في الآونة الأخيرة ، تم الحديث عن الطعام الصحي في كل مكان: على التلفزيون ، في الشارع ، في المتاجر ، وحتى العناوين الرئيسية على الإنترنت مليئة بالعبارات حول فوائد بعض المنتجات. كقاعدة عامة ، يتم النظر في العديد من الحبوب أو الفواكه ، ولكن هناك نبات يحتوي حرفيًا على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية اللازمة للإنسان. فهو عن السمسم أو السمسم كما يطلق عليه في الدول الغربية. الخصائص المفيدة لبذور السمسم متنوعة للغاية. أدناه سنتحدث عنها بمزيد من التفصيل.
بضع كلمات عن السمسم
في اللغة العربية ، يبدو السمسم مثل "sim-sim" ويترجم حرفيا على أنه "نبات مصنوع من الزيت". في الصين ، يعتبر السمسم منتجًا يجسد العقل السليم. يعتقد العديد من الأطباء الشرقيين بجدية أنه يطيل العمر. في جميع البلدان الشرقية تقريبًا ، يعتبر السمسم نباتًا مرتبطًا بالخلود.
هذا النبات قديم - نمت لأكثر من ثلاثة آلاف عام. تاريخيا ، كان الأكثر شعبية في البلدان الإسلامية والهند وآسيا. ولكن الآن تكتسب بذور السمسم شعبية بين عشاق الطعام الصحي والنباتيين في جميع أنحاء العالم.
تُستخرج بذور السمسم من الثمرة ، وهي عبارة عن علبة ممتلئة حتى أسنانها بنواة صغيرة. إذا جربتها على الأسنان ، يمكنك أن تشعر بطعم جوز حامض مع صبغة زيتية. هذا يرجع إلى حقيقة أن بذور السمسم تحتوي على أكثر من 50٪ زيت.
حاليًا ، تلاشى إنتاج النفط في الخلفية. إنها البذور الأكثر شيوعًا الآن. يتم قليها وإضافتها إلى العديد من الأطباق ، مما يضفي على الطعام طعمًا فريدًا ومتطورًا. تستخدم بذور السمسم في تحضير السوشي واللفائف والكعك والسلطات وحتى اللحوم.
وتجدر الإشارة إلى أن خصائص هذا النبات تختلف باختلاف ظروف النمو والتخزين. هناك أيضًا بذور سمسم منخفضة الجودة. كقاعدة عامة ، هذه نباتات معدلة وراثيًا تزرع باستخدام مكونات ضارة.
زيت السمسم
يستخدم هذا المنتج أيضًا بنشاط في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، وجد شعبية خاصة بين الجنس العادل ، بسبب خصائصه الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الزيت على أكبر كمية من فيتوستيرول. وهي مادة موجودة في الدم لها تأثير مفيد في إنقاص الوزن وتحسين الحالة العامة للجسم.
يحتوي 100 جرام من زيت السمسم على 35٪ من القيمة اليومية للكالسيوم و 74٪ نحاس و 31٪ مغنيسيوم. كما أنه يحتوي على مادة خاصة وهي السمسمولين. وهو مضاد طبيعي للأكسدة يجدد الخلايا ويقوي جهاز المناعة وينظم التمثيل الغذائي للأكسجين. يستعيد السمسمولين الجهاز العصبي ويساعد الجسم على محاربة التوتر والإجهاد. بالمناسبة ، يمكن لزيت السمسم أن يصنع قليًا عميقًا ممتازًا.
خصائص مفيدة من السمسم
السمسم منتج يتكون حرفيًا من مكونات صحية بنسبة مائة بالمائة. إنه قادر على مساعدة أجسامنا للتغلب على العديد من الأمراض والوقاية منها. تشمل الخصائص المفيدة الرئيسية لبذور السمسم ما يلي:
- تطبيع التمثيل الغذائي. تتحسن حالة الدم. يدمر طبقات الكوليسترول في الأوعية الدموية.
- سيساعد السمسم في التغلب على العديد من المشكلات المرتبطة بالبيئة الجنسية ؛
- يساعد بشكل كبير في علاج اعتلال الخشاء.
- تتواءم مع العديد من الأمراض الجلدية ؛
- يجدد شباب الجسم ، ويحسن لون البشرة وبنيتها ، وينعم التجاعيد ؛
- سوف يساعد السمسم في التعامل مع العديد من نزلات البرد.
- إنه ذو قيمة كبيرة بين الأشخاص الذين يريدون خسارة أرطال زائدة ؛
- خاصية مضادة للسرطان.
- يحتوي السمسم على قشور نباتية ، وهي نظائر الهرمونات الجنسية الأنثوية. لذلك ، يُنصح العديد من النساء المسنات باستهلاك هذا المنتج ؛
- يساعد في محاربة هشاشة العظام.
- مكون جميل وصحي في العديد من الأطباق ، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ.
بالطبع ، لا تنتهي الخصائص المفيدة للسمسم عند هذا الحد. ما ورد أعلاه هو فقط النقاط الرئيسية. بعضها يستحق الخوض فيه.
المعالجة الباردة
مع الاستخدام المنتظم لبذور السمسم ، تزداد المناعة ضد نزلات البرد بشكل ملحوظ. هذا يرجع إلى العناصر النزرة التي يحتوي عليها. منذ القدم استُخدمت بذور السمسم لتسهيل التنفس في حالات أمراض الرئة أو الربو.
بالمناسبة ، يحتوي الزيت أيضًا على هذه الخاصية المفيدة ، لذا يمكنك استخدامه بنشاط أيضًا. إذا قمت بنقع قطعة قطن في هذا الزيت ومسحت أذني الطفل ، فسوف يزول الاحتقان على الفور ، وسيقل التوتر في الرأس بشكل ملحوظ.
إذا تأخر البرد ، فيوصى بالآتي. في حمام مائي ، أحضر زيت السمسم إلى 36 درجة ، ثم افركه بسرعة في الصدر. بعد ذلك ، لف المريض ببطانية واتركه ينام. كقاعدة عامة ، في اليوم التالي ، سيتخلص من العديد من الأعراض ، لأن زيت السمسم يمكن أن يجعل درجة حرارة الجسم طبيعية ويساعد بشكل كبير جهاز المناعة.
السمسم للمنطقة التناسلية
تحدثنا سابقًا عن منطقة الأعضاء التناسلية - والآن حان دور بذور السمسم. في إحدى الرسائل المكتوبة في العصور الوسطى ، تمت الإشارة إلى أن المرأة تحتاج إلى مضغ حفنة من بذور السمسم كل يوم لتحسين أداء الجهاز التناسلي. تساهم بذور هذا النبات في تدفق الدم أثناء فترة الحيض ، لذلك يجب على المرأة الحامل استخدامها بحذر شديد.
ومع ذلك ، لا تزال كمية صغيرة من السمسم تستحق التناول. يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم ، مما سيسمح بتكوين هيكل عظمي قوي للطفل الذي لم يولد بعد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حفنة صغيرة من بذور السمسم تقلل من خطر الإصابة باعتلال الخشاء أو أي التهاب آخر في الغدد الثديية. لكن لا تسيء استخدام هذا المنتج ، حيث يمكن أن تكون العواقب أكثر حزنًا ، بما في ذلك فقدان الجنين.
تجدر الإشارة إلى أنه إذا قمت بخلط بذور الخشخاش وبذور السمسم ، يمكنك الحصول على واحدة قوية. إنها مادة تحفز الرغبة في الإنجاب. بالمناسبة ، هذا المزيج لا يؤثر فقط على النساء ، ولكن أيضًا على الرجال. لذلك يمكنك أن تأخذ هذه الوصفة في الخدمة.
تحسين الهضم
ما هو مفيد حقا للسمسم هو خصائصه الإيجابية للجهاز الهضمي. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن معدة الإنسان تتفاعل بشدة مع بذور السمسم ، يجب استهلاكها بكميات محدودة للغاية. إذا كنت تأكل حفنة من هذا المنتج على معدة فارغة ، فقد يظهر العطش والغثيان والتهيج في المعدة بشكل حاد ، وسوف ترغب بشدة في ابتلاع شيء ما. لذلك ، لتحسين الاستيعاب وتقليل الآثار الضارة ، يجب تحميص بذور السمسم.
يعد تناوله مع العسل أيضًا طريقة رائعة لتقليل الآثار السلبية لبذور السمسم على الجهاز الهضمي. من خلال تناول بذور السمسم بهذه الطريقة ، ستلاحظ انخفاض شهيتك بشكل ملحوظ. لذلك ، يمكن استخدامه بشكل فعال لفقدان الوزن. يوصي العديد من خبراء التغذية باستخدام هذه العشبة ، فبالإضافة إلى فقدان الوزن ، يحصل الشخص على العديد من الفوائد الإضافية.
يمكن أن يساعد زيت السمسم في تخفيف الإمساك. تساعد الحبوب المسلوقة الممزوجة بعسل الزهور على وقف الإسهال. بشكل عام من الأفضل استخدام الزيت لتحسين عمل الجهاز الهضمي. إنه أسهل في الهضم ولا يسبب مثل هذه النتائج السلبية. ومع ذلك ، لا يستحق الخوض في شيء واحد. امزج البذور العادية والزيت وستشكرك معدتك.
بذور السمسم لاغراض تجميلية
يختلف السمسم أيضًا في خصائصه التجميلية. يتم استخدامه بنشاط لإنتاج مستحضرات التجميل الطبية. زيت السمسم مفيد بشكل خاص للشعر. الشامبو والاستخلاص منه يجعل الشعر حريريًا وناعمًا ويسرع نمو الشعر.
يستخدم هذا الزيت أيضًا في العديد من صالات التدليك لأنه يحتوي على جميع الخصائص التي تحتاجها. أولاً ، له تأثير علاجي ، أي أنه يزيل جميع أنواع الكدمات والجروح والحروق وغيرها من الأشياء غير السارة. ثانياً ، يريح عضلات الجسم. ثالثًا ، يعمل زيت السمسم على تدفئة الجسم تمامًا ، والذي يلعب أيضًا دورًا أساسيًا في التدليك.
وتجدر الإشارة إلى أن رائحة السمسم اللطيفة تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل المختلفة. من الجدير بالذكر أن هذا المكون قادر على تعزيز تأثير أي قناع وجه بشكل كبير. يحسن البشرة ويخفف الاحمرار ويشد المسام. إذا قمت بنشر زيت السمسم على الذرة أو الشقوق ، فسوف تلتئم بسرعة.
موانع
وقد قيل أعلاه: يوجد سمسم قد تختلف فوائده وأضراره عن "المعيار". سنفترض أن فرصة الوصول إلى مثل هذا المنتج تميل إلى الصفر ، حيث يتم مراقبة جودة بذور السمسم وزيتها بعناية شديدة ، وسنتحدث عن موانع الاستعمال والجوانب السلبية لاستخدام بذور السمسم عالية الجودة.
بادئ ذي بدء ، يمكن أن تحدث آثار ضارة إذا تم تجاوز المدخول اليومي من هذا المنتج. كقاعدة عامة ، يجب على الشخص السليم ألا يأكل أكثر من 3 ملاعق صغيرة من بذور السمسم يوميًا. إذا تم تجاوز الجرعة ، فقد يحدث دوار خفيف وعدم راحة. في هذه الحالة ، من الأفضل أن تنام فقط.
أيضا ، لا ينبغي أن يستهلك السمسم من قبل الأشخاص الذين يعانون من تحص بولي وضعف تخثر الدم. هذا يمكن أن يؤدي إلى تدهور الوضع.
محتوى السعرات الحرارية من السمسم
كما ذكرنا سابقاً ، تحتوي بذور السمسم على كمية كبيرة من الزيت ، وبالتالي فإن أكثر من نصفها من الدهون. وفقًا لذلك ، سيكون محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مرتفعًا أيضًا. لكنه بعيد كل البعد عن كونه صاحب رقم قياسي. على عكس البذور الأخرى ، فإن محتوى السعرات الحرارية في السمسم ليس مرتفعًا جدًا ، ولا يمكنك تناول الكثير منه.
في المتوسط ، يوجد حوالي 570 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة وظروف النمو المحددة ، ولكن نادراً ما ترتفع هذه القيمة عن 600 كيلو كالوري وتنخفض إلى أقل من 500 كيلو كالوري.
هذا النبات ، الذي يسمى أيضًا السمسم ، جاء إلينا من العصور القديمة العميقة. السمسم ، الذي كانت خصائصه المفيدة معروفة آنذاك ، برزت في العديد من الأساطير والأساطير الغامضة. كانت قيمة هذا الفولكلور هي الكشف للناس عن كل احتمالات السمسم ، والتي لا تزال تستخدم من قبل معاصرينا.
السمسم نبات سنوي. تبدو ثمارها مثل الصناديق الصغيرة المستطيلة. يحتوي الداخل على بذور ذات ألوان مختلفة ، من الأسود المحترق إلى الأبيض الثلجي.
التركيب الكيميائي
يتم تحديد الخصائص المفيدة لبذور السمسم إلى حد كبير من خلال وجود كمية كبيرة من الزيت فيها ، والتي تتكون من الأحماض العضوية وإسترات الجلسرين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزيت أيضًا على أحماض دهنية مشبعة ومتعددة غير مشبعة والدهون الثلاثية. ينسب زيت السمسم من قبل الكثيرين إلى مكانة واحدة من أكثرها فائدة ، وكذلك
سيؤدي استخدام هذا المنتج إلى تجديد المدخول اليومي من المواد المفيدة للجسم بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر بذور السمسم مصدرًا لما يلي:
- الكالسيوم ،
- الزنك ،
- الفوسفور
- السدادة،
- المغنيسيوم،
- الفيتامينات B و E ،
- البروتينات
- فيتامينات أ ، هـ ، ج ، المجموعة ب ،
- أحماض أمينية،
- المعادن (الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد).
يوجد في البذور ووجود فيتين - مادة تساعد على استعادة توازن المعادن المختلفة ، وبيتا سيتوستيرول الذي يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
تسمح مضادات الأكسدة الموجودة في زيت السمسم بتخزينه لمدة 9 سنوات. يتم استخدامه للاستخدام الداخلي والخارجي. بفضل مضادات الأكسدة القوية التي تسمى سيسامين ، يتم تقليل مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه المواد في منع تطور الأمراض المختلفة ، بما في ذلك السرطان.
للحصول على أقصى استفادة من بذور السمسم ، يوصى باستخدامها ساخنة أو منقوعة.
إذا قمت بقلي البذور وإضافتها إلى أي طبق ، فإننا نحصل على توابل عطرية فقط ، والتي ستكون خالية من جميع الخصائص المفيدة تقريبًا.
ميزات مفيدة
السمسم هو المصدر الرئيسي للجير لجسم الإنسان. كقاعدة عامة ، هذه المادة في الجسم تعاني من نقص حاد. من المقبول عمومًا أن تناول ما لا يقل عن 10 غرامات من البذور على مدار اليوم يمكن أن يحدث تعويض نقص الجير، والتي توجد بكميات ضئيلة فقط في العصائر (الفاكهة والخضروات). بالمناسبة ، يمكن أن يؤدي مضغ البذور أيضًا إلى إضعاف الشعور بالجوع.
سمسم تحسين حالة الشعر والأظافرالشخص ، سيكون له أيضًا تأثير إيجابي على تكوين الدم ويحفز النمو العام للشخص ، والذي سيتم تسهيله بواسطة مادة الريبوفلافين الموجودة فيه.
بفضل مادة الثيامين ، سوف تساعد بذور السمسم تطبيع الأيض وتحسين أداء الجهاز العصبي... وفيتامين PP ، وهو جزء من بذور السمسم ، سيكون مفيدًا للغاية للجهاز الهضمي.
نظرًا لاحتياطياته الكبيرة من الكالسيوم ، فهو يعتبر ضروريًا للمفاصل والعظام ، فضلاً عن كونه علاجًا ممتازًا. للوقاية من هشاشة العظام... ستجعل بذور السمسم جسمك أقوى وتساعدك على بناء كتلة العضلات بنشاط.
الفيتوستيرول الموجود في السمسم ضروري يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايينلأنه يساعد على إزالة الكوليسترول من الدم. باستخدام نفس الخاصية المفيدة ، يمكنك محاربة السمنة بشكل فعال.
ستكون بذور السمسم مفيدة بشكل خاص للنساء اللواتي يبلغن من العمر 45 عامًا تقريبًا. يحتوي هذا النبات على كمية كبيرة من الاستروجين النباتي ، والذي يسميه البعض بديلاً لهرمون الجنس الأنثوي.
محتوى السعرات الحرارية
كقاعدة عامة ، تحتوي بذور أي نبات على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل غير عادي ، حيث توجد دهون مختلفة بكميات كبيرة. وخير مثال على ذلك بذور الكتان أو عباد الشمس.
عادة ، يمكن أن تزيد نسبة الدهون عن 50٪ في كمية معينة من المنتج. لم تكن بذور السمسم استثناء.
لها قيمة من السعرات الحرارية يمكن مقارنتها بمعظم بذور النباتات الأخرى. وتتكون من 45 - 55٪ من زيوت مختلفة. إذا أخذنا في الاعتبار إجمالي محتوى السعرات الحرارية ، فإن 100 جرام من السمسم تحتوي على حوالي 560-580 سعرة حرارية.
عند حساب محتوى السعرات الحرارية ، ينبغي ألا يغيب عن البال أن الأرقام الواردة هي فقط إرشادية ، وتعكس التركيب التقريبي وعدد السعرات الحرارية ولا يمكن أن تدعي الدقة المطلقة. الحقيقة هي أن كل بذرة لها محتواها الخاص من المواد ، اعتمادًا على حجمها وشكلها وعوامل أخرى.
فوائد زيت السمسم
يستخدم زيت السمسم بنشاط من قبل الأطباء. تصنع منه اللصقات والمراهم والمستحلبات ، لأنها يمكن أن تحسن تخثر الدم بشكل كبير.
زيت السمسم ملين ممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه لأهبة البواسير.
يتم تسهيل استخدام زيت السمسم في مستحضرات التجميل من خلال خصائصه المرطبة والمرطبة. بمساعدتها يمكنك:
- تخفيف التهيج ،
- تطبيع الخصائص الواقية للجلد ،
- تحفيز تجدد الجلد بعد التلف.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا كزيت للتدليك وكمزيل للمكياج.
تطبيق
تستخدم بذور السمسم بطرق مختلفة. في الطبخ ، من الشائع استخدام بذور كاملة ، والتي يتم تحميصها أحيانًا لتعزيز النكهة. يستخدم المطبخ الصيني زيت السمسم على نطاق واسع. من المعتاد في كوريا طهي اللحوم بزيت السمسم أو بالبذور ، لأنها قادرة على إزالة المواد الضارة من جسم الإنسان.
بالإضافة إلى ذلك ، في تقاليد الطهي في مختلف البلدان ، تُستخدم بذور السمسم لرش الخبز والبسكويت وغيرها من السلع المخبوزة ، فضلاً عن الحلويات.
يحتوي المطبخ الشرقي على مكرونة شهيرة مصنوعة من الطحينة ، كما يطلق على بذور السمسم المطحون. هذا المعجون له رائحة لطيفة غير محسوسة وطعم جوزي حلو. يُطلق على التوابل الجافة المصنوعة من بذور السمسم والملح اسم gomashio وتستخدم لرش الأرز.
يستخدم السمسم ليس فقط في الطهي. كما أنها مناسبة للأغراض الطبية. بمساعدتها ، يتم علاج العديد من الأمراض:
- مشاكل الجهاز الهضمي،
- بدانة،
- أورام سرطانية
- تصلب الشرايين،
- هشاشة العظام،
- أهبة
- أمراض الأعضاء التناسلية.
نقدر بشكل خاص الزيت ، الذي يتم تحضيره على أساس بذوره. على الرغم من حقيقة أن السمسم له العديد من الخصائص المفيدة ، إلا أنه يُزرع بشكل أساسي من أجل الزيوت الطبية المستخدمة في الطب والطبخ والتجميل.
يعتبر السمسم أيضًا عاملًا فعالًا لمكافحة الشيخوخة. بالنسبة للنساء الراغبات في الحفاظ على الشباب ، يوصى بإعداد خليط مضاد للشيخوخة. لتحضيره ، يوصى بتناول بذور السمسم (1 ملعقة كبيرة) والزنجبيل المطحون (1 ملعقة صغيرة) وكمية مماثلة من السكر البودرة. تمتزج جميعها وتناول ملعقة صغيرة في اليوم.
موانع
على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة ، إلا أنه يحتوي على بذور السمسم وموانع الاستعمال. نظرًا لأن بذور هذا النبات يمكن أن تحسن تخثر الدم بشكل كبير ، فإننا لا نوصي بشدة بتناولها للأشخاص الذين يتميزون بـ:
- زيادة تجلط الدم ،
- تجلط الدم
- تشكيل الجلطة ،
- مرض تحص بولي.
على أي حال ، لا تستهلك الكثير من البذور. يمكن أن يؤدي استخدامه ضمن حدود معقولة إلى تحقيق فوائد كبيرة لجسم الإنسان.
تعتبر القاعدة اليومية لبذور السمسم ، والتي يمكن أن يستهلكها الشخص السليم ، مقدار 2-3 ملاعق صغيرة.
الاختيار والتخزين
قواعد اختيار البذور عالية الجودة بسيطة ومتواضعة ، لكنها ستساعدك على شراء منتج جيد. يجب أن تكون البذور جافة ومتفتتة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تذوق المر. يجب أن نتذكر أن الخصائص المفيدة للسمسم غير المقشر أعلى بلا شك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزينها لفترة أطول.
يمكن تخزين بذور السمسم غير المقشرة في وعاء بسيط. من المستحسن أن تكون الحاوية محكمة الإغلاق. ضعه في مكان مظلم وجاف وبارد. تقل مدة صلاحية البذور المقشرة بشكل كبير لأنها تتعفن في وقت قصير للغاية. لتجنب ذلك ، يجب تخزينها في الثلاجة ، إذا أمكن ، في الفريزر.
إذا تم اختيار مكان غير مبرد ، فيمكن تخزين بذور السمسم لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا إذا تم وضعها في حاوية محكمة الإغلاق موجودة في مكان جاف ومظلم. سيؤدي التخزين المبرد إلى إطالة مدة صلاحيتها حتى ستة أشهر. سيساعد المظهر المتجمد في الحفاظ على جميع صفاتهم لمدة عام تقريبًا.
قم بشراء ألواح الشوكولاتة مع بذور النباتات. يساعد مزيج الشوكولاتة الداكنة وبذور السمسم على تقوية جهاز المناعة وإطالة فترة الشباب.
جميع المعلومات المذكورة أعلاه تنطبق فقط على البذور ولا تؤثر على زيت السمسم على الإطلاق. مثل هذا الزيت لا يخضع للتلف السريع ويمكن تخزينه لسنوات. لا تهم ظروف تخزينه كثيرًا ، لأنه حتى المناخ شديد الحرارة لن يضر بجودته ولا يبطل خصائصه المفيدة.
مرحبا ايها القراء!أريد أن أخبركم عن اكتشافي الأخير للبشرة والجسم ككل.
في الآونة الأخيرة ، قدمت لي صديقة هدية: كانت تقضي إجازتها في الهند ، وأحضرت زيت السمسم من هناك. في صخب الأيام ، نسيت الحاضر ، لكن قبل أسبوعين كنت أعيد تخزين التوابل ووجدتها في زاوية منعزلة. سمعت الكثير عن فوائد السمسم ، لذلك قررت أن أجرب العلاج المعجزة على الفور.
وقررت أن أبدأ بالتدليك: بعد الاستحمام ، قمت بتطبيقه على الجلد ، وقمت بتدليكه جيدًا باستخدام مدلك. وتعلم ماذا؟ اعجبني ذلك سووو! في الصباح بعد مثل هذه التلاعبات ، أصبحت بشرتي رطبة ومخملية. تأكد من تجربتها! والآن أريد أن أخبركم كيف أن بذور السمسم مفيدة للنساء.
تخيل أن تاريخ السمسم يزيد عن 7000 عام. في العصور القديمة ، كانت بذور السمسم جزءًا من إكسير الخلود.
على أي حال ، كانت هذه البذور الصغيرة يكتنفها السحر والسحر. هل تتذكر علي بابا والأربعين حراميًا ، روايته شهرزاد الجميلة؟
وفقًا للأسطورة ، لم يتمكن شقيق علي بابا من الخروج من الكهف ومعه الكنوز ، لأنه لم يستطع التمييز بين بذور السمسم والبذور الأخرى. حتى لو كنت جديدًا على هذه القصة ، فمن المؤكد أنك تعرف العبارة الشهيرة من هناك "Open Sim-Sim"؟
إذن ، Sim-sim هو نفس السمسم ، فقط باللغة العربية. اتضح أن أسماء النبات المعروفة لدينا اليوم نشأت من اللغات الفارسية (السمسم) واللاتينية (السمسم).
السمسم - مصدر للفيتامينات والمعادن
هل تعلم أن السمسم يحتوي فقط على كمية هائلة من جميع أنواع الفوائد؟ الدهون المفيدة ، الأحماض الأمينية ، الأنثوسيانين ، الكينونات ، مواد البكتين ، الثيامين ، الفيتين ، فيتوستيرول ، سيسامين ، فيتامينات أ ، هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 4 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ج ، ب.
وتقريباً الجدول الدوري بأكمله: البوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والحديد ، والصوديوم ، والفوسفور ، والكبريت ، واليود ، والألمنيوم ، والمنغنيز ، والسيلينيوم ، والنيكل ، والزنك ، والكروم. هذه قائمة ضخمة. سوف أتطرق إلى أكثر المواد المفيدة:
- في 100 غرام. تحتوي بذور السمسم على 970 مجم الكالسيوم, وهذا أكثر من بعض أنواع الجبن . أما في السمسم الأسود فهو أكثر بنسبة 60٪. هل تتذكر أنه لا غنى عنه للعظام؟ لذلك ، يُنصح باستخدام السمسم في الحمية الغذائية النيئة ، لأنه المصدر الرئيسي للكالسيوم.
- المحتوى سيسامين(أقوى مضادات الأكسدة) في بذور السمسم. تعمل خصائص هذه المادة على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ، وتساعد في الوقاية من السرطان وتحسين التمثيل الغذائي ، حيث إنها تعمل على حرق الدهون بشكل طبيعي. أعتقد أن الجميع يعلم أنه مع التمثيل الغذائي الجيد ، يكون فقدان الوزن أفضل.
- فيتينيساعد على إعادة التوازن المعدني ، فهو مفيد للجسم وله تأثير مفيد على نمو الشعر والأظافر.
- الثيامينيحسن عمل الجهاز العصبي.
- فيتامين بيساعد في الهضم والتخلص من السموم. لذلك فإن بذور السمسم منتشرة في الطب الشعبي.
للحصول على تأثير علاجي وتنقية السموم ، قم بطحن 20 جم من بذور السمسم وشرب كمية كبيرة من الماء قبل الوجبات ، تناولها مرتين في اليوم.
- فيتامين هـ ومضادات الأكسدة الأخرىيبطئ الشيخوخة. لذلك لم يكن من أجل لا شيء أنه تم إدراجه في قائمة المنتجات لإكسير الخلود.
- الزنك ،لمحتوى السمسم الرائد بين العديد من المنتجات الأخرى ، فهو ضروري لجمال الشعر ، لذلك تحتوي العديد من مستحضرات التجميل على السمسم. يحسن بنية الشعر ويسرع نموه.
لكي توفر بذور السمسم فوائد صحية ، عليك أن تعرف كيفية تناولها بشكل صحيح. لا تتسرع في ابتلاع بذور السمسم في حفنات ، فببساطة لن يتم امتصاصها. يجب مضغه ، ومن الأسهل القيام بذلك عن طريق نقعه مسبقًا بالماء.
يُنصح باستخدام الحد الأدنى من المعالجة الحرارية للحفاظ على جميع خصائصه. لذلك ، عند خبزه بالكعك والكعك ، يفقد استخدامه ويبقى عنصرًا من عناصر الزخرفة فقط.
زيت السمسم دواء لجميع الأمراض
زيت السمسم صحي بشكل لا يصدق. هناك العديد من طرق علاج السمسم المستخدمة في الطب التقليدي.
على سبيل المثال ، في حالة وجع الأسنان ، يكفي فرك قطرة من الزيت في اللثة. لنزلات البرد ، سخني الزيت في حمام مائي وافركي به على الصدر. وفي الطب التقليدي ، يتم استخدامه لصنع الزيوت والمستحلبات الطبية.
يستخدم الزيت بنشاط في التجميل: في الأيورفيدا ، يوصى بتلطيخه على الجلد التالف والتدليك. إنه يرطب ويغذي البشرة بفعالية ويخلق تأثيرًا مجددًا. يساعد الزيت نفسه على عدم الاحتراق في الشمس: تمتص مكوناته الأشعة فوق البنفسجية الضارة.
شعر صحي وأظافر ومرونة الجلد - كل هذا يمكن الحصول عليه من خلال تضمين بذور الشفاء في نظامك الغذائي.
هناك العديد من أقنعة الشعر والوجه باستخدام هذا العلاج المعجزة. تأكد من تجربتهم ولاحظ الفرق على الفور!
- يمكن استخدام الزيت للعناية بالبشرة الرقيقة حول العينين. ضعه في طبقة رقيقة ، وبعد 30 دقيقة امسح الباقي بمنديل. سيساعد ذلك على تنعيم خطوط التعبير في منطقة العين وتغذية البشرة. طبقي هذا العلاج في دورات ، ويمكنك الحفاظ على جمال وجهك.
- لا يمكن استخدامه في شكل نقي ، ولكن يضاف إلى الكريمات والرغوات للغسيل مباشرة قبل التطبيق.
- إذا كنت بحاجة إلى تقوية جذور الشعر ، فقم بتدليك فروة الرأس بالزيت. إذا كنت ترغب في تنعيم أطراف شعرك ومنع التقصف ، فرك بضع قطرات من الزيت في يديك ورطب شعرك.
تعرف متى تتوقف
آمل ألا تكون قد حصلت على علبة بذور السمسم ولم تبدأ بتناولها بالملاعق؟)) هنا ، كما هو الحال في أي منتجات أخرى ، من الجيد مراعاة التدبير والاطلاع على موانع الاستعمال.
- فهو يزيد من تخثر الدم ، لذلك إذا كنت عرضة للإصابة بالدوالي والجلطات الدموية ، فعليك الحذر في استخدام السمسم ومشتقاته حتى لا تضر بجسمك!
- لا تنسي أن السمسم غني جدًا بالسعرات الحرارية ، ففي 100 جرام من البذور يوجد حوالي 580 سعرة حرارية ، وهذا يمثل ثلث الاستهلاك اليومي للمرأة السليمة! لذا تناولها بدون تعصب.
- حساسية.
- أمراض الجهاز الهضمي (إذا استخدمت على معدة فارغة).
- مرض تحص بولي.
- يؤخذ بحذر عند النساء الحوامل لتجنب الكالسيوم الزائد.
- ومن الأفضل ألا يأخذه أي شخص آخر على معدة فارغة في الصباح. قد يحدث الغثيان وعدم الراحة في البطن.
هذا كل شيء بالنسبة لي يا أعزائي! تذكر ، لكي تكون سعيدًا ، يجب عليك أولاً وقبل كل شيء أن تحب نفسك ، كما أن حب الذات يتعلق أيضًا بالاعتناء بمظهرك وصحتك. لذلك ، انظر إلى الأشياء المألوفة بعيون مختلفة: غالبًا لا نرى جميع الفوائد في بعض المنتجات من حولنا.
اتمنى لك الافضل! ولا تنسى الانضمام إلى المدونة عبر الاشتراك)
أنا أعانق
اناستازيا سمولينتس
تقدم هذه البذور البيضاوية المقرمشة مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. يجب التأكيد على الوقاية من مرض السكري وأمراض القلب وتعزيز صحة العظام أولاً ، لكن بذور السمسم يمكن أن توفر لنا المزيد من الفوائد. سنناقش هذا أكثر: بذور السمسم خصائص مفيدة.
ما فائدة بذور السمسم؟
مصدر جيد للبروتين
تشتهر هذه البذور الصغيرة بمستويات البروتين الجيدة. 100 جرام من بذور السمسم تحتوي على 18 جرام من البروتين وهو 32٪ من القيمة اليومية. هذا هو أحد الأسباب التي يجب تضمينها في نظام الأطفال الغذائي.
يمنع مرض السكري
هذه البذور هي مصادر المغنيسيوم وكذلك العديد من العناصر الغذائية الأخرى. تعمل جميعها معًا على تمكين بذور السمسم من خفض نسبة الجلوكوز في الدم ، وبالتالي مواجهة خطر الإصابة بمرض السكري. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري اختيار الطهي.
العلاج الطبيعي لفقر الدم
البذور السوداء مصدر للحديد. هذا هو السبب في أنها أصبحت واحدة من أكثر العلاجات المنزلية الموصى بها لعلاج فقر الدم بالإضافة إلى مشاكل نقص الحديد الأخرى. تقلى بعض بذور السمسم الأسود ومسحوق السمسم مع سكر النخيل. اصنع منها كرات صغيرة وامضغها. بالإضافة إلى البذور ، يساعد سكر النخيل أيضًا على زيادة مستويات الحديد.
يمنع أمراض القلب
يمكن أن تساعد بذور السمسم في منع آفات تصلب الشرايين وبالتالي فهي مفيدة جدًا لصحة القلب. السمسمول ، أحد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور السمسم ، له خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تحسين صحة القلب. بذور السمسم غنية بحمض الأوليك ، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع يمكنه خفض الكوليسترول السيئ ورفع الكوليسترول الجيد في الجسم ، وبالتالي منع أمراض الشرايين التاجية والسكتة القلبية.
خصائص مضادة للسرطان
صحة الجهاز الهضمي
بذور السمسم مفيدة للجهاز الهضمي والقولون لأنها مصدر جيد للألياف. تساعد الألياف في تطبيع عمل الأمعاء ، مما يسهل التخلص من الفضلات ، وبالتالي توفير الراحة من الإمساك.
يخفف من أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي
تحتوي بذور السمسم على النحاس ، وهو معدن يحتوي على وفرة من أنظمة الإنزيمات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. تتمتع هذه الأنظمة بالقدرة على تقليل التورم والألم المصاحب لالتهاب المفاصل الروماتويدي. يقوي هذا المعدن العظام والأوعية الدموية والمفاصل في الجسم.
يمنع أمراض الجهاز التنفسي
يمكن أن يقلل وجود المغنيسيوم في بذور السمسم من خطر الإصابة بالربو وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى المرتبطة بانقباضات مجرى الهواء.
يحمي الحمض النووي من الجذور الحرة
يساعد Sesamol ، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور السمسم وزيته ، في مكافحة الآثار الضارة للجذور الحرة ، وبالتالي حماية الحمض النووي من التلف الذي تسببه. يمكن أن يقلل أيضًا من خطر تلف الطحال.
يعزز صحة العظام
يدعم صحة الفم
يمكن أن يساعد زيت السمسم وبذوره في الحفاظ على صحة الفم عن طريق إزالة البلاك وتبييض الأسنان. الغرغرة العادية بزيت السمسم يمكن أن تقلل من المكورات العقدية الموجودة في الفم والأسنان.
علاج صداع الكحول
استهلك حفنة من البذور البيضاء إذا كان لديك صداع في الصباح. يساعد السيسامين في التغلب على آثار الكحول عن طريق زيادة كفاءة الكبد عن طريق تطهيره من الكحول.
مضاد طبيعي للاكتئاب
يعتبر استهلاك هذه البذور أكثر فاعلية من العديد من الأدوية. ينظم المغنيسيوم والكالسيوم مضادات التشنج وظيفة العضلات عن طريق زيادة انتقال النبضات العصبية. الثيامين هو مهدئ طبيعي يحسن وظيفة الأعصاب. تحتوي البذور أيضًا على التربتوفان ، وهو حمض أميني يساعد في إفراز السيروتونين. يقلل السيروتونين بشكل كبير من الألم وينظم أنماط النوم. باختصار ، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم في الواقع على عيش حياة خالية من الإجهاد.
يقلل من مستويات الكوليسترول
بذور السمسم الأسود وفيرة في السيسامين والسمسمولين ، وهي مجموعة من الألياف والقشور. تشتهر قشور بخصائصها المخفضة للكوليسترول. وبالتالي ، فإن تضمين هذه البذور في نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك بالتأكيد على التخلص من مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم بينما يحميك أيضًا من مخاطر الإصابة بالسرطان.
جيد للنساء الحوامل والأطفال
هذه البذور غنية بحمض الفوليك ، وهي مكمل ممتاز للحوامل. يساعد حمض الفوليك في تنظيم تكوين الحمض النووي للجنين وهو مفيد لصحة الأم الحامل. تساعد البذور السوداء في الوقاية من فقر الدم أثناء الحمل ، بينما البذور البيضاء الغنية بالكالسيوم جيدة للحفاظ على مستويات الكالسيوم خلال هذه الفترة. ومع ذلك ، يجب التخلص في وقت مبكر من الحمل حيث أن بذور السمسم معروفة بخصائصها المانعة للحمل.
خصائص وموانع مفيدة
يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني والجوز وما إلى ذلك تجنب تناول بذور السمسم.
التحذير الثاني موجه لمن يعانون من توسع الأوردة والتجلط وغيرها من الأمراض المرتبطة بزيادة تخثر الدم. مع مثل هذه الأمراض ، لا تحتاج إلى استبعاد بذور السمسم تمامًا من النظام الغذائي ، ولكن عليك فقط الالتزام بجرعة مفيدة للجسم - بحد أقصى ملعقتين صغيرتين. كل هذا يرجع إلى حقيقة أن المواد الموجودة في السمسم تزيد من تخثر الدم.
كيف تستعمل
لكي تحقق البذور أقصى فائدة ، يجب استهلاكها في شكل مطحون. ولا توجد مشاكل على الإطلاق هنا ، لأن هناك العديد من الأطعمة اللذيذة جدًا التي تحتوي على بذور السمسم المطحون.
أولهم هو Urbech... Urbech هو طبق قوقازي يتم تحضيره بالطحن بين أحجار الرحى. أضف العسل أو القشدة الحامضة إلى البذور المبشورة ، أو ببساطة تناولها مع الشاي. الاشياء اللذيذة. تباع في العديد من متاجر الأغذية العضوية.
والثاني هو الحلاوة الطحينية الطبيعية... يكاد يكون تكوينه هو نفس تكوين المنتج السابق. الحلاوة الطحينية السمسم مصنوعة من بذور السمسم المطحون (ليس على حجر الرحى ، ولكن على مطحنة أو مطحنة قهوة) مع إضافة البذور الأخرى والعسل.
ثالثاً ، الطحينة هي طحينة السمسم... تُصنع التخينة أيضًا من بذور السمسم المطحون ، لكنها تُضاف إلى أطباق الخضار والبقوليات (على سبيل المثال ، الفلافل) أو تُدهن ببساطة على الخبز. في التحضير ، يتم خلط بذور السمسم (الأرض) مع زيت الزيتون والسمسم.
وأخيرا الخيار الرابع حليب السمسم... سهل التحضير. كيف - موضح بالتفصيل في الفيديو:
كل هذه الأطعمة ذات سعرات حرارية عالية. وستحقق أقصى فائدة إذا تم تحضيرها دون إضافة مواد حافظة ومواد كيميائية أخرى.
يُطلق على السمسم شعريًا اسم "إمبراطور حبوب الشرق وملك زيوت الغرب". ولسبب وجيه - يحتوي على 10 مواد يحتاجها الجسم للشعور بالراحة. يوضح الجدول بوضوح عدد الفيتامينات والمعادن الموجودة في 35 جرامًا من المنتج من الاستهلاك اليومي لشخص بالغ.
| العناصر الغذائية | نسبة المحتوى | التأثير على الجسم |
| نحاس | 163% | يشارك في إنتاج الهيموجلوبين والبروتينات والإنزيمات |
| المنغنيز | 45% | يساعد على امتصاص الفيتامينات ب ، ج ، هـ ، ويمنع تطور مرض السكري |
| الكالسيوم |
35% | تشكل أنسجة الأسنان والعظام ، وتدعم عمل القلب والجهاز العصبي |
| المغنيسيوم | 32% | يحسن إنتاج الإنزيمات والهرمونات الجنسية ، ويعزز وظائف المناعة |
| الفوسفور |
32% | يقوي العظام والأسنان ، ويزيد من القدرة الفكرية |
| حديد | 29% | يشكل خلايا الدم الحمراء ، ويضمن الأداء الصحيح للقلب والأمعاء |
| الزنك | 25% | ينظم عمل جهاز المناعة والجهاز العصبي ، ويسرع انقسام الخلايا |
| الموليبدينوم | 24% | يعزز امتصاص فيتامين سي ويزيل حمض البوليك من الأنسجة |
| السيلينيوم | 23% | يقي من الفيروسات ويمنع تطور السرطان والروماتيزم والعقم عند الرجال |
| فيتامين ب 1 | 23% | يدعم الوظائف الطبيعية للدماغ والجهاز العصبي والمعدة والكليتين |
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على مادتين فريدتين: سيسامين وسيسامولين. تعمل مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء على منع شيخوخة الجسم بشكل فعال ، وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام.
تحتوي بذور السمسم على 52٪ دهون و 32٪ بروتين نباتي. هذا المزيج عالي السعرات الحرارية - 560 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يمكنك أن تستهلك حوالي 1.5 ملعقة طعام في اليوم. دون الإضرار بالصحة.
خصائص مفيدة وطبية
وصف الطبيب الشرقي الأسطوري ابن سينا (ابن سينا) بذور السمسم بأنها مطهر ممتاز للأمعاء. أعد المعالجون في العصور الوسطى من البذور دواءً للسعال الجاف والإمساك وفقر الدم.
يؤكد الطب الحديث الخصائص العلاجية التالية للمنتج:
- الوقاية من تطور سرطان المعدة والقولون والثدي ؛
- الوقاية من هشاشة العظام وكسور الورك.
- تحسين حالة المرضى الذين يعانون من الربو والتهاب الشعب الهوائية.
- تطبيع مستويات السكر والكوليسترول.
- استرخاء الأوعية الدموية وخفض الضغط.
- تخفيف الآلام الروماتيزمية والتورم.
بالنسبة للمعالجة ، تكون البذور التي لم يتم معالجتها حرارياً هي الوحيدة الفعالة.
الفوائد الصحية للذكور
بذور السمسم لها فوائد قوية للجهاز التناسلي الذكري. وهي غنية بالأرجينين ، وهو حمض أميني ينتج أكسيد النيتريك في أنسجة الجسم. يعمل هذا المركب على تسريع تدفق الدم مما يساعد على تحسين الانتصاب.
تعمل أنواع الأكسجين التفاعلية ومضادات الأكسدة الموجودة في المنتج على تخفيف الإجهاد التأكسدي ، مما يزيل الضرر الذي يلحق بالحمض النووي للحيوانات المنوية. أظهرت الدراسات العلمية أنه مع الاستخدام المنتظم يزيد عدد الحيوانات المنوية بنسبة 3٪ وقدرتها على الحركة بنسبة 50٪.
لكي يتوافق مستوى هرمون التستوستيرون الذكري مع المعيار الطبيعي ، يجب أن يحتوي النظام الغذائي اليومي على 11 ملغ من الزنك. في 1 ش. تحتوي ملعقة من البذور على 10 ملغ من هذا العنصر.
فوائد للنساء
ترتبط رفاهية المرأة ارتباطًا مباشرًا بمستوى الهرمونات الجنسية الأنثوية. بذور السمسم مليئة بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي توازن الهرمونات وتزيد من فرص الحمل. تزيد الدهون الصحية من إنتاج هرمون الاستروجين الذي يساهم في زيادة حجم الثدي.
إن استهلاك البذور غير المكررة في النصف الثاني من الدورة الأنثوية يزيل الأعراض غير السارة لمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية - العصبية والنعاس والتورم وزيادة الشهية. بالنسبة للنساء في سن اليأس ، يمكن أن يساعد السمسم في تقليل الهبات الساخنة وتحسين النوم.
أثناء الحمل والرضاعة
أثناء التخطيط للحمل ، من المفيد تناول 1-2 ملعقة كبيرة كل يوم. ملاعق كبيرة من بذور السمسم. حمض الفوليك المتضمن فيه يمنع عيوب الأنبوب العصبي في الجنين. الحديد يمنع فقر الدم الذي يميز الحمل ، والكالسيوم يقوي أسنان الأم ويساهم في بناء الهيكل العظمي للطفل.
فيما يلي بعض الفوائد الإضافية للأمهات الحوامل:
- إثراء الجسم بالأحماض الأمينية والبروتينات والفيتامينات من المجموعة ب ، ج ، هـ ؛
- القضاء على الإمساك.
- زيادة المناعة ، وهو أمر مهم للوقاية من ARVI والأنفلونزا ؛
- تطبيع التبول
- تقوية العضلات والأعصاب.
ومع ذلك ، يجب تجنب السمسم في الأشهر الثلاثة الأولى - حيث يمكن أن يحفز الإجهاض المبكر.
تعتبر بذور السمسم مفيدة أيضًا أثناء الرضاعة الطبيعية - فهي تزيد من إنتاج الحليب وتغنيه بالكالسيوم ، وهو أمر مهم لنمو الطفل.
هل من الممكن إعطاء بذور السمسم للأطفال
حتى عمر عامين ، لا ينبغي تقديم بذور السمسم للطفل وحتى المخبوزات مع رشها. هناك سببان لذلك - يمكن أن تدخل الحبوب الصغيرة في القصبة الهوائية للفتات ، كما تسبب الحساسية. يمكن تضمين المنتج في النظام الغذائي للأطفال والمراهقين من سن 2 إلى 17 عامًا كل يوم.
يستشهد خبراء التغذية بخمس فوائد صحية للأطفال:
- تزويد الجسم بالكثير من الطاقة ؛
- منع التسوس
- تقوية ونمو العظام.
- حماية الكبد من السموم.
- سرعة التئام الجروح.
المعيار اليومي للمنتج للطفل هو 1 ملعقة صغيرة.
مجالات الاستخدام
في أجزاء مختلفة من العالم ، يتم استخدام نبات مفيد بطريقته الخاصة - في الزراعة والأدوية وصناعة مستحضرات التجميل. في الهند ، تعتبر بذور السمسم جزءًا رمزيًا من المهرجانات الشعبية والطقوس الدينية. يزرع الأفارقة نباتًا عند الباب لدرء الأرواح الشريرة ، ويزين المزارعون الأمريكيون حدائق الزهور الخاصة بهم به. ولكن غالبًا ما تخدم بذور السمسم الشخص في الطهي وعلاج الأمراض والعناية بمظهرها.
استخدام الطبخ
يستخدم الطهاة الآسيويون بذور السمسم الكاملة غير المحمصة في طعامهم. في اليابان ، يعد جزءًا مهمًا من الزخرفة والزخرفة الجمالية. يتم رش الأسماك بحبوب السمسم الأسود ، والمأكولات البحرية الداكنة خفيفة. على المائدة اليابانية ، الحبوب العطرية لا تقل أهمية عن الملح والفلفل. في كوريا ، تضاف البذور إلى السلطات والصلصات للوجبات اليومية.
تعتبر الطحينة من العناصر التي لا غنى عنها في النظام الغذائي الشرق أوسطي ، وهي عبارة عن عجينة سمسم سميكة مهروسة مع الحمص. في إسرائيل وسوريا ومصر ، يتم تقديم هذا الطبق مع كل وجبة إفطار وعشاء ، وبالنسبة لبدو الصحراء العربية ، فإن الطحينة هي الطعام الأساسي.
في الدول العربية وآسيا الوسطى ، يتم تحويل السمسم إلى حلاوة طحينية ، مع رش المعجنات الحلوة وغير المخمرة. لا يمكن تصوّر خبز سميتا التركي الشهير بدون رشّات السمسم. في العراق ، تخلط الطحينة مع شراب التمر وتؤكل على الخبز مثل المربى.
في الغرب ، المنتج أقل انتشارًا. يتم استخدامه لتذوق وتزيين الخبز واللفائف والمفرقعات. تقدم متاجر الأطعمة الصحية أيضًا أصابع السمسم والقضبان المصنوعة من العسل.
يقترح الطهاة المعاصرون إضافة بذور السمسم إلى مقبلات الأرز ورشها بالسلطات الطازجة والمعجنات المصنوعة منزليًا. رائحة الحبوب تضفي نكهة على اليقطين المقلي والمسلوق. سارت الامور بشكل جيد مع الدجاج المقلي والأسماك البحرية والمأكولات البحرية - الجمبري والأخطبوط والحبار.
في الطب الرسمي والتقليدي
في الممارسة الطبية ، في كثير من الأحيان لا يتم استخدام البذور الكاملة ، ولكن. على أساسها ، يتم إنتاج مستحضرات قابلة للذوبان في الدهون للحقن ومستحلبات للكريمات ولصقات التئام الجروح. تتوفر أقراص Sesamin من شركات الأدوية اليابانية لتقليل الإفراط في تناول الكحول.
في الطب البديل ، تستخدم بذور السمسم للأمراض التالية:
- إسهال. تخلط البذور المطحونة مع العسل بنسبة 1: 1 ، مخفف قليلاً بالماء. خذ 1 ملعقة كبيرة. عدة مرات في اليوم حتى تتحسن الحالة.
- التهاب المعدة والقولون. خذ 2 ملعقة صغيرة قبل وجبات الطعام. عدة مرات في اليوم.
- الآلام العصبية. تقلى البذور في مقلاة ، تطحن إلى مسحوق ، تأخذ 1 ملعقة كبيرة. 1 في اليوم.
- الوزن الزائد. 200 غرام من البذور منقوعة بين عشية وضحاها. ثم يُسحق في الخلاط ويُضاف 250 غرام من الماء. يصفى ويصب في وعاء زجاجي ويوضع في النار لمدة 12 ساعة. اشرب 1 ملعقة كبيرة. 15 دقيقة قبل كل وجبة.
يستخدم زيت السمسم في علاج الحروق وفطريات أصابع القدم والتهاب اللثة والجلد.
استخدام زيت السمسم في التجميل
أهم مكون في زيت السمسم هو الزنك ، وهو منشط قوي للكولاجين. يحسن مرونة الجلد ويشفي الأنسجة التالفة ويقلل من التجاعيد ويزيل حب الشباب. بمساعدة زيت الشفاء ، يمكنك القيام بتدليك عام للجسم وعلاج الكعب المتشقق وطفح الحفاضات عند الأطفال.
فيما يلي بعض الطرق الأخرى للعناية بمظهرك بالزيت:
- إزالة المكياج
- أقنعة زيت للشعر.
- استخدم ككريم للوجه الليلي.
- تطبيقه على الجسم بعد حروق الشمس.
- استعادة لون الشعر بالشيب المبكر.
بالنسبة للطريقة الأخيرة ، يعتبر زيت بذور السمسم الأسود أكثر ملاءمة.
الضرر والموانع الطبية
الفئة الرئيسية من الأشخاص الذين يُحظر عليهم تناول بذور السمسم هم مرضى الربو والحساسية. مثل جميع المكسرات ، غالبًا ما تسبب الحبوب العطرية ضيقًا في التنفس وسيلان الأنف وخلايا النحل وحتى صدمة الحساسية - وهي وذمة الأنسجة الرخوة الخطيرة للغاية.
خفيفة ورقيقة ظاهريا ، البذور غنية بالدهون. 100 جرام من البذور تحتوي على 8 جرام من الدهون ، والتي تمثل 40٪ من القيمة اليومية. لذلك ، فإن تناول بذور السمسم الزائد في النظام الغذائي يؤدي إلى زيادة الوزن.
تنشأ عواقب ضارة أخرى من إساءة استخدام المنتج.
إذا كنت تتناول بانتظام أكثر من 3 ملاعق صغيرة من بذور السمسم الكاملة يوميًا ، فقد تتطور الأمراض الخطيرة:
- التهاب القولون.
- الإسهال المزمن؛
- سرطان القولون.
حتى ولو لمرة واحدة من البدل اليومي يمكن أن يؤدي إلى الإمساك أو الإسهال أو التهاب الزائدة الدودية.
أصناف الأسود والأبيض - أيهما أكثر صحة؟
غالبًا ما تستخدم بذور السمسم الأبيض لرش الخبز والمعجنات. إنها أكثر نعومة ، لأنها مقشرة ، وتتميز بطعم حلو مشرق. يحتفظ "القريب" الأسود بقشرة مقرمشة بنكهة غنية بالبندق.
لكن السمسم الأبيض ليس مجرد بذور سوداء بدون قشور. الأسود والأبيض نوعان مختلفان لهما نفس القيمة الغذائية تقريبًا. لكن الحبوب السوداء تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة والكالسيوم والزنك وفيتامين ب.
كيفية الاختيار والتخزين
يعتمد الاختيار الصحيح للمنتج على الغرض الذي تم شراؤه من أجله. إذا كانت البذور ستُستخدم للخبز فقط ، فيمكنك اختيار مجموعة متنوعة بيضاء. تضمن عبوات المتجر الجاهزة أن البذور طازجة. في المنزل ، يحتاجون على الفور إلى القلي في مقلاة جافة. سيعزز ذلك نكهة الجوز ويحافظ على القاعدة الزيتية من التلف. يتم حفظ بذور السمسم المحمص في وعاء مغلق بإحكام.
لتحضير السلطات والإضافات إلى الأطباق الجانبية ، تعد الحبوب غير المحمصة ، البيضاء أو السوداء ، أكثر ملاءمة. لمنع تفسخ الزيت ، يمكن تخزين البذور في الفريزر. إذا كانت بذور السمسم مخصصة للعلاج ، فأنت بحاجة إلى شراء صنف أسود بكميات صغيرة ليتم استهلاكه طازجًا.
تحميل ...