إن تحديد مؤشرات ملف تعريف الدهون من الدم أمر ضروري لتشخيص الأمراض القلبية والأوعية الدموية والوقاية منها. أهم آلية لتطوير مثل هذه الأمراض هي تشكيل الجدار الداخلي لأوعية ألعاب الايذرات. اللوحات هي مجموعة من المركبات المحتوية على الدهون (الكوليسترول والدهون الثلاثية) والفبرين. أكبر تركيز الدهون في الدم، من المحتمل أن يكون مظهر تصلب الشرايين. لذلك، من الضروري التبرع بشكل منهجي بإجراء اختبار الدم إلى الدهون (LipDogram)، وسيساعد ذلك على الكشف عن انحرافات تبادل الدهون من القاعدة.
Lipidogram - دراسة تحديد مستوى الدهون من الكسور المختلفة
تصلب الشرايين خطير باحتمال كبير في تطوير المضاعفات - السكتة الدماغية، احتشاء عضلة القلب، الغرغرينا الطرفية السفلى. غالبا ما تنتهي هذه الأمراض مع إعاقة المريض، وفي بعض الحالات والنتائج القاتلة.
دور الدهون
وظائف الدهون:
- الهيكلي. Glycolipids، الفسفوليبيدس، الكوليسترول هي أهم مكونات أغشية الخلايا.
- العزل الحراري واقية. يتم تأجيل الدهون الزائدة في الخلايا الدهنية تحت الجلد، مما يقلل من فقدان الحرارة وحماية الأعضاء الداخلية. إذا لزم الأمر، يتم استخدام توريد الدهون من قبل الجسم لإنتاج الطاقة والمركبات البسيطة.
- تنظيمي. الكولسترول ضروري لتوليف هرمونات الستيرويد من الغدد الكظرية، والهرمونات التناسلية، وأحماض فيتامين (د)، وأحماض الصفراء، يتم تضمينها في تكوين قذائف المايلين في الدماغ، هناك حاجة إلى الأداء الطبيعي لمستقبلات السيروتونين.
شفافة
يمكن تعيين الدهون الدهون من قبل الطبيب على حد سواء المشتبه في الأمراض الحالية وأغراض وقائية، على سبيل المثال، عند إجراء الإستشاف. ويشمل العديد من المؤشرات التي تسمح لك بالتقدير الكامل لحالة تبادل الدهون في الجسم.
مؤشرات شفطية:
- الكوليسترول المشترك (أوه). هذا هو أهم مؤشر للطيف الدهون من الدم، يشمل الكوليسترول الحر الحر، وكذلك الكوليسترول الموجود في البروتينات الدهنية وبسبب الأحماض الدهنية. يتخذ جزء كبير من الكوليسترول من قبل الكبد والأمعاء والغدد الجنسانية، فقط 1/5 من الجزء الذي يأتي مع الطعام. مع وجود آليات تعمل عادة لتبادل الدهون، يأتي عيب صغير أو فائض من الكوليسترول مع الطعام يعوض عن التعزيز أو إضعاف توليفها في الجسم. لذلك، غالبا ما تكون HyperCholesterolemia في أغلب الأحيان بسبب التدفق الزائد للكوليسترول مع المنتجات، وفشل عملية تبادل الدهون.
- عالية الكثافة الدهون البروتينات (HDL). هذا المؤشر لديه علاقة عكسية مع احتمال تطوير تصلب الشرايين - يعتبر مستوى مرتفع من HDL عامل مضاد للاسترشيد. HDL نقل الكوليسترول في الكبد، حيث يتم التخلص منها. عند النساء، مستوى HDL أعلى من الرجال.
- انخفاض الكثافة البروتينات الدهنية (LDL). LDL تحمل نسيت الكوليسترول من الكبد في النسيج، وإلا فإنه يسمى الكوليسترول "السيئ". يرجع ذلك إلى حقيقة أن LDL قادر على تشكيل لويحات تصلب الشرايين، وتضييق مقاصة السفن.
لذلك يبدو الجسيمات LDL
- الدهون البروتينات هي كثافة منخفضة جدا (lonp). الوظيفة الرئيسية لهذا الحجم غير المتجانس وتكوين مجموعة الجسيمات هي نقل الدهون الثلاثية من الكبد في الأنسجة. إن التركيز العالي من Lonponp في الدم يؤدي إلى إشراف المصل (شيلي)، ويزداد إمكانية ظهور لويحات تصلب الشرايين، خاصة في المرضى الذين يعانون من مرض السكري وأمراض الكلى.
- الدهون الثلاثية (TG). مثل الكوليسترول، يتم نقل الثلاثية الدهون الثلاثية على طول مجرى الدم في تكوين البروتينات الدهنية. لذلك، فإن الزيادة في تركيز TG في الدم مصحوبة دائما بنمو الكوليسترول. تعتبر الدهون الثلاثية المصدر الرئيسي للطاقة للخلايا.
- معامل تصلب الشرايين. يسمح لك بتقييم مخاطر تطوير أمراض الأوعية الدموية ونتيجة غريبة ل Lipidogram. لتحديد المؤشر، تحتاج إلى معرفة قيمة OH و HDL.
معامل الشرايين \u003d (OH - HDL) / LDP
القيم الأمثل للشفاف الدهون
| الأرض | مؤشر، MMOL / L | |||||
| أوه | LDP. | LDL. | lonp. | TG. | كا | |
| ذكر | 3,21 — 6,32 | 0,78 — 1,63 | 1,71 — 4,27 | 0,26 — 1,4 | 0,5 — 2,81 | 2,2 — 3,5 |
| أنثى | 3,16 — 5,75 | 0,85 — 2,15 | 1,48 — 4,25 | 0,41 — 1,63 | ||
يجب أن تؤخذ في الاعتبار أن معنى المؤشرات المقاسة قد يختلف اعتمادا على وحدات القياس، وطرق التحليل. تختلف القيم العادية أيضا اعتمادا على عصر المريض، حيث يتم حساب متوسط \u200b\u200bالمؤشرات المذكورة أعلاه للأشخاص 20 - 30 سنة. إن قاعدة الكوليسترول و LDL في الرجال بعد 30 عاما لديها ميل للتكبير. عند النساء، تزداد المؤشرات بشكل حاد بناء على حدوث انقطاع الطمث، ويرجع ذلك إلى وقف النشاط المضاد للفول المبايض. يجب إجراء فك شفاط الدهون من قبل أخصائي، مع مراعاة الخصائص الفردية للشخص.
يمكن تعيين دراسة مستوى الدهون في الدم من قبل الطبيب لتشخيص DlyPidemias، وتقييم احتمال تصلب الشرايين، في بعض الأمراض المزمنة (مرض السكري، الأمراض من الكلى والكبد، الغدة الدرقية)، وكذلك الفحص دراسة للكشف المبكر للأشخاص الذين يعانون من انحرافات ملف تعريف الدهون من القاعدة.
الطبيب يعطي اتجاه المريض إلى الدهون
التحضير للبحث
يمكن أن تختلف قيم LipDogram ليس فقط اعتمادا على الأرض وعمر الاختبار، ولكن أيضا على التأثير على جسم مجموعة متنوعة من العوامل الخارجية والداخلية. لتقليل احتمال وجود نتيجة غير موثوق بها، يجب أن تلتزم بالعديد من القواعد:
- يجب أن يكون تحول الدم بدقة في الصباح على معدة فارغة، ينصح عشاء حمية خفيفة في مساء اليوم السابق.
- لا تدخن ولا تشرب الكحول عشية الدراسة.
- 2-3 أيام قبل تسليم الدم لتجنب المواقف العصيبة والجهد البدني المكثف.
- رفض أكل كل الأدوية والبيولوجية غير الحيوية.
المنهجية
هناك العديد من طرق التقييم المختبري لملف تعريف الدهون. في المختبرات الطبية، يمكن إجراء التحليل يدويا أو باستخدام المحللين التلقائيين. ميزة نظام القياس الآلي هو الحد الأدنى من خطر النتائج الخاطئة، يتم الحصول على السرعة، دقة البحث عالية.
للتحليل، مصل الدم الوريدي المريض ضروري. يتم إغلاق الدم في أنبوب اختبار الفراغ مع حقنة أو فراغ. من أجل تجنب تكوين حفنة، يجب أن يتحول أنبوب الاختبار بالدم عدة مرات، ثم يتم حصوله على مصل. يمكن تخزين العينة في الثلاجة لمدة 5 أيام.
أخذ الدم على الملف الشخصي الدهون
حاليا، يمكن قياس الدهون في الدم دون مغادرة المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى شراء محلل كيمياء حيوية محمول، يسمح بتقييم مستوى الكوليسترول الكلي في الدم أو العديد من المؤشرات في غضون دقائق. بالنسبة للدراسة، هناك حاجة إلى قطرة من الدم الشعري، يتم تطبيقها على شريط الاختبار. يتم تشريع شريط الاختبار مع تكوين خاص، لكل مؤشر هو خاص به. تحدث نتائج القراءة تلقائيا بعد تثبيت الشريط في الجهاز. نظرا للحجم الصغير للمحلل، فمن المناسب استخدامه من البطارية من البطارية في المنزل وتأخذ معك في الرحلة. لذلك، ينصح بالأشخاص الذين يعانون من الاستعداد لأمراض القلب والأوعية الدموية في المنزل.
تفسير النتائج
الأكثر مثالية للمريض نتيجة التحليل سيكون خاتمة مخبرية بشأن عدم وجود انحرافات من المؤشرات من القاعدة. في هذه الحالة، لا يمكن أن يخاف شخص ما لنظام دمه - خطر تصلب الشرايين غائبا عمليا.
لسوء الحظ، يحدث ذلك دائما. في بعض الأحيان يكون الطبيب بعد التعرف على بيانات المختبرات، يستنتج حول وجود فرط الكوليستروليميا. ما هو؟ فرط الكولتروليميا - زيادة في تركيز الكوليسترول الكلي في الدم أعلى من قيم القاعدة، في حين أن هناك خطر كبير في تطوير تصلب الشرايين والأمراض المرتبطة به. أجريت مثل هذه الحالة قد يكون عدد من الأسباب:
- الوراثة. العلوم معروفات حالات فرط الأسرة العائلي (SGHS)، في مثل هذه الحالة، ورث الجين المعيب المسؤول عن عملية التمثيل الغذائي للدهون. لدى المرضى مستوى مرتفع باستمرار من أوه و LDL، وخاصة يحدث المرض في الشكل المتماثل من SGHS. في مثل هؤلاء المرضى، المظهر المبكر ل IBS (الذين تتراوح أعمارهم بين 5 و 10 سنوات)، في غياب العلاج المناسبين، فإن التشخيص غير مواتية وفي معظم الحالات ينتهي بنتيجة فادحة حتى سن الثلاثين.
- الأمراض المزمنة. تتم الإشارة إلى زيادة مستويات الكوليسترول في مرض السكري، قصور الغدة الدرقية، أمراض الكلى والكبد، بسبب انتهاكات عملية التمثيل الغذائي للدهون بسبب هذه الأمراض.
بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري، من المهم مراقبة مستويات الكوليسترول المستمرة باستمرار
- وجبات غير صحيحة إن سوء المعاملة الطويلة الأجل للوجبات السريعة، الدهنية، الغذاء المملح يؤدي إلى السمنة، بينما، كقاعدة عامة، يلاحظ انحراف مستوى الدهون.
- عادات سيئة. تؤدي إدمان الكحول والتدخين إلى إخفاقات في آلية تبادل الدهون، نتيجة لزيادة مؤشرات LipDogram.
مع ارتفاع الكولتراستروليميا، من الضروري الالتزام بالنظام الغذائي مع حدود من الدهون والملح، ولكن لا يمكن التخلي عن أي حال من الأحوال من جميع المنتجات الغنية بالكوليسترول. استبعاد من النظام الغذائي يجب أن المايونيز فقط والوجبات السريعة وجميع المنتجات التي تحتوي على تكوين التحويلات الخاصة بهم. لكن البيض والجبن واللحوم والقشدة الحامضة يجب أن تكون موجودة على الطاولة، فمن الضروري ببساطة اختيار المنتجات مع محتوى الدهون الأصغر. أيضا في النظام الغذائي مهم لوجود الخضر والخضروات والدموع والمكسرات والمأكولات البحرية. الفيتامينات والمعادن الواردة فيها تساعد تماما في استقرار عملية التمثيل الغذائي للدهون.
حالة مهمة لتطبيع الكوليسترول هي أيضا رفض العادات السيئة. مفيدة للجسم والجهد البدني المستمر.
في حالة وجود نمط حياة صحي في تركيبة مع اتباع نظام غذائي لم يقود إلى انخفاض في الكوليسترول، من الضروري تعيين علاج المخدرات المناسب.
العلاج الطبي لفرط الكوليستروليا يشمل تعيين الستاتين
في بعض الأحيان يواجه الخبراء انخفاضا في مستوى الكوليسترول - نقص الأوليستروليميا. في معظم الأحيان، هذه الحالة ترجع إلى عدم كفاية التدفق الكوليسترول مع الطعام. إن نقص الدهون من أجل الأطفال خطير بشكل خاص، في مثل هذا الوضع سيكون هناك تأخر في التنمية البدنية والعقلية، ينمو الكوليسترول أمر حيوي. في البالغين، هيبوشوليسترياميا في انتهاك للدولة العاطفية بسبب الإخفاقات في عمل الجهاز العصبي، مشاكل الوظيفة الإنجابية، انخفاض الحصانة، إلخ.
يؤثر التغيير في ملف تعريف دم الدهون حتما على عمل الكائن الحي بأكمله ككل، لذلك من المهم مراقبة أسعار صرف الدهون بشكل منهجي للعلاج والوقاية في الوقت المناسب.
شكرا لك
يوفر الموقع معلومات مرجعية فقط لتعريف نفسك. يجب أن يكون التشخيص والعلاج للأمراض تحت إشراف متخصص. جميع العقاقير لها موانع الاستعمال. التشاور من أخصائي إلزامي!
الدهون في التغذية
جنبا إلى جنب مع البروتينات والكربوهيدرات، الدهون هي العناصر الغذائية الرئيسية التي يتكون منها جزء كبير من الطعام. إن استلام الدهون في الجسم مع الطعام له تأثير كبير على صحة الإنسان ككل. لا يمكن أن يؤدي الاستهلاك غير الكافي أو المفرط لهذه المواد إلى تطوير الأمراض المختلفة. معظم الناس يأكلون متنوعا تماما، ويشمل جسمهم جميع الدهون الضرورية. تجدر الإشارة إلى أن بعض هذه المواد تتوالها الكبد، مما يعوض جزئيا عن عيوبهم في الغذاء. ومع ذلك، هناك أيضا دهون لا غنى عنها، أو بالأحرى مكوناتهم - الأحماض الدهنية المتعكرة بالوعة. إذا لم يدخلوا الجسم بالطعام، فلن يؤدي حتما إلى بعض الانتهاكات.
يتم إنفاق معظم الدهون في الطعام من قبل الجسم لتوليد الطاقة. لهذا السبب، عند الصيام، يفقد الإنسان ويضعف. تبدأ الطاقة الخالية من الطاقة في إنفاق احتياطيات الدهون من الألياف الدهنية تحت الجلد.
وبالتالي، تلعب الدهون دورا مهما للغاية في التغذية البشرية. ومع ذلك، في بعض الأمراض أو الانتهاكات، يجب أن يكون عددهم محدودا بدقة. هذا المرضى يعترفون عادة من الطبيب الحاضر ( كقاعدة عامة، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي أو التغذية).
قيمة الطاقة للدهون ودورها في النظام الغذائي
يتم احتساب قيمة الطاقة لأي طعام في السعرات الحرارية. يمكن تخلي عن المنتج الغذائي وفقا لتكوينه على البروتينات والكربوهيدرات والدهون، مما يشكل الكتلة الرئيسية معا. كل من هذه المواد في الجسم تفكك بالإفراج عن كمية معينة من الطاقة. يتم امتصاص البروتينات والكربوهيدرات أسهل، ولكن مع تسوس 1 غرام من هذه المواد، يتميز حوالي 4 KCAL ( كوكالوري) طاقة. تساعد الدهون أصعب، ولكن مع تسوس 1 غرام، تتميز حوالي 9 KCAL. وبالتالي، فإن قيمة الطاقة للدهون هي الأعلى.من وجهة نظر عزل الطاقة، تلعب الدهون الثلاثية دورا أعظم دورا. يتم امتصاص الأحماض المشبعة التي هي جزء من هذه المواد بواسطة كائن حي بنسبة 30 - 40٪. يتم امتصاص الأحماض الدهنية غير المباشرة والمليئة بالوعةية مع وجود كائن صحي بالكامل. يسمح لك استهلاك الدهون الكافي باستخدام الكربوهيدرات والبروتينات لأغراض أخرى.
الدهون الخضروات والحيوانية
يمكن تقسيم جميع الدهون التي تدخل الجسم بالطعام إلى مواد ذات أصل حيواني وخضروات. من وجهة نظر كيميائية، تختلف الدهون التي تشكل هاتين المجموعتين في تكوينها وهيكلها. هذا بسبب الاختلافات في أداء الخلايا في النباتات والحيوانات.أمثلة على مصادر الدهون النباتية والأصل الحيواني
كل مصدر للدهون له مزايا وعيوب معينة. على سبيل المثال، تحتوي الدهون الحيوانية على الكوليسترول في الكوليسترول، والتي ليست في منتجات الخضروات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المنتجات الحيوانية على المزيد من الدهون، وهي أكثر ربحية لاستخدامها من وجهة نظر الطاقة. في الوقت نفسه، تزداد الدهون الحيوانية الزائدة من خطر تطوير عدد من الأمراض المرتبطة بتبادل الدهون في الجسم ( تصلب الشرايين، المرض الصفراوي، إلخ.). في منتجات المصانع الأصلية الدهون أقل، ومع ذلك، لا يمكن للجسم توليفها بمفردها. حتى كمية صغيرة من المأكولات البحرية أو الحمضيات أو المكسرات تزود الأحماض الدهنية المتعكرة غير الكافية بما يكفي، وهي حيوية لشخص. في الوقت نفسه، لا يمكن أن تغطي نسبة صغيرة من الدهون في النباتات تكاليف الطاقة بالكامل للجسم. هذا هو السبب في أنه يوصى بالحصول على نظام غذائي للحفاظ على الصحة على أنه متنوع قدر الإمكان.
ما هي الحاجة اليومية للجسم في الدهون؟
الدهون هي موردي الطاقة الرئيسية في الجسم، ولكن الفائض يمكن أن يضر بالصحة. بادئ ذي بدء، يتعلق الأمر بالأحماض الدهنية المشبعة، وترسب معظمها في الجسم وغالبا ما يؤدي إلى السمنة. الحل الأمثل هو الامتثال للنسب اللازمة بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يجب أن يحصل الجسم على عدد من السعرات الحرارية، والتي تنفقها خلال اليوم. هذا هو السبب في أن معايير استهلاك الدهون قد تكون مختلفة.قد تؤثر العوامل التالية على حاجة الجسم في الدفون:
- وزن الجسم. الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يجب أن تنفق المزيد من الطاقة. إذا لم ينفوا الوزن، فإن الحاجة إلى السعرات الحرارية، وبناء على ذلك، ستكون أعلى إلى حد ما في الدهون. إذا كانوا يسعىهمون إلى فقدان الوزن، ثم تقييد، أولا وقبل كل شيء، فمن الضروري للأغذية الزيتية.
- الأحمال خلال النهار. الأشخاص الذين يقومون بعمل بدني ثقيل، أو يحتاج الرياضيون إلى عدد كبير من الطاقة. إذا كان لدى الشخص العادي 1500 - 2500 سعرة حرارية، فيمكن أن تصل عمال المناجم أو المحركون إلى ما يصل إلى 4500 - 5000 سعرة حرارية يوميا. بالطبع، تتزايد الحاجة إلى الدهون أيضا.
- تغذية. في كل بلد وكل شخص لديهم تقاليدهم الخاصة في التغذية. بعد حساب النظام الغذائي الأمثل، يجب علينا النظر في المنتجات التي تستهلك عادة شخصا. في بعض الدول، فإن الأطعمة الزيتية هي نوع من التقاليد، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، النباتيين، وهم متسقون مع الدهون إلى الحد الأدنى.
- وجود الأمراض المصاحبة. مع عدد من الانتهاكات، يجب أن يكون استهلاك الدهون محدودا. بادئ ذي بدء، نحن نتحدث عن أمراض الكبد والمرارة، كما هي هذه الهيئات المسؤولة عن هضم وامتصاص الدهون.
- عصر الرجل. في مرحلة الطفولة، تكون عملية التمثيل الغذائي أسرع والجسم يتطلب المزيد من الطاقة للنمو والتنمية العادية. بالإضافة إلى ذلك، عادة لا يكون لدى الأطفال مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي، وهم يمتصون جيدا من قبل أي طعام. كما يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أطفال الثدي يحصلون على مجموعة مثالية من الدهون مع حليب الأم. وبالتالي، فإن العمر يؤثر بقوة على معدل استهلاك الدهون.
- الأرض. يعتقد أنه في المتوسط، يستهلك رجل المزيد من الطاقة أكثر من امرأة، وبالتالي فإن قوة الدهون في التغذية في الرجال أعلى إلى حد ما. ومع ذلك، في النساء الحوامل، تزداد الحاجة إلى الدهون.
من الصعب أن ينص الشخص بشكل مستقل على الحسابات اللازمة وأخذ في الاعتبار جميع العوامل للاطلاع على نظام غذائي مثالي. للقيام بذلك، من الأفضل استشارة أخصائي التغذية أو التغذية. بعد مسح قصير وتوضيح طبيعة التغذية، سيكونون قادرين على جعل النظام الغذائي اليومي الأمثل، والذي يلتزم المريض به في المستقبل. يمكنهم أيضا تقديم المشورة للأطعمة المحددة التي تحتوي على الدهون الضرورية.
حيث تحتوي المنتجات التي تحتوي أساسا على الدهون ( الحليب واللحوم وغيرها)?
في واحد أو آخر عدد من الدهون موجود في جميع الأطعمة تقريبا. ومع ذلك، بشكل عام، منتجات الأصل الحيوانية أكثر ثراء من هذه المواد. في النباتات، فإن جزء الكسر الشامل من الدهون هو الحد الأدنى، ومع ذلك، فإن الأحماض الدهنية المدرجة في هذه الدهون هي الأكثر أهمية للجسم.عادة ما يتم الإشارة إلى عدد الدهون في منتج واحد أو آخر على عبوة البضاعة في قسم "قيمة الغذاء". معظم الشركات المصنعة ملزمة بإبلاغ المستهلكين بالكسر الجماعي من البروتينات والكربوهيدرات والدهون. في طعامهم المعد الخاص بهم، يمكن حساب عدد الدهون باستخدام جداول خاصة لأخصائيي التغذية والتي يشار إليها جميع المنتجات والأطباق الرئيسية.
جزء كبير من الدهون في الغذاء الكبير
في معظم المنتجات من أصل نباتي ( الخضار، الفواكه، الخضر، الجذر) الكسر الكلي من الدهون لا يزيد عن 1 - 2٪. الاستثناء هو الحمضيات، حيث نسبة الدهون أعلى قليلا، والزيوت النباتية التي تركز على الدهون.
هل هناك دهون لا غنى عنه، وما هي أهم مصادرهم؟
الوحدة الهيكلية للدهون هي الأحماض الدهنية. معظم هذه الأحماض يمكن توليفها من قبل الكائن الحي ( في الغالب - خلايا الكبد) من مواد أخرى. ومع ذلك، هناك عدد من الأحماض الدهنية التي لا يمكن للجسم أن تنتج بشكل مستقل. وبالتالي، لا غنى عن الدهون التي تحتوي على هذه الأحماض.وترد معظم الدهون الأساسية في الغذاء النباتي. هذه هي الأحماض الدهنية غير المشبعة وغير المشبعة. لا يمكن أن تخلف خلايا الجسم هذه المركبات، لأن عملية التمثيل الغذائي في الحيوانات تختلف كثيرا عن هذه النباتات.
الأحماض الدهنية على قدم المساواة ومصادرها الرئيسية في التغذية
لفترة طويلة، كانت الأحماض الدهنية المذكورة أعلاه تساوي أهمية الجسم للفيتامينات. استهلاك كاف لهذه المواد تقوي الحصانة، وتسريع تجديد الخلايا، ويقلل من العمليات الالتهابية، ويعزز النبضات العصبية.
ما الذي يتصرف فيه العيب أم فائض من الدهون في النظام الغذائي؟
يمكن أن تؤثر كلا من العيوب والدهون الزائد في التغذية على صحة الجسم بشكل خطير. في هذه الحالة، نحن لا نتحدث عن استقبال لمرة واحدة لعدد كبير من الدهون ( على الرغم من أن هذا قد يسبب بعض العواقب.)، ولكن حول سوء المعاملة المنهجية للأغذية الدهنية أو الجوع الطويل. في البداية، الجسم قادر تماما على التكيف بنجاح بسجل طاقة جديد. على سبيل المثال، مع عدم وجود الدهون في الغذاء، ستظل أهم المواد تتوافق مع خلاياها الخاصة، وسيتم تغطية احتياجات الطاقة من خلال تقسيم مخزونات الدهون. مع وجود فائض من الدهون في التغذية، لن يتم امتصاص جزء مهم في الأمعاء وترك الجسم مع جماهير البراز، وجزء من الدهون الذي يقع في الدم إلى الأنسجة الدهنية. ومع ذلك، فإن آليات التكيف هذه مؤقتة. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تعمل بشكل جيد فقط في جسم صحي.العواقب المحتملة من اختلالات الدهون في النظام الغذائي
دهون الدم والبلازما
جزء كبير من الدهون موجود في الدم في شكل مختلف. في معظم الأحيان هي مركبات الدهون مع المواد الكيميائية الأخرى. على سبيل المثال، يتم تنفيذ الدهون الثلاثية والكوليسترول بشكل رئيسي في شكل بروتينات دهنية. يمكن تحديد مستوى الدهون المختلفة في الدم باستخدام اختبارات الدم الكيميائية الحيوية. هذا يسمح لك بتحديد عدد من الانتهاكات والشك في الأمراض المقابلة. الدهون الثلاثية
الدهون الثلاثية تؤدي أساسا وظيفة الطاقة. يقعوا في الجسم مع الطعام، واستوعب في الأمعاء وانتشروا من خلال الجسم بالدم في شكل اتصالات مختلفة. يعتبر المحتوى العادي هو مستوى 0.41 - 1.8 MMOL / L، لكنه يمكن أن يتقلب في حدود كبيرة. على سبيل المثال، بعد استهلاك كمية كبيرة من الطعام الدهني، يمكن أن يزيد مستوى الدهون الثلاثية في الدم في 2 - 3 مرات.الأحماض الدهنية الحرة
الأحماض الدهنية المجانية تقع في الدم نتيجة لانهيار الدهون الثلاثية. عادة، يتم تأجيلها في الأنسجة الدهنية. أظهرت الدراسات الحديثة العلاقة بين مستوى الأحماض الدهنية المجانية في الدم وبعض العمليات المرضية. على سبيل المثال، في أشخاص ذوي تركيز عال من الأحماض الدهنية ( على متجر فارغ) الأنسولين أسوأ، وبالتالي فإن خطر مرض السكري السكر أعلى. المحتوى الطبيعي للأحماض الدهنية في الدم في شخص بالغ - 0.28 - 0.89 مليمول / لتر. عند الأطفال، حدود القاعدة أوسع ( ما يصل إلى 1.10 mmol / l).الكوليسترول
الكوليسترول هي واحدة من أهم الدهون في جسم الإنسان. إنه جزء من العديد من المكونات الخلوية والمواد الأخرى، مما يؤثر على مجموعة متنوعة من العمليات. يمكن أن يؤدي فائض أو عيب لهذه المادة أو تعطل استيعابه من قبل الجسم إلى تطوير أمراض شديدة.في جسم الإنسان، يؤدي الكوليسترول إلى الوظائف التالية:
- يعطي صلابة لغشاء الخلايا؛
- يشارك في توليف هرمونات الستيرويد؛
- جزء من الصفراء؛
- يشارك في استيعاب فيتامين د؛
- ينظم نفاذية جدران بعض الخلايا.
البروتينات الدهنية ( الدهون الدهني) وكسورهم ( الكثافة المنخفضة، الكثافة العالية، إلخ)
تشير مصطلح الدهون الدهني أو البروتينات الدهنية إلى مجموعة من مركبات البروتين المعقدة التي تنفذ نقل الدهون في الدم. يتم تثبيت بعض البروتينات الدهنية في أغشية الخلايا وأداء عدد من الوظائف المرتبطة بالاستيتابولية في الخلية.تنقسم جميع بروتينات الدهون البروتينات الدم إلى عدة فصول، لكل منها خصائصها الخاصة. المعيار الرئيسي الذي تتميز به البروتينات الدهنية هو كثافته. في هذا المؤشر، يتم تقسيم جميع هذه المواد إلى 5 مجموعات.
هناك الفصول التالية ( الكسور) الدهون البروتينات:
- كثافة عالية. LDP.) المشاركة في نقل الدهون من أنسجة الجسم إلى الكبد. من وجهة نظر طبية، تعتبر أنها مفيدة، نظرا لأن الأحجام الصغيرة يمكن أن تمر عبر جدران السفن و "تنظيف" لهم من ودائع الدهون. وبالتالي، فإن المستوى العالي من PLP يقلل من خطر تصلب الشرايين.
- كثافة قليلة. LDL.) نقل الكوليسترول والكوليسترول وغيرها من الدهون من الكبد ( أماكن التوليف) إلى الأقمشة. من وجهة نظر طبية، هذا الكسر من البروتينات الدهنية ضارة، لأنه هو LDL الذي يساهم في ترسب الدهون على جدران السفن لتشكيل لويحات تصلب الشرايين. LDL عالية المستوى يزيد بشكل كبير من خطر تصلب الشرايين.
- متوسط \u200b\u200b( متوسط) كثافة. الدهون الدهنية الكثافة الوسيطة ( LPPP.) لا تملك قيمة تشخيصية كبيرة، لأن المنتج الوسيط لتقاسم الدهون في الكبد. كما أنها تحمل الدهون من الكبد إلى أنسجة أخرى.
- كثافة منخفضة جدا. lonp.) تتسامح مع الدهون من الكبد إلى الأنسجة. كما أنها تزيد من خطر تصلب الشرايين، ولكن في هذه العملية تلعب دورا ثانويا ( بعد LDL.).
- hilomikrons. hilomicrons هي أكثر بكثير من البروتينات الدهنية الأخرى. يتم تشكيلها في جدران الأمعاء الدقيقة وحمل الدهون القادمة من الغذاء إلى الأعضاء والأنسجة الأخرى. في تطوير مختلف العمليات المرضية، لا تلعب هذه المواد دورا مهما.
تحليل على الدهون
حاليا، هناك العديد من التحليلات المختبرية، التي يمكنك تحديد الدهون المختلفة في الدم. عادة، يتم أخذ الدم الوريدي لهذا. المريض للتحليل يرسل الطبيب الحاضر. الدهون الأكثر أهمية ( الكوليسترول المشترك، الدهون الثلاثية) تحديد في اختبار الدم الكيميائي الحيوي. إذا كان المريض بحاجة إلى امتحان أكثر تفصيلا، فإن الطبيب يشير إلى أن الدهون يجب تحديدها. التحليل نفسه يستمر عادة بضع ساعات. معظم مختبرات إصدار النتائج في اليوم التالي. ما هو شفى؟
الشحون الدهون هو مجمع من الاختبارات المخبرية للدم يهدف إلى معرفة مستوى الدهون في الدم. هذه هي الدراسة الأكثر فائدة للمرضى الذين يعانون من اضطرابات صرف الدهون المختلفة، وكذلك للمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين. يتم تحديد بعض المؤشرات المدرجة في الدهون في اختبار الدم الكيميائي الكيميائي الحيوي، ولكن في بعض الحالات قد لا يكون ذلك كافيا لتشكيل تشخيص دقيق. يعين LipDogram الطبيب الحاضر، بناء على الأعراض وشكاوى المريض. يحصل هذا التحليل على أي مختبر كيميائي حيوي تقريبا.يشمل Lipidogram التحليلات لتحديد الدهون في الدم التالية:
- الكوليسترول. هذا المؤشر لا يعتمد دائما على نمط الحياة والتغذية. جزء كبير من الكوليسترول في الدم هو ما يسمى بالكوليسترول الداخلي، والذي ينتج عنه الكائن الحي نفسه.
- الدهون الثلاثية. عادة ما ينمو مستوى الدهون الثلاثية أو تقليلا بما يتناسب مع مستوى الكوليسترول. يمكن أن يرتفع أيضا بعد الأكل.
- البروتينات الدهنية ذات الكثافة المنخفضة ( LDL.). تتراكم هذه المركبات في الدم يزيد من خطر تصلب الشرايين.
- عالية الكثافة الدهون البروتينات ( LDP.). هذه المركبات قادرة على "تنقية" السفن من الكوليسترول الزائد وهي مفيدة للجسم. يشير انخفاض مستوى HDL إلى أن الجسم لا يمتص الدهون.
- انخفاض الكثافة منخفضة جدا ( lonp.). لديهم قيمة تشخيصية ثانوية، ولكن زادتهم، جنبا إلى جنب مع نمو LDL، عادة ما يتحدث عادة تصلب الشرايين.
قبل اجتياز الدم إلى الدهون، يجب اتباع العديد من القواعد البسيطة. سيساعدون في تجنب تقلبات كبيرة في الدهون في الدم وإجراء النتائج أكثر موثوقية.
قبل تمرير التحليل، يجب أن ينظر المرضى في التوصيات التالية:
- في المساء، قبل اجتياز تحليل، يمكنك تناول الطعام، ولكن لا تعاطي الغذاء الزيتي لا يستحق كل هذا العناء. من الأفضل الالتزام بوضع الطاقة المعتادة.
- يوميا قبل استسلام التحليل، من الضروري استبعاد أنواع الحمل المختلفة ( كل من الجسدية والعاطفية) نظرا لأنهم يمكن أن يؤدي إلى تسوس احتياطيات الأنسجة الدهنية في الجسم وزيادة مستوى الدهون في الدم.
- في الصباح، قبل استسلام الدم، يجب ألا تدخن.
- يؤثر الاستقبال المنتظم لعدد من الأدوية أيضا على مستوى الدهون في الدم ( استعدادات منع الحمل، الأدوية الهرمونية، إلخ.). ليس من الضروري إلغاؤها، ولكن يجب أن تؤخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند تفسير النتائج.
مستوى الدهون في الدم الطبيعي
حدود القاعدة في جميع الناس مختلفون إلى حد ما. ذلك يعتمد على الأرض، والعمر، وجود الأمراض المزمنة وعدد من المؤشرات الأخرى. ومع ذلك، هناك حدود معينة، فائض منها يشير بشكل لا لبس فيه إلى وجود مشاكل. يوضح أدناه في الجدول الحدود المقبولة عموما في القاعدة لدفون الدم المختلفة.حدود القاعدة هي نسبة، والمريض نفسه لا يستطيع دائما الاستنتاجات المناسبة في تفسير نتائج التحليل. من المؤكد أن الطبيب الذي يحضر عند التعرف على النتائج سوف يأخذ في الاعتبار بالتأكيد أثناء الحمل حدود القاعدة، وكذلك في الصيام. لذلك، يجب ألا تشعر بالذعر تحت بعض الانحرافات عن القاعدة. الاستنتاج النهائي في أي حال يجب أن يجعل الطبيب الحاضر.
الأمراض المرتبطة بورصة الدهون
هناك عدد قليل من الأمراض التي تترتبط بدرجة واحدة أو آخر بتبادل الدهون في الجسم. يسبب جزء من مثل هذه المرضات زيادة أو نقصان في العديد من الدهون في الدم، والذي ينعكس في التحليل. الأمراض الأخرى هي نتيجة اختلالات الدهون. التمثيل الغذائي للدهون ( dyslipidemimia.)
يمكن أن يؤدي فائض أو نقص الدهون في النظام الغذائي إلى مجموعة متنوعة من الأمراض. في جسم صحي، يمتص عادة جميع المواد الواردة، هذا الخلل لا يؤثر على عمليات التمثيل الغذائي. على سبيل المثال، فائض من الدهون لا يؤدي دائما إلى السمنة. لهذا، يجب أن يكون لدى الشخص أيضا استعدادا وراثيا أو اضطرابات الغدد الصماء، أو يجب أن يؤدي إلى أسلوب حياة منخفض المنخفض. بمعنى آخر، فإن عدد الدهون في التغذية في معظم الحالات هو واحد فقط من العديد من العوامل التي تؤثر على مظهر علم الأمراض.يمكن أن يؤدي اختلالات الدهون إلى الأمراض التالية:
- تصلب الشرايين ( نتيجة لذلك - تمدد الأوعية الدموية وأمراض القلب الإقفارية أو ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل أخرى مع نظام القلب والأوعية الدموية);
- مشاكل بشرة؛
- مشاكل مع الجهاز العصبي؛
- عدد من الأمراض من الجهاز الهضمي ( التهاب البنكرياس، المرض الصفراوي، إلخ.).
أسباب زيادة وانخفاض مستويات الدهون
السبب الأكثر شيوعا لمستوى مرتفع من الدهون في اختبار الدم هو الأخطاء المسموح بها بالدم. يتم منح المرضى الدم ليس على معدة فارغة، ولهذا السبب لم يكن محتوى الدهون وقتا للتطبيع، وسيظل الطبيب عن طريق الخطأ بعض المشاكل. ومع ذلك، هناك العديد من الأمراض التي تسبب انتهاكات للدهون في الدم، بغض النظر عن التغذية.يطلق على الظروف المرضية المرتبطة بالتغيير في عدد الدهون في الدم سراويل الدم. انقسام أيضا إلى عدة أنواع. إذا تم زيادة مستويات الدم في الدم، فقد يقولون HypeririglycerIdemia ( مرادف - فرط الضغط). إذا ارتفع مستوى الكوليسترول، فإنهم يتحدثون عن فرط الكوليستروليميا.
كما يتم تقسيم جميع dyslipidemies إلى المجموعات التالية حسب المنشأ:
- خبرات. بموجب DlyPidemides الأساسي، تشارك الأمراض الوراثية والانحرافات. كقاعدة عامة، تتجلى من خلال فائض أو عيب في أي إنزيمات، والتي تنتهك تبادل الدهون. نتيجة لذلك، يتم تقليل عدد هذه المواد في الدم أو زيادة.
- ثانوي. بموجب مهراتها الثانوية، تنطوي الظروف المرضية، التي تكون فيها الزيادة في دهون الدم نتيجة لبعض الأمراض الأخرى. وبالتالي، من الضروري التعامل، أولا وقبل كل شيء، هذا أمراض، ثم يستقر مستوى الدهون تدريجيا.
هناك خمسة أنواع أساسية من فرط الأنماطية الأولية ( زيادة مستوى البروتينات الدهنية):
- hyperchilomicronyia. مع هذا المرض في الدم، ينمو مستوى الدهون الثلاثية، في حين تبقى مستوى الدهون الأخرى عادة داخل النطاق الطبيعي. قد يحدث المرضى آلام البطن البلاضية، ولكن دون توتر عضلات الصحافة البطن. قد يظهر Xantomians على الجلد ( بني أو تشكيل مصفر). المرض لا يؤدي إلى تطوير تصلب الشرايين.
- الأسرة فرط بيتا الدهون الدهنية. مع هذا الأمراض، فإن عدد البروتينات الدهنية بيتا ينمو، وأحيانا انقطاع البروتينات الدهنية. يتم تجاوز التحليل بشكل كبير الكوليسترول في الدم. قد يكون عدد الدهون الثلاثية طبيعيا أو زادا قليلا. المرضى يظهرون أيضا Xantomatosis ( زانثوماس على الجلد). يتم زيادة خطر تصلب الشرايين بشكل كبير. مع هذا المرض، يكون احتشاء عضلة القلب ممكنا حتى في سن مبكرة.
- فرط الكوليستروليوم العائلي مع فرط الدم. الدم والكوليسترول، والدهون الثلاثية مرتفعة بشكل كبير. KSantomas كبيرة وتظهر بعد 20 - 25 سنة. زيادة خطر تصلب الشرايين.
- Hyper-Pre-Beta LipopinEmia. في هذه الحالة، يزداد مستوى الدهون الثلاثية، وتبقى مستوى الكوليسترول ضمن النطاق الطبيعي. غالبا ما يتم دمج المرض مع سكري ميليتوس أو النقرس أو السمنة.
هناك أيضا الثانوية ( مصحوب بأعراض) Hyperlipoproupinemia في الأمراض التالية:
- السكري. في هذه الحالة، فإن الفائض من الدهون في الدم يرجع إلى تحول الكربوهيدرات الزائدة.
- التهاب البنكرياس الحاد. مع هذا المرض، يتم كسر امتصاص الدهون، وفي الدم، ينمو مستواه بسبب انحلال الأنسجة الدهنية.
- قصور الغدة الدرقية. يحدث المرض بسبب عيوب هرمونات الغدة الدرقية التي تنظم بما في ذلك تبادل الدهون في الجسم.
- intrahranny cholestasis وغيرها من أمراض الكبد. يكبر الكبد في توليفة معظم الدهون التي يحتاجها الجسم. مع التهاب الكبد الكبد المختلفة، اضطرابات تدفق الصفراء وغيرها من أمراض الكبد والقنوات الصفراوية، مستوى الدهون في الدم قد يزيد.
- متلازمة الليفييل. يتطور هذه المتلازمة مع الأضرار التي لحقت الجهاز الكبيبي للكليتين. المرضى لديهم تورم حقيقي قوي. يسقط مستوى البروتينات في الدم ومستويات الكوليسترول بشكل كبير.
- الرخام السماقي. Porphyry هو مرض مع الاستعداد الوراثي. ينتهك المرضى تبادل عدد من المواد، ونتيجة لذلك تتراكم البورفيرين في الدم. بالتوازي، قد يزيد مستوى الدهون ( كبيرة في بعض الأحيان).
- بعض أمراض المناعة الذاتية. في أمراض المناعة الذاتية، يهاجم الأجسام المضادة التي تنتجها الجسم خلاياها الخاصة. في معظم الحالات، تتطور العمليات الالتهابية المزمنة التي يرتبط بها مستوى مستوى الدهون.
- النقرس. عندما يتم انتهاك GOOGRIUM في الجسم، ينتهك تبادل حمض اليوريك، وتتراكم في شكل أملاح. ينعكس ذلك جزئيا في تبادل الدهون، على الرغم من أن مستواهم في هذه الحالة يتم رفعه قليلا.
- مدمن كحول. تعاطي الكحول يؤدي إلى مواضرات الكبد والجهاز الهضمي. يمكن تنشيط عدد من الإنزيمات التي تزيد مستوى الدهون في الدم.
- تلقي بعض الأدوية. لزيادة مستوى الدهون، مثل الاستقبال على المدى الطويل من وسائل منع الحمل عن طريق الفم قد ينتج عنه. وسائل منع الحمل). في معظم الأحيان عن هذا التأثير الجانبي المذكور في التعليمات للدواء المناسب. قبل اجتياز التحليل، لا ينبغي أن تؤخذ هذه الأدوية أو تحتاج إلى حذر من ذلك من طبيبة السباق بحيث تفسر نتائج التحليل بشكل صحيح.
أيضا يمكن ملاحظة مستوى متزايد من بروتينات دموية في الدم أثناء الحمل. هذه الزيادة عادة ما تكون ضئيلة. مع زيادة مستوى الدهون في 2-3 مرات أعلى من المعيار، من الضروري النظر في احتمال الحمل بالاشتراك مع الأمراض الأخرى التي تسبب رفع مستوى الدهون.
ما هي أمراض الجهاز الهضمي مرتبطة بتبادل الدهون؟
نظام هضم صحي هو تعهد بامتصاص جيد للدهون وغيرها من المواد الغذائية. يمكن أن يؤدي اختلال كبير من الدهون في الغذاء لفترة طويلة إلى تطوير بعض الأمراض في بطون المشاكل الأكثر شيوعا في أمراض القلب هو تصلب الشرايين. يحدث هذا المرض بسبب ترسب الدهون في السفن ( معظمهم في الشرايين). نتيجة لهذه العملية، يتم تضييق إزالة السفينة ويتم إعاقة تدفق الدم. اعتمادا على ما تهاده الشرايين بلقات تصلب الشرايين، فقد يكون لدى المرضى أعراض مختلفة. الأكثر سمات ارتفاع ضغط الدم، أمراض القلب الإقفارية ( احتشاء عضلة القلب في بعض الأحيان)، ظهور aneurysm.تسمى الدهون الشرايين هذه المواد التي تؤدي إلى تطوير تصلب الشرايين. تجدر الإشارة إلى أن فصل الدهون على الشرايين وغير المدفوع بشكل مشروط. بالإضافة إلى الطبيعة الكيميائية للمواد، فإن تطوير هذا المرض يسهم في العديد من العوامل الأخرى.
من المرجح أن تتطور الدهون الشرايين في تصلب الشرايين في الحالات التالية:
- التدخين المكثف.
- الوراثة؛
- داء السكري؛
- زيادة الوزن ( بدانة);
- نمط حياة مستقر ( hydodina.) وإلخ.
واحدة من أكبر الأساطير البشرية الحديثة هي ضرر الدهون. أصبحت الدهون العدو رقم واحد. ينفق الناس الدولارات، روبل، اليورو وأكثر من ذلك شراء ملفات تعريف الارتباط المفكئة، كولا مقطوعة، أقراص يمكن أن تتداخل مع شفط الدهون، حبوب منع الحمل حل الدهون. الناس يجلسون على جميع أنواع الوجبات الغذائية القضاء على الدهون.
ولكن ... في البلدان المزدهرة، ينمو عدد الأشخاص الذين يعانون من السمنة في جميع النواحي. عدد الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري، وهذا هو، الأمراض، في العديد من النواحي المرتبطة بزيادة الوزن. الحرب مع الدهون يستمر ...
وما الخطأ، ما المشكلة؟
حقيقة 1: الدهون مفيدة
الخطأ الأول والرئيسي هو الاعتقاد بأن جميع الدهون هي نفسها، فإن رفض جميع الدهون هو الاستفادة. ومع ذلك، فإن تشكيل السكان مرتفع بما فيه الكفاية، والآن يعرف الكثيرون أن الدهون غير المشبعة (الخضروات بشكل رئيسي) مفيدة. والضارة - المشبعة (الحيوانات أساسا).
أخبرني.
الدهون المشبعة هي المكونات الهيكلية لأغشية الخلايا، والمشاركة في الكيمياء الحيوية للجسم. لذلك، فإن الرفض الكامل لهم سيؤدي إلى تغييرات لا رجعة فيها في الصحة. شيء آخر هو أن استهلاكهم يتوافق مع مؤشرات العمر. الأطفال والمراهقين مطلوبة بكميات كافية، مع تقدم العمر، يمكن تخفيض استهلاكهم.
الدهون غير المشبعة - تقلل من مستوى الكوليسترول "السيئ"، ضرورية لاستيعاب الكائنات الحية لبعض الفيتامينات (قابلة للذوبان في الدهون)، والمشاركة في عملية التمثيل الغذائي. وهذا هو، هذه الدهون هي أيضا ضروري أيضا.
ملاحظة صغيرة: الدهون المشبعة - الصلبة، غير المشبعة - السائل.
من قبل المؤشرات الفسيولوجية للشخص العادي، يجب أن تكون الدهون المشبعة - الدهون غير المشبعة 1 \\ 3: 2 \\ 3. تناول الدهون المفيدة ضرورية!
ضارة بشكل لا لبس فيه هي transhirs. وترد في الطبيعة (على سبيل المثال، في الحليب الطبيعي)، ولكن يتم تشكيل المزيد من دورهم من الدهون الأخرى (الخضروات)، عن طريق الهدرجين (طريقة لتكرير الدهون لمنحهم نموذجا صلبا).
حقيقة 2: رواسب الدهون ليست نتيجة استغلال الدهون
ماذا او ما؟! بالطبع، إذا قمت فقط بزيادة حصة استهلاك الدهون، دون تقليل المنتجات الأخرى، ستكون زيادة الوزن. أساس الحفاظ على الوزن الطبيعي متوازن. يجب أن تنفق الكثير من السعرات الحرارية وأنت تستهلك.
لكن الوجبات الغذائية ذات القيود الحادة من السعرات الحرارية يمكن أن تؤدي إلى وضع وزن حاد بعد الإلغاء. لماذا ا؟ تم تثبيت الجسم: الجوع. لذلك، من الضروري تجميع الدهون حول الاحتياطي. لذلك، تتم معالجة جميع المواد الغذائية وتذهب إلى "Depot" - رواسب الدهون. في الوقت نفسه، يمكنك الوقوع في الإغماء الجائع. يتم إيداع الكربوهيدرات المعاد تدويرها في مخزونات الدهون.
تشير الدراسات إلى أنه إذا كان الشخص يجلس على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية منخفضة، فقد تم تجاهل صعوبة كبيرة لعودة عدة كيلوغرامات، حتى لو كنت تستمر في الجلوس على هذا النظام الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك، الأشخاص الذين يستخدمون كمية صغيرة من الدهون عرضة للسمنة.
وكشف ملاحظات المرضى في الولايات المتحدة عن صورة بأن انخفاض كمية الدهون من 40٪ (والذي يعتبر القاعدة) يصل إلى 33٪ في النظام الغذائي يرافقه زيادة في زيادة الوزن.
تذكر أن الدهون غير المشبعة مشاركين في تبادل المواد. نسبة البروتين: الدهون: يجب أن يكون الكربوهيدرات الكبار حوالي 14٪: 33٪: 53٪.
انتاج: إن زيادة الدهون غير المشبعة في الغذاء مع السعرات الحرارية دون تغيير لن تؤدي إلى مجموعة الوزن، وسوف تساعد في تحسين الصحة عن طريق التمثيل الغذائي.
الدهون - مادة غير متجانسة للغاية في هيكلها الكيميائي، والتي تتميز بالطاقة الذوبان المختلفة في المذيبات العضوية، كقاعدة عامة، غير قابلة للذوبان في الماء. إنهم يلعبون دورا مهما في عمليات النشاط الحيوي. كونها واحدة من المكونات الرئيسية للأغشية البيولوجية، تؤثر الدهون على نفاذيةهم، والمشاركة في انتقال الدافع العصبي، وخلق جهات اتصال بين الخلايا.
وظائف الدهون الأخرى هي تشكيل احتياطي للطاقة، وإنشاء أغطية طارد المياه واقية والعزل الحراري في الحيوانات والنباتات، وحماية الأجهزة والأنسجة من الآثار الميكانيكية.
تصنيف الدهون
اعتمادا على التركيب الكيميائي، تنقسم الدهون إلى عدة فصول.
- تشمل الدهون البسيطة المواد التي تتكون جزيئاتها فقط من الأحماض الدهنية المتبقية (أو الألدهيد) والكحول. المتعلقة بهم
- الدهون (الدهون الثلاثية وغيرها من الجلسرين المحايدة)
- الشموع
- الدهون المعقدة
- مشتقات حمض بوسفوريك (الفسفوليبيدس)
- الدهون التي تحتوي على بقايا السكريات (glycolipids)
- ستيرينا
- sherids.
في هذا القسم، سيتم النظر في كيمياء الدهون فقط في وحدة التخزين اللازمة لفهم تقاسم الدهون.
إذا تم علاج الأنسجة الحيوانية أو الخضار مع المذيبات العضوية واحدة أو أكثر (في كثير من الأحيان)، على سبيل المثال الكلوروفورم أو البنزين أو البترول الأثير، فإن بعض المواد تدخل في الحل. مكونات مثل هذا الكسر القابل للذوبان (العادم) تسمى الدهون. يحتوي الكسر الدهون على مواد ذات أنواع مختلفة، يتم تمثيل معظمها في الرسم البياني. لاحظ أنه نظرا لأناقة المكونات المضمنة في الكسر الدهون، لا يمكن اعتبار مصطلح "جزء الكسر الدهون" خاصا بالخصائص الهيكلية؛ إنه فقط اسم مختبر العمل الخاص بالكسر الذي تم الحصول عليه عن طريق استخراج المواد البيولوجية بواسطة المذيبات المنخفضة القطبية. ومع ذلك، فإن معظم الدهون لديها بعض الميزات الهيكلية الشائعة التي تحدد خصائصها البيولوجية الهامة والذوبان المماثل.
الأحماض الدهنية
الأحماض الدهنية أحماض الكربوكسيلية الأليفاتية - في الجسم يمكن أن تكون في حالة حرة (مبالغ تتبع في الخلايا والأنسجة) أو أداء دور كتل البناء لمعظم فئات الدهون. من خلايا وأنسجة الكائنات الحية، يتم تخصيص أكثر من 70 من الأحماض الدهنية المختلفة.
الأحماض الدهنية التي تواجهها الدهون الطبيعية تحتوي على عدد حتى من ذرات الكربون والحصول على ميزة سلسلة الكربون غير المشجعة. فيما يلي صيغ الأحماض الدهنية الطبيعية الأكثر شيوعا.
الأحماض الدهنية الطبيعية، الحقيقة مشروطة إلى حد ما، يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات:
- الأحماض الدهنية المشبعة [تبين]
- الأحماض الدهنية أحادية [تبين]
أحادي الأحادي (مع السندات المزدوجة) الأحماض الدهنية:
- الأحماض الدهنية متعددة الأغراض [تبين]
متعدد الألوان (مع اثنين أو أكثر من السندات المزدوجة) الأحماض الدهنية:
بالإضافة إلى هذه المجموعات الثلاث الأساسية، لا تزال هناك مجموعة من الأحماض الدهنية الطبيعية غير العادية. [تبين] .
الأحماض الدهنية التي هي جزء من الدهون الحيوانية والنباتات العليا لها العديد من الخصائص الشائعة. لاحظ بالفعل، جميع الأحماض الدهنية الطبيعية تقريبا تحتوي على عدد كبير من ذرات الكربون، في معظم الأحيان 16 أو 18. الأحماض الدهنية غير المشبعة للحيوانات والبشر المشاركين في بناء الدهون عادة تحتوي على رابطة مزدوجة بين السندات المزدوجة المزدوجة الكربونية التاسعة والعشرين، مع وجود القاعدة على المؤامرة بين الكربون العاشر ونهاية الميثيل للسلسلة. يأتي الحساب من مجموعة Carboxyl: يتم الإشارة إلى الأقرب إلى مجموعة Coxy-Group C-Atom كما α، والمجاور له - β وذرة الكربون الطرفية في الهيدروكربون الراديكالي - ω.
أصالة السندات المزدوجة للأحماض الدهنية غير المشبعة الطبيعية هي أنهم منفصلان دائما باتصالين بسيطين، أي بينها، وبينهم، هناك دائما مجموعة ميثيلين واحدة على الأقل (-ch \u003d Ch-CH 2 -ch \u003d CH). يشار إلى هذه السندات المزدوجة بأنها "معزولة". الأحماض الدهنية غير المشبعة الطبيعية لها تكوين CIS وتكوين النقل نادر للغاية. ويعتقد أنه في الأحماض الدهنية غير المشبعة مع العديد من السندات المزدوجة، يعطي تكوين CIS مظهرا منحني سلسلة الهيدروكربونات المنحنية والتقصير، والذي لديه معنى بيولوجي (خاصة إذا اعتبرنا أن العديد من الدهون جزء من الأغشية). في الخلايا الميكروبية، تحتوي الأحماض الدهنية غير المشبعة عادة على سند مزدوج واحد.
الأحماض الدهنية مع سلسلة طويلة الهيدروكربون غير قابلة للذوبان في الماء. أملاح الصوديوم والبوتاسيوم (الصابون) تشكل micelles في الماء. في الأخير، تواجه مجموعات كاربوكسيل مشحونة سلبا من الأحماض الدهنية المرحلة المائية، وتخف سلاسل الهيدروكربونات غير القطبية داخل هيكل ميكيلار. مثل هذه micelles لها تهمة سلبية كاملة وتبقى معلقة في الحل بسبب التنزه المتبادل (الشكل 95).
الدهون المحايدة (أو الجلسريد)
الدهون المحايدة هي استرات من الجلسرين والأحماض الدهنية. إذا تم الانتهاء من جميع مجموعات الهيدروكسيل الثلاثة من Glycerol بواسطة الأحماض الدهنية، فإن مثل هذا المركب يسمى الدهون الثلاثية (ثلاثي النظارات)، إذا كان من Diglyceride (diacylglycerin)، وأخيرا، فإنه أخيرا، يتم إصلاحه من قبل مجموعة واحدة - Monoglyceride (أحادي كلسريرول).
الدهون المحايدة هي في الجسم أو في شكل الدهون البروتوماتيكية، وهي مكونات هيكلية من الخلايا، أو في شكل قطع غيار، دهون احتياطي. دور هذين الشكلين من الدهون في كائن حي غير إينتاكوف. تحتوي الدهون البروتوبة على تكوين كيميائي دائم وترد في الأنسجة في مبلغ معين، لا يتغير حتى مع السمنة المرضية، في حين أن كمية الدهون الاحتياطية تتعرض لتقلبات كبيرة.
الدهون الثلاثية هي الجزء الأكبر من الدهون الطبيعية المحايدة. الأحماض الدهنية في الثلاثية الثلاثية يمكن أن تكون غنية وغير مشبعة. في كثير من الأحيان من بين الأحماض الدهنية، تم العثور على الأحماض النخلة والستيرين والأحضام الأولييكية. إذا كانت جميع الجذور الحمضية الثلاثة تنتمي إلى نفس الحمض الدهني، ثم تسمى مثل هذه الدهون الثلاثية بسيطة (على سبيل المثال، Tripalmitin، Tristeearine، Triolein، إلخ)، إذا كانت الأحماض الدهنية المختلفة مختلطة. يتم تشكيل أسماء الدهون الثلاثية المختلطة من الأحماض الدهنية المدرجة في تكوينها؛ في الوقت نفسه، تشير الأرقام 1 و 2 و 3 إلى اتصال بقايا الأحماض الدهنية مع مجموعة الكحول المقابلة في جزيء الجلسرين (على سبيل المثال، 1-OLEO-2-PalmitosteAarine).
الأحماض الدهنية التي هي جزء من الدهون الدهون الثلاثية تحدد عمليا خصائص الفيزياء الكيميائية. وبالتالي، فإن نقطة انصهار الدهون الثلاثية تزيد بزيادة عدد وطول بقايا الأحماض الدهنية المشبعة. على العكس من ذلك، كلما ارتفعت محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة أو أحماض سلسلة قصيرة، وخفض نقطة الانصهار. عادة ما تحتوي الدهون الحيوانية (الدهون) على قدر كبير من الأحماض الدهنية المشبعة (النخيل، ستيرين، إلخ)، بسبب صعبة في درجة حرارة الغرفة. الدهون التي تشمل العديد من الأحماض أحادية ومليئة بالوعة، هي في سائل درجة الحرارة العادي ودعا الزيوت. وهكذا، في زيت القنب، تمثل 95٪ من جميع الأحماض الدهنية حصة من أحماض الأولييكية واللينوليكية واللواءين فقط و 5٪ فقط - بكسر الستيرين وأحماض النخيل. لاحظ أنه في الدهون لشخص يذوب عند 15 درجة مئوية (عند درجة حرارة الجسم إنه سائل)، يحتوي على 70٪ من حامض الأوليك.
كل الجلدين قادرون على الدخول في جميع التفاعلات الكيميائية غريبة على استر. رد الفعل الشامل هو الأكثر أهمية، حيث يتم تشكيل الجليسرين والأحماض الدهنية من الدهون الثلاثية. يمكن أن يحدث غسل الدهون في التحلل المائياني الإنزيمي وعمل الأحماض أو القلويات.
يتم تقسيم القلوية الدهون عند عمل الصودا الكاوية أو البوتاسيوم الكاوية مع الصابون الصناعي. أذكر أن الصابون هو أملاح الصوديوم أو البوتاسيوم بأحماض دهنية أعلى.
غالبا ما تستخدم المؤشرات التالية لوصف الدهون الطبيعية:
- رقم اليود - عدد غرام اليود، والتي في شروط معينة ملزمة 100 غرام من الدهون؛ يميز هذا الرقم درجة عدم اتجاه الأحماض الدهنية الموجودة في الدهون، وعدد اليود من الدهون لحم البقر 32-47، رام 35-46، لحم الخنزير 46-66؛
- رقم الحمض - عدد الملليغرام من البوتاسيوم الكاوية اللازمة لتحييد 1 غرام من الدهون. يشير هذا الرقم إلى عدد الأحماض الدهنية المجانية في الدهون؛
- رقم الاجتياح هو عدد ملليغرام من البوتاسيوم الكاوية، الذي تم إنفاقه على تحييد جميع الأحماض الدهنية (كلاهما مدرج في الدهون الثلاثية وخالية) في 1 غرام من الدهون. هذا الرقم يعتمد على الوزن الجزيئي النسبي للأحماض الدهنية المدرجة في الدهون. قيمة عدد الغسيل في الدهون الحيوانية الرئيسية (لحوم البقر، بارافوس، لحم الخنزير) هي نفسها تقريبا.
الشمعات هي استرات الأحماض الدهنية العالية وكحوليات مرتفعة أو ثاني أكسيد مع عدد ذرات الكربون من 20 إلى 70. يتم تقديم الصيغ العام في الرسم البياني حيث R، R "و R" - الجذور المحتملة.
يمكن أن تكون الشموع جزءا من الدهون، وتغطي الجلد والصوف والريش. في النباتات، 80٪ من جميع الدهونات التي تشكل الفيلم على سطح الأوراق والكسير يشكلون الشموع. ومن المعروف أيضا أن الشموع هي الأيضات الطبيعية لبعض الكائنات الحية الدقيقة.
عادة ما تحتوي الشمعات الطبيعية (على سبيل المثال، شمع العسل، Spermacet، Lanolin)، بالإضافة إلى استرات المذكورة، بعض الأحماض الدهنية العالية المجانية والكحول والهيدروكربونات مع عدد ذرات الكربون 21-35.
الفوسفوليبيد
هذه الفئة من الدهون المعقدة تشمل glyceluphospholipids و sphingolipids.
Glizherofospholipids هي مشتقات حمض الفوسفاتية: وهي تشمل الجلسرين والأحماض الدهنية وحمض الفوسفوريك والأنماك المركبات التي تحتوي على النيتروجين. ترتفع الصيغة الشاملة ل GlyceluphosphospibiDs المقدمة في الرسم البياني، حيث R 1 و R 2 هي جذرية الأحماض الدهنية العالية، و R 3 هي جذرية مركب النيتروجين.
خاصية لجميع Glyclofospholipids هو أن جزء واحد من جزيءه (R 1 و R 2 Radicals) يكتشف مسارا ملحوظا واضحا بشكل حاد، في حين أن الجزء الآخر هو ممراض بسبب التهمة السلبية بقايا حمض الفوسفوريك والتهمة الإيجابية من R 3 الراديكالية.
لجميع الدهون، Glyceluphospholipids لديها الخصائص القطبية الأكثر وضوحا. عند وضع GlycelofoliPIDs في الماء في الحل الحقيقي، يقع جزء صغير فقط، والكتلة الرئيسية للدهون "المذاب" في الأنظمة المائية في شكل ميغيليز. هناك العديد من المجموعات (الفئات الفرعية) من Glycelifospholipids.
- [تبين]
.
- فسفاتيديلسرينا [تبين]
.
في جزيء الفوسفاتيديلبيرين، يخدم بقايا الأحماض الأمينية كمجمع نيتروجين.
الفوسفاتيديليرينات أقل شيوعا بكثير من الفوسفاتينيل كولينات وفوسفاتيثيثيثيلينات، ويتم تحديد معناها بشكل رئيسي من خلال حقيقة أنهم يشاركون في توليفة الفوسفاتيديلولولامينامينامينامين.
- Plasmagens (acetalphosphatides) [تبين]
.
تختلف عن غليسلوبوسوسبيوليبوليبولبيدات التي تمت مناقشتها أعلاه في ذلك بدلا من بقايا واحدة من الأحماض الدهنية العالية، وهي تحتوي على بقايا الحمض الدهني الدهني Aldehyde، المرتبط بمجموعة هيدروكسيل من السندات الأساسية غير المشبعة بالجلسرية:
وهكذا، فإن البلازمالوجين في التحلل المائي على الجلسرين، الدهيد من الأحماض الدهنية العالية، الحمض الدهني وحمض الفوسفوريك أو الكولين أو الإيثانولامين.
[تبين]
.
على النقيض من الدهون الثلاثية في جزيء الفوسفاتيل كولين، فإن أحد مجموعات الهيدروكسيل الثلاثة من الجلسرين غير متصل بالدهون، ولكن مع حمض الفوسفوريك. بالإضافة إلى ذلك، يتم توصيل حمض الفوسفوريك بدوره بربط الأثير مع قاعدة النيتروجين [but-ch 2 -ch 2 -N + \u003d (CH 3) 3] - الكولين. وبالتالي، في جزيء الفوسفاتيل كولين، يتم توصيل الجليسرين والأحماض الدهنية العالية وحمض الفوسفوريك والكولين في جزيء الفوسفاتيديلين
[تبين] .
الفرق الرئيسي بين الفوسفاتيديل كولينات وفوسفاتيلتوهانولامينات هو أن الأخير بدلا من الكولين يشمل قاعدة النيتروجين الإيثانولامين (but-ch 2 -ch 2-ch 2 -nh 3 +).
من GlycelupholibiDs في جسم الحيوانات والنباتات العليا، يتم العثور على الفوسفاتيل كلاتينز والفوسفاتيل Tymlamines في أكبر كمية. هذه المجموعتان من Glycelofospholipids مرتبطة بشكل مستقل مع بعضها البعض وهي مكونات الدهون الرئيسية لغابات الخلية.
R 3 - جذرية في هذه المجموعة من غليلويتبينبيدز هو مهاجم صحراغير - Inosit:
الفوسفاتينوسيتين واسع الانتشار في الطبيعة. وجدوا في الحيوانات والنباتات والميكروبات. في جسم الحيوان، توجد في الدماغ والكبد والرئتين.
[تبين] . 
تجدر الإشارة إلى أنه في الطبيعة هناك حمض الفوسفاتيدر المجاني، على الرغم من مقارنة بالجلايديون الآخرين بكميات صغيرة نسبيا.
ينتمي GlyceluphosPhosphosphosphospids، أو بالأبد إلى الفوسفات متعدد الألوان، إلى Cardiolylin. يشمل CardiolePine Golecule Core ثلاثة بقايا Glycerol متصلة ببعضهما البعض مع جسور فوسفوديتر من خلال المواقف 1 و 3؛ يتم إسناح مجموعات هيدروكسيل من بقايا الجلسرين الخارجيين بأحماض دهنية. Cardiolipin جزء من الأغشية الميتوكوندرية. في علامة التبويب. 29 يتم تلخيص البيانات المتعلقة بنية Glycelofospholipids الرئيسية.
يتم العثور على الأحماض الدهنية التي هي جزء من غليسلوبهوسبيوليبوليبيدات من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة غير المشبعة (في كثير من الأحيان ستيرين، النخيل، أوليين، اللينوليك).
كما أنشئت أن معظم الفوسفاتيل كلاغمين وجرذات الفوسفاتيل تحتوي على حمض دهني مشبع واحد تم إسناعه في الموقف 1 (في ذرة الكربون الكربوني الأول)، وحمض واحد من الدهني السامي غير المشبوه الذي تم إسناحه في الموقف 2. التحلل المائي في الفوسفاتيلحات وفسفاتيديلهاتونالولام إن الإنزيمات الخاصة الواردة، على سبيل المثال، في اليشم كوبرا، والتي تنتمي إلى الفوسفوليباس، تؤدي 2 إلى انقسام الحمض الدهني غير المشبعة وتشكيل Lysophosphatidylcholines أو Lysophodylthyathanolamines، والتي لها تأثير شديدة الانحلال.
Sphingolipid.
glycolipids.
الدهون المعقدة تحتوي على جزيئات مجموعة الكربوهيدرات (في أغلب الأحيان أكثر من بقايا D-Galactose). Glycolipids تلعب دورا مهما في أداء الأغشية البيولوجية. هم أساسا في أنسجة المخ، ولكن أيضا أيضا في خلايا الدم والأنسجة الأخرى. هناك ثلاث مجموعات جليكوليبيد الرئيسية معروفة:
- المخيئون
- سلفحاتيدا
- العقيدة
المخيخ لا تحتوي على حامض الفوسفوريك، ولا هولين. تشمل تكوينهم هيكسين (عادة D-Galactose)، والذي يرتبط بربط أساسي مع مجموعة هيدروكسيل من أمينوبتس من SPhingosin. بالإضافة إلى ذلك، يتم تضمين حمض جريئة في التعريف بالخلاثة. من بين هذه الأحماض الدهنية، غالبا ما توجد الحمض العصبي والحركة الدماغية، أي الأحماض الدهنية التي تحتوي على 24 ذرات الكربون. يمكن تمثيل هيكل الدماغية من قبل المخطط. يمكن أيضا أن يعزى المخاوجون إلى Sphingolipids، لأنهم يحتويون على كحول أبو الهولوسين.
إن ممثلي Cerebrizoids الأكثر درسا عصبية، تحتوي على حمض عصبي، وهمي، والذي يتضمن حمض ديوبريك، وكيرازين يحتوي على حمض ليجنو. خصوصا كبير محتوى cerebumonds في أغشية الخلايا العصبية (في قذيفة المايلين).
تختلف السلفاتون عن المخاطين في ما يحتوي على بقايا حمض الكبريتيك في الجزيء. بمعنى آخر، Sulfatide هو Cereboidsulfate، حيث يتم إسناد الكبريتات من قبل ذرة الكربون الثالث من Hexose. في الدماغ الكبريتيد الثدييات، كما يتخليخ N، في المادة البيضاء. ومع ذلك، فإن محتواهم في الدماغ أقل بكثير من المخثرين.
في التحلل المائي للعصابات، أعلى الأحماض الدهنية، سيفينجوزين الكحول، D-Glucose و D-Galactose، وكذلك مشتقاتها من أمينو الماهب: N-Acetylglucosamine وحمض N-Acylyheramic. هذا الأخير يتم تصنيعه في كائن حي الجلوكوزامين.
في الهيكلية، تشبه العقبات إلى حد كبير بالنسبة للخراطيون، مع الاختلاف الوحيد، والتي بدلا من بقايا المجرة التي تحتوي على oligosacide معقدة. واحدة من أبسط الشرضات هي هيماثوسايد مخصصة من ستروما من خلايا الدم الحمراء (مخطط)
على عكس المخيج والكبريتيدات، فإن العقائد هي أساسا في المسألة الرمادية في الدماغ وتتركز في أغشية البلازما من الخلايا العصبية والله.
تسمى جميع الدهون التي تعتبر أعلاه غسالة، نظرا لأن تحللها المائي، يتم تشكيل الصابون. ومع ذلك، هناك دهون لا يتم تحريرها مع تحرير الأحماض الدهنية. هذه الدهون تشمل المنشطات.
الستيرويدات هي اتصالات واسعة النطاق في الطبيعة. إنها نواة موبوروفينثرين من الدراجات النارية التي تحتوي على ثلاثة cyclexane المكثف وخاتم سيكلوبنتان واحد. تشمل المنشطات العديد من المواد ذات الطبيعة الهرمونية، وكذلك الكوليسترول والأحماض الصفراء وغيرها من الاتصالات.
في جسم الشخص، تحتل ستيرول المركز الأول بين المنشطات. الممثل الأكثر أهمية للسترين هو الكوليسترول:
يحتوي على مجموعة هيدروكسيل الكحول في C 3 وسلسلة أليفاتية متفرعة من ثمانية ذرات الكربون مع 17. قد يتم إسناح مجموعة هيدروكسيل في ج 3 من قبل أعلى الأحماض الدهنية؛ في الوقت نفسه، يتم تشكيل استرات الكوليسترول (الكوليسترود):
يلعب الكوليسترول دور منتج رئيسي متوسط \u200b\u200bفي توليف العديد من الاتصالات الأخرى. الكوليسترول غني بأغشية البلازما للعديد من الخلايا الحيوانية؛ في سعر صرف كبير، يتم احتوائه في الأغشية الميتوكوندرية وفي شبكة Endoplasmic. لاحظ أنه في الكوليسترول في النباتات غائبة. تحتوي النباتات على ستيرول آخر، المعروفة تحت الاسم العام للفيتوستيرول.
07.04.2009
في التغذية، تبلغ الدهون حوالي 44 في المائة. ينصح توصيات حول النظام الغذائي الصحيح بأن هذا المؤشر لا يتجاوز 30 في المائة من إجمالي حجم السعرات الحرارية، و 25 في المائة سيكون أفضل.
يجب أن يميل استهلاك الدهون الخاص بك إلى الدهون المتعددة غير المشبعة والمشبعة مع مبلغ أقصى قدر من الدهون المشبعة التي لا تزيد عن 10 في المائة أو أقل، من إجمالي 25 في المائة من الدهون.
* لجعل الدهنية عند صنع عجة، قم بإزالة صفار البيض في كل بيضة ثانية، وسيقلل من الدهون ومستويات الكوليسترودسترول، ولن يكون لديك حتى الفرق.
* يتكون زيت القطن بنسبة 25 في المائة من الدهون المشبعة وليس بشكل أفضل للاستخدام.
* يغير زيت فول الصويا الذوق مع تخزين طويل الأجل، بسبب التغييرات في مستويات حمض اللينولينيك الذي يحتوي عليه.
* أربعة وستون في المئة من السعرات الحرارية التي تم الحصول عليها في استهلاك الكافيار، من الدهون.
* يمتص زيت الكريم رائحة الثلاجة، لذلك يجب تخزينه في حاوية مغلقة.
* الزبدة، المخزنة في الثلاجة فقط أسبوعين. إذا كنت بحاجة إلى حفظ ذلك لفترة أطول، مخزنة في الثلاجة.
* ثمانية رقائق البطاطا OZ تساوي الاستهلاك من 12 إلى 20 ملاعق صغيرة من الدهون.
* حاول استخدام الماء بدلا من الدهون في بعض الوصفات. صحيح أنه يجعل التزود بالوقود من الدهون، وما إلى ذلك، يصبح الذوق حتى، ولكن إذا قمت بمزج الماء بالدقيق، مع نشا نشا الذرة (دقيق الذرة) أو نشا البطاطس، فسوف تبقيك من السعرات الحرارية الإضافية.
* يجب تخزين الزيوت في حاويات مظلمة وتخزينها في مكان مظلم بارد من أجل تقليل خطر المخاطر.
* عندما تجعل الحلوى حلويات من ثمار شجرة القرن، فإنها تضيف الدهون للملمس، مما يجعل مستوى الدهون قريبة من مستوى الشوكولاته الحقيقية. في الواقع، فإن زيت الكاكاو المستخدم في إنتاج الشوكولاته هو الدهون المشبعة 60 في المئة، بينما الدهون في الحلويات من ثمار شجرة القرن، في معظم الحالات، 85 في المائة من الدهون المشبعة المشبعة.
* ستقلب استخدام الأطباق غير الخفية ومرخي الزيوت النباتية من استهلاك الدهون.
* أبدا أكل التزود بالوقود من أجل الخس أو سلطة مقرها ليتون حتى تكون متأكدا من أنهم كرزون حتى تكون مستعدين لتناول الطعام لهم. تجاهل هذا هو جولة الآلاف من التسمم الغذائي سنويا.
* الزيوت المتعلقة بالأسماك، أكثر فائدة من اللحوم المتعلقة. تحتوي الأسماك على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا.
* سيكون لدى أي سمن تحتوي على جوز الهند أو زيت النخيل مستوى عال جدا من الدهون المشبعة. على الملصقات الآن يطلق عليهم الزيوت الاستوائية (النباتات الاستوائية النفطية).
* لا تزال بدائل جديدة من الدهون تظهر في منتجاتنا. لا تنس أنهم لا يزالون إنتاج اصطناعي، وليس منتجا طبيعيا. لا ينبغي اعتبارهم مثل panacea ليحل محل الدهون في نظامنا الغذائي.
* يتكون أفضل زيت كريم من فئة كريم حلوة AA.
* بمجرد أن تحتوي البذور (عباد الشمس) على 160 سعرة حرارية ولا تعتبر بث غذائي.
* Burrito مليء بالقشدة الحامضة والقواقعية (الصلصة من أفاكادو والطماطم مع البهارات والمايونيز) يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 1000 سعرة حرارية و 59 في المئة من الدهون.
* أظهرت الدراسات أن حمض الدستار، أحد الدهون المشبعة، له تأثير صغير على زيادة الكوليسترول في الدم.
* زيت الفول السوداني الجديد من الدهون المخفض له نفس عدد السعرات الحرارية للجزء، ومقدار المعتاد، حوالي 190 سعرة حرارية مقابل جزء، تمت إضافة المحليات بدلا من الدهون.
* عند تخزين بعض الزيوت في الثلاجة، يمكن أن تصبح ضبابية (غير شفافة، تعذيب خفيف)، وهذا يرجع إلى تكوين بلورات غير ضارة. الشركات المصنعة في بعض الأحيان زيوت برودة، قبل البيع للبيع، وإزالة هذه البلورات في عملية تسمى "فصل الشتاء" (التكيف مع ظروف الشتاء). الآن ستبقى هذه الزيوت شفافة عند التبريد.
* لحم الخنزير الدهون لديه بلورات كبيرة، في حين زبدة صغيرة الحجم. هذا يعتمد بقوة على نسيج الدهون ويمكن التحكم فيه أثناء المعالجة. يمكن تغيير أبعاد الكريستال عن طريق هز النفط (الهز) أثناء التبريد.
* أظهرت الدراسات أن الناس على النظام الغذائي تفوت الدهون أكثر من الحلويات.
* الناس على نظام غذائي عال الدهون هم أكثر عرضة لسرطان القولون أو سرطان البروستاتا أو سرطان الثدي. يمكن أن تظهر دراسات في المستقبل أنه يحتوي أيضا على تأثير ضار على نظام Imune.
المواد "gala.net"
تعليقات على هذه الأخبار. المجموع: (0)
شفاء التغذية مع مرض السكري ميليتوس!
يلعب التغذية المناسبة في مرض السكري دورا حاسما، لأن مرض السكري هو مرض مرتبط بضبط الأيض. إذا نتحدث بصورة قصيرة جدا ومبسطة، فمنت مع مرض السكري، نتيجة انتهاك الأداء الطبيعي للبنكرياس، يتم تقليل إنتاج الأنسولين - الهرمون المسؤول عن امتصاص السكر من قبل الجسم ...
المياه الحرارية للجمال
يقع كل مركز سبا تقريبا على دش حراري. لمدة 10 إلى 15 دقيقة، يتم رش المياه الحرارية غنية بالأملاح المعدنية. الجلد ليس مرطبا فقط، ولكن أيضا مشبعة مع الدقيقة.
| 23.09.2015 |
جار التحميل ...