Nu toate fructele de mare sunt atât de scumpe pe cât cred gospodinele. De exemplu, calmarii au prețuri destul de accesibile, ceea ce înseamnă că sunt accesibile pentru o familie cu venituri medii. În această colecție de rețete de calmar umplut, și ca „carne tocată” sau umplutură, puteți folosi ciuperci, carne, carne tocată, legume.
Calamar delicios umplut cu legume - o reteta foto pas cu pas
Legumele și carnea fragedă de calmar sunt o combinație ideală pentru o masă completă și în același timp săracă în calorii. Luăm toate legumele în jur de 50-70 g fiecare.Este suficient pentru a găti 3 carcase de calmar. Este necesar să serviți vasul imediat, cât este fierbinte, în a doua zi își va pierde gustul.
Timp de gătit: 1 oră 0 minute
Cantitate: 3 portii
Ingrediente
- Carcase de calmar: 6 buc.
- Dovlecel: 1 buc.
- Varza chinezeasca: 100 g
- Roșii: 2
- Champignons: 3-4 buc.
- Ouă: 2 buc.
- Sare, piper, ulei vegetal: cât de mult ai nevoie
Instrucțiuni de gătit
Reteta de calmar umplut cu ciuperci
Rețeta propusă combină darurile mării și ale pădurilor, care sunt folosite individual foarte activ de către gospodine. Dar de ce să nu faci un experiment gastronomic, să folosești, de exemplu, ciuperci proaspete ca umplutură?! Iar ouăle și brânza vor acționa ca „ajutoare” în acest fel de mâncare.
Ingrediente:
- Calamari - de la 3 la 5 bucăți;
- Champignons proaspete - 250 gr;
- Ouă de pui - 5 buc;
- Brânză - 100 gr;
- Sare, piper macinat;
- Mărar - 1 buchet;
- Ulei vegetal, în rețeta originală - măsline;
- roșie - 1 buc. pentru decorare.
Algoritmul acțiunilor:
- Îndepărtați coaja de șampioane, clătiți. Tăiați ciupercile în felii subțiri.
- Încălziți uleiul într-un recipient ignifug. Se pun ciupercile în ulei și se prăjesc.
- Rupeți ouăle într-o carne tocată improvizată, amestecați, continuați să prăjiți până când ouăle sunt gata.
- Adaugam branza rasa, mararul spalat si tocat. Adăugați piper și sare.
- Clătiți carcasele de calmar. Pune carnea tocată înăuntru ca să nu se „târască afară” la copt, tăiați-o cu scobitori.
- Puneți carcasele umplute într-un recipient ignifug uns. Ungeți și calmarii cu ulei deasupra.
- Se coace 20-25 de minute.
Transferați într-un vas, adăugați roșii tăiate în cercuri și mărar verde pentru frumusețe și strălucire.
Calamar umplut cu orez
Carcasele de calmar pot fi umplute cu orez fiert, sau puteți fantezi puțin și adăugați trei sau două ingrediente. Drept urmare, obțineți un fel de mâncare demn de a fi afișat pe masa festivă.
Ingrediente:
- Carcase de calmar de dimensiuni medii - 5 buc;
- Orez - 10 linguri. l.;
- Ceapa cu bulbi - 2 buc. dimensiuni mici;
- Morcovi - 1 buc;
- Champignons proaspete - 300 gr;
- Sare, condimente;
- Ulei vegetal pentru sot.
Pentru sos:
- lapte proaspăt - 100 ml;
- Crema - 200 ml;
- Făină - 3 linguri. l.;
- Brânză - 50 gr;
- Sucul stors de la ½ lămâie.
Algoritmul acțiunilor:
- Gatiti orezul aproape pana cand este fiert in apa cu sare.
- Curățați legumele, clătiți, procedați la fel cu ciupercile.
- Tăiați suficient de mărunt ciupercile, ceapa și morcovul. Se caleste in ulei.
- Adaugă orez, sare și condimente la această carne tocată originală. Dați tava deoparte să se răcească.
- Curățați calmarii (înlăturați interiorul), clătiți.
- Trimiteți în apă clocotită pentru exact 2 minute. Clătiți din nou, dacă rămân bucăți de peliculă, apoi îndepărtați-le. Umpleți calmarul cu carne tocată.
- Pregătiți sosul. În primul rând, încălziți uleiul, adăugați făină, prăjiți-l până la o nuanță plăcută și însorită.
- Adăugați lapte, amestecați până se omogenizează. Apoi brânză rasă și smântână. La final, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.
- Se toarna sosul preparat peste calmarul pus intr-un recipient refractar. Se coace o jumătate de oră la cuptor.
Mirosul delicat de lămâie le va aminti membrilor gospodăriei că astăzi îi așteaptă o cină extraordinară.
Calamar umplut cu branza
Calamarii pot fi serviti fierti, inabusiti sau prajiti. Dar următoarea rețetă nu este chiar obișnuită, brânza este folosită ca umplutură pentru carcase, felul de mâncare în sine este servit rece, ca aperitiv. În același timp, tehnologia de gătit este destul de simplă, în puterea bucătărilor începători.
Ingrediente:
- Calamari - 5-6 buc;
- brânză tare - 150 gr;
- Ouă de pui - 3-4 buc;
- nuci - 100 gr;
- Maioneză - 2-3 linguri. l.;
- Ierburi proaspete pentru a decora vasul finit.
Algoritmul acțiunilor:
- Scoateți peliculele de sus de la calmar, curățați măruntaiele, clătiți.
- Înmuiați carcasele pregătite în apă clocotită cu sare. Gatiti nu mai mult de 3 minute, altfel vor semana cu cauciucul. Se pune pe o sita.
- Cu un cuțit ascuțit, separă aripioarele din fiecare carcasă, apoi se toacă mărunt, vor face parte din umplutură.
- Ouă fierte tari, rece. Răziți brânza și ouăle folosind găurile din mijloc.
- Curățați nucile, tăiați-le în blender.
- Se amestecă ouăle, brânza, aripioarele tocate, nucile. Se condimentează carnea tocată cu maioneză.
- Umpleți carcasele. Se pune la frigider.
Serviți pe un platou mare, ornat cu ierburi. Înainte de servire, îl puteți tăia în cercuri cu un cuțit ascuțit. Mâncarea arată uimitor, iar gustul este delicios.
Reteta de calmar umplut cu creveti
Următoarea rețetă sugerează combinarea a două cadouri de la Regele Poseidon deodată - calmar și creveți. Cu un astfel de fel de mâncare, într-un apartament obișnuit, te poți simți ca pe malul, de exemplu, al Mării Mediterane. Apoi, ca băutură însoțitoare, va trebui să deschideți o sticlă de vin roșu bun și să înțelegeți că viața este bună.
Ingrediente:
- Calamari - 4 buc. marime mare;
- Creveți - 250 gr. (deja decojit, poate fi congelat);
- Ceapa - ½ buc;
- Ouă de pui - 2 buc;
- Brânză - 50 gr;
- Verdeturi - 1 buchet;
- făină - 50 gr;
- Sare, condimente;
- Ulei vegetal (în acest caz, de preferință ulei de măsline).
Pentru sos:
- roșii - 3-4 buc;
- Ceapa - ½ buc;
- vin alb - 200 ml.
Algoritmul acțiunilor:
- Curățați calmarii de pelicule, măruntaie, spălați bine. Tăiați aripioarele și tentaculele, tăiați suficient de fin, acestea vor intra în umplutură.
- Prăjiți creveții, deja curățați în ulei, transferați într-un castron.
- Adăugați puțin ulei, căliți ceapa curățată și tocată.
- Se fierb ouăle, fierte tari, tăiate.
- Răziți brânza. Se spală verdeața, se toacă.
- Se amestecă carnea tocată - tentacule tocate, ouă, ceapă, ierburi, brânză și creveți. Sare si piper dupa gust.
- Umpleți cu grijă carcasele cu carne tocată, folosiți scobitori pentru a fixa marginile calmarului.
- Se prajesc calmarii umpluti in faina si se prajesc cateva minute.
- Pregătiți sosul. Se incinge putin ulei, se adauga ceapa rasa, vinul, pulpa de rosii rasa, se fierbe un sfert de ora, se adauga sare si condimente.
- Pune calamarul in sos si reincalzeste (nu este nevoie sa fiarba).
Rămâne să servești frumos calamarul umplut pe masă și să ridici un pahar către oceanul lumii fără sfârșit, încântându-te cu cadouri atât de delicioase!
Carcase de calmar umplute cu carne tocată
Legumele, ciupercile și brânza ca umplutură sunt, desigur, bune, dar nu poți hrăni un bărbat adevărat cu o astfel de mâncare. Dar mulți dintre reprezentanții jumătății puternice a umanității vor aprecia carcasele de calmar umplute cu carne de porc clasică sau tocată de vită.
Ingrediente:
- Calamari - 2 buc. marime mare;
- Carne de porc tocata - 300 gr;
- Morcovi - 1 buc;
- Ceapa - 1 buc;
- țelină - 2 tulpini;
- Usturoi - 4 catei;
- roșie - 1 buc;
- Făină - 2-3 linguri. l.;
- Lămâie - 1 buc. (pentru suc de lamaie);
- Sare, piper negru;
- Ouă de pui - 1 buc;
- Ulei vegetal;
- Sos de soia - 2 linguri l.
Algoritmul acțiunilor:
- Clătiți calmarii, puteți să-l scoateți în același timp, îndepărtați peliculele și măruntaiele. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Dați deoparte pentru o vreme.
- Pentru carnea de porc tocată, tocați fin legumele (roșii, tulpini de țelină, ceapă cu usturoi) într-un recipient separat. Se toacă morcovii separat.
- Încălziți ulei, puneți felii de legume, cu excepția morcovilor, prăjiți.
- Acum adăugați carnea tocată, prăjiți. A venit rândul morcovilor și sosului de soia.
- După 10 minute, trebuie să puneți făină, sare și condimente în carnea tocată. Se ia de pe foc, se raceste putin.
- Umpleți carcasele, tăiați cu scobitori.
- Bateți un ou, scufundați fiecare carcasă într-un ou, făină, transferați într-un recipient de copt.
- Tăiați carcasele cu o scobitoare pentru a elibera sucul. Coaceți deliciul nu mai mult de 15 minute sau prăjiți, dar acest lucru necesită și mai puțin timp - maxim 3 minute.
Serviți cu ierburi și cercuri de lămâie. Atat satios cat si gustos! Și puteți găti un fel de mâncare complet slab.
Cum să gătești calmari umpluți la cuptor
Multe gospodine sunt pentru o alimentație sănătoasă, pentru ele următoarea rețetă de calmar umplut, unde carcasele nu trebuie să fie prăjite, ci coapte la cuptor.
Ingrediente:
- Carcase de calmar - 4-5 buc;
- ciuperci proaspete - 200 gr;
- brânză semi-tare - 100 gr;
- unt - 50 gr;
- Ouă de pui - 3 buc;
- Ceapa - 1 buc;
- Sare, ceapa verde, ardei;
- smântână - 200 ml;
- maioneza - 200 gr;
- făină de grâu - 1 lingură. l.
Algoritmul acțiunilor:
- Pregătiți calmarul, curățați, clătiți.
- Se pregateste carnea tocata - se fierbe si se rade ouale, se prajesc ciupercile cu ceapa, se adauga branza rasa, sare, pene de ceapa verde, tocata marunt, piper.
- Umpleți carcasele de fructe de mare cu carne tocată.
- Se toarna peste sosul facut dintr-un amestec de smantana, faina si maioneza. Mai multa sare si piper.
- Se coace la cuptor pentru 10-15 minute.
Preparatul este bun atat rece cat si fierbinte!
Calamar umplut într-un aragaz lent
Plitele de gătit înlocuiesc aragazele și cuptoarele cu microunde, reducând timpul de gătire de câteva ori. Apropo, pot fi folosite și pentru a găti calmari umpluți.
Ingrediente:
- Calamari - 5-6 carcase (dimensiuni medii);
- Orez - ½ linguriță;
- ciuperci de pădure - 1 lingură;
- Ceapa si morcovi - cate 1 buc;
- Usturoi - 2 catei;
- Verdeturi, sare, piper;
- Unt.
Calamarul este un locuitor nevertebrat al mării. Este, de asemenea, un produs celebru care poate fi achiziționat cu ușurință de la orice magazin de pește sau lanț.
Caracteristicile utile includ:
- Revitalizant – modifică în bine compoziția sângelui;
- Antispastic - ameliorează durerile de cap;
- Modelare – elimina acumularea de grasime in exces in organism;
- Diuretic - elimină excesul de lichid și ameliorează umflarea;
- Reproductivă - afectează potența.
Notă! Calamarul poate fi gătit într-o varietate de moduri care nu se vor plictisi chiar și cu utilizarea zilnică. În acest articol, vom vorbi despre cele mai delicioase și simple rețete pe care le poate găti chiar și o gospodină începătoare.
Cum se coace calmarul la cuptor - rețete
Calamarii din magazine sunt:
- Îngheţat;
- Uscat - conțin proprietăți mai puțin utile decât crud;
- Conserve - crustacee procesate.
Notă! După cum am menționat mai devreme, există multe rețete pentru gătirea calmarilor nu numai într-o tigaie, ci și pe o foaie de copt în cuptor.
Calamar copt cu peste inauntru
Una dintre retetele gourmet este calamarul copt cu peste inauntru, pentru asta avem nevoie de:
- 7 carcase mici de calmar;
- 200 de grame de crab și aceeași cantitate de orice pește alb;
- Condimente pentru pește;
- Sare, piper și usturoi;
- Verdeaţă.
Cum să gătească:
- Clătiți, curățați și uscați calmarii scufundându-i cu un șervețel;
- Tăiați peștele și crabii în felii;
- Adăugați ierburi și condimente, amestecați bine;
- Puneți umplutura rezultată în mijlocul scoicii;
- Se da la cuptor la 220 de grade.
Notă!În funcție de mărimea calamarului, vasul finit se va dovedi în 40-50 de minute. Pe masa, alaturi de vasul umplut, puteti servi orice sos destinat pestelui.
Calamar cu branza la cuptor
Această rețetă este potrivită atât pentru o masă festivă, cât și într-o zi lucrătoare. Iubitorii de brânzeturi o vor aprecia cu un scor mare, deoarece combinația neobișnuită și simplitatea vor impresiona orice gurmand.
Ingrediente:
- 5 carcase mari de calmar;
- 100 de grame de smântână grasă;
- 300 de grame de kurdă afumată;
- 200 de grame de brânză tare;
- 1,5 litri de apă minerală;
- Sare si piper dupa gust.
Etape de gătit:
- Înmuiați calmarii în apă minerală rece timp de 2 ore, după curățarea lor;
- Tăiați brânza, pieptul în bucăți mici și amestecați cu condimente și smântână;
- Uscați calmarii și umpleți cu alte ingrediente;
- Se toarnă ulei pe o foaie de copt într-o asemenea cantitate pentru a ascunde fundul și a așeza carcasele.
Caserolă de calmar
Pentru asta ai nevoie de:
- 0,5 kilograme de calmar;
- 200 de grame de orez lung;
- 150 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%;
- 2 ardei dulci;
- 2 roșii coapte;
- 1 cap de ceapa mare;
- 100 de grame de orice brânză, doar brânza procesată poate fi o excepție;
- Condimente după gust.
Preparare:
- Clătiți orezul până când apare apă curată și fierbeți 5-7 minute;
- Se fierb calmarii până fierbe apa, se scot și se taie rondele;
- Tăiați roșiile, ceapa, ardeii în jumătate de rondele;
- Se toarnă 2 linguri de ulei într-o tigaie și se întinde în straturi:
- Piper;
- O rosie;
- Calamar;
- Adăugați condimente;
- Smântână;
- Cașcaval ras.
Se da la cuptorul inclus timp de 30 de minute.
Calamar cu cartofi la cuptor
Aceasta reteta va fi preferata iubitorilor de mancaruri picante.
Componente:
- 250 de grame de orice calmar, poate fi fie congelat, fie conservat;
- 0,5 kilograme de cartofi galbeni;
- 100 de grame de brânză;
- 1 bucată de morcovi și ceapă;
- Condimente după gust;
- 1 catel de usturoi;
- 1 ardei iute.
Metoda de gatire:
- Pe un vas umplut cu ulei se pun in trei straturi cartofii taiati cubulete, respectiv curatati de coaja;
- Separat, într-o tigaie, prăjiți ceapa, morcovii și usturoiul tocat și ardeii;
- Pune apoi cartofii prajiti si peste calamarii taiati rondele;
- Acoperiți, fierbeți timp de 15 minute;
- După ce scoateți vasul, stropiți cu brânză rasă și trimiteți la cuptor până se topește complet.
Cotlet de calmar la cuptor
Un fel de mâncare simplu destinat nu numai cunoscătorilor de fructe de mare, ci și celor care țin dietă sau, din cauza împrejurărilor, nu pot consuma alimente grase.
Componente:
- 300 de grame de carcase de calmar;
- 2 capete de ceapa;
- 1 morcov mare;
- 150 de grame de făină;
- 2 oua;
- Sare, piper si ierburi dupa gust.
Preparare:
- Clătiți, curățați calmarul;
- Eliberați morcovii și ceapa de coajă;
- Treceți componentele printr-o mașină de tocat carne;
- Se amestecă ouăle în amestec și se adaugă făina în porții mici;
- Formați cotlet și prăjiți în ulei într-o tigaie sau coaceți pe o foaie de copt la cuptor.
Calamar umplut cu legume si ciuperci
Al doilea fel, care va fi descris mai jos, nu conține multe calorii și arată benefic oriunde. De asemenea, este important să îl folosiți pentru cei care postesc în zilele în care puteți mânca pește.
Componente:
- 3 calmari, de marime medie;
- 2 morcovi și ceapă;
- 500 de grame de ciuperci, ciupercile sunt cele mai bune;
- Verdeaţă;
- Condimente după gust.
Cum să gătească:
- Curățați ceapa, morcovii, ciupercile și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți;
- Clătiți și uscați calmarii;
- Umpleți calmarul cu legume și fixați-l cu o ață sau o scobitoare pentru ca vasul să nu se destrame în timpul gătitului.
Se coace pe fiecare parte 10-15 minute la temperatura maxima a cuptorului.
Cum să prinzi mai mulți pești?
Fiecare pescar înflăcărat are, fără îndoială, propriile sale secrete de pescuit de succes. În timpul pescuitului meu conștient, eu însumi am găsit destul de multe modalități de a îmbunătăți mușcătura. Îmi împărtășesc TOPUL:- . Stimulează un apetit puternic la pești, atrăgându-i chiar și în apă rece. Totul este de vină feromonii care o compun. E pacat ca Rosprirodnadzor vrea să-i interzică vânzarea.
- Alegerea corectă a uneltei. Citiți ghidurile adecvate pentru tipul dvs. de echipament specific pe paginile site-ului meu.
- Pe bază de momeală feromoni.
Calamar umplut cu orez
Orezul este un produs valoros, contine micro si macro elemente, precum si vitamine si fibre. Această cereală poate fi luată chiar și în cazul inflamației gastritei și ulcerelor.
Ingrediente:
- 5 calmari mari;
- 200 de grame de orez;
- 2 bucăți de morcovi și ceapă;
- Sare si condimente dupa gust.
Cum să gătească:
- Clătiți și curățați mai întâi calmarii, lăsați să curgă într-o strecurătoare;
- Se fierbe orezul și se clătește cu apă rece pentru a preveni formarea unui cocoloaș;
- Prăjiți morcovi și ceapă;
- Amestecați orezul și legumele, adăugați condimente și ierburi, dacă este necesar;
- Umpleți calmarul cu masa rezultată;
- Timp de gătire 25 de minute la 200 de grade.
Calamar umplut cu creveti
Ca fel de mâncare independent, calmarul nu este doar gustos, ci și suculent atunci când este gătit corect, iar dacă folosiți alte creaturi marine rafinate ca umplutură, puteți obține un fel de mâncare care va face strop pe masa festivă. Numărul de calmari în acest caz ar trebui luat de numărul de oaspeți + - 2 bucăți. Există 10 carcase în rețeta noastră.
- 1 kilogram de creveți;
- 2 catei de usturoi;
- 100 de grame de brânză;
- 100 de grame de unt;
- Condimente și ierburi după gust.
Etape:
- Curățați creveții și prăjiți-i în unt, adăugând sare, condimente și usturoi;
- Puneți masa rezultată în carcase și puneți la cuptor timp de 30 de minute.
După ce ați gătit, puneți pe o farfurie și decorați cu ierburi, adăugând sosul preferat în preparat.
- Nu trebuie să cumpărați calmari congelați care sunt acoperiți cu un strat gros de gheață;
- Carnea trebuie să fie exclusiv albă, toate nuanțele indică o încălcare a depozitării;
- Dacă, după atingerea calamarului, degetele se lipesc, atunci nu ar trebui să-l cumpărați;
- Pentru a scăpa de film, trebuie să scufundați carcasa în apă clocotită;
- Este nevoie de doar 10 minute pentru a găti corect calmarul, dacă exagerați, atunci carcasa se va dovedi a fi mică și fără gust;
- Pe o masă mică, calmarul poate înlocui chiar și carnea dacă este gătit corect;
- Când gătiți, trebuie să adăugați condimente care sunt potrivite numai pentru pește, carne și pui pot strica gustul;
- Nu se recomandă nici să prăjiți carcasele, deoarece își pierd toate proprietățile utile;
Calamarul în sine conține proteine și foarte puține grăsimi, așa că poate fi consumat chiar și de cei care țin dietă. În plus, compoziția conține vitamine, minerale, precum și zinc și fosfor.
3 retete de calmar umplut copt la cuptor.
Calamar umplut la cuptor cu ciuperci si branza
Calamarul cu umplutură de brânză și ciuperci este un preparat record pentru aromă, sațietate și apetisant. Carcasele delicate ale vieții marine, cu umplutură picant, nu vor lăsa degustătorilor nicio șansă de a fi foame sau nemulțumiți de gustul fructelor de mare. Să aflăm din ce și, cel mai important, cum să pregătim acest aperitiv incomparabil. Vei avea nevoie:
3-4 carcase de crustacee proaspete congelate sau proaspete;
150-200 g ciuperci proaspete;
ouă de găină din categoria CO - 3 buc.;
brânză tare (puteți și semi-tare, dar nu un produs de brânză) - 100-130 g;
1 ceapă medie.
Luați de asemenea:
2-3 catei de usturoi proaspat;
aproximativ 300 ml de smantana de casa;
o grămadă mică de ierburi proaspete;
ulei vegetal (orice) - 2 linguri. l. + 20-30 g unt nesarat;
sare și piper negru măcinat - un praf mic.
În primul rând, aveți grijă de personajul principal al preparatului nostru - Majestatea Sa calamarul. Curățați-l de măruntaie și pelicule. Spalare. Se usucă cu un prosop de hârtie. Dacă scoica este proaspăt congelată, atunci cel mai probabil nu va trebui să îndepărtați tentaculele cu capul. Acest lucru a fost deja făcut pentru tine. Trebuie doar să tăiați „aripile” de pe „mantacă” pentru a obține un „ciorap” îngrijit pentru umplutură. Într-o viață marină proaspătă, respectiv, tăiați capul împreună cu tentaculele. Și apoi tăiați tentaculele din cap aproximativ de-a lungul liniei ochilor. Trimite capul de calmar în măruntaie și filme, adică la gunoi. Aceste părți ale moluștei nu sunt folosite pentru hrană. Lăsați „cazurile” deoparte pentru moment. Și toacă „aripile” și tentaculele, vor intra în umplutură. Se spală și se curăță ciupercile. Dacă se folosesc ciuperci „de cultură”, atunci nu trebuie fierte. Și fierbeți ciupercile de pădure. Apoi tăiați cuburi, felii sau pur și simplu tăiați în 4 bucăți. Prăjiți ciupercile într-un amestec de legume și unt până se rumenesc.Se curăță, se toacă și se prăjesc în uleiul rămas după prăjirea ciupercilor.Se fierb ouăle de pui, se răcesc complet, se curăță și se dau pe răzătoare.
Se freacă și brânza.Se toacă verdeața foarte fin.Usturoiul decojit se trece prin presă.Când toate produsele sunt pregătite,se amestecă. Adăugați 2-3 linguri de smântână. Asezonați cu sare și piper. Amestecați. Acum este momentul să vă amintiți carcasele de calmar și să le umpleți cu grijă cu umplutura parfumată rezultată. Încercați să păstrați aerul în afara. Asigurați marginea liberă cu o scobitoare.Puneți pe o foaie de copt și puneți la cuptor.O da, aproape că am uitat de sos! Se sare si se pipereaza smantana ramasa si se toarna peste carcasele umplute. Iubitorii de maioneza pot inlocui jumatate din smantana cu acest sos. Apoi obțineți o crustă crocantă. Dar nu aș sfătui să dai maioneză la căldură extremă. La urma urmei, sosul rece trebuie să rămână încă rece. Coaceți calmarul umplut cu ciuperci la cuptor. La 190-210 grade 30 minute.Poate fi putin mai mult. Înainte de servire, scoateți scobitorii și tăiați aperitivul în inele.
Calamar copios umplut cu orez, stil mediteranean
Pe lângă carcasele de calmar, care, apropo, vor avea nevoie de 2-3 bucăți (de mărime medie) și jumătate de pahar de orez cu bob lung (un pahar - 200 ml), veți avea nevoie de o roșie de mărime medie. Veți avea nevoie și de o jumătate de pahar de apă curată filtrată și vin alb sec, ierburi provensale, sare, 2-3 linguri. l. ulei de măsline, un cățel mic de usturoi.
Pregătiți carcasele. Gut, scoateți filmul. Se taie tot excesul și se usucă (ca în rețeta anterioară). Curățați și tăiați usturoiul. Pe roșiile moi coapte (în partea în care este atașată tulpina), faceți o tăietură superficială în cruce. Și scufundați în apă clocotită pentru câteva minute. Apoi scoateți coaja de pe roșii. Tăiați-le în cuburi. Turnați ulei de măsline într-o cratiță sau tigaie la foc mediu. Se adauga usturoiul si cubuletele de rosii. Fierbeti cateva minute, apoi trimiteti orezul spalat la sosul de rosii aromat. Asezonați cu sare, adăugați ierburi provensale, acoperiți și reduceți focul la mic. Gatiti umplutura de orez cu calmar tocat timp de aproximativ un sfert de ora. În acest timp, orezul nu va fi gătit complet, dar noi, de fapt, nu avem nevoie de el.
Porniți cuptorul. Lasă-l să se încălzească până la o temperatură medie, adică până la 180-200 de grade. Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Carcase de crustacee (doar „manta”, fără aripioare, care pot fi și tocate și adăugate la umplutură), umplute cu orez aromat, aduse la jumătate de pregătire. Încercați să umpleți calmarul nu prea strâns, pentru că la gătit, orezul crește semnificativ în volum. Dar și pentru a preveni formarea golurilor cu aerul, deoarece calmarii vă pot „aranja” în cuptor o explozie locală, dar totuși nu foarte plăcută. Ciupiți ușor orificiul prin care ați umplut scoicile cu câteva scobitori. Amesteca vinul cu apa si adauga sare. Puneți carcasele de calmar umplute pe o tavă de copt. Se toarnă vin și apă. Vasul trebuie să ajungă în stare la cuptor pentru 50-60 de minute.
Calamari umpluti picant umpluti cu peste si creveti in stil oriental
Calamarul umplut în stil oriental este un triumf al gustului picant și al aromei incomparabile. Peștele cu fructe de mare este o umplutură de câștig pentru toate. Iar condimentele selectate cu pricepere nu fac decât să mărească șansele ca acest fel de mâncare să devină unul dintre preferatele tale.Pentru această rețetă de calmar umplut, va trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:
3 scoici de talie medie,
150 g file de pește alb de mare,
100 g creveți fierți decojiți, o lingură de sos de soia, o jumătate de grămadă de coriandru proaspăt,
2 catei mici de usturoi, sare si piper alb macinat (poate fi inlocuit cu negru sau un amestec de ardei).
Cu calmar, efectuați toate manipulările necesare pentru a vă pregăti pentru umplutură. Și pune-le deoparte pentru moment, acoperind cu un prosop curat sau folie de plastic. Acest lucru va împiedica suprafața fructelor de mare să devină intemperii. Tăiați fileul de pește în cuburi mici. Și creveții, dacă sunt mari. Tăiați coriandru cu un cuțit. Punem toate ingredientele intr-un blender si tocam pana se omogenizeaza, adaugam usturoiul, sosul de soia, sare (atentie la asta, pentru ca si sosul de soia are gust sarat) si piper. Amesteca bine. Umpleți carcasele cu umplutura de pește și creveți. Fixați ușor, dar cu atenție, capetele libere cu scobitori. Și apoi trimiteți la coacere într-un cuptor preîncălzit. Vasul va deveni gata după 40-45 de minute de coacere la 200-220 de grade. Serviți calmari umpluți în stil oriental cu sosul preferat sau legume proaspete. Tăiați în felii cu un cuțit ascuțit înainte de servire.
S-au spus atât de multe despre beneficiile nesfârșite ale proteinelor marine, încât nu mă voi repeta. Da, medicii și nutriționiștii, fără oprire, cântă ode laudative fructelor de mare la unison, iar calmarul dintre toate reptilele marine este cel mai ieftin și mai accesibil. Și, de asemenea, - cel mai de înțeles: dacă ați auzit măcar ceva despre calmar, probabil știți că, pentru ca calmarul să fie moale, trebuie să fie fiert fie nu mai mult de 5 minute, fie nu mai puțin de o oră.
De obicei prefer prima variantă, dar de data aceasta am decis să merg pe altă direcție și am luat decizia corectă: calmarul înăbușit încet la cuptor devine incredibil de moale, iar roșiile, înmoaie și dând sucul, se transformă într-un sos, sau o garnitură, sau într-o parte integrantă a acestui fel de mâncare, bineînțeles de casă, dar atât de gustoasă încât nu ar strica masa festivă.
Calamar cu rosii la cuptor
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați calamarii pe o parte, astfel încât să se deschidă ca o carte, apoi tăiați-i cu un diamant fără a tăia, apoi tăiați fiecare în două părți egale. Puneti pâinea prăjită într-un blender pentru a crea pesmet fin (sau pur și simplu înlocuiți-l cu pesmet). Se toarnă puțin ulei de măsline în fundul unui vas de copt sau al unei tăvi la cuptor, se așează calmarii într-un strat, se asezonează cu sare, piper negru și, dacă se dorește, măcinați. Se presară jumătate din usturoiul tocat, se așează uniform deasupra roșiile decojite grosier, se adaugă usturoiul rămas și se acoperă cu un strat de pesmet.
Puneți vasul cu calmar într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade și reduceți imediat temperatura la 190 de grade. Coaceți calmarii timp de o oră, aruncând din când în când o privire în cuptor - lăsați cea mai mare parte din lichid să se evapore, dar dacă vedeți că acest proces decurge prea repede, acoperiți matrița cu folie, stropind cu apă sau vin alb dacă este necesar. Cand calamarul este gata, in aceeasi configuratie - mai intai calamarul copt, apoi rosiile - il aranjezi pe farfurii, se toarna peste sucul acumulat pe fundul formei si se stropeste generos cu frunze de patrunjel tocate marunt. Adăugați o felie de lămâie în fiecare farfurie și serviți imediat calmarul.
Calamar grecesc la gratar - Kalamaria Sharas
Dacă ai cumpărat calmari și te gândești ce fel de mâncare delicioasă să gătești din ei, îți oferim o rețetă de calmar copt pe grătar (ca un grătar, dar la cuptor obișnuit). Calamarii sunt premarinati in suc de lamaie si portocale cu ierburi (oregano), apoi se coace rapid intr-un cuptor foarte incins (sau pe un gratar la gratar). Se dovedește foarte gustos.
Această rețetă grecească pentru prepararea calamarului se numește „Kalamarya sharas” (καλαμάρια σχάρας), care se traduce prin calmar pe un grătar.
Ingrediente
pentru 2-4 portii
- Calamari - 4 buc.;
- Lămâie - 1/2 mare;
- Portocală - 1/2 bucată;
- Oregano (plantă uscată) - 2 lingurițe
- Ulei de masline dupa gust
- Roșii pentru servirea calamarului la masă - 1-2 bucăți.
Metoda de gatit
- Clătiți bine calmarul, îndepărtați interiorul și farfuriile, îndepărtați pielea sub jet de apă fierbinte. Puneți într-un bol.
- Stoarceți sucul de lămâie și sucul de portocale pe calmar. Se presară cu oregano. Se lasa la marinat 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă. Pune calamarii pe un gratar si asteapta sa se scurga excesul de marinada. Puteți folosi și un grătar dublu cu mâner (ca pentru grătar).
- Trimite calamarul la cuptor sau la gratar pentru 5-6 minute (se pune o tava de copt sub gratar sa picure doar acolo si sa nu pateze cuptorul). Dacă gătiți pe un grătar pe grătar, întoarceți des. Dacă coaceți într-un cuptor obișnuit - după 2-3 minute - întoarceți-l pe cealaltă parte.
- La servire se toaca calmarul si se toarna peste ulei de masline si lamaie. Serviți cu rondele de roșii proaspete, salată sau legume la grătar.
Poftă bună!
Calamar la gratar. Foarte gustos!
Ce ai nevoie pentru a găti calmari - lămâie, portocală, oregano Cum să pui calamari murați în suc de citrice pe grătar. Delicii calamari la cuptor sunt gata!
Calamari copti in limba greaca, pe un gratar.
Se încarcă ...