Care brânză este cea mai bună pentru shawarma. Shawarma acasă. O opțiune simplă

În timp ce internetul se ceartă despre cum să spui corect „shawarma” sau „shawarma”, vom pregăti rapid această gustare copioasă. Nu este deloc necesar să mergeți în căutarea mâncării stradale în afara ușii, iar acasă shawarma nu este mai rău și chiar mai bun. Judecați singuri: controlăm tot ceea ce intra într-o prăjitură subțire, absolut toate ingredientele: carne, legume și sosuri. Putem înlocui carnea de porc grasă cu curcan sau pui, excludem sosurile iute sau, dimpotrivă, o punem din inimă dacă vă place picante. Spatiu imens pentru imaginatie!

Nu știu despre voi, dar în orașul nostru toate punctele cu mâncare de stradă sunt, ca să spunem ușor, dubioase! Dacă ai o situație similară, nu-ți risca sănătatea, gătește-te singur!

Deci, să trecem la ingrediente (pentru 4 bucăți):

Este dificil să precizezi ce sosuri și ingrediente sunt necesare, deoarece shawarma ta ar trebui să fie compusă din alimentele tale preferate! Același lucru este valabil și pentru numărul de ingrediente... Dar voi indica acele ingrediente care sunt de obicei folosite pentru gătit în familia noastră și veți personaliza singur rețeta.

Lavash armenesc - 2 buc. (vom tăia fiecare foaie în două părți)
File de pui (sau curcan) - 400 g Puteți folosi orice carne vă place: porc, vită etc.
Sos de usturoi - 4 linguri l. (o puteți găti singur amestecând smântână groasă cu un cățel de usturoi stors și ierburi)
Ceapa verde - 2 linguri l. (tocat fin)
Ulei vegetal pentru prăjirea cărnii - 2 linguri. l. (Eu folosesc masline)
Morcovi coreeni - 250 g (în shawarma noastră, acesta este un ingredient obligatoriu)
Ketchup sau orice alt sos preferat (puteți folosi grătar, dulce-acru,
sos chili etc.
Roșii - 2 buc. mărime medie
Sare, zahar, piper dupa gust

Ce fel de pâine pita să alegi pentru shawarma?

Vindem două tipuri de lavash armenesc în orașul nostru: rotund și sub formă de dreptunghiuri. In aceasta reteta am folosit una dreptunghiulara, dar forma nu afecteaza gustul, folositi oricare este mai convenabil. Prefer să împachetez corect umplutura, astfel încât niciunul din sos să nu se reverse, așa că prefer pâinea pita dreptunghiulară.

Shawarma acasă (rețetă cu fotografie pas cu pas)

Spălăm fileul de pui, îl uscăm pe un prosop de hârtie, tăiat în bucăți mici. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și înmoaie carnea în el.

Prăjiți până devine ușor auriu, apoi adăugați sare, piper și condimentele preferate. Amestecați cu o spatulă pentru ca bucățile să nu se ardă.

Nu contează din ce fel de carne faceți shawarma, carnea trebuie să fie gătită până la dispoziție! În cazul puiului durează 10-15 minute, carnea de vită va dura mai mult să se gătească.

Dacă la sfârșitul gătitului bucățile de carne vi se par prea mari, le puteți tăia suplimentar cu un cuțit.

În timp ce carnea este prăjită, tăiați legumele. Roșii - în bucăți de mărime medie. De obicei, pun și castraveți verzi proaspeți, dar acum este perioada anului - toamna târziu și castraveții au dispărut de mult, iar castraveții turcești sunt complet lipsiți de gust. Dacă aveți la îndemână castraveți proaspeți, asigurați-vă că îi folosiți în umplutură: cu ei shawarma are un gust mai bun și „mai proaspăt”.

Tăiați mărunt ceapa.

Acum întindem o foaie subțire de pâine pita pe masă și începem să umplem tortul. De obicei tai fiecare foaie în două, iar shawarma este încă foarte mare ca dimensiune. Puteți face o singură încercare și apoi ajustați dimensiunea pâinii pita după cum vă convine. De exemplu, nu împărțiți în două, ci în trei.

Cum să împachetezi shawarma?

Cum umplu pâinea pita: dau înapoi cu 2-3 cm de fiecare margine, mai întâi ung tortul cu ketchup și sos de usturoi. Apoi am întins morcovi coreeni, carne prăjită, apoi se folosesc roșii și verdeață. Aici dai spațiu impulsurilor tale creative și te concentrezi pe gustul tău: de exemplu, dacă îți place varza albă, toacă și adaugă la umplutură.

Dacă folosiți varză albă proaspătă, mai întâi tocați, sare ușor și apoi strângeți mâinile pentru a înmuia varza.

Îndoiți marginile pâinii pita așa cum se arată în fotografie. Și apoi răsucim marginea pliată de la stânga la dreapta. În timp ce rulați, apăsați ușor tubul cu palma, astfel încât umplutura să se „taseze” bine. Gata, shawarma este aproape gata!

Pentru a face painea pita crocanta si nu cauciucata, recomand sa o prajiti intr-o tigaie grill fara ulei pe fiecare parte. În primul rând, pita nu se va desfășura dacă încălzim cusătura. În al doilea rând, structura tortului se va schimba dramatic! Și în al treilea rând, shawarma fierbinte are un gust mai bun - a fost testată de multe ori!

Și acum ne chemăm în sfârșit rudele pentru o gustare copioasă)! Poftă bună!

Rețeta video pentru shawarma de casă este pe canalul meu de YouTube:

Shawarma este foarte hrănitoare și poate că fiecare membru al familiei va mânca o bucată, nu mai mult. Dacă mai aveți umplutura și pâinea pita, înfășurați shawarma în rezervă, împachetați-o în folie de plastic și puneți-o la frigider. Acolo se va pastra cateva zile (2 zile, nu recomand sa o pastrezi mai mult). În orice moment, puteți încălzi shawarma într-o tigaie și puteți servi. Nu-l reîncălziți la cuptorul cu microunde, căci roșiile încălzite în el nu au un gust foarte bun, iar verdeața este și mai proastă.

Asigurați-vă că împărtășiți în comentarii cum gătiți shawarma? Poate ai pus ceva gustos și neobișnuit în umplutură? Și, de asemenea, mă întreb dacă ai încercat să coaci pâine pita pe cont propriu? Am auzit că coace o dată sau de două ori, dar încă nu am avut ocazia să-l încerc. Dacă aveți o rețetă dovedită, vă rugăm să distribuiți.

Pa! Pa!

Când adăugați o fotografie pe Instagram, includeți eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile în rețea și să le admir. Mulțumiri!

In contact cu

Acest aluat delicios și subțire din Orientul Mijlociu, umplut cu carne la grătar, legume și sos a devenit o parte integrantă a vieții noastre de fast-food. Acest fel de mâncare este foarte gustos, dar mulți oameni se tem să-l cumpere din magazinele stradale, așa că videoclipurile despre cum să gătești shawarma acasă în pâine pita sunt de mare relevanță astăzi.

Nu există o rețetă strictă de shawarma, există doar instrucțiuni generalizate, pe baza cărora putem crea un fel de mâncare după propriul gust.

Cum să faci shawarma în pâine pita subțire

În ciuda absenței instrucțiunilor stricte în rețetă, 4 componente rămân necesare în shawarma: carne, legume, sos și pâine nedospită - pita, care astăzi a fost înlocuită în siguranță cu lavash subțire armean. Dar care va fi exact acest set de băcănie depinde doar de preferințele tale de gust și poți chiar să gătești shawarma acasă, după rețeta propriului autor.

Carne. Cea mai populară componentă de carne a shawarmei pe teritoriul european este puiul la grătar, care se prăjește pe o frigărui verticală uriașă până la o crustă crocantă delicioasă. În Est, ei preferă din ce în ce mai mult să umple shawarma cu miel sau vită. Și în rețetele adaptate într-un mod nou, poți găsi chiar și umplutură de cârnați în loc de carne.
Legume. Frunze de varză sau de salată verde, ceapă sau ceapă verde, o abundență de verdeață, roșii, castraveți, atât proaspeți, cât și murați, morcovi coreeni, măsline și chiar cartofi prăjiți sunt adesea fulgerați în unele rețete.
Sos. Dintre sosuri, maioneza și ketchup-ul rămân cele mai populare, însă unele magazine oferă amestecuri mai complexe cu ierburi, condimente și usturoi, smântână, chefir și maioneză.

În Sankt Petersburg, acest fel de mâncare are un nume ușor diferit - shawarma, care, spre deosebire de shawarma mai comună din întreaga lume, are o rețetă strict reglementată. În capitala de nord, lavash shawarma include file de pui, castraveți proaspeți, roșii, ceapă și toate acestea sunt turnate într-un sos pur și simplu extraordinar de delicios de maioneză, chefir, usturoi cu adaos de condimente. Încercați să faceți acest tratament acasă și nu veți regreta.

Cum să gătești pâine pita pentru shawarma

De obicei, într-o cafenea, shawarma se face în pita - prăjituri mici nedospite, dar o pot oferi și în pâine pita subțire. Fără îndoială, este mai ușor să gătești acest fel de mâncare acasă în pâine armeană subțire, care se vinde în fiecare magazin. Dar dacă dintr-o dată nu a fost posibil să obțineți lavashiks, atunci le puteți prăji acasă fără probleme.

Ingrediente

Făină de grâu de calitate superioară - 3 linguri;
apă clocotită - 250 ml;
sare de masă - ½ linguriță;

Aluatul amestecat cu apă clocotită se caracterizează printr-o elasticitate crescută, ceea ce îi permite să fie întins la o stare record de subțire. Este exact ceea ce avem nevoie.
Cerneți făina într-un recipient larg, amestecați cu sare și turnați apă clocotită.
Amestecam aluatul cu o lingura pentru a nu va arde mainile, iar cand masa devine groasa si se raceste putin, il vom framanta cu mainile pana la o masa de plastic omogena.
Acum aluatul trebuie învelit într-o folie de vid și lăsat să stea 20 de minute.
După o treime de oră, smulgem din aluat bucăți de mărimea unei caise mari și le întindem, stropind abundent cu făină până la un strat foarte subțire.

Cel mai bine este să coacem pâinea pita într-un cuptor special, dar în lipsa unuia în condițiile casei, vom prăji în cea mai mare tigaie uscată la foc mediu pe ambele părți.

Shawarma în lavash

Printre varietatea de opțiuni diferite pentru a face shawarma, există o rețetă destul de interesantă în care legumele proaspete și picante, puiul aromat și un sos fabulos de delicios creează un tandem atât de funky încât toate celelalte tipuri de acest fel de mâncare nu pot fi comparate cu el.

Ingrediente

Lavash armenesc - 2 buc.;
file de pui - 0,4 kg;
Condimente pentru pui la gratar - 2 linguri;
varză albă - 150 g;
roșie proaspătă - 1 fruct;
Morcovi mari proaspeți - 1 buc.;
ceapa de nap - ½ cap;
Condimente pentru morcovi coreeni - 1 lingură;
Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri;
esență de oțet - ½ linguriță;
Castravete proaspăt - 2 buc.;
maioneza - 3 linguri;
Chefir - 4 linguri;
Usturoi - 1-2 catei;
Piper negru pudră - ½ - ¼ linguriță;
Zahar - un praf;
Sare - un praf;
Oțet 6% - ¼ linguriță;

Faceți shawarma de casă

Puiul Shawarma trebuie preparat într-un anumit fel:

Tăiați fileul de piept în bucăți mici, condimentați cu condimentele „Pui la grătar” și prăjiți cu puțin ulei într-o tigaie până se înmoaie și delicioasă crusta, aproximativ 15 minute.

Acum să pregătim morcovii:

Curățăm rădăcină de coajă, o tocăm pe răzătoare pentru morcovi coreeni, adăugăm puțină sare, adăugăm condimente coreene și o lăsăm timp de 15 minute.
Dupa timpul alocat amestecam uleiul de floarea soarelui cu esenta de otet si dam la fiert la foc mediu, apoi turnam uleiul in salata de morcovi si amestecam bine.
Morcovii pot fi acum la rece timp de 20 de minute.

Intre timp, vom pregati si restul de legume:

Toate fructele se spala, se curata la nevoie si se toaca: ceapa - un sfert in rondele, castraveti si varza - in fasii subtiri, rosiile - in cubulete mici, dupa care amestecam toate legumele intr-un vas comun, sarand usor.

Prepararea sosului:

Folosind un tel sau o furculiță, amestecați maioneza cu chefir, stoarceți usturoiul în compoziție printr-o presă, adăugați un praf de zahăr granulat și sare, adăugați și piper și turnați oțet 6%.
După ce am amestecat toate ingredientele, sosul trebuie lăsat să se așeze timp de 10 minute și înmuiat în usturoi.

Întindem umplutura:

Pune 2 linguri pe pita tartinata. sos și acoperiți-l în jumătate pe partea îngustă.
Apoi, pe aceeași parte, dând înapoi de la margine cu aproximativ 5-6 cm, întindeți o fâșie de pui, morcovi coreeni și salată de legume proaspete, apoi turnați toate ingredientele cu două linguri de sos. Nu puneți prea multă umplutură pentru ca apoi să înfășuram shawarma fără probleme. Dar nici cu umplutura nu trebuie să fii lacom. De asemenea, încercați să întindeți ingredientele uniform, astfel încât să simțiți puiul, și castraveții, și morcovul cu roșii.

Acum nu mai rămâne decât să rulezi pâinea pita, iar deliciul delicios este gata. Și cum să împachetați pâinea pita pentru shawarma ar trebui discutat mai detaliat, deoarece pentru prima dată un începător cu greu va putea face această procedură corect.

Cum să împachetezi shawarma în pâine pita

Cu siguranță, întreaga impresie a felului de mâncare este alcătuită nu numai din gustul acestui deliciu, ci și din cât de priceput poți învârti shawarma în pâine pita. Adesea, când fac doner kebab acasă, bucătarii noi au o problemă insolubilă - rulada de lavash se destramă și umplutura cade.

Se pare că aici există o tehnică specială de ambalare. Pentru a preveni forța majoră să se întâmple deja în procesul de a mânca delicios, înainte de a o pregăti, trebuie să învățați cum să împachetați corect shawarma.

Dacă intenționați să luați shawarma cu dvs. la un picnic și să nu o mâncați imediat, atunci veți avea nevoie de o tehnică de răsucire complet închisă, astfel încât umplutura să nu iasă.

Acoperim umplutura cu o margine libera (unde ne-am retras cu 5-6 cm), dupa care facem cu grija 1 tura cu umplutura.
Apoi îndoim cele două margini laterale spre interior și răsucim shawarma până la capăt cu un tub.
După ce toată umplutura este împachetată la nevoie, trimitem shawarma fie la prăjitor, fie la fierul de vafe, sau pur și simplu o prăjim într-o tigaie până se rumenește.
Acum umplutura cu siguranță nu va depăși limitele lavashului și puteți transporta yummy-ul oriunde.

Dacă intenționați să vă bucurați de shawarma imediat după gătit, atunci o puteți răsuci astfel încât partea superioară să rămână deschisă, adică îndoim doar o margine laterală a pâinii pita spre interior și răsucim shwarma cu un tub până la capăt.

În principiu, o instrucțiune simplă cu o fotografie este suficientă aici, dar pentru claritate, el sugerează să vizionați un videoclip pe acest subiect.

Acum știți cum puteți găti shawarma acasă, cum să faceți lavash pentru ea și cum să învârtiți corect acest tratament. Poți invita oaspeți și îi poți cuceri cu talentele tale culinare.

Shawarma este un preparat din Orientul Mijlociu de origine arabă, în unele țări se numește doner kebab, făcut din pâine pita umplută cu carne la grătar și apoi tocată (pui, miel și vițel, uneori curcan), cu adaos de sos și legume proaspete.

Mulți nu îndrăznesc să cumpere shawarma la tarabele de pe stradă și acest articol este pentru cei care sunt foarte pasionați și nu sunt indiferenți de bucătăria orientală.

Am pregătit special o rețetă de shawarma acasă cu o fotografie pe blogul meu, plus rețete despre cum să pregătiți corect sosul și pâinea pita pe cont propriu vor fi descrise mai jos. Acest fel de mâncare gătit acasă nu este mai rău, voi spune chiar dimpotrivă, mult mai gustos, pentru că fiecare dintre noi va face pentru el însuși, ceea ce înseamnă că dă o bucată din sufletul său. Aici vei avea 100% incredere in calitatea ingredientelor folosite, deoarece este facut in casa ta, cu propriile tale maini grijulie. Și nu trebuie să vă negați această slăbiciune, temându-vă să vă răniți stomacul, îl puteți găti cu ușurință acasă într-un timp scurt.

Încă eziți să cumperi acest fel de mâncare în tarabe stradale? Da, lasă-ți în sfârșit toate îndoielile și începe să-l pregătești singur! Pregătirea lui nu este deloc un proces complicat, iar rezultatul vă va încânta cu siguranță pe dumneavoastră și pe familia dumneavoastră!

Ingrediente:

File de pui - 500 gr
Lavash armenesc - 3 bucăți
varză tânără - 200 gr
roșii - 2 bucăți
ardei dulce - 1 bucată
castraveți proaspeți - 2 bucăți
usturoi - 2 catei
ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri
pătrunjel - 1/3 legătură
maioneză - 100 mililitri
scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță
sare si piper macinat - dupa gust.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să pregătiți toate produsele necesare. Apoi clătim bine carnea și toate legumele sub jet de apă, o usucăm și continuăm.

Pentru marinată, trebuie să luăm un castron adânc și să combinăm uleiul de floarea soarelui, piper măcinat, sare, scorțișoară și amestecăm.

Tăiați fileul de pui fâșii și scufundați-l în marinadă pentru câteva ore.

După două ore, scoateți fileul tocat din marinadă și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până devine crocant, auriu.

Acum tăiem toate legumele fâșii, și tocam pătrunjelul.

Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa, apoi il combinam cu maioneza si ungem toata painea pita cu amestecul rezultat.

Și începem să așezăm umplutura de carne și legume.

După aceea, înfășurăm pâinea pita într-un tub. Dacă tubul este lung, atunci îl puteți tăia în jumătate și îl puteți prăji într-o tigaie sau îl puteți trimite la cuptor pentru scurt timp.

Aceasta completează pregătirea shawarmei. Bucura-te de masa ta!

Sos Shawarma

Se pregateste foarte repede, trebuie doar sa amesteci ingredientele necesare. Se dovedește foarte gustos, se poate păstra la frigider. Împărtășesc cu voi această rețetă simplă de sos.

Ingrediente:

Chefir - 4 linguri
smântână - 4 linguri
maioneză - 4 linguri. linguri
usturoi - 5-6 catei
piper roșu și negru măcinat - după gust
coriandru după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă.

2. Tăiați mărunt coriandru și combinați cu usturoiul.

3. Adăugați acolo chefir, smântână, maioneză și condimente. Amesteca totul bine.

4. Și pentru ca toate aromele să se amestece, puneți amestecul la frigider pentru 30 de minute.

Sosul shawarma este gata.

Notă: Acest sos este perfect pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi preparate din carne caldă, pizza. Poti inlocui coriandrul cu tarhon sau binecunoscutul patrunjel de la noi toti, apoi poti alege. Nu recomand să păstrați acest sos la frigider mai mult de două zile, astfel încât să nu fie nevoie să-l gătiți prea mult. Eu personal il gatesc la un moment dat, daca mai ai nevoie, mai bine sa faci unul nou.

Cum să gătești pâine pita acasă

Rețeta pentru prepararea tradițională de lavash acasă fără drojdie este imposibil de implementat fără tanyr - o sobă rotundă armeană, dar poate fi gătită și într-o tigaie, unde se dovedește și foarte parfumată și gustoasă.

Ingrediente:

Făină de grâu - 4 căni
apă curată - 2 pahare
sare - 2 lingurițe.

Metoda de gatire:

In aceasta reteta avem nevoie de un vas adanc in care turnam doua pahare de apa si adaugam sare, apoi amestecam bine pana se dizolva complet. În continuare, turnăm încet făina cernută și în același timp amestecăm constant cu o furculiță, iar de îndată ce aluatul devine mai gros, începem să-l frământăm cu mâinile. Ca rezultat, ar trebui să devină gros și lipicios de mâini. Lăsați aluatul la fiert timp de 30-40 de minute.

Se toarnă făină pe suprafața de lucru și se transferă pe el aluatul prezent, se începe să se frământe până când începe să se lipească de mâini.

Împărțim aluatul în părți mici și acum începem să facem prăjituri foarte subțiri cu ajutorul unui sucitor, grosimea lor nu trebuie să depășească 5 mm.

Punem o tigaie uscata si lata la foc mediu si cand se incalzeste punem peste ea o prajitura infainata. Se prăjește până când se rumenește ușor pe ambele părți, doar nu supraexpune, altfel se va usca.

Pentru a preveni umflarea prăjiturii în timpul gătirii într-o tavă, acesta trebuie ținut cu un prosop în acele momente în care bulele se vor umfla.

De îndată ce prima pâine pita este gata, puneți-o într-o farfurie plată și începeți să o pregătiți pe următoarea.

Pâinea pita o lăsăm să se răcească, apoi o puteți servi la masă în loc de pâine sau o puteți folosi pentru a pregăti orice gustări.

Cum să împachetezi shawarma

Avem nevoie de o pâine pita rotundă, întindeți-o pe o suprafață plană și așezați umplutura chiar sub mijloc. Întoarcem marginile laterale ale tortului una spre alta.

Apoi, îndoiți marginea de jos.

Și după aceea, începem deja să rulăm ușor pâinea pita cu o rolă, astfel încât cusătura interioară să fie exact în mijloc. În acest caz, umplutura nu va cădea din shawarma.

Și pentru a fixa cusătura exterioară, acestea trebuie așezate pe fundul tigaii fierbinți.

Poftă bună!!!

Shawarma este un preparat arab care este o gustare grozavă. Shawarma este preparată folosind pâine pita, sosuri, salată și carne la grătar. Shawarma este ușor și rapid de preparat acasă, este grozav pentru cină, care, conform unei alimentații adecvate, ar trebui să includă proteine și legume.

____________________________

Rețeta 1: Shawarma clasică

Reteta clasica de shawarma cu varza, folosind castraveti, rosii si carne.

Ingrediente:

Lavash - 1 bucată.
Roșie - 1 bucată.
Castraveți - 1 bucată.
Varză albă - 100 de grame.
File de pui - 1 bucată.
Maioneză - 50 de miligrame
Smântână - 50 de miligrame.
Usturoi - 3-4 catei.
Adjika - 50 de miligrame.

Metoda de gatire:

Puneți lavash-ul pe suprafața mesei.
Se prepara sosul de usturoi: se amesteca maioneza cu smantana si cateii de usturoi macinati, se amesteca si se da la frigider pentru 30 de minute.
Ungeți pâinea pita cu un strat subțire de sos și adjika.
Fierbeți fileul de pui până se înmoaie, tăiați în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
Pune puiul pe pita. Este mai bine să întindeți umplutura nu în mijloc, ci pe 2/3 din marginea pâinii pita, astfel încât să fie convenabil să o răsuciți.
Tăiați varza, puneți-o lângă sau deasupra cărnii.
Se spala rosiile si castravetele, se taie cubulete (castravetele in semicerc), se pun legumele peste carne si varza.
Stropiți umplutura din belșug cu sos și adjika.
Înfășurați pâinea pita în shawarma.
Încălziți shawarma la cuptorul cu microunde timp de 1 - 1,5 minute, apoi puneți-o sub grătar câteva minute pe fiecare parte, astfel încât pâinea pita să devină crocantă.

Sfat util:

1. Sosul va fi mai gustos dacă îi adaugi piper negru, cardamom și nucșoară.

Reteta 2: Shawarma cu adaos de cartofi

Nu este o rețetă tradițională de shawarma cu cartofi, care este oferită și pentru încercare în diferite case de shawarma.

Ingrediente:

Lavash - 1 bucată.
File de pui - 500 de grame.
Ceapa - 1 bucata.
Cartofi prăjiți - 200 de grame.
Varză albă - 150 de grame.
Morcovi - 100 de grame.
Ketchup - 100 de grame.
Maioneză - 150 de grame.

Metoda de gatire:

Clătiți fileul de pui, asezonați cu sare, piper, înveliți în folie.
Prăjiți fileurile la cuptor până se înmoaie, tăiați folia și gătiți încă 5 până la 10 minute pentru a rumeni carnea.
Prăjiți cartofii prăjiți dacă sunt ude într-o tigaie cu mult ulei sau prăjiți. Pune cartofii pe un servetel pentru a absorbi excesul de ulei.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Tocați varza cu un cuțit sau tocator.
Puneți lavash-ul pe o masă de tăiat, ungeți cu ketchup și maioneză.
Pune carnea, cartofii prăjiți, varza, morcovii și ceapa pe pita.
Se ung legumele cu maioneza si ketchup deasupra, se invelesc shawarma.
Pune shawarma pe o tava de copt, se incinge la cuptor pana devine maro auriu.

Sfat util:

1. În loc de morcovi proaspeți, poți folosi morcovi în stil coreean, care vor face felul de mâncare mai suculent.

Reteta 3: Shawarma fara carne

Shawarma gătită cu legume fără carne se dovedește a fi foarte sănătoasă și bogată în vitamine.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Clătiți coriandru, uscați, tocați mărunt.
Se spala busuiocul si spanacul, se lasa sa se usuce si se rupe marunt cu mainile.
Se curata usturoiul, se zdrobeste cu un usturoi, se adauga la maioneza si se amesteca.
Topiți untul, ungeți cu el o foaie de pâine pita.
Deasupra unt se unge painea pita cu maioneza cu usturoi si ketchup.
Pune spanacul și busuiocul pe pita.
Tăiați brânza mozzarella în felii, puneți verdeață.
Se spala ardeiul bulgaresc, se scot semintele, se taie cubulete, se pune peste branza.
Peste branza se pune coriandru, se presara cu moderatie ketchup si maioneza.
Înveliți pâinea pita într-un rulou, încălziți la cuptorul cu microunde timp de 2 minute la 600 wați, astfel încât brânza să se topească puțin.

Sfat util:

1. Puteți tăia o astfel de shawarma în bucăți și servi ca aperitiv la masa festivă.

Reteta 4: Shawarma cu branza tare

Shawarma clasica cu adaugare de branza, care ii confera suculenta si moliciune.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Se fierbe pieptul de pui până se înmoaie, se răcește, se taie cubulețe.
Prăjiți carnea cu curry și piper negru până se rumenește.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Tăiați varza în fâșii.
Se spala rosiile, se taie felii.
Spălați castraveții, tăiați fâșii.
Unsoare Lavash cu ketchup și maioneză.
Puneți umplutura pe pita: carne, varză, morcovi, roșii, castraveți, ceapă, brânză.
Ungeți umplutura cu maioneză și ketchup, înfășurați pâinea pita cu un rulou.
Încălziți shawarma în cuptorul cu microunde pentru a topi brânza.

Sfat util:

1. Pentru ca ceapa să nu devină amară, puteți mai întâi să turnați peste ea apă clocotită timp de 20 de minute sau să o murați în oțet cu zahăr adăugat.

Reteta 5: Shawarma cu ciuperci

Sharuma picant și consistent cu corniș și ciuperci.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Se fierbe fileul de pui, tăiat în bucăți.
Clătiți ciupercile, tocați, prăjiți într-o tigaie până se înmoaie.
Se amestecă ketchup-ul și maioneza până se omogenizează.
Răziți brânza pe răzătoarea fină.
Se toaca marunt varza, se taie castravetele in felii.
Tăiați cornișii în cuburi.
Ungeți pâinea pita cu sos, întindeți umplutura în straturi: carne, varză, morcovi, castraveți, corniș.
Se unge umplutura cu sos, se presara condiment si cascaval ras.
Înfășurați pâinea pita în shawarma, puneți-o pe o foaie de copt, gătiți-o la cuptor timp de 3 - 5 minute.

Sfat util:

1. Pentru ca carnea să fie mai suculentă, se poate amesteca cu sosul și se întinde pe pita sub această formă.

Reteta 6: Shawarma fara lavash

Preparare originală de shawarma fără lavash, folosind o baghetă.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Clătiți pulpa de pui, îndepărtați oasele, tăiați carnea în bucăți.
Prăjiți carnea într-o tigaie până se rumenește cu sare și condimente.
Tăiați varza, tăiați roșia în cuburi.
Tăiați bagheta în mai multe bucăți. Tăiați fiecare bucată pe o parte, deschideți-o, îndepărtați pulpa astfel încât pereții să fie cât mai subțiri.
Ungeți o baghetă cu maioneză și ketchup pe toată suprafața.
Pune morcovi, varză, carne, roșii pe o baghetă deschisă.
Rulați bagheta umplută cât mai strâns posibil, astfel încât să nu cadă.
Pune bagheta într-o tigaie unsă cu unt și prăjește până devine crocantă.

Sfat util:

1. Pentru ca varza să fie mai moale după mărunțire, o puteți stropi cu sare și o zdrobiți cu mâinile.

Reteta 7: Shawarma cu salata verde

Puteți găti shawarma fără varză cu frunze de salată verde, care sunt mai moi.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe. Prăjiți ceapa într-o tigaie până devine transparentă cu condimente.
Clătiți fileul de pui, tăiați în bucăți, adăugați la ceapă.
Se toaca marunt mararul, se adauga la pui, se condimenteaza cu sare si piper.
Prăjiți puiul până se înmoaie, 15 minute.
Tăiați roșia cubulețe, castraveții fâșii.
Clătiți frunzele de salată verde, uscați și rupeți cu mâinile.
Se amestecă maioneza în usturoi zdrobit, mărar și condimente. Amestecați sosul.
Se unge o foaie de pita cu sos, se pune varza, carnea cu ceapa si zeama ei, legumele pe ea. Rulați pâinea pita.
Înfășurați shawarma în folie de plastic, încălziți la cuptorul cu microunde timp de 1 minut.

Sfat util:

1. Pe lângă pui, puteți găti shawarma cu carne de porc, miel sau alte tipuri de carne.

Reteta 8: Shawarma cu carne tocata

Shawarma cu carne tocată și condimente se dovedește a fi foarte aromată și suculentă.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Prăjiți carnea tocată într-o tigaie cu sare și condimente până se înmoaie.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, turnați peste apă clocotită, turnați oțet timp de 30 de minute.
Tăiați roșia felii, castraveții fâșii lungi.
Răziți brânza pe răzătoarea grosieră.
Tocați mărunt varza cu un cuțit de tocat.
Amestecați proporții egale de maioneză și ketchup în sos.
Ungeți pâinea pita cu sos, puneți toate ingredientele pe ea în straturi.
Rulați pâinea pita într-un rulou, grătar shawarma la cuptorul cu microunde timp de 5 - 10 minute până când se rumenește.

Sfat util:

1. Brânza nu poate fi pusă înăuntru, dacă doriți, trebuie să presărați shawarma deasupra la copt, astfel va avea o crustă de brânză delicioasă.

Rețeta 9: Shawarma cu cârnați

Shawarma neobișnuită cu cârnați în loc de carne, care nu devine mai puțin gustoasă din asta.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Se curata usturoiul, se zdrobeste cu un trifoi de usturoi, se amesteca cu maioneza si ketchup-ul in sos.
Tăiați castravetele și roșiile în cercuri sau felii.
Răziți brânza tare pe răzătoarea fină.
Tăiați cârnații cubulețe, prăjiți puțin într-o tigaie cu condimente.
Se spală și se usucă frunzele de salată.
Tăiați mărunt verdeața.
Se unge lavash cu sos, se pune carnati, legume, bucatele de frunze de salata.
Presărați umplutura cu ierburi, brânză tare, ungeți cu sos.
Înveliți pâinea pita în shawarma, coaceți la cuptor până devine crocantă.

Sfat util:

1. Lavash pentru shawarma trebuie luat doar proaspat, altfel se va rupe cand este rasucit.

Reteta 10: Shawarma cu batoane de crab

Shawarma delicioasă de pește cu bastoane de crab și sardine.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Varza se toaca marunt, se amesteca cu maioneza, ca sa devina putin mai moale si mai suculenta.
Tăiați castravetele în fâșii lungi.
Tăiați roșia în felii.
Deschideți o cutie de sardine, scurgeți lichidul și zdrobiți peștele cu o furculiță.
Tăiați bețișoarele de crab în cuburi.
Se spală verdeața, se usucă cu prosoape de hârtie, se toacă mărunt.
Unsoare lavash cu maioneză și ketchup, așezați umplutura: varză, sardine, bastoane de crab, legume, ierburi.
Stropiți niște ketchup și maioneză peste umplutură.
Înfășurați pâinea pita într-un rulou, coaceți la cuptorul cu microunde sub grătar până se rumenesc.

Sfat util:

1. Nu prăjiți shawarma într-o tigaie, altfel lavașul se va înmuia sub încălzirea maionezei și a ketchupului și se va rupe.

Există multe rețete pentru un fel de mâncare oriental care a ocupat de multă vreme o poziție solidă printre varietățile de fast-food: gustul shawarmei (sau shawarma, shawarma) este familiar aproape tuturor. Ideea este simplă, ca totul ingenios. Carnea (prata si tocata), salata de legume proaspete, condimentele si sosul sunt invelite intr-o paine (pita). Ai încercat să faci singur shawarma? Astăzi vom vorbi despre ce este un shawarma clasic de frigărui, vom împărtăși rețeta și complexitățile gătirii acestui aperitiv popular.

Cum se prepară shawarma

Caracteristica principală a acestei shawarme este carnea gătită corespunzător. Nu ar trebui să fie doar prăjit, bucățile de carne pentru shawarma sunt pregătite pe echipamente speciale folosind o tehnologie specială. Dacă ați văzut cum se prepară shawarma, atunci ați observat în ce mod neobișnuit este prăjită carnea.

Înainte de apariția frigărui electrice, carnea era înșirată pe un ac special și învârtită manual pe foc deschis. Automatizarea a simplificat procesul de gătit, dar o persoană trebuie să înșire carnea pe o frigărui, ca acum mulți ani. Acest lucru se face în același mod ca și în timpul prăjirii pe foc.

Muschiul este înșirat pe o scuipă care se rotește. Arzatoarele cu gaz sunt amplasate de-a lungul scuipatului. Carnea se prăjește treptat, iar din ea se taie bucăți subțiri cu un cuțit lung. Aceasta este baza pentru umplerea vasului.

Așa arată procesul modern de preparare a shawarmei.

Carnea de porc, vita, miel sau pui sunt potrivite pentru gătit. Există câteva zeci de rețete de shawarma, ingredientele depind în principal de țara în care este folosită rețeta.

În loc de pita, se folosește adesea pâinea armeană - lavash subțire. În Rusia, castraveții, roșiile, ardeiul gras și morcovii coreeni sunt folosiți ca legume. Ca sos - maioneza sau smantana, ketchup. Din ierburi se adaugă mărar, coriandru, pătrunjel, uneori usturoi și ceapă verde. Deoarece în shawarma originală este un fel de mâncare destul de picant, ardeii roșii și negri sunt adesea folosiți ca ingrediente.

Secretele de a găti shawarma potrivită pe o frigărui

Nu există două gospodine diferite care ar fi rezultat același fel de mâncare în același mod. Acest lucru este valabil și pentru shawarma, mai ales că există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acesteia.

Puțini oameni știu că prototipul shawarmei moderne este hrana nomazilor. Carnea prăjită pe foc era pur și simplu înfășurată într-o prăjitură plată

Cu toate acestea, există secrete, cu ajutorul cărora vei pregăti shawarma „corectă” și neobișnuit de delicioasă.

Se crede că principalele componente ale unei shawarme ideale sunt condimentele și carnea, care trebuie selectate, tăiate și înșirate corect. Mulți bucătari orientali folosesc mai multe tipuri de carne (de exemplu, porc, miel și pui) pentru a pregăti shawarma delicioasă.
Înainte de a înșira carnea pe un ac, se taie felii subțiri și se marina câteva ore într-un amestec de condimente orientale speciale. Apoi farfuriile sunt presate și așezate pe un scuipat.
Procesul de înșirare a cărnii pe un ac este important și necesită efort. Bucățile nu se pun doar pe o frigărui, ele trebuie aranjate uniform și strâns, străpunse la mijloc. Dacă acul nu este pregătit corespunzător, bucățile de carne nu vor fi gătite complet în timpul gătirii, iar acest lucru va duce la o pierdere de materii prime. În primul rând, cele mai mari bucăți sunt plantate, straturile rămase sunt așezate transversal. Nu este nevoie să pre-sare sau să piperăm carnea: a căpătat gustul necesar în timpul marinării.
Secretul shawarmei suculente: atunci cand insiram pe o frigaruie, este important sa alternati bucatile grase si slabe. Un alt truc pentru a adauga savoare si suculenta carnii: inceputul piramidei carnii trebuie decorat cu jumatate de lamaie, portocala sau ceapa. În timpul gătirii, sucul se va scurge și va satura uniform farfuriile cu carne.
Este nevoie de câteva ore pentru a prăji carnea. Tăiați-o, începând de la marginea unde s-a format deja o crustă aurie. Tăiați-l mărunt cu un cuțit ascuțit și puneți-l în pita sau pâine pita. Pita trebuie pregătită din timp. Se unge cu un sos de marca, deasupra se pun legume tocate marunt si condimente.
După ce shawarma a fost înfășurată, ar trebui să fie încălzită pentru doar câteva secunde pe o sobă specială - un fier de călcat electric pentru vafe. Dacă nu este disponibil, atunci este mai bine să folosiți o tigaie obișnuită.
Nu folosi cuptorul cu microunde pentru a încălzi shawarma. Acest lucru îi va strica gustul: lavash-ul va deveni acru și își va pierde structura.
Sos secret. Un sos pregătit corespunzător va pune în evidență gustul tuturor ingredientelor preparatului și îi va conferi o aromă unică. Rețeta de sos shawarma adevărat este un amestec în proporții egale de maioneză de casă, chefir și smântână. La acesta se adauga ardei negru si rosu, usturoi ras, coriandru, ierburi (patrunjel uscat, busuioc, marar).
Compoziție obligatorie de condimente. Baza amestecului de condimente este cunoscutul amestec de curry, turmeric, cardamom, boia dulce și ardei. Dintre condimentele orientale ciudate, se folosesc bagarat și khovaych.

Adauga ardei rosu sau curry pentru a da sosului o culoare bogata si vibranta.

Sfat: pentru a face sosul shawarma mai aromat și mai gustos, trebuie mai întâi să măcinați usturoiul, ierburile și condimentele împreună și abia apoi să le amestecați cu ingredientele principale.

Shawarma acasă. Cum să înlocuiți frigăruia. Reţetă

Shawarma, dacă se dorește, poate fi preparată independent acasă, dacă știi să o faci corect. Puteți înlocui clasica frigărui cu o tigaie obișnuită, o cratiță cu fundul greu sau puteți coace bucăți întregi de carne presărate cu condimente în cuptor, apoi tocați mărunt și soțiți. În natură, puteți folosi un grătar de sârmă sau o tigaie uscată care se potrivește pe grătar.

Rețeta este destul de simplă și delicioasă. Pentru gătit, aveți nevoie de 600 gr. fileu de pui.

Procedura de gatire:

Carnea se marina in maioneza cu condimente de pui timp de 1-2 ore, se sare, se taie fasii si se prajeste intr-o cantitate mica de ulei vegetal.
Gătitul legume. Trebuie să tăiați cubulețe 2 castraveți și 2 roșii, 1 ardei gras și o tulpină de țelină, să tăiați jumătate de cap de varză Peking, să rupeți o jumătate de cap de salată Iceberg cu mâinile. Se amestecă legumele preparate cu carnea.
Pentru a prepara sosul se amestecă 200 gr. smantana si 2 linguri de maioneza, marar tocat marunt, patrunjel si ceapa verde si cativa catei de usturoi.
Adăugați sosul în carne și legume, amestecați bine. Puneți umplutura pe pita și rulați-o: mai întâi sub formă de plic, apoi rulați-o.

Shawarma de casă este o modalitate excelentă de a vă diversifica meniul zilnic.

Shawarma este un fel de mâncare delicios și versatil care vă permite să experimentați cu ingrediente. Poate fi gătit la picnicuri și în drumeții, acasă la cină sau ca prânz pentru un copil la școală. Fiți creativ și experimentați cu sfaturile și trucurile noastre și amintiți-vă: cel mai gustos fel de mâncare este cel făcut cu dragoste.