صلصة بولونيا لذيذة. صلصة اللحوم محلية الصنع بولونيا - الإيطالية الكلاسيكية. مع اللحوم المفرومة ومعجون الطماطم

يقال أنه من Makaroni يمكن تصحيحه إذا نظرت إليهم لفترة طويلة، ناهيك عن الأكل. "بالتأكيد! هذه هي الكربوهيدرات النظيفة، "عشاق ومتعصب سيقولون كل أنواع الوجبات الغذائية. "نعم، الكربوهيدرات، ولكن ببطء واستيعابها تدريجيا من قبل الجسم،" سنقوم بالرد، عشاق الطعام اللذيذ. المعكرونة عالية الجودة مصنوعة من أصناف القمح الصلبة. لذلك، لن يؤثر استخدامهم المعتدل على الرقم الخاص بك، لكنهم سوف يندلع لفترة طويلة من الشعور بالجوع. خاصة إذا لم يعد المعكرونة (حتى متجر)، لتقديم صلصة إيطالية عطرة بولونيز. الوصفة في المنزل سهلة التنفيذ للغاية، تحتاج فقط إلى التحلي بالصبر. في الواقع، في الإصدار الكلاسيكي من Bolognese، الخضروات ذات اللحوم المفرومة تعاني من حرارة ضعيفة لمدة لا تقل عن 2.5 ساعة. لكنها تبين صلصة لذيذة بجنون إلى منزل أو معجون متجر!

المكونات (حوالي 4 حصص):

المنتجات الرئيسية:

ايضا بحاجة الى:

كيفية تحضير صلصة بولونجية غنية (وصفة بسيطة تستخدمها الطبخ في المنزل):

الكرفس قبل القطع يفضل تنظيفها. السيقان لها هيئات صلبة تحتاج إلى إزالتها. للقيام بذلك، كسر الصلبة عبر. في الوقت نفسه، تمر نصائح من المساكن جزئيا من اللب. حتى تتمكن من أخذها ونسحب قليلا وعلى نفسك. سوف تكون الكرفس دون هذه الادراج الصعبة ناعمة تماما ولن تبرز خلفية مكونات الصلصة الأخرى. أعدت السيقان قطعت إلى لوحات رقيقة أو مكعبات صغيرة.
بالإضافة إلى الكرفس في Bolognese الكلاسيكية وضعت بالضرورة الجزر. نظيفة وشطفها جيدا. قطع القش الرقيق أو الصودا على مبشرة كبيرة.
البصل بالانزعاج مع مكعب صغير أنيق.
من أجل التحميص، من المستحسن استخدام زيت الزيتون، التقليدية لصلصة بولونيا والأكثر شيوعا في المطبخ الإيطالي. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، خذ أي خضروات. فقط المكرر والشفاء بحيث لم يفسد الروائح الخارجية والأذواق الانطباع العام بالطبق. لستاس والخضروات قطع أفضل لقللالها بشكل منفصل. إذا كنت تطبخ معا، فلن تكون المكونات ملتوية بقشرة ذهبية جميلة ومواكبة. سوف ينهار في عصيرهم. كثافة الخضروات المستخدمة في بولونيز، مختلفة. لذلك، وضعت على المقلاة في أوقات مختلفة. تسمع أولا النفط ووضع الجزر في المقلاة. فراي 2-3 دقائق لضوء وردية.
صب إلى نصف البصل الجزر النهائي. ضجة. يقلى على حرارة متوسطة قبل الشفافية. آخر الكرفس. انه يستعد بسرعة كبيرة. لذلك، بعد التحريك، امسك المحمصة على النار لمدة 1-2 دقائق أخرى وإزالتها.
اللحوم أعذب على مقلاة أخرى. أو في نفسه، ولكن بعد إزالة الخضروات. اللحوم الكلاسيكية لهذا الطبق - لحوم البقر. ولكن يمكنك أن تأخذ اللحم المنعقد مجتمعة ولحم البقر في أبعاد متساوية. حتى الصلصة ستكون ليونة ولطيفة.
إذا كان لديك اللحوم وغير جاهزة اللحوم المفرومة، طحنها مع طاحونة اللحوم مع ثقوب متوسطة أو كبيرة بحيث تشعر القطع بوضوح.
إلى لحم البقر المقدم من الخضروات المعدة. ضجة.
معلبات الطماطم في عصيرهم. تنظيف الجلد. سرقة اللب أو قطع سكين حاد في مكعبات صغيرة. ضع الطماطم جنبا إلى جنب مع عصير الطماطم في المقلاة. ضجة وتغطية الغطاء. التهاب الأدمية بولونيا على الحد الأدنى من النار 1.5-2 ساعات. خلال هذا الوقت، يتم استيعاب السائل جزئيا في الخضروات واللحوم، ويتبخر جزئيا. يمكنك تقليل وقت الطهي للصلصة إلى 40 دقيقة، ولكن في هذه الحالة، قبل حوالي 20 دقيقة من الاستعداد المتوقع، افتح الغطاء. وإذا لزم الأمر، اجعل التدفئة مكثفة.
ما يقرب من نصف ساعة قبل الأطباق سكب النبيذ بسهولة. سوف يتبخر الكحول، وسيبقى عطر نبيذ غني. ولكن ليس من الضروري إضافة النبيذ في بولونيا. عندما تكون الصلصة جاهزة تقريبا، ضعها، اسكب التوابل الجافة، ووضع الثوم المسحوق. بعد التحريك، اطبخ لزوجتين أكثر من الدقائق. وإزالة من النار. بحلول هذا الوقت، يجب أن تكون المعجونة ملحومة بالفعل، على سبيل المثال، السباغيتي. ضع المعكرونة الخام في الماء المملح المغلي. تغلي حتى الاستعداد أو قبل ولاية الدنت، كما هو معتاد من الإيطاليين. غسل المعكرونة إذا كانت ذات جودة عالية، لا حاجة. يجب أن لا تلتزم، وسوف تدمر الماء البارد ذلك.
مكان المعكرونة المسلوقة على اللوحة. من فوق - صلصة اللحوم البلونية. يرش مع الجبن المبشور. تزيين مع ريحان طازج أو أوراق الكرفس. يقدم في شكل دافئ. ضرر السباغيتي مع صلصة قبل الأعلاف ليست ضرورية، ودعها تجعل كل تذوق نفسك.

إيرينا كامشيلينا

الاستعداد لشخص أكثر متعة من نفسك بنفسك))

محتوى

المعكرونة هي طبق إيطالي كلاسيكي، معروف في جميع أنحاء العالم. انها تسمى تقليديا معكرونا. وفقا لدراسات المأكولات الإيطالية، في إيطاليا لا تقل عن 300 نوع من المعكرونة، وعدد الوصفات بناء عليهم بحسابها من قبل العديد من الآلاف. تريد أن تتعلم كيف تحضير واحدة من أفضل ماصقات الوصفات - ل La Bololognez؟

ما هو المعكرونة بولونيا

المعكرونة A La Bolognez - واحدة من الخيارات المعروفة للحبيب من قبل العديد من الأطباق الإيطالية. في الشعبية، يمكن مقارنة هذه الوصفة. تم اختراع صوص بولونيز ملفات تعريف الارتباط من بولونيا، وتشمل هذه الوصفة كلاسيكية مجموعة كاملة من المكونات من المكونات: لحم البقر اللحم البقري، لصق الطماطم، مرق، بارميزان، النبيذ.

خيارات وصفة في المنزل

بالإضافة إلى الكلاسيكية، هناك خيارات أخرى لصنع المعكرونة بالصلصة. في إيطاليا، غالبا ما تكون صلصة بولونيا هي الوصفة الكلاسيكية، ولكن مع لصق Tagliathelle و Lazagani. بعض الإيطاليين يأكلون هذه الصلصة بهرس من البطاطس، وخارج إيطاليا، يتم تقديمه مع الأرز وحنطة الحركة. صلصة La Bolognez - ليس فقط كمان للمعكرونة، ولكن أيضا نسخة رائعة من الطبق الثاني مع طبق جانبي. نحن نقدم بعض وصفات الطبخ الأصلية.

مع اللحوم المفرومة ومعجون الطماطم

نحن نحتاج:

لحم البقر المفروم - 0.5 كجم.
زيت الزيتون - 50 غراما.
المعكرونة (الرئيسية أو السباغيتي) - 1 حزمة من 400-450 جرام.
معجون الطماطم - 1 بنك 450 جرام.
الثوم - 3 أسنان.
ريحان - حزمة.
الطماطم - 5 قطع.
بارميزان - 100 جرام.
المصباح هو 1 قطعة.
ملح فلفل.

طبخ:

قطع إلى مكعبات ومسار هدير على زيت الزيتون.
أضف إلى الحشو المقلاة، يخزا تحت غطاء مغلق حوالي 20-30 دقيقة قبل الاستعداد.
الملح والفلفل والغرات لمدة خمس دقائق أخرى.
إزالة الجلد مع الطماطم، وقطعها في مكعباتهم.
يقلى الثوم والريحان، إضافة الطماطم والوكسوب الطبيعي إلى المقلاة. ليقلى كتلة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك باستمرار قبل الحصول على اتساق سميك. يجب أن يتبخر السوائل الزائدة.
قم بتوصيل كتلة الطماطم باللحوم المفرومة، توى الخليط على حرارة صغيرة لمدة 15-20 دقيقة.
كوك باستا (وفقا لتعليمات لهم).
في المرحلة الأخيرة، وضع مرق على المعكرونة، تزيين بالجبن المبشور.

مع كريمة

نحن نحتاج:

البصل والجزر والكرفس (الجذعية) - 1 قطعة؛
النبيذ الاحمر - 50 جم؛
الطماطم - 0.75 كجم؛
لحم البقر مينس - 0.75 كجم؛
كريم - 150 جم؛
زيت الزيتون - 40 جم؛
بارميزان - 100 غرام؛

طبخ:

سخن زيت الزيتون على قدر.
قطع الخضروات في الأسرة، الحساء 4-6 دقائق قبل تليينهم.
أضف إلى الخضروات المفرومة الناعمة، مكونات مزيج أفضل ملعقة خشبية. أضف النبيذ إلى Sauinee، بعد غليان النار للحد.
بعد تفريغ النبيذ، أضف الطماطم مقطعة إلى مكعبات، ولحوم اللحم لساعات أخرى ونصف.
أضف إلى كريم كريم بمجرد أن يصل اللحوم إلى درجة عالية من الاستعداد، بعد أن تسرق الصلصة لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد الطهي رش مع صلصة البارميزان المبشور.

نحن نحتاج:

البندورة المعلبة محلية الصنع - 400 غرام؛
الفطر (Champignons) - 400 غرام؛
مرق الخضار - كوب واحد؛
زيت الخضروات - 60 جم؛
كاتشب - 40 غرام؛
السباغيتي - التعبئة والتغليف 450 غرام؛
الثوم - أسنان؛
البقدونس، الريحان، الملح، الفلفل.

طبخ:

قطع فصوص الثوم بألواح رقيقة، والمبة هي حلقات نصف. تفشل الثوم مع القوس على النفط حتى اللون الذهبي.
تقطع إلى شرائح كبيرة من 300 جرام من Champignons، أضف إلى محمصة البصل، مزيج، تقلى لمدة 10 دقائق تقريبا.
أضف كاتشب، الخضر، تقلى لبضع دقائق أخرى.
قم بإزالة الجلد بالطماطم، وأضفها إلى خليط الخضار.
صب المرق، والقطر 100 غرام المتبقية من الفطر المفروم ناعما.
يجب أن يغلي المرق، وبعد ذلك يجب عليه أن يضعف نصف ساعة أخرى.
أثناء إعداد الفطر الطهي، تحتاج إلى طهي السباغيتي.
بعد الطهي، رمي السباغيتي على مصفاة، يجب أن تكون جافة.
شارك المعجنات على المعكرونة، وتقدم طبق على طاولة بعد 5 دقائق، تزيين شرارة الريحان.

كيف تطبخ المعكرونة بولونيا في طباخ بطيء

نحن نحتاج:

لحم البقر المفروم - 1 كجم؛
لمبة واحدة
طماطم اثنين
مكاروني - 0.25 كجم؛
صلصة الطماطم، زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
الثوم - 2 الأسنان.

طبخ:

قطع البصل بنصف حلقات، صب النفط إلى أسفل وعاء، ووضع البصل. في وضع "الخبز" لقلق البصل لمدة 30 دقيقة.
أضف إلى الأقواس مرت عبر الثوم الصحفية، يقلىون مع القوس لمدة 10 دقائق أخرى.
قطع الطماطم عن طريق المكعبات، إضافة إلى وعاء جنبا إلى جنب مع صلصة الطماطم.
حرك كل المكونات.
شارك مينس، تخلط مرة أخرى، يقلى 10 دقائق.
غلي السباغيتي بشكل منفصل (وفقا للتعليمات).
مزيج الصلصة والسباغيتي، الاحماء لمدة 5 دقائق (يتم استخدام الوضع الساخن)

الكلاسيكية وصفة الإيطالية لصق بولونيز مع الصور

معجون La Bolognese هو طبق جانبي تقليدي يحتوي على العديد من الخيارات. ولكن إذا لم تكن قد أعدت قط، فنصحينا لأول مرة لجعله على وصفة كلاسيكية، مثل فكر ملفات تعريف الارتباط من بولونيا. المعكرونة A La Bolognez - نسخة رائعة من الطبق الثاني لتناول طعام الغداء أو العشاء. إذا كان أثناء الطهي لعدم استخدام عدد كبير من التوابل، فإن أطفاله يأكلون أي سن بفارغ الصبر. طبق السعرات الحرارية معتدلة.

نحن نحتاج:

زيت الزيتون - 40 جم؛
طماطم بور - 800 غرام؛
النبيذ الاحمر - Polbutilka؛
لحم البقر مينس - 500 جم؛
مرق البقر - 500 غرام؛
السكر - 10 غرام؛
الكرفس (الجذعية)، المصباح، الجزر - 1 قطعة؛
الثوم - أسنان؛
البقدونس، بارميزان - 400 جرام؛
المعكرونة (الفراشات، الصدف) - 0.5 كجم؛
الملح - 5.

طبخ:

صب البقدونس ناعما، والخضروات سحق مكعبات.
صب زيت الزيتون في المقلاة، وتسخينها، وتحميل الخضروات، وإطفاء الحرارة المنخفضة 4-6 دقائق، حتى تصبح المنتجات ناعمة.
أضف اللحوم المفرومة اللحوم، وخلطها جيدا مع الخضروات.
إضافة مكونات أخرى باستثناء المعكرونة والبارميزان. إحضار الخليط للغليان، وإطفاء لمدة ساعة ونصف، مع التحريك.
في حين أن مزيج من الخضروات والوجبات المفرومة، فإن إعداد المعكرونة (وفقا للتعليمات الموجودة على الحزمة).
بعد صوص الطهي، صبهم معجون، تزيين البارميزان.

وجدت في خطأ النص؟ قم بتمييزه، اضغط CTRL + ENTER وسنقوم بإصلاح كل شيء!

بولونيا - إنه حلويات لحم إيطالي لذيذ ومرضي يعويه الصلصة الفرنسية.

تم وصف الصلصة من بولونيا لأول مرة في عام 1891، لكنها غير مدببة بلا شك من قبل.

Bolognese يشبه التزود بالوقود إلى المعجون (المعكرونة، المعكرونة، السباغيتي) وجزء لا يتجزأ من Lazagany، خزفي. في بعض الأحيان يتم تناولها مع البطاطا والخضروات أو العصيدة.

ساهمت تقاليد البلدان المختلفة بالكثير من "التعديلات" في الوصفة الكلاسيكية عن طريق إنشاء عدد من وصفات "A La Bolognese".

لتسهيل طبخ صلصة بولونيا، أعددنا عددا من الوصفات الأكثر نجاحا ومتنوعا.

بدائل محتملة في الوصفات:

بدلا من لحم البقر المفروم، يمكنك استخدام الألغام من الأرنب أو الدجاج. سيقلل مثل هذا الاستبدال من درجات الطبق، وتحصل على بولونيز من حشو الدجاج والأرنب وما إلى ذلك.
يمكن استبدال المياه بالمرق، كريم - الحليب وعصير النبيذ اللانهائي.
يمكن استخدام الطماطم على كل من عصير المعلبة والطازجة أو الطماطم (الصلصة).

وعلاوة على ذلك:

صلصة يمكن أن يصب لتسلق. لذلك سيتم تخزينها لمدة 3 أشهر.
في الصلصة النهائية على الوصفة الرئيسية، يمكنك إدخال قطع من الفطر المحمص.
لا داعي للذعر إذا سيأتي الحليب (كريم) عندما تبخرت - نتيجة لذلك، ستخرج الصلصة متجانسة.
إدخال الملح - كن حذرا - خلال Tomtime، فإن الصلصة سوف تنبثق قليلا، لذلك من الأفضل التغلب عليها في النهاية.

التوابل والأعشاب التي صلصة بولونيا في المنزل ليست أسوأ من المطعم: روزماري، أوريجانو، جوزة الطيب، جوزة الطيب، لوريل، الريحان، الفلفل، الثوم المجفف، البقدونس، خليط من الأعشاب الإيطالية.

صلصة إيطالية بولونيز

إعداد:

لحم خنزير مفروم - 0.5 كجم
صلصة الطماطم (جاهزة) - 1 لتر
الجزر (كبيرة) وبصل - 1 قطعة.
الكرفس الكرز (الساق) - 1 قطعة
زيت الزيتون - 4 ملعقة كبيرة.
النبيذ الأبيض (جاف) - 100 مل
الماء - 0.5 لتر
الملح والتوابل والأعشاب - في الإرادة والذوق

من الضروري الطهي مثل هذا:

في عموم عالية الدسم الدهون (مرجل)، خياط الخضروات الجميلة وخياطة (حتى لينة).
أضف اللحم من كلا النوعين، وفرك ووضع 10 دقائق.
مقدمة لإدخال النبيذ وإطفاء الصلصة حتى يتم امتصاصها في اللفت.
انضم إلى الماء مع صلصة الطماطم والصبلة في اللحم. في الحد الأدنى من النار في ساعة الحساء (بعد الغليان) ونصف أو ساعتين. خلال هذا الوقت، تكثف صلصة.
الملح والفلفل، يمكنك إدخال التوابل المفضلة لديك للحوم وتحمل آخر 4-5 دقائق على النار.

هذه الصلصة ل La Bolognese هي ممتن من السابق بسبب مكون الألبان في الوصفة.

إعداد:

خنزير مفروم - لحوم البقر - 300 غرام.
مذبحة لحم الخنزير (المجففة بالأعشاب) الثدي (بونتشات) - 100 غرام.
الطماطم (في عصيرها) - بنك 1 لتر
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون / الخضروات - 1 ملعقة كبيرة.
زبدة دسم - 30 غرام.
النبيذ الجاف (أي) أو مرق - 300 مل
كريم منخفض الدسم (10-15٪) أو الحليب - 300 مل
الماء (مرق) - 1 لتر
الكرفس الكرز (الجذر) - 1 قطعة.
الجزر والبصل - 1 قطعة.
أسنان الثوم - 2 قطع.

من الضروري الطهي مثل هذا:

في عموم عالي الجدران سميكة (مرجل) على مزيج من الزيوت ليقلى الثدي، ثم الخضروات الجميلة والثوم المكسور (حتى مليء بالنعومة).
أضف إلى المخاليط المفروم وفركها ويقلى 5-6 دقائق.
إضافة كريم وبعد الغليان والتخلي عن 10-15 دقيقة (حتى يتم استيعابها في اللحم).
أضف النبيذ، وجلب الغليان مرة أخرى وغدا ولا يستوعم اللغز.

انتباه! الأول في تكوين الصلصة يتم تقديم الحليب (كريم)، وفقط بعد ذلك - النبيذ. صب كل من السوائل في نفس الوقت غير مقبول!

الطماطم (بدون جلود) تفرك معجون الطماطم وتخفيف بالماء. صب السائل إلى اللحم، إضافة الملح والتوابل والأعشاب وانتظر الغليان.
صلصة الحساء في الحد الأدنى من التدفئة (تحت غطاء مغلق فضفاضة) حوالي ساعتين. يجب خلط كل ربع ساعة.

انتباه! هذه الوصفة مناسبة أيضا لطهي بولونيز في طباخ بطيء. بعد الخضروات المقلية والمنع، يتم وضع جميع المكونات في طباخ بطيء وتقلص فيها 45 دقيقة في وضع "التشويش".

بولونيز مع الفطر

من أجل إعداد هذا Bolognese في المنزل، يمكنك استخدام أي فطر صالح للأكل، طازج ومجمد، معلبات.

يمكنك طهي هذه الصلصة مع كريم وبدونها. حاول - كلا الخيارين جيدة!

إعداد:

فرش أي (من الناحية المثالية - لحم الخنزير أو لحم الدجاج) - 0.5 كجم
الفطر (Champignons، يمكنك Boringe، Chanterelles) - 250 غرام.
صلصة الطماطم أو فرك الطماطم (في عصيرها / طازجة) - 0.5 لتر
نبيذ أبيض جاف (شبه جاف) - 100 مل.
مرق - 150 مل.
كريم (10-15٪) أو الحليب - 100 مل (مكون مطلوب)
الجزر والبصل - 1 قطعة.
زيت الزيتون (الخضروات) - 50 مل.
زبدة دسم - 50 غرام.
الملح والتوابل والأعشاب - اختياريا والذوق

من الضروري الطهي مثل هذا:

وضعت اللحم المفروم في مقلاة مع الخضروات وقلق 15 دقيقة.
في حشو مفروم محمص، أدخل النبيذ وخياطة الصلصة حتى يتبخر (3-5 دقائق).
تضيف صلصة الطماطم أو هريس من الطماطم (بدون جانبي) إلى اللحوم المفرومة، وإحضار الغليان، وتجلب التدفئة بالحد الأدنى، بدوره 13-15 دقيقة.
قطع الفطر ناعما، ولكن ليس في الفتات، ويقلى في زيت الكريم على النار الصغيرة لمدة 8-12 دقيقة.
التالي: إذا كنت لا تستخدم الكريم، فقم بإضافة قطع الفطر على الفور إلى خليط اللحم الطماطم، إذا كنت تستخدم، فاست على الفطر وتبخر السائل. ثم أدخل الفطر في الصلصة.
خلط مكونات اللحوم والفطر، صب مرق وبدء الملح الصلصة وأدخل في توابل. تفعل ذلك على القليل، تحاول باستمرار.
هناك حاجة إلى صلصة توغبر في الحد الأدنى من التدفئة من ساعة إلى ساعتين أو أسبوعين ونصف - يعتمد السكان النهائي في الصلصة على ذلك. في هذه الحالة، كل 10 دقائق يقلب الصلصة. يجب أن يغلب قليلا، ولكن لا تهتم.

الطبق النهائي يمكن أن يأكل أو تجميد على الفور أو تجميد.

هذه الصلصة منخفضة السعرات الحرارية هي 112 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام! انها مناسبة لأولئك الذين يتمسكون بالنظام الغذائي. بالإضافة إلى الدجاج، يمكنك إعداد مثل هذا البولونيز مع لحم مفروم أرنب. ثم سوف تصبح الصلصة أكثر غذائية.

إعداد:

فاكهة الدجاج المفروم (أفضل - من الثديين) - 250-300 غرام.
الطماطم فرك (أو صلصة الطماطم) - 0.5 لتر
عصير الطماطم (من حزمة أو طماطم) - 50 مل
البصل والجزر - 1 قطعة.
النبيذ الأحمر الأحمر - 50 مل
زيت الخضروات (أو الزيتون) - 50 مل
كريم 10٪ - 50 مل.
الملح والأعشاب والتوابل، في الإرادة والذوق

من الضروري الطهي مثل هذا:

بصل الطحن والجزر بريسور على النفط (في المرجل، عميق عميق) حتى لينة.
مزيج وجبات مفرومة مع الخضروات والقلق، متخلف باستمرار.
أضف كريم وغدا بينما لن يتبخر السائل بالكامل.
صب النبيذ في صلصة، انتظر الغليان، وإزالة من الموقد والغطاء بإحكام. لمدة 15-20 دقيقة، ستتمتصم اللحم النبيذ.
ضع مقلاة على النار وبور صلصة الطماطم والعصير فيها.
solim ويعرض الأعشاب والتوابل المرغوبة. بعد الغليان، الصلصة حوالي ساعة.

صلصة بولونيا النباتية

إذا كنت لا تأكل اللحم - هذا لا يعني أنه لا يمكنك دلل نفسك صلصة الإيطالية! يمكن أيضا استخدام هذه الوصفة خلال المنصب والنظام الغذائي (في عام 92 KCAL لكل 100 جرام من الصلصة).

إعداد:

الفطر (أي، ولكن أفضل boroviki أو champignons) - 100 غرام.
البصل والجزر - 1 قطعة.
الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
الملفوف (القرنبيط، أبيض أو غيرها) - 50 غرام.
الطماطم - 0.5 كجم
زيت الزيتون - 20 مل
الملح والأعشاب والتوابل - في الإرادة والذوق

من الضروري الطهي مثل هذا:

المصابيح والجزر والفلفل عبرت ويقلى النفط حتى لينة.
غليان الفطر يغلي قليلا (يمكن استخدام champignons RAW)، وقطع وإضافة للخضروات. يتم إرسالها أيضا هنا لإرسال الطماطم المتضخمة (بدون جلود) والملفوف المفروم ناعما.
انتظر الغليان والملح وإدخال الأعشاب والتوابل، لتظهر النار على النار لمدة 12-15 دقيقة أخرى. صلصة جاهزة مع خلاط يمكن أن تكون موحدة تماما.

انتباه! في هذه الوصفة، بدلا من الملفوف، يمكنك استخدام Zucchini أو Zucchini.

صلصة بولونيز لاجاغاني

لازاجانا تستعد أسهل مما يبدو. وهي تتألف من أوراق تباع مع نقش "ل Lazagani"، ملء (صلصة بولونيا)، وكذلك الجبن المبشور.

تكمن الورقة في الشكل، تليين البولونيز، صب الجليم ورش الجبن. وبالمثل، وضعنا 3-4 ورقة، والمياه الأخيرة فقط بظاميل ورش الجبن. أخبز الطبق في الفرن 40-45 دقيقة.

كيفية إعداد Bezamel يمكن قراءتها في المقالة ذات الصلة. ولكن كيفية إنشاء صلصة بولونيا التي ستفيد طعم اللازغاني، سوف تتعلم الآن.

إعداد:

لحم - 0.5 كجم
الجزر والبصل - 1 قطعة.
الصدر المدخن - 100 غرام.
الطماطم - 3 قطع.
زيت الزيتون - 50 مل
النبيذ الجاف - 50 مل
مرق اللحوم - 200 مل
الملح والأعشاب والتوابل

من الضروري الطهي مثل هذا:

الجزر والبصل تقطيع، يقلى على النفط.
عندما تصبح الخضراوات ناعمة، أضف حبرا مفروما ناعما واللحوم من خلال طاحونة اللحوم.
جميع المزيج ويقلى النار الصغيرة.
صب النبيذ وتبخرها
صب هريس من طاحونة اللحوم من الطماطم (بدون جلد) ومرق اللحوم. إطفاء نيران صغيرة من 35-55 دقيقة، في النهاية إضافة الملح والتوابل، واسمحوا بالرحيل وإزالة من الموقد.

القادم من بولونيا (شمال إيطاليا)، وليس فقط الطهاة الإيطالية فقط، لكنهم فشلوا أيضا في الاهتمام في جميع أنحاء العالم. صلصة بولونيا ليست إضافة ممتازة إلى السباغيتي: نظرا للتكوين، فيمكن اعتباره طبق مستقل مرضي للغاية. البولونيز الحقيقي - الصلصة المشبعة مع إضافات اللحوم والطماطم، لديها كثافة كافية لتغطية السباغيتي بالكامل التي يتم تقديمها.

في وطن الصلصة، في بولونيا، من المعتاد استخدام لحوم البقر ولحم الخنزير ل Minced Me، بعض الطهاة يضيفون أيضا لحم العجل. لحوم البقر يعطي نكهة وصلصة التشبع، ولحم الخنزير، بدوره، يجعلها طفيفة وذوبان. لإعداد الصلصة المفرومة، يمكنك أيضا استخدام الحمل، وبالتالي جعل وصفة الخاص بك في فريدة من نوعها والأصلية. للطبخ، يمكنك أن تأخذ لحم الدواجن والجمع بينها بلحم الخنزير، لكنها لن تكون تلك الصلصة البولينجية التي يتم تقديمها في إيطاليا.

لا يمكن أن تستخدم الصلصة المطبوخة على الفور - يتم الاحتفاظ بها جيدا في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، وفي حاوية محكمية خاصة، لن تتدهور لمدة ثلاثة أشهر إذا احتفظت بها في الثلاجة.

بحيث تحول المعجون تحت صلصة بولونيز إلى أقرب قدر الإمكان إلى الأصل، ستحتاج إلى منتجات سيتم إدراجها أدناه. لذلك، تتكون صلصة بولونيز من المكونات التالية:

اثنين من فصوص الثوم المسحوق.
لمبة متوسطة الحجم.
سحق الجذعية الكرفس.
تمزيقها على جزرة صغيرة مبشرة؛
زيت الزيتون (ملعقة كبيرة)؛
25-30 غرام من الزبدة؛
85 غراما من لحم الخنزير المقدد الإيطالي (المرقعة) مقطعة من مكعبات صغيرة؛
500 غرام من المفروم؛
300 مل من حليب البقر.
300 مل من النبيذ الجاف (أبيض أو أحمر - لا يهم)؛
معجون الطماطم - ملعقتين كبيرتين؛
لتر بنك أو اثنين إلى 400 غرام؛
المعكرونة، السباغيتي، الشعرية، المعكرونة (حسب اختيارك) - 350 جرام؛
البارميزان المبشور على مبشرة كبيرة؛
التوابل حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. في قدر كبير من الألومنيوم أو الصلب، يقلى مزيج من الخضروات، بونتس والثوم على زيت الكريم والزيتون. تحريك باستمرار حتى تصبح الخضروات لينة. سوف يستغرق 10-12 دقيقة.

2. حشو من لحم الخنزير والعجل مزيج تماما، ما قبل الانسكاب والتصرف حسب الرغبة. أضفها إلى خليط الخضار، على نحو حرارة عالية قبل الحصول على الظل البني. لا تنس أن تحريك بانتظام حتى لا يتم لصقها من الخضروات.

3. متى سيكون جاهزا، صب تدريجيا في ذلك الحليب. لمدة 10-15 دقيقة، احتفظ بالمزيج الناتج على حريق كبير لإعطائها للحصول على ما يرام. بعد امتصاص الحليب بالكامل، أضف نبيذ مستعدا مسبقا إلى الخليط الناتج. السكتة الدماغية بلطف صلصة البولونيز.

4. أضف إلى الصلصة مع معجون الطماطم.

5. عن طريق إضافة التوابل العطرية والملح والفلفل، اقتحم ملعقة خشبية من الطماطم. التحريك باستمرار، وجلب الطبق إلى غليان. عندما تبدأ الصلصة في الانسكاب، قم بتقليل الحريق، وتغطي القمصة مع زوج به ثقب أو ترك فتحة صغيرة. تحويل صلصة بولونيا لمدة ساعتين، وإزالة الغطاء بانتظام ويثيره. عندما تكون الصلصة جاهزة، دعه يسحبها تحت غطاء مغلق.

كسر السباغيتي أو المعكرونة، جزء من الصلصة معهم، وجزء من الطبق من الأعلى. الآن يمكن تقديم السباغيتي تحت صلصة بولونيا على الطاولة، بالرغم مع بارميزان في الأعلى.

كلمة "بولونيا" تسبب العديد من الجمعيات. هذه ليست فقط قطعة قماش للخياطة مع المطر والقطر المطر. تذكر؟ كان بولونيا راينكويتس شعبية بشكل لا يصدق في منتصف القرن الماضي. أعطانا مدينة بولونيا الشمالية الإيطالية (بولونيا) مشهورا آخر. المدينة ليست عبودية تسمى عاصمة الطهي إيطاليا، وكان هناك أن معظم وصفات المعكرونة الإيطالية الشهيرة ولدت. آخر "أصلي" - صلصة اللحوم البيولوجية، التي تقدم تقليديا جنبا إلى جنب مع المعكرونة واسعة وطويلة، لازانيا الخضراء والخضروات.

يجب أن تحتوي الصلصة الكلاسيكية في تكوينها على نوعين من اللحوم المفرومة (يفضل، لحم الخنزير ولحم البقر) أو البصل والجزر معجون الطماطم أو الطماطم والنبيذ الجاف الأحمر. لحم البقر ولحم الخنزير يكملان تماما بعضها البعض. أول سيعطي رائحة الطبق والشبع، والثاني سيجعله يذوب ويشبع. بمجرد وجود اختلافات هادئة في إعداد الصلصة مع أنواع مختلفة من الطماطم والنبيذ والتوابل بالإضافة إلى مهارات الطاهية إعطاء اختلافات مختلفة من الذوق.

صلصة بولونيز - تحضير المنتجات

لإعداد الصلصة، تحتاج إلى تطبخ والخضروات النظيفة، وقطعها قدر الإمكان.
أثناء الإطفاء، يجب أن تذوب تماما. يتم تحميص اللحم المفروم على حريق كبير للحصول على لون ذهبي. لحم البقر ولحم الخنزير الاحماء حتى لا توجد كتل، حتى قبل إضافة سائل. في هذه المرحلة، لا ينصح المحترفون في عجلة من امرنا، واللوحة اللوحة قدر ما تحتاجه.

بشكل عام، بولونيز طبق مكلف تماما. الطهاة الحقيقية تعدها من 2 إلى 4 ساعات. من غير المرجح أن تسمح المرأة العامل الحديثة بنفسها بمثل هذا السعادة - ولكن يمكن استخدام الوصفة بشكل مثالي لقضاء الشغل من المنتج. تخزين صلصة أكثر ملاءمة في الحانة في الثلاجة. حصلت على كوب، رفض، المعكرونة المجففة - وفي غضون دقائق جاهزة للغداء الأنيق أو العشاء.

صلصة بولونيز - أفضل الوصفات

الوصفة 1: صلصة بولوني كلاسيكية مع الطماطم المعلبة والجبن

وفقا لهذه الوصفة، من غير المرجح أن تستعد لإعداد صلصة Opro - وهي مصممة لمدة 4 حصص. زيادة المنتجات بقدر ما تحتاجه. الجبن - بالطبع، بارميزان، ولكن إذا لم يكن - اختيار أي درجة صلبة، فهذا إذا كانت الصلصة مستعدة للمعكرونة أو المعكرونة. لإعداد الطبق، ستحتاج إلى قدر عميق كبير.

مكونات: الثوم (أسنان 2)، زيت الزيتون (1 ملعقة ملعقة. ملعقة)، زبدة (25 غراما)، البصل، الجزر، الكرفس، البونسي (85 غراما)، لحم الخنزير المفروم (250 غراما)، لحم البقر المفروم (250 جرام)، الحليب ( 300 مل)، النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف (300 م)، الطماطم المعلبة (800 جرام، 2 الجرار).

طريقة طهو

تنظيف الثوم وتخطيها من خلال الثوم. نحن تصب زيت الزيتون في قدر، إضافة زيت كريم، ضجة حتى يذوب. نضيف الخضروات المفرومة بالثوم، الترقيع (الثدي لحم الخنزير) ويقلى لمدة 10 دقائق تقريبا. يجب أن تصبح الخضروات ناعمة والذهب، ولكن ليس بني.

نضيف مينس، ونحن نخفي جيدا حتى يخرج في قدر من الكتل. عندما تمزيق ومغطاة بقشرة بنية. نحن صب الحليب، وزيادة النار واتركها تغلي بحيث يتم امتصاصها في اللحوم. إذا كانت القطع من الحليب كرة لولبية - لا تقلق، خلال عملية الطهي سوف تختفي. نحن تصب النبيذ ويغلي النار الكبيرة مرة أخرى.

التالي هو معجون الطماطم والطماطم المفرومة أو سحقها ناعما. أنا أغفو البهارات: الأعشاب والفلفل والملح. نحن نزيد النار لتغلي. كل شيء يتداخل جيدا. طبخ الآن على حريق صغير تحت مغطاة فضفاضة بغطاء. إعداد ساعتين، اثارة عدة مرات في الساعة. خلال هذا الوقت، سوف تصبح الصلصة رائعة وسميكة. نحن نصر دون إطلاق النار حوالي نصف ساعة. يمكنك أن تخدمها مع المعكرونة أو البطاطا المهروسة أو الخضروات، ورشها من فوق بارميزان المبشور.

الوصفة 2: صلصة بولونيز سريعة مع الطماطم الطازجة (40 دقيقة)

بالنسبة لهذه الوصفة، يمكن تحضير الصلصة فقط في 40 دقيقة، وبعض الوقت سوف تنتظر فقط. يمكنك طهي المعكرونة أو الخضروات في هذا الوقت. من المكونات المذكورة أعلاه، ينتسب حوالي واحد ونصف لترات من الصلصة. يمكن تخزينها في الثلاجة، والتعبئة والتغليف في أكواب بلاستيكية.

مكونات: لحم خنزير اللحم البقري (400 جرام)، البصل (2 قطعة)، الثوم (نصف رأس صغير)، الفلفل الأخضر الحلو (1 قطع)، طماطم (5 قطع)، أو معجون الطماطم (3 ملعقة كبيرة). زيت الزيتون (50 غراما)، نبيذ جاف (50 جرام)، ملح أو أعشاب مجففة أو طازجة (الريحان)، النعناع.

طريقة طهو

الطماطم النظيفة من الجلود - اقتباس الماء المغلي وقطع. تقلي من النفط النباتي على الزيت النباتي، والبصل الجميلة المفروم والثوم أضف إلى اللحم والاستمرار في تقلى. إضافة أيضا الفلفل الأخضر، ثم الطماطم. الحساء كل 10-15 دقيقة تحت الغطاء. نحن صب التوابل النبيذ والسكر، الخضر. إزالة الصلصة من النار والسماح لها الوقوف. إذا كنت ستقوم بتجميد الصلصة - تبردها وتحللها في أشكال بلاستيكية أو نظارات.
لا يوجد أي ضمان أن هذا الخيار مستعد لجميع شرائع المأكولات الإيطالية. ومع ذلك، فإن حقيقة أنه لذيذ - ضمان 100٪!

أمثلة على الأطباق مع صلصة بولونيا

الوصفة 1: لازاجانا مع صلصة الدجاج بولونيا

بالنسبة إلى Lazagany، نقوم بإعداد اثنين من الصلصات - إنه بيزاميل كلاسيكي، وهو أساس الطبق، وله بولونيا.

مكونات: الزبدة (50 غراما)، لازانيا (صفائح نصف تشطيب، 15 جهاز كمبيوتر شخصي)، النبيذ الجاف (100 جرام)، جبنة أديجي (300 جرام، يرتدون ملابس أفضل)، ريحان وأوريجانو المجفف، دقيق القمح (50 غراما)، الجوز المبشور الجوز (ملعقة صغيرة ثالثة). Lukovitsa (2 جهاز كمبيوتر شخصى. متوسط \u200b\u200bالحجم)، الثوم، الفطر (300 جرام)، الملح، البهارات، الحليب (600 مل)، الطماطم في عصيرهم (600 جرام)، جبنة بارميزان.، ملح البحر حسب الذوق.

طريقة طهو

إعداد صلصة بولونيا وصفة سريعة المشار إليها أعلاه. إذا كانت الصلصة جاهزة - لإزالة تدويرها وخلطها. نحن نستعد ملء الفطر. قطع في الفطر البدني والملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة. مكعبات صغيرة قطع الجبن. صلصة Beshemel Parbariate (الزيت، الطحين إلى دقيقتين، ثم صب الحليب الغليان، جوزة الطيب والملح) لمدة 5 دقائق.

تمييع الحليب المتبقي بحيث لا يكون سميكا. الماء في قدر غليان وخفض هناك لمدة دقيقتين من صفائح لازاجانا. Beeshamel، صفائح، فطر مع صلصة، ملء الفطر، الدجاج بولونيا، مفقود مع الصلصة. تنتهي العديد من الطبقات بلوحة اللازانيا، وتغطي الرقائق ووضعها في فرن سخي لمدة 40-50 دقيقة. يخبز عند درجة حرارة 200 درجة، ثم احصل عليه، ورش الجبن المبشور وتترك مرة أخرى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة قبل الاغلاق.

الوصفة 2: لصق بولونيز

أجمل الطبق، والتي يمكن أن تأتي فقط مع الصلصة. خذ صلصة جاهزة أو تحضيرها وفقا وصفة كلاسيكية.

مكونات: صلصة بولونيزي (500 غرام)، معكرونة طويلة، (350 جرام)، جبنة مبشورة.

طريقة طهو

غلي المعكرونة الصلبة قليلا. اتركها مع كمية صغيرة من الشجاعة حتى يتم استيعابها في أنفسهم وتصبح لينة. أنا وضعت صلصة جاهزة مباشرة في لوحات مع المعكرونة، ورش مع الجبن المبشور. جاهز - لم يعد هذا مجرد المعكرونة المسلوقة، ولكن المعكرونة الإيطالية الرائعة مع صلصة بولونيا. اصوات!

عند إضافة صلصة الطبخ والنبيذ والحليب بشكل أفضل بشكل منفصل. أولا، يقلى اللحوم في الحليب للحصول على مذاق دقيق، خلافا لحموضة الطماطم والنبيذ. ثم سكب النبيذ ويتم ملؤها صلصة الكريم مع رائحة.