Cum să gătești corect varza timpurie. Varză pentru iarnă în borcane - salată în saramură sub capace de fier, stil coreean. Rețete cu fotografii și videoclipuri de preparare timpurie a varzei murate în borcane. Salată de varză, ardei dulce, morcovi și ceapă

Sokolova Svetlana

Timp de citire: 1 minut

A A

Varza este o plantă vegetală sănătoasă, cu un conținut ridicat de vitamina C și minerale. Cum să sare varza în borcane pentru iarnă? Pentru a mura cu succes varza acasă, nu aveți nevoie de ingrediente scumpe. Murarea este o modalitate simplă de conservare a alimentelor pentru utilizare ulterioară într-un mod natural, bazată pe fermentarea în suc propriu. La sare se foloseste apa.

Fiecare gospodină are propria rețetă pentru murarea varzei cu adaos de mere Antonov tocate sau morcovi, lingonberries sau merișoare etc. Există o altă opțiune pentru depozitarea varzei în borcane pentru iarnă - murarea.

Principala diferență față de fermentație este prepararea mai rapidă cu adăugarea de acid (oțet). Pentru comparație: sărarea durează de la 3 la 7 zile (în funcție de rețetă), marinarea - de la două ore la două zile. Dar varza fermentată crocantă este mai sănătoasă decât varza murată.

Crunchul caracteristic, îndrăgit de adevărații cunoscători ai preparatului, se obține doar din soiurile de legume albe de toamnă și iarnă. Varza de vară nu este absolut potrivită. Dacă iei o bază greșită pentru gătit, niciun condimente, ingrediente suplimentare sau rețete unice nu vor salva situația. Prin urmare, puteți fermenta varza, astfel încât să fie crocantă numai din soiurile târzii de legume.

Cu cât varza este tăiată și pregătită mai mare, cu atât nutrienții se păstrează mai bine.
Nu folosi sare iodata la decapare.
Strămoșii au pregătit legume pentru iarnă conform calendarului lunar. Potrivit credinței populare, este mai bine să gătești pe o lună nouă.
Locul ideal pentru depozitarea produsului sunt borcanele de sticlă sau butoaiele din lemn care au suferit o curățare specială cu o soluție de înălbitor și clătirea repetată cu apă înainte de gătit. Nu folosiți cutii mari de aluminiu. Va strica gustul.

Pentru tocat, folosiți un cuțit larg de tocat. Dacă preferați varza feliată subțire, folosiți o răzătoare specială sau un robot de bucătărie (dacă timpul este limitat).

Reteta clasica de murat in borcan

Ingrediente

Porții: – + 20

varza alba 2 kg
morcov 1 buc
frunza de dafin 2 foi
sare 40 g
boabe de piper negru 6 boabe

Calorii și BJU la 100 g

Calorii: 19 kcal

Proteine: 1,8 g

Grasimi: 0,1 g

Carbohidrați: 4,4 g

1 oră. 10 minute. Video

Pentru a fermenta varza gustoasă și rapidă, iau o răzătoare specială pentru legume. Cureți morcovii și îi rad grosier, ca la morcovii coreeni. Eu urmez un procedeu similar cu varza.

Am pus legumele tocate intr-un castron mare. Cu grija, cu efort, il framant cu sare gema obisnuita. Adaug 2 foi de dafin rupte in bucatele mici.

Amestecam si storc varza si morcovii pana se formeaza zeama. Pentru a nu greși cu cantitatea de sare, o gust.

Am pus amestecul de legume în borcane, nu până la capăt. Las loc pentru eliberarea liberă a lichidului.

Asez borcanele cu o tava adanca dedesubt. Din când în când străpung produsul fermentat cu un băț de lemn (sau unul japonez obișnuit, numit „hashi”). Este suficient de 1-2 ori pe zi. Această acțiune simplă este necesară pentru a elimina formațiunile de gaz.

Las borcanele in bucatarie la temperatura camerei 2-3 zile. Determin finalizarea procesului de fermentație prin dispariția apei tulburi și a capacului de spumă de deasupra produsului.

Acoper recipientele de sticlă cu capace. L-am pus la frigider pentru o zi.

Servim aperitivul pe masa, ornat cu ceapa proaspata si asezonat cu ulei de floarea soarelui. Poftă bună!

Cum să sare după rețeta clasică în saramură

Ingrediente:

Varză - 3 kg,
Morcovi - 400 g,
apă – 2,5 l,
sare - 5 linguri,
zahăr - 3 linguri mari,
Seminte de marar, seminte de chimen - dupa gust.

Cum să gătească:

Spălați bine legumele albe în apă rece. Îndepărtez frunzele superioare cu deteriorare. Îl toacă grosier. Morcovii i-am tocat cu razatoarea.
Combin cele două ingrediente principale într-un castron adânc. Se amestecă ușor și se frământă.
Îl transfer la bănci. Nu compactez prea mult amestecul de legume. Adaug seminte de chimen si marar in fiecare borcan.
Turnam apa in tigaie. Adaug sare si zahar si gatesc pe aragaz. După ce a adus la fierbere și a dizolvat toate cristalele, se lasă să se răcească.
Dupa 10-15 minute, turnam deasupra lichidul fierbinte. Acopăr partea superioară cu tifon multistrat. Las borcanele in bucatarie 48 de ore. Din când în când, sărarea trebuie „deranjată” (găurită) cu un băț de lemn. Frecvența procedurii este de 2 ori pe zi.
Dupa 48 de ore, turnam saramura din borcane intr-o cratita curata. L-am pus pe aragaz. Adăugați zahăr și aduceți din nou la fiert. Turnam saramura usor racita in borcane. Închid capacele și las pe blatul din bucătărie până se răcește complet.
Am pus muratul la frigider. Dupa 3 zile, incearca preparatul delicios si rasfata-ti gospodaria.

Reteta clasica de marinare: gustoasa si rapida

Ingrediente:

varză - 1 kg,
Morcovi - 1 bucată,
9% oțet - 4-5 linguri mari,
apă – 500 ml,
zahăr - 5 linguri,
Ulei vegetal - 5 linguri mari,
Sare - 1 lingura.

Preparare:

Am pus zahăr granulat într-o cratiță cu apă, am turnat ulei vegetal și am sare. Se aduce la fierbere sub capac. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească.
Toc varza și morcovii pe o răzătoare specială. mă amestec. Umplu borcanul cu legume.
Turnam otet in saramura usor racita, dar fierbinte. sunt în cale. Se toarnă în amestecul de legume. Astept sa se marineze, sunt suficiente 4-5 ore.

Varza in borcane cu rosii pentru iarna

Pentru recoltare, veți avea nevoie de roșii coapte de mărime medie, cu o structură densă.

Ingrediente:

Legumă albă - 10 kg,
roșii - 5 kg,
sare - 350 g,
Telina, seminte de marar, frunze de cirese si coacaze, ardei iute - dupa gust.

Preparare:

Spălarea legumelor. Tocam legumele. Las roșiile de mărime medie întregi.
Am pus varza tocata intr-un castron mare, urmata de rosii. Deasupra presară coacăze și frunze de cireș pentru aromă, țelină și mărar. Acesta este un singur strat. Fac cel puțin trei.
Acoper partea superioară a vasului cu o cârpă curată. Apăs cu o sarcină. Monitorizez eliberarea sucului și procesul de fermentație. Trebuie să așteptați 3-4 zile.
Am transferat amestecul finit în borcane. L-am lasat la racit 12-16 ore.

Produsul este gata de utilizare!

Pentru a accelera sărarea, puteți pregăti o saramură specială. Pentru un litru de apă veți avea nevoie de 2 linguri de sare și 150 g de zahăr. Umplu produsul cu saramură. Astept 2 zile.

Murat varza in borcane cu sfecla

Ingrediente:

Varză - 2 kg,
sfeclă roșie - 500 g,
Morcovi - 1 bucată,
Usturoi - 1 catel,
apă - 1 l,
zahăr - 150 g,
Sare - 2 linguri mari,
Piper negru - 10 mazăre,
Frunza de dafin - 3 frunze,
Oțet de masă 9% - 150 g,
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

Preparare:

Toca legumele. Nu incerc sa toau varza prea marunt. Toca morcovii și sfecla cu ajutorul unui tăietor special de legume. Acest instrument de bucătărie la îndemână vă va ajuta să faceți blocuri mici. Am tăiat usturoiul în bucăți.
Se amestecă ingredientele într-un bol adânc.
Spal capacele sub apa clocotita si sterilizez borcanele.
Am pus un amestec de legume proaspete tocate in borcane. Apas usor.
Pregătesc marinada pe aragaz adăugând condimente în apă. Obțin o culoare transparentă. La sfârșitul gătitului adaug oțet.
Turnam saramura in borcane. Sigilez cu capace si racesc natural. Trec preparatele la frigider. După 2 zile puteți deschide și mânca.

Gătit video

Varză în borcane cu mere

Ingrediente:

Varză - 2 kg,
Morcovi - 400 g,
Mere - 4 bucăți,
zahăr - 70 g,
sare - 70 g,
Ienibahar - 10 mazăre,
Piper negru - 20 de mazăre.

Preparare:

Tocam varza si morcovii folosind o razatoarea speciala. Adaug sare si zahar. Se amestecă bine, apăsând ușor.
Arunc boabe de piper și foi de dafin. Inca o data amestec legumele cu condimente.
Lucrez la mere. Scot cu grijă miezul. L-am tăiat în bucăți.
Am pus legumele in borcane. Îl apăs puțin, apoi adaug stratul de mere. Repet de câteva ori până se umple complet. Las 5 cm deasupra sa elibereze zeama in timpul fermentatiei.

Sfaturi utile. Pentru a preveni scurgerea sucului, puneți un vas adânc sub fiecare borcan. Puteți pune o tavă mare sub recipiente de sticlă.

Las 3 zile preparatul. Dimineața și seara, străpung amestecul de legume pentru a elibera excesul de gaze folosind o frigărui de lemn.
După 3 zile, pun preparatele la frigider. Am lăsat vasul să stea patru zile, amintindu-mi să folosesc din când în când un băț de lemn.
Depozitez produsul finit într-un loc rece - o pivniță sau un frigider.

Servim varza murata pe masa, completata cu ceapa tocata marunt si bucatele de mere murate. Puteți turna ulei vegetal deasupra. Va deveni incredibil de gustos.

Varza in borcane cu merisoare si miere

În loc de zahăr granulat, rețeta folosește un îndulcitor natural - mierea.

Ingrediente:

varză - 1 kg,
Morcovi – 2 bucati de marime medie,
Miere - 1 lingură mare,
sare - 20 g,
Merișoare - 15-20 fructe de pădure,
Frunza de dafin - 1 bucată,
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri mari,
Piper negru - 5 mazăre.

Preparare:

Spal si curat varza. Scot frunzele murdare. Tocăm legumele folosind un cuțit de bucătărie ascuțit. Atenție! Dacă nu ai încredere în abilitățile tale, folosește o răzătoare convenabilă pentru legume.
Cureți morcovii, apoi îi rad.
Turnam varza intr-un bol. am pus sare. Amestecați bine cu mâinile, apăsând ușor.
Am adaugat alte ingrediente in amestecul de varza. mă amestec.
Asez legumele in recipiente pregatite in prealabil. Il compactez folosind un pisher. Fac câteva găuri în capacul bucătăriei din nylon. Acoper borcanele cu „sigilii” noi și le pun la frigider.
După o zi, scoateți recipientele și străpungeți amestecul fermentat cu un băț pentru a elibera gazele.
Va dura 7 zile pentru pregătirea completă. O dată sau de două ori pe zi, scoateți spațiile libere și străpungeți-le. Acesta este un moment foarte important în gătit!
Am pus aperitivul pe o farfurie, il toarn peste ulei vegetal si garnisesc cu merisoare.

Merișoarele pot fi adăugate proaspete în vasul finit sau sărate împreună cu varză și morcovi, făcându-le un participant la fermentație.

Este posibil să sărați varza timpurie?

Puteți sărați varza timpurie. Preparatul nu va fi un înlocuitor complet pentru o gustare gustoasă și crocantă făcută din soiuri târzii, dar dacă producția de varză tânără este mare, eforturile și munca voastră la țară nu vor fi în zadar.

Ingrediente:

Legumă tânără - 8 kg,
apă - 8 l,
Hrean - 1 rădăcină mare,
usturoi - 100 g,
sfecla rosie - 300 g,
Pătrunjel – 1 legătură,
zahăr granulat - 400 g,
sare - 400 g.

Preparare:

Pregătesc ingredientul principal pentru murătură. Il spal bine si scot foile de sus daca sunt deteriorate. Scot tulpinile.
Am tocat varza folosind un cuțit mare și bine ascuțit. Îl transfer într-un recipient mare.
Cureți usturoiul. L-am tăiat în bucăți mici. Cureți sfecla de coajă și o toc pe răzătoarea grosieră.
Am pus legumele intr-un vas mare emailat. Mai intai varza, apoi sfecla, adaugam deasupra patrunjel tocat si usturoiul. Repet straturile de mai multe ori.
Am pus o cratiță cu apă pe aragaz. Am pus zahar si sare. Se aduce la fierbere, amestecând bine până când ingredientele se dizolvă complet.
Las saramura la racit. Apoi o toarn intr-un vas emailat. Îl închid cu un capac mare și îl apăs cu un obiect greu. Il las in bucatarie 2 zile.
Transferam muratul în borcane curate. Închid blatul cu capace de plastic și le pun la frigider. După 3-4 zile, preparatul gustos este gata de mâncat.

Cum să murați conopida în borcane pentru iarnă

Ingrediente:

Varză - 1,5 kg,
Sfecla - 1 bucata de marime medie,
Morcovi - 1 bucată,
Usturoi - 3 catei,
Ienibahar - 3 mazăre,
Piper negru - 6 mazăre,
apă – 1,5 l,
zahăr - 100 g,
sare - 100 g.

Preparare:

Separ conopida în inflorescențe individuale. Spălați bine sub jet de apă.
Cureți morcovii și îi toc pe răzătoare.
Legumele le pun in borcane (sau iau unul mare), asezonate cu usturoi tocat.
Pregătesc saramura. Pun la fiert apa cu adaos de zahar si sare. O turnam in borcane.
Il las in bucatarie pana se raceste. Ulterior am pus-o la frigider pentru 3-4 zile.

Dacă turnați saramură răcită peste amestecul de legume, timpul de gătire va dura cel puțin 6-7 zile.

Reteta video

Am tocat varza și am tăiat morcovii felii. Tocam ierburile si tocam usturoiul. L-am pus cu broccoli. mă amestec.

Pregătesc marinada cu piper, foi de dafin, sare și zahăr pe aragaz.

Împachetez legumele în borcane. Se toarnă marinada fierbinte și se acoperă cu capace.

Il las in bucatarie 2-3 zile. O data pe zi deschid capacele si amestec continutul.

Dupa sare, am pus preparatele la frigider.

Conținutul caloric al preparatelor cu varză

Produsul are un conținut scăzut de calorii.

Conținutul caloric de varză murată și varză murată la 100 de grame este de 20 kcal, varza murată este de aproximativ 60-70 kcal.

Majoritatea sunt carbohidrați. Nu vă fie teamă să vă îngrășați mâncând preparate delicioase și apetisante. Pentru a evita flatulența (probleme cu balonarea), nu trebuie să mâncați în exces. Luați-o cu moderație, iar o gustare de casă va aduce multe beneficii organismului.

Beneficiile și daunele varzei murate

În varza fermentată, nutrienții se păstrează de 2 ori mai bine decât într-o legumă proaspătă obișnuită. Preparatele sunt necesare iarna și primăvara pentru deficitul de vitamine. Leguma conține o cantitate mare de vitamina C (până la 75 mg în tulpină și până la 50-52 mg în frunze la 100 g), minerale (potasiu, fosfor și calciu).

Consumul moderat de varză are un efect pozitiv asupra proceselor digestive, iar conținutul de fibre are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale. Vitamina C este un prieten fidel al sistemului imunitar, ajutând la întărirea acestuia.

Varza nu este recomandată persoanelor cu ulcere și boli ale duodenului, insuficiență renală și probleme cu pancreasul. Este mai bine să excludeți varza murată din dietă dacă aciditatea sucului gastric crește.

Pregătește-te pentru sănătatea ta!

Varză timpurie pentru iarnă? Există rețete delicioase care să mulțumească pe toată lumea, fără excepție? Bineînțeles că au! Și vrem să vorbim despre ele.

Varză timpurie: rețete pentru iarnă

Rulouri de varză în borcane

Vei avea nevoie:

Cap de varză – 1,6 kg
- ardei rosu iute – ? PC.
- ulei vegetal
- morcov mare

Pentru umplutura cu marinada:

Acid acetic - 60 g
- zahăr granulat - 5,2 linguri. linguri
- sare - 1,6 linguri. linguri
- apa – 0,6 litri

Etape de gătit:

Pregătiți legumele pentru procesare: curățați și spălați. Scoateți primele frunze. Rade morcovul. Se toacă mărunt ardeiul. Se fierbe varza, se scot frunzele si se lasa sa se raceasca. Tocați varza rămasă. Se amestecă frunzele de varză și morcovii tăiați cu piper și se prăjesc în grăsime. Adaugati verdeata tocata la amestecul racit si amestecati. Umpleți frunzele de varză cu amestecul de legume și rulați sarmale. Așezați sarmalele în recipiente sterilizate. Se face umplutura: se fierbe apa, se adauga otet, zahar granulat, sare, se fierbe 3 minute. Reglați gustul după bunul plac. Sterilizați recipientele timp de aproximativ 20 de minute. Sigilați cu capace și înfășurați sub o pătură timp de o zi. Ascunde-l în dulap pentru depozitare.

îți va plăcea și.

Cum se prepară varza timpurie pentru iarnă

Vei avea nevoie:

lingurita de condimente
- morcovi – 595 g
- varză – 1,6 kg

Pentru saramură:

Câțiva litri
- sare de masă - două linguri

Cum să gătească:

Scoateți frunzele de deasupra de pe capul de varză. Spălați morcovii și îndepărtați coaja. Tăiați tulpina pentru a ușura separarea frunzelor. Înmuiați capul de varză în apă clocotită și fierbeți. Scoateți frunzele una câte una. Dezasamblați treptat întregul cap de varză și îndepărtați frunzele. Scoateți frunzele la fiecare 3 minute. Ele trebuie să fie flexibile. Se rade morcovii, se amestecă cu condimente, se amestecă. Tăiați venele dense din frunzele de varză rămase. Tăiați frunzele mari pe lungime.

Umpleți fiecare frunză cu morcovi (aproximativ 1 lingură). Înfășurați frunzele în formă de conuri. Asigurați marginea deschisă în acest fel. Pentru ca umplutura să fie bine ascunsă și să nu cadă. Puneți sarmale într-un recipient. Faceți umplutura: amestecați 1 lingură mare de sare și un litru de apă. Se toarnă soluția de sare pregătită peste sarmale. Puneți o farfurie deasupra, apoi un borcan cu apă. Sarmalele trebuie scufundate în saramură. După 36 de ore, îndepărtați presiunea și acoperiți recipientul cu un capac. Pune-l la frigider.

Salate de varză timpurii pentru iarnă în borcane

Produse necesare:

O lingură mică de sare
- ulei de floarea soarelui – 40 ml
- morcov
- ceapă
- varza alba - ? kg
- o lingură mică de zahăr granulat
- piper negru
- rosii tocate – 90 g
- ulei de floarea soarelui – 40 g
- frunza de dafin – 2 buc.

Etape de gătit:

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o la întâmplare. Curățați și spălați morcovii. Rade sau toca, dar nu foarte grosier. Se transferă în ceapa în tigaie. Adăugați puțină apă și ulei vegetal. Se acopera cu un capac si se fierbe 10 minute la foc foarte mic, amestecand din cand in cand. Adăugați roșiile zdrobite, zahărul granulat, boabele de piper negru, piper negru măcinat. Se amestecă, se fierbe în continuare acoperit, se lasă 20 de minute până se fierbe. Se pune salata in borcane si se pune la sterilizat timp de 20 de minute.

Evaluează și.

Este posibil să murați varza timpurie pentru iarnă?

Gospodinele cu experiență spun că este imposibil să sărați soiurile timpurii, deoarece frunzele de varză sunt foarte fragede și sub influența sării se pot transforma pur și simplu în terci. Totuși, pe forumuri, unele gospodine încă împărtășesc rețete pentru pregătirea acestui preparat de iarnă. Ei susțin că legumele ies destul de crocante, iar preparatul este foarte gustos. Cum să faci față acestei situații depinde de tine. Vă recomandăm să încercați un lot mic de legume și să vedeți ce se întâmplă. Poate că gustul lor ți se va potrivi destul de bine.

Cum să crești varză timpurie pentru iarnă

Produse necesare:

Ceapa alba - 1 kg
- varză – 3 kg
- un pahar de otet de masa
- sare - 1/3 linguriță. sare grunjoasă
- 1 kg morcovi
- ardei gras dulce – aproximativ – 0,5 kg

Etape de gătit:

Pregătiți în mod corespunzător varza - îndepărtați frunzele de sus cu diverse defecte. Luați un cuțit ascuțit, tăiați varza în mai multe bucăți cu o furculiță, apoi tăiați morcovii în cercuri. Ceapa și ardei - în fâșii. Luați ulei vegetal, zahăr, oțet, amestecați, turnați marinada. Se fierbe amestecul de legume timp de 10 minute. Amestecați tot conținutul tigaii și puneți-le în borcane pe care le-ați sterilizat anterior. Rulați, după răcire, transferați la rece. gata!

Preparate timpurii de varză pentru rețetele de iarnă

Ingrediente:

Varză – 0,55 kg
- roșii – 0,5 kg
- ciuperci proaspete – 1 kg
- morcovi – 0,5 kg
- ceapa - 290 g
- otet de masa – 2 linguri
- ceapa - 290 g
- sare
- laur
- mazăre neagră

Etape de gătit:

Mai întâi pregătiți ciupercile: curățați-le și spălați-le. Se toacă dacă sunt mari. Luați toate ingredientele și puneți-le în apă clocotită timp de 15 minute Pregătiți varza - îndepărtați frunzele de deasupra și spălați-le foarte bine. Spălați roșiile și puneți-le în apă clocotită. Scoateți roșiile și îndepărtați cu grijă coaja. Tăiați roșiile în felii mici. Curățați morcovii proaspeți, spălați-i și dați-i pe răzătoarea cu ochiuri mari. Tăiați morcovii în bucăți mici.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Pregătiți o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal și prăjiți ceapa și morcovii. Amestecați masa de legume cât mai des posibil. Se amestecă varza. Adăugați roșiile, tăiate în felii. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare și se fierbe la foc foarte mic.

După o jumătate de oră, adăugați ciupercile și continuați să fierbeți încă o jumătate de oră. Se aruncă foaia de dafin, se adaugă oțet, se amestecă din nou. Pregătiți borcanele mai devreme, ambalați produsul, sigilați-l, desfaceți-l și lăsați-l să se răcească.

Încercați rețetele descrise.

Salată cu ardei și morcovi

Vei avea nevoie:

Ceapă, morcov - orice? kg
- Ardei dulce - ? kg
- patrunjel - 50 g
- varză – 1,5 kg
- radacina de patrunjel, telina – 45 g fiecare

Preparare:

Sterilizați borcane de 0,5 litri. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. Tăiați legumele pregătite și puneți-le în boluri separate. Așezați în straturi în recipiente, tamponând ușor. Se toarnă sare în fiecare recipient - 0,5 linguriță, 1 linguriță. zahăr granulat și 2 linguri. linguri de oțet de masă. În plus, aruncați în borcan 2 mazăre de ienibahar și piper negru. Acoperiți cu capace sterilizate pentru a se păstra timp de 24 de ore. Sterilizați aproximativ o oră. Înainte de a rula, apăsați conținutul cu o lingură și abia apoi sigilați.

Reteta cu legume

Produse necesare:

Ardei dulce, dovlecel – 1 kg fiecare
- cap de varză – 5 buc.
- diverse verdeturi
- morcovi mari – 5 buc.
- jumatate de ardei iute

Etape de gătit:

Eliberați fiecare cap de varză de frunzele de sus și tăiați tulpina. Tăiați capul de varză în mai multe bucăți. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se fierbe și se coboară varza timp de cinci minute. Se toarnă apă într-un alt recipient, se scufundă ardeiul decojit și se fierbe în apă clocotită exact cinci minute. Alegeți un dovlecel proaspăt, tânăr, care poate fi folosit cu pielea. Tăiați morcovii, tăiați-i în cercuri mici, roșiile în cercuri. Așezați produsele în straturi, stropiți cu ierburi. Se toarnă saramură - ar trebui să acopere conținutul. Este ușor de preparat: dizolvați 2 linguri într-un litru de apă. linguri de sare. Păstrați legumele în cameră timp de 3 zile la marinat, apoi puneți-le în borcane și puneți-le la rece.

Reteta cu rosii

Vei avea nevoie:

Varză - 10 g
- roșii – 3 g
- sare grunjoasă – 290 g
- morcovi – 2 kg
- ardei dulce – aproximativ 3 kg

Etape de gătit:

Tocați mărunt capetele de varză, îndepărtând mai întâi frunzele de deasupra. Luați roșii, tăiate în 2 părți. Întindeți varza și roșiile în straturi, puneți presiune deasupra și mutați-le într-un loc răcoros.

Luați în considerare și.

Varză în sos de miere

Ingrediente:

Pastaie de ardei iute
- varză - 10 g
- miere naturală – 200 g
- ardei gras dulce – 2 kg

Etape de gătit:

Pregătiți varza, tăiați-o în felii mari. Tăiați ardeiul dulce în același mod. Amestecați legumele, adăugați sare tocată. ardei amar. Pune totul într-o cratiță mare. Luați 1 litru de apă, diluați miere în el, turnați peste varză. Aplicați presiune și transferați la rece.

Salată delicioasă de varză cu castraveți

Vei avea nevoie:

Ardei gras, roșii, morcovi – 500 g fiecare
- castraveți, varză – 1 kg fiecare
- un pahar cu ulei de floarea soarelui
- sare - 2 linguri
- acid acetic – 1/3 cană
- ceapa – 1\2 kg
- zahar granulat - lingura

Etape de gătit:

Maruntiti varza. Se lasă castraveții cu cojile și se dau pe răzătoare împreună cu morcovii pe răzătoarea cu găuri mari. Tăiați ardeiul și ceapa în cuburi. Se albesc roșiile și se scot coaja. Puneți ingredientele într-un recipient mare, adăugați zahăr și sare, turnați ulei vegetal, acid acetic, amestecați, gătiți timp de 3 minute. Se pune salata in borcane sterilizate, se lasa 5 minute si se ruleaza.

Reteta cu fasole fiarta

Produse necesare:

Varză - 2 kg
- morcovi, ceapa, rosii – 1 kg fiecare
- fasole fiartă - un pahar
- mazăre ienibahar – 8 buc.
- ulei de floarea soarelui – 400 g
- sare - 1,5 linguri
- frunza de dafin – 4 buc.
- acid acetic - o lingură mare

Cum se face:

Tocați varza, tăiați roșiile și ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare în fâșii lungi. Puneți legumele într-o cratiță, amestecați cu ulei vegetal, adăugați sare, adăugați zahăr, fierbeți timp de 20 de minute, asigurându-vă că amestecați. Se amestecă cu fasole fiartă și alte condimente. Adăugați oțet, mai fierbeți puțin și puneți în recipiente încălzite.

Varză timpurie pentru iarnă? Există rețete delicioase care să mulțumească pe toată lumea, fără excepție? Bineînțeles că au! Și vrem să vorbim despre ele. Varză timpurie: rețete pentru iarnă Sarmalele în borcane Veți avea nevoie de: - varză - 1,6 kg - ardei roșu iute - ½ buc. - ulei vegetal - morcovi mari Pentru umplerea marinatei: - acid acetic - 60 g - zahăr granulat - 5,2 linguri. linguri - sare - 1,6 linguri. linguri - apă - 0,6 litri Etape de gătire: Pregătiți legumele pentru procesare: curățați și spălați. Scoateți primele frunze. Rade morcovul. Se toacă mărunt ardeiul. Se fierbe varza, se scot frunzele si se lasa sa se raceasca. Tocați varza rămasă. Se amestecă frunzele de varză și morcovii tăiați cu piper și se prăjesc în grăsime. Adaugati verdeata tocata la amestecul racit si amestecati. Umpleți frunzele de varză cu amestecul de legume și rulați sarmale. Așezați sarmalele în recipiente sterilizate. Se face umplutura: se fierbe apa, se adauga otet, zahar granulat, sare, se fierbe 3 minute. Reglați gustul după bunul plac. Sterilizați recipientele timp de aproximativ 20 de minute. Sigilați cu capace și înfășurați sub o pătură timp de o zi. Ascunde-l în dulap pentru depozitare. Cum se prepară varza timpurie pentru iarnă Veți avea nevoie de: - o linguriță de condimente - morcovi - 595 g - varză - 1,6 kg Pentru saramură: - câțiva litri - sare de masă - două linguri Cum să gătiți: îndepărtați frunzele de deasupra din capul de varză. Spălați morcovii și îndepărtați coaja. Tăiați tulpina pentru a ușura separarea frunzelor. Înmuiați capul de varză în apă clocotită și fierbeți. Scoateți frunzele una câte una. Dezasamblați treptat întregul cap de varză și îndepărtați frunzele. Scoateți frunzele la fiecare 3 minute. Ele trebuie să fie flexibile. Se rade morcovii, se amestecă cu condimente, se amestecă. Tăiați venele dense din frunzele de varză rămase. Tăiați frunzele mari pe lungime. Varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Umpleți fiecare frunză cu morcovi (aproximativ 1 lingură). Înfășurați frunzele în formă de conuri. Asigurați marginea deschisă în acest fel. Pentru ca umplutura să fie bine ascunsă și să nu cadă. Puneți sarmale într-un recipient. Faceți umplutura: amestecați 1 lingură mare de sare și un litru de apă. Se toarnă soluția de sare pregătită peste sarmale. Puneți o farfurie deasupra, apoi un borcan cu apă. Sarmalele trebuie scufundate în saramură. După 36 de ore, îndepărtați presiunea și acoperiți recipientul cu un capac. Pune-l la frigider. Încercați să murați varza pentru iarnă. Salate de varza timpurie pentru iarna in borcane Produse necesare: - o lingura mica de sare - ulei de floarea soarelui - 40 ml - morcovi - ceapa - varza alba - ½ kg - o lingura mica de zahar granulat - piper negru macinat - rosii tocate - 90 g - ulei de floarea soarelui - 40 g - frunze de dafin – 2 buc. Etape de gătit: curățați ceapa, spălați-o, tocați-o la întâmplare. Curățați și spălați morcovii. Rade sau toca, dar nu foarte grosier. Se transferă în ceapa în tigaie. Adăugați puțină apă și ulei vegetal. Se acopera cu un capac si se fierbe 10 minute la foc foarte mic, amestecand din cand in cand. Adăugați roșiile zdrobite, zahărul granulat, boabele de piper negru, piper negru măcinat. Se amestecă, se fierbe în continuare acoperit, se lasă 20 de minute până se fierbe. Se pune salata in borcane si se pune la sterilizat timp de 20 de minute. Varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Verificați și varza conservată. Este posibil să murați varza timpurie pentru iarnă? Gospodinele cu experiență spun că este imposibil să sărați soiurile timpurii, deoarece frunzele de varză sunt foarte fragede și sub influența sării se pot transforma pur și simplu în terci. Totuși, pe forumuri, unele gospodine încă împărtășesc rețete pentru pregătirea acestui preparat de iarnă. Ei susțin că legumele ies destul de crocante, iar preparatul este foarte gustos. Cum să faci față acestei situații depinde de tine. Vă recomandăm să încercați un lot mic de legume și să vedeți ce se întâmplă. Poate că gustul lor ți se va potrivi destul de bine. Varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Cum să împachetați varza timpurie pentru iarnă Produse necesare: - ceapă albă - 1 kg - varză - 3 kg - un pahar de oțet de masă - sare - 1/3 lingură. sare grunjoasă - 1 kg morcovi - ardei gras - aproximativ - 0,5 kg Etape de gătire: Pregătiți în mod corespunzător varza - îndepărtați frunzele de deasupra cu diverse defecte. Luați un cuțit ascuțit, tăiați varza în mai multe bucăți cu o furculiță, apoi tăiați morcovii în cercuri. Ceapa și ardei - în fâșii. Luați ulei vegetal, zahăr, oțet, amestecați, turnați marinada. Se fierbe amestecul de legume timp de 10 minute. Amestecați tot conținutul tigaii și puneți-le în borcane pe care le-ați sterilizat anterior. Rulați, după răcire, transferați la rece. Preparatul de varză pentru iarnă este gata! Varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Preparate timpurii de varza pentru retetele de iarna Ingrediente: - varza - 0,55 kg - rosii - 0,5 kg - ciuperci proaspete - 1 kg - morcovi - 0,5 kg - ceapa - 290 g - otet de masa - 2 linguri - ceapa - 290 g - sare - dafin frunză - mazăre neagră Etape de gătire: În primul rând, pregătiți ciupercile: curățați-le și spălați-le. Se toacă dacă sunt mari. Luați toate ingredientele și puneți-le în apă clocotită timp de 15 minute. Se prepară varza - se scot frunzele de deasupra și se spală foarte bine. Spălați roșiile și puneți-le în apă clocotită. Scoateți roșiile și îndepărtați cu grijă coaja. Tăiați roșiile în felii mici. Curățați morcovii proaspeți, spălați-i și dați-i pe răzătoarea cu ochiuri mari. Tăiați morcovii în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Pregătiți o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal și prăjiți ceapa și morcovii. Amestecați masa de legume cât mai des posibil. Se amestecă varza. Adăugați roșiile, tăiate în felii. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare și se fierbe la foc foarte mic. După o jumătate de oră, adăugați ciupercile și continuați să fierbeți încă o jumătate de oră. Se aruncă foaia de dafin, se adaugă oțet, se amestecă din nou. Pregătiți borcanele mai devreme, ambalați produsul, sigilați-l, desfaceți-l și lăsați-l să se răcească. Încercați și rețetele descrise aici. Salată cu ardei și morcovi Veți avea nevoie de: - ceapă, morcovi - ½ kg fiecare - ardei dulci - ½ kg - pătrunjel - 50 g - varză - 1,5 kg - rădăcină de pătrunjel, țelină - 45 g fiecare Mod de preparare: Sterilizați borcane cu o capacitate de 0,5 litri. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. Tăiați legumele pregătite și puneți-le în boluri separate. Așezați în straturi în recipiente, tamponând ușor. Se toarnă sare în fiecare recipient - 0,5 linguriță, 1 linguriță. zahăr granulat și 2 linguri. linguri de oțet de masă. În plus, aruncați în borcan 2 mazăre de ienibahar și piper negru. Acoperiți cu capace sterilizate pentru a se păstra timp de 24 de ore. Sterilizați aproximativ o oră. Înainte de a rula, apăsați conținutul cu o lingură și abia apoi sigilați. Reteta cu legume Produse necesare: - ardei dulce, dovlecel - 1 kg fiecare - varza - 5 buc. - verdeturi diverse - morcovi mari - 5 buc. - jumatate de ardei iute Varza timpurie pentru iarna: retete populare cu fotografii. Etape de gătit: Eliberați fiecare cap de varză de frunzele de sus, tăiați tulpina. Tăiați capul de varză în mai multe bucăți. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se fierbe și se coboară varza timp de cinci minute. Se toarnă apă într-un alt recipient, se scufundă ardeiul decojit și se fierbe în apă clocotită exact cinci minute. Alegeți un dovlecel proaspăt, tânăr, care poate fi folosit cu pielea. Tăiați morcovii, tăiați-i în cercuri mici, roșiile în cercuri. Așezați produsele în straturi, stropiți cu ierburi. Se toarnă saramură - ar trebui să acopere conținutul. Este ușor de preparat: dizolvați 2 linguri într-un litru de apă. linguri de sare. Păstrați legumele în cameră timp de 3 zile la marinat, apoi puneți-le în borcane și puneți-le la rece. Faceți această varză și pentru iarnă. Reteta cu rosii Veti avea nevoie de: - varza - 10 g - rosii - 3 g - sare grunjoasa - 290 g - morcovi - 2 kg - ardei dulce - aproximativ 3 kg Etape de gatire: Se toaca marunt capetele de varza, dupa indepartarea frunzelor de deasupra. Luați roșii, tăiate în 2 părți. Întindeți varza și roșiile în straturi, puneți presiune deasupra și mutați-le într-un loc răcoros. Varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Luați în considerare cum să pregătiți varza murată pentru iarnă. Varză în sos de miere Ingrediente: - păstăi de ardei iute - varză - 10 g - miere naturală - 200 g - ardei gras dulce - 2 kg Etape de gătire: Pregătiți varza, mărunțiți-o în felii mari. Tăiați ardeiul dulce în același mod. Amestecați legumele, adăugați sare tocată. ardei amar. Pune totul într-o cratiță mare. Luați 1 litru de apă, diluați miere în el, turnați peste varză. Aplicați presiune și transferați la rece. Cum vă place varza murată pentru iarnă? Salată de varză foarte gustoasă cu castraveți Veți avea nevoie de: - ardei gras, roșii, morcovi - 500 g fiecare - castraveți, varză - 1 kg fiecare - un pahar de ulei de floarea soarelui - sare - 2 linguri - acid acetic - 1/3 cană - ceapă - 1\2 kg - zahăr granulat - lingură Etape de gătire: Se toacă varza. Se lasă castraveții cu cojile și se dau pe răzătoare împreună cu morcovii pe răzătoarea cu găuri mari. Tăiați ardeiul și ceapa în cuburi. Se albesc roșiile și se scot coaja. Puneți ingredientele într-un recipient mare, adăugați zahăr și sare, turnați ulei vegetal, acid acetic, amestecați, gătiți timp de 3 minute. Se pune salata in borcane sterilizate, se lasa 5 minute si se ruleaza. Varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Reteta cu fasole fiarta Produse necesare: - varza - 2 kg - morcovi, ceapa, rosii - cate 1 kg - fasole fiarta - un pahar - mazare ienibahar - 8 buc. - ulei de floarea soarelui - 400 g - sare - 1,5 linguri - frunza de dafin - 4 buc. - acid acetic - o lingura mare Mod de preparare: Se toaca varza, se taie rosiile si ceapa in cubulete, se rad morcovii in fasii lungi. Puneți legumele într-o cratiță, amestecați cu ulei vegetal, adăugați sare, adăugați zahăr, fierbeți timp de 20 de minute, asigurându-vă că amestecați. Se amestecă cu fasole fiartă și alte condimente. Adăugați oțet, mai fierbeți puțin și puneți în recipiente încălzite.