Hint çayı tarihi ve çeşitleri. Hint çayının en iyi çeşitleri - nerede büyürler ve hangisini seçmeli? En lezzetli Hint çayı

Birçok Hint çayının favorisi tüm dünyada bilinir. Bu zengin lezzeti denemeyen yok denecek kadar azdır. "Rus Çay Şirketi", doğal plantasyon çayının rekabetçi fiyatlarla satışında uzmanlaşmıştır. Çevrimiçi mağazada gerçek Hint çayı satın almayı teklif ediyoruz ve benzersiz bir içeceğin satın alınmasına hoş bir katkı olacak.

Hint çayının en iyi çeşitleri

En popüler Hint çeşitleri Assam ve Darjeeling'dir. İçinde büyüdükleri Hindistan yaylaları ile uyumludurlar. Plantasyonlardaki yapraklar elle hasat edilir, önceden sıralanır ve sonra işlenir.

Assam çayı. Assam tarlalarında hasat Mart ayından Ekim ayının başlarına kadar gerçekleşir. Bu seçkin Hint çayı, zengin bir bordo rengine ve tatlı bir tart tadına sahiptir. Büyük yapraklar çiçek ve bal notaları ile baharatlı bir aromaya sahiptir.

Darjeeling çayı. Uygun iklimi nedeniyle Darjeeling, narin meyveli-çiçeksi notaların duyulduğu ve hindistan cevizi aromasının olduğu parlak ve zengin bir tada sahiptir. İçeceğin altın, şeffaf bir tonu var.

Darjeeling koleksiyonu birkaç dönemde gerçekleştirilir. En iyisi, en erken hasatların toplanmasıdır. Hint Darjeeling yapraklarının erken toplanması Şubat - Mart aylarında gerçekleşir. Bu çay son derece hafiftir ve tadı buruktur. Yaz aylarında hasat edilen hasat daha yoğun ve parlaktır. Sonbahar hasadından sonra çay, sade ve hoş bir tada sahiptir.

Assam ve Darjeeling bölgelerine ek olarak, seçkin Hint çayı ve benzersiz çeşitleri, kesin olarak tanımlanmış Bahçelerde yetiştirilir ve toplanır: Hint çayı Meleng, Koylamari, Rishihat, Harmutti. Bahçenin konumuna bağlı olarak, içeceklerin önemli tat farklılıkları vardır.

Online mağazamızda, Hindistan'dan yukarıdaki tüm çeşitlerden cazip fiyatlarla çay satın alabilirsiniz. Sadece 4 kalite kontrol aşamasından geçen yüksek kaliteli ürünler satıyoruz. Toptan ve perakende satış yapmaktayız.

Doğal Hint çayının faydaları hakkında

Orta derecede Hint çayı tüketimi, sağlığınızı önemli ölçüde iyileştirebilirsiniz. Vitaminler, mineraller, uçucu yağlar ve diğer faydalı elementler açısından zengindir. Çay, dolaşım sistemini güçlendirmek için kullanılır, ayrıca kalbin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

İçeceğin orta düzeyde tüketilmesi (günde 2-3 bardak) diyabet riskini azaltır, felç ataklarını önler. En sevdiğiniz çayı seçmenizi ve en sevdiğiniz içeceğin tadını çıkarmanızı öneriyoruz.

Dikkatinize, Hint çay dükkanının çeşitlerinde Seylan, Kenya, Afrika da bulabilirsiniz. Sizin için, tek bileşenli siyah ve yeşil çayın yanı sıra meyve parçaları, çilek, lezzet, taç yaprakları, şifalı otlar ilavesiyle aromalı karışımlar. Herkes kendi zevkine ve beğenisine göre çay bulacaktır.

Hint çayı nasıl seçilir

Hindistan'dan yüksek kaliteli çayı online mağazamızdan satın alabilirsiniz. Ayrıntılı bir açıklama, satın alma işleminin belirlenmesine yardımcı olacaktır. Tat tercihlerini ve özelliklerini dikkate alarak çay seçmeye değer.

Yüksek kaliteli siyah çay yaprakları iyi bükülür. Assam içeceği kehribar kırmızısı ve turuncu tonlarla zengindir. Darjeeling, sarı renk tonu ile daha açık bir kehribar rengidir. Çaylı ambalajın yabancı dallanma safsızlıkları yoktur - bu kaliteyi gösterir.

Çevrimiçi mağazamızda saf bir plantasyon türü çay satın alabilirsiniz, çünkü içinde maksimum miktarda besin hakimdir, en yoğun tada sahiptir ve aromasını daha uzun süre korur.

Ayrıca Hint satın alabilirsiniz. Bu uygun paketlenmiş çay türü, içeceğin yüksek kalitesini takdir etmenizi sağlar, çünkü aynı büyük yapraklı çay, tamamen açılan ve içeceğe tüm lezzetini ve kullanışlı özelliklerini veren piramitlerde bulunur.

Bütün yapraklı çaylar arasında OP, FOP, TGFOP, SFTGFOP adı verilen çay en değerli olanıdır. Doğranmış çayın bir BOP, GBOP derecesi vardır, ancak tadı tam yapraklı çaydan hiçbir şekilde aşağı değildir. Birçok Hintli, hızlı demlenmesi ve demlemeye kısa sürede maksimum tat vermesi özelliği nedeniyle dilimlenmiş çayı tercih eder.

Rus Çay Şirketi, Moskova'da ve Rusya genelinde uzun yıllardır güvenilir bir yüksek kaliteli Hint çayı tedarikçisi olmuştur. Çeşitlerimiz arasında çay partinizi gerçek bir tören haline getirecek güzel bir tane de bulunmaktadır.

Hint çayının çevrimiçi mağazası "Rus Çay Şirketi", dünyanın en iyi tarlalarından çok çeşitli çaylar ve kahveler sunmaktadır. Hint çayının toptan ticareti en uygun koşullarda gerçekleştirilir. Ürünleri Moskova ve Rusya bölgelerine teslim ediyoruz.

Tüm dünyada çok sevilen siyah çay, hasat edilen ve daha sonra belirli bir teknoloji kullanılarak işlenen çay ağacı yapraklarının demlenmesidir. Bu ürünün üretiminde lider Çin, ardından Hindistan. Hint çayı kesilmiş yapraklardan yapılır, geri kalanı granüle edilir. Çeşitler, genel tüketim için ucuz fincan çayları karıştırır ve satar. Bütün yapraklardan yapılan Alp çayı Hindistan'da en iyisi olarak kabul edilir. Bu tür çay çeşitleri elittir ve içeceğin hayranları tarafından çok değerlidir.

Hint çayının tarihi, eski Hindistan'ın kuzey bölgelerinde başlar. Himalaya dağlarının yamaçlarında hayali çay ağaçları yetişir, sakinler yapraklarını toplar ve onları tıbbi amaçlar için kullanırlar. Çay ağacının iyileştirici özellikleri, eski Hint destanı Ramayana'da çok takdir edildi ve söylendi. Hint çayının kitlesel kullanımı ve ekimi, Doğu Hindistan Kampanyası'ndan İngiliz tüccarlar sayesinde ancak 19. yüzyılın ilk yarısında başladı. Çin'den bazı çay çalılarını kaçırdılar ve Hindistan'a naklettiler.

Doğu Hindistan'ın Assam eyaletinde çay üretimi İngiliz yetkili Robert Bruce sayesinde başladı. 1823'te ağaç boyutunda büyüyen çay çalılarını keşfetti ve buraya Çin çeşitlerinin tohumlarının dikilmesini emretti. Ve zaten 1838'de ilk büyük çay sevkiyatı İngiltere'ye gönderildi. Hint çayı İngilizlere aşık oldu ve ürünün endüstriyel bir üretiminin kurulmasına karar verildi. Bunu yapmak için ormanda geniş çaplı bir ormansızlaşma yaptılar ve uzun çay tarlaları diktiler. 20. yüzyılın başlarında dünya pazarında en büyük çay üreticisi ve tedarikçisi haline gelen Hindistan, son zamanlarda liderliğini Çin'e kaptırdı.

Siyah Hint çayı için hasat yöntemleri

Çay tarlaları, dağ yamaçlarını çevreleyen teraslar şeklinde deniz seviyesinden 2 bin metreden fazla yükseklikte yer almaktadır. Çay iki şekilde toplanır: manuel olarak ve çay çalılarını kesmek için özel makinelerin yardımıyla.

İlk yöntem çok zahmetli, sabahın erken saatlerinde sadece kadınlar çayı elle topluyor. Çalıdan en üstteki iki yaprağı keserler, bazen çiçek tomurcukları ve tomurcukları toplarlar. En değerlisi, yaprakları ve tomurcukları hasara en az duyarlı olan çaydır. Sert erkek parmaklar hassas yapraklara ciddi şekilde zarar verebilir, bu nedenle kalite gözle görülür şekilde azalır ve ürün fiyatı düşer.

Mekanik yöntem, düşük dereceli çayları toplamak için tasarlanmıştır, çünkü kaba makineli budama yapraklara zarar verir ve eski kuru yapraklar ve dalları genç olanlar ile birlikte kesebilir. Bu yöntem, çay montaj sürecini büyük ölçüde hızlandırır ve basitleştirir. Endüstriyel ölçekte yaygın olarak kullanılmaktadır.

Hint çayı nerede yetişir?

Hindistan'da üretilen çayın yarısından fazlası Assam eyaletinde yetiştirilmektedir. En seçkin çay çeşitlerinin yetiştiği yüksek dağ tarlalarının kırıldığı yer burasıdır. Burada orta ve daha düşük dereceli çayların yetiştirildiği çok sayıda ova tarlası kırılır. Çay ürünleri üretimi için ikinci en büyük merkez, Hindistan'ın kuzey kesiminde, Himalayalar'da yüksek olan Darjeeling eyaletidir. Bu bölgenin iklim koşulları, çay çalılarının büyümesi ve tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

20. yüzyılın sonundan beri, Hint yarımadasının güney bölgelerinde - Nilgiri ve Sikkim'de çay ekimi başladı. Bu illerden gelen çay, dünya pazarında oldukça değerlidir. Hindistan ile birlikte Seylan adasında (Sri Lanka) çay üretimi yaygındır. Seylan çayı, İngiliz girişimci Sir Thomas Lipton sayesinde ünlendi. İngilizlerin çaya olan bağlılığını bilerek, Sri Lanka'da tarlalar satın aldı ve Lipton Şirketi'ni kurdu. Bu markanın altındaki çay, bugüne kadar tüm dünyada satılmaktadır.

Kızılderililer bu muhteşem içeceğe aşık oldular, bu nedenle üretilen çayın önemli bir kısmı anavatanları Hindistan'da bitiyor, Seylan'ın yerli sakinleri ise çoğunlukla ihracat için gönderiyor.

Hint çayı çeşitleri

Darjeeling, Çin çeşitlerinden yetiştirilir ve en pahalı Hint çayıdır. Fermantasyondan sonra kuru halde bordo bir renk alır. "Darjeeling", Çin teknolojilerine göre yapılır. Kalite, hasat zamanına bağlıdır (değerli çay ilkbaharda hasat edilir). Demlendikten sonra içeceğin rengi kehribar olur ve tadı meyveli notalarla doldurulur.
"Assam" - yerel çay çalılarından yetiştirilir, ancak Darjeeling ile aynı teknolojileri kullanır. Tart tadı ve altın rengi farklıdır. Diğer çeşitlerle karıştırılmaz ve mükemmel bir premium ürün elde edilir.
"Nilgiri" ve "Sikkim" - yüksek irtifa elit çeşitleri, dünyanın en pahalılarından biri olarak kabul edilir. "Nilgiri" parlak bir renge, baharatlı bir tada ve hassas bir aromaya sahiptir. Sikkimese çayı Darjeeling'i andırır, ancak çiçek kokusu ve hoş bir tat bırakır.
"Seylan" çayı da Hintlilere aittir, çok acı değildir. İçecek ekşi bir tada sahiptir ve çay içtikten sonra hoş bir narenciye tadı vardır. Ada çayı diğer çeşitlerle karıştırılmadan homojen olarak üretilir.

Hint yeşil çayı

Siyah çay Hindistan'da yetiştirilir, Hint yeşil çayı Çin'den çok daha düşüktür, bu nedenle üretimi o kadar büyük değildir. Darjeeling yeşil çayı gurmeler tarafından değerlenir; demlendiğinde tadı Darjeeling siyah çayının tadına benzer. Güçlü demleme ile biraz baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, hafif bir acılık kazanıyor ve vücudu mükemmel bir şekilde yeniliyor.

SSCB'de Hint çayı

SSCB ve Hindistan arasındaki dostluk sayesinde siyah Hint çayı Sovyet halkı tarafından çok sevildi. Gürcü ve Krasnodar'ın aksine, Hint çayı daha zengin, daha parlak bir tada ve en iyi aromaya sahipti.

Toplam ürün kıtlığı nedeniyle, iyi çay “almak” zordu. SSCB'de az çok erişilebilir Hint çayı türlerinden biri “Filli Çay” idi (üzerinde boyalı bir fil bulunan paketlerde üretilir). Bu çay, bazen Madagaskar ve Seylan ile seyreltilmiş Hint ve Gürcü çeşitlerinin bir karışımıydı.

Filli çay, Sovyet döneminin sembollerinden biridir ve hala hafif bir nostaljiye neden olur. Rusya'da, kompozisyon ve tasarım açısından Sovyetler Birliği'nde üretilen çaya benzeyen “Aynı Çay” satılmaktadır.

Hindistan'da çay kültürü

Sütlü çay içme sevgisi Kızılderililer tarafından İngilizlerden miras alındı ve yerel halkın egzotik tat tercihleri dikkate alınarak demleme yöntemi değişikliklere uğradı. Bu içecek uzun zamandır ulusal hale geldi: Hindistan'ın her köşesinde içiyorlar. Hint usulü çay yapmak için özel bir tarif yoktur, çünkü her ailenin kendi gelenekleri vardır ve hazırlama sırlarını saklar. Ana maddeler şunlardır: siyah çay, manda sütü, tuz ve şeker. Gerçek Hint çayı çok sayıda kafe ve yol kenarındaki dükkanlarda ziyaretçilerin önünde hazırlanır. Güçlü bir demlemeye sıcak kaynatılmış süt eklenir ve kalın bir köpük oluşana kadar ustaca fincandan fincana yüksek irtifada dökülür. Bu çayı süt ve baharatlarla küçük porsiyonlarda için. Yarım bardak veya bir bardak yeterlidir ve enerji şarjı uzun süre dayanır.

Hindistan'da aynı tarife göre hazırlanan baharatlı masala çayı içmeye çok düşkünler, ancak bileşime çeşitli baharatlar ekleniyor. Canlılık için zencefil, kakule, karanfil ve biraz hindistan cevizi ekleyin. Ancak tarçın, safran, melisa veya nane, aksine, sinirleri mükemmel bir şekilde yatıştırır ve uykuyu iyileştirir. Hint masala çayı, baharatlı, egzotik içecekleri sevenler tarafından çok beğenilecektir.

Hint çayının faydalı özellikleri

Hint çayı ölçülü kullanıldığında gerçek bir sağlık iksiri görevi görür. Vitaminler, mineraller, uçucu yağlar ve diğer faydalı elementler açısından zengindir. Çay, dolaşım sistemini güçlendirir ve kalbin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Tanen ve kafein içeriği sayesinde canlandırıcı bir içecektir ve sindirim sistemini harekete geçirir. Vücuttaki metabolizmayı uyarır, bağışıklık sistemini güçlendirir, verimliliği ve zihinsel aktiviteyi arttırır.

Günde iki ila üç bardak içecek içmek diyabet riskini azaltır ve inmeyi önler. En sevdiğiniz çayı seçin ve en sevdiğiniz içeceğin tadını çıkarın. Soğuk kış akşamlarında bir fincan sıcak kokulu çay eşliğinde uzak ve sıcak Hindistan'ı hayal etmek çok güzel.

yayın 2017-10-20 beğenildi 13 Görüntüleme 12100

Darjeeling elle monte edilir

Sikkimese çayı yeni

"Özel" Masala

Gerçek Seylan çayı

Hint çayı türleri

Hindistan, ürünlerinin bolluğu ile tanınır ve belki de bunların en popüleri Hint çayıdır. İklim ve uygun bakım, büyülü çay bitkisinin sadece bir ülkeye değil, tüm dünyaya ilahi bir içecek sağlaması için ideal koşullar yarattı.

Hindistan'dan gelen çay, mükemmel tadı, aroması ve vücut ve ruh için faydaları ile ünlüdür.

Assam - popüler Hint çayı

Tarihi, İngilizlerin ilk tohumlarını Assam eyaletine getirdiği 19. yüzyılda başladı. Yetiştirme koşulları uygundu ve birkaç yıl sonra, aynı adı taşıyan dünyanın ilk çay şirketi "Assam" ortaya çıktı. Plantasyon sahipleri, Hint siyah çayını İngiltere'ye göndermeye başladı. Bu güne kadar hala pazar lideridir. Assam, bal notaları ile ekşi bir tada ve baharatlı bir aromaya sahiptir. Ölçülü olarak içerseniz, kan damarlarını mükemmel şekilde canlandırır ve güçlendirir.

Hint çayı yalnızca tropikal yaylalarda yetiştirilir.

Darjeeling elle monte edilir

Aynı zamanda, 19. yüzyılda, çay bitkisinin tohumları da Darjeeling bölgesi Bengal'e geldi. Kuzeydoğu Hindistan'da Nepal, Butan ve Tibet sınırındaki dağlık bölge, seçkin Hint çeşidi "Darjeeling" in doğum yeri haline geldi. Plantasyondaki işçiler Nepal'den işe alındı ve elbette İngilizler işin başındaydı. 1970'lerde neredeyse tüm topraklar Kızılderililer tarafından satın alındı. Şimdiye kadar Hint çayı elle hasat edildi. İki asırdır kıyafetler değişmedi, kadın toplayıcılar aynı.

Son on yılda sağlıklı bir yaşam tarzının teşvik edilmesi, Darjeeling'e yeni bir ilgi dalgasının fitilini ateşledi. Küçük hindistan cevizi, rafine ve hassas tadı nedeniyle içeceğe "çay şampanyası" denir. Darjeeling canlandırır, tonlandırır ve sindirimi iyileştirir.

Darjeeling semti sakinlerinin topladığı yapraklardan muhteşem bir Hint çayı ortaya çıkacak.

Sikkimese çayı yeni

Hindistan'da başka bir genç ve eşsiz tür yetişir - Sikkimese çayı. Sadece 20. yüzyılın sonunda piyasaya çıktı, ancak uzmanların sevgisini hızla kazandı. Doğu Himalayaların dağlık bölgelerinin koşulları, Hint Sikkimese çayına Assam'ın tatlı tadını ve Darjeeling'in hindistan cevizi aromasını verir. Yılın bu Hint siyah çayının ilk hasadı, en değerli, rafine, çok miktarda faydalı madde tutan ve buna bağlı olarak en pahalı ve nadir olarak kabul edilir.

Çay, sudan sonra en popüler ikinci içecektir. Ve neredeyse üçte biri Hintli

Nilgiri - elit Hint çayı

Hindistan başka bir çeşitlilikle tanınır - "nilgiri". Bu Hint çeşidini satın almak kolay değil: 1 kg kuru yaprak yaklaşık 600 dolar. Bu nedenle, bir nilgiri paketinde genellikle düşük bir fiyat etiketi görüyorsanız, büyük olasılıkla daha ucuz çeşitlerle karıştırılmıştır. Bol yağmurların çayın tüm yıl boyunca büyümesine izin verdiği güney Hindistan'da yetişir. Limon aromasının ipuçlarıyla yola çıkan hafif ve hafif bir tada sahiptir. Nilgiri'de bulunan antioksidanlar, kardiyovasküler sistem üzerinde terapötik bir etkiye sahip olabilir.

Bir kilo yapraktan yaklaşık 400 bardak çay çıkıyor.

"Özel" Masala

Şimdi ünlü Hint masala çayı hakkında birkaç söz. "Masala" Hintçe'den "baharat" olarak çevrilir, yani masala çaydır. Herhangi bir siyah (tercihen Hint) çayı esas alınır, süt, tatlandırıcı, kakule, karanfil, zencefil, karabiber, tarçın, anason ve diğer baharatlar eklenir. Asya'da masala hazır olarak satın alınabilir - toz kaynar su ile dökülür, tadına sadece süt ve şeker eklemeye devam eder. Ancak en lezzetli masala evde kendi ellerinizle hazırlanan masaladır. Bu Hint çayı ısıtır, soğuk algınlığı sırasında ateşi düşürür, açlığı giderir ve tansiyonu düzenler.

Masala - Hindistan'ın gastronomik mirası

Gerçek Seylan çayı

Seylan çayı çoğu zaman bilgisizlikten dolayı Hint çayı ile karıştırılmaktadır. Seylan, adanın eski adıdır. Buradan çay, dünya pazarına yapılan ihracat sayısı bakımından dünyada üçüncü sırada yer almaktadır. Gerçek Hintlinin aksine hem siyah hem yeşildir, Hindistan ise ağırlıklı olarak siyah çeşitleriyle ünlüdür. Adı uzun yıllardır ortalıkta dolaşan efsanevi Thomas Lipton, 1890'larda Sri Lanka plantasyonlarının çoğunu satın aldı. Üzerlerinde çay yetiştirmeye ve en düşük fiyata satmaya başladı, bu da onu tüm dünyada ünlü yaptı.

Seylan çayı, Çin ve Hint çaylarından sonra popülerlik açısından üçüncü sırada yer almaktadır.

Seylan çayı çeşitlerinin çeşitliliği, seçiminde biraz zorluk yaratıyor. Ancak korkmayın, anlamalısınız. Deniz seviyesinden 2000 metre yükseklikte yetişen "Nuwara Eliya" çeşidi, hafif ve narin bir tada sahiptir. Hoşgörüsüzdür, yakınlarda yetişen bitkilerin aromasını içerir. "Uda Pussellava" bir öncekinden 200 metre daha alçak büyür, ortalama bir mukavemete ve hafif burukluğa sahiptir. "Dimbula", "Uva", "Kandim" ve "Rukhuna" çeşitleri sırasıyla 200-500 metre azalır ve dağların seviyesi ne kadar düşükse, içecek o kadar güçlü olur. Farklılıklarını hissetmek için, karışımları (karışımları) reddederek% 100 çeşit bir çay satın almanız gerekir.

Dünyada yaklaşık 1500 çeşit çay vardır.

Hint çayı türleri

Çay yapraklarının mekanik işleme yöntemine göre Hint çayı dört türe ayrılabilir:

çarşaf. Büyük ve orta yaprak olur
taneli - bunlar özel bir şekilde ezilmiş ve bükülmüş yapraklar
basıldı. Tuğla ve kiremit (tablet) olarak ayrılmıştır.
pudra. Bu çay türü torbalarda paketlenir.

Hem yeşil hem de siyah Hint çayları aynı bitkiden yapılır. Fark işlemede.

Maksimum miktarda besin tutan, aroma ve tadı koruyan yaprak Hint çayı olduğuna inanılmaktadır. Granül, diğerlerinden kat kat daha hızlı demlenir ve daha ekonomiktir. Preslenmiş, aroma ve tadı korunarak uzun mesafelerde rahat taşıma için böyle bir şekil alır. Toz Hint çayı torbalarda paketlenir, toplu satışa girer - aroma ve tat önemli ölçüde kaybolur.

200 yıl önce bile Sibirya'da paranın yerini çay küpleri aldı

Mükemmel Hint çayı nasıl seçilir

Hint çayını hem Hindistan'da hem de yurtdışında satın alabilirsiniz. Paketlerin üzerindeki özel bir işaret, kalitesini gösterir. En yüksek dereceyi bulmak istiyorsanız, bitkinin sürgünlerinin üst kısımlarını arayın ve "yakacak odun tozundan" kaçının. Yani, dalların veya diğer çeşitlerin safsızlıkları ile.

16. yüzyılda çayın ilk sözü

Orijinal çayın altı belirtisi:

Koku. İçecek kuruyken bile güzel kokmalıdır.
Renk. Demlendiğinde çay çeşidine göre görünür.
Nem. İyi çay oldukça kurudur, ancak fazla kurutulmaz.
Görünüm. Orijinal çay yaprakları, yaprağın boyutuna bakılmaksızın her zaman bükülür.
İşaretleme. Paket üzerinde bulunmalıdır.
Depolamak. İdeal Hint çayı taze olmalı ve rafta birkaç aydan fazla beklememelidir.

Kendinize ve sevdiklerinize Hint çayı demleyin

En sevdiğiniz Hint çayını seçmek bir bilim ya da sanat gibidir. Deneyin, deneyin, bu bilgiyi kavrayın ve çok yakında bu içeceğin büyüsü size meyvelerini verecektir.

Gerçek bir Hintli büyükbaba, gerçek Hint çayı için bir tarif paylaşıyor. Kendi ellerinizle Masala - sihirli bir sonuç garanti!

EN İYİ HİNT ÇAYI - KÖKENLER

Hint çayı yetiştirme geleneklerinin kökenleri, yerel nüfusun yüzyıllar boyunca Himalayaların sarp dağ sıralarının yamaçlarında yetişen yabani çay ağaçlarından yaprak kullandığı yere kadar uzanır. Bununla birlikte, klasik Hint çay üretiminin, Çin'den yasadışı olarak birkaç çalıntı çay çalısıyla giren ve dikim için uygun bir yer seçerek, üzerinde egzotik ağaçlar yetiştiren İngiltere'den tüccarlar tarafından ülkeye getirildiği genel olarak kabul edilir. on yıl sonra zengin bir hasat üretmek için. çay.

19. yüzyılın başında, İngiliz kolonisi başka bir doğu hazinesi aldı - daha sonra Doğu Hindistan Şirketi tarafından yetiştirilen Hint çayı. Ülkeye, kök salmış ve sonsuza dek Hindistan kültürüne giren çok sayıda çay çalısı getirildi, ancak yerli halk için hiçbir zaman sadece bir tarımsal üründen daha fazlası olmadı.

Dağların yamaçlarını çevreleyen elit Hint çayı çeşitlerine sahip teraslar, çoğunlukla kadınlar tarafından kavurucu güneşin altında kendi elleriyle işleniyor. Çay yapraklarının toplanması, her yaprağın, bütünlüğünün ve şeklinin büyük önem taşıdığı, büyük emek gerektiren çok zahmetli bir işlemdir. Günümüzde, çay hasadı ekipmanının kullanımı, süreci büyük ölçüde basitleştiriyor ve hızlandırıyor, ancak çayın kalitesini olumsuz yönde etkileyerek, karışımını dalların ve kaba yaprakların safsızlıkları ile heterojen hale getiriyor - tam da bu nedenle endüstriyel bir tarafından elde edilen sürgünler. yöntem sadece ucuz çeşitlerde kullanılır.

ÇAY FAYDALARI

Siyah çayın iyiliği fazla tahmin edilemez: aynı zamanda her ikisini de gösterebilir. yatıştırıcı, yorgunluğu giderici, uyarıcı ve verimliliği artıran nitelikler. Sürekli kullanımı ile bağışıklık artar, sinir sisteminin işleyişi iyileşir ve vücudun genel temizliği gerçekleşir. Bu asil içeceğin önemli bileşenleri kafein ve tanendir. Kahve yerine çayda bulunan kafein, yumuşak kademeli bir etkiye sahiptir, tonlar ve enerji verir, beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve konsantrasyonu artırır. Tanen ise bizi dış ortamın olumsuz etkilerinden korur, özellikle soğuk mevsimde soğuk algınlığının önlenmesinde vazgeçilmezdir ve bunun üzerine, diş etlerini güçlendirir ve dişleri çürükten korur.
Ek olarak, siyah çayın kendi psikolojik yönü vardır: Çin'de bir kişiyi mevsimsel depresyondan kurtarabilecek, nevroz ve psikopatinin seyrini hafifletebilecek, sinir gerginliğini ve yorgunluğunu azaltabilecek bir çare olarak aktif olarak kullanılmaktadır. yani.

HİNT ÇAYI ÇEŞİTLERİ

Hindistan'da en iyi Hint çayı çeşitlerini üreten sadece birkaç ana bölge var - Darjeeling, Nilgiri, Assam ve Sikkim. Ve bu inanılmaz güzel ülkenin dünya pazarına en büyük ikinci çay tedarikçisi olmasına rağmen, yine de, hasatın ana kısmı hala Hindistan'da kalıyor, çünkü yerli halk sayısız miktarlarda, farklı varyasyonlarda ve büyük sevgi ve hürmet bu içeceği tüketir.

Darjeeling - darjeeling çayı

Darjeeling, Hindistan'ın kuzeydoğu kesiminde yer alan batı Bengal bölgesidir.. E maymunların şelalelerin yakınında yüksek sesle oynaştığı, sanki uygarlığın şafağındanmış gibi, taşlı toprağa derinden kök salmış, çimenli dağ yamaçlarında çok sessiz ve hareketsiz duran güçlü ağaçların büyüdüğü o taşra yeri. Sarmaşık, sarmaşıklar gibi, merdivenlerin olağanüstü güzellikteki tapınaklara yol açtığı, çok görkemli ve yüksek, sanki bulutlara değecekmiş gibi, havanın egzotik kuşların tiz şarkılarıyla dolu olduğu yerde. Ve böyle bir yerde yetişen asil Hint çayı çeşidinin, yerel bölgenin tüm olağanüstü, tarif edilemez, unutulmaz cazibesini emdiği konusunda tek bir şüphe yoktur.
Uzmanlara göre, sıradan bir içeceğin gerçek bir şahesere dönüşmesi nedeniyle görünmez, ancak böylesine somut bir bileşen, bu muhteşem ülkenin özel ortamıdır.

Darjeeling siyah çay çeşidi, şeffaf bir altın tonuna, çiçek ve meyve notaları ile hassas bir tada sahiptir ve arkasında hafif bir üzüm tadı bırakır. O kadar parlak ve zengin ki, gerçek çay gurmeleri bu içeceği süt ve şeker gibi ek malzemelerle içmekten kaçınmaya çalışıyor.

Bu elit Hint çayının türleri, toplama zamanına göre farklılık gösterir: erken hasat en zarif olarak kabul edilirŞubat ayının sonundan Mart ayının başına kadar üretilen hafif bir tada ve hafif ekşi bir tada sahiptir. İkinci hasat, yaz, tadı daha doygun, ancak o kadar rafine ve rafine değil, son hasat, sonbahar sifonu, yağışlı mevsimin bitiminden sonra gerçekleşir ve hasadı önceki iki hasattan daha düşüktür, çünkü hasadı önceki iki hasattır. çok basit, ama elbette, yine de tadı güzel. İlkbahar ve yaz arasında ve yağışlı mevsimde ara çay koleksiyonları da vardır.

Darjeeling çayı nasıl demlenir?

Darjeeling, 90 derece sıcaklıktaki suda demlenir ve yaklaşık beş dakika demlenmesine izin verilir. Bitmiş içeceğe zencefil, baharatlar, baharatlar ve süt eklenebilir, ancak çeşitli katkı maddeleri olmadan tadını çıkarmak tercih edilir.

ASSAM - assam çayı

Hint çay çeşitlerinin önemli bir kısmı, doğu Himalayaların eteklerinde yetişen ve çok parlak, zengin, ekşi ve hafif malt tadı, ancak ince bir aroması ve rengi ile ayırt edilen çay çalısının Assam çeşidinden gelir. genellikle koyu kiraz ve bisküvi kabuğunun rengiyle karşılaştırılır. Granül formda üretilir ve genellikle karışımlarda kullanılır. Assam bahçelerinin en iyi koleksiyonu yaz, yılın bu zamanında yaprakların büyüklüğü en büyük değerlerine ulaştığından. Yerli halk, her türlü baharat, baharat, ot, meyve ve sütün eklenmesiyle kullanılan geleneksel olanı içtiğinden, doğrudan çayın aromasına özel bir önem verilmez.

İngiltere'de Assam çayına klasik İngiliz siyah çayı adı verilmiştir. Bu çeşitlilik genellikle İngiliz Kahvaltı Çayı'nın geleneksel İngiliz kombinasyonu da dahil olmak üzere çeşitli çay karışımlarının bir kompleksine dahil edilir ve evet, bu çayın temelidir: SSCB'ye sarı bir kutuda getirilen ilk Hint çayı. Üzerinde tasvir edilen fil, sonunda bir Sovyet sisteminin sembolü haline geldi. Kuru demlenmiş Assam çayının etkileyici aroma buketini deneyimlemek için, çay töreninde kullanılan köklü Çin tanışma ritüelini gerçekleştirmelisiniz: üç kısa nefes alın, ardından havayı ağzınızdan doğrudan çay yapraklarına vererek ısıtarak verin. nefesinin sıcaklığıyla.

Assam'ın özel tadını tam olarak ortaya çıkarmak için, demlenirken gerekli özen gösterilmelidir. Su ısıtıcısını kaynar suyla durulamak, içine bir bardak suya 1 çay kaşığı oranında çay yaprakları dökmek ve ardından sıcaklığı yaklaşık 60-70 derece olması gereken su dökün ve yaklaşık beş dakika bekletin. Talimatları takip ederek, Hindistan dağlarının eteğinde büyüyen çayın muhteşem tadının tadını çıkarabilirsiniz.

NILGIRI - nilgiri çayı

Gerçek çay severler, adını Güney Hindistan'daki çay tarlalarından gelen ve kelimenin tam anlamıyla “Mavi Dağlar” olarak çeviren Nilgiri gibi çeşitli siyah çayları ilk elden bilirler. Yabani yeşillikler arasında yükselen bu çay bahçesinin doğası o kadar harika ki gözlerinizi almak mümkün değil. Tamilland'dan Kochi'ye uzanan heybetli dağlar, çay bahçelerinin içinden akan ve onları içeriden besleyen çok sayıda dere ve ırmağın yaşamını besler.

Bu eşsiz siyah Hint çayı çeşidinin tarlaları tüm yıl boyunca ekilir, meyveleri bir mevsim durmaz. Buna rağmen, tadı en hassas, hafif keskin ve canlandırıcıdır ve ekşi limon tadına sahiptir ve kokulu aroması en sofistike çay severleri bile kayıtsız bırakmayacaktır.

Nilgiri çayı sadece ayrı bir tür olarak üretilmiyor, karışımları da çok mükemmel. Çay bilenler, bu çayı saf haliyle, safsızlıklar olmadan içmeyi tercih eder.Nilgiri yaklaşık 75 - 85 derece sıcaklıkta suyla doldurulmalıdır.Bardak suya 1 saat kaşık oranında demleyin. Bu tür çaylar ilk demlemede demlenemez, çay yaprakları birkaç kez kullanılabilir.

Sikkim - sikkim çayı

Sikkim, geçen yüzyılın 80'li ve 90'lı yıllarında üretilmeye ve dünya pazarına arz edilmeye başlanan nispeten yeni bir çay çeşididir. Adı, bu çayın yetiştiği aynı adı taşıyan Hindistan eyaletinden geliyor. Sikkim'in doğal yetiştirme koşulları ve maliyeti Darjeeling'e çok yakındır, ancak yine de henüz böyle bir popülerliğe sahip değildir. Bu çeşidin kendine has tat özellikleri vardır: Darjeeling'den enfes bir narin aroma ve açık altın rengi gibi niteliklerden alınan içecek ve Assam'dan hafif malt notaları ve hafif burukluk ipuçları ödünç almıştır.

Kaynar suyla durulanmış bir çaydanlıkta demlenmeye değer. Standart oranı izleyerek çay yapraklarını dökün - bir bardak suya bir çay kaşığı, daha sonra 100 dereceye yakın bir sıcaklıkta suyla doldurun ve 5 dakika ısrar edin.

Siyah çayın evde saklandığında tüm kokuları yoğun bir şekilde emdiğini unutmamak önemlidir, bu nedenle mutfak dolabındaki özel “çay” rafınızı ona vermeniz gerekir. Paketin içine mümkün olduğunca az hava ve nem girmesi arzu edilir, hava geçirmez olmalıdır. Bu amaçlar için, sıkı oturan bir kapağa sahip bir teneke veya cam kavanoz idealdir.

BDT ülkelerine Hint çayının popüler tedarikçileri: Greenfield", "Lipton", "Ahmad", "Brook Bond" ”, “Akbar”, “Tess”, “Prenses Nouri”, ancak ne yazık ki her zaman kefil olamaz. gibi markaları önerebiliriz.« Toplum» , Organik Hindistan» ürünlerinin mükemmel kalitesi ile ayırt edilir.

GELENEKSEL HİNT ÇAYI TARİFLERİ

TULSİ ÇAYI

Lale yapraklı çay (bir fesleğen türü), yaklaşık 5 bin yıldır Hint halkı ve bir dizi diğer doğu ülkesi tarafından bilinmektedir. Bu eşsiz bitki, düşüncelerinizi düzene koymaya, stresi, duygusal gerilimi hafifletmeye ve merkezi sinir sistemini sakinleştirmeye yardımcı olacak çok miktarda antioksidan içerir. Tulsi, Ayurveda'da aktif olarak kullanılmaktadır, çünkü. Yararlı özellikler açısından zengindir: sakinleştirici bir etkiye sahiptir, sağlığı iyileştirir, vücudu çevrenin olumsuz etkilerinden korur. Bitkinin yaprakları birçok faydalı element, bitki maddesi ve uçucu yağlar içerir.

Pişirme metodu:

Önce suyu bir tencerede kaynatın ve ardından lale yapraklarını diğer gevşek yaprak çaylarla birlikte atın. Et suyuna dilediğiniz baharatları, baharatları ve otları ekleyip süzün ve fincanlara boşaltın. Arzuya göre süt ilave edilerek sıcak içilir.

HİNT ÇAYI MASALA

Masala Chai, yalnızca Hindistan'da değil, yurtdışında da popüler olan geleneksel bir Hint içeceğidir. Bu içecekte siyah çay, süt ve baharatların enfes ve eşsiz bir kombinasyonu, stresi mükemmel bir şekilde giderecek, rahatlamanıza ve olumlu bir ruh haline uyum sağlamanıza yardımcı olacaktır.

Birçok ulusal yemek gibi, Masala çayı yapmak için de katı bir tarif yoktur. Her Hintli aile onu kendi tarzında hazırlar ve sadece aynı baharatlar, süt ve çay değişmeden kalır.

Masala çayı tarifi.

Tatmak için hem siyah hem de yeşil çayı kullanabilirsiniz, ancak siyah Hint çeşidi geleneksel olarak tercih edilir, daha doygun ve ekşi! Kaynatma için ana baharatlar tarçın, kakule, karabiber ve zencefildir, ayrıca karanfil, hindistan cevizi ve rezene tohumu da ekleyebilirsiniz. Tüm baharatlar homojen bir kütleye öğütülür. Bu içeceğin hazırlanması sırasında süt, su ile 2: 1 oranında kullanılmalıdır. Çay, su ve sütü bir kapta kaynatmak, ardından ateşi kapatmak ve baharat karışımı ekleyerek 10-15 dakika demlenmeye bırakmak gerekir. Süzün ve sıcak servis yapın.

yayın 2017-10-20 beğenildi 13 Görüntüleme 12100

Darjeeling elle monte edilir

Sikkimese çayı yeni

"Özel" Masala

Gerçek Seylan çayı

Hint çayı türleri

Hindistan'dan gelen çay, mükemmel tadı, aroması ve vücut ve ruh için faydaları ile ünlüdür.

Assam - popüler Hint çayı

Hint çayı yalnızca tropikal yaylalarda yetiştirilir.

Darjeeling elle monte edilir

Darjeeling semti sakinlerinin topladığı yapraklardan muhteşem bir Hint çayı ortaya çıkacak.

Sikkimese çayı yeni

Çay, sudan sonra en popüler ikinci içecektir. Ve neredeyse üçte biri Hintli

Nilgiri - elit Hint çayı

Bir kilo yapraktan yaklaşık 400 bardak çay çıkıyor.

"Özel" Masala

Masala - Hindistan'ın gastronomik mirası

Gerçek Seylan çayı

Seylan çayı, Çin ve Hint çaylarından sonra popülerlik açısından üçüncü sırada yer almaktadır.

Dünyada yaklaşık 1500 çeşit çay vardır.

Hint çayı türleri

Çay yapraklarının mekanik işleme yöntemine göre Hint çayı dört türe ayrılabilir:

çarşaf. Büyük ve orta yaprak olur
taneli - bunlar özel bir şekilde ezilmiş ve bükülmüş yapraklar
basıldı. Tuğla ve kiremit (tablet) olarak ayrılmıştır.
pudra. Bu çay türü torbalarda paketlenir.

Hem yeşil hem de siyah Hint çayları aynı bitkiden yapılır. Fark işlemede.

200 yıl önce bile Sibirya'da paranın yerini çay küpleri aldı

Mükemmel Hint çayı nasıl seçilir

16. yüzyılda çayın ilk sözü

Orijinal çayın altı belirtisi:

Koku. İçecek kuruyken bile güzel kokmalıdır.
Renk. Demlendiğinde çay çeşidine göre görünür.
Nem. İyi çay oldukça kurudur, ancak fazla kurutulmaz.
Görünüm. Orijinal çay yaprakları, yaprağın boyutuna bakılmaksızın her zaman bükülür.
İşaretleme. Paket üzerinde bulunmalıdır.
Depolamak. İdeal Hint çayı taze olmalı ve rafta birkaç aydan fazla beklememelidir.

Kendinize ve sevdiklerinize Hint çayı demleyin

En sevdiğiniz Hint çayını seçmek bir bilim ya da sanat gibidir. Deneyin, deneyin, bu bilgiyi kavrayın ve çok yakında bu içeceğin büyüsü size meyvelerini verecektir.

Gerçek bir Hintli büyükbaba, gerçek Hint çayı için bir tarif paylaşıyor. Kendi ellerinizle Masala - sihirli bir sonuç garanti!