Încă din zilele Romei Antice, cârnații au fost un produs alimentar popular. Nu și-a pierdut popularitatea până astăzi. Un număr mare de antreprenori sunt interesați de un departament care comercializează cârnați.
Dacă nu cunoașteți complexitățile, deschiderea unui magazin de cârnați poate părea simplă pentru un antreprenor începător, dar totuși nu subestimați această afacere. La început, este foarte posibil să te confrunți cu o mulțime de probleme diferite.
Pregătirea pentru deschidere
Înapoi la cuprins
Cercetare de piata
Înainte de a deschide direct un magazin, sunt multe aspecte diferite de învățat. Unul dintre acestea este studiul concurenților, cu alte cuvinte, ar trebui să determinați în ce fel va diferi sortimentul magazinului dvs. de cârnați de produsele concurenților. Încearcă să identifici cercul viitorilor tăi potențiali clienți, răspunzând la întrebarea de ce ar trebui să cumpere cârnați din magazinul tău. Efectuarea unui sondaj în rândul locuitorilor din zona în care urmează să vă localizați priza vă poate ajuta în acest sens. Pe parcursul sondajului, veți putea obține informații despre preferințele cumpărătorilor în ceea ce privește prețul și mărcile.
Înapoi la cuprins
Gamă
Un aspect important la deschiderea unui magazin de mezeluri este sortimentul de produse de mezeluri. Cât de mult profit va aduce magazinul dvs. de mezeluri depinde în mare măsură de acest lucru. Trebuie menționat că achiziționarea prea multor tipuri diferite de cârnați nu va aduce rezultatul dorit. Alegeți aproximativ 30 dintre cele mai populare produse și începeți prin a le vinde. Alcătuiește statisticile necesare pentru tine și apoi, pe baza rezultatelor muncii magazinului tău, evidențiază cele mai bine vândute tipuri de cârnați, îndepărtează-i pe cei nepopulari.
Înapoi la cuprins
Plan de afaceri
Unul dintre cele mai importante puncte este planul de afaceri al magazinului dvs. În primul rând, este necesară protecția în fața comisiei de stat, dar planul de afaceri este util și pentru antreprenor însuși. Trebuie amintit că deschiderea unui magazin de cârnați nu este ușoară, este o afacere care necesită o planificare competentă. Un plan de afaceri bine scris, care să includă toate informațiile necesare, vă va ajuta să vă duceți afacerea la următorul nivel. Desigur, totul va depinde de o varietate de factori: prețuri, locația magazinului, concurență, popularitate etc., dar costul lunar al magazinului de lucru într-un oraș mare ar trebui să fie o sumă egală cu aproximativ 30.000 de ruble.
Comerțul cu cârnați este considerat o afacere cu rambursare rapidă, astfel încât venitul lunar poate ajunge până la 60.000 de ruble. până la 120.000 p.
Pentru toți oamenii de afaceri începători, experții sfătuiesc să întocmească un plan de afaceri, înmulțind toate cifrele de cost cu două. În acest fel, un plan de afaceri întocmit vă va ajuta să determinați dacă finanțele dumneavoastră sunt suficiente pentru a deschide un magazin de cârnați. Cu un astfel de calcul, pot apărea unele dificultăți financiare, așa că gândiți-vă la opțiunea cu un împrumut în avans și, de asemenea, nu uitați de asistența de stat pentru antreprenori.
Înapoi la cuprins
Sediul
Următorul pas este să te gândești direct la camera în sine, în care va începe vânzarea cârnaților. După ce ați colectat deja toate datele necesare despre viitoarea dvs. afacere, ar trebui să vă gândiți să închiriați o cameră. În primul rând, gândiți-vă bine la locația magazinului dvs.: acesta ar trebui să fie în cel mai optim loc cu concurență minimă, cât mai mulți clienți potențiali (cu alte cuvinte, într-un loc aglomerat și mereu la vedere) și să aibă un preț de închiriere adecvat. În al doilea rând, sediul în sine trebuie să respecte standardele sanitare și să aibă suficient spațiu pentru afacerea dvs. Trebuie remarcat în prealabil că pentru a completa toate documentele, certificatele pentru comerț, va trebui să contactați un avocat din regiunea dvs., deoarece lista documentației necesare poate varia.
De îndată ce camera devine complet la dispoziția dumneavoastră, continuați cu amenajarea acesteia. Echipamentele frigorifice bune pot deveni punctul central al unui magazin de mezeluri. Mulți producători de cârnați oferă propriile lor echipamente de marcă, așa că încercați să explorați și să utilizați această oportunitate, vă poate ajuta să economisiți bani. Pe lângă echipament, merită să ne gândim la designul camerei în sine. Încercați să vă gândiți atât la clienții, cât și la personalul dvs. atunci când rezolvați această problemă. Mai multe decorațiuni pertinente vor ajuta la creșterea prestigiului magazinului dvs., iar dacă aveți cel puțin câteva ghivece pentru plante, vă va face spațiul mai confortabil și mai intim. Apropo, pentru toate acestea, are sens să apelezi la designeri experimentați.
Înapoi la cuprins
Selectarea furnizorului
Găsirea furnizorilor de obicei nu necesită mult timp, dar asta înseamnă doar că alegerea lor trebuie luată în considerare cu atenție. Antreprenorii cu experiență, atunci când aleg furnizori, recomandă insistent să se familiarizeze în mod independent cu activitățile companiei, conducând până la ei și evaluând, după cum se spune, cu ochii, nu cu urechile. Acordați o atenție deosebită nu doar prețului și calității produselor, ci și locației. De asemenea, nu uitați de performanța firmei și de programul de livrare. Acesta din urmă este deosebit de important în zilele dinaintea sărbătorilor, când furnizorul va depinde direct de faptul că magazinul dumneavoastră este capabil să deservească toți clienții. Nefurnizarea unui astfel de serviciu poate face o reputație proastă pentru magazin. Gândiți-vă dacă veți coopera cu un furnizor sau cu mai mulți, aceasta este și o întrebare importantă. Relațiile pe termen lung cu furnizorii vă vor economisi nu numai bani, ci și nervii.
Înapoi la cuprins
Personal
Multe, foarte multe vor depinde de personalul din afacerea dvs., așa că tratați-l la fel de atent pe cât alegi furnizorii. O atenție deosebită trebuie acordată vânzătorului.Vânzătorii sunt persoane care sunt în contact direct cu clienții, sunt fața magazinului dvs., așa că trebuie în primul rând să poată comunica ușor și plăcut cu clienții și să lase o impresie plăcută. Orice altceva va veni cu experiență, și anume, cunoașterea tuturor caracteristicilor produsului vândut. Se întâmplă adesea ca cumpărătorul să nu știe deloc de ce produs are nevoie și pentru cât este gata să iasă. În aceste aspecte, veți avea nevoie de ajutorul unui vânzător cu experiență.
Înapoi la cuprins
Deschidere și promovare
Așadar, magazinul tău este deschis și planul tău de afaceri începe să funcționeze. Acum trebuie să te gândești să-l promovezi. Nu puteți, după ce v-ați început afacerea, să o lăsați imediat de la sine. Pentru a convinge oamenii să-ți cumpere produsul, le poți oferi mai multe tipuri de publicitate:
- numele magazinului. Destul de ciudat, un nume propriu este unul dintre secretele de top ale publicității în magazine. Ar trebui să fie ușor, memorabil și indicativ pentru produsul pe care îl vindeți;
- panou. Dacă magazinul dvs. este situat într-un loc aglomerat, atunci nu ar trebui să economisiți bani pe un semn de calitate. Ar trebui să fie nu numai atrăgător și luminos, ci și interesant și original. Desigur, dacă magazinul tău se află pe o alee, atunci un semn mare nu este la locul lui. În acest caz, ar trebui acordată mai multă atenție designului vitrinelor și vitrinelor;
- stoc. Magazinul tău ar trebui să devină „live” și să atragă constant noi vizitatori! Rulați diferite promoții în el, nu fi zgârcit să angajezi studenți pentru muncă temporară și lasă clienții să încerce produsul tău degustând-l. Chiar și având un magazin mic, promoția nu trebuie să o ocolească. Toate promoțiile pe care le derulați sunt un semn că vă manifestați interes față de clienții dvs. Ei apreciază;
- genți cu logo. Doar tipăriți pungile cu numele și logo-ul magazinului dvs. și oferiți-le clienților dvs. gratuit. În acest caz, clienții nu vor mai uita numele magazinului tău de cârnați, iar trecătorii vor avea ocazia să-l cunoască atunci când vă vor vedea logo-ul pe geanta altcuiva. Circulația pachetelor costă de obicei doar 5000-10000 de ruble. și asigură magazinului reclamă pentru aproximativ 3-6 luni;
- distribuirea pliantelor. Anunțați mai mulți oameni despre existența dvs. - angajați un promotor și țineți-l ocupat cu distribuirea fluturașilor cu promoțiile dvs. Apropo, după ce ai angajat o persoană pentru o astfel de slujbă, încearcă să te asiguri că se face cu onestitate. Un număr considerabil de oameni care lucrează în acest domeniu au tendința de a înșela angajatorul, de exemplu, aruncând majoritatea pliantelor la coșul de gunoi.
Afacere cu cârnați. Cum să deschizi un magazin de cârnați. Caracteristicile comerțului cu cârnați.
Cârnatul poate fi numit pe bună dreptate unul dintre cele mai populare produse, aproape nicio masă festivă nu este completă fără cârnați feliați și mai multe salate cu adăugarea acestui produs și, desigur, ce fel de sandviș poate fi fără cârnați. O cerere destul de mare de cârnați este o oportunitate de a vă organiza propria afacere profitabilă cu cârnați.
.Cum să deschizi un magazin de cârnați.
Primul lucru cu care trebuie să începeți în această afacere este să găsiți un producător de cârnați. Cu alte cuvinte, trebuie să cauți o fabrică de procesare a cărnii care să producă produse bune, de înaltă calitate, la prețuri accesibile. Aici trebuie să înțelegeți un punct, marile fabrici de procesare a cărnii, de regulă, au deja propriile rețele de distribuție, iar achiziția produselor de la ele în comerț cu ridicata mic se realizează prin reprezentanți de vânzări, ca urmare, achiziția pentru dvs. să fie clar suprapreț. Nu are sens să cumpărați un produs la un astfel de preț, va trebui să setați o marjă minimă astfel încât prețul produsului să nu fie mai mare decât cel al concurenților, altfel cumpărătorul va cumpăra cârnați nu în magazinul dvs., ci într-un unul din apropiere.
Prin urmare, trebuie să căutați un producător de cârnați care nu își vinde produsele în magazinele cu amănuntul din orașul sau satul dvs. Alternativ, aceasta este cooperarea cu un mic producător direct fără intermediari, cu posibilitatea unor mici achiziții angro.
Următorul pas va fi să căutați spații de închiriat pentru un magazin de cârnați. Sediul ar trebui să fie situat într-o zonă aglomerată și să respecte standardele sanitare - aceasta este, în primul rând, prezența unei chiuvete cu apă curentă și a unui sistem de canalizare, fără de care va fi foarte problematică obținerea unui permis pentru comerțul în SES.
Aceasta este urmată de înregistrarea unui antreprenor individual, obținerea permisiunii de la SES și de la serviciul veterinar. Pentru a obține permise, s-ar putea să fie nevoie să negociați, în această chestiune fiecare întreprinzător decide singur să plătească sau să nu plătească. De asemenea, un punct important este inspecția la incendiu, problemele cu acest serviciu ar trebui rezolvate fie de proprietarul localului, fie de chiriaș, această problemă trebuie discutată imediat înainte de semnarea unui contract de închiriere cu proprietarul localului.
Echipamente pentru vanzarea mezelurilor.
Pentru a deschide o afacere cu mezeluri, veți avea nevoie de echipamente:
Vitrine frigorifice - pentru afișarea directă a produselor mezeluri de vânzare, menținând în același timp temperatura optimă în vitrine + 6 ° С. Cea mai buna varianta ar fi sa instalati 2 vitrine, una pentru carnati fierti si uscati, cealalta pentru carnati fierti, carnati, carnati si branza. Nu este indicat să instalați mai mult de 2 vitrine pentru un magazin nou deschis, în primul rând, acesta este un consum suplimentar de energie electrică, pentru care trebuie să plătiți la prețuri mult mai mari decât pentru populație. Din același motiv, nu este indicat să instalați imediat congelatoare cu găluște și alte congelatoare, aceste camere consumând o cantitate suficientă de energie electrică și vă vor goli buzunarul în fiecare lună. În al doilea rând, nici cârnați nu trebuie să cumpărați mulți, pentru că cârnații sunt un produs perisabil, așa că două vitrine vor fi mai mult decât suficiente.
Frigider pentru depozitarea cârnaților, puteți folosi un frigider obișnuit de uz casnic.
Dulap de masă pentru cântare.
Cântare - este mai bine să achiziționați două cântare deodată, unul pentru muncă, celălalt de rezervă în caz de defecțiune.
Două cuțite, unul pentru tăierea cârnaților, celălalt pentru brânză (există un cuțit special pentru brânză).
Doua placi de taiere, una pe care se taie carnati, pe cealalta branza.
Dulapuri și rafturi pentru mărfuri la bucată, pe lângă cârnați, puteți vinde și diverse produse - ketchup-uri, sosuri, conserve etc.
Aceasta este o listă de bază a echipamentelor esențiale pentru un magazin de mezeluri.
Afacere cu cârnați. Caracteristicile comerțului cu cârnați.
Primul lucru de care aveți nevoie pentru a conduce un magazin de cârnați este să compuneți un sortiment de cârnați și să organizați aprovizionarea cu mărfuri. Sortimentul nu trebuie să fie prea mic, dar nici prea mare, este mai bine să cumpărați puțin pentru început, în primele zile de tranzacționare va fi clar care produse sunt mai solicitate și care mai puțin. Cele mai populare pozitii le cumparam in volume mari, restul celor lente sau chiar le excludem din sortiment.
Iată o listă aproximativă a principalelor tipuri de cârnați care ar trebui să fie afișați:
- Cârnați gătiți (cum ar fi cei de la medic, lactate, pentru copii).
- Afumat-fiert (cervelate, salam).
- Cârnați.
- Cârnați cu brânză.
- Cârnați cu slănină.
- Cârnați.
- Cârnați de vânătoare.
- Cârnați cruzi uscați.
- Carne de porc fiartă.
- Balyk fiert-afumat.
- Balyk afumat crud.
- Slănină.
De asemenea, sortimentul poate fi diversificat:
- Coaste de porc afumate.
- Obraz afumat fiert.
- Selts.
- Ceafa de porc afumata gatita.
- etc.
După cum arată practica, împreună cu cârnații, puteți vinde brânză cu succes, 3 tipuri de brânză vor fi suficiente pentru început, cele mai populare sunt „rusele” și „Gollandsky”.
Dar comerțul cu cârnați are dezavantajele sale, principalele dezavantaje sunt perioada de valabilitate destul de scurtă a cârnaților și contracția lor - pierderea în greutate în procesul de pierdere a umidității. Cel mai scurt termen de valabilitate pentru cârnați fierți, cârnați mici, cârnați este de aproximativ 1 săptămână. Puțin mai mult la cârnați afumati-fierți și cel mai mare la cârnați crud-usci (mai mult de 1 lună).
Pentru a crește durata de valabilitate, unii producători ambalează cârnații în ambalaje vid, pe de o parte, perioada de vânzare a mărfurilor crește, dar, pe de altă parte, astfel de cârnați au o prezentare mai puțin atractivă. În acest caz, puteți proceda în felul următor, scoateți pachetul de vid din cârnați, care ar trebui să fie așezat pe vitrina și lăsați restul cârnaților în pachet în frigider. Pe măsură ce sunt vânduți din vitrină, cârnații de la frigider sunt desambalați și așezați în vitrină. Într-un mod atât de simplu, puteți crește vânzarea de cârnați și puteți reduce contracția produsului.
De asemenea, trebuie reținut că produsul, așezat în vitrină, își pierde prezentarea mai repede decât cel care se păstrează la frigider. Prin urmare, este necesar să așezați mărfurile în vitrină în așa fel încât să fie vândute în 1 - 2 zile.
Pentru ca mezelurile să aibă un aspect comercializabil cât mai mult timp, trebuie evitată lumina directă a soarelui pe vitrină, acest lucru trebuie luat în considerare la instalarea vitrinei în magazin.
Dacă în vitrina este instalată o lampă de iluminare de fundal cu un spectru de lumină rece, schimbați-o într-o lampă cu un spectru de lumină caldă. S-a observat că cârnații arată mult mai bine în spectrul de strălucire caldă.
Un rol important în afacerea cu cârnați îl joacă amenajarea corectă a mărfurilor în fereastră, câștigurile zilnice ale magazinului depind de modul în care mărfurile sunt așezate corect de către vânzător, așa că trebuie să angajați un vânzător cu experiență într-un magazin de cârnați.
Este sigur să spunem că 50% din venituri depind de vânzător, de capacitatea acestuia de a mulțumi cei mai pretențioși clienți. Depinde de atitudinea față de clienți dacă aceștia vor deveni clienții tăi obișnuiți și îți vor crește veniturile sau vor merge la concurenți.
Dacă cumpărătorul este mulțumit de calitatea serviciului, va veni la magazinul dvs. și vă poate recomanda vecinilor magazinul dvs., în acest caz funcționează așa-numitul cuvânt din gură - publicitate gratuită și cea mai eficientă.
Afacerea cu mezeluri este considerată profit.
Profitul unui magazin de mezeluri depinde direct de cifra de afaceri, cu cât produsul importat este vândut mai repede, cu atât își pierde mai puțin prezentarea și greutatea din contracție și, în consecință, profitul va fi foarte bun. Daca faceti greseli precum achizitionarea unui lot prea mare de marfa care nu a reusit sa fie realizat in timp util, ca urmare, deteriorarea marfii si pierderi. Un vânzător prost incompetent poate reduce semnificativ profitul magazinului.
Marja pentru cârnați variază de la 30% la 100%, cea mai mică adaos este pentru cârnații fierți, maxim pentru cei curați. În orice caz, marja depinde de mulți factori (concurență, prețuri de achiziție, cifra de afaceri) și trebuie selectată individual. De asemenea, vă recomand să citiți articolul despre cum să deschideți un magazin de mezeluri.
Idei populare de afaceri
Afaceri de cultivare a salatei verde
Producția de cârnați: emitem antreprenor individual și permis de muncă + spații pentru o fabrică + echipamente necesare + materii prime pentru producția de cârnați + tehnologie de preparare a cârnaților + pe cine să angajăm + unde să vindem mărfurile + cum se calculează costul și profitabilitatea producției .
Producția de cârnați Este o modalitate reală de a-ți construi afacerea și de a nu depinde de nimeni. Va fi nevoie de o sumă considerabilă de bani pentru a investi în afacere, dar, după cum arată practica, minicentrala se amortizează în 6-12 luni.
Un plan de afaceri cu calcule detaliate va ajuta la implementarea acestei idei, un exemplu al cărui exemplu îl veți vedea mai jos.
Producția de cârnați: pregătirea documentației...
Pentru a organiza producția de cârnați, este necesar să se întocmească și să se certifice o serie de documente.
În primul rând, vizitați Fiscul de la locul deschiderii companiei. Puteți alege 2 opțiuni pentru înregistrarea unei afaceri - un antreprenor individual (IE) sau o persoană juridică (LLC). Pentru producția de cârnați mici, forma juridică a unui antreprenor individual este destul de potrivită pentru dvs.
Pentru că veți avea nevoie de:
- Scrieți o cerere în formularul №Р21001. În el, indicați codul de activitate OK-VED - 10.13.2 „Producerea cârnaților”.
- Întocmește o declarație privind alegerea unui regim de impozitare simplificat.
- Plătiți taxa de stat în valoare de 800 de ruble și trimiteți chitanța inspectorului fiscal.
- Furnizați o copie a tuturor paginilor pașaportului și a codului TIN.
În 5 zile vei deveni antreprenor individual și vei primi un certificat de înregistrare a afacerii.
Contactați următoarele autorități locale cu o solicitare de deschidere a producției:
- Serviciul Sanitar si Epidemiologic.
- Rostest sau Rospotrebnadzor.
- Inspecție la incendiu.
- Serviciu veterinar.
Pompierii și SES verifică spațiile și echipamentele, concluzia lor privind adecvarea producției de cârnați este emisă gratuit.
Dar costul serviciilor Rostest va depinde de ce sortiment de cârnați oferiți consumatorilor dumneavoastră. Fiecare tip de produs are propria sa linie în conformitate cu GOST, țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți tehnologia de producție.
Instalația dumneavoastră trebuie verificată pentru conformitatea cu Reglementările tehnice TC Nr. 021/2011. Întreprinderea trebuie să respecte standardele ISO 22000 HACCP. Procesul tehnologic și logic trebuie să fie aprobat de toate autoritățile superioare și să nu fie încălcat niciodată. Când verificați și identificați încălcările, veți fi amendat și poate chiar să închideți producția.
Costurile dumneavoastră pentru pregătirea documentelor vor fi de aproximativ 100.000 de ruble. Aproape toată această sumă va fi cheltuită pentru a obține o opinie de la Rostest.
Căutați o unitate de producție
Chiar dacă intenționați să deschideți un magazin de mezeluri, modest ca mărime și producție, încăperea ar trebui să fie mare.
Nimeni nu vă va permite să deschideți o producție de cârnați în apropierea clădirilor rezidențiale, așa că căutați spații de închiriat în afara orașului.
În ce departamente de producție va fi împărțit atelierul dvs.:
- O cameră pentru lucrul cu carnea, tăierea ei.
- Cameră pentru decongelarea cărnii.
- Unitate de producție.
- O cameră separată pentru frigidere, în care vor fi depozitate doar materiile prime primite.
- Hala unde produsele vor fi tratate termic.
- Frigider pentru depozitarea produselor finite.
- O cutie de depozitare pentru sare și alte condimente, inclusiv aditivi alimentari.
- Camera de depozitare a sculelor.
- Spălarea echipamentelor.
- O cameră de serviciu unde vor fi depozitate produse chimice de uz casnic și alte produse de curățare.
- O cameră în care va exista un vestiar pentru personal și un loc unde angajații pot lua masa.
- Cameră administrativă în care va lucra managerul, tehnologul, contabilul etc.
Majoritatea spațiului este alocat pentru linia de producție, precum și pentru instalarea sistemului de refrigerare. Toate celelalte camere pot fi minime, principalul lucru este că totul se potrivește și aveți acces gratuit la toate ingredientele pentru producerea cârnaților.
Cel putin va trebui sa inchiriezi o hala cu o suprafata de 200 m2. În funcție de regiune, locație și starea reparației, prețul pentru un astfel de atelier va varia în limita a 150.000 de ruble.
Căutați o cameră care să fie deja renovată și, de preferință, să îndeplinească cerințele stației sanitare și epidemiologice. Este mai bine să nu așteptați o inspecție de la autoritățile locale (Inspecția la incendiu, SES), ci să vă consultați cu privire la standardele pe care trebuie să le îndeplinească o fabrică de mezeluri.
Asigurați-vă că instalați ventilație, un sistem de incendiu, asigurați-vă că nu există rozătoare și alte viețuitoare în cameră. Înainte de verificare, pregătiți toată documentația pentru echipamente, contractele cu furnizorii de materii prime, indicați gama de produse.
Nu uitați de termenii de referință. Ce este? Aceasta este o descriere detaliată a volumului de materii prime prelucrate, a gamei de produse, o listă de echipamente, o descriere a rețetei și a procesului tehnologic în sine.
Tehnologul împreună cu managerul este angajat în pregătirea unui astfel de document. Termenii de referință trebuie să fie avizați de SES, precum și de serviciul veterinar local, pentru că în munca ta folosești carne de animale.
Va fi important pentru Rospotrebnadzor să se asigure de calitatea materiilor prime, precum și a cârnaților finiți. Dacă totul este făcut în conformitate cu cerințele GOST, atunci vi se va oferi un certificat de calitate.
Echipamente producție mezeluri: listă
Pentru a începe o producție de cârnați de la zero, va trebui să echipați complet magazinul și.Prețul unei linii de producție de cârnați depinde de capacitatea acesteia, așa că mai întâi, gândiți-vă la ce volum de produse sunteți gata să vindeți pe piața rusă.
Pentru ca producția să se răsplătească în cel mai scurt timp posibil și să înceapă să facă profit, este necesar să se producă până la 150-200 de kilograme de diferite tipuri de cârnați pe schimb. Pe baza acestei cifre, alegeți echipamentul necesar pentru dvs. în ceea ce privește puterea și prețul.
Echipamentul complet pentru producerea cârnaților este format din următoarele elemente:
- Mașină de tocat carne;
- Mixer carne;
- Mașină de tăiat în vid cu agitator mecanizat și descărcare;
- Seringă cu vid;
- Maşină de tuns;
- Camera de fum termica cu rama alimentara;
- Camera frigorifică la temperatură joasă;
- Suprafata de lucru (masa pentru dezosare si insula cu rafturi pentru produse);
- Cuva de sare;
- Cărucior tehnologic (cuva de sărare și ricșă);
- Cutie pentru carne și lapte.
De regulă, echipamentul este instalat contra cost. În plus, dacă este necesar, furnizorul de echipamente poate oferi instruire pentru personalul care va lucra în spatele liniei.
O linie cu o capacitate de 200 de kilograme de cârnați pe schimb va costa 2 milioane de ruble. Pentru a întreține astfel de echipamente, va trebui să angajați 6 muncitori.
Nu uitați, de asemenea, că trebuie să cumpărați o uniformă pentru personal (halbă, pălărie, mănuși), să echipați un dressing pentru ei, un loc pentru pauzele de masă și, de asemenea, să faceți un birou pentru tehnolog și manager. Aceste costuri suplimentare „trag” cel puțin 100.000 de ruble.
Achizitie de materii prime pentru producerea mezelurilor
Este posibil să se producă cârnați gustoși și de înaltă calitate numai din ingrediente naturale. Petreceți mai mult de o zi căutând un furnizor bun - aceasta va fi cheia succesului dumneavoastră.Partenerul dumneavoastră este obligat să depună documente pentru materiile prime de fiecare dată când se livrează un nou lot de carne, și anume un certificat de calitate și un control veterinar trecut.
Astăzi în țară s-a înregistrat o creștere a cazurilor de infectare a bovinelor și a porcilor cu diverse infecții care se pot transmite la om. Contactând un furnizor fără scrupule, vă puteți hrăni consumatorii nu cu un cârnați gustos, ci cu o porție de boli.
Din ce se face cârnații în Rusia? Desigur, în primul rând, compoziția include carne (vită, porc, pui, miel etc.)
Carnea tocată este împărțită în trei soiuri în funcție de indicatorii de temperatură:
- răcit;
- dezghețat;
- pereche.
În lumea modernă, aditivii sunt indispensabili pentru producție. La cârnați se adaugă adesea grăsimi animale, care dau un anumit gust produsului finit. Poate fi lapte sau melange, cereale, făină, soia, amidon.
Condimentele și condimentele dau aroma cârnaților și gust rafinat, dar adăugarea de sare, zahăr, piper poate fi doar strict conform rețetei. Acest lucru ar trebui monitorizat de un tehnolog.
Să vedem ce trebuie să cumpărăm pentru gătit, de exemplu, cârnați „fierți”:
| №. | Materii prime | Greutate | Preț final (frecare) |
|---|---|---|---|
| Total: | 141 670 de ruble | ||
| 1. | Carne de porc cu nervuri | 400 Kg | 55 000 |
| 2. | Carne de vită cu nervuri | 400 Kg | 77 500 |
| 3. | Melange | 30 Kg | 4 800 |
| 4. | Zahăr | 10 Kg | 260 |
| 5. | Sare | 10 Kg | 110 |
| 6. | Lapte praf | 10 Kg | 1 500 |
| 7. | Ienibahar măcinat | 1 kg | 800 |
| 8. | Nucşoară | 1 kg | 850 |
| 9. | Nitrat de sodiu | 1 kg | 450 |
| 10. | Carcasă și sfoară pentru formarea produselor | 100 de metri | 400 |
În funcție de gama de produse, puteți cumpăra și alte ingrediente la nevoie, înlocuiți carnea de vită și porc cu carne de pasăre. În această chestiune, fiecare plantă are propria sa abordare individuală.
Tehnologie detaliată pentru producerea cârnaților
Există aproximativ o duzină de tipuri de cârnați, care diferă nu numai prin gust, ci și prin procesul tehnologic de producție:
Tehnologia și rețeta cârnaților se schimbă adesea, se scoate ceva din compoziție și se adaugă ceva, dimpotrivă. Vă sugerăm să luați în considerare modul în care se prepară cârnații gătiți-afumat.
Tehnologia de producție a cârnaților gătiți-afumat:
| Dezghețare | Materiile prime care au fost depozitate în congelator sunt dezghețate la +18 grade Celsius. |
| Măcelar | Carnea este tăiată în bucăți și tăiată din os, cartilaj, tendoane și vasele de sânge sunt îndepărtate. |
| Mărunțirea | Carnea este trecută printr-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă condimente - sare, piper, zahăr și alți aditivi. Carnea tocată preparată trebuie hrănită și „maturată” la frigider la o temperatură de 2-4 grade peste Celsius timp de două zile. |
| Re-măcinare | Dacă tehnologia necesită măcinare repetată, atunci carnea tocată este trecută din nou printr-o mașină de tocat carne, adăugând apă, slănină, gheață. |
| Umplerea formularelor | Umplem carcasa specială cu carne tocată folosind o seringă, iar clema va ajuta la formarea cârnatului. |
| Etapa finală | Cârnatul este legat strâns, dar dacă ați folosit un înveliș artificial, acest lucru nu este necesar. Produsul finit este atârnat pe șipci, dar numai pentru ca cârnații să nu se atingă. Ar trebui să stea timp de 6 până la 48 de ore la o temperatură de + 2-4 grade. |
| Tratament termic | Tratamentul termic este gătitul, fumatul, prăjirea. Procesul utilizat depinde de tipul de cârnați și de rețeta acestuia. De exemplu, una dintre opțiunile de tratare termică a cârnaților gătiți-afumat este prăjirea la 80-110 de grade, după care se fierbe la 80 de grade, etapa finală este afumarea la 45 de grade pe tot parcursul zilei. |
| Control | Tehnologul trebuie să testeze produsul finit. Dacă totul este în regulă, atunci jocul trece la etapa finală. |
| Pachet | La final, cârnatul este ambalat în cutii sau pungi de plastic care să nu permită trecerea aerului. Acestea trebuie să indice data de fabricație, standardele de depozitare a produsului, termenul de valabilitate, compoziția, GOST, numărul de lot etc. |
Recrutarea angajaților pentru producția de „crnați”.
Producția de cârnați ar trebui să aibă loc sub îndrumarea strictă nu numai a unui antreprenor individual, ci și a întregului personal de angajați.
| №. | Poziţie | Cantitate | Salariu pentru 1 luna (fr.) |
|---|---|---|---|
| TOTAL: | 301.000 de ruble / lună | ||
| 1. | Administrator | 1 | 40 000 |
| 2. | Director de vânzări | 1 | 30 000 |
| 3. | Contabil | 1 | 20 000 |
| 4. | Tehnolog | 1 | 20 000 |
| 5. | Maestru | 1 | 20 000 |
| 6. | Liniile de lucru | 6 | 90 000 |
| 7. | Mutătorii | 3 | 30 000 |
| 8. | Conducător auto | 2 | 16 000 |
| 9. | Femeie de servici | 1 | 5 000 |
| 10. | Paznic | 2 | 16 000 |
| 11. | măcelar | 2 | 14 000 |
În primele etape ale producției de cârnați, în timp ce cauți doar piețe de vânzare, fabrica poate lucra doar într-un singur schimb - 8-10 ore 5 zile pe săptămână. Dacă intenționați să vă măriți programul de lucru, va trebui să angajați noi angajați.
Asigurați-vă că cereți de la fiecare persoană care va avea acces la cârnați, o carte medicală. Nu poți angaja un angajat fără a trece un examen medical. Orice inspecție ar pedepsi procedura pentru o astfel de neglijență cu o amendă uriașă.
Unde să cauți puncte de vânzare de cârnați?
Cum să-i faceți pe consumatori să cunoască producția dvs. de cârnați? Aici publicitatea nu este principalul instrument de vânzare.
Desigur, va trebui să comandați dezvoltarea unui logo și a unei etichete, precum și să tipăriți un lot de postere pentru punctele de vânzare cu amănuntul. Costurile publicității tipărite sunt mici - de la 10.000 de ruble. Dacă doriți, puteți comanda o reclamă TV sau puteți închiria un panou publicitar, dar acestea sunt cheltuieli suplimentare - de la 30.000 de ruble. În stadiul inițial, acestea nu sunt necesare.
De fapt, oamenii din magazine sunt mereu atenți la cârnații noi, mai ales dacă sunt la prețuri accesibile. Consumatorii vă vor cumpăra produsul și, presupunând o producție de calitate, vestea despre un nou magazin de cârnați care face cârnați grozavi se va răspândi rapid.
Depinde mult și de vânzători. De la ei cumpărătorii cer sfaturi atunci când aleg produsele din carne. Oferiți furnizorului un bonus sau reducere atunci când produsul are o rată de vânzări ridicată.
Punctele de vânzare pot fi găsite fie chiar de către manager, fie de către persoana responsabilă pentru aceasta. Piete, magazine, supermarketuri iti stau la dispozitie.
Fiecare punct este important în primele etape, așa că negociați și faceți reduceri. Trebuie să-l interesezi pe proprietarul magazinului să devină partenerul tău obișnuit.
Producția de cârnați ca idee de afaceri.
Cum să deschizi un magazin de cârnați acasă?
Plan de afaceri pentru producția de cârnați.
Cum se calculează profitabilitatea unei afaceri de cârnați?
Am ajuns la etapa finală a planului nostru de afaceri - acesta este calculul tuturor costurilor pentru cârnați și, cel mai important, la întrebarea când se va achita.
| №. | Post de cheltuieli | Cantitate (frecare) |
|---|---|---|
| TOTAL: | 2 882 000 de ruble | |
| 1. | Documentatie pentru deschiderea unui magazin de mezeluri | 100 000 |
| 2. | Achizitie de echipamente | 2 100 000 |
| 3. | Achizitie de materii prime | 141 670 |
| 4. | Chirie | 150 000 |
| 5. | Cheltuieli comunale | 80 000 |
| 6. | Salariu | 301 000 |
| 7. | Publicitate | 10 000 |
Pentru a calcula care va fi costul cârnaților, vom lua ca bază de calcul doar costurile de achiziție a materiilor prime care vor fi necesare pentru prepararea a 1 tonă de apă fiartă. Va trebui să țineți cont și de costurile achitării utilităților, pentru 1 săptămână de atelier, și a închirierii unei hale pentru aceeași perioadă.
- Vom cheltui aproximativ 20.000 de ruble pentru un apartament comun.
- Vom plăti 40.000 de ruble pentru închiriere.
- Va trebui să cheltuiți 141 670 de ruble pentru materii prime.
- Costul total de producție a 1 kilogram de cârnați gătiți este de 201,67 ruble. Puteți vinde un produs din carne pe piață de două ori mai scump.
- Pentru o lună de muncă, un magazin de mezeluri de dimensiuni medii va putea produce 4 tone de cârnați. Cu vânzarea completă a mărfurilor, puteți câștiga mai mult de 1,5 milioane de ruble.
- Din aceasta suma deducem o parte pentru plata castigului catre angajati, publicitate, achizitionarea ingredientelor, iar o parte trecem la bugetul tarii (taxe).
- Cu o planificare corectă a afacerii, afacerea se va plăti pe deplin în 10-12 luni de muncă.
Producția de cârnați a fost întotdeauna considerată o afacere profitabilă și de succes. Dacă sunteți capabil să organizați munca fabricii, să produceți un produs de calitate, atunci nu numai că veți recupera toate costurile, ci și să construiți noi fabrici și, cel mai important, veți avea mâncare gustoasă pentru ruși.
articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă
Aș dori să propun o opțiune de „respingere”, acesta este un mod dur de a vinde. Poate fi folosit cu condiția:
1. Nevoia de produs este identificată 100%. Este nevoie de produs, și este nevoie acum, oferta este profitabilă.
2. Vânzătorul știe exact motivul refuzului.
3. Potenţialul client trebuie stors.
4. Vanzatorul are experienta in vanzari.
Exemplu:
Un prieten foarte bun de-al meu, tânăr ca vârstă și cu experiență în vânzări, s-a angajat recent într-o firmă de mezeluri.
În prima săptămână de muncă, ea trebuia să găsească cel puțin trei clienți, să încheie un contract și să facă un transport.
Ea a început să lucreze luni. Ea a apelat la mine pentru ajutor joi într-o dispoziție năucioasă, pentru că nu a putut fi de acord cu niciun client asupra transportului.
A trebuit să părăsesc orașul și nu i-am putut dedica mai mult de trei ore.
1. I-am acordat 30 de minute pentru a-mi spune avantajele și dezavantajele produsului, segmentul de preț, concurenți și condițiile de muncă etc.
2. Am fost la 2 magazine deodată, lângă casa mea. Spre norocul nostru, regizorii au fost acolo. Sunt o persoană sociabilă și sunt cunoscută și iubită de toți îngrijitorii, copiii, mamele lor, vânzătorii de magazine, directorii, precum și pisicile și câinii din curtea noastră...
Am făcut o comandă după un zâmbet și cuvintele: Bună, există un cârnați de carne, la un preț rezonabil, trebuie să faceți o comandă azi. Mai întâi a fost o pauză, apoi râsete, vânzătorii, directorii, cumpărătorii și noi am râs.
Apoi a fost o întrebare: avem nevoie de asta?
Raspunsul meu: Da, este foarte benefic pentru tine !!!
Din nou, râsete și o întrebare: Tanya, de unde știi ce este benefic pentru noi?
Raspunsul meu: Stelele m-au indemnat !!!
Din nou, râsete și întrebarea: Pot să o fac mâine?
Raspunsul meu este nu!!!
Întrebare: De ce?
Raspunsul meu: maine cipul nu va cadea !!!
iar râsete și: Haide, ia-ți cârnații. Faya o înlocuiește pe Lena, ea plasează o comandă. Lena este surprinsă: încă nu fac nimic! Din nou râsete zgomotoase ale tuturor celor prezenți și ale directoarei: Tu faci, Lena, deja faci asta !!!
3. Să mergem la al treilea magazin. Aici a fost folosită tehnica de respingere dură.
Merg rar la acest magazin, există un sortiment foarte mic, singurul avantaj este prezența unui departament de chimicale de uz casnic. nu-l cunosc pe director.
Intrăm, zâmbim, aflăm de la vânzătoare care se ocupă de cârnați, o sună pe directoare.
Iese o femeie de 120 kg, cu o expresie pe față: De ce ești prins? Bine?
Ignorând expresia ei, zâmbind timp de 1 minut spun cine suntem și de ce am venit. Referință: Pe o vitrină mare aveau 10 bucăți de cârnați singuri.
Directoarea (Irina Aleksandrovna) după ascultare (cu o expresie acră):
Lăsați lista de prețuri și broșura. O sa arunc o privire si daca ma intereseaza, te sun.
Am inteles: Clientul nostru !!! Și nu putem evita o comunicare dură și nu vom pleca fără o comandă !!!
Vorbesc fără să zâmbesc, dar cu amabilitate: Cum ne suni dacă nu știi numărul nostru de telefon?
Irina Aleksandrovna după o pauză și surprinsă: De ce nu o lăsați pe seama mea și ce nu este în lista de prețuri?
Eu, fără zâmbet, cu o notă dură în voce: Nu, nu este în lista de prețuri, și nu ți-o lăsăm, nu ai nevoie. Și fără să așteptați răspunsul ei: Irina Aleksandrovna, nici nu aveți nevoie de o broșură cu o listă de prețuri + decât dacă doriți să utilizați broșura sub formă de tapet și lista de prețuri, deoarece hârtie vă va fi la îndemână în scopuri comerciale. Tac și văd cum ochii ei se umplu de sânge, așteptându-mă la o explozie:
Irina Aleksandrovna explodează: Te-a chemat cineva aici ??? Cine ți-a spus că am nevoie de telefonul tău? etc. in 2 min. declarații de amenințare...
Ascult calm, mă uit în ochii ei. Urmează o pauză după prima ei explozie.
I-am spus cu o voce calmă: Irina Alexandrovna, ai perfectă dreptate, nu am fost invitați și nu ai nevoie de numărul nostru de telefon.
Am o notă grea în voce, fără să aștept răspunsul ei: știu de ce ai nevoie !!!
Mă privesc în ochi și vorbesc aspru: pe acest calc sunt 6 clădiri înalte. Există 3 magazine alimentare pentru 6 case. Doar tu ai un departament cu produse chimice de uz casnic. Nu merg la tine pentru mâncare, ci pentru pulberi! Știți că într-una dintre ele s-a îndepărtat una dintre camerele din spate și se face un departament? Știți ce este acest departament? Dreapta! Produse chimice de uz casnic! Și câte vitrine sunt alocate în aceste magazine pentru cârnați? 2 vitrine! 30 kg de cârnați pentru fiecare minim! Acum uită-te la vitrina și la călăreții singuratici de pe ea.
Trebuie să-ți pierzi clienții în luna următoare! De asta ai nevoie!
Da?
Îmi iau rapid lista de prețuri, îmi scriu numărul de telefon mobil și spun: Irina Aleksandrovna, dacă mă înșel și nu aveți nevoie de asta, voi fi bucuros să vă sun. Împreună vom atrage noi clienți și vă vom crește profitul !!! Cârnații se mănâncă bine aici! Te poți convinge de asta mâine. Toate cele bune!!!
Zâmbesc și ieșim.
Prietena mea, îndepărtându-se de magazin, spune: Fața ei a devenit ca o găleată !!! Asta e, am pierdut-o? Nu te mai duci la ea?
Eu: Hai, în 10 minute!
Prietenul meu, cu surprindere: De ce ???
Eu: În spatele ordinului, lasă-l să-și dea seama cum toată lumea a părăsit-o deocamdată +++
Peste zece minute intrăm, cerem să o sunăm.
Irina Alexandrovna iese, oboseală și devastare pe față...
Sunt cu un zambet: Irina Aleksandrovna, vei fi surprinsa, dar deja ne-am plictisit !!!
Ea cu un zâmbet ușor: Ce a venit să bea restul de sânge ???
Râdem și ea începe să râdă.
Eu: Nu fi jignit de mine, nu m-am putut abtine. Dar există un plus. Vei obține chiar tu vânzări bune de cârnați, apoi vei spune că poate nu degeaba ne-am certat cu tine.
Ea râde: nu știu ce zici de profit, dar cu siguranță voi câștiga un atac de cord cu tine!
Râd: Irina Alexandrovna, ai putea să ne dai o broșură? El este ultimul care a rămas cu noi astăzi. Inca te gandesti. Și am mai lucra cu el și astăzi.
După o pauză, pleacă la broșură. Se întoarce și spune cu un ușor resentiment:
Este incomod să plasezi o comandă fără broșură, deja am început să caut.
Nu mă opresc: înțeleg, ai doar puțin, pentru prima dată?
Fara sa astept raspunsul ei si in ciuda ei, scot formularul de comanda si incep sa completez.
E îngrijorată în voce: Încă nu am bani astăzi.
Eu: Azi nu este necesar, mâine după primire, dă-l înapoi.
Astăzi nu va merge să vă aduc cârnați. În departamentul de transport, fiecare cârnați din comanda dumneavoastră va fi înfășurat într-o panglică festivă toată noaptea !!!
Eu: 3 sau 5 kg cârnați de lactate?
Irina Aleksandrovna: Pentru prima dată, dă 3kg +
Mica afacere cu carne este o afacere destul de profitabilă, cu un capital inițial destul de mic. Dacă urmează să deschizi o mică măcelărie, de exemplu, în unele dintre piețele orașului tău, atunci aici cel mai important lucru care poate duce la moartea afacerii tale este vânzătorul tău. Este bine dacă tu însuți sau unul dintre cei dragi te afli în spatele tejghelei și prețuiești fiecare client. Și dacă nu, există un fel de mătușă care e cu tine astăzi, iar mâine este în fața ta, face comerț, iar mătușile astea au nevoie de un ochi, și de un ochi!
Plan de afaceri:
Analiza pieței cărnii a arătat:
- Pentru a intra pe piata este nevoie de o suma relativ mica de investitie initiala;
- Abilitatea de a intra rapid în afaceri directe
- Rambursare rapidă
Caracteristicile afacerii:
Sistem de prețuri – piață medie;
- Sistem de reduceri - deoarece afacerea avansează într-un mediu extrem de competitiv, reducerile ar trebui evitate. În faza inițială, există o lipsă de resurse monetare și nu există o bază de clienți stabilită pentru a menține un sistem de reduceri; concurenții de pe piață, având atât resursele, cât și baza de clienți, vor zdrobi rapid afacerea de la bază;
- Analiza comparativa a preturilor - pe piata carnii si in conditii de concurenta dura, preturile sunt practic aceleasi;
- Organizarea vânzărilor de produse - printr-un punct de vânzare cu amănuntul pe piață, în viitor - prin mai multe puncte de vânzare și piețe;
- Sistem de promovare - publicitate, sub forma de stickere pe pachete, cu produse;
- Strategia de creștere - extinderea activităților, deschiderea de noi puncte de vânzare în alte domenii
- Consumatorii potențiali - întrucât locul de desfășurare a afacerii este piața orașului, consumatorul este orice persoană care locuiește în orașul Elizovo sau districtul Elizovsky; de exemplu - cumpărătorii care locuiesc în apropiere; cumpărători ocazionali al căror traseu către casă sau serviciu trece de piață; cumpărător non-aleatoriu care merge în mod special la un punct de vânzare
- Segmente de piata - fara o segmentare clar definita
- Numărul de clienți - în zilele lucrătoare (în medie) de la 15 la 30, în weekend și sărbători de la 30 la 70 și mai mult;
- Motivație pentru cumpărături - produse proaspete și de înaltă calitate pentru persoanele de orice venit;
- Gradul de satisfacere a nevoilor - un grad ridicat, datorita unei game largi;
- Capacitatea pietei - cota de piata in etapa initiala va fi de aproximativ 4-6%;
- Natura cererii este constantă;
- Caracteristicile competitorilor - antreprenori individuali;
- Dificultăți de intrare pe piață - există mulți concurenți, nu există o bază de clienți stabilită și există o lipsă de bani.
Costul amenajării unui punct de vânzare cu amănuntul
Bonetta (frigider cu vitrină, deja instalat) - 80.000 de ruble
- Congelator - 25.000 de ruble.
- Cântare - 5000 de ruble.
- Saci de ambalare, cuțite, autocolante (consum lunar) - 2000 de ruble.
Descărcați Planul de Afaceri al măcelăriei integral, puteți urmări linkul
Gama de produse este carnati afumati si fierti in tripa artificiala, carne afumata de diverse tipuri.
Tehnologie producția prevede utilizarea unor rețete speciale dezvoltate de specialiștii SHALLER - un producător de renume mondial de echipamente de prelucrare a cărnii de cea mai înaltă calitate.
Operarea instalațiilor de producție fermele de porci și păsări oferă o bază de materie primă pentru complexul proiectat de procesare a cărnii. Consumul anual de producție de materii prime (carne) - 1,8 mii tone.
Volumul planificat producția de produse finite - 1,5 mii de tone pentru o sumă de 25,11 milioane de ruble. pe baza instalaţiilor de producţie existente şi reconstrucţia acestora.
Piața de vânzări produsele sunt întreprinderi de comerț cu ridicata și cu amănuntul, întreprinderi de alimentație publică din Novosibirsk, regiunea Novosibirsk, precum și rețeaua comercială proprie a companiei.
cost total un proiect de punere în funcțiune a unui magazin de prelucrare a cărnii de 3,13 milioane de ruble, care sunt planificate să fie atrase din exterior.
Personalul companiei personal cu specialiști de înaltă calificare angajați în cultivarea culturilor agricole, prelucrarea produselor agricole și comercializarea acestora. Numărul total de personal este de 400 de persoane.
Competitivitate firma este asigurata cu costuri intra-productie reduse datorita organizarii productiei firmei intr-un ciclu tehnologic inchis - de la furaje si cereale autocultivate pana la procesare si
vânzări de produse agricole prin propria noastră rețea comercială.
Perioada de rambursare fonduri de credit pentru complexul proiectat de procesare a cărnii - mai puțin de doi ani.
Descărcați planul de afaceri al fabricii de procesare a cărnii -
„În ciuda abundenței de cârnați și delicatese în rețeaua comercială de la mari producători precum Parnas, Kronstadt Meat Processing Plant, Strelets și mulți alții, procesatorii de carne începători au toate șansele de a reuși pe piață”, spune Ilya Nevodnik, director comercial al companiei. „Torgovy Mir”, angajat în furnizarea de echipamente pentru producția de alimente și întreprinderi comerciale și de servicii. În opinia sa, consumatorul apreciază rețetele originale și gustul „acasă” al cârnaților, care distinge produsele micilor industrii. „În plus, clienții se sătura de monotonia mărcilor din magazine, iar produsele la scară mică nu se găsesc în fiecare punct. Retailerii care îl vând sunt într-o poziție avantajoasă deoarece oferă cumpărătorului un „exclusiv”. Cu condiția ca afacerea să fie bine organizată, un magazin de procesare a cărnii care produce 1 tonă de produse pe tură se amortizează în 4-6 luni, iar profitabilitatea unei astfel de producții este de până la 30%.
Micile firme de mezeluri se găsesc într-o poziție avantajoasă, deoarece oferă cumpărătorului un „exclusiv”. Cu condiția ca afacerea să fie bine organizată, magazinul de procesare a cărnii se achită singur în 4-6 luni, iar profitabilitatea unei astfel de producții este de până la 30%.
„Exclusiv pentru cârnați” intră în vogă. Potrivit experților, o fabrică de procesare a cărnii pentru producția de cârnați fierți și fierți-afumat, frankfurters și cârnați mici, delicatese din carne și produse din carne suplimentare poate deveni o întreprindere profitabilă și poate face profit dacă productivitatea sa este de la 1 mie de tone de produse pe fiecare. schimb.
Puteți descărca un plan de afaceri mici pentru procesarea cărnii în cârnați de la grupul nostru VKontakte -
Pentru a deschide o macelarie este suficient un tejghea, care poate fi inchiriat intr-un magazin alimentar. Suprafața de care aveți nevoie va avea aproximativ 6 mp.
Echipamentul pentru punctul dvs. de vânzare ar trebui să arate respectabil și să fie accesibil. Aveți încredere în producătorii străini sau autohtoni - decideți singuri.
asa de să deschidă o măcelărie, trebuie să cumpărați:
1. Contor congelator (cost mediu 2.000 USD)
2. Casa de marcat (90 USD)
3. Mașină de tocat carne electrică (460 USD)
4. Un set de cuțite
5. Ax
Veți avea nevoie și de salopete pentru măcelari. Pentru comoditate, puteți echipa o chiuvetă lângă tejghea. Un semn frumos deasupra tejghelei va servi atât scopurilor publicitare, cât și estetice. În total, toate cheltuielile dumneavoastră nu vor depăși 3.000 USD.
Scopul dvs. principal este de a oferi firmei dvs. un nume de marcă. Acest lucru se poate face numai prin comerțul cu carne proaspătă și de înaltă calitate. Desigur, este mai convenabil să lucrezi cu furnizori obișnuiți. Dar nici măcar ei nu ar trebui să fie 100% de încredere. Amintiți-vă că comerțul cu materii prime substandard este incriminat. Prin urmare, păstrați întotdeauna certificatele-factură pe care le primiți de la furnizori, verificați mărcile.
Afacere proprie - Macelarie -
Se încarcă ...