İnanılmaz aroma, sulu sebze parçaları, hassas tat - işte mavi sote budur. Hem günlük hem de bayram menülerinde diyet, hafif ama aynı zamanda doyurucu bir yemek uygun olacaktır. Meze olarak, ana yemek olarak veya et için garnitür olarak servis edilir. Sote maviler hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.
Sote ve güveç: fark nedir
"Sote" kelimesinin arkasında yahni gibi görünen bir yemek var. Bu iki yemek için klasik ürün seti bile aynıdır: küçük mavi olanlar, domatesler, dolmalık biberler, soğanlar. Fark, hazırlık ilkesinde yatmaktadır.
Başlangıçta, "sote" kelimesine yemeğin kendisi değil, mutfak tekniği deniyordu. Fransızcadan "sote" ("sauter") "zıplama" olarak çevrilir. Sebzeler bir tavada veya bir tencerede kızartılır, ancak pişirme işlemi sırasında bir spatula veya kaşıkla karıştırılmaz, "çalkalanır". Sonuç olarak, sulular, dağılmıyorlar. Sote, haşlanarak hazır hale getirilir, ancak bu aşamada bile bileşenler kaşıkla karıştırılmaz. Bu mutfak tekniği sayesinde bileşenlerin bütünlüğünü korumak mümkündür. Yemeğin hazırlandığı ürünlerin aromaları, bir mutfak senfonisinde birleşerek birbirini tamamlar.
Sebze güveci farklı pişirilir: haşlanır. Pişirme sürecinde çanak karıştırılır, sebze parçaları gevşer. İlk bakışta sote ve güveç arasındaki farklar önemsizdir, ancak gurme incelemelerine göre pişirme teknolojisi son tadı etkiler.
Sote tekniğinin önerdiği gibi, malzemeleri bir tavada sallamak biraz beceri gerektirir. "Elinizi doldurana" kadar en az sebze alın.
Pişirmenin incelikleri
Gerçekten lezzetli hale getirmek için patlıcan sote nasıl pişirilir? Her şey önemlidir: malzemelerin hazırlanması, mutfak gereçlerinin seçimi ve mutfak tekniklerine uyulması. Sote yapmanın püf noktalarını kolayca öğrenmek için ipuçlarını takip edin.
- Sebzeleri doğru kesiyoruz. Yemeğin ana malzemesi patlıcandır. Büyük kesilmesi gerekiyor. Daireler veya küpler - seçim hostesin elinde. Kalan bileşenler isteğe bağlı olarak kesilebilir, ancak daha büyük olması daha iyidir - daha uyumlu görünüyor.
- Mavi olanlardan acılığı gideriyoruz. Patlıcanların kendine has bir acı tadı vardır. Acılık yemeğin tadını bozar, bu yüzden önce çıkarılmalıdır. Petek üzerinde kesilen maviler, tuz ilaveli suda 30 dakika veya tuzlanıp 20 dakika bekletildikten sonra yıkanır. Genç sebzelerin daha az acı olduğunu ve olgunlaşmış sebzelerin yüksek konserve sığır eti içeriği nedeniyle zehirlenmeye neden olabileceğini unutmayın.
- Doğru eşyaları seçiyoruz. Sote hazırlama, malzemelerin kızartılması ve haşlama olmak üzere iki aşamadan oluşur. Güveç için bir tavaya ve bir kaba ihtiyacınız var. İdeal olarak, bir tencere varsa: içindeki sebzeleri “sallamak” uygundur. Patlıcan ve biberleri, yemeğin kızartıldığı bir tavada, ancak kenarları yüksekse soteleyebilirsiniz. Çanağı bir dökme demir kazanda veya kalın tabanlı bir tencerede hazır hale getirebilirsiniz. Pişirmenin son aşamalarında yavaş bir ocak kullanabilirsiniz.
- Malzemeleri ayrı ayrı kızartın. Yemeğin bileşenlerini tek tek kızartmanız gerekir. Her şeyi bir kerede tavaya koyarsanız, sebzeler suyunu bırakır ve güveç yapmaya başlar - bir güveç alırsınız. İstisna kızartmadır. Havuç ve soğan aynı tavada kızartılabilir, ancak sırayla koymanız gerekir: soğan önce gelir.
- Minimum yağ kullanıyoruz. Sebzeleri kızartmak için biraz yağ kullanın. Özellikle mavi olanlara tavaya çok fazla dökemezsiniz: Bir sünger gibi yağları emerler. Sonuç olarak, düşük kalorili hafif bir yemek yerine, yağla kanayan bir salata elde edebilirsiniz.
- Malzemeleri karıştırmayın. Sote malzemeleri, ne kızartma aşamasında ne de haşlama sırasında kaşık veya spatula ile karıştırılmamalıdır. Aksi takdirde yulaf lapası olacaktır. Sebzelerin eşit şekilde kızartıldığından ve yanmadığından emin olmak için tava periyodik olarak çalkalanmalıdır: malzemeler sıçramalıdır.
- Sıcaklığı izliyoruz. Sebzeler kısık ateşte kızartılmalıdır. Aksi takdirde yanacaklar. Kaşık kullanamazsınız ve sallarken sebzelerin yanmaya başladığını belirlemek zordur. Ancak önce yağı ısıtmanız ve ancak o zaman ısıyı azaltmanız gerekir: bu şekilde sebzeler hızla "tutulur" ve tüm meyve suları parçaların içinde kalır. En azından güveç: sebzeler birbirlerinin aromalarına doyurulmalı, pişene kadar “ulaşmalı”, ancak kaynatılmamalıdır.
- Katmanlar halinde yerleştirin. Klasik tarifte, kızartılmış malzemeler bir tencereye veya kazana katmanlar halinde serilir. Kaşıkla karıştırmayın. Kabı sadece hafifçe sallayabilirsiniz.
Sote servis yapılırken karıştırılır, ancak hareketler doğru olmalıdır. Üstüne doğranmış otlar ile süsleyin, beyaz peynir parçaları serpin. Kafkas mutfağında ceviz "sarma" olarak kullanılır.
Klasik bir patlıcan sote tarifi…
Tanım. Klasik mavi sote minimum miktarda malzeme gerektirir: sadece sebzeler, otlar ve baharatlar kullanılır. Herhangi bir yeşillik alabilirsiniz, ancak genellikle ev hanımları maydanoz veya dereotu ekler.
İçindekiler:
- küçük mavi olanlar - dört orta boy sebze;
- Bulgar biberi - iki (tercihen farklı renkler);
- domates - üç büyük (kırmızı);
- soğan - büyük bir soğan;
- havuç - bir büyük;
- sarımsak - tatmak;
- yeşillikler - bir demet dereotu / maydanoz;
- şeker - gözle;
- tuz, karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Aşamalar
- Mavi halkalar halinde kesin. 20-30 dakika tuzlu suda bekletin.
- Havuçları dilimler, biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Hazırlıkları karıştırmayın.
- Domateslerin tabanında çapraz kesimler yapın. Domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırın, sıcak sudan soğuğa çıkarın. Cildi çıkarın, posayı büyük küpler halinde kesin.
- Hazırlanan mavi olanları bir tavada kızartın. Yağlar - minimum. Sallayarak ters çevirin. Kızartma için iki dakikadan fazla harcamamanız tavsiye edilir.
- Domates hariç diğer sebzeleri ayrı ayrı kızartın. Klasik tekniğe bağlı kalmayı unutmayın - geleneksel şekilde karıştırmayın.
- Sarımsakları sıkın, tuz, karabiber ile karıştırın.
- Bir tencereye biraz yağ dökün. Altta - patlıcan. Onlara baharat serpmeniz ve biraz şeker serpmeniz gerekir - hassas bir tat için.
- Kalan sebzeleri katmanlar halinde yayın - kızarmış ve domates. Sıra herhangi biri olabilir. Kabın derinliği izin veriyorsa, katmanlar tekrar edilebilir.
- Tencereyi bir kapakla kapatın. Kısık ateşte hazır duruma getirin. Son pişirme adımı yaklaşık 20 dakika sürecektir.
- Otlarla serpilmiş cömertçe servis yapın.
Klasik tarifi takip ederek baharatlı patlıcan sote yapabilirsiniz. Sadece daha fazla sarımsak ve acı biber ekleyin - "baharatlı" sevenler için bir atıştırmalık alırsınız.
… ve 3 mutfak fantezisi
Sote mavi olanlar için birçok tarif var. Teknoloji aynı kalır, ancak içerikler değişir. Geleneksel hostes setine diğer sebzeler eklenir: kabak, karnabahar, patates. Mavi mantarlı yemeklerde uyumlu bir şekilde "ses". Orman mantarlarının parlak bir tadı olduğu için petrol almak daha iyidir: diğer sebzelerin tadını ve aromasını “çekiçleyebilirler”. Tam teşekküllü bir ikinci yemek pişirmek istiyorsanız, et ekleyebilirsiniz - lezzetli ve doyurucu olacak.
Sadece malzemelerle değil, baharatlarla da deney yapabilirsiniz. Defne yaprağı, safran, suneli şerbetçiotu, hindistan cevizi - baharatlar sayesinde tanıdık bir yemek tamamen yeni bir tat kazanacak.
Piliç ile
Tanım. Öğle yemeğinde servis edilebilecek doyurucu bir yemek. Tavuk herhangi bir et ile değiştirilebilir, daha sonra pişirme süresi artacaktır. Ana koşul, etin yağsız olmasıdır. Tarif denemenize izin verir: herhangi bir sebze, petrol ekleyebilir ve her seferinde yeni bir yemek alabilirsiniz. Etli sote sıcak olarak servis edilmelidir.
İçindekiler:
- küçük mavi olanlar - üç orta boy meyve;
- tatlı biber - iki adet;
- havuç - bir büyük kök mahsul;
- soğan - büyük bir kafa;
- domates - iki adet;
- tavuk - bir fileto;
- sarımsak - tatmak;
- bitkisel yağ - gözle;
- baharatlar, otlar - seçim için.
Aşamalar
- Mavi olanları daireler halinde kesin. Tuz. 20 dakika bekletin, sonra durulayın.
- Filetoyu büyük küpler halinde, havuçları ve domatesleri halkalar halinde kesin. Soğanı ve biberi yarım halkalar halinde doğrayın.
- Malzemeleri bir tencerede sırayla kızartın, pişirme tekniğini unutmayın: spatula olmadan “sallayarak” karıştırın.
- Kızarmış sebzeleri ve etleri derin bir kaba koyun. Sıralama sizin takdirinize bağlıdır, ancak domatesler her zaman üsttedir. Sarımsakları, baharatları ekleyin.
- Kısık ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Sonunda otlar ile cömertçe serpin.
Kıyma ile sote pişirmeye çalışın. Sebzeleri yeterince büyük parçalar halinde kesin. Farklı dokuların kombinasyonu olağandışıdır.
patatesli
Tanım. Yemeği hazırlamak için patatesler yarı pişene kadar kaynatılır, diğer sebzeler ayrı ayrı kızartılır. Tarife göre domates suyu eklenir, ancak taze domates alabilirsiniz. Parlak bir tat elde etmek için daha fazla baharat kullanın. Geleneksel baharat setine (tuz ve karabiber) kekik, kişniş, kimyon eklerseniz, yemek yeni bir şekilde “ses çıkaracaktır”.
İçindekiler:
- patlıcan - iki genç sebze;
- patates - 0,5 kg;
- soğan - bir - iki soğan;
- havuç - iki kök bitki;
- domates suyu - bir bardak;
- sarımsak - tatmak;
- baharatlar - seçim için;
- herhangi bir yeşillik;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Aşamalar
- Maviyi büyük küpler halinde kesin. Tuz, 20 dakika bekleyin, akan su altında durulayın. Birkaç dakika sallayarak kızartın.
- Patatesleri küpler halinde kesin. Yarı pişene kadar kaynatın. Lezzet için patatesli tencereye defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Havucu büyük şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tencereyi sallayarak birlikte kızartın.
- Tüm sebzeleri derin, kalın tabanlı bir kaseye katmanlar halinde yerleştirin. Baharatları, sarımsağı ekleyin. Domates suyunu dökün. 20 dakika kaynatın.
- Ocaktan alın, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve on dakika demlenmesine izin verin.
Maydanoz, fesleğen ve kişnişi mavi olanlar ve patateslerle birlikte soteleyin. Yeşilliklerin bu kombinasyonu baş döndürücü bir aroma ve baharatlı bir tat sağlayacaktır.
elmalı
Tanım. Yemek kızartma ve soğan olmadan hazırlanır. Elma ile sote yumuşaktır. Tatlı ve ekşi meyveler alın: bitkisel tadı uyumlu bir şekilde tamamlayacak bir "ekşi" verecekler.
İçindekiler:
- küçük mavi olanlar - dört genç sebze;
- Bulgar biberi - üç (farklı renkler);
- havuç - iki büyük kök bitki;
- elmalar - üç orta boy tatlı ve ekşi meyve;
- domates - dört büyük;
- baharatlar - tatmak;
- bitkisel yağ (rafine) - kızartma için.
Aşamalar
- Mavileri küp şeklinde doğrayın, tuzlayın, acılığın geçmesi için 20 dakika bekleyin. Akan su altında durulayın.
- Kurutulmuş patlıcan küplerini "sote" tekniğini kullanarak üç dakika kızartın: bir spatula ile karıştırmadan, sallayarak.
- Havuç ve biberleri küp şeklinde kesin. Sırayla kızartın.
- Kızarmış sebzeleri bir tencereye koyun. Herhangi bir baharat ekleyin. Üzerine doğranmış domatesleri dizin. Önce deri onlardan çıkarılır.
- Soteyi 15 dakika kaynamaya bırakın.
- Büyük küp elmaları ekleyin. Üç dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan alın, yemeğin on dakika demlenmesine izin verin.
Alışılmadık tatları seviyorsanız, bir preste sıkılmış sarımsak ve biraz tarçın (tam anlamıyla bir bıçağın ucunda) elma ve mavi olan bir petek içine ekleyin: alışılmadık bir kombinasyon gerçek gurmeleri fethedecektir. Üst yemek susam serpilebilir.
Teknolojiyi değiştiriyoruz
Patlıcan ve domates sote pişirmenin sırrı özel bir teknolojide yatmaktadır. Ama biraz değiştirerek lezzetli bir yemek elde edemeyeceğini kim söyledi? Elbette! Ana kural, petekteki sebzelerin güveçte olduğu gibi dağılmaması gerektiğidir. Şekillerini korumak için onları önceden kızartmak ve bir spatula ile karıştırmamak önemlidir, ancak nereye "ulaşacakları" önemli değildir. Soteyi fırında veya yavaş ocakta pişirin ve sote tavasındaki kadar iyi çıktığından emin olun.
Çoğu zaman, ev kadınları klasik sote setindeki tüm sebzeleri bir araya getirir ve yavaş bir ocakta yahni ya da fırında pişirin. Ama bu bir güveç olacak, sote değil.
Çok pişiricide yapıyoruz ...
Tanım. Yavaş bir tencerede sotelenmiş patlıcanı pişirmek için önce sebzelerin kızartılması gerekir. Bunu doğrudan “yardımcı” kasede yapabilirsiniz, ancak bileşenleri ayrı ayrı kızarttığınızdan ve ardından birleştirip güveç yaptığınızdan emin olun.
İçindekiler:
- mavi olanlar - üç genç meyve;
- kabak - iki küçük;
- domates - iki büyük;
- havuç - iki orta boy kök bitki;
- soğan - bir büyük soğan;
- tatlı biber - iki adet;
- fesleğen, nane, kişniş - birkaç dal;
- sarımsak, baharatlar - tatmak;
- ayçiçek yağı (rafine) - kızartma için.
Aşamalar
- Mavi olanları dilimleyin. Tuzlu suda bekleterek acılığı giderin (30 dakika bekleyin).
- Kabakları mavi olanlarla aynı şekilde kesin. Havuçları şeritler halinde doğrayın, biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Yavaş bir tencerede sebzeleri ayrı ayrı kızartın. “Kapmak” onlar için yeterli, hazır olmayı beklemeye gerek yok.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Cildi çıkarın, dilimler halinde kesin.
- Tüm sebzeleri bir karıştırma kabına alın. Baharat ekleyin, ancak katmanları karıştırmayın. "Söndürme" modunu seçin, zamanlayıcıya 20 dakika ekleyin.
- Sarımsak, otlar öğütün. Pişirmenin bittiğini gösteren sinyalden sonra her şeyi kaseye ekleyin. Cihazı kapatın, soteyi kapalı bir multicooker içinde on dakika bekletin: bu şekilde yemek yeşilliklerin aromalarıyla doyurulacaktır.
Sote sebzeler düşük kalorili malzemelerle yapılır, ancak kavurma işlemi sebzelere kalori ekler. Bir diyet seçeneği yapabilirsiniz: malzemeleri bir çift için ayrı ayrı pişirin ve ardından her şeyi çok pişirici bir kaseye koyun ve “Söndürme” modunda hazır hale getirin. Sebzelerin "yulaf lapasına" dönüşmemesi için, onları karıştırmayın ve zamanı izlemeyin: buğulanmış sebzeleri on dakika kaynatmak yeterlidir, böylece tatları ve aromaları tek bir "topluluk" halinde birleşir.
... ve fırında
Tanım. Fırında patlıcan sote tarifi, önce tüm malzemelerin kızartılacağını varsayar. Bir spatula ile karıştırmadan, minimum miktarda yağ ile ve kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika boyunca ayrı ayrı kızartmanız gerekir - bu, meyve suyunun sebzelerde "mühürlenmesi" ve parçaların şeklinin korunmasıdır.
İçindekiler:
- küçük mavi olanlar - üç parça;
- petrol - 300 gr;
- havuç - bir büyük;
- dolmalık biber - iki farklı renk;
- arpacık - dört adet;
- domates - üç büyük;
- yeşillikler - seçim için;
- sarımsak, baharatlar - isteğe bağlı;
- rafine yağ - gözle.
Aşamalar
- Mavi olanları dilimleyin. 30 dakika tuzlu su dökün.
- Mantarları dilimler, havuçları dilimler, biberleri şeritler, soğanları halkalar halinde kesin.
- Tavayı sallayarak boşlukları sırayla kızartın. Kızartılan her malzemeyi kağıt havlularla kaplı ayrı bir tabağa aktarın. Fazla yağı alacaktır, sote yağlı olmayacaktır.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Cildi çıkarın, kaba doğrayın, bir tavaya koyun. Sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Bir fırın tepsisine sebzeleri katmanlar halinde dizin. Domatesler üstte olmalıdır. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin, yaklaşık 25-35 dakika.
- Fırının bir "ızgara" işlevi varsa, fazla sıvının "yapraklanması" ve sebzelerin hoş bir kabukla "tutması" için pişirmenin sonunda kelimenin tam anlamıyla üç ila dört dakika boyunca açın.
Sote her zaman “montaj” aşamasında (pişirmeden / haşlamadan önce) veya en sonunda tuzlanır. Malzemeleri kızartma sırasında tuzlarsanız, çanak kuru olur: tuz, sıvıyı yiyecekten "çeker". Böylece sotenin ana özelliği kaybolur - sebzelerin maksimum sululuğu.
Patlıcanlı sote mevsimlik bir yemektir. Tabii ki, kışın süpermarkette mavi olanlar bulunabilir, ancak lezzetleri aynı değildir ve bu tür sebzelerin faydaları şüphelidir. Kışın lezzetli bir sote yapmak istiyorsanız mavi olanları dondurun. Çok basit: patlıcanı küpler veya "yuvarlaklar" halinde kesin, kızartın, bir sıra kesme tahtasına koyun ve dondurun. Fermuarlı torbalarda saklayın, ancak saklamadan önce torbada hava olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun.
Kışın mis gibi kokulu bir atıştırmalıktan keyif almak için bir başka seçenek de patlıcanlı sebze sotesini kavanozlara yuvarlamaktır. Klasik tarife göre bir yemek hazırlayın (sadece malzeme sayısını artırın) ve yuvarlayın. Sote sirke olmadan hazırlansa da uzun süre saklanır: domateslerden gelen sarımsak ve asit, korumanın güvenliğini sağlar. Tek koşul, kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi gerektiğidir.
Yorumlar: "Hiç daha lezzetli bir şey yemedim"
sote severim. Kışın Hortex'i donmuş aldım, şimdi kendimiz yiyeceğiz))) Sadece çok olgun domatesleri almadım, pişirme sırasında ekşimelerini istemedim. Güzel ve lezzetli çıktı!
Krasilnikov, https://gotovim-doma. tr/forum/viewtopic. php? t=23575
Yılın bu zamanında ailemin en sevdiği yemek (tabii ki et hariç) domatesli patlıcan sote. Bir dene, belki hoşuna gider. Yemek daha lezzetli soğuk, sandviç yapabilirsiniz - ekmek ve tereyağı ve üstüne soteleyin.
Olga B, https://www. taç yaprağı. harkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469
Her şey küpler halinde kesilir ve baharatlardan sadece defne yaprağı ve karabiber (peki, artı tuz) .. Daha lezzetli bir şey yemedim !! - ve pek çok kez zarardan bir yedek bulmaya çalıştım ve gerçekten - soğukken çok daha lezzetli (cildi mavi olanlardan kesmeyin - çok baharatlı bir acılık katıyor), peki, lezzet için , biraz tatlandırıcı eklemeniz gerekiyor, kesinlikle orada ihtiyacınız var! hiç ot eklemeyin - tüm bu dengeyi alır, ama bu sadece benim görüşüm, ama ısrar ediyorum.
Matruşka, https://forumonti.com/threads/4323
Sote- kalın tabanlı veya tencereli bir tavada yüksek ateşte pişirilen bir sebze yemeği. Evet diyorsunuz, bunlar sıradan haşlanmış sebzeler ... Hayır - sote, tavayı (güveç) sık sık karıştırarak ve sallayarak hızlı bir şekilde kızartılır. Bu nedenle, tüm vitaminleri ve faydaları maksimumda tutan lezzetli bir sebze yemeği alacağız. Sebze sotesini her zamanki gibi yavaş bir ocakta değil, ocakta kalın duvarlı bir güveçte pişireceğim. Sotenin bu versiyonunda lezzetli, kızarmış ve çok parlak ve güzel bir hamur elde edeceğiz.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- Patlıcan - 3-4 adet.
- Tatlı Bulgar biberi - 3-4 adet.
- kabak - 1 adet.
- soğan - 1-2 adet.
- havuç - 1-2 adet.
- Domates - 3-4 adet.
- Sarımsak - 3-4 diş.
- Tuz - tatmak.
- Bitkisel yağ - sebzeleri kızartmak için.
Bir tavada sebze sote nasıl yapılır:
Sebzeleri temizliyoruz, iyice yıkayıp doğramaya başlıyoruz. Patlıcan ve kabak Sadece ince halkalar kestim, biber ve soğan keyfi olarak kesti. Tavayı ocağa koyduk, yağı döktük ve ısıyı maksimuma çıkardık.
Isıtılmış bitkisel yağa sebzeleri ekleyin ve iyice karıştırarak kızartmaya başlayın.
Ardından doğranmış havuç ve sarımsağı ekleyin. Kızartmaya devam ediyoruz. Tatmak için tuzlu sebzeler.
Yaklaşık 5-7 dakika sonra doğranmış domatesleri sebzelere ekleyin. Ben kabuğunu çıkarmıyorum ama dilerseniz domatesleri kaynar su ile haşlayıp kabuğunu mükemmel bir şekilde alabilirsiniz. Şimdi soteyi hazır hale getirmek için kalır. Bu bize 5-10 dakika daha sürer.
Dilerseniz tencerenin kapağını kapatarak sebzeleri biraz haşlayabilirsiniz. Ben öyle yapmıyorum, iyi kızartılmış sebzeleri severim.
Hepsi bu - sebze sote hazır - ve şimdi onu tabaklara yerleştirmek ve ailemize bağımsız bir yemek veya garnitür veya atıştırmalık olarak sunmak için acele ediyoruz. Bu hem sıcak hem de soğuk yapılabilir. Sote, harika bir akşam yemeğine harika bir ektir. Tüm arkadaşlarıma böyle bir tabak sebze sotesi ikram ediyorum - sağlığınıza!
Sebze sote hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayın.
Patlıcan rahat dilimler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve 30 dakika bekletilmelidir.
Havuçları şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin.
Dolmalık biberden tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin. Acı biberi ince ince kıyın.
Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, soğan ve havuçları koyun ve biraz pişirin. Patlıcanın fazla nemini sıkın ve tavaya ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika kızartın. Sonra bir kapakla örtün ve 10 dakika daha pişirin.
Tavaya dolmalık biber ve acı biber ekleyin. 5 dakika kapağın altında kaynatmaya devam edin.
Domateslerin kabuklarını soyun ve küpler halinde kesin. Tavaya domates ekleyin, ayrıca tatmak için şeker ve tuz ekleyin. 5 dakika daha kaynatın.
İnce kıyılmış sarımsak ve maydanozu sebzelere ekleyin, karıştırın. Sebze sotesini demlenmeye bırakın.
Soğuyan sebzeli soteyi buzdolabında 2 saat beklettikten sonra tüketmeniz tavsiye edilir ama biz genelde hemen yiyoruz. Büyük bir kısmını pişirirsem, bir kısmını buzdolabına koyarım ve sonra soğuk yiyoruz. Çok lezzetli sote, tavsiye ederim!
Afiyet olsun!
Her hostesin, her gün sunduğu standart ve sıradan yemeklerin sıkıldığı, yeni, sıradışı ve elbette lezzetli bir şeyler denemek istediğiniz bir anı vardır. Ama aynı zamanda, sağlıklı ve sağlıklı bir yemek olmasını isterim, böylece daha sonra "yeni" olandan dolayı sağlığımı geri kazanmak zorunda kalmazdım.
Dikkatinize sote denilen harika bir yemek sunmak istiyoruz. hücre nedir? Elbette herkes böyle ilginç bir isim ve en önemlisi ne anlama geldiğini bilmiyor.
Soteler yüksek ateşte kızartılmış olarak adlandırılabilir, ancak hepsi tarife bağlı olarak az miktarda yağ, sebze, balık veya ette çok miktarda sosta servis edilir.
Şimdi harika bir zaman, yaz, çok çeşitli ve miktarda mağaza raflarında göründükleri ve nispeten ucuz oldukları ve kullanışlılıkları hakkında ne söyleyebiliriz! Bu yemek için çok sayıda pişirme seçeneği var, her ev hanımı veya profesyonel şef bu yemeği kendi tarzında yapıyor.
Genel olarak, yemek, "zıplamak" anlamına gelen Fransızca "sauter" kelimesinden çok garip bir isim aldı.
Bunun nedeni, pişirme işlemi sırasında ürünlerin hızla kızartılması ve keskin bir şekilde sallanması, sıçraması, bunun sonucunda ters çevrilmesi ve karıştırılmasıdır. Kurallara göre sote bir tencerede (düz tabanlı kazan) pişirilmelidir, ancak artık kalın duvarlı bir tavada kolayca pişirilebilir. Sonuç, güzelce kavrulmuş sebzeler veya altın kabuklu diğer ürünlerdir.
Ses iştah açıcı mı? O zaman lezzetli bir sebze sotesinin nasıl yapıldığını bulmaya çalışalım. Daha önce de söylediğimiz gibi, her ev hanımı kendine göre yemek yapar, ocakta pişirebilir, fırında biraz pişirebilir ya da ızgarada da yapabilirsiniz! En popüler ve geleneksel sote tariflerini düşünün.
Patlıcan ve kabak sote tarifi
- 300 gr patlıcan;
- 300 gr kabak;
- 300 gr kabak;
- 200 gr domates;
- 100 gr dolmalık biber;
- 2 orta boy havuç;
- 2 soğan;
- Karanfil, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber.
Öncelikle hazırlanan tüm sebzeleri doğrayalım. Bunu yapmak için, her şeyi iyice yıkayın, havuçları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kabak, kabak ve patlıcanın da kabuklarını soyup küçük parçalar veya yarım halkalar halinde kesiyoruz.
Soğan soyulur ve halkalar halinde kesilir, ardından dolmalık biber ve domatesler aynı parçalar halinde kesilir. Her şey hazır olduğunda, hazırlanan sebzeleri kızartmaya başlarız: iyi ısıtılmış bir tavaya az miktarda bitkisel yağ dökülür, oraya havuç dökülür, karıştırmayı unutmadan 7-8 dakika kızartılır.
Daha sonra fazla yağının akmasını sağlamak için kızarmış havuç dilimlerini kağıt havluların üzerine bir kevgir içine koyun ve bu pozisyonda birkaç dakika bekletin.
Aynı prensipte kabak, kabak, patlıcan kızartılır, her ürünün süzülmesine izin verilmelidir. Kabak, kabak, patlıcan 8-10 dakika, soğan, dolmalık biber ve domates - 5-6 dakika kızartılır.
Pişirirken, tüm sebzeler ortak bir tavaya aktarılır, son aşamada domatesler ve otlar eklenir, bununla birlikte yemeğin tadına bakmak için tuzlayıp biberlemeniz gerekir. Bu arada, sarımsak en iyi domatesle birlikte kızartılır veya hazır bir yemeğe çiğ ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler hafifçe karıştırılır, her şey, sote hazır!
Fırında patlıcan ve biber sote nasıl yapılır?
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 patlıcan;
- 2 dolmalık biber;
- 2 orta boy domates;
- 2 havuç;
- 2 soğan;
- 2-3 diş sarımsak, otlar, tuz, karabiber, sirke.
Patlıcanların kabuklarıyla kolayca ayrılmaları için 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesip tuzla ovun ve bir süre bekletin. Daha sonra domatesleri deriden temizliyoruz. Bunu yapmak için, her domatesin üstüne çapraz şekilli bir kesi yaparız, birkaç saniye kaynar suya batırırız ve sonra çıkarırız, soğuk suyla soğuturuz, ardından cildi kolayca çıkarılabilir.
Bundan sonra, domatesleri altı parçaya kesin. Dolmalık bibere dönüyoruz: saplardan, çekirdeklerden ve tohumlardan temizlenmeli, altı parçaya küçük dilimler halinde kesilmelidir. Havuçlar da soyulur, orta boylamasına çubuklar halinde kesilir.
Patlıcan dilimleri, biberler ve domatesler ayrı bir tavada kızartılır, ardından hepsi bir fırın tepsisine dizilir ve 180 derecelik fırında pişirilir.
Sebzeler pişerken havuç ve soğanlara geçin. Tava iyice ısıtılmalı, ardından üzerine biraz zeytinyağı dökün, ardından soğan ve havuçlar kızarana kadar kızartılır.
Bundan sonra, ateş en aza indirilir ve tavaya bir çorba kaşığı sirke ve bir çorba kaşığı şeker eklenir, soğan ve havuç bu kütlede hafifçe pişirilir, daha sonra bir fırın tepsisine ana sebzelere eklenirler. , eşit olarak dağıtılmalıdır, aynı zamanda ince doğranmış sarımsak ekleyin.
Toplamda, sote fırında yaklaşık 50 dakika kalmalıdır, ardından fırın tepsisi fırından çıkarılır ve sote doğranmış otlar ve sarımsakla süslenir. Hazır!
Yeşil bezelye ile sebze sote tarifi
Tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kırmızı tatlı biber;
- 1 havuç;
- 200 gr kabak;
- 100 gr yeşil bezelye;
- 100 gr kiraz domates;
- 1 soğan;
- 1 diş sarımsak, tuz, karabiber, yağ.
Kabakları ince yarım halkalar halinde kesin, ardından dolmalık biberleri ve havuçları soyun, şeritler halinde kesin. Güveç, yüksek ateşte iyice ısıtılır, ayçiçek yağına dökülür, daha sonra hazırlanan kabak, havuç, dolmalık biber ve soğan yayılır, yarım halkalar halinde kesilir.
Tüm malzemeler yaklaşık iki dakika yüksek ateşte kızartılır, güveci periyodik olarak sallayın. İki dakika sonra yeşil bezelye eklenir, her şey yaklaşık iki dakika daha kızartılır, ardından sarımsak eklenir ve ayrıca karışımı tuz ve karabiber ile baharatlarız.
Bundan sonra, kiraz domates yarımlarını ekleyin, her şeyi birkaç kez sallayın ve 2-3 dakika daha kızartın. Sote hazır! Bu tarifte güveç yerine kalın duvarlı bir tava kullanabilirsiniz.
Yazımızda sizlere en popüler sote tariflerini ve çeşitli şekillerde hazırlanışını anlattık. Zevkinize uygun olanı seçmek için yukarıdaki yöntemlerin her birini denemenizi öneririz.
Genel olarak, sote balık ve et için tarifler var, ancak sote sebzeler sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda figürlerini izleyenler için çok önemli olan sağlıklı ve düşük kalorili, ama aynı zamanda lezzetli yemeyi sevenler . Deneyin ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız!
Yazlık, tatil ve doğa gezileri mevsimi tüm hızıyla devam ediyor ve ısıtılmış ızgarada cızırdayan lezzetli, sulu kebaplar olmadan ne tür bir tatil olabilir? Ama ne kadar marine tarifi denersek deneyelim, ne tür etleri kızartırsak yapalım er ya da geç mangal bile sıkılır. Uygun olacak bir şey istiyorum 
ykha doğada ve aynı zamanda yeni bir şeydi, ancak geleneksel şiş kebaptan daha az lezzetli değildi. Hem yeni hem de aynı zamanda biraz tanıdık olan böyle bir yemek, sate veya satay olabilir. Bu yemek genellikle barbekü ile karşılaştırılır, ancak sadece şiş ve barbeküden gelen et olmasına rağmen, bir ısırık aldıktan sonra normal barbekünün tadını hissetmenizi beklememelisiniz, tamamen farklı, çok yumuşak, sulu ve tadı tamamen alışılmadık, bu nedenle bildiğiniz yemeklerin hiçbiriyle karşılaştırmadan, kendi başına tadını çıkarmanız gerekiyor.
Bu, küçük tahta şişlere dizilmiş kömürde ızgara et. Sinsilik, çok küçük olmaları, her şişte 3-4 parçadan fazla et olmaması ve parçaların kendileri olmamalıdır. 
1-1,5 cm'den büyük olması Bu minyatür zevke bakıldığında, bu kebapları sınırsız miktarda yiyebilirsiniz gibi görünüyor, ancak aslında bu oldukça doyurucu bir yemek, bu yüzden gücünüzü doğru hesaplayın. Kızarmış etin aroması havada yükselmeye başladığında, elbette, birçoğu bu kebaplardan birkaç düzine yemek isteyecektir, ancak bir porsiyonun kural olarak sadece birkaç şişten oluştuğunu belirtmekte fayda var.
Hakkın doğduğu yer olarak adlandırılma hakkı için, iki ülke aynı anda savaşıyor - Malezya ve Endonezya. Bu minyatür kebabın doğum yeri olarak anılma hakkını kanıtlamak için Endonezya'da bu yemeği pişirmek için bir dünya rekoru kırdılar ve toplam ağırlığı bir buçuk ton olan 101 bin 10 şiş pişirdiler! Bu yemeği gerçekten icat eden Endonezyalıların tüm çabalarına rağmen, bu minyatür et parçaları için hala tek bir marine tarifi olmadığı göz önüne alındığında, gerçekten önemli olup olmadığı bilinmiyor. Sate'nin Güneydoğu Asya'nın hemen hemen tüm ülkelerinde popülerlik kazanması gerçekten önemlidir, bu da bu kebapların Rusya'da sağlam bir şekilde yerleşmek için her şansı olduğu anlamına gelir. Ülkemizde bu yemek henüz yaygınlaşmamışken, Endonezya'da sate en popüler yemeklerden biri olarak adlandırılabilir ve hatta onlarca çeşidi vardır ve hatta sokak arabalarından ve tezgahlardan satın alabilirsiniz.
Sate çok çeşitli malzemelerden yapılır. En yaygın olarak kullanılan etler tavuk, keçi, sığır ve domuz etidir. Et seven biri değilseniz, balık ve deniz ürünleri, sebzeler ve hatta tofu ile doygunluk yapabilirsiniz. Ancak en yaygın sate, tavuk ve sığır etinden yapılır. Et küçük küpler halinde kesilir ve daha sonra birkaç saat marine edilir, yemek ne kadar uzun, daha yumuşak, sulu ve lezzetli olur. Bu nedenle, turşunun hazırlanmasında en önemli kısım turşusu olarak adlandırılabilir. Soğan, sarımsak, kişniş ve zerdeçaldan yapılır, tuz ve şekerle rendelenir, bu baharatlar sate sadece orijinal baharatlı bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda sadece iştahı açan güzel bir altın rengi verir.
Ayrı olarak, şişlerden bahsetmeye değer. Büyük metal şişlerimizi unutun, sate için bütün bir sette veya daha da iyisi iki küçük bambu çubukta stoklamanız gerekir. Bu çubuklar sate kendi özel tadını ve ek aromasını verir, bu yüzden onları sorumlu bir şekilde seçmelisiniz. Bambu şişleri pişirmeden önce suya batırılmalıdır, bu, et kızartırken çubukların yanmaması için yapılır. Her geleneksel barbekü sevgilisinin sahip olduğu normal bir ızgarada sate kızartabilirsiniz. Et, gevrek bir kabukla, tadı tuhaf olmalı, ancak içinde çok sulu ve yumuşak olmalı, bu nedenle asıl şey sateyi fazla kurutmamaktır. Eti sulu tutmak ve kabuğu kızartmak için, sosun hazırlanması sırasında konsantre süt ve bitkisel yağ karışımı serpmek ve ayrıca sürekli çevirmeyi unutmamak gerekir.
İçindekiler:
300 gr. sığır eti,
3 parça. Arpacık soğanı,
1 yemek kaşığı Zerdeçal,
3 diş sarımsak
2 biber kabuğu
250 gr. kurutulmuş tuzsuz fıstık
5-6 yemek kaşığı soya sosu,
2 çay kaşığı esmer şeker
4 cm zencefil,
sebze yağı.
Yemek pişirme:
Eti suda durulayın, filmleri çıkarın ve yaklaşık 1'e 1 cm küpler halinde kesin 1 arpacık soğanı, ½ yemek kaşığı bir karıştırıcıya koyun. zerdeçal, 1 diş sarımsak, 1 önceden soyulmuş acı biber ve 100 gr. kuru fıstık, 2 yemek kaşığı. soya sosu, 1 tatlı kaşığı esmer şeker ve 2 cm soyulmuş zencefil. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün. Elde edilen karışımı etle karıştırın ve gece boyunca buzdolabında marine etmeye bırakın. Sosu hazırlayın, bunun için kalan 150 gr'ı kuru bir tavada kızartın. yer fıstığı ve bir karıştırıcıda öğütün. Kalan arpacık soğanlarını, zencefili, biberi de blenderdan geçirin. Elde edilen karışımı bitkisel yağda kızartın, yer fıstığı, soya sosu, bir damla su ve şeker ekleyin. İyice karıştırın, ısıyı azaltın, örtün ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından altını kapatın ve sosun demlenmesine izin verin. Marine edilmiş et, marine sosundan hafifçe temizlenmeli ve önceden suya batırılmış bambu şişlere asılmalıdır. Kızgın kömürlerin üzerinde ızgarada, kızartırken şişleri sürekli çevirerek ızgara yapın ve yanmadıklarından emin olun. Bitmiş sosu fıstık sosuyla servis edin.
İçindekiler:
600 gr. domuz,
2 adet Arpacık soğanı,
2-3 diş sarımsak,
2 çay kaşığı Kişniş,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi, 
½ çay kaşığı kırmızı biber,
2 biber kabuğu
1 yemek kaşığı soya sosu,
150-200 ml tatlı soya sosu
2 limon.
Yemek pişirme:
Eti suyla durulayın, yağını ve damarlarını alın ve küçük küpler halinde kesin. Bir karıştırıcıda arpacık soğanı, sarımsak, biber öğütün, onlara kişniş, kimyon, hindistan cevizi ve kırmızı biber ekleyin. Elde edilen karışımı ete ekleyin. Normal ve tatlı soya sosunu dökün, iyice karıştırın ve eti gece boyunca marine etmeye bırakın. Bambu şişleri ılık suda bekletin. Marine edilmiş et, marine sosundan hafifçe temizlenmeli ve her biri 3-4 parçadan fazla olmayacak şekilde şişlere dizilmelidir. Elde edilen 1 limon suyunu serpin ve ızgarada kızartın. Kabuğun kızarması ve etin içi sulu kalması için sateyi sürekli çevirmek gerekir. Kızartma sırasında şişleri kalan turşuyla dökebilirsiniz. Bitmiş sosu limon suyuyla gezdirin ve servis yapın.
İçindekiler:
4 tavuk fileto,
1.5 yemek kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı Zerdeçal,
6 kaju,
3 sap limon otu
3 diş sarımsak
10 adet. Arpacık soğanı,
1.5 çay kaşığı Kişniş,
1 çay kaşığı Dereotu tohumu,
1 çay kaşığı kimyon,
175 gr. ezilmiş tuzsuz fıstık
5 yemek kaşığı Su,
400 ml konserve hindistan cevizi sütü
1-2 çay kaşığı öğütülmüş biber,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
6 badem.
Yemek pişirme:
Tavuk filetoyu suyla durulayın ve küçük küpler halinde kesin, 2 çay kaşığı serpin. Sahra. Marinayı hazırlayın. Kişniş, dereotu ve kimyonu kuru bir tavada kavurun ve havanla dövün. Bir blender kullanarak 6 arpacık, 1 diş sarımsak, 1 limon otu sapı, kaju fıstığı, zerdeçal ve ezilmiş baharatlardan oluşan pürüzsüz bir karışım hazırlayın. Tavuk filetoyu elde edilen turşuya koyun, iyice karıştırın, streç filmle örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun. Sosu hazırlayın. Kalan arpacık soğanı, diş sarımsağı, limon otu ve bademi blenderda püre haline getirin. Elde edilen kütleyi 3 yemek kaşığı kızartın. bitkisel yağ, biber ekleyin ve 2 dakika daha kızartın. Hindistan cevizi sütünü sosun içine dökün ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın, su, şeker ve ezilmiş fıstık ekleyin. Isıyı azaltın ve sürekli karıştırarak sos kalınlaşana kadar pişirin. Marine edilmiş tavuk parçaları, her biri en fazla 3-4 parça olacak şekilde, ılık suda önceden ıslatılmış bambu şişlere dizilmelidir. Sıcak kömürlerde 5 dakika ızgara yapın, bitmiş sosu ılık fıstık sosuyla servis edin.
Gördüğünüz gibi, sate neredeyse her zaman fıstık sosu şeklinde bir katkı maddesi ile birlikte gelir, ayrıca bu minyatür şişler sadece taze salatalık dilimleri, soğan halkaları ve kokulu ufalanan pirinçle servis edilirse fayda sağlayacaktır. Sate en iyi akşam yemeklerinde, koşuşturmanın bittiği ve dinlenme ve gevşeme zamanı geldiğinde tüketilir. Lütfen yeni bir mutfak deneyi ile kendinizi sevin, ızgarada kömürlerin sessiz çatırdaması altında rahatlayın, turşunun narin aromasının ve sate'nin eşsiz baharatlı tadının tadını çıkarın.
Yükleniyor...