Studenții de la o universitate britanică au realizat un studiu real pe tema gătirii cartofilor. Ei și-au dat seama cum să o taie rapid și corect în patru bucăți, astfel încât mai târziu să nu fie probleme cu prăjirea. S-a dovedit că există o modalitate mai eficientă decât simpla glisare a unei legume orizontal și vertical cu un cuțit, așa cum o face aproape toată lumea din lume.
Studenții de la Departamentul de Management al ospitalității de la Universitatea din Essex au găsit o nouă modalitate de a tăia cartofii înainte de prăjire sau coacere. Au făcut niște cercetări reale și și-au aplicat cunoștințele de trigonometrie pentru a veni cu o descoperire interesantă, dar logică: atunci când cartofii sunt tăiați în sferturi tipice, nu se prăjesc la fel de bine ca atunci când sunt tăiați în triunghiuri, dacă acesta din urmă este făcut într-un mod special. Acestea, desigur, nu sunt experimente din seria „”, ci și o activitate foarte utilă.
Nu trebuie să fii om de știință pentru a înțelege metoda lor. Totul devine logic când te uiți la desene cu semne - deși nu strica să cunoști elementele de bază ale geometriei. De exemplu, a fost luat un cartof de 5 centimetri lungime și 11,5 centimetri lățime, care a fost mai întâi tăiat în patru părți printr-o metodă standard - studenții spun că chiar și bucătarii britanici îl folosesc.
Două mișcări cu un cuțit, orizontal și vertical, și ca rezultat obținem patru piese relativ egale. Acum intră în joc matematica: aria totală a suprafețelor interioare ale cartofului care va fi prăjit este de 26 π. Fiecare bucată în lungime și lățime se va dovedi a fi jumătate din valorile corespunzătoare ale unui cartof întreg.
Să ne amintim acest număr și să tăiem din nou cartoful - tot în patru părți, dar în acest exemplu legumele vor fi tăiate în triunghiuri. Toate provin din aceeași parte a cartofului și, în esență, elevii sugerează pur și simplu tăierea cartofului în jumătate și apoi tăierea fiecărei jumătăți în diagonală la un unghi apropiat de 30 de grade.
Rezultatele ar trebui să fie clare din imaginea anterioară, dar cifrele spun mult mai multe. Cu o metodă alternativă de tăiere, bucătarul obține o nouă linie dreaptă - o diagonală. Și schimbă radical dimensiunea suprafeței prăjite a cartofului - acum acestea sunt bucăți lungi și subțiri. Și aria totală a suprafețelor interne ale cartofului este acum 52,9 π.
Acesta este unul dintre cele mai importante momente! Dacă doriți să obțineți un preparat cu adevărat delicios, evaluați cu atenție următorii factori.
amidon
Bucătarul celebru Heston Blumenthal spune Cele 10 trucuri ale lui Heston Blumenthal pentru cartofii fripți perfect că cei mai delicioși cartofi la țară se obțin din soiurile uscate, cele mai amidonoase - cele care sunt ușoare. De regulă, astfel de culturi de rădăcină au o piele maro deschis și carne aproape albă. Amidonul vă va permite să obțineți cel mai impresionant contrast între crusta crocantă și mijlocul vasului finit, topindu-vă literalmente în gură.
Dar un cartof clar gălbui, umed, dens, ca un cartof de ceară, trebuie lăsat deoparte pentru alții.
Formă
Cartofii mici și rotunzi nu sunt opțiunea ta. Sunt greu de tăiat în așa fel încât să obții cât mai multe margini plate. Dar laturile crocante prajite in cartofi rustici sunt cheia, poate cel mai delicios moment!
Este mai bine să alegeți cartofi alungiți de mărimea unui avocado de mărime medie. Este ușor de tăiat în opt bucăți, fiecare dintre ele va avea trei margini mari plate.
Există abordări diferite aici. Dar le unește un singur scop: păstrarea pielii și a formei triunghiulare recunoscute importante pentru cartofi într-un mod rustic, pentru a face cât mai multe margini plate.
Tot același maestru culinar Heston Blumenthal, de exemplu, sugerează tăierea cartofilor în cruce. Mai întâi - în două jumătăți. Apoi, întorcând cartofii la 90 de grade, din nou - veți obține patru „felii” alungite identice. Și apoi într-o singură mișcare - peste.
Aceasta este cu adevărat simplă și rapidă, dar nu cea mai bună opțiune. Studenții de la Universitatea din Essex au făcut o analiză geometrică simplă a cartofilor și și-au dat seama cum să taie rădăcinile pentru a obține suprafața maximă crocantă.
Primul pas în conceptul lor urmează practica lui Blumenthal de a tăia cartoful în jumătate pe lungime. Dar apoi trebuie să întoarceți cartofii la 90 de grade și să-i tăiați într-un evantai.
Această tehnică de tăiere se numește tăierea marginilor. Puteți afla mai multe despre calculele matematice și lucrul cuțitului într-un videoclip pregătit de elevi.
Elevii au spus că cartofii tăiați astfel sunt mai gustoși. Și nu erau neîntemeiate. Experimentatorii nu au fost prea leneși să gătească câteva sute de porții de cartofi rustici în bucăți tradiționale și noi. Și apoi au trimis preparatele rezultate pentru degustare camarazilor din campus și la câteva restaurante din apropiere. Complet gratuit, cerând doar consumatorilor să compare și să evalueze diferit porțiile tăiate de cartofi.
Rezultat: degustătorilor le-au plăcut mai mult cartofii tăiați pe margine. Așa că folosiți cele mai bune practici și nu mulțumiți!
Cum să gătești cartofi în stil rustic
1. Scapa de excesul de amidon
În ciuda faptului că inițial este mai bine să alegeți soiuri cu amidon, deoarece sunt mai fragede, o parte din amidon trebuie încă îndepărtată. În primul rând, acest lucru va permite cartofilor să-și păstreze mai bine forma în timpul tratamentului termic. Și în al doilea rând, amidonul este glucoză în exces, de care nu toată lumea are nevoie. Desigur, în primul rând vorbim despre cei care urmăresc silueta sau suferă.
O modalitate bună de a scăpa de excesul de amidon este să puneți cartofii curățați și tăiați într-o cratiță și să-i puneți sub jet de apă rece timp de 5 minute.
2. Sudarea
Aduceți apa la fiert și puneți în ea felii de cartofi pregătiți, astfel încât lichidul să le acopere cu cel puțin 1 cm. Puteți sărați apa, dar nu este necesar. Dacă sunteți un fan al aromelor sofisticate, adăugați o grămadă mică de cimbru și puțină coajă de lămâie.
Puneți în apă clocotită, acest lucru este important. Cu cât tuberculii stau mai mult în apă, cu atât pierd mai mulți nutrienți, așa că sarcina noastră este să-i fierbem cât mai repede posibil.
Până gata. Este suficient ca cartofii să devină moi și ușor de străpuns, de exemplu, cu un cuțit sau o scobitoare. Acest lucru va dura 7-10 minute.
Nu lăsați legumele să fiarbă! Ai nevoie de felii întregi.
3. Uscați cartofii
Turnați cartofii fierți într-o strecurătoare. Dacă vă este teamă că cartofii se vor destrăma, folosiți o lingură cu fantă. Cu el, transferați cu grijă feliile într-o strecurătoare sau într-un prosop pregătit. Ai grijă, încearcă să nu te arzi.
Așteptați până când apa s-a scurs complet și feliile s-au răcit.
4. Verificați dacă există fisuri importante
Dacă faceți totul corect, la răcire, părțile plate ale cartofului vor intra în crăpături mici și puțin adânci. În pasul următor, aceste crăpături vor ajuta cartofii să absoarbă grăsimea și să devină cu adevărat crocanți.
Dacă nu sunt acolo, lucrați cu atenție cu o furculiță: faceți găuri puțin adânci pe marginile plate ale fiecărei felii.
5. Se prăjește în uleiul preferat
Cineva preferă arahide lichide, cuiva îi place măslinele, cineva nu este mai înțelept și se descurcă cu floarea soarelui obișnuită. Nu există linii directoare unice pentru selecție.
Procesul de prăjire poate varia în funcție de locul exact în care veți găti cartofii.
Tava trebuie să fie suficient de adâncă și de largă pentru a încăpea o porție de cartofi într-un singur strat. Poți economisi puțin ulei: 0,5-0,7 cm este suficient.
Aduceti uleiul la fiert la foc iute, intindeti feliile de cartofi pe toata suprafata si lasati la prajit 5 minute.Nu rasturnati pentru a nu rupe feliile inainte ca acestea sa prinda crusta! Și aveți grijă să nu ardeți cartofii.
După timpul indicat, întoarceți cartoful astfel încât să atingă fundul cu marginile încă neprăjite.
Se prăjește la foc mare, întorcându-se din când în când și obținând o culoare aurie uniformă pe toate părțile. Încercați să nu gătiți prea mult, altfel cartofii vor dobândi un gust ars caracteristic.
Cartofi rustici la cuptor
Veți avea nevoie de o formă adâncă și largă, astfel încât toate feliile să se potrivească pe ea într-un singur strat. Uleiul trebuie turnat mai mult pentru a nu usca prea mult cartofii.
Preîncălziți cuptorul la 180°C, puneți o tavă de copt cu ulei și așteptați 15 minute. Cand uleiul este fierbinte, punem feliile de cartofi in el, amestecam usor si dam tava la cuptor. Lăsați să stea 60-75 de minute, întorcându-se la fiecare 20 de minute până se rumenesc uniform pe toate părțile.
Vă vom avertiza imediat că nu veți obține aceeași crustă crocantă, deoarece temperatura în aragazul lent este mică și cartofii vor fierbe mai degrabă decât se vor prăji. Cu toate acestea, crusta - deși nu este ideală - va fi în continuare, iar felul de mâncare se va dovedi în continuare delicios.
Turnați uleiul selectat în vasul multicooker, astfel încât să se ridice cu aproximativ 1 cm deasupra fundului.Selectați modul „Multi-cook” sau „Baking” cu o temperatură de cel puțin 125–130 ° C și aduceți uleiul la fierbere. Puneti cartofii cu grija in vas si, fara sa scada temperatura si fara sa intoarceti feliile, lasati 20 de minute. Dacă este posibil, lăsați capacul pus pentru ca cartofii să scape de excesul de umiditate.
Apoi întoarceți feliile și lăsați din nou 20 de minute. În funcție de gradul dorit de gătit și de pregătire, puteți întoarce din nou și lăsați la prăjit timp de 10-15 minute.
6. Adăugați savoare preparatului
Zdrobiți câțiva cuișoare, amestecați cu rozmarinul tocat mărunt și adăugați la cartofi cu 3-5 minute înainte de a fi gata. De asemenea, puteți adăuga câțiva căței de usturoi întregi și rondele de ceapă tocate. Nu uitați să amestecați!
7. Serviți cartofii fierbinți
goodfood.com.au Dacă nu ați adăugat sare în apă în timpul gătitului, stropiți cartofii cu sare grunjoasă după gust înainte de servire. Ornați fiecare porție cu o crenguță de rozmarin.
Renumitul „cartofi prăjiți” este considerat un fel de mâncare franțuzesc și este servit nu numai în localurile fast-food, ci și în restaurantele de elită. Dar pentru prima dată și-au dat seama cum să taie cartofi prăjiți și să-i gătească în Belgia, la sfârșitul secolului al XVII-lea, în valea Meuse.
Hrana principală a oamenilor din acea zonă era peștele, care era tăiat la fel ca și cartofii. Când apa din rezervoare a înghețat, locuitorii văii nu au avut ce mânca și au decis să încerce cartofii ca preparat nou. Și așa a apărut un preparat unic și îndrăgit.
Cum se prepară cartofi prăjiți
Desigur, puteți cumpăra cartofi deja tăiați din supermarket. Dar aceasta este cea mai proastă opțiune atât pentru gust, cât și pentru sănătate. Produsele semifabricate conțin nu numai o componentă vegetală naturală. Conservanții artificiali li se adaugă în mod necesar pentru a prelungi durata de valabilitate. Și există potențiatori de aromă ușor de găsit.
Puteți face un preparat natural și sănătos doar acasă. Dar nu orice tubercul este potrivit pentru. Și întrebarea nu este doar în dimensiune:
- Se obțin cartofi crocanți, în care este puțină apă și amidon. Prin urmare, tuberculii tineri nu pot fi cumpărați.
- Cel mai convenabil este să tăiați cartofii de dimensiuni medii. Și au cele mai utile substanțe.
- Cartofii nu ar trebui să aibă defecte. În caz contrar, pe paie vor apărea pete sau crestături. Tuberculii verzi sunt pur și simplu otrăvitori. Ele nu pot fi folosite pentru alimente.
- Cartofii trebuie spălați de două ori: înainte și după curățare. Deci, îngrășămintele rămase pe coajă nu vor fi absorbite în pulpă și nu vor intra în organism.
Uneori nu este posibil să găsiți o varietate cu un conținut scăzut de amidon. În astfel de cazuri, am pus tuberculii decojiți în apă rece timp de o jumătate de oră. Principalul lucru este să nu uitați să le uscați ulterior cu un prosop de hârtie. Excesul de apă în timpul gătitului doar interferează.
Cartofii sunt mai ușor de tăiat dacă alegi instrumentul potrivit. Există 2 moduri clasice.
Pentru fiecare dintre ei, bucătarii profesioniști folosesc propriul tip de cuțite:
- Cu un cuțit de bucătărie lung obișnuit, tuberculul este tăiat pe lungime. Se obțin plăci lungi de 0,5-1 cm grosime, apoi fiecare dintre ele se taie în fâșii de aceeași grosime.
- Cu un cuțit scurt, cartofii sunt mai întâi împărțiți în cercuri. Și apoi fiecare dintre ele este mărunțit. Deci paiele vor iesi mai scurte, dar nu se vor rupe cand sunt prajite.
Se vor obține batoane netede dacă tăiați în prealabil părțile rotunjite ale cartofului. Dreptunghiurile sunt mult mai ușor de tăiat. De asemenea, este foarte important ca paiele să fie de aceeași grosime.
În caz contrar, cartofii prăjiți se vor găti neuniform. Nu te poți descurca fără antrenament. Dar dacă nu există experiență, puteți folosi diverse dispozitive.
Răzătoare
Pentru tăiere, se folosesc atât unealta obișnuită de gazdă sovietică, cât și tăietoare de legume mai moderne. Tuberculii sunt doar curățați și uscati. Un cartof întreg este mult mai convenabil de răzuit.
În primul caz, veți avea nevoie de o răzătoare cu o cârpă specială. Morcovii în stil coreean sunt de obicei tăiați pe ea. Paiele vor deveni la fel de subțiri.
Spre deosebire de bețișoarele groase de centimetri, va fi prăjită complet. Nu va exista miez moale. Rezultatul utilizării unui tăietor de legume va varia în funcție de atașament.
Acesta este cel mai simplu și rapid mod. Tocatorul electric transforma instantaneu tuberculul intr-un pai uniform pentru cartofi prajiti. Și absolut niciun risc pentru degetele tale. Este suficient să curățați cartofii și să-i împingeți cu o presă în interiorul aparatului pornit.
Aparatul nu este foarte scump. Dar nu toată lumea are. Înainte de a cumpăra, vă sfătuiesc să vă asigurați că o duză adecvată este inclusă cu dispozitivul. Nu vei putea tăia cartofi prăjiți fără el. Dar va fi posibil să folosiți mașina pentru a găti alte produse.
tăietor de legume
Acesta este un mod destul de exotic. Este nevoie de o anumită putere fizică pentru utilizare. Există dispozitive speciale care seamănă cu un tăietor clasic de ouă. Dar în loc de fire subțiri, ele folosesc lame de centimetri.
Este suficient să puneți tuberculul decojit în centrul structurii și să coborâți tăietorul. Adevărat, pe teritoriul țărilor CSI, astfel de „tăietori de cartofi” sunt destul de rare. Dar pot fi comandate foarte ieftin din China.
Așadar, astăzi vom vorbi cu tine despre cum să tăiem cartofii în fâșii. Această întrebare îi îngrijorează pe mulți bucătari-casnice. La urma urmei, acest tip de recepție vă va permite să gătiți bun și inofensiv acasă. Nu vă puteți teme să oferiți acest fel de mâncare copiilor. Să încercăm să înțelegem cum să tăiem cartofii în fâșii rapid și fără probleme. De fapt, a aduce ideea la viață nu este atât de dificil. Mai ales dacă îi cunoști toate trucurile și secretele.
Cuţit
Primul răspuns la întrebarea cum să tăiați cartofii în fâșii este să folosiți cel mai obișnuit cuțit. Adevărat, acest tip de recepție este potrivit doar pentru profesioniști. Bucătarii începători și gospodinele fără experiență ar fi mai bine să aleagă o altă cale.
Ce ar trebui făcut? Curățați și uscați cartofii. Dar ca să nu devină negru. Acum luați un cuțit ascuțit și apoi tăiați cartofii pe lungime în mai multe bucăți. Fructele mici pot fi împărțite în jumătate, iar cele mari - în 3-4 părți. Sincer să fiu, în unele cazuri va fi extrem de dificil.
Acum, pentru a răspunde cum să tăiați un cartof în fâșii, luați fiecare jumătate și începeți să-l tocați de-a lungul părții lungi a bucății. Practic, asta-i tot. În mâinile fără experiență, acest tip de tehnică va ajuta să tăiați cartofii nu în fâșii, ci în cuburi. Așa că ține cont de acest fapt.
DIY
Dar cum să tai cartofii fâșii dacă nu ai nimic la îndemână în afară de un cuțit? Da, și nici nu există prea multă experiență în această chestiune. Chiar nu există nicio ieșire?
Există, dar și pentru el va trebui să încerce. Luați cartofii spălați și uscați și tăiați-i în cercuri de dimensiuni medii pentru început. Acum tăiați fiecare dintre ele de-a lungul părții lungi în mai multe părți. Ca să iasă paie. În principiu, nu este foarte greu.
Această metodă este oarecum similară cu cea anterioară. Doar metoda de tăiere este ușor diferită. Încercați pe amândouă. Veți observa că rezultatele sunt ușor diferite. În orice caz, dacă abia începi să-ți dezvolți abilitățile culinare, atunci această metodă va funcționa. Puțină practică - și cu siguranță nu vei primi barele.
Maruntitor, defibrator
Cum să tai cartofii fâșii pentru cartofi prăjiți? Gospodinele și bucătarii în special vicleni încearcă să vină cu metode simple pentru a rezolva problema. Din fericire, există. Dacă nu doriți să vă încurcați cu felierea cartofilor pentru o lungă perioadă de timp, obțineți-vă un special
Este ceva asemănător cu foarfecele mari cu diferite duze interschimbabile. Printre ele se numără și un pai special. Este suficient să curățați legumele (în cazul nostru, cartofii), să o împărțiți în 2 părți și apoi să treceți fiecare prin acest dispozitiv. Cu alte cuvinte, tăiați produsul.
Este atât de ușor și simplu să răspunzi cum să tai corect cartofii în fâșii. Tăierea manuală în acest caz nu este foarte binevenită. Cu excepția cazului în care profesioniști. La urma urmei, paiele sunt o opțiune de tăiere foarte complexă. Așadar, fără prea mult efort, poți folosi un tocator de legume. Adevărat, asigură-te că cartofii tăiați nu sunt prea groși - altfel nu vei reuși. Va trebui să depui mult efort pentru a tăia legumele.
Răzătoare
Sincer să fiu, mulți oameni știu de mult să taie cartofii fâșii. Fotografiile pe care utilizatorii le postează pe World Wide Web ca o demonstrație a abilităților lor în acest domeniu includ foarte des o răzătoare.
Chestia este că creatorii moderni ai acestui „inventar” au observat îngrijorarea consumatorilor în paie. Nu contează ce va fi - morcovi sau cartofi. Principalul lucru este că o răzătoare cu o lamă specială care ajută la realizarea ideii este la mare căutare.
Ce trebuie făcut pentru a obține paie de cartofi cu răzătoare? Curățați fructele și uscați puțin. Acum doar luați o răzătoare cu o lamă specială și începeți acum cartofi pe ea. La final, vei obține un pai uniform, frumos și subțire. Exact ce ai nevoie.
Amintiți-vă, în acest caz, nu ar trebui să tăiați cartofii în mai multe părți. La urma urmei, un fruct plin este mai convenabil de frecat. Da, iar acest tip de recepție este complet sigur. În principiu, acestea sunt cele mai populare metode care sunt folosite pentru a răspunde la întrebarea cum să tăiați cartofii în fâșii. Dar există și un scenariu exotic. Care? Acum îl vom cunoaște.
Rapid și ușor
Ei bine, dacă sunteți interesat de cum să tăiați rapid cartofii în fâșii, dar nu sunteți dispus să folosiți o răzătoare sau un cuțit, puteți căuta un astfel de dispozitiv precum un cuțit de prăjire în magazinele de ustensile de bucătărie. Așa se numește. Este ceva asemănător cu un tăietor de ouă. Este acest dispozitiv care poate fi folosit acasă fără prea multe dificultăți.
Singurul lucru care ți se va cere cu siguranță este să aplici o anumită forță pentru a trece cartofii prin dispozitiv. În funcție de modelul său, trebuie fie să așezi răzătoarea deasupra fructelor, apoi să o cobori în jos, trecând prin tot cartoful, fie să pui fructele în centru, apoi să aduci lamele împreună.
Drept urmare, obțineți un pai uniform. Cat mai mult posibil. De fapt, acest tip de dispozitiv în Rusia nu este foarte popular. La urma urmei, gospodinele moderne sunt deja atât de obișnuite să folosească răzătoare și tocatoare speciale încât pur și simplu nu sunt necesare structuri atât de complexe pentru felierea cartofilor. Cu toate acestea, ele există. Și dacă aveți un dispozitiv special numit „cartofi prăjiți”, atunci este pur și simplu minunat.
Reguli de feliere
Pentru cei care au rămas adepți a metodelor standard de tăiere cu un cuțit, va trebui să înveți câteva reguli simple care vor ajuta cu siguranță în procesul de manipulare. Chestia este că, dacă nu le cunoști, atunci cu siguranță vei primi nu paie, ci felii sau bețișoare. Și apoi poți uita cu totul de cartofii prăjiți.
Amintiți-vă că secțiunea transversală a paiului ar trebui să fie de aproximativ 0,2 pe 0,2 centimetri. Pentru a obține acest tip de rezultat, mai întâi va trebui să tăiați cartofii în farfurii uniforme, apoi să îi tăiați cu grijă. În principiu, este extrem de dificil să faci asta cu ochiul.
Pentru a-ți da seama cum să tai cartofii fâșii și să faci cartofi prăjiți din ei, va trebui să folosești doar cartofi vechi. Fructele tinere sunt foarte prost curățate și se destramă. În același timp, paiele nu își vor „păstra forma”. Deci, de la decizia chestiunii va trebui abandonată.
Piesele mici și inegale nu trebuie folosite pentru tăiere. Le puteți găti, dar nu încercați să faceți din ele paie. Tăierea de acest tip se obține numai din părți egale ale cartofului.
Pe lângă faptul că faci paie foarte bune, asigură-te că fructele pe care le procesezi sunt ferme. Cartofii moi nu vor funcționa. El, ca fructele tinere, se va rupe și va tăia rău.
Gata
Dacă, în general, comunicați cu bucătăria pe „Tu”, dar chiar doriți să gătiți cartofi prăjiți acasă, atunci nu ar trebui să vă deranjați cu întrebări despre feliere. O modalitate rapidă, sigură și fiabilă de a implementa o idee este să cumpărați o legumă deja tăiată în fâșii.
Acest tip de produs este vândut în orice supermarket. Puteți alege grosimea și chiar forma paiului. Uneori poți întâlni chiar și paie în zig-zag. Adevărat, un astfel de produs nu poate fi numit complet natural. Dar recepția vă va ajuta să pregătiți cartofi prăjiți acasă. Dacă scopul chinului tău este un fel de mâncare, atunci poate că este cu adevărat mai bine să cumperi cartofi deja tăiați? În orice caz, vei fi sigur că rezultatul te va mulțumi.
Rezultate
Ei bine, astăzi am învățat cu tine cum să tăiem cartofii fâșii. După cum puteți vedea, acest proces are mai multe opțiuni pentru dezvoltarea evenimentelor. Și, să fiu sincer, unele dintre ele sunt foarte greu de implementat.
Principalul lucru în tăiere este practica. Mai devreme sau mai târziu, vei putea găti cartofii în fâșii folosind cel mai obișnuit cuțit și orice algoritm de tăiere a legumelor. Cu toate acestea, este de preferat să folosiți răzătoare și tocători speciale pentru această idee. Ele dau cele mai bune rezultate în cel mai scurt timp.
Poate că cel mai popular fel de mâncare de pe mesele rușilor au fost și rămân cartofii prăjiți. Una dintre principalele condiții pentru prepararea acestui fel de mâncare este tăierea corectă a rădăcinilor. Fiecare gospodină are propriile secrete despre cum să taie cartofii pentru prăjit. Dacă încă nu sunteți familiarizat cu ele, atunci materialul nostru vă va fi foarte util.
Cuburi sau bețișoare: opțiuni pentru felierea cartofilor
Nutriționiștii, gastroenterologii și adepții unei diete sănătoase repetă cu voce tare că cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare foarte periculos pentru stomacul nostru. Aceștia nu recomandă categoric să se răsfățe cu o astfel de delicatețe nimănui, în special persoanelor cu probleme ale tractului digestiv.
Dar apoi o persoană simplă îi vine în minte fraza uzată de timp: „Fructul interzis este întotdeauna dulce și captivant”. Deci de ce, dacă vrei, atunci nu poți? Este foarte posibil, dar nu întotdeauna și neapărat cu moderație. Și în aceste momente rare, ar trebui să te gândești și la ce fel de cartofi vrei să gătești. Poate că se prăjește într-o tigaie sau se fierbe într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui? Sau poate coaceți cu condimente în cuptor? Deși această opțiune este dificil de atribuit cartofilor cu adevărat prăjiți.
Din metoda aleasă de gătit, felul de mâncare va depinde de modul în care să tăiați corect cartofii pentru prăjire. Există doar trei opțiuni:
- cuburi;
- paie;
- cuburi.
Aceste tehnici de tăiere sunt destul de simple și chiar și un copil o poate face, principalul lucru este că nu își rănește degetele. Să luăm în considerare fiecare opțiune separat.
Benzi confortabile
Deci, să ne dăm seama cum să tăiem cartofii în fâșii pentru prăjire:
- Spălăm rădăcinile sub un jet de apă rece. Dacă cartofii au orbite, atunci este mai bine să faceți acest lucru cu o perie.
- Apoi curățați cartofii și puneți tuberculii lateral pe o masă de tăiat.
- Apoi întoarceți cercul plat pe tablă și tăiați în fâșii egale cu grosimea feliei.
- Clătiți bine paiele într-un vas cu apă. Acest lucru va elimina excesul de amidon din legume.
- Trimitem cartofii într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui.
Această opțiune vă permite să obțineți prăjirea în adâncime a cartofilor și este ideală pentru mâncăruri prăjite într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui. În acest caz, un fel de mâncare numit „cartofi prăjiți” va fi redenumit în mod miraculos peste mări „cartofi prăjiți”.
Bastoane simple
De asemenea, această metodă de feliere a cartofilor nu necesită abilități speciale și dexteritate manuală. Tot ce ai nevoie este o placă de tăiat, un cuțit ascuțit și cartofi decojiți. Și apoi urmați instrucțiunile:
- Așezați tuberculii decojiți pe o placă de tăiat și apăsați cu degetele pe partea din centru.
- Tăiați cartofii în 4 părți egale cu două mișcări ale cuțitului - longitudinal și transversal.
- Acum tăiați din nou fiecare sfert în două părți, astfel încât să iasă semilune îngrijite.
- Clătiți cartofii într-un vas cu apă, uscați și începeți să prăjiți.
Cartofii tăiați cubulețe sunt foarte gustoși dacă sunt prăjiți într-o tigaie cu ulei și condimente. Destul de des, „Cartofii rustici” sunt pregătiți și din bucăți de jumătate de lună.
Cuburile preferate
Cel mai simplu și mai ușor de înțeles pentru toată lumea de a tăia sunt pătratele îngrijite. Acești cartofi sunt pe care gospodinele îi adaugă în supe și salate. Dar nu mai puțin gustos, se dovedește într-o formă prăjită.
Citeste si:
- Proprietăți utile și dăunătoare ale cartofilor
Luați în considerare, pas cu pas, cum să tăiați cartofii în cuburi:
- Spălați și curățați cartofii.
- Așezați legumele rădăcină pe o placă de tăiat și tăiați-o în jumătate cu o mișcare clară a mâinii.
- Acum întoarceți jumătatea plată în jos și împărțiți-o în încă 2 părți. Dacă cartoful este prea mare, atunci vor trebui făcute mai multe tăieturi, împărțind astfel legumele în 3-4 sau mai multe felii.
- Apoi adunați toate piesele împreună și tăiați-le în cuburi îngrijite cu mișcări transversale.
- Clătiți cartofii și uscați cu prosoape de hârtie înainte de prăjire.
Cunoscătorii de cartofi prăjiți în cuburi se termină cu nu doar un fel de mâncare îngrijit, ci fiecare bucată este acoperită cu o crustă aurie uniformă, păstrând în același timp moliciunea și suculenta din interior.
Alternative
Dacă nu aveți prea mult timp sau nu aveți chef să vă încurcați cu cartofii, uneltele moderne de bucătărie pentru tăierea legumelor vor veni în ajutor. Un astfel de echipament este acum vândut pe scară largă pe piață și în magazinele de electronice și este conceput pentru a reduce semnificativ timpul de gătit. În plus, veți obține bucăți de cartofi îngrijite și identice, chiar dacă lucrați cu ei pentru prima dată.
Aruncă o privire la următoarele instrumente:
- Slicer - numele dispozitivului vorbește deja despre scopul său în bucătărie. Fabricat din oțel inoxidabil cu vârfuri ascuțite pe o parte, feliază perfect orice legume, inclusiv cartofi, perfect uniform. A avea un astfel de dispozitiv în bucătărie este foarte convenabil, în special atunci când nu există timp pentru gătit.
- Un dispozitiv de tăiat cartofi prăjiți de pe piață este prezentat sub forma unui dreptunghi din plastic, în centrul căruia se află lame ascuțite sub formă de zăbrele. Este foarte convenabil să-l folosiți: este suficient să curățați cartofii, să setați tuberculii pe verticală și să apăsați balustradele dispozitivului cu o mișcare puternică.
- În plus, la vânzare există dispozitive pentru tăierea originală a cartofilor, de exemplu, cu o spirală sau felii ondulate. Prăjirea cartofilor creț în ulei nu este foarte convenabilă, dar este ideală pentru coacere.
Pe lângă opțiunile standard și alternative pentru tăierea legumelor pentru prăjit, va fi mai convenabil să tăiați cartofii tineri în jumătăți îngrijite. Adevărat, după prăjirea în ulei, un astfel de fel de mâncare se recomandă să fie fiert un timp sub capac, altfel jumătățile vor rămâne crude în interior.
Se încarcă...