سلطة الخيار الحارة لوصفات الشتاء. سلطة الخيار الحارة لفصل الشتاء. سلطة الخيار مع الخردل

مكونات الطبخ:

• خيار - 2 كجم ؛
• سكر - 1/2 كوب
• خل - 1/2 كوب ؛
• زيت نباتي - 1/2 كوب ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• البقدونس - حسب الرغبة

خطوات الطبخ:

1. نقطع الخيار إلى شرائح.
2. ننقلها إلى وعاء عميق (أو قدر). أضف الفلفل الأسود والملح والسكر. بعد الخلط ، أضيفي 9٪ من الخل والزيت النباتي والثوم المفروم (رأس واحد) والبقدونس.
3. امزج جيدًا واترك الخيار لمدة 4 ساعات (بعد الوقت المحدد ، يكتسب الخيار طعمًا رائعًا للمخلل ، وفي هذه المرحلة يمكن تناوله بأمان).
4. ننتقل إلى المرحلة التالية. نضع الخيار في قدر ونضعه على الموقد ، وفي الوضع المتوسط ​​، يُغلى المزيج (مع التحريك من حين لآخر). بعد الغليان ، يُطهى الخيار لمدة 10 دقائق (لا أكثر).
5. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد ، ثم ضع السلطة فورًا في مرطبانات معقمة ، وشدها بأغطية معقمة.
6. نقلب البنوك رأسًا على عقب ونغلقها. نتركهم في هذا الوضع حتى يبردوا تمامًا ، ثم نعيدهم إلى وضعهم الطبيعي. بالعافية!

وصفة: خيار -2.5 كجم ؛ فلفل حلو - 0.5 كجم ؛ gogoshary - 0.5 كجم ؛ فلفل مرير 3-4 قطع ؛ بصل - 0.5 كجم ؛ الجزر -0.5-0.6 كجم ؛ ثوم - رأس واحد ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛ سكر - 1 كوب ؛ ينمو الزيت. -150 مل ؛ خل 9٪ - 150 مل. مرحبا أصدقائي الأعزاء. اليوم سنقوم بإعداد سلطة خيار بالخضروات. السلطة سهلة التحضير لكنها لذيذة جدا. لهذه السلطة ، خذ الخيار الطازج والفلفل الحار والجزر و gogoshars والفلفل الحلو والبصل وبضع فصوص من الثوم. في التتبيلة نستخدم الزيت النباتي والخل 9٪ والملح والسكر. قشر الفلفل و gogoshars. لنفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحار. سنقشر الجزر ونقطع بأعقاب وأنوف الخيار. بعد ذلك ، نبدأ في تقطيع الخضار. قطع الخيار الصغير بشكل غير مباشر ، بحيث تصبح الشرائح أكثر جمالا. قطع كبيرة إلى حلقات. نستخدم خيارًا طازجًا وصحيًا وبذور غير مكتملة النمو. نقطع الفلفل إلى نصف حلقات ، ونقطع gogoshars إلى شرائح طولية. يقطع الفلفل الحار. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة رقيقة. نفرك الجزر على مبشرة خشنة ، في محاولة للحفاظ على الشرائط لأطول فترة ممكنة ، حتى تبدو أجمل في السلطة. هذه هي الطريقة التي أعددنا بها جميع الخضروات لسلطتنا. الآن نقوم بخلط جميع المكونات في طبق مُعد مسبقًا. بعد توصيل جميع الخضروات ، أضف كوبًا من السكر ، وملعقتين كبيرتين من الملح ، و 150 مل من الخل 9٪ ونفس كمية الزيت النباتي لهم. امزج كل شيء جيدًا. في هذا الشكل ، نترك السلطة لمدة ساعة تقريبًا ، بحيث تُعطي جميع الخضروات عصيرًا. في غضون ذلك ، سنجهز البنوك بأنفسنا. لقد غسلناهم وأعدنا أغطية نظيفة. في الجزء السفلي من كل جرة ، ضعي بضع فصوص من الثوم مقطعة إلى فصوص. على عود من القرنفل ، ورقة غار لكل واحدة ، وقليل من المساحات الخضراء. أستخدم الشبت المجفف ، لكن يمكن أيضًا استخدام الشبت الطازج. يمكننا البدء في وضع السلطة في البرطمانات. ملأهم بيدي ، إنه أكثر ملاءمة. هنا وضعنا السلطة كاملة. يا لها من سلطة ملونة ومشرقة حصلنا عليها بسبب حقيقة أننا أخذنا جميع الخضروات ذات الألوان المختلفة. الآن املأ البرطمانات بالعصير المصفى بالتساوي ، اربط الأغطية بالجرار المملوءة وضعها في وعاء للتعقيم. املأ بالماء الساخن ، حوالي 45-50 درجة ، واشعل النار فيه. نقوم بالتعقيم لمدة 30 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان ، نظرًا لأن جميع خضرواتنا نيئة ، وبالتالي يجب تسخينها جيدًا. بعد انقضاء الوقت ، نخرج العلب ونشدد الأغطية بإحكام. بعد ذلك ، اقلبها رأسًا على عقب وضعها على السجادة. غطيها ببطانية واتركيها لتبرد تمامًا. طبخ معنا! بالعافية! التعليقات التوضيحية في نهاية الفيديو: الباذنجان المخبوز !!! كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء! طريقة سهلة لتحضير الباذنجان!

لم ينته موسم الخيار بعد ، لذلك لديك الفرصة لتحضير جميع أنواع السلطات لفصل الشتاء. وإذا لزم الأمر ، يمكن شراؤها في أي وقت من العام في متاجر البقالة.

هذه الخضار مفيدة لجسمنا ، لذا يجب تضمينها في نظامك الغذائي. لها تأثير مدر للبول ، لذلك فهي تطهر الأمعاء جيدًا. كما أنها تحتوي على فيتامينات مهمة. وإذا قمت بدمج الخيار مع الخضار الأخرى في السلطات ، فستكون أكثر صحة ولذيذًا.

يمكن تحضير العديد من الوجبات الخفيفة من هذه الفاكهة ، لكننا سننظر في الوصفات اللذيذة والبسيطة. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعدادهم. لذلك احرص على تحضير عدة برطمانات لفصل الشتاء ، بحيث يمكنك دائمًا وضع سلطة لذيذة وعطرية على المائدة تناسب أي طبق تقريبًا.

هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين يحبون السلطة الحارة. يمكن تناوله على الفور أو تركه لفصل الشتاء. عملية الطهي بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت. اسم الوصفة يبرر نفسه تمامًا ، حيث تبين أن المقبلات لذيذة حقًا.

مكونات:

• 4 كيلو من الخيار.
• 1 حزمة بقدونس.
• 1 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب سكر حبيبي.
• 1 كوب 9٪ خل
• 80 جم (4 ملاعق كبيرة) ملح خشن.
• 1 رأس ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة مع كومة من الفلفل الأسود المطحون.

الطبخ خطوة بخطوة

يُنصح باختيار خيار متوسط ​​الحجم. اغسل الثمار وقطع الذيل. ثم قطعها بالطول إلى 4 قطع. يمكن تقطيع الخضار الصغيرة إلى النصف. يجب أن تبدو العصي مثل تلك الموضحة في الصورة أدناه. أرسل الخيار إلى القدر.

الآن دعنا ننتقل إلى البقدونس. يجب غسل الخضر تحت الماء البارد الجاري ، وقطع السيقان السميكة. ثم يقطع ناعما ويرسل إلى قدر مع الخيار. إذا كنت لا تحب البقدونس ، فيمكن استبداله بالشبت ، فهذه مسألة ذوق.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. أضف إلى بقية المنتجات.

أضيفي جميع المكونات الأخرى إلى المقلاة واخلطيها جيدًا واتركيها منقوعة لمدة 4-6 ساعات. سوف يبرز العصير من الخيار ، لذلك يجب تقليب المقبلات بشكل دوري خلال هذا الوقت.

في غضون ذلك ، يجب أن تكون البنوك مستعدة. يجب غسلها وتجفيفها. رتب فيها خيار مخلل بالفعل. من الضروري وضعها في وضع رأسي ، إذا كان هناك مساحة في الجرة ، فيمكنك ملؤها بالخضروات في وضع أفقي. ثم صب ماء مالح المتبقي بالتساوي.

الآن يجب تعقيم الوجبة الخفيفة. للقيام بذلك ، قم بإعداد قدر بحجم مناسب ، ضع منشفة في الأسفل ، ضع الجرار فيها ، وقم بتغطيتها بأغطية. أضف الماء إلى الأطباق ، حتى علاقات البرطمانات. ضع المقلاة على الموقد ، وبعد الغليان ، قم بتعقيم قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، قم بلف الأغطية ، وتحقق من الضيق ، لذلك ، يجب قلب العلب رأسًا على عقب. لفيها بمنشفة دافئة واتركيها في مكان مظلم حتى تبرد تمامًا. سلطة جاهزة! بالعافية!!!

سلطة الخيار "وينتر كينج" - لا يلزم التعقيم

بفضل هذه الوصفة ، يمكنك تحضير مقبلات بالخيار المقرمش في ساعة واحدة فقط. بهذه الطريقة ، لا تحتاج السلطة إلى التعقيم.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار.
• 400 جرام بصل.
• 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي.
• 40 مل خل مائدة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
• 8 حبات فلفل.
• البقدونس أو الشبت حسب التفضيل.

طريقة طهو

ثم استنزف الماء وابدأ في معالجة الفاكهة. تحتاج أولاً إلى قطع الحواف ، ثم تقطيعها إلى غسالات رفيعة ، بسمك حوالي 2 مم. إذا كان الخيار كبيرًا ، فيمكن تقطيعه إلى نصف دائرة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونرسله إلى وعاء به الخيار. إذا تسبب البصل في تمزق ، فمن المستحسن ترطيب السكين بشكل دوري بالماء البارد.

يُضاف الملح والأعشاب المفرومة ناعماً إلى وعاء. لخلط كل شيء. اترك الخضار جانباً لمدة 40 دقيقة حتى يتحول الخيار إلى عصير.

في المرحلة التالية ، انقل جميع المنتجات إلى قدر ، أضف السكر المحبب والخل والفلفل. ثم امزج مرة أخرى. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. ثم قم بطهي المقبلات لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. عندما يتحول الخيار إلى اللون الأصفر والأخضر ، يجب إزالة المقلاة من الموقد.

بعد ذلك يجب وضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة. يجب أن تكون المقبلات محكمة الغلق ومليئة بالتتبيلة. أغلق بإحكام بالأغطية ، والتي يجب أيضًا تعقيمها مسبقًا.

بعد ذلك ، يجب قلب الجرار ، وكذلك لفها ، وتركها لتبرد تمامًا. تأكد من ترك لوحة واحدة لأخذ عينات. إذا كنت تلتزم بتقنية الطهي ، فستكون السلطة لذيذة جدًا.

سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء

تبين أن سلطة الخيار الكورية حارة وعطرية. للطبخ نحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 2 كيلو من الخيار الطازج.
• 500 جرام جزر.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور.
• 50 جرام ملح طعام.
• 0.5 كوب سكر أبيض.
• 0.5 كوب زيت عباد الشمس.
• 0.5 كوب خل مائدة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حسب ذوقك.

عملية التعليب

سنبدأ التحضير بشطف الخيار وقطع نهاياته. بعد ذلك ، قطّعي الفاكهة بالطول إلى 4 أجزاء ، ثم بالعرض إلى قسمين. أي يتم الحصول على 8 شرائح من فاكهة واحدة. انقل العصي إلى وعاء.

الآن أنت بحاجة لبشر الجزر المقشر على مبشرة كورية.

أرسل الجزر إلى الخيار. يضاف هناك الفلفل والملح والثوم والخل والسكر وكذلك الزيت غير المكرر بالكميات المطلوبة.

تخلط جميع المكونات وتغطى الوعاء وتترك السلطة لتتبيل لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيعطي الخيار عصيرًا مفيدًا لملء البرطمانات.

بعد الوقت المحدد ، يجب وضع السلطة في مرطبانات جاهزة ، مع استكمالها بالعصير ومغطاة بأغطية. تحتاج إلى تعقيم قطعة العمل في قدر من الماء لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك ، قم بربط الأغطية بإحكام وقلب العلب. إذا كنت تريد أن يتحول الخيار إلى مقرمش ، فلن تحتاج قطعة العمل إلى أن تكون مغطاة بمنشفة أو بطانية. بعد التهدئة ، تصبح السلطة الكورية جاهزة!

سلطة الخيار مع الخردل

ضع في اعتبارك خيارًا آخر لحصاد الخيار لفصل الشتاء. يمكن تحضير هذه المقبلات بسرعة كبيرة. السمة المميزة هي أننا سنستخدم الخردل.

مكونات:

• 4.5 كجم من الخيار.
• 250 مل خل.
• 250 مل زيت نباتي.
• 250 جرام سكر.
• 100 جرام ملح.
• 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة خردل جاف.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم.

عملية الطهي

يُسكب زيت عباد الشمس والسكر المحبب والفلفل الأسود وملح الطعام ومسحوق الخردل والخل والثوم المفروم جيدًا في وعاء بالخضروات. يمكنك إضافة بذور الخردل إذا رغبت في ذلك. امزج كل شيء بيديك. اترك الشغل لمدة 3-5 ساعات.

ثم يجب وضع المقبلات في برطمانات معقمة وتضاف إليها ماء مالح.

الآن كل ما تبقى هو تعقيم قطعة العمل في قدر من الماء لمدة 10 دقائق. اقلب العلب للتحقق من عدم وجود تسرب واتركه ليبرد تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تذوق السلطة المعدة في غضون ساعات قليلة.

من الخيار والطماطم. مربى حقيقي!

حتى من المنتجات العادية ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. على الرغم من أن عملية الطهي بسيطة للغاية ، إلا أن الأمر يتطلب بعض الخبرة لجعل السلطة عطرية. لذلك ، تأكد من محاولة عمل مثل هذا الفراغ.

مكونات:

• 1 كغم من الخيار.
• 1 كغم من الطماطم.
• 3 بصل.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• 160 مل خل مائدة.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

تعليب خطوة بخطوة

يمكنك استخدام أي حجم خيار لهذه السلطة. بادئ ذي بدء ، قم بقطع المؤخرة والأنف ، ثم قطعهما إلى حلقات متوسطة السماكة.

للحصول على وجبة خفيفة ، تحتاج إلى اختيار الطماطم ذات الهيكل المرن حتى لا تزحف أثناء التعقيم. قم بإزالة السيقان وقطع الفاكهة إلى 4 أسافين.

نقطع البصل إلى حلقات.

عندما يتم تحضير جميع المنتجات ، سنشرع في ملء العلب المعقمة. يجب أن تكون الطبقة الأولى عبارة عن خيار ، ثم طماطم ، ثم بصل. ثم كرر الإشارة المرجعية. وهكذا ، املأ كل البرطمانات.

لنبدأ الآن في تحضير ماء مالح. صب 2 لتر من الماء في قدر وضعها على الموقد. عندما تقترب من الغليان ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر. يقلب جيدا ويصب في الخل. عندما يغلي ماء مالح ، يجب إضافته إلى برطمانات الخضار.

في المرحلة الأخيرة ، تحتاج إلى تعقيم قطعة العمل في وعاء من الماء. بعد الغليان ، قم بإزالة العلب بعد 15 دقيقة ولفها بمفتاح خاص. يمكن تخزين السلطة لفترة طويلة ، لذلك يمكنك طوال فصل الشتاء إسعاد عائلتك وأصدقائك بوجبة خفيفة من الخضروات اللذيذة.

سلطة خيار بالبصل والزيت النباتي

نواصل النظر في وصفات تعليب الخيار. للطبخ ، يمكنك استخدام الفواكه الصغيرة والكبيرة على حد سواء. الخضار مقرمشة. يتم الجمع بين المقبلات والأطباق المختلفة.

مكونات:

• 4 كيلو من الخيار. يجب أن تزن بعد القطع.
• 1/2 كيلو بصل.
• حفنة من الشبت الطازج
• 200 مل خل مائدة.
• 250 مل من زيت عباد الشمس.
• 6 ملاعق كبيرة سكر حبيبي.
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.

الطبخ خطوة بخطوة

يحتاج الخيار إلى الغسيل ، ثم تقطيعه إلى شرائح ، ويكون السمك حسب تقديرك.

بعد ذلك ، نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات أو قطع صغيرة كما تحب ، حيث لا يوجد فرق جوهري. أرسل إلى وعاء من الخيار.

أضف أيضًا الأعشاب المفرومة والملح الصخري والسكر إلى المنتجات. ثم اسكب الزيت النباتي. كل شيء على ما يرام للتدخل. غطي الحوض بغطاء واتركي السلطة لمدة 4 ساعات حتى يعطي الخيار العصير.

ضع الوعاء على لوح تسخين واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. ثم يضاف الخل ويطهى الخضار لمدة 3-4 دقائق. يمكن تحديد الجاهزية من خلال لون الخيار ، يجب أن يكتسب لونًا مصفرًا. تذكر أن تقلب الوجبة الخفيفة أثناء الطهي.

ارفعي الوعاء عن النار وضعي السلطة في البرطمانات.

أغلق جميع البرطمانات بإحكام ، واقلبها واتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا. إذا تم لف قطعة العمل ، فسيكون الخيار طريًا.

هذه بعيدة كل البعد عن كل طرق تحضير الاستعدادات الشتوية من الخيار. لكننا نظرنا في أكثر الوصفات شعبية ولذيذة.

أغلق الطعام المعلب كثيرًا ، وتحتل السلطات مكانًا خاصًا بين تحضيراتي. يعجبني ذلك ، بعد أن فتحت مثل هذا الجرة ، تظهر وجبة خفيفة كاملة جاهزة على الطاولة ، وفي نفس الوقت تكون أيضًا لذيذة جدًا. ولا تعتقد أن هذا النوع من قطع العمل شاق للغاية ويتطلب إعدادًا طويلاً. في الواقع ، الوصفات مختلفة - بسيطة ومعقدة. هنا ، على سبيل المثال ، سلطة خيار لفصل الشتاء - يتم تحضيرها بسهولة وبسرعة نسبية ، ومذاقها ممتع للغاية. يعطي الثوم والفلفل طعمًا خاصًا لسلطة الخيار هذه لفصل الشتاء ، فهذه التوابل هي التي تجعل الخيار لذيذًا للغاية!

أنا أيضا أحب حقيقة أن هذه الوصفة هي سلطة خيار لفصل الشتاء في شرائح ، وليس شرائح ، على سبيل المثال. مع هذا القطع الكبير ، يكون للخيار طعم أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً ويبدو فاتحًا للشهية. إذا كنت مهتمًا بهذه الوصفة ، فمرحباً بك في مطبخي - سأخبرك بكل سرور كيف يتم تحضير سلطة الخيار الخفيفة هذه لفصل الشتاء.

مكونات:

• 5 كغم من الخيار
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 1 كوب 9٪ خل
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم من خلال عصارة الثوم.
• 0.5-1 سم من الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

* نستخدم كوب بسعة 250 مل.

من الكمية المحددة من المنتجات ، يتم الحصول على ما يقرب من 6-6.5 لتر من السلطة

طريقة عمل سلطة الخيار لفصل الشتاء:

نختار الخيار الطازج ، وحتى الصغير. إذا كنت تستخدم خيارًا كبيرًا مع بذور ناضجة ، ستبدو السلطة أقل فاتح للشهية. اشطف الخيار جيدًا بالماء البارد. قطع أطراف الخيار واملأها بالماء البارد حتى يتم تغطيتها بالكامل. ننقع الخيار لمدة 3-4 ساعات.

قطع الخيار بالطول إلى 4 أجزاء ، ثم إلى نصفين (للخيار بطول 10 سم تقريبًا). إذا كان الخيار صغيرًا ، بطول 5-7 سم ، فيمكنك ببساطة تقطيعه بالطول إلى 4 أو حتى جزأين. ضعي الخيار في قدر كبيرة.

نسكب الزيت والخل هناك ونضع الملح والسكر والفلفل والثوم.

اخلط جيدا.

غطي المقلاة بغطاء أو منشفة واتركيه جانبًا لمدة 2.5 - 3 ساعات حتى ينقع الخيار في ماء مالح ويترك العصير يتدفق. سيكون هناك الكثير من العصير.

ثم نضع الخيار في برطمانات معقمة جاهزة. نضعها بإحكام ، ونهز العلب عند الملء ، بحيث يكون هناك أقل عدد ممكن من الفراغات. يمكنك الضغط قليلاً بيديك ، ولكن برفق فقط حتى لا تسحق الخيار.

املأ الخيار بالمحلول الملحي الناتج.

غطي برطمانات الخيار بالغطاء وضعيها في قدر عريض مع شبكة خاصة في الأسفل (أو أسفلها مبطن بمنشفة).

املأ برطمانات الخيار بالماء ، حتى لا تصل إلى العنق بضعة سنتيمترات ، واشعل النار فيها.

يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُعقم لمدة 10 دقائق ، مع تقليل الحرارة قليلاً حتى لا يغلي بشدة. كن حذرًا - إذا قمت بتعقيم الخيار لفترة أطول ، فسيصبح طريًا ولن ينكسر. السلطة النهائية مغلقة بإحكام على الفور. نقلب البنوك رأسًا على عقب ونلفها في بطانية. ننقع حتى تبرد تماما.