مم تتكون عصيدة جوريف؟ عصيدة جوريف. وصفة عصيدة جوريف بالطراز القديم

يتضح أحيانًا أن القديم المنسي جيدًا أكثر إثارة من الجديد المكتسب. ومثال حي على ذلك هو طبق المطبخ الروسي عصيدة Guryevskaya ، مع الوصفات التي أريد أن أقدمها اليوم. لكن قبل أن أخبرك عن كيفية طهي عصيدة رائعة وفقًا للوصفات الكلاسيكية والحديثة ، أريد أن أطلعك على تاريخ الحلوى الشهيرة ، أعتقد أنها مثيرة للاهتمام بشكل لا يصدق.

تاريخ العصيدة الشهيرة

كما هو الحال في أي حدث تاريخي ، هناك العديد من التخمينات في تاريخ إنشاء عصيدة جوريف. على سبيل المثال ، هذا: يقولون إن الوصفة اخترعها وزير المالية ، الكونت ديمتري جوريف ، الذي سمي الطبق على اسمه. أنا شخصياً لا أؤمن بهذا الإصدار. لكن الآخر يجعلك تريد أن تصدق.

يُزعم أنه بمجرد زيارة الكونت لممتلكات صديق ، وهو رجل عسكري متقاعد ، يوريسوفسكي. أثناء الغداء ، تم تقديم العصيدة للحلوى ، بعد تذوقها الذي أعجب به الكونت وطُلب منه الاتصال بشيف القن زخار كوزمين. قبله ، ثم اشتراه مع جميع أهل البيت.

الذين لم يعالجهم الكونت بالعصيدة ، لم يبق أحد غير مبال ، وسرعان ما بدأ يطلق على الطبق اسم المالك المضياف "عصيدة جوريف" ، وتم نقل الوصفات عن طريق المعارف. تدريجيًا ، تعلموا طهي التحفة الفنية في منازل نبيلة أخرى. بمرور الوقت ، ظهرت الوصفة في كتب الطبخ. خارج روسيا ، اشتهرت حلوى جوريف في عام 1814 ، عندما تم تقديمها في باريس كطبق وطني.

حسنًا ، لن أعذبك بعد الآن ، سأخبرك كيف أعدوا تحفة فنية في فن الطهي. أولاً ، سأقدم لك وصفة كلاسيكية قديمة (يمكنك أن تقرأ عن الوصفة الصحيحة بالضغط على الرابط).

عصيدة جوريف - وصفة كلاسيكية قديمة من القرن التاسع عشر

وصفة كلاسيكية من كتاب طبخ في ذلك الوقت ، ويمكنك تذوق الحلوى.

سوف تحتاج:

سميد - نصف كوب.
حليب مخبوز 5-6٪ دسم - 1.2 لتر.
عسل - 1 كوب.
المكسرات: البندق والجوز واللوز والصنوبر - 1 كوب.
الكمثرى والتفاح - 60 غرام
التوت والعليق - 70 غرام.
لينجونبيري - 30 غرام
سكر - 1 ملعقة صغيرة.

فانيلين - 1 ملعقة صغيرة.

كيف لطهي عصيدة Guryev حسب الوصفة الكلاسيكية:

يُسكب الحليب في قدر ذات قاع سميك ، ويُوضع الفانيلين ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. اجمع القشور المتكونة من ذوبان الحليب بملعقة وضعها في صحن منفصل.
طبخ السميد في الحليب المخبوز. في الحليب المغلي ، في مجرى رقيق ، مع التحريك المستمر ، صب السميد.
اسلقي المكسرات في نصف عسل. نقطع الثمار إلى مكعبات وتترك على نار هادئة في النصف الثاني من العسل.
نأخذ مقلاة بجوانب عالية ونبدأ في تشكيل الطبق (يمكنك أن تأخذ قالبًا من الطين والحديد الزهر). 1. انشر الرغوة في الطبقة الأولى بملعقة. 2. طبقة من السميد. 3. طبقة من الرغوة. 4. نصف المكسرات والفواكه. 5. طبقة من السميد. 6. طبقة من الرغوة. 7. بقايا المكسرات والفواكه.
يرش السكر على الطبق ويوضع في الفرن. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عمل مزعج ، كما ترون ، عصيدة جوريف وصفة شاقة ، ولكن هناك أيضًا وصفة أسهل. تم اختراع الوصفة في عصرنا ، حيث قام الطهاة المعاصرون بتكييف الوصفة القديمة مع واقعنا. وهي ليست أسوأ من الكلاسيكية ، صدقوني.

وصفة حديثة لعصيدة جوريف خطوة بخطوة

سوف تحتاج:

سميد - 3/4 كوب
حليب مخبوز - 1 لتر
الجوز أو اللوز - 100 غرام
البيض - 4 قطع.
زبدة - 50 غرام
الفواكه المسكرة أو المعلبة - 100 غرام.
سكر ، ملح ، فانيلين حسب الرغبة.

طريقة طهي العصيدة حسب هذه الوصفة:

أولاً ، تحضير عصيدة السميد. عندما يغلي الحليب ، أضيفي الفانيلين والملح والسكر مع التحريك ببطء ، أضيفي الحبوب.
عندما يبرد السميد قليلاً ، أضيفي الزبدة والمكسرات المقطعة والفواكه المسكرة.
افصل الصفار عن البروتينات. أولاً نقوم بإدخال الصفار في الكتلة ، ثم يتم جلد البياض في الرغوة. اخلطي الخليط جيداً.
ننشر الكتلة في قالب ، مقلاة ذات جوانب عالية. يرش السكر على الوجه ويرسل إلى الفرن. اخبزي الكتلة على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

العصيدة الحديثة أسهل في الطهي ، ألا توافق؟ لكن الطعم رائع بنفس القدر ، وستحصل على نفس القدر من المتعة.

من حيث طريقة التحضير ، يشبه الطبق البودنج الإنجليزي ، الذي كان شائعًا في روسيا في بداية القرن التاسع عشر. العصيدة هي ردنا على إنجلترا. لا يوجد سوى نوعين من روائع المطبخ الروسي الوطني: بطلة قصة اليوم ، وقد تحدثت عنه مؤخرًا.

تحميص المكسرات للعصيدة في مقلاة - ستكون ألذ.
يمكنك تقديم الطبق في قدور.
إذا كنت ترغب في تنويع طعم الطبق ، أضف التوابل: الهيل ، نكهة البرتقال ، الروم ، القرفة.
إذا قمت برش العصيدة النهائية بالسكر ، فإنها تتكرمل وتحصل على كراميل جميل. المكسرات المقلية جيدة بجنون للزينة.

يبدو لي أنه في بعض الأحيان يمكنك اختيار وقت فراغك وطهي طبق لذيذ وغير عادي لنفسك ولأصدقائك ، وفي نفس الوقت تحكي قصة العصيدة الشهيرة.

أقترح أن أطبخ:

التقطت مقطع فيديو مثيرًا للاهتمام حول التاريخ وصفة أخرى لعصيدة جوريف. إذا كنت ترغب في ذلك - اطبخ. مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

تحتاج أولاً إلى تحضير الفواكه المجففة والمكسرات للعصيدة. بالنسبة لهذا الطبق ، فإن أي فواكه مجففة ومكسرات مناسبة لذوقك. يمكن أن يكون الزبيب ، والمشمش المجفف ، والتمر ، والتين ، والتوت البري ، والخوخ (يفضل أن يكون المجفف ، والمدخن سيشحذ طعم الطبق) ، والموز المجفف ، والفواكه المسكرة والكيوي مناسبة أيضًا.

اختر خليط المكسرات بنفسك. تناولت البندق واللوز والكاجو. يمكنك أيضًا استخدام الجوز والفول السوداني والصنوبر. سيكون مزيج من نوعين أو ثلاثة أنواع من المكسرات هو الأمثل.

زبيبتي فاتحة وداكنة ، واحدة حلوة والأخرى حامضة. تعمدت تناول أنواع مختلفة من الزبيب لإعطاء الطبق طعمًا متعدد الأوجه. يُنصح بتناول الزبيب بدون حفر.

لذلك ، اغسل الفواكه المجففة جيدًا واسكب الماء المغلي عليها لمدة 20 دقيقة. تحمص المكسرات في مقلاة جافة أو في الفرن وتقشيرها حتى لا تتذوق مرارة في الطبق.

صب 500 مل من الحليب في قدر بقاع سميك ، أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر (بالملعقة الثانية من السكر نغطي العصيدة لتشكيل قشرة بنية ذهبية) ، سخني الحليب حتى يغلي.

بإحدى يديك ، اسكب السميد في مجرى رقيق في الحليب ، وباستخدام اليد الأخرى ، قلّب باستمرار بمضرب.

سيقضي خفق العصيدة بمضرب كهربائي على الكتل والحصول على قوام رقيق وخفيف. أستخدم خفاقة للخلاط بسرعة منخفضة. اسلقي العصيدة واخفقيها لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيبدأ في التكاثف.

أضف الزبدة إلى العصيدة النهائية (حوالي 2 ملاعق كبيرة) ، واخلطها وقم بتغطيتها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج العصيدة أخيرًا.

اسكبي الكمية المتبقية 200 مل من الحليب في قدر أو مقلاة ، كما في حالتي ، وسخني الحليب حتى يصبح رغويًا. أزيلي الرغوة بملعقة عريضة وانقليها إلى طبق. اغلي الحليب مرة أخرى واخلطي الدسم مرة أخرى. يجب أن يتم ذلك من 7 إلى 8 مرات ، وربما أكثر ، اعتمادًا على كمية هذه الرغوة اللازمة للعصيدة.

ضعي طبقة من السميد في وعاء فرن أو وعاء آخر. بعد ذلك ، ضعي التين المفروم والمشمش المجفف والزبيب الكامل والمكسرات ، والتي يجب سحقها قليلاً.

نضع رغوة الحليب على الفواكه المجففة ، ثم نضع كرة السميد والفواكه المجففة والزبد مرة أخرى. اختر عدد الطبقات بنفسك ، مع التركيز على حجم النموذج.

ما زالوا يتجادلون حول عصيدة جوريف ، من اخترعها؟ يُنسب التأليف إلى كل من الشيف زخار كوزمين والكونت غورييف الروسي ، الذي بدا أنه يحضر هذه العصيدة في المطبخ مع طاهيه. قديماً ، كانت هذه العصيدة تُحضر في منازل غنية وتُقدم إلى أعز الضيوف. في الأدبيات ، هناك أيضًا إشارات إلى حقيقة أن عصيدة جوريف كانت أكثر أطباق الحلوى المفضلة للإمبراطور العظيم ألكسندر الثالث. يتم تقديم هذه العصيدة غير العادية اليوم في أغلى المطاعم الروسية ويقوم كل طاهٍ بإعدادها وفقًا لوصفته السرية الخاصة.

وصفة عصيدة جوريف من كتاب طبخ قديم

خذ حليبًا منزليًا كامل الدسم واسكبه في وعاء واسع. أرسل الوعاء إلى الفرن الساخن.
عندما يبدأ الحليب في تكوين رغوة الحليب الوردية ، قم بإزالته ووضعه على طبق مسطح. قطع جميع الرغوات المنزوعة الدسم إلى قطع صغيرة.
اسلقي الأرز السميك أو عصيدة السميد في الحليب الذي تمت إزالة الرغوة منه بالفعل.
ضعي البيض الطازج والقليل من الكريمة محلية الصنع والقليل من الزبدة في العصيدة. امزج الكتلة.
أضف الآن رغوة الحليب المفروم ، والجوز المقلي ثم المفروم ، وفتات اللوز الحلو ، ومختلف الفواكه المسكرة ، المنقوعة مسبقًا في صبغة الكحول البرتقالية ، إلى العصيدة. قلب العصيدة مرة أخرى.
دهن قدر عميق بالزبدة واسكب كل العصيدة فيه. يرش السكر والفواكه المسكرة المفرومة ناعماً على الطبق.
تُخبز العصيدة في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يبدأ السكر بالكراميل.

هذه الوصفة من كتاب قديم لا تحتوي على تعليمات دقيقة حول كمية المنتجات المطلوبة. يمكن نصحها فقط لربات البيوت المتمرسات للغاية ، اللائي يتخيلن كمية الحليب والحبوب اللازمة للعصيدة السميكة وكم عدد الأشياء الجيدة الأخرى التي تحتاج إلى وضعها فيها لجعل العصيدة لذيذة.

وصفة عصيدة غوريف القديمة

سوف تحتاج:

كريم يحتوي على نسبة دهون 25٪ - 300 مل ؛
حليب كامل الدسم - 500 مل ؛
البيض - 1 قطعة ؛
سكر محبب -100 جم ؛
المشمش الطازج - 10-12 قطعة ؛
سميد خشن -100 جم ؛
زبدة عالية الدهون - 50 جم ؛
الجوز - 0.5 كوب ؛
فانيلين - على طرف السكين ؛
الملح على طرف السكين.

يُسكب الكريم في طبق مقاوم للحريق ويوضع في فرن ساخن إلى حد ما حتى يبدأ في الغليان. قم بإزالة الرغوة الذهبية منها بحذر ، واحرص على عدم تمزيقها ، ضعها على طبق.
ضعي الملح في الحليب واتركيه حتى يغلي. يُسكب كل السميد في هذا الحليب ، لكن في أجزاء صغيرة. عند صب السميد ، قلبي السائل باستمرار حتى لا تتشكل كتل في العصيدة. اغلي العصيدة لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف. نضع العصيدة جانباً من على النار ونتركها تبرد قليلاً.
أثناء تبريد العصيدة ، اطحن صفار البيض والسكر حتى يصبح المزيج رقيقًا. يخفق بياض البيض بشكل منفصل.
تقطع المكسرات إلى فتات متوسطة الحجم وتقلى في الزبدة المذابة حتى تحصل على نكهة مميزة.
قلب العصيدة المبردة بالبياض المخفوق والصفار المسحوق وأضف إليها المكسرات والزبدة.
قسّم المشمش إلى نصفين
دهن قدر عميق بالزبدة وضع ثلث العصيدة على القاع. قم بتنعيمه باستخدام ملعقة. ضع نصف الرغوة منزوعة الدسم ونصف شرائح المشمش على العصيدة.
ثم نضيف ثلث العصيدة ، الرغوة المتبقية والمشمش المتبقي مرة أخرى.
ضع الجزء الأخير من العصيدة في الطبقة الأخيرة. رشي عليها حفنة من السكر.
تُخبز العصيدة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. درجة حرارة الخبز 180 درجة.
زيني العصيدة المحضرة بالفواكه المسكرة وقدميها ساخنة أو باردة.

يمكنك تحضير صلصة حلوة للعصيدة وصبها فوق الطبق:

اقتل 100 جرام من أسافين المشمش في الخلاط واخلطها مع مسحوق السكر (100 جم) والماء (50 مل).
اطهي الصلصة حتى تصبح سميكة ثم اتركها تبرد.

هناك الكثير من الوصفات لعصيدة جوريف. أهمها عصيدة الحليب السميكة وزبد الحليب من الفرن. ثم يمكنك تجربة وإضافة أي فواكه وتوت ومكسرات وفواكه مسكرة وزبيب إلى الطبق. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من التوابل المفضلة لديك: قشر الليمون أو البرتقال أو القرفة المطحونة أو أي نكهة حلويات أخرى. لكن لا تنسى خبز العصيدة في الفرن في النهاية وتزيينها بذكاء قبل التقديم.

في القرن التاسع عشر البعيد ، تمت دعوة الكونت دي إيه جوريف ، الذي كان يُعرف أيضًا باسم ذلك الذواقة ، لتناول العشاء مع الضابط يوريسوفسكي. الحلوى التي تذوقها أذهله كثيرًا بمذاقها لدرجة أن جوريف قبل الطباخ زاخار كوزمين الذي أعد هذا الطبق الرائع. وللحلوى ، تم تقديم عصيدة السميد ، والتي سميت فيما بعد بـ Guryevskaya. لقد تم نسيان اسم الطاهي بمرور الوقت ، لكن وصفة عصيدة Guryev دخلت جميع كتب الطبخ تقريبًا وهي معروفة اليوم خارج حدود روسيا.

كيف لطهي عصيدة جوريف؟

تقليديا ، يتم تحضير عصيدة Guryev من السميد مع الإضافة الإلزامية للرغوة ، والتي تتم إزالتها من الحليب أو الكريمة عند تسخينها. ثم توضع الرغوة ، بالتناوب مع السميد والمكسرات ، في طبقات في طبق للخبز ، أو مقلاة ، وتُخبز في الفرن. في الأعلى ، تم تزيين العصيدة بالفواكه المسكرة والمكسرات وسكبها بالمربى. قبل إضافة المكسرات إلى عصيدة Guryev ، يجب تنظيفها من الأفلام حتى لا يكتسب الطبق لونًا رماديًا ولا يفسد جماليات الطبق بالكامل.

عصيدة جوريف - وصفة قديمة

إذا تم طهي عصيدة السميد الشهيرة في جميع أنحاء العالم اليوم ، فلنجربها. كيف لطهي عصيدة جوريف؟ العصيدة الحقيقية التي عالجها الكونت جوريف نفسه؟ نقوم بتخزين الحليب والسميد ونبدأ في الطهي.

مكونات:

سميد - 0.75 كوب ؛
حليب - 1.25 لتر ؛
جوز - 100 جم ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الزبيب - حفنة واحدة ؛
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
فواكه مسكرة - حفنة واحدة ؛
التوت الطازج - حفنة واحدة ؛
النعناع - للزينة.

تحضير

نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. تحرق المكسرات بالماء المغلي ونزيل القشرة ، ثم تطحن وتنتشر على صينية خبز مغطاة بورق ، ونرش عليها 1 ملعقة كبيرة من السكر وتوضع في الفرن لمدة 3-4 دقائق.

نغسل الزبيب ونسكب الماء المغلي ونتركه لمدة 20 دقيقة. ثم نضعها في مصفاة ونجففها. قطع الفاكهة المسكرة إلى قطع صغيرة. في قدر ، اغلي 500 مل من الحليب ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وسكر الفانيليا. يقلب باستمرار ويضاف السميد ويطهى ثريدًا سميكًا. نرفع العصيدة عن النار ونضيف الزبيب ونخلط.

يُسكب الحليب المتبقي في طبق الخبز ، ويُوضع في الفرن ويُزيل الرغوة الناتجة. ننتقل إلى أهم شيء: دهن القالب بالزيت ، ونضع طبقة من العصيدة ، وبعض الفواكه المسكرة والمكسرات ، ونضع الرغوة في الأعلى بحيث تشكل طبقة واحدة وتكرر الطبقات 3-4 مرات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من العصيدة. يرش السكر المتبقي على الوجه. يستغرق طهي عصيدة Guryev حوالي 10 دقائق في الفرن (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً). تم تزيين عصيدة سميد Guryev الجاهزة بالتوت الطازج والمكسرات وأوراق النعناع.

كما نعلم بالفعل ، تقليديا ، يتم تحضير عصيدة Guryev من السميد ، ولكن هناك وصفة من الحنطة السوداء ، والتي سنخبرك عنها.

مكونات:

تحضير

أولا ، دعونا نطبخ الحنطة السوداء. للقيام بذلك ، سنقوم بتخميرها في قدر مع مرق الفطر (الغليان) ، نضيف الملح والزيت. عندما تكون العصيدة جاهزة تقريبًا ، نخرجها من القدر ، ونُغسل القدر نفسه جيدًا ونمسحه حتى يجف. ثم نضع طبقة من العصيدة في القدر ، ونقلي من الجزر المبشور والفطر ، طبقة من الأدمغة ، نكررها عدة مرات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الأدمغة. نغلق القدر ونضعه في الفرن. نقوم بطهي عصيدة الحنطة السوداء بأسلوب Guryev حتى تصبح الحنطة السوداء متفتتة. تزيين الطبق النهائي بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

ومحبي جميع أنواع الحبوب بالتأكيد لن يتجاهلوا الوصفات و.

عصيدة Guryevskaya هي واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة في المطبخ الروسي التقليدي. أساس تحضيره هو السميد العادي ، لكن يجب غليه في الحليب (مع الرغوة) وإضافة المكسرات إليه (يكون ألذ مع البندق أو اللوز ، لكن الجوز العادي مناسب أيضًا ، بل إن الطهاة الحديثين يضيفون الفول السوداني) و المربى (أو الفواكه المجففة - المشمش المجفف والزبيب وغيرها).

هذه ليست فقط طعامًا شهيًا يمكن أن يفاجئ الضيوف في الوجبة (من قبل ، نادرًا ما كانت عصيدة غوريف تستخدم كوجبة يومية) ، ولكنها أيضًا طبق صحي ومرضٍ للغاية.

تاريخ أصل عصيدة جوريف.

عُرفت العصيدة منذ بداية القرن التاسع عشر ، على الرغم من وجود رأي مفاده أنه تم طهيها من قبل. يأتي اسم العصيدة من اسم وزير المالية آنذاك (وبالتالي ، كان أحد أكثر الأشخاص نفوذاً في الإمبراطورية الروسية) ، الكونت ديمتري ألكساندروفيتش جورييف (1751 - 1825) ، لكن الشيف زخار كوزمين كان رئيس الطهاة. مخترع الطبق ، الذي اشتراه الكونت من مالكه السابق ، الرائد جورجي يوريسوفسكي (ويعتقد أن كوزمين ابتكر وصفة للعصيدة عندما كان يعمل لدى يوريسوفسكي).

نتيجة لذلك ، أصبحت العصيدة شائعة بين النبلاء الروس وحتى في العائلة الإمبراطورية (من المعروف أن الإسكندر الثالث أحبها كثيرًا). تجدر الإشارة إلى أنه إذا قدم الأرستقراطيون هذه العصيدة في حفلات العشاء ، فمن الواضح أن العائلة المالكة كانت لا تزال مدرجة في النظام الغذائي اليومي ، حيث أفاد المؤرخون أنه في يوم تحطم القطار (1888) ، كان على النادل أن يقوم بذلك. أضف إليها الكريمة بناء على طلب الملك.

من المثير للاهتمام أن عصيدة السميد مع المكسرات والفواكه اكتسبت تدريجياً شعبية ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في الخارج. كان أول تذوق لهذه الأطعمة الشهية في فرنسا عام 1814 ، أي عندما لم يقم الجيش الروسي بإخراج القوات الفرنسية من بلدهم الأصلي فحسب ، بل استولى أيضًا على باريس.

كيف تم طهي العصيدة في روسيا

يعلم الجميع وصفة السميد العادي. في روسيا ، تم طهيه في أفران وخلطه مع المكسرات (كان من المفترض أن يتم سحقها مسبقًا وتكلسها قليلاً). في الوقت نفسه ، كان من الضروري تسخين الكريمة (أقل من الحليب) حتى تتكون رغوة (في عصرنا ، يتم استخدام مقلاة لهذا الغرض ، وفي وقت سابق تم وضع الكريمة في الفرن في الحديد الزهر العادي أو الأواني الفخارية). كما سمح باستخدام kaymak - كريمة ثقيلة خاصة. ثم كان من الضروري إضافة الحليب / الكريمة مع الرغوة أو الكيماك إلى العصيدة وطهيها في الفرن على نار خفيفة. تم تزيين الطبق النهائي بالفواكه المجففة وأحيانًا بالمربى.

تتضمن الإمكانيات الحديثة ، بالطبع ، استخدام المراجل والمقالي العادية بدلاً من القدور والفرن بدلاً من الموقد. بالمناسبة ، يتم تسخين الكريمة في الوقت الحاضر في مقلاة ، ويتم طهي السميد نفسه في قدر. من الممكن أيضًا حدوث انحرافات عن الوصفة الكلاسيكية (يضيف بعض الطهاة البيض إلى الطبق). تضع ربات البيوت الحاليات أيضًا سكرًا عاديًا و / أو سكر الفانيليا في العصيدة ، لكن في الأيام الخوالي كانوا يقتصرون على كمية صغيرة من السكر العادي.