شحم الخنزير ، أو السمن فقط: الفوائد والأضرار. فوائد ومضار جلود الخنزير للجسم قشور الخنزير ضرر وفوائد

أزيز ، رودي ، مقرمش ... كل هذا يتعلق بالكسرات الساخنة ، فقط من الرائحة المذهلة والقشرة الذهبية التي يتدفق منها اللعاب بالفعل. ومع الزلابية أو البطاطس المسلوقة مع البصل والشبت ، يتحول هذا العلاج إلى طعام شهي حقيقي

الجريفز عبارة عن شرائح صغيرة ومقلية بشكل كبير من لحم الخنزير أو اللحم الدهني (بشكل أساسي لحم الخنزير المقدد). أصبحت هذه المقبلات ، جنبًا إلى جنب مع الزلابية المورقة والبرش السميك ، عامل جذب للطهي في أوكرانيا. تؤكل الكراكرز ذات النكهة الحارة مع شريحة من خبز الجاودار الأسود ، تضاف إلى مختلف الصلصات والسلطات ، وكذلك إلى الدورات المختلفة الأولى والثانية. لكن اتضح أن هذا المنتج الذي يبدو غريبًا بالنسبة للأوروبيين لا يسبب في الواقع قطرة واحدة من الدهشة بين الأجانب. بالإضافة إلى حقيقة أن المفرقعات منتشرة على نطاق واسع في مطبخ شعوبنا الشقيقة ، الروسية والبيلاروسية ، فإن هذه المقبلات اللذيذة معروفة جيدًا للعديد من الأوروبيين وحتى الأمريكيين. علاوة على ذلك ، طورت العديد من دول القارة القديمة تقاليدها الخاصة في طهي هذا الطبق. على سبيل المثال ، في جمهورية التشيك ، تُقلى البقسماط ببذور الكراوية (وتُقدم بشكل أساسي مع الزلابية) ، في ألمانيا والنمسا - مع التفاح والبصل ، وفي عدد من البلدان الأخرى - بالكركم. في فرنسا ، يُشار إلى طقطقة الرودي الساخنة بكلمة "grattons" ، وفي بريطانيا العظمى لا تُخبز في مقلاة ، كما هو الحال في معظم البلدان ، ولكن في الفرن ، ويسمى هذا الطبق "Pork Scratchings". بالمناسبة ، في حانات لندن يتم بيع مثل هذه المفرقعات بنجاح بين عشاق البيرة كوجبة خفيفة شهية وشهية لمشروب مسكر عنبر. من المثير للاهتمام أن اليهود المحافظين يعشقون هذا المنتج أيضًا: ومع ذلك ، بسبب الدوافع الدينية ، فإنهم يطبخون ليس من شحم الخنزير ، ولكن من الأوز.

لا يتم إهمال هذه الوجبة المقلية في الخارج. على وجه الخصوص ، اعترفت نجمة هوليوود الشهيرة ، الجمال كاميرون دياز ، بأن وجبتها المفضلة هي قشور الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر شحم الخنزير المقلي مكونًا كلاسيكيًا في العديد من الوصفات من أمريكا الجنوبية ، حيث يتم استخدامه لإعداد أطباق مثل الكراكيلين والفتاك المقلي.

ليس من الصعب على الإطلاق طهي كسارات أوكرانية حقيقية ، مقرمشة على الأسنان: تحتاج فقط إلى قلي شرائح لحم الخنزير المقدد بكفاءة ، وأفضل ما في الأمر هو الجزء الداخلي. يُعتقد أنه بهذه الطريقة اكتشفت الإنسانية لأول مرة هذه الوجبة الخفيفة السحرية ، أي أنها تذوقت ما تبقى عند قلي لحم الخنزير المقدد. لكن العودة إلى الطهي. يجب تسخين قطع لحم الخنزير المقدد أولاً على نار هادئة ، ثم على نار عالية. عند تكوينها ، يجب تصريف الدهون السائلة (هذا هو شحم الخنزير الأبيض الثلجي المستقبلي) ، وتستمر القطع الصلبة المتبقية في القلي حتى يتم تغطيتها بـ "الملابس" الذهبية. يمكن وضع الأحجار الجاهزة جانبًا على طبق منفصل (إذا كنت تخطط لاستخدامها في المستقبل القريب) أو وضعها في مرطبان وتعبئتها بالدهون الساخنة (هذا منتج تقليدي ممتاز شبه نهائي يناسب أي حشوات فى المستقبل). لا تكمن الميزة العملية لهذه الوجبة الخفيفة في سرعة وبساطة تحضيرها فحسب ، بل تكمن أيضًا في إمكانية تخزينها في الثلاجة لعدة أشهر.

في العديد من البلدان ، تُستخدم الكراقة لتتبيل البطاطس المقلية أو المطهية ، والعجة ، وأنواع الحساء المختلفة (لا سيما في hodgepodge و borscht) ، والحبوب ، ويخنات الخضار. في أوكرانيا ، يتمثل أحد "الأغراض" الرئيسية للكسرات في تذوق طعم الزلابية ، لذلك غالبًا ما يتم إضافة شرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة مباشرة إلى العجين.

تكوين وخصائص مفيدة من التشقق

للأسف هذا المنتج لذيذ وغير مغذي على الإطلاق. بغض النظر عن عدد العلماء الذين يحاولون إعادة تأهيل شحم الخنزير قبل الناس ، قائلين إنه يحتوي على البروتينات الأكثر فائدة ، بالإضافة إلى الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة ، والتي لها تأثير مفيد على نشاط القلب والأوعية الدموية ، ومع ذلك فإن الكراكش هو بالفعل منتج مقلي ، مما يعني أنه فقد أثناء المعالجة الحرارية للمكونات القيمة المذكورة أعلاه للدهون.

موانع

أولاً ، هذه المقبلات غنية بالسعرات الحرارية ، لذا عليك التخلي عنها لمن يحلمون بخصر نحيل. ثانياً ، أثناء عملية القلي ، يكتسب هذا المنتج مواد مسرطنة وسموم خطيرة ، يمكن أن يؤدي تناولها في الجسم إلى تفاقم التهاب المعدة أو التهاب المرارة أو التهاب القولون أو القرحة ، فضلاً عن المساهمة في تطور مشاكل السرطان.

أزيز ، رودي ، مقرمش ... كل هذا يتعلق بالكسرات الساخنة ، فقط من الرائحة المذهلة والقشرة الذهبية التي يتدفق منها اللعاب بالفعل. ومع الزلابية أو البطاطس المسلوقة مع البصل والشبت ، يتحول هذا العلاج إلى طعام شهي حقيقي

الجريفز عبارة عن شرائح صغيرة ومقلية بشكل كبير من لحم الخنزير أو اللحم الدهني (بشكل أساسي لحم الخنزير المقدد). أصبحت هذه المقبلات ، جنبًا إلى جنب مع الزلابية المورقة والبرش السميك ، عامل جذب للطهي في أوكرانيا. تؤكل الكراكرز ذات النكهة الحارة مع شريحة من خبز الجاودار الأسود ، تضاف إلى مختلف الصلصات والسلطات ، وكذلك إلى الدورات المختلفة الأولى والثانية. لكن اتضح أن هذا المنتج الذي يبدو غريبًا بالنسبة للأوروبيين لا يسبب في الواقع قطرة واحدة من الدهشة بين الأجانب. بالإضافة إلى حقيقة أن المفرقعات منتشرة على نطاق واسع في مطبخ شعوبنا الشقيقة ، الروسية والبيلاروسية ، فإن هذه المقبلات اللذيذة معروفة جيدًا للعديد من الأوروبيين وحتى الأمريكيين. علاوة على ذلك ، طورت العديد من دول القارة القديمة تقاليدها الخاصة في طهي هذا الطبق. على سبيل المثال ، في جمهورية التشيك ، تُقلى البقسماط ببذور الكراوية (وتُقدم بشكل أساسي مع الزلابية) ، في ألمانيا والنمسا - مع التفاح والبصل ، وفي عدد من البلدان الأخرى - بالكركم. في فرنسا ، يُشار إلى طقطقة الرودي الساخنة بكلمة "grattons" ، وفي بريطانيا العظمى لا تُخبز في مقلاة ، كما هو الحال في معظم البلدان ، ولكن في الفرن ، ويسمى هذا الطبق "Pork Scratchings". بالمناسبة ، في حانات لندن يتم بيع مثل هذه المفرقعات بنجاح بين عشاق البيرة كوجبة خفيفة شهية وشهية لمشروب مسكر عنبر. من المثير للاهتمام أن اليهود المحافظين يعشقون هذا المنتج أيضًا: ومع ذلك ، بسبب الدوافع الدينية ، فإنهم يطبخون ليس من شحم الخنزير ، ولكن من الأوز.

لا يتم إهمال هذه الوجبة المقلية في الخارج. على وجه الخصوص ، اعترفت نجمة هوليوود الشهيرة ، الجمال كاميرون دياز ، بأن وجبتها المفضلة هي قشور الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر شحم الخنزير المقلي مكونًا كلاسيكيًا في العديد من الوصفات من أمريكا الجنوبية ، حيث يتم استخدامه لإعداد أطباق مثل الكراكيلين والفتاك المقلي.

ليس من الصعب على الإطلاق طهي كسارات أوكرانية حقيقية ، مقرمشة على الأسنان: تحتاج فقط إلى قلي شرائح لحم الخنزير المقدد بكفاءة ، وأفضل ما في الأمر هو الجزء الداخلي. يُعتقد أنه بهذه الطريقة اكتشفت الإنسانية لأول مرة هذه الوجبة الخفيفة السحرية ، أي أنها تذوقت ما تبقى عند قلي لحم الخنزير المقدد. لكن العودة إلى الطهي. يجب تسخين قطع لحم الخنزير المقدد أولاً على نار هادئة ، ثم على نار عالية. عند تكوينها ، يجب تصريف الدهون السائلة (هذا هو شحم الخنزير الأبيض الثلجي المستقبلي) ، وتستمر القطع الصلبة المتبقية في القلي حتى يتم تغطيتها بـ "الملابس" الذهبية. يمكن وضع الأحجار الجاهزة جانبًا على طبق منفصل (إذا كنت تخطط لاستخدامها في المستقبل القريب) أو وضعها في مرطبان وتعبئتها بالدهون الساخنة (هذا منتج تقليدي ممتاز شبه نهائي يناسب أي حشوات فى المستقبل). لا تكمن الميزة العملية لهذه الوجبة الخفيفة في سرعة وبساطة تحضيرها فحسب ، بل تكمن أيضًا في إمكانية تخزينها في الثلاجة لعدة أشهر.

في العديد من البلدان ، تُستخدم الكراقة لتتبيل البطاطس المقلية أو المطهية ، والعجة ، وأنواع الحساء المختلفة (لا سيما في hodgepodge و borscht) ، والحبوب ، ويخنات الخضار. في أوكرانيا ، يتمثل أحد "الأغراض" الرئيسية للكسرات في تذوق طعم الزلابية ، لذلك غالبًا ما يتم إضافة شرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة مباشرة إلى العجين.

تكوين وخصائص مفيدة من التشقق

للأسف هذا المنتج لذيذ وغير مغذي على الإطلاق. بغض النظر عن عدد العلماء الذين يحاولون إعادة تأهيل شحم الخنزير قبل الناس ، قائلين إنه يحتوي على البروتينات الأكثر فائدة ، بالإضافة إلى الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة ، والتي لها تأثير مفيد على نشاط القلب والأوعية الدموية ، ومع ذلك فإن الكراكش هو بالفعل منتج مقلي ، مما يعني أنه فقد أثناء المعالجة الحرارية للمكونات القيمة المذكورة أعلاه للدهون.

موانع

أولاً ، هذه المقبلات غنية بالسعرات الحرارية ، لذا عليك التخلي عنها لمن يحلمون بخصر نحيل. ثانياً ، أثناء عملية القلي ، يكتسب هذا المنتج مواد مسرطنة وسموم خطيرة ، يمكن أن يؤدي تناولها في الجسم إلى تفاقم التهاب المعدة أو التهاب المرارة أو التهاب القولون أو القرحة ، فضلاً عن المساهمة في تطور مشاكل السرطان.

hnb.com.ua

حول مخاطر وفوائد شحم الخنزير

شحم الخنزير ، أو شحم الخنزير ، هو منتج معروف يسعد الكثيرون برؤيته على مائدتهم. هناك العديد من الآراء المختلفة حول مخاطرها وفوائدها ، وأحيانًا تتعارض بشكل مباشر مع بعضها البعض ، وما زال خبراء التغذية لم يكتشفوا ما إذا كانت الدهون مفيدة للشخص أم لا.

حسنًا ، نتذكر القوم العجوز الذين يقولون إن الشخص جيد ، ثم الخنزير هو الموت ، سنبدأ في معرفة الدور الذي يلعبه هذا المنتج لأجسامنا بأنفسنا.

يُعتقد أن شحم الخنزير ضار لاحتوائه على كمية كبيرة من الدهون. خطأ ، تكوينه حصريًا من الدهون. علاوة على ذلك ، دهون نقية سهلة الهضم. يوفر لنا شحم الخنزير الكثير من السعرات الحرارية ، والتي تنقل الحرارة والطاقة بسرعة إلى العضلات. بحاجة الى الاحماء بسرعة؟ - أكل قطعة من لحم الخنزير المقدد المملح!

لقد أسعد هذا المنتج العلماء بحقيقة أنه يحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات. من حيث كمية فيتامين C ، يمكن أن تنافس الحمضيات والأعشاب ، ومن حيث محتوى الأحماض الأمينية الدهنية غير المشبعة مع أطعمة شهية مثل الكافيار الأحمر وكبد أسماك البحر. يمكن للقطعة نفسها من لحم الخنزير المقدد تحسين وظائف المخ ومنع أمراض الدورة الدموية.

يخاف بعض الناس من شحم الخنزير بسبب الكوليسترول. يحتاج الجسم إلى الكوليسترول من أجل تجديد الأنسجة التالفة ، وإنتاج الهرمونات والأجسام المضادة ، ونمو الأنسجة العضلية ، كما أن الدهون هي مجرد مصدر ممتاز للكوليسترول.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الفيتامينات ، التي يوجد منها الكثير ، في حماية الشرايين من تراكم الكوليسترول. ولكن إذا كان الشخص يعيش أسلوب حياة مستقرًا أو معرضًا للإصابة بأمراض الأوعية الدموية ، فإن الأمر يستحق الحد من استهلاك الدهون بسبب خطر تلوث شرايين الدم.

ومن الغريب أن النظام الغذائي والدهون اتضح أنهما شيئان متوافقان تمامًا. الحقيقة هي أنه على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية ، فإن شحم الخنزير منتج قابل للهضم تمامًا. هذا يعني أنه لا يترك الأجزاء التي يصعب هضمها والتي سوف تتعفن في الأمعاء.

يمكنك أيضًا استخدامه لفقدان الوزن. تناول قضمة قبل نصف ساعة من وجبات الطعام ، وبحلول الوقت الذي تحتاج فيه إلى تناول الطعام ، ستكون بالفعل ممتلئًا قليلًا ولن تتناول وجبة دسمة في الغداء.

يعرف علماء المناعة أيضًا فوائد شحم الخنزير. تعمل الدهون على تقوية آلية الدفاع في الجسم ، وكل ذلك بفضل نفس الكوليسترول والسيلينيوم الدقيق.

كما أنها تستخدم في علاج بعض الأمراض. آلام المفاصل ، الضرر الإشعاعي ، التسمم بالأملاح المعدنية ، التهاب الضرع ، الآفات الجلدية مثل الحروق أو قضمة الصقيع ، النقرس - كل هذا ، بطريقة أو بأخرى ، يعالج في الطب الشعبي باستخدام لحم الخنزير المقدد أو دهن معجونها على أجزاء معينة من الجسم.

حتى إذا قمت بإرفاق قطعة بالسن المؤلم ، فستتمكن في غضون دقائق قليلة من الشعور بالتحرر من الألم الذي طال انتظاره.

يستفيد المنتج أيضًا من حقيقة أنه جيد للتخزين طويل الأجل. في شكل مملح ، يمكن تخزينه لعدة أشهر حتى بدون معالجة إضافية وتبريد.

إنه لذيذ! قليلون سوف يجادلون مع البيان الأخير. مع الخبز الأسود المعطر ، قطعة من الثوم أو البصل ، يمكن أن ينافس لحم الخنزير المقدد الأطباق الشهية في الذوق.

كل ما يتبقى تعلمه الآن هو كيفية اختيار المنتج المناسب والجودة:

• تأكد من وجود ختم بيطري على القطعة التي ستشتريها. إذا لم يكن موجودًا ، فهناك احتمال كبير أنهم يريدون أن يفلتوا من منتج لم ينتقل إليك بالسيطرة. لن يكون هناك فائدة من شحم الخنزير المملح من حيوان مريض ؛
• حك الجلد بظهر السكين. إذا لم يتم كشط أي شيء ، فستكون القطعة قاسية ، لأن الحيوان غالبًا ما كان جائعًا. إذا كانت القطع التي كشطتها تبدو مثل الزبدة ، فهذا يعني أن الخنزير يظل على الذرة ويصبح طعم لحم الخنزير المقدد زيتيًا. وتبقى أعلى درجة على السكين في حبيبات صغيرة الحجم ؛
• لا تتردد في الشم. شحم الخنزير الجيد تنبعث منه رائحة اللحم ، بدون أي شوائب غريبة ؛
• انتبه للقطع. لا ينبغي أن تحتوي على خطوط أو اصفرار. يُسمح فقط باللون الأبيض مع لون وردي خفيف ؛
• يجب ألا تحتوي الدهون أيضًا على دهون البطن المرتعشة ، والتي تضر بجسمنا فقط. يجب أن تكون القطعة ذات قوام موحد ؛
• لا ينبغي أن يكون جلد الدهن أصفر بشكل مفرط ، ولا يجب أن يحتوي على بقع وشعر (شعر) الحيوان.

بالطبع هناك ضرر. أولاً ، يجب أن تكون كل الأشياء الجيدة بجرعات معقولة. يمكن للشخص البالغ أن يستهلك من 10 إلى 30 جرامًا من هذا المنتج يوميًا ، أقل من الطفل على التوالي. إذا كنت تأكل المزيد منه ، فاستعد للتخلص من الفائض بالتأكيد على جانبيك.

ثانيًا ، لا يمكن تسخينه كثيرًا. يؤدي الطهي أو الطهي على هذه الدهون إلى إطلاق عدد كبير من المواد المسرطنة منه - وهو سم نقي لجسمنا.

ثالثًا ، نستخدم دهن الخنزير الطازج بدون معالجة حرارية ، مما يعني أنه إذا أصيب الحيوان بالعدوى ، فهناك احتمال للإصابة بالديدان الطفيلية المختلفة. لذلك يجب عليك شرائه فقط في أماكن خاصة ودائما بشهادة.

رابعًا ، لا يمكن للجميع تناول هذا المنتج. إذا كنت تعاني من مرض في الكبد أو أعضاء أخرى في الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى انتهاك التمثيل الغذائي للكوليسترول ، قبل أن تدلل نفسك بشريحة بيضاء وردية من لحم الخنزير المقدد ، اكتشف ما الذي سيكون أكثر بالنسبة لك من شحم الخنزير - فائدة أو ضرر وتلف.

لذلك ، استنتاجنا هو - تناول الطعام من أجل الصحة ، ولكن باعتدال. إنه لذيذ ، وإذا كنت تعرف متى تتوقف ، فهو صحي!

mjusli.ru

هل شحم الخنزير المملح خطير - فوائد وأضرار منتج من القرية

منذ أكثر من قرنين من الزمان ، أحب أسلافنا شحم الخنزير بالفعل وقدموه إلى المائدة في أي احتفال وفرصة. عندما نسمع عبارة شحم الخنزير المملح - فوائد ومضار مثل هذا المنتج واضحة لنا - نحاول الاختباء قدر الإمكان عن الأطعمة التي يحتمل أن تكون خطرة. ولكن هناك أيضًا من يحترم ويتعاطف مع المنتج المفضل لأسلافنا السلافيين. كما أنها تثبت أن شحم الخنزير منتج مفيد وضروري. في أي جانب توجد الحقيقة ، ستساعد على فهم الحقائق الموضوعية التي أثبتها علماء التغذية من جميع أنحاء العالم.

أساطير حول شحم الخنزير: هل كل ما يقولونه صحيح

وفي الواقع ، من أين يأتي هذا الكراهية للمنتج الغذائي ، الذي مر عبر تاريخ التنمية البشرية بأكمله معنا؟ دفع الجدل الناجم عن شحم الخنزير العلماء في جميع أنحاء العالم إلى التدقيق في الخصائص الرئيسية للمنتج. لدهشتهم الكبيرة ، اكتشفوا العديد من الحقائق المثيرة ودحضوا العديد من الأساطير التي تنتهك سمعة شحم الخنزير. اتضح أنه يمكن تناول الدهون حتى من قبل أولئك الذين يفقدون الوزن - وقد تم تطوير نظام غذائي خاص. هل سمعت عنها من قبل؟

أكل لحم الخنزير المقدد - ليس على جبل عشرات الكيلوغرامات

محتوى السعرات الحرارية في الطعام ، بالطبع ، مرتفع - حوالي 800 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، لكن خبراء التغذية من كندا أثبتوا أن الدهون لن تضر الرقم إذا تناولتها بكميات معقولة. في الواقع ، هذا صحيح - كل ما يتم استخدامه بشكل زائد ، يتم إيداع كل شيء على الجانبين. المعدل اليومي المسموح به للشخص السليم هو 10-30 غرامًا ، والبعض يزيدها إلى 50 جرامًا ، لكن ما يقتنع به الجميع - 10 جرام يوميًا ستكون كافية لفقدان الوزن.

الدهون الصلبة والكوليسترول الضار!

سبب آخر لعدم اعتبار شحم الخنزير طعامًا غذائيًا في أذهان الكثيرين هو أنه دهون نقية. لكن الدهون يمكن أن تكون مفيدة أيضًا! ماذا تتكون الدهون من:

• الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
• الليسيثين.
• مجمع العناصر النزرة.

علاوة على ذلك ، فإنه يحتوي حتى على حمض الأراكيدونيك - نادر جدًا ومفيد للغاية. لا يمكن العثور عليه في الدهون النباتية على الإطلاق ، ولكنه ضروري لعمل القلب والدماغ والكلى بشكل طبيعي ، وكذلك لتطهير الأوعية الدموية المريضة.

نعم ، الدهون التي تعتبر مخزناً للكوليسترول السيئ ، يمكنها تطهير الأوعية الدموية والوقاية من تصلب الشرايين. الحقيقة هي أن الأحماض الدهنية ، بالاشتراك مع الليسيثين ، تقوي الأوعية الدموية وتطهرها من التراكمات المفرطة لتكوينات الكوليسترول. يتضمن تكوين شحم الخنزير ، بالطبع ، الكوليسترول. لكن الزبدة ، بالمقارنة ، تحتوي على الكثير منها ، لكن الزبدة لا تعتبر بأي حال من الأحوال منتجًا ضارًا.

هل يتم امتصاص لحم الخنزير المقدد على الأقل؟

تدعي فئة أخرى من الناس أن هذا المنتج ثقيل جدًا على معدتنا ، وبالتالي من الأفضل رفضه. هذا ليس صحيحا. تبدأ الدهون في الذوبان عند درجة حرارة جسم الإنسان ، وبالتالي يتم امتصاصها بسهولة عن طريق المعدة السليمة. عندما لا تزال تعاني من مشاكل في المعدة ، فمن الأفضل تسخين لحم الخنزير المقدد قليلاً في مقلاة. فقط ليس للطقطقة - لم يكن هناك حديث عن فوائد ومخاطر المنتجات المدخنة والمالحة.

لا يمكنك الذهاب مع الخبز!

في الواقع ، يمكنك أن تأكل لحم الخنزير المقدد مع الخبز. ولكن مع الخبز الطبيعي المصنوع من دقيق القمح الكامل وحبوب الذرة الكاملة. بالطبع ، إذا قمت بدمج شحم الخنزير مع رغيف حلو ، ونتيجة لذلك ، إلى جانب الوزن الزائد ، لن تكون هناك فائدة. لكن مع الخبز الأسود ، يمتص الجسم المنتج تمامًا ، وبالتالي فهي متوافقة تمامًا. علاوة على ذلك ، يجدر تناوله في الصباح - مثل هذه الشطيرة الشهية واللذيذة وفي نفس الوقت لتناول الإفطار.

الضرر الحقيقي لشحم الخنزير: اللحوم المدخنة

يمكنك ملاحظة ضرر شحم الخنزير في حالتين: إذا أكلته بكميات زائدة ، وإذا أكلته مقليًا ومدخنًا. لا داعي للحديث عن فوائد المنتج المدخن. الطعام المقلي ضار أيضًا للجميع ، لذا هنا أيضًا ، الخطأ ليس الدهون في حقيقة أنه لا يؤكل بشكل صحيح. تميل الدهون الحيوانية عند قليها إلى إفراز مواد مسرطنة تترسب في الجسم عن طريق السموم. لذلك ، لا ينصح باستهلاك منتج مقلي.

من المعروف بالفعل مدى فائدة الدهون - لا يمكن التخلص من التأثير المفيد على الجسم. لكن يجب ألا ننسى موانع الاستعمال: مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة ، من غير المرغوب فيه تناول الدهون بأي شكل ، حتى لو كانت طازجة. في حالات أخرى ، قرر بنفسك ما إذا كنت تريد رؤية طعام مشابه على مائدتك.

centr-molodosti.ru

فوائد ومضار شحم الخنزير

تم إدراج دهن الخنزير في النظام الغذائي للإنسان لعدة قرون. كثير منا يحب ويأكل بسعادة هذا المنتج مع الخبز والبصل والثوم ، والأطعمة المقلية عليه ، وتناول الكحول معه. مملح ومدخن ويضاف إلى النقانق.

هناك العديد من التقاليد الوطنية في تحضير شحم الخنزير. لذلك ، في أوكرانيا يُصنع من الثوم ، في المجر - بالفلفل الأحمر ، وفي إستونيا يفضلون تناول لحم الخنزير المقدد المدخن.

لا تعيش الخنازير في Chukotka ، لذلك لطالما صنع Chukchi شحم الخنزير من الأختام. أولئك الذين جربوه يقولون إن طعمه لا يختلف عمليا عن طعم لحم الخنزير!

ولكن هل شحم الخنزير مفيد كما يعتقد الكثيرون؟ ألا يمكن أن يؤذي الاستهلاك المنتظم منه أجسامنا؟ وأين الخط الفاصل بين فوائد ومضار شحم الخنزير؟

فوائد شحم الخنزير

شحم الخنزير الطبيعي هو جلد به طبقة من الدهون تحت الجلد. أفضل شحم هو شحم الخنزير سمك 2.5-3 سم.لا تحتوي رقبة الخنزير ولحم الخنزير المقدد على دهون تحت الجلد ، لكن دهون العضلات ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، ليست شحمًا. يوجد في الدهون تحت الجلد مجموعة كاملة من المواد الفعالة بيولوجيًا المفيدة ، والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A ، D ، E ، F ، فيتامينات المجموعة B. بفضل هذه الخصائص المفيدة ، يكون شحم الخنزير أفضل بخمس مرات من الزيت.

شحم الخنزير منتج عالي السعرات الحرارية ، فهو يحتوي على حوالي 800 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وبالتالي ، فإن تناول قطعة صغيرة منه ، سوف يرضي الشعور بالجوع.

تحتوي تركيبة شحم الخنزير على حمض الأراكيدونيك ، وهو غائب في جميع الزيوت النباتية ، باستثناء زيوت الزيتون والفول السوداني ، وكذلك السيلينيوم. حمض الأراكيدونيك لا غنى عنه لجسمنا ، لأنه مادة بناء جميع خلايا جسم الإنسان.

شحم الخنزير مفيد:

الأشخاص المنخرطون في أعمال بدنية شاقة (عالية جدًا في السعرات الحرارية وتجدد إمدادات الطاقة بسرعة) ؛

مع البقاء لفترة طويلة في البرد (يسخن الجسم) ؛

لتحسين وتحفيز عمل القلب والأوعية الدموية (بسبب كمية كبيرة من البوتاسيوم والسيلينيوم والفيتامينات ب ، أ ، د) ؛

لتطهير الأوعية الدموية (خاصة إذا تم تناولها بالثوم) ؛

لوظيفة الكلى (يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين ب 3) ؛

ينظم استقلاب الكوليسترول (يحتوي على أحماض أوميغا 6 ، أوميغا 9 ، فيتامينات ب 6 ، ب 12) ؛

يزيد من المناعة والحيوية (بفضل أوميغا 6 والسيلينيوم والزنك في تركيبته) ؛

ينظف الجسم من السموم (له خصائص مضادة للأكسدة) ؛

ينظم الهرمونات (يحتوي على فيتامين هـ) ؛

يمنع خطر الإصابة بالسرطان (فيتامينات B و E) ؛

يحسن نشاط المخ (يحتوي على الحديد والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات B1 و B6 و B12 و E) ؛

يخفف الاكتئاب (بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ب 5).

إذا كان شحم الخنزير شديد النعومة وينتشر ، فإن هذا يعني أن الخنزير قد تم تغذيته بالذرة ، وإذا كان شديد الصلابة ، فإن الخنزير كان يتضور جوعاً لفترة طويلة.

يتم الحصول على أفضل وألذ شحم الخنزير عندما يتغذى الخنزير الصغير بالجوز.

يمنع شحم الخنزير التسمم السريع ، حيث أن دهنه يشحم جدران المعدة ويمنع امتصاص الكحول على الفور. الكحول بدوره يساعد في الامتصاص السريع للدهون. (بالمناسبة ، شحم الخنزير يسير بشكل جيد ليس فقط مع الفودكا ، كما اعتاد الجميع على تصديقه ، ولكن أيضًا مع النبيذ الأحمر. وله أيضًا تأثير مضاد للمخلفات.)

كان النظام الغذائي اليومي لعضو اللجنة المركزية للحزب الشيوعي خلال الاتحاد السوفيتي يتضمن 50 جرامًا من شحم الخنزير دون أن يفشل.

في الطب الشعبي ، تستخدم الدهون لعلاج المفاصل والتهاب الضرع وآلام الأسنان وأمراض الجلد المختلفة.

يتناسب شحم الخنزير مع الخبز البني المصنوع من الدقيق الخشن ، لكن من الأفضل عدم تناوله مع الخبز الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب شحم الخنزير مع الخضار والخل والتوابل الساخنة.

يجب ألا تفرط في طهي شحم الخنزير ، ولكن يتم امتصاصه بشكل أفضل عندما يتم تسخينه قليلاً.

يمكن للبالغين الأصحاء تناول شحم الخنزير بكمية لا تزيد عن 10-30 جم يوميًا.

ضرر شحم الخنزير

ومع ذلك ، على الرغم من وجود عدد من المزايا ، يمكن أن يؤذي شحم الخنزير جسم شخص يعاني من بعض الأمراض المزمنة الشديدة.

موانع استخدام شحم الخنزير في الغذاء مماثلة لموانع استخدام لحم الخنزير (انظر "لحم الخنزير").

اضطرابات المرارة.

إضعاف وظيفة تصبن الدهون ؛

أمراض الكبد (بسبب ارتفاع كمية الدهون) ؛

مشاكل في المعدة والأمعاء (يصعب هضمها).

لحم الخنزير المقدد المدخن ، مثل جميع اللحوم المدخنة الأخرى ، ليس منتجًا مفيدًا لجسمنا. هذا ينطبق بشكل خاص على لحم الخنزير المقدد ، الذي يتم تدخينه في مصانع معالجة اللحوم باستخدام سائل خاص شديد السرطان - فيما يسمى "الدخان السائل".

بالطبع ، إذا كنت بصحة جيدة وترغب حقًا في ذلك ، فيمكنك أحيانًا تناول قطعة صغيرة دون ضرر كبير. لكن في كل شيء يجب أن تعرف متى تتوقف!

تتراكم قشور لحم الخنزير المطبوخة بشكل مفرط المواد المسرطنة ، بينما يفقد شحم الخنزير العديد من صفاته الإيجابية ويتحول إلى منتج ضار للغاية.

يجب ألا يأكل الأشخاص الذين يعيشون حياة مستقرة وخاملة أكثر من 10 جرامات من الدهون يوميًا لتجنب مجموعة سريعة من الوزن الزائد.



يطلق عليه غذاء موسم البرد ، لأنه عندما يتجمد في الخارج ، يحتاج جسمنا إلى مزيد من "الوقود". وعلى الرغم من أنك لن تجد شحم الخنزير في أي قائمة نظام غذائي (لا يزال 100 جرام يحتوي على ما يقرب من 800 سعر حراري) ، إلا أن هذا المنتج يحتوي على جبل من الفيتامينات ، وتبدأ فوائده على المستوى الخلوي.

سفيتلانا شالايفا

يتكون شحم الخنزير بالكامل تقريبًا من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة المتعلقة بجسمنا - مادة بناء أغشية الخلايا. إن تسريع عمليات التمثيل الغذائي داخل الخلايا ، وتحسين وظائف الأغشية بين الخلايا ، والعمل الأكثر كفاءة للميتوكوندريا الخلوية ليست سوى بعض الفوائد التي يمكن الحصول عليها عن طريق تناول قطعة من الدهون. محتوى الفيتامينات A و D و E و F هو ميزة أخرى للدهون. جنبًا إلى جنب مع الأحماض الدهنية ، تعمل الثلاثة الأولى على تحسين حالة الجلد والبشرة بشكل ملحوظ ، ويعمل فيتامين F كحامي أمين للأوعية الدموية.

ضد نزلات البرد والنوبات القلبية

عنصر آخر يتكون من الدهون هو حمض الأراكيدونيك. إنه ينتمي إلى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ويوجد في أنسجة القلب والدماغ والكلى ، مما يجعله لا غنى عنه للعمل الطبيعي لهذه الأعضاء الحيوية (على سبيل المثال ، حمض الأراكيدونيك يعيد خلايا الدماغ التالفة ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية و السكتة الدماغية). بالمناسبة ، هذا الحمض موجود فقط في شحم الخنزير ولا يوجد في الزيوت النباتية. إن تناول شريحة من شحم الخنزير خلال موسم البرد هو عامل كبير في تقوية جهاز المناعة: حمض الأراكيدونيك يحمي الجسم من الفيروسات.

سفيتلانا شالايفا

اختصاصي تغذية ، عضو هيئة تدريس في جامعة حيفا (إسرائيل)

إذا كنت لا تعاني من مشاكل الوزن الزائد والجهاز الهضمي وكذلك الكبد والكلى ، فإن تناول شحم الخنزير المعتدل (حتى 30 جرامًا يوميًا) يمكن أن يكون وقاية جيدة للعديد من المشاكل الصحية. يمتصه الجسم جيدًا ولا يسبب الحساسية مثل بعض المنتجات الحيوانية الأخرى. استخدم شحم الخنزير عند إعادة تسخين الطعام. وكن مطمئنًا: هذا أكثر صحة بكثير من الطهي بالزيت النباتي. الحقيقة هي أنه عند تسخينها ، تبدأ الألدهيدات في الانطلاق من الزيوت النباتية - وهي مواد سامة تميل إلى التراكم في الجسم. يزيد الإفراط في هذه المركبات من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان (لذلك ، احتفظ بالزيوت النباتية - الزيتون وبذور الكتان واليقطين وغيرها - لتتبيل السلطة أو صنع الصلصة). بالإضافة إلى ذلك ، من خلال تضمين الدهون في نظامك الغذائي ، فإنك تخلق بيئة قلوية قليلاً في الجسم ، غير مناسبة للخلايا المصابة بأمراض.

لصحة الأوعية الدموية

حتى وجود الكوليسترول لا يجعل شحم الخنزير ضارًا (بالطبع ، إذا كنت تأكله بكميات معقولة). هناك تفسير بسيط لذلك: الدهون تحت الجلد غنية أيضًا بالليسيثين (مركب من الفوسفوليبيد) ، وهو أعلى من الكوليسترول. تحافظ المادة الشبيهة بالدهون على الكوليسترول في صورة مذابة ، وتمنع ترسبه على جدران الأوعية الدموية ، وفي نفس الوقت تساعد على امتصاص الفيتامينات بشكل أفضل. صحيح ، هذا ينطبق فقط على شحم الخنزير الطازج - أبيض ، مع مسحة وردية. أي معالجة حرارية (على سبيل المثال ، التدخين) تؤدي إلى أكسدة الليسيثين ، وبالتالي إلى انخفاض في وظائفه. للحفاظ على شحم الخنزير لفترة أطول ، قم بالملح (يمكن أن تحتوي وصفة شحم الخنزير أيضًا على التوابل) واحتفظ به في الثلاجة أو قم بتجميده في وعاء محكم الغلق أو كيس مصنوع من القماش الكثيف. في هذا الشكل ، ستحتفظ الدهون بخصائصها المفيدة لمدة تصل إلى عام.

الدهون هي طبقة من الدهون توجد تحت جلد الحيوان. لطالما كان المنتج شائعًا بين أتباع الأطباق الوطنية. وجدت دهن الخنزير تطبيقًا في الطب. يمكن علاج العديد من الأمراض به. إذا تحدثنا عن التركيز التجميلي ، فإن شحم الخنزير يحمي الجلد من الصقيع.

1. كيف يمكن أن تكون هناك تجمعات عالية الجودة بدون زجاجة "فودكا" ولحم مقدد مفروم؟ السؤال بلاغي ، المنتج يعتبر ذكوريًا بحتًا. بالإضافة إلى الطعم ، فإن شحم الخنزير مفيد أيضًا.
2. حتى لا تسكر وتحمي المعدة من القرحة المحتملة ، خذ قطعة من لحم الخنزير المقدد قبل العيد. سيمنع هذا الكحول الإيثيلي من الامتصاص في بطانة المريء وتجنب مخلفات في الصباح.
3. مهما بدا الأمر مضحكًا ، فإن الدهون تعتبر الفياجرا الأوكرانية. يزيد دهن الخنزير من النشاط الجنسي للرجال كما يحسن من فاعلية الأطفال ووظائفهم الإنجابية.
4. غالبًا ما يتم تضمين شحم الخنزير في القائمة اليومية للرياضيين ، لأنه يشبع الجسم بشكل أفضل من قطعة من اللحم المسلوق أو شريحة لحم. من المفيد تناول المنتج للرجال الذين لديهم عمل بدني شاق.

فوائد الدهون للمرأة

1. كل امرأة ، بغض النظر عن العمر ، تريد أن تبدو جذابة وشابة. ينفق الكثير منهم الكثير من الطاقة على الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية وغيرها من القيود الغذائية الصارمة.
2. يعتبر شحم الخنزير طعامًا ممتازًا لفقدان الوزن. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أن الطبق يستخدم لتفكيك المركبات الدهنية ومحاربة السيلوليت.
3. دهن الخنزير من مضادات الأكسدة الممتازة. إنه يحرر الجسم حتى من أقدم الظواهر الراكدة وأكثرها تعقيدًا والمركبات السامة والنويدات المشعة. هذا يبطئ الشيخوخة المبكرة للأنسجة.

فوائد الدهون للحامل

1. يتساءل الكثير من الناس ما فائدة شحم الخنزير للفتيات الحوامل؟ تحتاج المرأة إلى المنتج للحفاظ على قوتها وحيويتها طوال فترة حمل الجنين.
2. من الشهر الثاني أو الثالث من الحمل ، يبدأ الجسد الأنثوي في تراكم الدهون بسرعة. مع التناول المنتظم للدهون ، تقل احتمالية اكتساب أرطال إضافية.
3. تعود الفوائد إلى تراكم الأحماض الدهنية اللازمة للتكوين الكامل للمشيمة والجهاز العصبي للطفل. ستسمح الدهون للفتاة بالتعافي بشكل أسرع بعد الولادة وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب.

المعدل اليومي لاستهلاك شحم الخنزير

1. لا يزيد المدخول اليومي من الدهون للمراهقين عن 50 جرامًا. في حالات أخرى ، كل شيء فردي.
2. بالنسبة للبالغين المصابين بالسمنة ، يُمنع تناول أكثر من 20 جرامًا. شحم الخنزير. مع أسلوب حياة نشط وللرياضيين ، يبلغ معيار المنتج 60 جرامًا.
3. مع نمط حياة غير نشط ، في حالة عدم وجود موانع ، يمكنك تناول 40 جرامًا. منتج بدون عواقب السمنة. في هذه الحالة ، يجب بالضرورة تناول شحم الخنزير مع الخبز الأسود.
4. أثناء الحمل ، يجب ألا يتجاوز التركيب الحيواني 25 جرامًا. وبدون ملح.

1. يجب أن يؤخذ اختيار مثل هذا المنتج على محمل الجد. نسيان شراء لحم الخنزير المقدد في المتاجر ، في هذه الحالة ، قد تكون النضارة سيئة. قم بإعطاء الأفضلية لأسواق اللحوم ، خاصة أن أصحابها يبيعون شحم الخنزير ، وسيكون طازجًا.
2. سيتمكن البائع من ضمان نضارة المنتج وإخباره بما تتغذى به الماشية (معلومات مهمة). عند اختيار شحم الخنزير ، انتبه للطبقات. كل قطعة مختومة بالخدمات الصحية.
3. يجب أن يكون لدى البائع المسؤول شهادة من الطبيب البيطري معه. يتم تحديد نضارة المنتج بدقة من خلال اللون الوردي ، أو يمكن أن يكون شحم الخنزير أبيض فقط. إذا كان لون الطبقة واضحًا ، فهذا يعني أن الدم قد دخل في الطبقات الدهنية. هذا أمر محفوف بوجود الكائنات الحية المسببة للأمراض.
4. إذا كانت الدهون صفراء ، فتجاوز المواد الخام التي لا معنى لها. يلعب جنس الحيوان أيضًا دورًا مهمًا. إذا كان خنزيرًا بريًا ، فإن شحمه له مذاق غير سار. يجب أن يكون الجلد خاليًا من الوبر والشعيرات. يعتمد اللون على طريقة المعالجة - بني أو أصفر.
5. إذا كنت ترغب في الاستفادة من شحم الخنزير ، فلا يجب أن تكون الطبقة رقيقة. يتم التحقق من نعومة التركيبة عن طريق اختبار أو بدس الدهون بمطابقة. يجب أن يتناسب بسهولة مع اللب. إذا كنت ستدخن أو تشحم شحم الخنزير ، فستعمل طبقات من ظهر أو جوانب الحيوان.

ضرر شحم الخنزير

1. شحم الخنزير مفيد للبشر ، وفقًا للمعايير المحددة. الإفراط في الأكل ضار بالصحة ويؤدي إلى السمنة. يحظر قلي المواد الخام ، ونتيجة لهذا التلاعب ، يتم إطلاق المواد المسرطنة التي تضر بالبشر.
2. يوجد السمن يضر الجسم بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في تركيبته. عند استخدام هذه المواد الخام عند الطهي ، كن حذرًا. إذا تم تشخيصك بمشاكل في الجهاز الهضمي أو الجهاز القلبي الوعائي ، امتنع عن تناول الطبق.
3. تذكر أن شحم الخنزير مفيد للبشر إذا اتبعت جميع قواعد تربية الماشية. أيضا ، يجب أن تبقى الحيوانات في مناطق نظيفة بيئيا. هناك رأي مفاده أن شحم الخنزير المدخن ضار بالجسم.
4. لا يزال هناك بعض الحقيقة في هذا ، مثل هذا المنتج ضار للإنسان عند تدخينه صناعياً بالدخان السائل. ضع في اعتبارك أن التدخين الطبيعي البارد لم يعد صحيًا. للدهون الجاهزة تأثير ضار على عمل الجهاز الهضمي ، المنتج مضاد استطباب للقرحة وأمراض الكلى.
5. تذكر أن شحم الخنزير طعام عالي السعرات الحرارية. في 100 غرام. يحتوي على المعدل اليومي للدهون التي يحتاجها الشخص. إذا كنت تأكل الأطعمة الدسمة مع شحم الخنزير ، فستصبح السمنة حتمية قريبًا. لا تضع الكثير من الأمل في التشكيلة. لا ينتمي شحم الخنزير إلى مخزن الفيتامينات والمعادن.
6. يحظر استخدام شحم الخنزير في حالة الأمراض المزمنة الخطيرة. في هذه الحالة ، قم بزيارة طبيبك. سيقدم الأخصائي تعليمات دقيقة ويصف السعر اليومي بشكل فردي. تذكر أن الإفراط في تناول المواد الخام محفوف بعواقب وخيمة على الشخص السليم.

يجب أن يكون استهلاك شحم الخنزير باعتدال. سيحقق التكوين فوائد للجسم إذا تم اتباع التوصيات المذكورة أعلاه. اختر الطبقات بعناية ولا تكن كسولًا للتجول في السوق. الدردشة مع البائعين أو شراء شحم الخنزير من خلال الأصدقاء.

فيديو: فوائد ومضار شحم الخنزير

لا يوجد منتج آخر مثير للجدل مثل شحم الخنزير. يُعلن الآن أنه سم رهيب ، ثم دواء لجميع الأمراض. لنكتشف أين تكمن الحقيقة.

بدأ الناس في استخدام شحم الخنزير (دهون الحيوانات تحت الجلد) في فجر الحضارة. ساعد هذا الطعام ذو القيمة الغذائية العالية على البقاء على قيد الحياة في البرد وتعزيز الشبع. هذا منتج لا بد منه في خطوط العرض الشمالية ، حيث لا يؤكل فقط دهن الخنزير المعتاد ، ولكن أيضًا الدهون تحت الجلد للحيوانات الأخرى ، وحتى الحيتان!

في روسيا ، انتشر شحم الخنزير خلال غارات البدو. الآسيويون ، الذين يعتبر أكل لحم الخنزير من المحرمات ، يقودون كل الماشية باستثناء الخنازير. أصبح صالون Zaporozhye Cossacks بطاقة زيارة ، عندما بدأوا ، على الرغم من الأتراك المسلمين ، في زراعة شحم الخنزير. حتى يومنا هذا ، يعد هذا المنتج بمثابة بطاقة زيارة للأوكرانيين.

اليوم ، يعتبر شحم الخنزير جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للعديد من الشعوب - الروس والأوكرانيين والبيلاروسيين والهنغاريين والبلغاريين واليونانيين والفرنسيين والبريطانيين والفنلنديين وغيرهم. لذلك ، فإن مسألة فوائدها وأضرارها وثيقة الصلة بالموضوع.

تكوين شحم الخنزير

شحم الخنزير هو قنبلة حقيقية من السعرات الحرارية. يتكون بالكامل تقريبًا من الأحماض الدهنية (المشبعة وغير المشبعة). محتوى الدهون من السعرات الحرارية هو 770 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. بالإضافة إلى الدهون فهي تحتوي على الكثير من المواد الضرورية للإنسان:

• - الفيتامينات أ ، هـ ، د ، المجموعة ب ، النياسين ؛
• - مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية ؛
• - حمض الأراكيدونيك غير المشبع ، الذي لا يوجد في الدهون النباتية ؛
• - أحماض البالميت ، اللينولينيك ، اللينوليك ، الأوليك ؛
• - فيتامين ف ؛
• - الكولسترول "الدماغي".

وإذا أخذنا في الاعتبار أن الخنزير قريب جدًا من البشر وراثيًا ، فإن الجسم يمتص الدهون تمامًا ولا تسبب الرفض ، مثل بعض المنتجات من أصل حيواني.

فوائد شحم الخنزير

القيمة الغذائية لدهن الخنزير

شحم الخنزير هو قنبلة حقيقية من السعرات الحرارية. إذا كان عليك العمل الجاد عقليًا أو جسديًا ، فلا يوجد "بطارية" أفضل يمكن العثور عليها.

فوائد الدهون للجهاز العصبي

يرتبط الكوليسترول الموجود في الدهون بالكوليسترول الذي يتكون منه الدماغ. لذلك ، فإن استخدام الدهون يعزز تجديد أنسجة المخ والأنسجة العصبية.

فوائد الدهون للبشرة

تعمل فيتامينات التجميل A و E و D الموجودة في شحم الخنزير ، جنبًا إلى جنب مع الكوليسترول والأحماض الدهنية ، على تحسين حالة الجلد نوعيًا ، وتمنع شيخوخة الجلد وتحسن خصائصه الوقائية.

فوائد الدهون للأوعية الدموية

على مدى عقود ، أخطأ خبراء التغذية في تناول الدهون ، كما يقولون ، الكوليسترول يسد الأوعية الدموية ويساهم في تكوين لويحات. على العكس من ذلك ، فإن الكوليسترول الموجود في الدهون ينظف الأوعية الدموية ويجعلها أكثر مرونة.

فوائد شحم الخنزير للقلب

بالنسبة للقلب ، الدهون هي الدواء الشافي. يجعل محتوى حمض الأراكيدونيك الدهون "لبنة" للقلب. تزود قيمة الطاقة العالية محركنا بالطاقة.

شحم الخنزير والكحول

أفضل منتج للفودكا والمشروبات الكحولية الأخرى هو شحم الخنزير. يشجع على إنتاج الإنزيمات التي تكسر الكحول وتغلف المعدة وتحييد جزئيًا زيوت fusel للكحول منخفض الجودة.

فوائد الدهون للخلايا

يحتوي شحم الخنزير على الدهون المشبعة وغير المشبعة المتعلقة بجسم الإنسان ، والتي تشكل أغشية الخلايا في جسم الإنسان. تساعد الدهون على تحسين وظائف الأغشية بين الخلايا ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي داخل الخلايا وزيادة كفاءة عمل الميتوكوندريا الخلوية (محطات الطاقة الداخلية لدينا).

فوائد شحم الخنزير لصحة الذكور والإناث

شحم الخنزير مفيد للجهاز التناسلي لكل من النساء والرجال. يعمل على استقرار التوازن الهرموني ، ويمد الجسم بالطاقة ويحمي بيض المرأة من الآثار الضارة للسموم.

فوائد شحم الخنزير للمسنين

تعمل الدهون على تنظيف الأوعية الدموية واستعادة خلايا المخ التالفة ، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ، ويمنع عملية التدمير الذاتي للدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يطيل الزهم من شباب الجلد.

فوائد شحم الخنزير للأطفال

من المفيد أن يأكل الأرنب الصغير شطيرة بقطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد. سوف ينشط طفلك ويقوي جهاز المناعة لديه. بالمناسبة ، لا يسبب شحم الخنزير الحساسية ويمكنه حتى تقليل مظاهره.

فوائد الدهون في الوقاية من السرطان

يخلق شحم الخنزير بيئة قلوية قليلاً ، مما يساهم في قمع الخلايا المرضية.

ضرر شحم الخنزير

الدهون من السعرات الحرارية

أكبر خطيئة في شحم الخنزير هو محتواها العالي من السعرات الحرارية. في الواقع ، إذا كنت تأكله دون حسيب ولا رقيب ، يمكنك الحصول على شحم الخنزير الخاص بك على البراميل. إنها مسألة كمية. 20-30 جرامًا من شحم الخنزير يوميًا سيكون مفيدًا فقط.

الحظر الديني على شحم الخنزير

بعض الدول لا تعترف بشحم الخنزير. المسلمون يعتبرون الخنزير حيوان نجس ، وفي الكشروت اليهودية هناك تحريم واضح لأكل جميع أجزاء هذا الحيوان. كما أن الآسيويين لا يحبون شحم الخنزير. الأمر كله يتعلق بعمليات التمثيل الغذائي. إن عملية التمثيل الغذائي لأفراد هذه الشعوب تجعلهم غير قادرين على هضم شحم الخنزير تمامًا. إذا لم يأكل أسلافك شحم الخنزير ، فقد لا يناسبك هذا المنتج أيضًا.

ضرر شحم الخنزير منخفض الجودة

لا يتعلق هذا كثيرًا بالشحم نفسه ، ولكن يتعلق بشحم الخنزير منخفض الجودة. المنتج الفاسد هو أرض خصبة للكائنات الحية الدقيقة القاتلة ، وبدلاً من أن يكون مفيدًا ، يمكن أن يكون قاتلاً. شحم الحيوانات المحتفظ بها على المضادات الحيوية ليس جيدًا أيضًا للمستهلكين.

دعنا نقول بشكل منفصل عن طرق التحضير: شحم الخنزير المملح الخام ، مع إضافة التوابل والثوم ، مفيد. تجعل المعالجة الحرارية هذا المنتج مادة مسرطنة ، وتعتبر قشور لحم الخنزير ضارة بحق. أيضًا ، لا ينبغي طهي لحم الخنزير المقدد أو غليه.

إذا لم يكن استخدام الدهون الداخلية السائبة أمرًا خطيرًا ، فلن يكون مفيدًا. الدهون الداخلية لا تقدر بثمن في الأمراض الجلدية ، ولكن من غير المرغوب تناولها. جميع الخصائص المفيدة لها فقط الدهون تحت الجلد للحيوان.

لا شك أن الدهون المعالجة بالدخان السائل تعتبر خطيرة. وهو مادة كيميائية ، وهو سم يتغلغل في المنتج ويدخل به الجسم. رفض شراء شحم الخنزير.

موانع لاستخدام شحم الخنزير

هناك عدد من الأمراض عند بطلان شحم الخنزير. هو - هي:

• - أمراض الجهاز الهضمي الشديدة.
• - أمراض الكبد والكلى الحادة.
• - الوزن الزائد؛
• - انتهاك استقلاب الكوليسترول.

كيفية اختيار نوعية شحم الخنزير؟

مفتاح فائدة المنتج هو اختياره الصحيح. فيما يلي القواعد الأساسية:

1. شراء شحم الخنزير فقط في نقاط البيع الرسمية ومع شهادة مطابقة المنتج والطوابع البيطرية على الذبيحة!
2. اكشط القشرة بظهر السكين. يتم كشط المنتج عالي الجودة بحبوب صغيرة.
3. شم رائحة لحم الخنزير المقدد. يجب أن تكون رائحته مثل اللحم الجيد. الاستثناء هو لحم الخنزير المقدد الجاهز مع إضافة البهارات والمدخن.
4. شحم الخنزير عالي الجودة أبيض مع مسحة وردية. يشير اللون الأصفر أو الأخضر إلى أن النكاف لم يمت حتى هذا العام.
5. للتحقق مما إذا كان شحم الخنزير قد تم معالجته بالدخان السائل أو بالفرشاة بالقش ، اكشط الجلد بسكين. إذا تم تلطيخ لحم الخنزير المقدد بالقش ، فسوف تتخلص من الطبقة الداكنة ، وستكون هناك طبقة خفيفة تحتها. بعد العلاج بالدخان السائل ، يتم تلوين الجلد بالتساوي.
6. يجب أن تكون الدهون كثيفة ومتجانسة ، مع أو بدون عروق اللحم.

كيفية تخزين لحم الخنزير المقدد؟

قم بتخزين شحم الخنزير في الثلاجة أو في مرطبان أو في كيس مربوط بإحكام. يمكن أيضًا تجميد شحم الخنزير. من الأفضل ملح شحم الخنزير الطازج ومعالجته بالتوابل (اختياري). في هذا الشكل ، يمكن تخزينه بشكل مستقر لمدة تصل إلى عام.

كما ترون ، شحم الخنزير منتج مفيد للغاية ومغذي. يرجع ضرره إلى طريقة التحضير والاختيار الخاطئ وكمية المنتج. اختر الشحم المناسب وتناوله باعتدال ولا تسخنه وكن بصحة جيدة!