الأكل الصحي للأطفال: قواعد وعادات جيدة. اساسيات التغذية السليمة والصحية للطفل اساسيات التغذية لطفل سليم

أساسيات أسلوب الحياة الصحي

تعتبر التغذية الجيدة للطفل من أهم مكونات التربية البدنية للأطفال. إنه يضمن المسار الأمثل لعمليات التمثيل الغذائي ، وله تأثير كبير على مقاومة جسم الطفل للأمراض وتطور المناعة ضد الأمراض المختلفة ، ويزيد من نشاط الطفل ، ويساهم في التطور الطبيعي البدني والنفسي العصبي.

في الظروف الحديثة ، تزداد أهمية التغذية بشكل كبير بسبب التغيرات في ظروف تربية الطفل في الأسرة ، والمشاركة المبكرة للطفل في اللياقة البدنية ، والرياضة ، وما إلى ذلك.

لضمان استمرار النمو والتطور البدني ، يحتاج الطفل إلى مجموعة كاملة من العناصر الغذائية - البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والمياه. التغذية العقلانية هي:

1) يجب ألا تتجاوز قيمة الطاقة للأغذية المستهلكة استهلاك الطاقة للجسم ؛

2) يجب أن يشتمل النظام الغذائي اليومي على العناصر الغذائية التي توفر مزيجًا مثاليًا من المكونات التي لا يمكن تعويضها

البروتينات -إنها مادة البناء الرئيسية للجسم. يحتاجه الطفل للنمو والحفاظ على التمثيل الغذائي. أفضل مصادر البروتين

الكربوهيدرات -المصدر الرئيسي لطاقة الطفل. كما أنها ضرورية لامتصاص الجسم للبروتينات. تعتبر الكربوهيدرات بمثابة "وقود" لجسم الطفل ، وهي نوع من "الوقود" الذي يساعد الطفل على النمو والحركة والجري بنشاط. تشمل المصادر الجيدة للكربوهيدرات الخبز والمعكرونة والفواكه والخضروات والبذور والمكسرات ومنتجات الألبان قليلة الدسم.

الدهون -ضرورية أيضًا لعمل جسم الطفل. تعمل الدهون كمصدر للحرارة والطاقة ، وتلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للبروتين ، وتحمي الأعضاء الحيوية من خلال تكوين الطبقة الدهنية تحت الجلد ، والتي يمتلكها جميع الناس. تحتوي معظم الأطعمة على دهون أساسية.

بالإضافة إلى الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، يحتاج الطفل إلى الفيتامينات والمعادن والماء. الفيتامينات والمعادن من العناصر النزرة الأساسية لعمليات التمثيل الغذائي. إنها حيوية لمحاربة الأمراض والحفاظ على صحة جيدة.

منتجات

الحليب ومنتجات الألبان.

الحليب والأطعمة الحامضة والجبن مفيدة لنمو الجسم. لا يمكن إعطاء الحليب الطبيعي إلا بعد الغليان. لا يمكنك غلي الحليب مرتين. عند طهيها باستخدام الحليب (البطاطا المهروسة ، العصيدة) ، تضاف نيئة إلى الطبق النهائي وتترك لتغلي مرة واحدة. لا ينبغي إعطاء الحليب بدلاً من الماء ، فكميته الزائدة تقلل الشهية.

سمنة.

يجب استخدام كل من الزبدة والزيت النباتي ، ويجب أن تكون كمية الزيت النباتي 10-15٪ من إجمالي كمية الزيت المستهلكة يوميًا ، ولا تزيد عن 2 جرام يوميًا. يجب سكب الزيت النباتي فوق الطبق النهائي ، ولا يجب غليه. لا يمكن استخدام الدهون المقاومة للحرارة - لحم البقر ، ولحم الخنزير ، وكذلك المارجرين - في النظام الغذائي للطفل.

اللحوم ومنتجاتها.

يجب أن يأكل الأطفال لحم البقر والدجاج والكبد قليل الدهن.

الأسماك ومنتجاتها

بعد أن يبلغ الطفل عام واحد ، لا يمكن إطعامه إلا بالأسماك قليلة الدسم ، وخاصة أسماك البحر. على سبيل المثال ، سمك القد ، سمك النازلي ، باس البحر ، سمك البيك جثم مفيدة. تحتوي الأسماك على العناصر النزرة المهمة لنمو وتطور الجسم (اليود والفوسفور والغذاء). كافيار مفيد جدا - سمك السلمون وسمك الحفش.

بيض

يمكنك إطعام طفلك فقط بيض الدجاج المسلوق. يمكن أن يتلوث البيض النيء بالبكتيريا الضارة مثل داء السلمونيلات.

الخبز ومنتجات المخابز

من الأفضل إطعام الطفل بالخبز الكامل بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامينات ب.

الحبوب والمعكرونة

الأكثر قيمة من حيث التركيب المعدني هي الحنطة السوداء وجريش الشوفان ، وكذلك البقوليات. يمكنك استخدام الحبوب الأخرى - السميد والدخن والمعكرونة. تُغلى الحبوب في الماء ، ثم لا يُضاف إليها الحليب المغلي ، وبعد الغليان تُرفع العصيدة عن النار وتُضاف الزبدة والسكر. الحبوب المختلطة مفيدة.

السكر والحلويات

يجب تناول السكر باعتدال دون تجاوز الاحتياجات اليومية. السكر عبارة عن كربوهيدرات سهلة الهضم ، ففائضها ضار بالصحة. يتلقى الطفل الكربوهيدرات بكميات كافية مع المنتجات الأخرى - الفواكه والحبوب والخبز. العسل منتج قيم للغاية. كعكة غير مرغوب فيها مع الكريمة الدسمة والشوكولاتة والشوكولاتة.

الخضار والفواكه والتوت والخضر

كل هذه المنتجات مفيدة جدًا للأطفال ، لأنها تحتوي بالإضافة إلى الفيتامينات والألياف والعناصر النزرة والعفص. يمكن استخدام الجزر والروتاباجا في النظام الغذائي للطفل في صورة مهروسة نيئة. البنجر المسلوق مفيد جدا. من الأفضل أن تؤكل الفاكهة والتوت نيئة. مهروس الخضار والفواكه (أغذية الأطفال) ، وكذلك الكومبوت والعصائر والخضروات الطازجة والمجففة والمجمدة والفواكه مفيدة للطفل.

ماء

يلعب دورًا مهمًا في الأداء السليم لجسم الطفل. يحتاج الطفل البالغ من العمر سنة ونصف إلى حوالي 0.8 لتر من الماء يوميًا ، في عمر 2-3 سنوات - 1 لتر.

في النصف الثاني من عمر الطفل الثاني واللاحق ، يمكنك التبديل إلى أربع وجبات في اليوم بحجم كبير 1300-1400 مل. نطاق الأطباق آخذ في التوسع.

فيتامينات

فيتامين أ "

ضروري لعمل الجهاز العصبي. يزيد من مقاومة الجسم للأمراض المعدية. له تأثير مفيد على البصر والجلد. يحتوي على الكبد والبيض والحليب والجبن والجزر والمانجو. فيتامين أ قابل للذوبان في الدهون ويمكن تخزينه في الجسم. يعتقد خبراء التغذية أنه يجب تناول هذا الفيتامين على شكل كبسولة قبل وجبات الطعام.

فيتامين "د»

من الضروري تقوية الأسنان والعظام. مصادر فيتامين د هي أشعة الشمس والكبد ومنتجات الألبان والبيض. الفيتامين قابل للذوبان في الدهون ويمكن أن يتراكم في الجسم ، لذلك يتطلب جرعات محددة.

فيتامين "هـ"

يقوي الأوعية الدموية ، مهم جدا لوظيفة الشفاء. يحتوي على زيت السمك والحبوب وفول الصويا والزيوت النباتية والبيض والحبوب الكاملة. يعتقد خبراء التغذية أنه يجب تناول فيتامين هـ قبل الوجبات.

فيتامين ك"

إنه ضروري لتخثر الدم الطبيعي ، من أجل حسن سير الكبد. يحتوي على الخضروات الخضراء والقرنبيط وزيت فول الصويا.

فيتامينالخامس1 ،الخامس2 ،الخامس12

مجموعة فيتامينات ب ضرورية للعمل الطبيعي للأعصاب ، الهضم ، النمو ، العضلات ، للوقاية من فقر الدم ، للحفاظ على صحة الدم. يحتوي على السمك ولحم الخنزير والكلى والبيض والحليب والجبن والخضروات الورقية والطماطم والذرة. مركب فيتامينات ب قابل للذوبان في الماء ، ويجب تجديد إمداداته يوميًا. تؤخذ هذه الفيتامينات مع وجبات الطعام.

فيتامين سي

يساعد على تقوية الأوعية الدموية والأسنان والشعر واللثة. يحارب الالتهابات ويشفي الجروح وينظم وظائف الجسم المهمة. فيتامين سي قابل للذوبان في الماء ويحتاج إلى تجديد مستمر. يؤخذ هذا الفيتامين بعد الوجبات. المصادر الطبيعية هي البرتقال والليمون والتفاح والفراولة والملفوف النيء والطماطم والكوسا.

تلعب دورًا كبيرًا في بناء وعمل جميع أعضاء الجسم. المعادن.

الكالسيوم.مهم للأعصاب وتقلصات العضلات. يحدد قوة العظام والأسنان. يحتوي على الحليب والجبن واللبن والكرنب والأعشاب.

الفوسفور.كما أنه ضروري لتقوية العظام والأسنان. توجد بكميات كبيرة في اللحوم الحمراء والأسماك والبيض والدجاج والمكسرات والحبوب.

حديد.ضروري للجسم في إنتاج الهيموجلوبين ، لنقل الأكسجين إلى الخلايا. تحتوي على اللحوم والكبد والفول والبيض والدجاج والمكسرات.

البوتاسيوم.يساعد على تنظيم توازن السوائل في الجسم ، وكذلك الحفاظ على معدل ضربات القلب وتنسيق تقلصات العضلات. يحتوي على الخضار والحبوب والبطاطس.

المغنيسيوم.ينشط الإنزيمات في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتينات ، ويلعب دورًا مهمًا في تقلصات العضلات. تحتوي على خضروات ، زيت حبوب ، تين ، ذرة ، تفاح ، مكسرات.

اليود.إنه مهم جدًا لعمل الغدة الدرقية بشكل صحيح ويوجد في المأكولات البحرية.

تحميل:

معاينة:

أساسيات الحياة الصحية

التركيبة الغذائية للأطفال

يجب ألا تتجاوز قيمة الطاقة للأغذية المستهلكة استهلاك الطاقة للجسم ؛
يجب أن يشتمل النظام الغذائي اليومي على العناصر الغذائية التي توفر مزيجًا مثاليًا من المكونات التي لا يمكن الاستغناء عنها.

البروتينات - إنها مادة البناء الرئيسية للجسم. يحتاجه الطفل للنمو والحفاظ على التمثيل الغذائي. أفضل مصادر البروتينالسمك والدجاج واللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر ولحم العجل) والديك الرومي والحليب والبيض والمكسرات والبقوليات.

الكربوهيدرات - المصدر الرئيسي لطاقة الطفل. كما أنها ضرورية لامتصاص الجسم للبروتينات. تعتبر الكربوهيدرات بمثابة "وقود" لجسم الطفل ، وهي نوع من "الوقود" الذي يساعد الطفل على النمو والحركة والجري بنشاط.تشمل المصادر الجيدة للكربوهيدرات الخبز والمعكرونة والفواكه والخضروات والبذور والمكسرات ومنتجات الألبان قليلة الدسم.

الدهون - ضرورية أيضًا لعمل جسم الطفل. تعمل الدهون كمصدر للحرارة والطاقة ، وتلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للبروتين ، وتحمي الأعضاء الحيوية من خلال تكوين الطبقة الدهنية تحت الجلد ، والتي يمتلكها جميع الناس. تحتوي معظم الأطعمة على دهون أساسية.تعتبر منتجات الألبان والزيوت النباتية وزيوت السمك والجبن مصادر جيدة للدهون.

منتجات

الحليب ومنتجات الألبان.

الحليب والأطعمة الحامضة والجبن مفيدة لنمو الجسم. لا يمكن إعطاء الحليب الطبيعي إلا بعد الغليان. لا يمكنك غلي الحليب مرتين. عند طهيها باستخدام الحليب (البطاطا المهروسة ، العصيدة) ، تضاف نيئة إلى الطبق النهائي وتترك لتغلي مرة واحدة. لا يمكنك اعطاء الحليب بدلا من الماء فكميته الزائدة تقلل الشهية.

سمنة.

اللحوم ومنتجاتها.

يجب أن يأكل الأطفال لحم البقر والدجاج والكبد قليل الدهن.

الأسماك ومنتجاتها

بيض

يمكنك إطعام طفلك فقط بيض الدجاج المسلوق. يمكن أن يتلوث البيض النيء بالبكتيريا الضارة مثل داء السلمونيلات.

الخبز ومنتجات المخابز

من الأفضل إطعام الطفل بالخبز الكامل بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامينات ب.

الحبوب والمعكرونة

السكر والحلويات

يجب تناول السكر باعتدال دون تجاوز الاحتياجات اليومية. السكر عبارة عن كربوهيدرات سهلة الهضم فالإفراط فيها ضار بالصحة. يتلقى الطفل الكربوهيدرات بكميات كافية مع المنتجات الأخرى - الفواكه والحبوب والخبز. العسل منتج قيم للغاية. كعكة غير مرغوب فيها مع الكريمة الدسمة والشوكولاتة والشوكولاتة.

الخضار والفواكه والتوت والخضر

كل هذه المنتجات مفيدة جدًا للأطفال ، لأنها تحتوي بالإضافة إلى الفيتامينات والألياف والعناصر النزرة والعفص. يمكن استخدام الجزر والروتاباجا في النظام الغذائي للطفل في صورة مهروسة نيئة. البنجر المسلوق مفيد جدا. من الأفضل تناول الفواكه والتوت نيئة. مهروس الخضار والفواكه (أغذية الأطفال) ، وكذلك الكومبوت والعصائر والخضروات الطازجة والمجففة والمجمدة والفواكه مفيدة للطفل.

ماء

فيتامينات

فيتامين أ "

فيتامين "د"

فيتامين "هـ"

فيتامين ك"

إنه ضروري لتخثر الدم الطبيعي ، من أجل حسن سير الكبد. يحتوي على الخضروات الخضراء والقرنبيط وزيت فول الصويا.

فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 12

فيتامين سي

تلعب دورًا كبيرًا في بناء وعمل جميع أعضاء الجسم.المعادن.

الكالسيوم. مهم للأعصاب وتقلصات العضلات. يحدد قوة العظام والأسنان. يحتوي على الحليب والجبن واللبن والكرنب والأعشاب.

الفوسفور. كما أنه ضروري لتقوية العظام والأسنان. توجد بكميات كبيرة في اللحوم الحمراء والأسماك والبيض والدجاج والمكسرات والحبوب.

حديد. ضروري للجسم في إنتاج الهيموجلوبين ، لنقل الأكسجين إلى الخلايا. تحتوي على اللحوم والكبد والفول والبيض والدجاج والمكسرات.

البوتاسيوم. يساعد على تنظيم توازن السوائل في الجسم ، وكذلك الحفاظ على معدل ضربات القلب وتنسيق تقلصات العضلات. تحتوي على الخضار والحبوب والبطاطس.

المغنيسيوم. ينشط الإنزيمات في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتينات ، ويلعب دورًا مهمًا في تقلصات العضلات. تحتوي على خضروات ، زيت حبوب ، تين ، ذرة ، تفاح ، مكسرات.

اليود. إنه مهم جدًا لعمل الغدة الدرقية بشكل صحيح ويوجد في المأكولات البحرية.

الأكل الصحي مهم جدًا للطفل. بفضل الغذاء الكامل والسليم ، ينمو الجسم ويتطور بشكل صحيح. يعمل الدماغ بشكل طبيعي ، ويتم تقوية الجهاز العصبي والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والقلب والعضلات الهيكلية والاستجابة بشكل مناسب للبيئة. يتم وضع الكربوهيدرات المناسبة والفيتامينات والبروتينات والدهون والألياف والعناصر الدقيقة والكبيرة في أسس تغذية الطفل الصحية. لا تنسَ جودة المنتجات وطبيعتها. فقط الأفضل ، لأن الأطفال هم استمرارنا ومستقبلنا.

تريد دائمًا إرضاء طفلك بأشياء لذيذة وحلوة ، لكن هذا "منحدر زلق". يؤدي الإفراط في تغذية الطفل إلى مجموعة متنوعة من الأمراض ، من تسوس الأسنان إلى السمنة. تذكر أن استهلاك السعرات الحرارية والنفقات يجب أن تكون متماثلة. أي ، إذا كان الطفل يحب الشوكولاتة والكعك ، بينما يسيء استخدام الحلويات التي تحتوي على كربوهيدرات سريعة ، يجب أن تكون الرياضة حاضرة في حياته!

من المهم تحديد مدخولك الغذائي اليومي إلى 5-6 أجزاء. تأكد من أن طفلك يشرب كمية كافية من الماء يوميًا.

مبادئ غذاء الطفل الصحي

يجب أن يكون الاستخدام الإجباري للكربوهيدرات الصحية البطيئة - الطاقة ، أي مجموعة متنوعة من الحبوب ، غير مشروط. علم الأطفال دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز وعصيدة السميد. يفضل تناول الإفطار.

أضف الأطعمة البروتينية ، والتي يجب دمجها مع الألياف حتى يعمل الجهاز الهضمي بشكل صحيح. هذه اللحوم والأسماك (الأسماك ، بالمناسبة ، مليئة بالعناصر الضرورية لنمو وتطور جسم الطفل) ، الجبن ، الكفير والحليب ، الزبادي محلي الصنع والحليب المخمر. أيضا المكسرات والبذور.

الألياف عبارة عن مجموعة متنوعة من الخضروات ، فهي مشبعة بمثل هذا المركب من الفيتامينات التي لا يمكن لمنتج دوائي واحد أن يعيد ملئها. بالإضافة إلى تناول الأعشاب والخضروات النيئة. يجب أن تشمل أساسيات النظام الغذائي الصحي الفواكه ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح ، وكذلك العصائر الطازجة المخففة ومهروس الفاكهة والخضروات الطبيعية. لا تنسي الخبز والزبدة لأن الدهون جزء أساسي من نظام الطفل الغذائي.

من الأفضل استخدام مربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية والجيلي والشوكولاتة باعتدال من الحلويات. ستكون الحانات المصنوعة منزليًا مع العسل والفواكه المجففة والحبوب والحبوب حلاً ممتازًا. دلل الأطفال بالكاكاو بالحليب ، ولا تنسى الثناء بعد تناول طبق من البروكلي أو الكوسة.

تذكير للأطفال والآباء

على أساسيات التغذية الصحية للأطفال والمراهقين في التعليم

المؤسسات.

نادراً ما يفكر الآباء اليوم في السمات المميزة.طعام للأطفال.

في حين مثل معظم الأطفال يأكلون رقائق البطاطس المملحة يوميًا ، تحتوي المعجنات على كمية كبيرة من المواد المقاومة للحرارةالدهون والمضافات الغذائية ، وشرب المشروبات الغازية السكرية ، وأغذية الأطفال الصحية مستحيلة بدون البروتينات قليلة الدسم ، ومنتجات الألبان ، والحبوب ، والبقوليات ، ومجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه الطازجة. في بعض الدول،بما فيها في روسيا ، يعاني الأطفال اليوم من زيادة الوزن والحساسية أكثر من أي وقت مضى. في الوقت نفسه ، بعد تنظيم التغذية السليمة للأطفال والآباءسوف تكون قادرة على تحقيقه أن طفلهم سيكون بصحة جيدة وفي حالة بدنية جيدة.

تغذية الأطفال مختلفة قليلاًمن الطعامالكبار. هذا يرجع في المقام الأول إلى الاحتياجات الكبيرة للكائن الحي المتنامي. إذا تم بناء النظام الغذائي للطفل بشكل صحيح ، فإن الطفل ينمو بشكل طبيعي جسديًا وعقليًا. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد التغذية السليمة للأطفال على زيادة تحمل جسم الطفل ، وتحسين الأداء الأكاديمي والقدرة على العمل ، والاستدامةإلى المواقف العصيبةو التأثيرات السلبية من البيئةالعالم، وكذلك تقوية دفاعات الجسم المناعية ضد الالتهابات المختلفة والأمراض ... بالإضافة إلى الالتزام الواعي بالنظام الغذائي ، واستخدام مجموعة متنوعة من المنتجات والأطباق منمعهم، مع الاستخدام الإجباري للفواكه والخضروات. التغذية السليمة في كثير من الأحيانيروّج اكتساب ثقافة السلوك على المائدة والتحول إلى عادة ، وكذلك عادات الأكل.

المبدأ الأساسي لبناء نظام غذائي متوازن للأطفال هوليس فقط التنوع ، ولكن أيضًا التركيبة الصحيحة من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والحبوب ، وكذلك الفواكه والخضروات والتوت. يمكن أن يؤثر نقص أو زيادة الطعام الذي يستهلكه الطفل سلبًا على نشاط الجهاز الهضمي ، أو يساهم في اضطرابات التمثيل الغذائي ، أو زيادة الوزن الزائد (حتى بدرجات متفاوتة من السمنة) أو يؤدي إلى الإرهاق. لسوء الحظ ، فإن أوجه القصور في تنظيم وجبات الأطفال ليست كذلكدائما تظهر على الفور ، وغالبًا ما يتراكم التأثير السلبي ،أ يتجلى بالفعل خلال الحياة (يمكن أن يحدث هذا في أي عمر ، اعتمادًا على درجة استقرار الكائن الحي).

يميز الأطباء وخبراء التغذية عدة فئات رئيسية من الطعام في نظام غذائي متوازن: الحبوب ، والخضروات ، والفواكه ،الحليب واللحوم والأسماك والبقوليات. تحتوي هذه المنتجات على جميع المواد الضرورية لنمو جسم الطفل بشكل طبيعي.

لقد ثبت علميًا أن الوقاية من أمراض "البالغين" مثل السكري وارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن والعديد من الأمراض الأخرى يجب التعامل معها منذ لحظة ولادة الطفل الصغير.

ملامح تغذية الأطفال: ما هو الجوهر؟

التغذية المتوازنة للأطفال من حيث محتوى المغذيات الأساسية والطاقة والعناصر النزرة والفيتامينات.
تشير عادات الأكل للأطفال إلى تكرار الوجبات.
من المهم بنفس القدر إعطاء الأفضلية للأطعمة المتخصصة المعدة لتغذية الأطفال واستبعاد الأطعمة التي لا ينبغي أن يستهلكها الأطفال من النظام الغذائي.

في المؤسسات التعليمية ، يقضي الأطفال والمراهقون من 50٪ إلى 70٪ من وقتهم النشط من اليوم ، على التوالي ، من المهم جدًا خلال هذه الفترة ضمان التغذية الكاملة والمتوازنة للطفل ، لضمان حاجته إلى العناصر الغذائية الأساسية و طاقة.

هذه هي المتطلبات التي يفي بها تنظيم تغذية الأطفال في المؤسسات التعليمية ، حيث يتم تطوير القائمة الدورية التقريبية المتاحة في كل مؤسسة تعليمية مع مراعاة مبادئ التغذية الصحية.

موازنة تغذية الأطفال من حيث العناصر الغذائية الأساسية والطاقة والفيتامينات والعناصر الدقيقة

يمتلك جسم الأطفال والمراهقين عددًا من السمات الأساسية. أنسجة جسم الأطفال بنسبة 25٪ بروتين ودهون وكربوهيدرات وأملاح معدنية و 75٪خارج الماء. يكون التمثيل الغذائي الأساسي عند الأطفال أسرع بمقدار 1.5-2 مرة من التمثيل الغذائي لدى البالغين. متوسط استهلاك الطاقة في اليوم (كيلو كالوري) لكل 1 كجم من وزن الجسم للأطفال من مختلف الأعمار والبالغ هو: حتى عام واحد - 100 ؛ من 1 إلى 3 سنوات - 100-90 ؛ 4-6 سنوات - 90-80 ؛ 7-10 سنوات - 80-70 ؛ 11-13 سنة -70-65 ؛ 14-17 سنة -65-45.

في القائمة النموذجية للأطفال والمراهقين ، يجب أن يوفر محتوى البروتين 12-15٪ من محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي ، و 30-32٪ دهون و 55-58٪ كربوهيدرات.

يتم إيلاء الكثير من الاهتمام في تغذية الأطفال والمراهقين لمحتوى البروتين وتكوينه من الأحماض الأمينية باعتباره المادة البلاستيكية الرئيسية التي تُبنى منها الخلايا والأنسجة الجديدة. مع نقص البروتين في الطعام عند الأطفال ، يتأخر النمو ، ويتأخر النمو العقلي ، ويتغير تكوين أنسجة العظام ، ويقل مقاومة الأمراض ونشاط الغدد الصماء.يجب أن يكون البروتين من أصل حيواني 65-70٪ في الأطفال الصغار ، المدرسة - 60٪ من القيمة اليومية لهذه المغذيات.وفقًا لتوازن الأحماض الأمينية الأساسية ، يعتبر الحليب ومنتجات الألبان أفضل منتج غذائي بروتيني في مرحلة الطفولة. تعتمد متطلبات البروتين اليومية على عمر الطفل. هناك حاجة إلى البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم: الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و 3 سنوات - 4 جم ؛ 4-6 سنوات - 4-3.5 جم ؛ 7-10 سنوات - 3 جم ؛ 11-13 سنة - 2.5-2 جم ؛ من 14 إلى 17 عامًا - 2-1.5 جرام للأطفال دون سن 3 سنوات ، يجب تضمين 600 مل على الأقل من الحليب في النظام الغذائي يوميًا ، ومدرسة العمر - 500 مل على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يشمل النظام الغذائي للأطفال والمراهقين اللحوم والأسماك والبيض - الأطعمة التي تحتوي على بروتينات كاملة مع تركيبة غنية من الأحماض الأمينية.

تلعب الدهون دورًا مهمًا في نمو الطفل. تعمل كمواد بلاستيكية وحيوية تزود الجسم بالفيتاميناتميلادي ، E ، الفوسفاتيدات ، الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة اللازمة لنمو الكائن الحي. يوصى بشكل خاص بالقشدة والزبدة والزيت النباتي (5-10٪ من الإجمالي).تعتبر الدهون التي تحتوي على مواد غير مشبعة متعددة ذات قيمة خاصةدهني الأحماض - الزيوت النباتية التي يجب أن تكون على الأقل 35٪ خصم إجمالي كمية الدهون المستهلكة.

زاد الأطفال من نشاط العضلات ، فيعلاقات مع من احتياجهم للكربوهيدرات أعلى من حاجتهم للكبار ، وينبغيميك أب 10-15 جم لكل 1 كجم من وزن الجسم. في تغذية الأطفال مهمةالكربوهيدرات سهلة الهضم ،مصدرها الفواكه ، التوت ، العصائر ، الحليب ، المربى ، مربى البرتقال ، الخطمي ، الخطمي. يجب أن تكون كمية السكريات 25٪ من إجمالي كمية الكربوهيدرات. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن زيادة الكربوهيدرات في النظام الغذائي للأطفال والمراهقين تؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي ، والسمنة ، وانخفاض مقاومة الجسم للعدوى.

بسبب عمليات النمو ، تزداد الحاجة إلى الفيتامينات عند الأطفال. للفيتامينات أهمية خاصة في تغذية الأطفال والمراهقين.ميلادي كعوامل للنمو. مصادر هذه الفيتامينات هي الحليب واللحوم والبيض وزيت السمك. يحتوي الجزر والطماطم والمشمش على فيتامين أ - كاروتين. تحفز فيتامينات C و B عملية النمو ، وتزيد من مقاومة الجسم للأمراض المعدية.

توفر المواد المعدنية في جسم الطفل عملية نمو وتطور الأنسجة والعظام والجهاز العصبي والدماغ والأسنان والعضلات. الكالسيوم والفوسفور لهما أهمية خاصة ، ومصادرهما هي الجبن والأسماك.

بالنظر إلى أن إقليم كراسنويارسك منطقة بها محتوى يود غير كافٍ ، فمن الضروري تضمين الأطعمة الغنية باليود في نظام الطفل الغذائي.

النظام الغذائي للأطفال والمراهقين.

الامتثال للنظام الغذائي للأطفال والمراهقين له أهمية كبيرة لامتصاص العناصر الغذائية من قبل الجسم. ينصح أطفال ما قبل المدرسة بتناول الطعام من أربع إلى خمس مرات في اليوم ، كل 3 ساعات ، في نفس الوقت ، وتوزيع النظام الغذائي على النحو التالي: الإفطار - 25٪ ، الغداء - 35٪ ، الوجبة الخفيفة بعد الظهر - 15٪ ، العشاء - 25٪. . في سن المدرسة ، يُنصح بتناول أربع وجبات يوميًا ، كل 4 ساعات مع التوزيع المتساوي للحصة اليومية: الإفطار - 25٪ ، الإفطار الثاني - 20٪ ، الغداء - 35٪ ، العشاء - 20٪.

هكذا، حدث صحي مهمل يتم تقديم الطعام لأطفال المدارس من خلال التنظيم السليم للوجبات في المدرسة على شكل وجبات إفطار وغداء مدرسية ساخنة في مجموعات ممتدةأيام، يجب أن يكون نظامهم الغذائي 50-70٪ من القيمة اليومية ،التي لا يوليها الآباء ، للأسف ، سوى القليل من الاهتمام.

في تغذية الأطفال ، فمن المستحسناليومي استخدام الحليب ومشروبات الحليب المخمر واللحوم (أو الأسماك) والبطاطس والخضروات والفواكه والخبز والحبوب والبقوليات والزبدة والزيوت النباتية والسكر والملح وإدراجها في النظام الغذائيعلى الأقل 2-3 مرات في الأسبوعمنتجات مثل الجبن والقشدة الحامضة والدواجن والجبن والبيض والعصائر الطبيعية.

يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات الغذائية المتخصصة المخصصة لتغذية الأطفال ، وخبز القمح الجاودار ، واللحوم نصف المصنعة ومنتجات الدواجن المبردة بدلاً من المجمدة ، واللحوم من الفئة 1 على الأقل ، والبيض الغذائي ، والجبن القريش التي تحتوي على كتلة دهنية لا تزيد عن أكثر من 9٪ ، قشدة حامضة مع جزء كبير من الدهون لا تزيد عن 15٪ ، منتجات الحليب المخمر التي تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك الحية (يتم الإشارة إلى المعلومات من قبل الشركة المصنعة على عبوة المستهلك) ، من منتجات الحلويات المربى ، الباستيل ، الخطمي ، الفواكه الطازجة و الخضار والحبوب والبقوليات.

عند تنظيم وجبات للأطفال في المؤسسات التعليمية ، لا تفعل ذلك يتم استخدام هذه المنتجات الغذائية ،كيف:

- بيض الطيور المائية

- فضلات ، باستثناء الكبد واللسان والقلب. الدم والكبد والنقانق المدخنة غير المطبوخة ؛

- الأطعمة المقلية (المقلية) ومنتجات الطهي ، الرقائق.

- منتجات الألبان والوجبات الخفيفة من اللبن الرائب والآيس كريم والحليب المكثف باستخدام الدهون النباتية ؛

- الكوميس ومنتجات الألبان المخمرة المحتوية على الإيثانول (أكثر من 0.5٪)

- حلويات مع كريم يحتوي على بروتين نباتي ؛

- الدورات الأولى والثانية على أساس الأطعمة الجافة الفورية المركزة ؛

- المشروبات الكربونية؛

- الخل والخردل والفجل والفلفل الحار والتوابل الحارة الأخرى والأطعمة التي تحتوي عليها ، بما في ذلك الصلصات الحارة والكاتشب والمايونيز وصلصات المايونيز ،

- مخلل الخضار والفواكه.

- قهوة طبيعية

- حبات المشمش والفول السوداني.

- الكراميل ، بما في ذلك الحلوى ؛

- المنتجات ، بما في ذلك الحلويات التي تحتوي على الكحول ؛

- علكة؛

الفطر؛

- مركزات جافة لتحضير الدورات الأولى والثانية.

يحظر صنع أطباق مثل:

- أطباق اللحم البقري (اللحوم والأسماك) والهلام والرنجة فورشماك ؛

- المشروبات الباردة ومشروبات الفاكهة (بدون معالجة حرارية) من المواد الخام للفواكه والتوت ؛

- أوكروشكا والحساء البارد.

- المعكرونة البحرية (باللحم المفروم) والمعكرونة بالبيض المفروم ؛

- بيض مقلي؛

- الفطائر والفطائر باللحم والجبن.

- الدورات الأولى والثانية من / على أساس مركزات الأغذية الجافة الفورية ؛

- خلال نفس اليوم أو خلال الأيام المجاورة ، يجب عدم تكرار أي من الأطباق المدرجة في القائمة.

عند تنظيم وجبات الأطفال ، تشمل القائمة فقط تلك الأطباق التي تم تضمينها في كتب الوصفات المعتمدة والمصممة خصيصًا لتنظيم أغذية الأطفال. تمت الموافقة على القائمة من قبل رئيس المؤسسة التعليمية.

للتقييم اليومي لجودة الأطباق المطبوخة في كل مؤسسة تعليمية ، يتم إنشاء لجنة رفض ، والتي تشمل على الأقل 3 أشخاص: عامل طبي ، رئيس المؤسسة التعليمية أو ممثلها ، مسؤول قسم التموين (الإنتاج) مدير ، طاه). فقط بعد زواج كل طبق منتهي ، يتم تسجيل نتائجه في مجلة خاصة ، يُسمح بتوزيع الأطباق على الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إجراء تحصين صناعي بفيتامين سي لثلاثة أطباق باردة.

يجب أن يكون لكل طبق على طاولة الطفل درجة حرارة معينة: في المؤسسات التعليمية العامة: أطباق ساخنة (حساء ، مشروبات ساخنة ، صلصات) لا تقل عن 75 درجة مئوية ، أطباق ثانية وأطباق جانبية - لا تقل عن 65 درجة مئوية ، مشروبات (جيلي) ، كومبوت) - لا تزيد عن 14 درجة مئوية ؛ في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة: وجبات ساخنة (حساء ، مشروبات ساخنة ، صلصات ، أطباق رئيسية وأطباق جانبية) - 60-65 درجة مئوية ، وجبات خفيفة باردة ، سلطات ، مشروبات (جيلي ، كومبوت) - لا تقل عن 15 درجة مئوية.

يجب أن يشتمل الإفطار على طبق ساخن ، بما في ذلك. ألبان؛ يجب أن يتكون الغداء بالضرورة من 4 دورات: مقبلات (سلطة) ، أول طبق ساخن ، ثاني طبق ساخن ، مشروب.

للتحكم في تغذية الطفل ، لإعلام الوالدين في كل مؤسسة تعليمية ، يتم وضع قائمة على أساس يومي ، تشير إلى وجبات الطعام ، وأسماء الأطباق ، ووزن الأجزاء: يتم نشر القائمة في كل منظمة تعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة ، في غرفة الطعام في مقصف المدرسة.

إذا كان الطفل يعاني من أمراض الحساسية مع مكون غذائي ، وأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي ، والجهاز البولي ، فيجب على الوالد الاتصال بالعامل الطبي ورئيس المؤسسة التعليمية لضبط القائمة ، أي استبعاد بعض الأطباق أو المنتجات من القائمة للطفل.

خدمات تقديم الطعام في المؤسسات التعليمية ،هذا هو جهود مشتركة لكل من إدارة المؤسسات التعليمية وأولياء أمور الأطفال الذين يرتادون المؤسسات التعليمية. إذا رغب الوالدان في ذلك ، فمن الممكن إجراء تصنيف للأطباق المتوفرة في مجموعات الوصفات المعتمدة ، وتسليط الضوء على الأطباق الأكثر تفضيلاً من قبل الأطفال ، والاتفاق مع إدارة المؤسسة التعليمية ، وضبط القائمة الدورية التقريبية في المعهد. في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أنه في هذه الحالة ، يجب أن يتحمل الآباء أنفسهم جزءًا من تكلفة إطعام الأطفال في المدرسة ، باستثناء الأطفال الذين تدعمهم الدولة بشكل كامل.

تم تطويره من قبل مكتب الخدمة الفيدرالية للإشراف على حماية حقوق المستهلك ورفاهية الإنسان في إقليم كراسنويارسك من أجل التنسيب في المؤسسات التعليمية.

ملامح أغذية الأطفال

أهمية توافر المغذيات الدقيقة والفيتامينات

الغذاء المناسب للأطفال هو مفتاح الرفاه والصحة. يسمح لك بتزويد الجسم المتنامي بكل ما يحتاجه. إذا كانت هناك إخفاقات معينة في هذا النظام ، فإن هذا يؤدي إلى تأخير في الوزن والطول ، وكذلك النمو الفسيولوجي والعقلي. يقول الخبراء إنه بعد 13 عامًا ، لم يعد بالإمكان تصحيح عواقب التغذية غير المنطقية وغير الكافية عن طريق النظام الغذائي وحده.

ملامح أغذية الأطفال

سنحاول الآن معرفة بعض العناصر الدقيقة الرئيسية التي يجب تضمينها في تكوين أغذية الأطفال ، وسنقوم أيضًا بإدراج المشاكل الحقيقية التي قد تنشأ بسبب نقصها. وهكذا ، فإن الأمر يستحق البدء بالكالسيوم. يشارك هذا العنصر في تكوين العظام ، ويؤثر أيضًا على العمليات المضادة للالتهابات ومضادة للحساسية. تم العثور على كمية كافية من الكالسيوم في منتجات الألبان المخمرة والحليب والفاصوليا والأسماك والبروكلي والسبانخ والبقدونس واللوز.

بالطبع ، بعض الأطعمة التي سيتم سردها يجب أن يستهلكها الأطفال في عمر لا يتجاوز 3 سنوات. ويشمل ذلك جميع أنواع المكسرات والمأكولات البحرية وبعض أنواع الجبن والشاي والشوكولاتة (وجميع منتجات الكاكاو). يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه في مرحلة الطفولة المبكرة ، هناك احتمال كبير إلى حد ما لحدوث تفاعلات الحساسية ، لذلك يجب توخي الحذر بشكل خاص مع الأسماك والدواجن والبيض والخضروات الحمراء والصفراء والحمضيات والفواكه المجففة ، إلخ.

الأطعمة التي يحتمل أن تكون مسببة للحساسية

قائمة الأطعمة التي يحتمل أن تكون خطرة واسعة في الواقع ، وهذا لا يعني أن أي طفل سيكون بالتأكيد مصابًا برد فعل تحسسي ، ولكن لا يجب إهمال القواعد الخاصة بإدخال الأطعمة التكميلية ، والتي يمكن أيضًا استخدامها للأطفال الأكبر سنًا الذين يحاولون منتجًا معينًا لأول مرة. هذا النهج البسيط يمكن أن يقضي على عدد من المشاكل ، الصغيرة والهامة على حد سواء.

يجب توخي الحذر بشكل خاص من قبل هؤلاء الآباء الذين يعانون من الحساسية في أسرهم. بطبيعة الحال ، لن تكون التغذية السليمة لطفل يبلغ من العمر عامًا متنوعًا مثل تلك الخاصة بطفل ما قبل المدرسة أو تلميذ المدرسة ، ومع ذلك ، يجب أن تشمل الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان والحبوب وكمية صغيرة من الدهون.

أهمية توافر المغذيات الدقيقة والفيتامينات

بالاستمرار في دراسة التغذية الصحية للأطفال ، نلاحظ أن الجسم النامي يحتاج إلى البوتاسيوم الموجود في البازلاء والفول والأعشاب البحرية والخوخ والزبيب والبطاطس ولحم البقر ولحم الخنزير وسمك القد والماكريل ودقيق الشوفان والطماطم والبنجر والفجل. ... بدون عنصر التتبع هذا ، لن يكون الأداء الطبيعي للكلى والعضلات ممكنًا. لتكوين الخلايا العصبية وعملها الطبيعي ، هناك حاجة إلى خلايا الجهاز الهضمي ، والكوبالت ، الذي يحتوي على المحار واللحوم والأسماك والحليب.

النحاس ضروري لعملية تكون الدم. مصادره هي الكبد ، ولحم البقر ، والفول ، والكاكاو ، والخوخ ، والسمك ، والفطر ، والمشمش ، ودقيق الحبوب الكاملة ، وبذور عباد الشمس ، والموز ، واللوز ، والبازلاء. يؤثر نقص اليود سلبًا على القدرات العقلية والمناعة ونشاط الغدة الدرقية. يتم الحصول على عنصر التتبع هذا من المأكولات البحرية والأسماك والطحالب. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج الأطفال ، مثل البالغين ، إلى تناول الملح المعالج باليود.

يشمل طعام الأطفال الصحي أيضًا الحديد والزنك والسيلينيوم بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات المختلفة (أ ، هـ ، ج ، المجموعة ب ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ، د ، البيوتين وغيرها). كما ترون ، يجب أن يكون هناك الكثير من المكونات الضرورية في الطعام حتى يحصل الطفل على الطاقة منه ، لينمو بشكل صحي وقوي وذكي. يمكن أن يؤدي عدم وجود عنصر واحد إلى عواقب وخيمة. التشخيص في الوقت المناسب واستخدام مستحضرات الفيتامينات والمعادن المعقدة يمكن أن يحل هذه المشكلة. أهم شيء هو الانتباه إلى هذا في الوقت المناسب.

التغذية السليمة ونمط الحياة الصحي لمرحلة ما قبل المدرسة

يتم تجميع الطعام الصحي في رياض الأطفال وفقًا للمعايير والقواعد المعتمدة في الدولة. يحصل الأطفال على كمية معينة من السعرات الحرارية من الطعام الذي يتناسب مع أعمارهم. تم تصميم القائمة اليومية بحيث يتم دمج المنتجات مع بعضها البعض وتحقيق أقصى فائدة. بالطبع ، يمكن أن يكون هذا الطعام مختلفًا تمامًا عن طعام المنزل ولن يحبه الطفل في البداية. ومع ذلك ، غالبًا ما يستمتع الأطفال بتناول الطعام لاحقًا في رياض الأطفال.

تعتمد التغذية الصحية لأطفال ما قبل المدرسة بشكل كبير على الأشخاص الذين يعيشون معهم. من المهم للآباء أو الأشخاص الذين يستبدلونهم التأكد من أن النظام الغذائي للطفل يحتوي على: اللحوم والحبوب والحليب والفواكه الطازجة والخضروات والزبدة. يجب إدخال الأسماك ومنتجات الألبان المخمرة والبيض في النظام الغذائي عدة مرات في الأسبوع.

يشمل أسلوب الحياة الصحي لمرحلة ما قبل المدرسة ، بالإضافة إلى نظام غذائي متوازن ، التربية البدنية ، والمشي اليومي في الهواء الطلق ، والحفاظ على النظافة الشخصية ، والنوم الجيد. كل عنصر من هذه العناصر هو أساس حقيقي لتشكيل الموقف الصحيح تجاه أسلوب حياة صحي. لذلك ، يجب أن يكون لدى الطفل معرفة معينة وأفكاره الخاصة ، والتي ستنخفض إلى الالتزام بالنظام والنشاط البدني والنظافة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تساعده في إتقان تنفيذ كل هذا من خلال الطرق المتاحة: تنظيف أسنانك بالفرشاة ، وممارسة الرياضة ، وغسل يديك ، وما إلى ذلك.

مقاربات عقلانية لأغذية الأطفال

تعني معايير الأكل الصحي للأطفال أنه يجب أن يأكل الطفل في بيئة مريحة. يجب تأجيل مشاهدة الرسوم المتحركة والمشاركة في الحديث إلى وقت آخر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أكثر الحيل تنوعًا لإطعام الطفل نهج خاطئ. لا تفترض أن جسد الطفل غبي ، فهو يعرف بالضبط كم يحتاج.

هناك أيضًا وجهة نظر مفادها أن الطفل يجب أن يأكل كما يشاء. العيب الوحيد لهذا النهج المعين هو أن التعليم الإضافي ، ثم الحياة العملية للشخص تخضع لجدول زمني صارم. إذا تخطيت وجبة ، فسيكون هناك شعور بالجوع والتعب ، وقد لا تكون هناك فرصة لتناول الطعام.

مؤيدو الأكل في جدول ، يعتبرون هذا النظام ممتازًا بناءً على تجارب بافلوف ، الذي أظهر أنه من الممكن ضبط عمل الجهاز الهضمي بحيث يبدأ في لحظة معينة إفراز العصارة المعدية ، وبالتالي ، على سبيل المثال ، بحلول وقت الغداء ، سيشعر الطفل بالجوع.

ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر عقلانية هي الاستماع إلى الشخص الصغير ، وإعطائه الطعام عندما يسأله وعدم إجباره إذا لم يرغب في تناول الطعام. مع الحفاظ على نمط حياة صحي للأطفال ، يجدر بنا أن نتذكر أن التدبير جيد في أي مكان وفي الفعل. لذلك ، لا تفرط في تناول الطعام ، فهذه طريقة مؤكدة للمشاكل الصحية.

الطرف الآخر هو المشاكل العالقة. الأمر يستحق المحاولة بجد حتى لا يعتاد الطفل على هذا الإدمان. رفض إلى الأبد عروض ملفات تعريف الارتباط أو الحلويات لأغراض الراحة. هذا سوف ينقذ الطفل من المشاكل النفسية المرتبطة بالغذاء.

إن قواعد الأكل الصحي للأطفال متنوعة تمامًا ، لكن يجب أن تكون معروفة ومُطبقة ، لأن تناول الطعام هو أحد أهم العناصر لتكوين نمط حياة لائق ، وكذلك الحفاظ على الصحة.

TvoyStartup التعليقات 0 مشاركة: