Owakudani veya Japon Hakone'deki "Büyük Kaynar Vadi", oldukça popüler bir turistik yer olarak kabul edilir. Hakone Dağı'nın büyük patlamasından yaklaşık 3.000 yıl önce oluşmuş büyük bir volkanik kalderadır. Owakudani'de hâlâ zengin gri su kaynayan havuzları ve buhar ve hidrojen sülfür ve kükürt dioksitten oluşan volkanik dumanlar saçan devasa gayzerler var. Bölgeye güçlü bir çürük yumurta kokusu hakimdir, ancak aynı zamanda turistler Büyük Kaynar Vadi'ye toplu halde gelirler. Bu tam olarak yumurtalar sayesinde olur ...

Owakudani'nin kara yumurtaları veya “kuro-tamago”, doğal sıcak su havuzlarında kaynatılan sıradan tavuk yumurtalarıdır. Sudaki kükürt, yumurta kabuğuna siyah bir renk verir ve ayrıca belirli bir koku taşır. Yerliler, siyah yumurtaların ömrü yedi yıl uzatabileceğini söylüyor.


Yumurtalar, ziyaretçilerin bir kilometrelik yürüyüşle veya Hakone Teleferiği ile ulaşabilecekleri tepenin tepesinde kaynatılıyor. Zirve, bitişiğinde bulunan efsanevi Fuji Dağı'nın muhteşem manzarasını sunmaktadır. Yumurtalar kaynatılıp satıldığı kaynağın hemen yanında yenir. Özellikle ziyaretçiler için karartılmış kabukları soyabilecekleri ve kükürt aromalı özel bir inceliğin tadını çıkarabilecekleri küçük ahşap masalar düzenlenmiştir. Siyah yumurtalar Hakone'nin çok ötesinde biliniyor - şehirdeki birçok mağazada altılı küçük paketlerde satılıyorlar. Bir paketin maliyeti 500 yen.








Yeşilimsi sarı haşlanmış yumurta yemenin yanlış bir tarafı yok. İğrenç olduğunu düşünüyorsanız - Çinlilerin nasıl yediğini izleyin

Çorbaların temeli et sularıdır - et suları: et, balık, mantar ve sebze. Et, balık, et, balık kılçığı ve sebzelerin pişirilmesiyle elde edilen et suyuna et suyu denir. Et suları çeşitli ekstraktifler, yağlar, proteinler ve mineral tuzlar içerir. İçlerinde bulunan ekstraktif maddelerin varlığı nedeniyle iştahı uyarır ve yiyeceklerin daha iyi emilmesini sağlar.

Balık topları ile et suyu (col lem)

Balıkların içi boşaltılır, derisi, kemikleri, yüzgeçleri, başı, kuyruğu temizlenir, yıkanır ve ince doğranır veya kıyma makinesinden geçirilir, yulaf ezmesi ve yumurta ile birleştirilir, tuzlanır, karabiber serpilir ve karıştırılır. Ortaya çıkan kütleden top şeklinde ama 5-7 gram köfte hazırlayın ve yumuşayana kadar et suyunda kaynatın.

Daha sonra et suyundan çıkarılır ve ağzı kapalı bir kapta az miktarda et suyu ile benmari usulü saklanır. Servis yaparken et suyu ile birleştirin, üzerine tereyağı dökün ve otlar serpin.

Porsiyon başına (g olarak): morina 81 (71), yulaf unu 10, yumurta 1/6, tereyağı 5. 75 gr köfte dahil 500 gr.

Yaz sebze çorbası

Taze lahana (genellikle genç yapraklar şeritler halinde kesilir. Patatesler dilimler halinde kesilir. Havuç ve soğan ince kıyılır.

Kaynayan et suyuna lahana veya kıyılmış genç pancar üstleri yerleştirilir. Ardından, beş ila on dakika sonra, çiğ veya sotelenmiş havuç ve soğanları, patatesleri, taze fasulyeleri veya bezelyeleri koyun ve tüm ürünler pişene kadar pişirin. Pişirmenin sonunda çorbaya defne yaprağı, tuz ekleyin, iyice dövülmüş bir yumurta ile doldurun. Ekşi krema çorbası servis edilir.

Porsiyon başına (g olarak): beyaz lahana 100 (80) veya pancar 100 (80), patates 140 (105), havuç 25 (20), soğan 24 (20), taze fasulye, bezelye 20 (18), yağ 10 , yumurta 1/5 adet., Ekşi krema 15, tuz, tatmak için baharat. 500 gr.

Yeşil lahana çorbası

Bu yemek, Nisan-Mayıs aylarında, bazen de yeşil çimenlerin (rüya) yapraklarının genç ve sulu olduğu Haziran başlarında hazırlanır. Bitkinin Mari adı seretandır. Bu yeşillik özellikle ormanlık alanda, çayırlarda, sebze bahçelerinde Nisan ayının ikinci yarısından itibaren filizlenir.

Yeşil lahana çorbası sardalyadan hem suda hem de et suyunda veya etli olarak hazırlanır. Yeşiller ayıklanır, birkaç kez yıkanır ve ince doğranır.

Hazırlanan genç yeşillikler kaynar bir sıvıya batırılır ve 10-15 dakika kaynatılır, patatesler konur, küp veya kama şeklinde kesilir ve hazır hale getirilir. Pişirme bitmeden 5 - 10 dakika önce lahana çorbası yağda kavrulmuş un ile tatlandırılır, ince doğranmış soğan konur. Sessiz bir kaynama ile pişirmeye devam edilir ve neredeyse bitmiş lahana çorbası tuz ve baharatla tatlandırılır.

Tatilde ekşi krema koyun, dereotu veya soğan serpin.

Yeşil lahana çorbası etsiz pişirildiğinde, pişirmenin sonunda çırpılmış bir çiğ yumurta (1/2 adet porsiyon başına) ekleyin. Bazen yumurta dövülmez, kaynatılır ve servis edildiğinde bir tabağa konur.

Bu yemek çok lezzetli, iştah açıcı, ferahlatıcı ve yeşilimsi bir renge sahiptir.

Porsiyon başına (g olarak): sardalya 110 (83), patates 136 (117), buğday unu 3, soğan 16, yağ 5, ekşi krema 15, dereotu 2 (1.5) veya yeşil soğan 5, tadına göre tuz. 500 gr.

Not: sığır eti 109 (81), kuzu 108 (78), yarı içi boşaltılmış tavuk 104 (72). Haşlanmış et verimi 50 gr.

yaban mersini çorbası

Yabani domuz otu otu Mayıs ayında ortaya çıkar ve yaz sonuna kadar sürer. Hogweed hemen hemen her yerde, özellikle çayırlarda ve orman açıklıklarında yetişir. Çorba, etli ve etsiz genç yaban otu yapraklarından yapılır. Yapraklar ayıklanır, yıkanır ve ince ince kıyılır. İşlenmiş yeşillikler kaynayan et suyuna veya suya konulur ve yarı pişene kadar kaynatılır, patatesler ilave edilir, dilimler halinde kesilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Pişirmenin sonunda yeşil soğan, tuz, baharat koyun. Tatildeyken ekşi krema ile baharatlayın, dereotu serpin.

Çorba etsiz pişirilirse, pişirmenin sonunda çırpılmış 1/2 yumurta ekleyin. porsiyon başına veya bir tabakta haşlanmış yumurta servis edin.

Porsiyon başına (g olarak): inek yaban havucu 110 (90), patates 205 (154), yeşil soğan 5 (4), dereotu 2 (1.5), ekşi krema 20, tuz, tatmak için baharat. Bir önceki çorbaya göre et oranı. 500 gr.

Kartopu ile tatlı çorba (polan lem)

Ayıklanmış, yıkanmış taze veya kurutulmuş kartopu bal veya şeker ilavesiyle 5-10 dakika buğulanır, aynı yere su dökülür, 5-6 dakika kaynatılır ve bir elekten süzülür. Elek üzerinde kalan kartopu ovulur ve tohumlu kartopu kabuğu atılır. Cumhuriyetin bazı yörelerinde bu çorba hazırlanırken kartopunun kabuğu ve kemikleri şurup içinde bırakılır.

Elde edilen kartopu şurubu kaynatılır ve içine soğutulmuş kaynamış suda seyreltilmiş nişasta konur. Bu karışım tekrar kaynama noktasına kadar ısıtılır ve ocaktan alınır.

Bu çorba hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Çorba için ayrı olarak 100 gr cheesecake veya tatlı pasta ve bazen kraker veya bisküvi (50 gr) servis edebilirsiniz.

Porsiyon başına (g olarak): taze kartopu 86 (81) veya kuru 30, su 500, bal 25, şeker 20, nişasta 10. Verim 500 g.

Mantar çorbası

Mantar çorbası pişirmek için taze porcini mantarlarının yanı sıra boletus, boletus ve bazen bal mantarları kullanılır. Mantarlar ayıklanır, topraktan ve yapışan yapraklardan temizlenir. Soğuk suyla durulayın ve dilimler veya kareler, küpler halinde kesin.

İşlenmiş, doğranmış mantarlar kaynar suya daldırılır ve 10-15 dakika kaynatılmaya devam edilir. Daha sonra soyup küp küp doğranmış patatesleri, soğanları, biberleri, defne yapraklarını, tuzu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda yeşil soğan ve dereotu ile baharatlayın.

Çorba tereyağı veya ekşi krema ile servis edilir.

Porsiyon başına (g olarak): taze mantar 200 (152), patates 140 (105), soğan 26 (22), soğanları kızartmak için tereyağı 3, sos için tereyağı 8 veya ekşi krema 20, dereotu 2, yeşil soğan 5, baharatlar damak zevki. 500 gr.

Kurutulmuş mantar çorbası

Kuru mantarlar ayıklanır, iyice yıkanır ve 3-4 saat soğuk suda bekletilir. Bundan sonra, dikkatlice, sallamadan, suyu temiz gazlı bezden yıkanmış bir tavaya süzün. Islatılmış mantarlar bir elek üzerine atılır ve toprak ve kumdan arındırmak için akan soğuk su altında yıkanır. Bu mantarlar, ıslatıldığı suya konulur ve mantarlar hazır olana kadar tuzsuz kaynatılır.

Sonra patatesleri koyun, dilimler halinde kesin ve 5-10 dakika sonra - küçük küpler halinde sote havuç ve soğan. Pişirmenin sonunda biber, defne yaprağı, tuz ve kuru veya taze dereotu ekleyin. Tereyağı veya ekşi krema ile servis edilir.

Porsiyon başına (g olarak): kurutulmuş mantar 15, patates 213 (161), havuç 20 (16), soğan 26 (22), soğan ve havuçları kızartmak için tereyağı 5, servis yapmadan önce çorba sosu için tereyağı 8 veya ekşi krema 20 , kurutulmuş 0,3 veya taze 2 dereotu, tuz ve baharatları tatmak. 500 gr.

Patates ve rutabagas ile yulaf ezmesi çorbası

Yıkanmış yulaf ezmesini, şeritler halinde kesilmiş şalgamları suyla bir tencereye koyun. 15 dakika sonra, dilimler veya dilimler halinde soyulmuş yıkanmış patatesleri, ardından soğanı, yarım halkaları, tuzu, baharatları ekleyin.

Tatilde yeşillikleri ve ekşi kremayı bir tabağa koyun.

Porsiyon başına (g olarak): patates 124 (93), yulaf ezmesi 25, rutabaga 38 (30), soğan 24 (20), yeşillik 16 (12), ekşi krema 10. Verim 500 gr.

Süt ve yumurta ile yulaf ezmesi çorbası

Yulaf ezmesini tuzlu kaynamış suda ayrı olarak kaynatın. Kaynar suya sıcak sütü ekleyin, kaynatın, şeker ve tuz ekleyin.

Ayrılmadan önce tereyağı ile tatlandırın ve haşlanmış yumurtanın dilimlerine yerleştirin.

Porsiyon başına (g olarak): yulaf ezmesi 40, süt 250, tereyağı 10, şeker 5, tuz 3, yumurta 1/2 adet, Su 210. Verim 500 g.

yulaf ezmesi çorbası

Ezilmiş tahıllar sıcak et suyuna dökülür ve 10-15 dakika kaynatılır. Ardından ince ince doğranmış patatesleri, çiğ soğanları koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda çorbaya biber, tuz ve defne yaprağı eklenir. Tatildeyken yeşil soğan ve dereotu ile baharatlayın.

Porsiyon başına (g olarak): et suyu 150, yulaf ezmesi 35, patates 149 (112), soğan 24 (20), yeşil soğan 5 (4), dereotu 3 (2), tuz, tatmak için baharat. 500 gr.

Bezelye Çorbası

Beyaz bezelye ayıklanır, 50-60 dakika soğuk suda bekletilir ve ardından suyu süzülür. Islatılmış bezelye, küp doğranmış çiğ patates, yıkanmış yulaf ezmesi, doğranmış soğan, biber, tuz; hep birlikte dökme demir veya çanak çömlek içine konulur, üzerine sıcak su dökülür ve yumuşayana kadar fırın veya fırına konur.

Bazı bölgelerde bezelye çorbası, yulaf ezmesi eklenmeden pişirilir.

Ekşi krema, ghee veya bitkisel yağ ile servis yapın. İzinde, ince doğranmış soğan veya yeşil soğan serpin. Bu çorba da etle hazırlanır.

Porsiyon başına (g olarak): bezelye 36, patates 186 (140), soğan 26 (22), yağ 10, yeşil soğan 5 (4), dereotu 3 (2), tuz, tadına göre baharat. Yulaf taneleri 15 (patates 93 (70) serilir. Çorba verimi 500 gr.

Lor topları ile süt çorbası

Taze süt bir toprak çömleğe veya emaye çömleğe dökülür, bir kapakla kapatılır ve pişmiş süt elde edilinceye kadar fırın veya fırına konur.

Daha sonra süt 25-30 ° C'ye soğutulur. Kuru süzme peynire bal ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen kütleden ayrı flagellalar açılır, 15 g ağırlığında küçük parçalar halinde kesilir (bazen toplar halinde şekillendirilir), sütle birleştirilir, 4-5 saat olgunlaşmaya bırakılır ve soğuk olarak servis edilir.

Porsiyon başına (g olarak): yağlı süzme peynir 164 (162), süt 340, bal 20. Verim 500 g.

Yumurtalı süt çorbası (muno tuvyrtysh)

En çok ilkbahar ve yaz aylarında hazırlanır. Neden bütün sütü alıp kaynatın. Soyulmuş patatesleri orta küpler halinde kesin.

Doğranmış patatesler kaynayan süte batırılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Pişirmenin sonunda tadına göre tuz, çırpılmış bir çiğ yumurta ekleyin ve 3-5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Porsiyon başına (g olarak): tam yağlı süt 330, patates 196 (147), 1 yumurta (40 g), tadına göre tuz. 500 gr.

Lahana ile süt çorbası

Taze beyaz lahana dama veya kareler halinde kesilir ve patatesler küpler halinde kesilir. Daha sonra hazırlanan lahanayı kaynayan sütün içine koyun ve 2-3 dakika kaynattıktan sonra patatesleri koyun. Yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda çorba, dövülmüş bir çiğ yumurta ile tatlandırılır ve tadına göre tuzlanır.

Porsiyon başına (g olarak): süt 330, beyaz lahana 200 (160), patates 93 (70), 1/4 yumurta, tadına göre tuz. 500 gr.

Lahana ile et çorbası

Yıkanmış eti koyun, domuz eti, sığır eti, kuzu eti parçalara ayırın, bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün ve ateşe verin. Kaynatmadan önce, et yarı pişene kadar piştiğinde ortaya çıkan köpüğü çıkarın, yıkanmış mısır gevreğini, ardından lahanayı kareler halinde kesin. Lahana ile birlikte çiğ havuç, soğan koyun. Çorbanın kalitesini arttırmak için küçük dilimler veya küpler halinde kesip soteleyebilir, yani yağda kızartıp pişmeden 10-12 dakika önce kaynayan çorbaya atabilirsiniz. Pişirmenin sonunda tadına defne yaprağı, biber, yeşil soğan, dereotu ve tuz ekleyin. Servis yaparken, bitmiş çorba ekşi krema ve baharatlı otlar ile baharatlanır.

Porsiyon başına (g olarak): domuz 49 (42), sığır 54 (40) veya kuzu 54 (39), su 450, darı, yulaf veya inci arpa 15, taze lahana 150 (120), havuç 25 (20), soğan soğan veya yeşil 20 (17), yağ 10, ekşi krema 10, dereotu 3 (2.2), tuz, tatmak için baharat. Çorba verimi 500 gr, kemiksiz et dahil 25 gr.

lahana turşusu çorbası

Bu çorba, teknolojiye ve tarife göre pişirilir, tıpkı bir önceki yemek gibi, tek farkı taze değil lahana turşusunun alınmasıdır. Lahana çok ekşi ise, döşemeden önce soğuk suda yıkanır, yabancı cisimlerden ayrılır, büyük parçalar ezilir.

Tavuk çorbası

İşlenmiş ve yıkanmış tavuğu suyla dökün, soyulmuş bütün soğanları, doğranmış havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişen et suyu süzülür ve ateşe verilir. Kaynayan tavuk suyuna, küçük kareler halinde doğranmış lahana koyun ve ayrıca doğranmış havuç, soğan koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda, tatmak için tuz ve karabiber serpin. Tatildeyken, otlar serpin. Doğranmış tavuk servis edilmeden önce çorbaya konur.

Ayrıca ördek veya kaz ile pişirilir. Bazen kaynayan et suyuna inci arpa veya yulaf ezmesi eklenir ve ardından ürünlerin geri kalanı eklenir. Pişirmeyi hızlandırmak için inci arpa önceden suya batırılmalıdır. Servis yaparken otlar serpin.

Porsiyon başına (g olarak): içi yarı pişmiş tavuk 73 (50) veya kaz 71 (47) veya ördek 74 (47), taze lahana 200 (160) veya lahana turşusu 180 (126), her biri 20 havuç ve soğan ( kümes hayvanları pişirirken eklenen normun yarısı), yeşil soğan 10 (8), tuz, karabiber tadı.

Verim tavuk veya ördek dahil 500 gr, kaz 35 gr Lahana yerine, brüt ağırlığı 280 (210) olan patatesleri koyabilirsiniz.

Çilek ile tavuk çorbası

Pişmiş tavuk kaynatılır ve 20-30 dakika pişene kadar küp veya dilimlenmiş patatesleri, soğan halkalarını, tuzu koyun, hazır olmadan 2-3 dakika önce yıkanmış kızılcık ve yaban mersini ekleyin, beyaz sos şeklinde sote unu ekleyin.

Porsiyon başına (g olarak): yarı içi temiz tavuk 104 (72), patates 124 (93), soğan 16 (13), kızılcık 15 (14), yaban mersini 15 (14), un 4. Verim tavuk dahil 500 g 50 G

Tavuk sakatatlı patates çorbası

Tavuk suyu hazırlayın. Bunu yapmak için kemikleri ince doğrayın, soğuk su dökün, çabucak kaynatın ve 4-5 saat kısık ateşte pişirin.

Sonra suyu süzün, ateşe verin, patatesleri ekleyin, kamalara kesin. Hazırlamadan 10 dakika önce, soyulmuş ve yarı pişene kadar pişirilmiş, 2-3 parçaya kesilmiş, soyulmuş ve kavrulmuş kanatlar, boyunlar, kalp (parçalara bölünmüş), kızartılmış soğan ve havuç, tuz, baharatlar ve hazır hale getirin. Servis yaparken otlar serpin.

Porsiyon başına (g olarak): tübüler kemikler 80, tavuk sakatatı 94 (63), yeşil soğan veya maydanoz 7 (6), patatesler 124 (93). Verim 500 gr, sakatat dahil - 50.

Et suyu içinde tavuk köfte

Tavuğu soyun, içini boşaltın ve durulayın: Ayrılan eti derisiyle birlikte kemiklerinden ayırın, kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış bayat beyaz ekmek, soğan ile karıştırın ve tekrar sık ​​sık öğütme ızgarasından 2-3 kez geçirin, ekleyin. tuz, karabiber, 5 gr tereyağı ve karıştırın.

Daha sonra elde edilen kütleyi 8 parçaya bölün ve kaynayan bir et suyuna bırakın. Tatilden önce otlar serpin.

Porsiyon başına (g olarak): tavuklar 84 (37), beyaz ekmek 20, yumurta 4, et suyu 400, yeşillikler 5 (3). Köfte 60 gr, hazır 50 gr verir.

Ekşi hamurlu çorba (shopo lashka)

Çavdar veya buğday unundan hazırlanır. Ekşi, dik bir sünger hamur alın, masanın üzerinde yuvarlayın, un serpin (yuvarlanan hamurun kalınlığı en az 1,5 cm olmalıdır) ve uzun şeritler halinde kesin. Daha sonra bu hamur şeritleri küçük parçalar halinde kesilir, bazen yuvarlanarak onlara 15-20 g ağırlığındaki toplar görünümü verilir.

Hamur parçaları veya topları kaynayan tuzlu suya daldırılır ve patatesler hemen yerleştirilir, küpler veya kamalar halinde kesilir. Hamur topları hazır olduğunda tavayı ocaktan alın. Hazırlanmadan 5 dakika önce çorba, kavrulmuş soğanla tatlandırılır, ardından yumurta dövülür ve tadına göre tuzlanır.

Ekşi krema çorbası servis edilir.

Porsiyon başına (g olarak): çavdar veya buğday unu 60, maya 2, yumurta 1/4 adet, Patates 205 (154), ekşi krema 20, soğan 15 (13), tereyağı 5, tadına göre tuz. 500 gr.

Bu çorbayı bezelye (10 gr) veya mantar (taze 30 (23 gr) ve porsiyon başına kurutulmuş (5 gr) ekleyerek de pişirebilirsiniz. Bu durumda un miktarını 10 gr azaltın.

Et çorbası "Onar"

Onar et çorbasını pişirmek için önce erişte ve köfteleri aşağıdaki hammadde tarifine göre yarı mamul bir üründe pişirmelisiniz.

Daha sonra, bitmiş süzülmüş kemik veya et suyuna, soyulmuş patatesleri, dilimleri ve sarımsakları koyun. Patatesler yarı pişene kadar haşlandıktan sonra köfteleri koyun ve erişteleri pişmeden 5-7 dakika önce daldırın. Hazır olunca çorbaya ince kıyılmış yeşil soğan ve baharatlar eklenir.

Ayrıldığınızda, bir tabağa 50 gr haşlanmış köfte koyun, içine bir parça (5 gr) tereyağı koydukları hazır çorbayı dökün ve dereotu serpin.

Porsiyon başına (g olarak): 50 adet kemikli et, 100 adet yarı erişte, 50 adet hazır domuz köftesi, 121 (91) patates, 15 (12) adet yeşil soğan, 5 adet tereyağı, 3 adet dereotu ve baharat (tuz, karabiber) damak zevki. Hazır çorbanın çıktısı 500 gr.

Köfte için hammadde normları (g cinsinden): domuz 58 (50), soğan 6, tereyağı, 4 tereyağı, 4 çiğ yumurta, tuz, karabiber tadı. 50 gr.

Erişte için (g cinsinden): buğday unu 70, su 14, çiğ yumurta 10, tadına göre tuz. Yarı mamul ürünlerin çıkışı 100 g.

Bu çorba için erişte, ev yapımı ile aynı şekilde hazırlanır.

Et şehriye çorbası (shylan lashka)

Yıkanmış, 300-400 gr ağırlığındaki etler soğuk su ile dökülerek yumuşayana kadar pişirilir. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpük, oluklu bir kaşıkla çıkarılır.

Pişmiş et çıkarılır ve çavdar unu veya karabuğday unu, buğday unu, ince doğranmış çiğ soğandan yapılmış bir lashka bitmiş et suyuna batırılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Pişirmenin sonunda tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın.

Tatilde eti koyun, dilimler halinde kesin, ekşi krema ve otlar serpin.

Lashka şu şekilde hazırlanır: elenmiş çavdar, karabuğday veya buğday unu, bir yumurta ve tuzla karıştırıldıktan sonra su dökülür. Sert hamur yoğrulur. Ortaya çıkan hamur, yaklaşık 1 cm kalınlığında açılır, daha sonra özel bir kalıp kullanılarak veya elle daireler veya "10-15 g toplar" şeklinde kesilir.

Porsiyon başına (g olarak): sığır eti 76 (56) veya domuz eti 67 (58), soğan 36 (30), lashka 190, ekşi krema 20, yeşil soğan 5, tuz, tatmak için baharat. Haşlanmış et verimi 35 gr.

Lashka için: çavdar, karabuğday veya buğday unu 72, 1/4 yumurta, tadına göre tuz. Bitmiş ürünün çıkışı 190 gr, lashka çorbasının çıkışı ise 500 gr.

Not: Shoran lashka (erişteli süt çorbası) aynı şekilde hazırlanır, tek fark et suyu yerine su ile süt kullanılmasıdır.

mantarlı köfte

Un, yumurta, su ve tuzdan sert bir hamur yoğurun, top haline getirin, nemli bir havluyla örtün ve 30-40 dakika bekletin. Kıymayı aynı anda pişirin. Bunu yapmak için taze haşlanmış beyaz mantarları alın (bunları kuru olanlarla da değiştirebilirsiniz, ancak önce kaynatın), soğanları doğrayın ve ince doğrayın, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Hazırlanan hamuru ince bir şekilde daireler halinde yuvarlayın ve köfteleri (porsiyon başına 10-12 adet) kesin, kenarlarını balıksırtı deseniyle sıkıştırın.

Ardından köfteleri kaynayan tuzlu suda haşlayın. Tatilden önce üzerlerine tereyağı veya ekşi krema dökün.

Porsiyon başına (g olarak): Hamuru elde etmek için: buğday unu 61, yumurta 1/4, su 21, tuz 1. Verim 87 g.

Kıyma için: tuz 1, taze mantar 158 (120) veya kurutulmuş, soğan 9 (8). Yarı mamül çıktısı 185, tereyağı 10 veya ekşi krema 15 ilave edildi, çıktısı 210 gr.

İçi temizlenmiş ve iyi yıkanmış taze balık (levrek, levrek, çipura) soğuk su ile dökülür ve kısık ateşte pişirilir. Kaynatmadan önce, köpüğü et suyunun yüzeyinden çıkarın. Balığın aroması için pişmesi sırasında havuç, soğan veya yeşil soğan, yenibahar ve defne yaprağı koyun, balık hazır olana kadar 40-50 dakika pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda, tadı tuz. Daha sonra et suyundan balık çıkarılır ve irmik (inci arpa, yulaf ezmesi veya pirinç) ilave edilir ve pişirmeye devam edilir. Tahıl yarı pişene kadar piştiğinde, patatesleri dilimler veya küpler halinde kesin ve pişene kadar pişirin. 1-2 parça haşlanmış balık servis edin.

Porsiyon başına (g olarak): küçük balık - 154 levrek, 149 çipura, 140 (94) levrek, 24 (20) soğan veya 30 (24) yeşil soğan, 7 (6) havuç, 2 (1,5) dereotu, kabuğu çıkarılmış tane 15 , patates 200, tuz, tatmak için baharatlar. Çıktı 500 gr, haşlanmış yuvarlak balık dahil 75 gr.

Çift kulak

İşlenmiş bütün karkas karkaslarını soğuk suyla dökün ve kaynatın, tuzlayın, defne yaprağı, doğranmış soğan ekleyin. Pişmiş balığı çıkarın ve işlenmiş bütün çipura karkaslarını aynı et suyunda pişirmeye başlayın.

Hazır olduğunda balığı çıkarın ve ayrı bir tabakta servis yapın, et suyunu yeşil soğanla serpin.

Porsiyon başına (g olarak): ruff 107 (61), çipura 50 (31), yeşil soğan 5 (4). Çipura 25 gr dahil olmak üzere 500 gr et suyu ve 75 balık çıktı.

Kurutulmuş balık çorbası

Bunu yapmak için, taze balık bir fırında kurutulur, daha önce pullardan temizlenir ve iç kısımlar çıkarılır.

Daha sonra balıklar tuzlu suda bütün olarak haşlanır. Su kaynayınca balığı yerleştirdikten sonra patatesleri küp veya dilimler halinde koyun ve pişene kadar pişirmeye devam edin. Son olarak ince doğranmış soğan, rendelenmiş turp ve baharatlarla tatlandırın.

Tatilde, bazen bir tabağa 1/2 haşlanmış yumurta koyup çorbayı dökerler.

Porsiyon başına (g olarak): kurutulmuş balık 135, patates 233 (175), soğan veya yeşil soğan 16 (13), taze turp 30 (21), tadına göre baharat. 500 gr.

Balıklı ev yapımı erişte (kolan lashka)

Büyük ve orta boy balıklar (çipura, levrek, levrek, sterlet) işlenir, soğuk suda yıkanır ve yuvarlak parçalar halinde kesilir. Sonra bir tencereye koyun, üzerine soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü dikkatlice çıkarın ve tuz ekleyin. Hazır olduğunda, balık çıkarılır, bütün veya dilimler halinde soyulmuş patatesler, halkalar halinde kesilmiş soğanlar, et suyuna yerleştirilir ve yumuşayana kadar pişirilir.

Ev yapımı erişteler ayrı olarak hazırlanır. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, tuz, çiğ yumurta koyun, iyice karıştırın, elenmiş buğday unu ekleyin ve sert bir hamur yoğurun, ardından 20-30 dakika bekletin. Daha sonra hamuru 1 cm kalınlığında açın, uzun şeritler halinde kesin, un serpin, üst üste koyun ve ince doğrayın.

Daha sonra hazır olana kadar 5-7 dakika, haşlanmış ev yapımı erişte ve balıkları kaynayan et suyuna koyun.

Servis yaparken otlar serpin. Bazı durumlarda patates ve balık et suyundan ayrı olarak servis edilir.

Porsiyon başına (g olarak): çipura 101 veya levrek 96, levrek 97.5, sterlet 109 (62,5), patates 129 (97), soğan, yeşil veya maydanoz 16.

Ev yapımı erişte için: un 35, yumurta 1/4 adet, Su 7, tuz 3.

Erişte 500 g, balık 50, patates 100 ile et suyu çıktısı.

Bilimsel dünyanın incelemesine yumurta olarak giren çok az yiyecek var. Bazı beslenme uzmanları bunun en sağlıklı diyet yemeği olduğunu söylerken, diğerleri kategorik olarak buna karşı çıkıyor. Çırpılmış yumurtaları sonsuza kadar bırakmak gerçekten daha mı iyi, yoksa "korkunç ve zararlı tavuk yumurtası" hakkındaki hikayeler önemli ölçüde abartılıyor mu?

Önsöz yerine

Bu ürünün, ilk evcilleştirilmeden çok önce eski insanların diyetine girdiğine dair bir varsayım var. Birkaç bin yıldır bir insanı beslediğini söylemek yanlış olmayacaktır. Bunca zaman, birçok kültürde yumurta, doğurganlığın, yaşamın ve yeniden doğuşun sembolü olmuştur. Hıristiyanlıkta, boyalı kabuklu örnekler Paskalya'yı sembolize eder ve eski Mısırlılar bu ürünün tanrılar tarafından güneş ve aydan yaratıldığına inanırlardı. Güneydoğu Asya veya Hindistan sakinlerinin yumurta yemeye ilk başlayanlar olduğuna inanılıyor. Sonra Mısır, Yunanistan ve antik dünyanın diğer ülkelerinde onlar hakkında bilgi edindiler.

17. yüzyılda ekşi meyve suları ve yumurtadan yapılan kokteyller Fransızların en gözde lezzetiydi. XIX yüzyılda. insanlık bu ürünü kurutmayı düşünmüştür. Bu uygulama, ordunun II. Dünya Savaşı sırasında hayatta kalmasına yardımcı oldu. Ve her zamanki karton yumurta tepsilerimiz sadece 1911'de ortaya çıktı.

Lezzetli yumurta pişirmeyi ilk olarak hangi ülkede öğrendiklerini söylemek zor. Ancak ilk gurmeler yardım edemediler, ancak açlığı hızla tatmin ettiklerini, vücut tarafından kolayca sindirildiklerini ve ayrıca lezzetli olduklarını fark ettiler.

Beslenme özellikleri

Yumurta, yüksek kaliteli proteinler, vitaminler, mineraller, esansiyel yağ asitleri açısından zengin bir kaynaktır.

Mevcut proteinlerin yarısından fazlası yumurta beyazında bulunur. Ayrıca selenyum, D vitamini, B2, B6, B12'nin yanı sıra çinko, demir ve bakırın ana rezervlerini içerir. Ancak yumurta sarısı, daha fazla yağ, ayrıca kolesterol, A, E, D ve K içeren yumurtanın daha yüksek kalorili kısmıdır. Ve tavukların diyetine bağlı olarak, bazı yumurtalar etkileyici porsiyonlar içerir.

100 g başına besin değeri

kalori içeriği	143 kalori
	12.62 gr
	9,81 gr
	0,79 gr
	487 IU
	35 IU
	1.25 mg
	0,62 mikrogram
	0.15 mg
	0,52 mg
	0.15 mg
	1.44 mg
	0.17 mg
	47.4 mikrogram
	1.3 mikrogram
	251 mg
betain	0,6 mg
	53 mg
	1.83 mg
	12,3 mg
	191 mg
	134,1 mg
	140 mg
	1.33 mg
	0,42 mg
	37,2 mikrogram
	1.12 mikrogram
	423 mg
	75,8 gr
	0.9 gr

Kolesterol çok kötü değil mi? ..

20. yüzyılın başında, bilim adamı Nikolai Anichkov tavşanlar üzerinde bir deney yaptı. Hayvanların diyetine saf kolesterolü soktu. Sonuç olarak, arterlerinin durumu kötüleşti ve deneyin sonuçları, kolesterolün kalp hastalığına neden olduğu sonucuna yol açtı. Daha sonra, 1950'lerde Ansel Keys, hayvansal yağlar tüketen kişilerin kalp hastalığına yakalanma olasılığının daha yüksek olduğu sonucuna varan başka bir çalışmanın sonuçlarını yayınladı. Bugün bu tür sonuçların bilim adamları arasında şüphe uyandırdığını belirtmekte fayda var. Dolayısıyla, bu bilimsel deneylerin her ikisi de kolesterol ve hayvansal yağ korkusuna yol açtı. Ve modern uluslararası kardiyoloji dernekleri, günde 300 mg'dan az kolesterol tüketilmesini tavsiye ediyor. Küçük bir tavuk yumurtasının sarısı, önerilen normun yaklaşık %45'ini içerir. Ve bu, görüyorsun, çok fazla.

Tavuk yumurtasının kan dolaşımındaki kolesterol seviyesini nasıl etkilediğini belirlemesi beklenen ilk bilimsel deneylerden birinin sonuçları hayal kırıklığı yarattı. Harvard araştırmacıları, düşük yoğunluklu lipoprotein (kötü kolesterol olarak adlandırılan) seviyesini yüzde 12 artırmak için bu ürünü 3 hafta boyunca günlük yemenin ve günde 97 ila 418 mg kolesterol almanın yeterli olduğunu açıkladı. Brezilyalılar 2006'da benzer bir deneyim yaşadılar. Sonuçlar da hayal kırıklığı yaratıyor: Uzun süre günde 3 yumurta tüketirseniz, kan kolesterolü neredeyse yüzde 30 artacaktır.

Bu tür sonuçlardan sonra bilim insanları 2008 yılında yapılan başka bir deneyin performansını analiz ettiklerinde çok şaşırdılar. Bu sefer, çalışmaya katılan 19 katılımcı bir ay boyunca günde 1 yumurta yedi. Ve bu saatten sonra hiçbirinin kan formülünde herhangi bir değişiklik olmadı. Bundan sonra bilim adamları kolesterol ve yumurta sarısı arasındaki ilişkinin tartışılmaz bir gerçek olmadığını konuşmaya başladılar.

Daha sonra, farklı ülkelerde bilim adamları, çok farklı sonuçlar veren çok daha fazla deney yaptılar. Böylece yeni bir varsayım ortaya çıktı: Günde 1 tavuk yumurtası kötü kolesterol seviyelerini yükseltmez.

Dahası, 2013'te bilim adamları tarafından yeni bir devrimci açıklama ortaya çıktı: tavuk yumurtası kolesterol konsantrasyonunu gerçekten arttırır, ancak sadece "iyi" (yüksek yoğunluklu lipoproteinler) ve bu zaten gözler için yararlı olan lutein ve zeaksantin yenilenmesine katkıda bulunur. .

İnsan faydaları

Tavuk yumurtasının çok yönlü ve lezzetli bir yemek olduğunu hepimiz biliyoruz. Ancak çok az kişi bu ürünün cildi ve gözleri ultraviyole radyasyondan koruduğunu, karaciğer ve beyin fonksiyonlarını iyileştirdiğini biliyor. Ve bunlar, inanılmaz faydaların tam listesinden sadece birkaçı.

Protein kaynağı

Bu, vücuda tam proteinler sağlayabilen birkaç gıdadan biridir (bir kişinin ihtiyaç duyduğu her şeyi içerir). Dünya Sağlık Örgütü'nün diğer gıdalardaki proteini değerlendirmek için standart olarak yumurta akı kullanması, bu gıdanın istisnai faydalarını kanıtlamaktadır. Ve yaklaşık 45 g ağırlığındaki ortalama numune, 5.5 g'dan fazla protein içerir. Bu maddeler, kilo vermekten kalp sağlığına kadar çeşitli nedenlerle insanlar için faydalıdır. Proteinler, kas onarımı veya inşası gerektiğinde daha çok hatırlanırken, hemen hemen tüm sistem ve organlar için başka birçok faydası vardır.

Özellikle yumurta akında kan basıncını düşüren bir bileşen bulunmuştur.

Kalp hastalığı riskini azaltır

Kulağa garip gelebilir, ancak yumurtalar kalbinizi daha güçlü ve sağlıklı yapar. Bir yandan, uzun yıllardır bu üründe bulunan yağların kan damarlarını tıkadığına ve kalp için tehlikeli olduğuna ikna olduk. Ancak proteinler ve yumurta sarısı doğru pişirilirse ve sağlıklı yiyeceklerle birleştirilirse, tam tersine kalp sistemine yardımcı olacakları ortaya çıktı. Sebeplerden biri de omega-3 yağ asitlerinin varlığıdır. Ancak omega maddelerinin esas olarak evcil tavukların yumurtalarında bulunduğunu ve çiftlik versiyonunda neredeyse hiç bulunmadığını anlamak önemlidir.

Görme için faydaları

Vücuttaki yaşlanma belirtilerinden biri de görme bozukluğudur. Ancak dejeneratif süreçleri önleyen birkaç besin vardır. Bunlardan ikisi, lutein ve zeaksantin, tavuk yumurtasında bulunur. Bunlar, gözün retinasında birikebilen güçlü olanlardır. Araştırmalar, bu maddelerin yeterince tüketilmesinin katarakt riskini önemli ölçüde azalttığını ve makula dejenerasyonunu önlediğini gösteriyor. 4 haftalık düzenli tavuk ürünü tüketiminden sonra vücuttaki lutein konsantrasyonu %28-50, zeaksantin seviyesi ise %114-140 artar. Peki, üründe bulunan (1 yumurtada yaklaşık 75 mcg vardır) ve göz sağlığı için belirleyici rol oynayan A vitaminini unutmayınız.

kolin kaynağı

Tavuk yumurtası, modern insan diyetindeki en iyi kolin kaynaklarından biridir.

Bazı araştırmalara göre gelişmiş ülke nüfusunun neredeyse %90'ı tarafından alınmayan bu maddenin günlük alımının yaklaşık %35'ini içerir.

Kolin, bebeğin bağışıklık sistemini etkilediği için özellikle hamile ve emzikli annelerin ihtiyaç duyduğu temel bir besindir. Bu madde beynin çalışmasını teşvik eder, hafızayı geliştirir, hipertansiyon oluşumunu önler, sinir sisteminin işleyişindeki kusurlar, karaciğer. Kolin kaynağı olarak yumurta, bazı kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde faydalıdır,
iltihap, meme kanseri, yaşlı kişilerde vücudun performansını korumak önemlidir.

Kilo kaybını teşvik eder

Bu nispeten düşük kalorili yiyecek, menüde harika bir bileşen olabilir. Bu ürün tokluk hissini uzun süre koruma özelliği sayesinde sizi fazla yemek yemekten ve fazla kaloriden kurtaracaktır. Amerikalı bilim adamları tarafından yürütülen bir deneyim, kahvaltıda yumurta yiyen obez insanların sonraki 36 saat boyunca normalden daha az yemek yediklerini gösterdi. Tavuğun, özellikle 40 yaşın üzerindeki kişilerde metabolik bozuklukları önlemeye yardımcı olduğu da gösterilmiştir.

Cilt, saç ve tırnaklar için faydaları

Yumurtada bulunan lutein ve zeaksantin sadece gözler için değil cilt için de faydalıdır. Epidermisi UV radyasyonundan korurlar. Ayrıca bilim adamları, bu üründe cilt kanserine karşı etkili bir şekilde koruyan 8 maddeden 5'ini bulmuşlardır.

Saç ve tırnaklar, vitamin ve mineral dengesizliğine neredeyse ilk tepki verenlerdir. Ancak çoğu kişi şunu fark etti: Tırnakların ve saçların sağlıklı bir görünüm kazanması ve daha hızlı büyümeye başlaması için diyete tavuk yumurtası eklemek yeterlidir. Bunun nedeni ürünün çinko, A vitamini ve B12 içermesidir.

Güçlü kemikler

Haşlanmış yumurta diyet D vitamini kaynağı olarak seçilebilir. Bu madde sağlıklı kemikler ve güçlü dişler için önemlidir. Vitamin kalsiyum emilimini arttırır, vücuttaki mineral seviyesini düzenler. Ve bu süreç kişinin bu besinden yeterince almasını sağlar. Bu arada, ortalama bir tavuk yumurtası yaklaşık 45 IU D vitamini içerir.

Yumurtanın diğer faydalı özellikleri:

• kasları güçlendirmek, sağlıklı kas büyümesini teşvik etmek;
• beynin çalışmasını aktive etmek;
• sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmak;
• vücuda enerji sağlamak;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek (A vitamini, B12, selenyum içeriği nedeniyle);
• hamile kadınlar ve doğmamış çocuk için faydalıdır (fetüsün gelişimindeki patolojileri önler).

Potansiyel sağlık riskleri

Bazı araştırmacılar, diyabet, yüksek kolesterol veya hipertansiyonu olan kişilere ürünü dikkatli kullanmalarını tavsiye ediyor. Kanadalı kardiyologlar, düzenli olarak yumurta yiyen diyabetli bireylerin kalp hastalığına yakalanma olasılığının daha yüksek olduğunu savunuyorlar. Bu kişilere sadece protein tüketmeleri tavsiye edilir.

Harvard'dan bilim adamları da sözlerini söylediler. Yumurtaları peynir, domuz pastırması, beyaz ekmek ve diğer yüksek kalorili yiyeceklerle birleştirmeye karşı dikkatlidirler. Çiğ yumurta akı, sağlıklı metabolik süreçleri sürdürmek için önemli bir madde olan emilimini engellediğinden, çiğ yumurta yemeniz de tavsiye edilmez. Ayrıca salmonella bulaşma olasılığı yüksektir.

Alerjisi olan kişiler bu ürünü reddetmek zorunda kalacaklar. Ürüne verilen reaksiyon, deri döküntüleri, nefes darlığı, mide ağrıları, nadir durumlarda anafilaktik şok ile kendini gösterir.

Sadece ilk bakışta tüm tavuk yumurtalarının aynı olduğu ve hangi tepsinin satın alınacağı konusunda bir fark olmadığı görünebilir. Aslında, bu ürünün faydalı bileşenlerinin besin değeri ve bileşimi, doğrudan tavukların beslenmesine ve yaşam koşullarına bağlıdır. Sokakları düzenli olarak ziyaret eden ve çimle beslenen evcil tavukların bıraktıkları numuneler daha faydalı kabul edilir. Ek olarak, evcil yumurtaların Salmonella kapma olasılığı %98 daha azdır.

Bazı kaynaklara göre, çiftlik yumurtalarına kıyasla ev yapımı yumurtalar şunları içerir:

• üçte bir daha az kolesterol;
• çeyrek daha az;
• 2/3 daha fazla A vitamini;
• 2 kat daha fazla omega-3;
• 3 kat daha fazla E vitamini;
• 7 kat daha fazla beta-karoten.

Bir ürün nasıl doğru seçilir ve saklanır

Tavuk yumurtası seçerken ilk kural, bakteriler çatlaklardan geçebileceğinden, kabukları hasarlı yiyeceklerden kaçınmaktır.

Bu işlem dışarıdaki koruyucu kabuğu çıkardığı için kabuğun yıkanması önerilmez. Yumurta kabuklarının bakterilerin nüfuz edebileceği birçok küçük gözenek içerdiğini bilmek önemlidir, bu nedenle çiğ yumurta yemek için en iyi form değildir.

En doğrusu, koku, protein ve yumurta sarısının kıvamı ürünün tazeliğini anlatacaktır. Her zamanki gibi kalitelerini kontrol edebilirsiniz. Taze yumurta her zaman dibe batar, çürük yumurta yüzer. Ve kabuğun altında ne olduğunu anlamak için çiğ veya haşlanmış yumurta, düz bir yüzeyde gevşetmek yeterlidir. Ham, yavaş dönecek, haşlanmış, kolay, hızlı ve uzun süre dönecektir.

İşaret ne diyor?

Belki de herkes, mağazalardan alınan yumurtaların her zaman üzerlerinde damga işareti olduğunu bilir. Ve son kullanma tarihinin yanı sıra, ürün hakkında birçok ilginç şey anlatıyor.

BDT'de tavuk yumurtaları genellikle "C" ve "D" olarak ayrılır. Böylece, ürün kategorisi belirlenir - kantinler veya diyet olanlar. Ancak, her iki seçeneğin de aynı tavuk yumurtası olduğu anlaşılmalıdır (belki de aynı yumurta tavuğundan bile), tek fark tazeliktir. Diyet - çok taze, neredeyse yuvadan. Olağanüstü tazelikleri 7 gün boyunca korunur, bu süreden sonra ürün "masa" haline gelir ve buzdolabında 90 güne kadar ve oda koşullarında - en fazla 25 gün saklanabilir.

Tavuk yumurtaları da ağırlıklarına göre sınıflandırılır. Derece ne kadar yüksek olursa, numune o kadar ağır olur. Birinci sınıf olanlar 70 g'dan az olmamalıdır ve 7. sınıfın temsilcileri 45 g'a kadar düşebilir.Ayrıca en yüksek derece vardır - 75 g'dan daha ağır olan yumurtalar, ancak bu tür devler çok nadirdir.

Avrupa ülkelerinde biraz farklı bir sınıflandırma uygulanmaktadır. Orada, A-Extra sınıfı bir yumurta en taze üründür (diyet yumurtalarımızın bir benzeri). Ve sonra, yaşlandıkça, yumurtalar sınıftan sınıfa A'dan C'ye hareket eder.

Ancak kabuğun rengi kesinlikle hiçbir şey ifade etmiyor. Daha doğrusu, sadece beyaz yumurtaların beyaz tavuklar, sarı olanlar - kara kuşlar tarafından atıldığını söylüyor. Bununla birlikte, bu gösterge, ürünün kendisinin beslenme özelliklerini ve kalitesini hiçbir şekilde etkilemez.

Pişirme kullanımı

Gıda endüstrisinde yumurta, bağımsız bir yemek olarak veya daha karmaşık tariflerde bir bileşen olarak kullanılır. Bir rol oynayabilirler:

• kabartma tozu (soslara, kremalara, çorbalara, hamurlara çırpılmış proteinler ekleyin);
• koyulaştırıcı (sarı, soslara, hamurlara veya kremalara gerekli kıvamı verir);
• emülgatör (mayonez yapmak için yumurta sarısı kullanılır);
• arıtıcı (çırpılmış beyazlar et suyunu berraklaştırır).

Pişirme yöntemleri

Kaynamak

Düzgün pişirme için yumurtalar bir tencereye 1 sıra halinde serilmelidir. Tercihen soğuk su dökün. Ürünün yumuşak kaynatılmış olması için 3 dakika, "torbada" - 4-5, katı kaynatılmış - 7-8 dakika sürer. Orta ateşte pişirin. Kaynama anından itibaren işaretleme zamanı. Pişirdikten sonra soğuk su ile durulayın.

Haşlanmış yumurta yap

Bir tencereye yaklaşık 2,5 cm su dökün, kaynatın ve içine taze bir yumurtayı dikkatlice dökün (sarısına zarar vermeden). Bir dakika kaynatın, ocaktan alın, ancak yumurtayı 10 dakika daha suda bırakın.

Yağda kızartmak

Bu birçok yolla yapılabilir. Sahanda yumurta, sahanda yumurta, sahanda yumurta, frittata veya diğer favori tariflerle pişirin. Ayrıca yumurta pişirilebilir, doldurulabilir, hamura eklenebilir, lezzetli ve şifalı bir moğol dahil olmak üzere kokteyller hazırlanabilir.

Ev kozmetiklerinde kullanın

Ürünün her iki bileşeni - beyazlar ve sarılar - doğal kozmetik olarak kullanılır. Yumurta akı, yara izleri, yanıklar, kırışıklıklar ve akne ile mücadelede etkili olmasını sağlayan çok sayıda A vitamini ve kolajen içerir. Yumurta sarısı, saç büyümesini beslemek ve teşvik etmek için mükemmel bir çözümdür.

Yüz maskeleri

Tarif 1. Bundan daha kolay ama eşit derecede etkili bir tarif bulmak zor. Tek yapmanız gereken bir yumurtayı çırpmak ve karışımı yüzünüze uygulamak. Yarım saat bekletin. Normal ciltler için tam bir yumurta, yağlı ciltler için sadece beyaz, kuru ciltler için yumurta sarısı uygundur.

Tarif 1. 2 yumurtayı 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı bal ile karıştırın. Saçın tüm uzunluğuna uygulayın, plastik sargı ve havlu havlu ile sarın. En az bir saat bekletin.

Tarif 2. 2 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı mayonez maskesi kıvırcık saçları taramayı kolaylaştıracaktır. Ayrıca, bu alet kuru ve kırılgan bukleler için uygundur.

1. Kolombiya'da turistlere atıştırmalık olarak beyaz iguana yumurtaları sunulması mümkündür. Yerel nüfus için böyle bir yemek egzotik sayılmaz.
2. Norveçliler katı haşlanmış martı yumurtaları kullanırlar.
3. Dünyanın en büyüğü devekuşu yumurtasıdır (bir devekuşu 24 tavuk yumurtasına eşittir).
4. Tavuk büyüdükçe, yumurtladığı yumurtalar da büyür.
5. Bir tavuk, bir yumurtayı "yaratmak" için 24 ila 26 saat harcar.
6. Bir yıl boyunca, cinse bağlı olarak bir tavuk 300-325 yumurta bırakabilir.
7. Besin nitelikleri açısından, tavuk proteini anneden sonra ikinci sıradadır.
8. Sarısının rengi tavuğun beslenmesine bağlıdır.
9. Uluslararası Yumurta Günü var - Ekim ayının her ikinci Cuma günü.

Uzun yıllardır tavuk yumurtası sağlığa zararlı olarak görülüyordu. Üründe oldukça fazla miktarda bulunan kolesterol, onlara acımasız bir şaka yaptı. Ancak son zamanlarda, bilim adamları bu tür yiyeceklere yeni bir şekilde baktılar. Artık araştırmacılar o kadar kategorik değiller ve bu ürünün faydalı özelliklerini giderek daha fazla hatırlıyorlar. Ama kimse orantı duygusunu ve dengeli beslenmeyi iptal etmedi.

Her birimiz tavuk yumurtasının ne olduğunu çok iyi biliyoruz. Herkes onu hemen hemen her gün normal biçiminde, kızartılmış, haşlanmış veya diğer yiyeceklerle birlikte yer. Birçok insan lezzetli yumurtaların nasıl pişirileceğini bilir. Yaklaşık olarak aynı miktar onları tatsız pişirir. Ancak çok az insan şu soruyu soruyor: Bu ürün nedir ve tarihi nedir? Ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmak için kullanabileceğiniz yumurtalar hakkında birçok gerçek var. Bu materyalde yumurtaların yararları ve tehlikeleri hakkında konuşacağız ve onlara doğru yolu seçmeyi öğreteceğiz.

Yumurtanın yararları ve zararları

Bu ürünle ilgili en ünlü soru "Hangisi önce geldi, tavuk mu yumurta mı?" Tabii ki yumurta! Bu eşsiz küre, hiç kimse tavukları bilmediği zaman dinozorlar tarafından bile atıldı. Yumurtaların şaşırtıcılığı, içlerinde yaşayan bir organizmanın gelişmesinden kaynaklanmaktadır, bu da bir insan için gerekli tüm unsurların olduğu anlamına gelir. Ancak, bu ürüne daha yakından bakalım. Birincisi, vücut için yeri doldurulamaz bir protein kaynağıdır. Kimse bunun ana şey olduğunu iddia etmeyecek. İnsan vücudundaki herhangi bir kas dokusunun gelişimi için protein gereklidir. Ayrıca bu ürün, kan damarlarının ve kalbin duvarlarını güçlendiren E vitamini içerir; D vitamini fosfor ile birlikte kemikleri ve mineyi gerekli besinlerle zenginleştirir. Şimdi sarısına geçelim. Lutein içerir. Bu elementin insan görüşü üzerinde büyük etkisi vardır. Yumurtalar ayrıca aktif ve enerjik insanlar için gerekli olan inanılmaz beslenme özelliklerine sahiptir. Ancak yumurta kullanımında da bir tehlike vardır.

Bilim adamları, bu gıdalarda bulunan kolesterolün vücuda zararsız olduğunu kanıtladılar. Salmonelloz gerçek bir problemdir. Sadece çiğ yumurtalarda bulunan bu E. coli, ateş, ishal ve şiddetli karın ağrısına neden olur. Hastalık çok sayıda antibiyotik ve tıbbi prosedürlerle tedavi edilir. Bu nedenle, çiğ yumurta sevenler bu enfeksiyonun tehlikelerini düşünmeli ve sadece test edilmiş yumurtaları kullanmalıdır. Ve bir ürün seçiminde nasıl yanılmayacağınızı size aşağıda anlatacağız.

Bir yumurta nasıl seçilir

Yumurtaların büyüklüğü ile ilgili birkaç sırrı hemen açıklayalım. Kahverengi yumurtalar sadece görsel olarak beyaz olanlardan daha büyük görünür. Kabuğun rengi, ürünün kalitesini veya raf ömrünü hiçbir şekilde etkilemez. Yumurtayla ilgili tüm önemli bilgileri bulmak için işareti deşifre edebilmeniz gerekir. İki karakterden oluşur.
"D2", "SV", "DV", "C1" vb. yumurtaları görebilirsiniz. Bu nedenle, ilk harf, uygulanmasının olası süresi anlamına gelir:

• D (diyet) - 7 gün içinde;
• C (kantin) - 25 gün içinde.

İşaretin (sayılar) ikinci karakteri boyutu tanımlar:

• 3 - 45 grama kadar,
• 2 - 45 55 grama kadar,
• 1 - 55 - 65 gram,
• O (seçildi) - 65 - 75 gram,
• B (daha yüksek) - 75 gramdan.

"SV" harflerini gördüğünüzde, en yüksek kategoriden (75 gram ağırlıktan) bir sofralık yumurta (25 gün) satın aldığınız ortaya çıkıyor.
Boyuta karar verdikten sonra, satın almadan önce bilmemiz gerekiyor. Mağazada, yumurtayı elinize almanız ve kulağınızın yakınında sallamanız gerekir. Herhangi bir bocalama duyarsanız, bozulur. Taze üründe sarısı hareket etmemelidir. Ayrıca kabuğun parlaklığına da dikkat edin. Mat olmalı. Ve son aşamada ürünü satın alıp eve geldikten sonra yumurtaları suya batırın. Yumurta yüzerse bozulur.
Her ev hanımının hatırlaması gereken ana kural, bir yumurtanın bir aydan fazla saklanamayacağıdır. Onlar için fiyat büyük ölçüde düşse ve neredeyse hediyeler alsanız bile, böyle bir ürün satın almayın. Yumurtadan tasarruf ederek sevdiklerinizin sağlığına büyük zararlar vermiş olursunuz.

İlginç gerçekler

Çeşitli hayvanların yumurtalarıyla ilgili birçok ilginç hikaye var. Örneğin, en büyük yumurtalar devekuşları tarafından, en küçüğü ise sinek kuşları tarafından atılır. Ancak vücutlarının ağırlığı ile ilgili olarak, bunun tersi ortaya çıkıyor. Yeni bırakılan yumurta özünde bir yumurta hücresidir. Sonra içinde canlı bir organizma oluşmaya başlar. Devekuşlarında dünyanın en büyük yumurtasının yaklaşık 2 kilogram olduğu ortaya çıktı.

İlginç ama nadir bir durum “yumurtadaki yumurta” dır. Bu etki, hayvanın yumurta kanalında oluşan yumurtanın ters yönde hareket etmeye başlaması ve şekillenmemiş elemente nüfuz etmesi ile ortaya çıkar. Bundan sonra, bitmiş yumurtanın etrafındaki kabuk güçlendirilir. Ayrıca, yumurtalar bir seferde birkaç yumurta sarısı içerebilir. Bu miktar için rekor bir yumurtada 5 adettir.
Herkes önümüzde haşlanmış veya çiğ yumurtayı nasıl kontrol edeceğini bilir. Düz bir yüzeyde bükülmelidir. Yumurta hızlı dönüyorsa haşlanır, değilse çiğdir. Ama bu neden oluyor? Pişmiş üründe, tüm kütle bütündür, bu nedenle çırpınan yumurta sarısı yavaşlamaz.
Bu harika ürünün yardımıyla eğlenceli şakalar da düzenleyebilirsiniz. 1806'da, Leeds'in kenar mahallelerinden bir İngiliz tavuğu, üzerinde "İsa Dünyaya Geliyor!" yazısıyla yumurtlamaya başladı. ("İsa geliyor!"). Haber hızla bölgeye yayıldı ve insanlar Armagedon'un başlangıcı hakkında paniğe kapılmaya başladı. Sonuç olarak, kuşun metresinin yumurtaların üzerindeki yazıyı yaktığı ve tavuğun içine geri attığı ortaya çıktı. İşte şaka yapmak için böyle insanlık dışı bir yöntem. Yumurtayı birkaç gün sirke içinde tutarak arkadaşlarınıza bir şaka yapabilirsiniz. Bundan sonra, bir top gibi yerden sekecektir.

Bu yazımızda size onların özelliklerinden bahsetmek istiyoruz. Artık arkadaşlarınız arasında komik gerçekleri sergileyebilir ve mağazadan satın alırken herkesi doğru seçimle balık tutabilirsiniz. Sadece çiğ veya bozulmuş yumurta ürünlerinde gizlenen tehlikeleri unutmayın. Bu nedenle, bunları kullandıktan sonra herhangi bir olumsuz semptom yaşarsanız, doktorunuza görünün. Ayrıca, diyateze neden olmamak için küçük çocukların diyetindeki yumurta sayısıyla aşırıya kaçmayın. Her gün dünya çapında 1,5 milyardan fazla yumurta tüketilmektedir. Sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetik ve tıpta da en popüler ürünlerden biridir. Sadece taze ve lezzetli yumurtalarla karşılaşmanızı içtenlikle diliyoruz.
Afiyet olsun!