Mutfak Kroki 21/07/2018
Sevgili okuyucularım, çoğumuz en sağlıklı meyvelerden biri olan ahududuyu biliriz. Hepimiz ifadeleri biliyoruz: "Böylece hayat ahududu gibi görünmüyor" veya "Hayat değil, bir peri masalı". Her iki durumda da, bu meyve çok iyi bir şeyle ilişkilidir.
Ahududu nedir bilmek, aynı fikirde olmak zor. Kokulu, sulu, tatlı, inanılmaz lezzetli, ahududu bizim tarafımızdan her zaman bir incelik olarak algılanır. Ancak benzersizliği sadece tadında değil, aynı zamanda “doldurmada” da.
Ahududu reçelinin sağlığa faydaları
Ahududuların faydalarını hepimiz biliyoruz: Eşsiz meyve enzimleri içerir, bağışıklık sistemini ve vücudun canlılığını geri kazandırır. Ayrıca, ahududu karaciğeri detoksifiye etmek ve korumak için harikadır.
Bu özellikleri sayesinde reçelde birçok faydalı şey korunur. Reçel, bileşimde asetilsalisilik aside benzer maddeler içerir. Bu nedenle ahududu reçelinin faydası sadece sıcaklığı düşürmeye yardımcı olması değil, aynı zamanda kanımızı inceltmesidir. Sanırım hemen hemen her ailenin soğuk algınlığı durumunda buzdolabında değerli bir kavanoz ahududu reçeli vardır.
Bununla birlikte, meyvenin dezavantajı vardır - çabucak ayrılır. Ahududu mevsimi kısadır, genellikle Temmuz ayındadır. Ve şimdi kış için lezzetli, kokulu, aromalı ahududu reçeli yapmanın tam zamanı. Onunla kışın çay içmekten, soğuk algınlığını tedavi etmekten ve tatlılar için dolgu olarak kullanmaktan mutluluk duyacağız.
Ben kendim pek reçel yapmam. Ancak ahududu reçeli kutsal bir hazırlıktır. Ahududuları piyasadan satın alabilir (yaklaşık 350 ruble için bir kilogram ahududumuz var) veya bahçeden toplayabilirsiniz. Orman ahududularından da reçel yapabilirsiniz.
Her şeyi anlamak için basit ve net olması için adım adım fotoğraflarla kış için ahududu reçeli yapmak için temel tarifleri anlatacağım.
Ahududu Reçeli Yapılırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Meyveler kuru olmalıdır. Meyveler ıslaksa, masadaki kağıt peçetelerin üzerine serilmeli ve bir süre bırakılmalıdır. Böylece, dut gereksiz aşırı nemi verecektir;
- reçel yapmak için meyveleri yıkamam gerekir mi? Hayır, meyveleri yıkamanız önerilmez;
- Birçok tarifte su görseniz de reçele su eklenmemelidir. Ne kadar eklemeye çalışsam da reçel likit çıkıyor ve hiç hoşuma gitmiyor;
- Aynı anda 2 kg'dan fazla ahududu pişirmemeniz önerilir - bu şekilde meyveler kaynamaz ve bozulmaz. Ben kendim küçük porsiyonlarda reçel pişirmeyi severim;
- yemek pişirmek için en uygun tencere emaye veya paslanmaz çelik tencerelerdir.
Reçel yapmaya hazırlanıyor
Meyveler iyi ayrılmalı, sepals, kir, olası solucanlardan temizlenmeli ve ancak bundan sonra reçel yapmaya başlamalıdır. Kuru havalarda çilek toplamak en iyisidir.
Reçel yapmadan önce kavanozlar sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için, kabartma tozu veya bulaşık deterjanı ile durulayın, iyice durulayın, mikrodalgada 1.5-2 dakika tam güçte açın.
Konserveleri sterilize etmenin en sevdiğim yollarından biri fırını kullanmaktır. Kutuları kabartma tozu ile yıkar, durular ve soğuk bir fırına koyarız. 200 derece açın ve 20-30 dakikaya ayarlayın. Sonra fırını kapatın, kavanozları bir süre orada tutun. Dikkatlice çıkaralım. Ve ters çevirerek temiz bir havlunun üzerine koyun. Kavanozlarımız hazır.
Kapakları durulayın ve birkaç dakika kaynar su dökün, dikkatlice çıkarın ve kurutun.
Ahududu reçeli farklı şekillerde yapıyorum. Zaman varsa, o zaman tüm kurallara göre, zaman yoksa, o zaman daha hızlı bir şekilde. Benim yemeklerim de farklı. Annemle birlikte kulübede, her zaman özel bir emaye kapta reçel pişiririz (oh, o kaç yaşında!). Ancak burada her zaman reçelin yanmadığından emin olmalısınız, tahta bir spatula ile karıştırın.
Evde paslanmaz çelik tencerede reçel yapıyorum. Ve elbette, reçelin pişirme sırasında yanmadığından her zaman emin olmanız gerekir. Ayrıca her şeyi tahta bir spatula ile karıştırıyorum. Şimdi ahududu reçelini nasıl düzgün pişireceğimizi öğrenelim.
Tüm kurallara göre kış için ahududu reçeli pişiriyoruz
İşte adım adım fotoğraflarla ahududu reçeli yapmak için bir tarif.
İhtiyacımız olacak:
Ahududu - 1 kg
Şeker - 1 kg
Nasıl pişirilir
Meyveleri 1: 1 oranında şekerle serpin, demlenmesine izin verin. Katmanlar halinde serpmek daha iyidir. Bir tabaka çilek, bir tabaka toz şeker. Konteynırı meyvelerle parşömenle kaplayarak gece boyunca bir kenara koyun. Annem ve ben genellikle meyveleri en az 12 saat bırakırız. Çileklerin suyunu çekmesine izin verin.
Sabah, meyveleri yavaş ateşe verin, sürekli yanmadıklarından emin olun. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Reçel pişirirken bir köpük oluşur. Hep vuruyoruz. Ah, ne kadar lezzetli. Bana öyle geliyor ki, sadece bir chiffchaff için böyle bir reçel pişirirdim!
12-24 saat sonra reçeli tekrar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Yaklaşık 20-30 dakika daha. Köpüğü tekrar çıkarın. Pişirmenin sonunda, bir kase reçel içine bir nane yaprağı veya biberiye koyabilirsiniz - bu inanılmaz bir aroma verecektir!
Ahududu reçeli şekerlenmemesi için nasıl yapılır? Pişirmenin sonunda biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz. Bıçağın ucunda.
Sıkışmanın hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir
Kaşığı kalın bir akıntıda boşaltmalıdır. Veya bir tabağa damlatın, yayılmamalıdır.
Sıcak reçeli kavanozlara dökün. Kapağı kapat. Ahududu reçelimiz hazır. soğumaya bırakalım. Buzdolabında veya mahzende saklıyoruz.
Reçel nasıl kalınlaştırılır
Ahududu reçeli zaten zengin ve kalın. Ancak daha da zengin bir yoğunluk istiyorsanız, doğal koyulaştırıcı Zhelfix'i mağazadan satın alabilir ve talimatlara göre reçele ekleyebilirsiniz. Ve aynı koyulaştırıcı reçelin şekerlenmesini engeller.
Ahududu reçeli için daha kolay ve hızlı klasik tarif
Her şeyi 1 tarifte olduğu gibi yapıyoruz. Ahududu ve şeker oranları 1: 1'dir. Ancak pişirme işlemi çok fazla zaman gerektirmez, daha hızlıdır.
Ahududuları toz şekerle doldurun. Yarım saat veya bir saatliğine ayrılıyoruz. Meyveler meyve suyu verecektir. Küçük bir ateş yakıyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Bunu 20-30 dakika pişiriyoruz. Elde edilen köpük üzerinde bırakılabilir.
Ahududu reçeli pişirmek ne kadar sürer
Pişirme süreleri değişebilir. Meyve bahçe, büyük ve kuru ise, yaklaşık 1-1.5 saat sürer. Meyve küçükse, kuru değil - 1 saat.
Hazır olup olmadığını gözle belirleriz, reçel gerilmeli ve şeker tamamen erimelidir.
Bir kavanoz alın ve reçel hala sıcakken dikkatlice dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın. Reçel hazır.
Ve işte kış "Pyatiminitka" için ahududu reçeli için adım adım basit bir tarif. Çilek ve şeker oranları aynıdır, 1: 1. Reçelin adı kendisi için konuşur. Kaynattıktan sonra sadece 5 dakika pişirin! Hızlı hazırlanıyor. Kış için reçel yapmanın çok uygun ve kolay bir yolu.
Nasıl pişirilir
- Temiz meyveleri küçük porsiyonlarda bir tencereye koyun, şeker serpin. Ahududuları sıkmak için birkaç saat bekletin.
- Tencereyi kısık ateşe koyun ve meyveleri tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın.
- Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. Meyvelerin buruşmaması ve bozulmadan kalması için her şeyi dikkatlice karıştırın. Köpüğü çıkarın.
- Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Reçel soğuyunca kavanozları serin bir yere koyun.
Kış için pişirmeden ahududu reçeli
En sevdiğim tariflerden biri rendelenmiş ahududu şekerli. Pişirilmesine gerek yoktur, bu da kullanışlılık yönünde büyük bir artıdır. Ahududuları şekerle (1: 1) tahta bir harçla öğütün. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Buzdolabında saklayın.
Ahududuları başka şekillerde (bir mutfak robotunda, kıyma makinesiyle) ne kadar öğütmeye çalışsam da, benim için tahta bir harçtan daha iyi bir şey yok. Ama zahmetli, katılıyorum.
Ahududu reçeli pişirmeden yapmak için başka bir video tarifi izlemenizi öneririm. Kışın en soğuk yolu.
Ahududu reçeli kalori içeriği
Yukarıda tarif edilen şekillerde hazırlanan ahududu reçeli çok faydalıdır, ancak çok miktarda şeker eklenmesi nedeniyle kalorisi oldukça yüksektir. Bu ürün 100 gramda yaklaşık 275 kcal içerir.
Bu nedenle, figürünüzü takip ederseniz, bu tür reçelleri kesinlikle sınırlı miktarlarda kullanmanız gerekir.
Ama içinde bir gram şeker olmayan başka bir tarif var. Bu pişirme yöntemi kilo kontrolü olan kişiler için idealdir.
Bu tarif sadece bir bileşen gerektirir - ahududu. Bir litrelik kavanoz için yaklaşık 5 kg ahududu gerekir ve pişmesi uzun zaman alır.
Bu tarife göre reçel buhar banyosunda hazırlanır. Kavanozun patlamasını önlemek için tencerenin dibine bir bez yerleştirin. Japon yemekleri için de bambu çubukları kullanabilirsiniz (kırın ve tencerenin dibine yerleştirin).
- Çilekleri bir kavanoza dökün, sallayın ve biraz ezin. Bir su banyosuna koyun.
- Çileklerin ilk kısmı kaynadığında ikincisini ekleyin. Ahududulardan su buharlaşıyor ve ahududuları yavaş yavaş eziyoruz. Sertleşene kadar pişirin.
- Kalan nemi buharlaştırmak için ortaya çıkan reçeli fırında küçük bir ateşe koyun.
Elde edilen reçelin buzdolabında saklanmasına gerek yoktur, ancak günde bir kaşık dolusu yeterlidir. Bu tatlılık, bir yükleme dozu vitamin ve yağ yakıcı içerir. Yaz aylarında, bu tür meyvelerde mükemmel bir şekilde kilo verebilirsiniz ve kışın sonucu koruyabilirsiniz.
Ahududu reçeli her evde olması gerekenlerden biridir. Ve büyük olasılıkla olmamalı bile, ama var! Ne de olsa herkes kış için bu en kullanışlı ürünü stoklamaya çalışıyor. Böyle bir incelikle, soğuk kış aylarında sadece soğuk algınlığı tedavisi görmekle kalmıyor, aynı zamanda birçok faydalı madde ve olumlu duygu ile bir araya geliyoruz. Onu kim sevmez! Muhtemelen böyle bulmak zor.
Ahududuların doğal salisilik asitte yüksek olduğunu biliyor muydunuz? Ayrıca sitrik, malik ve tartarik asitler içerir. Bu nedenle, bu meyve en iyi doğal ateş düşürücü ve iltihap önleyici madde olarak kabul edilir.
Ve eğer üşürsek ve ilk soğuk algınlığı belirtilerimiz olursa, yaptığımız ilk şey onunla sıcak çay içmek olur. Ve iyi bir ter attıktan sonra, hastalığın daha ileri gitmediği görülür. Bu meyve ile içilen iki bardak çaydan, kötü sağlıktan geriye hiçbir iz kalmaz. Berry genellikle yardımcı olur. Ana şey, kış için stoklamayı unutmamak! Böylece buzdolabında her zaman aziz bir kavanoz var!
Neden buzdolabında? Tüm faydalı vitamin ve minerallerin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için! Meyveler ya basitçe şekerle dövülür ya da daha iyi koruma için "beş dakika" şeklinde hazırlanır ve daha sonra buzdolabında saklanır. Bu tür yöntemlerle tüm faydalı maddeler tam olarak korunur.
Ve kurtarılacak bir şey var. Bunlar A, C, E vitaminleri, bir B vitamini kompleksidir. Ayrıca, dut çok miktarda potasyum ve kalsiyum içerir. Pek çok antidepresanda bulunan bakır, hematopoez sürecini destekleyen demir. Ve bir dizi başka faydalı mikro element.
Bu nedenle, meyveyi stoklamanız gerekir. Asla yeterli değildir. Ayrıca, onun için stok yapmak her zamankinden daha kolay. Ondan lezzetli bir aromatik incelik pişirmek bir zevk!
Size kış dönemine hazırlık için "beş dakika" ahududu reçeli yapmak için süper hızlı, ancak daha az lezzetli olmayan 5 tarif sunuyorum. Ayrıca yemek yapmanın sırlarını ve özelliklerini de paylaşacağım. Lezzetinizin en lezzetli ve en faydalı olduğundan emin olmak için!
İhtiyacımız var:
- ahududu -1.5 kg
- şeker -1.5 kg
Hazırlık:
1. Meyveyi sıralarız. Yaprakları çıkarıyoruz. iyice inceliyoruz. Her türlü örümcek böceği onu sever. Özellikle içinde larva bırakan ahududu böcekleri.
Örümcek böceklerinin ve larvalarının meyveden kendilerinin çıkmalarının bir yolu var. 1 litre su, 1 yemek kaşığı bazında bir tuzlu su çözeltisi yapılır. bir kaşık tuz. Meyveler bir elek içine konur ve elek çözeltiye yerleştirilir. 5-7 dakika sonra tüm canlılar ortaya çıkar. Tuzlu su boşaltılır ve ardından dut iki veya üç su ile iyice durulanmalıdır.
Ama sadece üzerinde yineleyebilirsiniz. Kendi meyvemiz var, bu yüzden onu ayıklıyoruz ve yıkamayız.
2. Bir meyve satın aldıysanız, ezmemek için soğuk suyla çok dikkatli bir şekilde durulayın. Sonra sapı çıkarıyoruz. Ancak meyveye önceden zarar vermemek ve meyve suyunu kaybetmemek için daha erken değil.
3. Böğürtlenleri bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasını bekleyin ve meyveyi hafifçe kurutun.
4. Çilekleri, içinde pişireceğimiz bir kaseye veya başka bir tabağa koyun.
İkram hazırlamak için alüminyum tabaklar kullanmayın. Meyveden öne çıkacak olan meyve suyu, alüminyum ile etkileşime girdiğinde faydalı özelliklerini kaybeder.
5. Meyveyi ezin. Şeker ekleyin, karıştırın. Karıştırmak için tahta bir spatula veya plastik oluklu kaşık kullanmak en iyisidir. Şekeri biraz eritmek için 1 saat bekletin.
6. Çok kısık ateşe koyun ve ara sıra karıştırın, tüm şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Sonra ısıyı ekleyin ve şurubu kaynatın.
7. Pişirme sırasında, çıkarılması gereken köpük görünecektir.
Köpüğü süzmez veya sıyırmazsanız, ancak tamamen almazsanız, reçel hızla ekşi olabilir. Ve tüm işler boşa gidecek!
8. Kaynamaya başladıktan sonra sadece 5 dakika kaynatın.
9. Reçeli hazır sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapağı sıkıca kapatın. Küçük bankaları almaya çalışıyorum. Açmak ve uzun süre saklamamak. Açık bir muamele, buzdolabında uzun süre tutulursa ekşi olabilir. Ve onu dökmek üzücü.
10. Ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
11. Hazır reçeli buzdolabında saklamak daha iyidir.
Bütün meyve reçeli
Bütün meyvelerden kışa hazırlık çok lezzetlidir. Meyveler tatlarını ve güzel renklerini tamamen korur.
İhtiyacımız var:
- ahududu - 1,5 kg
- şeker - 1,5 kg
Ahududu kadar şeker aldığımız aşikar. Bu nedenle, herkes ihtiyacı olan miktarda, ancak tercihen 2 kg'dan fazla şeker pişiremez.
Hazırlık:
1. Çilekleri ayırın, durulayın, suyu boşaltın.
2. Şekerin yarısını pişireceğimiz bir leğene veya başka bir kaba dökün.
3. Tüm meyveleri yaydık.
5. 5-6 saat ayrılıyoruz. Bu süre zarfında meyve suyunu başlatacak ve şeker kısmen çözülecektir.
6. Kısık ateşe koyun, meyvelere zarar vermemek için hafifçe karıştırın. Özellikle tüm şeker eriyene kadar hiçbir şeyin yanmamasını sağlıyoruz.
7. Şekerin tamamı eriyince ateşi ekleyin ve reçeli kaynatın.Bütün işlem boyunca köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Sadece kısık ateşte pişirilirse güzel ahududu rengini kaybeder.
8. 5 dakika pişirin.
9. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapaklarını kapatıyoruz.
10. Buzdolabında saklayın.
Bütün meyve reçeli başka bir yoldur
İhtiyacımız var:
- ahududu -1.5 kg
- şeker - 1,5 kg
Hazırlık:
1. Çileklerimi de ayıklıyoruz. Bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin.
2. Şekerin yarısını pişireceğimiz kaseye dökün.
3. Çilekleri üstüne koyun.
4. Kalan şekeri üstüne dökün.
5. 5-6 saat bekletiyoruz ki suyunu bırakıp şekeri eritsinler.
6. Elde edilen suyu başka bir kaba boşaltın. Ateşe alıp kaynamaya bırakıyoruz.
7. Kaynattıktan sonra ahududuları ekleyin ve tekrar kaynatın.
8. 5 dakika pişirin.
9. İçeriği sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.
10. Bir battaniye ile örtün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.
11. Buzdolabında saklayın.
Su ve şeker şurubu kullanarak ahududu reçeli
İhtiyacımız var:
- ahududu -1 kg
- şeker - 1 kg
- su -1 bardak
Hazırlık:
1. Çilekleri ayırın, durulayın, bir kevgir içine atın ve suyun akmasına izin verin.
2. Su ve şekeri bir pişirme kabına dökün. Şurubu kısık ateşte kaynatın. Hiçbir şeyin yanmaması için periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
3. Çileklere zarar vermemek için nazikçe şuruba dökün ve oluklu bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Meyvelerin şurupla eşit şekilde kaplanması için havzayı bir yandan diğer yana çevirebilirsiniz.
4. Şurubu kaynatın. Köpüğün görünümü ile dikkatlice çıkarın.
5. Meyveleri şurupla 5 dakika pişirebilirsiniz, ancak daha iyi koruma için - 10 dakika.
6. Hazırladığınız reçeli kavanozlara dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Buzdolabında saklayın.
Meyveleri kaynatmadan şekerli ahududu
Meyveler kaynatılmadan kışa hazırlanabilir. Bunu yapmak için tahta bir ezme ile ezilmeli ve şekerle kaplanmalıdır. Şeker, sıcak hazırlama yöntemine göre biraz daha fazla alınır. Genellikle kilogram çilek başına 1,5 kg alırım. Sahra. Ama şekerin kullanıldığı ve 2 kg olduğu tariflerle tanıştım. kilogram çilek başına.
Ardından ahududuları şekerle birlikte şeker tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında bırakın. Bu genellikle yaklaşık 24 saatimi alır. Bu süre zarfında periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Ardından içeriği sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ancak tamamen değil, "şeker" yastığı için üstte biraz boşluk bırakın. Şekeri 1 cm'lik bir tabaka halinde dökün, karıştırmayın ve kapağı sıkın. Daha da iyisi, kalın bir kağıtla örtün ve bir kurdele ile bağlayın.
Ahududu reçeli yapmanın özellikleri
- Yoğun, ezilmemiş bir meyve topladıysanız veya satın aldıysanız, bütün olarak pişirmek daha iyidir.
- dut kırışmış veya yumuşaksa, öğütmek daha iyidir, ayrıca meyveyi bir elekle öğütebilirsiniz.
- çoğu yıkamaz. Kendi veya ormansa bunu yapabilirsin ve nasıl ve nerede büyüdüğünü biliyorsun. Satın alınan ahududulardan reçel yapıyorsanız mutlaka yıkamanız gerekir.
- Yukarıda belirtildiği gibi, yemek pişirmek için alüminyum tencere kullanılmaz.
- Karıştırırken ve reçeli kavanozlara koyarken tahta veya plastik kaşık kullanmayı deneyin. Meyvenin oksitlenmemesi için metal tabak kullanmamak daha iyidir.
- bu tariflerde böğürtlen ve şeker oranları her yere bire bir veriliyor. Şeker miktarı biraz azaltılabilir, bu uygulanır. Ama her zaman verilen oranlara bağlı kalırım.
- Ağırlıkları ile birbirlerini ezmemeleri için, özellikle bütün meyvelerden bir seferde 1,5-2 kg'dan fazla reçel pişirmeye çalışmayın.
- bitmiş incelik sadece sterilize edilmiş kavanozlara serilir, önceden sterilize edilmesi ve tamamen kurumasına izin verilmesi tavsiye edilir.
- kavanozun kapağı pürüzsüz vernikli bir yüzeye sahip olmalıdır. Kullanılmış kapakları kullanmaktan kaçının.
- büyükannelerimizin yaptığı gibi kavanozu boşlukla kapatabilirsiniz. Yani, sadece kalın kağıtla kapatın ve bir kurdele ile bağlayın.
- soğuma süresi ne kadar kısa olursa, renk o kadar güzel ve doğal olur
- Kavanozlar büküldükten sonra ters çevrilebilir veya ters çevrilmeden bırakılabilir.
- hazır reçelleri buzdolabında veya soğuk bir bodrumda veya "Kruşçev" buzdolabında saklamak daha iyidir
Reçel fermente veya küflü ise ne yapmalı
İki yol var, ilki onu atmak. İkincisi, kurtarmaya çalışmaktır!
- Meyve tüm kurallara göre hazırlanmışsa, ancak yine de biraz fermente olmuşsa, kavanozdan çıkarın ve tekrar pişirme kabına koyun. Her litre için bir bardak şeker ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Sonra sterilize edilmiş kavanozlara geri koyun.
- bu tür kutular işaretlenmeli ve içindekiler turta pişirmek, komposto veya meyve içecekleri hazırlamak için kullanılmalıdır.
- Reçel yüzeyinde küf belirirse, çıkarın, ardından reçel tabakasını 2 cm çıkarın ve mümkün olan en kısa sürede yemeye çalışın.
- veya aynısını yapın ve üstüne 2 cm şeker dökün, bir "şeker yastığı" yapın. Aynı zamanda şekerin karıştırılmasına gerek yoktur.
Bu yazıda size "beş dakika" yöntemini kullanarak çilek hazırlamak için mevcut tüm seçenekleri anlatmaya çalıştım. Ayrıca, küçük mutfak sırlarını ortaya çıkaran, pişirmenin özelliklerine ve inceliklerine özel önem verdi. Reçelimizin başına gelebilecek sıkıntıları da değerlendirdik. Ve bunları çözmenin yollarını aradık.
Sanırım artık herkes kendi damak zevkine göre bir tarif seçebilecek ve hiç zorlanmadan en lezzetli ve sağlıklı ahududu reçelini 5 dakikada hazırlayabilecek.
Afiyet olsun!
Kış için ahududu reçeli, belki de bu meyveyi hasat etmek için en popüler tariflerden biri olarak kabul edilebilir. Bunun nedeni ahududuların olağanüstü tadı, aroması ve iyileştirici özellikleridir. Böyle bir incelik, çocukluğundan beri hemen hemen her insana aşinadır, çünkü soğuk algınlığı sırasında bize genellikle ahududu çayı verilir.
Ahududulu çay içmek sağlıklı ve lezzetlidir ve ayrıca fırınlanmış ürünleri reçelle doldurabilir ve başka amaçlar için kullanabilirsiniz. Harika bir tatlı hazırlamak çok kolay, sadece doğru teknolojiyi kullanın ve tüm aile için lezzetli reçel hazır. 
Ahududu reçeli beş dakika
İçindekiler:
- taze ahududu - 1 kg;
- toz şeker - 0,8 kg.
Kış için beş dakikalık ahududu reçeli nasıl yapılır:
Kulağa garip gelse de, ahududuları yıkamak gerekli değildir - yıkandığında meyveler aromalarının bir kısmını kaybeder, ayrıca pişirme sırasında kaynayabilir ve şekillerini kaybedebilirler. Ancak, toz ve kir temizlenmelidir. Bu nedenle, dikkatlice ve kelimenin tam anlamıyla 10 dakika boyunca sıralarız. hafif tuzlu suya dökün - 1 yemek kaşığı oranında. ben. litre su başına slaytsız tuz. Berry tamamen gizlenmiş olmalıdır. Birkaç dakika sonra gereksiz her şey ortaya çıkacaktır. Canlıları oluklu bir kaşıkla yakalıyoruz, meyvelerin suyunu boşaltıyoruz ve meyvelerin bütünlüğüne zarar vermemek için hızlı ve dikkatli bir şekilde zayıf bir su ile duruluyoruz.
Yıkanmış meyveyi bir kevgir içine koyduk, sonra şekerle doldurduk. Eşit dağılması için hafifçe karıştırın ve en fazla gece boyunca ve serin bir yerde 4-6 saat bekletin.
Narin ahududu meyvelerini bütün olarak muhafaza etmenin bir diğer sırrı da çileklerin porsiyonlarının büyük olmaması ve pişirileceği kabın hacimli olmasıdır. Aksi takdirde, ahududular kapta ne kadar gevşek olursa o kadar iyidir.
Meyveyi şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtıyoruz, ardından ısıtma gücünü maksimuma çıkarıyoruz ve reçeli 5-7 dakika kaynatıyoruz.
Pişirirken köpük oluşacaktır - kendimizi oluklu bir kaşıkla silahlandırıyoruz ve hepsini acımasızca çıkarıyoruz. İlk olarak, bu şekilde reçel daha iyi ve daha eşit pişecektir. İkincisi, köpüğün kalıntıları bakteri gelişimini tetikleyebilir ve reçel ekşi olur. Reçeli ocaktan alıp kavanozları hazırlıyoruz.
konserve... Kavanozları ve plastik kapakları soda ve sert bir fırça veya sünger kullanarak iyice yıkayın, suyla durulayın ve kaynar suyla haşlayın. Hazır. Şeker mükemmel bir koruyucudur, bu nedenle kabın daha kapsamlı bir sterilizasyona ihtiyacı yoktur. Büküm için metal kapakların kullanılması istenmez, çünkü onlardan reçel rengi koyu kırmızıya, hatta bordoya değiştirir.
Reçeli kavanozlara boşaltıp soğumasını bekledikten sonra saklamaya alıyoruz. Lezzetli ve aromalı tatlı hazırlıklar ile kendimizi şımartmak için kışı bekliyoruz. 
Bütün meyveler ile kış için kalın ahududu reçeli
İçindekiler:
- 1 kg ahududu;
- 1 kg şeker.
Tavsiye! ”] Kalın bir ahududu reçeli yapmak için şekere ihtiyacınız olduğu kadar çok meyveye ihtiyacınız var. Oran: 1'e 1
Bütün meyvelerle kış için ahududu reçeli için adım adım tarif:
Çilekleri ayırıyoruz, ama benimki değil. Şeker serpin (1 kg çilek ile 1 kg şeker oranında), bir emaye tencerede katmanlar halinde. Bir gecede veya 6-8 saatliğine bırakıyoruz. Bu süre zarfında, meyveler meyve suyu verecektir.
Tavayı ocağa koyduk ve ortalama ısıtma sıcaklığını açtık. Tencerenin içindekiler kısa sürede kaynayacak ve şeker eriyecektir. Kaynattıktan sonra reçel 5-10 dakika kaynatılmalı ve ardından kapatılmalıdır.
Bütün yaz yazlığınızda mükemmel bir çim!
Nadezhda Nikolaevna, 49 yaşında... Uzun yıllardır evimin yanına çim ekiyorum. Bu nedenle, bu alanda deneyim bile var. Ama benim çimim, Aquagrazz'ı kullandıktan sonra hiç bu kadar güzel görünmemişti! Cennet ve dünya gibi. Çim sulu, sıcakta bile koyu yeşildir. Minimum sulama gerektirir.
Dikkat! «] Ahududu reçelini pişirme sırasında yanmaması için karıştırın. Ancak bunu bir kaşıkla değil, tavayı bir daire içinde döndürerek (kulpları tutarak) yapmak daha iyidir. Bu, meyveleri ezmeden sağlam tutacaktır.
Reçel kaynadığında bir köpük oluşur. Kaldırılması gerekir. O zaman ocakta geçen zor bir günün ardından köpüklü çay içmek çok lezzetli.
İlk pişirmeden sonra soğuyan reçeli tekrar ocağa koyun. Tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin. Ardından kapatın, soğutun ve döngüyü tekrar tekrarlayın. Tüm reçeller 3 kez kaynatılmalıdır. Bu sayede kalınlaşır ve kestane rengi olur. Böyle,
Ahududu reçeli, kalın olması ve meyvelerin bozulmadan kalması için ne kadar pişirilir?
3 aşamada pişirmeniz gerekir:
- 1 kez: kaynattıktan 10 dakika sonra;
- 2 kez: soğutun ve kaynattıktan 5 dakika sonra tekrar pişirin;
- 3 kez: tekrar soğumaya bırakın ve reçeli 5 dakika kaynatın.
3. kaynatmadan sonra damla damla reçelin hazır olup olmadığı kontrol edilir. Reçel soğumalı ve hazır olduğunda damla yayılmamalıdır. Viskoz ve lifli hale gelir. Tatlı ahududu reçeli, aynı zamanda aromatik, parlak ve kalın.
1 kg ahudududan ne kadar reçel yapılır? "] 1 kg ahududu ve 1 kg şekerden 1 litreden biraz daha az hazır ahududu reçeli elde edilir.
Meyveler neredeyse tamamen bozulmadan korunmuştur. Kış için kokulu ve sağlıklı kalın bir ahududu reçeli hazır! 
Pişirmeden kış için ahududu reçeli
Granül meyveler, tüm aile için bir vitamin deposudur. Bu tatlıyı hazırlamak çok kolaydır, bu yüzden bir mutfak amatörü bile yapabilir.Kış için pişirmeden ahududu reçeli "canlı" olarak da adlandırılır, meyveler ısıl işlem görmez, çiğ tutulabilirler. Artıları:
- Reçel ateşi, soğuk algınlığı ile baş ağrısını giderir. Bir başka faydalı özellik: bağışıklık sisteminin güvenilir şekilde güçlendirilmesi.
- Bitmiş ürün genellikle çeşitli unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılır.
- "Soğuk" koruma ile, özellikle yaz aylarında tatsız olan sıcak ocakta çok fazla zaman harcamanıza gerek yoktur.
Kokulu bir inceliğin tadı güzel olması ve küçük bir kalori içeriğine sahip olması için tüm oranlara kesinlikle uyulmalıdır.
Ahududu reçelini kış için pişirmeden yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- olgun meyveler - 1 kg;
- şeker - 2 kg.
Yenilikçi bir bitki büyüme uyarıcısı!
Tek bir uygulamada tohum çimlenmesini %50 artırın. Müşteri Yorumları: Svetlana, 52 yaşında. İnanılmaz bir gübre. Adını çok duyduk ama denediğimizde hem kendimize hem de komşularımızı şaşırttık. Domates çalılarında 90 ila 140 adet domates yetişmiştir. Kabak ve salatalık hakkında konuşmaya gerek yok: hasat el arabalarında hasat edildi. Hayatımız boyunca yazlık yaptık ve hiç böyle bir hasat olmadı ...
Hazırlık:
Ana ürün dikkatlice sıralanır, hasarlı meyveler ve sepals çıkarılır. Daha sonra ahududular öğütülmesini kolaylaştırmak için geniş bir kaba konur. Çileklere şeker eklenir. Karışım birkaç dakika bırakılmalıdır.
Daha sonra malzemeler yulaf ezmesine dönüşür. Bu en iyi ahşap harçla yapılır. Kütle homojen olmalıdır. Kış için gelecekteki ahududu reçeli kuru, sterilize edilmiş kavanozlara serilir.
Şekerle kaplı kokulu taze bir tatlı. Meyve suyunun etkisi altındaki tatlı kum tabakası sertleşerek katı bir tabaka oluşturur. İş parçasını hava girişinden koruyacaktır.
Kış için ahududu reçeli kavanozları bir kapakla kapatılır. Tatlının dondurulması ve buzdolabında saklanması tavsiye edilir. 
Jelatin ile kalın kış için ahududu reçeli
Ahudududa çok az pektin maddesi vardır, bu nedenle çeşitli koyulaştırıcılar eklemeden kalın bir şey pişirmek pek mümkün değildir. Ve jelatin ile güzel, viskoz, parlak ve aromatik çıkıyor.
Ne kadar fazla jelatin koyarsanız, ürünün kıvamının reçel durumuna kadar o kadar kalın olması mantıklıdır. Ancak hazırlığa "reçel" dersek, viskoz bir dökme kıvamı yeterli olacaktır - orta miktarda jelatin alırız.
Reçeli buzdolabında veya mahzende saklamanız gerekecek, böylece muamelenin yapısı iyi korunacaktır. Bir kilogram ahudududan iki yarım litre reçel ve numune için başka bir vazo elde edersiniz.
İçindekiler:
- 1 kg ahududu, taze veya dondurulmuş;
- meyveleri kaynatmak için yarım bardak (100 mi) su;
- 1 kg şeker;
- yarım çay kaşığı sitrik asit;
- 1 paket (15 g) jelatin;
- 0,5 su bardağı su ile ıslatın.
Kış için jelatinli ahududu reçeli için adım adım tarif:
Jelatini soğuk kaynamış su ile dökün, iyice karıştırın ve taze ahududuları işlerken şişmeye bırakın.
Meyveleri ayıklayıp durularız, suyun boşalmasına izin veririz. Ahududu ev yapımı ise, kendi elleriyle yetiştirilmişse, temizse, tozlu değilse, yıkamaya gerek yoktur.
Ahududuları bir tencereye koyun ve yaklaşık yarım bardak su ekleyin. Çilekleri kısık ateşte kaynatın.
Ahududu aktif olarak meyve suyu salmaya başlar ve çoğunlukla meyveler parçalanır, ancak meyvelerin parçaları kalır. Köpüğü çıkarmalıyız.
Aynı zamanda, temiz yıkanmış reçel kavanozlarını ve kapaklarını bir kase kaynar suda sterilize ediyoruz - 15 dakika yeterli. Ahududu reçeli serildiğinde, kuruması için zamanları olmalıdır. Ahududulara şeker ekleyin. Ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
Sitrik asit ekleyin. Şekerli ahududu reçelini telafi ederek daha parlak hale getirir.
Ayrıca limon için koruyucu olarak daha iyi muhafaza edilmesine katkı sağlayacaktır.
Ahududu reçelini ocaktan alın ve zaten mükemmel şekilde şişmiş olan jelatini eklemeden önce 85-90 dereceye kadar biraz soğumasını bekleyin. Jelatin ekleyin.
En alta kadar karıştırın, tavayı sobaya geri koyun ve kaynatın, ısıyı kapatın.
Çabuk soğuması için ahududu reçelini kuru sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz. Kapakların üzerinde çevirmenize gerek yok, sadece kapatın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve reçeli buzdolabına koyun veya bodruma aktarın.
Soğuduktan sonra, kış için ahududu reçeli, kalın bir jöle gibi hoş bir kıvam alır. Ahududu tadını ve aromasını mükemmel şekilde korur. 
Kış için ahududu reçeli - limonlu tarif
Ahududu reçeline taze limon eklemek, tatlı müstahzara özel bir keskinlik verecektir - sitrik asit ilavesinin asla vermeyeceği.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- 2 kg ahududu;
- 2.5 kg toz şeker;
- çeyrek limon.
Basınç problemlerini sonsuza kadar unutun!
Hipertansiyon için modern ilaçların çoğu tedavi etmez, ancak yalnızca geçici olarak yüksek tansiyonu düşürür. Bu zaten kötü değil, ancak hastalar hayatlarının geri kalanında ilaç almaya, sağlıklarını strese ve tehlikeye maruz bırakmaya zorlanıyor. Durumu düzeltmek için semptomları değil hastalığı tedavi eden bir ilaç geliştirildi.
Limonlu ahududu reçeli fotoğraflı basit bir tarif:
Çilekleri emaye bir kaseye koyun, şekerle kaplayın. Bir gecede bırakın.
İpucu! ”] Oda çok sıcaksa, ahududu yemeklerini buzdolabına alt rafa yerleştirmek daha iyidir.
Gece boyunca, şekerin etkisi altındaki ahududu süzülür ve çok fazla meyve suyu verir. Ahududu ve meyve suyu içeren kabı ocağa koyun, çok yüksek ateşte kaynatın. Ahududu şurubunu kaynattıktan hemen sonra ısıyı azaltın. Ahududu reçelini en kısık ateşte 20-30 dakika ara sıra karıştırarak ve tahta kaşıkla köpüğünü alarak pişirin. Ahududu ne kadar uzun kaynatılırsa, reçel o kadar kalın olur.
Pişirmenin bitiminden beş dakika önce taze sıkılmış limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Hazırlanan reçeli hafifçe soğutun. Bu işlemi hızlandırmak için soğuk suya bir tabak sıcak ahududu reçeli koyabilirsiniz. Soğuyan ahududu reçelini steril kavanozlara alıp rulo yapın. Kış için boşlukları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Video - yemek tarifi: Yavaş bir tencerede kış için ahududu reçeli
- Ahududu reçelini fazla pişirmemek daha iyidir. İlk olarak, çok lezzetli olmayacak, meyveler kuru ve aromasız olacak. Evet ve böyle bir reçel hızla şekerlenir. Ve eğer pişirmezseniz, riske girersiniz, reçel çabucak ekşiyebilir veya küflenebilir.
- Bu arada reçel küflenmesin diye kavanozun üstünü şekerle kaplayın, bir şeker mantarı alın ve daha sonra reçel yıllarca beklesin ve ona bir şey olmasın.
- Kötü niyetli solucanlar genellikle onları çıkarmak için meyveye yerleşir, suyla doldurun, bir avuç tuz ekleyin, hepsi yüzecek ve onları çıkarmak zor olmayacak.
- Ne ekleyebilirsiniz? Burada kelimenin tam anlamıyla sınırsız olanaklara sahipsiniz. Portakal dilimleri, kavun, balkabağı, geleneksel bektaşi üzümü ve kiraz veya kiraz yaprağı koyun.
İyi ev hanımlarının kışın ev halkını şımarttığı en sevilen lezzet elbette reçeldir. Tüm yaz boyunca güneş ışığını emen çilek ve meyvelerden yapılmış, özellikle sıcak çayın yanında ve ailenizle birlikte yediğinizde neşelenir ve güç verir.
kokulu boşluklar
Yaz, tatiller, kırlar... Çocukluğunda anneanneleriyle vakit geçirecek kadar şanslı olanlar, bu harika günlerin en güzel anılarını hafızalarında tutmalı. Ve elbette, meyvelerin ve meyvelerin olgunlaşması sırasında hemen hemen her köy evinin dolduğu kokuyu - reçel kokusu - neredeyse unutamayacaksınız. Ve ne kadar harika lezzetli ahududu reçeli kokuyor!
Annelerimizin ve büyükannelerimizin sıkı çalışması genel olarak kıskanılabilir, çünkü rafları turşu, turşu, komposto ve genellikle kış için stoklanan her şeyle doldurmak için ne kadar çaba ve sabır göstermeniz gerekiyor.
Daha deneyimli olanlara ayak uydurmaya çalışan modern genç ev kadınları zor zamanlar geçiriyor, çünkü ödevler çok zaman ve emek gerektiriyor, ayrıca deneyim ve kanıtlanmış tarifler de çok önemli. Yüzüstü çamura düşmemek için ev yapımı şekerlemelerle ailenizi memnun etmenin daha kolay yollarını kullanabilirsiniz. İlk adım, basitleştirilmiş bir tarifle ahududu reçeli yapmaktır.
Genç ev hanımları için notlar
Son yaz günlerini birkaç kavanoz reçel yapmak için sobanın etrafında koşuşturarak geçirmek zorunda değilsiniz. Haşlanması gereken pişirmeyi deneyin ve bu yöntemi seveceksiniz. Olgun meyvelere veya meyvelere, şekere ve 15 dakikalık zamana ihtiyacınız olacak.
Bu tür çiğ reçel çok daha faydalıdır, çünkü herhangi bir ısıl işlem görmez, bu da tüm vitaminlerin ve besinlerin tamamen korunduğu anlamına gelir. Çiğ reçelin tadı, pişmiş reçel kadar zengin ve narin değildir, ancak mümkün olduğunca taze meyvelerin tadını andırır.
Ham reçel için saklama koşulları da farklıdır. Buzdolabında veya çok soğuk bir bodrumda saklamanız gerekiyor ve daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.
Neden tam olarak ahududu
Aşağıda tarifi verilecek olan pişmeden yapılan ahududu reçeli çok lezzetli ve sağlıklıdır. Bu özel meyve ile çiğ reçel yapma deneylerine başlamanız önerilir. Ahududu, vücuda faydalı maddelerin büyük bir listesini içerir:
- C vitamini - bağışıklık sistemini güçlendirir, kemikleri ve dişleri güçlendirir, yara iyileşmesini destekler;
- B vitamini - sinir sistemini normalleştirir;
- A vitamini - vizyonu iyileştirir, cilt sağlığından, büyümesinden ve iskelet oluşumundan sorumludur;
- PP vitamini - mideyi normalleştirir, kan dolaşımını iyileştirir, kanser hücreleriyle savaşır;
- yanı sıra glikoz, magnezyum, demir, uçucu yağlar ve diğerleri.
Ahududu reçeli, ateş düşürücü ve iltihap önleyici özellikleri nedeniyle soğuk algınlığına yardımcı olur. Ahududu iştahı da iyileştirir.
Çocuklar özellikle ahududu reçelini severler, ancak çok miktarda şeker içerdiğinden küçük çocuklar bu incelikle beslenmelidir. Bebeğinizin alerjisi varsa sarı ve siyah ahududulara dikkat edin (evet, bu da var).
Ahududu reçeli pişirmeden. Yemek tarifi
Bugün çeşitli markalardan pektin satın alabilirsiniz, ancak paketin üzerindeki talimatlara uymak çok önemlidir. Pektin, yüksek sıcaklıkların etkisiyle özelliklerini kaybeder, bu nedenle pişirme sonunda eklenir. Ahududu reçelini kaynatmadan kalınlaştırmak istiyorsanız, tarifin buzdolabında saklanabilen veya dondurulabilen özel pektin ile desteklenmesi gerekir.
Tüm hosteslerin verdiği ana tavsiye: pektin çok iyi karıştırılmalıdır, aksi takdirde reçel içinde jöle topakları oluşur.
Önemli: temiz kutu ve doğru kapak
Reçel veya diğer herhangi bir preformun saklanmamasının nedenlerinden biri de sterilize edilmemiş bulaşıklardır. Buhar için, bir tencerede kaynar su içinde, bir mikrodalga fırında, bir çift kazanda birçok yol icat edildi, hatta bazıları bulaşıkları alkolle sterilize etmeyi bile başardı.
Fırında en uygun ve kanıtlanmış yöntemi kullanmanızı öneririz. Kavanozları yıkamanız ve soğuk bir fırına boynu aşağı gelecek şekilde ıslatmanız gerekir. Ardından gazı açın ve sıcaklığı yaklaşık 160-170 dereceye ayarlayın. Bu şekilde sterilizasyon yaklaşık 10 dakika sürer ancak kavanozları sıcak fırından hemen çıkarmamalısınız. Sadece gazı kapatmanız, kapıyı açmanız ve cam kabı soğumaya bırakmanız yeterlidir.
Ahududu reçeli nasıl kapatılır
Kapaklara gelince, onları bir tencerede yaklaşık 10 dakika kaynatmak en uygunudur, ancak bu kullanımdan hemen önce yapılmalıdır. Geleneksel şekilde hazırlanan reçel en iyi şekilde sarılır, ancak ahududu reçeli "beş dakika" ve çiğ reçel en iyi şekilde plastik bir kapak veya dişli metal bir kapakla kapatılır.
Birçokları için ahududu reçelli çay çocukluğun tadıdır. Kışın, genellikle bizi soğuk algınlığından kurtardı ve hastalıkların iyi bir şekilde önlenmesiydi. Şaşırtıcı değil, çünkü ahududu vitaminler açısından zengindir ve birçok faydalı mikro elementi depolar.
Ahududu reçeli: yararları ve zararları
Berry şunları içerir:
- A, B, C, PP ve E gruplarının vitaminleri;
- amino asitler;
- lif;
- çeşitli diyet lifi ve diğer faydalı elementler.
Isıl işlemden sonra bile ahududu sağlıklı kalır. Meyvelerinden gelen reçel, aktif maddelerin çoğunu tutar. Aynı zamanda, ürün diyet olarak adlandırılamaz.
100 gr reçel şunları içerir:
- proteinler - 0.6 g;
- yağlar - 0.2 g;
- karbonhidratlar - 70.4 g;
- diyet lifi - 2 gr;
- su - 26 gr;
- kül - 0,3 g
Kalori içeriği: 273 kcal.
Yüksek besin içeriği nedeniyle, ahududu reçeli iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Bu, özellikle vücudun eksikliğinden muzdarip olduğu kış ve erken ilkbaharda önemlidir.
- Soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur. Ateşi düşürdüğü, öksürüğü ve burun akıntısını hafiflettiği için terleticidir.
- C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Cildin gençliğini uzatır. Vitaminler cilt tonunu ve elastikiyetini korur, yaşlılık lekelerinden kurtulur.
- Kan dolaşımını hızlandırır ve kansızlığa yardımcı olur.
- Ahudududaki diyet lifi, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.
- Metabolizmayı hızlandırarak kilo kaybına katkıda bulunur.
- Taze meyveler ve ahududu reçeli kanseri önlemek için kullanılır.
Herhangi bir meyve ürünü gibi, bu reçel de yanlış kullanılırsa veya çok fazla yenirse zararlı olabilir.
- Isıl işlemden sonra bile kalıcı olan aktif maddeler alerjik reaksiyona neden olabilir.
- Hamileler tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Çok fazla ahududu tatlısı yemek erken doğuma veya düşüklere neden olabilir. Rahim kasılmasını artırabileceğinden özellikle sonraki aşamalarda dikkatli olmanız gerekir.
- Emziren kadınlar da bu incelikten kaçınmalıdır, çünkü ahududu güçlü bir alerjendir.
- Bu meyveye ve böbrek, eklem veya yüksek kan şekeri hastalıklarından muzdarip insanlara yaslanmamalısınız.
Ahududu reçeli lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ana şey, ölçülü kullanmak ve tüm kontrendikasyonları dikkate almaktır.
Pişirmenin incelikleri
- Reçel için herhangi bir boyuttaki meyveler kullanılır, ancak buruşmamalı veya kırılmamalıdır.
- Ahududu çok narin bir meyvedir, bu nedenle kuru havalarda hasat edilir ve düşük kutulara veya diğer kaplara konur, meyvelerin ağırlıkları altında ezilmemeleri ve meyve suyunun akmasına izin vermemeleri için iki veya üç katmandan fazlasını oluşturmazlar.
- Ahududuları yıkamanıza gerek olmadığına inanılıyor. Ancak bu, meyvelerin ormanda veya bahçede toplanması ve tozlu olmaması durumundadır. Marketten veya mağazadan alınan ahududular mutlaka yıkanmalıdır.
- Ahududu, şımarık meyveleri çıkararak sıralanır. Sepals, yalnızca meyve yıkandıktan sonra kesilir, böylece meyve suyu önceden dışarı çıkmaz.
- Ahududular genellikle ahududu böceği larvaları ile musallat olur. Bu durumda, meyveler tuzun eklendiği soğuk suya batırılır (1 litre su için 20 gr tuz almanız gerekir) ve 15 dakika bekletin. Daha sonra larvalar çıkarılır ve meyveler duş altında hafifçe yıkanır veya birkaç kez bir kevgir içinde suya daldırılır.
- Reçel farklı şekillerde pişirilir: meyve suyu çıkarmak için şekerle karıştırılır, hazır şeker şurubuna batırılır, pişirilmeden toplanır, reçele yoğunluk için agar-agar eklenir.
Ahududu reçeli: bir tarif
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu
- Ahududuları ayırın, buruşmuş ve şımarık meyveleri çıkarın. Ahududular kirliyse, nazikçe yıkayın. Sapları koparın.
- Pişirme kabına su dökün, şeker koyun. Şurubu kaynatın.
- Ahududuları şuruba parçalar halinde dökün. Meyvelerin havzada eşit olarak dağılması için hafifçe çalkalanmalı ve bir yandan diğer yana çevrilmelidir.
- Reçeli orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Görünen köpüğü dikkatlice çıkarın. Reçelin saklanması sırasında kalan köpük oksitlenir ve bu da ürünün kalitesini etkiler.
- Reçelin yanmasını önlemek için, çileklere zarar vermemeye dikkat ederek bir kaşıkla karıştırın.
- Köpük öne çıkmayı bıraktığında reçel hazır kabul edilir. Bir tabağa biraz şerbet damlatarak pişip pişmediğini kontrol edin. Bir damla şurup yayılmaz, ancak şeklini korursa, reçel hazır kabul edilir.
- Reçelin güzel rengini koruması için hızlı bir şekilde soğumaya çalışın.
- Reçeli kuru temiz kavanozlara koyun, boynunu parşömenle kapatın ve örgü ile bağlayın.
Ahududu reçeli: ikinci tarif
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu
- Ahududuları sıralayın. Kirliyse, soğuk suda bir kevgir içine daldırarak nazikçe durulayın. Suyun boşalmasına izin verin, ancak meyvenin buruşmaması için uzun süre bir kevgir içinde bırakmayın. Sepals'ı çıkarın.
- Şekeri pişirme kabına aynı oranda dökün, suyu dökün. Ateşe koyun ve şurubu kaynatın.
- Lavaboyu ocaktan alın. Ahududuları toplu olarak şuruba dökün, meyveleri eşit olarak dağıtmak için kaseyi hafifçe sallayın. Ahududuları şurup içinde ıslatmak için 4 saat bekletin.
- Daha sonra orta ateşte yarım saat pişirin. Isıdan çıkarın ve soğutun.
- Reçeli tekrar ateşe koyun ve pişirin. İyi pişmiş bir reçel belirtisi: Şurup tabağın üzerine yayılmamalıdır.
- Reçeli soğutun. Temiz, kuru kavanozlara aktarın. Parşömenle örtün.
Ahududu reçeli: üçüncü tarif
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg.
Pişirme metodu
- Ahududuları sıralayın. Kirlenmiş ahududuları yıkayın; temiz meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur. Sepals'ı çıkarın.
- Çilekleri bir tencereye dökün. Şekerin yarısını ekleyin. Birkaç saat serin bir yere koyun.
- Ahududuların suyu çıkınca onları pişirme kabına boşaltın. Kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve ısıtın. Şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve şurubu hafifçe soğumaya bırakın.
- Ahududuları şerbetin içine dökün ve şekerin içinde 3 saat bekletin.
- Ardından orta ateşe koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Şurup damlası tabağa yayılmayınca reçeli ocaktan alın.
- Hemen kasede soğutun ve ardından temiz, kuru kavanozlara aktarın. Parşömen kağıdı ile örtün.
Ahududu reçeli pişirmeden
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg;
- şeker - 1.5-2 kg.
Pişirme metodu
- Ahududuları sıralayın. Berry tarifin şartlarına uygun olarak yıkanmadığı için bu işlemin daha iyi yapılması gerekir. Sepals'ı çıkarın.
- Çilekleri emaye bir kaseye koyun. Doldurma için biraz bırakarak şeker ekleyin.
- Çilekleri püre haline getirmek için tahta bir harç kullanın. Ne kadar homojen olursa, reçel o kadar iyi olur.
- Steril kuru kavanozlar hazırlayın. Sıkışmayı içlerine yayın, biraz boş alan bırakın.
- Reçeli bir şeker tabakasıyla örtün. Nemin etkisi altında, sürekli bir şeker tabakası oluşturarak ele geçirecek ve böylece reçeli hava ile temastan koruyacaktır.
- Kavanozları parşömen veya naylon kapakla kapatın. Çiğ reçeli buzdolabında saklayın.
Ahududu reçeli "Pyatiminitka"
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg;
- şeker - 500 gr
Pişirme metodu
- Ahududuları sıralayın. Gerekirse, bir kase su içinde bir kevgir içine daldırarak durulayın. Sepals'ı çıkarın.
- Çilekleri bir pişirme kabına koyun, şekerle kaplayın. 4 saat bekletin. Bu süre zarfında ahududu suyu verecektir.
- Buharda veya fırında kavrulabilen steril kavanozlar hazırlayın. Kapakları bir tencerede su ile 5 dakika kaynatın. Kavanozları ve kapakları bir havluya koyun ve kurulayın. Reçeli ıslak bir kaba koyamazsınız, aksi takdirde ekşi olabilir.
- Ahududu kasesini ocağa koyun ve içindekileri kısık ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın. Daha sonra ısıyı arttırın ve reçeli 5-6 dakika pişirin. Meyvelerin şeklini kaybetmesini önlemek için reçeli karıştırmayın, sadece bulaşıkları hafifçe sallayın.
- Sıcak kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirin ve bu pozisyonda soğutun.
Ahududu reçeli, şekerle ezilmiş
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg;
- şeker - 300 gr;
- su - 150 gr.
Pişirme metodu
- Ahududuları sıralayın. Sepals'ı çıkarın.
- Geniş bir tencereye alın. Suya dökün. Kısık ateşte kaynatın ve 4 dakika pişirin. Ateşten alın.
- Bir elek ile sıcak silin. Bir pişirme kabına yerleştirin. Şeker ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika 80 ° C'de ısıtın.
- Sıcak steril kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın.
- Sıcak su dolu bir tencereye koyun ve yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin.
- Hemen toplanın.
- Baş aşağı soğutun.
Agar Agar ile Ahududu Reçeli
İçindekiler:
- ahududu - 300 gr;
- şeker - 200 gr;
- su - 600 ml;
- agar-agar - 4 çay kaşığı
Pişirme metodu
- Ahududuları sıralayın. Kirliyse, soğuk suyla durulayın. Sepals'ı çıkarın.
- Bir kaseye şeker dökün ve su dökün. Şurubu kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Ahududuları sıcak şuruba dökün ve köpüğü çıkararak 15 dakika pişirin.
- Başka bir kapta agar-agar'ı 200 ml su ile 20-25 dakika bekletin. Ardından ocağa alıp kaynamaya bırakın.
- Agarı reçelin içine dökün ve 5 dakika ısıtın.
- Reçeli hazırlanmış steril kuru kavanozlara dökün, sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin ve bu pozisyonda soğutun.
hostes için not
Ahududu reçeli kuru, serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Reçel yapmak için tüm kurallara titizlikle uyulmasına rağmen, bazen ekşi olur.
Reçel yüzeyinde hafif bir küf belirirse, dikkatlice çıkarılır ve kavanoz tekrar parşömenle kaplanır. Bu reçel önce yenmelidir.
Reçel ekşimeye başladıysa, bir pişirme kabına koyun, her kilogram reçel için 200 gr şeker ekleyin ve sindirin, köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Daha sonra kavanozlara sıcak paketleyin. Kompostolar, jöle, köpükler ondan yapılır.
Yükleniyor ...