Yaz geldi ve mevsim sebzeleri bahçelerde ve tezgahlarda bol miktarda ve uygun fiyata karşımıza çıkıyor. Temmuz ortasından itibaren yaz sakinleri domatesleri olgunlaştırmaya başlar. Hasat başarılıysa ve çok sayıda domates olgunlaşmışsa, onlardan kış için lezzetli bir ev yapımı domates hazırlayabilirsiniz.
Her yıl böyle bir boşluk bırakıyorum ve size kanıtlanmış ve basit yöntemimi memnuniyetle anlatacağım. Yardım etmek isteyen herkese adım adım fotoğraflı bir tarif yayınlıyorum.
Ev yapımı bir domates yapmak için ihtiyacımız var:
- domates;
- tuz;
- biber.
Evde kış için domates nasıl pişirilir
İlk önce domatesleri yıkayıp ayırmanız gerekir. Domateste siyah veya çürük fıçılara ihtiyacımız yok. Bu nedenle bu tür yerleri kesiyoruz ve iyi kısmın kesilmesi gerekiyor. Parçaların hangi boyutta yapıldığı önemli değil, çünkü bunu gelecekte rahatlığımız için yapıyoruz.
Yani domatesleri sıvı hale getirmenin üç yolu var.
Yöntem 1 - meyve sıkacağı.
Yöntem 2 - bir kıyma makinesi.
Yöntem 3 - bir birleştirme.
Keskin bıçak şeklinde bir ataşman ile bir biçerdöver kullanmak benim için daha uygun.
Bu yöntem bana en hızlı ve en uygunu gibi geliyor ama yine de size kalmış. Taşlama yöntemi nihai sonucu büyük ölçüde etkilemez.
Bütün domatesleri domates haline getirdikten sonra pişeceği bir tencereye dökün.
Tuz, karabiber tadın ve küçük bir ateşe koyun. Dikkatli olun, domates kaynar kaynamaz "kaçabilir". Ev yapımı domatesi kaynattıktan sonra en az 30-40 dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor.
Domates kaynarken kavanozlara ve kapaklara ihtiyacınız var.
Pişmiş domates dikkatlice temiz teneke kutulara dökülür.
Dolu kavanozları temiz kapaklarla sarıyoruz ve daha fazla soğutma için sarıyoruz. Ev yapımı domatesimiz soğuyunca hemen serin bir saklama yerine koymamız gerekiyor.
Tarifin basit görünmesine rağmen, domatesin inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Çorba kızartmasına katılarak, sos gibi haşlanarak veya su ile inceltilerek domates suyu gibi içilebilir. Ve hatta ev yapımı domatesli okroshka yiyorum, kvas yerine dökün. 😉 Genel olarak mutfak fantezilerine çok yer var ama en önemlisi her şey doğal. Afiyet olsun.
Doğal domates suyu inanılmaz lezzetli ve inanılmaz sağlıklı bir içecektir. Sinir, kalp, bağırsak sorunları olan kişiler için düzenli olarak kullanılması tavsiye edilir. Birkaç hatta yirmi kilo vermek isteyen bayanlar bu meyve suyuna bayılır: doğal bir domates içeceği metabolik süreçleri geri yükler.
Bu, elbette, mağazadan satın alınan vekillerle ilgili değil. Sadece kendi hazırladığınız doğal meyve suyu sağlık açısından fayda sağlayacaktır. Bu arada, evde kış için domates suyu pişirme teknolojisini mükemmel bir şekilde takip ederseniz, iki yıl boyunca sadece harika tadını değil, tüm iyileştirici özelliklerini de koruyacaktır.
Evde kış için domates suyu - genel hazırlama prensipleri
Evde kış için ideal domates suyunun başarılı bir şekilde hazırlanması için biraz olgunlaşmış, sulu, etli domateslere ihtiyacınız var. Bir litre meyve suyu bir buçuk kilogram taze meyve alacaktır. Herhangi bir şekilde ezilmeleri gerekir: meyve suları için özel bir ağızlıktan bir kıyma makinesinde bükün, gerçek bir meyve sıkacağı kullanın, domatesleri bir elekle ovalayın.
Domates tabanına otlar, çeşniler, baharatlar, sebzeler ve hatta meyveler ekleyebilir veya suyunu kesinlikle hiçbir katkı maddesi olmadan, hatta tuzsuz sıkabilirsiniz. Soğan, taze sarımsak, kırmızı dolmalık biber, kereviz, pancar, elma ve çeşitli baharatlar çoğunlukla ek bileşenler olarak kullanılır.
Çeşitlilik gerçekten önemli değil. Boyutları ve yapısal kusurları nedeniyle dekapaj için uygun olmayan standart dışı, büyük domateslerden meyve suyu yapmak en iyisidir. Hazırlık yıkamayı, şımarık bölgeleri ve sapları çıkarmayı, parçalara ayırmayı içerir. Meyve sıkacağı eksiksiz bir tohumsuz ürün sunar. Bu çok uygun. Domatesleri nozulsuz bir kıyma makinesinde bükerseniz, tohumları sık bir elek kullanarak manuel olarak ayırmanız gerekecektir. Çok sayıda domates satmanız gerekiyorsa, gerçekçi olmayan zor bir görev.
Tariflerde belirtilen şeker ve tuz miktarı nihai gerçek olarak alınmamalıdır. Her ev hanımı kendi zevkine göre yönlendirilmelidir. Meyve suyunu sadece şeker ve tuz için denemekten korkmanıza gerek yok. İçeceğin keskinliği ve acılık derecesi de kişisel tercihe göre değişebilir.
Konserve hazırlamak, evde kış için domates suyu yapımında çok önemli bir adımdır. Sadece bu değil, soda ile yıkanmalı ve uygun şekilde sterilize edilmelidir. En ufak bir çatlağı gözden kaçırmamak önemlidir. Elinizde kaynar veya sadece sıcak meyve suyuyla dolu bir kavanoz çatlarsa ciddi şekilde yaralanabilirsiniz.
Kutuları sterilize etmek için, sadece büyükannenin bir tencerede kaynar su içinde bir alüminyum kupa yöntemi uygun değildir. Kabı bir mantool rafında veya 150 dereceye ısıtılmış bir fırında sterilize edebilirsiniz. Litre kutuları on beş dakika, iki litrelik kutular - yirmi dakika sterilize edilir. Kabı ıslak ellerle fırından çıkarmak imkansız: kutu patlayacak, sıcaklık düşüşüne dayanamayacak!
Mühürlü kutuları, sıcak kalın bir battaniyenin veya battaniyenin altında, boynu aşağı çevirerek soğutmanız gerekir. Meyve suyu sızarsa, kapak değiştirilmelidir. Sadece tamamen soğutulmuş boşluklar ters çevrilebilir ve depoya kaldırılabilir. Suyu soğukta tutun: kiler, yalıtımlı balkon, bodrum.
Evde kış için domates suyu "Doğal"
Evde kış için harika, doğal, tatlı domates suyu hazırlamanın en kolay yolu hiçbir ek malzeme kullanmamaktır.
İçindekiler:
Olgun domates;
Meyve sıkacağı.
Pişirme metodu:
Neredeyse hiç tohumu olmayan çeşitler olan biraz olgunlaşmış domatesleri alın. Bir meyve sıkacağınız varsa, hangi domates çeşidini kullandığınızın bir önemi yoktur.
Özel bir aparat veya meyve sıkacağı ile bir kıyma makinesinde domatesleri püre haline getirin.
Elde edilen meyve suyu, tercihen emaye olan uygun bir kaba dikkatlice dökülür. Geniş bir tencere veya büyük bir kova yapacaktır.
Suyu birkaç dakika yüksek ateşte kaynatın.
Ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve yirmi dakika pişirin. Karıştırmak zorunludur, aksi takdirde her şey yanar.
Kavanozları herhangi bir şekilde hazırlayın. Kapakları kaynatın veya kavanozlarla birlikte sterilize edin.
Suyu kaynarken kavanozlara dökün ve kapatın.
Yukarıda açıklandığı gibi soğutun.
Evde kış için domates suyu "Geleneksel"
Lezzetli bir tuzlu meyve suyu yapmak istiyorsanız, pişirme sırasında domates tabanına tuz eklemeniz ve biraz şeker eklemeniz gerekir. Evde kış için bu tür geleneksel domates suyunu evde pişirmek hiç de zor değil ve sonuç mükemmel.
İçindekiler:
olgun kırmızı domates;
Hostesi memnun edecek kadar tuz var veya biraz daha az (kullanıldığında tuz ekleyebilirsiniz);
Bitmiş içeceğin litresi başına bir buçuk yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
Pişirme metodu:
Domatesleri herhangi bir şekilde püre haline getirin.
Domates tabanına şeker dökün, biraz tuz ekleyin (gerekirse tuz eklediğinizden emin olun).
Orta boy bir ocakta, domates kütlesini ilk kaynama belirtilerine getirin.
İlk kabarcıklar göründüğünde, ısıyı azaltın, yirmi dakika daha pişirmeye devam edin.
Kavanozlara dökün ve hemen kapatın.
Düzgün soğutun ve uzun süreli koruma için soğuğa gönderin.
Evde kış için domates suyu "Baharatlı"
Baharatlı tatların hayranları kesinlikle baharatlı domates içeceğinden hoşlanacaklar. Evde kış için domates suyu pişirmek için sadece domatesle değil, karanfil, hindistan cevizi, yenibahar ve tarçınla da stoklamanız gerekecek. Asetik asit ilavesi, içeceğin uzun süre dayanmasını sağlar. Listelenen bileşenlerin sayısı oldukça fazladır. Daha az miktarda içecek hazırlamak için, bileşen sayısını orantılı olarak azaltmanız gerekir.
İçindekiler:
On bir kilogram domates;
Altı yüz gram şeker;
180 gram tuz;
Bir yemek kaşığı asetik asit veya 280 ml sofra sirkesi;
Beş diş sarımsak;
Otuz bezelye yenibahar;
On karanfil;
Biraz biber tozu;
Üç yemek kaşığı öğütülmüş tarçın;
Bir çay kaşığının ucunda öğütülmüş hindistan cevizi.
Pişirme metodu:
Domatesleri bir meyve sıkacağından geçirerek domates tabanını hızlıca hazırlayın.
Meyve suyunda kabuk veya tohum olmamalıdır.
Tabanı büyük bir emaye tencereye veya kovaya aktarın.
Orta ateşte açın, kaynatın ve yarım saat pişirin.
Suyu on dakika kısık ateşte kaynatın.
Bir tencereye sarımsak, baharat koyun, sirke dökün.
Her şeyi birlikte yirmi dakika kaynatın.
Hazırlanan kavanozlara dökün, kapatın ve soğutun.
Ev yapımı domates suyu "Kokulu"
Defne yaprağı, domates içeceğine harika, durgun, baharatlı bir aroma verir. Evde kış için bu domates suyunun hazırlanması da çok basittir.
İçindekiler:
Olgun domates;
tatmak için karabiber;
kavanoz başına iki veya üç defne yaprağı;
Tatmak için biraz tuz.
Pişirme metodu:
Bir meyve sıkacağı içinde domatesleri püre haline getirin.
Karışımı bir tencereye veya kovaya dökün.
Kaynamasını bekleyin ve yaklaşık on beş dakika kaynatın.
Öğütülmüş biber, lavrushka, biraz tuz ekleyin.
Derhal kuru hazırlanmış kavanozlara dökün, hemen kapatın, iyice soğutun.
Serin ve karanlık bir kilerde saklayın.
Evde "Aromatik" kış için domates suyu
Evde kış için harika domates suyu, dolmalık biberle bile pişirilebilir. Şaşırtıcı derecede lezzetli ve aromatik bir içecek ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
Bir kova domates (on kilogram);
Üç diş sarımsak (daha fazlasını alabilirsin);
Üç dolmalık biber;
Orta boy soğan.
Pişirme metodu:
Domateslerin kabuklarını çıkarın. Bunu yapmak için, sapta çapraz olarak kesin, yarım dakika kaynar suya indirin. Kendinizi serin, temiz suya bırakın. Kabuk, sıcaklık düşüşünden serbestçe çıkarılır.
Biberleri sert tohumlardan ve lifli kısımlardan arındırın, doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı soyup dilediğiniz gibi doğrayın.
Tüm sebzeleri tutarlı bir şekilde püre haline getirin.
Elde edilen püreyi metal bir elek ile ovalayın.
Ezilmiş kütleyi bir kovaya veya tencereye dökün, kaynamasını bekleyin.
Suyu on dakika kaynatın.
Yavaşça dökün ve hemen kapatın.
Evde kış için domates suyu "Vitamin"
Kış için muhteşem, kokulu, taze domates suyu evde kereviz ile demlenir. Vitamin içeceği lezzetli, aromatik ve sağlıklı olacak.
İçindekiler:
Bir kilogram olgunlaşmış domates;
Üç kereviz sapı;
Bir yemek kaşığı tuz;
Karabiber.
Pişirme metodu:
Domates püresi.
Yıkanmış kerevizi ince ince doğrayın.
Domates tabanını metal bir pişirme kabına dökün, kaynamasını bekleyin.
Meyve suyu kaynayınca kerevizi ekleyin.
Tekrar kaynamasını bekleyin, on dakika kaynatın.
Soğutulmuş kütleyi bir elek veya tekrar bir blender kasesinde püre haline getirin.
Tekrar kaynamaya bırakın ve hemen steril kavanozlara dökün.
Yavaşça kapatın ve soğutun.
Evde kış için domates suyu "Sonbahar Günü"
Evde kış için harika, sıradışı domates suyu, az miktarda sarı domatesten yapmak kolaydır. Hassas taze tatlarının baharatlarla kesintiye uğramasına gerek yoktur. Tat vermek için tuz ve şeker eklenir.
İçindekiler:
Sarı domates;
Pişirme metodu:
Sarı domatesleri meyve sıkacağı içinde püre haline getirin.
Meyve sıkacağı yoksa tohumları çıkarın.
Metal emaye bir pişirme kabına dökün.
Kaynamasını bekleyin ve on beş dakika kaynatın.
Köpüğü çıkarın, suyu karıştırın.
Tatmak için tuz.
İstenirse biraz şeker ekleyin.
Sıcak suyu kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın.
Evde kış için domates suyu "Orijinal"
Domates suyu, orijinal, alışılmadık bir tarife göre lezzetli ve hızlı bir şekilde pişirilebilir: elma ve pancar suyu ile. Çok zengin tat ve sadece bir vitamin deposu!
İçindekiler:
iki kilo domates;
İki yüz ml taze pancar suyu;
Bir litre taze elma suyu;
Pişirme metodu:
Olgun bütün domatesleri kaynar suda üç dakika haşlayın.
Parçalara ayırın, ince bir elek ile iyice ovalayın.
Meyve sıkacağın varsa onu kullan.
Pancar ve elma sularını domates tabanına dökün.
Kaynatın ve iki dakika kaynatın.
Kavanozlara dökün, kapatın, soğutun.
Evde kış için domates suyu "Fesleğen tazeliği"
Evde kış için domates suyunun başka bir aromalı versiyonu, kabarık bir demet taze kokulu fesleğen ilavesiyle pişirmek kolaydır. Fesleğen tazeliğini sevenler bu içeceği sevecekler.
İçindekiler:
Beş kilogram olgunlaşmış domates;
Bir dilim tuzsuz bir çorba kaşığı;
Bir çay kaşığı şeker;
Bir demet fesleğen.
Pişirme metodu:
Bir meyve sıkacağı kullanarak dilimlenmiş olgun domatesleri püre haline getirin.
Domates tabanını bir pişirme kabına dökün.
Kaynamayı bekleyin
İnce kıyılmış fesleğeni (veya kuru otu) bir kova veya tencereye koyun.
Suyu yirmi dakika kaynatın.
Derhal sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
Bir battaniyenin altında iyice soğutun, bir gün içinde soğukta çıkarın.
Dereotu ve dolmalık biber ile evde kış için domates suyu
Son tarif, dereotu tazeliğini ve ince dolmalık biber aromasını sevenleri memnun edecek. Domates suyu lezzetli baharatlıdır.
İçindekiler:
on kilo domates;
Bir kilo dolmalık biber;
Şemsiyeli cömert bir demet dereotu;
Şeker ve tuz.
Pişirme metodu:
Olgun sulu domatesleri bir meyve sıkacağı içinde püre haline getirin veya tohum kalmayacak şekilde ovalayın.
Biberin iç kısmını tohum ve bölmelerle kesin.
Biberleri domatesle aynı şekilde püre haline getirin.
Her iki karışımı da bir tencereye dökün.
Kaynayana kadar bekleyin, dereotu, şeker, tuz ekleyin.
Suyu kırk dakika kaynatın.
Kuru hazırlanmış kaplara dökün.
Mantar ve serin.
Serin tut.
Evde kış için domates suyu - püf noktaları ve püf noktaları
- Mutfakta ayrı bir meyve sıkacağı yoksa, domatesleri bir kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Ardından, tohumlardan kurtulmak için karışımı metal bir elek ile ovalayın.
- Domates suyu, kronik kabızlıktan muzdarip insanlar için iyidir. İçeceği oluşturan maddeler sindirim süreçlerini normalleştirir.
- Doğal domates suyu sigara içenler için çok faydalıdır. Pulmoner amfizemi önler. Sigaradan hemen sonra içilen bir bardak domates suyu sağlığa zararı en aza indirir.
- Metabolizma hızınızı artırmak için ev yapımı domates suyu almak yararlıdır. Bu kilo vermeyi kolaylaştıracaktır. Ek olarak, domates suyu doğal organik asitler içerir: tartarik, malik, oksalik, sitrik. Bu içeceğin en zengin organik bileşimi şaşırtıcı. Domates suyu doğal bir idrar söktürücü, iltihap önleyici, antimikrobiyal, kolleretik ajan olabilir.
- Depolama sırasında domates suyu katmanlaşırsa, sorun değil. Bu hamur kabın dibine yerleşti. Normal bir kıvamı geri kazanmak için kavanozu sallamanız yeterlidir.
Tünaydın arkadaşlar!
Seranızda yetiştirilen büyük, etli tatlı domateslerden oluşan büyük bir mahsulü nasıl saklayabilirsiniz? Kışa yönelik her türlü hazırlığın fantezi stoku tükendikten sonra akla ilk gelen şey elbette domates suyu!
Evde çok lezzetli ve sağlıklı bir içecek yapmak için en iyi tarifleri ve yöntemleri sunuyorum.
Çocukluğumu hatırlıyorum, öncü kampta, yemek odasında bir poster vardı: “Domates suyu iç oğlum, zayıf ve uzun olacaksın” ve unutulmaz tadı, susuzluğu gideriyor. Bir mağaza içeceğinin aksine, ev yapımı bir sebze içeceği kalite ve lezzetten büyük ölçüde yararlanır. Şimdi torunlar da bir bardakla geliyorlar: "Biraz takviye alabilir miyim?"
- gibi inanılmaz lezzetli bir hazırlığın damak zevkinize uygun olacağını umuyorum. Ayrıca internette dolaşırken, evde Acıka için ilginç tarifler içeren Alina'nın bloguna rastladım - parmaklarınızı yalayacaksınız. Bir göz atın, pişman olmayacaksınız!
Kış için posalı kalın domates suyu
Kıyma makinesi ve meyve sıkacağı olmadan klasik tarife göre kendi ellerimizle pişiriyoruz.
1. İyi olgunlaşmış, etli, tatlı meyveleri seçin.
2. 3 litrelik bir kavanoz için 3,3-3,6 kg ve tuza ihtiyacımız var, elde edilen sıvı miktarına göre hesaplayacağız.
3. 1 litre meyve suyuna 10 gr tuz ve 1 tablet askorbik asit koyun. Bir veya 3 litrelik kavanozlarda pişirirseniz orantıları buna göre değiştirin.
4. Saf domatesleri herhangi bir şekilde sapları ve beyaz çekirdekleri ile kesin.
5. Bir tencereye koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 5-10 dakika (süre çeşide göre değişir) kısık ateşte pişirin. Hiçbir şey eklemiyoruz. Bunun için domatesler meyve suyu verecek ve yumuşayacaktır.
6. Haşlanmış kütle, tohumların geçemeyeceği büyüklükte deliklerle bir kevgir içinden ovalayın.
Meyve suyunu kalınlaştırmak için yumuşayan tüm parçaları ezin ve posası kalmayacak şekilde kurulayın.
7. Keki tohumlar ve kabuklar şeklinde bir kovaya göndeririz, artık işe yaramaz.
8. Elde edilen sıvı kütleyi bir tencereye dökün. Kaynatın, tuz ve askorbik asit ekleyin (antioksidan görevi görür) ve en üste sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
9. Yuvarlayın ve tamamen soğumaya bırakın. Domatesler iyi pişmiş olduğu için sterilize etmenize gerek yoktur.
Evde dolmalık biberli lezzetli bir domates suyu tarifi (bir meyve sıkacağı aracılığıyla)
Bir meyve sıkacağı aracılığıyla kış için bu tarif, sadeliğine ve hazırlama hızına hitap edecek.
İçindekiler:
- 4 kilo domates
- 600 gr dolmalık biber
- 3 defne yaprağı
- 3 çay kaşığı slaytsız tuz
Verim: 3 litre hazır meyve suyu.
Bir kıyma makinesinden domates suyu nasıl yapılır - basit bir tarif
Bir meyve sıkacağınız ve blenderınız yoksa sorun değil. Domatesleri kıyma makinesinde saralım ve tuzsuz, şekersiz, sirkesiz tohumlu doğal meyve suyu hazırlayalım. Babaannem köyde böyle pişiriyor, kışın sos ve makarna yerine çeşitli yemeklere katıyor. Ve sadece bir bardak kara ekmek kırıntısı ile bu kadar kalın, müthiş lezzetli bir içecek içmek için - dilinizi yutacaksınız!
Hazırlamak için ihtiyacımız olan tek şey domates.
Meyve suyunu hazırlamak için herhangi bir rengin olgunlaşmış etli meyvelerini seçiyoruz: kırmızı, pembe, sarı, turuncu.
1.Saplardan temizleyin, soğuk akan su altında durulayın.
2. Meyvenin üzerinde x şeklinde kesimler yapıyoruz.
3. Kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, soğuk suya aktarın ve soğutun.
4. Meyvenin kabuğunu kolayca ayırın.
5. Soyulmuş domatesleri dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Homojen sebze kütlesini bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın.
7. Kaynamaya bırakın ve sürekli karıştırarak ve köpüğünü alarak 20 dakika kısık ateşte tutun.
8. Hazırlanmış sıcak kavanozlara koyun.
Kış için korumanın güvenilirliğinden emin değilseniz, tenekeleri düşük ateşte kaynar suda sterilize edebilirsiniz: 0,5 litre - 3-5 dakika, litre - 8-9, 3 litre - 12-15 dakika.
Bu, kavanozların patlamasından korkmadan onları evde saklamanıza izin verecektir.
Harika domates suyu: parmaklarınızı yalayın (sterilizasyon yok)
Bu çok sıradışı bir tarif. Domatesleri fırında pişireceğiz, baharatlara ve otlara lezzet vermede ana rolü vereceğiz.
İçindekiler:
1 litre meyve suyu için ihtiyacımız var:
- 1 kilo domates
- 2 diş sarımsak
- 1/2 yemek kaşığı. ben. tuz
- 1 yemek kaşığı. ben. Sahra
- 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
- 0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
- 0,5 çay kaşığı Tarçın
- 2 karanfil tomurcuğu
- 4 tane karabiber
- 1 küçük bakla acı biber
Hazırlık:
1. Olgun kırmızı meyveler alıyoruz.
2. Bir tel ızgara üzerine koyun ve 180 derecelik bir sıcaklıkta 10 dakika fırına koyun.
3. Pişmiş domatesleri bir burgu sıkacağından geçirin, tohumları ve kabuğu mükemmel bir şekilde ayırır. Sonuç olarak, homojen ve hassas bir dokuya sahip saf meyve suyu elde ederiz.
4. Bir tencereye dökün, kaynatın ve 10-12 dakika kısık ateşte kaynatın. Hazırlanan tüm baharatları ve otları ekleyin:
- bir presten geçirilen sarımsak, parlak bir tat verir ve içeceği faydalı hale getirir;
- tarçın, hassas bir aroma ile tatlı-baharatlı, hafif bir tat katacaktır;
- karabiber keskinlik ve acılık katacak ve acı biber (bütün koy) - keskinlik;
- hindistan cevizi keskin ve baharatlı tadı zenginleştirecek ve karanfil belirgin bir keskin aroma katacak.
5. Tuz, şeker ve bitkisel yağları unutmayın.
6. Tüm malzemeleri eritmek ve karıştırmak için iyice karıştırarak 5 dakika daha kaynatın. Sıcak içeceği sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kapakları sarın.
7. Kışın açıyoruz - çok zengin bir aroma ve tat buketi, parmaklarınızı yalayacaksınız!
Bir meyve sıkacağı içinde ev yapımı meyve suyu nasıl düzgün şekilde pişirilir: kış için bir tarif
İçindekiler:
- 8-9 kg domates
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra
Çıkış yolu iki adet 3 litrelik kutu.
Hazırlık:
1. Cihazı alıyoruz, bende 15, 5 litre var.
2. Alt tavaya (3, 5 l) maksimum işaretine kadar su dökün.
3. Orta kase (hacim 6 l), meyve suyunun pişirme işlemi sırasında birikeceği ve ısıl işleme tabi tutulacağı bir meyve suyu alıcısıdır.
4. Delikli üst kaseye doğranmış domatesleri koyun (yer iminin hacmi 6 litredir). Kaydırılmamalıdırlar, pişirme işlemi sırasında rapor edeceğiz. Kapağı sıkıca kapatın, yüksek ateşte ayarlayın.
5. Kaynayana kadar bekleyip tenekeleri hazırlıyoruz. En hassas noktaları - boyun ve alt - kabartma tozu ile iyice durulayın. Farklı şekillerde sterilize edebilirsiniz, her ev hanımının kendine ait.
Domates pişirmek için ne kadar? Cihazla birlikte gelen pişirme süresi ile masaya odaklanıyoruz.
6. Bizim durumumuzda orta ateşte 40 dakika kaynatın, bitmeden 10 dakika önce tuz ve şeker ekleyin. (isteğe bağlı), doğrudan üst kasedeki meyvelerin üzerine dökün ve karıştırın.
Kutuları dökerken, içinden çok sıcak meyve suyunun aktığı silikon tüp üzerinde kendinizi yakmamaya dikkat edin.
7. İlk parti yeterince steril değil, süzüp tekrar işlemek için üst hazneye gönderiyoruz.
8. Suyu posa ile kalınlaştırmak için, yumuşatılmış domatesleri üst kaptan bir elek aracılığıyla doğrudan kavanozlara silin, sıcak suyu en boyuna dökün ve demir kapaklarla sarın. Ek sterilizasyon gerekli değildir, ters çevirin, soğutun.
10. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Fesleğenli domates suyu
Büyük tatlar ve aromalar içeren bir meyve suyu denemek ister misiniz? O halde bu fesleğen tarifi tam size göre! Yani limon, vanilya, karamel, karanfil, biber ve anason kokulu bu mükemmel baharat sizi kayıtsız bırakmayacak.
İçindekiler:
- 5 kg olgun domates
- 1 yemek kaşığı. ben. tuz
- 1 yemek kaşığı. ben. Sahra
- tatmak için fesleğen
Tuz miktarı size yetersiz geliyorsa, her zaman ekleyebilirsiniz (her birinin kendi tadı vardır).
Hazırlık:
Saf meyve suyu yapmak için bir meyve sıkacağı kullanacağız.
Atlanan domates kütlesini 15 dakika kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.
Fesleğeni tadına koyun, daha zengin bir tat istiyorsanız daha fazlasını ekleyin. Lezzetinden vazgeçtikten sonra onu çıkarıyoruz.
Suyu sıcak kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın, yavaşça soğumaya bırakın.
Bu tarif ilginçtir, çünkü fesleğen çeşitlerini değiştirerek (ve 70'den fazla vardır), içeceğin aroması ve tadı değişecektir.
Kış hazırlıkları için zaman devam ediyor ve aşağıdaki makaleleri ev yapımı ketçap ve salçanın hazırlanmasına ayırmayı planlıyorum. İçeri gel, ilginç olacak!
Bahçede çok fazla domates olgunlaştığında ve acilen onlarla bir şeyler yapmanız gerektiğinde, tereddüt etmeden domates suyunu pişirin. İlk yemekleri hazırlamak için kullanılan çeşitli sosların temeli olabilir ve sadece sağlıklı bir içecek olabilir. Ancak en ilginç olan şey, on beş dakikalık ısıl işlemden sonra bu kırmızı sebzelerdeki likopen miktarının (taze meyvelere kıyasla) bir buçuk kat artmasıdır.
Domates suyuna sirke veya sitrik asit gibi koruyucu maddeler eklenmez. Olgun domatesler yeterince organik asit içerir. Ancak ürünün kış boyunca iyi bir şekilde korunması için kutuların ve kapakların iyi bir şekilde sterilize edilmesine çok dikkat edin. Ayrıca, bu korumanın hazırlanması için çürük olanları değil, sadece olgun meyveleri seçin.
Etli çeşitlerden sulu olanlardan daha kalın bir içecek alırsınız - daha sıvı. Bu nedenle, tercih ettiğiniz seçeneği kendiniz seçin. Şimdi pişirmeye başlayalım.
Domates suyu, hiçbir yabancı katkı maddesi olmadan yapılabilir ve kullanıldığında, tadına tuz ve diğer baharatları ekleyin. Aşağıda benzer tarifler bulunmaktadır. Şimdi bu içeceğin hazırlanmasının çok lezzetli bir versiyonunu öneriyorum, standart değil, dolmalık biber ilavesiyle. Bir kez böyle lezzetli bir yemek yaptıktan sonra tekrar tekrar bu tarife geri döneceksiniz.
İçindekiler:
- domates - 6 kg
- Bulgar kırmızı biber - 100 gr.
- defne yaprağı - 2 adet.
- karabiber - 10 adet.
- tuz - 1 yemek kaşığı
- şeker - 2 yemek kaşığı
Pişirme metodu:
1.Domatesleri yıkayın, rastgele parçalara ayırın ve meyve sıkacağından geçirin.
Etli, olgun tatlı biber aldığınızdan emin olun. Sadece böyle bir sebze, bitmiş meyve suyuna maksimum lezzet verebilir. Mümkünse ince kabuklu ve sulu domatesler alın, bunlardan daha fazla sıvı, daha az atık elde edersiniz.
2. Dolmalık biberi ikiye bölün ve sıkılmış meyve suyuna daldırın. Alternatif olarak, biberleri domateslerle yuvarlayın veya onun yerine tatlı öğütülmüş kırmızı biber alın. Tencereyi iş parçasıyla örtün ve yüksek ateşte kaynatın. Süreci izleyin, çünkü kaynayan sıvı çok fazla köpürebilir ve sobaya "kaçabilir".
3. Çöken küspenin dibe yapışmasını önlemek için suyu ara sıra tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Kaynattıktan sonra orta ateşte ısıtın ve kapalı bir kapak altında 30 dakika pişirin (nemin tavana buharlaşmaması için üzerini örtmeniz gerekir). Bu tür konserve yiyecekleri emaye veya paslanmaz bir kapta pişirmeniz gerekir. Alüminyum kaplar kullanmamak daha iyidir, asitlerle temas ettiğinde oksitlenirler.
Hoş bir aroma için, baharatlı meyve suyuna birkaç sap maydanoz ekleyebilirsiniz - yarım acı biber. Bardağa dökmeden önce bu malzemeleri çıkarın.
4. Köpük üzerinde bırakılabilir, buharlaşacak ve kaybolacaktır. 10 dakika piştikten sonra tuz, şeker, lavrushka ve karabiberi ekleyip karıştırın, eritin ve tadına bakın. Yeterli tuzunuz veya tatlılığınız yoksa, istediğiniz malzemeyi ekleyin. 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce defne yaprağını ve biberi (kullanılmışsa doğranmış) tavadan çıkarın. Bu noktada kutular en sevdiğiniz şekilde sterilize edilmelidir.
6.Hazır olan sıcak suyu steril kavanozlara dökün ve kaynamış kapaklarla sarın. Boşlukları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu korumayı karanlık bir yerde bir apartman dairesinde saklayabilirsiniz.
Bir meyve sıkacağı ile domates suyu: sterilizasyon olmadan basit bir tarif
Domates suyu yapmanın en hızlı yolu özel bir cihaz kullanmaktır - bir meyve sıkacağı. Mekanik veya elektrik olabilir. İkinci seçenek elbette daha erken çalışacaktır. Çok fazla kırmızı meyve olduğunda, bu tarif onları yeterince hızlı işlemenize yardımcı olacaktır. İşin özü basittir: suyu sıkın, kaynatın, baharatlayın, kapatın ve kışı bekleyin. Bitmiş korumayı ayrıca sterilize etmek gerekli değildir, bunu boş kavanozlarla yapmak yeterlidir.
İçindekiler:
- domates - 12 kg
1 litre meyve suyu için:
- şeker - 2 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
Nasıl pişirilir:
1.Domatesleri yıkayın, doldurma deliğine sığacak şekilde kesin. Sapın takıldığı yeri kesin. Tüm parçaları meyve sıkacağından geçirin. Daha besleyici nem elde etmek için kalacak olan pastayı 2-3 kez daha çevirin. Atıklardan daha fazla sıvı çıkarmak için tülbentten geçirin ve ısıtın.
2. Elde edilen suyu uygun büyüklükte bir tencereye dökün (veya iki kaba bölün). Gerekli miktarda şeker ve tuz ekleyin.
1 litre domatese ne kadar şeker ve tuz koyulmalı? Klasik norm 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şekerdir.
3. Karıştırırken kaynatın, ardından ısıyı azaltın. Kırmızı içeceğinizi bundan sonra 15 dakika kaynatın. Kavanozları ve kapakları paralel olarak sterilize edin.
4. Pişirme sırasında çok fazla köpük oluşacaktır. Gitmesi için suyu kuvvetlice karıştırın, pişirmenin sonunda artık köpük olmayacak.
5. Suyu dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara dökmek ve yuvarlamak için kalır. Konserveyi kapakların üzerine çevirin, ılık bir battaniye veya havluyla sarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Ardından lezzetli domatesi kalıcı bir saklama yerine çıkarın. Böyle bir içecekten bir bardak hem çocuklar hem de çocuklar için çok faydalı olacaktır. Sonuçta, en yüksek kalitede, doğal, gereksiz ve zararlı katkı maddeleri olmadan.
Bir kıyma makinesinden taze domateslerden hamurlu meyve suyu - parmaklarınızı yalayın
Bir meyve sıkacağınız yoksa, herhangi bir ek olmadan en basit olan sıradan bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Artık birçok modern mutfak aleti var, ayrıca suyu sıkmak için ataşmanlı kıyma makineleri de var. Çiftlikte bir tane varsa, yukarıdaki tarifi kullanarak kullanın. Aynı seçenek, en yaygın kıyma makinesine sahip olanlar için de uygundur.
Böyle bir domates, hamur ve tohumlarla kalın olduğu ortaya çıkıyor. Soslar, soslar, soslar yapmak için kullanılabilir. Ya da sadece içebilir ve sağlıklı maddeler alabilirsiniz.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- domates - 4 kg
- tuz - 1 yemek kaşığı
Hazırlık:
1.Domatesleri yıkayın, iri parçalar halinde kesin, saplarını çıkarın. Hazırlanan tüm meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen oldukça kalın kütleyi bir tencereye dökün.
Bitmiş meyve suyunun daha hassas bir kıvamda olmasını istiyorsanız, önce cildi domateslerden çıkarın.
Bunu hızlı ve kolay bir şekilde yapmak için her domatesin üzerine haç şeklinde bir kesim yapın. Sebzeleri porsiyonlar halinde 30-60 saniye kaynar suya batırın. Daha sonra bunları hemen oluklu bir kaşıkla hazırlanan soğuk suya aktarın (adımlar yumurta kaynatırkenki ile aynıdır). Daha sonra cilt kolayca çıkarılabilir.
2. Püreyi ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve iş parçasını 30 dakika pişirin. Pişirmeden 3 dakika önce tuz ekleyin.
3. Suyu iyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Daha doğru çalışma için bir huni kullanmak uygundur. Domatesi kutunun en kenarına dökün ve yuvarlayın. O zaman her şey standart şemayı takip eder: ters çevirin, sarın, soğutun ve güneş ışınlarının düşmediği karanlık bir yere koyun.
Meyve sıkacağı olmadan domates suyu nasıl yapılır (tuzsuz ve şekersiz tarif)
Bu, kıyma makinesi veya meyve sıkacağı kullanmayanlar için çok iyi bir tarif. Her mutfakta bulunabilen elek dışında hiçbir cihaza ihtiyaç duymaz. Bitmiş ürün, parlak bir tada sahip, kalın ve zengindir. Aynı zamanda herhangi bir tuz veya şeker eklemenize gerek kalmaz, tam doğallığı korunur.
İçindekiler:
- domates
Pişirme metodu:
1.Domatesleri iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Orta boy meyveler 4 parçaya bölünebilir, küçük olanlar - yarıya. İşleme sırasında sapı kesin.
2. Doğranmış domatesleri kalın tabanlı bir tencereye kısık ateşte koyun. Parçaları yanmalarını önlemek için tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Kısa bir süre sonra meyve suyu akmaya başlayacaktır. 10 dakika sonra domatesler düşecek ve sıvı ile kaplanacaktır. Birkaç dakika sonra kütle kaynar. Bunca zaman orada olmayı ve karıştırmayı unutmayın.
3. Kaynattıktan sonra iş parçasını 3 dakika pişirin, ısıyı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Akşamları domates pişirmek ve sabahları domates pişirmeye devam etmek uygundur.
4. Soğutulmuş kütleyi bir elek veya süzgeçten başka bir tencereye dökün. Hamuru bir kaşıkla öğütün, böylece elekte sadece tohumlar ve kabuklar kalır, tek kelimeyle preslenir.
5.Sıkılmış domatesi ocağa koyun ve kaynatın. Tuz ve diğer baharatları dilediğiniz gibi kullanmadan hemen önce ekleyebilirsiniz.
Meyve suyunu iyi tutmak için, soda veya hardal tozu ile yıkamadan önce kavanozları ve kapakları dikkatli bir şekilde sterilize etmeye çalışmalısınız.
6. Suyu 10 dakika kaynatın ve kavanozlara sıcak olarak dökebilirsiniz. Bardağın patlamasını önlemek için yavaş yavaş dökün ve kavanozun ısınmasına izin verin. Altına ince bir bıçak da koyabilir veya metal bir ızgara üzerine koyabilirsiniz.
7. Derhal vidalı kapaklarla sıkıştırın veya daktilo altına yuvarlayın. Ters çevirin, sızıntı olup olmadığını kontrol edin (kapaktan hiçbir şey sızmamalıdır) ve bir kürk manto altına sarın. Domates suyu soğuyunca karanlık ve serin bir yere, tercihen bodruma veya kilere koyun. Gördüğünüz gibi, her şey ustaca - basit! Ve kendi adıma lezzetli olduğunu da ekleyeceğim.
Bir blender ile ev yapımı domates suyu. Domates suyunun nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair video tarifi
Bir blender mutfakta vazgeçilmez bir araçtır. Yardımı ile soslar (örneğin) ve boşluklar (örneğin) ve unlu mamuller (örneğin) vb. Genel olarak, domates suyu dahil yapılabilecek çok şey var.
Bu hızlı bir tarif. Çok fazla domates olduğunda, çok az zaman olduğunda, her şeyin hızlı bir şekilde işlenmesi gerektiğinde kullanışlı olacaktır. Ve bir elek ile öğütmenize gerek yok, blender kalın ve lezzetli bir meyve suyu yapmanıza yardımcı olacak. Bu nasıl yapılır, videoya bakın.
Kış için domates suyunu çok basit ve hızlı bir şekilde kapatabilirsiniz. Herhangi bir tarifi seçin, zevkle ve iyi bir ruh hali içinde pişirin ve her şey lezzetli olacak. Ve bu özel durumda da yararlıdır. Tarifi yer imlerine ekleyin ve blogumu sık sık ziyaret edin, burada birçok harika tarif var.
Olgun, sulu domatesleri seçin. En iyi meyve suyu olgun çeşit domateslerden elde edilir. Kesilmiş meyve harika bir koku ve dokuya sahipse, meyve suyu da lezzetli olacaktır. En yoğun hasat sırasında yerel bakkalınızda veya çiftliğinizde meyve suyu sıkmak için domates seçin.
Domatesleri yıkayın. Domatesleri akan suda durulayın ve bir mutfak havlusu veya kağıt havluyla kurulayın. Domateslerin basit bir durulanması, onlardan kiri ve bakterileri çıkarmak için yeterli olacaktır.
Domatesleri soyun ve 4 parçaya kesin.İlk önce domatesleri ortadan ikiye kesin. Çekirdeği ve sert parçaları hamurdan çıkarın, ardından yarıları yarıya kadar kesin.
Reaktif olmayan bir tencereye doğranmış domatesleri yerleştirin. Alüminyum değil, çelik veya emaye bir tencere kullanın, çünkü alüminyumun domateslerdeki asitle reaksiyona girmesi muhtemeldir.
Domateslerin suyunu sıkın. Domatesleri ezmek ve suyunu sıkmak için patates püresi itici veya tahta kaşık kullanın. Tencerede domates suyu ve posa karışımı bulunmalıdır. Tencerede artık kaynamaya yetecek kadar sıvı var.
- Karışımın çok kuru olduğunu düşünüyorsanız, tencerede kaynamaya yetecek kadar sıvı olması için biraz su ekleyin.
Tencerenin içeriğini kaynatın. Yanmalarını önlemek için suyu ve posayı düzenli olarak karıştırın. Karışım yumuşak ve akıcı hale gelene kadar domatesleri pişirmeye devam edin. Bu işlem 25 ila 30 dakika sürebilir.
İstenirse baharat ekleyin. Domates aromasını zenginleştirmek istiyorsanız bir tutam şeker, soya veya başka baharatlar ekleyin. Şekerin tatlılığı domateslerin asitliğini azaltmaya yardımcı olacaktır.
- Ne kadar şeker, tuz ve karabiber ekleyeceğinizden emin değilseniz, küçük bir miktarla başlayın. Tencereyi ocaktan almadan önce domateslerin tadına bakın ve gerekirse biraz daha ekleyin.
Domatesleri ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına kadar soğutulmaları gerekmez, domateslerin kazara yanma olasılığını azaltmak için yeterince soğutulması gerekir.
Suyu posadan ayırın. Büyük bir kasenin üzerine bir kevgir veya süzgeç yerleştirin. Bir kevgir kullanıyorsanız, küçük delikli modeli seçin. Metal kase domates suyundaki asitle reaksiyona girebileceğinden plastik veya cam bir kase kullanın. Soğuyan domates püresini bir süzgeçten yavaş yavaş süzün. Domates suyunun çoğu doğal olarak kaseye akacaktır.
- Delikleri açmak için süzgeci zaman zaman sallayın ve meyve suyunun kaseye serbestçe akmasına izin verin. Domatesleri bir elekle ovalamak için silikon bir spatula kullanın. Domates püresini ovmak, kalan suyu posadan gevşetecektir.
- Elekten kalan posayı atın. Bu artıkların artık herhangi bir mutfak değeri yok.
Yükleniyor ...