كثير من الناس لا يستطيعون تخيل نظامهم الغذائي بدون الخضار مثل الطماطم ، والأطباق ذات القيمة العالية مع استخدامها. ومع ذلك ، لا يُسمح دائمًا باستخدام الطماطم لعلاج التهاب البنكرياس. في بعض الحالات ، يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للجسم ، وبالتالي ، قبل البدء في استخدامها ، من المفيد استشارة الطبيب.
يمكن أن يؤثر تناول الطماطم في علاج التهاب البنكرياس سلبًا على حالة البنكرياس ، على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من العناصر الغذائية.
خصائص مفيدة للطماطم
لفهم ما إذا كان من الممكن تناول الطماطم المصابة بالتهاب البنكرياس وفي أي الحالات ، من الضروري مراعاة خصائصها وتأثيراتها على جسم الإنسان. هذه الخضار ، كما يطلق عليها عادة (على الرغم من أنها في الحقيقة توت من عائلة الباذنجانيات) ، غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية والألياف اللينة والأحماض العضوية والسكريات الطبيعية.
بفضل هذا ، تتمتع الطماطم وكذلك عصير الطماطم الطبيعي بالخصائص التالية:
- تطبيع الأيض
- تطهير الجسم من السموم والكوليسترول والنويدات المشعة ، وما إلى ذلك ؛
- لها تأثير مفرز الصفراء.
- تحفيز عمل البنكرياس.
تزيد الطماطم ومنتجاتها من إنتاج إنزيمات البنكرياس ، مما قد يؤدي إلى تفاقم المرض.
- هي منتجات مدرة للبول.
- تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان ؛
- تحسين تكوين الدم ، والتخلص من الجلوكوز الزائد.
- تطبيع البراز.
يجدر شرب الطماطم والأطعمة معهم وتناولها باعتدال ، وإلا فإن صفاتهم المفيدة يمكن أن يكون لها تأثير سلبي. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر معرفة في أي فترات المرض يستحق إضافة الطماطم إلى القائمة ، ومتى - من الضروري الامتناع عن تناولها.
حدود التهاب البنكرياس الحاد
مع التهاب البنكرياس ، يتم حظر العديد من الأطعمة. تنطبق بعض القيود على الطماطم أيضًا.
الطماطم وعصير الطماطم في التهاب البنكرياس الحاد هي بطلان بأي شكل من الأشكال. خلال هذه الفترة ، من الضروري التحول إلى نظام غذائي علاجي بسيط رقم 5 ورفض معظم المنتجات.
الاستهلاك المفرط للطماطم ، خاصةً لمشاكل الجهاز الهضمي ، يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن والإسهال
تحتوي ثمار الخضار على ألياف يمكن أن تسبب الإسهال وكذلك زيادة انتفاخ البطن. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز المنتج إنتاج الإنزيمات الهاضمة وله أيضًا تأثير مفرز الصفراء.
لهذه الأسباب ، من الأفضل رفض المنتج لفترة تفاقم المرض. بعد مرور بعض الوقت فقط على القضاء على تفاقم التهاب البنكرياس ، يُسمح بشرب العصير المخفف بالماء ، ولكن بكميات محدودة.
الطماطم والتهاب البنكرياس المزمن
مع الالتهاب المزمن للبنكرياس ، يتم إزالة بعض القيود المفروضة على وقت مغفرة. إذا كان المرض لا يزعج الشخص لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، يمكنك إدخال الأطعمة المألوفة تدريجياً في النظام الغذائي. الشيء نفسه ينطبق على الطماطم.
بعد تطوير مغفرة مستقرة بكميات صغيرة ، يُسمح بشرب عصير الطماطم ، وكذلك استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة والصلصات والبطاطس المهروسة.
يُسمح أيضًا بالفواكه الطازجة في القائمة ، ولكن عليك أولاً التأكد من انحسار المرض. من الضروري إدخال الطماطم في النظام الغذائي بكميات صغيرة ومراقبة كيفية تفاعل الجسم مع تناولها.
بشكل عام ، خلال فترة الهدوء في التهاب البنكرياس المزمن ، ليس من الضروري الالتزام الصارم بنظام غذائي علاجي إذا كان المريض على ما يرام. ومع ذلك ، إذا تسبب منتج معين في عسر الهضم ، أو أثار الغثيان أو الانزعاج في منطقة العضو المصاب ، فمن الأفضل رفض استخدامه أو على الأقل تقليل كميته في الأطباق.
للقضاء على المخاطر المرتبطة بإعادة تطور التهاب البنكرياس ، يجب اتباع بعض التوصيات:
- يجب ألا تأكل بأي حال من الأحوال منتجات ذات جودة مشكوك فيها: الطماطم الفاسدة ، غير الناضجة ، ذات القشرة الخشنة والأوردة ، المتأثرة باللفحة المتأخرة ، إلخ. ثمار النترات خطيرة بشكل خاص ، لذلك يجب أن تفضل الخضار الموسمية في الحديقة.
- يجب أن يقتصر عدد الطماطم الطازجة على 2-3 حبات في اليوم. من الأفضل إضافتها إلى السلطات حتى يخفف الزيت من آثار الأحماض على الجهاز الهضمي.
من الأفضل تناول الطماطم الطازجة على شكل سلطة ، والتتبيلة المثالية لها هي القليل من زيت الزيتون.
- إذا كنت بحاجة إلى المعكرونة للطبخ ، فعليك الانتباه إلى تكوينها. إذا كانت هناك إضافات ومواد حافظة في معجون الطماطم ، مع التهاب البنكرياس ، فإنها يمكن أن تثير تفاقم المرض.
- من الأفضل شرب عصير الطماطم المخفف. أولاً ، يجب إضافة الماء بنسبة 1: 2 ، ثم يمكنك إحضار نسب متساوية وكوب من الشراب يوميًا. يمكن شرب العصير غير المخفف مع مغفرة ثابتة ولا يزيد عن 100 مل في اليوم.
يجب التأكد من عدم وجود مظاهر سلبية من الجهاز الهضمي. إذا لم يكن هناك رد فعل من هذا القبيل ، يمكنك الاستمرار في تناول الطماطم. في أدنى مشكلة ، يجب أن تتخلى فورًا عن الطماطم والأطباق باستخدامها. خلاف ذلك ، فإن استخدامها يهدد بتفاقم التهاب البنكرياس مع كل العواقب المترتبة على ذلك. من الأفضل توضيح جميع الأسئلة الغذائية مع طبيبك مسبقًا.
سوف تتعرف على الخصائص العلاجية للطماطم ، وكذلك عن مدى خطورتها ، من الفيديو:
لا يمكن تناول عصير الطماطم لعلاج التهاب البنكرياس إلا أثناء فترة الهدوء أو في المرحلة المزمنة من المرض. يجب عدم استخدام عصائر المتجر التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر والملح والمواد الحافظة ، فمن الأفضل شرب مشروب مصنوع من الطماطم بنفسك. يجب استخدام الطماطم الطازجة فقط. من القواعد المهمة لاستخدام هذا المنتج المفيد لالتهاب البنكرياس الالتزام بالجرعة المسموح بها.
جيد او سيء للمرض
يمكن أن تكون الطماطم الطازجة مفيدة لمرضى التهاب البنكرياس وتسبب الضرر. يعتمد ذلك على شكل المرض وكمية العصير الذي تشربه.
يحتوي مشروب الطماطم على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة اللازمة لحسن سير عمل جسم الإنسان. يحتوي على فيتامينات المجموعة B و A و C و PP و H و E بالإضافة إلى البوتاسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم.
تعد الخضروات الصحية أيضًا مصدرًا للجلوكوز والفركتوز والأحماض العضوية القيمة: الأكساليك ، الماليك ، الستريك.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الطماطم على مادة الليكوبين المضادة للأكسدة ، والتي تمنع تكون السرطان والالتهابات وتصلب الشرايين.
الاستهلاك المنتظم لمشروب نباتي يعزز تكوين السيروتونين ، هو الوقاية من حالات الاكتئاب.
محتوى السعرات الحرارية في عصير الطماطم منخفض ، ونسبة الدهون فيه منخفضة ، مما يجعل هذا المنتج مشروبًا مفيدًا لالتهاب البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل المشروب السموم والسموم من الجسم ، ويساعد على تطبيع الجهاز الهضمي ، ويدمر الميكروبات ، ويزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.
عصير الطماطم مفيد أيضًا أثناء الرضاعة ، فهو يزيد من كمية الحليب لدى المرأة المرضعة.
في التهاب البنكرياس الحاد ، سيكون المشروب ضارًا. حدوث الإسهال ، وزيادة إنتاج الغاز ممكن. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب العمل مفرز الصفراء للعصير ، يمكن تنشيط الإنزيمات العدوانية. تعمل الأحماض العضوية الموجودة في المشروب على تحفيز الوظيفة الإفرازية للمعدة ، والتي يمكن أن تكون خطيرة في حالة التهاب البنكرياس الحاد.
الجرعة وقواعد الاستخدام الآمنة
في حالة التهاب البنكرياس ، يجب إدخال أي منتج في النظام الغذائي بحذر ، بدءًا بجرعات صغيرة ، وعصير الطماطم ليس استثناءً. عندما تنتهي جميع أعراض التفاقم ، يمكنك البدء في شربه لمدة 1 ملعقة صغيرة. في اليوم ، مخفف بالماء بنسبة 1: 2.
أفضل وقت للشرب هو في الصباح. تدريجيًا ، يمكنك زيادة المعدل اليومي إلى 100 غرام من العصير المركز أو 1 كوب من العصير المخفف. لا ينصح بإضافة الملح.
في شكل حاد
في الشكل الحاد من التهاب البنكرياس ، يحظر تناول مشروب الطماطم. يمكن أن يؤدي إلى تدهور حالة المريض ، مما يؤدي إلى زيادة تكوين الغاز ، والانتفاخ ، والمغص.
في المرحلة المزمنة
أثناء التهاب البنكرياس المزمن ، يمكنك إدخال هذا المشروب في القائمة ، بدءًا من أجزاء صغيرة. من الأفضل طهيه بنفسك باستخدام الفواكه الطازجة. لا تضيف الملح. يجب عليك أولا استشارة طبيبك. إذا كانت هناك أي علامة على تدهور حالة المريض ، فتوقف عن الاستخدام فورًا.
مع تفاقم المرض
مع تفاقم التهاب البنكرياس ، من الضروري رفض أي طعام في الأيام الثلاثة الأولى. في هذا الوقت ، يمكن للمريض فقط شرب الماء ومرق ثمر الورد. يجب عدم شرب عصائر الخضار الطازجة ، بما في ذلك الطماطم ، خلال هذه الفترة.
خلال مغفرة
مع مغفرة التهاب البنكرياس المستمر ، يمكن للمريض استخدام هذا المشروب ليس فقط في شكله النقي ، ولكن أيضًا مع عصائر الخضروات الأخرى. يمكنك عمل مزيج صحي من عصائر الجزر واليقطين والطماطم. لا ينصح بإضافة الملح للشرب.
من العدل أن نطلق على الطماطم (البندورة) كنزًا للصحة والجاذبية. تستخدم هذه الخضار الصحية في تحضير الأطباق الوطنية المختلفة لما تتمتع به من طعم رائع وقيمتها الغذائية. يمكن أن يحسن تناول الفاكهة الناضجة عملية الهضم ، ويزيد من الشهية ، ويوقف تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تسكن الأمعاء.
عندما يتعلق الأمر بالمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، فإن استخدام الطماطم يثير مخاوف كبيرة. غالبًا ما يكمن السبب الرئيسي لالتهاب أنسجة الغدة في اتباع نظام غذائي غير لائق. الاتجاه الرئيسي في العلاج هو الالتزام التام بالنظام الغذائي ، وهو أهم شرط للتعافي. حتى الخضار تخضع لقيود.
الامتثال للتوصيات الغذائية الصارمة يحمي المرضى من التفاقم المحتمل للمرض. ليس لدى معظم المرضى أي فكرة عما إذا كان يُسمح بتناول الطماطم المصابة بالتهاب البنكرياس. يزداد الاهتمام مع بداية فترة الصيف ، مع بداية موسم الخضار الطازجة. تأثير الجنين على الجسم ذو شقين.
- يحتوي اللب على فيتامينات: C ، A ، D ، K ، B1-B6 ، B12 ، PP ، الفوليك والنياسين ، التي تقوي الجسم ؛
- الموجود في السيلينيوم يحسن الذاكرة وعمليات التفكير ويقوي جهاز المناعة ويقلل من خطر الإصابة بالأورام ؛
- تطبيع الأيض بسبب الكمية الهائلة من العناصر النزرة في التركيبة ؛
- الألياف الحساسة في الجلد لها تأثير إيجابي على حركية الأمعاء وهضمها ؛
- ينظف ويحسن البكتيريا المعوية ، إذا كنت تأكل الفاكهة بانتظام ؛
- يقلل من عمليات التعفن وتكوين الغازات في الأمعاء ؛
- يعزز القضاء على الكوليسترول.
- يساعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية على تطبيع الوزن.
- يحتوي اللب على مواد ضارة تؤثر سلبًا على حمة البنكرياس ؛
- يصعب هضمها على المعدة.
- يزيد بشكل مفرط من إنتاج الحمض في المعدة.
هل من الممكن أم لا؟
للإجابة على سؤال ما إذا كان مسموحًا للطماطم بوجود مشاكل في البنكرياس ، يجدر النظر في شدة المرض والمرحلة. لأي نوع من أمراض الجهاز الهضمي ، يُمنع تمامًا تناول الطماطم الخضراء غير الناضجة. تحتوي الفاكهة غير الناضجة على سموم ضارة تعيق هضم الطعام ، وتخلق عبئًا باهظًا على الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى حدوث خلل وظيفي.
مع التهاب البنكرياس الحاد
هو بطلان مطلقًا تناول الطماطم أثناء التفاقم. في الأيام القليلة الأولى ، يُسمح للمرضى فقط بشرب الماء والبقاء في السرير. بعد أسبوع من توقف الألم ، يتم تعريف المرضى على قائمة الطعام بالخضروات المسلوقة والمهروسة جيدًا.
يحظر بشكل مستقل وصف جرعة المنتج والإفراط في تناول الطعام. سيصف الطبيب المعالج الكمية الصحيحة من الطعام ، بناءً على الحالة الصحية وديناميكيات التعافي. في هذا الوقت ، يتم تعويض تشبع الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية عن طريق البنجر والقرع والقرنبيط والخضروات الأخرى.
مع التهاب البنكرياس المزمن
في المرحلة الأولى من الهدوء ، عندما يتوقف الألم عن الإزعاج ، ينصح الخبراء بتوسيع قائمة المنتجات المستهلكة تدريجيًا. لا ينصح بشدة بتناول الطماطم الطازجة لعلاج التهاب البنكرياس إذا استمرت النوبات العرضية. يُنصح بخبز الثمار في الفرن أو استخدام غلاية مزدوجة. قم بإزالة الجلد من المنتج النهائي ، وسحق الكتلة إلى تناسق طري.
يبدأ استقبال هريس الطماطم بملعقة واحدة ، ويزيد الجرعة تدريجياً مع الوجبات اللاحقة. من المفترض أن يأكل مرضى التهاب البنكرياس المزمن الطماطم الناضجة فقط. يجب ألا تأكل الطماطم الخضراء أو غير الناضجة ، حتى بعد المعالجة الحرارية هناك خطر تفاقم المرض.
في حالة عدم وجود هجمات مع التهاب البنكرياس ، يُسمح بتناول حبة طماطم متوسطة الحجم. إذا كانت مرحلة الهدوء مطولة ، يُسمح باستخدام معجون الطماطم محلي الصنع. عندما تكون طازجة ، أضيفي القليل من الطماطم إلى السلطات ، مع التوابل بالخضار أو زيت الزيتون.
عصير الطماطم والتهاب البنكرياس
في وقت تفاقم التهاب البنكرياس ، لا ينبغي تناول عصير الطماطم للأسباب التالية:
يُسمح بشرب عصير الطماطم المصاب بالتهاب البنكرياس في مرحلة مغفرة ، مخففًا بالجزر وعصير اليقطين ، مما يؤدي إلى تسريع عملية الشفاء. إذا كان التهاب البنكرياس مزمنًا لعدة أسابيع ، يمكنك أن تسمح لنفسك بشرب كوب من العصير النقي بدون ملح مضاف.
معجون الطماطم والكاتشب لالتهاب البنكرياس
لا ينصح بشدة استخدام الكاتشب الصناعي ومعجون الطماطم في الطعام لمرضى التهاب البنكرياس. أثناء التحضير ، تشتمل التركيبة على العديد من المواد الحافظة والتوابل والمكثفات والنشا والأصباغ التي تؤثر سلبًا على عمل الغدة. المضافات الكيميائية لا تجعل الطعام صحيًا ، حتى الشخص السليم غير مرغوب فيه للاستهلاك.
من الممكن أحيانًا تناول معجون الطماطم أثناء الغياب الطويل للتفاقم ، حصريًا في المنزل ، حيث لم يتم استخدام شوائب ضارة. يتم تحضير منتج مشابه عن طريق الطهي الطويل (حوالي 3-5 ساعات) ، ويستخدم بشكل أساسي الطماطم الناضجة والمقشرة والبذور.
إلى حد كبير ، سيتعين عليك استبعاد قائمة الطعام من الطماطم: المخللات والمخللات في عصيرها ومحشوة بحشوات مختلفة. أثناء الطهي ، تتعرض الفراغات لمكونات إضافية: حمض الخليك والستريك والفلفل الأحمر والثوم والملح والتوابل الأخرى.
ما يمكن أن يحل محل الطماطم
من الأفضل نسيان الطماطم أثناء نوبات التفاقم ، واستبدال القائمة بمنتجات صحية: الجزر واليقطين والفلفل والبنجر والكوسا والسبانخ والبازلاء الخضراء والقرنبيط والخضروات الأخرى المسموح بها.
يعتبر الشمندر مفيدًا بشكل مدهش للمرضى ، حيث يحتوي على اليود ، الذي يعمل على تطبيع وظيفة الغدة. يوصى بتناول الخضار مرة واحدة في اليوم ، 150 جم بشكل مبشور ، نصف ساعة قبل الوجبات ، كل يوم. بعد أسبوعين ، لوحظ ارتياح من الرفاهية. هذه البدائل لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ويسمح بها حتى لمرضى السكري ، والذي غالبًا ما يصاحب التهاب البنكرياس.
لن تحدث الانتكاسات إذا تناولت الطماطم ومشتقاتها باعتدال ، مما يسمح لك بالحفاظ على الوظيفة الطبيعية للبنكرياس.
كثير من الناس يحبون عصير الطماطم. لديه طعم غريب يصعب الخلط بينه وبين شيء ما. إذا أضفت القليل من الملح إلى هذا المشروب ، فسيتم تحسين الطعم ، وفي بعض الحالات يمكن استخدامه بدلاً من الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه بنشاط كبديل للخضروات الطبيعية في إعداد الأطباق المختلفة ، ويمكن أن يكون أيضًا أساسًا للعديد من الكوكتيلات الشعبية. يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات ، فهو يتحد جيدًا مع العصائر الأخرى ، مما يسمح للأشخاص من جميع الأعمار بتناوله. ومع ذلك ، هناك بعض القيود بالنسبة لمرضى التهاب البنكرياس.
خصائص مفيدة للطماطم
تعتبر أمريكا الشمالية مسقط رأس الطماطم. لقد جاءوا إلى أوروبا بفضل كريستوفر كولومبوس ، حيث اكتسبوا شعبية. يتم الآن توزيع الطماطم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. يعتبرها خبراء التغذية من الخضروات الصحية للغاية لأنها غنية بالعناصر مثل:
- فيتامينات المجموعة A و B و C و E و H و PP ؛
- بيتا كاروتين
- تقريبًا جميع العناصر المعدنية الضرورية للجسم (البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والموليبدينوم وما إلى ذلك) ؛
- الأحماض العضوية الضرورية: السكسينيك ، الأكساليك ، الطرطريك ، الستريك ، الماليك ؛
- سكر على شكل جلوكوز وفركتوز.
وهكذا ، من خلال تناول الطماطم ، يتلقى الشخص تقريبًا جميع العناصر الغذائية الضرورية ، والتي يتم امتصاصها بسهولة. لا تفقد الطماطم المعالجة في العصير خصائصها المفيدة فحسب ، بل على العكس تكتسب خصائص جديدة. على وجه الخصوص ، مشروب الطماطم:
- يعزز إزالة السموم من الجسم ، بما في ذلك المعادن الثقيلة ؛
- استقرار التمثيل الغذائي ومستوى الضغط في الجسم ؛
- يقتل الجراثيم.
- يشجع على زيادة كمية الحليب لدى الأمهات المرضعات ؛
- يوفر الوقاية من السرطان.
- له تأثير إيجابي على تكوين الدم ، وزيادة مستوى الهيموجلوبين وتطبيع مستوى الجلوكوز.
ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن الطماطم تحتوي أيضًا على مفرزات الصفراء ومدر للبول ، لذلك يجب استخدام عصير الطماطم لعلاج التهاب البنكرياس بعناية وبناءً على توصية الطبيب فقط.
شرب عصير لالتهاب البنكرياس الحاد
إذا كان المريض يعاني من نوبة حادة من المرض ، فسيتعين التخلي عن هذا المشروب تمامًا. وذلك للأسباب التالية:
- تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الأحماض العضوية المختلفة ، والتي تحفز الخلايا الإفرازية للمعدة والبنكرياس ، وتجبرهم على إنتاج إنزيمات معينة. هذا يتطلب المزيد من العمل النشط للعضو ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية خلال فترة المرض. لاستعادة قدرة العمل الطبيعية للعضو ، يلزم استراحته ، والتي يتم وصف نظام غذائي صارم لها.
- من الآثار الجانبية للعناصر النزرة الموجودة في الطماطم الإسهال وانتفاخ البطن ، مما يؤثر سلبًا على عملية تعافي المريض.
- نظرًا لوجود تأثير مفرز الصفراء في الطماطم ، يمكن أن يبدأ الجسم في إنتاج المزيد من هذه المادة ، والتي ستنتهي في قنوات البنكرياس وتتطلب عبئًا إضافيًا على البنكرياس ، وهو ما يمنع استخدامه في وقت حدوث هجوم حاد من التهاب البنكرياس. .
- يفضل الكثير من الناس استخدام عصير الطماطم مع الملح ، والملح له تأثير سلبي على البنكرياس ، مما يسبب انتفاخه في الفترة الحادة من المرض.
حدود الشكل المزمن للمرض
بعد إزالة النوبات الحادة للمرض ، يمكنك البدء تدريجياً في تناول عصير الطماطم. لا يمكن القيام بذلك إلا بعد الحصول على إذن من الطبيب ، حيث لا يمكن إلا لأخصائي مؤهل تعديل النظام الغذائي للمريض ، ومراقبة حالته بانتظام.
في البداية ، يُسمح فقط بمشروب مخفف. يجب تخفيف ثلث العصير بثلثي الماء. في المرحلة الأولى من تناول المشروب ، بالطبع ، لا يوجد حديث عن إضافة الملح. في حالة عدم وجود آثار جانبية وألم في البطن ، يمكنك المضي قدمًا في استخدام عصير أكثر تركيزًا - قم بتخفيفه بالماء من واحد إلى آخر. لاحقًا ، سيكون من الممكن تخفيفه بثلث الماء فقط ، وربما ، إذا كان هناك احتمال فردي ، تناول مشروبًا مركزًا. في هذه الحالة ، يجب أن تكون كمية الشراب المستهلكة محدودة - لا تزيد عن كوب من العصير المخفف يوميًا ، أو لا تزيد عن 100 جرام من العصير المركز.
بالطبع ، يمكن تناول المشروبات الطبيعية فقط دون إضافة أي أصباغ أو محسنات للنكهة.
وصفة عصير الطماطم محلي الصنع
إن صنع عصير الطماطم في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
- سيتطلب ذلك 1-1.5 كجم من الطماطم الطازجة و 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- يجب غسل الخضار جيدًا وغمرها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أيضًا في الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة.
- بعد هذا العلاج ، يمكن إزالة الجلد بسهولة من الطماطم.
- يجب فرك لب الطماطم من خلال مصفاة أو غربال وإضافة الملح.
- يمكن سكب الخليط الناتج في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ثم غلقها بغطاء معدني ويمكن تعقيم المشروب نفسه في البرطمانات.
- بهذا يكتمل تحضير مخزون عصير الطماطم لفصل الشتاء.
وبالتالي ، من الممكن استخدام عصير الطماطم لعلاج التهاب البنكرياس ، ولكن فقط خلال فترة مغفرة مستقرة ، حتى لا يخلق عبئًا غير ضروري على الجسم المريض. يجب أن تبدأ في استخدامه فقط بعد إذن الطبيب ، ولا تحتاج إلا لشرب مشروب طبيعي بدون أي إضافات ، والتي يمكن تحضيرها في المنزل.
الطماطم هي واحدة من الخضار اللذيذة والمفضلة. تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، ولكن هناك أيضًا العديد من المواد التي يمكن أن تضر بمشاكل الجهاز الهضمي الحالية. تعتبر الطماطم لعلاج التهاب البنكرياس من الأطعمة المسموح بها نسبيًا. يُسمح بإدخالهم في النظام الغذائي تدريجياً ، مع مراعاة شدة أعراض التهاب البنكرياس وطريقة تحضير أطباق الطماطم.
تأثير الطماطم على جسم مريض
يعتمد تأثير الطماطم على البنكرياس وعلى الجسم ككل على المواد الموجودة في تركيبتها:
- الفيتامينات (K ، C ، H ، المجموعة B) ؛
- العناصر النزرة (البوتاسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم وغيرها).
تشارك الفيتامينات والمعادن في عمليات التمثيل الغذائي ، وتطبيع التمثيل الغذائي.
يعمل السيروتونين والتوراين على تحسين الحالة المزاجية للشخص ، ومنع تكوين جلطات الدم ، وتطبيع عمل القلب والأوعية الدموية ، وتطبيع ضغط الدم.
يوجد في قشرة الطماطم ألياف ناعمة غير معقدة ، لها تأثير مفيد على حركة الجهاز الهضمي ، وتزيل الإمساك ، وتعزز التخلص من الكوليسترول وفقدان الوزن.
مع التهاب البنكرياس ، يؤثر الأكساليك والأحماض العضوية الأخرى التي تتكون منها الطماطم سلبًا على حالة الأغشية المخاطية المبطنة للجهاز الهضمي.
الطماطم غير الناضجة لها تأثير سلبي بشكل خاص على الجسم ، لأن المواد التي تحتويها سامة للأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء والجهاز الهضمي بأكمله.
الطماطم لعلاج التهاب البنكرياس الحاد
أثناء تفاقم مرض البنكرياس ، لا ينصح بالطماطم لأنها تزيد من حموضة العصارة المعدية ، وتؤدي إلى زيادة إفراز العصارة الصفراوية عن طريق الكبد والبنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الألياف الموجودة في قشر الطماطم على تعزيز حركة المعدة والأمعاء والمرارة والقنوات الصفراوية والبنكرياس.
نتيجة لهذه العمليات ، قد تبدأ المعدة في الشعور بالغثيان.
حتى المعالجة الحرارية لا تحرم الطماطم تمامًا من التأثير السلبي على أنسجة البنكرياس في الالتهاب الحاد.
الطماطم للمسار المزمن للمرض
عند الوصول: إذا لم يعد المريض يشكو من آلام في البطن والغثيان ، فقد عاد البراز إلى طبيعته ، بعد استشارة الطبيب ، يُسمح بإدخال منتجات من الطماطم تدريجياً إلى القائمة. يجب أن تكون هذه الخضروات طازجة وناضجة تمامًا.
تحتاج إلى البدء في تناول الطماطم بكميات صغيرة ، ومن الأفضل أولاً معالجتها حرارياً قبل الاستخدام: السلق ، والخبز ، والخلط مع الخضار الأخرى.
منتجات الطماطم المختلفة
يجب على المريض الذي تم تشخيص إصابته بالتهاب البنكرياس المزمن أن يتبع باستمرار نظامًا غذائيًا خاصًا يستبعد الأطعمة الضارة (الدهنية ، المقلية ، المملحة ، المدخنة). يجب أن تكون أطباق الطماطم طازجة ومصنوعة ذاتيًا من منتجات طبيعية.
معجون طماطم وكاتشب
يسهل العثور على منتجات الطماطم هذه على أرفف المتاجر. لكن مع أمراض الجهاز الهضمي ، لا يمكن تناول هذه المنتجات المخزنة ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة بالجسم:
- مواد حافظة؛
- النكهات ومحسنات النكهة.
- البهارات.
- الأصباغ.
- مكثفات.
تؤثر هذه المواد سلبًا على حالة البنكرياس ، حتى في الشخص السليم. وفي حالة التهاب البنكرياس ، فإن الإضافات الكيميائية الموجودة في معجون الطماطم تكون أكثر ضررًا ، لأنها تؤدي إلى تفاقم تهيج الأغشية المخاطية لأعضاء الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى تلف نسيج متني بشكل أكبر.
في مرحلة الهدوء ، يمكنك أحيانًا أن تأكل معجون الطماطم ، المصنوع في المنزل. لتحضيره ، هناك حاجة فقط للطماطم الناضجة ، المقشرة والبذور. يجب تقطيع الخضار المغسولة والمقشرة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، ويجب غلي هريس الطماطم الناتج على نار خفيفة لمدة طويلة (3-5 ساعات). لا تضيف الخل والملح والسكر والفلفل والتوابل وغيرها من المكونات الضارة للبنكرياس.يجب أن تبدأ في إضافة هذه الصلصة إلى أطباق مختلفة بمقدار ملعقة صغيرة يوميًا.
إذا كان البنكرياس يتفاعل بشكل طبيعي مع منتج جديد ، فيمكنك تدريجياً زيادة حجمه في النظام الغذائي.
عصير الطماطم
عصير الطماطم مشروب صحي للغاية وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. لكن اللب يحتوي على أحماض عضوية تؤثر سلبًا على حالة جميع أعضاء الجهاز الهضمي. لذلك ، عصير الطماطم هو بطلان. بعد أن وصل المريض إلى مرحلة التعافي من مرض مزمن ، يمكن أن يبدأ بشرب هذا المشروب ، مع مراعاة عدة قواعد:
- تحتاج إلى شرب عصير الطماطم الطازج المحضر ذاتيًا فقط من الطماطم المقشرة. يجب أن تكون الخضار طازجة وخالية من العفن أو العفن.
- يحظر تناول عصير الطماطم على معدة فارغة.
- أولاً ، يجب تخفيف المشروب قليلاً بالماء المغلي النظيف.
- لا تضيف الملح والمواد الضارة الأخرى إلى العصير.
- يجب أن تبدأ بربع كوب ، مع الانتباه إلى رد فعل الجسم. مع التحمل الطبيعي للمنتج ، يمكنك زيادة كمية العصير حتى كوب واحد في اليوم.
مخلل طماطم
الاستعدادات لفصل الشتاء ، يحظر استخدام المخللات مع الطماطم لالتهاب البنكرياس. ينطبق هذا الحظر على كل من المرحلة الحادة وفترة مغفرة المرض.
لتحضير المخللات التي يجب تخزينها لفترة طويلة يتم تخليلها باستخدام مكونات ضارة للبنكرياس:
- كمية كبيرة من الملح
- فلفل؛
- حمض الاسيتيك؛
- حمض الليمون.
تساعد هذه المواد على زيادة حركية الجهاز الهضمي وإفراز عصارات الغدد الهضمية. يمكن أن تؤدي زيادة إنتاج عصير البنكرياس إلى تلف أكبر له بسبب إنزيمات أنسجة الغدة بسبب عمليات الهضم الذاتي ، إذا كان من الصعب على إفرازه أن ينتقل إلى الاثني عشر بسبب الالتهاب. يُعد الشك في نخر البنكرياس مؤشرًا لاستشارة الجراح وإجراء جراحة فورية.
وصفات للوجبات أثناء المرض
التهاب البنكرياس مرض يعتمد القضاء على أعراضه بشكل مباشر على الالتزام بالنظام الغذائي. مع تفاقم المرض ، يكون النظام الغذائي صارمًا للغاية. بعد تحقيق الهدأة ، يتم توسيع النظام الغذائي تدريجياً ، ويتم إضافة الأطعمة المحظورة سابقًا ، مثل الطماطم. يجب أن تتبع أطباق الطهي من هذه الخضار وصفات خاصة ، نظرًا لأن الأطباق المطبوخة بشكل غير صحيح يمكن أن تؤدي إلى تفاقم التهاب البنكرياس.
سلطة طماطم طازجة
في مرحلة مغفرة التهاب البنكرياس المستمر ، في حالة عدم وجود أي أعراض للمرض ، يمكنك إضافة السلطات بشكل دوري من الخضار الطازجة مع إضافة الطماطم إلى النظام الغذائي.
لتحضير سلطة طماطم ، تحتاج إلى حوالي 1-2 خضروات طازجة. يُنصح بتقشيرها أولاً ، ثم تقطيعها جيدًا إلى مكعبات. يمكنك إضافة الخيار المفروم والخضر - الشبت والبقدونس إلى السلطة وتتبيلها بزيت نباتي عالي الجودة (يفضل زيت الزيتون). من الأفضل عدم إضافة الملح والفلفل والبصل الطازج والثوم إلى السلطة إذا كان هناك تشخيص لالتهاب البنكرياس أو التهاب المعدة أو قرحة المعدة أو التهاب المرارة بسبب تأثيرها السلبي على الجهاز الهضمي.
يخنة الخضار
واحدة من أكثر أطباق الخضار أمانًا لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى هي الخضار المسلوقة والمخبوزة والبخارية والخضروات المطهية. لتحضير أطباق الخضار المطهية ، يمكنك استخدام الجزر والكوسا والملفوف والبصل والثوم.
يُقلى الجزر والبصل المفروم في مقلاة ساخنة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم تُضاف مكعبات الطماطم المقشرة إلى المقلاة. يجب غلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يمكن إضافة الكوسة والخضروات الصحية الأخرى.
بعض هذه المكونات - الثوم والبصل والنيء لا ينصح بها لالتهاب البنكرياس ، حيث يمكن أن يؤدي استخدامها إلى تفاقم المرض.
إذا تم علاجهم حرارياً ، فلن يكون هناك مثل هذا التأثير الضار على الجسم ، بينما يتم الحفاظ على المواد المفيدة (الفيتامينات والعناصر النزرة) ، فضلاً عن المذاق اللطيف والرائحة اللذيذة للثوم والبصل.
قبل البدء في تناول الطماطم ، يجب على المريض المصاب بالتهاب البنكرياس استشارة طبيب الجهاز الهضمي أو أخصائي التغذية. سيقدم الطبيب ، بعد إجراء الفحوصات اللازمة وطرق التشخيص الفعالة ، المشورة بشأن ما إذا كان مريض معين يمكنه تناول الطماطم ، ويشرح لماذا من الأفضل استخدامها معالجتها حرارياً وأفضل طريقة لطهيها حتى لا تضر البنكرياس.
فهرس
- Zankovsky A. العلاج مع اتباع نظام غذائي خام. موسكو 1914
- GOST 4295-83. فواكه وخضروات طازجة. اختيار عينة.
- شيروكوف إي. تكنولوجيا تخزين وتصنيع الخضار مع اساسيات التوحيد. م. Agropromizdat 2008
- نيكولايفا م. تجارة الفاكهة والخضروات. م الاقتصاد 2006
- م. جوجولان قوانين التغذية الجيدة. موسوعة الصحة. دار النشر AST Moscow 2009 ، ص 127 - 141.
- Guba NI ، Smolyansky B.L. طعام الحمية والطبخ في المنزل. دنيبروبيتروفسك سيش 1992
- مارشاك إم. غذاء حمية. M. الطب. عام 1997
- ملف بطاقة لأطباق التغذية الغذائية (العلاجية والوقائية) ذات التكوين الأمثل ، تم تحريره بواسطة الأكاديمي في الأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، البروفيسور V. م 2008
تحميل ...