățile au fost păstrate intacte și nu au fiert deloc. Datorită faptului că s-a adăugat foarte puțină apă și chiar și siropul a fost fiert puțin de trei ori, s-a dovedit a fi și el gros. Nu a mai rămas sirop în exces. Și acest lucru este, de asemenea, foarte plăcut.
Și și mai multe vor încânta o astfel de plăcere dulce în serile reci de iarnă, atunci când deschideți borcanul prețuit și vă bucurați de conținutul său cu ceai fierbinte aromat.
Deci, dacă nu ați pregătit încă un astfel de gem, atunci nu vă leneși, mergeți la piață, cumpărați caise și petreceți doar 1 oră, sau chiar mai puțin, preparându-l! Va fi ceva care să vă mulțumească pe dumneavoastră și pe cei dragi iarna!
Pene de caise în suc propriu
În aproape toate rețetele mele anterioare, am descris opțiuni în care sunt folosite fie jumătăți, fie felii mari sau fructe întregi. Dar din felii mici, se obține un tratament la fel de gustos. În plus, se dovedește a fi foarte gros, mult mai gros decât atunci când este tăiat în bucăți mai mari.
Și propun să iau în considerare acum doar o astfel de opțiune.
Această rețetă este remarcabilă prin faptul că o vom folosi pentru a pregăti o delicatesă aromată groasă fără a adăuga apă, numai cu prezența zahărului și a sucului propriu.
Avem nevoie:
- caise - 2 kg
- zahăr - 1,6 kg
Pregătire:
Pentru rețetă, avem nevoie de fructe de coacere medie. Nu luați unele foarte tari, nu sunt încă coapte și nu vor da gustul și aroma dorite.
Nu luați nici cele foarte coapte, ele vor fierbe și veți obține gem.
Dacă doriți să faceți un gem gros cu felii conservate, folosiți doar fructele durității necesare.
1. Spălați și uscați caisele. Apoi tăiați în două jumătăți, scoateți osul și tăiați în pene mici sau cuburi. După cum doriți și așa va fi convenabil. Este de dorit doar ca piesele să se dovedească a avea aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să fie încălzite uniform și nu se întâmplă ca unele piese să rămână intacte, în timp ce altele își pierd complet forma.
Am taiat cubulete de aproximativ 1,5 cm.
2. Când caisele sunt decojite, acestea trebuie cântărite. Greutatea pe care o obțineți este importantă pentru cât de mult zahăr luați. Am 1,6 kg, motiv pentru care iau aceeași cantitate de zahăr.
3. Puneți feliile tăiate într-un castron și acoperiți-le cu zahăr. Se agită bine, astfel încât să se distribuie uniform pe toate piesele.
4. Lăsați în această stare până când caisele sunt stoarse. Depinde de varietatea și gradul lor de maturitate. Puteți agita conținutul de câteva ori în acest timp.
O poți lăsa peste noapte. Dacă este foarte cald, îl puteți lăsa în frigider.
5. De îndată ce este suficient suc, puneți ligheanul cu tot conținutul său la foc mediu. A fierbe. În acest timp, în timp ce gemul se încălzește, se va forma spumă. Este recomandabil să îl îndepărtați; cel mai bine este să folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru acest lucru.
Spuma rămasă poate afecta calitatea depozitării.
6. Aduceți la fierbere și opriți imediat. Nu este nevoie să fierbeți.
7. Lăsați conținutul să se răcească și infuzați timp de 8 - 10 ore. Așa ar trebui să se dovedească după insistare.
Apoi puneți din nou foc și aduceți din nou la fierbere. Apoi stați încă 8-10 ore.
8. Sterilizați băncile în avans. Acest lucru se poate face în oricare dintre numeroasele moduri cunoscute. Nu voi fi distras de acest subiect acum, pentru a nu pierde timpul celor care au reușit să facă acest lucru de mult timp.
9. Acum că avem totul pregătit pentru finalizare, să trecem la etapa finală. Hai să ne luăm gemul. A treia oară a devenit o frumoasă culoare chihlimbar, foarte groasă și vâscoasă. Exact așa cum ne așteptam să o vedem.
10. Puneți-l pe foc, aduceți la fierbere. Se va forma din nou spumă, îndepărtați-o cu atenție. Produsul finit trebuie să fie transparent și strălucitor.
Când vine vorba de fierbere, gătiți timp de 5 - 6 minute.
11. Apoi se toarnă imediat în borcane. Pentru aceasta, puteți utiliza o pâlnie cu gura largă.
Produsul finit ar trebui să fie de aproximativ 2 litri, plus, minus puțin. Depinde cât de suculente au fost fructele tale.
12. Strângeți borcanele cu capacele, chiar dacă sunt înșurubate, chiar cu ajutorul unei mașini de cusut. Întoarce-le apoi, acoperă-le cu un prosop și lasă-le să se răcească complet.
13. Apoi puneți-l în depozit într-un loc întunecat și răcoros, după ce le-ați întors anterior în poziția obișnuită.
Metoda când produsul este infuzat de mai multe ori cu intervale lungi de timp se numește „corecție”. Permite fructelor și fructelor să fie cel mai bine saturate cu sirop și suc propriu. Se poate spune că se găsesc în caramel lichid.
Apoi încălziți din nou și răcoriți din nou. Fructele sunt complet saturate și acest lucru le permite să fie conservate cel puțin în întregime, atât în felii, cât și în felii, și în cele cu care le-am tăiat.
Deci, în această rețetă, feliile au fost conservate în forma în care le-am pregătit. Și delicatețea în sine s-a dovedit a fi foarte groasă și frumoasă.
Caise fără sâmburi într-un aragaz lent Redmond
Puteți pregăti dulceață delicioasă, precum și gem, într-un aragaz lent. Procesul de gătit nu este foarte diferit. La sfârșitul rețetei, vă voi spune cum să o gătiți.
Vom găti delicatețea noastră într-o cratiță Redmond.
Avem nevoie:
- caise - 1 kg
- zahăr - 0,5 kg
- apă - 0,5 căni
- suc de lamaie - 1 lingurita
Pregătire:
1. Spălați și uscați caisele. Apoi tăiați după cum doriți. Le puteți tăia în doar două părți, sau în patru, sau, în general, în felii de orice dimensiune.
Este mai bine să folosiți fructe dense pentru gătit. Moale și extrem de coapte, își vor pierde rapid forma. Dar dacă faci gem, atunci le poți folosi și tu.
2. Se toarnă apa pregătită în bolul multicooker.
3. Adăugați caise tocate.
Și turnați zahăr deasupra. Nu folosim prea mult zahăr. Dar dacă ești un dinte dulce, poți adăuga un kilogram de zahăr pe kilogram de fructe.
Închideți vasul cu un capac.
4. Selectați modul - Stewing, produs - Legume. Setați timpul la 30 de minute. Conținutul va fi gătit în acest mod la o temperatură de 99 de grade.
5. După 12 minute, deschideți cu grijă capacul. Vedem că conținutul fierbe deja, iar pe suprafața sa s-a format spumă. Trebuie îndepărtat cu atenție.
Dar, înainte de a începe să faceți acest lucru, trebuie să verificați dacă tot zahărul s-a dizolvat. Pentru a face acest lucru, amestecați masa cu o spatulă de silicon care a fost inclusă în kit sau utilizați o lingură de lemn sau o spatulă. Asigurați-vă că amestecați începând de jos.
În principiu, s-a format suficient lichid și nu ar trebui să ardă nimic
7. După 18 minute, opriți multicookerul. Și amestecă din nou conținutul și adaugă suc de lămâie.
Și apoi amestecați din nou.
8. Se toarnă fierbinte în borcane pre-spălate și sterilizate, se acoperă cu aceleași capace. Întoarceți conservele și acoperiți-le cu un prosop. Se lasă în această formă până se răcește complet.
9. Apoi întoarce-te. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Dintr-o cantitate dată de produse, se va obține aproximativ un litru de gem. Este gros, galben chihlimbar, aromat și foarte gustos. Prin urmare, cel căruia îi place să gătească într-un aragaz lent - este mai bine să nu găsești o rețetă
Este cu adevărat delicios!
Gem din caise într-un aragaz lent
Gemul este mai gros decât gemul. Și este pregătit pentru a fi consumat exact așa, precum și pentru a fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte și brioșe.
Diferența față de rețeta anterioară este că:
- Nu este necesar să folosiți fructe dense, le puteți lua foarte coapte.
- Trebuie să tăiați caisele fie în cuburi de aproximativ 1,5 cm, fie în felii mici.
- Excludeți apa din ingrediente
- În loc de suc de lămâie, adăugați o jumătate de lămâie răsucită sau portocală.
- Puteți adăuga și coaja lor, ras pe o răzătoare fină.
În caz contrar, rețeta rămâne neschimbată. Proporțiile de caise și zahăr sunt aceleași, iar procesul de gătit este același.
Jumătăți de caise în sirop de chihlimbar în poloneză
Și în acest fel își fac gemul preferat în Polonia. Are propriile sale caracteristici de pregătire, o delicatesă dulce este considerată o adevărată delicatese gourmet pentru adevărații gurmanzi.
În ciuda acestui fapt, nu este dificil să-l pregătești. Mai mult, este pregătit dintr-o singură dată. Nu este nevoie să așteptați până când este perfuzat timp de 2-3 zile. L-am gătit o singură dată și atât. Aceasta dovedește încă o dată zicala că „Totul ingenios este simplu!”
Și pentru a-l face mai interesant, am decis să vi-l arăt folosind un exemplu video. L-am împușcat special pentru acest articol.
Iată o rețetă atât de simplă și interesantă în același timp.
Cred că rețeta te va interesa, iar tu vei găti conform ei. Să nu fie din două, deci cel puțin dintr-un kilogram de fructe.
Dulceata de caise prajita intr-o tigaie
Există, de asemenea, un astfel de original, nu mă tem de această comparație, metoda de gătit. De obicei, o astfel de delicatesă nu este pregătită pentru depozitare pe termen lung sau este depozitată în frigider.
Rețeta este interesantă și foarte rapidă. Și, desigur, delicios. Nu putea fi altfel când vine vorba de caise.
Avem nevoie:
- caise - 4 cutii de caise tocate
- zahăr - 2 aceleași borcane
Pregătire:
1. Spălați bine caisele și lăsați-le să se usuce. Apoi tăiați în două jumătăți și scoateți osul. Tăiați jumătățile în cuburi de 1,5 cm sau puțin mai mari.
Puneți-le într-un borcan, în care veți păstra ulterior piesa de prelucrat.
O caracteristică a acestei rețete este că determinăm cantitatea de zahăr în raport cu produsul principal nu în kilograme, ci în cutii. Deci, pentru două cutii de fructe tocate, avem nevoie de una din aceeași cutie de zahăr. Prin urmare, trebuie să puneți fructele tocate doar în borcan.
2. Puneți o tigaie la foc mediu, este mai bine să o luați cu pereții groși. Se toarnă două borcane cu fructe mărunțite.
Apoi adăugați o cutie de zahăr.
Se amestecă constant până când zahărul se dizolvă complet. Se prajeste dulceata la foc mediu si asigura-te ca nu arde, nu avem nevoie de caramel in acest caz. După ceva timp, caisele vor scoate sucul, iar zahărul se va dizolva complet.
3. Conținutul s-a liniștit puțin și mai este loc pentru încă două borcane cu fructe tocate și un borcan cu zahăr.
Se toarnă ambele și se amestecă, din nou, până când zahărul este complet dizolvat. Se prăjește la foc mediu, amestecând ocazional.
Este recomandabil să nu părăsiți aragazul în acest moment, să amestecați și să monitorizați starea ingredientelor.
4. Se prăjește (sau se fierbe) până se formează o cantitate suficient de mare de sirop. Fructele feliate ar trebui să fie complet scufundate în el, ca și când ar „înota” în el.
5. Sterilizați borcanele bine spălate. O puteți aburi, la cuptor, ca în rețeta anterioară, sau la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați 100 ml de apă în fiecare borcan și puneți-i în cuptorul cu microunde. Setați la putere maximă și sterilizați timp de 4 minute. Acesta este cel mai rapid mod.
După acest timp, scoateți conservele și scurgeți apa.
Clătiți capacele, adăugați apă și fierbeți timp de 4 - 5 minute.
6. Când gemul nostru a pornit o mulțime de suc și tot zahărul s-a dizolvat în el, puteți aprinde puțin focul, cronometrați-l și prăjiți-l timp de 7 - 8 minute.
De asemenea, trebuie să îndepărtați spuma rezultată.
7. Apoi se toarnă în borcane, pentru aceasta este foarte bine să ai o pâlnie cu gâtul gros. Închideți capacele și întoarceți-le, așezându-le pe capac. Acoperiți cu un prosop și lăsați așa cum este până când se răcește complet.
8. Apoi întoarceți-vă din nou, deja în poziția obișnuită, și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat sau mai bine în frigider.
Sincer, nu am depozitat niciodată un astfel de blocaj într-un apartament și nu știu cum se va comporta acolo. Deși cred că toate celelalte gemuri se comportă ca de obicei. Tratamentul termic a fost, în principiu, suficient.
O gatesc si o tin la frigider. Și chiar și atunci, nu foarte mult. Începem să-l mâncăm la aproximativ o lună după gătit și îl mâncăm chiar înainte de apariția vremii reci.
Din această cantitate de ingrediente, ar trebui obținute 4 cutii de produs finit. Cu condiția să folosim borcanele la fel ca cele utilizate pentru măsurarea tuturor ingredientelor.
Gem dulce de caise cu nuci
În ultimul articol v-am adus la cunoștință, unde în mijlocul unui cais întreg era o surpriză plăcută sub forma unei nuci sau a unei nuci de caise.
Nu degeaba această metodă are un astfel de nume. Pregătirea și pregătirea acestuia trebuie tratate foarte delicat pentru a nu deteriora fructele și a le păstra integritatea pe tot parcursul procesului de gătit.
Și această rețetă asigură și prezența unei nuci, dar este mai ușor să o gătești. Deși trebuie să spun că rezultatul nu este mai rău.
Avem nevoie:
- caise - 1 kg
- nuci - 3/4 cană
- zahăr - 1 kg
Pregătire:
1. Spălați caisele și scurgeți apa. Apoi tăiați în jumătăți sau sferturi, după cum doriți și după cum doriți. Tocați nucile nu foarte fin.
2. Puneți unul și celălalt într-un lighean și acoperiți cu zahăr. Se agită ligheanul astfel încât zahărul să pătrundă până la fund. Acest lucru va promova sucuri mai rapide și mai bune. Mai mult, dacă tăiați fructele în sferturi, atunci sucul va începe să iasă în evidență mai repede.
3. Lăsați ingredientele să se infuzeze timp de 6 ore, agitați conținutul în fiecare oră în acest timp.
4. După timpul alocat, verificați cât de mult suc este eliberat. Dacă se dovedește a fi suficient pentru gătit, atunci este bine. Dacă se formează foarte puțin din acesta, atunci se toarnă o jumătate de pahar de apă fiartă sau de izvor.
5. Puneți vasul cu tot conținutul la foc mediu și păstrați-l până când zahărul se dizolvă complet. În timpul încălzirii, îl puteți agita de câteva ori sau puteți amesteca ușor zahărul, astfel încât să nu se întindă pe fund și să nu ardă.
6. După ce fierbe gemul, se marchează 5 minute și se încălzește bine la foc mic, îndepărtând spuma.
7. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească și fierbeți timp de 8 - 10 ore.
8. Și după aceea, puneți din nou foc și aduceți la fierbere. Gatiti timp de 15 minute, agitand usor la fiecare 5 minute. Acest lucru este necesar pentru ca feliile de caise să fie încălzite uniform și saturate cu sirop.
Dacă doriți să obțineți un produs mai gros, atunci gătiți încă 15 minute.
În general, atunci când pregătiți orice gem, ar trebui să cunoașteți acest truc. Când spuma intensă se oprește și masa începe să fiarbă mai încet la aceeași temperatură, aceasta înseamnă că delicatețea noastră este gătită și gata pentru a fi pusă în borcane.
9. Până la sfârșitul preparatului, borcanele ar trebui deja sterilizate. Se toarnă produsul rezultat în ele și se întoarce, așezându-le pe capac. Se lasă în această formă până se răcește complet.
10. Și întorcându-l din nou, depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat.
Ei bine, nu te-ai săturat să citești rețetele? Obosit?! Desigur, aceasta este o afacere responsabilă! Aș dori să fac semifabricate de înaltă calitate pentru iarnă, astfel încât să nu se irosească nici forța de muncă, nici banii. Și pentru aceasta trebuie să aveți rețete delicioase dovedite. Ceea ce am încercat să vă ofer astăzi.
Ai ales ceva pe placul tău? Sper că ai ales. Asta e bine! Apoi mergi la piață, cumpără caise delicioase și gătește aceeași delicatesă gustoasă pentru încântarea ta și a tuturor celor dragi.
Poftă bună!
Dulceațele sunt fabricate de obicei dintr-o mare varietate de fructe de padure și fructe, indiferent de aspectul lor comercial. Într-adevăr, gemul nu poate fi cea mai densă boabă, ușor zdrobită sau chiar complet stricată pe o parte. Este în regulă, trebuie doar să scoateți butoiul nepotrivit și să trimiteți restul la dulceață. Această regulă nu funcționează în toate cazurile. Dacă doriți să gătiți dulceață de caise în felii, atunci trebuie să selectați fructe dense, nedeteriate. Este necesar să prindeți subtil când caisele sunt deja coapte, dar încă nu sunt prea coapte.
Și încă o nuanță a alegerii fructelor. Vom fi potriviți doar pentru acele soiuri în care caisa este ușor împărțită în două jumătăți. Este foarte simplu: atunci când cumpărați caise de pe piață, rupeți doar o bucată și verificați cum sunt împărțite în jumătăți.
De fapt, sunt împotriva ideii de a face gem adăugând apă. După părerea mea, fructele și fructele de pădure ar trebui gătite în propriul suc. Dar! Dacă doriți să obțineți gem cu felii de caise fragede, va trebui să pregătiți sirop.
Pentru sirop, se toarnă tot zahărul într-un castron și se toarnă cu un pahar cu apă (puteți lua mai puțină apă). Puneți vasul pe foc și încălziți până se dizolvă tot zahărul. Nu uitați să amestecați siropul. Odată ce siropul este gata și fiert, lăsați-l să fiarbă doar câteva minute.
Caisele trebuie spălate bine, împărțite în jumătăți. În recipientul în care vom găti gemul, trimitem jumătățile de caise și le umplem cu sirop fierbinte. Puneți bolul deoparte să se răcească complet. Nu vă alarmați că siropul nu va acoperi complet toate caisele, amestecați ușor vasul dintr-o parte în alta, astfel încât siropul să învelească toate fructele.
Odată ce caisele și siropul s-au răcit, trebuie să scurgem siropul înapoi în castron. Țineți fructele ușor în timp ce scurgeți siropul. După cum puteți vedea, a dobândit deja puțină culoare de cais, dar arată tulbure, nu vă faceți griji, ar trebui să fie așa.
Puneți din nou vasul de sirop pe foc, fierbeți câteva minute și turnați din nou jumătățile de caise. Lasă-l să se răcească.
Astfel, am umplut de două ori caisele cu sirop, este timpul să fierbem gemul.
Știu că mulți oameni sfătuiesc să punem caisele răcite pe foc și să fierbem la starea dorită, apoi să oprim imediat dulceața. O fac mai mult, poate ceva mai multă bătaie de cap, dar rezultatul este incredibil: felie în felie.
Așadar, am pus caisele răcite la foc mic, le dau în clocot și fierb literalmente 5 minute. Asigurați-vă că fierberea este ușoară până la lumină. În timpul procesului de fierbere, gemul trebuie agitat, dar acest lucru va trebui făcut cu precauție extremă. Sarcina noastră nu este să sfărâmăm caisele. Puteți doar să vă mișcați bolul dintr-o parte în alta, puteți „scufunda” ușor caisele în sirop cu o lingură.
După ce fierbe, pun vasul deoparte, după câteva ore repet procedura: îl readuc la fierbere și îl fierb din nou câteva minute. De obicei fierb de vreo 4 ori, dar trebuie să te uiți la gemul în sine, dacă fructele au devenit deja transparente, iar siropul este gros, atunci un astfel de dulceag însuși cere borcane.
Gemul gata trebuie turnat în borcane sterilizate și înfășurat cu capacele fierte. Este foarte convenabil să închideți blocajul în borcane cu capace cu șurub.
Caisele în gem sunt întregi, moi și elastice în același timp. Tratamentul dulce pare un cadou de la soare. Chiar și starea de spirit se ridică dintr-un gem atât de strălucitor.
Din 1 kg de caise se obțin aproximativ 600 ml de gem.
Vă spun un secret că soțul meu este încântat de o astfel de gem de caise, spune că este chiar mai gustos decât gemul de căpșuni. Și mama a recunoscut că borcanele arătau „îngrozitor de frumos”.
Se încarcă ...