كيف تصنع فطيرة تفاح لذيذة. فطيرة التفاح - وصفات بسيطة في فطيرة التفاح بالفرن مع صورة

فطيرة التفاح عبارة عن مخبوزات يومية لذيذة وبأسعار معقولة يمكن تحضيرها على مدار السنة. صنع فطيرة التفاح عملية سهلة وسريعة. يمكن طهيه مع القشدة الحامضة والكفير والحليب. فطيرة التفاح السائبة طرية جدًا. فطيرة تفاح Tsvetaevsky مثالية لطاولة الأعياد.

يمكن أن تكون فطيرة التفاح إما مفتوحة أو مغلقة. فطائر التفاح الأكثر شعبية هي فطائر فطيرة. فطيرة التفاح يمكن أن تصنع من الخميرة ، كعكة الغريبة ، اللبن الرائب ، عجين الفطير.

هناك العديد من الوصفات لفطيرة التفاح ، بما في ذلك وصفات الجدة ، والتي يتم تناقلها من جيل إلى جيل ويتم الاعتزاز بها مثل الإرث. ولعل هذه الوصفات تصنع ألذ وألذ فطائر 🙂

دعونا نلقي نظرة على وصفات فطيرة التفاح اللذيذة بالتفصيل ، مع وصف لكل خطوة.

فطيرة فطيرة التفاح المعجنات - وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، في الفرن

الميزة الرئيسية لفطيرة التفاح هذه ، بالإضافة إلى كونها لذيذة بشكل لا يصدق ، هي أنه يمكن طهيها بسرعة كبيرة جدًا. هذه فطيرة تفاح من السلسلة عندما يكون الضيوف "على عتبة الباب". يتم تحضيره من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. الحد الأدنى من الوقت - أقصى درجات المتعة. تمت مشاركة هذه الوصفة من قبل صديقي ليوبوف ، أعتقد أنك ستعجبك.

مكونات:

• تفاح - 3-4 قطع
• عجين الفطير - 400-500 جم
• قرفة مطحونة ، سكر - حسب الرغبة
• سميد - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (للتعبئة)
• بيضة - قطعة واحدة
• سكر بودرة - لتزيين الكيك

يُنصح بتناول التفاح الحامض لعمل فطيرة. نحن نأخذ عجينة الخميرة المنفوخة ، لكن يمكنك أن تأخذها خالية من الخميرة للطبخ.

يُنقل لي ، قشر التفاح واقطعه أولاً إلى شرائح ، ثم إلى مكعبات صغيرة.

نضع تفاحنا في وعاء. أضف السكر ، يمكنك رشه بعصير الليمون حتى لا يغمق تفاحنا. أضف القليل من السميد إلى الحشوة حتى لا ينفد عصير التفاح أثناء الطهي.

أضف القرفة.

صب الدقيق على سطح مستو. ننشر العجين ونطحنه.

ننشر تفاحنا المفروم الممزوج بالقرفة والسكر. لا داعي للندم على التفاح ، جمال هذه الفطيرة هو أن هناك الكثير من التفاح في الحشوة. قطع العجين إلى شرائح ، كما في الصورة.

نبدأ في تشكيل فطيرة التفاح لدينا.

على الرغم من وجود الكثير من التفاح في الفطيرة ، إلا أنها تخبز بشكل رائع. الحشوة غير مسلوقة ولكنها مقرمشة حلوة حامضة.

اخفقي بيضة واحدة لدهن فطيرة التفاح. ضع ورقة التتبع على ورقة الخبز ودهنها بزيت دوار الشمس المكرر ، ورشها بفتات الخبز.

ثم نضع فطائر التفاح على ورقة خبز. دهنهم ببيضة مخفوقة حتى تتحول القشرة إلى لون أحمر جميل عند خبزها في الفرن.

نخبز لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة. لكن هنا ، بالطبع ، تحتاج إلى التركيز على فرنك.

لن يكون من الممكن التحقق من جاهزية فطيرة التفاح باستخدام عود تنظيف الأسنان ، حيث إنها لن تجف بسبب حشو التفاح. يتم تحديد الجاهزية بشكل أفضل من خلال لون الكعكة ووقت الخبز. عادةً ما تُخبز فطيرة التفاح لمدة 20 إلى 40 دقيقة ، حسب الوصفة.

نخرج فطيرة التفاح من الفرن. يُقطّع إلى قطع جميلة ويُقدّم مع المربى أو العسل.

يمكنك رش طعامنا الشهي بالسكر البودرة وإضافة فاكهتك المفضلة.

دعونا نتذوق فطيرتنا اللذيذة! :))

استمتع بالشاي!

فطيرة التفاح بحشوة الكريمة الحامضة - لذيذة

فطيرة التفاح بحشوة الكريمة الحامضة (فطيرة Tsvetaevsky) هي واحدة من تلك الوصفات سريعة التحضير ولها طعم ممتاز. ربما ليس هو الأكثر حمية ، لكننا اليوم سنغمض أعيننا عنه 🙂

هذه وصفة لكعكة أخوات Tsvetaev التي استخدموها لمعاملة ضيوفهم. الوصفة بسيطة للغاية ، بالإضافة إلى ذلك ، سننظر في إعداد هذه الحلوى خطوة بخطوة. إذا كان لديك أي أسئلة في تحضير فطيرة التفاح - اكتب في التعليقات.

مكونات:

تفاح- 500-700 غرام (3-4 تفاح)

للاختبار:

• زبدة - 150 غرام
• كريمة حامضة - 100 غرام
• دقيق القمح - 200 غرام
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بصودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ، والتي نطفئها في أي حمض - القليل من القشدة الحامضة أو الخل)

حشوة القشدة الحامضة:

• كريمة حامضة - 200 جم.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• سكر - 150-200 جم (كوبان من الأوجه).
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر الفانيليا - 1.5 ملعقة كبيرة ، اختياري

لنبدأ الطهي:

تفاحي. سخني الزيت إلى درجة حرارة الغرفة. نخل الدقيق مقدما.

صنع العجين:

ذوبي 150 جرامًا من الزبدة في الميكروويف أو في قدر ، واتركيها تبرد قليلًا.

في غضون ذلك ، أضف 2 كوب دقيق (200 جم) إلى الحاوية

أضيفي 1.5 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر واخلطيهم.

اسكبي الزبدة الدافئة.

ويضاف الكريمة الحامضة.

نحن نمزج. من الخليط الناتج نبدأ في عجن العجين بأيدينا.

يجب أن يكون لديك عجينة طرية ومتجانسة.

لف العجين الناتج بورق ، أرسله إلى الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

في غضون ذلك ، نقوم بتعبئة فطيرة تفاح Tsvetaevo.

يملأ:

اكسري البيضة في وعاء نظيف.

نأخذ كوبًا كاملاً من السكر (حوالي 150 جرامًا) ، إذا كنت تريد كعكة أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة المزيد.

يمكنك أيضًا إضافة ملعقة ونصف من سكر الفانيليا. يُمزج ويُخفق بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. نخل الدقيق.

أضف الكريمة الحامضة.

من الجيد جدًا إضافة القليل من الفانيليا. في البداية ، بالطبع ، لم يكن هذا المكون موجودًا في وصفة فطيرة Tsvetaevo ، ولكن هذا سيساعد في جعل الفطيرة أكثر ذوقًا.

امزجي واضربي بالخلاط لمدة دقيقتين ، يمكنك استخدام خفاقة.

تحضير العجينة للقالب:

دهن صينية الخبز بالزبدة أو الزيت النباتي إذا لم يكن بها طبقة علوية زلقة. نرش القليل من الدقيق على النموذج ، وهذا ما يسمى بـ "القميص الفرنسي" ، فهو ضروري حتى نتمكن من إخراج فطيرة التفاح دون صعوبة.

من الأفضل استخدام قالب بجوانب منخفضة ، لأنه في قالب طويل قد تظل الحشوة سائلة بعد الخبز.

نأخذ العجينة من الثلاجة ، ونلفها بسمك أقل بقليل من سنتيمتر ونضعها على شكل تم وضعه مسبقًا بورق التتبع ، ونشكل جوانب صغيرة ، ونجعل ارتفاع الجوانب صغيرًا ، حوالي 3 -4 سم.

لنعد التفاح:

الكريمة والعجين جاهزان ، لنأخذ التفاح. من الأفضل تقطيعها مباشرة قبل إرسال فطيرة التفاح للخبز.

إذا كنت قد قطعت التفاح بالفعل ، قبل تحضير العجين والحشو ، يمكنك سكبه بعصير الليمون ، فلن يكون لديهم وقت للتغميق

نأخذ 500-700 جرام (3-4 تفاح) من التفاح الأخضر. هذه الوصفة مناسبة للأصناف الحامضة ، فمن الأفضل أن تأخذ "أنتونوفكا".

قشر. نقوم بتنظيف القلب.

لفطيرة تفاح Tsvetaevsky ، تحتاج إلى تقطيع التفاح إلى شرائح طويلة رفيعة جدًا أقل من 0.5 سم.

يمكنك استخدام مبشرة رقائق البطاطس أو استخدام مبشرة عريضة عادية.

ننشر الشرائح على العجين.

املأ بالكريمة الحامضة.

وزعي الكريم بالتساوي.

يمكنك تزيين فطيرة التفاح بالمكسرات أو أي من المكونات المفضلة لديك. يمكننا رش القرفة.

سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي الكعكة في فرن مسخن مسبقًا لخبزها لمدة 40 دقيقة ، ويعتمد وقت الخبز على الفرن الذي تستخدمينه

يتم نضج الفطيرة عندما تصبح حواف العجين بنية ذهبية وتبدو الحشوة قاسية.

وصفة فطيرة تفاح Tsvetaevsky بسيطة للغاية ، هذه هي نفس وصفة الفطيرة الكلاسيكية التي عالجتها أخوات Tsvetaeva ضيوفهن. 🙂

فطيرة التفاح قصيرة القوام في الفرن - وصفة بسيطة وسريعة

فطيرة التفاح المعجنات القصيرة هي حلوى لذيذة محلية الصنع. يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة. فطيرة التفاح هذه مثالية لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر وللعيد الرسمي. لجعل الكعكة متفتتة وطرية ، تحتاج إلى مراعاة النسب ودمج المكونات بشكل صحيح. يمكنك حتى إضافة القليل من القشدة الحامضة والنشا والبهارات إلى العجينة. ضع في اعتبارك هذه الوصفة البسيطة والرائعة مع الصور خطوة بخطوة!

مكونات:

• تفاح - 4-5 قطع
• طحين - 500 جم
• سكر - 3/4 كوب
• بيض - 3 قطع
• زبدة - 200-250 جم

تغلب على الزبدة. يمكنك استخدام المارجرين. أضف السكر بالتدريج.

أضف 3/4 كوب سكر. يخفق حتى يصبح رقيقًا لمدة 3-5 دقائق.

نقسم البيض إلى بياض وصفار. نضع البروتينات جانبًا في الوقت الحالي. نضيف 3 صفار إلى الزبدة ونخفق. أضف 2 كوب دقيق. نعجن عجينتنا.

ليس من الضروري أن تعجنها لفترة طويلة حتى لا تذوب الزبدة. نضع العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. بعد أن يبرد ، افردي العجين بلفائف العجين.

انقل العجينة إلى القالب باستخدام درفلة ، ثم لفها على الشوبك وضعها على القالب.

قطع العجين الزائد. النموذج لا يحتاج إلى التشحيم. نظرًا لوجود الكثير من الزيت في العجين ، يمكنك رشه بقليل من فتات الخبز.

نضع قطع العجين وفطيرة المستقبل في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

افركي التفاح بمبشرة خشنة. يمكن إضافة عصير الليمون لمنع سواد التفاح.

تغلب على البروتين. تدريجيا أضف السكر إليها.

في غضون ذلك ، نضع شكلنا مع العجين لخبز: نخز العجين بالشوكة ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق.

نخرج عجينتنا من الفرن ونضع الحشوة عليها. ننشر التفاح المبشور. نحن مستوي وندمج.

دهن الجزء العلوي ببياض البيض المخفوق.

نحن نسويها.

نبشّر ما تبقى من عجينتنا (قصاصات أرسلناها إلى الثلاجة).

نقوم بتزيين فطيرتنا بالعجين المبشور. نضع في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

فطيرة التفاح جاهزة!

تُخفق فطيرة التفاح في الفرن (سائبة)

فطيرة التفاح المخفوقة في الفرن (كبيرة) - سهلة الطهي وبسرعة كبيرة. كل ما تحتاجه هو تحضير خليط جاف وبشر التفاح ووضع كل شيء في طبقات. والنتيجة هي معجنات تشبه الكيك - طبقات رقيقة و "كاسترد تفاح". محتوى السعرات الحرارية لهذه الكعكة صغير ، وهذه ميزة أخرى.

يمكنك عمل فطيرة التفاح بسرعة كبيرة. دعونا نحاول طهي هذه الكعكة اللذيذة والمذهلة والعطرية 🙂

مكونات:

• طحين - 1 كوب
• سميد - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• التفاح الحلو والمر - 1.5 كجم
• القرفة - 2 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الفانيلين ، الخشخاش - اختياري
• زبدة - 180-200 جم
• ملح -1/3 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زبيب - 1/2 كوب

صب 1 كوب دقيق منخول ، 1 كوب سميد ، 1 كوب سكر في الوعاء. يخلط ويضاف الملح والبيكنج باودر. حرك حتى يصبح ناعما.

قشر التفاح وأزل اللب.

نفرك التفاح على مبشرة خشنة.

أضف عصير الليمون لمنع سواد التفاح. وأيضًا لإضافة الحموضة حتى لا تكون كعكتنا حلوة السكرية.

يُضاف الزبيب المغسول والقرفة والفانيلين وبذور الخشخاش إذا رغبت في ذلك.

نحن نمزج كل شيء.

افركي 50 جم من الزبدة على مبشرة.

وزعها بالتساوي على شكلنا.

4 ملاعق كبيرة من الخليط (دقيق ، سميد ، سكر ، ملح ، بيكنج بودر) توزع بالتساوي على الزبدة المبشورة.

تشكل طبقة من التفاح المبشور (ثلث التفاح والزبيب).

نكرر هذا مرتين.

نحن نسويها.

ننشر طبقة من التفاح والزبيب المبشور (ثلث التفاح والزبيب).

نحن نسويها.

ننشر بقية خليطنا.

نحن نسويها.

• الطبقة الأولى - زبدة (50 جم)
• الطبقة الثانية - خليط جاف (4 ملاعق كبيرة مستديرة)
• الطبقة الثالثة - 1/3 من التفاح والزبيب المبشور
• الطبقة الرابعة - خليط جاف (4 ملاعق كبيرة مستديرة)
• الطبقة الخامسة - 1/3 من التفاح والزبيب المبشور
• الطبقة السادسة - خليط جاف (4 ملاعق كبيرة مستديرة)
• الطبقة السابعة - 1/3 من التفاح والزبيب المبشور
• الطبقة الثامنة - خليط جاف (4 ملاعق كبيرة مستديرة)
• الطبقة التاسعة - زبدة (130-150 جم - زبدة متبقية)

نخرج الزبدة من الفريزر ونبشرها.

نحن نسوي زبدةنا.

نضع في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة.

دعنا ننتظر حتى تبرد فطيرة التفاح قليلاً. تزين بالسكر البودرة.

دعونا نتذوقه! 🙂

فطيرة جبن التفاح - لذيذة وطرية وسريعة

تبين أن فطيرة التفاح والجبن في الفرن لذيذة جدًا وطرية. هذه الكعكة على عجينة الخثارة هي خبز ممتاز لكل يوم! مناسب للإفطار ، لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، قم بتزيين طاولة احتفالية! يتم تحضيره بسرعة وسهولة. مذاقه اللذيذ سيفوز بحب جميع أفراد عائلتك! هذه فطيرة تفاح تذوب في فمك!

مكونات:

• طحين - 300 جم
• جبنة قريش - 300 جم
• زبدة - 200 جم
• سكر - 150-200 جم
• بيكنج بودر للعجين -10 جم
• بيضة - قطعة واحدة
• ملح - قرصة
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
• تفاح - 6 قطع صغيرة
• الكرز - 12 قطعة (أو الكرز ، أو المكسرات ، أو الخوخ ، أو المشمش المجفف - حسب ذوقك) 🙂
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة

طريقة عمل فطيرة التفاح:

نخل الدقيق.

يضاف الملح والسكر والبيكنج باودر.

افركي الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة. اغمس الزبدة في الدقيق. نحن نمزج.

نخلط الزبدة بخليط الطحين والبيكنج باودر وملح السكر للحصول على كتلة متجانسة.

يُضاف الجبن ويُمزج جيدًا مع الدقيق والزبدة حتى يتم توزيع قطع الجبن بالتساوي.

أضف 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى البيض. نحن نمزج. يمكنك استخدام سكر الفانيليا أو الفانيلين.

نضيف بيض الفانيليا إلى عجينتنا.

نعجن عجينتنا. ليس من الضروري أن تعجنها بقوة ، نحن فقط نجمعها في كل واحد. في هذه العملية ، يمكنك إضافة الدقيق إذا كانت الخثارة مبللة.

نعجن بسرعة حتى لا يتوفر الوقت للزبدة لتذوب.

يجب أن تكون عجينة الخثارة طرية وطرية ولا تلتصق بيديك.

نقسم عجينة اللبن الرائب إلى قسمين متساويين. نضعها في أكياس بلاستيكية ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.

طبخ الحشوة. نزيل اللب من التفاح ونقطع التفاح إلى نصفين.

قطع استراحة في منتصف التفاحة. نصنعه بحيث يمكنك وضع الكرز (الكرز الحلو) أو الجوز أو الخوخ أو المشمش المجفف فيه. 🙂

لمنع سواد التفاح ، يمكنك رشه بعصير الليمون. سيضيف الليمون (الجير) طعمًا مثيرًا للاهتمام إلى فطيرة التفاح.

نزيل الحفرة من الكرز (الكرز). أو نقوم بإعداد الخوخ والمشمش المجفف والمكسرات - حسب ذوقك! 🙂

لذلك نقوم بذلك باستخدام 12 قطعة كرز أو كرز.

نطرح الجزء الأول من العجين. بادئ ذي بدء ، اتركه "يسخن" قليلاً حتى لا يكون هشًا عند لفه.

بعد التسخين ، تصبح العجينة طرية ومرنة. نعجنها.

نطرح عجينة الخثارة لدينا.

لمنع العجين من الالتصاق ، أضيفي الدقيق.

نغطي صينية الخبز بورق زبدة ، دهنها بالزيت النباتي. نرش عجينتنا بالدقيق ونغلفها في نشابة. سيسهل ذلك نقلها إلى صينية الخبز.

لفّ عجينة الخثارة برفق على صينية خبز. نقوم بتصويبه ونصنع "مصدات". نضع نصفي التفاح مع الكرز (الكرز) أو المكسرات أو الخوخ أو المشمش المجفف. (قبل ذلك ، يمكنك معرفة كيف سيكون تفاحنا مناسبًا عن طريق وضعه على صفيحة خبز ، ومن ثم يمكننا ملئه بالحشوة).

نملأ كل تفاحة بالكرز. يرش السكر والقرفة. اقلب التفاحة وضعيها على العجينة.

تحضير الطبقة الثانية من العجين. قم بلفها لفترة أطول قليلاً من ورقة الخبز الخاصة بنا بحيث تغطي تفاحنا.

نطرحه. نلفها على شوبك.

ننقل الجزء الثاني من الاختبار إلى فطيرة التفاح الخاصة بنا.

افردي العجين برفق.

نصحح العجينة بحيث تنتقل بين التفاحات ، بدءًا من المنتصف.

نغلق حواف العجين في فطيرة التفاح (نقرصها كما في الزلابية). دهن الفطيرة بالصفار حتى يتضح أنها وردية.

نرسلها إلى فرن مسخن جيدًا إلى 180-190 درجة لمدة 45-50 دقيقة. نحن نركز على فرننا. تبرد فطيرة التفاح ، وزينها بالسكر البودرة.

يمكنك تزيين النعناع والمكسرات والكرز. نتذوق طعمنا العطري ، القرفة ، الفانيليا ، الكرز ، 🙂 فطيرة التفاح!

التفاح ليس فقط طريقة رائعة لتناول وجبة خفيفة ، ولكنه أيضًا مادة خام متعددة الاستخدامات للمربى والمربى والكومبوت والتحضير للتجفيف والخبز. عندما تريد خبز فطيرة بالتفاح ، فإن الوصفات السريعة ستكون مناسبة جدًا.

هذا هو أبسط وألذ ممثل للفواكه ، ويرمز إلى معجنات الجدة محلية الصنع. على الرغم من تنوع وصفات الفطائر ، إلا أنها تنجح دائمًا ، فتأسر الكبار والأطفال برائحتها.

كيفية صنع فطيرة تفاح بسيطة وسريعة - المبادئ الأساسية

أصبحت أهمية الأطباق البسيطة ملحوظة بشكل خاص اليوم ، عندما تنتقل المرأة بالكامل تقريبًا من المطبخ إلى العمل ، أحيانًا بجدول زمني صعب ، ولا يوجد من يحل محلها. نعلم جميعًا مدى صعوبة طهي الطعام بعد منتصف الليل ، والتفكير في القائمة في الصباح. ولكن حتى ذلك الحين تريد أن تطعم نفسك بشيء جديد ومختلف. يبدو كيف يمكنك إضافة شيء جديد إلى فطيرة التفاح ، مألوف منذ الطفولة ، كأول علاج معد "بشكل مستقل" لأمي؟

للحصول على وصفة فريدة من نوعها ، يكفي إضافة مكونات إضافية إلى المكونات الرئيسية ، والتي يمكن أن تحسن ليس فقط اتساق وطعم العجين ، ولكن أيضًا تنويع وتظليل مذاق الحشوة ، أي التفاح.

الجوز والقرفة العطرية في وئام تام مع هذه الفاكهة الصحية. ولتشكيلة نكهات أكبر ، يمكنك إضافة فواكه وتوت أخرى أو فواكه مسكرة أو جبن قريش مبشور أو شوكولاتة.

بما أن الفطيرة لا تستطيع الاستغناء عن العجين ، فإن كتاب الطبخ يحتوي على وصفات لتحضير التفاح المخبوز في جميع أنواع العجين المعروفة للعالم ، وحتى الجافة.

عادة ما يمر التفاح الفطري بنفس المعالجة المسبقة - يتم تقشيرها من البذور وقشورها ، وتنقسم إلى أسافين. الأكثر نجاحًا ، من حيث الذوق ، تفاح الفطيرة هو أنتونوفكا أو الحشوة البيضاء. يتم خبز هذه التفاحات بشكل مثالي وتصبح طرية ، مثل البطاطس المهروسة في الفطيرة.

من السهل جدًا التحقق من جاهزية الفطيرة باستخدام عود أسنان - بعد نصف ساعة أو 40 دقيقة من بداية الطهي ، تحتاج إلى لصقها بالعجين لمدة 5-10 ثوانٍ وإخراجها. إذا تم خبز العجين ، فلن تبلل عود الأسنان ولن يكون عليها عجين لزج.

سنحاول تغطية جميع أبسط الوصفات وأكثرها تنوعًا لهذه الأطعمة الشهية على مدار العام ، بحيث يمكنك تحلية حياتك اليومية المزدحمة أو مقابلة ضيوف غير متوقعين بكرامة.

أخف فطيرة تفاح

بالنسبة للحالات التي ينفد فيها الوقت ، ابتكرت الحضارة منتجات نصف مصنعة ، والتي تشمل العجين المجمد. وهذا ليس بالأمر المستغرب ، لأن معظم الوقت يقضي في تحضير العجين. لتنظيم حفل شاي بسرعة ، ما عليك سوى الذهاب إلى المتجر.

إذا كنت تفترض أنك قد تحتاج إلى الحلوى بشكل غير متوقع ، فيجب دائمًا تحضير عجين الفطير أو النفخ.

يمكن دحرجة عجينة واحدة بحجم صفيحة فرن متوسطة الحجم. إذا كان فرنك أكبر أو أصغر ، فمن المنطقي أن تجعل العجين أرق أو أكثر سمكًا.

افردي العجينة المذابة دون لفها على طاولة نظيفة مع رش الدقيق.
يجب أن تكون أكبر قليلاً من صينية الخبز حتى تتمكن من قصها بالحجم المناسب تمامًا. من القطع الإضافية ، قالب البسكويت مثل "آذان في السكر" ، والعجين لن يختفي. أثناء تحضير الحشوة ، من الأفضل حفظ العجين في مكان بارد.

رش التفاح المقشر بطول 1 بوصة بالسكر.

الآن دعنا نعود للاختبار ونعده. حتى تكون حواف الكعكة النهائية أعلى من الحشوة ولا تسمح للعصير بالتدفق ، سنفعل ما يلي: التراجع قليلاً عن الحواف ، وفصل جانب الكعكة بقطع ضحل على طول المحيط بسكين.

يجب أن يتم دهن الجزء الأوسط بالكامل ، باستثناء الجانب "المقطوع" ، جيدًا بمزيج من صفار البيض والماء ، ويتم ضغط التفاح برفق في الأعلى. أضف بضع شرائح من الزبدة للعصارة. مثل النفخات ، يجب تحميل هذه الكعكة في فرن مسخن مسبقًا حتى 190.

بعد نصف ساعة ، ستفهم أن الكعكة جاهزة باللون الذهبي للجوانب المرتفعة. صب مربى التفاح أو المشمش السائل على الفطيرة الجاهزة وتناولها دافئة!

ما هو مفيد لنا:

• عجين الفطير المشتراة - 200 جم
• دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 2 ملعقة كبيرة.
• التفاح الحلو والمر - 0.5 كجم
• سكر أبيض - 0.5 ملعقة كبيرة.
• صفار بيض الدجاج
• ماء بارد - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت - 50 جم.
• مربى التفاح (المشمش) - 3 ملاعق كبيرة

بالنسبة لأولئك الذين يقدرون المعجنات المصنوعة يدويًا ، يمكنك تقديم فكرة بسيطة لكعكة ذات اسم مشهور. لا تبخل على التفاح وستحصل على كعكة فوق أي بهجة. ليس من الضروري تقشيرها من الأعلى ، بل إن التقشير سيكون أكثر ملاءمة.

دهن القالب بالزبدة ورش به فتات الخبز ، املأ بجزيئات التفاح واعجن العجينة.

يُمزج الدقيق والسكر والبيض والفانيليا في وعاء ، ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا بالخلاط ، ويُسكب في الصودا المملحة ويخلط مرة أخرى. تبين أن العجين سائل ، فهم بحاجة إلى صب التفاح بالتساوي في القالب. من المريح جدًا استخدام مقلاة سميكة الجدران على الطراز السوفيتي ، ويبلغ قطرها حوالي 30 سم.

يحتاج الفرن إلى حوالي 40 دقيقة عند 180 دقيقة ، ثم يبرد ويخرج من القالب. هذه الكعكة لذيذة مع الشاي والحليب بعد التبريد.

ما هو مفيد لنا:

• تفاح كبير - 6 قطع.
• زبدة كريمة حلوة - 1 ملعقة صغيرة
• مقرمشات بيضاء مبشورة - zhmenya
• دقيق القمح والسكر الأبيض - كوب واحد لكل منهما
• بيض الدجاج С0 - 3 قطع.
• الفانيليا على طرف السكين
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• 9 ٪ خل - 1 ملعقة صغيرة

تفاح سريع شارلوت على الكفير

إذا كنت تحب عجينة الكفير الطرية والناعمة ، فيمكنك استخدامها بنجاح لخبز فطيرة التفاح. ستكون القرفة مناسبة جدًا لمثل هذه المجموعة من المنتجات ، ولكن حتى بدونها ستصبح رائعة (بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون القرفة).

بداية عمل الفطيرة هي نفسها كما في الوصفات التي تمت مناقشتها سابقًا - تحضير التفاح الذي يحتاج إلى التقشير والتقطيع. يجب تشحيم القالب بالكامل بالزبدة وفركه بفتات الخبز المبشور ومليئة بالتفاح في الأعلى. اغمسهم بالقرفة إذا رغبت في ذلك.

من السهل جدًا تحضير العجين - قم بخلط الكفير مع البيض الرغوي مسبقًا مع السكر ، وأضف الصودا ، والتي لا تحتاج إلى إطفاء ، وسيقوم الكفير بهذه الوظيفة. الآن نضيف الدقيق تدريجياً مع تحريك الخليط ، ثم نسكبه بالتساوي على التفاح بالشكل. يتم طهي هذه الفطيرة عند 190 درجة لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى تبريدها وتقليبها على حامل.
ولكي يفيدنا:

• دقيق قمح ممتاز - 2 ملعقة كبيرة.
• السكر الأبيض والكفير 2.5٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج С0 - 3 قطع.
• تفاح متوسط ​​- 4 قطع
• الصودا -1 ملعقة شاي
• مسحوق القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة

فطيرة تفاح بسيطة وسريعة بالقشدة الحامضة

ستساعدك الوصفات السريعة ، التي اخترعتها مضيفات ماهرات لفترة طويلة ، على تحضير فطيرة بالتفاح بسهولة. وصفة أخرى من هذا القبيل ، ولكن مع استخدام القشدة الحامضة ، التي يحبها الكثيرون ، يمكن تنفيذها بنفس السرعة. ستجعل القشدة الحامضة الكيك مفتتة ، وستعمل حشوة الكريما الحامضة على تنويع الحلوى بشكل كبير.

لنبدأ بعجن العجين ، لأنه سيحتاج إلى البقاء في البرد لمدة نصف ساعة. لا يوجد سكر في العجين ، ولكن يوجد دقيق ، وبيكنج بودر ، وزبدة ، وقشدة حامضة طرية. تحتاج إلى تقطيع الزبدة في الدقيق ، ثم إضافة القشدة الحامضة إلى هذا الخليط ، وتخلط ، والحصول على كرة من العجين المرن ولفها في كيس.

أثناء تبريد العجين ، سيكون لديك وقت لطهي التفاح والحشو. يمكن سكب شرائح التفاح المقشر قليلاً مع عصير الليمون للحفاظ على ضوء الفاكهة. عن طريق خلط الدقيق والسكر والبيض الكامل وبقايا القشدة الحامضة ، تحصل على حشوة رائعة.

بالنسبة لفطيرة الكريمة الحامضة ، من الأفضل أن تأخذ شكلًا قابلًا للطي وتشحمها بالزبدة. إذا لم يكن كذلك ، فقم بتغطية النموذج بالكامل بورق الخبز. العجينة كثيفة للغاية ، لذلك عليك أن تضعها بأصابعك على الفور في النموذج ، وعمل الجوانب ، وملء النموذج بالتفاح وسكب الحشوة. تحتاج إلى خبز الكعكة لمدة لا تزيد عن ساعة عند 180 درجة. ويمكنك نثر القرفة مثل البودرة مباشرة بعد الطهي.
ولكي يفيدنا:

• تفاح أحمر - 1 كجم
• دقيق القمح داخل / ج - 250 جم (في العجين)
• 2 ملعقة كبيرة (في الحشوة)
• كريمة حامضة دهنية - 0.5 ملعقة كبيرة. (في العجين)
• 1 ملعقة كبيرة. (في الحشوة)
• زبدة كريمة حلوة - 150 جم
• سكر أبيض - 250 جم
• بيضة دجاج С0 - 1 قطعة.
• مسحوق الخبز الأمونيوم - 0.5 علبة.
• مسحوق القرفة - نصف ملعقة صغيرة

وصفة بسيطة فطيرة التفاح متعددة الطهي

يحظى خبز فطيرة التفاح باستخدام طباخ متعدد بشعبية كبيرة لأنه يبسط المهمة إلى حد كبير. الكيك البسيط المخبوز بهذه الطريقة لا يختلف كثيرًا عن المعتاد ، بل هو لذيذ تمامًا.

تحضير العجينة قبل ملء وعاء الطهي المتعدد. لخفق السكر بالبيض ، استخدم الخلاط في وضع التربو ، ثم قلّب الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح بأدنى سرعة. اخلطي نصف حبات التفاح المقشر مع العجينة على شكل مكعبات.

دهن الوعاء متعدد الطهي بالزبدة وأضف السكر إلى القاع لتكوين الكراميل. ضعي الباقي ، مقطّعيًا بشكل جميل ، تفاح هناك ، واسكبي العجينة في الأعلى. في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، تحتاج إلى تشغيل وظيفة الخبز لمدة ساعة ، وكيفية طهيها ، لا تتعجل وتترك الكعكة تتخمر لمدة 5-7 دقائق قبل إخراجها وتقليبها على الرف السلكي. من المهم عدم ترك الكيك يبرد في الجهاز ، وإلا فإن الكراميل سوف يلتصق بالوعاء بشكل لا رجعة فيه.

ستكون هذه الكعكة رطبة ، وسيجعلها الكراميل جميلة بشكل خاص للقاء الضيوف.

ولكي يفيدنا:

• دقيق القمح ، قسط - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر أبيض - 1 ملعقة كبيرة و 2 ملعقة كبيرة. (للكراميل)
• بيضة دجاج С0 - 4 قطع.
• تفاح كبير - 4 قطع.
• مسحوق الخبز الأمونيوم - 0.5 كيس
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

فطيرة التفاح على الكفير في طباخ بطيء

فطيرة الطهي المتعددة هي خيار للكسالى والمشغول ، أي لمعظم الطهاة. ستحتاج إلى خلاط ومنتجات عادية.

بادئ ذي بدء ، اخفق السكر والبيض ، وأضف الكفير والزبدة ، المذاب في حمام بخار ، واخلط كل شيء بملعقة. اسكبي جميع المكونات الجافة في الخليط السائل واخلطيها بملحق العجين.

اطبخي التفاح كالمعتاد - قطعيه إلى قطع بدون لب ، وضعيه في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت. نسكب العجينة ونثبت برنامج كيكس. أخرجي الكعكة بعد 50 دقيقة ، اقلبها من الوعاء على الرف السلكي وزيّنيها بالبودرة.

مثل هذا الطبق الثالث البسيط يتناسب مع فنجان من القهوة.
ولكي يفيدنا:

• دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• تفاح كبير - 3 قطع.
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر أبيض - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• زبدة كريمة حلوة - 50 جم ،
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• على طرف سكين من الفانيليا والملح.

فطيرة بالتفاح والسميد

تكتسب الحلوى بالسميد كثافة وتصبح أكثر إرضاءً من الطحين ، وتستحق الكثير من المعجبين. ليس من الصعب تحضيرها ، ولكن هناك خصوصية واحدة - يجب السماح للسميد بالنقع في السائل لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى لا "تصرخ" الكعكة على الأسنان.

لذلك ، سنقوم بتنظيف التفاح لاحقًا ، ونقوم أولاً بعجن العجين بالخلاط - نمزج السميد مع السكر والكفير ، ونكسر البيض ، ونضع في مسحوق الخبز ، وكذلك الفانيلين.

يجب أن تقف العجينة مغطاة بالبرودة أثناء غسل الخلاط وتحضير التفاح. لن نقطعها ، بل نفركها بمبشرة جيدة. نخلط عصير التفاح الناتج في العجينة التي نسكبها في قالب معالج بالزبدة والسميد. يجب خبز كل هذا لمدة 40 دقيقة ، مع الحفاظ على 180 درجة.

لمنع الكعكة الحلوة من الجفاف لضيوفك ، قم بتغطيتها في قالب على الطاولة بمنشفة نظيفة وانتظر حتى تبرد.
ما هو مفيد لنا:

• سميد - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر البنجر - 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• تفاح حلو وحامض متوسط ​​- 4 قطع.
• بيضة دجاج كبيرة - 2 قطعة.
• مسحوق الخبز الأمونيوم - 1 ملعقة صغيرة
• فانيلين
• عصير ليمون

خفق فطيرة التفاح

Strudel هي نفس عجين الفطير ، ولكن فقط في شكل لفة ، وهي مريحة للغاية عند استخدامها. يمكن أن يحتوي Strudel على أي شيء في الداخل ، وسنطهيه بتفاحة. شراء العجين يجعل الطهي أسهل بكثير.

الحشوة تشمل شرائح التفاح الممزوجة بالبسكويت المفتت والسكر والدقيق. يجب نقع الخليط لمدة 15 دقيقة ، ثم ننتقل إلى العجينة الملفوفة. يكفي الخليط والعجين لقطعتين ، والتي يجب تقطيعها قطريًا وتشويهها بالصفار قبل الخبز ، ثم تزيينها بالبودرة.
ولكي يفيدنا:

• شراء عجين الفطير - 1 ورقة
• تفاح كبير - 3 قطع.
• فتات أي ملفات تعريف الارتباط - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر أبيض - 5 ملاعق كبيرة
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة
• بيض دجاج كبير
• سكر ناعم

فطيرة التفاح القصيرة

سيقدر عشاق المعجنات القصيرة بالتأكيد هذه الكعكة الرقيقة وعديمة الوزن. يسمح لك الحد الأدنى من المكونات بإعداد علاج لذيذ جدًا.

يجب أن تُصنع المعجنات قصيرة القوام من الزبدة الطرية والسكر والدقيق والفانيليا ، وتوضع لتبرد لمدة تقل عن نصف ساعة ، ولكن في الوقت الحالي ، قشر وقطّع حوالي 6 تفاحات إلى شرائح متوسطة الحجم جنبًا إلى جنب مع القشرة. قم بفرد العجين أولاً أو اعجنه في القالب مباشرةً ، ثم جففه في الفرن لمدة 17 دقيقة. يجب وضع التفاح على العجينة المجففة ، يمكنك محاولة عمل صفوف جميلة ، وتخبز لمدة 40 دقيقة أخرى ، وتبرد وتقدم للشاي ، ورشها بمسحوق.

ماذا نحتاج:

• دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر بلوري أبيض - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة كريمة حلوة - 200 جم ،
• تفاح حلو - 1 كجم.
• سكر بودرة - 100 جم ،
• فانيلا

فطيرة تفاح بسيطة على عجينة الخميرة

من السهل خبز حلاوة الشاي الممتازة من عجينة الخميرة التي تتناسب مع التفاح.
للحصول على عجينة خميرة أكثر حلاوة ، نحتاج إلى عصير التفاح. يتم تحضيره على النحو التالي: اخبز 1 كجم من التفاح وافركهم.

اخلطي الحليب بالماء وأضيفي الخميرة. نخلط البطاطس المهروسة مع البيضة المطحونة بالسكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق والزبدة الطرية الدافئة ، نسكب سائل الخميرة في السائل ونسكب الطحين على مراحل حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك. يستغرق تحضير العجين حوالي 40 دقيقة.

دون إضاعة الوقت ، تحتاج إلى تقشير النصف الثاني من التفاح وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ، وسكر الجبن حسب الرغبة وهرسه أو طحنه.

تحتاج إلى خفض العجينة المرتفعة ولف مستطيل على الدقيق ، بحجم اثنتين من صواني الخبز. يجب أن تبدو الكعكة هكذا - يوجد تفاح داخل العجين وجبن قريش داخل التفاح. ضعي أطراف الفطيرة بإحكام واخبزيها لمدة نصف ساعة على 180 درجة. قطع فقط بعد التبريد.

ما هو مفيد لنا:

• دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 1.5 ملعقة كبيرة.
• 1 بيضة دجاج
• خميرة جافة معبأة - 1 ملعقة صغيرة
• ماء دافئ مغلي - 4 ملاعق كبيرة
• سكر أبيض - 3 ملاعق كبيرة
• حليب دافئ مسلوق - 0.5 ملعقة كبيرة.
• تفاح - 2 كجم
• جبن قريش ناعم قليل الدسم - 100 جم ،
• زبدة كريمة حلوة - 50 جم ،
• ملح إضافي - نصف ملعقة صغيرة

فطيرة بالتفاح والجبن

إن تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة واستهلاك الكثير من الأطعمة الطبيعية مفيد للبقاء بصحة جيدة. سيساعد طبقنا جميع أفراد الأسرة في الحصول على فيتامينات لذيذة.

التفاح مع الجبن هو فيتامين صحي. وفي الفطيرة ، سيسعد هذا المزيج أتباع الأكل الصحي وذوي الأسنان الحلوة. تحتوي هذه الوصفة على مكونات أكثر ولكنها سهلة التحضير.

عجن العجينة: تحتاج إلى خفق خليط من 3 صفار ، زبدة طرية وكوب من السكر ، إضافة الفانيليا والدقيق مع البيكنج باودر. سوف تحصل على عجينة طرية يجب إخفاؤها تحت الفيلم وفي الثلاجة.

افصل 3 صفار مرة أخرى وطحنهم بإضافة كوب من السكر والفانيليا. قلّب الخثارة تدريجياً حتى تحصل على قوام البودينغ. قم بطهي التفاح بالطريقة المعتادة - مقطعة إلى شرائح بدون لب وبقشرة.

في شكل مدهون بأصابعك ، اعجن العجينة بالتساوي مع الجوانب ، ضع عليها بودنغ الخثارة وقم بتسوية السطح ، ثم ضع شرائح التفاح فوقها. أرسل قالب الكيك للخبز على 180 درجة ثم أخرجه بعد 40 دقيقة.

اخفقي البياض المتبقي والسكر ، وضعي الكثير من القمم على الكعكة بملعقة ، والتي ستصبح قطرات مقرمشة شهية بعد ليلة واحدة.
ولكي يفيدنا:

• زبدة كريمة حلوة - 300 جم ،
• دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 2.5 ملعقة كبيرة.
• سكر أبيض - 2.5 ملعقة كبيرة.
• جبن قريش جاف قليل الدسم - 0.5 كجم
• تفاحة كبيرة - 5 قطع ،
• بيض الدجاج С0 - 6 قطع.
• فانيلا
• مسحوق الخبز الأمونيوم - 2 ملعقة صغيرة

فطيرة لذيذة وسريعة مع التفاح على الحليب

تحتوي هذه الحلوى المليئة بالحيوية على تركيبة منخفضة السعرات الحرارية ، والتي سيتم تقديرها من قبل الجنس العادل ، وكذلك أولئك الذين يلتزمون بأساسيات التغذية الغذائية. عجينة هذا الطبق جافة وتتكون من دقيق وسميد وسكر وبيكنج بودر جاف. يحتاج التفاح إلى أن يبشر بخشونة ، ولتجنب سواده ، رشه بالليمون.

يجب ألا يزيد قياس الشكل الأنسب عن 20 × 25.

الآن عليك أولاً صب كوب من خليط الدقيق ، ووضع ثلث التفاح المبشور عليه ، وكرر ذلك ثلاث مرات.

صب الحليب المسخن ببطء على سطح الكيك ، واتركه ينقع تمامًا ، مع عمل ثقوب بالسكين ، ثم أرسل القالب لينضج لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة عادية 180. يجب أن يبرد تمامًا قبل أن تتمكن من فصل الحواف عن الكيك. يُقلب بالسكين ويضعه في طبق. كعكة الشاي هذه سوف تروق لجميع أفراد الأسرة.

وهكذا ، ما هو مفيد لنا:

• تفاح حلو - 0.8-1 كجم
• سميد ودقيق قمح ممتاز - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر أبيض - 250 جم ،
• الحليب - 250 مل ،
• مسحوق الخبز الأمونيوم - 1.5 ملعقة صغيرة
• 0.5 ليمون.

ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب أن يتغذى على فطيرة التفاح اللذيذة. والأهم من ذلك ، تنوع الوصفات لتحضيرها أمر مثير للدهشة. افتح فطيرة بالتفاح - يا لها من علاج رائع! اليوم سنتحدث عنه. دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات لمثل هذه الكعكة.

قاعدة فطيرة التفاح

دائمًا ما تكون قاعدة فطيرة التفاح عبارة عن عجين. كقاعدة عامة ، لا يتطلب استخدام منتجات خاصة. لذلك ، يمكنك طهي فطيرة التفاح ليس فقط لطاولة الأعياد ، ولكن أيضًا لشرب الشاي يوميًا من المنتجات التي ستجدها في ثلاجتك.

فطيرة تفاح بسيطة

نقترح صنع فطيرة تفاح بسيطة على أساس عجين عطري ، والأهم من ذلك ، بحشوة لذيذة للغاية. لتحضيره نحتاج:

• كوب ونصف من الدقيق.
• 150 غرام سمن
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• 1/3 كومة الصحراء.
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا والقرفة (المطحونة) ومسحوق الخبز ؛
• تفاحتين.

لذلك دعونا نبدأ. لنبدأ ، بالطبع ، بصنع العجين. أضيفي القشدة الحامضة والسكر مع سكر الفانيليا وكذلك الدقيق والبيكنج باودر إلى السمن الملين (ذائب قليلاً). امزج كل شيء جيدًا للحصول على عجينة لزجة ومتجانسة.

الآن دعونا نعتني بالحشوة ، نأخذ التفاح ونقطعها إلى شرائح ، ثم نرشها بالقرفة.

العجين والحشو جاهزان. ستكون الخطوة الأخيرة هي وضع جميع المكونات في القالب. يناسبنا كل من المعدن والزجاج أو السيليكون. نقوم بتشحيمه. ننشر العجين فيه ، ونلصق شرائح التفاح بالتساوي في دائرة ، مع تعميقها قليلاً.

تحتاج إلى خبز هذه الفطيرة مع التفاح في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة. والنتيجة حلوى عطرية لذيذة.

فطيرة تفاح الخميرة

سيكون مذاق هذه الكعكة مذهلاً بفضل الكراميل السميك المصنوع من مزيج من السكر وعصير التفاح والقرفة وينقع القاعدة بشكل رائع.

لعمل فطيرة خميرة بالتفاح ، سنحتاج:

• عجينة الزبدة (كيف نطبخها ، سننظر أدناه) ؛
• تفاح؛
• قرفة؛
• السكر؛
• زيت نباتي.

بالطبع ، يمكنك استخدام أي عجينة خميرة ، لكن الزبدة هي أفضل خيار لكعكة حلوة.

من السهل جدًا عمل فطيرة مفتوحة. افردي العجينة المحضرة ، مع مراعاة شكل صينية الخبز. دهن صينية الخبز جيداً بالزيت النباتي ، وزعي العجينة.

بالنسبة للحشوة ، اغسل التفاح أولاً جيدًا. نقطعهم إلى قطع. يمكنك تقشير القشرة ، لكن هذا حسب ذوقك. أضف السكر والقرفة إلى التفاح. تخلط جيدا حتى تتوزع القرفة والسكر بالتساوي.

في نهاية الطهي ، نضع تفاحنا على العجينة. نتركها لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع الكعكة. خلال هذا الوقت ، نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. نضع الفطيرة ونخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الآن نحن نتمتع بطعم لا ينسى.

عجينة الزبدة لفطيرة التفاح المفتوحة

يعلم الجميع أن المعجنات الحلوة تكون ألذ بكثير إذا تم خبزها على أساس عجين الزبدة. فطيرة التفاح ليست استثناء. دعونا نلقي نظرة على الوصفة لصنع مثل هذا العجين.

سوف نستخدم المنتجات التالية:

• ماء (حليب أو زبادي) - كوب واحد ؛
• خميرة مضغوطة - 25-30 جم ؛
• ملح - ½-1 ملعقة شاي ؛
• سكر - ¼ كومة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت زبدة (نباتي) - 60-80 جم ؛
• دقيق - حوالي 600 غرام.

أولاً ، نضع العجينة قياساً على عجينة الخميرة المعتادة. لكن عليك إذابة الزبدة مسبقًا. عندما تصبح العجينة جاهزة ، يجب أن تكون درجة حرارة الزيت 30-40 درجة.

في العجين النهائي نقوم بإدخال الخبز ، أي البيض مع الزبدة. ويضاف باقي المكونات: ملح ، سكر ، قليل من الطحين. من المهم أن يكون قوام العجين صحيحًا. يوصى عادة بفعل شيء لا يلتصق بيديك. ومع ذلك ، فهي تعتبر بالفعل شديدة الانحدار وثقيلة. هذا هو السبب في أنه من الضروري تحقيق الاتساق عندما لا يزال العجين ملتصقًا ، وتكون اللمسة "خفيفة". لا يستطيع الجميع فعل ذلك في المرة الأولى. لكن لا داعي لليأس. قم بالتجربة ، والأهم من ذلك ، حاول أن تتذكر كمية الدقيق التي تضعها ، ربما في المرة القادمة ستحتاج إلى زيادة الكمية أو تقليلها.

بعد عجن العجينة ، يجب وضعها في مكان دافئ لترتفع ، مع تغطيتها بمنشفة. عندما ترتفع العجينة 2-3 مرات ، نخفقها ونتركها ترتفع مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات.

الآن يمكنك فتح فطيرة التفاح!

فطيرة التفاح الحارة

دعونا نطبخ فطيرة التفاح في طباخ بطيء ، الوصفة التي نقترحها محضرة من عجينة مقرمشة ومليئة بالهواء. هذا ما يعطي الكعكة ذوقًا خاصًا.

حسنًا ، دعنا نتعرف على المكونات التي نحتاجها. نحضر العجينة من:

• دقيق الجاودار - حوالي 180 جم ؛
• زيت الزيتون (عديم الرائحة) - 50 جم (5 ملاعق كبيرة ل.) ؛
• ماء بارد - 3-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيض - 55 جم أو 1 قطعة ؛
• الخشخاش - 18 جم (2 ملعقة كبيرة ل.) ؛
• ملح - قرصات
• زبدة - 3-5 جم.

للحشو ، تحتاج إلى 200 غرام من التفاح (حبة كبيرة أو 2 متوسطة) ، ويتم تحضير الحشوة من:

• بيض - 110 جم أو 2 قطعة ؛
• زبادي طبيعي (2.5-4٪ دهن) - 200 مل ؛
• السكر البني (العسل) والقرفة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

لذلك ، تم جمع المنتجات ، والآن نقوم بإعداد فطيرة بالتفاح في طباخ بطيء.

هز البيضة بالمضرب. اخلطي الدقيق مع بذور الخشخاش والملح والبيض والزبدة. يعجن العجين. يضاف الماء البارد تدريجياً في ملعقة حتى تحصل على كرة من العجين. لف العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

دهن وعاء الطهي بالزبدة.

اقطعي شريطين من ورق الزبدة بعرض 12 سم وطول حوالي 15 سم وضعيهما في وعاء متعدد الطهي بالعرض. إنها ضرورية لسحب الكعكة بسهولة حتى لا تقلبها رأسًا على عقب.

افردي العجين على شكل قرص بقطر يساوي تقريباً قطر قاع الوعاء. نضعها بعناية ونوزعها على طول القاع ، ونشكل جوانب على طول الجدران بارتفاع حوالي 2.5 سم.

قشر التفاح إذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيعه إلى نصفين ، ثم قم بإزالة القلب وتقطيعه إلى شرائح.

لتحضير الحشوة ، اخفقي البيض بالمضرب واخلطيهم مع الزبادي والسكر (العسل) والقرفة.

ننشر شرائح التفاح على العجينة ونملأها بخليط البيض واللبن. نكشف عن برنامج "الخبز". نقوم بتشغيل جهاز multicooker لمدة ساعة و 5 دقائق.

عندما تصبح فطيرة التفاح في قدر الطهي البطيء جاهزة ، أخرج الوعاء. اتركي الكيك يبرد ، ثم أخرجيها بحذر وضعيها في طبق معد.

فطيرة فطيرة التفاح

فطيرة التفاح اللذيذة الأخرى هي فطيرة التفاح. يتم تحضيره بسهولة شديدة ، والأهم من ذلك أنه سريع للغاية.

نحن نحتاج:

• بيضة واحدة؛
• مربى؛
• 500 غرام من عجين الفطير
• السكر؛
• 3 تفاح
• عصير ليمون.

صنع فطيرة التفاح في خطوتين سهلتين. بادئ ذي بدء ، ضع عجين الفطير المجمد على الورق ، واتركه يذوب ، وقطع شرائط صغيرة حول محيطها بالكامل ، والتي قطعناها على الجانبين بسكين. دهن حواف العجين بالبيض المخفوق. نضع شرائط على هذه الحواف. دهن منتصف العجين بالمربى ، ثم افرد التفاح المقشر والمقطع إلى شرائح.

في الخطوة الثانية ، يُرش التفاح بعصير الليمون ، ويُرش بالسكر ، ويُدهن الشرائط بالبيض. يمكن وضع باقي الشرائط فوق الكعكة ، ولكن بعد ذلك يجب أيضًا دهنها بالبيض. نضع الفطيرة في الفرن (درجة حرارة 180 درجة) لحوالي 25-30 دقيقة. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، اتركها تبرد وادعُ الضيوف لتناول الشاي.

نسخة أخرى من فطيرة التفاح

ضع في اعتبارك وصفة أخرى لفطيرة التفاح المفتوحة. خصوصية هذه الكعكة هي أنه يمكن طهيها بدون سكر!

لنعد المنتجات التالية:

• زبدة - 100 جم + لتزييت صفيحة الخبز ؛
• سكر - نصف كوب + لرش التفاح ؛
• ملح - رشة واحدة
• دقيق - 3 كومة. مع قمة
• حليب - 1 كومة ؛
• شرب الصودا؛
• تفاح - 10-11 قطعة ؛
• سكر ناعم.

نأخذ الزبدة ونطحنها بالسكر ونضيف البيض واحدا تلو الآخر ونضيف الملح والدقيق الممزوج بالصودا ونسكب الحليب. اعجن العجينة جيداً. نلفها في طبقة ونضعها على ورقة خبز. مزيت مسبقا. تُغطى العجينة بطبقة متساوية من شرائح التفاح الرقيقة المقشرة. رشهم بالسكر. نخبز الكعكة لمدة ساعة في الفرن (معتدل الحرارة).

نرش الكيك النهائي بالسكر البودرة.

فطيرة التفاح الرقيقة

مع الصور المنشورة في المقالة ، سيكون من الواضح فهم الوصفات.

لذلك دعونا نأخذ

للاختبار:

• زبدة - 50 جم (درجة حرارة الغرفة) ؛
• سكر - 70 جم ؛
• بيضة واحدة؛
• نصف ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• دقيق - 170 جم ؛
• ملعقة شاي واحدة كاكاو؛

للقشدة:

• بيضة واحدة؛
• سكر - 50 جم ؛
• كريما حامضة - 100 جم ؛
• دقيق - ملعقة كبيرة. ل ؛
• تفاح - 2 قطعة. (واسطة).

يخلط الدقيق مع الصودا وينخل الكاكاو هناك. افركي الزبدة بالبيض والسكر. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة.
نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. اخفقي الكريمة بالشوكة. نقطع التفاح المقشر إلى مكعبات. ننشر العجين في قالب. مع ترطيب أيدينا بالماء ، نصنع جانبًا. نحن نوزع التفاح.

املأهم بالكريمة. اخبز لمدة 50 دقيقة على 180 درجة. تبرد جيدا في الشكل. نحن نخرج ونعالج الأقارب.

سر نجاح فطيرة التفاح

إذا كنت تريد فطيرة التفاح المفتوحة الخاصة بك لتفجير الجميع بعيدًا ، فأنت بحاجة إلى اختيار العجين المناسب. وتعتمد صحتها بالفعل على تفضيلات عائلتك أو ضيوفك. قدمنا ​​خيارات للفطائر على أساس أنواع مختلفة من العجين في مقالتنا. لذا اختر وطهي واستمتع.

من الصعب حتى الشك في أن كل ربة منزل لديها وصفة فطيرة التفاح اللذيذة المفضلة لديها. على الرغم من المزيج الكلاسيكي للتفاح والعجين في الطهي ، هناك عدد كبير من وصفات فطيرة التفاح اللذيذة. لكن في هذه المقالة ، سوف نقدم فقط أكثر الخيارات اللذيذة.

يتم تحديد فطيرة التفاح اللذيذة لكل شخص على حدة ، من خلال اختبارات ممتعة. لاختيار الوصفة التي ستنال إعجاب كل فرد من أفراد عائلتك ، عليك التأكد من وجود الكثير للاختيار من بينها.

يمكن صنع فطيرة التفاح اللذيذة بالكفير وفقًا لهذه الوصفة. من مكونات صنع الفطيرة ، ستحتاج إلى 200 جرام من الدقيق ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وبيضتين ، وعثة صغيرة ، وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، و 150 جرامًا من السكر ، و 85 مل من الزيت النباتي والكفير. لتحضير الحشوة ، خذ 3 تفاحات كبيرة ، 75 جرام من السكر البني وملعقة صغيرة من القرفة. شغل الفرن وابدأ بتحضير العجينة. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق مع قليل من الملح والبيكنج بودر. يخفق الكفير بالزبدة بشكل منفصل ويضاف السكر وسكر الفانيليا. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي بيضة واحدة في كل مرة واضربي مرة أخرى. يُمزج الدقيق مع خليط الكفير ويُمزج. نقطع التفاح إلى مكعبات ، ونرش السكر والقرفة مع التحريك. يُسكب بعض الزبدة في طبق للخبز ويُرش بالدقيق. نضع نصف العجينة ، ثم حشوة التفاح ، ونغطي النصف الثاني من العجين. اخبزي الكعكة لمدة ساعة تقريبًا.

لا يجب أن تكون فطيرة التفاح الخالية من الدهون مملة ودنيوية. أود أن أقدم هذه الوصفة الأصلية. لتحضير الكعكة ، نأخذ كوبًا من السكر ، وكوبًا من عصير اليقطين (تفاح) ، ونصف كوب من الزيت النباتي ، وكوب من حبات الجوز ، ونصف ملعقة صغيرة من الصودا ، وكوبين من الدقيق ، وتفاحة ، وقليل من الملح. . سحق المكسرات. قشر التفاح وقطّع إلى مكعبات كبيرة. يُسكب العصير في وعاء ويُضاف إليه صودا الخبز والسكر ورشة ملح وزيت نباتي. يخفق جيدا مع الخلاط. نضيف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في خفق العجين بالخلاط ويضاف التفاح والمكسرات. نضع العجينة في طبق خبز ونضع الفطيرة في الفرن لمدة 50 دقيقة.

عادةً ما تكون المخبوزات في قدر بطيء لذيذة جدًا وطرية ، ولكنها شاحبة قليلاً. هذه الكعكة ستبدو صحيحة. الشيء الرئيسي هو التقيد الصارم بجميع مراحل الإعداد. لعمل فطيرة ، يجب أن تأخذ كوبًا من الدقيق وكوبًا من السكر ، وثلاث بيضات ، و 800 جرام من التفاح ، و 50 جرامًا من الزبدة ، وملعقتين كبيرتين من السكر البني (يمكن استبداله بالآخر المعتاد). قشر وقطع التفاح. قم بتشغيل جهاز multicooker على وضع التسخين وضع قطعة من الزبدة. عندما يذوب ، دهن جوانب القدر وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. ضع الطبقة الأولى من التفاح بشكل جيد بالترتيب الصحيح. لأنه بعد ذلك ، للحصول على كعكة رودي ، نقلبها رأسًا على عقب. ضع بقية التفاح على الطبقة الأولى ، وليس بإحكام شديد ، يمكنك بطريقة فوضوية. يخفق البيض والسكر بالخلاط ويضاف الدقيق ويستمر في الخفق. يجب أن يشبه سمك العجين القشدة الحامضة. تُسكب العجينة فوق التفاحة وتُخبز لمدة 40 دقيقة. عندما تصبح الفطيرة جاهزة ، اقلبها على طبق التقديم.

مجموعة أخرى من الوصفات من مستخدمينا:

يقولون أن فطيرة التفاح اللذيذة صنعت في بداية القرن العشرين. نقدم هذا الإصدار من الوصفة ، ربما يناسب ذوق عائلتك. فطيرة التفاح هذه مصنوعة من معجنات قصيرة. لتحضير العجينة ، يؤخذ 250 جرام من الدقيق ونصف كوب من القشدة الحامضة و 150 جرام من الزبدة المذابة ونصف ملعقة صغيرة من الصودا وربع ملعقة صغيرة من الملح. للحشو ، تحتاج إلى كيلوغرام من التفاح الحامض ، وبيضة واحدة ، وكوب من القشدة الحامضة والسكر ، وملعقتان كبيرتان من الدقيق. للعجين ، اخلطي جميع المكونات. للصب ، اخفق بيضة ، أضف القشدة الحامضة والسكر والدقيق. فوز حتى تصبح ناعمة. قشر وبذور تفاح مقطّع إلى أطباق رفيعة. ضعي التفاح في طبق للخبز وافردي العجين بيديك. ثم نضع التفاح ونسكبه بحشوة الكريمة الحامضة. اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة. قد يبدو أن الحشوة لم تُخبز. ولكن في عملية تبريد الكعكة ، ستظل صلبة تدريجيًا.

يمكن الحصول على الفطيرة اللذيذة مع التفاح والجبن القريش عن طريق إضافة التفاح إلى الحشوة والجبن القريش إلى العجين نفسه. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى مكونات مثل: 200 جرام من الجبن ، 150 جرام من السكر ، 250 جرام من الدقيق ، 200 جرام من الزبدة ، بيضتان ، ملعقتان كبيرتان من النشاء ، ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الخبز ، فانيلين . للحشوة ، خذ أربع حبات من التفاح الحامض وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. نطحن الدقيق والزبدة ونضيف كل مكونات العجين. نرسل العجينة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. نقطع التفاح إلى شرائح. يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُقسم العجينة إلى قسمين. نضع الجزء الأول في قالب ونضع التفاح المحضر ونرشه بالسكر. افردي الجزء الثاني من العجين وغطي الحشوة. اخبزي الكيك لمدة 25-30 دقيقة. يرش السكر البودرة قبل التقديم.

وعدد قليل من فطائر التفاح من قرائنا:
خطأ عنصر واجهة المستخدم: مسار عنصر واجهة المستخدم غير محدد

المعجنات النمساوية التقليدية التي سيستمتع بها السلاف أيضًا. هذه الكعكة مصنوعة على شكل لفافة. يمكن طهيه مثل فطيرة التفاح الخالية من الدهون لأن العجين والإضافات لا تحتوي على بيض أو منتجات ألبان. للعجين ، تحتاج 250 جرام من الدقيق و 150 جرام من الماء وقليل من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. للحشو ، تحتاج خمس تفاحات ، 100 جرام زبيب ، 60 جرام سكر ، ملعقة صغيرة قرفة ، 50 جرام جوز ، قشر وعصير ليمونة واحدة. لتحضير العجينة ، تخلط جميع المكونات وتعجن ببساطة. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لعدة ساعات. نقع الزبيب في الماء. نقطع المكسرات وتقلى في مقلاة جافة. قشري التفاح وقطعيه إلى أرباع ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. أضيفي القرفة والسكر والقشر وعصير الليمون إلى التفاح. امزج كل شيء واتركه لفترة. الآن رشي قطعة قماش كبيرة بالدقيق ولفي العجين عليها. ثم اسحب العجينة بشكل دائري حتى تصبح شفافة. نقطع حواف العجينة ، ونُدهن العجينة بزيت الزيتون ونرشها بالمكسرات. يُضاف الزبيب إلى التفاح ويُوزّع الحشوة الناتجة على العجينة في طبقة متساوية. الآن نشمر عن لفة. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن تكتسب اللفة قشرة ذهبية.

تتطلب وصفة فطيرة التفاح هذه مكونات مثل بيضة واحدة ، و 50 جرامًا من السكر ، و 30 جرامًا من الخميرة الطازجة ، ونصف كوب من الحليب ، و 70 جرامًا من الزبدة ، وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس ، وكوبين من الدقيق. للحشوة ، خذ خمس تفاحات وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من القرفة. لتزيين الكيك ، ستحتاج إلى بيضة واحدة (للدهن) وبعض السكر البودرة. اعجن العجينة واتركيها في مكان دافئ لترتفع. في هذا الوقت ، تحضير الحشوات. اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح. نسكب التفاح في قدر ، حيث يتم سكب القليل من الماء حتى لا تكون الحشوة مائيّة ، ما عليك سوى بضع ملاعق كبيرة من الماء. ينضج التفاح حتى يصبح طريًا ، ضعي الحشوة على طبق ، محاولًا ترك كل السائل في المقلاة. نضيف السكر والقرفة ونقلب ونترك الحشوة تبرد. الخميرة لا تحب الحرارة (مثلها مثل البرودة) ، لذا لا يجب وضع حشوة ساخنة أو دافئة في العجين. تقسم العجينة النهائية إلى قسمين. لف الجزء الأول الأكبر على شكل دائرة أو مستطيل (حسب طبق الخبز). نضع العجينة في قالب ، ثم نضع الحشوة. لف حواف العجين بمصدات. افردي الجزء الأصغر من العجينة وقطعيها إلى شرائح. اصنع منها السنيبلات التي توضع على الكعكة على شكل شعرية جميلة. توضع الفطيرة في الفرن وتُطهى حتى تجف القشرة. ندهن سطح الكيك بالبيض المخفوق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أعد الطبق إلى الفرن لمدة ثلاث دقائق أخرى.

نقترح عليك أيضا تجربتها.

شارلوت مع التفاح

فطيرة التفاح السريعة "مرحباً بالضيوف"

الضيوف على وشك قرع جرس الباب ، لكن هل نسيت تمامًا الحلوى؟ كل شيء سهل الإصلاح. ابحث في ثلاجتك عن منتجات فطيرة التفاح العصير.
لذلك ، لعمل فطيرة سريعة ، خذ المنتجات التالية: تفاح (حجم متوسط) - 5 قطع ، سكر (بلوري ناعم) - 1.5 كوب ، دقيق (قمح) - 1.5 كوب ، بيض - 5 قطع ، صودا (مروي بالخل) - على طرف السكين ، فانيلين لرائحة رقيقة ، أو عباد الشمس أو الزبدة لتزييت العفن.
لتحضير فطيرة سهلة وسريعة ، قم أولاً بضرب البيض مع السكر. استمر في التقليب حتى تظهر رغوة غنية. الخطوة التالية هي إضافة صفار ، فانيلين ، ثم صودا ، التي سبق إطفاءها بملعقة كبيرة من الخل. قدمي القليل من دقيق القمح. يجب إثراء الدقيق بالأكسجين ، لذا ننخله أولاً. سيتحول العجين إلى نفس قوام القشدة الحامضة.
نضع العجينة جانباً ، حان الوقت لبدء الحشو. للحشو تحتاج التفاح الحلو والحامض. نحن نغسلها جيدًا ، ونقطع فقط المناطق الفاسدة ، ولا داعي لقطع الجلد. كما نعلم جيدًا ، فهو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية. نقطع شرائح التفاح إلى شرائح رفيعة. لمنع احتراق الكعكة ، ضعي رقًا على قاع القالب. تأكد من دهنها قليلاً بأي زيت. بادئ ذي بدء ، ضعي التفاح في القاع ، واسكبي العجينة بالتساوي في الأعلى. نرسل تحفتنا الفنية المتواضعة إلى فرن شديد التسخين لمدة 20-30 دقيقة على الأقل.

الكعكة بسيطة حقًا. والأهم من ذلك - يتم تحضيره من منتجات رخيصة الثمن وبأسعار معقولة لكل ربة منزل في متناول اليد. يمكنك خبزها في قالب ضحل من السيليكون أو المعدن. أوصي باستخدام سيليكون لأنه لا يحتاج إلى التشحيم ولن تكون الكعكة دهنية للغاية. لكن الخيار الأخير ، بالطبع ، لك.

فارق بسيط مهم: يجب أن يكون تفاح الفطيرة حلوًا جدًا. اختر أصنافًا طرية وليست شديدة العصير مثل Golden Delicious.

المقادير: 5 تفاح كبير ، 6 بيضات ، 1 كوب سكر ، 100 جرام زبدة ، 1 كيس فانيليا سكر ، 1 رشة قرفة ، 2 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

تحضير:

اغسل التفاح جيدًا ، قم بإزالة اللب. يمكنك مسحها إذا أردت ، لكنها ليست ضرورية على الإطلاق.
نقطع التفاح إلى قطع صغيرة. رشي السكر (اتركي ثلث السكر ليضاف إلى العجينة) ، أضيفي القرفة. بالمناسبة ، إذا كنت لا تحب هذه التوابل ، فيمكنك الاستغناء عنها.
يخفق البيض حتى يصبح رقيقًا. خفق جيدًا ، يعتمد ذلك على مدى نعومة ورغوة الكيك. يُسكب البيض المخفوق في وعاء عميق لتحضير العجينة.
تذوب الزبدة وتبرد قليلاً. تصب في الوعاء حيث ستعد العجين. يضاف السكر المتبقي ويقلب.
يُمزج مسحوق الخبز مع الدقيق وسكر الفانيليا ، ويُمزج المكونات التي تتدفق بحرية مع قاعدة سائلة ، ويُقلب بالملعقة في عجينة ناعمة تشبه الكريمة الحامضة. إذا كانت العجينة رقيقة بشكل واضح ، أضيفي المزيد من الدقيق.
ضعي قطع التفاح في العجينة ، واخلطيها جيدًا حتى تتوزع القطع على كامل الحجم.
سخني الفرن إلى 180 درجة.
صب تلك العجينة في قالب (كما قلت ، من الأفضل استخدام سيليكون واحد) ، وضعها في الفرن ، وخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة واخبزها حتى تنضج. عادة ما تستغرق هذه العملية حوالي ساعة ، وأحيانًا أكثر من ذلك بقليل إذا تم استخدام قالب بقطر صغير وكانت الكعكة طويلة. كلما كانت الطبقة أكثر سمكًا ، كلما طالت مدة الخبز.
يجب أن تتكون قشرة بنية ذهبية متساوية على سطح الكعكة أثناء الخبز. تحقق أيضًا من مقدار خبزها بالداخل - يمكن القيام بذلك باستخدام عود أسنان عادي.
إذا كان عود الأسنان جافًا وتم تحمير القشرة بشكل جميل ، فقد حان الوقت للحصول على الفطيرة!
لتجنب مشاكل مثل "قطع الكعكة إلى قطع" ، اتركها تبرد في المقلاة مباشرة. ثم أزلها ، دون قلب النموذج ، وانقلها إلى طبق وقدمها. أسهل فطيرة تفاح جاهزة!

قم بإعداد العديد من الخيارات حتى تتمكن أنت وعائلتك من اختيار فطيرة التفاح اللذيذة. يمكننا أن نضمن أن كل وصفة في هذا المقال أصلية ولذيذة. ولكن ، ما هي الوصفة التي يجب التوقف عنها متروك لك.

من الصعب التشكيك في أن أكثر الأطعمة اللذيذة المصنوعة منزليًا لتذكيرك بأمك هي فطيرة التفاح. خاصة إذا كان محصولًا من حديقتك الخاصة. تم التعرف على شارلوت كنسخة كلاسيكية لمثل هذا الخبز ، ولكن هناك بالفعل خيارات أكثر بكثير لأطباق التفاح الشهية. كيف تختلف الوصفات وأيها ألذ؟

كيف تصنع فطيرة التفاح

يبدو المخطط العام بسيطًا: امزج المكونات الموضحة في الوصفة ، وحقق عجينًا متجانسًا ، وأضف الحشوة واخبز. ومع ذلك ، حتى أكثر الخيارات الأساسية لمثل هذه الأطعمة الشهية تثير العديد من الأسئلة من ربات البيوت - من الشكوك حول درجة الحرارة في الفرن إلى قواعد تسلسل إدخال بعض المنتجات. كيف تطبخ فطيرة التفاح بشكل لذيذ وبدون أخطاء؟ بالنسبة لمعظم الوصفات ، تنطبق الشروط التالية:

• أضف الصودا التي تُروى بالخل (إذا كانت العجينة لا تحتوي على مكون الحليب المخمر) ، وإلا ستحصل على كتلة من العجين عند المخرج.
• ضعي فطيرة التفاح في منتصف الفرن.
• يُنصح بتغطية المخبوزات الطويلة برقائق (حتى نصف ساعة من البداية) ، وإلا فإن محتوى الرطوبة في الحشوة لن يسمح بسمكها الكامل.

وصفة فطيرة التفاح

لا يوجد الكثير من الخيارات لتصميم العجين والخبز: يقسم المحترفون جميع فطائر الفاكهة والتوت إلى أجزاء مغلقة ومفتوحة وجليدية. بالنسبة للأخير ، يتم خلط جميع المكونات مع الحشو ، أما بالنسبة للباقي ، فيتم وضع الحشوة بشكل منفصل. يمكن أن تكون عجينة فطيرة التفاح:

• نفخة؛
• بسكويت؛
• خميرة؛
• رملي.
• الكفير.

شارلوت في طباخ بطيء

سريع ، كسول ، لذيذ - هذه الوصفة موجودة في كتاب الطبخ لمعظم ربات البيوت. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في معرفة كيفية طهي فطيرة التفاح في طباخ بطيء دون إنفاق المزيد من الطاقة عليها ، فإن هذا الخيار هو الخيار الأمثل. في الصورة ، يبدو وكأنه مخبوزات كلاسيكية من الفرن: من الداخل خصب ، متجدد الهواء ، مع قشرة ذهبية في الأعلى.

مكونات:

• التفاح (أصناف حامضة) - 0.4 كجم ؛
• الدقيق والسكر البودرة - كوب ؛
• بيض 1 قطة. - 3 قطع.؛
• الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
• الخل - للإطفاء.
• قرفة.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض بسرعة ، ويضاف إليه السكر البودرة.
2. أضف الدقيق المنخل.
3. قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح نصف دائرية أو مثلثات.
4. أضف الصودا (إطفاء) والقرفة.
5. نسكب العجينة في وعاء.
6. بالنسبة لفطيرة التفاح شارلوت في طباخ متعدد ، يوصى باستخدام وضع "الخبز" ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يطبخن على "Multipovar" ، مع ضبط درجة الحرارة المرغوبة بأنفسهن. الوقت حوالي ساعة.
7. قبل إزالة الحلوى ، تحتاج إلى فتح غطاء الطباخ لمدة 9-10 دقائق.

فطيرة تفاح Tsvetaevsky

وفقًا لتقنية الطهي ، تنتمي هذه المعجنات اللذيذة إلى فئة الغريبة. نحن نحب فطيرة Tsvetaevsky المفتوحة لخفتها وحقيقة أنها في اليوم التالي ، مبردة ، ألذ بكثير من الفرن مباشرة. للحشو ، يوصي المحترفون باستخدام التفاح الحامض متوسط ​​الحجم من الحديقة.

مكونات:

• دقيق - كوب به شريحة.
• زبدة 82.5٪ - 100 جم ؛
• مسحوق الخبز - 4 جم ؛
• كريمة حامضة - 275 جم ؛
• سكر - كوب
• بيضة (متوسطة الحجم) - 1 قطعة ؛
• تفاح - 2-3 قطع.

طريقة طهو:

1. دع الزيت يسخن ويلين. نضيف إليها الدقيق (نترك 2 ملاعق والباقي في العجينة) والبيكنج بودر. أضف 75 جرام كريمة حامضة.
2. اعجن مقطوعًا مرنًا ومرنًا وضعه في البرد لفترة قصيرة - سيكون من الأسهل لفه.
3. فطيرة تفاح Tsvetaeva مستحيلة بدون كريمة رقيقة: تُخفق القشدة الحامضة بخلاط ، جنبًا إلى جنب مع السكر والبيض. تحتاج أيضًا إلى إضافة باقي الدقيق هناك.
4. نقطع التفاح إلى شرائح ويرشها بعض ربات البيوت بالقرفة.
5. نضع العجينة في "سلة" بشكل دائري ، مع التأكد من جعل جانبها سميكاً.
6. وزعي حشوة التفاح بالداخل. غطيها بالكريمة.
7. اخبز في 175 درجة. وقت الطهي 45-50 دقيقة.
8. قم بإزالته فقط بعد التبريد.

معجنات قصيرة

تختلف هذه الحلوى عن Tsvetaevsky المقدمة أعلاه من خلال حقيقة أنها مغلقة بملء العصير السائل. فطيرة التفاح الأمريكية الغريبة تتميز بغياب البيض مما يجعلها مثل البسكويت - مقرمش ، حلو ، خفيف. ومع ذلك ، لا يمكن تسمية هذه المخبوزات بأنها غذائية ، لذا حاول ألا تفرط في تناولها. للحصول على طعم "أمريكي" تمامًا ، يوصى بتناول تفاح جريني سميث.

مكونات:

• دقيق - 2 كوب
• زبدة - 180 جم ؛
• ليمون؛
• سكر أبيض - 120 جم ؛
• سكر بني (قصب) - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• قرفة؛
• ملح؛
• ماء مثلج - 20 مل ؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نخلط الزبدة الطرية بالدقيق ونضيف الملح والماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون والسكر الأبيض.
2. تُرفع كتلة العجين الكثيفة لتبرد.
3. يقطع التفاح المقشر ويسخن في مقلاة. اعصري عصير الليمون وأضيفي السكر البني. عندما يتحول الأخير إلى كراميل ، أضف النشا وأطفئ الموقد.
4. نمد نصف العجينة في سلة ذات جانب مرتفع. املأ بالحشوة.
5. لف باقي العجينة حولها ، وغطي الفطيرة ، واضغط على الحافة. قم بعمل عدة ثقوب بشوكة في الأعلى.
6. اخبزي فطيرة التفاح لمدة ساعة على حرارة 190 درجة. قطع بعد التبريد.

عجين الفطير

أسرع وألذ المعجنات مصنوعة من طبقات مجمدة من عجين الفطير. يُترك المنتج شبه النهائي في الغرفة لمدة ساعة ونصف ويتم لفه في اتجاه واحد ، ثم تتم إضافة الحشوة المختارة. ستحب المضيفة التي تقدر وقتها أو تقابل ضيوفًا غير متوقعين فطيرة التفاح السريعة هذه مع عجينة فليب فليب مثل ناقل الشكل.

مكونات:

• عبوات عجين الفطير (0.5 كجم) ؛
• تفاح (متوسط) - 3 قطع ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• الزبيب الأبيض - حفنة.

طريقة طهو:

1. يرش السكر على قاع الطبق بالزيت.
2. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ويوضع بإحكام شديد مع وضع "قشور" في الأعلى.
3. عليها قطع من الزبدة.
4. مدّد طبقة العجين الملفوفة فوق طبقة التفاح ، ضع الحواف بينها وبين جوانب القالب.
5. تخبز لمدة نصف ساعة ، درجة حرارة الفرن - 190 درجة.
6. اجعلها ساخنة ، لكن قدمها دافئة. يمكنك إضافة مغرفة من الآيس كريم.

قريش جبن تفاح

يتم تعديل كمية الدقيق و / أو النشا لطبق معين من خلال محتوى الدهون في الجبن القريش المستخدم. إذا قمت بشرائه بالوزن ، ريفي ، فمن المحتمل أن يكون 18 ٪ ، لذا قم بزيادة حجم المنتج الجاف. بعد معرفة كيفية صنع فطيرة التفاح بالجبن القريش وفقًا لهذا المخطط ، يمكنك طهي سلع مخبوزة مماثلة مع أي فاكهة / توت.

مكونات:

• بيض (كبير) - 3 قطع ؛
• الجبن 5 ٪ أو كتلة اللبن الرائب - 185 جم ؛
• سكر - كوب
• زبدة - 30 جم ؛
• دقيق - 140 جم ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• تفاحة كبيرة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يقلب الجبن مع القشدة الحامضة ويضاف السكر. تغلب على هذا الخليط في محضر الطعام.
2. أضف البيض والزبدة الطرية واحدا تلو الآخر.
3. نخل الدقيق في أجزاء صغيرة ، جنبا إلى جنب مع الأخير ، تحتاج إلى إضافة مسحوق الخبز.
4. يجب أن تكون العجينة النهائية متجانسة تقريبًا ، وتُصفى ببطء شديد من الملعقة.
5. اقطع التفاح وأضفه هناك.
6. تُسكب العجينة في قالب سيليكون وتُخبز لمدة 45 دقيقة على 200 درجة. لا تقم بتشغيل الحمل الحراري.

من عجينة الخميرة

لذيذة ولذيذة ومثالية حتى لربات البيوت اللواتي يتجنبن العمل مع المعجنات المصنوعة من الخميرة. إنه يرتفع دائمًا ، وبنيته جيدة التهوية بحيث يصعب مقاومة عدم أكل بضع قطع أخرى بعد القطعة الأولى. مثل فطيرة التفاح على عجينة الخميرة لديها فرصة لتصبح المفضلة لديك وذات علامة تجارية ، تنتقل من جيل إلى جيل.

مكونات:

• مارجرين - 70 جم ؛
• حليب - 300 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح؛
• خميرة جافة - 8 جم ؛
• دقيق - حوالي 550 جم ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• مربى التفاح أو مربى - كوب.

طريقة طهو:

1. الحليب الدافئ ، صب الخميرة في قطرات ، مع التحريك بسرعة.
2. يضاف بعض الدقيق والبيض المخفوق والملح.
3. يُسكب الزبدة المذابة والمبردة قليلاً هناك ، ويُمزج.
4. إضافة الدقيق تدريجياً ، راقب حالة العجين: إنه لزج قليلاً ، لكن شكله واضح ولا يشعر بأنه "مكسور".
5. بعد بضع ساعات ، والتي يجب أن يرتفع خلالها العجين ، قم بلف نصف الكتلة على القالب المحضر.
6. تُوزّع شرائح التفاح على الوجه وتُسكب بالمربى / المربى.
7. غطّي بقايا العجين "شعرية" مقطّعة إلى شرائط.
8. اخبزيها لمدة 10 دقائق عند 20 درجة ، ثم نصف ساعة أخرى عند 160 درجة.

على الكفير

في صور الطهي ، تشبه هذه الحلوى تمامًا شارلوت ، وفي السياق - الخميرة. هناك بعض أوجه التشابه في الوصفة ، لكن الطعم يختلف اختلافًا كبيرًا ، وهو ما يسهل تكوين العجين. إذا كنت تستخدم فطيرة التفاح على الكفير فقط دقيق القمح ، فأنت بحاجة إلى استخدامه لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. أكثر من المجموع مع الحنطة - يمتص الأخير السائل جيدًا.

مكونات:

• الكفير - كوب
• البيض - 2 قطعة ؛
• تفاح متوسط ​​- 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - كوب
• دقيق الحنطة - نصف القمح ؛
• مسحوق السكر - كوب.
• زبدة - 25 جم ؛
• الصودا - قرصة.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع جميع المكونات الجافة ما عدا الصودا ودقيق القمح.
2. يضاف التفاح المقشر المفروم والكفير.
3. نضيف دقيق القمح تدريجياً ، وتذكر أن تنخله.
4. عندما يسخن الفرن حتى 180 درجة ، أضيفي الصودا إلى العجينة.
5. يُمزج جيدًا ويُسكب في قالب ويُرسل للخبز. الوقت التقريبي لطهي فطيرة التفاح 40 دقيقة.

مع السميد

لا يتطلب هذا الخبز مكونات سائلة ، لذلك لا يتم تعجن العجين. الفطيرة قشرية أو فضفاضة وليست دهنية على الإطلاق. يوصى بالطهي في شكل منقسم لتسهيل إخراج الحلوى. نكهة فطيرة التفاح مع السميد هي بنية تشبه بشكل غامض عجينة الغريبة ، ولكنها أكثر ليونة ، مثل المعجنات الغنية.

مكونات:

• سكر - كوب
• دقيق - 2/3 كوب ؛
• سميد - كوب
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• قرفة؛
• الصودا - قرصة.
• زبدة - 85 جم ؛
• تفاح - 5 قطع.

طريقة طهو:

1. امزج جميع المكونات الجافة ، رجّها عدة مرات.
2. ابشر التفاح بشكل خشن ، كما هو الحال في السلطة.
3. صب نصف الخليط الناتج في قالب معالج جيدًا بالزيت من الداخل.
4. قم بتنعيم هذه الطبقة الجافة ، وزع نصف كتلة التفاح في الأعلى.
5. ثم نرش "العجين" مرة أخرى وننشر التفاح المبشور.
6. ابشر الزيت البارد ، حاول تغطية الفاكهة بالتساوي.
7. يتم خبز فطيرة التفاح غير العادية هذه لمدة تقل عن ساعة بقليل ، ودرجة الحرارة 185-190 درجة.

شارلوت بدون بيض

هذا خيار جيد للمخبوزات الحلوة اللذيذة للنباتيين. بفضل المزيج الصحيح من المكونات ، لا تفقد العجينة مرونتها ، التي يوفرها البيض في الوصفات الكلاسيكية. حنان الاتساق يرجع إلى وجود الزيت النباتي - ينصح المحترفون بتناول زيت عباد الشمس. إذا أردت أن تعرف كيف تصنع فطيرة تفاح خالية من البيض ، فهذه الوصفة تناسبك.

المكونات:

• دقيق وسميد وسكر - كوب لكل منهما ؛
• تفاح - 0.8 كجم ؛
• الكفير - 220 مل ؛
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. تخلط جميع المنتجات بسرعة بدون خلاط ، باستثناء الصودا - يتم إدخالها أخيرًا.
2. نقطع التفاح إلى مكعبات ونضيفها إلى نفس المكان.
3. بعد تسخين الفرن إلى 180 درجة ، أضيفي الصودا إلى العجينة.
4. تأكد من دهن القالب بالزيت. يمكنك رش الدقيق.
5. تُسكب العجينة وتُخبز لمدة 45-50 دقيقة ، مع التحقق من الجاهزية بشظية.

مع حشوة القشدة الحامضة

هذه الحلوى غير عادية في قوامها - عجينة الغريبة المقرمشة (على الرغم من أن المحترفين يسمونها مقطعة) وحشوة رطبة جيدة التهوية. تنتمي الفطيرة إلى فئة open ، والتي تشبه في نواحٍ كثيرة طبق تارت تاتن الفرنسي - سواء في الصورة أو في الحياة الواقعية. ينضج بسرعة ، ومزيج التفاح والمكسرات يجعلها لذيذة بشكل خاص. ينصح طهاة القشدة الحامضة بتناول 20-25٪ من الدهون ، ويمكن دمجها إلى نصفين مع الكريمة.

مكونات:

• زبدة (82.5٪) - 100 جم ؛
• دقيق (درجة ممتازة) - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ماء مثلج - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• تفاح - 3 قطع ؛
• كريما حامضة - 250 جم ؛
• فانيلين - على طرف السكين.
• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• نشا الأرز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• اللوز - حفنة.

طريقة طهو:

1. افرمي الزبدة جيدًا وبسرعة (هذا مهم!) اخلطي الدقيق بيديك.
2. صب في الماء والبيض المخفوق.
3. يعجن ، يلف بورق ، يرسل في البرد.
4. قشر التفاح (يمكن ترك الأكواخ مع القشرة) ، مقطعة إلى شرائح.
5. نضع العجينة المبردة في طبقة سميكة على الشكل ، تُملأ بحشوة التفاح.
6. اصنع حشوة: اخفقي القشدة الحامضة مع إضافة النشا والسكر البودرة والفانيلين.
7. قم بتغطية طبقة التفاح بهذه الكتلة ، بعد أن قمت بفحصها مسبقًا للتأكد من حلاوتها.
8. يرش باللوز المفروم.
9. أولاً ، يُطهى تحت ورق القصدير لمدة 35 دقيقة ، ثم أخرجه واستمر في خبز الحلوى لمدة 20 دقيقة أخرى.

فطيرة التفاح اللذيذة - أسرار الطبخ

ينصح المحترفون بدهن عجينة الزبدة ببيضة في الأعلى للحصول على قشرة لامعة جميلة. ما الفروق الدقيقة الأخرى التي ستساعد في صنع فطيرة تفاح لذيذة؟ عدة توصيات من الشيف:

• هل تريد علاجًا سريعًا؟ تُخبز فطيرة التفاح في الميكروويف ، 1000 واط - سيكون الطبق جاهزًا خلال 7 دقائق.
• إذا كنت تطبخ في الفرن ، دعها تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة أولاً ، وبعد ذلك فقط ضع المقلاة مع العجين. خلاف ذلك ، قد تكون فطيرة التفاح من الداخل.
• غطي القالب الخزفي برق رطب وضعه في فرن بارد.
• هل تخشى أن يحترق الطبق الموجود في الأعلى؟ ضع ورقة خبز فارغة فوقها.

فيديو