Unul dintre cele mai mari mituri ale omenirii moderne este nocivitatea grăsimilor. Grăsimea a devenit inamicul numărul unu. Oamenii cheltuiesc dolari, ruble, euro și așa mai departe pentru a cumpăra prăjituri fără grăsimi, cola fără grăsimi, pastile care pot inhiba absorbția grăsimilor, pastile care dizolvă grăsimea. Oamenii urmează tot felul de diete fără grăsimi.
Dar ... În țările care sunt prospere din toate punctele de vedere, numărul persoanelor obeze crește constant. Un număr tot mai mare de persoane care suferă de boli cardiovasculare și diabet zaharat, adică boli care sunt în mare parte asociate cu supraponderalitatea. Războiul împotriva grăsimilor continuă ...
Deci, ce e în neregulă?
Fapt 1: grăsimile sunt bune pentru dvs.
Prima și principala greșeală este să crezi că toate grăsimile sunt la fel; respingerea tuturor grăsimilor este o binecuvântare. Cu toate acestea, educația populației este destul de ridicată, acum mulți oameni știu că grăsimile nesaturate (în principal grăsimile vegetale) sunt utile. Și saturate (în principal animale) sunt dăunătoare.
Să ne dăm seama.
Grăsimile saturate sunt componente structurale ale membranelor celulare și sunt implicate în biochimia organismului. Prin urmare, o respingere completă a acestora va duce la schimbări ireversibile în sănătate. Un alt lucru este că consumul lor trebuie să corespundă indicatorilor de vârstă. Copiii și adolescenții au nevoie de ele în cantități suficiente, consumul lor poate fi redus odată cu înaintarea în vârstă.
Grăsimile nesaturate - reduc nivelul colesterolului „rău”, sunt necesare pentru asimilarea anumitor vitamine (liposolubile) de către organisme și sunt implicate în metabolism. Adică, aceste grăsimi sunt necesare și pentru organism.
O mică observație: grăsimile saturate sunt solide, grăsimile nesaturate sunt lichide.
Conform indicatorilor fiziologici, pentru o persoană medie, raportul grăsimilor saturate - nesaturate ar trebui să fie de 1/3: 2/3. Consumul de grăsimi sănătoase este esențial!
Grăsimile trans sunt cu siguranță dăunătoare. Se găsesc și în natură (de exemplu, în laptele natural), dar în mare parte sunt formate din alte grăsimi (vegetale), prin hidrogenare (o metodă de procesare a grăsimilor pentru a le da o formă solidă).
Fapt 2: grăsimea corporală nu este rezultatul consumului de grăsime
Ce?! Desigur, dacă pur și simplu vă creșteți aportul de grăsime fără a reduce alte alimente, vă veți îngrășa. Cheia pentru menținerea unei greutăți sănătoase este echilibrul. Ar trebui să cheltuiți câte calorii consumați.
Dar dietele cu o restricție calorică puternică pot duce la o creștere bruscă a greutății după anulare. De ce? Corpul a primit instalarea: foamea. Prin urmare, este necesar să se acumuleze grăsimi în rezervă. Prin urmare, toate alimentele sunt procesate și merg la „depozit” - depozite de grăsime. Procedând astfel, puteți leșina flămând. Glucidele procesate sunt depozitate în depozitele de grăsimi.
Studiile arată că, dacă o persoană urmează o dietă cu conținut scăzut de calorii, fără grăsimi, atunci cu mare dificultate se vor reveni câteva kilograme, chiar dacă veți continua să „stați” la această dietă.
În plus, persoanele care mănâncă o cantitate mică de grăsimi sunt predispuse la obezitate.
Și observarea pacienților din Statele Unite a dezvăluit o imagine că o scădere a cantității de grăsime de la 40% (ceea ce este considerat normal) la 33% în dietă este însoțită de o creștere a persoanelor supraponderale.
Amintiți-vă că grăsimile nesaturate sunt implicate în metabolism. Raportul proteină: grăsime: carbohidrați pentru un adult ar trebui să fie de aproximativ 14%: 33%: 53%.
Ieșire: o creștere a grăsimilor nesaturate din alimente cu un conținut caloric constant nu va duce la creșterea în greutate, ci va contribui la îmbunătățirea sănătății prin metabolism.
Grăsimea este considerată vinovată de multe necazuri. Medicii și oamenii de știință recomandă reducerea grăsimii sau eliminarea totală a acestora. Desigur, pentru cei care sunt obezi sau au boli cronice, este mai bine să țineți cont de acest sfat. Cu toate acestea, restul ar fi o prostie să renunțe la grăsime. Să aflăm mai multe despre ele din faptele de mai jos.
1. Consumul de grăsimi nu duce neapărat la depozitarea lor în organism
Mulți oameni cred că consumul de grăsime va afecta cu siguranță cifra sub formă de depuneri pe talie, șolduri și abdomen. Dacă mănânci mai mult decât necesită corpul tău, atunci da, poate apărea o astfel de problemă. De exemplu, dacă consumați carbohidrați cu amidon nelimitați, atunci vă puteți aștepta la o creștere a nivelului de insulină, iar apoi se vor depune grăsimi. Dar dacă mănânci, consumând în mod egal grăsimi și proteine, atunci această problemă poate fi evitată. În tot ce trebuie să știi când să te oprești.
2. Nu este nevoie să evitați consumul de nuci
Nucile conțin forme sănătoase de grăsimi, grăsimi monoinsaturate, care te ajută să te simți mai plin mai repede, dar îți cresc și colesterolul bun. Nucile nu afectează în vreun fel creșterea în greutate, deoarece nu poți mânca multe din cauza satietății lor și, în plus, sunt slab digerate de organism. În consecință, pereții celulari ai nucilor nu sunt ușor distruși atunci când sunt mestecați. Aceasta înseamnă că trec prin corp în tranzit și nu excretă toată grăsimea.
3. Nu este necesar să eliminați complet grăsimile saturate din organism.
S-a crezut întotdeauna că grăsimile saturate sunt dușmanul sănătății, așa că li s-a recomandat eliminarea din dietă. Dar astăzi a devenit clar că consumul moderat de grăsimi saturate nu dăunează. Și unele dintre ele trebuie chiar incluse într-un program de alimentație sănătoasă.
Uleiul extra virgin de cocos este una dintre cele mai sănătoase surse de grăsimi saturate. Contine acid lauric care nu se găsește nicăieri altundeva decât în laptele matern. Este un puternic stimulent imunitar. Se recomandă prăjirea alimentelor în ulei de cocos.
4. Dacă eticheta produsului spune „fără grăsimi trans” nu înseamnă că acestea nu sunt acolo.
Mulți producători cred că, dacă un produs conține o cantitate foarte mică dintr-un ingredient, atunci nu este necesar să îl indicați pe etichetă. Se întâmplă ca un produs să conțină doar 0,5 g de grăsimi trans, dar nu îl veți găsi printre ingredientele de pe ambalaj. După ce ați mâncat mai multe porții ale unui astfel de produs, nici nu veți ști că ați mâncat suficient din acest ingredient dăunător.
5. Nutrienții din legume fără grăsimi sunt absorbiți mai rău
Studiile au arătat că salata condimentată cu grăsimi sau un sos cu grăsimi este semnificativ mai bine absorbită de organism și primește mai mulți nutrienți necesari - carotenoizi. Dacă mâncați în mod constant salate fără grăsimi, atunci carotenoizii nu vor fi deloc absorbiți de corp. Acestea sunt responsabile de culorile roșu, galben, portocaliu și verde și sunt importante în prevenirea multor boli. Pentru a vă ajuta corpul să absoarbă toți nutrienții din legume, consumați-i cu grăsimi sănătoase.
6. Uleiul de măsline extravirgin nu este potrivit pentru prăjire.
Deși conține grăsimi mononesaturate sănătoase, își pierde proprietățile la temperaturi ridicate. Mai bine să-l folosiți pentru îmbrăcarea salatelor sau pentru marinarea cărnii. Uleiul de măsline este foarte delicat și se deteriorează rapid, așa că ar trebui să fie depozitat într-un recipient din sticlă închisă la culoare, cu un capac bine închis, pentru a evita oxidarea și a-și păstra toate proprietățile benefice.
7. Grăsimile au multe funcții în organism
Fără grăsime, corpul și corpul nostru nu pot trăi. Există mai multe motive pentru aceasta:
Creierul are nevoie de grăsimi. Aproximativ 60% din greutatea uscată a creierului uman este grasă. Celulele nervoase sănătoase conțin grăsimi - acid docosahexanoic;
Hormonii sexuali se formează cu ajutorul grăsimilor;
Acizii grași sunt esențiali pentru pielea și părul sănătos;
Grăsimile sunt implicate în metabolism, funcțiile sistemului imunitar și ajută la stabilizarea zahărului din sânge.
Lipidele sunt sursa cea mai importantă a rezervelor de energie ale corpului. Faptul este evident chiar și la nivel de nomenclatură: „lipos” grecesc se traduce prin grăsime. În consecință, categoria lipidelor unește substanțe asemănătoare grăsimilor de origine biologică. Funcționalitatea compușilor este destul de diversă, ceea ce se datorează eterogenității compoziției acestei categorii de bio-obiecte.
Ce funcții îndeplinesc lipidele?
Enumerați principalele funcții ale lipidelor din corp, care sunt principalele. În etapa introductivă, este recomandabil să evidențiați rolurile cheie ale substanțelor asemănătoare grăsimilor în celulele corpului uman. Lista de bază este reprezentată de cele cinci funcții ale lipidelor:
- energie de rezervă;
- formarea structurii;
- transport;
- izolator;
- semnal.
Sarcinile secundare pe care le îndeplinesc lipidele în combinație cu alți compuși includ un rol de reglare și enzimatic.
Rezerva de energie a corpului
Acesta nu este doar unul dintre rolurile importante, ci și cele prioritare ale compușilor asemănători grăsimilor. De fapt, o parte a lipidelor este sursa de energie a întregii mase celulare. Într-adevăr, grăsimea pentru celule este similară cu combustibilul din rezervorul unei mașini. Funcția energetică este realizată de lipide după cum urmează. Grăsimile și substanțele similare sunt oxidate în mitocondrii, descompunându-se la nivelul apei și al dioxidului de carbon. Procesul este însoțit de eliberarea unei cantități semnificative de ATP - metaboliți cu energie ridicată. Aprovizionarea lor permite celulei să participe la reacții dependente de energie.
Blocuri structurale
În același timp, lipidele îndeplinesc o funcție de construcție: cu ajutorul lor se formează membrana celulară. Procesul implică următoarele grupe de substanțe asemănătoare grăsimilor:
- colesterol - alcool lipofil;
- glicolipide - compuși ai lipidelor cu carbohidrați;
- fosfolipidele sunt esteri ai alcoolilor complecși și ai acizilor carboxilici superiori.
Trebuie remarcat faptul că în membrana formată, grăsimile nu sunt conținute direct. Peretele format între celulă și mediul extern se dovedește a fi cu două straturi. Acest lucru se realizează datorită biphilicității. O caracteristică similară lipidelor indică faptul că o parte a moleculei este hidrofobă, adică insolubilă în apă, în timp ce cealaltă, dimpotrivă, este hidrofilă. Ca rezultat, se formează o bistratificare a peretelui celular datorită dispunerii ordonate a lipidelor simple. Moleculele se desfășoară în regiuni hidrofobe una către cealaltă, în timp ce cozile hidrofile sunt direcționate spre interior și spre exterior din celulă.
Aceasta determină funcțiile de protecție ale lipidelor din membrană. În primul rând, membrana conferă celulei forma și chiar o păstrează. În al doilea rând, peretele dublu este un fel de punct de control al pașaportului care nu permite trecerea vizitatorilor nedoriti.
Sistem autonom de încălzire
Desigur, acest nume este destul de arbitrar, dar este destul de aplicabil dacă luăm în considerare ce funcții îndeplinesc lipidele. Compușii nu încălzesc atât de mult corpul, încât păstrează căldura în interior. Un rol similar este atribuit depozitelor de grăsime care se formează în jurul diferitelor organe și în țesutul subcutanat. Această clasă de lipide se caracterizează prin proprietăți ridicate de izolare termică, care protejează organele vitale de hipotermie.
Ai comandat un taxi?
Rolul de transport al lipidelor este atribuit unei funcții secundare. Într-adevăr, transferul de substanțe (în principal trigliceride și colesterol) se realizează prin structuri separate. Acestea sunt complexe legate de lipide și proteine numite lipoproteine. După cum știți, substanțele asemănătoare grăsimilor sunt insolubile în apă, respectiv în plasma sanguină. În schimb, funcțiile proteinelor includ hidrofilicitatea. Ca rezultat, nucleul lipoproteinelor este o acumulare de trigliceride și esteri de colesterol, în timp ce membrana este un amestec de proteine și molecule de colesterol liber. În această formă, lipidele sunt livrate în țesuturi sau înapoi în ficat pentru eliminarea din corp.
Factori secundari
Lista celor deja enumerate 5 funcții ale lipidelor completează o serie de roluri la fel de importante:
- enzimatic;
- semnal;
- de reglementare
Funcția semnalului
Unele lipide complexe, în special structura lor, permit transmiterea impulsurilor nervoase între celule. Glicolipidele acționează ca mediatori în acest proces. Nu mai puțin importantă este capacitatea de a recunoaște impulsurile intracelulare, care este realizată și de structuri asemănătoare grăsimii. Acest lucru permite selectarea substanțelor necesare celulei din sânge.
Funcția enzimatică
Lipidele, indiferent de localizarea lor în membrană sau în afara acesteia, nu fac parte din enzime. Cu toate acestea, biosinteza lor are loc cu prezența compușilor asemănători grăsimilor. În plus, lipidele sunt implicate în protejarea peretelui intestinal de enzimele pancreatice. Excesul acestora din urmă este neutralizat de bilă, unde colesterolul și fosfolipidele sunt incluse în cantități semnificative.
Lipidele - care sunt acestea? Tradus din greacă, cuvântul „lipide” înseamnă „mici particule de grăsime”. Acestea sunt grupuri de compuși organici naturali de natură extinsă, inclusiv grăsimi în sine, precum și substanțe asemănătoare grăsimilor. Acestea fac parte din toate celulele vii fără excepție și sunt împărțite în categorii simple și complexe. Compoziția lipidelor simple include alcool și acizi grași, în timp ce lipidele complexe conțin componente cu greutate moleculară ridicată. Ambele sunt asociate cu membranele biologice, au un efect asupra enzimelor active și participă, de asemenea, la formarea impulsurilor nervoase care stimulează contracțiile musculare.
Grăsimi și hidrofobie
Una dintre ele este crearea rezervei de energie a corpului și asigurarea proprietăților hidrofuge ale pielii, împreună cu protecția împotriva izolației termice. Unele substanțe fără acizi grași sunt, de asemenea, clasificate ca lipide, cum ar fi terpene. Lipidele nu sunt susceptibile la acțiunea unui mediu apos, dar se dizolvă ușor în lichide organice precum cloroform, benzen, acetonă.
Lipidele, care sunt prezentate periodic la seminarii internaționale în legătură cu noi descoperiri, sunt un subiect inepuizabil pentru cercetare și cercetare științifică. Întrebarea „Lipide - ce sunt acestea?” nu își pierde niciodată relevanța. Cu toate acestea, progresul științific nu stă pe loc. Recent, au fost identificați mai mulți acizi grași noi care sunt legați biosintetic de lipide. Clasificarea compușilor organici poate fi dificilă datorită similitudinii în anumite caracteristici, dar cu o diferență semnificativă în alți parametri. Cel mai adesea, se creează un grup separat, după care se restabilește imaginea generală a interacțiunii armonioase a substanțelor înrudite.
Membranele celulare
Lipidele - ce este din punct de vedere funcțional? În primul rând, acestea sunt o componentă esențială a celulelor vii și a țesuturilor vertebratelor. Majoritatea proceselor din organism au loc cu participarea lipidelor, formarea membranelor celulare, interconectarea și schimbul de semnale în mediul intercelular nu sunt complete fără acizi grași.
Lipide - care sunt acestea atunci când sunt privite din perspectiva hormonilor steroizi emergenți spontan, fosfoinozidelor și prostaglandinelor? Aceasta este, în primul rând, prezența în plasma sanguină, care, prin definiție, sunt componente separate ale structurilor lipidice. Din cauza acesteia din urmă, corpul este forțat să dezvolte cele mai complexe sisteme pentru transportul lor. Acizii grași ai lipidelor sunt transportați în principal într-un complex cu albumină, în timp ce lipoproteinele, solubile în apă, sunt transportate în mod obișnuit.
Clasificarea lipidelor
Clasificarea compușilor biologici este un proces care are unele probleme controversate. Lipidele, datorită proprietăților lor biochimice și structurale, pot fi atribuite în mod egal diferitelor categorii. Principalele clase de lipide includ compuși simpli și complecși.
Cele simple includ:
- Gliceridele sunt esteri ai alcoolului glicerolic și ai acizilor grași de cea mai înaltă categorie.
- Cearele sunt un ester al unui acid gras mai mare și al unui alcool cu 2 atomi.
Lipide complexe:
- Compuși fosfolipidici - cu includerea componentelor azotate, glicerofosfolipide, ofingolipide.
- Glicolipidele sunt localizate în straturile biologice exterioare ale corpului.
- Steroizii sunt substanțe foarte active ale spectrului animal.
- Grăsimi complexe - steroli, lipoproteine, sulfolipide, aminolipide, glicerol, hidrocarburi.
Funcționarea
Grăsimile lipidice acționează ca un material pentru membranele celulare. Participați la transportul diferitelor substanțe de-a lungul periferiei corpului. Straturile grase bazate pe structuri lipidice ajută la protejarea organismului de hipotermie. Au funcția de stocare a energiei „în rezervă”.
Rezervele de grăsime sunt concentrate în citoplasma celulelor sub formă de picături. Vertebratele, inclusiv oamenii, au celule speciale - adipocite, care sunt capabile să conțină multă grăsime. Amplasarea acumulărilor de grăsime în adipocite se datorează enzimelor lipoidale.
Funcții biologice
Grăsimea nu este doar o sursă fiabilă de energie, ci are și proprietăți termoizolante, ajutate de biologie. În același timp, lipidele permit realizarea mai multor funcții utile, precum răcirea naturală a corpului sau, dimpotrivă, izolarea termică a acestuia. În regiunile nordice, caracterizate prin temperaturi scăzute, toate animalele acumulează grăsime, care se depune uniform pe tot corpul și astfel se creează un strat natural de protecție care îndeplinește funcția de protecție împotriva căldurii. Acest lucru este deosebit de important pentru animalele marine mari: balene, mors, foci.
Animalele care trăiesc în țările fierbinți acumulează, de asemenea, depozite de grăsime, dar nu sunt distribuite pe tot corpul, ci sunt concentrate în anumite locuri. De exemplu, la cămile, grăsimea este colectată în cocoașe, în animalele din deșert - în cozi groase și scurte. Natura monitorizează cu atenție plasarea corectă atât a grăsimii, cât și a apei în organismele vii.
Funcția structurală a lipidelor
Toate procesele asociate activității vitale a corpului sunt supuse anumitor legi. Fosfolipidele stau la baza stratului biologic al membranelor celulare, iar colesterolul reglează fluiditatea acestor membrane. Astfel, majoritatea celulelor vii sunt înconjurate de membrane plasmatice cu un strat dublu de lipide. Această concentrație este esențială pentru activitatea celulară normală. O microparticulă a biomembranei conține mai mult de un milion de molecule lipidice care au caracteristici duale: sunt simultan hidrofobe și hidrofile. De regulă, aceste proprietăți care se exclud reciproc sunt de natură neechilibrată și, prin urmare, scopul lor funcțional pare destul de logic. Lipidele celulare sunt un regulator natural eficient. Stratul hidrofob domină și protejează de obicei membrana celulară de pătrunderea ionilor dăunători.
Glicerofosfolipidele, fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina, colesterolul contribuie, de asemenea, la impermeabilitatea celulară. Alte lipide membranare sunt localizate în structurile țesuturilor, acestea sunt sfingomielină și sfingoglicolipide. Fiecare substanță are o funcție specifică.
Lipidele din dieta umană
Trigliceridele - natura, sunt o sursă eficientă de energie. acizii se găsesc în carne și produse lactate. Iar acizii grași, dar nesaturați, se găsesc în nuci, floarea-soarelui și ulei de măsline, semințe și boabe de porumb. Pentru a preveni creșterea colesterolului în organism, se recomandă limitarea aportului zilnic de grăsime animală la 10%.
Lipide și carbohidrați
Multe organisme de origine animală „depozitează” grăsimile în anumite puncte, țesut subcutanat, pliurile pielii și în alte locuri. Oxidarea lipidelor unor astfel de depozite de grăsime este lentă și, prin urmare, procesul de tranziție a acestora la dioxid de carbon și apă vă permite să obțineți o cantitate semnificativă de energie, aproape de două ori mai mare decât cantitatea de carbohidrați. În plus, proprietățile hidrofobe ale grăsimilor elimină necesitatea unor cantități mari de apă pentru a stimula hidratarea. Trecerea grăsimilor la faza energetică are loc „uscată”. Cu toate acestea, grăsimile acționează mult mai lent în ceea ce privește eliberarea de energie și sunt mai potrivite pentru hibernarea animalelor. Lipidele și carbohidrații, cum ar fi, se completează reciproc în procesul activității vitale a corpului.
Grăsimea a fost întotdeauna considerată o componentă dăunătoare a alimentelor pentru organism, iar unii nutriționiști sunt de părere că este mai bine să se limiteze aportul de grăsimi. Dar sunt grăsimile atât de rele pentru noi?
În realitate, grăsimile îndeplinesc mai multe funcții foarte importante pentru corpul nostru și, în primul rând, grăsimea este un furnizor important de energie pentru noi. Putem evidenția faptul că 1 g de grăsime furnizează mai multe calorii decât proteinele și carbohidrații în cantitate dublă. Corpul nu arde toate grăsimile dintr-o dată, ci le stochează în depozit ca rezervă pentru a le folosi în viitor, după cum este necesar. Vă oferim informații despre grăsimi care vă vor ajuta să priviți grăsimile într-un mod nou.
De ce este necesară grăsimea pentru corpul nostru?
Grăsimile furnizează acizi grași importanți pentru viața corpului nostru, care sunt implicați în metabolism și sunt furnizori de energie. În plus, grăsimile fac parte din membranele celulare, de exemplu, celulele nervoase au membrane care conțin 60% grăsimi. Astfel, se pot distinge mai multe funcții importante ale grăsimilor:
Grăsimile sunt furnizorii de materiale energetice - aproximativ 30% din energie provine din grăsimi,
Prin formarea de grăsime subcutanată, ele protejează organele și țesuturile de deteriorarea mecanică și, de asemenea, previn pierderea de căldură,
Sunt purtători de vitamine A, D, E, K, precum și de minerale, deoarece absorbția lor în organism este imposibilă fără grăsimi,
Acestea fac parte din pereții celulari (în principal colesterol). Fără ele, celula își pierde funcția și se prăbușește,
Grăsimile produc hormoni sexuali feminini, ceea ce este deosebit de important la femeile aflate în postmenopauză, când funcția ovarelor a dispărut practic. De asemenea, joacă un rol important în perioada de reproducere, deoarece mențin fondul hormonal la nivelul adecvat. Dacă nivelul țesutului adipos din organism este sub 10-15%, atunci dezechilibrul hormonal apare până la terminarea ciclului menstrual,
Acidul nesaturat Omega-6 (cunoscut și sub numele de acid arahidonic) este implicat în activarea sistemelor de coagulare și anticoagulare a sângelui.
Aproape 35% din dieta zilnică ar trebui să fie grasă. În acest caz, tipul de grăsime joacă un rol semnificativ.
Care sunt grăsimile bune și care nu?
În funcție de structura chimică, grăsimile sunt împărțite în acizi grași saturați și nesaturați. Acizii grași saturați au un conținut ridicat de ioni de hidrogen și se găsesc în alimentele de origine animală. Acestea sunt exact grăsimile care se depun pe stomac, coapse, fese. Acesta este un fel de rezervă de energie a corpului. Grăsimile saturate inhibă creșterea musculară prin reducerea efectelor insulinei. Dar, în același timp, ele stau la baza producției de testosteron. Dacă sunt excluși din alimente, scade și nivelul acestui hormon, care este important pentru bărbați. Același lucru se poate obține cu un consum excesiv. Prin urmare, ele sunt importante și pentru corp, dar cu măsură.
Acizii grași nesaturați (Omega-3 și Omega-6) conțin puțini ioni de hidrogen și se găsesc în principal în produse de origine animală, de exemplu, ulei de măsline, ulei vegetal, ulei de pește. Aceste grăsimi nu sunt depozitate în corp, ci sunt complet arse. Sunt o componentă utilă a nutriției pentru organism, o materie primă pentru producerea hormonilor.
Există, de asemenea, așa-numitele grăsimi trans sau grăsimi artificiale. Sunt ambalate cu ioni de hidrogen și se găsesc în bomboane și biscuiți, precum și în fast-food (fast-food). Acestea sunt utilizate în principal pentru depozitarea alimentelor și cresc riscul de a dezvolta cancer și boli ale sistemului cardiovascular.
Acizi grași nesaturați Omega-3 și Omega-6.
Dintre toate tipurile de grăsimi, acești acizi grași sunt cei mai valoroși pentru corpul nostru. Se găsesc în uleiurile de floarea-soarelui și de porumb, iar uleiul de rapiță le conține într-un raport ideal.
Acizii grași omega-3 care sunt benefici pentru organism se găsesc și în uleiurile din semințe de in, nuci și soia. Somonul, macrouul și heringul conțin, de asemenea, o mulțime de ele.
Acizi grași Omega-3 și Omega-6:
Reduce riscul apariției aterosclerozei, prevenind astfel dezvoltarea bolilor cardiovasculare
Reduceți nivelul colesterolului,
Întăriți pereții vaselor de sânge,
Reduceți vâscozitatea sângelui, prevenind astfel dezvoltarea cheagurilor de sânge,
Acestea îmbunătățesc alimentarea cu sânge a organelor și țesuturilor și refacerea celulelor nervoase.
În mod ideal, ar trebui să amestecați grăsimile saturate și nesaturate, de exemplu, condimentați preparatele din carne și salatele cu ulei de rapiță.
Care este mai bun, margarina sau untul?
Spre deosebire de unt, margarina conține mai mulți acizi grași nesaturați. Dar, conform noilor învățături, acest lucru nu înseamnă că uleiul este mai dăunător. În ceea ce privește caloriile, ambele alimente sunt aproape egale. Dar margarina conține grăsimi trans nesănătoase care au fost legate de o serie de boli.
Dacă sunteți un fan al margarinei, alegeți soiuri de înaltă calitate, cu conținut scăzut de grăsimi solide.
Grăsimea duce la obezitate?
În ciuda faptului că grăsimile conțin mai multe calorii, nu există o legătură dovedită între aportul de grăsime și greutatea crescută.
Un exces de calorii duce la obezitate: cei care consumă mai multe calorii decât ard, se îngrașă. Alimentele care au un conținut ridicat de grăsimi vor duce la satietate pe termen lung și ne vor permite să mâncăm mai puțin.
Dimpotrivă, cine încearcă să economisească grăsimi, mănâncă adesea mai mulți carbohidrați. Alimentele din cereale precum pâinea albă și pastele cresc glicemia și odată cu aceasta insulina, ceea ce duce la creșterea țesutului adipos. În plus, saturația corpului apare rapid, dar nu pentru o lungă perioadă de timp, ca urmare a faptului că duce la un consum mai frecvent de alimente.
Se încarcă ...