ماذا يمكنك أن تأكل في البريد



في هذا المقال:

الصوم الأرثوذكسي له أهم مهمة ، ولكن ليست المهمة الوحيدة - طرد الروح الشرير من روحه.

قال الرب لتلاميذه - "هذا النوع لا يطرد إلا بالصلاة والصوم".

يكتب القديس أثناسيوس الكبير: "ترى ما يفعله الصيام - يشفي الأمراض ويطرد الشياطين ويزيل الأفكار الخادعة ويطهر القلب".

أوقات الصيام ليست أيامًا عشوائية

ترتبط فترات الصيام ببعض الأحداث في حياة الكنيسة وأعياد الكنيسة الهامة. من حيث المدة ، يمكن تقسيم الصوم الأرثوذكسي إلى عدة أيام وصيام ليوم واحد.

مشاركات اليوم الواحد:

• الأربعاء- هذا هو تقليد المخلص - أعلى لحظات سقوط النفس البشرية وخزيها ، والذهاب في شخص يهوذا لخيانة ابن الله مقابل 30 قطعة من الفضة ؛
• جمعة- هذا هو صبر البلطجة والمعاناة الشديدة والموت على صليب فادي البشرية ؛
• أيام بعض الأعياد الدينية.

صيام عدة أيام:

• Filipov أو Rozhdestvensky- يسبق عيد ميلاد المسيح ، مجيء مخلص البشرية جمعاء إلى عالم ؛
• رائعة- هذا المنشور يستعد لأهم حدث في تاريخ البشرية - قيامة المسيح. هذا هو طريق الإنسان الإلهي إلى ذبيحة الجلجلة.
• بيتروف- يُعد هذا الصوم لذكرى الرسولين الأعظم بطرس وبولس. حمل الرسل ، تلاميذ المسيح ، بشرى قيامة المخلص في جميع أنحاء الأرض.
• اوسبنسكي- الاحتفال بعيد انتقال العذراء ، يأمل المسيحيون أن يقوموا بنعمة الله في نهاية الزمان ويشاركون المسيح نعيمه الأبدي.

أساس أي وظيفة

بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، يعتمد الصيام جسديًا على الامتناع عن الطعام. يمكن تمييز خمس درجات من الصيام:

• رفض اللحوم
• رفض الألبان
• رفض السمك
• رفض النفط
• حرمان نفسك من الطعام لبعض الوقت بشكل عام.

الدرجة الأولى من الصيام أنسب لكبار السن والمرضى ، والأشخاص الأصحاء فقط هم من يمكنهم الوصول إلى آخر درجات الصيام.

تحتاج إلى فهم ذلك لا يقتصر الأمر على أن استبدال طاولة سريعة بأخرى رخوة يشكل صيامًا حقيقيًا: يمكن استخدام الأطعمة الخالية من الدهون لتحضير وجبات لذيذة وبالتالي تنغمس في شهيتك.

إذا قام الإنسان من على المائدة بأطباق لذيذة بلا لحوم ، وشعرت أيضًا بإرهاق المعدة ، فلن يكون هناك صيام. سيكون هناك القليل من المصاعب والتضحيات ، وبدونها لن يكون هناك صيام حقيقي.

والعكس صحيح ، عندما يستحيل مراعاة قواعد الصيام المعتادة بسبب المرض أو قلة الطعام ، فلا يزال بإمكانك الانضمام إلى الصيام بدرجة أو بأخرى ، على سبيل المثال: صيام يومي الأربعاء والجمعة فقط ، اترك الحلويات ، أطباق لذيذة وترفيه ...

الصيام من منظور غذائي

يعتقد خبراء التغذية أن الصيام الأرثوذكسي أكثر أمانًا وصحة وصحة من العديد من الأنظمة الغذائية الحديثة والوجبات الغذائية المعلن عنها. بعد كل شيء ، إزالة الدهون الحيوانية من النظام الغذائي والتحول مؤقتًا إلى الأطعمة النباتية ، يتخلص الجسم من الكوليسترول الزائد والمواد المسرطنة والسموم.

الأطعمة الخالية من الدهون تحتوي على مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين عمل الأوعية الدموية والقلب والجهاز العضلي الهيكلي ، بالإضافة إلى "تفريغ" الجسم بشكل ممتاز وتساعد على تنظيم النفس.

في الشتاء والصيف ، يستوعب جسم الإنسان الطعام بشكل غير متساوٍ ، ومن أجل التحول من نوع التبادل الشتوي إلى النوع الصيفي دون الإضرار بالصحة ، من الضروري إجراء "إعادة تشغيل". ربما يكون هذا هو المعنى الأعمق للصيام ، كما يقول بعض خبراء التغذية.

أثناء الصيام ، يتم تقليل الضغط على الجهاز الهضمي بسبب تقييد تناول الطعام. هناك نوع من تجديد الغشاء المخاطي في المعدة. التنظيف الذاتي ، يتخلص الجسم من المواد الضارة وغير الضرورية.

اكتشف العلماء الغربيون في منتجات الألبان واللحوم سمًا يتراكم ويمكن أن يثير تكوين أمراض خطيرة وتشكيلات أورام. يحتوي كل لتر من الحليب على 600-700 مجم ، ويحتوي الكيلوجرام الواحد من اللحم على 5000-12000 مجم.

كل شخص أرثوذكسي يصوم كل صيام يطهر جسده من هذه المواد لأكثر من 200 يوم في السنة ، لأنه في هذه الأيام لا يأكل لا الحليب ولا اللحوم. لذلك ، ينخفض ​​خطر الإصابة بأمراض خطيرة عدة مرات إذا تم الصوم.

ماذا يأكلون في الصيام؟

الأطعمة التي لا ينبغي تناولها أثناء الصيام ، والتي يجب تركها لفترة ، ليست من الأطعمة الرئيسية في الهرم الغذائي. من أهم الأطعمة وضرورية لحسن سير عمل جسم الإنسان الماء والفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والزيوت النباتية والبقوليات ، ويمكن تناولها فقط في الصيام. ليس الجميع معتادًا على استبدال اللحوم بالفاصوليا ، لكنها ستكون مرضية ولذيذة.

الأطباء حول آثار الصيام (فيديو)

ليس هناك شك في أن الصوم طويل الأمد ينقي الإنسان ويقويه روحياً ، ولكن هل من الممكن أن نقول الشيء نفسه عن حالة أنظمة الجسد الأساسية. تم طرح هذا السؤال من قبل أطباء من مختلف التخصصات. نقترح أن تتعرف على إجاباتهم من خلال مشاهدة الفيديو.

"وعلى الرغم من أنني كنت دائمًا ضد الإضراب عن الطعام ، إلا أن هذا أيضًا له معنى فسيولوجي معين: بعد أسبوع من الفطائر بالزبدة والكافيار والجبن ، يحتاج الجسم إلى أخذ قسط من الراحة. تفريغ ". - يكتب أ. كوفالكوف.

في مقال "النظام الغذائي والصيام - معا أم منفصلين؟" ينصح الدكتور كوفالكوف:

1. بالإضافة إلى رئيس الدير الروحي ، يجدر التحدث إلى طبيبك المعالج. بما أن هناك أمراضًا يمكن أن تحدث فيها تغيرات لا رجعة فيها في الجسم مع الالتزام الصارم بالصيام.
2. يجب عدم صيام النساء المرضعات والحوامل والأطفال والمرضى (بعد العمليات ، مرضى السكري ، التهاب المعدة ، أمراض الجهاز الهضمي ، التهاب المرارة ، التهاب البنكرياس ، الذين أصيبوا بصدمات جسدية أو عقلية).
3. يجب أن نكون أذكياء في مراقبة الصوم الكبير. لا تكن متطلبًا من نفسك كثيرًا ، فتناول أطعمة متنوعة قليلًا أكثر مما تمليه القواعد الصارمة للمؤمنين.
4. بمباركة معرّفك ، يمكنك الحصول على تخفيف لقواعد الصيام الصارمة إذا كنت تعاني من السمنة وتخضع للعلاج ، ولكن لا يجب مراعاة الجزء الروحي بأكمله في هذه الحالة فحسب ، بل يجب أيضًا زيادته.
5. ضع في اعتبارك أيضًا أنه سيتعين عليك القيام بواجباتك المعتادة والذهاب إلى العمل أثناء الصيام.

ملصق ممتاز

بالنسبة للأرثوذكس ، فإن الصوم الكبير هو وقت التحضير لقيامة المسيح المشرقة - العيد الرئيسي للأرثوذكس. من بين جميع المنشورات ، يعتبر الصوم الكبير هو المحور والأكثر أهمية. يقع في مارس وأبريل ويستمر 40 يومًا (7 أسابيع).

الصوم الكبير لا يقل فائدة للروح عن الجسد. الرفض المطول للأطعمة الدهنية واللحمية يهيئ جسم الإنسان "لأكل العشب" في الصيف والخريف. إذا كان الجسم مستعدًا ، فإن "فيتامينات الربيع والصيف" يتم هضمها وامتصاصها جيدًا.

لا يشك معظم الناس في تأثير الصيام الشافي على الجسد والروح. حتى الأطباء ، كنظام غذائي ، ينصحون بالصيام ، مشيرين إلى الأثر الإيجابي للصيام على الجسم مع تجنب استخدام الدهون والبروتينات الحيوانية. وفقًا لبعض التقديرات ، مع الانخفاض العام في محتوى السعرات الحرارية الغذائية ، يزداد متوسط ​​العمر المتوقع بنسبة تصل إلى 40٪. ومع ذلك ، فإن الهدف الحقيقي للصيام ليس تحسين الصحة أو إنقاص الوزن.

ماذا يمكنك أن تأكل أثناء الصوم الكبير

من وجهة نظر الطهي ، يقسم ميثاق الكنيسة الصيام إلى 4 درجات:

• "الأكل الجاف" - الفواكه والخضروات المخمرة أو المجففة أو الطازجة ، وكذلك الخبز (الطعام غير مطبوخ أو مقلي) ؛
• "الطهي بدون زيت" - خضروات مسلوقة ، بدون زيت نباتي ؛
• "إذن للنبيذ والزيت" - النبيذ مسموح به باعتدال ؛
• "تصريح صيد".

قواعد عامة لما يمكنك تناوله أثناء الصوم الكبير:

• لا يمكنك أن تأكل أكثر من مرة في اليوم ؛
• لا يمكنك تناول الأطعمة "اللحمية" والزيوت النباتية والأسماك والنبيذ ؛
• يومي السبت والأحد ، يمكنك تناول الطعام مرتين في اليوم ، بالإضافة إلى الزيت النباتي والنبيذ (ما عدا يوم السبت خلال أسبوع الآلام) ؛
• لا يمكن تناول السمك إلا في 7 أبريل (في عيد البشارة) وفي أحد الشعانين ؛
• قبل أحد الشعانين (يوم السبت لازاريف) ، يُسمح بتناول كافيار السمك.

أشد أوقات الصوم الكبير هو الأسبوع الأول والأخير. في اليومين الأولين من أسبوع الصوم الأول ، أقامت الكنيسة أوستاف الامتناع التام عن الطعام. في الأسبوع المقدس ، يتم وصف الطعام الجاف ، ويومي الجمعة والسبت - الامتناع التام عن الطعام.

يجب الاقتراب من الصوم بحكمة. تشير القواعد فقط إلى المعايير الأكثر صرامة التي يجب على المؤمنين السعي لمراعاتها. لا يمكننا تحمل ما لا نستطيع تحمله. على من يفتقر إلى الخبرة في الصيام أن يمضي تدريجيًا وحكمة.

غالبًا ما يسهل العلمانيون على أنفسهم (يجب أن يتم ذلك بمباركة الكاهن). يمكن للأطفال والمرضى الصوم بصيام خفيف (صيام الأسبوع الأول وأثناء الأسبوع المقدس).

عليك أن تلتزم بصوم يكون مرضيًا روحانيًا ، وأن تقيس قوتك ولا تصوم بشدة ، أو على العكس ، ليس صارمًا على الإطلاق.

ماذا تطبخ في الصوم الكبير

يتم إعداد القائمة الخالية من الدهون دون استخدام أي من منتجات الألبان واللحوم والبيض والدواجن والدهون الحيوانية والأسماك (يُسمح بالأسماك فقط في أيام عطلات معينة). على الرغم من ذلك ، يعد الطعام الخالي من الدهون صحيًا ويمكن أن يكون مغذيًا ولذيذًا للغاية ، والشيء الرئيسي هو محاولة تنويع القائمة.

يعتمد أي نظام غذائي قليل الدهن على التمليح ، والطهي ، والسلق ، والعصيدة ؛ ويمكن استكمالها بالسلطات ، والفواكه ، والخضروات ، والمكسرات ، والفطر ، إلخ. يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة باستخدام هذه المنتجات.

يمكن تضمين مجموعة متنوعة من الدورات الأولى الخالية من اللحوم في نظام الصيام. على سبيل المثال ، بدلاً من حساء اللحم التقليدي ، يمكنك صنع حساء الخضار المهروس أو حساء الفطر.

يمكن للسلطات النباتية البسيطة أن تنوع مائدة الطعام الخالية من الدهون تمامًا ؛ يمكن تتبيلها بأحد الزيوت النباتية أو خل التفاح أو عصير الليمون فقط.

تعتبر البطاطس المسلوقة أيضًا أساسًا رائعًا للوجبات الخالية من الدهون. يمكن استكماله بالخضروات المطهية أو المخللة أو المملحة أو الطازجة والفطر المقلي والسلطات.

تحتوي البقوليات (البازلاء والفول والعدس) على الكثير من البروتين النباتي وترضي الجوع جيدًا وتملأ تمامًا نقص البروتين الحيواني.

أثناء الصيام ، تشتهر أيضًا الأطباق التي تعتمد على الدقيق ولا تحتوي على البيض (السباغيتي والمعكرونة).

في الأيام الخوالي ، مع بداية الصوم الكبير ، تجمدت الحياة في المدن والقرى حرفيًا - انتهت احتفالات Shrovetide الصاخبة ، ولم يلعبوا حفلات الزفاف ، ولم يذهبوا للزيارة ، وذهبوا إلى الفراش مبكرًا.

هذه ليست حمية!

بالنسبة للمؤمنين الأرثوذكس ، فإن النقطة الأساسية للصوم ليست مراعاة أي قواعد تذوق الطعام ، ولكن لتطهير الروح. علاوة على ذلك ، فإن رفض الأكل ليس غاية في حد ذاته. هذا نوع من الدعم اللازم للعمل الداخلي العميق. لا يجب أن تتضور جوعًا أثناء الصيام. عليك أن تأكل حشوتك ، لكن لا تأكل وجبة دسمة. يجب إشباع الجوع حتى تتمكن من العمل روحياً وجسدياً.

يمكنك ولا تستطيع

أثناء الصوم ، يرفض المؤمنون بعض الأطعمة ، أو ما يسمى بالوجبات السريعة. وتشمل اللحوم والبيض والحليب ومنتجات الألبان والكحول القوي.

خلال الصوم يمكنك شراء منتجات الحبوب (الخبز والحبوب والحبوب) والخضروات والفواكه والتوت والمكسرات والفطر والعسل والزيوت النباتية والتوابل. في أيام معينة ، يُسمح بشرب النبيذ الأحمر (لا يزيد عن كوب واحد) وتناول الأسماك والمأكولات البحرية.

لا يجوز للحامل والمرضع والمرضى والأطفال دون سن الخامسة الصيام. يمكن تعليم الأطفال فوق سن الخامسة تدريجيًا الصيام ، ولكن دون تقييد شديد. على سبيل المثال ، قد يمتنعون عن طعام الحيوانات ليس أثناء الصيام بأكمله ، ولكن فقط لبضعة أيام.

19-25 فبراير

الأسبوع الأول يسمى فيودوروفا. في هذا الوقت ، من المعتاد أن نتذكر جميع المدافعين عن الإيمان الأرثوذكسي. تذكّر الكنيسة بالانتصار النهائي للإيمان الأرثوذكسي على البدعة.

الاثنين النظيف... يأتي اسم Clean Monday من الرغبة في الحفاظ على نظافة اليوم الأول من الصيام. يتم الالتزام بصوم صارم للغاية يوم الاثنين النظيف. كلما كان ذلك ممكنًا ، يحاول المؤمنون الامتناع عن الطعام ، والصلاة بجدية أكبر ، ومحاربة المشاعر الخاطئة.

وفقًا لميثاق الكنيسة ، يُسمح بالطعام الساخن بدون زيت.

يفترض الميثاق الرهباني تناول طعام ساخن بدون زيت.

يسمح بتناول الطعام بالزيت النباتي. في مثل هذا اليوم عبادة الأرثوذكس الشهيد المقدس ثيودور تيرون، الذين ، رداً على إكراه الإمبراطور الروماني على تقديم الذبائح للأوثان ، استمروا في اعتناق الإيمان المسيحي.

من أجل عصيان الإمبراطور ، تم وضع ثيودور في السجن وتعرض للتعذيب.

لكنه لم يتخلَّ عن الإيمان المسيحي وأُحرِق.

يسمح الميثاق الرهباني بتناول الطعام بالزيت النباتي.

الأسبوع الثاني من الصوم الكبير مخصص لإحياء الذكرى جريجوري بالاماس... تخلى القديس بالاماس ، الذي عاش في القرن الرابع عشر ، عن مكتبه في البلاط وتقاعد في دير آثوس ليكرس نفسه لخدمة الإيمان والتبشير بقوة الصوم والصلاة.

ينص ميثاق الكنيسة على الأكل الجاف. يمكنك أن تأكل الخبز والخضروات والفواكه.

تسمح الكنيسة بالطعام الساخن والمسلوق والمخبوز ، ولكن لا يسمح بالزيت النباتي.

يمكنك أن تأكل طعامًا ساخنًا ، لكن بدون زيت نباتي.

يُطهى في غلاية مزدوجة ، يُخبز ، يُسلق الحساء.

ينص الميثاق على الأكل الجاف. سيتعين علينا أن نكتفي بالخضروات الطازجة والخبز والفواكه.

سبت الوالدين هو يوم ذكرى الموتى. في هذا اليوم ، تدعو الكنيسة الجميع إلى الاتحاد في صلاة الذكرى. الحقيقة هي أنه ، وفقًا للقواعد ، لا يُفترض أثناء الصيام ترتيب خدمات تذكارية وعقائر العقعق وخدمات الجنازة. ولكن حتى لا يترك الراحلون بدون صلاة ، خصصت الكنيسة أيامًا خاصة للاحتفال. في يوم السبت الأبوي ، تحتاج إلى زيارة المعبد ، مع الجميع ، طلب الراحة للأقارب المتوفين.

يُسمح بالطعام الساخن بالزيت النباتي ، ويمكنك شرب القليل من نبيذ العنب.

يوم الذكرى جريجوري بالاماس. يمكنك تناول الطعام الساخن بالزيت النباتي وشرب النبيذ.

5-11 مارس

الأسبوع الثالث من الصوم الكبير يسمى عبادة الصليب. في الأحد الثالث من الصوم الكبير ، يُخرج صليب مزخرف بالورود من المذبح في جميع الكنائس. يذكر الصليب المقدس المعاناة المسيح عيسىويقوي المؤمنين على الصيام.

يُسمح بالطعام الساخن بدون زيت نباتي. اصنع الحساء ، واخبز الخضار واطبخها.

Xerophagy... تسمح لك الكنيسة بتناول الخضار الطازجة والفواكه والخبز. يمكنك أن تأكل المخللات والتوت المخلل والفواكه والخضروات ومخلل الملفوف.

يمكنك تناول طعام ساخن بدون زيت نباتي.

يُسمح بالطعام الساخن ، يمكنك نكهته بالزيت النباتي. حسب التقاليد ، في هذا اليوم ، ذهب الأقارب لزيارة بعضهم البعض وتم علاجهم بالهلام أو دقيق الشوفان.

يوم السبت الوالدين... كما في يوم السبت الثاني من الصوم الكبير ، من المفترض أن يذهب المرء إلى المعبد ويصلي من أجل راحة الأقارب المتوفين. في يوم سبت الآباء ، يُسمح بالطعام الساخن بالزيت النباتي ، ويمكنك شرب القليل من نبيذ العنب. يمكن أن يكون النبيذ جافًا فقط ، بدون سكر مضاف ، ولا يزيد عن 200 جرام.

في هذا اليوم ، يزورون الكنائس لعبادة الصليب ، وتكريس بروسفيرا ، وقراءة الأساطير حول حياة القديسين. يُسمح بالطعام الساخن بالزيت النباتي والنبيذ.

12 - 18 مارس

الأسبوع الرابع من الصوم الكبير يسمى الأسبوع القديس يوحنا السلم... غلف يوحنا أفكاره حول الروحانيات في كتاب يعتبره المسيحيون سلمًا أكيدًا إلى أبواب الجنة. الكتاب يسمى "السلم".

وفقًا للميثاق ، يمكنك تناول طعام ساخن بدون زيت: الحساء والخضروات المطهية والكومبوت والهلام.

ينص ميثاق الكنيسة على الأكل الجاف. يُسمح فقط بالخبز والخضروات والفواكه.

يسمح الميثاق الرهباني بالطعام الساخن بدون زيت نباتي.

Xerophagy

يوم السبت الوالدين- يوم ذكرى الموتى. على الرغم من اسم الوالدين ، يجب ألا تشير ذكرى السبت إلى الأب والأم المتوفين فقط. في هذا اليوم يتذكر كل من وافته المنية.

يُسمح بالطعام الساخن بالزيت النباتي ، ويمكنك شرب القليل من نبيذ العنب. يمكن أن يكون النبيذ جافًا فقط ، بدون سكر مضاف ، ولا يزيد عن كوب واحد (200 مل). من الأفضل تخفيف النبيذ بالماء.

يوم ذكرى الراهب جون كليماكوس. يمكنك تناول الطعام الساخن مع الزبدة.

19-25 مارس

الأسبوع الخامس من الصوم الكبير مخصص ل مريم الجليلة بمصريُطلق على هذا الأسبوع أيضًا اسم أسبوع التوسعة ، حيث تُقرأ صلاة خاصة في الكنيسة يوم السبت - مدح والدة الإله الأقدس. يتم الاحتفال بالوقفة الاحتجاجية طوال الليل مع الشريعة يوم الأربعاء في أسبوع الثناء. أندرو كريت- واعظ مسيحي. في الأيام الخوالي ، اعتبرت الفتيات أنه من الضروري تحمل هذه الخدمة ، معتقدين أنه من أجل حماستهن ، فإن Andrei of Crete سيساعدهن في الحصول على الخاطبين.

توصي الكنيسة بالأكل الجاف. يُسمح بالخضروات والفواكه الطازجة والمخللة. يمكنك أن تأكل المخللات والخبز والفواكه المجففة.

لكن عليك الامتناع عن الطعام الساخن.

وفقًا لميثاق الكنيسة ، يمكنك أن تأكل طعامًا ساخنًا ، ولكن بدون زيت نباتي. اطبخ الحساء والكومبوت والهلام والحساء واخبز الخضار.

21 مارس (الأربعاء)

وفقًا للميثاق ، يمكنك تناول طعام ساخن بدون زيت نباتي.

Xerophagy... لا يمكنك أن تأكل أي شيء غير الخبز والخضروات والفواكه.

الحمد للوالدة الإلهية الأقدس... ظهر هذا العيد في القرن التاسع تكريما لخلاص القسطنطينية من الغزاة. عندما انتقلت حشود من الفرس الوثنيين إلى المدينة المسيحية ، دافعت والدة الإله عن المدينة. امتنانًا ، في جميع كنائس القسطنطينية ، تم تقديم ترنيمة التسبيح طوال الليل تكريما لوالدة الإله.

في هذا اليوم ، يسمح ميثاق الكنيسة بالطعام الساخن المتبل بالزيت النباتي. يمكنك شرب بعض نبيذ العنب الجاف.

في مثل هذا اليوم تحيي الكنيسة ذكرى راهب مصر مريم. كانت مريم خاطئة عظيمة ثم تابت. في هذا اليوم ، يمكنك تناول الطعام الساخن بالزيت وشرب النبيذ.

26 مارس - 1 أبريل

الأسبوع السادس من الصوم الكبير مخصص لدخول الرب إلى القدس. يسميه الناس أسبوع النخيل. في مثل هذا اليوم دخل يسوع إلى أورشليم وكشف عن نفسه على أنه المسيح ، فسبحه المؤمنون بأغصان.

Xerophagy. الخبز والخضروات والفواكه

يسمح ميثاق الكنيسة بتناول الطعام الساخن بدون زيت. يُسلق ويُطهى الخضار ويُطهى الجيلي والكومبوت.

28 مارس (الأربعاء)

توصي الكنيسة بالأكل الجاف. يمكنك فقط تناول الخضار والفواكه الطازجة والخبز. لا تهمل المكسرات والفواكه المجففة والمخللات.

تسمح الكنيسة بتناول الطعام الساخن بدون زيت.

ينص الميثاق على الأكل الجاف. يمكنك تناول الخضار والفواكه التي لم تخضع للمعالجة الحرارية.

لازاريف السبت... بعد أيام قليلة من موت القديس لعازر ، أقامه يسوع من بين الأموات. انتشرت أخبار المعجزة في جميع أنحاء يهودا ، وبعد ذلك قرر الفريسيون (ممثلو الحركة الدينية الأكثر تأثيرًا في ذلك الوقت) قتل يسوع المسيح. يُسمح بتناول الطعام الساخن بالزيت وبطارخ السمك وبعض النبيذ. في الأيام الخوالي ، كان الخبز يُخبز لعازر ، وكان أحدهم يُستثمر فلساً واحداً. من يُقبض عليه يكون سعيدًا.

دخول الرب الى اورشليم... في الكنائس في هذا اليوم ، يتم أداء طقوس تكريس الصفصاف.

يُسمح بالطعام الساخن وأطباق السمك وبعض النبيذ.

2 - 8 أبريل

يُطلق على الأسبوع السابع من الصوم الكبير اسم عاطفي في ذكرى الآلام التي تحملها يسوع في الأيام الأخيرة من حياته على الأرض. تسمى كل أيام هذا الأسبوع بالأيام العظيمة. في هذا الوقت ، تمر حياة المسيح كلها وكل تعاليمه أمام المؤمنين. هذا هو أصعب أسبوع من الصيام.

ينص ميثاق الكنيسة على تناول الطعام الجاف - يُسمح بالخضروات الطازجة والفواكه والمخللات والخبز.

اليوم الذي يتذكر فيه الأرثوذكس أمثال يسوع المختلفة ، تعرضه للفريسيين ، الذين اهتموا بنقاء أجسادهم أكثر من اهتمامهم بأرواحهم. يوصى بتناول الطعام الجاف.

في مثل هذا اليوم قرر يهوذا أن يخون يسوع المسيح لشيوخ اليهود وتسلم 30 قطعة من الفضة لهذا الغرض. نص ميثاق الرهبنة على الأكل الجاف.

الناس يتصلون بـ Maundy Thursday Clean. في هذا اليوم ، من المفترض تنظيف المنزل ورسم البيض وخبز الكعك. توصي الكنيسة بتناول الطعام الجاف.

في هذا اليوم ، حُكم على يسوع ، ومزق إربًا ، وصلب ومات على الصليب. ينص ميثاق الكنيسة على الامتناع التام عن الطعام.

البشارة. في هذا اليوم ل إلى مريم العذراءظهر رئيس الملائكة جبرائيلمع الأخبار السارة أن مريم ستلد ابنًا - يسوع المسيح.

يُسمح عادةً بتناول السمك في عيد البشارة ، ولكن هذا العام يصادف هذا اليوم يوم السبت المقدس ، لذلك يجب التخلي عن الأسماك. لكن بعض النبيذ الأحمر مسموح به.

عطلة عيد الفصح... نهاية الصوم الكبير ، أي طعام مسموح به.

المنتجات الرئيسية

بما أن الصوم الكبير يقع في نهاية الشتاء والربيع ، يجدر الانتباه إلى أن الجسم لا ينقصه الفيتامينات.

فيتامين ج مهم بشكل خاص خلال هذه الفترة ، انتبه إلى مخلل الملفوف. من حيث محتوى حمض الأسكوربيك ، فهو في المرتبة الثانية بعد الوركين. للتعويض عن نقص فيتامين سي ، عليك أن تأكل الملفوف كل يومين طوال الصيام.

لا تنسَ التفاح المخلل والخيار والطماطم - فجميع الأطعمة المخللة تحتوي على كمية كبيرة من البروبيوتيك ، وهي غذاء للنباتات الدقيقة الصحية.

أثناء الصوم الكبير ، يجب أن تكون البقوليات والمكسرات موجودة على طاولتك. سوف يساعدون في سد نقص البروتين الذي يحدث عندما تتخلى عن اللحوم والحليب.

لا ينبغي تجاهل الخضروات الطازجة أيضًا - فهي لن توفر الفيتامينات فحسب ، بل توفر أيضًا العناصر الدقيقة القيمة ، وفي نفس الوقت تطهر الأمعاء من "القمامة" المتراكمة.

لا يستطيع الجسم الاستغناء عن الأحماض الدهنية غير المشبعة. يمكن العثور على بعضها في زيت بذور الكتان (يكفي تناول ملعقة صغيرة منه يوميًا). والجزء الآخر يوجد في الأسماك والمأكولات البحرية. إذا كنت لا تأكل السمك أثناء الصيام ، فتناول المكملات الغذائية التي تحتوي على أحماض أوميجا 3.

لكن مطاردة مجمعات الفيتامينات أثناء الصيام لا يستحق كل هذا العناء. والحقيقة أن حموضة الجسم تتعارض مع امتصاص الفيتامينات ، لذلك يفضل تناولها بعد تطهير الجسم.

خلال الصوم يمكنك تناول الحبوب والخبز والخضروات والفواكه والتوت والمكسرات والعسل والسكر. في بعض أيام الصوم الكبير ، يُسمح بإضافة الزيت النباتي والتوابل إلى الطعام وإعداد أطباق السمك.
لكن اللحوم والبيض والحليب ومنتجات الألبان ليست مناسبة بأي حال للمائدة الخالية من الدهون.
يجب أيضًا التخلص من الكحول القوي طوال فترة الصيام. الشيء الوحيد الذي يمكنك تحمله هو بعض النبيذ الأحمر ، ولكن فقط في أيام معينة.

بدأت التقاليد الأرثوذكسية ، منذ نهاية القرن الماضي ، في العودة بنشاط إلى الحياة اليومية للعديد من الروس وهي حاليًا جزء ثقافي لا يتجزأ منها. يحاول المزيد والمزيد من الناس مراعاة الحد الأدنى من العادات المسيحية على الأقل. وربما يعتبر الصوم الأرثوذكسي هو الأكثر أهمية في هذا الصدد.

كقاعدة عامة ، تعتبر الصوم الأرثوذكسية فترة تحضيرية لبعض الأعياد المسيحية الرئيسية. وجوهرها يكمن في الإعداد الروحي والجسدي بتطهير الجسد والروح. إن رفض بعض المنتجات ليس سوى جزء لا يتجزأ من هذه العملية ، ولكنه ليس بأي حال الجزء الرئيسي في محتواها.

هناك ست درجات من الشدة في الصيام. من أصنافها الرفض التام للطعام ، ولكن هذا يمارس بشكل أساسي بين الرهبان الزاهدون ، ومثل هذا التعذيب غير مطلوب من العلمانيين.

الخطوة السابقة التالية هي الأكل الجاف ، والجوهر هو أنك بحاجة لتناول طعام بارد من أصل نباتي ، محضر بدون زيت نباتي.

نوع آخر من الصيام يسمح بتسخين الأطعمة النباتية. تسمح الدرجة التالية باستخدام الزيت لطهي الطعام. ثم الانغماس في شكل أكل السمك ممكن. حسنًا ، الخيار السهل للغاية هو تناول كل شيء باستثناء اللحوم.

ماذا يمكنك أن تأكل في المنشور؟

لا تنص القيود التقليدية الخالية من الدهون على حظر المأكولات البحرية ، مثل: ، الجمبري ، بلح البحر. ومع ذلك ، هناك خلل منطقي معين هنا ، لأنه لم تكن هناك مثل هذه المنتجات في روسيا من قبل ، لذلك لم يتم تضمينها ببساطة في فئة محظورة. لكن هؤلاء الممثلين البحريين ، مع ذلك ، ينتمون إلى المملكة الحيوانية ، وبالتالي ، يندرجون تحت فئة "الغذاء من أصل حيواني".

مشكلة أخرى هي عندما يتم استهلاك الأطعمة الخالية من الدهون بكميات كبيرة. وبالتالي ، يمكنك ببساطة اكتساب أرطال إضافية. ونتيجة لذلك ، ينتهك معنى هذه العملية ، من حيث الامتناع عن ممارسة الجنس والسيطرة على احتياجاتهم.

لذلك هناك قاعدتان للأشخاص العاديين. يمكنك أن تأكل كل شيء ، باستثناء المنتجات الحيوانية ، وبالطبع مراعاة الاعتدال في النظام الغذائي. في محلات السوبر ماركت ، هناك المزيد والمزيد من الأقسام التي يتم فيها تقديم الأطعمة الخالية من الدهون في تشكيلة كبيرة. وتقريبا كل مطعم لديه قائمة مماثلة.

ولكن حتى مع كل القيود المفروضة على كل مؤمن مسيحي أثناء الصيام ، من الممكن إنشاء نظام غذائي من الأطعمة اللذيذة والمغذية.

الوجبة الأولى

بالنسبة للدورات الأولى ، يوصى بالطبع بمجموعة متنوعة من الحساء الخالي من الدهن لإعطاء المرق طعمًا جيدًا ، لذلك تحتاج إلى قلي الجزر والبصل مسبقًا. يمكنك أيضًا إضافة معجون الطماطم أو الكاتشب بقليل من الدقيق.

لكن قبل إرسال هذا المزيج إلى الحساء ، يجب تسخينه جيدًا في مقلاة ، بل أود أن أقول قلي ، ثم سيكون طعم المرق أكثر ثراءً وأكثر متعة. عند تحضير البرش نباتي ، يوصى بإضافة كمية صغيرة من الفلفل الحلو المفروم.

ولكن ، على الأرجح ، أكثر أنواع الحساء دسمة ، يمكن للمرء أن يقول إن الخلاص الحقيقي خلال الصيام سيكون مرقًا مصنوعًا من الفاصوليا أو العدس أو البازلاء ، بالإضافة إلى نسخة الفطر. لجعل الطبق أكثر إشباعًا ، يمكنك وضع حبوب مختلفة ، على سبيل المثال ، الشعير أو ، وهذا سيعطي سمكًا وثراءًا إضافيًا.

الدورات الثانية

بالنسبة للثاني ، من الأفضل طهي البطاطس في إصدارات مختلفة ، يمكن أن تكون البطاطس المهروسة العادية ، نسخة مسلوقة ، يمكنك تقديمها مخبوزة ، تقلى بالزيت. تتناسب هذه الخضار بشكل جيد مع مخلل الملفوف ، وكم عدد المواد المفيدة التي تحتوي عليها ، فإن جزءًا واحدًا فقط منه سيثري الجسم بالمعيار اليومي لحمض الأسكوربيك.

أثناء الصيام ، تصبح البطاطس عمومًا الطعام الرئيسي ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإن البطاطس المعلبة أو المسلوقة ، وكذلك البازلاء الخضراء والزيتون والزيتون سوف تتناسب تمامًا مع القائمة الخالية من الدهون.

طبق ملكي حقًا سيكون متبلًا بفطر بورسيني ، لكن عليك فقط الاهتمام بهذا مقدمًا ، وإعداد عدة برطمانات من هذا الطبق الرائع للاستخدام في المستقبل. علاوة على ذلك ، قد تحل هذه الهدايا اللذيذة من الغابة محل منتجات اللحوم المفقودة.

من أجل التغيير ، يمكنك طهي الخضار وإخراج الحساء منها. يمكنك الآن شراء طبق مجمد ، يتكون من ممثلين مختلفين ، ووضع كل شيء في غلاية مزدوجة وسيكون الطبق الخالي من الدهون جاهزًا على الفور ، وبكل سرور يمكنك تذوق البروكلي ، وبراعم بروكسل ، والفاصوليا الخضراء.

حلويات ومشروبات

مثل الحلويات والمشروبات الخالية من الدهون ، تعتبر أنواع مختلفة من جيلي التوت ، ومشروبات الفاكهة ، والعصائر ، وشاي الأعشاب ، وكذلك الأسود والأخضر العاديين مثالية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خبز الكمثرى والتفاح وإعداد هريس الفاكهة.

أي نظام غذائي قليل الدهن له فروقه الدقيقة ، على سبيل المثال ، تقدم بعض الخيارات الغذائية الأطعمة النباتية فقط أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ، وفي الأيام الأخرى يمكنك إضافة منتجات الألبان إلى النظام الغذائي.

استنتاج

مراقبة أي صيام أرثوذكسي ، يمكنك تحسين صحتك ، لأن الرفض المؤقت لمنتجات اللحوم لن يفيد إلا الجسم. يُنصح أن تجعل نفسك يومًا صائمًا كل أسبوع ، وترفض تناول المنتجات الحيوانية ، وتناول المزيد من الأطعمة النباتية.

في كل الأحوال ، لا ينبغي للصائم أن يعذب نفسه بالقيود المفرطة ، لأن ذلك محفوف بالمشاكل الصحية. لذلك ، يجب أن نتذكر أن الاعتدال مفيد في كل شيء ، بما في ذلك التغذية.

كن بصحة جيدة!

تاتيانا ، www.site
متصفح الجوجل

- قرائنا الأعزاء! الرجاء تحديد الخطأ المطبعي الذي تم العثور عليه واضغط على Ctrl + Enter. اكتب لنا ما هو الخطأ هناك.
- يرجى ترك تعليقك أدناه! نطلب منك! نحن بحاجة لمعرفة رأيك! شكرا! شكرا لك!

أهم مكوّن في الصيام هو نظام تغذية خاص ، وهو مصمم لمساعدة الإنسان على تطهير نفسه جسديًا ، وكذلك تهيئة الجسم للتجديد الروحي. في الوقت نفسه ، يحذر خبراء التغذية من أن الصيام غير المدروس أثناء الصيام يمكن أن يقلل بشكل كبير من تناول الفيتامينات والمعادن الأساسية في الجسم ، وكذلك يؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي. تجنب مثل هذه المشاكل لا يمكن تحقيقه إلا من خلال نظام غذائي متوازن قليل الدهن ...

ينص الطعام أثناء الصيام على رفض استخدام جميع أنواع منتجات اللحوم والدواجن والحليب ومشتقاته والأسماك والبيض والدهون الحيوانية. في الوقت نفسه ، تميز الكنيسة الأرثوذكسية بين الأيام الخاصة للصيام الصارم والوقت الذي يُسمح فيه للمسيحيين بتناول أطعمة معينة. على سبيل المثال ، في يوم البشارة في والدة الإله المقدسة وأحد النخيل ، يتم استكمال قائمة الصوم مع الأسماك والمأكولات البحرية.

يقول العلماء أن متطلبات البروتين اليومية للشخص البالغ تبلغ حوالي 90 جرامًا. أثناء الصيام ، يتم تقليل تناول الطعام البروتيني في الجسم بشكل حاد. تعوض عن نقص البروتينات الحيوانية مع فول الصويا والبقوليات الأخرى وبذور عباد الشمس والفطر والمكسرات ، وهي قريبة جدًا من منتجات اللحوم في تركيبتها من الأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل تحمل نقص الغذاء البروتيني بالنسبة لأولئك الذين يحصلون على قسط كافٍ من النوم ويقضون وقتًا طويلاً في الهواء الطلق.

في الأيام التي يُسمح فيها بالمأكولات البحرية ، قم بتضمين الروبيان أو الحبار في نظامك الغذائي. تتميز بقيمتها الغذائية العالية ويمتصها الجسم بشكل مثالي.

راقب كمية السعرات الحرارية التي تتناولها أثناء الصيام. من المهم أن يزود الطعام المستهلك الجسم بالكمية المطلوبة من الطاقة. استكمل الخضار المسلوقة والنيئة بالحبوب التي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات الصحية. السكر مصدر مهم للطاقة أثناء الصيام ، ولكن لا ينبغي الإفراط في استخدام الحلويات.

لا تبدأ الصيام دون تحضير مسبق: فالتغيير المفاجئ في نظامك الغذائي المعتاد يمكن أن يضر بصحتك. جهز جسمك لنظام غذائي جديد مقدمًا (على الأقل أسبوعين قبل الصيام). من المستحيل أيضًا العودة بسرعة إلى الأطباق المتواضعة بعد إزالة المحظورات الكنسية. أدخل المنتجات الحيوانية في القائمة تدريجيًا وفي أجزاء صغيرة.

لكي يكون الصيام مفيدًا ، يجب إدخال التغذية السليمة في العادة: تجنب الأطعمة المقلية والمدخنة ، والحد من استهلاك الكحول والحلويات والملح ، وحاول تناول كميات صغيرة ، وما إلى ذلك فقط إذا تم استيفاء هذه الشروط ، يجب تقييد النظام الغذائي سيكون فعالا ، والصوم لن يصبح محنة للجسد.

وصفات الصوم الكبير في 2013

لا تعتبر المائدة الخالية من الدهون مفيدة للصحة فحسب ، بل الأطعمة الخالية من الدهون: الخضروات والحبوب هي أكثر منتجات الطهي دقة ، وتتطلب غالبًا فنًا خاصًا في التحضير وتعطي نتائج مذهلة ...

أثناء الصوم الكبير ، يتم استبعاد اللحوم والبيض ومنتجات الألبان والدهون الحيوانية من النظام الغذائي. السمك مسموح به في عيد البشارة و أحد الشعانين. كافيار السمك مسموح به يوم السبت في لازاريف ...

سلطة

يمكن لسلطات الطهي أثناء الصيام الصارم أن تنوع المائدة بشكل كبير. خلال الصوم الكبير ، بالطبع ، تكون الخضروات الطازجة أقل سهولة مما كانت عليه خلال صيام الصيف ، ولكن يمكن استخدام المستحضرات على نطاق واسع: الخضار والفواكه المجمدة ، المجففة ، المخللة ، التوفو ، إضافة الأرز المطبوخ أو الحبوب الأخرى.

لصلصة السلطة ، يتم استخدام زيت عباد الشمس ، أو مايونيز الصويا ، أو الصلصات ، أو يتم اختيار مكونات غنية بما يكفي بحيث تكون السلطة لذيذة بدون مكونات إضافية.

سلطة من خضروات مختلفة

100 جرام كحلبي ، 50 جرام بازلاء خضراء معلبة ، 2 جزر ، 2 تفاح طازج ، خيار ، 50 جرام خس أو بصل أخضر ، 50 جرام خوخ أو خوخ ، 1 طماطم أو فلفل حلو طازج ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 200 جرام مايونيز صويا ، فلفل ، ملح حسب الرغبة ، شبت.

كرنب صغير مقشر ومسلوق ، يقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. اشطف البرقوق ، أضف الماء الساخن لتنتفخ ، أزل البذور منه وقطّعها إلى شرائح. أيضا قطع الخوخ.

تقطع الطماطم إلى 5-6 أجزاء ، فلفل حلو طازج ، قم بإزالة الساق مع الحبوب ، مقطعة إلى شرائح. قشر التفاح ، أخرج صناديق البذور منه واقطعها بنفس طريقة الخضار. نقطع أوراق الخس المغسولة إلى 2-3 قطع ، ونقطع الخيار إلى شرائح.

اخلطي الخضار والفواكه المفرومة ، وأضيفي البازلاء الخضراء المعلبة ، والملح الخفيف ، والفلفل ، وتبلي بالمايونيز عند التقديم. يمكنك إضافة السكر (يفضل السكر البودرة) وعصير الليمون إلى السلطة. يمكنك أيضًا صنع سلطة خضروات مع خضروات أخرى متاحة.

صلصة الخل

قشر البطاطس المسلوقة والبنجر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. نقطع المخللات والبصل إلى مكعبات. يفرز مخلل الملفوف ويقطع قطع كبيرة.

إذا كان طعم مخلل الملفوف حامضًا جدًا ، اشطفه بالماء البارد أو حتى نقعه لبعض الوقت ، اعصره ، اقطعه. نفرم البصل ناعما. ثم تخلط جميع الخضار وتتبل بالملح والزيت النباتي. يمكن استبدال البطاطس جزئيًا أو كليًا بالفاصوليا المسلوقة.

سلطة الأعشاب البحرية

يتم نقع الأعشاب البحرية المجففة وغليها وغسلها جيدًا. يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل ويخلط مع الملفوف المحضر والمتبل بصلصة الصويا والأجينوموتو والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

سلطات كورية

تحتوي العديد من السلطات الكورية على مكونات قليلة الدهون ، وبالتالي فهي مناسبة تمامًا لوجبة الصيام. يمكنك شرائها جاهزة أو طهيها بنفسك. لتحضير السلطات ، تحتاج إلى مبشرة خاصة (فقط اليد المتمرسة يمكن أن تقطع رقيقًا حسب الضرورة).

فيما يلي بعض الخيارات الكلاسيكية: 1) جزر (مقطع رقيقًا) ، 2) جزر وفجل أخضر (الثاني أصغر ، يقطع كلا المنتجين) ، 3) ملفوف (مقطّع إلى مربعات 2 × 2 سم ، أضف إما الجزر أو البنجر المفروم ، ولكن جدًا القليل من هذا الأخير ، للون فقط). الخضار المحضرة مملحة ، مختلطة ، مجعدة ، تترك لتقف حتى يتم الحصول على العصير ، يتم تجفيف العصير أو عصره.

في مقلاة ، يقومون بتسخين زيت عباد الشمس عديم الرائحة. في هذا الوقت ، تتبل الخضار بالخل والفلفل الأحمر والأجينوموتو والكزبرة. نقطع الثوم ناعماً ونضعه على الخضار في كومة ، اسكب الزيت الساخن مباشرة على الثوم ، امزج كل شيء. السماح للوقوف ، بارد.

سلطة ملفوف وجزر وتفاح وفلفل رومي

يُقطّع الملفوف الأبيض المغسول إلى شرائح ويُطحن مع القليل من الملح ويُصفّى العصير ويخلط مع التفاح المفروم المقشر والجزر والفلفل الحلو ويتبل بالسكر والزيت النباتي. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً.

300 جرام ملفوف ، 2 تفاح ، 1 جزر ، 100 جرام فلفل حلو ، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة سكر ، أعشاب.

كافيار الشمندر

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى كل شيء في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف البنجر الطازج المبشور. قبل الطهي بخمس دقائق ، يُضاف الملح حسب الرغبة ومعجون الطماطم.

1 بصلة ، 1 جزر ، 3-4 شمندر متوسط ​​، 100 جرام زيت نباتي ، 1/2 كوب من معجون الطماطم ، مخفف بالماء ، ملح.

سلطة فجل بالزيت

قشر واشطف الفجل جيداً ، ضعه في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اتركه يجف ، وطحن الفجل على مبشرة ، وتبل بالزيت النباتي والملح والخل ، ضعه في وعاء سلطة ، وزينه بالأعشاب. في الفجل المبشور ، يمكنك إضافة البصل المفروم ، مقلي بالزيت النباتي.

فجل 120 جم زيت نباتي. 10 جم ، 3 جم خل ، 15 جم بصل ، أعشاب.

سلطة فيتامين

يُقطع الملفوف الطازج جيدًا ، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة. اخلطي كل شيء والملح. أضف البازلاء الخضراء (المعلبة). يُرش بالخل والزيت النباتي ويُرش بالفلفل الأسود والأعشاب. يمكنك إضافة الخيار الطازج والبصل الأخضر.

300 جرام من الملفوف الطازج ، 1 جزرة كبيرة ، 5 ملاعق كبيرة من البازلاء ، ملح ، 1 ملعقة كبيرة خل. 10 جرام زيت نباتي و 2 جرام فلفل أسود.

سلطة صيفية

ضعي الطماطم في مصفاة ، واسكبيها فوق الماء المغلي ، ثم بالماء البارد على الفور. قشر الجلد. نقطع الطماطم المقشرة إلى شرائح رفيعة. قطع التفاح المقشر إلى نصفين وإزالة القلب. قطّع التفاح إلى شرائح أيضًا. نقطع البصل والفلفل إلى شرائح صغيرة. امزج كل شيء. يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُضاف عصير الليمون ويُسكب فوقها بالزيت النباتي.

2 طماطم ناضجة ، 1 تفاحة ، 1 بصل صغير ، 1 جراب حلو ، أ ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ملح ، سكر ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طماطم محشية بخليط الخضار

اغسل الطماطم ، وقطع الجزء العلوي بسكين حاد ، وأخرج القلب بملعقة. يُقطع الجزر المسلوق جيدًا ، ويُقطع التفاح جيدًا ، ويُبشر الخيار على مبشرة خشنة. نضع جميع الخضار في وعاء ونضيف البازلاء والملح والزيت النباتي ويقلب. حشو الطماطم بهذا اللحم المفروم. يرش الشبت في الأعلى.

5 حبات طماطم صغيرة ، 1 جزر ، 1 تفاحة ، 2 مخلل ، 100 جرام بازلاء خضراء معلبة ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1/3 ملعقة صغيرة ملح ، شبت.

سلطة أرز

اسلقي الأرز في ماء مملح. نقطع الخضار ونمزجها مع الأرز المبرد والملح ونرشها بالفلفل ونضيف السكر والخل حسب الرغبة.

100 جرام أرز ، 2 فلفل حلو ، 1 طماطم ، 1 جزر ، 1 خيار مخلل ، 1 بصل.

شخص عادي

نقطع الجزء الأخضر من الكراث إلى حلقات (تحتاج إلى أربعة سيقان) ، ويقلى في السمن مع الثوم والزعتر. أضف الجزء الأبيض من السيقان. يُسكب كل هذا مع النبيذ الأبيض إلى نصفين مع مرق الخضار ، قبل وضع الحاوية في الفرن ، قم بتغطيته بورق تغليف ، وضعه في الفرن واتركه لمدة 30 دقيقة.

4 سيقان من الكراث ، 2 فص ثوم ، حفنة من الزعتر الطازج ، 115 جرام زبدة (يمكن استخدام السمن النباتي) ، 2 كوب من شاردونيه ، 285 مل من مرق الخضار ، ملح البحر والفلفل الأسود.

الحنطة السوداء مع الفطر والبصل

3 أكواب من الماء ، 1.5 كوب من الحنطة السوداء ، 2 بصل ، بعض فطر البورسيني الجاف. تُسكب النواة بالماء وتُغطى بالفطر المفروم وتُوضع على نار عالية وتغطى بغطاء.

عندما يغلي ، خففي النار بمقدار النصف واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا ، ثم اخفضي الحرارة إلى أن تنخفض مرة أخرى واتركيها على النار لمدة 5-7 دقائق إضافية. حتى يتبخر الماء تمامًا. يرفع عن النار ، يلف في دافئ لمدة 15 دقيقة. في نفس الوقت يقلى البصل المفروم ناعماً ويتبل بالملح. يُضاف البصل المقلي إلى العصيدة ويُحرّك بشكل متساوٍ.

بيلاف الفطر

بالنسبة للبيلاف ، يفضل الأطباق ذات الجدران السميكة ، حيث يتم تسخينها بالتساوي وتنبعث منها الحرارة ببطء. نسبة المكونات الرئيسية: أرز / جزر / فطر (مجمد ، طازج أو جاف منقوع) متساوية ، أي على رطل من الأرز بالضبط نفس الكمية من الجزر والفطر.

يمكنك استبدال الفطر جزئيًا أو كليًا بلحم الصويا ، لكن تذكر أن لحم الصويا نفسه ليس له نفس طعم الفطر ، وعند استخدامه ، يجب أن تحضر الطبق حسب الرغبة مع التوابل والتوابل المنكهة.


نقوم بتسخين المرجل والزيت فيه (لا تدخر الزيت على بيلاف: تم تحسين مذاقه بشكل كبير) ، ونقلي الفطر والجزر ونضيف الملح والبهارات ونغطي الجزء العلوي دون التقليب بطبقة من الأرز المغسول واسكبه برفق بالماء (1.5 حجم أرز) ، حتى يتضح أن الأرز مغطى بالماء بهامش لا يزيد عن بضعة سنتيمترات. أغلق الغطاء بإحكام ، وحاول ألا تفتح الغطاء مرة أخرى دون داع.

عندما نسمع أن محتويات المرجل تغلي ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، في هذا الوقت سنقوم بإعداد الثوم: سنحتاج إلى عدة فصوص صغيرة. يتم وضعها مباشرة في قبعة الأرز (الأرز قد انتفخ بالفعل كل الماء فوقه) كاملة ومضغوطة قليلاً ، وتغمس في الأرز ، وبعد ذلك ينطفئ المرجل ، لكن بيلاف يستمر في الطهي بسبب الحرارة المتبقية .

بعد عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، يمكنك مزج كل شيء وتقديمه. تعتبر المخللات محلية الصنع أو الطماطم أو مخلل الملفوف إضافة جيدة للبيلاف.

عصيدة الشعير الحلو مع بذور الخشخاش

اشطف الشعير وابدأ في الطهي في الكثير من الماء على نار معتدلة ، مع التخلص من الرغوة. عندما تبدأ الحبوب في إفراز المخاط ، صفي الماء الزائد واطهيه حتى تصبح الحبوب طرية وسميكة ، مع التحريك من حين لآخر.

تحضير بذور الخشخاش (لكوب من الحبوب أقل من نصف كوب من بذور الخشخاش): صب الماء المغلي عليها واتركها تبخر بعد 5 دقائق. صفي الماء ، اشطف بذور الخشخاش ، أعد ملئها بالماء المغلي ، صفيها على الفور بمجرد أن تبدأ قطرات الدهن بالظهور على سطح الماء. ثم طحن بذور الخشخاش على البخار مع إضافة القليل من الماء المغلي.

يُمزج الخشخاش المحضر مع عصيدة الشعير الطرية السميكة ، يُضاف العسل ، ويُسخن على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك المستمر ، ثم يُرفع عن النار ويُتبل بالمربى.

عصيدة الدخن مع اليقطين

اغلي قطع صغيرة من اليقطين في الماء لمدة 10-15 دقيقة. اشطف الدخن جيدًا وأضفه هناك قليلًا من الملح والمحلى. أثناء التحريك ، يُطهى المزيج حتى يتماسك (على الأقل 15-20). يمكنك وضعها في "الوصول" لفترة قصيرة في الفرن. يتم اختيار النسب بين القرع والدخن حسب الذوق ، ويتم أخذ كمية الماء اعتمادًا على المكونات السابقة ، ومع كمية أكبر من اليقطين ، يتطلب القليل من الماء.

الوجبة الأولى

التكيف مع الصوم شوربة خرشو

صب نصف كوب من الأرز في لترين أو ثلاثة لترات من الماء المغلي. تقلى 3-4 بصل ، تضاف إلى الماء مع الأرز وورق الغار والبهارات (سحق البازلاء). بعد 5 دقائق ، أضيفي نصف كوب من الجوز المطحون.

بعد وقت قصير ، أضف نصف كوب من معجون الطماطم (في نسخة أكثر كلاسيكية: خوخ تكيمالي الذي لم نجد ، أو نصف كوب من عصير الرمان): أعشاب مجففة (ريحان ، بقدونس) ، فلفل أحمر ، قليل القرفة ، القفزات سونيلي (مفتاح لتذوق الحساء).

بعد 5 دقائق أخرى ، يمكنك إيقاف تشغيله تمامًا عن طريق إضافة الأعشاب الطازجة والثوم المفروم ، واتركه ينقع. في البديل الأكثر تكيفًا مع البيئة الروسية ، يمكن وضع الأرز المبكر في الماء المغلي البطاطس.

راسولنيك

انقع كمية صغيرة من الشعير اللؤلؤي لعدة ساعات (ليس أكثر من نصف كوب في قدر قياسي من الحساء سعة ثلاثة لترات). اغليها برفق. نضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات في ماء مغلي مع الشعير. يقلى البصل بشكل منفصل ويضاف الجزر إلى الأرز والبطاطس.


في وقت لاحق ، بالقرب من جاهزية البطاطس ، ضع المخللات المقطعة وتبلها بالمحلول الملحي (من الجيد أن تُطهى قليلاً قبل هذا الخيار في محلول ملحي). في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المفروم وأوراق الغار والأعشاب المجففة أو الطازجة. يمكن تقديمه مع مايونيز الصويا ، إن وجد.

شوربة كورية

لمثل هذا الحساء ، يجب أن يكون لديك توابل الصويا الخاصة: شاي. لها قوام كثيف للغاية ولون بني غامق وطعم ورائحة محددة. اليابانية لها نظيرتها ، يطلق عليها "ميزو".

للحصول على نسخة قليلة الدهن من هذا الحساء ، يتم قلي ثلاثة أو أربعة رؤوس بصل مع إضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من التيا ، ويمكنك أيضًا إضافة لحم الصويا المطهو ​​على البخار هنا. بعد ذلك ، يضاف الماء (حتى ثلاثة لترات) ، بعد غليان البطاطس وبعد ذلك بقليل الخضار "البروفيل".

يمكن أن يكون الملفوف الكوري الطازج أو الملفوف المجفف ، أو الكوسة المقطعة ، أو بضع فجل أخضر. ينضج الحساء حتى تصبح الخضار جاهزة. يجب أن يعطي الشاي الملوحة والقوة ، ليس إذا بدت غير كافية ، فلا يزال بإمكانك إضافة الملح والفلفل الأحمر. يقدم مع الأرز الخالي من الخميرة المطبوخ في وعاء سميك الجدران ، نسبة الأرز إلى الماء: اثنان إلى ثلاثة ، مع تقليل الحرارة تدريجيًا.

يخنة العدس

ينقع العدس لبضع ساعات ويطهى ويقشر ويقطع البطاطس والجزر والبصل المقلي بالزيت. الإضافات والتوابل الناجحة لهذا الحساء: كزبرة ، زعتر ، ثوم ، أعشاب. سارت الامور بشكل جيد مع لحم الصويا (المقلية مع البصل والجزر) والطماطم والزيتون (يضاف المحلول الملحي منها مباشرة إلى الحساء) ومايونيز الصويا عند تقديمه.

شوربة خضار

يُقلى البصل والبقدونس والكرفس المقطّع إلى شرائح بالزيت النباتي ويُضاف الماء ويُوضع الجزر المفروم واللفت والملفوف المبشور ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. يُضاف الثوم المسحوق والتوابل في منتصف الطهي ؛ ضع عصير التفاح أو التفاح المبشور في النهاية. عند التقديم ، رشي الحساء بالأعشاب المفرومة.

2 بصل ، 1 جذر بقدونس ، كرفس ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 لتر ماء ، 2 جزر ، 1 شريحة سويدي ، 1 كوب من الملفوف المبشور (150 جم) ، فص ثوم ، 1 ورقة غار ، 1 / ملعقتان صغيرتان من الكمون أو تفاحة أو ملعقتان كبيرتان من عصير التفاح والملح والأعشاب.

حساء البازلاء مع الشعير اللؤلؤي

انقعي البازلاء طوال الليل في ماء بارد ، ثم أضيفي الشعير المغسول ، وضعيها في نفس الماء لتنضج. يُقطّع الجزر والبصل والبقدونس إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى بالزيت ويُمزج مع البازلاء عندما تنضج نصفًا. يتبل بالملح والأعشاب.

1 لتر من الماء ، كوب من البازلاء ، 1 ملعقة كبيرة من الشعير اللؤلؤي ، 1/2 جزر ، 1/2 بصلة ، 1/2 جذر البقدونس ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، أعشاب ، ملح.


شوربة البازلاء

في المساء ، صب الماء البارد على البازلاء واتركها لتنتفخ وطهي المعكرونة.

بالنسبة للمعكرونة ، يجب خلط نصف كوب من الدقيق جيدًا مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وإضافة ملعقة من الماء البارد والملح ، وترك العجين لمدة ساعة حتى تنتفخ. تُقطّع العجينة الملفوفة إلى شرائح رقيقة وتُجفّف في الفرن.

يُطهى البازلاء المنتفخة دون تصفيتها حتى تنضج نصفًا ، يُضاف البصل المقلي ، البطاطس المقطعة ، النودلز ، الفلفل ، الملح ويُطهى حتى تنضج البطاطس والنودلز.
بازلاء - 50 جم ، بطاطس - 100 جم ، بصل - 20 جم ، ماء - 300 جم ، زيت لقلي البصل - 10 جم ، بقدونس ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

شوربة روسية خالية من الدهون

يُسلق الشعير اللؤلؤي ، ويُضاف الملفوف الطازج ، ويُقطّع إلى مربعات صغيرة ، ومكعبات البطاطس والجذور ، إلى المرق ويُطهى حتى يصبح ناعمًا. في الصيف ، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة المقطعة إلى شرائح ، والتي توضع في نفس الوقت مع البطاطس.
عند التقديم ، يرش البقدونس أو الشبت.
بطاطا ، ملفوف - 100 غرام لكل منهما ، بصل - 20 جم ، جزر - 20 جم ، شعير لؤلؤي - 20 جم ، شبت ، ملح حسب الرغبة.

بورشت بالفطر

يُطهى الفطر المحضر بالزيت مع الجذور المفرومة. يُفرك البنجر المسلوق أو يُقطع إلى مكعبات. تُسلق البطاطس ، المقطعة إلى قطع مستطيلة ، في مرق حتى تصبح طرية ، وتُضاف منتجات أخرى (يُخلط الدقيق بكمية صغيرة من السائل البارد) وتُطهى معًا لمدة 10 دقائق. توضع الخضار في الحساء قبل التقديم. إذا تم إضافة هريس الطماطم ، يتم طهيها مع الفطر.
200 جرام فطر بورسيني طازج أو 30 جرام ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 1 بصلة ، قليل من الكرفس أو البقدونس ، 2 بنجر صغير (400 جرام) ، 4 بطاطس ، ملح ، 1-2 لتر ماء ، 1 ملعقة صغيرة طحين ، 2 - 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب ، 1 ملعقة كبيرة من هريس الطماطم ، الخل.

الدورات الثانية

فلفل محشي ، باذنجان ، كوسة

الفلفل والباذنجان والكوسا الصغيرة تقشر السيقان والبذور (تقطع القشر من الكوسة) وحشوة الخضار المفرومة ، والتي تشمل البصل المفروم ناعماً والجزر والملفوف ، المأخوذة بنصيب متساوية ، و 1/10 من الحجم الإجمالي للبقدونس والكرفس.

تقلى جميع الخضروات من أجل اللحم المفروم بالزيت النباتي. تقلى أيضا محشي الباذنجان والفلفل والكوسا. ثم نضع في طبق معدني عميق ، نسكب كوبين من عصير الطماطم ويوضعان في الفرن لمدة 30-45 دقيقة. للخبز.

عصيدة تيخفين

اشطف البازلاء ، واغليها في الماء دون إضافة الملح ، وعندما يغلي ثلث الماء وتكون البازلاء جاهزة تقريبًا ، اسكبها واتركها تنضج حتى تنضج. ثم يتبل بالبصل المفروم ناعماً ، المقلي بالزبدة ، ويتبل.
1/2 كوب بازلاء ، 1.5 لتر ماء ، 1 كوب حنطة سوداء ، 2 بصل ، 4 سم. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يخنة بسيطة

تقطع البطاطس النيئة إلى مكعبات كبيرة وفي مقلاة كبيرة بالزيت النباتي بأسرع ما يمكن (على نار عالية) وتقلى بالتساوي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد تكوين القشرة ، ضعي البطاطس نصف المخبوزة في قدر فخاري ، غطيها بالأعشاب المفرومة ناعماً ، البصل ، الملح ، أضيفي الماء المغلي ، أغلق الغطاء وضعيها في الفرن لمدة دقيقة واحدة. يؤكل اليخنة الجاهزة مع الخيار (طازج أو مخلل) ، مخلل الملفوف.
1 كغ من البطاطس ، 12 كوب زيت نباتي ، 1 ملعقة طعام شبت ، 1 سم. ملعقة بقدونس ، 1 بصلة ، 1/2 كوب ماء ، ملح.

ملفوف مطهو ببطء

يُفرم البصل ناعماً ، ويُوضع في مقلاة بالزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الملفوف المفروم ناعماً ويقلى حتى ينضج نصفه. في 10 دقائق. يُضاف الملح ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر أو الأسود المطحون والبازلاء الحلوة وورق الغار حتى الانتهاء. أغلق المقلاة بغطاء. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

2 بصلة متوسطة ، 1 رأس صغير من الملفوف ، 1/2 كوب زيت نباتي ، ملح ، كراث ، 2-3 بازلاء ، 1 ورقة غار ، 1/2 كوب معجون طماطم مخفف بالماء.

بطاطس بصلصة الثوم

اشطف البطاطس المقشرة وجففها بمنشفة. تقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين. سخني النصف الأكبر من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تحضير صلصة الثوم. للقيام بذلك ، يُطحن الثوم بالملح ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ويُحرّك. نسكب صلصة الثوم فوق البطاطس المقلية.

10 حبات بطاطس صغيرة ، نصف كوب من زيت عباد الشمس ، 6 شرائح من الشانوك ، ملعقتان صغيرتان من الملح.

عصيدة الأرز والشوفان السائبة

يشطف الأرز والشوفان ويقلب ويصب الخليط في الماء المغلي. اتركيه على نار عالية لمدة 12 دقيقة ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها لمدة 5-8 دقائق أخرى ، ثم ارفعيها عن النار ولفيها دافئة وبعد 15-20 دقيقة فقط. افتح الغطاء. تبلي العصيدة المحضرة بالبصل المقلي بالزيت والثوم المفروم ناعماً والشبت. يُسخن في مقلاة على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.

1.5 كوب أرز ، 0.75 كوب شوفان ، 0.7 لتر ماء ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 بصلة ، 4-5 فصوص ثوم. 4-5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، 1 ملعقة كبيرة من الشبت.

انتهازي

نقع بذور الخشخاش لمدة 10 ساعات ، وصفي الماء ، واعصرها وطحنها في الهاون.
تنقع الفاصوليا لمدة 10 ساعات ، وتغلي لمدة ساعتين وتطحن البطاطس المسلوقة في البطاطس المهروسة ، والتي تضاف إليها بذور الخشخاش الساخنة والبطاطا المهروسة والبصل المفروم ناعماً والسكر والفلفل والبقدونس والطحن.

5 بطاطس ، 0.5 كوب فاصوليا ، 2 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش ، 1-2 بصل ، 2 ملاعق صغيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس ، 0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.

شرحات البطاطس مع البرقوق

اصنع بطاطس مهروسة من 400 جرام من البطاطس المسلوقة والملح ونضيف نصف كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من الماء الدافئ ودقيق يكفي لعمل عجينة غير حادة.

دعه يقف لمدة عشرين دقيقة حتى يتضخم الطحين ، في هذا الوقت قم بإعداد البرقوق - قشره ، واسكب الماء المغلي فوقه. افردي العجينة ، قطعيها إلى أكواب ، ضعيها في وسط كل منها برقوق ، وشكلي شرحات بقرص العجين على شكل فطائر ، ولفي كل شرحات في فتات الخبز واقليها في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي .

فطائر البطاطس

تُبشر بعض البطاطس وتُسلق بعضها ويُصفى الماء والملح ويُضاف البصل المفروم والمقلية بالزيت النباتي. اخلطي كتلة البطاطس بأكملها وأضيفي الدقيق والصودا واخبزي الفطائر من العجين الناتج في الزيت النباتي.

750 جرام من البطاطس النيئة المبشورة ، 500 جرام من البطاطس المسلوقة (البطاطس المهروسة) ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا.

أرز بالخضروات

يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل والجزر والفلفل. ثم يضاف الأرز المسلوق قليلاً والملح والفلفل والقليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. عند الاستعداد ، يجب أن يمتص الأرز كل السائل. ثم نضيف البازلاء الخضراء والبقدونس والشبت.

2 كوب كامل أرز ، 100 جرام زيت نباتي ، 3 بصل ، 1 جزر ، ملح ، فلفل ، 3 فلفل حلو ، 0.5 لتر ماء ، 5 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء.

كفاس ، كومبوت

كومبوت الفواكه المجففة

اشطف الثمار ثم افصل التفاح عن الكمثرى لأنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي.

اغسلي الثمار المفروزة 3-4 مرات ، وضعيها في الماء المغلي. اسلقي الكمثرى والتفاح لمدة 35-40 دقيقة ، والفواكه الأخرى - 15-20 دقيقة. أضف السكر في النهاية.
200 جرام فواكه مجففة ، 5 ملاعق كبيرة سكر ، 1.5 لتر ماء.

كومبوت الراوند

اغسل سيقان الراوند بالماء الدافئ. قم بإزالة الجلد من الأطراف السميكة بسكين. ثم نقطع السيقان إلى قطع بطول 2-3 سم ، ونضعها في وعاء ، ثم نسكب الماء البارد ونتركها لمدة 15 دقيقة. اغلي شراب السكر. يُرفع الراوند المحضر من الماء البارد ويُغمر في شراب مغلي ويُضاف قشر الليمون ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
200 جرام راوند ، 150 جرام سكر ، 4 أكواب ماء ، 8 جرام من قشر الليمون.

كومبوت Lingonberry مع التفاح

شطف التفاح الشتوي ، مقطعة إلى شرائح ، قم بإزالة اللب منها. ثم اغمر الثمار في شراب السكر المصنوع من مغلي قشر التفاح واللب. يُغلى الشراب ويُغلى وضع التوت البري فيه.
150 جرام من التوت البري ، 150 جرام تفاح ، 150 جرام سكر حبيبي ، 600 جرام ماء.

صلصة الفطر

يُقطع الفطر والبصل ويُقطع الجزر المسلوق والبنجر والبطاطس والخيار إلى مكعبات ويخلط. يُتبّل الزيت بالخل والبهارات وتُسكب السلطة فوقها. يرش الأعشاب في الأعلى.
150 جرام فطر مخلل أو مخلل ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 بنجر صغير ، 2-3 بطاطس ، 1 خيار مخلل ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 سم. ملاعق كبيرة من الخل والملح والسكر والخردل والفلفل والشبت والبقدونس.

كافيار الفطر

يُطهى الفطر الطازج في العصير الخاص به حتى يتبخر العصير. يُنقع الفطر المملح لإزالة الملح الزائد ، وينقع الفطر المجفف ويُسلق ويُترك حتى يُصفى في مصفاة. ثم يُفرم الفطر ناعماً ويخلط مع البصل المفروم ، ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي. يُتبّل المزيج ويُرش بالبصل الأخضر المفروم ناعماً في الأعلى.
400 جرام طازج ، 200 جرام مملح أو 500 جرام فطر مجفف ، 1 بصلة ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ملح ، فلفل ، خل أو عصير ليمون ، بصل أخضر.

فطر مطهي

يسخن الزيت ويقطع الفطر إلى شرائح رقيقة ويوضع فيه البصل المبشور. يُضاف المرق إلى الفطر المسلوق ، ويُطهى الفطر الطازج في العصير الخاص به لمدة 15-20 دقيقة. يضاف الملح والأعشاب إلى نهاية الطبخ. يتم تقديم البطاطس المسلوقة وسلطة الخضار النيئة كطبق جانبي.
500 جرام فطر طازج أو 300 جرام مسلوق (مملح) فطر ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1. بصل ، ملح ، 1/2 كوب من مرق الفطر ، بقدونس وشبت.

الفطائر

عجينة الفطيرة الخالية من الدهون

اعجن عجينة من نصف كيلو طحين وكوبين من الماء و 25-30 جرام خميرة.

عندما ترتفع العجينة نضيف الملح والسكر وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونصف كيلوغرام آخر من الطحين ونخفق العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.

ثم نضع العجينة في نفس القدر حيث تم تحضير العجينة ونتركها تظهر مرة أخرى.
بعد ذلك ، تصبح العجينة جاهزة لمزيد من العمل.

تفاح شارلوت مع خبز أسود

التفاح (أصناف حامضة أفضل ، على سبيل المثال أنتونوفسكي) - 3 قطع ، سكر محبب - 100 جم ، قرفة ، قرنفل وفانيلين حسب الرغبة ، لوز (تناولت البندق ، لأنه لم يكن هناك لوز) - 20 جم ، نبيذ أبيض جاف - 20 جم ، خبز أسود مبشور - كوب واحد (تناولت كوبين ، بدا لي أن الزجاج لم يكن كافيًا) ، زيت نباتي - 20 جم ، نكهة 0.5 ليمون ، قشر برتقال - 20 جم.قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح ، نزيل الحبوب ونضع ملعقتين كبيرتين من السكر ونضيف القرفة والمكسرات المطحونة وقشر البرتقال والنبيذ الأبيض.


شنغهاي الحنطة السوداء

افردي كعك العجين قليل الدهن ، ضعي عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة مع البصل والفطر في منتصف كل منها ، واطوِ حواف الكعكة.

بعد وضع الشنق النهائي على طبق مدهون ، اخبزهم في الفرن.

يمكن تحضير نفس الشنجي بالبصل المقلي والبطاطا والثوم المسحوق والبصل المقلي.

فطائر الحنطة السوداء

في المساء ، صب ثلاثة أكواب من دقيق الحنطة السوداء مع ثلاثة أكواب من الماء المغلي ، وحركها جيدًا واتركها لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك دقيق الحنطة السوداء ، يمكنك صنعه بنفسك عن طريق طحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة.

عندما تبرد العجينة ، خففيها بكوب من الماء المغلي. عندما تصبح العجينة فاترة ، أضيفي 25 جم من الخميرة المذابة في نصف كوب من الماء.

في الصباح ، نضيف باقي الدقيق والملح المذاب في الماء إلى العجينة ونعجن العجينة حتى تصبح قشدة حامضة ، ضعيها في مكان دافئ واخبزيها في مقلاة عندما ترتفع العجينة مرة أخرى.
هذه الفطائر جيدة بشكل خاص مع مخبوزات البصل.

الفطائر مع المخبوزات (مع الفطر والبصل)

نحضر عجينة من 300 جرام دقيق ، كوب ماء ، 20 جرام خميرة ونضعها في مكان دافئ.

عندما تخرج العجينة نسكب كوبًا آخر من الماء الدافئ وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والملح والسكر وباقي الدقيق ونخلط كل شيء جيدًا.

يُنقع الفطر المجفف المغسول لمدة ثلاث ساعات ، ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة ، ويُقلى ، ويُضاف البصل أو البصل المفروم والمُقلي قليلاً ، ويُقطّع إلى حلقات. بعد دهن الجنود في مقلاة ، املأهم بالعجين ، اقليهم مثل الفطائر العادية.

فطائر البازلاء

اسلقي البازلاء حتى تصبح طرية ، وبدون تصريف الماء المتبقي ، اطحن ، أضيفي 0.5 كوب من دقيق القمح إلى 750 غرام من هريس البازلاء. تُشكل الفطائر من العجين الناتج ، وتُلف في الدقيق وتُخبز في مقلاة بالزيت النباتي.

فطائر بحشوة البازلاء

يُطهى البازلاء حتى تنضج ، يُهرس ، يُضاف البصل ويُقلى بالزيت النباتي والفلفل والملح حسب الرغبة.

تحضير عجينة خميرة بسيطة. تُقسم العجينة إلى كرات بحجم الجوز وتُفرم على شكل كعكات مسطحة بسمك 1 ملم. نضع الحشوة. اخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

منتجات العجين الخالي من الخميرة

ما هي خصائص العجين الفطير المطبوخ في الصيام؟ لا يمكننا أن نضع بيضة فيه لتقويته. بسبب هذا تعتمد أفعالنا إلى حد كبير على "طبيعة" الدقيق ، على قوة الغلوتين.

إذا كان الطحين جيدًا وحاولت صنع عجينة شديدة الضيق (الماء: نسبة الطحين = 1: 3 من حيث الحجم ، ولا تنس الملح - إضافة الملح أيضًا يقوي العجين قليلاً) ، فستحصل على زلابية ممتازة عجينة.

ولكن قد تنشأ حالة عندما تترك جودة الدقيق الكثير مما هو مرغوب فيه ، ولا توجد قوة كافية لعجن العجين ، ولا توجد قوة للذكور لالتقاطها. يمكنك بعد ذلك سكب المزيد من الماء (1: 2.5) ، لكن كن مستعدًا لأن "تطفو" العجينة أثناء الطهي ، فستكون الزلابية أو المنتجات الأخرى زلقة ومتفتتة. تعامل مع هذا بالصلاة والصبر وتناول الطعام بتواضع (إنه مفيد دائمًا).

في وقت لاحق ، عند استخدام نفس الدقيق ، يمكنك "التغلب" على ضعف طابعه عن طريق تغيير طريقة الطهي: تبخيره (سيكون شيئًا مثل المانتاس) ، أو قليه بالزيت (مثل الفطائر).

لكلتا الطريقتين ، يجب أن تكون العجينة أكثر ليونة. يتم الحصول على إصدارات مثيرة للاهتمام من الاختبار عن طريق استبدال الماء بمحلول ملحي أو سائل آخر. هناك طرق تستخدم الماء الساخن ، للعجين طعم خاص ، مع قليل من الحلاوة ، ويستخدم المزيد من الماء لمثل هذه العجينة.

يمكن استخدام العجين مباشرة ، للنودلز ، الزلابية ، للطبق الجانبي أو كمكون للحساء ، أو كصدفة للحشو: ملفوف مقلي أو خضروات أخرى ، بطاطس مهروسة ، فطر ، بصل ، أعشاب ، طازجة أو مجمدة التوت مع السكر والفواكه المجففة المسلوقة والملفوفة والفاصوليا أو البازلاء المهروسة وحتى العصيدة: على سبيل المثال ، الدخن أو الحنطة السوداء.

رقاق

نحضر عجينة الفطير المعتادة ، ونتركها ترتاح لمدة عشرين دقيقة ، ونلفها في دوائر رفيعة صغيرة ونقليها على الجانبين. قدميها على المائدة ، حيث يتم تحضير حشوات مختلفة: فطيرة الفول ، وسلطة الخضار الطازجة ، والخضروات المطهية ، وربما المربى ، وسلطة الفواكه. نضع الحشوة مباشرة على الخبز المسطح وتناولها على الفور مع "الطبق".

الزلابية

عجينة غير مخمرة ممزوجة بالماء ، تُلف في كعكة بسمك 1 سم ، مقطعة إلى شرائح بعرض 2-3 سم ، تقطع قطع صغيرة من كل شريحة ، وتُرمى في الماء المغلي المملح (أو مرق الخضار والفطر). يمكن أيضًا صنع عجينة الزلابية من خليط من دقيق القمح والحنطة السوداء. تُسلق الزلابية في الماء وتُصفى بالبصل المقلي. تؤكل الزلابية المسلوقة في المرق مع السائل.

زلابية بالفطر

ينقع ويغلي 150 جرام من الفطر الجاف ، يقطع ناعماً ، يضاف 2 بصل مقلي بالزيت ، 2 ملاعق كبيرة من الفتات مع اللفائف القديمة ، الفلفل ، الملح ، القليل من مرق الفطر ، يعجن كل شيء ويطفئ قليلاً. العجين شائع في الزلابية. تُلف بشكل رقيق ، وتُصنع الزلابية الصغيرة وتُطهى. يقدم مع الزبدة.

مانتي العجاف مع اليقطين

لتحضير المانتا ، تحتاج إلى أواني خاصة: غلاية مزدوجة أو قدر مع سطح قابل للإزالة ، حيث يتم إدخال شبكات مع مانتاس (كاسكان ، طباخ عباءة). عجينة: 1 كيلو دقيق ونصف لتر ماء ساخن وملح ونعجن جيداً ونتركها.

لحم مفروم: يقطين مقطّع إلى مكعبات صغيرة (نصف سنتيمتر) ، لحم الصويا في قطع متناسبة بنسب متساوية مع اليقطين ، بهارات: ملح ، فلفل أحمر ، أجينوموتو. افردي العجينة على شكل دوائر رفيعة بحجم صحن صغير. يوضع اللحم المفروم في المنتصف ، ملعقة كبيرة مع شريحة.

تُقرص العجينة من الأعلى: بكيس أو مجعد. يتم تشحيم الشبكات بالزيت النباتي. ضع مانتي عليها (ليس بإحكام وإلا ستلتصق ببعضها البعض) ، أدخلها في قدر ، حيث يغلي الماء بالفعل ويُبخّر لمدة 45 دقيقة.

قدميها مع الصلصة: خففي صلصة الصويا (كلاسيك ، كوري ، بني) في نصفين بالماء ، أضيفي القليل من الخل والفلفل الأحمر (كمية كبيرة) والثوم المفروم.

زلابية بالكرز

اصنعي عجينة من الدقيق في الماء ، وليست شديدة الانحدار ، وافرديها على قشرة رقيقة. قشر الكرز ورشي السكر. هضم العصير الذي سيصفى بالسكر. نحت الزلابية الصغيرة ، تغلي ، توتر في مصفاة ، صب العصير على طبق. قدميها باردة.

زلابية بالتفاح

للحشوة ، خذ 800 غرام من التفاح ونصف كوب من السكر. قشر التفاح ، وأزل اللب ، وقطع إلى شرائح ، ورش السكر ، وصنع الزلابية من عجينة ليست رقيقة جدًا واغليها. عند التقديم ، رشي الزلابية بالسكر أو العسل.

الحلويات

أود أن أبدأ الحديث عن الحلويات بأبسط شيء لا يحتاج إلى طهي: فواكه طازجة أو فواكه مجففة مغسولة ومبخرة (المشمش المجفف ، الزبيب ، التين ، التمر ، الخوخ) ، المكسرات بأنواعها المختلفة ، الحلاوة الطحينية ، كازيناكي ، الخطمي ، تناسق الاختناقات المختلفة.

تشمل العجاف العديد من حلوى المصاصة والهلام وأعشاب من الفصيلة الخبازية (من الناحية التكنولوجية ، يمكن أن تكون خفيفة). من بين الحلويات المحضرة نلاحظ الهلام والهلام وسلطات الفاكهة. يتم تحضير هذا الأخير إما من الفاكهة التي يغلب عليها العصير أو محنك بشراب محضر من الفاكهة المعلبة أو يتم تحضيره بنفسك. سننظر في المخبوزات وحلويات الدقيق بشكل منفصل.

حلوى التفاح

يُمزج التفاح المخبوز المفروم مع الأرز المسلوق ويضاف الزنجبيل والكاري. يمكن أيضًا تقديم التفاح المخبوز بدون أرز مع مسحوق السكر والقرفة.

حلوى الحبوب مع الفواكه المجففة

قم بطهي الكومبوت المعتاد من المشمش المجفف أو الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى. عندما تصبح الفاكهة جاهزة ، يُسكب السميد (أو أي نوع آخر من الحبوب الصغيرة) في مجرى رقيق مع التقليب بشكل متساوٍ بكمية صغيرة.

هلام الحمضيات

4 حبات برتقال ، ليمون ، 100 جرام سكر ، 15 جرام أجار أجار ، نصف كوب ماء. يُذاب أجار أجار والسكر في ماء دافئ ، ويُضاف نكهة نصف برتقالة وعصير البرتقال والليمون ، ويُمزج ويُصفى ويُسكب في قوالب وفي الثلاجة. عند التقديم ، يتم إنزال القوالب لفترة وجيزة تحت الماء لفصل الهلام بسهولة.

سلطة فواكه

اسلقي المعكرونة حتى تنضج ، ضعيها في مصفاة واسكبيها بالماء البارد ، واملئيها بالنباتات. الزبدة ويقلب. نقطع العنب إلى نصفين ونزيل البذور. نقطع الموز إلى شرائح.

قشر التفاح من القلب وقطّع إلى شرائح رفيعة. يضاف اليوسفي أو البرتقال على شكل شرائح أو نصف شرائح. نرش الفواكه بالسكر والقرفة ، ونرش عصير الليمون. نقطع التين والتمر ونقطع المكسرات.

صفي الفاكهة المعلبة في مصفاة واخلطيها مع الباستا وباقي المكونات وأضيفي القليل من شراب الفاكهة المعلب. امزج كل شيء ، رش جوز الهند و / أو رقائق الشوكولاتة.

اليقطين هلامي


نضع القرع المقشر في الفرن حتى يصبح شفافاً مع قليل من الماء. يُسكب الزبيب والجوز المقشر (المسحوق قليلاً) والمشمش المجفف (يُقطّع أيضًا إلى 3-4 أجزاء) في وعاء مسطح على الجزء السفلي بسمك نصف إصبع.

قمة كل ذلك مع اليقطين. لا تسكب العصير المتبقي من طهي اليقطين ، ولكن استخدمه بدلاً من الماء لصنع الهلام (انظر التعليمات على أكياس الجيلاتين). تُسكب قطعة العمل بالهلام الدافئ الجاهز ، ثم تُوضع في الثلاجة وتُقدّم باردة.

الصوم الكبير يعني تغذية خاصة ؛ يجب أن تغيب بعض الأطعمة عن النظام الغذائي. هذه المرة مخصصة للأعمال الصالحة ، والصلاة ، والبحث عن تدابير تصير أفضل ، وتنقية شاملة للنفس والجسد. بداية الصوم الكبير فرصة للتحسن الروحي والراحة من طعام الحيوانات.

منهج الصيام الصحيح

نحيي الصوم الكبير في عام 2019 بفرح وإلهام خاص. هذه فرصة جيدة لتحسين حياتك الروحية وتعلم كيفية تناول الطعام بشكل صحيح. ستساعد القائمة اليومية مع التوصيات في ذلك ، وهي مذكورة أدناه. من 11 مارس إلى 27 أبريل - هذه هي الأيام التي سيكون فيها الصوم الكبير. لا ينبغي أن تؤخذ بعض القيود الغذائية كأولوية. يهدف الجزء الروحي من الصوم بشكل أساسي إلى العمل على الذات ، ورعاية الأحباء ، والامتناع عن الإدانة ، والغضب ، والكذب ، والحسد ، والأفعال الشريرة ، والعنصر الغذائي غير مهم.

لا تقصر نفسك على الطعام والوجبات الغذائية والصيام إذا كنت غير صحي ، أو تسافر كثيرًا ، أو ضعيفًا ، أو تعمل بجد ، أو تعيش في منطقة جغرافية غير مواتية أو باردة ، أو ترضع ، أو حامل. يُسمح لك بتناول ما يوصي به الأطباء واحتياجاتك. كما لا ينبغي إجبار الأطفال على الوجبات السريعة ، ويمكنهم الامتناع عن أي طعام ، فقط إذا كانوا هم أنفسهم يسعون لتحقيق ذلك ويدركون تمامًا معنى الصيام. بدلاً من ذلك ، يمكنك محاولة التخطيط لصيام الأطفال قبل عيد الفصح بحيث تكون الوجبات خالية من الحلويات والحلويات والأطعمة غير الصحية ، ويقل عدد الأطعمة الثقيلة. هذه أيضًا طريقة جيدة للتطهير.

يجب أن أقول أيضًا عن مدة الصوم الكبير ، إجمالي عدد الأيام فيه هو 48. الإعداد الصحيح هو تخفيف نظامك الغذائي بسلاسة ، وتعلم تحليل عالمك الداخلي بشكل أعمق ومعرفة المزيد عن الثقافة الأرثوذكسية. دعونا نحاول إدخال هذا التقليد القديم في حياتنا. على الرغم من أن الصيام لا يتعلق بالنظام الغذائي ، إلا أن مسألة التغذية السليمة والمتنوعة لا تزال ذات صلة. يجب على كل شخص يقبل الأرثوذكسية باعتبارها رؤيته الخاصة للعالم وأسلوب حياته أن يفهم موضوع التدوينات ، ويخضع بوعي لطقوس المعمودية. يتم تقديم أحد أفضل تقويمات الطعام في هذه المقالة خصيصًا لراحتك.

قائمة الصوم الرهباني لكل يوم

ما هي الأطعمة التي يمكن تناولها أثناء الصوم الكبير وفقًا لميثاق معظم الأديرة الأرثوذكسية:

• أنواع مختلفة من الخضار (بما في ذلك الخضار المملحة والمخللة ، مخلل الملفوف) ؛
• فواكه موسمية
• الفطر؛
• مجموعة كاملة من الفواكه المجففة.
• عصيدة الحبوب المطبوخة في الماء ؛
• أنواع مختلفة من المكسرات.
• كومبوت الفواكه المجففة
• كفاس طبيعي
• هلام محلي الصنع.

ما لا تأكله في الصيام:

• منتجات اللحوم؛
• منتجات الألبان؛
• بيض؛
• مخبز؛
• جميع المشروبات الكحولية
• الحلوى.
• سمكة؛
• مايونيز؛
• خبز ابيض.

الوجبات السريعة في أيام الأسبوع:

• الاثنين - يوم الأكل الجاف (أطباق الخضار والفاكهة والماء والخبز والكومبوت) ؛
• الثلاثاء - أطباق ساخنة بدون زيوت (أطباق نباتية مطهية ، عصيدة على الماء ، دورات أولى ، على سبيل المثال ، حساء مخلل) ؛
• الأربعاء - يوم الأكل الجاف (أطباق الخضار والفاكهة والماء والخبز والكومبوت) ؛
• الخميس - الأطباق الساخنة بدون زيوت (أطباق الخضار المطهية ، العصيدة على الماء ، الدورات الأولى ، على سبيل المثال ، حساء المخلل) ؛
• الجمعة - الأكل الجاف (أطباق الخضار والفاكهة والماء والخبز والكومبوت) ؛
• السبت - أطباق مغطاة بالزبدة (سلطات نباتية ، أطباق خضروات مطهية ، أطباق أولى) ؛
• الأحد - الأطعمة بالزيوت (اليخنات النباتية والسلطات النباتية والشوربات).

هناك أيام خاصة في الصوم الكبير:

• الاثنين النظيف (في الأسبوع الأول) - الصوم ؛
• 2 ، 3 ، 4 ، 5 (الثلاثاء ، الأربعاء ، الخميس ، الجمعة) أيام الصيام - الطعام مع الخبز والماء ؛
• بيئة Sredokrestnaya - استخدام النبيذ الطبيعي ؛
• اليوم 40 الشهداء - وجبات بالزيت النباتي والنبيذ ؛
• عطلة نخلة الأحد - أطباق السمك والكافيار والنبيذ والزيت النباتي.

وجبات الطعام في الأسبوع المقدس (الأسبوع الأخير):

• الإثنين العظيم ، الثلاثاء العظيم ، الأربعاء العظيم - حظر الأطعمة المصنعة وأيام الطعام النيء ؛
• خميس العهد - أطباق بالزيت النباتي والنبيذ ؛
• الجمعة العظيمة - الصوم ؛
• السبت العظيم - الصيام أو الحد الأدنى من التغذية على الزيتون والخبز والفواكه المجففة ؛
• عطلة عيد الفصح - في هذا اليوم ، يتم إزالة جميع قيود الصوم ، يمكنك تناول أي طعام.

وتجدر الإشارة إلى أن الرهبان لا يأكلون اللحوم حتى خارج الصيام ، ولكن مع ذلك يتم توفير الطعام الجيد في الأديرة ونظامهم الغذائي غني بالمواد المغذية.

الآن لديك فكرة عن الأطعمة التي يمكنك تناولها أثناء الصيام ومتى يجب عليك الصيام. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في تخطيط النظام الغذائي ؛ للمراقبة اليومية للتغذية ، يمكنك شراء تقويم خاص ، حيث توجد العديد من الوصفات الرهبانية. نحثك على أن تأخذ طعام الصوم الكبير على محمل الجد وتأكد من دمجه مع التحسن الروحي ، وإلا فلن تحتاج إلى الصوم.

قائمة الأطعمة الخالية من الدهون المغذية للأشخاص العاديين

فيما يلي أفضل الأطعمة التي تتناسب مع إطار الصوم الكبير وتزود الجسم بالعديد من المواد القيمة للحفاظ على الصحة والحيوية والمزاج الجيد:

• أنواع مختلفة من خل المائدة.
• طحالب صالحة للأكل
• الخبز الخالي من الدهن (اللافاش أو منتجات الخبز الأخرى ذات التركيبة المحايدة) ؛
• معجون الطماطم والصلصة.
• مايونيز قليل الدهن
• الجدي والعديد من الصلصات الأخرى ؛
• جميع أنواع المكسرات
• جميع أنواع البذور
• منتجات المعكرونة والدقيق بدون مكونات غير ضرورية ؛
• فواكه مجففة
• جميع أنواع الحبوب (الخيار الجيد هو الحبوب مع الفواكه المجففة) ؛
• الفطر؛
• البقوليات (مثل العدس والبازلاء والفول) ؛
• السمك والكافيار (وكذلك الروبيان والحبار ، كل هذا ممكن في أيام معينة وفقًا للتقويم) ؛
• الفواكه الموسمية والغريبة (كلما كانت الفواكه متنوعة ، كان ذلك أفضل) ؛
• الخضار الموسمية (يمكنك طهي الكثير من الأطباق الصحية من الخضار ، واستخدامها مخلل ، ومملح ، على سبيل المثال ، الملفوف ، والبنجر ، والجزر ، والكرفس) ؛
• حلويات محلية الصنع (فواكه وتوت ، مربى) ؛
• شوكولاتة خفيفة
• الحليب (جوز الهند وفول الصويا وأنواع أخرى) ؛
• المشروبات (مغلي والحقن العشبية ، والشاي ، والقهوة ، والهلام ، والكومبوت ، والعصائر ، ومشروبات الفاكهة) ؛
• زبادي الصويا والجبن.
• الخطمي العجاف
• مربى البرتقال.
• التوت.
• فرحة التركية؛
• الحلاوة الطحينية وكوزيناكي.
• السكر والحلوى
• مطبخ كوري (سلطات).

عندما يبدأ الصوم الكبير الأرثوذكسي ، ليست هناك حاجة لتغيير النظام الغذائي بشكل جذري والتجويع لفترة طويلة. كما فهمت بالفعل ، فإن الامتناع عن جميع منتجات اللحوم والألبان أثناء الصيام لا يحتاج العلمانيون إلى تعذيب أنفسهم وتقييد أنفسهم بشدة. على العكس من ذلك ، يجب أن يسود التنوع والخفة في الطبخ المنزلي للصوم. القيود الصارمة مخصصة للأشخاص الروحيين الذين يحملون عملًا بطوليًا.

هذه المرة مخصصة للأعمال الصالحة ، والصلاة ، والبحث عن تدابير لتصبح أفضل ، وتطهير شامل للروح والجسد ، وتناول الطعام الخفيف ، والراحة من المنتجات الحيوانية

كيف تحافظ على صوم أرثوذكسي؟

الصوم في الدير وفي الدنيا

لقد توصلنا إلى ما يمكنك تناوله أثناء الصيام ، وما يجب الامتناع عنه ، وكيفية توزيع نظامك الغذائي بشكل صحيح على مدار اليوم. أنت تدرك أن الطعام الرهباني يختلف اختلافًا كبيرًا عن الطعام الدنيوي ، لأن للدير ميثاق خاص وأخطر القيود على الطعام. نحن أناس عاديون ، الصيام الصارم ليس لنا ، يمكننا أن نلاحظ أيام الصيام حسب تقديرنا ، لأن لكل شخص فرص مختلفة. وبالتالي ، من خلال تناول الطعام بشكل صحيح ، ستتمكن من الحفاظ على صحتك وزيادتها.

بعد الخروج

من المهم ليس فقط البدء بالصوم بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لإكماله بكرامة. يسأل الجميع متى يمكنك تناول الطعام بعد الصيام. عادة ، يبدأ جميع المسيحيين الأرثوذكس نظامهم الغذائي المعتاد في بداية عطلة عيد الفصح. من الناحية المثالية ، يتم تقديم وجبة غنية بعد القداس. من المهم عدم الإفراط في تناول الطعام ، ولكن التحول تدريجيًا إلى نظامك الغذائي المعتاد. بعد الانتهاء من رسالتك ، عليك الذهاب إلى خدمة عيد الفصح. قبل القربان ، يشعر المسيحيون الأرثوذكس بمشاعر دينية خاصة ، وبعد هذا السر يغطون بفرح هائل لا يوصف ، يعوض عن كل الجهود المبذولة في وقت سابق.

ستكون الوصفات الخالية من الدهون ممتعة بالنسبة لك ، وسنصفها أدناه.

وصفات خالية من الدهون بدون مكونات حيوانية

الدورة الأولى الخالية من الدهون - حساء الطماطم

عناصر:

• ماء - لتر
• طماطم مقطعة - 450 جرام ومعجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة ؛
• الفاصوليا البيضاء المعلبة - 420 جرام ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل حار - ربع ملعقة صغيرة.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• خل النبيذ - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• أعشاب بروفنسال - 2 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة ، نفس القدر من الفلفل والملح ؛
• لقطع الخبز المحمص - سياباتا أو خبز فرنسي ، ملح ، ثوم - 3 فصوص ، زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة.

في الزيت الدافئ في قاع المقلاة ، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا ، يُضاف الفلفل والثوم ويُقلى لبضع دقائق ، ويُوضع في معجون الطماطم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك ، ضعي الأعشاب والطماطم ، ثم اسكبي الماء وانتظري حتى يغلي. نضيف الفول ونصفي الماء منه وبعد الغليان لمدة ربع ساعة نضيف الفلفل الأسود والملح والسكر والخل. يُطهى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يُطهى الخبز المحمص بالثوم في الفرن - يُقلى الخبز بالزبدة مع الثوم.

الطبق الثاني الخالي من الدهن - الملفوف المطهي والفطر

عناصر:

• ملفوف - ما يصل إلى 1 كجم ؛
• الفطر - 400 جرام ؛
• زيت نباتي - حوالي 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح ، فلفل ، عصير ليمون - 2 ملاعق صغيرة.

نقطع الملفوف والفطر بشكل تعسفي ، ونقوم بتسخين الزيت في مقلاة. أولاً ، يُقلى الفطر ، ثم يُضاف إليه الملفوف. بعد صب كمية قليلة من الماء ، اتركي الطبق على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج الطعام. أضف الماء إذا لزم الأمر. مدة طهي الملفوف الأبيض الناضج حوالي ساعة ، إذا كان الملفوف بكين أو الملفوف الصغير ، 20 دقيقة كافية. تبلي الطبق النهائي بالفلفل والملح وعصير الليمون واتركيه على النار بدون غطاء لمدة 3 دقائق حتى يتبخر الرطوبة.

يمكن إعداد الدورات الثانية للصيام بسرعة ولذيذة في تلك الأيام التي يكون فيها ذلك ضروريًا ، ومع الاختيار الصحيح للمنتجات ، لن تخلق انطباعًا بأن النظام الغذائي دون المستوى.

سلطة خفيفة

عناصر:

• جزر - قطعتان ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• خيار - قطعة واحدة ؛
• تفاحة - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• نصف ليمونة؛
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة
• الخضر والملح والسكر.

ابشر الجزر بمبشرة كورية أو مبشرة بسيطة. نقطع البصل والطماطم والخيار. يقطع الخضر ويقطع التفاح ويزيل القشرة. الزبدة والملح والسكر وعصير الليمون - اصنع تتبيلة من هذه المنتجات ، امزج كل شيء.

ملفات تعريف الارتباط الخالية من الدهون

عناصر:

• ماء - 200 مل ؛
• دقيق - يصل إلى 400 جرام ؛
• مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح ، سكر ، مكسرات ، فواكه مجففة ، ريحان أو أعشاب أخرى ؛
• زيت نباتي - 70 مل.

صب الزيت في الماء. يُحرّك الطحين والملح ومسحوق الخبز ويُمزج السائل تدريجياً مع المكون الجاف. احتفظ بالعجين الناتج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. من طبقة من العجين بسمك 2 إلى 4 مم ، اصنع أي أشكال - دائرية ، على شكل معين ، مربعة ، مثلثة. لجعل الكوكيز حلوة ، اغمسها في السكر مع الفواكه المجففة المقطعة والمكسرات. للبسكويت اللذيذ ، استخدم الريحان والملح. نخبز البسكويت المثقوب بشوكة في الفرن لمدة 15 إلى 25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

شرحات الشوفان

عناصر:

• دقيق الشوفان - كوب.
• بصل - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - قطعة واحدة ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• البهارات والثوم والأعشاب.

الكستليتات الخالية من الدهون سهلة التحضير. انقع الرقائق في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة. ابشر البصل والبطاطا والجزر ، وهرس الثوم بعصر الثوم ، وقطع الأعشاب. اخلطي الخضار وعصيدة الثوم والأعشاب بدقيق الشوفان وأضيفي الملح والفلفل (يمكنك إضافة أي بهارات). باستخدام ملعقة ، اقلي الشرائح من كلا الجانبين. نوصي أيضًا بتضمين الفطر في هذه الوصفة والبيض في غير أيام الصيام.

الطعام الخالي من الدهون لا يمكن تصوره بدون أطباق البطاطس والحساء المهروس. بالنسبة للغداء ، يمكنك طهي حساء الملفوف اللذيذ لتناول العشاء وتقديم الفطائر والبيلاف والفطائر بدون مكونات حيوانية. لجعل الأطباق أكثر إثارة ، يمكنك صنع مايونيز قليل الدهن أو صلصات مختلفة. لقضاء عطلة في الأيام العادية ، فإن أفضل حل هو الكعك الخالي من الدهون أو البيتزا الخالية من الدهون.

لذلك ، تحدثنا عن جميع الميزات المقبولة عمومًا للنظام الغذائي وإعداد الأطباق الخالية من الدهون. دع دائمًا طعامًا خفيفًا وصحيًا ولذيذًا خفيف الدهن على موائدك. لا تنسى حضور خدمات الكنيسة ، تعال إلى الكنيسة ليس فقط بمشاكلك ومشاكلك ، ولكن في أي وقت فراغ. ليس من الصعب ملاحظة الصوم الكبير للمسيحيين ، فالشيء الأساسي هو ضبطه بشكل صحيح.