Gin de casă din moonshine. Rețete de gin de casă

Ginul este un alcool pursânge cu pedigree, mândria națională a olandezilor și englezilor. Gustul său caracteristic este greu de confundat cu ceva, deși există sute de rețete cu condimente diferite, partea principală este realizată de ienupăr.

Acesta este unul dintre puținele tipuri de alcool de elită care pot fi replicate acasă.

Odată, în urmă cu aproximativ 500 de ani, medicul olandez Silvius a inventat un amestec gastric de boabe de ienupăr, dar rezultatul a depășit așteptările și geneverul a avut un gust mai bun decât alcoolul obișnuit.

Ginul a pătruns în Anglia pe căi ușoare, unde au început să-l conducă la scară industrială, ceea ce aproape a dus la alcoolismul larg răspândit în secolul al XVII-lea. la Londra, vodca de ienupăr a fost vândută la 7.000 de puncte. Britanicii au fost salvați de degradarea alcoolului prin propagandă și înăsprirea acordării de licențe pentru producătorii și vânzătorii de gin.

Timp de câteva secole, autoritățile au încercat să cultive tradițiile de consum - au fost deschise „palate de gin” cu interioare frumoase. Treptat, imaginea unei băuturi pentru obișnuiți a dispărut și ginul a trecut în categoria alcoolului de elită.

Caracteristicile băuturii

Boabele de ienupăr sunt ingredientul care conferă ginului aroma sa caracteristică. O aromă foarte bogată vă permite să mascați mirosul imperfectului.

Important!Înainte de a culege ienupăr, asigurați-vă că soiul nu este otrăvitor. Nu puteți mânca fructe de pădure crude și nu toate tipurile de ienupăr sunt potrivite pentru alcool.

Pe lângă ienupăr, rețetele conțin o varietate de ingrediente din plante aromatice. Cel mai des folosit:

coaja de lamaie, portocale, lime;
anason, coriandru, vanilie, migdale, cardamom și alte condimente;
rădăcină de violetă, isop, lavandă, fenicul etc.;
castraveți proaspeți, petale de trandafir și alte adaosuri neașteptate.

Metoda de a face gin poate fi destul de simplă și mega-complexă:

Genevra(Genever) - ienupărul se adaugă la mustul de cereale și se distilează ca. Așa se face ginul în Țările de Jos, băutura arată mai mult ca whisky pe ienupăr.
Leneş(ruina mamei) - moonshine este distilat împreună cu aditivi aromatici și aromatizanți fără înmuiere prealabilă în alcool.
Adevărat(True Gin) - toate ingredientele, împreună sau fiecare separat, insistă pe alcool timp de câteva săptămâni și numai după aceea sunt distilate.
Plymouth(Plymouth Gin) - Ingredientele sunt atârnate sub capacul alambicului de distilare. Vaporii de alcool, în creștere, absorb aromele și intră în răcitor.
Ginul adevărat (True-true Gin) - procesul începe cu prepararea alcoolilor aromatici din fiecare ingredient și distilarea acestora. Apoi distilatele aromate sunt combinate în anumite proporții. Calitatea cupajului depinde în întregime de priceperea vinificatorului.

Cele mai bune soiuri se prepară cu infuzie de alcool pe ienupărși alte arome înainte de distilare. Într-un cadru industrial, alcoolul ieftin este făcut dintr-un amestec de alcool și infuzie de ierburi și condimente.

Gin acasă de la lumina lunii

Ginul de casă poate fi preparat în multe feluri, dacă schimbi rețeta, primești o băutură pe numele tău. De regulă, în rețete sunt folosite până la 10 ingrediente, dar există mărci care includ aproximativ 20 sau mai multe ierburi și condimente.

Singura regulă care nu poate fi încălcată este distilatul trebuie să fie de înaltă calitate iar ienupărul este neotrăvitor. Este recomandabil să folosiți fie moonshine dublu distilat.

olandeză (Geneva)

Ingrediente:

5 litri de luciu de lună;
boabe de ienupăr - 100 g;
wariander - 50 g;
angelica, lemn dulce, cassia, ardei cubeb - 10-15 g fiecare;
coaja de lamaie si portocala, cardamom, ghimbir - cate o lingurita.

Preparare:

Pune toate ingredientele într-un borcan, se umple cu moonshine și se lasă timp de aproximativ o săptămână.
Se filtrează și se diluează cu apă curată la 35% vol.
Turnați tinctura într-un alambic cu aburi și setați temperatura la mediu.
La distilare, tăiați capetele, colectați inima la 50% vol., Este mai bine să tăiați cozile puțin mai devreme, astfel încât alcoolul să nu se tulbure.
Măsurați puterea, diluați la 45-47% vol., dar nu coborâți grade sub 42, altfel aroma de citrice va dispărea.
Se îmbuteliază și se odihnește timp de o săptămână.

Genevre funcționează bine pentru cocktailuri.

Beefeater

Această rețetă este mai complicată decât cea anterioară; ginul londonez este făcut folosind o tehnologie similară.

Ingrediente:

un litru de luciu de lună;
20-25 g ienupăr;
jumatate de lingurita de seminte de coriandru si coaja de portocala;
un vârf de coajă de lămâie, scorțișoară, lemn dulce și alte condimente la discreția ta.

Preparare:

Toate componentele trebuie insistate pe un distilat puternic timp de 24 de ore. Este recomandabil să adăugați coaja de lămâie la sfârșit pentru a păstra aroma de citrice.
Se filtrează tinctura și se toarnă în moonshine still. Începeți distilarea la o temperatură medie; după scoaterea a 20 ml de alcool, încălzirea poate fi ușor accelerată.
Continuați selecția până la 50% vol. După aceea, nu este necesar să selectați alcool, altfel băutura va fi prea amară și va dobândi un miros de fusel.
Se diluează alcoolul rezultat cu apă la 42% vol. și lăsați să stea câteva zile.

Safir Bombay

Pentru această rețetă, echipamentul moonshine ar trebui să fie modernizat la un cazan dublu. Agățați un coș cu condimente de partea superioară a mașinii, sub conducta de scurgere. Vaporii de alcool se vor ridica și vor fi saturati cu arome. Gustul alcoolului cu această tehnologie este moale.

Ingrediente:

un litru de luciu de lună;
boabe de ienupăr - 45 g;
o lingurita de coriandru;
un sfert de lingurita de coaja de portocala, cuisoare, lemn dulce, anason, scortisoara;
pe vârful unui cuțit coaja de lămâie, lime și cardamom;
un praf de rozmarin.

Preparare:

Puneți aromele de legume într-un coș și turnați lumina de lună prin ele în alambic fără aburi.
Începeți distilarea la o temperatură scăzută - aceasta va încălzi uniform componentele. După ce luați 20 ml de alcool, temperatura poate fi crescută la valori medii. Continuați selecția până la 65% vol.
Se diluează alcoolul cu apă la 42-45% vol. Se toarnă un jet subțire de apă pentru a nu se tulbura ginul.

Tinctură de ienupăr sau „gin de cadă”

Bathtub gin - gin pentru cadă. Tehnica a fost dezvoltată de americani în anii prohibiției. Pentru a face cât mai ușor producția de alcool ilegal, alcoolul și tincturile de plante au fost amestecate într-o baie sau alt recipient mare.

Ingrediente:

750 ml luciu de lună;
două lingurițe de boabe de ienupăr;
o linguriță de coriandru (semințe);
2 bucăți de cardamom și piper picant;
jumătate de baton de scorțișoară;
un praf de lamaie si coaja de portocala.

Puteți adăuga alți aditivi, cum ar fi lavandă sau rozmarin, după cum doriți.

Preparare:

Se toarnă ingredientele uscate cu moonshine și se lasă timp de 24 de ore într-un recipient închis.
Adăugați coaja, lăsați încă 24 de ore.
Filtru.

Cum să bei gin?

Ginul este o băutură tare cu un gust strălucitor, pe care britanicii o compară cu metalul rece. Distilarea lentă și ienupărul creează un efect de răcoare. Îl beau curat, cu gheață și în cocktailuri. Recomandări:

Gin pur răcit la + 5-6 о Сși servit ca aperitiv. Gustare cu lămâie sau măsline, subliniind aroma de ienupăr.
Puteți dilua cu apă carbogazoasă, suc de fructe, cola... Puterea în acest caz este ajustată după gust, dar de obicei încep cu un raport de 50 la 50.
Cocktailuri- cel mai popular mod de a-l folosi. Puterea ridicată și gustul pur se potrivesc bine cu băuturile alcoolice și nealcoolice. Celebrul gin tonic a fost inventat de armata britanică care a servit în India - băutura salvată de sete și malarie. Il poti amesteca cu lichioruri, vermut, sampanie etc.

Arta de a face gin adevărat este mult mai dificilă decât amestecarea plantelor aromatice cu alcool.

Ginul este una dintre băuturile alcoolice preferate ale multor oameni. Acest tip de alcool este consumat ca băutură independentă, dar, în plus, ginul este inclus în multe cocktail-uri alcoolice. Moonshine cu experiență poate pregăti cu ușurință gin acasă, iar ingredientul de bază al acestei băuturi este moonshine de înaltă calitate. Ginul moonshine de casă, a cărui rețetă este destul de comună, se face în mai multe moduri.

Particularități

Indiferent de rețeta de gin aleasă acasă, această băutură va necesita distilare în timpul procesului de preparare. Dacă ignori această etapă de preparare a ginului, atunci în loc de ea vei obține tinctura obișnuită pe boabe de ienupăr.

Gin Moonshine

Ginul este făcut acasă dintr-o varietate de condimente și fructe. Cele mai populare retete de gin sunt cele conform carora la prepararea bauturii se folosesc citrice (coaja de lamaie, grapefruit, portocala), condimente (scortisoara, vanilie) etc.

Rețetele de gin pot fi împărțite aproximativ în funcție de gradul de complexitate al preparării lor:

Conform acestei rețete, în mustul de cereale se adaugă fructe de ienupăr, după care băutura este distilată.
Leneș: ei obțin o astfel de băutură de la, dar această rețetă exclude macerarea componentelor băuturii.
Tru Jin: Caracteristicile acestei băuturi amintesc de ginul adevărat. Se prepară astfel: ienupărul, precum și citricele, se insistă pe alcool separat. După aceea, ambele tipuri de lichid sunt turnate în cubul de distilare al alambicului cu luciu de lună și distilate de două ori.
Un adevărat gin: aceasta este cea mai dificilă rețetă de preparare a unei băuturi, deoarece implică saturarea luciului de lună cu arome de citrice și condimente. În etapa următoare, strălucirea de lună aromată este amestecată.

Cum se face gin?

Există mai multe rețete pentru a face acasă un gin grozav, dar în primul rând, nu strica să luați în considerare modul clasic de a face acest tip de alcool. Pentru a obține un gin clasic, aveți nevoie de un moonshine echipat cu un aburi. Rețeta de gin de casă arată astfel:

În primul rând, selectează toate componentele necesare pentru prepararea băuturii: 2 litri de luciu dublu purificat de înaltă calitate, 45 de grame de ienupăr, 6 grame de coajă proaspătă de portocală, 8 grame de coriandru. De asemenea, pentru a face gin, trebuie să luați 3 grame de coajă de lămâie, scorțișoară și, în plus, doar un gram de anason, fenicul și lemn dulce.
Primul pas în realizarea rețetei clasice de gin este pregătirea tincturii. Este ușor să-l obțineți - doar turnați toate ingredientele într-un borcan și umpleți-le cu luciu de lună. Piesa de prelucrat este depozitată timp de 7-10 zile într-un loc răcoros și întunecat.
Când lichidul s-a depus, acesta poate fi filtrat și diluat cu apă curată la o rezistență de 35 de grade. Tinctura rezultată este turnată în alambicul distilatorului și vasul uscat este conectat la lucru.
În timpul distilării, cel puțin 20% din „capete” trebuie îndepărtate. Dacă strălucirea lunii este de calitate medie, atunci numărul de „capete” poate fi crescut.
„Corpul” strălucirii lunii este luat până când puterea în flux este redusă la 50%. Dacă continuați să distilați „corpul” la o putere mai mică, atunci uleiurile de fusel vor intra în gin, ceea ce va strica gustul băuturii.
După măsurarea tăriei băuturii, aceasta trebuie diluată la 45-48 de grade. Băutura finită trebuie lăsată să stea timp de 7 zile, după care poate fi servită.

Acest gin poate fi folosit și ca parte a cocktail-urilor alcoolice.

Acasa, poti face gin dupa o reteta care a fost inventata in orasul Plymouth (Anglia). Dacă gustați această băutură, veți observa că conține o cantitate mare de ienupăr și o ușoară aromă de citrice.

Să gătești gin Plymouth nu este ușor, dar numai dacă ai acasă un moonshine de calitate. Cum să faci gin așa? Pentru a pregăti gin conform rețetei Plymouth, trebuie să luați 2 litri de moonshine:

25 de grame de boabe de ienupăr;
5 grame de coajă de portocală;
4 grame de rădăcină de violetă;
3 grame de rădăcină de angelica;
gram de cardamom.

Dificultatea cu această rețetă de gin este că cel mai mic exces de orice ingredient va face ginul tulbure deoarece conține un exces de uleiuri esențiale. Prin urmare, toate ingredientele trebuie luate strict conform rețetei.

Mai întâi, se pune o sită pe gâtul cubului de distilare și se pun toate componentele în ea. Moonshine este turnat peste condimente direct în alambicul de distilare. Aparatul este închis și distilarea luciului de lună începe la o temperatură scăzută. În acest proces, se iau 20% din „capete” și se crește temperatura de încălzire a strălucirii lunii. „Corpul” alcoolului este luat înainte ca puterea să scadă la nivelul de 65-70 de grade. Este important să vă asigurați că selecția „corpului” este finalizată la timp, deoarece acest lucru va evita pătrunderea uleiurilor de fuel în alcool.

Ginul este diluat la 48 de grade. Se recomandă să stați băutura timp de o săptămână înainte de a bea.

Ginul de casă, dacă este preparat în conformitate cu toate regulile acasă de la lumina lunii, nu este diferit de băutura originală.

Admiratorii a tot ce este englezesc sau iubitorii de gustul și mirosul fructelor de ienupăr pot face acasă gin din moonshine: rețeta acestei băuturi există în diferite versiuni, deși se crede că este necesar să luați gin fără greș.

La scară industrială, ginul este de obicei preparat prin dublă distilare a piureului de cereale cu boabe de ienupăr, diverse condimente, semințe și rădăcini.

Odată ce această băutură celebră cu o putere de cel puțin 40 ° a servit ca medicament, astfel încât gustul ginului tradițional este foarte ascuțit și uscat, cu un gust distinct de boabe de ienupăr.

Cel mai obișnuit tip de gin folosit în cocktailuri este London dry gin.

Scurt context

Se crede că primul gin a fost făcut de călugării olandezi în secolul al XII-lea ca remediu împotriva ciumei. Cu toate acestea, există o dată oficială foarte specifică - aceasta este 1650, când medicul olandez Sylvius, în căutarea unui diuretic care vindecă rinichii, a inventat o tinctură de boabe de ienupăr pe alcool, pe care au început să o numească genever, adică ienupăr. .

Gin - vodcă de ienupăr

Genevier a căzut în mâinile soldaților englezi, aceștia au apreciat rapid gustul și proprietățile vindecătoare ale băuturii și au început să o conducă în propria lor Anglia, redenumind alcoolul în gin (gin). Soiurile olandeze au culoarea aurie, datorita faptului ca sunt invechite in butoaie de stejar, engleza, de regula, sunt transparente.

După cum a remarcat faimoasa scriitoare franceză Françoise Sagan, ginul dilată vasele de sânge, inima și înțelegerea.

Ginul uscat tradițional este o băutură alcoolică puternică, care este de obicei preparată în alambicuri verticale prin distilare dublă cu adăugarea de fructe de pădure și ierburi la distilat după prima. Pe lângă fructele de pădure standard, în lichid se pun coaja de lămâie sau portocală, precum și anason, rădăcină de violetă, coriandru, scorțișoară, fenicul, lemn dulce, isop și coajă de cassia. Apare o bautura cu adevarat vindecatoare, revigoranta si tonifianta intregului organism, indepartand formarea de gaze, usor diuretica si usor laxativa, care poate fi folosita si ca expectorant.

Tinctură de ienupăr

Există mai multe moduri de a face gin acasă din vodcă sau moonshine. Cel mai simplu dintre ele este să insistați asupra fructelor de ienupăr asupra strălucirii lunii exact în același mod ca toate tincturile. Desigur, moonshine ar trebui să fie pregătit fie de tine, fie de cei în care ai încredere, pentru că rezultatul final va depinde de calitatea acestuia.

Moonshine ar trebui luat din piure de cereale dublu distilat, rafinat, de preferință cu cărbune de cocos.

Băutura rezultată, preparată după această rețetă, va avea un gust foarte asemănător cu geneverul original.

reteta de gin:

Pentru 1 litru de 45 ° - 50 ° cereale moonshine, trebuie să luați 1 kg de boabe de ienupăr proaspete sau 0,5 kg de boabe uscate. Fructele de pădure pot fi cumpărate de la farmacie sau din magazinul Auchan din secțiunea condimente. Apropo, toate celelalte ingrediente, cu excepția luciului de lună, pot fi achiziționate și de acolo.
Zdrobiți fructele de pădure proaspete sau zdrobiți cu sucitorul, adăugați-le pe cele uscate așa cum sunt, adăugați câte 5 g de anason, lemn dulce și fenicul. Se adauga 25 g coaja de lamaie, apoi se toarna alcool si se lasa la infuzat 2 - 3 luni intr-un loc intunecat la temperatura camerei.
Filtrați și utilizați conform destinației.

Rețete de distilare

Rețeta numărul 1:

Tinctura de ienupăr preparată, obținută după rețeta de mai sus, trebuie distilată pe un alambic de lună, împărțind în fracțiuni: tăierea capului și a cozilor și îndepărtarea corpului. Pentru mai multe informații despre prepararea ginului, vedeți acest videoclip:

Pe lângă condimentele deja menționate, iubitorii de experimente pun în tinctură rădăcini de angelica și rădăcină de violetă, lămâie, coajă de portocală sau lămâie, coriandru, migdale, cardamom, precum și castraveți proaspeți și petale de trandafir. Sfera de creativitate în fabricarea acestei băuturi nu este limitată de nimic.

Rețeta numărul 2:

Gătitul ginului conform celei de-a doua rețete presupune adăugarea de ierburi și fructe de pădure direct în mustul de cereale, fără tinctură preliminară. După aceea, întregul amestec este distilat ca un moonshine tradițional, dublă distilare cu purificare după prima.

Rețeta numărul 3:

Această rețetă se mai numește și tehnologie Plymouth. Pentru prepararea ginului, toate ingredientele necesare sunt atârnate sub capacul cubului și nu introduse în el.

Vaporii de alcool, în creștere, selectează toți compușii aromatici din ierburi picante și fructe de pădure, după care, după ce au fost saturati cu ei, trec în răcitor.

În cazurile în care vasul uscat nu este detașabil pe coloana de rectificare, toate condimentele pot fi pur și simplu învelite în tifon și plasate în el. Rezultatul unui astfel de experiment va fi pur și simplu minunat.

Cardamomul, portocala și rădăcina de violetă trebuie să fie prezente în ginul Plymouth.

Plymouth Gin trebuie să conțină rădăcină de violetă, portocală și cardamom. Pentru a adăuga aroma de condimente, puteți adapta o sită sau o strecurătoare sub capacul unui cub, sau puteți atârna ierburi și fructe de pădure într-o pungă de pânză sau de tifon, dar astfel încât să nu atingă suprafața alcoolului.

Pentru 1 litru de moonshine cu cereale duble 40 ° - 45 ° trebuie să luați:

boabe de ienupăr 10 - 15 g;
coaja de lamaie si portocala cate 2 g;
rădăcină de violetă uscată tocată ─ 2 g;
rădăcină medicinală de angelica ─ 2 g;
câteva cutii de cardamom, iar dacă sunt în semințe, atunci 1 g.

Ginul din moonshine folosind tehnologia Plymouth este preparat după cum urmează:

Atașați o sită cu condimente la gâtul cubului și turnați lumina de lună în cub chiar prin ele. Puteți înmuia în prealabil condimentele în lumina lunii peste noapte.
La foc mic, sub capacul închis, fără oală uscată, începe distilarea, astfel încât ierburile și fructele de pădure să se încălzească treptat și să-și elibereze încet toate calitățile gustative și aromatice.
După ce numărul de capete îndepărtate ajunge la aproximativ 20 ml, temperatura poate fi ridicată la medie.
Corpul sau fracțiunea principală este dusă la o rezistență de cel puțin 65 °, deoarece dacă cozile continuă să fie îndepărtate, poate apărea turbiditatea băuturii atunci când este diluată.
Diluați Plymouth Gin rezultat la 48 ° în acest fel: mai întâi încercați să diluați o parte din lichid într-un bol separat, adăugând încet apă acolo. Dacă rezultatul se dovedește a fi bun, adică băutura rămâne transparentă, atunci restul de alcool este diluat în același mod. Pentru mai multe informații despre prepararea ginului, vedeți acest videoclip:

Datorită abundenței uleiurilor aromatice, lichidul poate începe să se tulbure. Pentru a evita acest lucru, nu trebuie diluat sub 47 °.

Dacă ginul rezultat a devenit tulbure, puteți adăuga pur și simplu alcool pur și va deveni din nou transparent.

Înainte de a-ți trata prietenii și de a degusta singur ginul, este mai bine să-l lași să stea bine 2 - 3 săptămâni sau chiar o lună, pentru ca aromele băuturii să se „rotunjească” și să devină mai subtile. Rezultatul va va multumi cu siguranta.

Ei spun că prima rețetă de gin a fost inventată de Francis Sylvius, alias Dubois din Olanda: un chimist și medic care a căutat cauzele bolilor în încălcarea proceselor chimice. Legendă, desigur, dar medicii nu vor sfătui lucruri rele, iar băutura este una destul de medicinală, și nu un alcool tare obișnuit, așa că vom încerca să facem acasă un gin vindecător.

Compoziție, soiuri și ingrediente

De fapt, nu există foarte multe soiuri de rețete de gin, compoziția lor este similară și diferă doar în tehnologia de preparare. Și în unele locuri această băutură se numește vodcă de ienupăr.

Deci, ginurile englezești (uscate) sunt împărțite în mai multe tipuri:

1. London dry gin. Se prepară prin distilare. Această rețetă de gin nu include zahăr. Dar conține coajă de lămâie sau citrice, precum și o rădăcină de violetă. Forța sa este de 40-45 de grade. Apropo, este produs nu într-o singură capitală britanică, ci în zeci de țări;

2. Plymouth geniu uscat. Nu sunt foarte diferite de Londra;

3. Gin galben. O varietate destul de rară. Se infuzează într-un butoi de sherry; toate aceste soiuri sunt mai potrivite pentru cocktailuri.

Ginul olandez este cunoscut pentru aroma sa de cereale și pentru tehnologia specială. Se face cu adaos de caramel și într-un butoi de stejar.

Indiferent de tehnologie, ginul conține de obicei:

alcool de grâu;
Boabele de ienupăr. Apropo, au proprietăți antiinflamatorii și antiseptice excelente, îmbunătățesc peristaltismul intestinal și au abilități expectorante și coleretice, ajută la combaterea tuberculozei și a astmului, așa că băutura din ele este, de asemenea, destul de utilă.
Citrice sau coaja de lamaie. De asemenea, sunt utile, dau puțin vitamine și prospețime și, de asemenea, pun în evidență aroma fructelor de ienupăr;
Coriandru;
Isop;
Chimen;
Alte condimente. Ele nu numai că subliniază și pun în evidență aroma ginului, dar sunt și destul de utile și sporesc toate acțiunile ienupărului;
Caramel și alte ingrediente.

Cunoscând rețeta de gin, sau mai bine zis ingredientele, puteți face gin acasă, nu mai puțin gustos și mult mai moale decât engleza sau olandeză.

Metode și etape de gătit

Ginul este preparat acasă într-o varietate de moduri.

Opțiunea unu

Această rețetă de gin include:

Alcool de cincizeci de grade sau vodcă. Are nevoie de o jumătate de litru;
O duzină de boabe de ienupăr;
Sirop.

Se pregateste asa.

Folosind aceeași rețetă de gin, cea mai simplă, puteți face gin cu alte ingrediente.

Așadar, puteți adăuga câteva bucăți de coajă de lămâie și sâmburi de caise, mai exact, sâmburele lor, într-un borcan cu alcool sau vodcă. Siropul se prepară în același mod.

A doua varianta

Într-o altă versiune, o treime dintr-o linguriță de chimen și coriandru se adaugă în fructe de pădure și alcool în aceeași cantitate.

Dar, de cele mai multe ori, ginul de acasă are nevoie și de distilare. Deci, există o rețetă de gin:

A treia versiune a rețetei. Mai tare

Există o rețetă de gin mai complicată. Pentru el ai nevoie de:

Un kilogram de boabe de ienupăr proaspete și coapte;
Drojdie uscată (4-5);
zahăr (100g);
apă caldă (un litru);

Pregătiți după cum urmează:

Boabele se bat într-un mojar și se toarnă cu apă caldă;
Se toarnă drojdia și zahărul;
Se lasă la fermentat de la o săptămână la zece zile sub un sigiliu de apă;
Când fermentația se termină, amestecul este distilat pe același aparat de două ori și „capul” este îndepărtat, „corpul” este lăsat și „coada” este turnată.

O astfel de băutură este chiar mai plăcută și mai gustoasă și mai plăcută decât ginul achiziționat.

Puteți insista pe coajă de portocală și cu adaos de condimente, dar gustul nu va fi foarte asemănător cu originalul.

O altă rețetă de gin

Mai există o rețetă de gin acasă. Va arăta ca „Beefeater” - unul dintre cele mai „engleze” ginuri.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

Alcool (zahăr, apropo) sau cincizeci la sută moonshine, 10 litri;
15 g scorțișoară;
35 g coriandru;
coaja de lamaie (o lingura);
Lemn dulce, anason, isop și fenicul (10 g fiecare);
Boabe de ienupăr proaspete (200g).

Pregătiți în mai multe etape:

Fructele coniferului se frământă și se toarnă cu luciu de lună, se pun acolo toate mirodeniile și coaja;
De la 14 la 21 de zile insistăm pe întuneric și la temperatura camerei;
Acum se diluează la 20% cu apă. În același timp, este mai bine să turnați luciul de lună cu fructe de pădure în apă și nu invers, astfel încât să nu iasă tulbure. Apa trebuie purificată;
Toate acestea sunt distilate o dată, fără a uita să turnați „coada” și „pervak” dăunător;
Băutura rămasă se depune de la o săptămână la zece zile;

Apropo, olandezii înșiși „calmează” băutura timp de cel puțin o lună și în butoaie de stejar care pot transforma chiar și cea mai simplă băutură într-una nobilă. Britanicii nu fac asta...

Gin fără distilator

Fără un distilator, puteți face gin acasă astfel:

Luați o jumătate de litru de moonshine și 70 g de fructe de pădure, precum și lime, lămâie și portocală, mai exact, coaja lor. Insistați totul timp de 14 zile și turnați în apă pentru a obține o băutură cu o putere de 45 de grade. Rămâne doar să adăugați puțină fructoză și să mai țineți încă 7-10 zile, în timp ce se agită uneori.

Ginul de casă poate fi folosit și pentru a face cocktailuri și nu este doar gin tonic.

Pentru a pregăti un cocktail Arno, pe lângă ginul în sine, veți avea nevoie de lichior de piersici, vermut uscat (doar 30 g fiecare) și cuburi de gheață (200 g). Doar amestecați totul într-un singur pahar.
Pentru a face un cocktail Suzy Wong, se iau 20 g de gin propriu-zis, șampanie uscată, suc de lămâie și lichior de mandarine. Totul, cu excepția șampaniei, se agită într-un shaker, se toarnă într-un pahar și șampania se diluează. Decorați cu o felie de portocală.
Pentru a face cocktailul 001, aveți nevoie de o jumătate de pahar de sprite, 40 g de gin și sirop de coacăze (jumătate mai mult). Totul este turnat într-un pahar cu gheață și echipat cu un pai.
Cocktailul dulce „Alexander” este făcut din smântână grasă, lichior de cafea și gin (doar 30 ml) și nucșoară plus două sute de grame de gheață. Doar amestecați totul într-un shaker.
shot-ul „Chiki-puki” se prepară după cum urmează: se toarnă 15 ml în paharul de shot pentru început. gin, apoi aceeași cantitate de lichior de coacăze negre, după 20 ml. limoncello. Totul este stropit cu piper negru.
De la 30 ml. gin, lichior Curazo, suc de portocale și vermut uscat (10 ml fiecare) prepară cocktailul Lady Chatterley. Se amestecă totul cu un agitator și se pune într-un pahar cu tulpină înaltă.
„Bronx” este făcut din suc de portocale și gin (20 ml fiecare) și 10 ml fiecare. vermut roz și uscat. Mai întâi se pune gheață în agitator, apoi ingredientele se toarnă și se agită de mai multe ori. Servit într-un pahar de cocktail.
Cocktail simplu si grapefruit de la 30 ml. suc de grepfrut și 200 g de gheață, precum și gin propriu-zis (este nevoie de doar 20 ml). Totul se amestecă cu o lingură de cocktail într-un pahar.

După ce a pășit odată pe calea vinificației și a producerii berii acasă, devine dificil să refuzi acest lucru și să te întorci la produsele achiziționate. De-a lungul timpului, când algoritmul acțiunilor a devenit deja clar, tehnologia de producție a fost elaborată și toți prietenii au apreciat produsele tale, mulți oameni doresc să experimenteze și să treacă la un nou nivel. Dacă moonshine de casă te-a ascultat deja, este timpul să încerci și ginul de casă.

Câteva cuvinte despre gin

Este ușor de ghicit că există mult mai multe rețete de gin. Numeroasele componente oferă zeci de variații și combinații. În plus, nu există o singură tehnologie pentru a face gin. Fiecare marcă are propriile sale caracteristici. Pentru fiecare tip de gin, în producție pot fi folosite ingrediente secrete, diferite în fiecare oraș.

Se estimează că în gin pot fi folosite până la 120 de ingrediente. De la rădăcină de violetă și scorțișoară până la lemn dulce și stoarcere din petale de trandafir. Desigur, nu toate cele de mai sus sunt ușor de găsit atunci când faceți gin acasă, dar acest lucru nu este necesar. În ciuda varietății de rețete, componentele obligatorii sunt: o bază alcoolică (alcool, moonshine), fructele de ienupăr și coaja de citrice. Toate celelalte articole din rețete pot fi înlocuite, combinate și chiar sărite.

Cum să faci gin acasă

Există mai multe moduri de a produce gin, pe care le vom lua în considerare treptat: de la simplu la mai complex.

Gin de casă fără distilare

Prima metodă nu include procesul de distilare, ci doar insistența, în argoul profesional - macerarea. Dar, cu toate acestea, el are dreptul la viață și este deosebit de popular printre începătorii. Pentru gătit, va trebui să pregătiți:

alcool sau moonshine de casă - 500 ml;
boabe de ienupăr - 20-30 de grame (10 bucăți);
zahăr granulat - 25 de grame;
apă - 75 ml.

Fructele de pădure trebuie zdrobite în groal, turnate cu alcool și păstrate într-un loc întunecat timp de una până la două săptămâni. Se adauga apoi sirop de zahar in infuzia filtrata si se mai lasa la crescut 3 - 6 zile. Băutura rezultată se numește mai corect tinctură de ienupăr. Dar numele nu strică gustul.

Rețetă de bază pentru Londra uscată

Apropierea de gin real necesită distilare. Pentru următoarea metodă, este mai bine să utilizați un aparat de distilare echipat cu un cazan cu abur și următoarele componente:

boabe de ienupăr - 40-50 de grame;
coaja proaspata de portocala - 5 grame;
coaja proaspata de lamaie - 2 grame;
coriandru (semințe) - 8 grame;
scorțișoară măcinată - 2 grame;
fenicul, lemn dulce, anason, isop - 1 gram fiecare.

În prima etapă se repetă acțiunile din rețeta anterioară. Toate „condimentele - bucurii” sunt amestecate între ele, bătute și umplute cu alcool. Este necesar să insistați cel puțin două săptămâni într-o cameră întunecată. Apoi infuzia filtrată este diluată cu apă plată la 40 °.

Este timpul pentru distilare. Este necesar să se distileze la o temperatură scăzută, în timp ce se îndepărtează primele ("capete") și ultimele ("cozi") grame. Este mai bine să ștergeți primii 15 - 25 ml de băutură pe „capete” pentru a evita posibilul conținut de impurități. Colectăm restul produsului („corp”) până când rezistența scade la 60 ° - 65 °. După această fațetă încep „cozile”. Chiar și o cantitate mică din ele poate provoca tulburări ale băuturii și precipitații - opalescență.

Tabel de diluție pentru 100 ml alcool
După	Conținut de alcool etilic înainte de diluare cu apă
După	95 °	90 °	85 °	80 °	75 °	70 °	65 °	60 °	55 °	50 °
90 °	6,4
85 °	13,3	6,6
80 °	20,9	13,8	6,8
75 °	29,5	21,8	14,5	7,2
70 °	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 °	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 °	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 °	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 °	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 °	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 °	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 °	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 °	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 °	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 °	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 °	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Produsul de gin semifabricat gata preparat, separat de fracțiile în exces, trebuie adus la o rezistență de 45 ° - 48 °, diluat cu apă. Este imposibil să scădeți sub 42 °, deoarece notele de citrice vor dispărea complet, notele de molid se vor estompa, iar băutura rezultată poate fi numită gin pe scurt. De asemenea, trebuie să diluați cu atenție pentru a nu obține opalescența nefastă. Există mai multe reguli pentru aceasta. Este imperativ să turnați alcool în apă și în niciun caz invers. Volumul necesar de apă se măsoară imediat conform tabelelor speciale. Alcoolul se toarnă într-un jet subțire pentru a se opri în timp. În același timp, se măsoară și puterea ginului rezultat. Nu va mai fi posibilă diluarea amestecului cu apă. Acum ginul ar trebui să stea puțin, „odihnește-te”. În câteva zile, aromele vor prinde complet contur, iar ginul poate fi gustat.

Reteta originala

Următoarea rețetă de gin este cea mai apropiată de cea originală, dar va dura mai mult timp și abilități în lumina lunii. Va trebui să pregătiți:

moonshine de casă sau alcool - 600 ml;
boabe de ienupăr -25 grame;
coaja proaspata de lamaie - 5 grame;
coriandru (semințe) - 9 grame;
chimen - 10 grame.

Începem cu infuzia, dar o facem în recipiente diferite. Se toarnă boabe de ienupăr zdrobite cu o jumătate din alcoolul preparat, iar cealaltă jumătate cu un amestec de semințe de chimen, coriandru și coajă de lămâie. Alcoolul este inițial diluat la 80 °. Insistăm pe ambele recipiente timp de 4 - 7 zile, apoi filtrăm și diluăm din nou, acum până la 40 °. De asemenea, efectuăm distilarea separat. Mai întâi, tinctură de ienupăr, apoi picant, sau invers.

La distilare, nu uitați de împărțirea în fracții. Primii 15 - 20 ml de "capete" nu trebuie consumati. Colectăm aproximativ 250 ml din fiecare tip de distilat. Amestecăm și diluăm părțile rezultate la jumătate, dar nu coborâm sub 47 °.

Rețetă rapidă

Există o altă modalitate de a face gin, dar cu ajutorul unui moonshine încă fără un aburi. Este mult mai rapid decât precedentele, deoarece nu necesită perfuzie prelungită. Această metodă necesită o sită metalică, al cărei diametru este aproape același cu dimensiunea gâtului cubului de distilare și următoarele componente:

moonshine de casă sau alcool - 2 litri;
boabe de ienupăr - 25 de grame;
coaja proaspata de portocala - 3 grame;
coaja proaspata de lamaie - 3 grame;
rădăcină de violetă uscată (zdrobită) - 3 grame;
rădăcină de angelica - 2 grame;
cardamom - 1 gram (mai multe bucăți).

O sită umplută cu ierburi și condimente este instalată direct sub capacul cubului. Alcoolul nediluat sau luciul de lună se toarnă într-un cub direct printr-o sită. În primul rând, dispozitivul este pornit la temperaturi scăzute, ceea ce face posibilă o încălzire mai bună a ierburilor. După ce luați 20 - 30 ml de „capete”, puteți trece la temperaturi medii. Ca și în rețetele anterioare, încetăm să colectăm distilat atunci când rezistența scade la 65 ° - 70 °. Datorită concentrației mari de uleiuri esențiale din produsele inițiale, această regulă trebuie respectată aici. În caz contrar, nu va funcționa pentru a evita tulburarea băuturii.

Restul etapelor de producție sunt deja familiare. Distilatul finit trebuie diluat cu apă la o tărie de 47 ° și lăsat să se maturizeze timp de o săptămână.

În cazul în care această rețetă va fi folosită de proprietarii de aparate cu bol de abur nedemontabil, substanțele aromatice dintr-o pungă de tifon pot fi introduse direct în bolul de abur propriu-zis.

Prepararea ginului acasă, conform oricăreia dintre rețete, poate fi ușor îmbunătățită în mod olandez. Toate ginurile care sunt fabricate în Țările de Jos trebuie să fie învechite în butoaie de stejar. Nimic nu te împiedică să repeți același lucru acasă cu propriile mâini. Butoaiele de stejar pot fi înlocuite cu așchii de stejar bine înmuiate în prealabil. După una sau două săptămâni de învechire, ginul va căpăta o culoare ușor aurie și noi note de aromă.

Atentie, doar AZI!