Forumdan kızlar bu pastayı hazırlayıp trüf kremasını övdüler. Şey, baştan çıkarıldım ... Sadece çikolatalı bisküvi ile istedim. "Çikolata Kuhe" yi seçin.
Çok lezzetli bir pasta olduğu ortaya çıktı! Ve çikolatalı çikolata! Ballı kekler dışında neredeyse hiç kek tanımayan ben bile çok beğendim!
Yemek pişirme:
"Çikolatalı Kuhe" pişirdim. Form 24 cm (26 alsam daha iyi olurdu)
Krem üzerinde daha ayrıntılı duracağım.
Krem için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr nuga
- 200 gr bitter çikolata
- 500 gr krem şanti
Mısır'da nuga görmedim. Bunun yerine Nutella çikolata sosu aldım.
Ve işte böyle bir çikolata sosu (210 g)
Bir su banyosunda eritilmiş sır 
krem 500 ml 
Krem şanti 
Karışık eritilmiş çikolata ve nutella (sıcak çikolatada eritilmiş nutella) 
Karışık. Krem hazır! Çikolatalı dondurma tadında... 
Kek üç parçaya bölündü. İki keki kremayla yağlayın, üçüncüsü ile kaplayın. Ve gece için buzdolabına koydum, çünkü zaten geceydi ve yatmaya gittim ...
Sabah çikolatalı krema yaptım (150 gr çikolatayı erittim, içine 150 gr %35 krema koydum, pürüzsüz olana kadar karıştırdım) ve keki üzerine döktüm.
Çikolata parçaları, marmelatlar, çikolata kafesli kenarlar ile dekore edilmiştir.
Tadı harika! Yumuşak, hafif kek!
Evet, evet, kolay! Çünkü Krem neredeyse algılanamaz ve sadece ağzınızda erir. 
Çikolata severlerin bu pastayı yiyerek ne kadar eğleneceklerini tahmin edebiliyorum!
Mutlu çay!
Şu anda, çeşitli şekerleme kremlerinin çeşitleri ve bolluğu şaşırtıcı, merak ediyor. Ancak, hepsi popüler değil. Trüf kremasına gelince, en sevilen, aranan ve lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir. Trüf kreması ev hanımları ve profesyonel şekerciler tarafından kullanılır. Ana avantajı, bu çikolatalı kremanın öne çıkan özelliği, asil, rafine ve hassas tadıdır. Hafif, yumuşak-kadifemsi ve kremsi-çikolata notasına sahiptir. Önemli bir artı, enfes bir şekerleme ikramının kolay, hızlı ve inanılmaz derecede basit hazırlanmasıdır.
şekerleme özellikleri
Herhangi bir kek veya hamur işi tarifi, özel bir kremin hazırlanmasını gerektirir. Bununla, herhangi bir şekerleme ürününü mükemmel bir şekilde dekore edebilir, ona bireysellik kazandırabilir, onu gerçek bir şaheser haline getirebilirsiniz. Pasta kreması bir dizi önemli işlevi yerine getirir, ürünü sulu, lezzetli ve ıslatılmış hale getirmenin yanı sıra şef, görünüm ve tasarım üzerinde parlak bir vurgu yapabilir.
Kek için lezzetli bir krema hazırlamak için uygun tarife ihtiyacınız olacak. Herhangi bir kremin çırpılarak üretildiğini hatırlamak önemlidir, sonuç olarak yumuşak ve havadar tatlı bir kütle oluşur. Farklı teknolojiler göz önüne alındığında, kremler birkaç çeşide ayrılır:
- muhallebi;
- protein;
- sıvı yağ;
- kremalı ekşi krema.
Kremsi kıvamına gelince, su ve yağ fazı miktarına göre belirlenebilir. Trüf kremasının özel bir tarifi ve bilinmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Kremanın adı sadece çocuklarda değil, yetişkinlerde de hayal gücünü heyecanlandırıyor, çünkü trüf kremalı kek ve hamur işlerinin parlak, güzel ve ağız sulandıran resimleri kafada beliriyor. Genellikle tanrıların yemeği olan çikolata ile ilişkilendirilir. Çikolata özel maddeler içerdiğinden öforiye neden olabilir. İnsan diyetinde çikolata eksikliğinin depresyona neden olabileceğini bilmek önemlidir.
Önemli! Trüf kreması sadece çok lezzetli ve iştah açıcı değil, aynı zamanda birçok tarifin önerdiği gibi çok yönlüdür.
Basit bir deyişle, tüm şekerlemelerle iyi gider. Böyle bir pasta kreması, kurabiye, bisküvi, muhallebi ve hatta puf böreği zenginleştirecektir. Avantajı, hazırlanmasının çok uzun sürmemesidir. En önemlisi, belirli bilgi, beceri ve yeteneklere ihtiyacınız yoktur.
Bu kremayı pasta yapmak için herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz, ancak dikkatinizi birçok hostesin kullandığı en lezzetli, en iyi bilinenlere çevirmek en iyisidir. Alıştığınızda, tarifi bağımsız olarak değiştirebilir, uygun gördüğünüzü ekleyebilirsiniz. Bu tür vurguların orijinal değil, yalnızca bir yorum olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu soru aynı zamanda kullanılan bileşenlerin sayısı için de geçerlidir, bu nedenle farklı yönlerde değişebilir.
Klasik şekerleme hazırlama teknolojisi
200 mililitre yüzde otuz krema dökmeniz gereken emaye veya metal bir tavaya ihtiyacınız olacak. Tavayı küçük bir ateşe gönderin, seksen dereceye kadar ısıtın, daha fazla değil. Basit bir deyişle, kremanın kaynatılması değil, ısıtılması gerekiyor, bunlar farklı şeyler!
Ardından kabı ocaktan alın, 250 gram iyi bitter çikolatayı doğrayın, ılık kremaya ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karışımı dairesel, yumuşak bir hareketle karıştırın. Önce tereyağını buzdolabından çıkarın, yüksek oranda yağ kullanmak önemlidir. Kremalı çikolata karışımına eklemeden önce tereyağı yumuşak olmalıdır. İyice karıştırın. Çekici ve hassas bir aroma elde etmek için 40 mililitre konyak dökün, hafifçe karıştırın.
Ortaya çıkan krem, beş saat boyunca soğutulmalıdır. Pasta kremasının gece boyunca demlenmesi ve tüm hazırlıkların sabah tamamlanması için akşamdan pişirilmesi tavsiye edilir. Kütle yeterince soğuduğunda, havadar, hafif bir kıvam elde etmek için bir blender veya karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın.
trüf kremalı çeşidi
Karmaşık bir pişirme yöntemi biraz basitleştirilebilir, ancak sonuç kötüleşmeyecektir. Teknoloji son derece basit ve anlaşılır.
200 gram yüksek kaliteli bitter çikolata alın, doğrayın ve bir su banyosunda eritin. Yaklaşık 170 gram Nutella çikolata ezmesi veya nuga alacaktır. Böyle bir macun yardımıyla tadı çok parlak ve zengin olacak, bu yüzden yemek pişirirken bu numarayı kullanın.
Doğru kıvamın elde edilmesi için soğutulmuş krema yüzde otuz (500 mililitre) çırpılmalıdır. Kremanın tereyağına dönüşmemesine dikkat edin, aşırıya kaçmayın. Kremin yağ ve sıvı olarak ayrılmaması önemlidir!
Çikolata kütlesi soğuyana kadar bekleyin, ardından kremaya ekleyin. Tahta bir spatula kullanarak, havadar, yumuşak, hafif bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Bitmiş trüfün görünümü pürüzsüz, ipeksi, çekici ve parlak olmalıdır.
Bitmiş ürün, şekerleme başyapıtları için harikadır ve tadı dondurmaya benzer olduğu için bağımsız bir tatlı olarak da olabilir. Bu bağımsız bir tatlıysa, önde gelen şekerlemecilere göre, yirmi dakika boyunca kalıplarda buzdolabına yerleştirilmelidir. Tatlıyı masaya servis etmeden önce rendelenmiş çikolata, meyve, çilek ve kuruyemiş, limon ve nane, krem şanti ile süslemeniz tavsiye edilir. Şefin hayal gücüne ve yaratıcılığına bağlıdır.
Özetle, her ev hanımının böyle şık ve lezzetli bir krema için kendi tarifi olması gerektiğini söyleyebiliriz, çünkü bu gerçek bir keşif. Tatlı ilahi lezzetli, ferahlatıcı ve tonik çıkıyor. Herkese afiyet olsun!
Bu şimdiye kadar denediğim en lezzetli krema ve kalbim her zaman hafif kremlere ait olsa da (nedense pişirmede beyaz olanları tercih ediyorum ve biraz çikolatalı kremalar için gerçekten üzülmüyorum) bu krem sadece Harika! Kuralın en lezzetli istisnası :) Tarifi nereden aldığımı hatırlamıyorum ama tekrarlanan hazırlık sürecinde oranları biraz değiştirdim ve bugün size nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak göstereceğim.
Krem hızlı ve çok kolay yapılır. Ve tekrar ediyorum: tadı harika! Ve gerçekten çikolatalı trüf gibi tadı var.
Böyle harika bir krema için üç bileşene ihtiyacımız var (çok kalın bir tabakaya sahip ve her tarafı tamamen bulaşmış büyük bir kek için):
200 gr çikolata ezmesi
200 gr çikolata
500 gr krema
Ve şimdi gözlemlerimden birkaç ipucu. Hem sıradan %30 hem de çırpmak için özel krema aldım. Yani, farkı görmüyorum, bu yüzden mağazalarda özel krema satmayan, normal, en önemlisi yağ içeriğini alsın.
Orjinali Nutella çikolatalı pasta kullanıyor ama ben normal Nutella tipi çikolatalı pasta alıyorum, neredeyse 2 kat daha ucuz ama tadı aynı.Sır için genelde özel çikolata kullanıyorum (%52 kakao). Bazı normal sütlü çikolatalar ve yüksek kakao içerikli çikolatalar aldım - sonuç aynı derecede lezzetli, bu yüzden denemekten korkmayın.
Öyleyse hazırlanalım!
Çikolatayı bir kaseye koyun ve eritmek için bir su banyosuna koyun. Bu arada kremayı geniş bir kapta çırpın. 10 dakika yüksek hızda çırpın, sadece dikkatli olun! Krema, yağ ve "su" olarak ayrılmaya başlayabilir ve ardından krema bozulur. O zaman kremayı çırpalım...
Bu sırada çikolata erir ve kalın bir kütleye dönüşür...
Şimdi su banyosundan çıkarın ve üzerine çikolata hamurunu ekleyin, bir kaşıkla iyice karıştırın. Genel olarak, bunu yapmak kolaydır: çikolata sıcaktır ve macun içinde hızla çözülür.
Biraz soğumasını bekleyin ve krema ile karıştırın. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın ....
Krem parlak ve doku ipeksi.
Hemen kullanılabilir, ancak bana öyle geliyor ki buzdolabında 20 dakika tutmak daha iyi - bundan krema şeklini daha iyi koruyacak. Kremayı yapmaya başlamadan önce genellikle en basit çikolatalı bisküviyi fırına koyarım ve kremayı yaparken bisküvi pişer. Daha sonra 20 dakika buzdolabında kremanın şekli düzelirken bisküvi soğur. Sonra bisküviyi iki parçaya böldüm, kalın bir krema tabakası sürün (krema tabakası fotoğrafta özellikle kırmızı bir çizgi ile gösterilmiştir, çünkü çikolatalı bisküvide görünmez :)), pastayı kaplarım. üzerine krema koyup buzdolabına kaldırın.
Çok sayıda şekerleme kremi çeşidi vardır. Ancak trüf kreması hem profesyonel şekerciler hem de ev hanımları arasında çok popüler. Bu inceliğin ana özelliği çikolata-kremsi, kadifemsi ve hafif kraliyet tadı, her koşulda hazırlanabilme kolaylığıdır. Başka bir deyişle, ucuz, basit ama çok lezzetli!
Şekerleme kreması - dekorasyon, yemek veya eğlenmenin bir yolu mu?
Hemen hemen her pasta veya pasta kreması olmadan hayal edilemez. Kullanımı, hem ürünü dekore etmenize hem de baharat eklemenize ve bir kişinin dikkatini belirli bir mutfak şaheserinin ana tadına odaklamanıza olanak tanır.
Şekerleme kremleri, esas olarak çırpılarak hazırlanan ve yemyeşil, plastik bir kütleyle sonuçlanan yarı bitmiş ürünlerdir. Tarif ve hazırlama teknolojisine bağlı olarak kremler aşağıdaki tiplere ayrılır:
- sıvı yağ;
- protein;
- kremalı ekşi krema;
- muhallebi.
Ürünlerin kremsi durumu, yağ ve su fazlarının varlığı ve oranı ile belirlenir.
"Trüf kreması" adı, hem çocukların hem de yetişkinlerin tükürüklerini yutmasını ve hayal güçlerinde lezzetli şekerlemelerin akıl almaz resimlerini çizmesini sağlar. Ve bu şaşırtıcı değil. Her şeyden önce, böyle bir krem, "tanrıların yemeği" olan çikolata ile ilişkilidir. Bildiğiniz gibi çikolata "mutluluk hormonu" içeriğinden dolayı öforiye neden olabilir. Ancak bu inceliğin eksikliği bir kişiyi depresyona sokabilir.
Kremin yüksek tada sahip olmasının yanı sıra evrenseldir.
Sonuçta, herhangi bir "şekerleme" imalatında kullanılabilir. Her türlü kek için uygundur: bisküvi, puf, kum vb. Ayrıca trüf kremasının hazırlanması fazla zaman almaz ve herhangi bir özel bilgi ve beceri gerektirmez.
Pek çok trüf kreması tarifi arasında ev hanımlarının mutfaklarında sıklıkla kullandıkları en popüler olanları ayırt edilebilir. Ve her biri kendi takdirine bağlı olarak tarife malzeme ekler. Ancak bu tür lezzetlerin her biri, klasik tarifin sadece bir yorumudur. Bu aynı zamanda bileşenlerin miktarı için de geçerlidir. Yemek yapanın veya trüf kremasının hazırlandığı kişinin takdirine bağlı olarak bir yönde veya başka bir yönde dalgalanabilir.
Klasik trüf kreması tarifi
Metal veya emaye kap (tava) içine yaklaşık 200 ml yağlı (%30) krema dökün. En küçük ateşi yaktık ve 80 dereceden fazla ısıtmıyoruz. Başka bir deyişle, kaynatmayın, sadece ısıtın.
4-5 saat buzdolabında bekletiyoruz. Kolaylık sağlamak için, sabah hazırlığını tamamlamak için kremayı gece hazırlamanız önerilir. Soğuduktan sonra kütleyi, tercihen bir karıştırıcı ile (daha hızlı ve daha iyi olacak) hafif ve havadar olana kadar çırpın.
trüf kreması tarifi
İşlem, hazırlığı basitleştirerek biraz değiştirilebilir. Bu durumda, sonuç daha az lezzetli olmayacaktır. Tarif basit.
200 gr bitter çikolatayı öğütün ve bir su banyosunda eritin. Çikolatayı çıkarın ve 150 g nuga veya çikolata ezmesi, örneğin Nutella ile birleştirin. Makarna, kremanın tadına keskinlik katacaktır. 500 gr yağlı (%30) veya özel (kırbaçlamak için) kremayı istenilen kıvama gelene kadar çırpın. Aynı zamanda aşırıya kaçmamaya ve kremayı tereyağına çevirmemeye dikkat edin. Krema sıvı ve yağ olarak ayrılmamalıdır.
Böyle bir krema, sadece şekerlemelerin hazırlanmasında değil, aynı zamanda tat ve görünümde dondurmaya benzediği için bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir. Trüf kremasını bağımsız bir yemek olarak kullanırsanız, aşçılar pişirdikten sonra 20 dakika buzdolabına koymanızı tavsiye eder. Böylece servis yapmadan önce süslemek, porsiyonlar halinde kesmek veya kullanmak daha uygun olacaktır, çünkü şeklini oldukça uzun süre koruyacaktır. Her ne kadar adalet içinde, çok zaman almayacak. Sonuçta, böyle bir tatlı anında kaybolacak ve bu trüf kremasının ana kusuru.
Servis yapmadan önce inceliği krem şanti, çikolata parçaları, çilek, nane yaprağı veya bir dilim limon ile süsleyebilirsiniz. Her şey şefin hayal gücüne ve yaratıcılığına bağlıdır.
Elbette her ev hanımının “kendi” en lezzetli tarifi vardır. Ancak genel gerçeği hatırlamanız gerekir: her zaman çok fazla değil - lezzetlidir. Ancak, hiç kimse kendileri ve sevdikleri için deney yapmayı yasaklayamaz. Afiyet olsun!
Yükleniyor...