Secvența digestiei alimentelor. Cum sunt digerate și absorbite alimentele. Bazele nutriției separate

Nutriția este un proces complex, în urma căruia substanțele necesare organismului sunt furnizate, digerate și absorbite. În ultimii zece ani, s-a dezvoltat activ o știință specială dedicată nutriției - nutriciologia. În acest articol, vom lua în considerare procesul de digestie în corpul uman, cât durează și cum să ne descurcăm fără vezica biliară.

Structura sistemului digestiv

Este reprezentat de un ansamblu de organe care asigură absorbția nutrienților de către organism, care sunt o sursă de energie pentru acesta, necesară reînnoirii și creșterii celulare.

Sistemul digestiv este format din: cavitatea bucală, faringe, intestinul subțire, intestinul gros și rect.

Digestia în gura umană

Procesul de digestie în gură este măcinarea alimentelor. În acest proces, are loc o prelucrare energetică a alimentelor de către saliva, interacțiunea dintre microorganisme și enzime. După tratamentul cu salivă, unele dintre substanțe se dizolvă și le apare gustul. Procesul fiziologic de digestie în cavitatea bucală este descompunerea amidonului în zaharuri de către enzima amilaza conținută în salivă.

Să urmărim acțiunea amilazei pe un exemplu: în timp ce mesteci pâine pentru un minut, poți simți gustul dulce. Descompunerea proteinelor și a grăsimilor în gură nu are loc. În medie, procesul de digestie în corpul uman durează aproximativ 15-20 de secunde.

Departamentul de digestie - stomac

Stomacul este cea mai largă parte a tractului digestiv, având capacitatea de a se extinde în dimensiune și de a găzdui o cantitate imensă de alimente. Ca urmare a contracției ritmice a mușchilor pereților săi, procesul de digestie în corpul uman începe cu o amestecare amănunțită a alimentelor cu suc gastric acid.

Un bulgăre de mâncare care a intrat în stomac rămâne în el timp de 3-5 ore, fiind supus procesării mecanice și chimice în acest timp. Digestia în stomac începe cu expunerea alimentelor la acțiunea sucului gastric și a acidului clorhidric, care este prezent în el, precum și a pepsinei.

Ca urmare a digestiei în stomacul uman, proteinele sunt digerate cu ajutorul enzimelor până la peptide și aminoacizi cu greutate moleculară mică. Digestia carbohidraților care a început în gură în stomac se oprește, ceea ce se explică prin pierderea amilazelor din activitatea lor într-un mediu acid.

Digestia în cavitatea stomacului

Procesul de digestie în corpul uman are loc sub acțiunea sucului gastric, care conține lipază, care este capabilă să descompună grăsimile. În acest caz, se acordă o mare importanță acidului clorhidric al sucului gastric. Sub influența acidului clorhidric, activitatea enzimelor crește, se produce denaturarea și umflarea proteinelor și se exercită un efect bactericid.

Fiziologia digestiei în stomac este acea hrană îmbogățită cu carbohidrați, care se află în stomac timp de aproximativ două ore, procesul de evacuare este mai rapid decât alimentele care conțin proteine sau grăsimi, care persistă în stomac timp de 8-10 ore.

În intestinul subțire, alimentele care sunt amestecate cu sucul gastric și parțial digerate, fiind în consistență lichidă sau semi-lichidă, trec prin intervale simultane în porții mici. În ce departament mai are loc procesul de digestie în corpul uman?

Digestia - intestinul subțire

Digestia în intestinul subțire, în care intră un bolus alimentar din stomac, i se acordă locul cel mai important, din punctul de vedere al biochimiei absorbției substanțelor.

În această secțiune, sucul intestinal constă dintr-un mediu alcalin datorită sosirii bilei, sucului pancreatic și secrețiilor pereților intestinali în intestinul subțire. Procesul digestiv din intestinul subțire nu este rapid pentru toată lumea. Acest lucru este facilitat de prezența unei cantități insuficiente de enzimă lactază, care hidrolizează zahărul din lapte, asociată cu indigestibilitatea laptelui integral. În procesul de digestie în acest departament al unei persoane, se consumă mai mult de 20 de enzime, de exemplu, peptidaze, nucleaze, amilază, lactază, zaharoză etc.

Activitatea acestui proces în intestinul subțire depinde de cele trei departamente care trec unul în celălalt, din care constă - duodenul, jejunul și ileonul. Bila formată în ficat pătrunde în duoden. Aici alimentele sunt digerate datorită sucului pancreatic și bilei, care acționează asupra ei. Lichidul incolor conține enzime care favorizează descompunerea proteinelor și polipeptidelor: tripsina, chimotripsina, elastaza, carboxipeptidază și aminopeptidază.

Rolul ficatului

Un rol important în procesul de digestie din corpul uman (vom menționa pe scurt acest lucru) este atribuit ficatului, în care se formează bila. Particularitatea procesului digestiv în intestinul subțire se datorează asistenței bilei în emulsionarea grăsimilor, absorbției trigliceridelor, activării lipazei, stimulează, de asemenea, peristaltismul, inactivează pepsina în duoden, are un efect bactericid și bacteriostatic. , crește hidroliza și absorbția proteinelor și carbohidraților.

Bila nu este formată din enzime digestive, dar este importantă în dizolvarea și absorbția grăsimilor și a vitaminelor liposolubile. Dacă bila nu este produsă suficient sau este secretată în intestin, atunci există o încălcare a proceselor de digestie și absorbție a grăsimilor, precum și o creștere a excreției lor în forma sa originală cu fecale.

Ce se întâmplă în absența vezicii biliare?

O persoană rămâne fără așa-numitul sac mic, în care bila a fost depusă anterior „în rezervă”.

Bila este necesară în duoden numai dacă există hrană în el. Și acesta nu este un proces permanent, doar în perioada de după masă. După ceva timp, duodenul se golește. În consecință, nevoia de bilă dispare.

Cu toate acestea, activitatea ficatului nu se oprește aici, ci continuă să producă bilă. Pentru aceasta natura a creat vezica biliară, astfel încât bila secretată între mese să nu se deterioreze și să fie depozitată până când va apărea nevoia.

Și aici apare întrebarea despre absența acestei „depozitare a bilei”. După cum se dovedește, o persoană se poate descurca fără vezica biliară. Dacă operația se face la timp și nu sunt provocate alte boli asociate cu organele digestive, atunci absența vezicii biliare în organism este ușor de tolerat. Timpul procesului de digestie în corpul uman este de interes pentru mulți.

După operație, bila poate fi stocată doar în căile biliare. După producerea bilei de către celulele hepatice, aceasta este eliberată în canale, de unde este trimisă ușor și continuu în duoden. Și asta nu depinde de dacă mâncarea este luată sau nu. Rezultă că după îndepărtarea vezicii biliare, alimentele trebuie luate la început des și în porții mici. Acest lucru se datorează faptului că nu există suficientă bilă pentru a procesa porțiuni mari de bilă. La urma urmei, nu mai există un loc pentru acumularea lui, dar intră în intestin continuu, deși în cantități mici.

Adesea este nevoie de timp pentru ca organismul să învețe cum să funcționeze fără vezică biliară, pentru a găsi locul potrivit pentru a stoca bila. Iată cum funcționează procesul de digestie în corpul uman fără vezică biliară.

Departamentul de digestie - intestinul gros

Resturile de alimente nedigerate se deplasează în intestinul gros și rămân în el timp de aproximativ 10 până la 15 ore. Aici au loc următoarele procese de digestie în intestin: absorbția apei și metabolizarea microbiană a nutrienților.

În digestie, un rol uriaș îl joacă alimentele, care includ componente biochimice nedigerabile: fibre, hemiceluloză, lignină, gingii, rășini, ceară.

Structura alimentelor afectează rata de absorbție în intestinul subțire și timpul de mișcare prin tractul gastrointestinal.

O parte din fibrele alimentare care nu este descompusă de enzimele aparținând tractului gastrointestinal este distrusă de microfloră.

Intestinul gros este locul formării maselor fecale, care includ: resturi alimentare nedigerate, mucus, celule moarte ale membranei mucoase și microbi care se înmulțesc continuu în intestin și care provoacă procese de fermentație și formare a gazelor. Cât durează procesul de digestie în corpul uman? Aceasta este o întrebare comună.

Defalcarea și absorbția substanțelor

Procesul de absorbție se desfășoară pe tot tractul digestiv, acoperit cu fire de păr. Pe 1 milimetru pătrat de mucoasă există aproximativ 30-40 vilozități.

Pentru ca procesul de absorbție a substanțelor care dizolvă grăsimile, sau mai degrabă vitaminele liposolubile, să aibă loc, grăsimile și bila trebuie să fie prezente în intestin.

Absorbția produselor solubile în apă, cum ar fi aminoacizi, monozaharide, ioni minerali, are loc cu participarea capilarelor sanguine.

La o persoană sănătoasă, întregul proces de digestie durează de la 24 la 36 de ore.

Atat dureaza procesul de digestie in corpul uman.

Este nevoie de o anumită perioadă de timp pentru ca organismul să obțină substanțe utile din produsele consumate. Sucul gastric nu poate descompune instantaneu ceea ce a intrat în organism. Câtă hrană este digerată în stomacul uman? Tabelul de distribuție a timpului reflectă toate nuanțele procesului digestiv.

Alimentele nedigerate nu sunt absorbite de organism, prin urmare, umplerea stomacului cu diverse alimente duce la degradarea reziduurilor sale, toxinele și toxinele se acumulează în organism.

Având în vedere interpretarea medicală a procesului de digestie, durata acestuia este determinată de perioada de timp în care alimentele se află în stomac. Procesul de prelucrare începe din momentul în care alimentele se află în gură, unde sunt mestecate și procesate simultan de saliva. Unele substanțe sunt absorbite în sânge deja în stadiul inițial al procesării. După mestecare, alimentele intră în stomac, iar în el, sub acțiunea enzimelor, începe despicarea acesteia. Următoarea etapă - asimilarea produselor - are loc în intestinul subțire, unde și ele continuă să se descompună. În această secțiune a tractului gastrointestinal, alimentele rămân timp de 7-8 ore. După aceea, rămășițele sunt trimise la intestinul gros. În acest loc, produsele pot fi amânate cu 20 de ore.

Efectul vârstei și sexului asupra duratei

Durata procesului de digestie a alimentelor este afectată de:

caracteristicile fiziologice ale unei persoane - vârstă, sex;
sănătate generală, situații stresante;
funcționarea fiecărui organ intern;
caracteristicile individuale ale unei persoane și ale sistemului său digestiv.

Cu cât copilul este mai în vârstă, cu atât volumul stomacului său devine mai mare, iar timpul necesar pentru digerarea alimentelor se apropie de aceleași valori ca pentru un adult.

Corpul unui copil de șapte ani, în comparație cu un adult, are nevoie de 2 ori mai mult timp pentru a procesa alimente. La atingerea corpului copilului la vârsta de 10-12 ani, raportul valorilor considerate este de 1:5. După 15 ani, hrana din stomacul uman atât la copil, cât și la adult este digerată pentru aceeași perioadă de timp.

În corpul feminin, acest proces durează puțin mai mult. Odată cu vârsta, sistemul digestiv începe să funcționeze mai lent, așa că este nevoie de mai mult timp pentru a digera alimentele.

Factori secundari care influențează procesul de prelucrare

Următorii factori influențează cât de mult rămâne alimentele în stomac:

Prelucrarea termică a produselor. În procesul de gătire, o parte din nutrienți se pierd, iar procesul de digestie crește.
Temperatura vasului. Mâncarea consumată fierbinte poate rămâne puțin mai mult în stomac, la frig - va intra rapid în intestine.
Cea mai bună opțiune este mâncarea caldă.
Ora mesei. Alimentele consumate la prânz sunt digerate și excretate din organism mai repede în comparație cu mesele de dimineață și seara.

Compatibilitatea ingredientelor preparatului. Pentru a evita stresul inutil asupra organelor, alimentele folosite pentru gătit ar trebui să fie digerate de organism aproximativ în același timp. Sub rezerva acestei reguli, durata alimentelor în organism nu va diferi foarte mult de momentul digestiei cu mese separate. Prezența în cină a unei componente cu o perioadă lungă de împărțire duce la o întârziere a întregului fel de mâncare din stomac.

Activitatea fizică - activitatea fizică a unei persoane după o masă copioasă ajută la încetinirea proceselor digestive.

Gustările din timpul muncii fizice ar trebui să conțină în principal alimente care conțin carbohidrați. O astfel de mâncare este digerată rapid și nu va provoca greutate. Dacă alimentele sunt digerate mult timp, apar balonare, greutate.

În procesul de digestie, un factor important este rata de absorbție a nutrienților, și nu rămânerea alimentelor în organism.

Toate produsele trebuie mestecate bine, manipularea contribuie la o mai bună procesare și absorbție a alimentelor.

Este mai util să consumați alimente proteice într-o formă caldă, în această formă va rămâne în stomac mai mult - 2-3 ore, iar toate proteinele utile vor avea timp să se descompună la starea necesară pentru digestia lor ulterioară în intestin. la aminoacizi. Dacă nu respectați această regulă, stomacul nu va avea suficient timp pentru a le digera, produsele sub această formă vor merge în intestine, unde pot persista. Alimentele reci care conțin proteine provoacă adesea constipație, indigestie și balonare.

Carbohidrații complecși din stomac aproape că nu sunt digerați, procesul de divizare se efectuează sub acțiunea salivei înghițite cu alimente.

Aportul simultan de alimente și apă trebuie evitat. Sub influența sucului gastric diluat, alimentele sunt digerate mai mult timp, calitatea digestiei scade. Apa favorizează pătrunderea în intestinul subțire a alimentelor care nu au trecut prin întregul proces de digestie. O astfel de mâncare nu se descompune și nu este absorbită, prin urmare începe să putrezească. Împreună cu alimentele, bacteriile intră în intestine, astfel încât astfel de alimente nu numai că nu sunt absorbite în intestine, dar provoacă și indigestie.

Nucile și semințele înmuiate în apă peste noapte și apoi zdrobite sunt digerate mai bine și mai repede decât cele întregi.

Utilizarea uleiului la prepararea mâncărurilor de legume previne descompunerea produselor în stomac datorită faptului că le acoperă cu o peliculă grasă. Alimentele persistă în organism timp de 60-90 de minute, dar acest lucru nu va duce la o mai bună absorbție a alimentelor.

Un exemplu de calcul al duratei de digestie a produselor

Valoarea obținută este aproximativă; în plus, este necesar să se țină cont de cantitatea de ingredient care predomină în vas. Dacă legumele sunt incluse în vinegretă, vasul este digerat în 1-1,5 ore, iar mazărea - 3 ore. Media aritmetică - 2 ore. Există mai multe legume în salată, astfel încât timpul nominal de digestie al felului de mâncare este de 1,5-2 ore.

Cifrele date în tabel pentru durata digestiei alimentelor sunt valori medii și sunt valabile cu condiția ca produsele să fi fost consumate separat. Aceste numere pot varia ușor pentru persoane diferite.

Subtilitățile de a mânca

Produsele trebuie consumate în ordinea corectă, ținând cont de timpul de digestie a acestora. Dacă mănânci fructe imediat după un fel de mâncare cu carne, disconfortul nu poate fi evitat. Masa principală nu va permite fructului să alunece mai întâi în intestine până când nu este digerat singur, astfel încât fructele vor începe să fermenteze și să provoace balonare în zona stomacului.

Kilogramele de putregai din intestine nu pot decât să afecteze starea de sănătate. O persoană care nu respectă intervalele de timp necesare pentru digestia completă a alimentelor se condamnă la boală, sănătate precară, care afectează în cele din urmă speranța de viață a unei persoane.

Video: Sistemul digestiv uman

Probabil că este bine să avem o idee despre structura sistemului nostru digestiv și despre ce se întâmplă cu alimentele „din interior”

Probabil că este bine să avem o idee despre structura sistemului nostru digestiv și despre ce se întâmplă cu mâncarea „dinăuntru”.O persoană care știe să gătească delicios, dar nu știe ce soartă îi așteaptă preparatele după ce sunt mâncate, este asemănată cu un pasionat de mașini care a învățat regulile de drum și a învățat să „întoarcă volanul”, dar știe nimic despre structura mașinii.Să mergi într-o călătorie lungă cu astfel de cunoștințe este riscant, chiar dacă mașina este destul de fiabilă. Sunt câteva surprize pe parcurs.

Luați în considerare cel mai general dispozitiv al „mașinii digestive”.

Procesul de digestie în corpul uman

Deci, să aruncăm o privire la diagramă.

Am mâncat ceva comestibil.

DINTII

Mușcăm cu dinții (1) și continuăm să mestecăm cu ei. Chiar și măcinarea pur fizică joacă un rol uriaș - mâncarea trebuie să intre în stomac sub formă de terci, este digerată în bucăți de zeci și chiar de sute de ori mai rău. Cu toate acestea, cei care se îndoiesc de rolul dinților pot încerca să mănânce ceva fără să muște sau să măcinat mâncarea cu ei.

limba și saliva

La mestecat, există și impregnarea cu salivă secretată de trei perechi de glande salivare mari (3) și multe mici. În mod normal, se produc de la 0,5 până la 2 litri de salivă pe zi. Enzimele sale practic descompun amidonul!

Cu o mestecare adecvată, se formează o masă lichidă omogenă, necesitând costuri minime pentru digestie ulterioară.

Pe lângă efectul chimic asupra alimentelor, saliva are o proprietate bactericidă. Chiar și între mese, udă întotdeauna cavitatea bucală, protejează membrana mucoasă de uscare și contribuie la dezinfecția acesteia.

Nu întâmplător, cu zgârieturi minore, tăieturi, prima mișcare naturală este să lingi rana. Desigur, saliva ca dezinfectant este inferioară ca fiabilitate față de peroxid sau iod, dar este întotdeauna la îndemână (adică în gură).

În cele din urmă, limba noastră (2) determină în mod inconfundabil dacă este gustoasă sau fără gust, dulce sau amară, sărată sau acru.

Aceste semnale servesc ca un indiciu al cât de mult și ce sucuri sunt necesare pentru digestie.

ESOFAG

Mâncarea mestecată trece prin faringe în esofag (4). Înghițirea este un proces destul de complex, mulți mușchi sunt implicați și, într-o anumită măsură, are loc în mod reflex.

Esofagul este un tub cu patru straturi de 22-30 cm lungime.Într-o stare calmă, esofagul are un gol sub formă de gol, dar ceea ce se mănâncă și se bea nu cade deloc, ci se deplasează înainte datorită contracțiilor în formă de undă ale pereților săi. În tot acest timp, digestia salivară continuă activ.

STOMAC

Restul organelor digestive sunt situate în abdomen. Ele sunt separate de torace prin diafragma (5) - principalul mușchi respirator. Printr-o gaură specială din diafragmă, esofagul intră în cavitatea abdominală și trece în stomac (6).

Acest organ gol seamănă ca o replică. Există mai multe pliuri pe suprafața sa mucoasă interioară. Volumul unui stomac complet gol este de aproximativ 50 ml. Când mănâncă, se întinde și poate ține destul de mult - până la 3-4 litri.

Deci, mâncare înghițită în stomac. Transformările ulterioare sunt determinate în primul rând de compoziția și cantitatea sa. Glucoza, alcoolul, sărurile și excesul de apă pot fi absorbite imediat - în funcție de concentrație și combinație cu alte produse. Cea mai mare parte a alimentelor consumate este expusă acțiunii sucului gastric. Acest suc conține acid clorhidric, o serie de enzime și mucus. Este secretat de glande speciale din mucoasa gastrică, care numără aproximativ 35 de milioane.

În plus, compoziția sucului se modifică de fiecare dată: suc pentru fiecare masă. Interesant este că stomacul, așa cum spune, știe dinainte ce fel de muncă trebuie să facă și, uneori, secretă sucul necesar cu mult înainte de a mânca - la vederea sau mirosul alimentelor. Acest lucru a fost dovedit de academicianul I.P.Pavlovîn celebrele sale experimente cu câini. Și într-o persoană, sucul este secretat chiar și cu un gând distinct despre mâncare.

Fructele, laptele coagulat și alte alimente ușoare necesită foarte puțin suc cu aciditate scăzută și cu o cantitate mică de enzime. Carnea, mai ales cu condimente picante, determină o eliberare abundentă de suc foarte puternic. Relativ slab, dar extrem de bogat în enzime, sucul este produs pentru pâine.

În total, se secretă în medie 2-2,5 litri de suc gastric pe zi. Stomacul gol se contractă periodic. Acest lucru este familiar tuturor din senzațiile de „crampe ale foamei”. Mâncatul de ceva timp suspendă abilitățile motorii. Acesta este un fapt important. La urma urmei, fiecare porție de hrană învăluie suprafața interioară a stomacului și este situată sub forma unui con cuibărit în cel precedent. Sucul gastric acționează în principal asupra straturilor superficiale aflate în contact cu membrana mucoasă. Enzimele salivare lucrează în interior pentru o lungă perioadă de timp.

Enzime- Sunt substante de natura proteica care asigura aparitia oricarei reactii. Principala enzimă a sucului gastric este pepsina, care este responsabilă de descompunerea proteinelor.

DUODEN

Pe măsură ce porțiunile de alimente sunt digerate, situate în apropierea pereților stomacului, ele se deplasează spre ieșirea din acesta - spre pilor.

Datorită funcției motorii a stomacului, care a reluat până în acest moment, adică contracțiile sale periodice, alimentele sunt bine amestecate.

Ca urmare în duoden pătrunde şlam semidigerat aproape omogen (11). Pilorul „păzește” intrarea în duoden. Aceasta este o supapă musculară care trece masele alimentare într-o singură direcție.

Duodenul se referă la intestinul subțire. De fapt, întregul tract digestiv, începând de la faringe și până la anus, este un tub cu o varietate de îngroșări (chiar la fel de mari ca stomacul), multe coturi, bucle și mai multe sfinctere (valve). Dar părțile individuale ale acestui tub se disting atât anatomic, cât și în funcție de funcțiile îndeplinite în digestie. Astfel, intestinul subțire este considerat a fi format din duoden (11), jejun (12) și ileon (13).

Duodenul este cel mai gros, dar lungimea lui este de numai 25-30 cm. Suprafața sa interioară este acoperită cu multe vilozități, iar în stratul submucos există glande mici. Secretul lor contribuie la descompunerea în continuare a proteinelor și carbohidraților.

Canalul biliar comun și canalul pancreatic principal se deschid în cavitatea duodenală.

FICAT

Canalul biliar furnizează bila produsă de cea mai mare glandă din organism, ficatul (7). Ficatul produce până la 1 litru de bilă pe zi- o sumă destul de impresionantă. Bila este formată din apă, acizi grași, colesterol și substanțe anorganice.

Secreția biliară începe în 5-10 minute de la începutul mesei și se termină când ultima porție de hrană părăsește stomacul.

Bila oprește complet acțiunea sucului gastric, datorită căruia digestia gastrică este înlocuită cu cea intestinală.

Si ea emulsionează grăsimile- formează o emulsie cu acestea, crescând în mod repetat suprafața de contact a particulelor grase cu enzimele care acționează asupra lor.

VEZICA BILIARA

Sarcina sa este de a îmbunătăți absorbția produselor de descompunere a grăsimilor și a altor nutrienți - aminoacizi, vitamine, pentru a promova promovarea maselor alimentare și a preveni degradarea acestora. Depozitele de bilă sunt depozitate în vezica biliară (8).

Partea sa inferioară adiacentă pilorului este redusă cel mai activ. Capacitatea sa este de aproximativ 40 ml, dar bila din ea este într-o formă concentrată, îngroșându-se de 3-5 ori față de bila hepatică.

Când este necesar, intră prin canalul cistic, care se conectează la canalul hepatic. Canalul biliar comun format (9) livrează bila către duoden.

PANCREAS

De aici iese și canalul pancreatic (10). Este a doua cea mai mare glandă la om. Lungimea sa ajunge la 15-22 cm, greutatea - 60-100 de grame.

Strict vorbind, pancreasul este format din două glande - glanda exocrină, care produce până la 500-700 ml de suc pancreatic pe zi, și glanda endocrină, care produce hormoni.

Diferența dintre aceste două tipuri de glande este că secretul glandelor exocrine (glandele exocrine) este eliberat în mediul extern, în acest caz în cavitatea duodenală,și substanțele produse de glandele endocrine (adică secreția internă), numite hormoni, intră în sânge sau limfă.

Sucul pancreatic conține un întreg complex de enzime care descompun toți compușii alimentari - proteine, grăsimi și carbohidrați. Acest suc este secretat la fiecare crampe de stomac „foame”, dar fluxul său continuu începe la câteva minute după începerea mesei. Compoziția sucului variază în funcție de natura alimentelor.

Hormoni pancreatici- insulina, glucagonul etc regleaza metabolismul carbohidratilor si grasimilor. Insulina, de exemplu, oprește descompunerea glicogenului (amidonul animal) în ficat și schimbă celulele organismului pentru a se hrăni în principal cu glucoză. Acest lucru scade nivelul zahărului din sânge.

Dar să revenim la transformările alimentelor. În duoden, se amestecă cu bila și sucul pancreatic.

Bila opreste actiunea enzimelor gastrice si asigura buna functionare a sucului pancreatic. Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt mai departe defalcate. Excesul de apa, sarurile minerale, vitaminele si substantele complet digerate sunt absorbite prin peretii intestinali.

INTESTINE

Curbându-se brusc, duodenul trece în jejun (12), lungime de 2-2,5 m. Acesta din urmă, la rândul său, se conectează la ileonul (13), a cărui lungime este de 2,5-3,5 m. Lungimea totală a intestinului subțire este astfel de 5-6 m. Capacitatea sa de aspirare crește de multe ori datorită prezenței pliurilor transversale, al căror număr ajunge la 600-650. În plus, numeroase vilozități căptușesc suprafața interioară a intestinului. Mișcările lor coordonate asigură deplasarea maselor alimentare, prin care sunt absorbiți nutrienții.

Se credea că absorbția intestinală era un proces pur mecanic. Adică, s-a presupus că nutrienții sunt descompusi în „cărămizi” elementare în cavitatea intestinală, iar apoi aceste „cărămizi” pătrund în sânge prin peretele intestinal.

Dar s-a dovedit că în intestin, compușii alimentari nu sunt „dezasamblați” până la sfârșit, ci clivajul final are loc numai în apropierea pereților celulari intestinali. Acest proces a fost numit membrană sau parietal.

Ce este? Componentele nutritive, deja destul de zdrobite în intestin sub acțiunea sucului pancreatic și a bilei, pătrund între vilozitățile celulelor intestinale. Mai mult, vilozitățile formează o margine atât de densă încât pentru moleculele mari, și cu atât mai mult pentru bacterii, suprafața intestinului este inaccesibilă.

Celulele intestinale secretă numeroase enzime în această zonă sterilă, iar fragmentele de nutrienți sunt împărțite în componente elementare - aminoacizi, acizi grași, monozaharide, care sunt absorbite. Atât scindarea, cât și absorbția apar într-un spațiu foarte limitat și sunt adesea combinate într-un proces complex, interdependent.

Într-un fel sau altul, peste cinci metri de intestinul subțire, alimentele sunt complet digerate, iar substanțele rezultate intră în sânge.

Dar ele nu intră în circulația generală. Dacă s-ar întâmpla acest lucru, persoana ar putea muri după prima masă.

Tot sângele din stomac și din intestine (subțire și mare) este colectat în vena portă și trimis la ficat. La urma urmei, alimentele furnizează nu numai compuși utili, atunci când sunt împărțite, se formează multe produse secundare.

Tot aici trebuie adăugate toxinele. secretate de microflora intestinală și multe substanțe medicinale și otrăvuri prezente în produse (în special în ecologia modernă). Și componentele pur nutriționale nu ar trebui să intre imediat în fluxul sanguin general, altfel concentrația lor ar depăși toate limitele permise.

Poziția salvează ficatul. Nu degeaba este numit principalul laborator chimic al organismului. Aici au loc dezinfecția compușilor nocivi și reglarea metabolismului proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Toate aceste substanțe pot fi sintetizate și descompuse în ficat.- la cerere, asigurand constanta mediului nostru intern.

Intensitatea muncii sale poate fi judecată după faptul că, cu propria sa greutate de 1,5 kg, ficatul consumă aproximativ o șapte parte din energia totală produsă de organism. Într-un minut, aproximativ un litru și jumătate de sânge trece prin ficat și până la 20% din cantitatea totală de sânge dintr-o persoană poate fi în vasele sale. Dar haideți să urmărim calea hranei până la capăt.

Din ileon printr-o supapă specială care împiedică refluxul, reziduurile nedigerate pătrund în intestinul gros. Lungimea sa tapițată este de la 1,5 la 2 metri. Din punct de vedere anatomic, este împărțit în cecum (15) cu apendice (16), colon ascendent (14), colon transvers (17), colon descendent (18), colon sigmoid (19) și rect (20).

În intestinul gros, absorbția apei este completă și se formează fecale. Pentru a face acest lucru, celulele intestinale secretă mucus special. Colonul găzduiește o multitudine de microorganisme. Fecalele excretate sunt aproximativ o treime formate din bacterii. Nu poți spune că e rău.

La urma urmei, se stabilește în mod normal un fel de simbioză între proprietar și „chiriașii” săi.

Microflora se hrănește cu deșeuri și furnizează vitamine, unele enzime, aminoacizi și alte substanțe necesare. În plus, prezența constantă a microbilor menține sistemul imunitar în funcțiune, nepermițându-i să „amețește”. Iar „locuitorii permanenți” înșiși nu permit introducerea unor străini, adesea patogeni.

Dar o astfel de imagine în culori irizate se întâmplă numai cu o nutriție adecvată. Alimentele nenaturale, rafinate, excesul de mâncare și combinațiile greșite modifică compoziția microflorei. Bacteriile putrefactive încep să predomine, iar în loc de vitamine, o persoană primește otrăvuri. A lovit puternic microflora și tot felul de medicamente, în special antibiotice.

Dar într-un fel sau altul, masele fecale avansează datorită mișcărilor sub formă de undă ale colonului - peristaltism și ajung în rect. La ieșirea sa pentru siguranță, există până la doi sfincteri - intern și extern, care închid anusul, deschizându-se numai în timpul defecării.

Cu o dietă mixtă, aproximativ 4 kg de masă alimentară trec de la intestinul subțire la intestinul gros pe zi, în timp ce se produc doar 150-250 g de scaun.

Dar la vegetarieni, fecalele se formează mult mai mult, deoarece hrana lor conține o mulțime de substanțe de balast. Pe de altă parte, intestinele funcționează perfect, microflora este cea mai prietenoasă, iar produsele otrăvitoare nici măcar nu ajung în mare parte la ficat, fiind absorbite de fibre, pectine și alte fibre.

Aceasta încheie turul nostru al sistemului digestiv. Dar trebuie remarcat faptul că rolul său nu se limitează în niciun caz la digestie. Totul în corpul nostru este interconectat și interdependent atât pe planul fizic, cât și pe cel energetic.

Mai recent, de exemplu, s-a stabilit că intestinul este și cel mai puternic aparat pentru producerea de hormoni. Mai mult, în ceea ce privește volumul de substanțe sintetizate, este comparabil (!) Cu toate celelalte glande endocrine luate împreună. . publicat

Alegerea produselor alimentare din supermarket și pregătirea alimentelor din acestea, ne gândim în primul rând la conținutul de calorii al alimentelor, la compoziția chimică a acestuia și la data de expirare, dar nu ne punem întrebarea: cât de mult alimente sunt digerate? Între timp, procesul de asimilare a diferiților nutrienți are loc în moduri diferite. Și modul în care sunt digerate alimentele ne afectează bunăstarea și sănătatea. Timpul de digestie a alimentelor pentru diferite produse este diferit și, prin urmare, alimentele amestecate pot crea greutate în stomac, pot îmbunătăți procesele de fermentație și degradare, înfundând organismul cu toxine. Dar mai întâi lucrurile...

Alimentele pe care le consumăm, după ce intră în organism, reprezintă o sursă de nutrienți necesari creșterii, energiei, proceselor metabolice. Organismul este un adevărat laborator chimic, unde alimentele trebuie descompuse în componente chimice și apoi folosite în scopul pentru care sunt destinate. Timpul de digestie a alimentelor în diferite departamente variază semnificativ.

Alimentele trec prin sistemul digestiv, făcând o serie de transformări în fiecare departament, mecanice și enzimatice:

În gură, mâncarea este zdrobită și umezită cu salivă. În salivă, enzima amilaza începe descompunerea carbohidraților.
Mai multe enzime „lucrează” deja în stomac, având ca scop digerarea proteinelor și grăsimilor, coagulând produsele lactate. Acidul clorhidric ajută la descompunerea, distrugând microbii pe parcurs și neutralizând unele otrăvuri. Absorbția nutrienților nu are loc în stomac. Produsele sunt acolo maxim 3-4 ore.
Enzimele continuă să lucreze în duoden, descompunând alimentele în componente și mai mici, transformându-le în tergiversare. Aici începe parțial absorbția substanțelor în intestin.
Există deja un proces activ de absorbție a componentelor chimice ale alimentelor care intră în sânge, sunt curățate în ficat și ajung la destinație (celule). Toate aceste procese durează 7-8 ore.
Bateriile rămase sunt absorbite. Aici, resturile de alimente nedigerate (zgura) pot fi de până la 20 de ore.
Produsele reziduale sunt excretate din organism prin intestinul gros.

Organele tractului gastrointestinal împing alimentele prin tractul digestiv cu ajutorul contracțiilor periodice ale mușchilor netezi, acest proces se numește peristaltism. Nu este greu de calculat cât timp petrece organismul pentru digerarea alimentelor. Întregul proces de digestie durează aproximativ 24 de ore. Din câteva kilograme de alimente consumate pe zi și 2-3 litri de lichid băut, se excretă 200-300 g de reziduuri nedigerate.

Important! Chiar înainte de a mânca, un reflex condiționat „se trezește”: saliva este eliberată pentru foame, iar sucul gastric pentru mirosuri gustoase. De asemenea, enzimele încep să fie eliberate la un anumit moment dacă mănânci strict la timp.

Digestia în stomac

O persoană care este predispusă să mănânce în exces aruncă în corpul său diverse produse, de parcă ar fi fost un focar. Dar lemnul de foc arde aproximativ în același timp, iar diferitele alimente au nevoie de timpi diferiți pentru a fi digerate. Știind cât de mult este procesat acest sau acel produs, puteți aborda cu competență crearea meniului, alegând alimente care se descompune cam în același timp.

Important! Proteinele, grăsimile și carbohidrații au nevoie de timpi diferite pentru a se descompune. Încercați să nu mâncați prea des, știind că porția anterioară este încă în stomac. Dacă adăugați alimente greu de digerat în dietă, atunci acesta este furnizat. De asemenea, nu mai mâncați cu cel puțin 4 ore înainte de culcare.

Grupe de alimente după timpul de digestibilitate

Toate produsele pot fi împărțite în patru grupe în funcție de durata procesării lor de către stomac. Cât timp durează să digerăm ceea ce mâncăm?

Grupa 1. Aceasta include în principal carbohidrați, timp de procesare: 30-35 minute. Acestea sunt bulion, salate ușoare, sucuri naturale, precum și legume și fructe proaspete (crude).

Grupa 3. Sunt produse care conțin amidon și carbohidrați complecși, timp de procesare: 2-3 ore. Acestea includ nuci, leguminoase, brânză de vaci, brânză tare, cartofi și cereale.

Grupa 4. Această listă include alimente care sunt digerate mai mult decât altele sau care nu sunt deloc digerate. Acestea sunt cafeaua, conservele, tocanita, ciupercile, pâinea și pastele.

Tabelul de timp de digestie al alimentelor individuale în stomac

Tabelul arată că carbohidrații sunt digerați cel mai rapid în organism. Urmează, în ordine crescătoare, proteinele și grăsimile.

Important! Apa fără impurități nu trebuie digerată. Trece aproape imediat în intestine, ceea ce durează 10-15 minute. În plus, este o componentă importantă a corpului nostru, deoarece fiecare celulă a corpului este 80% apă.

Pe lângă tipurile de produse, și alți factori joacă un rol important în viteza digestiei.

Ce afectează durata digestiei?

Temperatura. Mâncărurile fierbinți durează mai mult pentru a fi digerate decât alimentele reci. De exemplu, okroshka durează mai puțin timp pentru a se digera în stomac decât borșul sau caserola din cuptor.
Ora mesei. Cea mai activă hrană este procesată în timpul zilei, la prânz. Alimentele luate la micul dejun și la cină au nevoie de mai mult timp înainte de a ajunge în intestine.
Tratament. În alimentele gătite și prăjite, enzimele caracteristice alimentelor crude sunt distruse în timpul procesului de gătire, iar stomacul le absoarbe o dată și jumătate mai mult.
Combinaţie. Cum și cu ce o persoană amestecă produsele depinde de prelucrarea lor. De exemplu, un măr durează o jumătate de oră pentru a se digera, iar brânza tare durează cinci ore.
Un ou fiert moale este procesat de organism mai repede decât unul fiert tare.

Important! Nu trebuie să mănânci până când stomacul este liber de porția anterioară de mâncare. Atunci problema excesului de greutate se va rezolva de la sine, iar fără diete grele și stricte este ușor să pierzi kilogramele urâte.

Bazele nutriției separate

Adesea, alimentele gustoase și sănătoase sunt concepte care se exclud reciproc. Chiar și așa-numitele feluri de mâncare haute cuisine constau adesea în produse cu timpi diferiți de absorbție de către organism. Prin urmare, un meniu de restaurant potrivit pentru ocazii speciale nu ar trebui să fie făcută masa ta zilnică.

Este util să consumi alimente cu același timp de digestie la un moment dat. Și numai după asimilarea completă a nutrienților primiți de organism, trebuie luate pentru următorul aport de absorbție alimentară. O dietă care conține alimente amestecate cu timpi de digestie diferiți duce la „aglomerarea” tractului gastrointestinal, întrucât unele alimente au fost deja digerate, în timp ce altele nu au fost încă digerate.

Cu o astfel de nutriție inconsecventă, încep procesele de fermentație și degradare, care sunt însoțite de balonare, eructație și flatulență. În plus, există o acumulare în intestine de toxine. În timp, acestea vor interfera cu absorbția alimentelor, pe măsură ce pereții intestinali devin zguri. De asemenea, sunt posibile tulburări digestive.

Principiile nutriției separate se bazează pe următoarele reguli:

o singură porție ar trebui să conțină produse compatibile care sunt stăpânite în același timp;
intervalul dintre mese trebuie să fie de cel puțin 2 ore (singura excepție sunt fructele);
nu amestecați alimente solide cu băuturi;
alimentele lichide trebuie consumate înainte de mese, nu după;
mestecați alimentele încet și bine și nu înghițiți în bucăți.
asigurați-vă că adăugați ierburi uscate și o varietate de condimente la alimente, deoarece acestea contribuie la producerea de enzime.

Toate acestea vor ajuta la funcționarea tractului digestiv, o sănătate bună, ușurință. Așa că eviți să mănânci în exces și.

De multe ori încercăm să ne răsfățăm incluzând în dietă produse puțin sau complet incompatibile. Dar să mănânci delicios nu înseamnă să mănânci corect. Aici trebuie să te gândești la meniu pentru a combina afacerile cu plăcerea. Din păcate, nu avem întotdeauna suficient timp, energie și dorință pentru asta. Cu toate acestea, pentru a nu vă îmbolnăvi corpul, merită să vă faceți timp pentru a dezvolta un meniu zilnic echilibrat.

Anton Palaznikov

Gastroenterolog, terapeut

Experienta in munca de peste 7 ani.

Abilități profesionale: diagnosticul și tratamentul bolilor tractului gastrointestinal și ale sistemului biliar.

Cele mai multe dintre substanțele utile pentru menținerea vieții pe care le primește corpul uman prin tractul gastrointestinal.

Cu toate acestea, alimentele obișnuite pe care o persoană le mănâncă: pâine, carne, legume - organismul nu le poate folosi direct pentru nevoile sale. Pentru a face acest lucru, alimentele și băuturile trebuie împărțite în componente mai mici - molecule individuale.

Aceste molecule sunt transportate de sânge către celulele corpului pentru a construi noi celule și a furniza energie.

Cum se digeră alimentele?

Procesul de digestie presupune amestecarea alimentelor cu sucurile gastrice și mutarea lor prin tractul gastrointestinal. În timpul acestei mișcări, este dezasamblat în componente care sunt folosite pentru nevoile corpului.

Digestia începe în gură prin mestecarea și înghițirea alimentelor. Se termină în intestinul subțire.

Cum se deplasează alimentele prin tractul gastrointestinal?

Organele mari goale ale tractului gastrointestinal - stomacul și intestinele - au un strat de mușchi care le pune pereții în mișcare. Această mișcare permite alimentelor și lichidelor să se deplaseze prin sistemul digestiv și să se amestece.

Se numește contracția tractului gastrointestinal peristaltism. Este asemănător unui val care, cu ajutorul mușchilor, se deplasează de-a lungul întregului tub digestiv.

Mușchii intestinului creează o zonă îngustată care se mișcă încet înainte, împingând alimentele și lichidele în fața acesteia.

Cum funcționează digestia?

Digestia începe în gură, când alimentele mestecate sunt umezite abundent cu salivă. Saliva conține enzime care încep descompunerea amidonului.

Mâncarea înghițită intră esofag, care conectează gat si stomac. Mușchii circulari sunt localizați la joncțiunea dintre esofag și stomac. Acesta este sfincterul esofagian inferior care se deschide cu presiunea alimentelor înghițite și o trece în stomac.

Stomacul are trei sarcini principale:

1. Depozitare. Pentru a lua o cantitate mare de alimente sau lichide, mușchii din partea superioară a stomacului se relaxează. Acest lucru permite pereților organului să se întindă.

2. Amestecarea. Partea inferioară a stomacului se contractă pentru a permite alimentelor și lichidelor să se amestece cu sucurile gastrice. Acest suc este format din acid clorhidric și enzime digestive care ajută la descompunerea proteinelor. Pereții stomacului secretă o cantitate mare de mucus, care îi protejează de efectele acidului clorhidric.

3. Transport. Alimentele amestecate se deplasează de la stomac la intestinul subțire.

Din stomac, alimentele intră în intestinul subțire superior duoden. Aici mâncarea este expusă sucului pancreas si enzime intestinul subtire, care favorizează digestia grăsimilor, proteinelor și carbohidraților.

Aici, alimentele sunt procesate de bilă, care este produsă de ficat. Între mese, bila este stocată vezica biliara. În timp ce mănâncă, este împins în duoden, unde se amestecă cu alimente.

Acizii biliari dizolvă grăsimea din conținutul intestinului în același mod în care detergenții dizolvă grăsimea dintr-o tigaie: o descompun în picături mici. După ce grăsimea este zdrobită, este ușor descompusă de enzime în constituenții ei.

Substanțele care sunt obținute din alimente digerate de enzime sunt absorbite prin pereții intestinului subțire.

Mucoasa intestinului subțire este căptușită cu vilozități minuscule, care creează o suprafață vastă pentru absorbția unor cantități mari de nutrienți.

Prin celule speciale, aceste substanțe din intestine intră în fluxul sanguin și sunt transportate cu el în tot organismul - pentru depozitare sau utilizare.

Părțile nedigerate ale alimentelor merg la colon unde se absoarbe apa si unele vitamine. După digestie, deșeurile sunt transformate în fecale și sunt eliminate prin rect.

Ce perturbă tractul gastrointestinal?

Cel mai important

Tractul gastrointestinal permite organismului să descompună alimentele în cei mai simpli compuși din care se pot construi țesuturi noi și se poate obține energie.

Digestia are loc în toate părțile tractului gastrointestinal - de la gură până la rect.