Cel mai simplu sos. Sos de faina: cele mai bune retete. Cu morcovi si ceapa

Ce sosuri se prepară acasă:
- carne. De obicei sunt preparate din carne de porc, orice parte de pui sau carne de vită;
- din legume;
- cu adaos de chefir, smântână, smântână - cremoasă;
- cu adaos de branzeturi prelucrate - branza;
- asortat, amestecand toate produsele enumerate anterior.

Care este diferența dintre sos și sos? Orice sos este întotdeauna servit pe masă cu vasul, spre deosebire de sosuri, care pot fi servite într-un bol separat.

Pe site-ul nostru, cea mai mare selecție de rețete de sos până la paste, terci și alte garnituri. Toate sunt testate de cei mai buni bucătari, înscrie-te curând!

Sos de legume pentru cotlet

Delicioasele chiftele suculente din carne tocată sunt pur și simplu de neconceput fără sos aromat. Fără el, cotleturile par puțin uscate și deloc gustoase. Și dacă îl gătiți pe bază de roșii cu legume sau îl faceți cremos cu brânză și ciuperci. Cotletele de carne vor avea un alt gust, vor fi suculente și moi.

Ingrediente:

făină - 3 linguri;
ciuperci proaspete (cimpignon, ciuperci stridii, orice pădure) - 200 de grame;
morcovi - 1 mare;
ceapa - 2 capete;
ardei iuti;
usturoi - 5 dinți;
pătrunjel proaspăt, mărar și busuioc - câte 0,5 legături;
condimente și condimente opționale;
bulion (de legume sau carne) - 200 ml. (puteți folosi apă plată, apă clocotită).

Preparare:
Clătiți și tocați mărunt toate legumele. Încinge ulei într-o tigaie și prăjește ușor usturoiul în ea. Adăugați ceapa tocată la usturoiul prăjit. Închideți ermetic cu un capac. Se fierbe putin legumele si se adauga morcovii tocati sau rasi. Se amestecă bine legumele prăjite. După 10-15 minute, se adaugă ciupercile proaspete, ardeiul iute, tăiați felii și se mai fierbe încă douăzeci de minute la foc mic.

Se prăjește făina separat până se rumenește. Se toarnă peste legume și se amestecă bine până se omogenizează. Turnați bulionul în tigaie (este mai bine dacă folosiți carne, atunci sosul va fi parfumat și satisfăcător) sau apă. Se amestecă. Adăugați condimente și condimente după dorință și după gust, precum și ierburi proaspete tocate mărunt. Acoperiți și fierbeți timp de 5-10 minute.

Video rețetă: Sos de vită

Sos de ciuperci de la ciuperci uscate până la hrișcă

Dacă aveți acasă ciuperci uscate, pregătiți un sos consistent de ciuperci pentru hrișcă. Și terciul de hrișcă va dobândi un nou gust și aromă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, carnea nu este deloc necesară. Prepararea sosului de hrișcă fără carne este foarte ușoară și rapidă.

Produse:

ciuperci uscate - 1 mână incompletă;
bulb de ceapă;
unt -75 g;
smântână lichidă cu conținut scăzut de grăsimi - 75 g;
făină de grâu - 70-90 g;
condimente și mărar - opțional;
niste sare.

Cum se prepară sos de hrișcă cu ciuperci:
Se toarnă în prealabil ciupercile uscate cu apă caldă timp de 1,5-2 ore. Gătiți bulionul din ciuperci înmuiate timp de aproximativ o oră. Turnați bulionul de ciuperci pregătit într-un castron separat. Pregătiți prajirea legumelor. Pentru a face acest lucru, curățați capul de ceapă, spălați și tocați mărunt. Apoi se prăjește în unt. Când ceapa este moale și aurie, adăugați ciupercile fierte și fierbeți amestecul timp de aproximativ 15 minute.
După ce a trecut timpul, fără a înceta să amestecați amestecul, turnați încet făina în tigaie. Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe de făină.

Adăugați bulionul în sosul de ciuperci. Cantitatea depinde de grosimea de sos dorită. Se condimentează cu smântână, se adaugă sare, condimente și mărar după dorință. După câteva minute, sosul de ciuperci de la ciuperci uscate până la hrișcă este gata. Puteți să-l umpleți cu terci de hrișcă și să serviți.

Sos de smantana de pui

Sosul cu smântână de pui poate fi servit cu orez sfărâmicios sau piure de cartofi fragezi. Poate fi pur și simplu întins pe pâine și mâncat ca un fel de mâncare independent separat. Gătitul sosului de pui cu smântână este ușor și simplu, dar trebuie avut în vedere că acest fel de mâncare trebuie consumat imediat după preparare. Deoarece nu va fi atât de gustos și aromat când este încălzit. Scrieți o rețetă foarte simplă de sos de pui.

Compus:

carne de pui - 100-200 g.;
ceapa - 1-2 capete;
ulei vegetal pentru prăjit;
smântână subțire - 2 pahare;
piper negru măcinat și sare - 1/2 linguriță fiecare;
frunze de dafin 1-3 buc.

Preparare:
Pregătiți carnea: clătiți, uscați și tăiați în bucăți mici. Cu cât tăiați puiul mai fin, cu atât sosul se va găti mai repede. Prăjiți puiul la foc mare în ulei vegetal. Curățați și tocați mărunt ceapa. Adăugați ceapa tocată în bucățile de pui rumenite, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute. Se amestecă din când în când. Când ceapa este înăbușită și moale, adăugați smântână în tigaie.

Amestecați, acoperiți și continuați să fierbeți sosul de pui pentru încă 10-15. Opriți aragazul, sare, adăugați condimentele preferate, frunza de dafin și lăsați-l să se infuzeze. Sosul de pui cu smantana este gata.

Video rețetă: Sos rapid pentru paste tocate

Sos de porc

Sosul de carne va ajuta la diversificarea gustului felului de mâncare, îl va face strălucitor și bogat. Pregătiți un sos pe bază de orice carne, inclusiv carne de porc. Această carne se potrivește bine cu orice condimente și cu toate ingredientele suplimentare. Cu lapte, cu marinata de chefir, cu smantana si smantana, cu branza si legume, cu rosii, cu sos de soia si pasta de rosii. Alegerea unei rețete de sos de porc depinde de propriul gust și obiceiuri.
Dintre toate variantele, cea mai versatilă și hrănitoare este sosul de porc cu pastă de roșii. Se poate servi cu hrisca, paste, piure de cartofi. Dacă îl faci nu foarte gros, obții gulaș, care poate fi consumat ca preparat independent.

Produse:

carne de porc - 500 de grame;
făină albă de grâu - 50-60 g;
morcovi - 1 rădăcină;
ceapa ceapa alba - 1 cap;
ulei vegetal - pentru prăjit;
mazăre ienibahar - 5-10 mazăre;
pasta de tomate - 25-30 g;
ierburi proaspete - optional;
foi de dafin, sare, condimente preferate.

Cum să faci un sos delicios de porc pentru felul al doilea:
Carnea de porc se spala bine cu apa, se usuca si se taie cubulete sau fasii subtiri. Încinge ulei vegetal într-o tigaie adâncă la foc mare. Rumeniți ușor bucățile de porc tocate până devin ușor crocante. Curățați și spălați legumele pentru sos. Tăiați ceapa în jumătate de inele mici, frecați morcovii pe răzătoarea medie. Adăugați legumele preparate în carne.

Se dizolvă pasta de roșii în puțină apă, se toarnă o tigaie în sucul de roșii. După aceea, adăugați făină, amestecați și turnați o jumătate de litru de apă clocotită în sos. Fierbeți sosul de carne timp de 30 de minute la foc mic, acoperit, amestecând din când în când. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă ienibahar, sare, dafin, câteva mirodenii pentru gust și ierburi tocate mărunt pentru aromă. Opriți aragazul și lăsați sosul să se infuzeze.

Sos de rosii fara carne

Excelent cu paste în post sau pentru vegetarieni. Condimentele din farfurie vor adăuga o aromă strălucitoare și bogată și vor diversifica garniturile slabe. Gătitul unui sos de roșii delicios este rapid și ușor, deoarece este un fel de mâncare fără carne. Aceasta înseamnă că nu este nevoie de timp pentru a-l pregăti. Asigurați-vă că notați rețeta.

Ingrediente:

4 roșii;
50 g pasta de tomate;
2 catei de usturoi tanar;
ardei roșu măcinat, boia dulce, alte condimente preferate, sare;
patrunjel, marar, busuioc.

Preparare:
Pregătiți legumele: spălați și curățați roșiile. Este mai convenabil să faceți acest lucru dacă faceți o tăietură în cruce pe roșii, clătiți legumele cu apă clocotită și puneți-le în apă rece. După procedurile efectuate, pielea este îndepărtată cu ușurință. Tăiați roșiile decojite cubulețe. Turnați ulei de gătit într-o tigaie și adăugați roșiile tăiate. Se amestecă cu pasta de roșii, sare și se fierbe la foc mic până se îngroașă masa. Se toaca usturoiul sau se trece printr-o presa si se adauga la rosii. Se acopera cu ierburi tocate marunt si se fierbe cateva minute. Sosul de roșii fără carne pentru paste este gata, puteți găti spaghete și vă răsfățați familia cu o cină delicioasă.

Sos ca la grădiniță

Sos delicios, pe care l-am mâncat cu toții la grădiniță și am cerut cu bucurie mai mult. Notează rețeta, copiilor tăi le va plăcea. Mai mult, felul de mâncare este pregătit în doar 20 de minute.

Ingrediente

pulpă de porc - 500 g;
orice bulion sau apă purificată - 200 ml.;
pasta de tomate - 70-90 g;
ulei vegetal pentru prăjit;
făină - 50 g;
condimente la discreția ta.
niste sare.

Preparare:
Clătiți și uscați carnea în prealabil. Se taie cubulețe și se prăjește în ulei într-o tigaie. Separat, într-o tigaie sau o cratiță adâncă, se toarnă puțin ulei vegetal și se încălzește. Se toarnă făina în uleiul încins și se prăjește până devine miere aurie. Adăugați pasta de roșii în tigaie și amestecați bine. Se încălzește bulionul sau apa într-un castron separat, fără să fiarbă. Se toarnă bulionul într-un jet subțire în tigaie, amestecând continuu. În acest caz, este imperativ să rupeți bulgări de făină. Sare, adauga condimente la alegere. Se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute. Adăugați carnea prăjită anterior și fierbeți timp de 10 minute. Sosul este gata pentru grădiniță. Ideal cu piure de cartofi, paste și terci de grâu.

Acesta este un mod simplu de a pregăti o masă delicioasă încă din copilărie. Se gătea, de regulă, cu amidon în bulion de legume sau de carne, uneori chiar și în apă. Asezonat generos cu pasta de rosii, maioneza sau orice sos de rosii. Se poate găti cu sos de soia, dar apoi nu e nevoie să adaugi sare.S-a dovedit a fi un sos atât de lichid și nebunește de gustos, servit cu cotlet sau piure de cartofi. Dar dacă doriți o variantă mai groasă, adăugați făină în loc de amidon. Notează cea mai bună și, în același timp, rețetă bugetară pentru un sos delicios, care era adesea preparat în cantinele sovietice.

Produse per porție:

amidon - 30 g;
orice bulion - 380 ml;
pasta de tomate, ketchup sau maioneza - 15-20 g;
morcovi cruzi - 95 g;
arc - 1 cap.

Preparare:
Prăjiți ușor făina într-o tigaie uscată până când se rumenește deschis. Dați deoparte pentru moment. Curățați și prăjiți legumele (ceapa și morcovii) până se înmoaie. Se dizolvă amidonul în apă, se amestecă bine și se toarnă într-o tigaie cu legume. Se adauga bulionul cu pasta de rosii. Sos delicios ca în sala de mese este gata.

Sos de ficat pentru orez

La prepararea sosului, proporțiile trebuie respectate cu strictețe. În caz contrar, este posibil să nu obțineți consistența dorită a preparatului. Următoarele proporții sunt considerate general acceptate: pentru un pahar de apă, bulion, chefir, smântână lichidă, zer sau lapte, trebuie să luați o lingură și jumătate de făină sau amidon.
Pentru a obține un sos mai concentrat, suculent, aromat și mai gros pentru cotlet, este indicat să-l gătiți în același vas în care au fost prăjiți cotleturile;
Pentru a face față cocoloașelor, ar trebui să dizolvați făina în puțină apă și să amestecați bine. Puteți folosi un mixer pentru a accelera procedura.

Sosul în sine nu este un fel de mâncare separat. Dar completează perfect aproape orice masă. Un astfel de instrument permite gazdei să regleze cu pricepere gustul felului principal. Bucătarii profesioniști știu cum un sos simplu, dar picant poate juca un rol în servirea unei garnituri. În plus, acest tip de tehnică poate fi folosit și atunci când se servesc o varietate de mâncăruri cu cereale și legume. Sosul adaugă savoare și aromă - o coajă specială. Cea mai simplă garnitură cu ajutorul sosului poate fi transformată într-un preparat copios și unic.

Rețete de sos

Produsele care intră într-un astfel de sos sunt cele mai simple. Și procesul tehnologic de a face sosul de carne în sine este în puterea chiar și a unei gazde fără abilități culinare speciale.
Puteți folosi orice carne: curcan, pui, porc, iepure, miel sau vită - totul după gustul dvs. Va fi original dacă combinați mai multe tipuri, de exemplu, carne de vită și miel sau pui cu carne de iepure. Sosul de porc este ideal cu piure de cartofi și paste.

Rețetă clasică de sos de carne

Produse:

carne - 0,6 kg.,
ceapa - 3 buc.,
morcovi - 2 buc.,
pastă de roșii sau sos - 5 linguri l.,
apă purificată sau bulion de pui - 2 linguri,
făină - ¾ st. l.,
frunze de dafin - 3 buc.,
ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.,
sare,
piper negru.

Preparare:

Curățați ceapa și morcovii. Pe o răzătoare grosieră, se dau pe răzătoare morcovii și se toacă ceapa în cuburi medii.
Clătiți bine carnea în apă rece și tăiați-o în bucăți de aproximativ 2x2 cm.
Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă și se pune pe aragaz să se încălzească bine. Uleiul trebuie să fie doar fierbinte, apoi formarea instantanee a unei cruste ușoare pe carne își va păstra toată suculenta.
Se pun bucatile de carne in ulei incins si se prajesc pana se fac crusta usoara cam 2 - 3 minute pe fiecare parte.
Cand carnea este rumenita, se reduce putin focul si se adauga ceapa, iar dupa cateva minute morcovii. Se fierbe totul la foc moderat timp de aproximativ 3 până la 4 minute.
Adăugați sos de roșii sau pastă, turnați apă sau bulion. Amesteca totul bine. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, se adauga frunza de dafin.
Așteptați puțin pentru ca sosul să fie bine înăbușit. Pentru a face acest lucru, reduceți căldura la minimum, acoperiți cratița cu un capac, astfel încât să existe un spațiu mic pentru abur. Fierbeți sosul timp de aproximativ 30-40 de minute, amestecând din când în când.
Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați făină în masă și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Serviți cu ierburi.

Când aveți foarte puțin timp și aveți nevoie urgent să adăugați ceva în piureul de cartofi, vă va ajuta o rețetă de sos de pui. Ingredientele lactate folosite in aceasta reteta vor face sosul foarte fraged, cu o aroma cremoasa potrivita pentru cartofi.
Setul de produse cu sos de pui este destul de simplu. Fiecare ingredient se completează armonios și îmbunătățește gustul. Acest sos este ideal cu piure de cartofi, precum și cu legume și orez.

Sos de pui pentru piure de cartofi

Ingrediente:

file de pui - 600 g,
ceapa - 1 buc.,
smântână de casă - 200 g,
făină - 1,5 linguri. l.,
ulei vegetal - 50 g,
mărar, coriandru - 1 buchet,
Frunza de dafin,
sare,
piper negru proaspăt măcinat.

Preparare:

Clătiți bine fileul în apă rece și apoi tăiați în bucăți de mărime medie.
Într-o tigaie cu fund gros, prăjiți fileurile timp de aproximativ 5 - 6 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
Ceapa se curata si se toaca marunt, se adauga in carne si se caleste pana ce ceapa devine translucida.
Într-o tigaie curată, prăjiți ușor făina până se întunecă ușor. După aceea, cerne-o printr-o sită, astfel încât nici măcar bulgări mici să nu ajungă în sos și întoarce-l înapoi. Se adauga smantana sau smantana si putina apa purificata in faina, aproximativ 100 - 150 g. Se fierbe la foc mic pana se ingroasa putin. Este important să nu supraexpuneți sosul cremos.
Se toarnă sosul pentru carne și ceapă. Adăugați condimente și ierburi proaspete tocate mărunt. Reduceți căldura și stingeți timp de aproximativ 7 până la 10 minute.
Se servește fierbinte cu o crenguță de ierburi.

Cel mai bun sos pentru hrișcă și spaghete este sosul de ciuperci. Se fac ca din ciuperci de pădure, dar sosul este făcut și din șampioane, așa că ingredientul principal pentru următoarea rețetă nu este greu de găsit pe rafturile magazinelor noastre pe tot parcursul anului. Desigur, sosul se va dovedi mai aromat din ciupercile de pădure, dar acest punct poate fi rezolvat și cu o cantitate mică de albuș uscat, pur pentru aromă. Și dacă aveți la îndemână un bulion bun de ciuperci, atunci chiar și sosul de ciuperci se va dovedi a fi nu mai puțin parfumat.

Sos parfumat de ciuperci

Ingrediente:

ciuperci - 400 g,
ceapa medie - 3 buc.,
smântână cu grăsime medie - 250 ml.,
făină - 1,5 linguri. l.,
unt 72% grăsime - 60-70 g,
bulion de ciuperci - 250-270 ml.,
sare,
piper negru proaspăt măcinat,
ulei de măsline - 30 ml.

Preparare:

Tăiați ciupercile în bucăți medii și prăjiți în ulei vegetal până când sucul eliberat se evaporă complet.
Ceapa se curata si se toaca marunt, se adauga la ciuperci. Fierbeți conținutul aproximativ 5 minute, până când ceapa este translucidă, dar ușor rumenită.
Adăugați făină direct în ciuperci sau pre-diluați-o într-o cantitate mică de bulion de ciuperci, apoi adăugați-o în cremă. În timp ce amestecați, aduceți sosul la fiert.
Se lasa sa stea aproximativ 5 minute. De remarcat faptul că sosul de ciuperci are o aromă distinctă.

Recomandare: Nu tocați ciupercile prea mărunt. Așa că se pierd în sos. Este mult mai bine când își păstrează integritatea. Acest lucru va face posibil să le simțiți mai clar gustul și să subliniați compatibilitatea cu garnitura la care va fi servit sosul.

Versiunea ideală a sosului de paste ar fi sosul de vită. Ușurință în preparare, puțin timp petrecut și garnitura dvs. își vor schimba radical atât aspectul, cât și gustul. După ce ați pregătit în mod repetat un astfel de sos, îl puteți adapta perfect la gustul dvs., găsiți cele mai subtile și ideale combinații de condimente pentru dvs.

Reteta de sos de vita

Produse:

umăr de vită - 600 g,
ceapa mare - 3 buc.,
făină - 2 linguri. l.,
pastă de roșii sau sos - 1 lingură. l.,
ulei vegetal - 3 linguri. l.,
bulion de vita - 250 g,
usturoi - 3 catei,
sare,
piper negru proaspăt măcinat.

Preparare:

Clătiți bine carnea în apă rece. Tăiate în bucăți mici.
Într-o cratiță cu fundul gros se încălzește uleiul vegetal și se prăjește carnea până se rumenește pe toate părțile.
Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se adaugă la carne. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se prăjește până ce ceapa devine translucidă.
Se adauga sosul de rosii si faina. Amesteca totul bine pana se formeaza o masa omogena fara cocoloase. Turnați bulionul fierbinte uniform în cratiță, fără a uita să amestecați.
Curățați usturoiul și puneți-l întreg, zdroindu-l ușor cu dosul cuțitului. Trimiteți frunze de dafin acolo. Se fierbe totul sub un capac la foc mic până se fierbe. Acest lucru va dura aproximativ 30 până la 40 de minute.
Dupa ce sosul de vita este gata, extragem usturoiul si dafinul, nu vom mai avea nevoie.
Lăsați sosul la infuzat aproximativ 10-15 minute și serviți.

Chiar și un fel de mâncare aparent independent precum chiftele și cotlet este mai gustos pentru a fi servit cu sos. Sosul pentru cotlet se bazează adesea pe sos de roșii cu puțină aromă. Va fi corect să gătiți un astfel de adaos la fel de mâncare imediat după prăjirea cotleturilor. In urmatoarea reteta vom folosi grasimea care ramane de obicei in tigaie dupa ce le-am prajit. Un astfel de sos de sos este un sos fără carne, deoarece se servește cu un fel de mâncare cu carne.

Sos picant pentru cotlet

Produse:

pasta de tomate - 70 g,
grăsime sau unt - 15 g,
apă purificată - 250 g,
ceapă medie - 1 buc.,
făină de grâu - 1 lingură. l.,
sare și piper negru proaspăt măcinat,
condimente și ierburi uscate după gust.

Preparare:

Curățați și tocați mărunt ceapa. Se prăjește până se rumenește în tigaia în care s-au prăjit cotletele. Rămân suficientă grăsime și suc de care avem nevoie. Dacă tot nu este suficient, adăugați o cantitate mică de unt.
Adauga pasta de rosii si faina. Amesteca totul bine.
Se toarnă apă în masă într-un flux subțire. Amestecați constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se adauga sare si piper dupa gust. Adăugați condimente.
În timp ce amestecați, fierbeți sosul timp de aproximativ 7 până la 10 minute. Se serveste cu garnitura si cotlet.

Un plus simplu și sofisticat la principalele preparate din carne și legume este sosul de roșii. S-au scris articole întregi despre proprietățile benefice ale ingredientului principal - roșia. Principalul avantaj al acestei legume este prezența unei substanțe precum licopenul în ele. Previne apariția celulelor canceroase în corpul uman. În plus, sosul proaspăt de roșii este un aliment cu conținut scăzut de calorii, deoarece folosește doar legume pentru gătit. Se prepară ușor și rapid.

Sos de rosii proaspat

Produse:

roșii coapte - 2-3 buc.,
praz - 1 buc.,
ulei rafinat,
făină - 1 lingură. l.,
zahăr - 1 linguriță,
sare,
piper,
Frunza de dafin,
bulion de legume - 220 ml.

Preparare:

Tăiați ușor roșiile cu un cuțit pe „buțuri”, puneți într-un vas și turnați peste apă clocotită. Nivelul apei ar trebui să fie mai mare decât fructele în sine. După 2 - 3 minute, scurgeți apa fierbinte și turnați imediat apă rece în ea. Coaja de la rosii se indeparteaza foarte usor din scaderea temperaturii. Când roșiile sunt decojite, săriți sau tăiați mărunt.
Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in putin ulei vegetal. Adaugati rosiile tocate in ceapa. Fierbe această masă pentru câteva minute.
Se dizolvă făina într-o cantitate mică de bulion cald. Asigurați-vă că toate cocoloașele sunt frecate. Daca nu a iesit, freca acest amestec printr-o sita si adauga restul de bulion.
Adăugați încet amestecul de făină diluat la masa de roșii și amestecați. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga frunze de dafin si ierburi proaspete tocate marunt.
Acoperiți sosul și fierbeți încă câteva minute. Opriți focul și lăsați la infuzat. Dacă sosul pare să curgă prea mult, nu vă faceți griji; se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Sosul bun de roșii se potrivește bine cu cotleturile de carne și pește, chiftele.

Procesul tehnologic de preparare a sosului este foarte simplu. Prin urmare, atunci când pregătiți astfel de adaosuri la felurile principale, rețeta este deosebit de importantă. Mulți experți culinari spun cum se prepară un sos astfel încât să îmbogățească felul principal cu gustul său.

Regula generală privind calitatea este aceeași atunci când faceți sos. Este important ca carnea să fie proaspătă și fără vene. Conținutul său de grăsime este reglementat de fiecare gospodină în mod individual, dar amintiți-vă, dacă vă opriți la prea gras, de exemplu, carnea de porc, sosul se poate dovedi prea vâscos.

Faina in multe retete, sosul este un ingredient de neinlocuit. Ea este cea care dă grosimea componentelor lichide ale sosului. Amidonul de porumb poate fi folosit și în locul făinii, dar în cantități mai mici.

Este extrem de important să pregătiți rețeta de sos pentru cotlet în același fel de mâncare în care au fost prăjite. Acest lucru va minimiza produsele pentru sosul în sine și va oferi o aromă strălucitoare, armonioasă.

Dacă vă este frică să adăugați făină direct în tigaie din cauza formării cocoloașelor, puteți mai întâi să o diluați în puțină apă fierbinte sau bulion și abia apoi să o trimiteți în tigaie.
Dacă mai aveți cocoloașe, acestea pot fi sparte cu un tel sau cu un blender.

Pasta de tomate, sosul mai subțire și roșiile sunt toate interschimbabile. Desigur, dacă pregătiți un sos din roșii în sine, atunci nu este de dorit să înlocuiți legumele proaspete cu paste cumpărate din magazin. În toate celelalte cazuri, acest lucru este perfect acceptabil.

Când faceți sos de pui, este important să rețineți că puiul se împerechează perfect cu usturoi și curry, iar boia dulce îi poate da o culoare plăcută și un gust dulce.

Amintiți-vă că condimentele sunt bune, dar, cel mai important, nu exagerați. În caz contrar, pur și simplu vor depăși gustul cărnii și al altor ingrediente din rețetă.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Pastele sunt iubite de majoritatea oamenilor care au încercat această garnitură. Merge bine cu cotlet, cârnați, dar pastele și sos sunt un fel de mâncare care a cucerit inimile degustătorilor. Bucătarii au venit cu multe opțiuni pentru condimente. Cum se face un sos de paste? Există rețete cu ciuperci, carne, legume, brânză.

Cum se face sosul de paste

Nu este suficient sa gatesti corect pastele, trebuie si sa le asezonezi delicios. Sosul pentru paste va ajuta la diversificarea preparatului, oferindu-i un gust complet diferit. Dressingul cu ciuperci, roșii, brânză nu va face decât să îmbunătățească felul de mâncare finit (spaghete, tăiței). Sosul și sosul nu trebuie confundate: primul are o consistență mai lichidă și un gust mai puțin intens în comparație. Dacă dressingul se dovedește a fi prea apos, atunci trebuie să fie îngroșat cu făină sau amidon în timpul procesului de gătire.

O mulțime de pansamente fac o masă copioasă și hrănitoare, bazată pe diferite ingrediente. Există chiar și un sos pentru paste fără carne care va atrage persoanele care au renunțat la acest produs. Tipuri de condimente groase:

Carne (de pui, vita, porc, vitel, miel).
Sos de legume pentru paste (roșii, morcovi, dovlecei, ardei, amestec de legume).
Ciuperci (puteți folosi champignon, ciuperci porcini, combinați-le cu legume sau carne).
Preparat pe bază de lactate, produse lactate fermentate (smântână, lapte, smântână).

Câteva nuanțe pentru a face un dressing bun:

Marinați carnea înainte de a o soti sau de tocănită. Asa ca vei obtine o saturatie buna a puiului, porcului, vita cu condimente sau inmuiarea fibrelor astfel incat produsul din carne sa fie cat mai fraged.
Îndepărtați pielea, oasele, straturile de grăsime din carne.
Nu încercați să amestecați multe produse lactate fermentate, altfel veți obține un amestec acid.

Cum se prepară sos de paste de roșii

Dressingul luminos și bogat de roșii se potrivește bine cu spaghetele pe care le-ați pregătit pentru orice masă. Ce trebuie să luați:

roșii - 4-5 buc.;
ceapa - 1 buc.;
cățel de usturoi - 3 buc.;
ketchup (suc sau pastă de roșii) - 2 linguri. l.;
ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
orice vin roșu - 2 linguri. l.;
zahăr - 1 linguriță;
sare;
piper;
pătrunjel.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum se prepară sosul de paste:

Curățați ceapa, tocați și prăjiți într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
Usturoiul tocat, patrunjelul, se trimite la ceapa si se fierbe pana se inmoaie.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja. Piure sau piure cu un blender.
Adăugați roșiile la legume într-o tigaie. Se fierbe timp de 10 minute.
Adăugați ketchup-ul, toate condimentele și fierbeți încă 10 minute. Turnați vinul la sfârșit.

Cum se prepară sos de paste cu smântână

Dressingul delicat cu smântână cu adaos de carne de pui este o opțiune excelentă pentru un prânz copios. Ce ingrediente sunt necesare:

piept de pui sau carne de porc - 300-400 g;
ceapa - 1 buc.;
cățel de usturoi - 2 buc.;
făină - 2 linguri. l.;
apă sau supă de pui - 50 ml;
smântână - 1 lingură;
busuioc;
sare si piper.

Reteta de sos de paste pas cu pas:

Alegerea cărnii depinde de cât de hrănitor doriți sosul. Carnea de pui sau porc se taie fâșii, se rumenește într-o tigaie.
Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o în carne. După ce legumele au devenit aurii, se toarnă făina și se fierbe tot amestecul.
Cand compozitia a capatat o culoare caramel se adauga apa. Se amestecă totul și se închide capacul. Se fierbe timp de 15 minute.
Se toarnă smântâna și în același timp se adaugă ierburile și toate condimentele indicate în rețetă. Timpul de gătit rămas este de 5 minute. Nu supraexpuneți sosul pe foc pentru ca gustul ierburilor să nu dispară, aroma să nu se piardă.

Sos delicios pentru paste cu lapte

O variantă simplă de realimentare se pregătește rapid, nu este prea costisitoare din punct de vedere financiar, toate ingredientele se găsesc des în fiecare casă. Condimentele se potrivesc bine cu spaghete. Luați acest set de ingrediente:

lapte - 1,5 linguri;
unt - 50 g;
făină - 2 linguri. l.;
sare.

Instrucțiuni pas cu pas:

Se încălzește untul topit într-o cratiță.
Adăugați făina, amestecați și prăjiți până se rumenesc.
După acest pas, turnați tot laptele și amestecați foarte bine până se omogenizează. Asigurați-vă că nu există cocoloașe în amestec, rămâne o structură densă bună.
După fierbere, sare și amestecă. Dressingul gata preparat poate fi servit cu mesele și savurat.

Sos de legume pentru paste

Un condiment cu un gust bogat care va fi savurat de toată lumea. Sosul de legume este o opțiune care se potrivește chiar și vegetarienilor. Ce este necesar pentru dresarea legumelor:

roșii - 400 g;
ceapa - 2 buc.;
ardei gras - 3 buc.;
dovlecel - 1 buc.;
dovleac - 100 g;
ketchup (pastă de tomate, suc gros) - 2 linguri. l.;
ulei de măsline - 3 linguri l.;
condimente aromate (rozmarin, piper negru, busuioc, usturoi, cimbru, usturoi uscat) - dupa gust.

Reţetă:

Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește.
Toate legumele trebuie spălate, tăiate în bucăți. Înainte de tocare, roșia trebuie opărită cu apă clocotită, decojită.
Fierbeti toate legumele cu capacul inchis in ulei incins.
Așteptați până când toate legumele s-au înmuiat, adăugând uneori apă și amestecând amestecul. Adăugați două linguri de ketchup, condimente, fierbeți timp de un minut și luați de pe foc.

Un fel de mâncare versatil de zi cu zi, care se potrivește bine cu orice garnitură de paste, cartofi fierți, precum și orice terci este sosul. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este simplă, are un gust excelent și o aromă delicioasă. Și ca bază, puteți lua orice carne sau ciuperci.

Cum se face un sos de pui delicios?

Ingrediente:

carne de pui (pulpa) - 450 g;
ceapa - 125 g;
morcovi - 100 g;
făină de grâu - 55 g;
frunze de dafin - 2 buc.;
- gust;
Sarat la gust.

Pregătirea

Începând să pregătim sosul, tăiați carnea de pui spălată și uscată în prealabil în felii de aproximativ unu și jumătate până la doi centimetri și puneți într-o tigaie cu ulei rafinat preîncălzit. Lăsați carnea să se rumenească la foc mare pe toate părțile, amestecând și transferați-o într-o cratiță sau într-o tocană adâncă.

Mai adauga putin ulei in aceeasi tigaie si pune ceapa curatata si tocata marunt. Prăjiți-l, amestecând-l timp de cinci minute, apoi adăugați morcovii, tăiați în cuburi mici sau fâșii subțiri și prăjiți încă șapte minute. Mutăm conținutul tigaii pe carne, îl umplem cu apă decojită încălzită până la fiert, astfel încât să acopere complet conținutul și să ia un nivel deasupra acesteia cu o înălțime de aproximativ trei centimetri. Asezonați vasul cu sare, piper măcinat și condimentele preferate, aruncați foile de dafin, aduceți la fiert. Reduceți intensitatea focului la minim, acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți timp de patruzeci de minute.

După aceea, turnați făina diluată într-o cantitate mică de apă într-un jet subțire, amestecând continuu și intens, și lăsați sosul să se adauge încă șapte minute.

Cum se face sos de porc, nu?

Ingrediente:

carne de porc (pulpa) - 650 g;
ceapa - 200 g;
morcovi - 150 g;
făină de grâu - 55 g;
- 35 g;
frunze de dafin - 2 buc.;
mazăre neagră și ienibahar - după gust;
ulei vegetal rafinat;
condimente din care să alegeți - după gust;
piper negru măcinat - după gust;
Sarat la gust.

Pregătirea

Spalam orice bucata de muschie de porc, uscam bine si tocam cu paie sau cuburi de marime medie. Apoi punem carnea pregatita intr-o tigaie adanca, tocanita sau ceaun cu ulei rafinat incalzit si lasam sa se rumeneasca pe toate partile, amintindu-ne sa amestecam periodic. Totodată, într-o altă tigaie, se pasează în ulei vegetal ceapa și morcovii tăiați în prealabil și tăiați fâșii subțiri și se transferă în carnea de porc. Se prajesc totul cateva minute, apoi se adauga faina, amestecand din cand in cand, se adauga pasta de rosii si dupa un minut se toarna totul cu apa clocotita intr-un volum de aproximativ cinci sute de mililitri. Se amestecă bine conținutul vaselor încă un minut, apoi se acoperă cu un capac. Reduceți intensitatea focului la minim și adăugați sosul timp de treizeci de minute.

După aceea, asezonați-l cu sare și piper negru măcinat, adăugați mazăre neagră și ienibahar, foi de dafin, orice condimente după gust și fierbeți vasul timp de încă cincisprezece minute. La sfârșitul procesului de gătire, aruncați ierburi proaspete tocate mărunt, amestecați și lăsați vasul să se infuzeze timp de cinci minute.

Cum se face un sos de ciuperci fără carne?

Ingrediente:

ciuperci proaspete - 450 g;
ceapa - 200 g;
morcovi - 150 g;
făină de grâu - 55 g;
apă purificată - 375 ml;
smântână - 75 g;
ierburi proaspete la alegere - după gust;
ulei vegetal rafinat;
piper negru măcinat - după gust;
Sarat la gust.

Pregătirea

Într-o tigaie adâncă sau o tocană cu una mică rafinată, căliți ceapa și morcovii tăiați timp de șapte minute, apoi puneți ciupercile bine spălate și tocate și prăjiți totul împreună timp de douăzeci de minute, acoperind recipientul cu un capac și reducând căldură. Apoi diluăm făina într-o cantitate mică de apă, turnăm restul de apă încălzită până la fiert în cratiță și adăugăm soluția de făină, amestecând energic. Condimentam vasul dupa gust cu sare si piper si lasam sa fiarba zece minute. După aceea, adăugați smântână și verdeața tocată mărunt, amestecați, lăsați din nou să fiarbă, apoi opriți aragazul și lăsați sosul să fiarbă zece minute.

Piureul de cartofi este considerat cea mai populară și comună garnitură din bucătăria slavă. Acest fel de mâncare are mai multe opțiuni de gătit, așa că poate fi pregătit pentru aproape orice masă. Este indispensabil în alimentația copiilor și medicală și este dificil să vii cu o garnitură mai versatilă pentru a servi o cină festivă. Un sos delicios pentru piure de cartofi fără carne îl poate face și mai satisfăcător și mai gustos, așa că în arsenalul fiecărei gazde există mai multe rețete simple de sosuri de casă.

In functie de felul principal la care se va servi garnitura, sosul se prepara din cele mai potrivite ingrediente.

Sosul de rosii este cel mai potrivit pentru gulasul de vita, iar sosul cremos aromat este cel mai potrivit pentru tocanita de legume. Sosul poate avea o bază de carne, ea este cea care subliniază cel mai favorabil gustul delicat al piureului de cartofi.

Sos gros de roșii

Un sos gros de pasta de rosii completeaza perfect gustul cartofilor fierti. Datorită gustului său strălucitor, condimentele lichide vor face piureul mai suculent și mai satisfăcător, chiar și fără a adăuga carne.

Este timpul să pregătiți și să gătiți : 15 minute
Porții : 6
Ingrediente :

Roșii (pastă sau suc) - 100 ml
Ceapa - 3 buc.
Morcovi - 1 buc.
Apă (bulion) - 500 ml
Ulei vegetal - 50 ml
Făină - 1 lingură. l.
Sarat la gust
Piper negru (mazăre) - 3-5 buc.
Frunze de dafin - 1-2 buc.

Pregătirea :

Sosul de rosii pentru piure de cartofi este gata. Îl puteți turna peste vasul finit imediat sau puteți servi condimentele separat.

Sos de ciuperci

Acesta este un condiment foarte gustos și aromat care se potrivește bine cu cartofii fierți. Aroma bogată de ciuperci va accentua gustul prăjiturii de legume și pește, tocanite de carne și alte adaosuri la piureul de cartofi.

Timp de gătit : 30 minute
Porții : 6
Produsele necesare :

Champignons - 250 g
roșie - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Unt - 3 linguri. l.
Smântână - 3 linguri. l.
Făină - 3 linguri. l.
Apă sau bulion - 1 pahar
Sare si condimente dupa gust

Cum să gătească :

Daca nu ai rosii proaspete coapte la indemana, poti folosi pasta de rosii sau ketchup. Pentru o consistență mai uniformă, condimentele se pot bate cu un blender de mână.

Iar pentru un gust și o aromă mai strălucitoare, puteți adăuga un praf de ciuperci uscate, zdrobite într-o râșniță de cafea, la sosul finit.

Sos cremos cu legume

Sosul cremos delicat este făcut din legume proaspete, fără a adăuga făină sau amidon.

Pentru ca consistența condimentului să fie mai groasă, este indicat să luați smântână grasă din lapte natural. Crema de legume poate fi folosită pentru a face sos dietetic pentru a reduce conținutul de calorii al sosului.

Timp de gătit : 20 de minute
Porții : 8–10
Set de produse .