كيف نخبز السمك. سمك مشوي بالفرن. سمك و شيبس بصلصة الحليب

تستخدم أطباق الأسماك على نطاق واسع في التغذية الغذائية والطبية ، فهي ذات قيمة عالية لقيمتها الغذائية العالية ، ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية مقارنة بالعديد من أنواع اللحوم ، ووجود الأحماض الدهنية الأساسية ، ومحتوى كمية كبيرة من الفيتامينات ، وخاصة المجموعة. ب ، وتتبع العناصر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم هضم السمك بسهولة ، وله طعم جيد للغاية وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وذلك بفضل مركب فيتامينات ب.

السمك المخبوز في الفرن ليس فقط طبق طعام صحي ، ولكنه أيضًا لذيذ للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي الأسماك بسرعة كافية ، مما يوفر الوقت - وهذه ميزة أخرى للمنتج. من حيث محتوى البروتين والمغذيات ، قد يتنافس سكان البحار والأنهار جيدًا مع أفضل أنواع اللحوم. على سبيل المثال ، يعتبر سمك الكراكي أفضل من الدجاج من حيث القيمة الغذائية ، ويتفوق الكارب على لحم البقر.

تتم عملية خبز السمك في الفرن كالتالي: توضع الأسماك أو مكوناتها في طبق مدهون بكمية قليلة من الدهن وتوضع في فرن محمى على حرارة 230-280 درجة. لذيذة بشكل خاص في النسخة المخبوزة هي أنواع من الأسماك مثل الزوبان ، الكارب الكروشي ، سمك القد ، نوتوثينيا ، الهلبوت ، غرينادير ، السمك الأزرق ، ميرو ، السردين ، النعل ، الزبد (سمكة الزبدة) ، باس البحر ، الماكريل.

يمكنك خبز المنتج بالخضروات ، وخاصة البطاطس ، والأرز ، والجبن ، والحليب ، والفطر ، والرقائق باستخدام التوابل ، والمايونيز ، والقشدة الحامضة ، والدقيق ، إلخ. لا يوصى بخبز أسماك البحر في فتات الخبز ، ومن الأفضل استخدام دقيق القمح لهذه الأغراض مع دقيق البطاطس بنسبة 4: 1.

السمك في الفرن - تحضير الأطباق

لجعل طبق السمك مغذيًا ولذيذًا ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب عليك اتباع عدد من قواعد الطهي. تعتمد جودة الطبق الناتج بشكل مباشر على الاختيار الصحيح للأطباق وأدوات المطبخ. يجب أن نتذكر أنه لا يمكنك خبز السمك في الفرن إلا في الأواني الفخارية أو الحديد الزهر الأسود أو الأطباق المطلية بالمينا.

لا يوصى باستخدام أحواض معدنية أخرى من الألومنيوم ، لأنها ستعطي السمك لونًا رماديًا أثناء عملية الخبز ، مما يؤدي إلى تفاقم مذاق الطبق بشكل كبير وستساهم في تدمير العديد من المواد المفيدة فيه. يفضل اختيار صينية خبز صغيرة.

سمك في الفرن - تحضير الطعام

إذا اشتريت سمكة كاملة غير مقطعة مبردة من المتجر ، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. أولاً ، يجب أن تكون الأسماك طازجة: بمقاييس لامعة ناعمة ، ومغطاة بالمخاط بالتساوي ، لا ينبغي أن ينتفخ البطن ، وتكون عيون الأسماك الطازجة شفافة ولامعة ومرنة. ثانياً: يجب استنشاق المنتج قبل شرائه: يجب ألا تكون الرائحة حامضة ، ويجب ألا يكون فيها أي ظلال دخيلة ، باستثناء الأسماك.

لذلك ، لقد حصلت على السمكة. عند الوصول إلى المنزل ، قشره من الميزان (إن وجد) من الذيل إلى الرأس ، ثم اشطفه وأمعاءه. أخرج الدواخل بعناية. عند إزالة المرارة ، احرص على عدم إتلافها. إذا انفجر ، فلا بأس. يكفي شطف السمك جيدًا بالماء البارد الجاري دائمًا ، وسيخرج كل المرارة. قطع الذيل أو الرأس أو الزعانف أم لا هو أمر شخصي للجميع.

بعد ذلك ، اشطف السمك ، خاصة من الداخل ، وادهنه بالملح واتبعه حسب وصفة معينة. بالمناسبة ، يمكنك خبز سمكة كاملة وتقطيعها إلى قطع ، وفي هذه الحالة يتم تقليل وقت طهي الطبق بشكل كبير.

الوصفة الأولى: سمك مخبوز في الفرن

القصدير - اختراع ممتاز للبشرية - يحمي المواد الخام الغذائية ، مثل الأطباق ، ولكن ليس له جوانب سلبية. لا يتأكسد الرقاقة ، فهي مضغوطة وخفيفة الوزن وتحتفظ بالمواد المفيدة في المنتج وتوفر رائحة غير مسبوقة لطبق السمك دون أي تدخل إضافي. في هذه الوصفة ، يُنصح باستخدام لحم السلمون الوردي.

مكونات: سلمون وردي ، ليمونة ، رأس بصل كبير ، جزرة ، 50 غرام. بالوعة. الزيوت ، أي خضار من اختيارك للزينة.

طريقة طهو:

1. السمك لتنظيف وشطف. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يبشر الجزر المقشر (ويفضل أن يكون خشن). قطع الليمون ، مثل البصل ، إلى شرائح نصف دائرية.

3. يجب أيضًا دهن السمك بالملح والفلفل من الخارج والداخل ، محشيًا بالخضروات المقلية ، ضعي 2-3 قطع ليمون وشرائح الزبدة قليلاً.

4. إذا بقيت الخضار ، يجب وضعها في ورقة محضرة من ورق القصدير ، وفوقها ، ضع السمك المحشي وشريحتين من الليمون (على السمك). لف الطبق المستقبلي جيدًا بورق احباط ، وختم الحواف جيدًا (إذا لم تكن ورقة واحدة كافية ، خذ واحدة أخرى) ، ضعه على صفيحة خبز واخبزها لمدة ساعة عند 180 درجة.

حرّري السمك النهائي بعناية من ورق القصدير ، وضعيه في طبق كبير مستطيل وزينيه بالأعشاب. يمكن تقطيع الطعام إلى أجزاء وتقديمه.

الوصفة الثانية: السمك والبطاطا في الفرن

في هذه الوصفة ، نأخذ فيليه سمك نخبزه مع البطاطس في صلصة حليب طرية. هذا الطبق اللذيذ والصحي مثالي لعشاء عائلي. وفقًا لمبدأ الوصفة ، يمكن استبدال البطاطس بخضروات أخرى (على سبيل المثال ، القرنبيط) أو الأسماك المخبوزة في شكل منفصل.

مكونات: فيليه سمك متوسط ​​الدسم - 800 جرام ، 10 بطاطس متوسطة ، 2 بصل ، 10 بالمائة كريمة حامضة دسم - 250 جرام ، 300 مل من الحليب ، جبن مبشور - 100 جرام ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ممتاز ، كاتشب ، ملح ، فلفل حسب الرغبة وحسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تُسلق البطاطس ، لكنها يجب أن تظل غير مطبوخة جيدًا وباردة. ابشر البصل على مبشرة متوسطة الحجم ، واقلي قليلاً على النمو. الزيت ، ثم نضيف الدقيق إلى المقلاة مع البصل ، ونخلط كل شيء ، ونبقي على الموقد لبضع دقائق.

2. ثم يضاف البصل مع الدقيق مع الكريما الحامضة والكاتشب (تكفي ملعقتان كبيرتان من الكاتشب) ويترك على نار هادئة مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم صب الحليب واخلطه واتركه يغلي مرة أخرى لبضع دقائق. الملح والفلفل في الصلصة الناتجة.

3. قطّعي البطاطس إلى بلاستيك ، ودهنوا صينية الخبز بالزيت ، وغطوا قاعها بالبطاطس ، وغطوها بقطع السمك. تُسكب الصلصة المطبوخة فوق البطاطس مع السمك وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا (حتى 220 درجة مئوية). اخبزيها لمدة 40 دقيقة. من دون غطاء. يرش الجبن المبشور قبل عشر دقائق من الطهي.

يُغطى السمك النهائي بقشرة شهية جميلة في الأعلى وينقع في صلصة الحليب بالداخل. بالعافية!

الوصفة الثالثة: السمك مع الخضار في الفرن

السمك منتج صحي للغاية ، والخضروات ذات قيمة أيضًا. إنها تكمل وتعزز بشكل مثالي الخصائص المفيدة لبعضها البعض.

مكونات: سمك البحر - قطعتان ، ملفوف أبيض - 1 ، 2 جزر ، 2 بصل ، فلفل حلو - قطعة واحدة ، طماطم (معجون طماطم) ، فطر ، بهارات من اختيارك (للأسماك) ، مايونيز ، نصف ليمونة ، ذائبة جبن - 2 أعشاب.

طريقة طهو:

1. تقطيع الكرنب والجزر والبصل والفلفل. ضع كل شيء في مقلاة. عندما يصبح الملفوف طريًا ، أضيفي الطماطم أو المعكرونة الملتوية.

2. نقطع السمك إلى قطع مملحة ومغطاة بالمايونيز بالبهارات.

3. دهن صينية الخبز بالدهن ، ضعي طبقة من نصف كمية التحميص ، ثم - السمك ، رشيها بعصير الليمون ، وضعي المتبقي المشوي فوقها. نصنع شبكة من المايونيز ونرسلها إلى الفرن حتى تنضج. يرش الجبن المبشور على الطبق المستقبلي قبل 15 دقيقة من الطهي.

الوصفة الرابعة: السمك في الفرن بالليمون والخردل

مكونات:كيلوجرام من السمك ، حفنة من البقدونس ، بصل متوسط ​​الحجم ، فلفل أسود مطحون ، طماطم ، ملح ناعم ، 50 جرام خردل ، ليمون.

طريقة طهو

1. اغسل جثة السمكة جيدًا ، إذا لزم الأمر ، نظفها من الميزان. قطع الرأس والذيل ، وقطع الزعانف وإخراج الأحشاء. اشطفها مرة أخرى واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قم بعمل عدة شقوق صغيرة عبر الذبيحة حتى الحافة. افركي الذبيحة بالملح والفلفل ، واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة.

2. اغسلي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. نقطع الليمون إلى نصفين ويقطع النصف إلى دوائر رفيعة.

3. غطي القالب بورق قصدير وضعي السمك المجهز عليه. ضع شريحة من الطماطم والليمون في كل قطعة.

4. اعصر العصير من النصف الثاني من الليمون. اخلطيها مع الخردل. دهن السمك على كلا الجانبين بالصلصة الناتجة.

5. ضع الطماطم المتبقية والبصل في البطن. يمكنك طحنها بالبصل. لف الذبيحة بورق قصدير. نضع القالب في الفرن لمدة نصف ساعة. اخبز في 200 درجة. افتح ورق القصدير قبل بضع دقائق من الطهي لتحمير السمك.

الوصفة الخامسة: السمك برقائق السمك في الفرن تحت معطف فرو نباتي

مكونات:ست قطع فيليه سمك (200 جرام لكل منهما) ، زيت نباتي ، أربع جزر متوسطة ، توابل للأسماك ، بصلتان كبيرتان ، ملح مطحون ناعماً ، 200 جرام جبن ، 70 جرام مايونيز.

طريقة طهو

1. إذا كنت تستخدم الأسماك المجمدة ، قم بإذابة الثلج عن طريق وضعها في ماء بارد. اشطف قطع فيليه السمك المذابة وانقعها بمنديل. تبلي كل قطعة بالفلفل والملح على كلا الجانبين. اتركه لبعض الوقت لينقع السمك بالبهارات.

2. قشر واغسل الخضار. استخدم الخلاط لتقطيع الجزر والبصل. ضع مقلاة على الموقد وقم بتسخين الزيت فيها. ينقل البصل إلى مقلاة ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. ثم أضف الجزر إليها. تقلى الخضار حتى ينضج الجزر. تبرد القلي.

3. لكل قطعة سمكة ، اصنع نوعًا من الطبق مع جوانب من القصدير. ضع السمك في ورق القصدير.

4. أضيفي المايونيز إلى الخضار المقلية وقلّبي حتى تصبح ناعمة.

5. انثر خليط الخضار على السمك في طبقة متساوية. ابشر الجبن بخشونة ورشها فوق السمك. ضع مقلاة السمك في الفرن لمدة أربعين دقيقة. اخبز في 175 درجة. قدميها دون إزالتها من الرقاقة.

الوصفة السادسة: السمك برقائق السمك في الفرن بالكريمة الحامضة ومرق الصويا

مكونات: 300 جرام من أي سمك غير عظمي ، أعشاب طازجة ، 50 مل من صلصة الصويا ، قليل من بذور الكراوية ، 50 مل من القشدة الحامضة ، قليل من الفلفل الحار المطحون ، 50 جرام من القشدة الحامضة ، 30 جرام من زيت الزيتون ، Art. ملعقة من الزنجبيل المبشور ، فصين من الثوم.

طريقة طهو

1. نظف جثة السمكة من القشور وقطع الرأس والذيل. قم بعمل شق على طول الحافة. افصل الشرائح عن العظام. نقطع السمك إلى أجزاء صغيرة.

2. في كوب منفصل ، اخلطي الكريمة الحامضة مع جذر الزنجبيل المبشور. اعصر الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم. يضاف زيت الزيتون ويتبل ببذور الكمون والفلفل الحار. صب صلصة الصويا. قلب التتبيلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

3. اغمس كل قطعة من السمك في التتبيلة واتركها لمدة نصف ساعة على الأقل لتتبّع السمك جيدًا.

4. غلف صينية الخبز بورق مطوي مرتين. ضع قطع السمك عليها. قم بتغطية الجزء العلوي بنفس طبقة القصدير ولف الحواف جيدًا. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة. اخبز السمك لمدة 20 دقيقة. أخرجي السمك الجاهز من الفرن ، أزيلي الطبقة العلوية من ورق القصدير ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.

لمنع "انسداد" الأطباق برائحة مريبة أثناء الخبز ، قم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق القصدير ، يمكنك أيضًا دهنها بالخل أو عصير الليمون قبل الطهي ، ثم شطفها بالماء ببساطة. افركي بقشر الليمون أو القهوة لإزالة الرائحة من يديك.

عادة ما يتم خبز السمك في الفرن في صفيحة خبز أو مقلاة. يجب أن تمتلئ الأطباق بالكامل بالزينة والأسماك ، وإلا ستتبخر الرطوبة بسرعة أثناء الخبز وسيجف المنتج.

السمك منتج قابل للتلف يجب تخزينه بشكل صحيح ، بمعزل عن باقي المكونات. سيؤثر نظام التخزين الخاطئ بشكل كبير على جودة أطباق السمك المستقبلية.

والنصيحة الأخيرة: من الأفضل خبز السمك قبل الوجبة مباشرة وتقديمه على الفور. تفقد الأسماك المخبوزة المبردة في الفرن مذاقها الفريد بمرور الوقت.

تتميز الأسماك المخبوزة في الفرن بالكثير من المزايا - فهي منتج غذائي ممتاز وطبق سريع التحضير وأساس رائع لتجارب الطهي. يمكنك طهي السمك والخضروات ، وبعد ذلك لن تضطر إلى تحضير الطبق الجانبي بشكل منفصل. يمكن تقديم الأسماك المخبوزة ليس فقط ساخنة ، ولكن أيضًا باردة - من هذا ، يمكن أن يستفيد مذاقها فقط. تعتبر الأسماك المخبوزة فريدة من نوعها من حيث أنه ، عند تقديمها بشكل صحيح ، يمكن أن تتحول من طبق يومي بسيط إلى زخرفة لا تُنسى على طاولة الأعياد. الإيجابيات الصلبة! أكثر أنواع الأسماك المخبوزة لذة هي أنواع الأسماك مثل سمك الفرخ ، والكارب الدوعري ، وسمك القد ، والماكريل ، والهلبوت ، وسمك الكراكي ، والكارب ، والسلمون المرقط ، والسلمون ، والبايك ، والشبوط ، والكارب ، والدنيس ، والسلمون الوردي ، والسمك المفلطح ، وما إلى ذلك.

إذا كنت تستخدم أسماكًا مجمدة ، فتأكد من تذويبها في الثلاجة مسبقًا. لا تخف من استخدام التوابل والتوابل والأعشاب - فهي تسمح لك بإثراء طعم السمك ، وكشف جميع الفروق الدقيقة ، وإضافة الملاحظات العطرية إلى الطبق. الليمون والثوم والشبت والكزبرة وإكليل الجبل والزعتر والكزبرة والفلفل الأسود العادي سيكونون في متناول اليد هنا. نظرًا لأنه في معظم الحالات يستغرق وقتًا قصيرًا لطهي السمك في الفرن (من 10 إلى 30 دقيقة) ، تأكد دائمًا من نضجه بعد الحد الأدنى من وقت الطهي. يمكن القيام بذلك باستخدام شوكة - سوف تتقشر الأسماك النهائية بسهولة. يعد تحميص السمك بالرقائق طريقة رائعة لجعل مذاق السمك أكثر كثافة واللحوم أكثر طراوة ، لذلك لا تهمل هذه الفروق الدقيقة عند الطهي. الآن دعنا ننتقل من الأقوال إلى الأفعال ونتعرف على الوصفات الشهية التي تنتظر فقط أن تتجسد في مطبخك.

سمك الفرخ المخبوز بالخضار والفطر

مكونات:
2 فيليه سمك رملي (حوالي 250 جرام لكل منهما) ،
1 جزرة ،
1 ساق كرفس
4 فطر كبير ،
40 جرام زبدة
2 ريش بصل أخضر ،
ربع كوب كريمة ثقيلة أو مرق سمك أو عصير ليمون
ملح وفلفل أسود مطحون.

تحضير:
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. تحضير قطعتين من ورق الألمنيوم عن طريق دهنهما قليلاً بالزيت. ابشر سمك الفرخ بالملح والفلفل. اقلي الخضار والفطر في الزبدة لمدة 2-3 دقائق ، حتى تبدأ في أن تصبح طرية. أضيفي الكريمة واطهيه حتى يتم امتصاص معظم السائل. يتبل بالملح والفلفل. ضعي كل فيليه على قطعة من ورق القصدير وضعي فوقه مزيج من الخضار والفطر. رشي البصل الأخضر المفروم ، وأغلقي حواف ورق الألمنيوم ، وضعي السمك على صفيحة خبز واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

سمك السلمون المرقط مع الطماطم والزيتون والجبن

مكونات:
1 شريحة لحم تراوت (حوالي 1 كجم) ،
1/2 كوب عصير ليمون
2 ملاعق صغيرة من الخردل
1/2 كوب زيت نباتي
150 جرام طماطم كرزية ،
2/3 كوب زيتون منزوع النواة
100 جرام جبن
الشبت الخضر
ملح وفلفل أسود مطحون.

تحضير:
يسخن الفرن على 200 درجة. نقطع الستيك إلى 4 قطع. اخفقي عصير الليمون والخردل معًا. يُسكب الزيت ببطء مع الخفق باستمرار حتى تمتزج جميع المكونات. اضف الملح والفلفل للمذاق. نضيف 4 شرائح الطماطم الكرزية والزيتون النصف والشبت المفروم. ضعي شرائح السمك في طبق للخبز وصبيها فوق الخليط المجهز. رشي الجبن المبشور على الوجه واخبزيه في الفرن لمدة 10-12 دقيقة. قدمي السمك مع صلصة الزبدة.

مكونات:
1 كارب (وزن 1-1.5 كجم) ،
2 بطاطس ،
1 جزرة ،
1 بصلة
حفنة شبت
1 ليمون
الملح والتوابل حسب الرغبة.

تحضير:
تحضير الأسماك عن طريق إزالة القشور والخياشيم وتمزيقها. دهن السمك من الداخل والخارج بنصف ليمونة ، باستخدام كل العصير - سيساعد ذلك على التخلص من رائحة النهر المميزة. يُفرك بالملح والبهارات حسب الرغبة ويترك لينقع لمدة 1-2 ساعة. بعد ذلك ، نضع مكعبات البطاطس والبصل المقطّع ومكعبات الجزر وشرائح نصف ليمونة في بطن الكارب. أضف حفنة من الشبت وأغلق البطن بأعواد الأسنان. تُبطن صينية الخبز بورق القصدير وتُدهن بالزيت. ضعي السمك على صينية خبز واخبزيه على حرارة 180-200 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

مكونات:
500 جرام فيليه من السمك الأبيض ، مثل سمك القد ،
1/2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة من الثوم الحبيبي
1 كوب بقسماط
1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مجففة
1 بيضة كبيرة
زيت نباتي،
ملح وفلفل أسود مطحون.

تحضير:
يسخن الفرن على 200 درجة. نقطع فيليه السمك إلى قطع بسمك حوالي 2-3 سم وطول حوالي 7-8 سم ، ثم يُسكب الطحين في طبق ويخلط مع الثوم الحبيبي. في وعاء آخر ، قلبي فتات الخبز والأعشاب الإيطالية معًا. يتبل بالملح والفلفل. اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء متوسط ​​الحجم.
اغمس قطع السمك في الدقيق ، وانفض الفائض برفق ، ثم اغمر السمك في خليط البيض ، ثم في فتات الخبز. ضع أعواد السمك على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. دهن الرقاقة بالزيت النباتي. اخبز لمدة 12 دقيقة. للحصول على اللون البني المتساوي ، يمكنك قلب العصي على الجانب الآخر بعد حوالي 6 دقائق.

سمك السلمون الوردي المخبوز بالفواكه الحمضية

مكونات:
4 شرائح سمك السلمون الوردي (من 250 إلى 320 جم) ،
4 شرائح ليمون
4 شرائح برتقال
2 ملاعق كبيرة شبت مفروم

ملح وفلفل أسود مطحون.

تحضير:
في طبق كبير للخبز ، اصطف شرائح الليمون وشرائح البرتقال تحتها لعمل 4 مجموعات من الحمضيات - كل فيليه سمك سيكون له وسادة حمضيات خاصة به. يتبل كل فيليه بالملح والفلفل ويوضع فوق شريحتين من الحمضيات (برتقال وليمون). في وعاء صغير ، اخلطي الشبت والزيت. وزعي الخليط بالتساوي بين شرائح السمك. ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة واتركه يطهى لمدة 10-12 دقيقة.

جثم مخبوز في قشرة ملح

مكونات:
1 سمكة (وزنها حوالي 1.5 كجم) ،
4 بياض بيض
500 غرام ملح
حفنة من الشبت الطازج
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ليمون.

تحضير:
أمعِ السمك ، قم بإزالة الضلوع والخياشيم العلوية والسفلية. يخفق بياض البيض حتى يذبل ويضاف الملح. ضع الشبت في تجويف السمكة. قم بإعداد صينية الخبز عن طريق تبطينها بورق القصدير أو ورق الزبدة. ضعي 4 ملاعق كبيرة من خليط الملح على صينية خبز ، وضعي السمك فوقها ورشيها بخليط الملح المتبقي ، باستخدام يديك. اخبزي السمك في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة. قدميها مع إزالة قشرة الملح برفق مع شرائح الليمون.

السمك المخبوز بالفرن هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن أن يختلف مذاقه في كل مرة ، اعتمادًا على المكونات التي تستخدمها كمكمل غذائي. لا تخف من تجربة ومفاجأة أحبائك بروائع الطهي!

السمك في الفرن لذيذ وصحي! فيما يلي ثلاث وصفات لذيذة للأسماك وبعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار عند طهي السمك في الفرن.

وصفة 1: سمك مخبوز بورق قصدير

القصدير هو اختراع عظيم للبشرية. لا يتأكسد الرقاقة ، فهي مضغوطة وخفيفة الوزن وتحتفظ بالمواد المفيدة في المنتج وتوفر رائحة غير مسبوقة لطبق السمك دون أي تدخل إضافي.

مكونات:

سمك السلمون الوردي - 1 قطعة. ؛ ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. ؛ رأس بصل كبير جزر - 1 قطعة ؛ 50 غرام زيت استنزاف أي خضرة للاختيار من بينها للزينة.

طريقة طهو:
1. السمك لتنظيف وشطف. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يبشر الجزر المقشر (ويفضل أن يكون خشن). قطع الليمون ، مثل البصل ، إلى شرائح نصف دائرية.

2. مزيد من البصل والجزر والملح والفلفل يجب أن يطهى أكثر في الزيت النباتي. أولاً ، يُقلى البصل ، ثم يُضاف الجزر.

3. يجب أيضًا دهن السمك بالملح والفلفل من الخارج والداخل ، محشوًا بالخضروات المقلية ، إضافة 2-3 قطع من الليمون والزبدة ، مقطعة إلى شرائح.

4. إذا بقيت الخضار ، يجب وضعها في ورقة محضرة من ورق القصدير ، وفوقها ، ضع السمك المحشي وشريحتين من الليمون (على السمك).
لف السمكة جيداً بورق احباط ، احكم إغلاق الحواف جيداً (إذا كانت ورقة واحدة غير كافية ، خذ واحدة أخرى) ، ضعها على صفيحة خبز واخبزيها لمدة ساعة على 180 درجة.
حرّري السمك النهائي بعناية من ورق القصدير ، وضعيه في طبق كبير مستطيل وزينيه بالأعشاب.

وصفة 2: السمك والبطاطا في الفرن

في هذه الوصفة ، نأخذ فيليه سمك نخبزه مع البطاطس في صلصة حليب طرية. هذا الطبق اللذيذ مثالي لعشاء عائلي.

وفقًا لمبدأ الوصفة ، يُسمح باستبدال البطاطس بخضروات أخرى (على سبيل المثال ، القرنبيط) أو خبز السمك في شكل منفصل.

مكونات:
فيليه سمك متوسط ​​الدسم - 800 جرام ، 10 بطاطس متوسطة ، 2 بصل ، 10 بالمائة كريمة حامضة دسم - 250 جرام ، 300 مل من الحليب ، جبن مبشور - 100 جرام ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ممتاز ، كاتشب ، ملح ، فلفل حسب الرغبة والذوق.

طريقة طهو:
1. تُسلق البطاطس ، لكنها يجب أن تظل غير مطبوخة جيدًا وباردة. ابشر البصل على مبشرة متوسطة الحجم ، واقلي قليلاً على النمو. الزيت ، ثم نضيف الدقيق إلى المقلاة مع البصل ، ونخلط كل شيء ، ونبقي على الموقد لبضع دقائق.

2. ثم يضاف البصل مع الدقيق مع الكريما الحامضة والكاتشب (تكفي ملعقتان كبيرتان من الكاتشب) ويترك على نار هادئة مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.
ثم صب الحليب واخلطه واتركه يغلي مرة أخرى لبضع دقائق. الملح والفلفل في الصلصة الناتجة.

3. قطّعي البطاطس إلى خشب دائري ، ودهنوا صفيحة خبز بالزيت ، وغطّي قاعها بالبطاطس ، وضعي قطع السمك فوقها.
تُسكب الصلصة المطبوخة فوق البطاطس مع السمك وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا (حتى 220 درجة مئوية). اخبزيها لمدة 40 دقيقة. من دون غطاء.
يرش الجبن المبشور قبل عشر دقائق من الطهي.
سيتم تغطية السمك النهائي بقشرة شهية جميلة في الأعلى ، وسيتم نقع الجزء الداخلي في صلصة الحليب.

الوصفة 3: سمك بالخضروات في الفرن

السمك منتج صحي للغاية ، والخضروات ذات قيمة أيضًا. إنها تكمل وتعزز بشكل مثالي الخصائص المفيدة لبعضها البعض.

مكونات:

سمك البحر - قطعتان ، ملفوف أبيض - 1 ، 2 جزر ، 2 بصل ، فلفل حلو - قطعة واحدة ، طماطم (معجون طماطم) ، فطر ، بهارات من اختيارك (للأسماك) ، مايونيز ، نصف ليمونة ، الجبن المطبوخ - 2 قطعة ، الخضر.

طريقة طهو:
1. تقطيع الكرنب والجزر والبصل والفلفل. ضع كل شيء في مقلاة. عندما يصبح الملفوف طريًا ، أضيفي الطماطم المبشورة أو المعكرونة.

2. نقطع السمك إلى قطع مملحة ومغطاة بالمايونيز بالبهارات.

3. دهن صينية الخبز بالزيت / الدهن ، ضعي طبقة من نصف الشواء ، ثم السمك ، ورشيها بعصير الليمون ، وضعي بقية الشواء فوقها. نصنع شبكة من المايونيز ونرسلها إلى الفرن حتى تنضج. يرش الجبن المبشور على الطبق المستقبلي قبل 15 دقيقة من الطهي.


علاوة:
لهذا الطبق " مبروك في صلصة الكريمة الحامضة "الحاجة: الكارب (الكارب) ، القشدة الحامضة ، الثوم

قشر السمك والآن إلى الجانب.

طبخ صلصة الكريمة الحامضة: كريمة حامضة + ثوم أكثر + ملح = تقليب.

نأخذ ورقة من القصدير .. دهن بالزيت .. نضع سمكنا .. ونسكبه بالصلصة .. احرص على دخوله .. لا تندم على الصلصة .. هذا يعني أنه يجب أن يكون هناك الكثير من القشدة الحامضة. (بالنسبة إلى 1 كجم من الأسماك ، أتناول كيسًا / جرة من القشدة الحامضة في 250 جرامًا ورأسًا من الثوم المتوسط.)

أغلق الرقاقة الآن ، تاركًا ثقبًا صغيرًا ، وفي الفرن المسخن مسبقًا. يخبز بسرعة.

إذا كانت السمكة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها ولفها في رقائق معدنية قطعة قطعة. بعد الطهي ، يقدم مباشرة في ورق القصدير.

وإذا سمكة لا تتقن في جلسة واحدة ، لأن هذا الطبق شهي ، ويضعه في الثلاجة ، ثم تتحول الصلصة إلى لحم جيلي ... مممممم !!! هنا يتضح مثل هذا ... السمك الساخن مرضٍ للغاية ... بارد - فقط تذوق واستمتع! 🙂 المؤلف- أنا ، مارجريتا

في الفرن؟ هذا هو فكرة عظيمة. نقدم لكم العديد من الوصفات المناسبة لكل من الحياة اليومية والعطلات. اختر أيًا من الخيارات وابدأ في إنشاء تحفة الطهي.

هل قررت طهي وجبة غداء لذيذة وصحية لأسرتك؟ ثم إرضائهم بالسمك المشوي. يمكن تقديمه مع طبق جانبي أو خضروات طازجة.

نذهب إلى المتجر لشراء الأسماك. عليك أن تختاره بعناية. بعد كل شيء ، بعض أنواع الأسماك ليست مناسبة للخبز. ما الذي يجب أن تنتبه إليه؟ إذا كنت ترغب في شراء سمكة طازجة غير مقطوعة ، فتأكد من إجراء فحص بصري. يشير البطن المتورم أو المشوه إلى وجود طعام فاسد. الأسماك الطازجة لها قشور لامعة وسلسة. لا تأتي منه رائحة كريهة. وتكون عيون الأسماك الطازجة دائمًا شفافة. ضعه بمخيلتك.

ما هي أفضل سمكة نخبزها في الفرن؟ الأمر متروك لك لتقرر. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق أطفالك وزوجك. نحن نقدم وصفات بسيطة لسمك الكراكي وسمك الكراكي وكارب الكروشي وسمك الفرخ. هذه الأنواع من الأسماك موجودة دائمًا على أرفف المتاجر. لذلك ، لن تكون هناك مشاكل في شرائها.

نخبز الكارب في القشدة الحامضة

قائمة المنتجات (بناءً على حصص 4):

• 6 بطاطس
• 350 غرام كريما حامضة
• 600 غرام من الصليبات النهرية ؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
• البهارات.
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بصلة واحدة
• زبدة.

كيف يتم طهي مبروك الدوع في الفرن بالقشدة الحامضة:

1. نغسل البطاطس. ضعها في قدر ، املأها بالماء الساخن. يُملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم نقوم بتصريف السائل. تبرد البطاطس وتجفف. انزع القشر وقطع اللب إلى شرائح.
2. ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة واسكبي الكمية المحددة من الزيت النباتي. تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. نقوم بتنظيف الكارب. قطع الرؤوس وإزالة الدواخل. نغسل السمك من الداخل والخارج. ننشر الكارب على منشفة ورقية. ثم الفلفل والملح. نترك لمدة 5-7 دقائق.
4. لصنع سمكة لذيذة ، تحتاج إلى دحرجتها في دقيق الخبز. نقوم بتسخين المقلاة. يقلى مبروك الدوع فى مزيج من الخضار والزبدة.
5. انزع القشرة من البصل. نقطع اللب إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة منفصلة. يقلب بملعقة خاصة.
6. نضع السمك المقلي في منتصف القالب المقاوم للحرارة. وزعي قطع البطاطس على شكل دائرة. نرش البصل فوق الطبق.
7. تمييع القشدة الحامضة بالماء. ملح. يُسكب السمك والبطاطس بالمزيج الناتج. يمكنك رش الأعشاب والتوابل المفرومة.
8. كم سمك لطهي في الفرن؟ فقط 20 دقيقة عند 270 درجة مئوية. تقدم مع سلطة خفيفة أو خضروات طازجة.

مكونات:

• 100 غرام من لحم السلطعون
• غصن من الكرفس
• كبير؛
• بصل أخضر
• 100-160 جم ​​من الروبيان ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• 5-6 ش. ل. فتات الخبز
• زبدة؛
• بهارات.

يتم تحضير الفرخ في الفرن بالرقائق على النحو التالي:

1. تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة (ملعقتان كبيرتان) في مقلاة. هناك صب فتات الخبز. يُطهى المزيج على نار عالية. قلّب المكونات باستمرار. بمجرد أن تكتسب المفرقعات لونًا ذهبيًا ، فأنت بحاجة إلى إطفاء الحرارة ونقلها إلى وعاء.
2. تذوب الزبدة في المقلاة مرة أخرى. ولكن الآن 1 ملعقة كبيرة. ل. يُضاف الثوم المفروم والثوم المعمر والكرفس والمقرمشات ولحم السلطعون والتوابل والروبيان المسلوق. نقوم بغلي هذه المكونات لمدة 5-10 دقائق. نحن نمزج. نخرج من الموقد.
3. خذ رقائق الألومنيوم وقطع قطعة مستطيلة. يجب غسل وتجفيف الفرخ. ضع الحشوة في السمك. نلف حواف الرقاقة ، "نلف" الطبق. كم سمك لطهي في الفرن؟ 20-25 دقيقة ستكون كافية.

بايك مخبوز بالمايونيز

مجموعة المنتج:

كيف يتم خبز الكراكي في الفرن:

1. نقوم بتنظيف الأسماك من القشور والأحشاء. تحتاج الخياشيم أيضًا إلى إزالتها.
2. أضف الخل (ملعقتان كبيرتان لكل لتر) إلى وعاء من الماء. نضع رمح. نتركه لمدة ساعة. سيساعد هذا الإجراء في التخلص من رائحة الحمأة.
3. نشطف السمك بماء الصنبور ثم نضعه على منشفة ورقية.
4. مع المايونيز يجب أن تكون عطرة. لهذا نستخدم التوابل والتوابل المختلفة. نفرك الجثة معهم.
5. نرش الكراكي بعصير الليمون والدهن بالمايونيز. كل هذا من الأفضل القيام به على طبق. نضع 2-3 شرائح ليمون داخل السمك. نترك في هذا الشكل لمدة 40-60 دقيقة.
6. يبقى دهن الرمح بالزيت ولفه بورق معدني وإرساله إلى الفرن. وقت الخبز - 40 دقيقة (عند 200 درجة مئوية). خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون السمكة مغطاة بقشرة ذهبية.
7. 10-15 دقيقة قبل الطهي ، تحتاج إلى الحصول على رمح ، وفتح الرقاقة وإرسال النموذج مرة أخرى إلى الفرن. لكننا الآن نخفضها إلى 150 درجة مئوية. والنتيجة سمكة معطرة ولذيذة. يمكن تقديمه ساخنا او باردا. نزين الطبق بالأعشاب المقطعة وشرائح الليمون وأنصاف الزيتون. نتمنى لك شهية طيبة!

جثم رمح مخبوز في الكم

مكونات:

تحضير:

نقوم بتنظيف جثم الرمح عن طريق إزالة الدواخل. قطع السمك إلى أجزاء. يرش عصير نصف ليمونة. أنت الآن بحاجة إلى الملح والفلفل على الذبيحة ورشها بالتوابل. نأخذ غلاف الخبز. نضع سمك الكراكي فيه. نرش حلقات البصل ودوائر الليمون والشبت المفروم في الأعلى. نضع الزبدة. نغلق الأكمام على الجانبين. نرسل إلى الفرن. نخبز لمدة نصف ساعة (عند 200 درجة مئوية). يقدم ساخنا.

سمك و شيبس بصلصة الحليب

منتجات:

• 100 غرام من الجبن الصلب
• بطاطس - 6-8 قطع ؛
• 800 غرام من الأسماك الخالية من الدهون
• اثنين من البصل
• 250 مل كريما حامضة (10 ٪ دهن) ؛
• كاتشب؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 300 مل من الحليب
• بهارات.

الجزء العملي:

1. نقشر البطاطس ونشطفها ونغليها حتى تنضج.
2. نزيل القشور من المصابيح ونقطع اللب. تقلى في مقلاة باستخدام الزيت. يُضاف دقيق القمح ، الكاتشب والقشدة الحامضة إلى البصل. نحن نمزج. ينضج لمدة دقيقتين.
3. قطّعي البطاطس غير المطبوخة جيداً إلى شرائح. ننشرها على صفيحة خبز ، قاعها مزيت. الطبقة التالية هي قطع السمك. املأ بالصلصة المصنوعة من الكاتشب والقشدة الحامضة والطحين والبصل.
4. سخن الفرن على 220 درجة مئوية. ضع قالب السمك والبطاطس فيه. وقتنا 40 دقيقة. هذا هو مقدار الوقت اللازم لتحضير هذا الطبق اللذيذ والعطري. قبل 10 دقائق من نهاية عملية الخبز ، رشي السمك بالجبن المبشور. بفضل هذا ، سيكتسب الطبق قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. إضافة ممتازة إلى سلطة المأكولات البحرية.

وقت الطهي في الفرن

درجة الحرارة المثلى هي 180-200 درجة مئوية. يضاف عصير الليمون والتوابل والخضروات بنسب مختلفة وفي مراحل مختلفة من الطهي. يجب مراعاة هذه العوامل عند تحديد موعد خبز السمك.

يتم تحضير الشرائح الأسرع. تُخبز الأسماك التي يصل وزنها إلى 500 جرام لمدة 15-20 دقيقة. إذا كنا نتحدث عن شرائح سمك الهلبوت ، فيجب حفظها في الفرن لمدة نصف ساعة. قبلة في الكم عند 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

توضع الجثث التي يصل وزنها إلى 1 كجم في رقائق معدنية. وقت الخبز 30 دقيقة. إذا زاد وزن السمكة ، فسيستغرق طهيها وقتًا أطول. يجب أن تؤخذ هذه النقطة في الاعتبار.

يمكنك أن تقرر بنفسك ، ولكن فيما يتعلق بإعداده ، يجب مراعاة توصيات الطهاة المحترفين.

فيما يلي بعض النصائح لربات البيوت المبتدئين:

1. بالتأكيد تريد أن يكون السمك كثير العصير وليس جافًا. في هذا الصدد ، يجب طهيه على ورقة خبز أو في مقلاة عميقة. يجب أن تمتلئ الأطباق بالسمك والمكونات الأخرى. الطبقات الرقيقة غير مسموح بها. خلاف ذلك ، سوف تتبخر الرطوبة بسرعة ، مما يعني أن الطبق لن يكون لذيذًا وعصيرًا.
2. قم بتغطية طبق الخبز بورق الألمنيوم مقدمًا. دهنها بالخل أو عصير الليمون. هذا الإجراء سوف يمنع الأسماك من الاحتراق. والأطباق بعد الخبز أسهل في الغسل.
3. من الأفضل طهي أطباق السمك في الفرن قبل وصول الضيوف مباشرة وتقديمها على المائدة "في حرارة الحر". الأطعمة المبردة تفقد مذاقها الفريد.
4. لا تذوب الأسماك المجمدة قبل الخبز. بعد كل شيء ، ستؤثر هذه العملية سلبًا على طعم الطبق المستقبلي.

تحضير الطعام

تحتاج أولاً إلى شراء سمك (مقشر أو مع أحشاء - ليس مهمًا جدًا). الشيء الرئيسي هو أن المنتج طازج. نقوم بتنظيف السمك قبل طهيه. تتم إزالة المقاييس في الاتجاه من الذيل إلى الرأس. بعد ذلك ، نقوم بتجفيف البطن وإزالة الدواخل. نحن نتصرف بحذر شديد حتى لا تنفجر المرارة. إذا لم يكن من الممكن تجنب ذلك ، فيجب عليك شطف الجزء الداخلي من الذبيحة جيدًا بالماء الجاري.

استخدام احباط

تضع بعض ربات البيوت السمك وبقية المكونات مباشرة على صينية الخبز. لكن هذا خطأ كبير. بعد كل شيء ، بعد 10 دقائق ، يبدأ الطعام في الاحتراق. لتجنب ذلك ، يجب استخدام رقائق معدنية. أثناء وجوده ، ستحتفظ الأسماك بجميع الخصائص الغذائية والذوق.

نقدم لك وصفة بسيطة للغاية. نأخذ الليمون والسلمون الوردي والأعشاب والبصل والجزر وقطعة من الزبدة. ننظف ونشطف السمك. نقطع الليمون والبصل إلى نصف حلقات. اطحني الجزر. سخن المقلاة. يقلى عليها الجزر والبصل باستخدام الزيت. يمكن تمليح الخضار. افركي السلمون الوردي بالفلفل والتوابل. نضع الخضار المقلية في البطن. نضع بضع شرائح ليمون وقطعة من الزبدة هناك. نوجه السلمون الوردي إلى قالب ، قاعه مغطى بورق القصدير. نلف الطبق جيدا. نخبز لمدة ساعة. بعد ذلك ، نخرج النموذج ونفتح الرقاقة ونرسلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

انتاج |

أنت الآن تعرف أي الأسماك أفضل خبزها في الفرن. لقد قدمنا ​​وصفات تتميز بتقنية طهي بسيطة وفعالة من حيث التكلفة من حيث الوقت. يمكنك تجربة مكونات مختلفة عن طريق إنشاء أشكال مختلفة من الأطباق الخاصة بك. كل ما تبقى هو أن أتمنى لك النجاح في الطهي ، والذي سيقدره أطفالك وزوجك بالتأكيد.

يعد السمك المخبوز بالفرن من أبسط الأطباق: مقشر ومملح وفلفل وإرساله إلى الفرن مع التأكد من عدم جفافه.

نظرًا لأن السمك في الفرن ليس بسيطًا فحسب ، بل أيضًا لذيذًا جدًا ، يجب أن تكون قادرًا على طهيه. لذلك دعونا نخبز السمك في فرن القصدير الآن ، مما يعقده بالنكهات التقليدية والأصلية.

ما هو هنا؟

• سمك مخبوز في رقائق مع صلصة الأفوكادو وصفة مع الصور خطوة بخطوة
• سمك مخبوز في كم مع الزنجبيل (مياه عذبة)
• الوصفة الأصلية للسمك المشوي بقشرة الملح
• سمك محشي بالفرن (بالفطر)

كل الوصفات تدور حول خبز السمك في الفرن ككل ، وهذا يوحدهم. في فصل دراسي رئيسي خطوة بخطوة ، تم استخدام ورق القصدير ، في وصفات أخرى ، غلاف الخبز و "قشرة الملح" ، والتي حلت تمامًا محل كل من البولي إيثيلين والرقائق. لماذا "غطاء"؟ بحيث يتشبع السمك بجميع الروائح والعصائر ولا يحترق ، بل يكتسب قوامًا مشبعًا بالبخار.

إذا كنت تريد قشرة شهية لطيفة ، افتح القصدير والغطاء لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا.

سمك مخبوز في الفرن بورق احباط

الشخصية الرئيسية في هذه الوصفة هي الكارب الأحمر. لكن نفس البهارات وطريقة الطهي مناسبة لأي سمكة أخرى. بالإضافة إلى الأفوكادو المطبوخ بشكل منفصل وصلصة الطماطم للأسماك.

مكونات الوصفة

• سمك - 500 جرام
• زعتر طازج - 1 ملعقة كبيرة ملعقة من الأوراق
• الشبت - عدد قليل من الفروع
• ورقة الغار - 1
• خليط الملح والفلفل - حسب ذوقك
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• ثوم - 2 فصوص
• زيت الزيتون

لتحضير الصلصة:

• طماطم - 1 كبير
• ثوم - 2 فصوص
• الأفوكادو - 1

كيفية خبز السمك اللذيذ في الفرن بالرقائق

نظف الأسماك جيدًا من الأحشاء والقشور ، ثم اشطفها وجففها بالمناديل. الأمر متروك لك لإزالة أو ترك رأسك.

تحضير ماء مالح. تصب في وعاء صغير من زيت الزيتون. أضيفي مزيجًا من الفلفل (إذا كانت بازلاء كاملة ، امشي باستخدام شوبك للحصول على قطع كبيرة) ، ثم اعصري الثوم ، وضعي الزعتر النظيف وأوراق الكزبرة ، وافركيها جيدًا.

نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.

ملح السمك (لا تنس أن تملح الداخل أيضًا!). فرك بالمزيج الناتج.

ضع بضع شرائح من الليمون على ورق القصدير ، وزعها حتى يصلح السمك إليها لاحقًا. انشر أغصان الشبت وورقة الغار في الأعلى (إذا كانت كبيرة ، قسّمها إلى نصفين).

ضع السمكة ، ضع دائرة من الليمون في البطن ، ثم كرر وضع القاع في الأعلى: أغصان الليمون والشبت (لم يعد بإمكانك وضع ورقة الغار).

لف الرقاقة وارفعها وصنع ما يشبه الظرف. إذا كانت السمكة كبيرة ، فضعها على صفيحة خبز ، يمكن وضع سمكة صغيرة في قالب.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم افتحي ورق الألومنيوم واخبزي الجزء العلوي واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.

صلصة أصلية لأي وصفة سمك مشوي

يُقشر الأفوكادو ويُثقب ، ويُوضع في وعاء صغير ويُسكب بعصير الليمون.

انزع قشر الطماطم ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.

اهرسي أو صفي من خلال غربال ، أو استخدمي الخلاط لتحويل الأفوكادو والطماطم إلى عجينة ناعمة.

يضاف الثوم المعصور من خلال عصارة والملح حسب الرغبة ويخلط.

السمك لذيذ ساخن وبارد.

عندما تقدم مع الصلصة لا تحتاج لاي اضافات. لكن إذا اخترت أن تقدم مع طبق جانبي ، اطبخ الأرز أو البطاطس.

زوجان من الوصفات الأكثر إثارة للسمك المشوي في الفرن

مع الزنجبيل في كمي

الوصفة جيدة لأسماك المياه العذبة. يستخدم الزنجبيل الطازج ، والذي "يسد" تمامًا الرائحة المميزة لأسماك النهر (الطين).

لكل 1 كجم من السمك ، خذ حوالي 4 سم من الزنجبيل الطازج و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. يقشر الزنجبيل ويقطع إلى شرائح.

جفف السمك المحضر وافركه بالملح وضع الزنجبيل بالداخل.
انشر الكريمة الحامضة على جميع الجهات. لفها بورق (من الممكن في الغلاف ، ثم لا تنس أن تخترق ثقبًا صغيرًا في الأعلى) وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة. إذا كنت تريد أن تتحول السمكة إلى اللون البني ، افتح ورق القصدير بعد 20 دقيقة (أخرجه من الغلاف)

في قشرة ملح

طريقة أصلية وعقلانية للغاية لطهي السمك في الفرن ، والتي في بساطتها ستعطي فرصًا لأي نوع آخر - سمك في الملح ، والذي ، عند خبزه ، يتحول إلى قشرة تحتفظ بالرطوبة تمامًا. الرقائق في هذه الحالة زائدة عن الحاجة ، فهي تستخدم فقط كـ "فراش". للطبخ ، خذ سمكة كاملة ، ملح خشن (يفضل ملح البحر) بمعدل 1 كجم لكل 1 كجم من السمك ، حفنة من البقدونس والشبت ، بياض البيض (2 لكل 1 كجم من السمك) وقشر ليمونة واحدة.

ضع كل الخضر في بطن السمك المجهز. اخفقي البياض برفق واخلطيهم بالملح والقشر. دعها تقف لفترة من الوقت. ضع ورق القصدير على صينية خبز وافرد طبقة متساوية من نصف عجينة الملح عليها. ضع السمكة فوقها وقم بتغطيتها بالنصف الآخر من الملح.

تُخبز سمكة صغيرة لمدة 20 دقيقة ، وسمك كبير لحوالي 40 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا حتى 200 طن. ثم حرر السمك النهائي من غطاء الملح - اطرق بمقبض سكين ثقيل وستتكسر القشرة.

سمك محشي بالفرن

في الواقع ، يتم حشو السمك دائمًا تقريبًا ، حتى لو كان مجرد غصن من الشبت في البطن أو وضع شريحة من الليمون هناك. لكن الحشوة يمكن أن تكون غنية ومعقدة كما تريد. يمكنك حشو ، على سبيل المثال ، عصيدة الحنطة السوداء والبطاطا والخضروات الأخرى والبيض والبصل والمكسرات والشمر والفطر والجبن والسمك المفروم ، وحتى التوت البري مثالية - بشكل عام ، يمكنك إدراجها لفترة طويلة. لكن من الأفضل طهيه مرة واحدة ، على سبيل المثال مع الفطر.

مع فطر

للحصول على 1 كجم من السمك ، تحتاج إلى 200 جرام من الفطر ، وبصل واحد ، و 80 جرامًا من الزبدة ، و 2 طماطم متوسطة الحجم ، و 100 جرام من القشدة الحامضة ، ومجموعة من الشبت.

يقلى الفطر والبصل في الزبدة. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها ناعماً وضعيها على الفطر. أضف الشبت المفروم إلى هذا. ينضج لمدة 10 دقائق.

يحضر السمك ويفرك بالملح والفلفل. ضعي الفطر المبرد في البطن وخيطي أو اربطي بعود الأسنان.

نضع السمك المحشو في ورق القصدير ، ونغلفه بالقشدة الحامضة ويطهى لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 190 درجة.