Calamarul este un aliment greu. Calamarii, beneficiile și daunele lor. În timpul sarcinii și alăptării

Calamarul este un tip de moluște, un reprezentant al mării adânci, care trăiește în aproape toate apele, inclusiv în zona arctică, este consumat în multe țări ca o delicatesă, mai ales populară în țările asiatice, unde este consumat chiar și fără tratament termic.

Calamarii se disting prin faptul că trăiesc în aproape toate apele, chiar și în cele mai agresive, sunt capabili să depună până la 300 de mii de ouă mici, astfel încât specia de calmar nu este amenințată cu distrugerea. Această capacitate de reproducere vă permite să capturați calmari în cantități nelimitate pentru consum, nu sunt amenințați cu distrugere sau exterminare.

Cel mai adesea, calmarii sunt incolori, sunt complet transparente, deși unii indivizi mari au o culoare roz sau roșu aprins, cel mai adesea sunt capabili să-și schimbe culoarea, chiar și culoarea organelor lor interne. Sunt interesante prin faptul că au trei inimi, ceea ce le permite să reziste la sarcini grele, sarcini electrice și atacuri de la alte animale. În ciuda dimensiunilor sale în miniatură, calmarul este un adevărat prădător care este capabil să atace agresiv un alt animal, iar în unele cazuri (indivizi mari) chiar și o persoană.

De obicei, ei mănâncă doar carcasa unui calmar și uneori tentaculele acestuia, acesta este curățat de piele și măruntaie. Din el pot fi preparate multe feluri de mâncare diferite, pot fi conservate, fierte, înăbușite și prăjite. Calamarul este deosebit de popular ca adaos la salate, garnituri și alte preparate cu fructe de mare.

Conținut de vitamine în 100 g de calmar

Carnea de calmar nu este atât de bogată în vitamine, dar conține multe proteine ​​și oligoelemente utile, acestea fiind necesare organismului. De asemenea, este foarte util pentru sportivi și persoanele care fac dietă, o cantitate mare de proteine ​​ajută la construirea mușchilor, iar un conținut scăzut de calorii al produsului va fi relevant pentru cei care doresc să găsească un înlocuitor sănătos și de înaltă calitate pentru un alt produs proteic, cum ar fi ca carne.

Calamarul, ca orice alt fructe de mare, este foarte bogat in tot felul de macronutrienti si microelemente, un continut atat de mare din tocmai aceste elemente nu se mai gaseste in niciun alt aliment. Ele sunt dovedite în special a fi consumate de copii, vârstnici și persoane cu muncă fizică grea, aceste componente vă vor ajuta la restabilirea forței, vă vor proteja de tot felul de boli și vă vor înveseli. Acest lucru este valabil mai ales pentru locuitorii Europei, deoarece o cantitate mare de iod va ajuta la protejarea glandei tiroide de boli periculoase, deosebit de relevante pentru regiunea noastră.

Beneficiile și daunele calmarului

Sunt sărace în calorii și hrănitoare în același timp. Carnea acestui fructe de mare este mult mai sănătoasă decât carnea, de exemplu, de pasăre sau de vită, nu conține colesterol și grăsimi. Mai mult, această carne este capabilă să elimine substanțele nocive din organism, să stimuleze digestia și să scadă nivelul colesterolului.

Nu a fost posibil să se identifice vreo vătămare evidentă a cărnii, acestea nu conțin nimic dăunător care ar putea provoca cutare sau cutare boală. Cu toate acestea, există cazuri rare de otrăvire de către persoane de calitate scăzută care au conținut metale grele dăunătoare și mercur. Acest lucru s-a datorat faptului că au fost capturați și a zonei contaminate în care au fost otrăvite apele.

Pentru a evita acest lucru, este recomandat să cumpărați carne nu în piețele unde sunt deschise calmarii, dar în magazine bune, este mai bine să cumpărați carne într-un ambalaj sigilat și un borcan, atunci riscul de otrăvire va fi minim.

Calamarul este un produs excelent atât pentru cei care vor să slăbească, cât și pentru cei care doresc să se îngrașească. În același timp, beneficiile calmarului depășesc cu mult răul mic pe care îl poate provoca consumul necontrolat de calmar.

Calamarul este un fructe de mare atât de uimitoare încât este necesar să spunem câteva cuvinte despre aceste moluște înainte de a trece la analiza proprietăților lor benefice și dăunătoare.

Calamarii sunt crustacee cu putine calorii, cu puteri uimitoare

Calamarii aparțin ordinului cefalopodelor decapode. Mai simplu spus, calmarul este fructe de mare, nu pește. Prin urmare, calmarul este complet lipsit de o aromă pronunțată de pește.

Puțini oameni știu, dar calmarii, în ciuda aspectului lor ciudat, aparțin grupului celor mai rapizi locuitori ai mărilor și oceanelor. La viteza de înot, doar tonul poate concura cu ei, iar delfinii sunt adevărați sprinteri pe mare.

Calamarii sunt capabili nu numai să se miște foarte repede în apă, dar chiar să sară din ea, așa cum fac peștii zburători. Sunt multe mărturii ale marinarilor când un calmar, în urmărirea prăzii, a zburat din apă atât de sus încât a ajuns pe puntea unui vas maritim.

În același timp, calmarii nu numai că sar din apă, dar sunt capabili să ridice în acest moment o astfel de viteză încât zboară mulți metri în aer.

În prezent, această moluște și-a extins serios habitatele din oceane. Acest lucru este și bine și rău.

Este rău pentru că canibalismul este posibil printre calmari. În condițiile în care hrana unei alte specii este rară, calmarii pot mânca propriul lor fel.

Și e bună pentru că carnea de calmar este perfectă pentru gătit și prăjit, precum și pentru tocănire, prepararea de salate, supe. Sau pur și simplu ca o gustare de bere.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra proprietăților benefice ale acestor fructe de mare delicioase.

Beneficiile calmarului

Calamarul este un produs alimentar extrem de sanatos potrivit pentru aproape orice persoana, indiferent de regim si dieta.

1. Carnea de calmar este o sursă excelentă de proteine. In 100 gr. produsul calmar conține 16-18 gr. (după diverse surse) o proteină absolut completă.
2. Proteina de calmar conține toți aminoacizii esențiali în proporții excelente.
3. Calamarul este un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru 100 gr. calmarul reprezintă doar 1-2 grame. gras. Prin urmare, calmarul este pur și simplu un ajutor de neprețuit pentru toți oamenii care doresc să slăbească. La urma urmei, acest proces necesită suficiente proteine ​​și cât mai puține grăsimi.
4. Calamarul este un produs foarte scăzut de calorii. 100 g calmarii conțin aproximativ 75 kcal. Acesta este un alt motiv pentru a include calmarul cât mai mult posibil în dietele tale.
5. În ciuda conținutului scăzut de grăsimi, toate aceste grăsimi sunt extrem de benefice pentru sănătatea ta. La urma urmei, majoritatea sunt acizi grași polinesaturați (PUFA) necesari sănătății. Mai mult, cei pe care organismul le poate folosi direct, cei care sunt prezenti in uleiul de peste: acizi grasi eicosopentaenoic (EPA) si docosahexaenoic (DHA).
6. Nu există foarte multe vitamine în compoziția calmarului (în principal, doar unele vitamine din grupa B, vitaminele E și C), dar o prezență serioasă a diferitelor minerale. Există mult cobalt și cupru, mai puțin fosfor, magneziu, molibden și zinc. Există și minerale precum fier, potasiu, calciu, mangan. Unele surse indică prezența seleniului și iodului foarte benefice în calmar. Alte surse neagă acest lucru.
7. Carnea de calmar conține o substanță benefică - taurina, care ajută la scăderea colesterolului și a zahărului din sânge și, de asemenea, normalizează tensiunea arterială. Și acest lucru este puțin surprinzător, deoarece calmarul conține o cantitate destul de mare de colesterol, despre care vom discuta mai jos.
8. In 100 gr. calmarul contine mai mult de un sfert din colesterolul de care organismul uman are nevoie in anumite doze. Fără el, organismul va perturba sinteza hormonilor steroizi.
9. În cele din urmă, beneficiul calmarilor este că se curăță extrem de ușor, se fierb foarte repede și îi poți mânca fără nimic. Calamarul este 76% apă, așa că nici măcar o simplă utilizare a calmarului fiert cu orice garnitură nu se va usca.

Daune calmarului

În unele cazuri, utilizarea calmarului poate fi nefavorabilă pentru organismul uman. Dar răul calamarului va consta fie în reacțiile unui anumit corp uman, fie în consumul excesiv de calmar în alimente, în special gătirea bogată în calorii.

1. Calamarii prajiti, afumati sau uscati sunt mult mai hranitoare decat calamarii fierti simpli. Conținutul lor caloric este de 175, 242 și, respectiv, 286 kcal. Prin urmare, includerea frecventă a porțiilor de calmar din acest preparat în alimente poate afecta negativ silueta în câteva luni.
2. Calamarii uscati sau afumati sunt de obicei preparati cu conservanti si potentiatori de aroma. Ceea ce nu aduce un plus de utilitate produsului.
3. Calamarii sunt nocivi pentru acele persoane care au o reacție alergică la consumul lor.
4. Dacă abuzați de porții mari de calmar, puteți depăși semnificativ aportul zilnic de colesterol. Peste 400 gr. calmar pe zi - aceasta este deja mai mult decât cantitatea necesară de colesterol.
5. De asemenea, utilizarea constantă a unor porții mari de calmar poate depăși cantitatea necesară de acizi grași polinesaturați care intră în organism, care, în doze mari, devin extrem de nocivi pentru sănătate.

Mai mult să spun ceva cert despre răul calmarului nu este posibil, pentru că la urma urmei, este un produs alimentar foarte valoros și sănătos, care este potrivit pentru aproape orice persoană (în cantități rezonabile).

Calamarul iti va fi cu siguranta de folos. Nu contează dacă ești doar interesat să slăbești sau pur și simplu să te străduiești să mănânci sănătos.

Consultați lista de beneficii pentru sănătate ale acestui produs - și veți înțelege de ce nutriționiștii îl iubesc atât de mult.

Ajută la absorbția fierului

Doar 85 g de calmar pot furniza până la 90% din valoarea zilnică a cuprului, un mineral care joacă un rol important în absorbția, stocarea și metabolismul fierului și, prin urmare, în formarea globulelor roșii. Deficiența de cupru se manifestă adesea ca anemie.

Reduce inflamația

Cercetările medicale au arătat că persoanele cu poliartrită reumatoidă au niveluri scăzute de seleniu din sânge. Seleniul este un antioxidant excelent care combate cu succes radicalii liberi. Prin urmare, seleniul este capabil să reducă manifestările artritei, inclusiv durerea asociată. Calamarul conține 63% din valoarea zilnică stabilită pentru seleniu.

Promovează sănătatea pielii, mușchilor, părului și unghiilor

Fără alimente proteice, nici un singur corp uman nu poate funcționa pe deplin. Sunt proteine ​​naturale care oferă piele, mușchi, păr și unghii sănătoase. Calamarul este una dintre cele mai bune surse de proteine ​​animale cu proprietăți dietetice benefice.

Potrivit The End of Gluttony: Taking Control of America's Greedy Appetite, proteinele sunt digerate lent în organism, inhibând astfel creșterea în greutate.

Ameliorează durerile de cap, inclusiv. migrenă

Calamarul contine multe vitamine B. Una dintre ele este vitamina B2 (riboflavina). Studii recente au confirmat că această substanță reduce frecvența și durata migrenelor. Și deși rezultatele au fost preliminare, consumul regulat de calmar astăzi poate fi o bună prevenire a migrenelor.

Oferă material de construcție pentru oase și dinți

Ca și alte fructe de mare, peștele de mare și calmarul sunt bogate în fosfor mineral. Dar fosforul, împreună cu calciul, participă la construcția oaselor și a dinților.

Reduceți riscul de a dezvolta boli de inimă

Calamarul este o sursă bună de vitamina B12, care s-a dovedit că scade nivelul de homocisteină din organism. Pacienții cu niveluri crescute de homocisteină au un risc mai mare de accident vascular cerebral, atac de cord și deces din cauza altor boli de inimă.

Stabilizați nivelul zahărului din sânge

Nivelul zahărului din sânge este foarte influențat de cantitatea suficientă de vitamina B3 din organism, care este abundentă în calmar.

Întărește sistemul imunitar

Calamarul conține mult zinc. Și știința știe de mult că oamenii care au deficit de acest mineral sunt susceptibili la o gamă largă de boli infecțioase.

Relaxează nervii și mușchii

Calamarul este o sursă excelentă de magneziu, numit și „mineralul galant” pentru capacitatea sa de a relaxa sistemul nervos și de a calma spasmele musculare.

Reduceți presiunea

Ca o sursă bună de potasiu, calmarul ajută la reglarea nivelului tensiunii arteriale, ca multe alte alimente pentru hipertensiune arterială.

Pe lângă aceste 10 beneficii pentru sănătate menționate, calmarul conține și vitamina C, acid folic, calciu, fier și mangan.

Daune potențiale

În ultimii ani, comunitatea științifică a devenit din ce în ce mai preocupată de creșterea conținutului de mercur din pește și alte fructe de mare. Nu e de mirare: mercurul apare în mări și oceane ca urmare a poluării industriale. Deși nu toate fructele de mare absorb și acumulează la fel de bine mercurul. Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) raportează că calmarul conține foarte puțin mercur.

Atenţie! Dacă îți monitorizezi colesterolul, limitează-ți aportul de calmar prăjit. Acesta este unul dintre cele mai bogate fructe de mare cu colesterol la 260 mg la fiecare 100 g.

Au fost întotdeauna alimente destul de populare pentru oameni, dar recent au început să primească o atenție sporită. Calamarul poate fi acum achiziționat aproape peste tot conservat sau proaspăt congelat, decojit și nu decojit - există o selecție mare. Printre altele, mulți acordă pe bună dreptate preferință calamarului. Este firesc ca beneficiile și daunele calmarului să fi devenit subiect de studiu de către specialiștii medicali și nutriționiștii.

Se crede că beneficiul calmarului este în gustul și compoziția sa uimitoare, care în multe privințe este mai bogată decât carnea de pasăre sau. Conține o cantitate imensă de proteine ​​și vitamine, inclusiv grupa B, vitamina E, C și PP. În plus, carnea de calmar conține o serie de oligoelemente necesare omului, precum cuprul, fosforul, seleniul și iodul, fierul și multe altele. Apropo, nu este un secret pentru nimeni că iodul este extrem de necesar unei persoane pentru a menține glanda tiroidă și sistemul endocrin în general într-o stare normală de sănătate.

De asemenea, calmarul conține acizi grași polinesaturați, care sunt pe bună dreptate considerați unul dintre cei mai nutrienți. Beneficiul calmarului constă în faptul că, datorită acestor componente, este posibilă influențarea eficientă a reducerii nivelului de colesterol din sânge. Și aceasta, la rândul său, este o bună prevenire a bolilor cardiace și vasculare. Substanțele din carnea de calmar fac vasele mai elastice, ceea ce le crește rezistența și capacitatea de a se îngusta.

Se știe că beneficiul calmarilor este că, datorită proteinelor prezente în ei, utilizarea lor este bună pentru menținerea și îmbunătățirea dezvoltării țesuturilor musculare, așa că această carne este perfectă pentru a mânca sportivi și culturisti, oricine este interesat să construiască. masa musculara.

Este util să mănânci calmari și pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv. În carnea de calmar nu există baze purinice care să perturbe procesele metabolice din organism. Beneficiul calmarilor este că carnea lor stimulează, în combinație cu alte alimente, secreția de suc gastric. Mai mult, se crede că afectează creșterea apetitului și normalizarea generală a intestinelor.

O serie de studii sugerează că beneficiul calmarului constă în capacitatea sa de a avea efecte anti-sclerotice. Acest lucru afectează semnificativ stimularea activității mentale și îmbunătățirea memoriei.

Interesant este că consumul de carne de calmar ajută la curățarea organismului de substanțele nocive. Beneficiul calmarului este că, datorită seleniului și vitaminei E pe care le conține, funcția organismului de îndepărtare a sărurilor de metale grele se îmbunătățește. În plus, aceleași substanțe creează un efect diuretic, care stimulează eliminarea excesului de lichid și are un efect general de întărire a sistemului genito-urinar.

Cu toate acestea, ca și în cazul oricăror alții, ar trebui să aveți grijă la calmar. Daune aduse calmarilor care pot fi legate de habitatul acestor locuitori marini. Nu este un secret pentru nimeni faptul că multe toxine diferite sunt aruncate în apa mării și, de multe ori, atunci când pescuiesc pentru acești locuitori ai mării, companiile de pescuit fie nu știu despre asta, fie închid ochii la aceste fapte în căutarea profitului. . În acest caz, pot exista elemente și compuși foarte periculoși, cum ar fi mercurul. Este o otravă care duce la tulburări grave ale sistemului nervos.

Cu toate acestea, este destul de clar că consumul acestor fructe de mare este de mare beneficiu și răul pentru calmar este puțin probabil. Este necesar să se abordeze selectiv locurile de achiziție a acestora. Evitați, de exemplu, ceea ce se vinde pe piețele spontane. Acest lucru este cel mai probabil să permită nu numai păstrarea sănătății, ci și obținerea unui beneficiu maxim.

Obiceiurile alimentare se schimbă în timp, adăugând noi alimente în dietă. Acest lucru se aplică și fructelor de mare, în special calmarilor, care sunt populare în multe țări. Și nu fără motiv, pentru că pe lângă gust, calmarii sunt înzestrați cu beneficii și daune pentru sănătatea umană.

Cele mai valoroase sunt robele cu tentacule. Lipsa oaselor permite moluștei să se miște rapid sub apă, ceea ce a dat naștere denumirii de Pește înaripat.

12 beneficii pentru sănătate ale calmarului

Valoarea, beneficiile și daunele calmarilor pentru sănătate au fost studiate de medicină de mult timp. Crustacea este recunoscută ca un balsam pentru inimă datorită lipsei de colesterol și cantităților mari de potasiu.

Calamarul are o valoare nutritivă mică, cu 80% apă și 38 de oligoelemente. În același timp, o compoziție bogată de vitamine - C, E, PP și grupa B. Calamarul este considerat un produs ușor digerabil datorită compoziției sale scăzute în carbohidrați și grăsimi. Beneficiile calmarului pentru organism sunt conținute în acizi polinesaturați, în special Omega, care conferă moluștei proprietăți unice:

1. Taurina normalizează tensiunea arterială, protejând inima și vasele de sânge de efectele nocive ale colesterolului.
2. Îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular cu potasiu normalizat.
3. Același element stimulează activitatea diuretică, ameliorând umflarea și presiunea.
4. Prevenirea bolilor tiroidiene se realizează cu iod.
5. Ficatul este protejat de acizi polinesaturați.
6. Cobaltul stimulează procesele metabolice din organism.
7. Calitatea sucului gastric cu imbunatatirea functiilor digestive este produsa de substante extractive care dau un gust specific produsului.
8. Lizina cu arginina sunt implicate in intarirea sistemului imunitar, sinteza colagenului si stimularea hormonilor de crestere. De asemenea, au un efect preventiv împotriva dezvoltării diabetului zaharat.
9. Fierul crește nivelul hemoglobinei.
10. Îndepărtează metalele grele cu toxinele de vitamina E.
11. Calamarii sunt benefici pentru organismul sportivilor cu o cantitate mare de proteine, stimuland cresterea masei musculare.
12. Consumul regulat de crustacee va îmbunătăți memoria și va stimula funcția creierului. Plus se umple cu energie, nepermițând stocarea excesului de greutate.

Mâncărurile cu calmar sunt recomandate organismului copilului, datorită digerabilității lor ușoare, care are un efect benefic asupra acestuia. Scoicile sunt folosite în diferite forme - fierte, uscate, uscate și altele. Și în funcție de metoda de preparare, produsul este înzestrat cu proprietăți utile într-o măsură mai mare sau mai mică.

Calamar uscat

Beneficiile calmarului uscat depind direct de tehnologia de producție, care păstrează toate componentele utile.

Crustacea congelată se dezgheță în mai multe moduri - sub jet de apă, în aer sau într-o cameră cu temperatura camerei. Apoi calmarul este curățat temeinic, sărat, uscat, tăiat și sortat folosind echipamente speciale.

După aceea, produsul finit este stropit cu glutamat monosodic - un potențator de aromă, despre care mulți producători tac. Acest moment afectează negativ beneficiile calmarului uscat pentru corpul uman. Cu aceste informații, nu ar trebui să includeți adesea un astfel de produs în dietă.

Calamar afumat

Calamarul afumat are o aromă și o aromă distincte. Produsul este produs la rece și la cald. Tratamentul termic modifică aspectul moluștei fără a modifica compoziția chimică, inclusiv conținutul de proteine.

Metoda de producție înzestrează produsul cu elemente nocive sub formă de substanțe cancerigene, așa că nu trebuie să vă lăsați dus de el. În ciuda faptului că conținutul de calorii al calmarului afumat nu este mic - o medie de 240 Kcal / 100 de grame.

Tentaculele de scoici, împreună cu carcasele, sunt utilizate pe scară largă în gătit, având aceleași proprietăți benefice. În unele țări, sunt considerate o adevărată delicatesă. Tentaculele de calmar, ca și carcasele, sunt prăjite, uscate, conservate și marinate. Produsul este excelent pentru prepararea de supe și salate.

Această parte este utilizată pe scară largă în cocktailuri pentru felurile principale. Se prăjesc în ulei vegetal, după care se servesc în aluat. Tentaculele de calmar sunt combinate cu diverse sosuri - de la roșii sau usturoi, diversificând dieta obișnuită.

Despre beneficiile pentru femei

Pentru a diversifica masa zilnică, saturați mult timp și scăpați de kilogramele în plus - acesta este principalul beneficiu al calmarului pentru femei. Puteți folosi acest meniu pentru ziua:

• Dimineața, mâncați 2 ouă fierte tari cu salată (castraveți sau varză), spălate cu ceai verde;
• Pentru prânz - supă cu o bucată de pâine neagră;
• Mănâncă orice fruct în câteva ore;
• Pentru cină, gătiți calmari cu o garnitură de legume.

Pentru ca beneficiile calmarului pentru femei să fie tangibile, este necesar să urmezi o dietă în mod regulat, obișnuindu-ți treptat organismul cu o alimentație sănătoasă. Acest lucru va păstra o siluetă excelentă și o bunăstare pentru mulți ani.

Despre pericolele și contraindicațiile calmarului

Această moluște în cazuri rare poate provoca efecte negative asupra sănătății, dar are totuși contraindicații.

De exemplu, calmarul uscat este dăunător în cantități mari datorită conținutului ridicat de sare. Acest lucru va provoca umflarea și deranjarea sistemului digestiv cu depunerea de săruri.

Crustacea este contraindicată persoanelor cu intoleranță personală și alergie la fructele de mare.

Creșterea artificială a acestor locuitori marini implică o acumulare de antibiotice, coloranți și promotori de creștere. Consumul regulat al unui astfel de calmar va cauza un rău care nu poate fi prevăzut. Pentru a evita acest lucru, asigurați-vă că acordați atenție țării de origine - principalii furnizori de crustacee artificiale, China și Vietnam.

Alegere și utilizare

1. Carnea de crustacee trebuie congelată, iar inițial. Pentru a determina acest lucru, merită să o luați în considerare cu atenție - corpurile nu sunt lipicioase și sunt ușor separate, filmul este de la gri-roz la violet.
2. Carnea este albă, densă când este simțită și nu se destramă. Prezența unei nuanțe galbene sau violete indică dezghețarea sau începutul alterării.
3. Refuzul vânzătorului de a separa corpurile moluștelor indică reînghețare.
4. Mirosul de calmar răsfățat seamănă cu unul de pește putred.

Calamarul conține 1/3 din proteine ​​pe zi, inclusiv 40% din compoziția de vitamine (RR) și 15 - E. Pentru o completare zilnică cu iod, veți avea nevoie de doar 50 de grame de calmar, iar cupru - 70.

Pentru o sănătate excelentă și completarea componentelor necesare, veți avea nevoie de doar 150 de grame pe zi sau 1 kilogram timp de 7 zile. Corpul copilului are nevoie de 30-100 de grame pe zi sau 200-700 de grame pe săptămână. În acest caz, este mai util să folosiți carne de calmar fiartă sau înăbușită.

Sursa http://cosmetic-oil.com/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B-%D0%BF%D0 % BE% D0% BB% D1% 8C% D0% B7% D0% B0-% D0% B8-% D0% B2% D1% 80% D0% B5% D0% B4-% D0% B4% D0% BB% D1% 8F-% D0% B7% D0% B4% D0% BE% D1% 80% D0% BE% D0% B2% D1% 8C% D1% 8F /

În ultimele decenii, fructele de mare, în special carnea de calmar, au devenit destul de populare în țara noastră. Acest lucru se datorează faptului că acum pot fi cumpărate la prețuri accesibile în aproape orice magazin. De obicei, supermarketurile le vând congelate sau conserve. Deci, să ne dăm seama acum care sunt beneficiile și daunele calmarilor.

Care sunt elementele benefice găsite în carne?

Acest produs este bogat în fosfor și cupru, fără de care metabolismul organismului ar fi imposibil, precum și fier, este necesar pentru formarea hemoglobinei în sânge. Carnea de calmar conține o mulțime de proteine, aminoacizi, vitamine esențiale (B, B6, C, E, PP) și microelemente. În ceea ce privește proprietățile și calitățile sale benefice, fructele de mare sunt semnificativ superioare cărnii de cal, porc, vită, miel și chiar cărnii de pasăre. În plus, carnea de calmar conține o cantitate imensă de acizi grași polinesaturați, despre care se știe că sunt printre cei mai nutrienți. Datorită tuturor acestor oligoelemente, nivelurile de colesterol din sânge sunt reduse semnificativ.

Beneficiile și daunele calmarilor pentru organism în ansamblu

Acei oameni care mănâncă adesea fructe de mare au mai puține șanse de a dezvolta scleroză multiplă. Pentru că substanțele și oligoelementele conținute în carnea de calmar stimulează și îmbunătățesc memoria. Este foarte util să îl adăugați în dieta copiilor și adolescenților. Carnea de calmar accelerează metabolismul material, stimulează intestinele și, de asemenea, promovează pierderea în greutate. De asemenea, aceste fructe de mare pot fi atribuite diureticelor - face față bine edemului, elimină excesul de lichid din organism și întărește sistemul genito-urinar. În plus, iodul conținut de calmar are un efect benefic asupra glandei tiroide, iar aproape toate procesele fiziologice din organism depind de el. După cum puteți vedea, beneficiile consumului de fructe de mare sunt multe.
Dar acest lucru se aplică doar acelor calmari care sunt cultivați în condiții naturale și favorabile, departe de fabrici care aruncă deșeurile de producție în mare, poluând habitatul locuitorilor marini. Dar, din păcate, nu toate companiile de pescuit acordă atenție acestui lucru. Calamarul prins în apa contaminată poate conține mercur, despre care se știe că are un efect dăunător asupra sistemului nervos. Raționând pe tema „beneficiile și daunele calmarului”, putem spune cu încredere că într-o măsură mai mare acest produs are un efect benefic asupra organismului nostru. De aceea este indicat să cumpărați produse de la producători de încredere.

Sub ce formă este mai bine să mănânci?

Calamarii afumati si uscati sunt bogati in calorii si contin multa sare. În această formă, ar trebui să fie utilizate cât mai rar posibil. Dar cele fierte sunt foarte utile, pot fi incluse în siguranță în dieta ta zilnică.

Carcasă de calmar congelată. Cum să alegi?

Ajunși la magazin, este mai bine să acordați preferință calmarilor necurățați, deoarece nu au fost încă aburiți. Mărimea contează și ea - nu te uita după carcase mari, alege-le pe cele mici, carnea lor va fi mult mai moale și mai fragedă. Privește cu atenție pielea, ar trebui să fie de culoare roz sau liliac și fără lacrimi. Și totuși, calmarii ar trebui să fie ușor separați unul de celălalt. Mai multe carcase, lipite împreună într-un singur bulgăre, indică în mod clar că au fost deja dezghețate de mai multe ori. Este mai bine să refuzați astfel de calmari, carnea lor va avea un gust amar și, chiar și la decongelare, se poate târâi. Sper că acum aveți o idee bună despre cum să alegeți fructele de mare și care sunt aceleași beneficii și daune ale calmarului.

Sursa http://fb.ru/article/98450/moreproduktyi-polza-i-vred-kalmara

Calamarii au fost dintotdeauna considerati o delicatesa si de cele mai multe ori ajungeau pe masa doar de sarbatori. Dar acum aceste fructe de mare au devenit mai accesibile, așa că ar trebui neapărat să le introduci în dieta ta - există într-adevăr o mulțime de beneficii de la calmar.

Compoziția chimică și conținutul caloric

Valoarea nutritivă de 100 g:

• Valoare calorică: 100 kcal
• Proteine: 18 g
• Grăsimi: 2,2 g
• Carbohidrați: 2 gr

• Apa: 76,4 gr
• Acizi grași saturați: 0,5 g
• Colesterol: 85 mg
• Cenușă: 1,4 gr

Vitamine:

• Vitamina PP: 2,5 mg
• Vitamina B1 (tiamina): 0,18 mg
• Vitamina B2 (riboflavina): 0,09 mg
• Vitamina B6 (piridoxina): 0,2 mg
• Vitamina B9 (folat): 11 mcg
• Vitamina C: 1,5 mg
• Vitamina E (TE): 2,2 mg
• Vitamina PP (echivalent niacina): 7,6 mg

Macronutrienti:

• Calciu: 40 mg
• Magneziu: 90 mg
• Sodiu: 110 mg
• Potasiu: 280 mg
• Fosfor: 250 mg
• Sulf: 180 mg

Oligoelemente:

• Fier: 1,1 mg
• Zinc: 1,8 mg
• Iod: 300 mcg
• Cupru: 1500 mcg
• Mangan: 0,17 mg
• Molibden: 20 mcg
• Cobalt: 95 mcg
• Nichel: 11 mcg

Deoarece calmarul este un fructe de mare, compoziția lor chimică este bogată în nutrienți și vitamine - de exemplu, conțin grăsimi polinesaturate, vitaminele PP, E, B9, B6, B1, B2 și C, proteine. Produsul in cauza contine fosfor, fier, iod, potasiu si multe alte micro/macro elemente.

O trăsătură distinctivă a calmarilor este că carnea lor nu conține deloc colesterol, dar seleniul este prezent - această substanță este cea care ajută la îndepărtarea sărurilor de metale grele din organism.

Conținutul de calamari este mare, dar absolut inofensiv - acest produs dă o senzație rapidă de sațietate, dar în același timp nu adaugă kilograme în plus siluetei.

Proprietăți utile ale calmarului

În general, nici cel mai mare articol nu este suficient pentru a enumera toate proprietățile benefice ale bolii în cauză. Prin urmare, în acest material vor fi menționate doar cele mai semnificative puncte.

În primul rând, calmarul are un efect benefic asupra funcționării inimii și a vaselor de sânge. Pereții acestora din urmă devin mai elastici, fluxul sanguin se îmbunătățește, plăcile aterosclerotice și cheaguri de sânge pur și simplu nu se formează. Apropo, fructele de mare prezentate ajută la eliminarea plăcilor de colesterol, iar efectul său asupra ritmului cardiac nu merită discutat - medicii spun că consumul regulat de carne de calmar în alimente ameliorează tahicardia, bradicardia și aritmia în general.

În al doilea rând, produsul în cauză provoacă o activitate mai activă a creierului, îmbunătățește memoria și crește nivelul de concentrare. Nu degeaba medicii recomandă includerea calmarului în alimentația persoanelor în vârstă și nu este nimic de vorbit despre copilărie - produsul în cauză va fi cu siguranță util.

În al treilea rând, compoziția bogată și echilibrată de nutrienți și vitamine din carnea de calmar „funcționează” în beneficiul întregului organism:

• îmbunătățește funcționarea sistemului endocrin;
• curăță rinichii și favorizează eliminarea rapidă a toxinelor;
• lichefiază bila și îmbunătățește fluxul acesteia;
• îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor;
• stimulează sistemul hormonal.

Este de remarcat mai ales că calmarii sunt absorbiți perfect de organism, acest produs nu rămâne niciodată nedigerat și nu provoacă procese de fermentație și putrefacție în intestine. De aceea se recomandă introducerea calmarului în alimentația persoanelor cu imunitate slăbită, în timpul recuperării după o boală prelungită.

Calamarii sunt atât de folositori încât sunt permise pentru consum în copilărie, și la vârstnici, precum și în timpul sarcinii și alăptării la femei. Și produsul în cauză este foarte necesar pentru sportivii profesioniști - conține proteine, care doar este implicată în „construcția” de noi celule, ajută la construirea masei musculare.

Notă: Este dovedit oficial că valoarea nutritivă și beneficiile generale asupra sănătății ale cărnii de calmar sunt mult mai mari decât cele de vițel, iepure și curcan.

Daune potențiale din consumul de calmar

O contraindicație absolută pentru utilizarea produsului în cauză este intoleranța individuală la fructele de mare. Și dacă vorbim despre orice proprietăți dăunătoare ale calmarului, atunci pur și simplu nu există. Desigur, atunci când cumpărați, trebuie să vă interesați în ce mare este prins produsul - după cum știți, Oceanul Pacific și Marea Mediterană sunt considerate cele mai curate spații de apă, așa că calmarii de acolo vor fi absolut în siguranță.

Calamarii uscați și afumati trebuie consumați cu precauție extremă - pot conține o cantitate mare de sare și substanțe de fumat și, dacă luăm în considerare că producătorii fără scrupule folosesc o substanță precum "Fum lichid", atunci nu merită să păstrați informații despre beneficiile unor astfel de calmari.conversații.

Reguli de utilizare a calmarului

Cel mai simplu este să fierbi carcasele de calmar în puțină apă cu sare și să le consumi imediat după răcire. Dar trebuie să vă amintiți regula principală de gătire a produsului în cauză - acesta este scufundat în apă clocotită timp de exact 3 minute, dacă acest timp este crescut, atunci rezultatul va fi un produs asemănător cauciucului.

Tentaculele de calmar prăjit vor fi foarte originale ca aspect și picante la gust. Mai întâi se fierb și ele timp de 3 minute, apoi se prăjesc în aluat în unt.

Din calmar, puteți găti paella, salate, le puteți coace cu umpluturi - doar pentru produsul în cauză, vă puteți „porni” toată imaginația culinară. Dar dacă vorbim în mod specific despre beneficiile calmarilor, atunci este suficient doar să le fierbi.

Calamarii se bucură de o atenție binemeritată din partea consumatorilor - sunt delicioși, vor decora orice masă festivă, sunt ușor de digerat, este pur și simplu imposibil să mănânci în exces cu ei. În plus, nu este absolut necesar să excludeți orice boală sau să vă consultați cu privire la oportunitatea utilizării acestui produs cu medicii - doar o alergie la fructele de mare poate deveni un obstacol.

Sursa http://okeydoc.ru/kalmary-polza-i-vred/

Calamarul este o moluște cefalopodă, un locuitor al mărilor și oceanelor. Calamarul și creveții obișnuiți au dimensiuni mici - de la 25 la 50 cm, dar indivizii de calmar mari pot atinge dimensiuni pur și simplu gigantice: până la 20 de metri cu o masă de până la 300 kg. Există mai mult de 200 de specii de calmar, iar fiecare dintre ele are un sac de cerneală cu un pigment negru-maro. Acest pigment eliberează calmari pentru a-și face rău potențialilor inamici, pentru a crea un fel de voal atunci când simte pericolul. Calamarii se găsesc peste tot: în Marea Mediterană și în mările nordice, în Oceanul Atlantic și Pacific.

Fructele de mare au fost întotdeauna apreciate ca hrană pentru oameni, dar recent calmarii și creveții au primit o atenție sporită. Datorită binecunoscutelor beneficii ale calmarului, aceștia pot fi acum achiziționați sub diferite forme:

• Proaspăt congelat;
• Conserve;
• Purificată
• Brut.

Este destul de logic că beneficiile și daunele calmarului au devenit subiect de studiu de mulți specialiști medicali și nutriționiști.

Proprietăți utile și conținutul caloric al calmarului

Carnea de calmar are un gust excelent, valoare nutritivă ridicată și proprietăți vindecătoare. De aceea, acest crustacee se numește „ginseng de mare”.

Beneficiile calmarului se datorează conținutului multor nutrienți și vitamine din acesta:

• Proteină;
• Vitaminele C, B1, B2, B6, B9, PP, E;
• Grăsimi polinesaturate.

Calamarul conține o cantitate imensă de micro și macro elemente importante pentru sănătatea umană:

Conținutul de fier și potasiu din calmar susține funcționarea normală a inimii. În plus, carnea de calmar alb este complet fără colesterol. Iodul este esențial pentru o persoană pentru a menține o glanda tiroidă sănătoasă și sistemul endocrin în ansamblu. Conținutul de seleniu din calmar este de un beneficiu deosebit: ajută la eliminarea sărurilor metalelor grele din organism.

Beneficiul neîndoielnic al calmarului este că, datorită componentelor din compoziția sa, este posibil să se influențeze eficient nivelul de colesterol din sânge (dacă este depășit). Și aceasta este o bună prevenire împotriva bolilor inimii și a vaselor de sânge. Multe substanțe benefice din carnea de calmar fac vasele de sânge mai elastice, iar acest lucru le crește rezistența și capacitatea de a se îngusta.

Beneficiile calmarului constă și în faptul că, datorită proteinelor din creveți și calmar, utilizarea lor susține și îmbunătățește dezvoltarea țesuturilor musculare. Aceste proprietăți și conținutul ridicat de calorii al calmarului fac din această carne un aliment excelent pentru acele persoane care își propun să dea masa musculară (sportivi, culturisti).

Valoarea nutritivă, alături de conținutul ridicat de calorii al calmarului, are un efect excelent asupra stării sistemului digestiv. Creveții și calmarii sunt absorbiți perfect de organism, fără a crea greutate în stomac. Procesele metabolice din organism decurg normal, deoarece nu există compuși purinici în carnea de calmar. În plus, beneficiul calmarului este că provoacă secreția de suc gastric și, de asemenea, are un efect benefic asupra apetitului și normalizării funcției intestinale.

Medicii cred că calmarul este un beneficiu semnificativ al capacității sale de a stimula activitatea mentală și de a îmbunătăți memoria. Datorită seleniului și vitaminei E, beneficiile calmarului se datorează funcției diuretice, care stimulează eliminarea rapidă a toxinelor din organism. Și în acest caz, sistemul genito-urinar este întărit semnificativ.

Astfel, beneficiile calmarului sunt reprezentate de o întreagă listă de efecte benefice asupra organismului uman:

• Antisclerotic;
• Întărirea mușchiului inimii;
• Sprijinul sistemului endocrin;
• Intarire generala;
• Îndepărtarea toxinelor și a toxinelor;
• Întărirea vaselor de sânge;
• Îmbunătățirea digestiei;
• Diuretic.

Conținutul de calorii al calmarului este relativ scăzut, ceea ce îl deosebește de alte tipuri de carne și, în același timp, este satisfăcător și gustos. Deci, conținutul de calorii al calmarului este de 100 de kilocalorii la 100 de grame de carne.

Indicatori ai valorii nutriționale a calmarului, în compoziția generală a produsului:

S-a stabilit științific că beneficiile fructelor de mare, cum ar fi calmarul și creveții, sunt mai mari în multe privințe decât orice altă carne, chiar și curcanul și carnea de vită.

Mănâncă calmar și creveți

Calamarul și creveții sunt alimente care au fost consumate de multă vreme de oameni. Prin urmare, sunt utilizate pe scară largă în gătit. De obicei, următoarele părți de calmar sunt folosite pentru hrană:

Dar în China și Japonia, oamenii mănâncă atât ochi, cât și calmari. Le usucă mai întâi.

Este obișnuit ca noi să folosim carne de calmar alb pentru hrană. Pentru gătit, sunt utilizate diverse opțiuni pentru prelucrarea culinară a produsului brut:

Beneficiile calmarului se vor păstra dacă carnea acestuia este folosită ca ingredient în salate, sushi, carne tocată. Cea mai corectă combinație de alimente, din punct de vedere al unei alimentații sănătoase, ar fi să mănânci calmari cu următoarele alimente:

• Salată de legume proaspete (verde, ceapă, castraveți, roșii, ardei gras, varză);
• Fructe proaspete (mere, citrice, rodii);
• Condimente și mirodenii.

Caloriile calamarului și valoarea nutritivă vor rămâne la cel mai înalt nivel atunci când sunt fierte în apă cu sare. Se fierbe calmarul, scufundandu-l in apa clocotita, nu mai mult de 5 minute.

Contraindicații și daune ale calmarului

Trebuie luate în considerare potențialele beneficii și daune ale calmarului. Deci, o contraindicație absolută pentru utilizarea calmarului este o intoleranță individuală la acest produs. În plus, prea des nu este recomandat să folosiți calmar și creveți uscați, deoarece în această formă provoacă depunerea de sare și rețin lichidul în organism.

Orice fructe de mare, inclusiv calmarul și creveții, au proprietăți alergene puternice. Prin urmare, ca și în cazul oricăror fructe de mare, trebuie să fii atent cu ele. Daunele aduse calmarului pot fi asociate cu mediul în care locuia la mare. Într-adevăr, mulți poluanți diferiți sunt adesea aruncați în apa de mare, care sunt toxine pentru organism. Astfel, creveții și calmarii pot conține otrăvuri periculoase pentru viața și sănătatea oamenilor, precum mercurul, de exemplu. Acest element periculos poate provoca otrăviri și tulburări grave ale sistemului nervos uman. În acest sens, trebuie să selectați cu atenție și cu atenție produsul.

Și, cu toate acestea, este evident că există un mare beneficiu în consumul uman de fructe de mare, iar daunele aduse calmarilor și creveților sunt puțin probabile, cu condiția unei abordări competente a selectării și utilizării acestora.