En popüler mezelerden biri salamura sarımsak oklarıdır, birçok yemeğe harika bir ektir ve sadece harika bir masa dekorasyonudur.
Bu mezeyi pişirmeye karar verdiğimize göre, neye ihtiyacımız olduğunu bulalım.
1. Genç, yeşili seçmek sarımsak okları... Onları taze tutmaya özellikle dikkat edin, aksi takdirde yemeğin tadı yeterince sulu olmaz.
2. İkinci bileşen tuz(yaklaşık 30 gr.). Ancak tadına tuz, şeker ve sirke eklendiğini unutmayın, bu nedenle dökmeden önce ortaya çıkan turşuyu deneyin ve istediğinizi ekleyin.
3. Bir sonraki bileşen Şeker, aynı kural burada da tuz için geçerlidir, yani. beğeninize.
4.%70 sirke... Çok az şeye ihtiyacımız var - eksik bir çay kaşığı. Evde sirke özünüz yoksa, sofra sirkesi alabilirsiniz - bir çorba kaşığından biraz daha fazla.
5. Ardından, yazıyoruz çeşniler: yenibahar ve karabiber (bezelye), hardal tohumu ve karanfil. Baharat miktarı zevk tercihlerinize bağlıdır. Çok hafif bir baharat kokusu almak istiyorsanız, yaklaşık 8-10 tane karabiber, bir çay kaşığı karanfil tohumu, 2-3 karanfil tomurcuğu ve 4-5 adet alın. kokulu karabiber. Daha güçlü bir baharat aroması istiyorsanız, daha fazla baharat kullanın, ancak aşırıya kaçmayın.
Listelenen bileşenler dayanmaktadır 1 litre marine.
Atıştırmalık hazırlamaya başlamadan önce, ne kadar atıştırmalık olduğuna karar vermelisiniz. turşu okları kavanozları almak istiyoruz. Bu, gerekli marine miktarını hesaplamak için gereklidir.
Örneğin, dört adet 300 gram almak istediğinize karar verdiniz. kavanoz sarımsak turşusu, sonra 1 litre turşusu sizin için yeterlidir. Marine miktarını gerektiği gibi artırın.
Peki, kış için sarımsak okları nasıl düzgün bir şekilde turşu yapılır? Pişirmeye başlıyoruz. Bir tencereye alın ve içine 1 litre su dökün. Suya hemen baharat ekliyoruz (karabiber, hem biber hem de karanfil), ayrıca tuz ve şeker ekliyoruz. Sobayı koyduk, bir kapakla kapattık ve içeriğin kaynamasını bekliyoruz.
Su kaynarken biz sterilize edilmiş kavanozlar(kapakları kutulardan sterilize etmeyi unutmayın).
Marine edip kavanozlar sterilize edilirken sarımsak oklarını alıp tomurcuklarını kesiyoruz. Ardından okları küçük parçalar halinde kesin. Kutu boyuna kadar parçalar kesebilirsiniz, bu tuzluluk katacaktır. güzel görünüm.
Bir sonraki hareketle, hardal tohumlarını önceden sterilize edilmiş bir kavanoza (yaklaşık dörtte bir çay kaşığı) dökün ve doğranmış sarımsak oklarını yeterince sıkın.
Bu sırada, turşunun zaten kaynamış olması gerekir. Ateşten alıyoruz, sirke döküp tadına bakıyoruz. Gerektiği kadar sirke, tuz ve şeker ekleyin. Bankaları doldurmanız gerektiğini unutmayın kaynar turşu, yani soğuduysa tekrar ateşe verin ve kaynamasını bekleyin. Kaynayan sıvıyı oklarla kavanozlara dökün.
Sarımsakları döktükten sonra, isterseniz her kavanoza bir bezelye karabiber veya bir karanfil tomurcuğu ekleyebilirsiniz, ancak bu şef tadı... Ardından kavanozun yanı sıra kaynar suda sterilize etmeyi unutmadığınız kapağı sıkıca sıkıyoruz.
Yapım kısmı sona erdi. Şimdi bir lavabo veya tepsi alıp bankalarımızı oraya taşımanız, ters çevirmeniz ve koymanız gerekiyor. boyun eğmek... Turşu yapmak için böyle bir stand kullanarak, bir kutu patlaması durumunda tüm mutfağın turşuda yüzmesi olasılığından kendimizi dışlıyoruz. Daha sonra kavanozların üzerine bir havlu örtüp tamamen soğumasını bekliyoruz. Soğutulmuş kavanozları ters çevirip, tam pişirme için yaklaşık bir ay, tercihen iki ay boyunca daha fazla saklama için serin bir yere koyuyoruz.
Kış için hasat edilen sarımsak okları, salatalara eklemek veya herhangi bir salamura sebze gibi sadece atıştırmalık olarak yemek için lezzetlidir.
Haziran ayının başlamasıyla birlikte, büyüyen sarımsak okları fırlatır ve bükülmüş halkaları tomurcuklarla çıkarmanın zamanı geldi.
Onları atmak için acele etmeyin, sarımsak okları kış için kavanozlarda basit ve lezzetli bir şekilde turşu haline getirilebilir.
Sterilizasyon olmadan, konserve işlemi çok daha hızlı ve daha kolaydır, bu nedenle daha fazla vitamin tasarrufu sağlayacak olan sarımsak oklarını dikmek için kanıtlanmış tarifler kullanın.
Sterilizasyon olmadan sarımsak okları nasıl hazırlanır
İçindekiler:
- sarımsak okları
- 1/4 acı biber kabuğu
- dereotu şemsiye
- maydanoz sapı
litre su başına:
- 50 gr şeker ve tuz
- 5-6 bezelye karabiber
- 1 defne yaprağı
- 2 çay kaşığı sirke özü
Sterilizasyon olmadan kış için sarımsak okları nasıl turşu yapılır:
1. Sarımsak oklarını iyice durulayın ve sivri uçları kesin - pedinküller.
2. 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, kaynar suda 2 dakika haşlayın, ardından soğuk ile durulayın.
3. Marine suyunu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve tanelerin çözülmesi için 5 dakika daha kaynatın.
Bir enerji tasarrufu sipariş edin ve önceki büyük ışık maliyetlerini unutun
4. Sterilize edilmiş litrelik bir kavanozun dibine defne yaprağı ve biber, bir dilim acı biber, bir dereotu şemsiyesi ve bir dal maydanoz koyun.
5. Sarımsak oklarını yeşillik katmanları ekleyerek kavanoza sıkıca yerleştirin.
6. Bitmiş turşuya özü ekleyin, karıştırın ve kavanozları oklarla doldurun.
7. Kapakları toplayın, ters çevirin ve ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.
Sterilizasyon olmadan kış için sarımsak turşusu okları
İçindekiler:
- 1 kg atıcılar
- 30 ml sirke
- 30 gr tuz
- 40 gr şeker
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 4 tane karabiber
- 4 adet kuru karanfil çiçeği
Marine edilmiş sarımsaklı ok tarifi:
1. 1 litre soğuk suya tuz, şeker, karabiber ve karanfil koyun, kavanozları sterilize ederken suyu kaynatın.
2. Sarımsak oklarında, tomurcukları kesin ve istediğiniz gibi, ince veya kavanozun yüksekliğine göre kesin.
3. Okları ve hardal tohumlarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
4. Sirkeyi ekledikten sonra haşlanmış marine ile dökün.
5. Haşlanan kapakları rulo yapıp ters çevirin ve kapakların altında soğumaya bırakın.
Bazen sarımsak okları yabani sarımsakla karıştırılır. Bunlar tamamen farklı iki bitki!
Sarımsak turşusu, son zamanlarda mutfak mutfağına giren egzotik bir yemektir. Bununla birlikte, çoğu, özellikle güçlü içeceklerle tatlarını beğenecektir. Okların buruk, acı-ekşi ağızda kalan tadı... Et ve balık yemekleri için harika bir meze ve mükemmel bir baharat. Domuz eti ve sığır eti rulolarını doldurmak, onlarla et pişirmek ve onlarla balık doldurmak için kullanılabilirler. Deneyin - kesinlikle beğeneceksiniz!
Ama kış için sarımsaklı okları toplamadan önce onları toplamanız gerekiyor ...
Toplama için, henüz sert tohumların oluşmadığı genç oklara ihtiyacınız olacak. Kök de bileşenlere dahil edildiğinden, tüm süreci bir kerede yırtın. Atıştırmalığınızı oluşturmak için ihtiyacınız olan malzemelerin bir listesi için tuz, baharat ve sirke ekleyin.
Sarımsak oklarını suda durulayın ve kurumuş uçları ve kalıntıları düzeltin. Sapları 4-5 cm genişliğinde kesin.
Bir kepçe veya tencereye koyun ve tuzla kaplayın.
Tatmak için mevsim. Ben karanfil ve yenibahar ekledim ama birçok kişi marine sosuna karabiber ve defne yaprağı koymayı tercih ediyor. Baharatların bolluğu nedeniyle hafif sarımsak aroması kaybolduğu için bunu yapmaya değmeyeceğini düşünüyorum.
Sarımsak oklarını kaynar suyla doldurun ve kepçeyi ateşe koyun. Oklar, yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika marine içinde beyazlatılmalıdır.
Belirtilen süreden sonra, turşunun kaynamaması için kepçeyi ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
Marine sosu karıştırın ve hazırlanan temiz kavanoza sarımsak oklarını yerleştirin, ardından marineyi üstüne dökün ve kapatın.
Salamura sarımsak oklarını soğukta veya serin bir yerde saklayın, gerektiğinde çıkarın.
Kışın, diyetinize daha fazla vitamin açısından zengin yiyecekleri dahil etmek istersiniz. Turşu sarımsak okları, temel vitamin ve mineralleri almanın harika bir yoludur.
İlk olarak, dekapaj için doğru okların nasıl seçileceğine bir göz atalım.
Bahçenizde veya sebze bahçenizde sarımsak yetişirse, bahçeden çıkan okları zamanında koparmak önemlidir - bitki oluşumu için çok fazla besin harcar. Bu onu zayıflatır ve gerekli beslenmeyi almayan sarımsak başları küçülür ve gelişmez.
Tohumlu tomurcuklar ortaya çıkmaya başladığında, ancak henüz tam teşekküllü büyük bir "kutu" haline gelmediğinde okları seçmek en iyisidir.
Kendiniz sarımsak yetiştirmezseniz, ancak yalnızca oklar satın alırsanız, raflarda böyle arayın - tohumlarla açıkça oluşturulmuş büyük "toplar" olmadan. Bulaşıklardaki "aşırı pozlanmış" olgun oklar çok sert ve lifli olurken, yumuşak ve sulu olacaklar. Ayrıca renk doygunluğuna da dikkat edin - koyu yeşil olmalıdırlar.
Akılda tutulması önemlidir: Sarımsak okları zaten çok olgunsa ve kıvrılmaya uygun değilse, cesaretiniz kırılmasın ve üründen kurtulmak için acele etmeyin! Lezzetli bir domates-sarımsak baharatı için harika malzemelerdir.
Kış için sarımsak okları nasıl turşu yapılır
Sterilize edilmiş, önceden hazırlanmış kavanozlarda, yoğun sıralara sarımsak okları koyarız. Kutunun dibine karabiber ve bir veya iki defne yaprağı koymanız gerekir - ürüne daha zengin ve daha ilginç bir tat verecektir. Oraya kaynar su dökün ve birkaç dakika ısrar edin. Sonra başka bir kaba kaynar su döküyoruz - bu, turşumuzun temeli olacak.
Hazırlaması çok basit, ihtiyacınız olan:
- 1 litre su.
- 2 yemek kaşığı tuz.
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı %9 sirke.
Tüm bu bileşenleri sıcak su ile bir tencereye koyuyoruz, iyice karıştırıyoruz. Daha sonra elde edilen çözeltiyi oklarla bir cam kaba dökün ve bükün.
Bu, sarımsak oklarının turşusu için en yaygın reçetedir, ancak tek reçete değildir.
Otlar ile sarımsak turşusu okları
Almak:
- Sarımsak okları.
- Dereotu.
- Maydanoz.
- 1 litre su.
- 2 yemek kaşığı tuz.
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı %9 sirke.
Kıvrılma yöntemi ilk tarife benzer, tek fark: kavanozlara yerleştirirken, okları doğranmış dereotu veya maydanoz demetleriyle değiştiririz. Ayrıca, kolaylık sağlamak için, bazı ev kadınları okları hiç kesmezler, ancak istifleme sırasında katlanmış yeşilliklerle dönüşümlü olarak, kabın çapı boyunca halkalar halinde bükerler.
Biber ve tarçın ile sarımsak turşusu okları
İhtiyacın olacak:
- Sarımsak okları.
- 1 litre su.
- 2 yemek kaşığı tuz.
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı %9 sirke.
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Hardallı sarımsak turşusu okları
Almak:
- Sarımsak okları.
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı tuz.
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı %9 sirke.
- 1/2 yemek kaşığı hardal fasulyesi.
Tarife göre yukarıda tarif edildiği gibi pişiriyoruz, marine hariç, standart baharatlara ek olarak hardal taneleri ekleyin.
Kore usulü salamura sarımsak okları
İhtiyacın olacak:
- Sarımsak okları.
- 3-4 diş sarımsak.
- 1 yemek kaşığı tuz.
- 1 çay kaşığı şeker.
- 1 çay kaşığı elma sirkesi
- Kore havuçları için kullanılan 1 yemek kaşığı baharat.
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Okları sıcak yağda öğütür ve kızartırız, deneyin - yumuşamaları gerekir. Sonra ateşi kısıyoruz, tuz, şeker, Kore havuç baharatı, elma sirkesi ve soya sosu ekliyoruz. Tava içeriği kalınlaşana kadar kızartın. Ardından gazı kapatıp karışımın soğumasını bekliyoruz. Doğranmış sarımsakla karıştırıyoruz. Elde edilen kütle, buzdolabına konan steril bir cam kaba aktarılmalıdır.
Sirke olmadan salamura sarımsak okları - elma suyu ile
Diyet yapanlar veya mide rahatsızlığı çekenler için mükemmel bir tarif.
İhtiyacın olacak:
- Sarımsak okları.
- Doğal elma suyu.
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz.
Bitmiş yıkanmış ve doğranmış okları birkaç dakika kaynar suya koyduk, bir kevgirden geçtik ve yoğun sıralar halinde kavanozlara koyduk. Elma suyunu tuz ve şekerle karıştırın, kaynatın ve okları doldurun. Sonra hemen tenekeleri sarıyoruz, dipleri yukarı gelecek şekilde yerleştirip soğumaya bırakıyoruz.
Hazırlanan oklar, tuzlu su ve kokulu baharatlarla iyice doyurulduğu iki ila üç ay boyunca soğuk ve karanlık bir yerde bırakılır. Bu süreden sonra kutuları açabilir ve bitmiş ürünün tadını çıkarabilirsiniz.
Hangi tarifi seçerseniz seçin, bu sağlıklı ve ucuz yemek her sofrayı süsleyecek.
Oklar et, patates, makarna veya pilav ile servis edilir, salatalara kesilir ve baharat olarak da kullanılır.
Yükleniyor ...