BölümIV.13.

maden değişimi

Mineral metabolizması, vücutta esas olarak inorganik bileşikler şeklinde bulunan mineral maddelerin emilim, dağıtım, asimilasyon ve salınım süreçleridir.

Toplamda, D.I. tablosunun 70'den fazla elemanı vücutta bulunur. Mendeleev, 47'si sürekli mevcut ve biyojenik olarak adlandırılıyor. Mineral maddeler asit-baz dengesinin, ozmotik basıncın, kan pıhtılaşma sisteminin, çok sayıda enzim sisteminin düzenlenmesinin vb. korunmasında önemli bir rol oynar. homeostazı oluşturmak ve sürdürmek için kritik öneme sahiptir.

Vücuttaki nicel içerikleri ile ayrılırlar. makro besinler vücut ağırlığının %0.01'inden fazlası (K, Ca, Mg, Na, P, Cl) varsa ve eser elementler ( Mn, Zn, Cr, Cu, Fe, Co, Al, Se). Vücudun mineral maddelerinin ana kısmı sodyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum klorür, fosfat ve karbonat tuzlarıdır. Vücut sıvılarındaki tuzlar kısmen veya tamamen ayrışır, bu nedenle mineraller iyon - katyon ve anyon şeklinde bulunur.

Minerallerin işlevleri:

1) plastik (kalsiyum, fosfor, magnezyum);

2) ozmotik basıncın korunması (potasyum, sodyum, klor);

3) biyolojik sıvıların (fosfor, potasyum, sodyum) tamponlama kapasitesinin korunması;

4) dokuların kolloidal özelliklerini korumak (tüm elementler);

5) detoksifikasyon (sitokrom P-450'nin bir parçası olarak demir, glutatyonun bir parçası olarak kükürt);

6) sinir impulsunun iletimi (sodyum, potasyum);

7) bir kofaktör veya inhibitör olarak enzimatik katalize katılım;

8) hormonal düzenlemeye katılım (iyot, çinko ve kobalt hormonların bir parçasıdır).

Mineral maddelerin ara ve son metabolizması

Mineral maddeler vücuda serbest veya bağlı halde girerler. İyonlar zaten midede emilir, minerallerin büyük kısmı - bağırsakta taşıyıcı proteinlerin katılımıyla aktif taşıma ile. Gastrointestinal sistemden, spesifik taşıma proteinlerine bağlandıkları kan ve lenflere girerler. Mineral maddeler esas olarak tuzlar ve iyonlar şeklinde salınır.

idrar ile: sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, klor, kobalt, iyot, brom, flor.

Dışkı ile: demir, kalsiyum, bakır, çinko, manganez, molibden ve ağır metaller.

Bireysel elemanların özellikleri

Sodyum - hücre dışı bölümün ana katyonu. Vücut ağırlığının %0,08'ini oluşturur. Ozmotik basıncın korunmasında önemli bir rol oynar. Vücuda sodyum alımının olmaması veya sınırlandırılması durumunda, idrarla atılımı neredeyse tamamen durur. Taşıyıcı proteinlerin katılımıyla ince bağırsağın üst kısmında emilir ve ATP tüketimini gerektirir. Günlük ihtiyaç, vücudun drenaj-tuz kaynağına bağlı olarak değişir. Deride ve kaslarda birikir. İshal ile bağırsakta sodyum kaybı olur.

1) hücrelerin plazma zarlarında elektrokimyasal potansiyelin ortaya çıkmasına ve korunmasına katılır;

2) su-tuz metabolizmasının durumunu düzenler;

3) enzimlerin düzenlenmesine katılır;

4) pompanın K + - Na + bileşeni.

Klor - hücre dışı boşluğun en önemli anyonu. Vücut ağırlığının %0.06'sı kadardır. Çoğu mide suyunda bulunur. Ozmotik dengenin korunmasına katılır. Amilaz ve peptidazı aktive eder. Üst bağırsaklarda emilir, esas olarak idrarla atılır. Klor ve sodyum konsantrasyonları genellikle paralel olarak değişir.

Potasyum - vücut ağırlığının %0.25'i kadardır. Hücre dışı boşluk, toplamın sadece% 2'sini içerir ve geri kalanı, karbonhidrat bileşikleri ile ilişkili olduğu hücrelerde bulunur. Tüm gastrointestinal sistem boyunca emilir. Potasyumun bir kısmı karaciğerde ve deride birikir, geri kalanı ise genel kan dolaşımına girer. Değişim kaslarda, bağırsaklarda, böbreklerde ve karaciğerde çok hızlı ilerler. Eritrositlerde ve sinir hücrelerinde, daha yavaş bir potasyum değişimi. Bir sinir impulsunun kökeninde ve yürütülmesinde öncü bir rol oynar. Protein sentezi için gereklidir (1 g protein için - 20 mg potasyum iyonu), ATP, glikojen, dinlenme potansiyelinin oluşumunda yer alır. Esas olarak idrarla ve daha az dışkıyla atılır.

Kalsiyum - hücre dışı katyon. Vücut ağırlığının %1.9'unu oluşturur. İçerik, büyüme veya hamilelik döneminde yükselir. Destekleyici dokuların veya zarların ayrılmaz bir parçası olarak işlev görür, sinir uyarısının iletilmesine ve kas kasılmasının başlatılmasına katılır ve hemokoagülasyon faktörlerinden biridir. Membran proteinlerinin sıkı bir şekilde paketlenmesini desteklediğinden, membranların bütünlüğünü sağlar (geçirgenliği etkiler). Kalsiyum, ozmotik dengenin korunmasında sınırlı olarak yer alır. İnsülin ile birlikte, glikozun hücrelere nüfuz etmesini aktive eder. Üst bağırsakta emilir. Asimilasyon derecesi ortamın pH'ına bağlıdır (kalsiyum tuzları asidik bir ortamda çözünmez). Yağlar ve fosfatlar kalsiyum emilimini engeller. Bağırsaklardan tam emilim için aktif bir D3 vitamini formunun varlığı gereklidir.

Kalsiyumun çoğu kemik dokusunda (%99) karbonat apatit 3Ca 2 (PO 4) 2 mikro kristallerinin bileşiminde bulunur.· CaCO 3 ve hidroksilapatit 3Ca 2 (PO 4) 2· SaON. Toplam kan kalsiyumu üç fraksiyon içerir: proteine bağlı, iyonize ve iyonize olmayan (sitrat, fosfat ve sülfatta bulunur).

Magnezyum - vücut ağırlığının %0,05'idir. Hücrelerde hücre dışı sıvıdan 10 kat daha fazla içerir. Kas ve kemik dokusunda olduğu kadar sinir ve karaciğer dokularında da bol miktarda magnezyum bulunur. ATP, sitrat ve bir dizi protein ile kompleksler oluşturur.

1) neredeyse 300 enzimin bir parçasıdır;

2) fosfolipidlerle magnezyum kompleksleri hücre zarlarının akışkanlığını azaltır;

3) normal vücut ısısının korunmasına katılır;

4) nöromüsküler aparatın çalışmasına katılır.

inorganik fosfor - esas olarak kemik dokusunda bulunur. Vücut ağırlığının %1'ini oluşturur. Kan plazmasında fizyolojik pH'da fosfor %80 bivalent ve %20 monovalent fosforik asit anyonudur. Fosfor, koenzimlerin, nükleik asitlerin, fosfoproteinlerin, fosfolipidlerin bir parçasıdır. Kalsiyum ile birlikte fosfor, kemik dokusunun temeli olan apatit oluşturur.

Bakır birçok enzimin ve biyolojik olarak aktif metalloproteinin bir parçasıdır. Kollajen ve elastin sentezine katılır. bir bileşen mi sitokrom c elektron taşıma zinciri.

Kükürt - %0.08'dir. Vücuda AA ve sülfat iyonlarının bileşiminde bağlı bir biçimde girer. Safra asitlerinin ve hormonların bir parçası. Bir parçası olarak glutatyon zehirlerin biyotransformasyonuna katılır.

Demir demir içeren proteinlerin ve hemoglobin, sitokromlar, peroksidazların heminin bir parçasıdır.

Çinko - bir dizi enzimin bir kofaktörüdür.

Kobalt B 12 vitamininin bir parçasıdır.

Su ve elektrolit değişimi

Su-elektrolit metabolizması, vücuttan su ve elektrolitlerin alınması, emilmesi, dağıtılması ve atılması süreçleridir. Vücudun iç ortamındaki iyonik bileşimin, asit-baz dengesinin ve sıvıların hacminin sabit kalmasını sağlar. Su, içinde başrol oynar.

Suyun işlevleri:

1) vücudun iç ortamı;

2) yapısal;

3) maddelerin emilimi ve taşınması;

4) biyokimyasal reaksiyonlara katılım (hidroliz, ayrışma, hidrasyon, dehidrasyon);

5) değişimin nihai ürünü;

6) nihai metabolik ürünlerin böbreklerinin katılımıyla atılım.

Sindirim (gıda ile) yoluyla sağlanan suya eksojen, biyokimyasal dönüşümlerin bir ürünü olarak oluşan suya endojen denir.

Vücuttaki maddelerin tüm dönüşümleri su ortamında gerçekleşir. Su vücuda giren besin maddelerini çözer. Mineral maddelerle birlikte hücre yapımında ve birçok metabolik reaksiyonda görev alır.

Su, vücut sıcaklığının düzenlenmesinde rol oynar; buharlaşma, vücudu soğutur, aşırı ısınmadan korur; çözünenleri taşır.

Su ve mineral tuzları, kan plazması, lenf ve doku sıvısının ana bileşeni olan vücudun esas olarak iç ortamını oluşturur. Ozmotik basıncın korunmasında ve kan plazması ile doku sıvısının reaksiyonunda yer alırlar. Kanın sıvı kısmında çözünen bazı tuzlar, kandaki gazların taşınmasında rol oynar.

Vücut tarafından su kaybı çok ciddi rahatsızlıklara yol açar. Örneğin, bebeklerde hazımsızlık durumunda, en tehlikelisi vücudun susuz kalmasıdır, bu da kasılmalar, bilinç kaybı vb. kolera gibi bulaşıcı bir hastalık. Birkaç gün boyunca sudan mahrum kalmak insanlar için ölümcüldür.

Su değişimi

Sindirim sisteminden emilimi nedeniyle vücut sürekli su ile yenilenir. Normal bir diyet ve normal ortam sıcaklığında bir kişinin günde 2-2,5 litre suya ihtiyacı vardır. Bu su miktarı aşağıdaki kaynaklardan gelir: a) içme suyu (yaklaşık 1 litre); b) gıdada bulunan su (yaklaşık 1 litre); c) vücutta protein, yağ ve karbonhidrat alışverişi sırasında oluşan su (300-350 mi).

Vücuttan suyu uzaklaştıran başlıca organlar böbrekler, ter bezleri, akciğerler ve bağırsaklardır. Böbrekler günde 1.2-1.5 litre suyu idrarın bir parçası olarak vücuttan uzaklaştırır. Ter bezleri ter şeklinde deriden günde 500-700 ml su çıkarır. Normal sıcaklık ve nemde, her 10 dakikada bir cildin 1 cm2'si başına yaklaşık 1 mg su salınır. Arap Yarımadası'nın çöllerinde ise bir kişi terle günde yaklaşık 10 litre su kaybeder. Yoğun çalışma sırasında ter şeklinde çok fazla sıvı salınır: örneğin, yoğun bir futbol maçının iki yarısında bir futbolcu yaklaşık 4 litre su kaybeder.

Akciğerler su buharı şeklinde 350 ml su salgılar. Solunumun derinleşmesi ve hızlanması ile bu miktar keskin bir şekilde artar ve daha sonra günde 700-800 ml su salınabilir.

Dışkı ile bağırsaklardan günde 100-150 ml su atılır. Bağırsaklar bozulursa, dışkıda (ishal ile) çok miktarda su atılabilir ve bu da vücudun su ile tükenmesine neden olabilir. Vücudun normal işleyişi için su alımının tüketimini tamamen karşılaması önemlidir.

Tüketilen su miktarının tahsis edilen su miktarına oranı su dengesi.

Vücuda girenden daha fazla su atılırsa, bir duygu ortaya çıkar. susuzluk... Susuzluğun bir sonucu olarak, kişi normal su dengesi düzelene kadar su içer.

tuz değişimi

Mineral maddelerin hayvanların beslenmesinden çıkarılması ile vücutta ciddi rahatsızlıklar ve hatta ölüm meydana gelir. Mineral maddelerin varlığı, canlıların temel özelliklerinden biri olan uyarılabilirlik olgusuyla ilişkilidir. Kemiklerin, sinir elemanlarının, kasların büyümesi ve gelişmesi minerallerin içeriğine bağlıdır; kanın reaksiyonunu (pH) belirler, kalbin ve sinir sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur ve hemoglobin (demir), gastrik asit hidroklorik asit (klor) oluşumu için kullanılır.

Mineral tuzlar, hücrelerin hayati aktivitesi için çok gerekli olan belirli bir ozmotik basınç yaratır.

Karışık bir diyetle bir yetişkin, ihtiyaç duyduğu tüm mineralleri yeterli miktarda alır. Yemek pişirme işlemi sırasında insan gıdalarına sadece sofra tuzu eklenir. Büyüyen bir çocuğun vücudu, özellikle birçok mineralin ek alımına ihtiyaç duyar.

Vücut, idrar, ter ve dışkı bileşiminde sürekli olarak belirli miktarda mineral tuz kaybeder. Bu nedenle su gibi mineral tuzların da sürekli vücuda girmesi gerekir. İnsan vücudundaki bireysel elementlerin içeriği aynı değildir (Tablo 13).

Su-tuz metabolizmasının düzenlenmesi

Su ve tuz içeriği ile belirlenen vücudun iç ortamının ozmotik basıncının sabitliği vücut tarafından düzenlenir.

Vücutta su eksikliği ile doku sıvısının ozmotik basıncı artar. Bu, dokularda bulunan özel reseptörlerin tahriş olmasına yol açar - ozmoreseptörler... Özel sinirler boyunca onlardan gelen dürtüler, beyne su-tuz metabolizmasının düzenleme merkezine gönderilir. Oradan, heyecan endokrin bezine yönlendirilir - kana özel bir hormon salgılayan ve idrar retansiyonuna neden olan hipofiz bezi. İdrarda su atılımını azaltmak, bozulan dengeyi geri kazandırır.

Bu örnek, fizyolojik fonksiyonların düzenlenmesinin sinir ve hümoral mekanizmalarının etkileşimini açıkça göstermektedir. Refleks, ozmoreseptörlerle gergin bir şekilde başlar ve daha sonra hümoral mekanizma açılır - özel bir hormonun kana girişi.

Su-tuz metabolizmasının düzenleme merkezi, vücuttaki suyun taşınmasının tüm yollarını kontrol eder: idrar, ter ve akciğerler yoluyla atılımı, vücudun organları arasında yeniden dağılımı, sindirim sisteminden emilim, salgı ve su tüketimi de cabası. Diensefalonun belirli bölgeleri bu açıdan özellikle önemlidir. Bu alanlara bir hayvana elektrotlar yerleştirilirse ve bunlar aracılığıyla beyni bir elektrik akımıyla tahriş etmeye başlarsa, hayvanlar açgözlülükle su içmeye başlar. Bu durumda içilen su miktarı vücut ağırlığının %40'ını geçebilir. Sonuç olarak, kan plazması ve doku sıvısının ozmotik basıncında bir azalma ile ilişkili su zehirlenmesi belirtileri vardır. Doğal koşullar altında, diensefalonun bu merkezleri, serebral korteksin kontrol edici etkisi altındadır.

Su dengesini düzenleme mekanizması pratik hayatta çok önemlidir. Su tasarrufu yapılması gereken durumlarda, hiçbir durumda bir yudumda içilmemeli, ancak her zaman çok küçük yudumlarda içilmelidir. Biraz su içmenize rağmen sarhoş hissedeceksiniz. Su-tuz metabolizmasının düzenlenmesinin özelliklerinin bilinmesi başka bir durumda önemlidir. Sıcak havalarda genellikle çok susarsınız ve ne kadar su içerseniz içersiniz yine de içmek istersiniz. Ancak susuzluk hissine rağmen bilinçli olarak biraz tahammül etmeye değer ve geçiyor. Bu yüzden sıcakta, yürüyüşte vb. çok içmemelisiniz. Buradaki doğru taktik şudur: Zor bir yürüyüş yaptığınızı veya güneşte uzun süre kalacağınızı bilerek, yedekte su içmek daha iyidir. "Önceden, hala içmek istemediğiniz bir zamanda... Bu durumda, sıcakta içmeye başlamışsınız gibi güçlü bir susuzluk hissi yoktur.

İki pratik ipucu daha. Yürüyüşe çıkmadan önce maden suyu veya tuzlu su içmeli veya orta derecede tuzlu yiyecekler - beyaz peynir, tuzlu peynir vb. - yemelisiniz ve suyla birlikte iyice içmelisiniz. Gerçek şu ki, ter ile çok fazla tuz kaybolur ve bu, yorgunluk, kas zayıflığı vb. vücutta az sıvı olduğu için değil, ağız mukozasının kuruması nedeniyle. Bu durumda ağzınızı su ile çalkalamanız yeterlidir.

Mineral metabolizması, esas olarak inorganik bileşikler şeklinde bulunan bu maddelerin vücuttan emilim, asimilasyon, dağıtım, dönüşüm ve atılım süreçleridir. Biyolojik sıvının bileşimindeki mineral maddeler, hücrelerin ve dokuların normal işleyişini sağlayan sabit fiziksel ve kimyasal özelliklere sahip vücudun iç ortamını oluşturur. Vücut sıvılarındaki bir dizi mineralin içeriğinin ve konsantrasyonunun belirlenmesi, birçok hastalık için önemli bir tanı testidir. Bazı durumlarda, mineral metabolizmasının ihlali hastalığın nedenidir, diğerlerinde - sadece hastalığın semptomları, ancak herhangi bir hastalığa bir dereceye kadar su-mineral metabolizmasının ihlali eşlik eder.

Miktar olarak, vücudun mineral bileşiklerinin ana kısmı sodyum, potasyum, kalsiyum ve magnezyumun klorür, fosfat ve karbonat tuzlarıdır. Ek olarak, vücut demir, manganez, çinko, bakır, kobalt, iyot ve bir dizi başka eser element bileşikleri içerir.

Vücudun su ortamlarında bulunan mineral tuzlar kısmen veya tamamen çözülür ve iyonlar halinde bulunurlar. Mineraller ayrıca çözünmeyen bileşikler şeklinde de olabilir. Kemik ve kıkırdak dokular tüm vücut kalsiyumunun %99'unu, %87'sini fosfor, %50'sini magnezyum içerir. Mineraller, proteinler gibi birçok organik bileşikte bulunur. Bir yetişkinin bazı dokularının mineral bileşimi tabloda gösterilmiştir.

Bir yetişkinin bazı dokularının mineral bileşimi (1 kg taze doku ağırlığı başına)

Kumaşın adı	Sodyum	Potasyum	Kalsiyum	Magnezyum	Klor	Fosfor (güveler)
Kumaşın adı	milieşdeğerler
Deri	79,3	23,7	9,5	3,1	71,4	14,0
beynin	55,2	84,6	4,0	11,4	40,5	100,0
Böbrek	82,0	45,0	7,0	8,6	67,8	57,0
Karaciğer	45,6	55,0	3,1	16,4	41,3	93,0
Kalp kası	57,8	64,0	3,8	13,2	45,6	49,0
İskelet kası	36,3	100,0	2,6	16,7	22,1	58,8

Gıda, vücut için ana mineral kaynağıdır. Mineral tuzların en büyük miktarı et, süt, siyah ekmek, baklagiller ve sebzelerde bulunur.

Gastrointestinal sistemden mineraller kana ve lenflere girer. Bazı metallerin iyonları (Ca, Fe, Cu, Co, Zn) absorpsiyon sırasında veya sonrasında spesifik proteinlerle birleşir.

İnsanlarda fazla miktarda mineral, esas olarak böbrekler (Na, K, Cl, I iyonları) ve ayrıca bağırsaklar (Ca, Fe, Cu, vb. iyonları) yoluyla atılır. Çoğunlukla aşırı sofra tuzu tüketimi ile ortaya çıkan önemli miktarda tuzun tamamen ortadan kaldırılması, yalnızca içme kısıtlamaları olmadığında gerçekleşir. Bunun nedeni, insan idrarının %2'den fazla tuz içermemesidir (böbreklerin çalışabileceği maksimum konsantrasyon).

Su-tuz değişimi

Su-tuz metabolizması mineral metabolizmasının bir parçasıdır, su ve tuzların, özellikle NaCl'nin, iç ortamdaki dağılımlarının ve vücuttan atılımının bir dizi sürecidir. Normal su-tuz metabolizması, sabit bir kan hacmi ve diğer vücut sıvıları, ozmotik basınç ve asit-baz dengesi sağlar. Vücudun ozmotik basıncı düzenlediği ana mineral sodyumdur, kan plazmasının ozmotik basıncının yaklaşık% 95'i bu mineral tarafından düzenlenir.

Su-tuz metabolizması, vücuda giren su ve tuzların (elektrolitlerin) bir dizi süreci, iç ortamdaki dağılımı ve vücuttan atılımıdır. Su-tuz metabolizmasını düzenleyen sistemler, çözünmüş partiküllerin toplam konsantrasyonunun, iyonik bileşimin ve asit-baz dengesinin yanı sıra vücut sıvılarının hacmi ve niteliksel bileşiminin sabitliğini sağlar.

İnsan vücudu, hücre içi, hücre dışı ve hücre içi olmak üzere üç sıvı fazda bulunan ortalama olarak %65'i (vücut ağırlığının %60 ila %70'i) sudan oluşur. En büyük su miktarı (%40 - 45) hücrelerin içindedir. Hücre dışı sıvı (vücut ağırlığının yüzdesi olarak) kan plazmasını (%5), hücre dışı sıvıyı (%16) ve lenfi (%2) içerir. Transselüler sıvı (% 1 - 3) bir epitel tabakası ile damarlardan izole edilir ve bileşim olarak hücre dışı sıvıya benzer. Bu, beyin omurilik ve göz içi sıvısının yanı sıra karın boşluğu, plevra, perikard, bursa ve gastrointestinal sistem sıvısıdır.

İnsanlarda su ve elektrolit dengeleri, vücuttan günlük su ve elektrolit alımı ve atılımına göre hesaplanır. Su vücuda bir içecek olarak girer - yaklaşık 1.2 litre ve yemekle - yaklaşık 1 litre. Metabolizma sürecinde yaklaşık 0,3 litre su oluşur (sırasıyla 100 gram yağ, 100 gram karbonhidrat ve 100 gram protein, 107, 55 ve 41 ml su oluşur). Bir yetişkinin elektrolitler için günlük ihtiyacı yaklaşık olarak: günde sodyum - 215, potasyum - 75, kalsiyum - 60, magnezyum - 35, klor - 215, fosfat - 105 mEq. Bu maddeler gastrointestinal kanalda emilir ve kan dolaşımına girer. Geçici olarak karaciğerde birikebilirler. Fazla su ve elektrolitler böbrekler, akciğerler, bağırsaklar ve deri tarafından elimine edilir. Ortalama olarak, günde idrarla su atılımı 1.0 - 1.4 litre, dışkı ile - 0.2, deri ve ter ile 0.5 ve akciğerler - 0.4 litredir.

Vücuda giren su, içindeki ozmotik olarak aktif maddelerin konsantrasyonuna bağlı olarak farklı sıvı fazlar arasında dağılır. Su hareketinin yönü ozmotik gradyana bağlıdır ve sitoplazmik zarın durumu tarafından belirlenir. Suyun hücre ve hücreler arası sıvı arasındaki dağılımı, hücre dışı sıvının toplam ozmotik basıncından değil, hücre zarından zayıf geçen maddelerin sıvıdaki konsantrasyonuyla belirlenen etkin ozmotik basıncından etkilenir.

İnsanlarda ve hayvanlarda, ana sabitlerden biri, yaklaşık 7.36'da tutulan kan pH'ıdır. Kanda, kan pH'ını sabit bir seviyede tutan bikarbonat, fosfat, plazma proteinleri ve hemoglobin gibi bir dizi tampon sistem vardır. Ancak temel olarak kan plazmasının pH'ı, kısmi karbondioksit basıncına ve HCO3 konsantrasyonuna bağlıdır.

Hayvanların ve insanların bireysel organları ve dokuları, su ve elektrolit içeriğinde önemli ölçüde farklılık gösterir.

Bir yetişkinin çeşitli organ ve dokularındaki su içeriği doku ağırlığına

Hücre içi ve hücre dışı sıvılar arasındaki iyonik asimetrinin korunması, tüm organ ve sistemlerin hücrelerinin aktivitesi için büyük önem taşır. Kanda ve diğer hücre dışı sıvılarda sodyum, klor, bikarbonat iyonlarının konsantrasyonu yüksektir; hücrelerde ana elektrolitler potasyum, magnezyum ve organik fosfatlardır.

Çeşitli bezler tarafından salgılanan biyolojik sıvılar, iyonik bileşimlerinde kan plazmasından farklıdır. Süt, kana göre izoozmotiktir, ancak plazmadan daha düşük sodyum konsantrasyonuna ve daha yüksek kalsiyum, potasyum ve fosfat seviyelerine sahiptir. Ter, kan plazmasından daha düşük bir sodyum iyonu konsantrasyonuna sahiptir; safra, bir dizi iyon içeriğinde kan plazmasına çok yakındır.

Birçok iyon, özellikle metal iyonları, enzimler de dahil olmak üzere proteinlerin bileşenleridir. Katalitik aktivitelerinin tam tezahürü için bilinen tüm enzimlerin yaklaşık %30'u, çoğunlukla K, Na, Mq, Ca, Zn, Cu, Mn, Fe olmak üzere minerallerin varlığını gerektirir.

Su-tuz metabolizmasının düzenlenmesinde böbrekler ve bir grup özel hormon belirleyici rol oynar.

Su ve tuz metabolizmasını uygun seviyede tutmak için birkaç kurala uyulmalıdır:

1. Gün boyunca gerekli miktarda su için

2. Maden, sofra (karbonatsız) su kullanmaya çalışın.

3. Mineral tuzların ana kaynağı meyve ve sebzeler olduğundan, düzenli olarak (her gün) tüketilmesi gerekir.

4. Gerekirse, normal diyete diyet takviyeleri (biyolojik olarak aktif katkı maddeleri) kullanın, bu yöntem vücudu mineral tuzlarla hızla doyurabilir.

Yararlı bilgiler içeren ek makaleler

Çocuklarda su ve mineral tuzlarının değişiminin özellikleri

Ebeveynlerin sağlıklı bir çocuk yetiştirmek için genç neslin fizyolojik özelliklerini daha derinlemesine araştırmaları gerekir. Çocuklar yetişkinlerden sadece boy ve çarpım tablosunun belirsiz bilgisinde değil, aynı zamanda vücutta meydana gelen süreçlerde de farklılık gösterir.

İnsanlarda mineral metabolizması bozuklukları

İnsan vücudunda her saniye çok sayıda kimyasal tepkime meydana gelir ve çeşitli nedenlerle, doğası gereği iyi yağlanmış bu mekanizmada bozulmalar olabilir.

Su ve tuzların değeri... Vücuttaki maddelerin tüm dönüşümlerisu ortamında taahhüt edilmektedir. vücuda giren gıdaları çözer. Mineral maddelerle birlikte hücre yapımında ve birçok metabolik reaksiyonda görev alır.

Vücut ısısının düzenlenmesine katılır; buharlaşır, vücudu soğutur, aşırı ısınmadan korur; ulaşımçözüldü.

Mineral tuzlar da esas olarak vücudun iç ortamını yaratır ve kan plazması, lenf ve doku sıvısının ana bileşenidir. Ozmotik basıncın korunmasında ve kan plazması ile doku sıvısının reaksiyonunda yer alırlar. Kanın sıvı kısmında çözünen bazı tuzlar, kandaki gazların taşınmasında rol oynar.

Su ve mineral tuzları, sindirim süreçleri için önemlerini büyük ölçüde belirleyen sindirim sularının bir parçasıdır. Ve ne su ne de mineral tuzlar vücutta enerji kaynağı olmasalar da, vücuttan normal alımları ve atılımları normal aktivite için bir koşuldur. Bir yetişkinde suyun vücut ağırlığının yaklaşık% 65'i ve çocuklarda - yaklaşık% 80'i olduğunu belirtmek yeterlidir.

Bir kişiyi birkaç gün sudan mahrum etmek ölümcüldür.

Vücut tarafından su kaybı çok ciddi rahatsızlıklara yol açar. Örneğin, bebeklerde hazımsızlık durumunda, en tehlikeli olanı, konvülsiyonlara, bilinç kaybına neden olan dehidrasyondur.

Vücut su değişimi

Sindirim sisteminden emilimi nedeniyle vücut sürekli su ile yenilenir. Normal bir diyet ve normal ortam sıcaklığında bir kişinin günde 2-2,5 litre suya ihtiyacı vardır. Bu su miktarı aşağıdaki kaynaklardan gelir: 1) içme suyu (yaklaşık 1 litre); 2) gıdada bulunan su (yaklaşık 1 litre); 3) vücutta protein, yağ ve karbonhidrat alışverişi sırasında oluşan su (300-350 cm3).

Vücuttan suyu uzaklaştıran başlıca organlar böbrekler, ter bezleri, akciğerler ve bağırsaklardır. Böbrekler günde 1.2-1.5 litre suyu idrarın bir parçası olarak organizmadan uzaklaştırır. Ter bezleri ter şeklinde deriden günde 500-700 cm3 su çıkarır. Normal sıcaklık ve nemde, her 10 dakikada bir cildin 1 cm2'si başına yaklaşık 1 mg su salınır.

Akciğerler su buharı şeklinde 350 cm3 su salgılar. Solunumun derinleşmesi ve hızlanması ile bu miktar hızla artar ve daha sonra günde 700-800 cm3 su salınabilir. Dışkı ile bağırsaklardan günde 100-150 cm3 su atılır. Bağırsaklar bozulursa, dışkı ile daha fazla su atılabilir (ishal ile), bu da vücudun su ile tükenmesine yol açar. Vücudun normal işleyişi için vücuttaki su alımının tüketimini tamamen karşılaması önemlidir.

Tüketilen su miktarının tahsis edilen su miktarına oranı su dengesi.

Vücuda girenden daha fazla su çıkarılırsa, susuzluk hissi ortaya çıkar. Susuzluk sonucunda kişi yoğun bir şekilde su içer.

Vücutta tuz metabolizması

Mineral maddelerin hayvanların beslenmesinden çıkarılması ile vücutta ciddi rahatsızlıklar ve hatta ölüm meydana gelir. Mineral maddelerin varlığı, canlıların temel özelliklerinden biri olan uyarılabilirlik olgusuyla ilişkilidir. Kemiklerin, sinir elemanlarının, kasların büyümesi ve gelişmesi minerallerin içeriğine bağlıdır. Kanın reaksiyonunu (pH) belirlerler, kalbin ve sinir sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunurlar ve hemoglobin (), gastrik asit hidroklorik asit () oluşumu için kullanılırlar.

Mineral tuzlar, hücrelerin hayati aktivitesi için çok gerekli olan bir şey yaratır.

Minerallerin bir çocuğun gelişimi üzerinde önemli bir etkisi vardır. Kemiklerin büyümesi, kıkırdak ossifikasyonunun zamanlaması ve vücuttaki oksidatif süreçlerin durumu, kalsiyum ve fosfor değişimi ile ilişkilidir. Gıdalardan yetersiz kalsiyum alımı veya herhangi bir nedenle vücudun tükenmesi ile kemik dokusu, içindeki homeostazı korumak için pes eder. vücutta sinir sisteminin uyarılabilirliğini, kan pıhtılaşmasını, protein ve yağ metabolizmasını etkiler. sadece kemik dokusunun büyümesi ve gelişmesi için değil, aynı zamanda sinir sisteminin, glandüler ve diğer organların çoğunun normal çalışması için de gereklidir.

Kan hemoglobininin ayrılmaz bir parçasıdır.

tablo 18

İnsan vücudundaki elementlerin içeriği

Elementler	Vücuttaki içerik (% olarak)	Elementler	Vücuttaki içerik (% olarak)
	1,5		Küçük miktarlar
	1.0		Küçük miktarlar
	0,35		»
	0,25		»
	0,15		»
	0,15		»
	0,05		»
	0,004		»
	0,00004		»
			»

Su-tuz metabolizmasının düzenlenmesi

ozmotik kalıcılığısu ve tuzların içeriği ile belirlenen vücudun iç ortamının basıncı vücut tarafından düzenlenir.

Vücutta su eksikliği ile doku sıvısı yükselir. Bu, dokularda bulunan özel reseptörlerin tahriş olmasına yol açar - ozmoreseptörler. Özel sinirler boyunca onlardan gelen dürtüler, beyne su-tuz metabolizmasının düzenleme merkezine gönderilir. Oradan, heyecan endokrin bezine yönlendirilir - idrar retansiyonuna neden olan özel bir hormona salgılanan hipofiz bezi. İdrarda su atılımını azaltmak, bozulan dengeyi geri kazandırır. Bu örnek, fizyolojik fonksiyonların düzenlenmesinin sinir ve hümoral mekanizmalarının etkileşimini açıkça göstermektedir.

Yağ metabolizmasının düzenlenmesi.

Kandaki glikoz konsantrasyonundaki bir artış, lipitlerin parçalanmasını azaltır ve sentezlerini aktive eder. Kandaki glikoz konsantrasyonunda bir azalma, aksine, lipitlerin sentezini engeller ve parçalanmalarını arttırır. Böylece yağ ve karbonhidrat metabolizması arasındaki ilişki vücudun enerji ihtiyacını karşılamaya yöneliktir.

Adrenal medulla hormonu - adrenalin, somatotropik hipofiz hormonu, tiroid hormonu - tiroksin uzun süreli bir etki ile yağ deposu azalır.

Metabolizma sempatik sinir sisteminden (lipid sentezini inhibe eder ve parçalanmalarını artırır) ve parasempatik sinir sisteminden (yağ birikimini destekler) etkilenir.

Yağ metabolizması üzerindeki sinir etkileri hipotalamus tarafından kontrol edilir.

Su, tüm insan hücrelerinin ve dokularının ayrılmaz bir parçasıdır. Bir yetişkinde su, vücut ağırlığının% 60'ı ve yenidoğanda -% 75'idir. Hücre, organ ve dokularda metabolik süreçlerin gerçekleştiği ortamdır. Vücuda sürekli su akışı, hayati aktivitesini sürdürmenin ana koşullarından biridir.

Kütle - vücuttaki tüm suyun %71'i - hücrelerin protoplazmasının bir parçasıdır, oluşturan hücre içi su.

hücre dışı su parçası doku sıvısı(yaklaşık %21) ve kan plazması suyu (yaklaşık %8).

Su deposu - deri altı dokusu.

Suyun dengesi, tüketimi ve atılımından oluşur. Yiyeceklerle, bir kişi günde yaklaşık 750 ml su, içecek ve saf su şeklinde alır - yaklaşık 630 ml. Proteinlerin, karbonhidratların ve yağların oksidasyonu sırasında metabolizma sırasında yaklaşık 320 ml su oluşur. Cildin yüzeyinden ve akciğerlerin alveollerinden buharlaşma ile günde yaklaşık 800 ml su salınır. 100 ml su dışkı ile atılır. Bu nedenle, minimum günlük gereksinim yaklaşık 1.700 ml sudur.

Su alımı, susuzluk hissi ile kendini gösteren ihtiyacına göre düzenlenir. Bu his, hipotalamusun içme merkezi uyarıldığında ortaya çıkar.

Vücudun sürekli bir su kaynağına ihtiyacı var, aynı zamanda mineral tuzlar. En önemlileri sodyum, potasyum ve kalsiyumdur.

Sodyum (Na +) hücre dışı sıvıların ana katyonudur. Hücre dışı ortamdaki içeriği, hücrelerdeki içeriğinden 6 - 12 kat daha fazladır. Günde 3 - 6 g miktarındaki sodyum, vücuda NaCl şeklinde girer ve esas olarak ince bağırsakta emilir. Sodyumun vücuttaki rolü çok çeşitlidir. Hücre dışı ve hücre içi sıvıların ozmotik basıncının korunmasına katılır, aksiyon potansiyelinin oluşumunda yer alır ve neredeyse tüm vücut sistemlerinin aktivitesini etkiler. Vücuttaki sodyum dengesi esas olarak böbreklerin aktivitesi ile sağlanır.

Potasyum (K +) hücre içi sıvının ana katyonudur. Hücreler %98 potasyum içerir. Günlük potasyum ihtiyacı 2-3 g'dır.Yemeklerdeki potasyumun ana kaynağı sebze ürünleridir. Potasyum bağırsaklarda emilir. Potasyum, zar potansiyelini koruduğu ve aksiyon potansiyeli oluşturduğu için vücudun yaşamında büyük önem taşır. Ayrıca asit-baz dengesinin düzenlenmesinde rol oynar ve hücrelerde ozmotik basıncı korur. Atılımının düzenlenmesi esas olarak böbrekler tarafından gerçekleştirilir.

Kalsiyum (Ca 2+) yüksek biyolojik aktiviteye sahiptir. Tüm kalsiyumun yaklaşık% 99'unu içeren iskelet ve diş kemiklerinin ana yapısal bileşenidir. Bir yetişkin yemekle birlikte günde 800-1000 mg kalsiyum almalıdır. Kemiklerin yoğun büyümesi nedeniyle çocukların çok fazla kalsiyuma ihtiyacı vardır. Kalsiyum esas olarak duodenumda emilir. Kalsiyumun yaklaşık ¾'ü sindirim sistemi ve böbrekler tarafından atılır. Kalsiyum aksiyon potansiyelinin oluşumunda yer alır, kas kasılmasında rol oynar, kan pıhtılaşma sisteminin gerekli bir bileşenidir ve omuriliğin refleks uyarılabilirliğini arttırır.

Vücutta az miktarda bulunan elementler de önemli rol oynar. Onlara telefon edildi mikro elementler. Bunlar şunları içerir: demir, bakır, çinko, kobalt, molibden, selenyum, krom, nikel, kalay, silikon, flor, vanadyum. Biyolojik olarak en önemli eser elementler enzimlerde, vitaminlerde, hormonlarda bulunur.